सर्दियों के लिए मिश्रित फलों की खाद की रेसिपी। सर्दियों के लिए मिश्रित मीठी खाद

कॉम्पोट गृहिणियों के बीच पसंदीदा और सबसे आम शीतकालीन तैयारियों में से एक है। और सब इसलिए क्योंकि कॉम्पोट काफी जल्दी तैयार हो जाता है, यह हमेशा स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा बनता है, सूरज और गर्म गर्मी की याद दिलाता है। खाना कैसे बनाएँ सर्दियों के लिए मिश्रित खाद,यह वही है जिसके बारे में हम आपको इस लेख में बताएंगे और कुछ सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे।

सर्दियों के लिए मिश्रित खाद - सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा संख्या 1.

बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट. मिश्रित कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट में से एक है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना आवश्यक है। बच्चों को यह पेय बहुत पसंद आता है और यह छुट्टियों में सबसे पहले ख़त्म होने वाले पेय पदार्थों में से एक है। नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी का एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा। असामान्य फल एक अप्रत्याशित स्वाद देते हैं: नरम, मीठा)।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

अंगूर (अधिमानतः वाइन किस्म) 500 ग्राम

सेब 300 ग्राम.

आड़ू 300 ग्राम.

रास्पबेरी 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि।

सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह धो लें।

हम सभी फलों को आधा-आधा दो जार में बांटते हैं। सभी चीज़ों को सावधानी से जार में डालें।

फलों के जार में पानी (कच्चा) भरें। फिर प्रति तीन लीटर जार में 1.5 - 2 कप चीनी की दर से चीनी मिलाएं (अंगूर की अम्लता पर निर्भर करता है और आप कितना मीठा कॉम्पोट चाहते हैं)।

अब हम कॉम्पोट पकाते हैं। हम फलों के जार को एक सॉस पैन में रखते हैं, जिसके निचले हिस्से को तौलिये से ढकते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और गर्दन तक पानी भरते हैं। पैन में पानी उबलने के बाद इसे 20-30 मिनट तक और उबालना जरूरी है. कॉम्पोट की तैयारी अंगूर द्वारा निर्धारित की जा सकती है; जब वे तैरते हैं, तो इसका मतलब है कि आप पहले से ही जार को बाहर निकाल सकते हैं। हो सकता है कि कॉम्पोट का रंग चमकीला न हो, यहां तक ​​कि हल्का भी हो, लेकिन चिंता न करें, यह बाद में अधिक चमकीला और रंगीन हो जाएगा। अब हम जार को रोल करते हैं।

हम लुढ़के हुए जार को एक दिन के लिए लपेटते हैं। इस समय के दौरान, कॉम्पोट खड़ा हो जाएगा, ठंडा हो जाएगा और रंग संतृप्त हो जाएगा। हमने इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दिया।

नुस्खा संख्या 2.

ऐसी तैयारियों की ख़ासियत यह है कि वे बिना नसबंदी के उत्पादित होते हैं और तदनुसार, ऐसे फलों में अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं। हम मौसम के आधार पर जामुन और फल लेते हैं, उन्हें किसी भी अनुपात में सुरक्षित रूप से एक साथ मिलाते हैं। स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल और काले किशमिश, सेब, नाशपाती, खुबानी - जो भी आप चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

कई किलोग्राम जामुन या फल (संयोजन भिन्न हो सकता है, प्रयोग करने से डरो मत);

चीनी (300 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी)।

सर्दियों के लिए मिश्रित खाद- खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें पानी और चीनी डालकर उबालें। पहले यह मापने लायक है कि कितने पानी की आवश्यकता है, क्योंकि जार का 1/3 भाग जामुन द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा।

2. अच्छी तरह से धोए गए जार, 3-4 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें।

3. यदि हमारे पास रसभरी और स्ट्रॉबेरी जैसे नाजुक जामुन हैं, तो उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। चूंकि मजबूत जामुन या फलों को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और रखने से पहले 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। फिर हम तैयार जार को कच्चे माल से भर देते हैं।

3. इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, एक बार फिर हमारी चाशनी को उबाल लें और जार को लगभग ऊपर तक भर दें।

4. एक अलग कंटेनर में टिन के ढक्कनों को उबाल लें. हम उनके साथ जार बंद कर देते हैं और उन्हें एक विशेष सिलाई कुंजी के साथ रोल करते हैं।

5. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तरल लीक न हो, जार को उल्टा कर दें।

आप मिश्रित कम्पोट को ठंड में या कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए फलों का एक सेट संकलित करते समय, आपको तैयार उत्पाद के रंग का ध्यान रखना चाहिए। चमकीले, खट्टे जामुन या फल जैसे चेरी, लाल करंट, प्लम या करौंदा एक समृद्ध रूबी रंग और तेज अम्लता प्रदान करेंगे जो आपकी प्यास बुझाने और आपकी भूख को उत्तेजित करने में मदद करते हैं।

फलों के समूह की "ध्वनि" पूरी तरह से परिचारिका की कल्पना और प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी। हल्का मीठा स्वाद और "वेनिला" सुगंध चेरी, आड़ू, खुबानी और रसदार तरबूज के स्लाइस द्वारा प्रदान की जाएगी। नींबू या संतरे के टुकड़े और एक चुटकी दालचीनी विटामिन पेय के स्वाद को समृद्ध करने में मदद करेगी।

सामग्री

3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम खुबानी
• 200 ग्राम चेरी
• 100 ग्राम लाल किशमिश
• 100 ग्राम आंवले
• 6 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी
• 2.5 लीटर गर्म पानी

तैयारी

1. चेरी को बीज, डंठल से छीलें और उन्हें लाल किशमिश के साथ पानी में धो लें।

2. हम खुबानी की गुठलियां भी निकाल देंगे और आंवले के साथ धो लेंगे. उन्हें बाकी जामुनों के साथ कंटेनर में जोड़ें।

3. जार को धो लें और उसमें सभी पके हुए और छिलके वाले फल और जामुन डालें।

4. पानी उबालें और इसे जार में डालें ताकि पानी पूरी सामग्री को ढक दे। जार को टिन के ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

5. फिर जार पर छेद वाला प्लास्टिक का ढक्कन लगाकर ढक्कन बदल दें। इसके माध्यम से, जार से गर्म पानी को वापस पैन में डालें और इसे फिर से उबालें।

6. फिर दानेदार चीनी डालें। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी वेनिला चीनी मिला सकते हैं, लेकिन आपको साइट्रिक एसिड नहीं मिलाना चाहिए: लाल करंट और आंवले के स्वाद में पहले से ही खट्टापन होता है।

7. कंटेनर में उबलता पानी डालें.

8. टिन के ढक्कन से ढक दें और सीवन कुंजी से सील कर दें। फिर हम इसे सिंक के ऊपर उल्टा करके मजबूती के लिए संरक्षण की जांच करेंगे। फिर जार को टेबल पर रोल करें या अच्छी तरह से कई बार हिलाएं ताकि चीनी कॉम्पोट में घुल जाए। हम पेय के जार को तहखाने या बेसमेंट में ले जाकर संग्रहीत करेंगे।

9. सर्दियों में, आइए विटामिन के ऐसे सुगंधित भंडार के बारे में न भूलें और सर्दियों के दिनों में इसका एक जार खोलकर अपने सभी रिश्तेदारों के साथ कॉम्पोट का व्यवहार करें।

परिचारिका को नोट

1. यदि लिए गए अधिकांश फल मीठे हैं, तो आप हरे या खट्टे आंवले का चयन कर सकते हैं - तरल का स्वाद सुखद और संतुलित हो जाएगा।

2. इस तरह के वर्गीकरण को तैयार करने के लिए कंटेनर चुनते समय, किसी विशेष परिवार की विशेषताओं को ध्यान में रखना उचित है। क्या आपके परिवार में बहुत से लोग मीठे के शौकीन हैं? फिर वे जल्दी से तीन लीटर का जार खाली कर देंगे। क्या त्वरित उपभोग के लिए इतनी बड़ी मात्रा बहुत अधिक है? इसका मतलब यह है कि लीटर या डेढ़ लीटर जार तैयार करना अधिक उचित है।

3. ऐसे कॉम्पोट के लिए फलों की फसलों की परिवर्तनशीलता बहुत व्यापक है। इनमें पके खरबूजे का गूदा भी हो सकता है। खुबानी का एक विकल्प मांसल, कम रस वाले प्लम हैं; लाल करंट - सफेद; करौंदा - रेपिस, बरबेरी। तरबूज और खट्टे फल इसमें अनुपयुक्त हैं, हालांकि थोड़ी कड़वाहट और तीखापन के लिए ज़ेस्ट मिलाया जाता है। आपको अंगूर का उपयोग नहीं करना चाहिए: बहु-फलों के मिश्रण में, वे अक्सर ढक्कन को सूजने का कारण बनते हैं।

4. ऐसे अपेक्षाकृत कुछ कारक हैं जो फल और बेरी सामग्री के साथ उचित रूप से सीलबंद डिब्बाबंद भोजन के किण्वन को भड़का सकते हैं। शायद मुख्य बात तापमान में बदलाव, उनका कंट्रास्ट है। वर्कपीस, जो एक निश्चित अवधि के लिए ठंडे तहखाने में खड़ा है, को गर्मी में लाने और फिर कम तापमान शासन के साथ कमरे में वापस लाने की आवश्यकता नहीं है।

यदि आपके घर में प्रचुर मात्रा में जामुन हैं, तो आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और ठंडी सर्दियों की शामों में रंगीन और स्वादिष्ट तैयारियों के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। सर्दियों के लिए बेरी कॉम्पोट न केवल सर्दियों के लिए, बल्कि गर्मियों के लिए भी एक स्वादिष्ट उपाय है, क्योंकि यह ठंडा पीने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों में, एक कप रंगीन पेय आपका उत्साह बढ़ा देगा और आपको गर्मियों की याद दिलाएगा। सर्दियों के लिए विभिन्न जामुनों से कॉम्पोट तैयार किया जाता है: करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, आंवले। यह एक ऐसा मिश्रित कॉम्पोट बन जाता है। यदि आप चाहें, तो आप फल जोड़ सकते हैं: आड़ू, नाशपाती, खुबानी, आदि। फलों और जामुनों को सुंदर, रसदार और मीठा चुनने की आवश्यकता नहीं है। जंगली खेल से अद्भुत कॉम्पोट बनाए जाते हैं: छोटे नाशपाती, खुबानी, सेब को बीज और बीज हटाए बिना साबुत मिलाया जा सकता है। और पेय की मिठास को हमेशा थोड़ी अधिक चीनी मिलाकर समायोजित किया जा सकता है। इस मामले में, जामुन के वर्गीकरण का उपयोग किया जाता है: रसभरी, ब्लैकबेरी और लाल करंट। ये जामुन बहुत खट्टे हैं, और पेय की मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करना बेहतर है। यह नुस्खा एक ऐसा पेय तैयार करता है जो अत्यधिक मीठा नहीं होता है, लेकिन इसमें सुखद खट्टापन होता है। सिलाई की विधि बहुत सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। और यदि आपके बगीचे में जामुन की बड़ी फसल है, तो मिठाई के लिए खट्टा क्रीम भरने के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी इस बेरी पाई को तैयार करना सुनिश्चित करें।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम लाल करंट;
• 100 ग्राम रसभरी;
• 100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1.8 लीटर पानी.

सर्दियों के लिए मिश्रित बेरी कॉम्पोट की विधि

1. सबसे पहले आपको सभी जामुन तैयार करने होंगे. लाल करंट को संसाधित करने में सबसे अधिक समय लगेगा, क्योंकि जामुन को लटकन के साथ एकत्र किया जाता है, और तैयार पेय उनके बिना पीने के लिए अधिक सुखद होता है। शाखाओं को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें। हम शाखाओं से करंट हटाते हैं और खराब जामुन, यदि कोई हों, हटा देते हैं। रसभरी और ब्लैकबेरी के साथ यह बहुत आसान है: उन्हें एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

2. यदि आपका परिवार बड़ा है, तो तीन-लीटर जार सीलिंग के लिए उपयुक्त हैं। यदि आपको छोटी मात्रा की आवश्यकता है, तो लीटर जार का उपयोग करें, जैसा कि इस चरण-दर-चरण नुस्खा में बताया गया है। सामग्री की मात्रा की गणना दो 1 लीटर जार के लिए की जाती है। हम कंटेनरों को सोडा या कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धोते हैं, फिर बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं। हम धुले हुए जार और ढक्कनों को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं, नसबंदी के तरीकों और नियमों के बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें। ढक्कनों को पानी में उबाला जा सकता है, और जार को माइक्रोवेव, ओवन या भाप में गर्म किया जा सकता है। धुले हुए जामुनों को बाँझ कंटेनरों में आधा बाँट लें।

3. यह निर्धारित करने के लिए कि कितने पानी की आवश्यकता है, नल (या फिल्टर) से सीधे जार में सबसे ऊपर तक ठंडा पानी डालें।

4. पैन में वही पानी डालें. तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।

5. जामुन के जार में सावधानी से उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। अगर चाहें तो जार को तौलिये से ढका जा सकता है। इस प्रकार, विभिन्न जामुनों से सर्दियों के लिए कॉम्पोट तेजी से विकसित होगा और सुगंधित हो जाएगा। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

6. जार से डाले गए बेरी शोरबा को वापस सॉस पैन में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। शोरबा में चीनी डालें। बेहतर होगा कि आप इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर लें। तेज़ आंच पर रखें और हिलाते हुए इसे उबलने दें। लगभग 2-3 मिनट तक उबालें।

7. उबले हुए बेरी शोरबा को जार में डालें और तुरंत एक सीवन रिंच के साथ रोल करें। सील की जांच करने के लिए इसे पलट दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। फिर हम इसे सभी सीमों के लिए भंडारण स्थान पर ले जाते हैं: एक कोठरी, पेंट्री, बेसमेंट या तहखाना।

सर्दियों के लिए मिश्रित बेरी कॉम्पोट तैयार है! ठंडी शामों में यह स्वादिष्ट, मीठा, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक पेय आपको आनंदित करे! और यदि आप गर्मियों में ताज़ा पेय चाहते हैं, जब बेरी की फसल खत्म हो जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से जार खोल सकते हैं। लेकिन पेय को अच्छी तरह से बनाने के लिए, इसे कम से कम एक महीने तक लपेट कर रखना बेहतर है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद मिश्रित खाद तैयार करने के लिए युक्तियाँ:

तैयार उत्पाद को सर्दियों तक सुरक्षित रखने के लिए चीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। तथ्य यह है कि चीनी, जो आमतौर पर किण्वन प्रक्रिया को उत्तेजित करती है, एक निश्चित एकाग्रता में ली जाती है, एक संरक्षक बन जाती है। चीनी का यह गुण आपको न्यूनतम ताप उपचार वाले उत्पाद बनाने की अनुमति देता है। जो लोग किसी कारण से अपनी चीनी की खपत को सीमित करने के लिए मजबूर हैं, उन्हें सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते समय चीनी के बजाय डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मिश्रित कॉम्पोट तैयार करते समय, आप लगभग किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं जो स्वाद में एक दूसरे के अनुरूप हों। उदाहरण के लिए: चेरी या चेरी और खुबानी, डैमसन और आड़ू, रसभरी, सेब और नाशपाती, क्विंस, फीजोआ और अनार। हालाँकि, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार कॉम्पोट के लिए सामग्री चुन सकता है। खट्टे और मीठे फलों और जामुनों को मिलाकर आप एक भरपूर स्वाद वाला कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं।

कॉम्पोट को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, फलों और जामुनों का उपयोग करना आवश्यक है, जो कॉम्पोट को एक उज्ज्वल, रंगीन रंग देगा। इस प्रकार, कॉम्पोट का चमकीला लाल रंग चेरी, लाल करंट, रसभरी, डॉगवुड, पीला रंग - खुबानी, सफेद चेरी, क्विंस, सुंदर हरा रंग - फेइहुआ, कीवी, करौंदा, सफेद अंगूर, बरगंडी रंग - काले करंट, ब्लैकबेरी द्वारा दिया जाता है। , डैमसन्स, आदि.डी. ऐसे रंग योजक आवश्यक हैं यदि कॉम्पोट तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों की मुख्य संरचना में वे शामिल हैं जो गर्मी उपचार के दौरान लगभग कोई रंग नहीं देते हैं। ऐसे फलों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सेब और नाशपाती।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप न केवल फलों और जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्मियों की सुगंध को बनाए रखने के लिए कॉम्पोट के लिए, आप उपयोग किए गए फलों और जामुनों की मुख्य संरचना में मुट्ठी भर रसभरी या स्ट्रॉबेरी, या पुदीना या तुलसी की एक टहनी जोड़ सकते हैं। सेब और नाशपाती के कॉम्पोट के प्रशंसक एक चुटकी दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो कॉम्पोट को अधिक मूल स्वाद और सुगंध देगा। नींबू या संतरे के छिलके का एक टुकड़ा, सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ और लौंग जैसे योजक कॉम्पोट के स्वाद को बढ़ाते हैं।

बेशक, कॉम्पोट बनाने के लिए फल और जामुन चुनते समय, एक रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इस मामले में, तैयार पेय में एक मूल स्वाद, उज्ज्वल रंग और अद्भुत सुगंध होगी।

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फल और जामुन - 250 ग्राम (यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, 1 आड़ू, 100 ग्राम रसभरी, 1 सेब, 1 बेर)

चीनी - 250 ग्राम

पानी-0.5-0.7एल

उपज और पकाने का समय: मिश्रित कॉम्पोट के एक लीटर जार में 30 मिनट लगेंगे।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है। सर्दियों की तैयारियों के लिए विभिन्न आकारों के कांच के जार का उपयोग किया जाता है। जहां तक ​​ढक्कनों की बात है, वर्तमान में स्नैप या स्क्रू क्लोजर विधि से टिन, कांच, धातु और प्लास्टिक से बने ढक्कनों की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए प्लास्टिक या पॉलीथीन के ढक्कनों का उपयोग नहीं किया जाता है। टिन के ढक्कनों का उपयोग करते समय, एक सिलाई मशीन का उपयोग किया जाता है। लेकिन कॉम्पोट तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक "ट्विस्ट-ऑफ" प्रकार के ढक्कन हैं।

कॉम्पोट के लिए तैयार किए गए जार और उनके ढक्कन को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद जार के अंदरूनी हिस्से को गर्म भाप या पानी के स्नान में 10-15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक आग पर रखें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप एक नियमित रसोई केतली का उपयोग कर सकते हैं। जार को उबलती केतली की टोंटी से आने वाली गर्म भाप से उपचारित किया जाता है।

गर्मी उपचार के बाद, तैयार जार और ढक्कन को सूखे तौलिये पर उल्टा रख दिया जाता है।

कॉम्पोट के लिए तैयार किए गए फलों और जामुनों को धोया और छांटा जाना चाहिए, और वर्महोल्स को साफ किया जाना चाहिए। फलों से बाह्यदल और बीज हटा दिए जाते हैं; यदि चाहें, तो सेब, नाशपाती और क्विंस जैसे फलों से कोर हटाया जा सकता है। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

इसके बाद, तैयार फलों और जामुनों को एक जार में रखा जाता है और दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। फिर सावधानीपूर्वक उबलते पानी को जार में ऊपर तक डालें। वैकल्पिक रूप से, आप दानेदार चीनी को उबलते पानी में घोल सकते हैं और तैयार सिरप को एक जार में डाल सकते हैं। - इसके बाद जार को ढक्कन से ढककर अच्छे से कस लें.

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।

ऐसे में आपको इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि जार अच्छी तरह से सील है या नहीं। यदि खाद में हवा के बुलबुले नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि ढक्कन ठीक से नहीं लगा है। लेकिन भले ही जार अच्छी तरह से बंद हो, ठंडा होने के बाद, आप जार की गर्दन के चारों ओर किनारे के चारों ओर स्टेशनरी टेप की एक पतली पट्टी लपेटकर ढक्कन की जकड़न को मजबूत कर सकते हैं, जो सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ढक्कन। सर्दियों के लिए तैयार कॉम्पोट को अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्रोत: varenye-na-zimu.ru

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दो तीन लीटर के डिब्बे को सील करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सेब - 4 मध्यम आकार के टुकड़े;

अंगूर (अधिमानतः नीला, या घर का बना) - 2 छोटी शाखाएँ;

आड़ू या अमृत (आपके स्वाद के लिए) - 4 टुकड़े;

नारंगी - 1 टुकड़ा;

दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

तैयारी:

सभी फलों को अच्छे से धो लें, सेब से बीज निकाल दें, अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लें ताकि जामुन अलग हो जाएं, आड़ू से हड्डी हटा दें, संतरे को छील लें।

ध्यान!अंगूर को मल्टी-फ्रूट कॉम्पोट में या तो अलग-अलग जामुन के रूप में या पूरे गुच्छा के रूप में जोड़ा जा सकता है। डरने की कोई जरूरत नहीं है कि टहनी कॉम्पोट में कड़वाहट या किसी प्रकार की सुगंध जोड़ देगी; स्वाद नहीं बदलता है चाहे आपने अंगूर को ब्रश से जोड़ा हो या जामुन के साथ।

जार को ओवन में या उबलते पानी के ऊपर रोगाणुरहित करें। एक नोट पर! मिश्रित फलों के कॉम्पोट के तीन-लीटर जार के लिए, भाप पर 15 मिनट की नसबंदी और ओवन में 20 मिनट पर्याप्त हैं। छोटे कंटेनर वॉल्यूम के लिए, नसबंदी का समय तदनुसार कम किया जा सकता है।

गर्म पानी। कॉम्पोट के लगभग दो तीन-लीटर जार के लिए आपको लगभग 3 -3.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

तैयार फलों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक इसी रूप में (बिना ढके) पड़ा रहने दें।

15 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी पैन में डालें और उबाल आने तक इसे वापस आग पर रख दें। जब पानी उबल रहा हो, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। चीनी के साथ पानी को 8 मिनट से अधिक न उबालें (उबलने के बाद 5 मिनट पर्याप्त हैं)।

सुगंधित सिरप को वापस फलों के जार में डालें और रोल करें।

ध्यान!कॉम्पोट को सील करने से पहले, न केवल जार, बल्कि ढक्कन को भी निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें 2-3 मिनट तक उबालना होगा।

हम जार को गर्दन पर रखते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और उन्हें इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। फिर फलों के मिश्रण को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, उदाहरण के लिए, घरेलू पेंट्री या तहखाने में।

उपयोगी जानकारी: यदि आप हमारी रेसिपी के अनुसार फ्रूट कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो आड़ू (नेक्टेरिन) को खुबानी से बदला जा सकता है। स्वाद भी बहुत अच्छा और भरपूर होगा. जो लोग खट्टापन पसंद करते हैं, उनके लिए हम मिश्रित फलों के कॉम्पोट में एक टुकड़ा या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह देते हैं।

कॉम्पोट उन पेय पदार्थों में से एक है जिसे बिना किसी अपवाद के हर कोई पसंद करता है, और कोई भी गृहिणी जो प्रावधान तैयार करती है, उसने कम से कम एक बार सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाया है। मिश्रित व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि वे अपनी विविधता से प्रतिष्ठित हैं। आप किसी भी फल और जामुन को मिला सकते हैं: शायद आप मीठी मिर्च के साथ एक असामान्य कॉम्पोट से प्रभावित करना चाहते हैं, या जो कुछ भी हाथ में है उसे जार में डाल सकते हैं - विकल्प अंतहीन है।

खाना पकाने के सामान्य नियम

भले ही आप कौन से फल और जामुन पसंद करते हैं, उनके प्रसंस्करण और तैयारी के लिए एक सामान्य मार्गदर्शिका जैसी कोई चीज़ मौजूद है।

खाना पकाने के लिए मानक अनुपात: फल और जामुन लगभग आधा जार लेते हैं, चीनी और पानी 200 ग्राम प्रति 1 लीटर के अनुपात में लिया जाता है। जहां तक ​​जार में पानी डालने की बात है, वे आमतौर पर इसे फल के ऊपर दो बार डालते हैं (तीसरा अंतिम होता है) और उसके बाद ही संरक्षण के लिए आगे बढ़ते हैं।

जब स्टोर से खरीदे गए फल की बात आती है तो सबसे लोकप्रिय कॉम्पोट फल, सेब, को छीलना सबसे अच्छा होता है। यदि आप सौ प्रतिशत आश्वस्त हैं कि छिलका हानिरहित है, तो आपको इसे हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको किसी भी सेब से कोर अवश्य निकालना होगा।

नाशपाती एक मनमौजी महिला है। भले ही सतह पर हल्का सा कालापन हो, इसे कॉम्पोट में डालना बिल्कुल मना है। मजबूत और ताजे फल चुनें।

नाशपाती की खाद में नींबू का रस या एस्पिरिन की गोली मिलाना एक अच्छा विचार है - इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा, लेकिन यह निश्चित रूप से संरक्षण को प्रभावित करेगा।

कड़वाहट वाले जामुन (चॉकोबेरी की तरह) को कॉम्पोट में जोड़ने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए: इससे कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा, जो कॉम्पोट के पूरे स्वाद को बर्बाद कर देगा।

अंगूर की खाद एक अलग मुद्दा है। यदि आप ऐसी किस्म चुनते हैं जो बहुत अधिक मीठी है, तो वांछित परिणाम के बजाय आपको लगभग अमृत ही मिलेगा। अंगूरों को पहले अच्छी तरह धोकर पूरे गुच्छे के रूप में एक जार में रखा जा सकता है।

मिश्रित कॉम्पोट रेसिपी

मिश्रित बेरी कॉम्पोट बचपन के स्वाद की याद दिलाता है, और यही कारण है कि यह इतना लोकप्रिय है। सबसे आम बेरी मिश्रण चेरी और रसभरी का संयोजन है, जो स्वादों की एक वास्तविक श्रृंखला है। ऐसा करने के लिए, आपको बस जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें निष्फल जार में डालना होगा, और फिर जामुन के ऊपर दो चरणों में 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा। फिर पानी में चीनी मिलाई जाती है, कुछ मिनट तक उबाला जाता है और संरक्षित किया जा सकता है।

मिश्रित फलों का कॉम्पोट भी अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। व्यंजन आमतौर पर बहुत पारंपरिक होते हैं: सेब-दालचीनी, सेब-नाशपाती, लेकिन सेब के मिश्रण में संतरा मिलाने का विकल्प काफी असामान्य लग सकता है। एक महत्वपूर्ण बारीकियों: इस नुस्खा में संतरे को सेब का पूर्ण "साझेदार" नहीं माना जाता है, बल्कि केवल सुगंध और स्वाद को पूरक करता है। सेब-नारंगी कॉम्पोट और नियमित सेब कॉम्पोट तैयार करने के बीच व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि जार में दो या तीन नारंगी स्लाइस रखे जाते हैं। इसे ज़्यादा मत करो! अन्यथा यह कड़वा होगा.

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अक्सर वे सर्दियों के लिए फल और बेरी की खाद बनाते हैं। इस श्रेणी में मिश्रित व्यंजनों का नेतृत्व रसभरी के साथ बेर-खुबानी कॉम्पोट द्वारा किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि जार में रखने से पहले खुबानी और प्लम को टूथपिक से कई बार छेदना पड़ता है।

मिश्रित बेरी कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

क्या नसबंदी के बिना ऐसा करना संभव है?

खोज इंजन बिना नसबंदी के और बिना सर्दियों के लिए मिश्रित खाद के लिए नुस्खा विकल्प प्रदान करते हैं।

तथ्य एक: अधिकांश घरेलू डिब्बाबंद उत्पाद न केवल आसानी से खराब हो जाते हैं, बल्कि फट भी जाते हैं। किण्वित खाद का उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन सुरक्षा कारणों से विस्फोटित खाद के प्रयोग से इंकार करना बेहतर है। विषाक्तता सबसे बुरी चीज़ नहीं है जो हो सकती है: पेय में छोटे टुकड़े अधिक महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाएंगे।

आपको किण्वित खाद को हमेशा के लिए अलविदा कहने की ज़रूरत नहीं है। यह पेय उत्कृष्ट घरेलू वाइन बनाएगा।

तथ्य दो: इस सवाल का एक सार्वभौमिक उत्तर "क्यों कॉम्पोट किण्वित हुआ या विस्फोट हुआ?" नहीं। यह सब विशिष्ट फल या बेरी पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक बेर को बड़े पैमाने पर निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन एक ही बासी बेरी या बहुत अच्छी तरह से नहीं पकाने के कारण कॉम्पोट खराब हो सकता है। लेकिन नाशपाती युक्त डिब्बाबंद पेय अपनी विशेष कोमलता से प्रतिष्ठित होते हैं: तथ्य यह है कि इस फल में तैयारी के लिए आवश्यक बहुत कम एसिड होता है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स, मिश्रित व्यंजनों जिनके लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, के अपने कई नियम हैं, लेकिन बहुत सरल हैं: