تغليف النبيذ والبيئة. حاسبة الكحول

إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

استضافت في http://www.allbest.ru/

1. خصائص ومتطلبات النقل والتخزين

نبيذ GOST 5575-76. يتم تعبئة نبيذ العنب في زجاجات زجاجية وفقًا لـ GOST 10117-80. عند إجراء عمليات التحميل والتفريغ وعمليات النقل ، يجب تكديس البضائع الهشة وتأمينها وتجنب الرمي والصدمات والسقوط. يجب أن تكون الفارغة والتعبئة والتغليف لهذه البضائع في حالة جيدة وضمان سلامتها من التلف. يتم نقلها بواسطة مركبات خاصة عند درجة حرارة 8 ... .16 درجة مئوية في صناديق مفتوحة قابلة لإعادة الاستخدام من البوليمر GOST 51675-2000. يتم تثبيت الزجاجات في وضع عمودي. عند وضع الزجاجات ، يتم استخدام مواد تعبئة جافة (نجارة ، قش ، إلخ). توضع الصناديق في أكياس طعام وأوعية زجاجية من النوع A GOST 23285-78. يتم تشكيل العبوة على لوح خشبي مسطح GOST 9078-84.

2. اختيار القطران

لكل شحنة ، مع مراعاة خصائصها المميزة ، نختار الحاويات والتعبئة والتغليف. يجب أن تتوافق العبوة مع نوع وخصائص البضاعة ، وظروف النقل ، وأن يكون لها أبعاد عامة هي مضاعفات أبعاد المنصات ، والحاويات ، والهيئات. تمت الموافقة على الأبعاد الرئيسية والقوة والمتطلبات الأخرى للحاويات وفقًا لمعيار الدولة GOST 17527-86.

لنقل النبيذ في قوارير زجاجية بسعة 700 مل ، يتم استخدام الصناديق البوليمرية المفتوحة القابلة لإعادة الاستخدام GOST 51675-2000 بالأبعاد التالية:

الطول - 450 ملم

العرض - 340 ملم

الارتفاع - 275 ملم

الخلية - 82x82mm

سعة 5 × 4 - 20 زجاجة.

3. اختيار البليت

لوضع الصناديق ، يتم تحديد منصة نقالة مناسبة بحجم 1200 × 1000 مم بناءً على (340 مم × 3 \ u003d 1020 مم ، 450 مم + 450 مم \ u003d 900 مم) / وزن لوح واحد هو 20 كجم.

4. تشكيل الحزمة

يجب ألا تبرز الحمولة المتكونة على المنصة النقالة عن حدودها بأكثر من 20 مم على كل جانب. يجب ألا تتجاوز الأبعاد القصوى للطرد الذي تم تشكيله على منصة نقالة بقياس 1000 × 1200 مم 1040 × 1240 مم ، على التوالي ، وفقًا لـ GOST 24597. على:

لا يزيد ارتفاع العبوة الأقصى المسموح به عن 1800 مم ؛

الوزن الأقصى المسموح به للحزمة لا يزيد عن 1000 كجم.

على منصة نقالة واحدة بقياس 1200x1000 ، 6 صناديق في طبقة واحدة ، 6 طبقات. 36 صندوقًا تتناسب مع منصة نقالة واحدة.

5. حساب وزن العبوة

وزن زجاجة النبيذ 800 غرام ، وزن الزجاجة 190 غرام ،

وزن النبيذ - 610 غرام. علبة واحدة تحتوي على 20 زجاجة.

800 غرام × 20 زجاجة = 16 كجم. + وزن الصندوق حسب GOST 51675-2000-2 كجم.

18 كجم - وزن العلبة الواحدة بها 20 قنينة نبيذ.

36 علبة × 18 كجم. = 648 كجم

كتلة العبوة الواحدة 668 كجم = 648 كجم. + 20 كجم. وزن البليت.

6. تعليم

بمناسبة GOST 14192-77 بعلامات التلاعب

"قابل للكسر. تنبيه "لأعلى" "حد درجة الحرارة"

يجب أن تحتوي ملصقات المعلومات على:

الوزن الإجمالي والصافي للعبوة بالكيلوجرام.

عند نقل البضائع في عبوات النقل ، يجب تمييز كل منها بالنقوش الأساسية والإضافية والمعلوماتية. في هذه الحالة ، بدلاً من الرقم التسلسلي للمكان وعدد الحزم في الدفعة ، يتم تطبيق ما يلي:

في البسط - العدد الإجمالي للحزم في الدفعة ؛

في المقام - عدد الحزم في الحزمة ، بين قوسين هو الرقم التسلسلي للحزمة.

7. اختيار السيارة وموقع التحميل

تم تصميم الجرار الرئيسي KAMAZ - 5410 لنقل المنتجات القابلة للتلف في حالة التبريد أو المجمدة. لها بابان: جانبي ذو درفة واحدة وخلفي ذو درفتين. العمل في وضعين - التبريد والتدفئة.

الحمولة OdAZ-9772-11300 كجم.

أبعاد الجسم الداخلية ، مم:

الطول - 8050

العرض - 2210

الارتفاع - 2000

مساحة الطابق - 17.8 م / متر مربع.

حجم الجسم - 35.6 م / مكعب

عدد الحزم الموضوعة في نصف المقطورة ، مع مراعاة أبعادها ، هو 13.

7 أكياس + 6 أكياس = 13 كيس

كانت كتلة الشحنة - 13 طردًا × 668 كجم ، وكتلة طرد واحد = 8684 كجم

8. حساب استخدام السعة وعامل استخدام حجم الحمل

عامل استغلال القدرات

ص = qact./qnom.

d = 8684/11300 = 0.76 درجة 2

2 صف من 0.71 - 0.99

حجم الجسم

8050 × 2210 = 17.8 م / قدم.

17.8 × 2 = 35.6 م / مكعب

عامل الاستفادة من حجم البضائع

7pack x1000mm = 7m / قدم مربع

6 عبوات x1200 مم = 7.2 م / قدم مربع

8 + 7.2 = 14.2 م / قدم

14.2x1.6 = 22.72 م / مكعب

ح = Vgr./Vbody.

ح = 22.72 / 35.6 = 0.63

زجاجة نبيذ الشحن

استنتاج

عند القيام بهذا العمل ، تمت دراسة الحمولة - نبيذ في قوارير زجاجية. للنقل ، يتم تقديم حاوية - صندوق بوليمر قابل لإعادة الاستخدام ، لوح خشبي ، كيس من النوع A للمنتجات الغذائية.

تم تحديد النقل - نصف مقطورة - ثلاجة OdAZ - 9772 لنقل المنتجات القابلة للتلف.

عامل استغلال سعة الحمولة r = 0.76 2 class

عامل استغلال حجم الحمولة ح = 0.63

قائمة المصادر المستخدمة

1. Kovalev V.A. تنظيم نقل البضائع على الطرق. بروك. مخصص. كراسنويارسك ، KSTU ، 2001. - 180 ص.

2. Kulikov Yu.I. علم الشحن في النقل البري: كتاب مدرسي للطلاب. أعلى بروك. المؤسسات / Yu.I. كوليكوف. - م: مركز النشر "الأكاديمية". - 208 ص ،

3. Savin V. نقل البضائع عن طريق البر. الدليل المرجعي. - م: "الأعمال والخدمات" ، 2002. - 544 ص.

4. Sarafanova E.V.، Evseeva A.A.، Koptsev B.P. النقل البري للبضائع. - موسكو: المحكمة الجنائية الدولية "MarT" ؛ Rostov-n / D: مركز النشر "مارت" ، 2006. - 480 ثانية. (سلسلة "دورة تدريبية").

استضافت على Allbest.ru

وثائق مماثلة

نقل البضائع - عملية التحميل والتفريغ وتخزين البضائع في المستودعات ونقلها بمساعدة مركبة. اختيار العبوة ، سمك وسادة الوسادة. أحجام حاويات النقل للبضائع المختلفة. حساب حزمة النقل.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 01/11/2012


اختيار تغليف النقل ومواد الإهلاك. تحديد الأبعاد المثلى للوسائد. تشكيل حزمة النقل. حساب الأحمال والوزن الإجمالي والصافي للطرد. حجم العبوة ووسم الحاوية.

ورقة مصطلح تمت إضافتها في 02/13/2013


اشتراطات تغليف ، لصق ، نقل وتخزين بيض الدجاج. تحليل منطقة النقل ، مصفوفة المسافة. معلمات المستودع ، اختيار السيارة ذات القدرة الاستيعابية المثلى. طريق النقل ، تكلفة توصيل البضائع.

الملخص ، تمت الإضافة في 17/02/2011


تجهيز البضائع لنقلها من قبل المرسل بالسكك الحديدية. وسم النقل ، عقد نقل البضائع. وثائق النقل ومتطلبات معرفتهم. تقنية لأداء العمليات في مكتب البضائع في محطة المغادرة.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة 09/26/2008


اختيار وحساب المؤشرات الفنية والتشغيلية للعربات الدارجة. حساب التكاليف التشغيلية والمتغيرة لنقل البضائع. تقدير الاستثمارات الرأسمالية للمقارنة بين العلامات التجارية لعربات السكك الحديدية. حساب الإيرادات من نقل البضائع.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة 02/22/2012


خصائص المعدات الدارجة المستخدمة في النقل ، ووضع البضائع في العربة. تحديد القيمة المسموح بها للتهجير الطولي والعرضي. وضع القوى العاملة ، والتحقق من ثبات العربة ، وحساب واختيار تأمين البضائع.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 10/20/2012


توثيق لنقل البضائع بين المدن. وضع الحمولة في المركبة وإعادة تجهيزها وطرق تثبيتها. النظام الحالي للمعايير الأوروبية. تأثير الحمولة على السيارة. مخططات نموذجية لتستيف البضائع وختمها.

عرض تقديمي ، تمت الإضافة في 12/10/2013


الخصائص التقنية للسيارة MAZ 533632-321. متطلبات الأبعاد والأوزان وأحمال المحور للمركبة. متطلبات لوائح لجنة الأمم المتحدة الاقتصادية لأوروبا بشأن وجود أجهزة الإضاءة الخارجية. اختيار خيار وضع البضائع في جسم السيارة.

ورقة المصطلح ، تمت الإضافة في 03/2016


ترتيب نقل البضائع المختلفة ، والخسائر أثناء النقل ، ووضع العلامات والتعبئة والتغليف ، والتنسيب والتثبيت على عربات السكك الحديدية ، والتخزين والتخزين. اختيار الحاويات ، طريقة تثبيت البضائع ، تحديد سعة المستودع ، الخسائر أثناء النقل.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 11/28/2010


حساب تكاليف التشغيل المحددة لتسليم البضائع. مصاريف صيانة وشراء حاويات النقل. التكاليف المحددة الناتجة عن فقدان البضائع أثناء التخزين في المستودعات. تكلفة كتلة البضائع أثناء النقل بالسكك الحديدية.

في رأيي ، ليست النسخة الأكثر دقة.

أولاً ، الجالون الإمبراطوري متساوٍ ، وليس 4.5 لترًا ، ولكن 4.55 لترًا ، ومع حمولات السفن الكبيرة ، من الواضح أن الفرق في التقريب التقريبي إلى 4.5 لترات سيكون كبيرًا ولن يناسب المشتري.

ثانيًا ، تمت الموافقة على جالون المعيار الإمبراطوري - 4.55 لترًا من قبل بريطانيا العظمى فقط في عام 1824 ، وبدأ إنتاج النبيذ المعبأ في وقت مبكر. كان الجالون الإمبراطوري القديم يساوي 3.7857 لترًا ، كما أنه لا يتوافق تمامًا مع 5 زجاجات سعة 0.75 لترًا.

ثالثًا ، من الحماقة افتراض أن الفرنسيين هم مصنعون فقط بسبب الصادرات وأن الحاويات القياسية إلى إنجلترا فقط هي 0.75 لترًا.

في الواقع ، عندما بدأ تعبئة النبيذ ، كان هذا الأخير يُصنع يدويًا وبالتالي كان متنوعًا بشكل كبير في الحجم.

من وجهة نظر المستهلك ، فإن حجم الوعاء / الزجاجة 0.3-1 لتر مناسب تمامًا للاستهلاك وحمل وتخزين المشروبات.

لذلك ، تأثر حجم الزجاجة بشكل كبير بخصائص إنتاج كل من النبيذ والزجاجة نفسها.

من وجهة نظر إنتاج الزجاجات ، تجدر الإشارة إلى أن زجاجة النبيذ ، على عكس زجاجة البيرة ، كانت مخصصة إلى حد كبير لتخزين النبيذ في زجاجات لفترة طويلة ، لذلك كان من المستحسن جعل حجم الزجاجة أكبر . تم تحديد ذلك أيضًا من خلال التكلفة المنخفضة للنبيذ المعبأ في زجاجة كبيرة.

أما بالنسبة لإنتاج النبيذ. قبل التعبئة ، كان النبيذ ينتج في براميل خشبية ، معظمها من خشب البلوط.

كانت البراميل مختلفة بالطبع من 132 لترًا في شابلي إلى 1200 لتر في ألمانيا على نهر الراين. ولكن لا يزال حجم البرميل الأكثر شيوعًا هو 200-250 لترًا. ويرجع ذلك إلى ملاءمة حجم ووزن برميل مثل هذا الحجم من النبيذ للإنتاج والتسليم إلى أماكن البيع في ذلك الوقت. تاريخيًا ، في غياب الميكنة ، يمكن للرجل العادي وحده أن يضع مثل هذا البرميل المليء بالنبيذ على جانبه ويدحرجه. معًا ، كان من الممكن وضع البراميل فوق بعضها البعض وتخزينها وتحميلها أيضًا على العربات والنقل.

ينتج كبار منتجي النبيذ في أوروبا (بوردو وريوخا) تاريخيًا النبيذ في براميل تبلغ سعتها 225 لترًا - "باريك بورديليس". إذا تم سكب هذه البراميل في عدد صحيح من الزجاجات ، وهو أمر منطقي ، فسيتم الحصول على 300 زجاجة بالضبط مقابل 0.75 لتر.

تم تحديد الحجم الأقصى للزجاجة في البداية بسماكة الجدار المطلوبة وإمكانيات النافخ الزجاجي ، والتي ، كما يقولون ، تتوافق معًا مع الحجم التقريبي للزجاجة - 0.7-0.8 لتر. بدأ إنتاج الزجاجات بأحجام تتراوح من 700 إلى 800 مل ، باعتبارها الأكثر ملاءمة للحمل والتصنيع.

في بداية القرن التاسع عشر ، وجد المصنعون طريقة لصنع الزجاجات بأحجام قياسية ، وفي بلدان مختلفة تم إنتاج الزجاجات بالحجم الذي يعتبر الأنسب لكل نبيذ معين. تم إنتاج عبوات سعة 700 و 750 و 800 مل والعديد من العبوات الأخرى. كان الحجم الأقصى للزجاجة 2.3 لتر (ماغنوم).

حتى عام 1945 ، كان النبيذ من بورجوندي والشمبانيا يتم توفيره في زجاجات سعة 800 مل ، مثل اختلف الحجم التقليدي لبراميل النبيذ في بورغوندي والشمبانيا عن براميل بوردو (225 لترًا) - 228 لترًا و 205 لترًا على التوالي. اشتهرت بوجوليه بتعبئتها في "أواني" سعة 500 مل.

في عام 1979 ، حددت الولايات المتحدة متطلبات حجم الزجاجة لتكون 750 مل كخطوة أخرى نحو القياس. هذا هو تقريبا نفس خُمس الجالون. في نفس الوقت تقريبًا ، تم اعتماد زجاجة 750 مل كمعيار في أوروبا والعديد من البلدان الأخرى ، لذلك يمكن لصانعي النبيذ الشحن إلى الولايات المتحدة أيضًا.

وهكذا ، مع حجم زجاجة النبيذ ، اتضح أنه يشبه تقريبًا القصة بحجم الطوب ، الذي تم تحديده في البداية بحجم كف الشخص ، والذي تم توحيده لاحقًا.

يتم نقل كل هذا النبيذ عن طريق الشاحنات والقطارات والطائرات والسفن البخارية والتوقف على طول الطريق وإعادة الشحن في مكان ما عند الموزعين أو المستوردين والمصدرين أو تجار التجزئة قبل أن يصلوا إلى وجهتهم النهائية - منزل المستهلك أو قبو المطعم.

يظل نقل النبيذ أحد المصادر الرئيسية لانبعاثات الغازات الضارة في الغلاف الجوي ، مما يزيد من تأثير الاحتباس الحراري. لا عجب لماذا يبحث منتجو النبيذ المهتمون بالبيئة منذ فترة طويلة عن بديل للزجاجات التقليدية. يجب أن تكون العبوات الزجاجية التنافسية ميسورة التكلفة وسهلة إعادة التدوير والتخلص منها أو إعادة استخدامها.

بالنسبة للخمور التي من المفترض أن تستهلك بسرعة ، فإن الزجاج ليس هو المادة المثالية. في البداية ، كانت العبوات الزجاجية مخصصة لإعادة التعبئة ، على الرغم من التخلص من زجاجات النبيذ الزجاجية اليوم بعد استخدامها لأول مرة. لا يمكن القول أنهم بسبب هذا بدأوا في التخلي عن الحاويات الزجاجية على نطاق واسع. لقد سلكوا طريقًا مختلفًا - بكل طريقة ممكنة لتقليل وزن الزجاجات. ولكن في الوقت نفسه ، ظهرت خيارات تغليف بديلة - براميل صغيرة مثل براميل البيرة ، وأكياس بلاستيكية داخل صندوق من الورق المقوى (كيس داخل الصندوق) ، وزجاجات بلاستيكية وألومنيوم ، وعبوات من الورق المقوى ، وأكياس بلاستيكية والمزيد. صحيح أن لديهم جميعًا عيبًا واحدًا مشتركًا - يمكن الاحتفاظ بالنبيذ بداخلهم لفترة قصيرة نسبيًا ، لا تزيد عن عام واحد ، وبعد ذلك قد تبدأ جودته في التدهور. حاولت مجلة Wine Spectator تحديد مزايا وعيوب أنواع مختلفة من عبوات النبيذ. وإليك ما يحدث:

زجاجات زجاجية

يتمتع الزجاج بالكثير من المزايا ، مما أثر على استخدامه على نطاق واسع كحاوية للنبيذ. إنه يحافظ على النبيذ بشكل مثالي لعقود من الزمن ، ويمنع الروائح الغريبة والجزيئات الغريبة والأكسجين من اختراقه. الزجاج مصنوع من مكونات ميسورة التكلفة ورخيصة ووفيرة: الرمل والصودا والجير والزجاج المكسور. يمكن إعادة تدوير الزجاجات في حاويات لعدد غير محدود من المرات دون التسبب في نفايات أو منتجات ثانوية.

ولكن ، من ناحية أخرى ، يتطلب الزجاج الكثير من الطاقة لصنعه. هذا النوع من العبوات ثقيل الوزن. تزن العبوة القياسية 750 مل 480-575 جم ، وزجاجة الشمبانيا تزن بالفعل 900 جم ، وبالنسبة لبعض البلدان ، فإن العبوات الزجاجية لها عيب آخر. لحماية النبيذ من الأشعة فوق البنفسجية ، يتم إعطاء الزجاجات لون أخضر عادة. بريطانيا ، التي تستورد نبيذًا أكثر بكثير مما تنتجه ، تكدس فائضًا من الزجاج الأخضر ، وهو أمر يصعب للغاية تحويله إلى نقاء. على سبيل المثال ، لاستخدامه في المشروبات الغازية التي تتطلب عبوات زجاجية عديمة اللون.

تسمح التقنيات الحديثة بإنتاج عبوات زجاجية أخف وزنًا (لا يزيد وزنها عن 300 جرام) بطاقة أقل لتصنيعها. اليوم ، في البلدان المتقدمة ، يتم إعادة تدوير 23٪ من الزجاجات ، وهذا ليس كثيرًا.

صناديق الكرتون

تم طرح الأكياس في الصناديق المغلقة بإحكام في السبعينيات وهي أخطر عبوات بديلة اليوم. مع سعات تتراوح من 1.5 لتر إلى 5 لترات لاستخدام التجزئة (أو المطاعم) ، فهي أكثر كفاءة ، حيث تشغل مساحة أقل بكثير في النقل والتخزين من الحجم المكافئ للنبيذ المعبأ. صندوق الكرتون قابل لإعادة التدوير بالكامل. يُعاد تدوير الكيس البلاستيكي مع الصنبور جزئيًا. العيب - غير مناسب لتخزين النبيذ على المدى الطويل. يجب أن يشرب النبيذ الذي تم فتحه مرة واحدة في مثل هذه العبوة في غضون 2-3 أسابيع. ولا تزيد مدة صلاحية العبوة السليمة عن عام من لحظة سكب النبيذ في كيس بلاستيكي.

لفترة طويلة ، كان المستهلكون ينظرون إلى الخمور المعبأة في أكياس على أنها منخفضة الجودة. بدأت هذه الصورة النمطية تتغير مؤخرًا ، عندما بدأ صب النبيذ عالي الجودة في مثل هذه العبوات. بالنسبة للمطاعم التي يُباع فيها النبيذ بالزجاج ، يتم توفير أكياس بلاستيكية كبيرة (تصل إلى 10 لترات) ، محصورة بالفعل في برميل حقيقي بالحجم المناسب. عندما يتم تفريغ العبوة ، يتم التخلص منها ، ويتم وضع حزمة جديدة في نفس البرميل.

حزم تترا الكرتون

يتميز هذا النوع من العبوات بنسبة عالية بين وزن النبيذ والعبوة حيث يتم سكبه - 96: 4. بالنسبة للزجاجة الزجاجية ، على سبيل المثال ، هذه النسبة هي 60:40. تتوافر أكياس رباعيات ، كقاعدة عامة ، بسعة 1 لتر أو 500 مل. بفضل سطحها المسطح ، يمكن تكديس عبوات تترا بإحكام وبنفس الكمية من النبيذ ، فإن حمولة شاحنة واحدة من رباعيات الأغطية الفارغة تعادل حمولة 26 شاحنة من الزجاجات الفارغة. كعلبة للنبيذ ، تم استخدامها لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 2004. العبوة عبارة عن ورق معاد تدويره بنسبة 70٪. طبقات من رقائق الألومنيوم والبولي إيثيلين تجعل هذه العبوات محكمة الغلق وتمنع دخول الهواء إلى النبيذ وتحميها من الضوء والتلوث. من المستحسن ألا تزيد مدة تخزين النبيذ في عبوة رباعية مغلقة عن 12-18 شهرًا.

أكياس بلاستيكية (كيس)

في الواقع ، إنها كيس بلاستيكي كثيف جدًا ولكن بدون صندوق كرتون خارجي. في نوع مشابه من الأكياس ، ولكن أصغر بكثير ، يُسكب ، على سبيل المثال ، المايونيز أو الكاتشب. يتم إنتاجها بسعات مختلفة (حتى 3 لترات) ، مع وبدون صنبور لمنع دخول الأكسجين إلى النبيذ. لا تزيد مدة تخزين النبيذ في كيس مغلق عن عام. نظرًا لحقيقة أن الحقيبة البلاستيكية مرنة جدًا ومتينة وسريعة التبريد ، فمن الملائم بشكل خاص اصطحابها إلى الشاطئ أو المسبح أو التنزه. لأول مرة تم استخدام هذه العبوات في عام 2008. الميزة الرئيسية لهذا النوع من العبوات هي خفتها غير العادية. 10 من هذه الأكياس الفارغة تشغل حجم زجاجة زجاجية واحدة.

تغليف الألمنيوم

يوجد الكثير من المشروبات في علب الألمنيوم اليوم ، فلماذا لا يمكن استخدامها للنبيذ أيضًا؟ لا يقاتلون ، يبردون بسرعة ، يمنعون الضوء من الدخول. الألمنيوم قابل لإعادة التدوير بشكل كبير. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، تكون نسبة الألمنيوم المعاد تدويره أعلى بكثير من نسبة الزجاجات والبلاستيك. ينتج مصنع نبيذ فرانسيس كوبولا في كاليفورنيا نبيذًا فوارًا في علب ألمنيوم سعة 187 مل مع قش بلاستيكي متصل بها. يتم سكب Prosecco أيضًا في حاوية مماثلة بحجم أكبر قليلاً. مدة الصلاحية الموصى بها - لا تزيد عن 6 أشهر.

زجاجات بلاستيكية

وتسمى أيضًا PET لأنها مصنوعة من البولي إيثيلين تيريفثالات. على رف المتجر ، ينظر إليها الكثيرون على أنها زجاجات عادية. ومع ذلك ، لا تزال هذه العبوات تواجه مشكلات خطيرة في الصورة ، حيث إنها تثير على الفور ارتباطات بالمياه العادية ، والتي تُباع بكميات كبيرة في مثل هذه العبوات.

تعتمد هذه الزجاجات على مواد غير قابلة للتحلل ، ولكن يتم إعادة تدويرها في نفس الزجاجات البلاستيكية أو أغطية الأرضيات. إنها تسمح بمرور هواء أكثر من الزجاج ، لذا فهي ليست تغليفًا مثاليًا لحماية النبيذ. تتراوح مدة صلاحية النبيذ في هذه العبوة من 6 أشهر إلى سنتين قبل أن تصبح أكسدة النبيذ مشكلة ملحوظة.

براميل

بعد عدة محاولات غير ناجحة للبدء في استخدام حاوية مشابه للنبيذ ، والتي تم إجراؤها في الثمانينيات والمبنية على مبدأ بيع النبيذ (حتى الجودة) بواسطة الزجاجة ، أثار هذا "المفهوم" مرة أخرى اهتمامًا متزايدًا في السنوات القليلة الماضية سنوات. عادةً ما تحتوي هذه الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على حجم من النبيذ يضاهي 26 زجاجة وهي مناسبة تمامًا للمطاعم التي يُباع فيها النبيذ بالزجاج أو الدورق. تبين أن النبيذ أرخص ، وتختفي مشكلة التخلص من الزجاجات الفارغة. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذا البرميل ، لا يخضع النبيذ للأكسدة - تحت حماية غاز خامل ، سيبقى النبيذ طازجًا لمدة تصل إلى شهرين مع برميل مفتوح بالفعل وغير مكتمل ، وما يصل إلى عام مع إغلاق واحد. يتم إرجاع البرميل الفارغ إلى منتج النبيذ ، وغسله وتعقيمه وإعادة تعبئته. يصل العمر الافتراضي لهذه العبوة إلى 30 عامًا. من المبرر اقتصاديًا أن البراميل الفارغة لا تسافر أكثر من 600-700 كم.

ورق

ظهرت هذه الحاوية في السوق في نهاية العام الماضي فقط وتشبه زجاجة عادية في الشكل ، ولكنها مصنوعة من ورق سميك بداخلها طبقة بلاستيكية رقيقة. هذه الحاوية خفيفة للغاية وقابلة لإعادة التدوير بدرجة كبيرة وقابلة للتحلل. صحيح ، لا يزال من الصعب تحديد مدى إعجاب صناعة النبيذ بالزجاجات الجديدة ، وكم ستقبلها؟ من وجهة نظر الصورة ، لا تحمل حتى الآن ارتباطات سلبية مثل "النبيذ في الورق يعني جودة منخفضة". مرة أخرى ، يتم تقديم النموذج هنا بالقرب من الزجاجة الكلاسيكية.

تمتلك صناعة النبيذ العالمية الآن خيارًا كبيرًا من الحاويات التي يجب استخدامها. يختار كل مصنع لنفسه التغليف الأقرب والأنسب وفقًا لرغباته وأفكاره. بطبيعة الحال ، من غير المرجح أن تتخلى أفضل أنواع النبيذ في القصر الواقع على الضفة اليسرى ، وكذلك تلك الموجودة في الضفة اليمنى ، عن استخدام الزجاجات في العقد المقبل. لكن مالكيها ، وعلى الأرجح مشتري هذه المنتجات ، ربما لم يضطروا إلى رفع صندوق نبيذ على الدرج بأنفسهم مؤخرًا. على الأقل في الطابق الثاني.

عن النبيذ

ما هي كمية النبيذ في الزجاجة؟

اعتدنا على شراء النبيذ في شكل قياسي - في زجاجات من 0.75 لتر. سوف تتعرف دائمًا على زجاجة "Lefkadia Chardonnay" أو "Shiraz" بورجوندي الكلاسيكية - ويمكن تمييزها بجوانبها المنحدرة. زجاجات بوردو من النبيذ الأحمر "وديان ليفكاديا" ضيقة وذات جوانب عالية. لكن هل هناك خيارات أخرى؟ نعم ، وهناك حتى في تشكيلتنا. لكن هذا ليس الجواب الوحيد على السؤال "كمية النبيذ في الزجاجة". سنتحدث اليوم عن كمية النبيذ التي يمكن أن تكون ، وكيف تؤثر السعة على الذوق ، وكذلك كمية الهواء الموجودة في الزجاجة.

ومن المثير للاهتمام أن أحجام زجاجات النبيذ الأخرى لها أسماء خاصة:

• ربع (مقسم أو بيكولو) - 187.5 أو 200 مل
• نصف (ديمي أو نصف زجاجة) - 375 مل
• زجاجة قياسية (إمبراطورية) - 750 مل
• ماغنوم (ماغنوم) - 1.5 لتر
• ماغنوم مزدوج - 3 لتر
• يربعام للنبيذ الفوار - 3 لترات ، للنبيذ - 4.5 لتر
• رحبعام - 4.5 لتر (فقط للنبيذ الفوار)
• متوشالح (ماثوشيل) - 6 لتر
• سلمانازار (سلمانازار) - 9 لتر
• بالتازار - 12 لتر
• نبوخذ نصر (نبوخذ نصر) - 15 لتر
• ملكيور (ملكيور) - 18 لتر
• سليمان - 25 لتر
• بريما (بريمات) - 27 لتر
• ملكي صادق (ملكي صادق) - 30 لترًا

يُعتقد أن الزجاجات ذات الحجم الأكبر ، التي سميت على اسم شخصيات توراتية ، تم إنشاؤها في القرن الثامن عشر في فرنسا من أجل النبيذ الفوار. اعتقد المصنعون أن الشمبانيا في زجاجات كبيرة كانت ذات جودة أفضل ، لأنها احتفظت بكمية أقل من الأكسجين ، كما سمحت لهم مساحة السطح بتكوين فقاعات بالحجم الصحيح. ومع ذلك ، لا يوجد دليل دقيق على ذلك.

في عام 1725 ، ظهر أول وعاء زجاجي كبير بحجم 3 لتر لمشروب كحولي ، والذي سمي على اسم الشخصية التوراتية يربعام (معنى الاسم هو "دع الناس يتكاثرون"). في وقت لاحق ، ظهرت زجاجات ذات أحجام أخرى.

هناك أيضًا دليل على أن شاعرًا معينًا من العصور الوسطى يوجين ديستوشيز من شامبين أعطى في أعماله أسماء توراتية مماثلة للنبيذ الفوار. لذلك ، من الممكن أن تكون فكرة هذه الأسماء من العصور الوسطى.

هناك نسخة أخرى من أصل مثل هذه الأسماء المثيرة للاهتمام. في نهاية القرن التاسع عشر ، استخدم منتجو النبيذ الفوار أسماء توراتية للزجاجات الكبيرة لجذب انتباه المشترين. لذلك كانت مجرد حيلة تسويقية. كان من المفترض أن تربط أسماء أبطال الكتاب المقدس عملية شرب الشمبانيا بطقوس غامضة من سمات العصور الماضية. لم يكن بدون تسويق ، لأن تكلفة هذه الزجاجات كانت مرتفعة للغاية. كما تعلم ، يمارس النبيذ الفوار ضغطًا مرتفعًا على جدران الوعاء ، حوالي 5 أجواء. وفقًا لذلك ، يجب تصنيع الزجاجة باستخدام تقنية خاصة من الزجاج شديد التحمل يمكنه تحمل مثل هذا الحمل.

كانت هناك أيضًا زجاجات فريدة لم يُسمح لها مطلقًا بالإنتاج بالجملة. على سبيل المثال ، لطالما كان Pol Roger يصنع زجاجات للنبيذ الفوار بحجم حوالي 5 لترات خصيصًا للسير وينستون تشرشل.

من غير المحتمل أن تجد مثل هذه الزجاجات في سوبر ماركت عادي ، وغالبًا ما يتعين عليك البحث عن مثل هذه العينات القابلة للتحصيل في المزادات أو طلبها مباشرة من مصنع النبيذ.

في "وادي ليفكاديا" يوجد أيضًا نبيذ في زجاجة غير قياسية. هذا لنا إيسوين "سوك ديري"، نبيذ جليدي حصاد متأخر من صنف Riesling. يمكنك العثور عليه فقط في زجاجة 375 مل. نظرًا لتعقيد تكنولوجيا الإنتاج والإنتاجية المنخفضة جدًا للمنتج النهائي ، فإن النبيذ المثلج مكلف للغاية. لإنتاج 350 مل من هذا النبيذ ، يلزم ما لا يقل عن 13-15 كجم من العنب. من 10 أطنان من العنب ، يتم الحصول على 400 لتر فقط من النبيذ المثلج. لذلك ، يتم بيع هذا النبيذ تقليديا في زجاجات أصغر.

لماذا الزجاجة القياسية 750 مل؟

لذا ، فإن حجم زجاجة النبيذ القياسية هو 750 مل - الجميع يعرف ذلك. تمت الموافقة رسميًا على مثل هذا المعيار التاريخي فقط في السبعينيات ، وهناك نظريتان رئيسيتان حول أصله. لفترة طويلة ، لم يتم توحيد حجم الزجاجات أو شكلها. في المتوسط ​​، تراوح حجمها بين 700 و 800 مل ، بينما يختلف شكلها من قرية إلى أخرى. تذكر فقط الصندوق الألماني أو الفاسكا الإيطالي ، المحنط بالقش!

وفقًا للأول ، يمكن صنع زجاجة من هذا الحجم بواسطة منفاخ زجاجي من الزجاج المنصهر في نفس واحد (بناءً على سعة الرئة للرجل العادي). وفقًا للإصدار الثاني ، كان هذا يعتبر في القرون الماضية الكمية المثلى من النبيذ في النظام الغذائي اليومي لشخص بالغ.

يُعتقد أنه خلال الحرب العالمية الأولى ، كان من المفترض أن يحافظ كل جندي أوروبي على لياقته البدنية خلال الحرب العالمية الأولى ، وهو ما يُطلق عليه بازدراء اسم Pinard (نبيذ من أدنى جودة).

ولكن يمكن العثور على مثل هذا الأساس المنطقي في كتاب "أطلس النبيذ العالمي" لهيو جونسون. حجم الزجاجة العادية يساوي ستة أكواب (يعني الكؤوس الكبيرة ، سكب الثلث ، وليست صغيرة ، ممتلئة حتى أسنانها). بالنسبة لوجبة إفطار خفيفة ، قد يكون كوب واحد لكل شخص كافيًا ، بينما بالنسبة لعشاء طويل ، لن يبدو تناول خمسة أو ستة أكواب مفرطة. بالنسبة لمعظم الناس والمواقف ، تعتبر نصف زجاجة لكل شخص (ربما كأس أبيض واثنين من الأحمر) هي الوسيلة الذهبية ، لكن طبيعة الوجبة ومدة العيد تظل عوامل حاسمة.

هل حجم الزجاجة يؤثر على النبيذ؟

نعم ، ظهر 750 مل لسبب ما ، واتضح أن هناك أيضًا جوانب معينة من الذوق فيه. النبيذ ، كمشروب حي ومتطور باستمرار في الزجاج ، في زجاجات بأحجام مختلفة ويتطور بطرق مختلفة.

• كلما كان حجم الزجاجة أصغر ، زادت سرعة نضج النبيذ ، وأقصر ، على التوالي ، إجمالي فترة العمر القصوى (وهو أمر جيد فقط إذا كنت تخطط لشرب مثل هذا النبيذ في وقت قصير ، وعدم تخزينه لمدة وقت طويل).
• كلما زاد حجم الزجاجة ، كانت عملية نضج النبيذ أبطأ وزادت احتمالية تقادمها وتخزينها ، على التوالي. هذا هو السبب في أن جامعي النبيذ يفضلون شراء زجاجات كبيرة الحجم لوضعها في القبو.

بعد أن جربت نفس النبيذ ، ولكن من زجاجات مختلفة الأحجام ، ستندهش تمامًا - سيختلف مذاق النبيذ!

بالمناسبة ، تم إجراء تجربة مثيرة للاهتمام بواسطة علماء من جامعة أكسفورد. لقد أثبتوا أن الشخص الذي ليس خبيرًا في مجال النبيذ يميل إلى الاعتقاد بأنه يشتري نبيذًا جيدًا إذا كان في زجاجة ثقيلة. شملت الدراسة 150 شخصًا قاموا بتقييم 275 نوعًا من النبيذ من 5 دول. أظهرت هذه التجربة أن الأشخاص الذين لا يفهمون النبيذ يميلون إلى تقييمه بوزن الزجاجات. جامعي النبيذ والخبراء لم يرتكبوا مثل هذه الأخطاء.

فيما يتعلق بالنبيذ ، يرجع هذا تاريخياً إلى حقيقة أنه في الماضي ، كان يتم تخزين النبيذ الأكثر تكلفة في زجاجات أثقل وأكثر متانة لمنع الحاويات من الانكسار. في هذه الأيام ، أعتقد أن الأمر يتعلق أكثر بالتسويق ، "يقترح البروفيسور تشارلز سبينس. "هنا عليك أن تكون حذرا. أحيانًا ترى أشخاصًا في السوبر ماركت مع زجاجات يتجولون ويزنونهم في أيديهم ويقررون أيهما أفضل. إذا كنت تعرف علاقة "الوزن - الجودة" ، فمن غير المرجح أن تتبع خطى عقلك الباطن "، كما يقول العالم.

ما مقدار الهواء في الزجاجة؟

مستوى ullage لزجاجة النبيذ ، والذي يمكن أن يسمى بطريقة غريبة ullage ، هو المسافة بين النبيذ وقاع الفلين. أثناء عملية التعبئة ، يسعى معظم صانعي النبيذ الأجانب إلى ضبط هذا المستوى عند حوالي 10 ملم. ولكن نظرًا لأن الفلين غير مغلق تمامًا ، فقد ينخفض ​​مستوى النبيذ تدريجيًا.

أفضل شيء هو سكب النبيذ تحت الفلين مباشرة دون مغادرة غرفة الهواء ، لكن هذا لا يمكن القيام به ، لأن النبيذ يتمدد ويدفع الفلين خارج الزجاجة عندما تتغير درجة الحرارة. لدى المنتجين الروس مسافة عادية بين النبيذ والفلين لنبيذ المائدة - 2 سم ، وللنبيذ القوي والحلوى - 3 سم.

تحدد معظم دور المزادات وتجار النبيذ جودة النبيذ حسب مستواه. إذا أخذنا مجموعة من النبيذ لأكثر من عشر سنوات من العمر ، فسيتم وضع توقعات الجودة لها اعتمادًا على عمر النبيذ و "المجال الجوي".