كفاس لذيذ في المنزل. خذ للطبخ. كفاس من كفاس جاف مع خميرة

يوم جيد للجميع!

اليوم سنتحدث عن تحضير مشروب لذيذ جدا ومنشط مثل كفاس. ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يرغب في شرب هذا المشروب ، خاصة في فصل الصيف الحار. ومع ذلك ، فإن kvass جيد دائمًا وبالمناسبة دائمًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن شرب مشروب الخبز هذا فحسب ، بل يمكن إضافته أيضًا إلى طبق بارد مثل okroshka. بالطبع ، يمكنك صب الكفير والمياه المعدنية وحتى الماء فيه. لكن مع kvass ، لا يزال okroshka أفضل.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على عدة وصفات لصنع خبز كفاس. هذا صحيح مع اقتراب الصيف ، ومن ثم الحر. سيصبح Kvass خلال هذه الفترة لا يقدر بثمن.

كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار - وصفة لمدة 3 لترات بدون خميرة

لذلك ، نحن نعد وصفة بسيطة إلى حد ما وطريقة تحضير الكفاس. الشيء الوحيد هو أننا نصنعها بدون خميرة.

ستحتاج إلى ثلاثة لترات من الماء:

• المفرقعات (من الخبز الداكن) - 0.2 كجم.
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يتم تقطيع خبز الجاودار إلى قطع ، ونجففها ، لكن لا تقلى. يغلي الماء ويبرد.

لتخمير أفضل ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب. نغلق الجرة بالشاش ، ونجعلها تتجول في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.

إذا ظهرت الرغوة على السطح في اليوم الأول ، فقد بدأت عملية التخمير.

بعد ثلاثة أيام ، نخرج الجرة ، ونرشح المحتويات من خلال عدة طبقات من الشاش. أضف بعض السكر مرة أخرى وزجاجة.

يجب ألا يصل المشروب إلى نهاية العنق. أغلقي الجفون بإحكام ، وضعيها في مكان مظلم لمدة 6 ساعات. يُنصح بفك الغطاء كل ساعة وإطلاق الغاز.

بعد هذا الوقت ، نضع الزجاجات في الثلاجة.

أما بالنسبة للمبتدئين المتبقيين ، فيمكن إعادة استخدامه لمجموعة جديدة من kvass. للقيام بذلك ، يُسكب اللب بالماء المغلي والسكر وتضاف قطعة صغيرة من الخبز الطازج.

كفاس محلي الصنع بدون خميرة على فتات الخبز

تشبه هذه العملية العملية الموضحة أعلاه ، ولكن يمكنك استخدام المفرقعات المشتراة بدلاً من تجفيف الخبز. يجب أن تكون منتظمة ، بدون إضافات. في بعض الأحيان ، يتم بيع فتات الخبز على شكل مكعبات. يمكنك استخدام كل من الجاودار والمختلط.

كمية السكر ، البسكويت في جرة 3 لتر هي نفسها (10 ملاعق كبيرة و 200 غرام).

نأخذ جرة سعة ثلاثة لترات ، نصب البسكويت والسكر ونسكب الماء المغلي. للتخمير يضاف الزبيب. يجب وضع الجرة المغطاة بالشاش في مكان مظلم.

بعد ثلاثة أيام ، عندما تنخفض عملية التخمير ، نقوم بتصفية المشروب وتعبئته في الزجاجة. نترك الزجاجات أيضًا لتتخمّر قليلاً لمدة ثلاثة أيام. لا تنس إضافة بعض السكر.

بعد ذلك نضع الزجاجات في الثلاجة.

خبز كفاس محلي الصنع - وصفة الجدة بالخميرة

بالتأكيد في مرحلة الطفولة ، كان كل من لديه جدات يشرب بالضرورة كفاس محلي الصنع فقط. وصفة الجدة هي عمليا وصفة للكفاس محلي الصنع الفردي.

في الأساس هو كفاس مظلم ذو طعم غني.

لتحضير مثل هذا الكفاس ، من الضروري قلي البسكويت بقوة شديدة. حتى لو كانوا محترقين قليلاً.

حسنًا ، إذن - نأخذ برطمانًا ، ونضع هذه البسكويت فيه. بشكل منفصل ، في الماء الدافئ ، نخفف إما 3 جم من الخميرة الجافة أو 10 جم من الخميرة الحية. صب الماء المحضر في جرة من فتات الخبز ، ثم خميرة مخففة و 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

بعد ذلك ، ضع الجرة المغطاة بالشاش في مكان دافئ. بعد يومين ، سيتوقف التخمير - سيطفو الخبز ، ولن تكون هناك فقاعات.

نخرج الخبز الطري - يمكن استخدامه لتحضير الجزء التالي من الكفاس. نقوم بتصفية السائل جيدًا ، ونضعه في زجاجة ونضعه في الثلاجة.

كيفية صنع كفاس لأوكروشكا

تصف هذه الوصفة عملية صنع kvass لأوكروشكا. قد يبدو للوهلة الأولى أن الكفاس هو كفاس ، وأنت تشربه ، وتسكبه في أوكروشكا. ومع ذلك ، فإن okroshka يصنع مشروبًا خاصًا به.

الشيء الرئيسي في ذلك هو أنه لا ينبغي أن يكون حلوًا جدًا ، وهو أمر جيد للشرب. شيء اخر. بالنسبة لأوكروشكا ، فإن الكفاس الفاتح هو الأفضل ، وليس الظلام.

فيما يلي وصفة للأبيض الكلاسيكي okroshka kvass.

مكونات:

• شعير الشعير - 500 جم.
• دقيق الجاودار - 4 كجم.
• خميرة - 50 جم.
• كمون - 100 جم

نصنع kvass بالطريقة التالية. يُضاف شعير الشعير إلى الماء الدافئ ، ثم يُضاف الدقيق ويُمزج. بعد ذلك ، ضعي المزيج في مكان دافئ لمدة 6 ساعات. بعد انقضاء الوقت يضاف الكمون ويضاف الماء المغلي ويخلط.

نفصل الخميرة ونضيفها إلى الخليط عندما يكون دافئًا.

نضع كل شيء في مكان بارد لمدة يومين. ثم نقوم بتصفية المشروب من خلال شاش مزدوج ، ونضعه في الزجاجة في الثلاجة. يمكنك تقطيع الخضار إلى أوكروشكا بنفسك.

خبز كفاس منزلي الصنع لجره 3 لتر من كفاس جاف

إذا لم يكن من الممكن تحضير العجين المخمر بنفسك ، يمكنك استخدام العجين المخمر الجاهز أو الجاف أو نبتة الكفاس.

في هذه الوصفة ، سننظر في عملية صنع kvass من الجاف ، وفي اليوم التالي - من نبتة kvass.

للطبخ ، خذ:

• كفاس جاف - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1/3 كوب
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة

نأخذ جرة سعة ثلاثة لترات ، ونصب فيها الكفاس الجاف ، ثم السكر والخميرة. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بشاش ويوضع على حافة النافذة لمدة يومين.

في نهاية هذه الفترة ، نقوم بترشيح المشروب وتعبئته في الزجاجة ووضعه في الثلاجة. يمكن استخدام ما تبقى من العجين المخمر. يمكن إضافة الزبيب للحصول على تخمير أفضل ومذاق لاذع.

من حيث المبدأ ، من الأفضل إضافة الزبيب كلما وضعت الكفاس.

خبز كفاس محلي الصنع لـ 3 لترات من نقيع الشعير

نبتة Kvass عبارة عن نبتة كفاس مركزة تقريبًا ، والتي تحتاج فقط إلى تخفيفها.

نحن نأخذ:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. نبتة كفاس
• ماء - 3 لتر
• سكر - 150 جم
• خميرة جافة - ½ ملعقة صغيرة

في نصف لتر من الماء الدافئ ، قم بإذابة النقيع والسكر. صب كل شيء في الجرة المحضرة سعة ثلاثة لترات ، أضف الماء والخميرة. لا تحتاج إلى الاختلاط.

نقوم بتغطية البرطمان بغطاء ، مضبوطًا على التخمر لمدة يومين. بشكل دوري ، تحتاج إلى التحقق من طعم المشروب وإضافة السكر إذا لزم الأمر. عندما يصبح الكفاس جاهزًا ، قم بتعبئته ووضعه في الثلاجة. في نفس الوقت ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب إلى الزجاجات بحيث يكون المشروب مكربنًا.

كفاس محلي الصنع لجرّة 3 لتر من الخبز بالعجين المخمر

في هذه الوصفة نصنع العجين المخمر الخاص بنا. للقيام بذلك ، خذ 250 جرامًا من الخبز الأسود وعجين الجاودار النشط والسكر لمدة 3 لترات من الماء. يمكنك أيضا إضافة الزبيب.

يُقطّع الخبز إلى شرائح ويُجفّف في الفرن. لست بحاجة للقلي. أضف السكر إلى الماء المغلي الساخن. يقلب حتى يذوب ويترك ليبرد.

ثم نسكب بعض الماء ونخفف العجين المخمر النشط فيه. وصب البسكويت النهائي في الطبق الرئيسي بالماء. ثم نسكب العجينة المخففة هناك ونغطي الأطباق بالشاش ونتركها تتجول لمدة 10-12 ساعة.

بعد هذا الوقت سوف تظهر الرغوة على السطح. نصب الشراب من خلال الشاش ، وزجاجة. نضيف الزبيب ونضعها في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، يصبح kvass جاهزًا تمامًا ويمكن استهلاكه.

هذا المشروب مطلوب بشكل خاص في الصيف ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن شربه في أوقات أخرى من العام. اليوم سوف نتعلم كيف نطبخ الكفاس في المنزل من خبز الجاودار.

طريقة سريعة وسهلة لعمل الكفاس

مكونات:

• المفرقعات (من الخبز الداكن) - 0.2 كجم ؛
• سكر - 7-10 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خميرة (جافة) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مياه الشرب - 3 لترات.

طبخ:

1. خذ خبز الجاودار الجاف وقسمه إلى عدة قطع. إذا كان لديك خبز طازج ، جففه في الفرن.
2. إغل الماء. اتركه يبرد قليلاً (5 دقائق).
3. خذ برطمان سعة 3 لتر وصب الخبز المحمص والسكر فيه.
4. املأ محتويات الجرة بالماء الساخن تقريبًا إلى أعلى (اترك 5-8 سم في الأعلى). امزج كل شيء واترك البرطمان ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. الآن أضف الخميرة وحرك مرة أخرى.
6. الآن يجب إغلاق الجرة بإحكام بغطاء وإرسالها للبث. لف الكفاس في بطانية قديمة واتركه يتخمر لمدة 12 ساعة. كن حذرًا ، إذا لم تكن هناك مساحة خالية كافية في الجرة ، فيمكن أن يمزق kvass الغطاء.
7. بعد 12 ساعة ، يمكنك الحصول على جرة كفاس. الآن قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني ويمكنك بالفعل شربه. خبز كفاس محلي الصنع جاهز. يمكنك الآن الاستمتاع بهذا المشروب الصحي ، الذي لا يحتوي على مواد ضارة على الإطلاق.

خبز كفاس محلي الصنع بالخميرة

مكونات:

• خبز (الجاودار) - 500 جم ؛
• سكر - 0.25-0.3 كجم ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• خميرة (جافة) - 5 جم (يمكن أيضًا استخدام الخميرة المضغوطة ، ستحتاج فقط إلى 20 جم).

طبخ:

1. شغل الفرن على 200 درجة.
2. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. يجب تناول الخبز بدون إضافات (سمسم ، بذور ، زبيب ، إلخ) ، وإلا فإنه سيؤثر على طعم المشروب ، لأن العناصر الإضافية ليست ضرورية هنا.
3. ضعي الخبز على ورقة خبز. لا تحتاج إلى تزييته بأي شيء ، وإلا فإن زيت الكفاس لدينا سوف ينبعث منه الزيت. لا تخافوا ، الخبز لن يحترق في وقت قصير.
4. أرسل القالب مع المكعبات إلى الفرن المسخن لمدة 5 دقائق. يمكنك خبز الخبز المحمص لفترة أطول ، ثم سيصبح kvass أغمق ، وسيصبح الطعم أكثر حدة.
5. صب 5 لترات من ماء الشرب في وعاء كبير واغليها.
6. انتظر حتى يبرد الماء ويكون في درجة حرارة الغرفة.
7. قم بإعداد برطمانين سعة 3 لتر. صب الماء المحضر في الجرار. أضف البسكويت إلى البرطمانات (افصلهم إلى قسمين وارمهم في برطمانات).
8. قم بلف الجزء العلوي من البرطمانات بشاش (لأنه لا يجب تغطية الكفاس أثناء التخمير) وأرسلها إلى مكان مظلم. يجب غرس البنوك التي تحتوي على kvass في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة.
9. قم بإذابة الخميرة في وعاء صغير (اتبع التعليمات المدونة على العبوة).
10. صفي كل الكفاس من خلال القماش القطني. يجب عصر المفرقعات التي بقيت في الشاش جيدًا ، ثم يمكن التخلص منها ، ولن نحتاج إليها بعد الآن.
11. يصب الكفاس المجهد مرة أخرى في الجرار.
12. أضف الخميرة المخففة والسكر إلى الجرار (يكفي 0.1 كجم لكل جرة في هذه المرحلة). امزج كل شيء جيدًا بملعقة طويلة.
13. الآن قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، لكن لا تغلقها. يجب أن يتسرب ثاني أكسيد الكربون بهدوء ، وإلا فقد تنفجر العلب.
14. يجب أن يتخمر Kvass لمدة 16 ساعة عند درجة حرارة 18-25 درجة ، بينما يجب أن يكون في مكان مظلم.
15. انزع البرطمانين وأضف السكر إليهما. استرشد بتفضيلات ذوقك.
16. صب الكفاس النهائي في زجاجات. تدور لهم.
17. أرسل الزجاجات لبثها للمرة الأخيرة - أرسلها إلى مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
18. الآن لدينا kvass جاهز! يجب تبريده قبل الاستخدام. بمجرد وضع الزجاجات التي تحتوي على الكفاس في مكان بارد ، ستتوقف عملية التخمير.

اقرأ المزيد على الموقع: كوكتيل أبيض روسي - 3 وصفات للطبخ في المنزل

كن حذرا! لا يتم تخزين هذا kvass أكثر من 3 أيام.

بدون خميرة - مع الزبيب

هذه الوصفة جيدة لأن المشروب لن يكون له رائحة خميرة كريهة.

مكونات:

• خبز الجاودار - 0.3 كجم ؛
• الزبيب - 0.025 كجم ؛
• مياه الشرب - 2 لتر ؛
• سكر - 0.1-0.2 كجم.

طبخ:

1. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة (لا تقطع القشرة).
2. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
3. ضعي الخبز على صينية خبز في طبقة واحدة. يجب عدم تشحيم النموذج!
4. ضع الصينية في الفرن لمدة 3-4 دقائق. يحتاج الخبز فقط إلى التجفيف وليس القلي ، وإلا فإن الشراب النهائي سيكون مرًا.
5. اغلي 2 لتر من الماء.
6. ضعي الخبز المحمص في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي. صب حوالي 50 جرام من السكر عليهم ، امزج كل شيء. انتظر حتى يبرد الماء تمامًا.
7. صب الزبيب في الماء البارد. الآن من الأفضل صب المشروب في جرة. لا يمكن غلق الغطاء. ما عليك سوى تغطية الجرة بقطعة قماش قطنية لإبعاد الحشرات.
8. ضع جرة الكفاس في مكان جاف ومظلم ولكن في درجة حرارة الغرفة.
9. اترك المشروب ينقع لمدة ثلاثة أيام. في اليوم الأول ، تتشكل الرغوة على kvass - وهذا مؤشر على أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح ، منذ أن بدأت عملية التخمير.
10. بعد الوقت المحدد - يجب تصفية kvass. للقيام بذلك ، خذ شاشًا وقم بطيه في عدة طبقات ، وقم بتمرير المشروب بالكامل من خلاله ، وجمع كل اللب في الشاش. اعصر اللب جيدًا واتركه في القماش القطني. منه يمكنك مرة أخرى الحصول على kvass عدة مرات (2-3).
11. الآن لا يزال بإمكانك إضافة السكر إلى الكفاس. مطلوب ، حتى لو كان بكميات صغيرة. بعد كل شيء ، سيتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون وسيتحول kvass إلى مكربن.
12. صب المشروب النهائي في زجاجات ، لكن لا تملأها تمامًا ، اترك بضعة سنتيمترات في الأعلى حتى لا تنفجر الزجاجة.
13. أرسل الزجاجات إلى مكان مظلم لمدة 6-8 ساعات. يجب أن يكون الغطاء محكمًا ، لذا افحص الضغط باستمرار. من الناحية المثالية ، تعال كل ساعة وفك الغطاء لتحرير الغاز.
14. يمكن وضع كفاس ، المشبع بالفعل بثاني أكسيد الكربون ، في الثلاجة. في بيئة باردة ، ستتوقف عملية التخمير وسيكون الكفاس جاهزًا للشرب.
15. عندما يتم تبريد المشروب جيدًا ، يمكن شربه. كفاس من خبز الجاودار جاهز! يتم تخزين هذا المشروب لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
16. للحصول على جزء آخر من الكفاس من اللب ، عليك القيام بما يلي:

• ضع اللب في جرة.
• قم بغلي 2 لتر من الماء وأضف إليها 100 غرام من السكر. انتظر حتى يبرد الماء.
• يُسكب اللب بالماء المغلي ، ويُمزج كل شيء.
• ضع قطعة خبز صغيرة (طازجة) على المشروب.
• ستكون الخطوات اللاحقة هي نفسها كما في الوصفة الرئيسية.

اقرأ المزيد على الموقع: القهوة مع الآيس كريم - 8 وصفات لكيفية صنع القهوة جلاس في المنزل

ويعتقد أن هذا الكفاس ألذ من الأول. لا يزال من الممكن استخدام الكيك من هذا الكفاس 1-2 مرات.

كن حذرا! يجب إعادة استخدام اللب خلال النهار.

كفاس الخبز الكحولي - وصفة في المنزل

مكونات:

• بسكويت الخبز - 0.3 كجم ؛
• خميرة جافة - 5 جم ؛
• سكر - 0.5-1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 3 جم ؛
• تنقية المياه - 5 لترات.

طبخ:

1. من الأسهل العمل مع فتات الخبز على الفور ، ولكن إذا لم يكن لديك فتات الخبز ، فمن السهل صنعها. من أجل الحصول على 300 جرام من البسكويت ، تحتاج إلى استخدام 450-500 جرام من الخبز. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها على صينية خبز. يجدر وضع النموذج على الفور في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190-200 درجة ، لبضع دقائق. إذا كنت تريد الشعور بالمرارة في الكفاس ، فاحتفظ بالخبز في الفرن لفترة أطول قليلاً.
2. اغلي 3 لترات من الماء.
3. ضعي البسكويت في قاع المقلاة واسكبيها بالماء المغلي. اترك كل شيء تحت غطاء مغلق لمدة 3 ساعات على الأقل.
4. نأخذ مصفاة ونضع عليها شاش مطوي في طبقات. صفي البسكويت المنقوع من خلال مصفاة. لا تتخلص من اللب.
5. اغلي 2 لتر المتبقية من الماء.
6. ضعي البسكويت المستعملة في قدر ، واملئيها بالماء المغلي. اترك كل شيء لبثه لمدة ساعة.
7. بعد الوقت المخصص ، قم بتصفية الماء ، واضغط على الكعكة جيدًا ، والآن يمكن التخلص منها بالفعل.
8. تمييع الخميرة بالماء. نستخدم الخميرة الجافة في الوصفة ، وقبل إضافتها إلى الكفاس ، تحتاج إلى نقلها إلى حالة نشطة. ستكون التعليمات التفصيلية على العبوة.
9. في وعاء كبير ، اخلطي كل الكفاس. أضف حامض الستريك والخميرة المنقوعة مسبقًا والسكر. يجب إضافته بعناية ، لأن قوة مشروبنا تعتمد عليه. لذلك نضيف السكر إلى الكفاس على مراحل. في البداية ، سيكون 0.5 كجم كافياً.
10. من الضروري خلط كل شيء جيدًا ، والآن أرسل kvass لبثه لمدة 10 ساعات. يجب أن يكون في مكان جاف ومظلم ولكن في درجة حرارة الغرفة. لا يمكنك إغلاق الكفاس بغطاء ، فقط قم بتغطيته بشاش.
11. بعد ساعتين ، تحقق من kvass ، يجب أن تتكون فقاعات فيه. إذا ظهروا ، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح وستحصل على كفاس لذيذ.
12. بعد الوقت المخصص ، تناول المشروب. تذوق الكفاس ، إذا كانت القوة منخفضة ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر. في هذه المرحلة ، أضف 0.2-0.3 كجم من السكر. امزج كل شيء وأرسل kvass لبث المزيد.
13. بعد 5 ساعات ، أخرج الكفاس وتذوقه مرة أخرى. إذا كانت القوة منخفضة ، أضف السكر مرة أخرى. هذه المرة ، يكفي 200 جرام. امزج كل شيء مرة أخرى واختبئ.
14. بعد 5 ساعات ، جرب الكفاس. يمكنك أيضا إضافة السكر. الحد الأقصى 1.5 كجم من السكر ، وبهذه الكمية ستكون القلعة 12 درجة ، ولن تحصل على المزيد.
15. إذا كان مذاق الكفاس يناسبك تمامًا ، فأغلق الحاوية بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا. إذا كانت القلعة مقبولة بالنسبة لك ، ولكن لا توجد حلاوة كافية ، فكل ما عليك هو إضافة السكر إلى الحاوية وإخفائها في الثلاجة. يحيد البرد عملية التخمير ، لذلك لن تزداد قوة kvass في الثلاجة.
16. يمكن تخزين هذا kvass لمدة تصل إلى 7 أيام.

هناك مشروبات تم صنعها في العصور القديمة ولا تتوقف عن صنعها اليوم. أصبح كفاس الفخري بطل مقالنا! سنخبر عن فوائده وأسرار الخلق ، وسنقدم وصفات شائعة لهذا المنتج.

يقتل Kvass البكتيريا المسببة للأمراض ويحسن وظيفة الأمعاء

هناك حوالي 400 نوع من المشروبات. ليس من السهل العثور على شخص لا يحب هذا السائل المنعش. في روسيا ، شربه كل من القيصر والفقراء. كان يعتقد أنها تضيف القوة وتحسن الهضم وتروي العطش جيدًا. دعنا نتعرف على بطلنا بشكل أفضل.

هذا ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى. تستمر العملية بالطبع لعدة أيام ، ولكن في معظم هذا الوقت يتم إنشاء المنتج بمفرده. عملك صغير.

ضع في اعتبارك كيفية طهي الكفاس في المنزل.

قواعد الطبخ

1. استخدم الخبز الطبيعي فقط. بدون إضافات مختلفة.
2. استخدم الماء النظيف. من الأفضل شراء الماء في زجاجة أو السحب من البئر.
3. تأكد من أن الخبز المحمص لا يحترق (يجب خبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً) ، وإلا ستظل المرارة موجودة.
4. للطبخ ، استخدم أطباق مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو الفولاذ المطلي بالمينا.
5. تأكد من فحص الخميرة للتأكد من نضارتها.

أسرار

• أضف الزبيب ، فهي تساعد السائل على التخمر وتملأه بالفقاعات.
• تساعد أوراق الكشمش الأسود أو النعناع على جعل الطعم أكثر إشراقًا.
• إذا كنت من محبي الذوق الحاد ، اترك المشروب لفترة أطول.
• يمكنك إضافة التوت أو الفواكه أو الخضار المفضلة لديك إليها (الشيء الرئيسي هو دمجها). قم بإجراء التجارب.
• لا تغسل الزبيب.
• بسكويت جاف بدون بهارات وزيت.
• يطلق السكر ثاني أكسيد الكربون ، مما يخلق تأثير الصودا.

تخزين

بعد عدة أيام من التخمر (لا تزيد عن أربعة أيام) ، تأكد من وضع المشروب في الثلاجة. خلاف ذلك ، ستستمر عملية التخمير ، وستحصل على كحول كامل ، وليس ما كان مخططًا له في الأصل. لا تنس إزالة الخميرة في الوقت المناسب.

احتفظ بالسائل لمدة لا تزيد عن أسبوع ، بعد هذه الفترة لا ينصح باستخدامه.

خصائص مفيدة للخبز كفاس

يمكنك التحدث عن فوائد الخبز كفاس محلي الصنع لفترة طويلة جدًا. ندرج الخصائص الإيجابية الرئيسية:

1. يعالج دسباقتريوز.
2. يحسن وظيفة الأمعاء.
3. يقوي جهاز المناعة ونظام القلب والأوعية الدموية ؛
4. يحسن التمثيل الغذائي في الجسم.
5. يزيل الخلايا غير الصحية من الجسم.
6. يقتل البكتيريا المسببة للأمراض.
7. يزيل الكوليسترول السيئ.
8. يساعد في علاج الجلوكوما وضمور العصب البصري وإعتام عدسة العين.
9. يحارب الغازات وحموضة المعدة.

كفاس بدون خميرة في المنزل

هذا النوع من المشروبات له مزايا لا يمكن إنكارها. ليس لها طعم معين ، ولا تضر بالصحة. بعد كل شيء ، لن يجادل أحد بأن الخميرة ليست المكون الأكثر فائدة ، ومن الأفضل عدم وجودها في هذا السائل المثبت. ضع في اعتبارك كيف يصنع الكفاس بدون خميرة في المنزل.

مكونات:

• خبز الجاودار الأسود - نصف رغيف
• 30 جرام زبيب غير مغسول
• 70 جم سكر حبيبي
• لترين من الماء النقي

على الأرجح ، سوف يفاجأ شخص ما بقراءة أن الزبيب لا يحتاج إلى الغسيل. لذلك ، يجدر ترك تفسير هنا: يتم حفظ ما يسمى بالخميرة البرية على سطح الزبيب. سوف يساعدون منتجنا على بدء التخمير. لا ينبغي غسلها.

التحضير خطوة بخطوة:

1. مقطعة إلى مكعبات صغيرة من الخبز.
2. نضعها على صفيحة خبز غير مدهونة وتجفف عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تظهر رائحة لطيفة (لا تقلى ، وإلا سيصبح السائل مرًا) ؛
3. صب الخبز المحمص المحضر بالماء المغلي ؛
4. يضاف السكر ويخلط جيدا.
5. انتظر حتى يبرد المنتج واسكب الزبيب ؛
6. صب في جرة التخمير ، وحماية الرقبة بشاش حتى لا تتسلق الحشرات هناك (لا ينبغي تغطية الغطاء) ؛
7. أرسل المشروب إلى مكان دافئ مظلم ؛
8. ظهور الرغوة هو علامة على التخمير.
9. بعد ثلاثة أيام من بدء التخمير ، صفي السائل من خلال أربع طبقات من الشاش واضغط على اللب ؛
10. جرب المشروب ، وإذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من السكر (يجب أن يكون طعم السائل حلوًا قليلاً) ؛
11. صب السائل في الزجاجات واترك بضعة سنتيمترات من المساحة الحرة أمام الغطاء ؛
12. أرسل لمدة ست ساعات في مكان مظلم دافئ ؛
13. ثم ينقل إلى مكان بارد (ثلاجة ، قبو) ؛
14. بعد خمس ساعات ، يمكن تناول المشروب.

ستحصل على خبز كفاس منزلي رائع بدون خميرة. قم بتخزينه لمدة لا تزيد عن خمسة أيام في مكان بارد.

يمكنك استخدام بقية المبدئ ثلاث مرات أخرى. يجب تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

اختر الخبز الجيد! جودة وطعم المشروب الناتج يعتمد عليه.

كفاس من دقيق الجاودار في المنزل

أحيانًا يطلق عليها أيضًا اسم "القرية". لديها طريقة طهي بسيطة جدا.

مكونات كفاس من دقيق الجاودار في المنزل:

• 450 جرام دقيق الجاودار
• ثلاثة لترات من الماء النقي
• ثمانية زبيب غير مغسول
• 180 جرام سكر

إعداد كاتب

كفاس من دقيق الجاودار يشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن

1. صب طاولة في 250 غرام من الدقيق. ملعقة من السكر الحبيبي
2. صب بعناية كمية صغيرة من الماء الساخن مع التحريك باستمرار
3. تحقيق تناسق متجانس (يجب أن يبدو مثل القشدة الحامضة السميكة)
4. رمي الزبيب
5. صب في جرة ، ثم ضمادة بضمادة شاش
6. اتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان مظلم ودافئ
7. بعد يوم ، اسحب الزبيب
8. عندما تظهر رائحة حامضة ورغوة وهسهسة ، يكون العجين المخمر جاهزًا

تحضير وتخمير نبتة الكفاس

الخطوة الأولى هي تحديث المبدئ. للقيام بذلك ، يجدر إضافة غرفة طعام ل. دقيق واثنين - سكر.

لخلط كل شيء. ضعه في مكان دافئ.

اغلي 2.5 لتر من الماء. صب مائتي جرام من الدقيق ومائة جرام من السكر الحبيبي في وعاء.

يضاف الماء الساخن تدريجياً (حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة). ثم يضاف المزيد من الماء ويقلب. نضيف باقي الماء ثم نخلط جيداً مرة أخرى.

قم بتغطية الوعاء بغطاء ولفه بشيء دافئ. عندما يبرد الخليط إلى 30 درجة ، أضف العجين المخمر المحضر مسبقًا إلى السائل. امزج ، غطي بغطاء.

أرسل إلى غرفة مظلمة ودافئة لمدة ست ساعات. انتظر ظهور الفقاعات والرغوة.

الكربنة والتعرض

• صفي المشروب من خلال أربع طبقات من الشاش والزجاجة. اترك بضعة سنتيمترات مجانية لتغطيتها. أغلق الحاويات بإحكام.
• انقل السوائل إلى مكان بارد لعدة ساعات حتى تتشبع بالغاز. افحص ضغط الزجاجة بشكل دوري. إذا لزم الأمر ، انزف الغاز حتى لا ينفجر.

خبز كفاس في المنزل

خميرة:

• خميرة طازجة - 10 جرام
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• خبز الجاودار - حفنتان
• ماء - 400 مل

كفاس لجره ثلاث لترات:

• خميرة
• المفرقعات - ثلاث حفنات
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• حفنة من الزبيب

خطوات:

أ) صب الماء ب) التسريب في الحرارة. ج) اجهاد. د) نبتة كفاس لإعادة الاستخدام ؛ ه) صب في زجاجة وإرسالها إلى البرد ؛ و) مشروب جاهز

كفاس من الشوفان في المنزل: وصفة

إنه المشروب المفضل للكثيرين. لها رائحة وطعم رائع. اجعله أفضل مع العسل.

سنقدم لكم وصفة الكفاس من الشوفان والعسل في المنزل:

• نقع الشوفان لمدة ساعتين.
• ثم املأها بلتر من الماء بـ 30 جم من السكر واستنزافها بعد أربعة أيام ؛
• املأها بثلث جرة سعة ثلاثة لترات ؛
• صب 12 كوب عسل.
• أضف 7 زبيب.
• املأها بالماء المغلي الدافئ ، تاركًا بعض المساحة الحرة ؛
• تحريك الخليط الناتج
• قم بتغطيتها بشاش حتى لا تدخل الحشرات ، وتصر على يومين أو ثلاثة أيام في الدفء ؛
• ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات ؛
• جربها!
  يعتبر العسل الشهي ممتازًا في علاج التهاب الحلق ، فقط في هذه الحالة يجب أن تشربه دافئًا.

البنجر كفاس في المنزل

من المثير للدهشة أن البنجر كفاس موجود أيضًا ، وسنخبرك بكيفية طهيه في المنزل.

وصفة:

• يقطع البنجر الناضج الكبير ويوضع في وعاء ؛
• املأ 2 لتر من الماء ؛
• حل 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
• أضف قشرة من خبز الجاودار الذي لا معنى له ؛
• غطي الرقبة بشاش واترك المشروب يتخمر في مكان دافئ لعدة أيام ؛
• ثم قم بتصفية الزجاجة وإرسالها إلى القبو أو الثلاجة.
  يمكن أيضًا صنع المشروب من خضروات أخرى. تجربة!

أنقذ الكفاس الروسي الكثير من الناس.
قول قوم

الجو حار ... لا أريد أن أشرب الماء العادي ، لكن عصير الليمون الحلو يحفزني ، ولا يساعد في الشعور بالعطش ، لكني أريد فقط أن أشرب المزيد ... لماذا لا نشرب الكفاس؟

من السهل جدًا تحضير Kvass في المنزل ، يمكنك أن ترى بنفسك من خلال محاولة طهي kvass وفقًا لوصفاتنا. علاوة على ذلك ، يمكن شراء نبتة الكفاس من أي محل بقالة.

يمكن أن يكون Kvass في المنزل مختلفًا: على نبتة الكفاس ، على خبز الجاودار ، والعسل ، والفاكهة ، والتوت ... يمكنك فقط شربه في الحرارة ، دون خوف على الشكل ودون التفكير في العواقب ، كما أنه يعد أوكروشكا ، محبوب من قبل الكثيرين في الصيف.

أسرع وأسهل طريقة لصنع الكفاس هي باستخدام نقيع الشعير الجاهز. تتكون عادة من السكر وشعير الجاودار والخميرة والمفرقعات المطحونة. من المستحسن عدم وجود مواد حافظة في تركيبة تركيز كفاس.

كفاس محلي الصنع من العجين المخمر الجاف

مكونات:
3 لترات من الماء
125 جرام كفاس جاف
100 جرام سكر
20 غرام زبيب ،
6 جرام خميرة جافة.

طبخ:
اغلي الماء في قدر. لتر ونصف من الكفاس الساخن يُسكب الجاف ، يُغلق بإحكام ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. ثم توتر. صب الماء المتبقي في التسريب. في كمية صغيرة من الماء الدافئ في وعاء منفصل ، خففي الخميرة ، صبها في الكفاس ، أضيفي السكر ، أضيفي الزبيب ، غطي المقلاة بالشاش وضعيها في مكان بارد للتخمير. بعد ثلاثة أيام ، صفي الكفاس مرة أخرى وقم بتعبئته. يحفظ في البرد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

من العجين المخمر الجاف والشعير الجاف

لجعل kvass لذيذًا ، كما في الطفولة ، يمكنك شراء كيس من الشعير الجاف للكفاس الجاف وطبخه على هذا النحو: صب 3-4 ملاعق كبيرة في وعاء سعة ثلاثة لترات. ل. كفاس جاف و 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاف ، ½ ملعقة كبيرة. سكر ، نصف عبوة من الخميرة الجافة واسكبها بكوب من الماء الدافئ. اتركه في مكان دافئ حتى يتخمر ، وعندما ترتفع الكتلة قليلاً وترتفع ، أضف الماء الدافئ. أضف قشرة من خبز الجاودار وحفنة من الزبيب لتخمير أفضل. عندما يصبح الكفاس جاهزًا ، صفيه ولا تتخلص من السميك. يمكن استخدامه لتحضير الجزء التالي من المشروب. قم بتخزين الكفاس الجاهز في الثلاجة.

كفاس من التركيز (الوصفة الأساسية)

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي ،
2 ملعقة كبيرة تركيز kvass ،
150 جرام سكر
½ ملعقة صغيرة الخميرة الجافة (أو المضغوطة ، تعمل بشكل أسرع) ،
1-2 ملعقة صغيرة الزبيب (أسود).

طبخ:
يُسكب تركيز الكفاس في وعاء سعة 3 لترات ، يُضاف السكر و 500 مل من الماء ويُخلط جيدًا. تضاف الخميرة وتغطى بمنديل وتترك لتتخمر دافئة لبضعة أيام. تذوق الكفاس ، وعندما يناسبك ، اسكبه في زجاجات بلاستيكية ، ضع 5-6 زبيب في كل منها ، ثم اربط الجفن واتركه دافئًا مرة أخرى لمواصلة التخمير. عندما تصبح الزجاجات صلبة ، مما يدل على كربنة جيدة للكفاس ، ضعها في الثلاجة. افتح بعناية!
يمكنك تنويع الوصفة الأساسية عن طريق إضافة العديد من المنتجات لتحسين طعم ورائحة الكفاس: أوراق النعناع ، الكشمش ، عصير التوت والفواكه ، الفجل المبشور (تبين أن الكفاس حار ، منعش!) - كل شيء محدود فقط من قبلك تفضيلات تذوق الطعام.

مسكنرغيف الخبزكفاسعلى قدم وساق

مكونات:
2.5 لتر من الماء
250 غرام خبز الجاودار ،
150 جرام سكر
10 جم خميرة طازجة
حفنة من الزبيب.

طبخ:
جفف الخبز المقطّع إلى مكعبات صغيرة في الفرن على صينية خبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. صب البسكويت في الجرة المعدة ، واملأها بالماء ، وقم بتغطية عنق الجرة بالشاش وضعها في مكان مظلم للتخمير لمدة يومين. قم بتصفية نقيع الشعير النهائي من خلال القماش القطني ، ثم اعصر البسكويت. قم بإذابة الخميرة في كمية قليلة من الماء. ثم نسكب النقيع المصفى في برطمان ، نضيف الخميرة ، 100 غرام من السكر ويخلط. قم بتغطية الجرة بغطاء واتركها لمدة 16 ساعة في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. صب الكفاس النهائي في زجاجات ، وأضف القليل من السكر والزبيب المتبقي لكل منهما ، وأغلق الزجاجات بإحكام واتركها مرة أخرى في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة للتخمير والكربنة. ثم أرسل kvass إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وبعد ذلك فقط استخدمه في غضون ثلاثة أيام.

خبز كفاس بدون خميرة

مكونات:
3 لترات من الماء
250 غرام خبز الجاودار ،
50 جرام سكر
حفنة من الزبيب.

طبخ:
كما في الوصفة السابقة ، جففي قطع الخبز في الفرن. علاوة على ذلك ، كلما أصبحت المفرقعات أغمق ، زاد تشبع لون الكفاس الداكن. يذاب السكر في الماء حتى يغلي ويوضع جانبا. ضعي البسكويت في مينا أو وعاء زجاجي معدة للتخمير ، أضيفي الزبيب واملأ كل شيء بالماء بالسكر المذاب فيه. ينقع كفاس لمدة 3-4 أيام ، ثم يصفى ويوضع في الزجاجة ويخزن في مكان بارد. فتح الزجاجات مع kvass الجاهزة بعناية ، وحاول عدم رجها.

بالمناسبة ، يمكنك استخدام البسكويت المتبقي المنقوع ، وبعبارة أخرى ، العجين المخمر ، عدة مرات ، واستبدال النصف بمقرمشات طازجة وإضافة السكر أو العسل.

وهنا خيار آخر لصنع الكفاس محلي الصنع ، والذي استخدمته ربات البيوت لسنوات عديدة - مع إضافة النعناع وأوراق الكشمش الأسود ، عطرة ومنعشة للغاية.

كفاس "بابوشكين"

مكونات:
2.5 لتر من الماء
200 غرام من المفرقعات الجاودار ،
100 جرام سكر
30 غرام زبيب ،
20 جرام خميرة
10 جرام نعناع
8 أوراق كشمش أسود.

طبخ:
قم بإذابة الخميرة في كوب من الماء الدافئ. تُسكب بسكويت الجاودار بالماء المغلي وتترك لمدة 3 ساعات. صفي نقيع الشعير الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات ، صب السكر فيه ، صب الخميرة ، أضف النعناع وأوراق الكشمش الأسود. ينقع لمدة 10-12 ساعة ، ويغطى بمنديل نظيف. عندما تصبح نبتة حامضة ، قم بتصفيتها ، وزجاجة ، وضع بعض الزبيب في كل منها ، والفلين ووضعها في مكان بارد. بعد ثلاثة أيام يمكنك الاستمتاع بالكفاس اللذيذ.

تحتوي العديد من الوصفات التالية على خميرة خميرة يمكن تحضيرها على النحو التالي.

خميرة العجين المخمر

المكونات (لكل 1 لتر جرة):
خبز أسود مقطع إلى مكعبات صغيرة ومجفف في الفرن ،
60 جرام سكر
15 جرام خميرة جافة
ماء.

طبخ:
ضعي البسكويت في مرطبان ، املأه حتى المنتصف ، صب الماء المغلي فوق المحتويات. سوف تنتفخ البقسماط ، مما يعني أنه يجب حساب كمية الماء حتى يتم الحصول على ملاط ​​سميك. صب القليل من الماء أولاً ، ثم قم بزيادة الكمية إذا لزم الأمر. لا تيأس إذا تبين أن المبدئ سائل للغاية ، فقط أضف المزيد من فتات الخبز. يُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ، ثم يُغطى البرطمان بمنديل نظيف ، ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية. أضيفي الخميرة إلى البرطمان ، واخلطيها جيدًا واتركي المبدئ حتى يتخمر. حقيقة مهمة: قم بتغطية الجرة بمنديل وليس بغطاء بلاستيكي ، حيث يتكون ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. هذا المبدئ يكفي لتحضير 10 لترات من الكفاس.

كفاس جاف مع جذر الفجل والعسل

مكونات:
2 لتر ماء
300 غرام من المفرقعات الجاودار ،
50 جرام عسل
40 جرام جذر الفجل ،
30 جم سكر
10 جرام خميرة.

طبخ:
يُسكب البسكويت بالماء الساخن ويترك لمدة ساعتين. ثم امسحيهم من خلال غربال ، واسكبي الخميرة والسكر في التسريب وضعيهم في مكان دافئ لمدة 10 ساعات. أضف العسل وجذر الفجل المفروم إلى الكفاس النهائي ، واتركه لمدة ساعتين ، ثم صفي وعالج نفسك بصحتك!

بالمناسبة ، بدلاً من البسكويت لصنع الكفاس ، يمكنك استخدام نخالة القمح أو أنواع مختلفة من الدقيق. جربها!

كفاس من دقيق الشوفان

مكونات:
3 لترات من الماء
750 جرام دقيق الشوفان ممزوج بالنخالة
40 مل خميرة بادئ.

طبخ:
يُسكب 2 لتر من الماء الساخن في الدقيق الممزوج بالنخالة ويوضع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة ، ثم كالمعتاد يصفى ويضاف الخميرة المبدئية وبقية الماء. احتفظ بالتسريب ليوم واحد. احتفظ بالكفاس النهائي في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، على الرغم من أنه بالتأكيد سوف يتشتت قبل ذلك بكثير.

كفاس محلي الصنع من نخالة القمح

مكونات:
3 لترات من الماء
800 غرام من نخالة القمح ،
300 مل عصير ليمون
70 جرام سكر
25 غرام خميرة جافة.

طبخ:
تُسكب النخالة بالماء المغلي وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم يصفى المرق ويبرد ويضاف الخميرة والسكر. ينقع في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة ، ثم يصب عصير الليمون في التسريب ويخلط.

كفاس من دقيق الجاودار بالسكر المحروق

مكونات:
3 لترات من الماء
100 جرام دقيق الجاودار
35 جرام دقيق قمح
100 جرام سكر
15 جرام خميرة
15 جرام سكر محروق.

طبخ:
صب 50-70 مل من الماء الساخن فوق دقيق الجاودار واخلطهم بسرعة حتى تتشكل كتلة متجانسة ، بدون كتل. يُغلى الماء المتبقي في وعاء منفصل ، ويُبرد قليلاً ويُضاف إليه الدقيق المخمر. خففي الخميرة بالماء الدافئ وأضيفي إليها دقيق القمح وقلبي. عندما تبدأ الخميرة في التخمر ، اسكبيها في منقوع الجاودار وأضيفي السكر. اتركه هكذا لمدة يوم واحد ، ثم أضف السكر المحروق إلى المشروب.

طبخ zhzhenka سهل: فقط احرق السكر في مقلاة جافة حتى يذوب ويظهر لون غامق ورائحة الكراميل. كلما كان السكر المحترق أكثر سوادًا ، كلما أصبح لون الكفاس أكثر ثراءً. لمنع zhzhenka من التحول إلى حلوى الفحم ، صب الماء الساخن بعناية في السكر المحترق الذائب ، حرفيا قطرة قطرة ، لصنع شراب سميك. يمكن سكبه في زجاجة وتخزينه في الثلاجة.

كفاس أحمر

مكونات:
3 لترات من الماء
250 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. الهندباء القابلة للذوبان ،
حفنة من النعناع
½ عبوة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة. ل. ماء،
حمض الليمون.

طبخ:
صب الماء في وعاء عميق ، أضف السكر والهندباء والنعناع. يغلي ويترك ليبرد. يُضاف السكر والماء إلى الخميرة ويُحرَّك ويُترك ليبرد. عندما يبرد سائل الهندباء إلى درجة حرارة 37-39 درجة مئوية ، يُسكب خليط الخميرة ويُمزج ويُترك لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. شخص ما يحب الكفاس بطعم خفيف ، وشخص لديه طعم حاد واضح ، لذلك بعد ساعتين ، تذوق المشروب. ربما تكون ساعتان كافيتين لك. في مشروب قديم ، أضف حامض الستريك حسب الرغبة وضعه في البرد.

قهوة تفاح كفاس

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي الدافئ ،
1 لتر عصير تفاح مصفى
200 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة،
2 ملعقة صغيرة قهوة فورية.

طبخ:
في قدر كبير ، يُمزج السكر والقهوة ويُضاف إليه الخميرة ويُمزج. ثم صب الماء الدافئ والعصير. انتظر حتى تذوب جميع المكونات ، وبعد أن غطت المقلاة بغطاء ، اترك الخليط لمدة 12 ساعة حتى يتخمر. عندما يحين الوقت المحدد ، قم بتصفية الكفاس ، وزجاجة وضعها في الثلاجة.

كفاس "تنشيط"

مكونات:
3 لترات من الماء المغلي الدافئ ،
200 جرام سكر
35 جم خميرة مضغوطة
1 ش. ل. الهندباء
1 ليمون مع قشر.

طبخ:
قم بطحن الليمون أو تمريره عبر مفرمة اللحم ، ولفه بقطعة قماش قطنية ، ثم اربطه واخفضه في قدر أو دلو من الماء. أضف الخميرة والسكر هناك ، واخلطهم. اعصر كيس الليمون عدة مرات مع التقليب ثم أخرجه. عندما تتشتت المكونات في السائل ، صب المحلول الناتج في زجاجات ، وشد الأغطية بإحكام واتركها في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، في الشمس ، لمدة ساعتين. يمكنك التحقق مما إذا كان المشروب جاهزًا عن طريق الضغط على جدران الزجاجات البلاستيكية. الزجاجة صلبة ولم يعد من الممكن الضغط على الجدران - فهذا يعني أن المشروب جاهز. تذكر أنك إذا أفرطت في تعريض المشروب للشمس ، فلن تحصل على الكفاس بعد الآن ، بل الهريس. ضع الزجاجات مع الكفاس الجاهز في الثلاجة ، وأخذ عينة في اليوم التالي.

كفاس أبيض من مصل اللبن

مكونات:
1 لتر من المصل
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء ،
10 غرام خميرة جافة
قشر البرتقال والزبيب - حسب الرغبة.

طبخ:
مصل اللبن المتبقي بعد صنع الجبن المنزلي هو المنتج الغذائي الأكثر قيمة. يعد kvass الأبيض على مصل اللبن إحدى الطرق لتحويل منتج صحي إلى منتج لذيذ. اخلطي الخميرة مع السكر ، واسكبي مصل اللبن وضعيها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم صب المشروب في زجاجات ، بعد رمي القليل من قشور البرتقال وقليل من الزبيب المغسول والمجفف في قاع كل منها. أغلق الزجاجات بإحكام واتركها لمدة يومين حتى ينضج المشروب تمامًا.

قد يتم تنبيه الكثير من تعكر kvass ، ولكن بالنسبة لمنتج طبيعي محلي الصنع ، هذا أمر طبيعي. وبالمناسبة ، فإن الرواسب هي أيضًا مؤشر على الأصل الطبيعي للكفاس.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا