كريمة الجبن بالحليب المكثف. كريمة الجبن مع شوكولاتة بيضاء. كريم الهواء بالشوكولاتة البيضاء

أهلاً بكم!
في هذا المنشور ، في رأيي ، سأجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا في instagram ، بمجرد أن أنشر صورة للكب كيك. لقد أعددت هذه المادة لقضية الشتاء من Russian Foodie وتم السماح لي بنشر هذه المقالة هنا ، على صفحات موقع الويب الخاص بي.

على الرغم من البساطة الواضحة للكب كيك ، عندما يتم تحضيرها لأول مرة ، يواجه الكثير من الناس عددًا من الأسئلة والصعوبات. الأهم من ذلك كله ، بالطبع ، أسئلة كريم. الذي هو الأكثر إخلاصًا وأنا لا أخاف من هذه الكلمة ، وصفة رائعةكريمات؟ حتى يحافظ على شكله ، ويستلقي بشكل متساوٍ ولا يخذله في أكثر اللحظات أهمية؟ ما هي الفوهة الأفضل للاستخدام؟ كيفية استخدامها؟ والعديد من الأسئلة الأخرى التي سأحاول اليوم تقديم إجابات شاملة عليها.

لنبدأ بالأبسط ، والتي بدونها لم يكن لدينا كب كيك. لا قاعدة كعكة. أدناه سيكون الأكثر الوصفة الأساسيةكب كيك بطعم الفانيلا. إنه متعدد الاستخدامات للغاية ويمكنك إجراء بعض البدائل وستحصل عليه بشكل صحيح في كل مرة. وصفة جديدة. على سبيل المثال ، أضف قشر الليمونوالعنب البري لكب كيك الليمون والتوت. أو استبدل بضع ملاعق كبيرة من الدقيق بنفس العدد من ملاعق الكاكاو. أضف المكسرات أو التوت أو الفواكه. مساحة لخيالك.

سأكون ممتنا لهذه المذكرة #موقع الكترونيعند نشر صورك على الشبكات الاجتماعية.

مكونات

المقادير: 12 قطعة

كيك:

100 غرام سكر
2 بيض
عضو واحد الفانيليا السكر(أو استخراج)
100 غرام دقيق منخول
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
75 غرام كريمة ثقيله (33-35%)

مكونات الكريم:

100 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة
120 غرام سكر بودرة
80 غرام جبنة كريمية
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
بضع قطرات من لون الجل

وصفة

تحضير قاعدة الكب كيك:

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر لبضع دقائق (حسب قوة الخلاط) حتى يذوب السكر قدر الإمكان.
أضف بيضتين واحدة تلو الأخرى و الفانيليا السكر. رج جيدا.
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى العجينة. نحن نمزج.
أضيفي الكريمة واخلطيهم مرة أخرى و عجينة جاهزةضع في قالب الكعك. للراحة ، نضع كبسولات ورقية بالشكل ، ونضع العجينة فيها على ثلثي الشكل.
نضع قاعدة الكب كيك في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ونخبز حتى ينضج. يتم التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. اتركي الكب كيك لتبرد تمامًا قبل التزيين بالكريمة.

تحضير الكريم:

الآن دعنا ننتقل إلى الأكثر إثارة للاهتمام. إلى كريم. وأنا مقتنع بأن أفضل كريمللكب كيك ، التي ستوضع بشكل جميل ومتساوي وتتحمل أي انتقال ودرجة حرارة ، ستحتوي على زيت! أعلم أن الكثير من الناس يحاولون الابتعاد عن الزيت في وصفات الكريمة ، مسترشدين بذكريات الطفولة عن ورود الزيت السوفيتي على الكعك. لكن هنا كل شيء مختلف تمامًا. أولاً ، نضيف الجبن الكريمي إلى الزبدة ، مما يخفي المذاق الواضح للزبدة. وثانيا ، نختار أفضل زيتما يباع في متجرك. ربما تكون جودة الزيت هي ضمان أن كل شيء سيصبح رائعًا بالنسبة لك! يجب أن تكون دهنية ولا ينبغي أن تنفصل عندما تكون في درجة حرارة الغرفة. يجب إزالة الجبن الكريمي والزبدة من الثلاجة في نفس الوقت قبل تحضير الكريمة ، بحيث تكون نفس درجة الحرارة تقريبًا.

اخفقي الزبدة بسرعة عالية بالخلاط لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح الزيت أخف وزنًا وأكثر سمكًا.
ينخل المسحوق جيدًا ويضاف مرة واحدة إلى الزيت. واضرب لمدة 3-4 دقائق بأقصى سرعة للخلاط. عندما نضيف المسحوق فقط ، سيتجمع الزيت في كتل ، ولكن في غضون ثوانٍ قليلة ستظهر جميع الكتل وسيتم جلدها في الكريمة. كلما خفقت البودرة مع الزبدة لفترة أطول ، كان كريمك أخف. من المهم جدًا أن تأخذ وقتك حتى لا يتحول الكريم إلى لون مصفر.
مضيفا خلاصة الفانيلياوجبنة كريمة ونضربها مرة أخرى ، لكن هذه المرة ليس طويلاً. فقط حتى اللحظة التي يختلط فيها الطين جيدًا.
الكريم جاهز. الآن يجب نقله إلى كيس المعجناتمع فوهة وتزيين الكب كيك.

سوف يتألق الكب كيك العادي بنكهات جديدة وسيبدو لائقًا بفضل الزخرفة الكريمية التي تسمى كب كيك. لإثارة إعجاب مظهر خارجي، وكذلك لرفع ثقافة الحياة اليومية ، من الضروري تحضير الكريم بشكل صحيح للكب كيك ، مما يحافظ على شكله. النتيجة تعتمد على الاستقرار. نحن نقدم أبسط خيارات جيدةإلهام إبداعي للمساعدة في جعل عطلتك لا تُنسى.

كريم بروتين للكب كيك يحافظ على شكله

يحذر الكثير من الناس من صنع الكريم من البروتينات ، لكن في هذا الإصدار يتم تعقيمهم في حمام مائي ، لذلك لن يكون هناك أي ضرر للصحة. تناسبها كريم البروتينلشكل أي نوع من أنواع الكب كيك.

مكونات:

الفانيليا - 0.5 جراب ؛
بياض البيض - 2 قطعة ؛
تلوين الطعام حسب الحاجة
سكر - 160 جم.

طبخ:

جهز وعاء يمكنه الصمود درجات حرارة عالية. ضع البيض. يرش السكر. أضف الفانيليا. ضعه في وعاء به ماء. يجب ألا يتلامس قاع الإناء مع السائل.
خفقت وقلبي باستمرار. يجب تسخين الكتلة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. ستستغرق هذه العملية حوالي سبع دقائق. تحقق بأصابعك. إذا كانت الكتلة ، عند الفرك ، متجانسة بدون بلورات ، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.
أخرجه من الحمام. قم بتشغيل الخلاط. خفقت. يجب أن تصبح الكتلة خصبة وباردة تمامًا. تزيين مع هذا الكريم على الفور. أضف صبغة إذا لزم الأمر.

وصفة مسكربون خطوة بخطوة

كريمة لذيذة جيدة التهوية بنكهة الموز. يمكن استبدال الموز بأي هريس فواكه.

مكونات:

كريمة 33٪ للجلد - 250 مل ؛
موز - 1 جهاز كمبيوتر. ناضجة صغيرة
جبنة - 130 جم مسكربون ؛
جوهر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 65 جم.

طبخ:

لتسريع العملية ، استخدم الكريمة المبردة فقط. أيضًا ، احتفظ بالأطباق التي ستحضّر فيها الكريمة في البرد مسبقًا.
صب الكريما في وعاء. ضع الجبن. يرش السكر. أضف الجوهر. قم بتشغيل الخلاط. تحتاج أولاً إلى سرعة دنيا ، ثم زيادتها تدريجياً.
عندما تتحول الكتلة إلى رغوة كثيفة ، اهرسي الموز وقدميه في أجزاء. مزج. يجب أن تحصل على تناسق موحد. تزيين الكب كيك مبردة فقط ، وإلا فإن الكريمة سوف تتدفق.

الشوكولاته القاناش

يمكنك تحضير هذا الكريم بأي كثافة. للحصول على كتلة سميكة ، من الضروري إضافة المزيد من الشوكولاتة، والتي يجب أن تحتوي على 70٪ كاكاو.

مكونات:

شوكولاتة - 225 جم ؛
عسل أو دبس السكر - 40 جم ؛
كريم - 270 جم (30٪).

طبخ:

ضعي العسل أو الدبس في الكريمة. دمل.
قطع الشوكولاتة. املأ بالكتلة الساخنة. حركي برفق باستخدام ملعقة.
ضعها بعيدًا في البرد. تبرد لدرجة حرارة بحيث يمكن للكتلة أن تحافظ على شكلها.

خيار طبخ القشدة الحامضة

خيار متعدد الاستخدامات يكتسب المزيد والمزيد من الشعبية كل يوم.

مكونات:

كريمة حامضة 20٪ - 360 جم ؛
زبدة - 130 جم ؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
فانيلين - 1 جم ؛
سكر - 110 جم ؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

احفظ الزيت في غرفة دافئة. يجب تخفيفها. سيستغرق هذا ساعتين.
ضع الحاوية على الموقد. صب في الماء. ضع المزيد من الأطباق في الأعلى. في الوعاء العلوي ، اخلطي البيض مع القشدة الحامضة. يرش السكر. صب الفانيلين. إضافة الطحين. لمنع الكريم من أن يصبح مرًا ، لا يمكنك إضافة الكثير من الفانيليا.
عندما يغلي السائل الموجود في الحاوية الأولى ، ضع الحاوية الثانية في الأعلى. قلبي باستمرار حتى يتكاثف الخليط. سيستغرق حوالي خمس دقائق.
تحقق من الكتلة للاستعداد. إذا قمت بتشغيل ملعقة على السطح ولم تتدفق الكتلة مرة أخرى ، فإن الكريم جاهز.
غطيها بورق احباط. ضعه في البرد.
اخفقي الزيت. خذ ملعقة وأضف الكتلة المطبوخة في أجزاء. خفقت باستمرار في هذه العملية. يجب أن يكون الكريم سميكًا وثابتًا.

جبنة كريمية أو جبنة كريمية

كريمة الرائب للكب كيك أو نسخة دسمسهل التحضير. اتضح أن الكتلة لذيذة ، وتحافظ على شكلها تمامًا. للطبخ ، استخدم فقط الجبن عالي الجودة.

مكونات:

سكر بودرة - 130 جم ؛
جوهر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 120 جم ؛
جبن كريمي (قريش) - 230 جم.

طبخ:

احتفظ بالزبدة خارج الثلاجة لعدة ساعات ، واحضرها إلى حالة طرية.
اخلطي الزبدة والجبن. اخلطي حتى تصبح ناعمة و كتلة خصبة.
يُسكب المسحوق في أجزاء صغيرة ، يمكن تعديل الكمية وفقًا لتفضيلات الذوق.
تنام الفانيليا. مزج.

طريقة الكاسترد مع الحليب المكثف

الحلوى بفضل هذا الكريم ستصبح ألذ بكثير وشهية.

مكونات:

حليب مكثف - 200 مل ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زبدة - 100 جم ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الحليب - 240 مل.

طبخ:

صب الدقيق في الحليب. يرش السكر. يقلب. يقلب باستمرار ، يغلي حتى يتماسك. قم بتشغيل الخلاط. اطبخ أثناء الخفق باستمرار. يجب أن تصبح الكتلة سميكة وبدون كتل. أخرجه من الموقد. ترطيب.
صب الحليب المكثف. أضف الزبدة المخففة. قم بتشغيل الخلاط. سوف يكون معدل الدوران ضئيلاً. خفقت.

جبنة كب كيك تحافظ على شكلها

هذا الخيار سوف كريم مثاليالتي لن تنفصل.

مكونات:

مسحوق - 100 جم ؛
زبدة - 115 جم مخففة ؛
جبنة فيوليتا - 350 جم مبردة.

طبخ:

ضع الطعام في الحاوية. للتحضير ، استخدم خلاطًا مع ملحق حلزوني. قم بتشغيل الخلاط. اضبط الحد الأدنى لعدد الدورات في الدقيقة. خفقت. لن تستغرق العملية أكثر من دقيقة.
إذا كانت الزخرفة مطلوبة ألوان مختلفةكريم ، قسّميها إلى أجزاء وأضيفي الصبغة المرغوبة. ضع كل ظل في كيس معجنات منفصل واتركه يبرد. إذا تم استخدام اللون الأبيض ، ضعه على الفور في كيس وقم بتبريده.

علاج الموز للزينة الحلوى

اتضح لطيف جدا. للحفاظ على شكل الكريم بشكل مثالي ، استخدم الفواكه غير الناضجة.

مكونات:

مسحوق سكر - 3 أكواب ؛
زبدة - 50 جم ؛
هريس الموز - 0.5 كوب ؛
الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

احصل على الزيت في وقت مبكر.
اهرسي الموز حسب الحجم المطلوب.
صب العصير. الليمون ضروري الموز هريسلم يظلم.
أضف الفانيليا. مزج.
عندما تصبح الزبدة طرية ، شغل الخلاط. خفقت. سيستغرق خمس دقائق. سوف تصبح الكتلة خفيفة ومورقة. بالتناوب ، صب البودرة والهريس على دفعات صغيرة. الاستمرار في الفوز.
قم بتبريد الكتلة المعدة.

كريمة الزبدة بنكهة الحمضيات

مع قوام جيد التهوية ورائحة مذهلة ، سوف يسعد هذا التنوع الجميع.

مكونات:

زبدة - 260 جم مخففة ؛
سكر بودرة - 220 جم ؛
برتقالي - 2 قطعة.

طبخ:

اشطف البرتقال. لملء بالماء. ضع على الموقد. يغلي ، يغلي. سيستغرق خمس دقائق.
استنزاف المياه. املأ الدفعة الجديدة. يغلي لمدة ثماني دقائق. استنزاف المياه. دمل. الآن سوف يستغرق ربع ساعة. ترطيب. يقطع. اختر العظام.
تُطحن في مفرمة اللحم.
رش مسحوق المهروس. ضع الزيت. اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
أخرجه إلى الثلاجة. استخدم كلما زاد سمكها.

كريم مرزباني يحافظ على شكله

للحلوى من فضلك طعم رائع، أكمل الدوامات الكريمية بزخارف مصنوعة من المرزبانية. الخيار المقترح يحمل شكله جيدًا.

مكونات:

الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
جبنة كريمية خثارة - 260 جم ؛
زبدة - 210 جم ؛
شوكولاتة بيضاء - 210 جم ؛
مرزبانية بألوان مختلفة - 70 جم ؛
مسحوق - 160 جم من السكر.

طبخ:

تذوب الشوكولاتة. يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة لك ، الشيء الرئيسي هو أن الشوكولاتة تذوب ، لكنها لا تغلي. بارد ، يجب أن تكون الكتلة في درجة حرارة الغرفة.
ضع الزيت في وعاء. قم بتشغيل الخلاط. فاز بسرعة متوسطة. يجب أن تصبح الكتلة خصبة. صب الشوكولاتة. أضف الجبن. صب مسحوق الفانيليا. في عملية إضافة المكونات ، يجب أن يعمل الخلاط باستمرار.
حتى لا ينزلق الكريم من الكب كيك ، يجب حفظ الكتلة في البرد.
تشكيل الزينة من المرزبانية عن طريق وضعها على الكعك الجاهزة.

إلى منتج منتهيغير طبقية ، يجب أن يكون لجميع المكونات نفس درجة الحرارة.
كل منتج جديدمن الضروري أن تضيف إلى الكتلة فقط عندما تكون الكتلة السابقة مختلطة تمامًا. أضف المكونات في أجزاء صغيرة فقط.
إذا كنت ترغب في الحصول على كريمة بنكهة البندق الخفيفة ، فعليك إضافة ملعقة من الكونياك.
يمكن استبدال الكريمة الثقيلة زبادي طبيعي. استخدم فقط مكون كثيفوإلا فإن الكريم سوف يعمل.

يعتبر الكب كيك بالحليب المكثف علاجًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء. لقد اكتشفتهم بنفسي مؤخرًا وقد صدموني في قلبي. عائلتي تحبها كثيرا جربت كثيرًا حشوات مختلفةوصفات البسكويت وأستطيع أن أقول بالتأكيد أن هذا هو الأفضل. لكن هذه الحلوى ليست لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، فمحتواها من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 450 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا لم تكن خائفًا من هذه الأرقام ، فيرجى قراءة الوصفة.

مكونات

لتحضير البسكويت:

طحين - 200 جم.
سكر - 150 جم
الحليب - 120 مل.
زبدة - 100 جم (ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة مع شريحة)
البيض - 2 قطعة.
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 1 علبة.

للكريم:

زبدة - 100 جم.
حليب مكثف مسلوق- 150 جرام

طبخ

ضعي الزبدة مسبقًا لتذوب ، وعندما تصبح طرية بدرجة كافية ، يمكنك البدء في الطهي. ضعي الزبدة وسكر الفانيليا والسكر ورشة ملح في كوب عميق. اخفقيها كلها برفق. كتلة متجانسة. يمكنك الخفق باليد أو في الخلاط. في نفس الوقت ، اضبط الفرن على التسخين حتى لا تضيع وقتك في الانتظار لاحقًا.

أضف البيض واحدًا تلو الآخر واخلطه جيدًا.

ينخل الدقيق من خلال غربال ، ويُمزج مع مسحوق الخبز ويُضاف تدريجياً إلى الخليط الناتج. نرى أنه لا توجد كتل.

أضف الحليب. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة.

خفقوا مرة أخرى حتى تصبح العجينة جيدة التهوية وخفيفة. إذا كنت تريد الحصول على المزيد بسكويت طري، يمكنك إضافة البيض ليس على الفور ، ولكن قم بضربه أولاً حتى يصبح رغويًا ، كل هذا يتوقف على مقدار الوقت المتاح لديك.

العجين جاهز ، والآن يجب وضعه في قوالب. إذا كان لديك سيليكون ، فيمكنك ملء العجينة على الفور ، لكن من الأفضل تشحيم الجدران والأسفل مقدار بسيطزبدة. ولكن إذا كنت تطبخ ل طاولة العطلة، ثم يمكنك شراء خاص النماذج الورقية، المضمنة في السيليكون ، في هذه الحالة ، لا يحتاج أي شيء إلى التشحيم. يرجى ملاحظة أن عجيننا من البسكويت وسوف يرتفع أثناء الخبز ، لذا املأ القوالب في منتصف الطريق فقط. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180.

من الأفضل عدم فتح الفرن على الإطلاق لمدة 15 دقيقة الأولى ، وإلا فقد لا يرتفع البسكويت.

أثناء خبز الكب كيك ، يجب عليك تغطيتها بسكويت جاهز. للقيام بذلك ، تأخذ الزبدة المتبقية وتضربها حتى تصبح رقيقًا. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المسلوق إليها واخلطها. يجب أن يكون مثل هذا الكريم. بعد الطهي ، ضعيها في الثلاجة لتجهيزها.

sp-force-hide (display: none ؛). sp-form (display: block؛ background: #ffffff؛ padding: 15px؛ width: 600px؛ max-width: 100٪؛ border-radius: 8px؛ -moz-border -الشعاع: 8 بكسل ؛ -webkit-border-radius: 8px ؛ لون الحدود: #dddddd ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ عائلة الخطوط: Arial ، "Helvetica Neue" ، sans-serif ؛). sp-form input (display: inline-block؛ opacity: 1؛ visibility: visual؛). sp-form .sp-form-field-wrapper (margin: 0 auto؛ width: 570px؛). sp-form .sp- التحكم في النموذج (الخلفية: #ffffff ؛ لون الحدود: #cccccc ؛ نمط الحدود: صلب ؛ عرض الحدود: 1 بكسل ؛ حجم الخط: 15 بكسل ؛ المساحة اليسرى: 8.75 بكسل ؛ المساحة اليمنى: 8.75 بكسل ؛ الحدود- radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ height: 35px؛ width: 100٪؛). sp-form .sp-field label (color: # 444444؛ font-size : 13px؛ font-style: normal؛ font-weight: bold؛). sp-form .sp-button (border-radius: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ background -اللون: # 0089bf ؛ اللون: #ffffff ؛ العرض: تلقائي ؛ وزن الخط: غامق ؛). sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار ؛)

تحقق من جاهزية الكب كيك لهذا ، خذ عود أسنان أو عود ثقاب وألصقه في البسكويت ، إذا ظل جافًا ، فقد انتهيت. إذا لم يكن كذلك ، انتظر دقيقة وتحقق مرة أخرى. لا تنس الكب كيك. يطبخون بسرعة كبيرة ، لذا كن حذرًا.

هناك أنواع عديدة من كريمات المعجنات للحلويات. الأكثر شيوعًا هي الكاسترد والبروتين والجبن والقشدة الحامضة والزبدة والقشدة والجبن. تكتمل بالشوكولاتة والفانيليا والقهوة والكاكاو والمشروبات الكحولية والروم والتوت. أصبحت كريمة الجبن العالمية التي تحظى بشعبية خاصة مؤخرًا على أساس الجبن الطري. إنه سهل التحضير ، له عطاء نكهة الجبن، يحافظ على شكله بشكل جيد ، رائع لتعبئة وتسوية وتزيين الحلويات. يتم طهيها مع الكريمة زبدةوالحليب المكثف. كريم الجبن مع الحليب المكثف له رائحة وطعم خاصان.

كيفية اختيار منتجات قشدة الجبن

التعهد الحلوى المثاليةذات جودة عالية و طعام طازج. مناسب فقط لصنع كريمة الجبن الحقيقية جبن كريممع قوام كريمي دقيق ونكهة خفيفة من الكريمة والجبن. الأكثر شيوعا العلامات التجارية- "فيلادلفيا" و "ماسكاربوني" ، وهي مصنوعة من الكريمة الطبيعية والحليب مع إضافات تؤدي إلى التخثر. لا يتم استخدام الجبن القريش والجبن المطبوخ وجبن الريكوتا المصنوع من مصل اللبن في التصنيع. يتم استخدام الحليب المركز مع السكر في الوصفات الكلاسيكية والمسلوقة ، المصنوعة وفقًا لـ GOST.

وصفات كريمة الجبن

كريم الجبن الحلو بسيط وسهل التحضير. بمرور الوقت ، تستغرق عملية التصنيع من 12 إلى 15 دقيقة ، ويتم ببساطة جلد المكونات في تسلسل معين. الطعم مكرر وأصلي ، يتناسب مع أي نوع من أنواعه عجينة المعجنات. تُستخدم كريمة الجبن لتزيين الكب كيك ، والكعك ، وكعكات التزيين ، وحشو الأنابيب ، وإكلير ، والفطائر. من الحليب المكثف الكلاسيكي ، يتحول إلى بياض الثلج ، وطريًا وجيد التهوية ، ومن الحليب المغلي يتحول إلى بني فاتح كثيف جدًا. يتم تحضيره بالكريمة وعصير الليمون والتوت والفواكه. للون والرائحة أضف الكاكاو والقهوة ، هريس التوتبرالين الجوز ، رقائق الشوكولاتهوالمكسرات المفرومة. يتم تبريد كريم الجبن جيدًا قبل الاستخدام.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

فيلادلفيا - 500 غرام ؛
حليب مكثف - 200-300 غرام.

طبخ:

نضيف كل الجبن إلى الوعاء ونهرسها بالشوكة. صب 200 غرام. لبن مكثف.
اضرب بالخلاط وأضف المزيد من الحليب حتى تصبح الكتلة ناصعة البياض ومورقة.

وصفة الكريمة

كريم إضافة جبن كريمة غنية طعم حليبيالذي يتناسب مع الجبن ، وخلاصة الفانيليا تعطي رائحة رائعة.

مكونات:

فيلادلفيا - 500 غرام ؛
حليب مكثف كلاسيكي - 1 علبة ؛
كريم 33 ٪ دهن - 1.5 كوب ؛
مستخلص الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة

طبخ:

أضف جميع المكونات ما عدا الكريمة ومستخلص الفانيليا إلى وعاء. اضرب حتى يصبح رقيقًا لبضع دقائق.
تُخفق الكريمة في وعاء منفصل. لكي يخفق الكريم بسرعة ، يجب أن يكون المنتج نفسه والخفاقة والأطباق باردة. تُخفق الكريمة بأقصى سرعة ، وبمجرد أن تبدأ الكتلة في الحفاظ على شكلها ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
يُضاف مستخلص الفانيليا ، وتُحضر الكريمة إلى الخليط ويُخفق لبضع دقائق أخرى. لا تضغط لفترة طويلة ، بمجرد أن تبدأ الكتلة في الحفاظ على شكلها ، تكون كريمة الجبن جاهزة.

مع عصير ليمون

يضيف عصير الليمون الحموضة ، وهو ما يكمل تمامًا المذاق الجبني والحليب للخليط.

مكونات:

فيلادلفيا - 500 غرام ؛
حليب مكثف كلاسيكي - نصف كوب ؛
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

أضف جميع المكونات المحضرة إلى الوعاء.
يخفق المزيج بالخلاط لمدة 2-2.5 دقيقة أو بالمضرب حتى تصبح كريمة الجبن خفيفة ورقيقة. يزيد وقت الخفق.

مع كريمة و فراولة

كريمة الجبن الأصلية مع إضافة التوت الطازجستجعل الفراولة طعم الكيك رائعًا وفريدًا. للحصول على لون وردي ناعم ، أضف ملونات الطعام. بدلًا من الفراولة ، يمكنك إضافة التوت الذي تفضله.

مكونات:

حليب مكثف كلاسيكي - 400 غرام ؛
جبنة طرية - 250 غرام ؛
كريم - 1 كوب ؛
الفراولة - 3 حفنات ؛
مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

اشطف الفراولة جيدًا وجففها وأزل الكؤوس وتقطيعها إلى عدة قطع.
في وعاء ، اخفقي الجبن والحليب المكثف وخلاصة الفانيليا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
تُخفق الكريما في وعاء منفصل ، وتُضاف إلى مزيج الجبن العطري وتخلط بلطف.
أضيفي شرائح الفراولة المحضرة ، واخلطيها برفق بملعقة.

وصفة الموز

كريمة جبن الموز مثالية للكيك والكعك ، فهي تحافظ على شكلها جيدًا ، وتتحول إلى عطرة وغنية بالطعم.

مكونات:

مسكربون - 500 غرام ؛
حليب مكثف كلاسيكي - ½ علبة ؛
موز - 2 قطعة.

طبخ:

في وعاء ، اخفقي الجبن مع الحليب المكثف بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
يُطحن الموز في الخلاط أو يُفرك على مبشرة ويُضاف إلى الخليط.
اخفقي المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

من حليب مكثف مسلوق

طريقة سهلة مع منتجين. يصنع الحليب المكثف المسلوق كريمات الجبن السميكة والحلوة والغنية المناسبة لتسوية الكعك وتزيين الكب كيك الصغير () والحشو.

يمكن أن يحول الكريم اللذيذ والمُعد جيدًا مع الحليب المكثف حلوى مملة ، مثل هذه الحشوة لن تفسد العلاج ، بل على العكس ، ستجعلها أكثر شهية. تستخدم الحشوة ليس فقط للكعك ، ولكن أيضًا لإكلايرس ، لفات رقاقة، والحلويات غير المخبوزة ، يمكن استخدام بعض الوصفات لتزيين الحلويات.

وصفة الكريمة بالحليب المكثف

للحصول على كريم لذيذمع الحليب المكثف ، عليك أن تتبع قواعد بسيطةمما يساعد على عمل حشوة عالية الجودة للحلوى ومن المناسب استخدامها.

وصفة الكريمة بالحليب المكثف والزبدة أساسية ، ويمكن تعديلها ، مع مراعاة احتياجات أولئك الذين سيحاولون تجربة الحلوى.
يمكنك موازنة نسبة السكر في الكريمة عن طريق إضافة الكريمة الحامضة أو الكريمة أو كتلة اللبن الرائب أو الجبن الكريمي.
يُضاف الحليب المكثف ، سواء كان كاملًا أو مسلوقًا ، إلى قاعدة أي كريم تقريبًا (كاسترد ، قشطة) ، ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
إلى عن على نوع مختلفالحلوى ، يتم استخدام كريم مع حليب مكثف بقوام مناسب ؛ إذا كنت بحاجة إلى ملء البروفيترول ، والأنابيب ، والمكسرات ، فستعمل الكريمة السميكة كريمة كثيفة. ملء كعك الرملأو البسكويت أفضل مع الكريمة السائلة.
إذا كان الكريم لا يحافظ على شكله جيدًا ، يمكنك استكمال التركيبة بالجيلاتين المنقوع في الماء الدافئ.
لا يمكنك إضافة الزبدة المذابة إلى الكريمة ، فسوف تتحلل ، وستبقى قطرات الزيت التي لن تضيف إليها. خصائص الجودة. تحتاج إلى إضافة زبدة دافئة في درجة حرارة الغرفة ، لذلك عند خفق الكريمة سوف تصبح غنية ومتجددة الهواء وخفيفة.
ليس من الضروري استخدام الحشوات السائلة ، مثل الكحول ، في تحضير مثل هذا الكريم ، فمن الأفضل استبدالها بالنكهات أو المشروبات الكحولية السميكة.

قشطة مع حليب مكثف و زبدة

عالمي كريم الزيتمع الحليب المكثف لتحضير الكعكة بسرعة وسهولة. تأكد من عدم استخدام الزبدة المذابة ، ولكن ببساطة إذابة الثلج منها ، يجب أن تكون طرية وقابلة للطرق للخفق. يتم تشريب أي كعك بمثل هذه الحشوة: بسكويت أو نفث أو رمل ، تسمح لك الوصفة الأساسية بملء التركيبة مكونات عطرة: ليكيور ، شوكولاتة أو كاكاو.

مكونات:

حليب مكثف - 1 ب ؛
زيت - 200 جم ؛
بايليز - 50 مل.

طبخ

يخفق الزبدة مع الخلاط حتى لون أبيض.
أدخل الحليب المكثف تدريجياً.
يُسكب في Baileys ويُمزج ويُطبّق بعد التبريد لمدة 20 دقيقة.

كريمة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة للكيك

الكريمة الحامضةمع الحليب المكثف اتضح أنه أخف من الزبدة ، إنه جيد لنقع أي كعك ، وملء الحلويات. تستخدم القشدة الحامضة مع 25٪ من الدهون ، إذا لم تصبح رقيقًا عند الخفق ، يمكنك إضافة مكثف للقشدة ، واستخدام كل من الحليب المكثف الطازج والمغلي ، يمكنك استخدام الكريمة المكثفة.

مكونات:

كريما حامضة - 200 مل ؛
حليب مكثف - 1 ب ؛
زبدة طرية - 100 جم ؛
فانيلين.

طبخ

اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء ، أضيفي الكريما الحامضة والفانيلين.
أضيفي الحليب المكثف واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يجب تبريد الكريمة بالقشدة الحامضة والحليب المكثف لمدة 30 دقيقة.

يمكن تحضير كريمة الزبدة مع الحليب المكثف بواسطة طباخ لديه تجربة مميزة مع كريمة الخفق ، من المهم عدم المبالغة في ذلك وعدم صنع الزبدة. يتم استخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ ، والحليب المكثف يناسب كل من الطازج والمسلوق ، يمكنك استكمال الوصفة بنكهة الفانيليا أو البراندي أو الروم ، في شكل نقييمكن أن يؤثر الكحول على الاتساق كريم جاهزوجعلها أكثر مرونة.

مكونات:

كريم - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر بودرة - 50 جم ؛
حليب مكثف - 1 ب ؛
نكهة "رم" - 3-4 قطرات ؛
زبدة - 100 جم.

طبخ

اخفقي الكريمة حتى تصل إلى القمم مع إضافة المسحوق.
بشكل منفصل ، اخفق الزبدة حتى تصبح بيضاء ، أضف الحليب المكثف والنكهة.
يُمزج كلا الكريمين مع ملعقة ، اخلطي ، ضعي مثل هذا الكريم مع الحليب المكثف على الفور.

يستعد كاستردمع الحليب المكثف والزبدة بسيط للغاية وسريع ، لكن لا يمكنك الابتعاد عن الموقد ، فالحليب يحترق بسرعة ويمكن أن يفسد الحشو بشكل ميؤوس منه. يطبخ الكريم بسرعة الوصفة الكلاسيكيةبدون إضافة البيض ، يضاف الحليب المكثف في النهاية إلى الكتلة المبردة. قبل الاستخدام ، يجب أن يكون الكاسترد باردًا تمامًا ومكثف جيدًا.

مكونات:

حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
حليب مكثف مسلوق - 1 ب ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت - 200 جم.

طبخ

يُمزج الدقيق مع السكر في قدر ويُضاف الحليب ويُمزج.
يُطهى حتى الغليان مع التحريك باستمرار.
بعد سماكة الكتلة ، تبرد.
تصب في كريمة مبردة الزبدة اللينة، خفق مع خلاط.
أضف الحليب المكثف ، واخفق مرة أخرى.
يمكنك وضع الكريم على الفور.

إلى كريم خثارةمع الحليب المكثف للكعكة اتضح أنها متجانسة ، بدون حبوب ، يحتاج الجبن القريش نفسه إلى ثقب بخلاط وفركه أيضًا من خلال غربال. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك شراء الملابس الجاهزة كتلة اللبن الرائب، لكن ضع في اعتبارك أنه ، كقاعدة عامة ، إنه حلو بالفعل ، وفي هذه الحالة يجب إزالة السكر من الوصفة.

مكونات:

زيت - 200 جم ؛
الجبن - 400 جم ؛
سكر - 100 جم ؛
حليب مكثف - 1 ب ؛
فانيلين.

طبخ

اخفقي الزبدة مع السكر.
أدخل كتلة اللبن الرائب والفانيلين.
فاز حتى كتلة ناعمة رقيق.
كريمة الخثارة بالحليب المكثف جاهزة للاستخدام على الفور.

هو الأفضل لإكلايرس مع الحليب المكثف. يخرج رقيقًا جدًا وليس سائلًا ، وذلك بفضل الجيلاتين للتعبئة أنابيب الكاستردسيصبح حشو مثالي. ميزة أخرى مهمة لهذا الكريم هي مدة تخزينه ، في الثلاجة لمدة يومين لن يفقد صفاته.

مكونات:

حليب مكثف - 150 ؛
الجيلاتين - 20 جم ؛
سكر - 500 جم ؛
ماء للشراب - 150 مل ؛
الماء الساخن للجيلاتين - 100 مل.
السناجب - 4 قطع ؛
زيت - 100 جم.

طبخ

يُنقع الجيلاتين في الماء لمدة 30 دقيقة ، ويُسخن حتى تذوب الحبيبات ، ويُترك جانبًا.
يخفق الزبدة مع الحليب المكثف حتى يصبح رقيقًا. يُمزج مع الجيلاتين ويُمزج جيدًا.
اصنع شرابًا سميكًا من الماء والسكر.
يخفق بياض البيض حتى يصل إلى القمم مع إضافة الشراب الساخن.
الجمع بين الكتلتين ، وتخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
كريم البروفيترول بالحليب المكثف جاهز للاستخدام على الفور.

بسيط كريم الأساسإلى عن على كعك الوافلمع الحليب المكثف والزبدة يمكن تحويلها بإضافة نكهة الليمون. سيصبح هذا العلاج غير العادي المفضل في كل منزل مع أسنان حلوة لفترة طويلة. يتم تحضير هذه الحشوة وفقًا لوصفة خثارة الحمضيات ، كما أن الحليب المكثف سيجعلها أكثر دسمًا وحلوة. يمكنك تخزينه لعدة أيام في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

مكونات:

ليمون - 2 قطعة ؛
صفار - 2 قطعة ؛
سكر - 50 جم ؛
زيت - 50 جم ؛
حليب مكثف - 150 جم.

طبخ

صر على مبشرة بخيرقشر الليمون الأصفر دون لمس القشرة البيضاء.
ضغط للخارج عصير الحمضيات، تخلط مع الحماس.
يُسكب السكر ويُضاف الصفار ويُخفق.
ضعي على نار صغيرة ، واطبخي على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.
أضف الزبدة والحليب المكثف.
تبرد تمامًا ، تُستخدم لنقع أي كعكات وملء الحلويات.

حتى لا تتدفق الكريمة مع الحليب المكثف المغلي والزبدة من الأنابيب ولا تؤثر على الخصائص المقرمشة للقاعدة ، يجب أن تكون سميكة وكثيفة ودهنية للغاية. لتثخين يمكنك إضافة إلى التكوين كسرة الجوز، ستضيف الذوق الأصليالتحلية وتحويل صفاتها. من الأنسب ملء الأنابيب بحقنة الحلويات ، إذا لم يكن هناك أي حقنة ، فاستخدم الكيس ، وقطع زاوية واحدة.

مكونات:

حليب مكثف مسلوق - 1 ب ؛
زبدة طرية - 200 جم ؛
المكسرات المفرومة - ½ ملعقة كبيرة.

طبخ

اخفقي الزبدة مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً.
صب المكسرات واخلط جيدا.
ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

طريقة جيدة للتنويع هي أن تصنع كريم الموزللكيك بالحليب المكثف. حتى أكثر الوصفات مملة ستتغير بفضل هذه الحشوة غير الصعبة. إذا كان هناك شوكولاتة أو قهوة أو لبن شراب متاح ، فمن المؤكد أنه يجب إضافته إلى التركيبة ، لذلك صفات الذوقستكون الكريمات بترتيب أعلى من حيث الحجم.

مكونات:

موز - 2 قطعة ؛
حليب مكثف - 1 ب ؛
زيت - 200 جم ؛
Baileys - 70 مل.

طبخ

تُخفق الزبدة حتى تصبح كريمة بيضاء رقيقة.
حليب مكثف الرصاص ، اخلط جيدا.
هريس الموز ، أضفه إلى الكريمة.
يُسكب في Baileys ويُحرَّك ويُطبَّق على الفور.

قشطة "مكسرات" بالحليب المكثف

مع الحليب المكثف ، سيكون حشوة مثالية للمكسرات ، والتي يمكن إضافتها إلى الكريمة المهروسة أو وضعها في كل قطعة بسكويت مع نواة اللوز. يمكن إضافة الشوكولاتة الداكنة المذابة أو مسحوق الكاكاو الداكن عالي الجودة إلى التركيبة. بحاجة لملء المكسرات كريم لينة، هذا ضروري لتثبيت الأنصاف عالي الجودة ، أثناء عملية التبريد سوف يصلب.

مكونات:

حليب مكثف مسلوق - 1 ب ؛
شوكولاتة داكنة - 150 جم ؛
زبدة طرية - 200 جم ؛
مكسرات مطحونة - ½ ملعقة كبيرة.

طبخ

تذوب الشوكولاتة وتخلط مع الزبدة الطرية.
تُمزج كتلة الشوكولاتة مع الحليب المكثف والمكسرات.
املأ ملفات تعريف الارتباط على الفور ، يمكنك المحاولة بعد 20-30 دقيقة.

للتزيين حلويات صغيرة، مثل الكب كيك التي يمكن صنعها بالحليب المكثف ، فهي تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، ولها نكهة كريمية لطيفة وتناسب بشكل جيد للتلوين باستخدام الصبغات الهلامية. لجعل الكريم أكثر ثباتًا ، يجب أن يظل في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل الاستخدام.