كيفية عمل حمام بخار في الطبخ. ما هو الحمام المائي؟ طبخ حمام مائي

جهاز لهذا الإجراء

للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يوجد شيء مشترك بين الحمام بالمعنى المقبول للكلمة ومفهوم "حمام البخار". لكن الأمر يستحق النظر في ما يحدث لشخص في الساونا وما هو التأثير الذي يتم تحقيقه. في ظروف الحمام المائي ، يتم تسخين الخليط ببطء ، في حين أن العمل اللطيف للهب لا يسمح للمنتج بالاحتراق. لذلك فإن الشخص الموجود في الساونا مع كل دخول جديد إلى غرفة البخار يأخذ درجة حرارة متزايدة للهواء. لكن حالته لا تضر البدن.

غالبًا ما يربط السكان مفهوم "حمام البخار" بالطهي. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن مبدأ التسخين هذا يستخدم أيضًا في الإنتاج. علاوة على ذلك ، فإن نطاق حمام البخار واسع جدًا. هذه هي الصناعات:

• غذاء
• البتروكيماويات
• غاز
• طبي
• طبيب بيطري - بيطري

من الواضح أن الأجهزة ذات الأحجام المختلفة تستخدم لتحقيق أهداف مختلفة. يعد تحضير كريم لروائع الطهي شيئًا واحدًا في المطبخ ، والآخر هو عزل المادة في بيئة الإنتاج. في الحالة الأخيرة ، يلزم وجود أجهزة معملية خاصة ، ويجب صنعها في المصانع.

أجهزة المختبر - أساس التجارب

بعد الاستنشاق ينحسر البرد

للحفاظ على درجة حرارة معينة للسائل وفقًا لـ GOST ، فأنت بحاجة إلى حمام مائي معمل. بفضله ، من الممكن إجراء التسخين الحراري أو التقطير أو التبخر أو التجفيف أو إثراء المواد. يجب أن يتوافق أي منتج سائل تقريبًا مع GOST. يمكن تحقيق ذلك عن طريق أخذ العينات. بعد ذلك ، يتم إجراء معالجات مخبرية خاصة بهذه العينات ، تظهر نتائجها مدى توافق مادة الاختبار مع المعيار المعتمد.

عند تنفيذ مثل هذه الإجراءات ، من المستحيل استبدال حمام البخار بأي شيء. لعزل الدهون من الحليب ومنتجاته ، يجب أن يتوفر بالمختبر مجموعة من الأدوات اللازمة. يحافظ الحمام المائي على درجة حرارة 65-75 درجة مئوية ، مما يخلق ظروفًا للاختبار. وبالتالي ، يتم تأكيد مطابقة المنتجات للمواصفات القياسية الحكومية لصناعة الأغذية.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء في حمام البخار 100 درجة. إذا كانت هناك حاجة ، لأغراض البحث ، إلى رفع مستوى أعلى قليلاً ، يضاف ملح الطعام العادي إلى الماء. بدون هذه المعدات المختبرية ، من المستحيل إجراء العديد من التجارب ، خاصة إذا كان عليك بعد ذلك اجتياز اختبار للامتثال لـ GOST.

الحمامات المائية ، المصممة في مصانع خاصة ، تستخدم في أغراض صناعية مختلفة.

يمكن أن تكون هذه المعدات مختلفة جدًا من حيث الحجم ومن حيث مبدأ التشغيل.يمكن أن تكون الحمامات المائية من نوع المختبر مختلفة جدًا. يمكن لمتخصص واحد أو أكثر العمل معهم. في نفس الوقت ، فإن معدات هذه المعدات مختلفة. على سبيل المثال ، الحمام المختبري ، الذي يتم فيه تحديد مادة استخلاصية ، وهي جزء من البولي إيثيلين ، به ستة أماكن عمل. توفر بعض الحاويات مساحة لمجموعة متنوعة من القوارير والأواني الزجاجية الأخرى للمختبرات. هذا يجعل عملية التحقق أسرع بكثير.

حمام لعلاجات التجميل

بخار الماء ينظف البشرة بشكل فعال

الحمام المائي أداة لا تقدر بثمن إذا كنت تريد أن تجعل بشرتك تبدو أفضل وأكثر صحة. لديها العديد من المزايا. تبخير الجلد يفتح المسام ويذيب الدهون فيها. في الوقت نفسه ، يشبع الهواء الرطب الظهارة بالماء ، ويمنحها نغمة. تحت تأثير البخار ، يصبح الجلد مرنًا وناعمًا. بفضل الهواء الدافئ الرطب ، يدخل المزيد من الدم إلى البشرة ، كما يتضح من احمرار الوجه.

تتوسع المسام وتتخلص من الأوساخ.وإذا تم استخدام مستحضرات التجميل أثناء الحمام المائي ، على سبيل المثال ، لمسح الوجه بمحلول منظف ، فيمكنك بسهولة التخلص من مثل هذه المحنة مثل النقاط السوداء على الأنف والذقن. هذا علاج وقائي ممتاز لحب الشباب. ومع ذلك ، هناك بعض القيود في تطبيقه. هذا التعرض هو بطلان للبشرة الحساسة. لكنه يعمل بشكل رائع مع أنواع البشرة الأخرى:

• زيتي
• جاف
• مجموع

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه يجب معالجة الظهارة الجافة وبعض مناطق الجلد المختلط بكريم دهني قبل استخدام حمام مائي. لذلك لن تتعرض الظهارة للشيخوخة المبكرة. يمكنك استبدال جزء من الماء في حمام البخار بآلات الإستخلاص المفيدة للوجه. على سبيل المثال ، سيساعد البقدونس في تبييض البشرة ، وسيؤدي لحاء البلوط إلى شد مسام الظهارة الدهنية قليلاً.

الحمام المائي منظف رائع للوجه. علاوة على ذلك ، من السهل تحضيره في المنزل ، كما أن إضافة الأعشاب الطبية ستجعل الإجراء أكثر فعالية.

يقدم السوق الحديث مجموعة كبيرة من الحمامات المائية المصنوعة في المصنع. على سبيل المثال ، جهاز استنشاق يمكن استخدامه كأداة طبية وتجميلية. في الحالة الأولى يخفف نزلات البرد ، وفي الحالة الثانية يشفي وينظف بشرة الوجه. يعتمد تكرار الإجراء التجميلي على نوع الجلد: بالنسبة للبشرة الدهنية يمكن تنظيفها مرة واحدة في الأسبوع ، للبشرة الجافة - مرة كل أسبوعين. ولكن في كثير من الأحيان ، تستخدم ربات البيوت النسخة المنزلية من الحمام المائي.

في بعض الأحيان ، بعد قراءة وصفة في كتاب طبخ ، لديك انطباع بأنك تقرأ بعض التشفير الغريب لوكلاء خاصين. بلانش ، يخنة قليلاً بالزبدة ، يطهى حتى يصبح "كرة طرية" - وهذه ليست كل المصطلحات المستخدمة من قبل الطهاة. ولكن ربما كان "الحمام المائي" الأكثر شعبية بينهم. كيف نفعل ذلك ، لا يعرف الكثيرون ، وبالتالي يرفضون مثل هذه الوصفات. وعبثا على الاطلاق. من السهل صنعها ، والأطباق المطبوخة في حمام الماء أو البخار لذيذة وصحية.

يتم استخدامه في الحالات التي تحتاج فيها إلى طهي دقيق وتسخين الطبق بدرجة لا تزيد عن 100 درجة. أسهل طريقة لعمل حمام مائي هي سكب الماء في إناء واحد ووضع آخر أصغر فيه. هذا هو المكان الذي يتم فيه وضع الطعام الذي يجب طهيه. عادةً ما تستخدم هذه الطريقة لإذابة الزبدة والشوكولاتة ، وكذلك تحضير الكاسترد وعجينة البسكويت عند التسخين. يتم صنع الجبن المصنوع منزليًا أيضًا في حمام بخار مماثل.

هناك خيار آخر حول كيفية عمل حمام مائي وهو جهاز بخار مرتجل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شد الشاش على قدر من الماء على ارتفاع 3-4 سم من الأخير. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي الأطباق المطهوة على البخار - الخضار والأسماك وحتى اللحوم. في الواقع ، تعمل أجهزة البخار الكهربائية وفقًا لهذا المبدأ ، والذي يمكن شراؤه اليوم من أي متجر للأجهزة المنزلية. قبل ظهورهم ، استخدموا أحواض خاصة ذات قاع مزدوج. تعتبر طريقة الطهي هذه الأكثر حمية وصحية.

ومع ذلك ، يعتقد الكثيرون أن قائمة البخار مناسبة فقط للأطفال أو لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم. في الواقع ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأصلية واللذيذة بالبخار. يمكن أن تكون مجموعة متنوعة من السوفليه والعجة وحتى الكعك. الطبخ في حمام مائي يشبعها برطوبة زائدة ويجعلها غنية بالعصارة ، مع الاحتفاظ بجميع فوائد المنتجات. لذلك يمكن أن تكون قائمة البخار متنوعة للغاية وليست غذائية فقط.

لكن هذا لا يستنفد جميع الحالات عندما تحتاج إلى معرفة كيفية عمل حمام مائي. غالبًا ما تستخدم طريقة الطهي هذه لصنع كعكة الجبن أو الكيك أو السوفليه في الفرن. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالنسبة للخبز الطري ، تحتاج إلى تخفيف درجة حرارة الفرن العالية ومنع تشقق السطح. للقيام بذلك ، صب الماء في صينية خبز عميقة حتى يصل إلى منتصف طبق الخبز. إذا تم استخدام نموذج قابل للفصل ، فيجب لفه بورق احباط حتى لا تدخل الرطوبة فيه. يُنصح بالالتفاف في عدة طبقات والتداخل ، وبالطبع لا تتعجل.

بمعرفة كيفية عمل حمام مائي في المنزل ، يمكنك تنويع قائمتك ليس فقط بالأطباق الغذائية. سيصبح تحضير العديد من الكعك والسوفليه والجبن شيئًا شائعًا جدًا بفضلها. لذلك ، سيكون من الممكن ترتيب إجازات صغيرة لعائلتك كل يوم. غالبًا ما تبدو شرحات السمك والأسماك والخضروات المطبوخة على البخار أكثر جاذبية من تلك المقلية أو المطهية. والأهم من ذلك أنها تجمع بين الطعم الرقيق والفوائد الصحية ، حيث يتم تحضيرها بدون إضافة الزيت.

حمام الماء- هذه طريقة لمعالجة الطهي للمنتجات التي يحدث فيها (تسخين) السائل دون ملامسة الحاوية للنار مباشرة. تستخدم هذه الطريقة عندما تكون درجة حرارة المحلول المحضر مطلوبة ، والتي لا تتجاوز 100 درجة مئوية.

في الأساس ، في الحمام المائي ، من المعتاد طهي بعض أنواع الكريمات الرقيقة للكعك ، وبعض أنواع الكريمات التي يتم تقديمها مع أطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام حمام مائي لإذابة أو تليين و. وبالتالي ، غالبًا ما يتم تحضير مغلي الأعشاب الطبية.

هناك نوعان من الحمام المائي يعتمدان بشكل مباشر على مؤشرات مثل اسم وكمية المنتجات المستخدمة ، وكذلك مكان تحضيرها. وبالتالي ، فهي تبرز طبخ حمام مائيو الطبخ في حمام مائي.

طهي الطعام في حمام مائي

في هذه الحالة ، يتم الطهي على موقد باستخدام ما يسمى بوعاء مزدوج بان ماري ، والذي يعتبر الأقدم. يُسكب الماء في الحاوية السفلية للأطباق ، ويوضع المنتج في العلبة العلوية ، حيث يُطهى عليه حمام الماء.

في الواقع ، طريقة الطهي هذه بسيطة للغاية. من الناحية الهيكلية ، يبدو الأمر وكأنه حاويتان أكبر وأصغر يتم إدخال إحداهما في الأخرى. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون ارتفاع صغير أصغر من أجل ترك مساحة لغلي الماء. أثناء عملية الغليان ، يقوم الماء الموجود في الحاوية الأولى بتسخين السائل في الثانية. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن يغلي الماء الموجود في وعاء أكبر - من الناحية المثالية ، الطهي في حمام مائي يتضمن الغليان قليلاً على نار معتدلة.

طهي الطعام في حمام مائي

الطريقة الثانية أو طهي الطعام في الماءالحمام مناسب للخبز في الفرن أو التسخين على الموقد عند استخدام تصميم مختلف قليلاً. ظاهريًا ، هذه حاوية (أو حاويات) توضع بشكل كبير ، ويفضل أن تكون على شبكة ، والتي توفر التدوير اللازم للمياه تحت قاع الحاوية الداخلية.

عند الطهي في حمام مائي ، يتم سكب الماء الساخن في وعاء كبير يصل إلى منتصف ارتفاع القالب الداخلي. من الجدير بالذكر أن هذا الهيكل بأكمله يمكن أن يظل مفتوحًا من الأعلى ، ولكن يمكن أيضًا إغلاقه (على سبيل المثال ،) - يعتمد ذلك على المتطلبات. في بعض الأحيان يتم ترك الحمام المائي نفسه مفتوحًا ، ويتم تغطية القالب الداخلي برقائق معدنية.

يتم اختيار طبق حمام ماري كبير بحيث يزيد ارتفاعه عن ثلثي ارتفاع الحاوية الداخلية. الشكل المرتفع جدًا ليس مناسبًا أيضًا ، لأن جدرانه لن تمنع تدفق الحرارة فحسب ، بل قد لا ترتفع درجة حرارة الماء حتى إلى 83 درجة مئوية ، مما لن يسمح للمنتج بالوصول إلى الجاهزية.

للطبخ في حمام مائي ، تعتبر المادة التي يتكون منها الشكل الكبير مهمة أيضًا. على سبيل المثال ، يعتبر الزجاج موصلًا رديئًا للحرارة ، بينما يتميز الفولاذ الرقيق بنقل الحرارة المرتفع. على العكس من ذلك ، فإن الحديد الزهر السميك قادر على تجميع الحرارة. وبالتالي ، فإن الشكل الأنسب ل طهي الطعام في حمام مائيمصنوع من الألمنيوم السميك جدًا.

إذا كنت تحب المعلومات ، يرجى النقر فوق الزر

ماذا يعني - حمام مائي وكيفية القيام به في المنزل؟ تمت مناقشة هذا في مقالتنا.

في العديد من الوصفات لتحضير مستحضرات التجميل المنزلية ، غالبًا ما نجد عبارة "تذوب في حمام مائي". ماذا يعني هذا - لا يعلم الجميع. ولكن حتى أولئك الذين يفهمون ما هو على المحك لا يدركون دائمًا كيفية عمل حمام مائي بشكل صحيح.

الكلمة الأساسية هنا هي "الماء". أولئك. نقوم بتسخين المنتج أو المادة التي لا نحتاجها على النار ، ولكن على الماء. الحقيقة هي أن الماء يغلي عند درجة حرارة لا تزيد عن + 100 درجة مئوية. في درجة الحرارة هذه ، لا تحترق المنتجات التي نحتاجها للتسخين في حمام مائي ، فهي تسخن ببطء وبشكل متساوٍ ، مع الاحتفاظ بجميع موادها المفيدة.

في الحمام المائي ، تذوب عادة - العسل ، الجيلاتين ، الشوكولاته ، البروبوليس ، الشمع ، البارافين ، شحم الخنزير ، الصابون. غالبًا ما تستخدم هذه المواد لصنع أقنعة منزلية الصنع ، وأغطية للجسم ، وما إلى ذلك.

من الجيد أيضًا تخمير الأعشاب في حمام مائي ، يوصي المعالجون بالأعشاب بشدة بهذه الطريقة الخاصة للتخمير ، باعتبارها الأكثر فعالية.

لذلك ، إذا كانت الوصفة تقول بوضوح - تذوب أو تخمر في حمام مائي ، فإننا نتبع هذه التعليمات بدقة. كيف يتم الحمام المائي في المنزل؟ ما الأطباق أو الأواني اللازمة للاستحمام المائي؟

لا يوجد شيء معقد هنا. ما عليك سوى استخدام قدرين من أحجام مختلفة - أكبر وأصغر. يجب أن يدخل هذا القدر ، الأصغر حجمًا ، تمامًا ، مثل دمية التعشيش ، في قدر أكبر. بالمناسبة ، بدلاً من قدر كبير ، يمكنك استخدام حوض أو وعاء كبير.

ما هي المواد التي يجب أن تصنع منها أدوات الحمام المائي؟

أما القدر الكبير (أو الحوض) فلا توجد متطلبات خاصة ، المهم أن يكون من المعدن.

يمكن أيضًا صنع القدر الصغير من أي معدن ، إلا عندما نقوم بتخمير الأعشاب. لتخمير الأعشاب ، استخدم المينا أو الأواني الزجاجية.

كيف تسخن في حمام مائي؟

الأمر بسيط للغاية - تحتاج إلى وضع دائرة خشبية أو لوح صغير في قاع قدر كبير.

ثم صب الماء بحذر في وعاء كبير. هذه نقطة مهمة جدا. لا تصب الكثير من الماء في وعاء كبير. يجب أن يكون مستوى الماء في منتصف ارتفاع الإناء الصغير تقريبًا.

ثم نقوم بتحميل المنتج الذي نحتاجه في قدر صغير ونغطيه بغطاء. عندما تتطلب الوصفة - أضف الماء إلى المنتج.

نحن ننتظر الماء ليغلي في قدر كبير ، نخفض الحرارة إلى درجة الحرارة الموصى بها في الوصفة. نضع قدرًا صغيرًا في قدر كبير. نقوم بتدفئة الوقت اللازم.

إذا كان من الصعب عليك الطهي في حمام مائي بالطريقة التي وصفناها ، فيمكننا أن ننصحك بالأجهزة الخاصة للاستحمام المائي في المنزل ، والتي تُباع في المتجر. على وجه الخصوص ، لتخمير الأعشاب ، يمكنك استخدام المعالج بالأعشاب الكهربائي (انظر الصورة).

والآن المزيد حول كيفية تسخين المنتجات المختلفة في حمام مائي:

العسل في حمام مائي

يحتوي العسل على خصائص ممتازة مضادة للشيخوخة ، لذلك غالبًا ما يتم إضافته إلى الأقنعة المنزلية المضادة للشيخوخة.

لكن العسل يميل إلى أن يكون مسكرًا ويصبح صعبًا. لا يمكن وضع العسل الصلب على الجلد أو الشعر ، ويجب تسخينه - ثم يصبح سائلاً مرة أخرى.

لإذابة العسل في حمام مائي ، سخني قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى. ثم نضع قدرًا صغيرًا من العسل في وعاء كبير بالماء. مع التحريك المستمر ، قم بإذابة العسل في حمام مائي ، بمجرد أن يصبح العسل سائلاً ، قم على الفور بإزالة القدر مع العسل من الحمام المائي.

هام: لا تسخن العسل فوق + 50-60 درجة مئوية. عندما يسخن على درجات حرارة عالية يفقد العسل كل خصائصه المفيدة.

الجيلاتين في حمام مائي

يمكنك عمل ماسكات فاخرة للوجه والشعر من الجيلاتين (انظر قائمة وصفات ماسك الجيلاتين).

لتحضير الأقنعة ، نحتاج إلى الجيلاتين في صورة سائلة. وفي المتاجر يباع إما في شكل مسحوق أو على شكل أطباق. لصنع سائل الجيلاتين ، تحتاج إلى إذابته في حمام مائي.

يجب أولاً ملء مسحوق الجيلاتين (أو الأطباق) بالماء بنسبة 1 ملعقة كبيرة تقريبًا. ملعقة من الجيلاتين الجاف لمدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء. لخلط كل شيء. اتركه ينتفخ في الوقت المحدد على عبوة الجيلاتين.

ثم ضعي الجيلاتين المتورم في قدر صغير وضعيه في قدر كبير مع الماء. يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ثم تُخفّف الحرارة ، مع التحريك المستمر ، تذوب الجيلاتين حتى يصبح سائلاً.

حمام مائي وأعشاب

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تخمير الأعشاب في حمام مائي بأعلى جودة. استخدمه لأي دفعات أو مغلي من الأعشاب تحتاج فقط إلى أطباق زجاجية أو مطلية بالمينا.

جهز 2 أواني للاستحمام المائي. كبير - يملأ بالماء ويسخن. في قدر صغير ، ضع الأعشاب أو غيرها من المواد النباتية التي تحتاجها. صب الماء المغلي على الأعشاب بمعدل 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب الجافة في كوب من الماء المغلي.

ضع قدرًا صغيرًا من الأعشاب في قدر كبير من الماء المغلي. قلل الحرارة قليلاً واغلي مغلي الأعشاب في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.

حمام مائي للشوكولاتة

نحن بحاجة إلى الشوكولاتة ليس فقط للطبخ ، ولكن أيضًا من أجل جمالنا. من الشوكولاتة ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع أقنعة رائعة أو غلاف للجسم (كتبنا كيف نصنع غلافًا من الشوكولاتة).

لهذه الأغراض ، نحتاج إلى شوكولاتة في شكل سائل. للحصول على الشوكولاتة السائلة ، تحتاج إلى عمل حمام مائي من أجلها.
أولاً ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في قدر صغيرة. يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء إلى الشوكولاتة. بعد أن نضع قدرًا صغيرًا من الشوكولاتة في وعاء كبير به ماء مغلي ، ونقلب باستمرار ، نحضر الشوكولاتة في حمام مائي إلى حالة سائلة.

كيفية إذابة الصابون في حمام مائي
نحتاج أحيانًا إلى إذابة الصابون في حمام مائي للحصول على وصفة. كل شيء يتم ، كما في حالة الشوكولاتة.

حمام مائي للشمع

الشمع منتج طبيعي يوجد في العديد من مستحضرات التجميل. ولكن لإدخاله في كريم ، قناع ، أحمر شفاه محلي الصنع ، إلخ. متوفر فقط في شكل سائل. للحصول على تناسق سائل - يجب إذابة الشمع في حمام مائي.

يتم عمل حمام مائي للشمع بنفس طريقة صنع العسل. لا يضاف الماء إلى الشمع. يحرك باستمرار.

دنج في حمام مائي

البروبوليس هو منتج نحل آخر يستخدم غالبًا في مستحضرات التجميل. يذوب البروبوليس في حمام مائي بنفس طريقة تذويب الشمع.

سالو في حمام مائي

قلة من الناس يعرفون أن شحم الخنزير الداخلي هو هدية من الطبيعة لجمالنا. ينعم ويغذي البشرة تمامًا. لذلك ، وصفات التجميل مع شحم الخنزير ليست مزحة ، ولكنها رعاية مثالية ، خاصة للبشرة الجافة أو الخشنة.

لكن الدهون الداخلية الخام غير مناسبة لأغراض التجميل ، يجب إذابتها في حمام مائي.

أولاً ، قم بتقطيع الدهون إلى قطع صغيرة جدًا - كلما كان ذلك أصغر ، كان ذلك أفضل. نقع الدهون في قدر صغير ونضعها في قدر كبير مع الماء المغلي. قللوا النار قليلًا وانتظروا حتى تذوب الدهن تمامًا.

حمام مائي للبارافين

أقنعة البارافين هي منتج ممتاز للعناية الذاتية. يمكن صنعها بسهولة في المنزل. يباع البارافين التجميلي في المتاجر المتخصصة بشكل صلب.

قبل التقديم على الجلد ، يجب إذابة البارافين في حمام مائي. لا تقم أبدًا بإضافة الماء إلى البارافين. لا ينبغي أن يكون حمام ماء البارافين ساخنًا جدًا. لا يزيد عن +50. عند استخدام المادة وإعادة طباعتها ، يكون هناك ارتباط نشط بالموقع

غالبًا ما نواجه حقيقة أنه في مجموعة متنوعة من الوصفات حول كيفية الطهي شاي اعشابأو التسريب العشبي، نلتقي بعبارة " تحضير التسريب في حمام مائي ". في هذا المقال سنتحدث عنه كيفية تحضير الأعشاب في حمام مائيفى المنزل.

ماذا يعني "نقع العشب في حمام مائي"

كثيرًا ما نسمع أنك بحاجة إلى تحضير أعشاب في حمام مائي ، لكن لا يفهم الجميع ما يعنيه ذلك. وإذا فعلوا ذلك ، فهم لا يعرفون دائمًا كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

لذلك ، إذا كان الحمام عبارة عن ماء ، فإن الكلمة الأساسية في هذه العبارة هي "الماء" ، أي على الماء. لذلك تحتاج إلى التسخين أو الطهي ليس على النار ، ولكن على الماء. نعلم جميعًا أن درجة غليان الماء أقل من + 100 درجة مئوية.

هذه هي درجة الحرارة الأكثر ملاءمة حتى لا تغلي الأعشاب التي نحتاجها للتخمير ، بل يتم تحضيرها ، أي يتم تسخينها. تم تسخينها ببطء وبشكل معتدل ، وفي نفس الوقت تنتقل جميع المواد المفيدة التي تحتويها إلى الحقن المحضر بهذه الطريقة.

حمام مائي للأعشاب. كيف نفعل

إذا كنت بحاجة إلى عمل حمام مائي في المنزل ، فخذ وعاءين ، علاوة على ذلك ، بحيث يمكن أن تدخل إحدى الحاويات (تدخل) بحرية داخل الأخرى. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، قدرًا وتركيًا وحوضًا ووعاءًا ومغرفة وجرة ، إلخ.

يجب اختيار الحاويات ، على سبيل المثال ، القدور ، الكبيرة والصغيرة بحيث تدخل الأحواض الصغيرة الأكبر ، ولكن في نفس الوقت ، بحيث لا تلمس القاع. صب الماء ، لا يستحق الكثير أيضًا. لا تريد أن تطفو القدر الأصغر في الأكبر.

إذا كنت تستخدم جرة ، ثم في قاع المقلاة أو في وعاء آخر ، فأنت بحاجة إلى وضع نوع من القماش ، ووضع البرطمان مع التسريب المحضر عليه. وفي الفجوة التي تشكلت بين البرطمان والوعاء الأكبر ، تحتاج إلى صب الماء.

الجميع! الحمام المائي جاهز.

كيفية تحضير الأعشاب في حمام مائي

بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الأعشاب المحضرة في قدر أو جرة أصغر ، وسكب كوب من الماء المغلي ووضعه في وعاء كبير. يجب خلط الأعشاب حسب النسب الموضحة على العبوة.

ثم صب الماء في الوعاء السفلي واشعل النار فيه. في الحاوية السفلية ، سيغلي الماء ، لكن في الحاوية العلوية ، سيتم تخمير التسريب العشبي في حمام مائي.

من الضروري غلي المحلول العشبي لمدة 20 دقيقة تقريباً ، وبعد أن يبرد التسريب قليلاً ، يتم ترشيحه ، ويضاف إليه الماء المغلي بقدر ما يغلي ، أي إلى الحجم المفقود ، ثم خذ وفقًا للمخطط.

إذا تم استخدام اللحاء في التسريب ، فأنت بحاجة إلى الغليان لمدة أطول ، حوالي 30 دقيقة.

هل من الممكن تخمير الأعشاب في الترمس؟

الجواب لا لبس فيه - إنه ممكن. يمكن لتخمير الأعشاب في الترمس أن يحل محل أعشاب التخمير في حمام مائي تمامًا. لأن الهدف الكامل للحمام المائي هو أن درجة حرارة التخمير قريبة من نقطة الغليان ولا تنخفض.