شرائح من مربى الكمثرى العنبر - وصفات أصلية لمذاق لذيذ. مربى الكمثرى لشرائح الشتاء "العنبر

إذا كانت عائلتك تحب فطائر المربى والكعك ، فمن المحتمل أن دفتر ملاحظاتك يحتوي بالفعل على وصفة لمربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء. لا يخفى على أحد أن مربى الكمثرى بالليمون يمكن أن يكون كثيفًا لدرجة أن شرابها سيشبه العسل في قوامه. ولا تخافوا من وجود الماء في مكونات هذا الحفظ. إنه الماء الذي يجعل الشراب لزجًا ومتجانسًا ، وكذلك يساعد السكر على الذوبان بشكل أسرع.
تذكر ما هو المربى ، حيث يمكن تخزينه في شكل لفصل الشتاء ، وببساطة في مرطبان بغطاء بلاستيكي. لكن في الوقت نفسه ، لا يزال من الضروري تحضير الأطباق وتعقيمها.

مكونات مربى الكمثرى بالليمون:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• ماء المائدة - 200 مل ؛
• ليمون - نصف فاكهة أو حمض الستريك (نصف ملعقة صغيرة).

كيفية طهي شرائح مربى الكمثرى:

1. بالنسبة لهذه الحلوى ، ليس من الضروري تقشير الكمثرى من القشرة ، لكن يجب إزالة البذور. لذلك ، نقوم بإزالة اللب والذيل ومكان الإزهار. نقطع الكمثرى نفسها إلى شرائح رقيقة فاتحة للشهية. نضع القطع في وعاء غير مطلي بالمينا.

2. الآن صب الماء في قاع المقلاة. لذلك عند طهي مربى الكمثرى ، سوف تنعم شرائح الفاكهة من تبخر الماء وتبدأ في إطلاق العصير.

3. صب كل السكر على الوجه واشعل النار. فقط ضع السكر على السطح أولًا. انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان ، واخلط مربى الكمثرى مع شرائح بدون ليمون لأول مرة. سترى أنه في الماء الساخن ، سيبدأ السكر في الذوبان على الفور وسيتشكل شراب سائل شفاف. حتى لا يكون له لون ولا طعم الكمثرى. لذلك ، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة واتركيه جانباً ليبرد.
ستلاحظ أن شرائح الكمثرى في المربى مازالت بيضاء كما لو كانت طازجة. انتظر حتى يبرد المربى تمامًا. ضع القدر مرة أخرى على الموقد ، واترك شرائح الكمثرى في الشراب حتى تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. قشر الليمون بمبشرة خاصة. يجب أن تكون ملعقة كاملة. اعصر عصير الليمون بنفس المقدار تقريبًا لهذه الكمية من الكمثرى. يمكنك أيضًا استخدام حامض الستريك إذا نسيت شراء الليمون عن طريق الخطأ ، ولكن لن يكون الطعم غريبًا جدًا. سيضيف عصير الليمون الحموضة ، وستعطي النكهة نكهة لذيذة.

5. الآن هو تقريبا النهائي. عندما يبرد مربى الكمثرى للمرة الثانية ، ستصبح شرائح الفاكهة شفافة ويكون لون الشراب كهرماني اللون. وفقًا للمبدأ القديم ، اغلي الكتلة وأضف عصير الليمون وقشر الليمون. قلبي بملعقة ، واغلي الحلوى لمدة 12 دقيقة أخرى.

لقد وصفنا بالفعل كيفية تعقيم الجرار في مقال لفصل الشتاء. أيضا ، في برطمانات معقمة ، رتب مربى الكمثرى اللذيذ مع الليمون مع شرائح بلون العنبر. غدًا ، عندما تبرد البرطمانات ، سترى مدى ثخانة المحتويات بداخلها. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن طهي المربى من أنواع مختلفة من الكمثرى. أنا مندهش حقًا عندما قرأت أن المربى يجب أن يصنع من مجموعة معينة من الكمثرى. هذا ليس صحيحا. فقط في كل مرة تحصل فيها على مربى مختلف في المذاق والرائحة والقوام. هذه المرة لدي كمثرى صلبة ، لذا أقترح صنع مربى الكمثرى على شكل شرائح.

نظرًا لأننا لن نقوم بطهي الكمثرى بالكامل ، فإن الثمار ستناسبنا بشكل مختلف: سواء تم طحنها إلى حد ما أو في بعض الأماكن فاسدة. حسنًا ، إذا حصلت على ثمار كثيفة وأنيقة ، فلن تكون هناك مشكلة معهم على الإطلاق.

اغسل الفاكهة. قطع الكمثرى في النصف بالطول. قطع كل نصف إلى قطعتين أخريين. قطع اللب من أرباع الكمثرى الناتجة. إذا قمت بإزالة الوسط من نصفي الثمرة ، فستكون النفايات أكبر بشكل ملحوظ. قم الآن بتقطيع الأرباع الناتجة من الكمثرى إلى 3-4 شرائح أخرى (يعتمد الرقم على حجم الثمار التي حصلت عليها).

مع هذه القطع ، يتم الحصول على شرائح جميلة ، ويمكنك أيضًا بسهولة تقشير وقطع جميع الأجزاء غير الضرورية من الكمثرى (الأختام على القشرة ، والكدمات ، وما إلى ذلك). يرجى ملاحظة أنه ليس من الضروري تقشير الثمار ، وإلا ، أثناء الطهي ، بدلاً من الشرائح ، سنحصل على هريس كمثرى متجانس عند الإخراج.

ضع شرائح الكمثرى في وعاء مربى. من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية أو المطلية بالمينا.

ضع السكر على الكمثرى. الآن قم بهز المقلاة برفق عدة مرات حتى يملأ السكر كل الفراغات ويغلف كل شريحة تقريبًا. من الأفضل وضع المربى المستقبلي جانبًا لمدة 1-2 ساعة حتى تعطي الكمثرى العصير.

بشكل منفصل ، أود أن أقول عن كمية السكر المستخدمة. أولاً ، سيعتمد مقدارها على مجموعة متنوعة من الكمثرى. إذا كان حلوًا في حد ذاته ، فإن السكر ، على التوالي ، سيحتاج إلى كمية أقل. الأمر مختلف تمامًا عن الأنواع الحامضة من الكمثرى.

ثانيًا ، تفضيلات ذوقك الشخصية مهمة. أنا لا أحب المربى السكرية ، لذلك لا أقوم بصنع المربى بنسبة 1: 1 (الفاكهة: السكر).

من الأفضل طهي مربى الكمثرى شرائح باستخدام طريقة "الخمس دقائق". أي ، ضع المقلاة على نار بطيئة ، وانتظر حتى تغلي ، ثم غلي لمدة 5 دقائق حرفيًا واتركها جانبًا حتى تبرد. بمجرد أن يبرد المقلاة ، كرر الإجراء مرة أخرى. عادة ، حتى ينضج ، يجب غلي المربى 4 مرات على الأقل.

يبدو الأمر وكأنه متاعب ، ولكن في الواقع ، ليس على الإطلاق. يمكنك غلي المربى بين الأوقات.

بحلول نهاية مربى الطهي ، تحتاج إلى تعقيم الجرار وغلي الأغطية. يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ويُغلق بأغطية. لا يجب عليك لف البرطمانات ، لأن المربى عمل غير ضروري على الإطلاق.

شرائح مربى الكمثرى مشمسة وشفافة. وتبدو الشرائح مرنة وناعمة في نفس الوقت. مثل هذا المربى المعطر محلي الصنع سيجعل صباح الشتاء دافئًا حقًا!

إن طهي مربى الكمثرى الكهرماني مع شرائح تطفو في شراب شفاف هو قمة الكمال. ولكن إذا اتبعت بعض الفروق الدقيقة في الطهي واختيار الوصفة الصحيحة ، فهذا ممكن تمامًا. تم تخمير حلوى جميلة في عائلتي لسنوات عديدة. منذ تلك العصور القديمة ، عندما تم جمع الوصفات من الأصدقاء والصديقات ، ومن خلال التجربة والخطأ ، تم اختيار الأفضل.

تدريجيًا ، تم تجديد حصالة وصفاتي بوصفات رائعة أخرى. أطبخ طعامًا شهيًا بالبرتقال والليمون والجريب فروت. أقوم بإضافة التوت البري والخوخ والتفاح. وفي كل مرة تتحول إلى تحفة حقيقية.

كيفية طهي مربى الكمثرى بالشرائح - وصفة بسيطة (خطوة بخطوة)

لا يمكن طهي مربى العنبر الحقيقي من أي كمثرى. اختر الفواكه الصلبة أو غير الناضجة قليلاً. استخدم الكمثرى الناضجة للمربى أو المربى.

يأخذ:

• الكمثرى المقشرة بالفعل من الوسط - 1 كجم.
• ماء - 200 مل.
• سكر - 1 كجم.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. اقطع الثمرة إلى نصفين ، قم بإزالة جزء البذرة. مقطعة إلى قطع كبيرة. في بعض الأحيان تكون العينات الصغيرة كافية لترك نصفين. ومع ذلك ، قرر بنفسك ، أنا شخصياً أحب عمل شرائح رقيقة. قم بإزالة القشرة أو اتركها بنفسك.

2. اصنع شرابًا بغلي الماء مع السكر. قلبي حتى تذوب الحلاوة تمامًا.

3. ضعي قطع الإجاص في قدر مع القطر. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة ، ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع الشرائح بالشراب ، وتعتمد سلامتها الإضافية على ذلك.

4. عندما يبرد الشراب تمامًا ، أرسل قطعة الشغل للغليان. يغلي على نار منخفضة. يغلي لمدة خمس دقائق.

5. أخرجها من الموقد ، تبرد ، ستشبع قطع الفاكهة مرة أخرى بالشراب. ثم يغلي مرة أخرى بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، ويترك ليبرد مرة أخرى.

6. نقوم بطهي المربى بثلاث طرق. في المرة الأخيرة ، قم بطهي الطعام أكثر بقليل - 15-20 دقيقة في الوقت المناسب. خذ وقتك ، اطبخ ببطء. لاحظ تدريجيًا أن الحلوى تتلاشى ، وتصبح أكثر سمكًا وتصبح بلون كهرماني شفاف.

7. توضع الأطعمة الشهية في برطمانات معقمة. تأكد من تركه للاختبار ، انتظر حتى الشتاء لفترة طويلة.

مربى الكمثرى الكامل واضح

يمكن تقديم الكمثرى الكاملة المسلوقة مع المربى ، مع ذيول ، مع الآيس كريم وتزيين أي حلوى ومعجنات. اللعبة البرية أفضل ، أو فواكه صغيرة من أي نوع ، ولكنها ليست طرية. مطبوخ مع القشر مباشرة. لن تترك الكمثرى التي تطفو في شراب أي شخص غير مبال ، يمكنك تقديم خدمة للضيوف بأمان وإظهار مهاراتك.

سوف تحتاج:

• الفاكهة - 1 كجم.
• الماء كوب.
• سكر محبب - 1 كجم.

طهي حلوى الكمثرى الكاملة:

1. إذا كنت تطبخ لعبة برية ، أو كانت الكمثرى قاسية جدًا ، فقم بوخز الثمرة بإبرة في عدة أماكن.
2. هناك طريقتان لتحضير الفاكهة للطبخ. يمكنك تغطية الثمار المغسولة بالسكر ، وتركها لعدة ساعات حتى تعطي العصير.
3. الطريقة الثانية أسرع. اصنع شرابًا من الماء والسكر.
4. رمي الكمثرى فيه. لتهدأ.
5. أشعل النار. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. تبرد مرة أخرى.
6. اصنع الشراب في 3 جرعات. في الطهي الأخير ، اترك الطعام الشهي يغلي بقوة واسكبه على الفور في البرطمانات. سيصبح الشراب شفافًا ، وسوف تطفو الكمثرى الكاملة فيه بشكل جميل.

وصفة فيديو لمربى الكمثرى لفصل الشتاء بالليمون

مربى الكمثرى السميك بالحليب - وصفة لفصل الشتاء

يسمى حليب الكمثرى المكثف بالمربى المطبوخ لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة. بالنسبة للكثيرين ، فإن الحلوى تثير الدهشة. اتضح أن كثيفًا ، نتبع الاتساق مع الحليب المكثف.

• الكمثرى - 17 قطعة.
• سكر - 6 أكواب.
• الحليب - 5 أكواب.
• صودا الخبز - ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. قشر الفاكهة من القشر ، قم بإزالة الجزء الأوسط.
2. تُطحن بالخلاط وتحويلها إلى هريس. أضف الصودا مع السكر إلى الكتلة. يقلب.
3. صب الحليب. تخلط جيدا مرة أخرى ، وتوزع هريس الكمثرى على الكتلة.
4. الإصرار على ساعتين. ثم يُغلى المزيج.
5. يُطهى على أقل حرارة لمدة 8 ساعات. لا تنس تقليب المربى وإلا سيصبح كثيفًا جدًا ويحترق.
6. عندما ترى أن حجم البطاطس المهروسة قد انخفض بنحو 4 مرات ، أخرجها من الموقد واملأ البرطمانات.

مربى الكمثرى مع شرائح البرتقال

طعام شهي رائع مع الشوكولاتة والفواكه الحمضية. من المستحيل شرح الطعم! شيء سحري ، صدقني. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي مربى الكمثرى مع الجريب فروت.

يأخذ:

• فواكه - كيلوغرام.
• البرتقال - بضع قطع.
• شوكولا مرة - 100 غرام.
• سكر - كيلوجرام.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قسّم الفاكهة المغسولة إلى نصفين. قطع القلب. بدون إزالة القشر ، تقطع إلى شرائح.
2. نقع البرتقال في الماء البارد لمدة 5 دقائق. سيسمح لك ذلك بالحصول على المزيد من العصير منه.
3. انزعي الحماس وقطعيها إلى قطع. اعصر العصير من اللب.
4. ضعي شرائح الكمثرى في وعاء الطهي ، واسكبي العصير. يرش السكر.
5. امزج وأرسل للطبخ.
6. بعد الغليان ، رمي الشوكولاتة مقطعة إلى قطع.
7. حركي حتى تذوب الحلاوة. أخرجه من الموقد على الفور.
8. برد الحلوى. ضعه مرة أخرى على الغليان. بعد الغليان ، يُطهى لمدة ربع ساعة. يُسكب الطعام الشهي الساخن في الجرار ويُلف.

مربى من التفاح والكمثرى لفصل الشتاء بالمكسرات والليمون

يعتبر مربى التفاح والكمثرى المصنوع منزليًا المطبوخ لفصل الشتاء لذيذًا ولكنه ممل. الطبخ سهل وبسيط. إضافة الجوز يحول الشغل إلى طعام شهي رائع.

• التفاح والكمثرى - 500 غرام.
• سكر - كيلوجرام.
• حبات الجوز - 200 غرام.
• ليمون - جزء.
• فانيلين - قرصة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الفاكهة وأزل الوسط بالبذور ومقطع إلى شرائح. لن نزيل القشرة ، وبعد المعالجة الساخنة ستبقى سليمة ، وسيصبح المربى باللون الكهرماني.
2. وخز الشرائح بعود أسنان. نضع في قدر الطبخ ونضيف المكسرات لهم. رشي طبقات من المكونات بالسكر.
3. هز الحوض عدة مرات ، واتركه ينقع لمدة 5 ساعات. ستطلق قطع الفاكهة العصير وتمتص الحلاوة.
4. دع الحلوى تغلي على نار معتدلة. بعد ظهور العلامات ، قلل من شدة الحريق.
5. طهي لمدة ربع ساعة. اجلس جانبا. خذ استراحة لمدة 8-12 ساعة.
6. كرر هذا التلاعب عدة مرات. في نهاية الغليان الثالث ، أضيفي الفانيلين مع عصير الليمون. بعد غليان قوي ، أخرجيه من الموقد ، وضعيه ولفيه.

فيديو: مربى الكمثرى العنبر بالليمون

وصفة بالفيديو لتحلية لذيذة بالكمثرى محضرة لفصل الشتاء. تناول شاي مسائي شتوي لطيف.

يمكن للشرائح ، المطبوخة بدون ماء ، أن تكسب قلب أي محب للحلويات. حلوى معطرة ، لذيذة ، جميلة ، حلوة - من يقاوم؟ يعتبر مربى الكمثرى مثاليًا ليس فقط لشرب الشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر المختلفة.

فوائد ومضار الكمثرى

تعتبر هذه الفاكهة من أكثر الفاكهة تغذية ، في حين أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض جدًا لدرجة أنه حتى بعد تناول كيلوغرام واحد من هذه الفاكهة الجميلة ، لا داعي للقلق بشأن حقيقة أنها ستؤثر على الشكل.

تشتمل تركيبة الكمثرى على فيتامينات أ ، ج ، ب ، بالإضافة إلى فيتامينات ب ، ونسبة السكر المنخفضة ووجود الفركتوز تجعل الفاكهة فاكهة مثالية لنظام غذائي لمرضى السكر. كما أن الكمثرى غنية بالعناصر النزرة مثل الزنك والكبريت والحديد والكوبالت والبوتاسيوم وغيرها.

ولكن مع كل صفاته الإيجابية ، فإن استخدام الكمثرى هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لكن يمكنهم علاج أنفسهم بهذه الفاكهة في شكل فواكه مجففة ، كومبوت ، وبالطبع مربى. لقد توصلت مضيفات ذوات خبرة إلى أكثر من وصفة لشرائح مربى الكمثرى ، فلننظر في الأفضل والأسهل في التحضير.

تحضير الفاكهة

لتحضير مربى الكمثرى ، عادة ما تستخدم الأصناف التي يكون اللب فيها كثيفًا ، مثل الدوقة أو الليمون. ولكن من أي نوع آخر ، فإن مربى الكمثرى في شرائح ، المطبوخة بدون ماء ، لن تكون أقل طعمًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست ناضجة أو غير ناضجة.

نظرًا لحقيقة أن فترة نضج هذه الفاكهة طويلة جدًا ، يمكنك تجربة العديد من الوصفات.

قبل الطهي ، يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة السيقان واللب وتقطيعها إلى شرائح ، بينما من الضروري قطع البقع الداكنة الموجودة أو الأماكن الفاسدة.

• يمكن تغيير طعم مربى الكمثرى قليلاً عن طريق إضافة التوت أو الفواكه الأخرى إلى الوصفة.
• من الأفضل جمع الفاكهة لعمل الحلوى خلال النهار في يوم مشمس حار. في هذا الوقت ، الكمثرى هي الأكثر عطرة.
• يحب مربى الكمثرى أن يحترق كثيرًا ، لذلك يجب مراقبة عملية الطهي بعناية فائقة. من المثالي استخدام أطباق الحديد الزهر: سيصبح الطعم أكثر تشبعًا ، وهناك فرصة أقل بكثير لالتصاق الكتلة الحلوة بقاع الحاوية.
• إذا لم يكن قشر الفاكهة رقيقًا ، ولكنه خشن وكثيف ، فمن الأفضل قطعه ، وإلا فإن المربى لن يكون لذيذًا.
• للحفاظ على الشرائح كاملة وليست مطهية أكثر من اللازم ، اتبع تعليمات الطهي المفصلة.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

وصفة مماثلة ربما تكون معروفة للعديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة. لكن البعض كسالى جدًا بحيث لا يمكنهم طهي علاج لذيذ بسبب الحاجة إلى الغليان المتكرر. هذا الخيار مبسط ، والآن يمكنك طهي حلوى الكمثرى دفعة واحدة.

للطبخ ، ستحتاج إلى كيلوغرامين من الكمثرى ، واثنين ونصف كيلوجرام من السكر المحبب.

طبخ:

1. تحضير الفاكهة: يغسل ، يقشر ، يقطع. ضعهم في قدر الطبخ.
2. وخز كل إسفين بعود أسنان في عدة أماكن.
3. يُرش السكر المحبب في طبقة متساوية فوق الفاكهة ، ويُترك القدر جانبًا لبضع ساعات في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر ، وسوف تعطي الكمثرى العصير.
4. إذا لم تكن الكمثرى شديدة العصير ، فيجب إضافة كوبين من الماء إلى المكونات الموجودة في الوعاء قبل الطهي.
5. اغلي المربى ، ثم اخفض الحرارة واترك الحلوى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. تذكر أن تقلب كل خمس دقائق ، وإلا فقد تلتصق الفاكهة بالقاع.
6. يُسكب المربى في الوعاء المُجهز ، ويُغلق بإحكام ويُبرد ويُخزن.

إذا كنت تحب ثمار الحمضيات ، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. بدلاً من الليمون ، يمكنك أيضًا استخدام برتقالة ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تناول 500 جرام أقل من السكر.

تحضير المنتجات التالية: كيلوغرمان من الكمثرى ، اثنان ونصف - سكر ، ثلاث ليمون.

طبخ:

1. اغسل الثمار وقشرها وقطّعها إلى شرائح وضعها في وعاء ستطبخ فيه.
2. شطف الليمون ، وفرك القشر بعناية ، وقطع الأطراف. تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى الكمثرى.
3. يُسكب السكر في خليط الفاكهة ، ويُوضع في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات حتى يُنقع. لكي تخرج الكمثرى العصير خلال هذا الوقت ، قم بثقبها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة.
4. امزج المربى الحالي برفق ، وحاول ألا تسحق شرائح الفاكهة.
5. يُطهى على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر ، حوالي 45 دقيقة.
6. صب المربى النهائي ساخنًا في وعاء معقم ، وأغلق الغطاء.

مربى الكمثرى باللوز

وماذا يحدث إذا أضفت اللوز والفانيليا إلى مربى الكمثرى الكلاسيكي؟ من المؤكد أنك لن تفسد المذاق بهذه المكونات ، ولكن فقط تعطي الحلوى لمسة من شيء غير عادي ومثير للاهتمام للغاية. والرائحة التي سترتفع في الشقة أثناء الطهي وعند فتح جرة المربى الجاهزة ستجعل أي شخص يرغب في تجربتها في وقت أقرب.

سوف تحتاج إلى: كيلوغرامين من الكمثرى ، ونفس الكمية من السكر المحبب ، وقرصتين من الفانيليا ، واللوز المحمص (خذ الكمية ، مع التركيز على ذوقك ، في الأصل تحتاج إلى تناول كوب) ، لتر ونصف من ماء.

طبخ:

1. تحضير المكون الرئيسي للمربى - الكمثرى. اغسل ، قشر ، أزل اللب ، إذا لزم الأمر - قم بإزالة القشرة ، وقطع الفاكهة إلى شرائح.
2. اغلي الماء في قدر لعمل المربى ، اغمس شرائح الكمثرى المحضرة فيه.
3. قم بغلي الماء ، ثم صفيه في مقلاة منفصلة ، أضف السكر إلى الشراب الناتج. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 15 دقيقة.
4. يُسكب الشراب فوق الكمثرى ، ويُترك ليبرد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
5. عندما يبرد المربى ، قم بغليه مرة أخرى ، ثم قم بغليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ترطيب.
6. آخر مرة يحتاج فيها المربى إلى الغليان بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي الفانيليا والمكسرات المفرومة بالخلاط.
7. تُسكب الحلوى الساخنة في الجرار وتُغلق بإحكام. يخزن بعد التبريد الكامل.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مربى الكمثرى بالشرائح. كل شيء سهل وسريع للغاية. أتمنى لك وجبة شهية!

كثير منا يحب الكمثرى الناضجة والعصرية والعطرة. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين هذه الفاكهة لفترة طويلة ، لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء في شكل كومبوت ومربى وحلويات أخرى معلبة. في منشور اليوم ، سيتم تقديم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لمربى الكمثرى الكهرماني مع الشرائح.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يُنصح باستخدام الثمار الناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم من أي نوع وحجم. ومع ذلك ، ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للفواكه ذات العصير والحلوة برائحة العسل الخفيفة. لإعطاء المنتج النهائي حموضة لطيفة ، قبل وقت قصير من نهاية المعالجة الحرارية ، يضاف إليه القليل من قشر الليمون.

قبل البدء في العملية ، يتم غسل الثمار المختارة ، وتحريرها من كل شيء لا لزوم له وتقطيعها إلى القطع الصحيحة. تعتمد مدة تحضير شرائح مربى الكمثرى العنبر على تنوع الثمار ونضجها. لكن عادة هذه المرة لا تتجاوز ساعة ونصف. كقاعدة عامة ، يتم تنفيذ العملية على مرحلتين ، يتم خلالها إخضاع المنتج للتبريد الكامل.

لعمل المربى ، يُنصح باستخدام حاوية عريضة من الألومنيوم أو النحاس. بفضل هذا ، سيحتفظ المنتج بجميع خصائصه القيمة ولن يحترق في قاع الأطباق.

البديل الكلاسيكي

نقدم لك اهتمامًا خاصًا بواحدة من أبسط الوصفات لشرائح مربى الكمثرى الشفافة. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يوصى باستخدام الفواكه الصلبة. خلاف ذلك ، ستحصل على منتج مسلوق يشبه العصيدة. قبل بدء العملية ، تأكد من إعادة التحقق مما إذا كان لديك:

• 2-2.5 كجم من الكمثرى الناضجة.
• 50-60 مل من عصير الليمون.
• 500 جرام سكر.
• بضع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
• رشة فانيليا.

لتحضير مربى الكمثرى العنبر ، تُغمر الثمار المغسولة والمقطعة في محلول الصودا لمدة ربع ساعة (ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) ، ثم تشطف وتوضع في وعاء مناسب. يضاف إليها الفانيليا والسكر والعسل. كل هذا يسكب بعصير الليمون ، مغطى بالبولي إيثيلين ويترك لعدة ساعات ، أو أفضل - طوال الليل.

بعد ذلك مباشرة ، يوضع المربى المستقبلي على الموقد ويغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يوضع المنتج الساخن في برطمانات زجاجية نظيفة ، ويتم تعقيمه لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ويتم لفه وتبريده وإرساله لمزيد من التخزين.

البديل مع اللوز

هذه الوصفة الأصلية لمربى الكمثرى العنبر مع الشرائح ستثير اهتمام العديد من ربات البيوت الذين يحاولون مفاجأة أحبائهم بمستحضرات منزلية غير عادية. هذا الطعم الشهي له طعم لطيف للغاية ورائحة اللوز الخفيفة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 2 كيلوجرام من الكمثرى.
• 1.5 لتر من مياه الشرب.
• 1.5 كيلو سكر.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• 100 جرام من اللوز.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التعامل مع شراب. للحصول عليه ، يتم إنزال شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في الماء المغلي وغليها لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك مباشرة ، يُسكب السائل في وعاء آخر ويُحلى ويُغلى حتى يتكون شراب. ثم يتم دمجه مرة أخرى مع الفاكهة ويترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.

بعد هذا الوقت ، يُغلى المربى المستقبلي ويوضع على نار صغيرة لمدة عشر دقائق ، دون أن ننسى إضافة الفانيليا واللوز المفروم. يتم وضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ، ملفوفة وإرسالها للتخزين اللاحق.

البديل مع الليمون

الرقة التي يتم الحصول عليها بالطريقة الموضحة أدناه لها لون جميل ورائحة حمضيات محددة جيدًا. وفي مذاقه شعور جيد بالحموضة اللطيفة. لذلك ، هذه الوصفة لمربى الكمثرى بالليمون ، والتي يمكن العثور على وصفها خطوة بخطوة بعد ذلك بقليل ، ستظهر بالتأكيد على صفحات كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك. هذه المرة سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الكمثرى.
• ليمون كامل.
• بضعة كيلوغرامات من السكر.

الخطوة 1.يُسكب الليمون الكامل غير المقشر بالماء المغلي ويترك لمدة خمس دقائق. ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى مكعبات.

الخطوة 2توضع شرائح الكمثرى المغسولة والمقشرة في وعاء مناسب ومغطاة بالسكر. يضاف الليمون المفروم هناك أيضًا ويترك كل هذا لمدة ست ساعات.

الخطوه 3بعد هذا الوقت ، يتم إرسال المربى المستقبلي إلى الموقد ويغلى على أصغر نار لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.

الخطوة 4بعد نصف ساعة ، تتم إزالة الكتلة الناتجة من الموقد وتبريدها وغليها مرة أخرى. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ، ويُلف ويوضع بعيدًا لمزيد من التخزين.

البديل في شراب

هذه الحلوى جيدة لأنها تحتفظ تقريبًا بجميع المواد القيمة الموجودة في الفاكهة الناضجة. لعمل مربى الكمثرى مع شرائح الليمون في شراب ، تحتاج إلى القليل من وقت الفراغ وقليل من الصبر. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك:

• كيلو كمثرى.
• 800 جرام من السكر.
• 150 مل من مياه الشرب.
• ليمون كامل.

يتم تقطيع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح نظيفة ونقلها إلى وعاء جاف كبير. تُسكب الثمار المحضرة بهذه الطريقة مع شراب ، وتُغلى من الماء والسكر المحبب ، ثم تُترك لمدة اثنتي عشرة ساعة.

في نهاية هذا الوقت ، يتم إرسال الأطعمة الشهية المستقبلية إلى النار ، ويتم إحضارها إلى الغليان وبعد دقيقتين من إزالة الموقد. يتم الاحتفاظ بالمربى الجاهز تقريبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة سبع ساعات ويتم إرساله مرة أخرى إلى النار. بعد عشر دقائق من غليان الشراب ، يُعصر عصير الليمون فيه. يُترك كل هذا مرة أخرى لمدة سبع ساعات ، ويغلى ، ويوضع في برطمانات جافة ونظيفة ، ويتم تعقيمه ، ولفه ، وإرساله لمزيد من التخزين.

خيار مع البهارات

مربى العنبر المعطر هذا المصنوع من شرائح الكمثرى له خصائص علاجية خارقة. يوصى باستخدامه لتقوية المناعة ولمكافحة نزلات البرد. لتحضيره سوف تحتاج:

• 6 أكواب كمثرى مفروم.
• ملعقة صغيرة زبدة طرية.
• 3 أكواب سكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
• نصف كوب سكر بني.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• الينسون.
• 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• عصا القرفة.
• 50 جرام من البكتين.
• قليل من الملح.

تُرش شرائح الكمثرى بالزنجبيل المبشور والسكر البني. يتم ترك كل هذا لمدة نصف ساعة ، ثم يتم إرساله إلى الموقد ، مع البهارات والمغلي لمدة سبع دقائق. ثم تضاف الزبدة والسكر الأبيض وعود القرفة. يتم طهي كل هذا لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم يتم إزالته من الموقد ، ووضعه في برطمانات معقمة ، ويتم لفه وإرساله لمزيد من التخزين.

البديل مع الهيل

هذه الوصفة البسيطة لمربى الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء مثيرة للاهتمام لأنها تتضمن استخدام مقلاة. لتحضير مثل هذا العلاج ، سوف تحتاج إلى:

• 700 جرام من الكمثرى الناضجة والعصرية.
• ½ ليمون.
• 250 جرام سكر.
• هيل (حبتان).

لصنع مربى الكمثرى العنبر بشرائح الليمون ، تحتاج إلى اختيار ثمار ناضجة ولكن صلبة. يتم غسلها ، وتحريرها من كل شيء لا لزوم له ، وتقطيعها إلى شرائح وإرسالها إلى مقلاة ساخنة ، حيث يغلي بالفعل عصير الليمون مع السكر والقشر المبشور. يتم طهي كل هذا لمدة خمس دقائق ، ثم يبرد ويتكرر إجراء التسخين ثلاث مرات. في المرحلة النهائية ، يضاف الهيل إلى المربى الجاهز تقريبًا ويوضع كل ذلك في برطمانات معقمة.

البديل مع البرتقال

باستخدام التقنية الموضحة أدناه ، يتم الحصول على مربى عبق بشكل لا يصدق ، والذي يتميز بطعم حلو وحامض لذيذ. لتحضيره سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الكمثرى الناضجة.
• 3 حبات برتقال.
• بضعة كيلوغرامات من السكر.

يتم تقطيع الكمثرى المصنفة مسبقًا والمغسولة والمقشرة إلى شرائح متساوية ونقلها إلى وعاء مناسب. كما يضاف إليها السكر وشرائح البرتقال. كل هذا يبقى حتى تبدأ الفاكهة بإعطاء العصير ، ثم توضع على الموقد وتغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريباً ، دون أن تنسى التقليب بين الحين والآخر. يتم نقل المربى الساخن إلى برطمانات زجاجية معقمة ولفها وتبريدها وإرسالها للتخزين في قبو أو مخزن.

أخيراً

تتيح لك جميع الوصفات المذكورة أعلاه معالجة كمية كبيرة من الفاكهة بسرعة وربح. وهذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين لديهم بستانهم الخاص. لتنويع طعم المربى النهائي ، يُسمح بإضافة التوابل والتفاح والليمون والبرتقال وغيرها من الفواكه الناضجة.

حتى لا تضيف رائحة الحرق الكريهة إلى رائحة الفاكهة اللذيذة ، أثناء المعالجة الحرارية ، تحتاج إلى تحريك محتويات القدر باستمرار. ولكي يصبح المربى متجانسًا ، يجب استخدام كمثرى من نفس درجة النضج لإعداده. حتى لا تصبح الثمار داكنة ، يمكن غمرها لفترة وجيزة في الماء المحمض.