كعكة الجزر الحارة من فيسوتسكايا. كعكة الجزر: وصفات بالصور. كعكة الجزر المعطرة بالكريمة الحامضة

بالتأكيد ، سمع الكثيرون أنه يمكن تحضير كعكة باستخدام الجزر كأحد المكونات: لقد وجدت وصفة كعكة الجزر من يوليا فيسوتسكايا اعترافًا بها بين العديد من ربات البيوت.

تبدو عبارة "كعكة الجزر" متناقضة إلى حد ما. بعد كل شيء ، يبدو أن معجنات حلوةوالخضروات غير متوافقة تمامًا مع بعضها البعض. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. اغتنم الفرصة وجرب هذا كعكة لذيذةلحل التناقض تجريبيًا ولن تشعر بخيبة أمل.

مكونات

لقد أخبرناك بالفعل كيف تطبخ كعكة نابليون - الوصفة الكلاسيكيةمن Yulia Vysotskaya متاح على الرابط. حان الوقت لتناول وصفة أكثر غرابة والدخول في كعكة الجزر. لتحضيره ، ستحتاج إلى كوب ونصف من الدقيق والسكر المحبب والجزر المبشور والمكسرات وثلاث بيضات وملعقة ونصف من الصودا. يمكن استبدال المكون الأخير بمسحوق الخبز العادي.

بالنسبة لكعكة الجزر ، من الأفضل تحضير الكريمة الحامضة التقليدية. سيتطلب الكريم 600 جرام من القشدة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة من السكر وعلبة واحدة من سكر الفانيليا.

كعكات الطبخ

يتم تحضير كعك الكيك على النحو التالي. يجب خفق البيض بالسكر في رغوة قوية. بالمناسبة ، لكي تتم العملية بشكل أسرع ، يجب أن يكون البيض باردًا: قبل طهي الكعكة ، يجب وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.

يجب أن يكون الوعاء الذي ستخلط فيه البيض والسكر جافًا تمامًا: قطرة واحدة فقط من الماء يمكن أن تؤخر العملية. هناك سر آخر: إذا أضفت قليلًا من الملح إلى خليط البيض والسكر ، فستصبح الرغوة أكثر روعة ، مما يعني أن الكعكة ستذوب في فمك حرفيًا.
يضاف الدقيق أو الصودا أو مسحوق الخبز إلى البيض المخفوق أيضًا الجزر الخام، والتي يجب فركها أولاً مبشرة بخيرأو طحن في الخلاط.

يُقلب الخليط ويُسكب على صفيحة خبز عميقة ، مغطاة مسبقًا بورق زبدة بالزيت. بالمناسبة ، عند إعداد كعكة ، يتم خبز كعكة واحدة بالضرورة ، ثم يتم تقطيعها إلى ثلاثة أجزاء. إذا قمت بخبز ثلاث كعكات بدورها ، فسيؤثر ذلك استساغةكعكة ، وليس للأفضل.
تُخبز الكعكة لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

تحضير كريمة كعكة الجزر

لتحضير الكريمة ، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر و الفانيليا السكراو الفانيليا. إذا تم خفق الكريمة الحامضة بشكل سيئ ، فأنت بحاجة إلى إضافة مثبت كريم خاص إليها: سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية بشكل كبير.
تحتاج إلى دهن الكعك بالقشدة النهائية وترك الكعكة طوال الليل في الثلاجة حتى تنقع جيدًا. حسنًا ، في الصباح يمكنك علاج نفسك شهية شهيةسوف تذوب في فمك حرفيا!

نحن نخبز كعكة

لقد ذكرنا بالفعل عن كعكة الزنجبيل(وصفة من يوليا فيسوتسكايا). كعكة جزرمن يوليا فيسوتسكايا لذيذة وسهلة التحضير. تضيف المكسرات ، التي يتم دمجها تمامًا مع الجزر ، طعمًا خاصًا لها.
تم تحضير الكعكة على النحو التالي. يُقطع الجزر على مبشرة جيدة. يخفق البيض والسكر بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة. هذه المرة فقط تضاف المكسرات أيضًا إلى الخليط ، والذي يجب أولاً سحقه جيدًا في الهاون. بالمناسبة ، يمكنك تناول المكسرات المملحة: هذا سيمنح فطيرة الجزر طعمًا خاصًا.

تُخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة. يتم عمل كريم كعكة الجزر والبندق بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة. إذا كنت تريد أن تكون الحلوى لا تُنسى حقًا ، أضف نصف ملعقة صغيرة إلى الكريمة. عصير ليمون. هذه الفطيرة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا: حتى صورة هذه التحفة الطهوية توقظ الشهية!

كيف لطهي كعكة الجزر في طباخ بطيء

إذا كنت تفضل الطهي في قدر بطيء ، فهذه الوصفة مناسبة لك. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه في الطباخ البطيء يمكنك الطهي كعكة جزرلا بيض و الكريمة الحامضة، نظرًا لأن الحلوى ستكون خفيفة جدًا: محتوى السعرات الحرارية في هذه الفطيرة منخفض جدًا لدرجة أنه حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكنهم تناولها.

من أجل طهي كعكة الجزر في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى جزر ، كوب من الكفير ، حوالي 100 مليلتر زيت الزيتونوالسكر (كوب واحد) والبيكنج بودر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيليا والقليل من الزبيب أو المكسرات إلى العجينة.
يُفرك الجزر بمبشرة ناعمة ، ويخلط الدقيق بالملح والسكر. يُسكب الكفير في الدقيق ويضاف مسحوق الخبز وجميع المكونات الأخرى.

تُسكب العجينة الناتجة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، المشحم مسبقًا بالزيت. قمنا بتعيين وضع "الخبز" (في بعض طرز الطهي متعدد الطهي ، من المفيد الطهي في وضع "كب كيك") وانتظر حوالي 45 دقيقة. كعكة الجزر الساخنة من طباخ متعدد الطهي لذيذة بشكل خاص.

مقدمة البرامج التلفزيونية الشهيرة والمتخصصة في الطهي ، زوجة المخرج أندريه كونشالوفسكي ، الجميلة يوليا فيسوتسكايا ، في البرامج التلفزيونية للمؤلف الإفطار مع يوليا فيسوتسكايا وتناول الطعام في المنزل! أخبرتني عدة مرات أنها تطبخ فطائر جزر محلية الصنع.

وفقًا لذلك ، لديها وصفتان أو ثلاث وصفات لهذه الكعكة في ترسانتها. حول صنع فطيرة حشوة الجزرمن يوليا فيسوتسكايا سنتحدث أكثر. لراحتك ، نقدم 4 وصفات جيدةهذه الحلوى اللذيذة والصحية.

وصفة فطيرة الجزر من يوليا فيسوتسكايا ("نأكل في المنزل!")

منتجات:

* برتقالي - قطعة واحدة ؛
* جزر - 1 كجم ؛
* زيت - 70 جم ؛
* دقيق - 150 جم ؛
* بيض - 4 قطع ؛
* سكر - 100 جم ؛
* كريم - 350 مل ؛

يُطهى الجزر على البخار لمدة 30 دقيقة ، ثم يُبرد ويُخفق مع قشر البرتقال والعصير. يعجن العجين من الدقيق والزبدة.

إذا لزم الأمر ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق. نوزع العجينة على طول جدران الشكل والقاع ونثقب بالشوكة في عدة أماكن. ينفش البيض بالقشدة والسكر الحبيبي.

يتم دمج كتلة البيض الكريمي مع هريس الجزر وتوضع على شكل عجين.

انشر القطع الصغيرة بالتساوي في الأعلى سمنة.
نضع الفطيرة في الفرن ونطهو لمدة ساعة على 180 درجة.

كعكة الجزر بالكريمة الحامضة البسيطة

هل تحب الطعام الرطب؟ ثم هذه الكعكة لك. إنه مثل حلوى في الملمس.

منتجات:

* مسحوق الخبز - 10 جم ؛
* برتقالي - قطعة واحدة ؛
* جزر - 300 جم ؛
* دقيق - 310 جم ؛
* ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
* بيض - 4 قطع ؛
* سكر - 140 جم ؛
* كريما حامضة دهنية - 250 جم ؛
* زيت زيتون - 200 مل ؛

نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.

على مبشرة ذات خلية كبيرة ، اطحن الجزر واخلطه مع العصير الطازج (ملعقتان كبيرتان) وقشر البرتقال.

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والبيكنج باودر.

يُخفق السكر بزيت الزيتون بالخلاط. ثم يتم إدخال البيض تدريجيًا في كتلة السكر ، حرفًا واحدًا تلو الآخر.

يُطحن الجزر ويُمزج مع الدقيق. ثم تخلط جيدا. أضف الكريمة الحامضة وكتلة السكر إلى العجينة.

وضعت بكميات كبيرة عجينة جاهزة. تُخبز الكيكة لمدة 60 دقيقة. قبل التقديم ، تُرش الكعكة بالسكر البودرة.

طبخ كعكة الجزر بندقوالليمون

أولاً هذه الوصفةمن Vysotskaya أعدتها في البرنامج التلفزيوني الصباحي. يحتوي على الكثير من البندق والجزر واللوز عين الجمل. هذه مكونات مفيدة للغاية.

منتجات

* دقيق البندق - 250 جم ؛
* مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
* طحين الأرز-- 50 غ؛
* بياض البيض - 5 قطع.
* جزر - 4 قطع ؛
* سكر - 75 جم ؛
* نشا الأرز-- 50 غ؛
* رقائق جوز الهند- 1 كوب
* مشروب كحوليجرابا - 25 مل ؛

لنبدأ مرة أخرى بالفرن ونسخنه حتى 195 درجة.
يُطحن الجزر على مبشرة ذات خلية كبيرة ، ويُطحن البندق في الدقيق.

أدخل مسحوق الخبز في خليط الجزر والجوز واخلطه ثم الدقيق ونشا الأرز ورقائق جوز الهند.

أضف الحماس والعصير من ليمونة واحدة.

افصل البياض عن الصفار.

يملأ الصفار بالسكر كتلة خصبةويضاف الى العجينة.

يضاف جرابا لهم.

اخفقي البياض حتى يصبح رقيقًا وادخليه في العجين على عدة خطوات. من الضروري خلط الكتلة بعناية فائقة باستخدام ملعقة.

توضع الكيكة في قالب ، مسبقة التزييت ، وترسل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة.

طريقة عمل كعكة الجزر بالزنجبيل والقرفة?

يتم تحضير كعكة الجزر اللذيذة مع الزنجبيل والقرفة من يوليا فيسوتسكايا على النحو التالي:

منتجات

* سكر بني - 120 جم ؛
* قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
* الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة ؛
* بيض - 3 قطع ؛
* دقيق - 240 جم ؛
* المكسرات - 150 جم ؛
* ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
* جزر - 450 جم ؛
* عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
* جبنة كريمية - 200 جم ؛
* مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
* زيت زيتون - 240 مل ؛

الفرن بالداخل يسخن إلى درجة حرارة 195 درجة.

اخفقي البيض والسكر.

صب زيت الزيتون ببطء.

ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر والزنجبيل والقرفة والملح. ثم يضاف إلى كتلة بيض السكر.

يُطحن الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ويضاف إلى العجينة.
تُفتت بالخلاط وتُضاف إلى العجينة.

توضع العجينة في شكل دائري وتوضع في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. ادهني الفطيرة المبردة بكريمة الزبدة جبنة الكريمة. أضيفي إليها عصير نصف ليمونة ورشيها بالسكر البودرة.

في القسم الخاص بالسؤال أريد أن أحاول صنع كعكة جزر الآن - أو كعكة؟ كتب بعد يوليا فيسوتسكايا ... لم يفعلها أحد؟ قدمها المؤلف مجهرأفضل إجابة هي أصنع كعكة الجزر (morcupiragas) حسب الوصفة من كتاب Pokhlebkin " مطابخ وطنيةشعوبنا "
أخبز كعكتين وطبقة من القشدة الحامضة والسكر
وبدلاً من البهارات (اليانسون ، النكهة ، القشرة ، القرنفل) أضع الفانيلين
400 جرام جزر ، 400 جرام سكر ، 2 صفار ، 1 بروتين ، 75 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - 0.5
كوب دقيق (حسب عصارة الجزر) 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز، 1 ساعة
ملعقة يانسون ، 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون 2 ملاعق صغيرة من القرفة ، 3 فصوص.
1. يبشر الجزر على مبشرة ناعمة ، يوضع في البورسلين أو الأواني الزجاجيةو
تغفو سكر محببأو مسحوق ، حتى يتم امتصاص السكر تمامًا
في الجزر وتتكون كتلة متجانسة.
2. افركي صفار البيض بالزبدة بهارات مطحونةأبيض ، يتحد مع الجزر
الكتلة ، ويضاف الدقيق والبروتينات المخفوقة ، يعجن العجين ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر ، ثم يدخل
مسحوق الخبز.
3. ضعي العجينة على صينية خبز بسمك 1.5-2 سم واخبزيها في الفرن على نار هادئة
حريق 40 دقيقة.
4. أخرجيها من الفرن ورشيها بمسحوق السكر. تقدم مع الكريمة المخفوقة.
مايا كوزينكوفا
المستنير
(31455)
كل الشكر لوليام فاسيليفيتش

إجابة من 22 إجابة[خبير]

مرحبًا! فيما يلي مجموعة مختارة من الموضوعات مع إجابات على سؤالك: أريد أن أحاول صنع كعكة جزر الآن - أو كعكة؟ كتب بعد يوليا فيسوتسكايا ... لم يفعلها أحد؟

إجابة من ملكة جمال باريس_[خبير]
لقد طبخت - لقد رسموها بشكل رائع ، لكنني لم أفعل ذلك حقًا ... كب كيك وهذا كل شيء ... ولكن يمكنك الطهي ، على الرغم من أنني لا أعرف ما هي الوصفة التي لديك

إجابة من بونتليمون بوفين[خبير]
3 جزر
240 جرام دقيق
200 جرام جبنة كريمية
3 بيضات
150 جرام جوز
120 جرام سكر بني
240 مل زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة مع شريحة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

إذا كان هذا - فهذا خبز الزنجبيل ، ليس كثيرًا ...

مجرد كب كيك
جزر (متوسط) - 2 قطعة. (صر على وسط! مبشرة)
زبدة (طرية) - 100 غرام.
عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل. (مع أعلى) لدي
البيض - 2 قطعة.
طحين - 1.5 ملعقة كبيرة. (غربلة)
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
المكسرات المفرومة - 1/2 ملعقة كبيرة. (يمكنك بدونها!) اخفقي الزبدة مع العسل والبيض.
يضاف الجزر والدقيق مع البيكنج باودر. مكسرات اختيارية!
ضعي في شكل مدهون - 10 * 20 * 6.
اصنعي أخدودًا في الجزء العلوي من العجين لرفع الكيك بالتساوي.
فرن 180 درجة. - 40 دقيقة (حتى مباراة "جافة")

ينظر الجميع تقريبًا إلى الجزر على أنه مكون نباتيلتعبئة السلطة والشوربة والفطيرة. ولكن في القرن السادس عشر ، بدأ تحضير الأطباق الحلوة من هذه الخضار. من كمية قليلةيمكن طهي الجزر تحفة الطبخ. بعد أن تذوق ، لا أحد يستطيع أن يقول أن العجين مصنوع من جزر عادي. تبين أن كعكة هذه الخضار لذيذة وطرية وجميلة. هناك طرق عديدة لتحضير هذه الأطعمة الشهية. كل مضيفة ستكون قادرة على الاختيار لنفسها أفضل وصفةهذا سوف يرضي الجميع طعم رائعورائحة.

كعكة الجزر الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة

لأول مرة تم تحضير الحلوى في إيطاليا. تم تحضير كعك الجزر في العائلات الفقيرة ، حيث كانت هذه الخضار ميسورة التكلفة. في القرن الماضي ، تم إحياء الوصفة في بريطانيا العظمى ، وأصبحت شائعة في العديد من دول العالم.

مكونات:

• جوز - 40 جم ؛
• دقيق - 260 جم ​​؛
• جزر - 200 جم ؛
• فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 200 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• جبنة ماسكاربوني - 250 جم.

طبخ:

1. لصنع كعكة تحتاج إلى تحضير قالب بقطر 22 سم. غطيها برق. قم بتشغيل الفرن.
2. اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة جيدة.
3. قطع المكسرات. يجب أن تكون ناعمة ، لكن ليست بودرة.
4. تخلط مع الجزر.
5. أضيفي البيكنج بودر والصودا والدقيق والسكر والقرفة إلى الوعاء.
6. ذوب الزبدة.
7. اخفقي البيض. يُمزج مع الزبدة والفانيليا.
8. صب الخليط في الدقيق. خفقت.
9. صب المكسرات مع الجزر.
10. تصب في النموذج.
11. خبز في فرننصف ساعة عند 180 درجة. احصل عليه. بدون إزالة القالب ، تبرد في المطبخ.
12. أضيفي المسكربون والحليب المكثف.
13. قطع على طول الكعك ، سيكون هناك اثنان منهم.
14. ينتشر مع الكريمة.
15. شوكولاتة مبشورة حجم كبير، يرش الكعكة على الوجه.

يمكن إخفاء طعم الجزر نكاهات طبيعيهمثل: القرفة ، الفانيليا ، الفاكهة المسكرة ، الهيل ، البرتقال أو قشر الليمون.

مع المكسرات والزبيب

يشعر معظم الضيوف بالقلق من مثل هذه الحلوى. قلة من الناس يعتقدون أن الطبق المصنوع من الجزر يمكن أن يكون لذيذًا. ولكن بعد تذوق قطعة ما ، سيطلب جميع الضيوف بالتأكيد إضافة ، وعندما يعودون إلى المنزل سيرغبون في معرفة وصفة هذه الأطعمة الشهية ، وهو أمر غير مألوف في الذوق.

مكونات:

• زبيب - 110 جم ؛
• دقيق - 170 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
• سكر - 130 جم ؛
• قرفة - 5 جم ؛
• جوز - 110 جم ؛
• مسحوق الخبز للعجين - 10 جم ؛
• بيضة - 250 جم ؛
• جبنة كريمية - 250 جم ؛
• جزر - 260 جم ​​؛
• سكر بودرة - 100 جم.

طبخ:

1. اغسل الجزر وقشره وابشره مبشرة خشنة. يمكنك استخدام الجمع.
2. ضع المكسرات في المطحنة. يجب أن تكون النتيجة النهائية دقيق.
3. ضع البيض في الوعاء. يُسكب السكر ويُخفق حتى يصبح الرغوة رقيقًا.
4. صب الزيت. خفقت مرة أخرى.
5. يضاف الجزر والمكسرات والقرفة. مزج.
6. اشطف الزبيب. أضف إلى خليط البيض. مزج.
7. نخل الدقيق. تصب في وعاء طعام.
8. يعجن العجين.
9. غطي النموذج برق ، دهن بزيت عديم الرائحة.
10. تصب فوق العجينة.
11. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة. الاستعداد للتحقق من سيخ ، إذا كان جافًا ، فإن البسكويت جاهز.
12. اخلطي الجبن مع البودرة.
13. قطع القشرة بالطول.
14. ترطيب.
15. ينتشر مع الكريمة. يتم تلطيخ الجوانب والجزء العلوي أيضًا بالكريمة.
16. تزين بالمكسرات المفرومة.

لقد وجدت هذه الوصفة في كتاب جوليا فيسوتسكايا "خضروات". غرقت هذه الكعكة على الفور في روحي ، لكنني قررت الانتظار قليلاً لطهيها من الجزر الصغير الطازج الذي نما في منزلنا الريفي. لذلك ... كان الحصاد الأول وبدأت ... بالطبع ، كنت متأكدًا من النجاح ، ومع ذلك ، كنت مهتمًا جدًا بتذوق الجزر في الحلوى. فُتحت لي خضروات عادية تمامًا من جانب جديد ... ربما ، بالطبع ، الجزر لدينا حلو ولذيذ جدًا ، أو ربما الوصفة نفسها ، أو ربما كل شيء معًا أعطى مثل هذه النتيجة الممتازة! تذكر الحشو سوفليه العطاء، الذي يؤطر اللذيذ اللطيف عجينة الغريبة! أوصي بشدة للجميع!

مكونات
1 كجم جزر صغير
4 بيضات
قشر وعصير برتقالة واحدة
150 جرام طحين
100 جرام زبدة
80 جرام سكر
375 مل كريمة ثقيله(أخذت 300 مل)
__________________________________
لسبليت العفن 22-24 سم

1. اغسلي الجزر وقطعيه بخشونة واغليه بالبخار أو في الماء.
اطحن الجزر في الخلاط في هريس ... أضف عصير البرتقال
2. 75 جرام زبدة مخلوطة بالدقيق و 2 ملاعق كبيرة ماء مثلجونعجن العجينة.
لا يجب أن تلتصق بالطاولة ... قم بلفها إلى طبقة رقيقة جدًا وضعها في شكل قابل للفصل ، مدهون بالزبدة.
3. وزعيها حسب الشكل ، وصنعي الجوانب 2-3 سم ، وكزة بشوكة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. يخفق البيض مع السكر .. مع الاستمرار في الخفق ، صب الكريمة ...
5. أضف الحماس
6. مزيج هريس الجزرمع كتلة بيض قشدي ونضعها في العجينة المبردة .. وزعي قطع الزبدة المتبقية فوقها. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. لقد خبزت لمدة 50 دقيقة ، حيث كان واضحًا أنها كانت حمراء تمامًا.