بيت المشروبات

أسياخ لحم خنزير متبل بسيطة. قواعد التخليل والمكونات الضرورية. الليمون والبصل - واحدة من أسهل تتبيلات الشواء

تحياتي أيها القراء الأعزاء. الربيع في الفناء ، الأيام الأولى الدافئة ، حان الوقت لقلي أسياخ لحم الخنزير. كما يقولون: افتتحوا موسم الشواء. شيش كباب طبق رائع مع لحم لذيذ جدا. نار ، دخان يعطي مذاقا لاذعا للحوم. نعم لا يمكن طهيه في الفرن.

اليوم سنتحدث عن الكلاسيكيات تقريبًا. تقليديا ، الشواء مصنوع من لحم الخنزير. اللحوم ليست باهظة الثمن ، في حين أن العصير ولين. يمكنك دائمًا إرضاء العائلة والأصدقاء بهذا الطبق.

هناك بعض الحيل البسيطة التي يجب أن يعرفها الجميع. ثم ستكون الشواء مذهلة. دعنا نتحدث قليلا عن هذا اليوم.

أيضًا في المقال الأخير تحدثنا بالفعل عن وصفات العصير ، يمكنك قراءتها ، هناك وصفة رائعة تجعل حتى اللحوم الأكثر جفافاً شهية ولذيذة:

حسنًا ، لنبدأ الآن ونفكر في الوصفة ، والتي وفقًا لها كنا نعد أسياخ لحم الخنزير اللذيذة لفترة طويلة جدًا وفي كثير من الأحيان.

التفاصيل الدقيقة للتحضير والتحضير.

لحوم الشواء.

عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير ، فمن الأفضل استخدام العنق أو الرقبة. عادة ما نأخذ ذوي الياقات البيضاء. اختر دائمًا اللحوم الطازجة والمبردة. إذا لزم الأمر ، يمكن إزالة الرقائق وقطع الدهون الزائدة. لكن لا تزيل الكثير من الدهون ، فهي تعطي اللحم عصارة.

كيفية تقطيع اللحم للشواء.

من الأفضل تقطيع لحم الخنزير إلى قطع مربعة متساوية بعرض 3-5 سم ، وإذا قطعت اللحم ناعماً للغاية ، فسوف يجف. إذا كان اللحم قطعًا كبيرة جدًا ، فسيظل في المنتصف نيئًا.

الفحم للطبخ للشواء.

الكباب على حطب أشجار الفاكهة عبق بشكل خاص. ولكن يمكنك طهي الشواء الممتاز على الفحم العادي. علاوة على ذلك ، إذا كنت لا تشتري الفحم ، فيمكنك إشعال النار في خشب البتولا. إنها تعطي مزيدًا من الحرارة ولا تدخن كثيرًا.

إذا كان لديك نحاس ، فكل شيء بسيط للغاية. إذا لم يكن هناك شواء ، فأنت بحاجة إلى إظهار البراعة والقليل من العمل لتنظيم مكان للطهي الشواء. يمكنك إشعال النار مباشرة على الأرض.

إذا كنت ترغب في طهي عدة حصص من الشواء ، فأنت بحاجة إلى إعداد مكان يحفظ الحرارة من الحرارة لفترة أطول. يمكنك بناء شيء مشابه للنحاس من الطوب أو المواد الخردة. يمكنك حفر حفرة صغيرة مستطيلة وإشعال النار فيها. من المهم مراعاة أنه لكي يحترق الحطب ، يجب أن يتدفق الأكسجين إلى قاع الحفرة. للقيام بذلك ، إما أن نوفر وصول الأكسجين من الجانب ، أو نقوم بتكديس الحطب بمنزل (خيمة).

كيفية الشواء.

لا تقلب اللحم كثيرًا لأن ذلك قد يجف. فقط في البداية اقلب اللحم بسرعة. ستحصل على قشرة صغيرة ، ثم تقلى كالمعتاد.
رشي اللحم بشكل دوري ببقايا التتبيلة والنبيذ المخفف بالماء والبيرة ... حتى لا يفرط اللحم في طهيه ويحتفظ بعصيره.
لا تدع اللهب يظهر وإلا سيحترق اللحم.
إذا لم تكن هناك حرارة كافية ، اقلب الفحم أو انفخه قليلاً (تجنب اللهب). من الأفضل القيام بهذا الإجراء بعد إزالة السيخ من النار.
يمكن التحقق من جاهزية اللحوم بعدة طرق: قطع أكبر قطعة من اللحم ، يجب أن يكون العصير شفافًا ؛ نثقب اللحم بسكين ، إذا كان اللحم طريًا ، فهو جاهز (مرة أخرى ، انتبه إلى لون العصير).
يمكن التحقق من درجة الحرارة من الحرارة عن طريق وضع يدك على الفحم في المكان الذي تخطط لتحميص اللحم فيه.

بضع كلمات عن ماء مالح الشواء.

اليوم نقوم بتتبيل شيش كباب بالبصل. يمتلك البصل القدرة على تنعيم اللحوم بشكل مثالي. بالإضافة إلى التقنية الموصوفة ، يمكنك استخدام العديد من أشكالها المختلفة:

انقع اللحم في عصير البصل. تعطي طريقة التخليل هذه نتيجة ممتازة ، لكن ليس من الممكن دائمًا الحصول على عصير البصل.
نطحن البصل بمطحنة اللحم أو الخلاط أو المبشرة وننقع اللحم في هذه العصيدة. يتبل اللحم بشكل جميل. لكن البصل لديه القدرة على الكراميل ، وإذا تركت قطع اللحم في البصل "الخبز" ، فسوف يحترق بسرعة كبيرة. اقترح الحل أحد الأصدقاء - قبل الطهي ، اشطف اللحم في نبيذ جاف.
إذا كنت بحاجة إلى نتيجة سريعة جدًا ، فيمكنك استخدام الوصفة الموضحة أدناه ، ولكن بالإضافة إلى البصل والبهارات ، أضف المياه المعدنية عالية الكربونات إلى اللحم.

كلاسيك: أسياخ لحم الخنزير.

هذه الوصفة شائعة جدًا ، لكننا نحصل عليها بشكل أفضل ، لذلك سنصفها أولاً. بسيط جدا ، يستغرق وقتا طويلا في النقع ، فمن الأفضل أن تبدأ في المساء لطهي الكباب في اليوم التالي.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
بصل - 500 جم.

للتتبيلة:

بصل - 1 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

بالنسبة لأسياخ لحم الخنزير ، من الأفضل اختيار رقبة أو رقبة. نقطع اللحم إلى قطع متساوية بعرض جانبي يبلغ 3-5 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل جروح صغيرة أو ثقوب على طول الألياف ، لكن هذا ليس إجراءً إلزاميًا.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة أو نصف حلقات.

يمكن ترك جزء من البصل للتوتير على الأسياخ.

نضع اللحم والبصل والتوابل في وعاء مناسب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل حسب ذوقك.

تخلط جيدا مع اللحم والبصل. تحتاج إلى عجن اللحم بالبصل حتى يصبح البصل طريًا ويكتسب ظلًا غامقًا. كلما كان البصل أكثر عصارة ، كان ذلك أفضل.

قد تستغرق عملية الخلط من 10 إلى 20 دقيقة.

نضع اللحم بالبصل في وعاء مناسب ونتركه ليتبل ، من الناحية المثالية طوال الليل.

إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية التتبيل ، فيمكنك سكب اللحم بمياه معدنية عالية الكربونات ، ثم يصبح اللحم جاهزًا في غضون ساعة إلى ساعتين.

الخطوة 6

يمكن وضع اللحم على طول الألياف في أسياخ في شكله النقي ، أو يمكنك استبداله بالبصل أو الطماطم أو الفلفل أو الباذنجان أو الكوسة أو البطاطس أو أي خضروات أخرى حسب ذوقك.

نقلي اللحم بالبصل ونستخدم البصل الطازج وليس من التتبيلة.

لقد أعطى البصل من التتبيلة بالفعل كل عصيره للحم ، ولا يبدو أنه قابل للتسويق ، لذلك قمنا بتقطيع البصل الطازج إلى حلقات.

ضع قطع اللحم وحلقات البصل بالتبادل في أسياخ.

نضع قطعًا أكبر من اللحم في منتصف السيخ وأخرى أصغر على طول الحواف.

من الضروري تحضير جميع الأسياخ قبل إرسالها إلى النار.

نتحقق من درجة الحرارة فوق النار بأيدينا ونضع الأسياخ فوق الفحم.

مهم! يجب أن تحترق النار جيدًا حتى لا تكون هناك ألسنة لهب ، وإلا ستشتعل الشواية.

اقلب الأسياخ أثناء طهي اللحم.

لا يجب فعل ذلك كثيرًا ، وإلا سيصبح اللحم جافًا ، وأثناء عملية الطهي ، يجب رش اللحم بشكل دوري مع بقايا التتبيلة المخففة بالماء أو النبيذ أو الجعة.

نحن نراقب درجة الحرارة فوق الفحم. إذا لزم الأمر ، يمكنك خفض أو رفع الأسياخ / الشواية. إذا لم يكن من الممكن ضبط ارتفاع الأسياخ ، فيمكن عندئذٍ أن يتم رش الفحم قليلًا بالماء ، أو خلطه وتضخيمه ، حسب الحاجة.

يمكن التحقق من جاهزية الكباب بعدة طرق:

- يمكنك قص اكبر قطعة والتأكد من لون العصير يجب ان يكون شفافا.

- يمكنك ثقب اللحم بالسكين ، إذا كان طريًا وعصيرًا نقيًا ، تكون الشواية جاهزة.

قدمي شيش كباب ساخناً بعد إزالته من الأسياخ. من الأفضل تقديم اللحوم مع الخبز والصلصات والكثير من الخضر ، شهية طيبة!

اسياخ لحم الخنزير حسب وصفة سريعة جدا (فيديو).

إليك مقطع فيديو جيد حول كيفية عمل الشواء بسرعة ، وسيصبح لذيذًا جدًا. بالإضافة إلى أن هناك بعض الأسرار حول كيفية عمل حفلة شواء لذيذة حقًا. نحن ننظر:

تتبيلة خل لحم الخنزير المشوي بالخردل.

طبق عبق جدا وحار على الجمر. لمثل هذا الشواء ، اختر رقبة لحم الخنزير للنقع. يشمل التتبيلة الخضار الطازجة وبعض الخردل والخل. سيكون الطعم مذهلاً.

سنحتاج:

رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
فلفل أحمر حلو - 2 قطعة ؛
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي - 50 مل ؛
ملح للتذوق؛
توابل - حسب الرغبة.

تحضير اللحوم وشطفها وتجفيفها. تقطع إلى أجزاء لإزالة الدهون الزائدة والأوردة. نقل إلى وعاء عميق.

لا تقطع كل الدهون ، ستضيف فقط العصارة.

قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونقطع الثوم ناعماً ونرسله إلى الوعاء.

نقطع الطماطم إلى أرباع ، ونزيل اللب بالبذور من الفلفل الحلو ، ونقطعها إلى حلقات. أضف إلى لحم الخنزير ، امزج كل شيء بيديك.

ثم أضيف البهارات ، أستخدم خلطة الكباب الطبيعية ، توابل الشواء. اخلط جيدا.

صب الزيت النباتي والخل. يُضاف الخردل ، ثم يُمزج جيدًا لتغليف كل قطعة بالتتبيلة.

غطي الوعاء باللحم وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة 4-6 ساعات ، بل من الأفضل تركه طوال الليل.

قبل القلي ، ضعي القطع على أسياخ ، واقليها على الفحم حتى تنضج. هل لديك نزهة لذيذة ، شهية طيبة!

أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح بيرة.

كباب شيش لحم الخنزير ، أو بالأحرى بريسكيت - لمحبي شيش كباب دهني مع الكثير من شحم الخنزير المقلي. لا تتطلب اللحوم الدهنية مرقًا خاصًا للتطرية ، لذا فإن للبيرة في هذه الوصفة دور النكهة. تبين أن شحم الخنزير المتبل في البيرة يكون عبقًا جدًا بطعم القفزات.

يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة ، وقضاء حوالي 3 ساعات.

مكونات:

بطن لحم الخنزير - 600 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بيرة خفيفة - 0.5 كوب ؛
ملح للتذوق؛
فلفل للذوق؛
توابل حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى قطع ، بصل - في دوائر سميكة. يُمزج كل شيء في وعاء والملح والفلفل حسب الرغبة مع التحريك وفرك البهارات في اللحم.

صب البيرة الباردة واتركها لمدة ساعة.

ضعي اللحم مع البصل في أسياخ.

تُشوى أسياخ لحم الخنزير على الفحم الحار حتى تصبح مقرمشة.

يجب دائمًا تقديم الشواء الدهني ساخنًا ، وفي البرد يفقد طعمه ، ولا يحب الجميع الدهون المجمدة. لذلك ، إذا تم تبريد كباب بطن لحم الخنزير ، فيمكن تسخينه بسهولة في فرن الميكروويف. من الأفضل تقديم أسياخ لحم الخنزير مع الخضار وشرائح الحمضيات والأعشاب.

ماء مالح رائع لحم الخنزير كباب نوم ماتسوني (الكفير) (فيديو).

صنعنا كباب لحم الخنزير حسب هذه الوصفة كما هو موضح في الفيديو. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الحصول على الزبادي ، مثلنا ، جربناه لأول مرة على الكفير. كما أنها لذيذة جدًا ، لذا ننصح الجميع بتجربتها.

ماء مالح مع جوزة الطيب وعصير الليمون.

ستحصل على أسياخ لحم خنزير طرية وحارة بشكل غير عادي إذا نقع اللحم في جوزة الطيب وعصير الليمون مسبقًا. سوف تجلب وجبة خفيفة ممتازة في الطبيعة الكثير من الانطباعات السارة.

سنحتاج:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
بصل أحمر - 8 قطع ؛
جوزة الطيب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عصير ليمونة واحدة
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
توابل لحم الخنزير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

نقطع البصل إلى حلقات ونضع بعضها في وعاء عميق. ضع شرائح لحم الخنزير فوقها. أضف البهارات: الملح والفلفل وجوزة الطيب والتوابل. امزج كل شيء.

ثم في وعاء منفصل ، اخلطي الجزء الثاني من البصل الأحمر مع عصير ليمونة واحدة ، مع سحق البصل حتى يتشكل العصير. انقلي التتبيلة إلى وعاء واخلطيها جيدًا. غطي الأطباق ، ثم أخرجيها من النقع في مكان بارد لمدة 6 ساعات أو أكثر.

اقلي اللحم على أسياخ على الشواية حتى تتشكل قشرة جميلة. مزاج جيد لك ، شهية طيبة!

هذا كل ما لدينا ، اكتب رأيك في التعليقات. انضم إلينا أيضًا في Odnoklassnikiوادعمنا على قناتنا Yandex.Zen. كل شيء الآن ، أوبكا ونراكم في الإصدارات الجديدة.

أسياخ لحم الخنزير: أفضل الوصفات باللحم الطري والعصير.تم التحديث: 25 أبريل 2018 بواسطة: سوبوتين بافل

كيف تنقع أسياخ لحم الخنزير بحيث تكون النتيجة لحمًا لذيذًا بشكل لا يصدق؟ ما هي المكونات التي يجب إضافتها إلى التتبيلة ، وأي المكونات يجب التخلص منها؟ ما هي الوصفات التي لن تستغرق الكثير من الوقت ، ولكنها ستجلب الكثير من المتعة؟ اقرأ كل شيء عن كيفية تتبيل لحم الخنزير بشكل صحيح قبل النزهة!

أسياخ لحم الخنزير طبق رائع. لا تصدق؟ و إلا كيف! أولاً ، تنجح دائمًا تقريبًا وكل شخص تقريبًا (ربما يكون الاستثناء الوحيد هو التحميص على نار مفتوحة). ثانيًا ، أثناء عملية الطهي ، يفقد جزءًا كبيرًا من الدهون الضارة ، وعندما يحصل على الطاولة ، فإنه يحتفظ فقط بكل الأشياء الجيدة والفائدة. ثالثًا ، إنه كثير العصير بشكل مثالي ، لأن كمية الدهون في لحم الخنزير أكبر منها في لحم البقر ، وحتى الدجاج.

قواعد تخليل لحم الخنزير

من المهم فقط معرفة كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بشكل صحيح ، وبعد ذلك سينجح كل شيء بالتأكيد. وستأتي نصيحتنا للإنقاذ.

يمكنك استخدام الخل! ربما يكون لحم الخنزير هو النوع الوحيد من اللحوم التي يمكن نقعها بالخل بحرية. في هذه الحالة ، لا تخاطر بالحصول على ألياف صلبة ، لأن لها بنية خاصة. يعد التتبيل بالخل لأسياخ لحم الخنزير أسهل في التحضير. وفي بعض الحالات سوف تقلل من وقت التحضير. لذلك ، على سبيل المثال ، يسمح لك تتبيلة سريعة لأسياخ لحم الخنزير على أساس الخل والسكر الممزوج بالماء باستخدام الذبيحة بعد 3 ساعات عند نقعها في درجة حرارة الغرفة.
لا تحتاج إلى إضافة الزيت. النكاف هو بالفعل منتج دهني تمامًا ، لذا يجب عدم استخدام زيت زيتون إضافي أو زيت عباد الشمس. مهمتهم هي "ختم القطع" من أجل تكوين قشرة والحفاظ على العصير في الداخل. في حالتنا يجب أن تتخلص القطع من بعض الدهون أثناء وضعها على الشواية ، لذلك لا ينصح باستخدام الزيوت النباتية.
وقت النقع - 12 ساعة. من أجل نقع اللحم نوعيًا للشواء ، يجب أن تمنحه وقتًا كافيًا لتشبع مكونات ماء مالح. بالنسبة للحم الخنزير ، تكون الفترة 12 ساعة على الأقل ، يجب خلالها تبريده. لا توجد طرق سريعة لتتبيل أسياخ لحم الخنزير ستعطي نتيجة مماثلة.

أسهل طرق التخليل

يمكنك حرفيا تحضير ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير من الوسائل المرتجلة. أشهر المكونات الخل والمايونيز. لنتحدث عن كل وصفة بالتفصيل.

كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير في الخل

سوف تحتاج:

خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (1 ، 2-1 ، 5 كجم من اللحم) ؛
سكر - ملعقة صغيرة.
بصل - 2-3 رؤوس كبيرة ؛
ماء - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الفلفل والملح.

طبخ

نظف اللحم من الرقائق ، قسّمه إلى قطع متوسطة الحجم (بحجم قبضة الطفل تقريبًا).
يرش الملح والفلفل ويخلط جيدا.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات سميكة ويُسكب فوق اللحم.
يخفف الخل بالماء البارد ويضاف السكر ويقلب ويصب في وعاء مع الشواء.
قلب المحتويات ، غطيها بغطاء وقم بوضعها في الثلاجة.

تتبيلة لحم الخنزير مع المايونيز

وصفة رائعة لها فارق بسيط - إذا كنت لا تريد الإضرار بصحتك ، فتخلي عن الصلصة التي اشتريتها. تطلق بعض المكونات في التركيبات النهائية مواد ضارة عند تسخينها. لذلك ، يتم تحضير المايونيز في المنزل باستخدام صفار البيض وملعقة خردل وقطرة خل وزيت نباتي. لخفق صلصة رائعة ، لن تحتاج إلى أكثر من 5 دقائق. باستخدامه ، ستعرف بالضبط كم هو لذيذ نقع أسياخ لحم الخنزير دون الإضرار بصحتك!

سوف تحتاج:

مايونيز - 300 مل (لكل 1 كجم من لب لحم الخنزير) ؛
بصل - 4 رؤوس كبيرة ؛
الفلفل والملح.

طبخ

قسمي اللحم إلى قطع شيش كباب ، وزعي الملح والفلفل بالتساوي. اتركيه للوقوف لمدة 15 دقيقة حتى تشبع القطع بالملح.
أضيفي المايونيز تدريجيًا واخلطيها بيدك ودلكي كل قطعة بالفرشاة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الصلصة. يجب ألا يغطي حجمه اللحم ، ولكن يجب أن يكون موجودًا فيه ، ويغلف القطع جيدًا.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اخلطي بعضها في وعاء مع اللحم ، وضعي الجزء الآخر في الأعلى ، واضغطي على الغطاء.
ضعها في الثلاجة.

تتبيلات النظام الغذائي

قد تبدو وصفات التتبيل لأسياخ لحم الخنزير مع المايونيز دهنية جدًا ، والخل حار جدًا. نحن نقدم لك خيارات سهلة للتتبيل مع المكونات الغذائية.

ماء معدني ماء مالح شواء لحم الخنزير

سوف تحتاج:

المياه المعدنية - 0.5 لتر (2 كجم من لحم المتن أو الرقبة) ؛
بصل - 3 رؤوس كبيرة ؛
الكزبرة (الحبوب) ، خليط من البابريكا والطماطم المجففة ؛
فلفل أسود ، ملح.

طبخ

نقطع اللحم ونضعه في وعاء. يضاف إليها البصل المقشر والمفروم بشكل خشن.
يُضاف الفلفل جيداً ويُضاف بذور الكزبرة وخليط البابريكا والطماطم. يملح ويخلط جيدا. تذكر قليلاً - دع البصل يطلق العصير ، ثم وزع التوابل بالتساوي على قطع شيش كباب.
صب المياه المعدنية عليها بحيث تغطي اللحم قليلًا. ضعها في الثلاجة.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير على الكفير

سوف تحتاج:

الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون 3.2 ٪ - 500 مل (1.5 كجم من اللحوم) ؛
سكر - ملعقة صغيرة.
بصل - 4 رؤوس كبيرة ؛
الفلفل والملح.

طبخ

قشر البصل ، وابشر رأسين ، واقطع الرأسين الآخرين إلى غسالات كبيرة.
ينقل البصل المبشور إلى اللحم ويقطع إلى قطع. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا.
صب الكفير تدريجيًا مع تحريك اللحم باستمرار. يجب أن تكون كمية الكفير بحيث تغطي الكباب برفق.
يضاف السكر ويقلب.
ضع حلقات البصل في الأعلى ، وقم بتغطيتها بغطاء ، أو الأفضل ، اضغط على ماء مالح بطبق به حمولة. ضعها في الثلاجة.

مسلحًا بوصفاتنا ، يمكنك بثقة الذهاب في نزهة أو طهي حفلة شواء معطرة في المنزل!

ماء مالح لشواء الدجاج (بالكفير وصلصة الصويا والبيرة)
منقوع لحم الديك الرومي ولحم البقر ولحم الخنزير (في عصير الطماطم وعصير الرمان والكفير والكيوي)
شيش كباب على أسياخ قلوب الدجاج (في الطبيعة ، في شواية هوائية ، فرن وفي مقلاة)
شواء منزلي بالفرن (دجاج ، لحم ضأن ، لحم بقري ولحم خنزير)
أسياخ الدجاج بالفرن (من الأفخاذ ، الفيليه والأجنحة)
شيش كباب في طباخ بطيء (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري)

من منا لا يحب الشواء اللذيذ؟ أعتقد أن هناك عددًا قليلاً من الأشخاص الذين لا يبالون بشرب شيش كباب لذيذ ، طري ، كثير العصارة. لكن كيف تنقع اللحم حتى يصبح الكباب هكذا؟ اقرأ إجابة هذا السؤال في هذه المقالة. فيما يلي 4 من أفضل وصفات ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير.

في الواقع ، هناك العديد من الوصفات للمخللات. وهناك آراء لا حصر لها حول كيفية نقع اللحوم بشكل صحيح. لذلك ، اختر التتبيلة التي ترضيك ، ولكن بالأحرى جرب واعثر على أفضل ماء مالح لنفسك. في هذه المقالة ، اقرأ وصفات مفصلة لتتبيل لحم الخنزير بالبصل والخل ، ومخلل الليمون ، والمياه المعدنية ، والبيرة ، والكفير.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تتبيل لحم الخنزير للشواء في عيران (تان) ، وعصير الرمان ، والمايونيز ، وصلصة الصويا ، وعصير الطماطم ، والكيوي ، والخردل ، إلخ. أساس أي ماء مالح هو البصل ، أو بالأحرى عصير البصل. لكي يعطي البصل العصير ، تحتاج إلى هرسه جيدًا أو طحنه إلى عصيدة. بعد ذلك تأتي التوابل ، وهنا يتم فتح مجال واسع للتجربة بالفعل.

هناك مناقشات ومناقشات حول الملح. يعتقد البعض أنه يجب إضافة الملح في عملية قلي الكباب أو في نهاية التخليل. وذلك لأن الملح يسحب العصائر من اللحم ويجعله جافًا. لكن في نفس الوقت ، قد يظل اللحم غير مملح في المنتصف. يعتقد البعض الآخر أنه من الممكن ملح ماء مالح ، وهذا لن يؤثر على عصارة الشواء النهائي. أعتقد أنه يمكن تمليح التتبيلة إذا كانت تتبيلة سريعة لمدة ساعة واحدة. إذا كنت ستترك اللحم لينقع طوال الليل ، فملحه قبل ساعة من القلي.

تتبيلة سريعة ولذيذة لحم الخنزير بالبصل والخل.

يحب الكثير من الناس تتبيلة الخل ، لكن يجد الكثيرون أيضًا أن الخل يجعل اللحم قاسيًا. أريد أن أقول على الفور أن الخل ليس مكونًا مطلوبًا في هذه الوصفة. يجب وضعه إذا كنت تحضر تتبيلة سريعة.أي أنهم طهوا ، بعد ساعة قاموا بقلي حفلة شواء. إذا كنت تريد تتبيل اللحم طوال الليل ، فلا داعي لوضع الخل. مع ملامسة الخل لفترة طويلة ، يمكن أن يصبح اللحم قاسيًا حقًا.

من المكونات المهمة في هذا التتبيلة البصل ، أو بالأحرى عصير البصل ، مما يجعل اللحم لذيذًا ورائعًا. وأيضا مجموعة جيدة من البهارات للشواء. وبهذه الطريقة ، يتم نقع لحم الخنزير للشواء في العديد من مطاعم المطبخ القوقازي.

لهذا التتبيلة سوف تحتاج:

لحم الخنزير (يفضل الرقبة) - 2 كجم
بصل - 1.5 كجم
الخل - 2 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة صغيرة
زعتر - 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار المطحون - 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير ماء مالح بالبصل والخل.

اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع بوزن 60-70 جرام. الرقبة جيدة لأنها دهنية جدا ، والكباب كثير العصير ولين. إذا كنت تحاول الحفاظ على قوامك ، فاختر اللحم قليل الدهن ، لكن انقعه لفترة أطول قليلاً.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

نضع البصل فوق قطع اللحم وهرسها بيديك حتى يفرز البصل العصير. اخلطي البصل مع اللحم حتى تنقع كل قطعة في عصير البصل. تحتاج إلى خلط اللحم للشواء بيديك ، مع تذكر اللحم قليلاً ، كما لو كنت تقوم بتدليكه. لذلك يتم نقع اللحم بشكل أفضل ويمتص النكهات المرغوبة.

ملح اللحم. عادة ما يكون الكباب مملحًا بنسبة 1 ملعقة صغيرة. ملح لكل 1 كجم من اللحم. ونضيف جميع البهارات إلى اللحم مع البصل: بابريكا ، فلفل أسود ، ورق الغار ، زعتر (ينعم اللحم جيداً). من المعتاد إضافة الزعتر في القوقاز ، تتناسب هذه العشبة جيدًا مع لحم الخنزير وتجعل الكباب أكثر طراوة وحارة.

الآن صب كل هذه الثروة بالزيت النباتي. الزيت موصل للتوابل. فقط مع الزيت النباتي ، ستكشف التوابل عن رائحتها وتنقع اللحم جيدًا.

ويضاف الخل على اللحم. من المهم أن تتذكر أنك بحاجة إلى القليل من الخل.

يبقى خلط قطعة العمل جيدًا وإرسالها لتتبيلها في الثلاجة. يمكن قلي هذا الكباب بعد 30 دقيقة ، إذا كان اللحم طازجًا ودهنيًا بدرجة كافية. إذا كانت هناك شكوك حول جودة المنتج ، فمن الأفضل نقعه لفترة أطول قليلاً ، حوالي ساعتين.

عندما ينقع اللحم ، يمكنك وضعه على أسياخ وقليها على الفحم. تأكد من عدم وجود لهب مكشوف تحت اللحم. عندما تضرب الدهون المذابة الفحم ، يشتعل اللهب. يمكنك إطفاء النار بسرعة بقليل من الملح ، والذي يمتص الدهون على الفور تقريبًا. في المكان الذي قمت فيه بالملح ، لن تشتعل النار بعد الآن. إذا ملأت الفحم بالماء ، تنخفض درجة الحرارة ، مما يؤثر على تحميص وطعم الكباب. وفي مكان كان فيه ماء ، يمكن أن تشتعل الدهون مرة أخرى.

لا تحتاج إلى تقليب الكباب كثيرًا ، كل دقيقة ونصف تقريبًا. لكن لا تحتفظ بالكباب لفترة طويلة دون قلبه حتى لا يحترق.

عندما ينضج اللحم بالتساوي ، أخرجه من الأسياخ وقدميه مع الخضار الطازجة والصلصة. بالعافية!

شواء بالليمون والبصل والمياه المعدنية.

تعمل المياه الغازية بشكل كبير على تليين لحم الخنزير جيدًا ، لذلك يعتبر ماء مالح بالمياه المعدنية من أكثر أنواع التتبيل اللذيذة. في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى البصل (الموجود في جميع المخللات) والصودا ، يتم استخدام عصير الليمون أيضًا. هذا المكون هو بالفعل أحد الهواة. يعتقد بعض الناس أن الليمون يذهب مع الأسماك فقط ولا داعي لإضافته إلى اللحوم. يجادل آخرون بأن الليمون يعطي طعمًا خاصًا.

ألاحظ أن التتبيلة بالليمون ستجعل اللحم لذيذًا جدًا ، ما عليك سوى عدم الإفراط في تناوله بالليمون. إذا وضعت الكثير من عصير الليمون ، فسيكون اللحم حامضًا جدًا ، وهو ما لم يعد من الممكن تسميته بمشاوي لذيذة.

لهذا التتبيلة سوف تحتاج:

لحم الخنزير - 2 كجم
مياه معدنية عالية الكربونات - 250 مل (زجاج كامل الأوجه)
بصل - 7 قطع. واسطة
عصير ليمونة
ملح البحر الخشن - 1 ملعقة كبيرة. أو حسب الذوق
توابل للشواء - حسب الرغبة أو 2 ملعقة كبيرة.

طبخ.

كالعادة ، نغسل اللحم ونزيل ، إذا لزم الأمر ، الأغشية والأوردة. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. القطع الصغيرة جدًا يمكن أن تحترق أو تجف بسرعة. القطع الكبيرة جدًا بالداخل ستبقى نيئة. من الأفضل أن تزن قطعة اللحم حوالي 60 جرامًا. كما أنه مفيد للشواء عندما تحتوي كل قطعة على طبقة دهنية ، مما يعطي مزيدًا من العصارة.

يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات.

يُملح البصل ويُطحن جيدًا بيديك حتى يُخرج البصل العصير. عصير البصل هو المكون الرئيسي لتتبيلة لحم الخنزير. إذا تم تقطيع البصل ببساطة وخلطه مع اللحم ، فلن يكون الكباب رائحته كما لو كان متبلًا بعصير البصل. فقط يقطع البصل بشكل عام لا يعطي أي شيء في التتبيلة ، من المهم استخلاص العصير منه.

في بعض الأحيان ، للحصول على اتصال أفضل باللحوم ، يتم سحق البصل في عصيدة أو عصر العصير منه ، ويتم التخلص من اللب. يمكنك استخدام أي من هذه الطرق.

يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم. ضع أيضًا التوابل المفضلة لديك أو خذ توابلًا جاهزة للشواء. امزج كل شيء جيدًا بيديك.

عندما يخلط اللحم مع البصل والتوابل ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والمياه المعدنية عالية الكربونات. مرة أخرى ، امزج كل شيء معًا. الآن غطي اللحم وأرسله لينقع في الثلاجة لمدة 5-10 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستحتاج إلى مزجها عدة مرات.

بعد نقع اللحم ، حان وقت الخروج إلى الطبيعة. أشعل نارًا ، انتظر حتى يحترق الفحم ويصبح مغطى بالرماد الرمادي. ضعي قطع اللحم على الأسياخ واقليها ، وتذكر أن تقلبها حتى القلي.

أسياخ لحم الخنزير بالكفير.

أصبح الكفير بشكل متزايد مكونًا في تتبيلات الشواء. يعطي الكفير اللحم طعمًا كريميًا معينًا يحبه كثير من الناس.

لتتبيلة الكفير سوف تحتاج إلى:

لحم الخنزير - 2 كجم
بصل - 7 قطع. واسطة
الكفير - 1 لتر
ثوم - 3 رؤوس
بقدونس - 1 حفنة
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
مزيج الفلفل - حسب الرغبة

طبخ.

قشر الثوم ، اغسل البقدونس. في الخلاط ، نقطع الثوم مع الأعشاب.

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة (حوالي 50-70 جم) ، ملح وفلفل. يمكنك إضافة توابل أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. زيرا ، يانسون نجمي ، كزبرة ، زعتر ، بابريكا ، ريحان يمتزج جيدًا مع لحم الخنزير. أو يمكنك أن تأخذ مزيج توابل الشواء الجاهزة.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضعها في اللحم. الآن امزج كل شيء معًا جيدًا بيديك ، أثناء سحق البصل حتى يطلق العصير. يجب أن تكون كل قطعة من اللحم في البهارات.

أضف الآن الخضار المقطعة مع الثوم إلى اللحم واخلط كل شيء بيديك. والمرحلة الأخيرة هي إضافة الكفير. ما عليك سوى صب جميع اللحوم المحضرة في لتر واحد من الكفير وتخلط بيديك حتى يصبح كل اللحم في التتبيلة.

هذا يكمل تحضير ماء مالح. اترك اللحم لينقع لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو ضعه في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك يمكنك قلي الشواء والاستمتاع بمذاق اللحم!

ماء مالح مع البيرة لكباب لحم الخنزير.

يحب الكثير من الرجال ماء مالح مع البيرة. يتبخر الكحول أثناء الطهي ، تاركًا فقط الطعم والرائحة الغريبة للقفزات والشعير. لذلك ، إذا كنت ترغب في تناول كباب طري بنكهة البيرة ، فاقرأ هذه الوصفة البسيطة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم
بيرة خفيفة - 300-500 مل
بصل أبيض - 3-4 قطع.
الملح والفلفل - حسب الرغبة
توابل أو توابل للشواء - حسب الرغبة

طبخ.

نقطع اللحم إلى شرائح (بعرض 2.5 سم تقريبًا). إذا كان هناك طبقات دهنية كافية في اللحم ، فسيكون الشواء أكثر غضًا. اللحم المثالي للشواء هو رقبة الخنزير ، فهو طري ودهني للغاية.

ملح وفلفل اللحم. من الأفضل استخدام الفلفل المطحون الطازج ، فهو أكثر عطرية من الفلفل المطحون الجاهز. إذا لم يكن هناك مطحنة فلفل ، فيمكن سحق حبات الفلفل في ملاط أو سحقها في منديل باستخدام درفلة.

يمكنك أيضًا تناول البصل. لكن البصل الأبيض له رائحة أقل نفاذة ، لذا تناوله إذا استطعت. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع على اللحم. يمكنك أيضًا إضافة التوابل إلى الشواء أو الزعتر.

صب البيرة الخفيفة فوق اللحم مع البصل. بيديك ، تذكر البصل جيدًا وامزج كل شيء معًا. من المهم أن تغلف الجعة كل قطعة من جميع الجهات ، لذلك لا تكن كسولًا وتخلط اللحم جيدًا مع التتبيلة.

غطي الحاوية بالتحفة المستقبلية وانقع اللحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل. من الأفضل إبقائه هناك طوال الليل. الآن يبقى أن تقلى هذا الكباب اللذيذ وتناوله مع الصلصة والخضروات المفضلة لديك. بالعافية!

أتمنى أن تكون قد اخترت وصفة ترضيك. اكتب أي نوع من الكباب الذي حصلت عليه والمخلل الذي استخدمته. مع ذلك أقول وداعا ، أراك في المقال القادم! إذا أعجبك المقال ، شاركه مع أصدقائك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى النقر فوق أزرار الوسائط الاجتماعية أدناه. وصفات للدورات الثانية الأخرى

حسنًا ، لقد حان الوقت لتناول طبقنا المفضل في عطلة نهاية الأسبوع - الشواء. نادرًا ما تكتمل النزهة أو رحلة إلى الريف أو رحلة إلى الغابة أو أي نزهة أخرى في الطبيعة في عطلات نهاية الأسبوع أو الإجازات بدون الشواء. بالنسبة لنا هو نوع منفصل من الترفيه ، قطع اللحم المعلقة على الأسياخ ، وإشعال النار في الفحم وتقليها بسرور ، وتقلب وابتلاع اللعاب من الروائح اللذيذة المستحيلة. عملية الطهي نفسها هي المتعة الرئيسية. لكن من المهم جدًا أن تنتهي هذه العملية الرائعة بوجبة في الهواء الطلق. هذا هو المكان الذي يصبح فيه من المهم كيف يتم طهي اللحم ، وما هو متبل ، والتوابل والمنتجات المستخدمة. اليوم أريد أن أتحدث عن كيفية طهي تتبيلة كباب لحم الخنزير ، وما الأنواع الموجودة وما هي المنتجات والصلصات التي يمكنك طهي الكباب اللذيذ فيها.

هناك وصفات لتتبيل الشواء تنتقل من جيل إلى جيل ، وهناك وصفات كلاسيكية. لكن في كثير من الأحيان نبدأ في التجريب بحثًا عن نكهات جديدة. من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنه في صيف واحد تمكنا من تجربة عشرات الوصفات المختلفة ، فقط من خلال البحث عن شيء جديد ومثير للاهتمام. لا أرى أي خطأ في ذلك وأؤيده فقط. حتى عندما يبدو أنني وجدت نفس وصفة التتبيلة ، بعد عدة مرات من تحضيرها ، أرغب في تجربة وصفة أخرى. إما أن تطير رائحة مغرية من الجيران ، أو ستجرب شيئًا جديدًا في حفلة. هناك دائما إغراءات وأسباب.

دعونا نختار مجموعة صغيرة من وصفات تتبيلة كباب لحم الخنزير ونختبرها طوال الصيف. أنا متأكد من أنه سيكون اختبارًا وبحثًا لذيذًا للغاية.

تتبيلة كباب لحم الخنزير الكلاسيكية مع الخل والبصل

لماذا أسمي وصفة تتبيلة الشواء هذه كلاسيكية؟ بل يرجع ذلك إلى حقيقة أن ماضينا المجيد قد جلبه إلينا ، عندما كان الأكثر شهرة. لا يزال الكثيرون يتذكرون مدى صعوبة العثور على لحم خنزير جيد وعصير وطازج. غالبًا ما يكون سلكيًا وجافًا وصلبًا ومن تلك الأجزاء من الجسم التي يمكن شراؤها. كان هناك القليل من الخيارات. الآن يمكننا الذهاب إلى متجر أو سوق للمزارعين والحصول على رقبة الكباب الأكثر رقة ، والتي ، بفضل الخطوط الدهنية ، ستذوب في فمك حتى بدون بذل الكثير من الجهد وتليين التتبيلات. في نفس التتبيلة ، يمكن طهي أي لحم وكانت النتيجة طرية جدًا. أعطى وجود البصل والبهارات لهذا الكباب طعمه الخاص.

منذ ذلك الحين ، يبدو لي أن الكثير من الناس أصبحوا مغرمين جدًا بالمذاق الذي يكتسبه لحم الخنزير مع الخل.

لتتبيلة 1 كجم من الشواء ، ستحتاج إلى:

بصل - 2-3 قطع ،
الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ،
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة.

طبخ:

الشيء الرئيسي في طهي أسياخ لحم الخنزير بالخل هو عدم المبالغة في ذلك. إذا كان لديك لحم طازج ، فلن تحتاج إلى نقع الشواء طوال الليل. للخل تأثير قوي على اللحوم ، لذلك قد تكون ساعة إلى ساعتين كافية.

تحضير لحم الخنزير للشواء. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى مكعبات بحجم 5 × 5 سم. يمكن أن يكون أكثر من ذلك بقليل ، لكنني لا أنصح بجعله صغيرًا جدًا ، لأن القطع ستجف على النار وسيصبح الكباب قاسيًا.

نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ويقسمون إلى حلقات. إذا كنت تحب قلي البصل وتناوله ، فيمكنك تقطيعه إلى شرائح ، وسيكون من الأسهل لصقه على أسياخ بين قطع اللحم.

في وعاء كبير أو قدر ، ضعي قطع اللحم ورشيها بالملح والفلفل وأضيفي الزيت والخل. الآن اخلطي اللحم جيدًا بيديك ، بحيث تكون كل قطعة مغطاة بالتساوي بالفلفل والملح والزيت. ثم نضيف البصل المفروم ونقلب كذلك. لكن ضع في اعتبارك ، إذا كنت تنوي طهي البصل وخز الأسياخ ، فحاول ألا تكسر القطع. إذا كان لديك البصل فقط لمذاق اللحم ، فيمكنك عجنه جيدًا حتى يطلق البصل العصير. سوف يساهم في تشريب اللحم بالعصير.

اترك اللحم في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل. يعتبر تتبيلة كباب لحم الخنزير أمرًا جيدًا في تلك اللحظات التي لا يتوفر فيها وقت لترك اللحم لينقع لفترة طويلة. الخل مادة قوية إلى حد ما ومع حمضه يلين اللحم بسرعة.

بعد ذلك ، يمكنك الذهاب إلى الطبيعة بأمان وقلي الشواية على الشواية.

تتبيلة المايونيز مع البصل والكزبرة والفلفل الحلو

مايونيز لحم الخنزير تتبيلة كباب هو اكتشاف حقيقي للأشخاص المشغولين. يطبخ بسرعة ومذاق مذهل. والأهم من ذلك ، أنها البساطة ويمكن لأي شخص تحضير مثل هذا الكباب ، حتى أكثر الطهاة عديمي الخبرة.

يحتوي المايونيز بالفعل على زيت نباتي ، والذي سيغلف اللحم ويمنع العصير الثمين من التدفق ، كما يساعد الكباب على التحول إلى اللون البني. هناك أيضًا خردل لتليين اللحم والخل ، والذي سيساهم أيضًا بالتأكيد. وبالطبع الطعم. أضف بعض التوابل للحوم والبصل الطازج وكباب لحم الخنزير الرائع جاهز.

ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الخنزير:

مايونيز - 200-250 غرام ،
بصل - 7-8 قطع ،
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ،
فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ،
الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
ملح للتذوق.

طبخ:

اغسل اللحم ونظفه واتركه حتى يجف. مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

يقسم البصل إلى نصفين. قطع نصف إلى حلقات كبيرة.

ضعي النصف الثاني من البصل في الخلاط وقطعيه في العصيدة. يجب أن يطلق البصل الكثير من العصير. تُسكب هذه العصيدة في وعاء مع المايونيز وتُمزج.

يُملح اللحم ويُضاف البهارات: الفلفل والكزبرة والبابريكا. تخلط جيدا حتى تغطى كل قطعة بالتوابل. الآن نضع الصلصة في اللحم المصنوع من المايونيز والبصل المهروس. امزج كل شيء.

تُطوى طبقة من حلقات البصل (نصفها تقريبًا) في قدر مطلية بالمينا ، ثم يوضع اللحم في المايونيز فوقها ، والبصل المتبقي على اللحم. يغطى ويترك لينقع لمدة 1-2 ساعة. المزيد إذا لزم الأمر.

عند القلي ، يقطع البصل إلى حلقات ، ويوضع على أسياخ مع اللحم. اقلي الأسياخ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتحول من وقت لآخر. يتم فحص الجاهزية عن طريق عصير اللحم الشفاف. نرفع سيخاً ونقطع قطعة من الكباب.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير مع صلصة الصويا سيجعل اللحم طريًا وحارًا. تمنحها الصلصة لونًا داكنًا ممتازًا ومذاقًا رائعًا ، وتتضح أنها لذيذة بشكل خاص مع صلصة التخمير الطبيعية. يتم نقع مثل هذا الشواء من نصف ساعة إلى عدة ساعات ، في حين أن اللحم على أي حال سوف يتحول إلى كثير من العصير. يجب نقع رقبة الخنزير على الأقل ، ويجب أن تكون القطع الأكثر جفافاً ، مثل لحم الخنزير أو الفرم ، أطول. تساعد المياه المعدنية في عملية تطرية اللحوم ، ولكن من المهم أن تكون مكربنة ، وهذا شرط أساسي.

سوف تحتاج إلى 1 كجم من رقبة الخنزير:

صلصة الصويا - 100 مل ؛
مياه معدنية - 500 مل ؛
بصل - 2-3 بصل كبير ؛
فلفل أحمر - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ،
ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
توابل أخرى حسب الرغبة
الملح حسب الحاجة حسب ملوحة الصلصة.

طبخ:

قطّع اللحم عبر الحبوب إلى قطع متوسطة الحجم ، بحيث لا يقل جانبها عن 5 سم ، وإلا فسوف يجف الكباب بسرعة كبيرة على الفحم ويصبح قاسيًا. سوف تستغرق القطع الكبيرة جدًا وقتًا طويلاً في الطهي. من المهم إيجاد توازن.

نضع اللحم في طبق تتبيل كبير ويفضل أن يكون بغطاء بحيث يمكنك وضعه في الثلاجة لفترة طويلة. بدلاً من الغطاء ، يمكنك استخدام ورق التغليف.

نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونضع اللحم. يرش بالتوابل. الآن قم بقياس الكمية المطلوبة من صلصة الصويا واسكب فوق اللحم. أخيرًا ، املأ كل شيء بالمياه المعدنية وحركه ، واعجن اللحم والبصل قليلًا حتى يطلقوا العصير ويمتصوا التتبيلة.

اترك اللحم لينقع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أو بين عشية وضحاها إذا تم التخطيط للنزهة في اليوم التالي. عطلة نهاية اسبوع سعيدة!

إذا لم تكن على دراية بمنتج الحليب المخمر مثل ماتسوني ، فإنني أنصحك بالتعرف عليه بالتأكيد. إنه سميك وجيد التهوية ، في نفس الوقت يذكرنا بالكفير والحليب المخمر ، وحتى الزبادي الطبيعي محلي الصنع. لقد حاول الكثيرون تتبيل الشواء على الكفير ، وإذا كنت من محبي هذه الوصفات ، فإن تتبيلة ماتسوني هي اكتشاف حقيقي لك. حسب الذوق ، سنأخذ أيضًا البصل والتوابل. نظرًا لأن ماء مالح شواء لحم الخنزير هو اللبن الرائب ، فإن اللحم سيكون له أيضًا حموضة طفيفة ، ولكن ليست متطفلة ، مثل الخل.

سوف يستغرق 3 كجم من لحم الخنزير:

ماتسوني - 700 مل ؛
بصل - 1 كجم ؛
زيرا ، كزبرة ، فلفل أحمر ، فلفل أسود ، زعتر - رشة كبيرة لكل منها (حسب الذوق)
ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
ملح للتذوق.

طبخ:

تقطع قطع لحم الخنزير المناسبة للشواء إلى مكعبات. من الأفضل أن يكون اللحم رخاميًا وبه خطوط رفيعة من الدهون ، عندها يصبح المشوى كثير العصير.

نضع اللحم في قدر كبيرة ونملأه على الفور بالزبادي الطازج المثلج. يقلب قليلا.

نقطع البصل جيدًا ، نحتاج إلى عصير منه للتتبيل. ولكن إذا كنت ترغب في توتير قطع البصل في أسياخ وتقليها بدلاً من اللحم ، قم بتقطيع عدد قليل من البصل إلى 4 أجزاء لعمل بتلات كبيرة من طبقات البصل. هذه هي التي يمكنك وضعها بسهولة على سيخ وتقلى. سيكون الباقي حصريًا للتخليل وسيتعين إزالة اللحم حتى لا يحترق البصل.

صب البهارات في المقلاة والملح حسب الرغبة. يقلب. يمكنك تذوق التتبيلة وتحديد مدى ملوحة ما إذا كان هناك ما يكفي من التوابل. أضف الفلفل إذا كنت ترغب في ذلك أكثر توابلًا.

اترك اللحم لينقع طوال الليل. في اليوم التالي سيكون لديك حفل شواء معطر رائع.

ماء مالح حار لكباب النبيذ الأبيض مع الفلفل الحار والريحان الطازج

غالبًا ما تشكل السوائل الحمضية أساس ماء مالح الشواء ، فهناك الكثير من محبي اللحوم الذين يعانون من الحموضة. يمكن أيضًا استخدام النبيذ الأبيض الجاف للتخليل. الوصفة التالية هي واحدة من تلك الوصفات ، حيث يضفي النبيذ نكهة على اللحم ويجعله طريًا. سارت الامور بشكل جيد مع الريحان الطازج ، ولكن إذا لم تعجبك فجأة ، استبدله بالبقدونس أو الكزبرة حسب ذوقك.

سوف تحتاج إلى 2 لحم خنزير:

نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
بصل - 3-4 قطع ؛
فلفل حار - 1/4 ملعقة صغيرة.
ريحان طازج - 50 جرام ؛
ملح للتذوق.

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع نظيفة وتجفف بمناشف ورقية. يعتبر تتبيلة الشواء هذا مناسبًا أيضًا لشرائح اللحم المشوية أو تحميص اللحم في الفرن.

يقطع البصل ناعماً ، ويوضع في وعاء أو مقلاة ، ويقليل من الملح وتذكر بيديك حتى يبدأ العصير. ثم يضاف البصل إلى اللحم ويقلب.

يُسكب النبيذ فوق اللحم ويُضاف الفلفل الحار المطحون. يقطع الريحان الطازج ناعماً ويضاف إلى اللحم أيضاً. امزج كل شيء واتركه لينقع لبضع ساعات ، يمكنك بين عشية وضحاها. من الأفضل ملح الكباب قبل البدء في القلي على الفحم ، حتى يفقد اللحم عصيره بشكل أقل.

قبل القلي ، قم بإزالة قطع البصل والأوراق الخضراء من اللحم ، وإلا فقد تحترق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وعصير واضح. بالعافية!

القاعدة الرئيسية لطهي أسياخ لحم الخنزير مع البيرة هي استخدام البيرة الحية غير المبسترة حصريًا. مسودة أو بيرة مصنوعة يدويًا ، بيرة غير مفلترة - هذا هو اختيارك. في الوقت نفسه ، يجب ألا تدخر المال ، وتناول بيرة أكثر تكلفة ، لأنك تحتاج فقط إلى زجاجة واحدة تكفي 2-3 كيلوغرامات من اللحوم. يمكن للبيرة الرخيصة السيئة أن تدمر المذاق الكامل للشواء ومزاجك.

بالنسبة إلى ماء مالح على البيرة ، فإن كل من البيرة الفاتحة والداكنة مناسبة ، يمكنك تناول شجاع أو حتى قمح ، سيضيفون ملاحظات مثيرة للاهتمام إلى اللحوم. لا تأخذ أي شيء مع حلاوة واضحة أو إضافات. من الأفضل أن يكون هناك طعم مميز للشعير والقفزات. يكفي نقع لحم الخنزير في البيرة لمدة 3-4 ساعات ، بعد هذه الفترة سيصبح اللحم طريًا ومثيرًا للدهشة. يمكن إضافة التوابل حسب ذوقك ، لكني أوصي بتقليلها إلى الحد الأدنى: الفلفل والبصل فقط. ما لم تكن الكزبرة مناسبة تمامًا لإضاءة الجعة في ماء مالح ، لكن لا تفرط في تناولها.

سوف تحتاج إلى 2 كجم من لحم الخنزير:

بيرة حية فاتحة أو داكنة - 500 مل ؛
بصل - 3-4 بصل ؛
فلفل أسود مطحون - 2-3 قرصة حسب الرغبة ؛
ملح للتذوق.

طبخ:

من السهل جدًا تحضير أسياخ بيرة لحم الخنزير. ضعي اللحم المفروم في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. يُسكب البصل المقطع إلى نصف حلقات فوقها ، ويُملح قليلاً ويُعجن بيديك ، مع الخلط مع اللحم.

فلفل مع فلفل اسود. يعطي الفلفل المطحون الطازج دائمًا رائحة وطعمًا أكثر من البودرة الجاهزة.

نسكب الجعة فوق اللحم والبصل ونغلق الوعاء. دع الكباب يخمر لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك ، اسحب قطعة اللحم ولا تسكب المتبقي من التتبيلة. عندما تقلى اللحم على أسياخ على الشواية ، استخدم التتبيلة للرش ، ثم يصبح اللحم كثير العصارة ورائحة. لن يتبقى أي كحول في الكباب النهائي ، وسوف يتبخر تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة.

في ماء مالح ، تبين أن الجعة عبارة عن كباب طري للغاية وعصير ، من حيث الطراوة ، يمكن مقارنة اللحم بفعل الكيوي ، لكنه لن ينهار كثيرًا. إنه ناعم جدًا ويذوب في فمك. جربها ، ستحبها بالتأكيد.

أسياخ لحم الخنزير منقوعة في خردل ديجون مع الكزبرة

لا اعرف عنك لكن الاسم وحده يجعلني اسيل لعابي. تخيل اثنين من التوابل اللذيذة ، خردل ديجون والكزبرة المطحونة ، رائحتهما وطعمهما ، تخيل أسياخ لحم الخنزير المشوية. الآن ضعها معًا. لكن من الأفضل ألا تتخيل ذلك ، ولكن عليك الركض بشكل عاجل للطهي. وكل ذلك لأن ماء مالح شواء الخردل لا يتطلب عدة ساعات للتحضير. وإن كان على الفور على الأسياخ والشواء. يتمتع الخردل بخصائص مذهلة في التتبيل والعطاء. لقد تحدثت بالفعل عن هذا في مقال حول كيفية طهي الكباب الطري والعصير. حتى أنها تحول لحم البقر قليل الدهن إلى شيء رقيق وإلهي.

من أجل جعل الشواء في الخردل ألذ وأكثر عطرية ، دعنا نأخذ خردل ديجون ، الذي يتم تحضيره بإضافة كمية صغيرة من النبيذ أو خل النبيذ (وهو أكثر شيوعًا) وبالتالي يحتوي على حموضة طفيفة جدًا. لكن لا تأخذ الخردل مع الحبوب ، فنحن بحاجة إلى صلصة مطحونة من اتجاه واحد ، لأننا نتبّل اللحم فيها.

المثير للاهتمام في هذا التتبيلة هو أنك لست مضطرًا لاستخدام البصل. فقط حسب الرغبة والذوق. وبدون البصل ، سيصبح اللحم طريًا جدًا ، وسيكون الطعم أكثر وضوحًا. ستتبخر حدة الخردل أثناء عملية القلي ، وستبقى الرائحة فقط.

سوف يستغرق الأمر 1 كجم من اللحم:

خردل ديجون بدون بذور - 2 ملاعق كبيرة ؛
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
البصل حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة (يضاف قبل القلي).

طبخ:

هذا هو ماء مالح الشواء المثالي إذا لم يكن لديك الوقت للتحضير مقدمًا أو ظهرت فرصة لقلي الشواء فجأة. لرحلة طويلة إلى البلاد من مثالية أيضًا ، لأنه سيكون من الممكن تناولها في نصف ساعة.

كل ما نحتاجه هو تقطيع اللحم إلى قطع. كبير أو صغير ، حسب تفضيلاتك والشواء.

ثم نضع اللحم في وعاء أو قدر ونضيف الخردل ونرش الكزبرة فوقه (مطحون دائماً وليس البذور) واطحنوا الفلفل. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يغطي الخردل والبهارات اللحم من جميع الجوانب في طبقة متساوية. اتركيه لفترة قصيرة ، على سبيل المثال ، حتى يصل الفحم في الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

عندما يصبح الفحم جاهزًا ، ضعي اللحم على أسياخ ، ثم ضعي الملح على الأسياخ حسب الرغبة وضعيه على الشواية. لا تقلب كثيرًا ، اترك اللحم يغلق بقشرة من جانب واحد ، لذلك سيصبح أكثر عصيرًا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن السماح للحم بالنقع لفترة أطول ، لكن ليس من الضروري تركه طوال الليل. هذا ضروري فقط للحوم البقر القاسية جدًا ، ولكن بالتأكيد ليس لحم الخنزير الطري.

ستندهش من المذاق الرائع وغير العادي لمثل هذا الشواء ، وخاصة كيف يتحول إلى طري ومثير في مثل هذه الفترة القصيرة من النقع. اعتمد على وجه السرعة وصفة التتبيلة هذه وقم بطهي كباب الخردل من أجل راحتك.

تتبيلة الرمان لكباب لحم الخنزير الأكثر رقة - وصفة بسيطة

قد يفاجأ أولئك الذين لم يطبخوا الكباب مع تتبيلة الرمان مطلقًا باللون الأحمر الفاتح للحوم وحتى أنهم يخطئون في اعتبار لحم الخنزير لحم البقر ، على سبيل المثال. لكن هذا لحم خنزير ، فقط عصير الرمان يلطخه جيدًا عند نقعه. حسب درجة تأثيره على اللحوم ، يعتبر عصير الرمان من أقوى المخللات ، لذلك يجب عدم نقع اللحم فيه لفترة طويلة. لا تترك بين عشية وضحاها ، انقع لمدة 1-2 ساعة وسيصبح الشواء ممتازًا.

يعتبر ماء مالح شواء لحم الخنزير مع عصير الرمان مناسبًا لقطعة دهنية من الرقبة ولحم الخنزير الهزيل أو المفروم ولشفرة الكتف. هذا ماء مالح عالمي ويمكنك أيضًا التقاط توابل مختلفة له ، وسيصبح لذيذًا مع الأعشاب القوقازية والخضروات العادية. سيضيف الفلفل الأسود والأحمر البهارات ، يمكنك استخدام القليل من الفلفل الحار.

سوف يستغرق الأمر 1 كجم من اللحم:

عصير رمان - 1 كوب ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة.
التوابل العطرية حسب الرغبة (حنطة السنيلي ، الكزبرة ، الزيرا ، الزعتر ، الزنجبيل المطحون) ؛
الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة) ؛
ملح للتذوق.

طبخ:

بالنسبة لتتبيلة الرمان ، يفضل عصر عصير الرمان الطازج. للقيام بذلك ، قم بشراء قنابل يدوية ، وبعد التنظيف ، اعصر العصير ، ضع الحبوب في كيس بسحاب ولفها بمسمار دائري حتى تنفجر جميعًا ويتدفق العصير.

نقطع اللحم إلى قطع ، والفلفل ونضيف البهارات العطرية. تخلط جيدا.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضيفها إلى اللحم ونتذكر جيدًا بيديك مع التقليب والعصر. ضعي بضعة أغصان من البقدونس والكزبرة دون تقطيعها. لذلك ستضفي نكهتها على التتبيلة ، ولكن سيكون من السهل إزالتها من اللحم ولن تحترق على الشواية.

يُسكب الشواء المستقبلي بعصير الرمان. تذكر أن اللحم يجب ألا يطفو في ماء مالح ، بل يجب أن يغلف ويغطى وينقع. قلب مرة أخرى مع عصر اللحم حتى يتم امتصاص العصير بشكل أفضل. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل.

قبل قلي وتوتير قطع شيش كباب على الأسياخ ، قم بإزالة البصل والأعشاب الملتصقة منها. تقلى حتى تصبح طرية وعصير نقي عند التقطيع.

بالعافية. شيش كباب في عصير الرمان من ألذ الوصفات التي لا تنسى.

ماء مالح للشواء مع عصير الطماطم والنبيذ الجاف - وصفة الفيديو

أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة وشواء لذيذ!

مرحبًا مرة أخرى ، أيها الأصدقاء والضيوف الأعزاء في مدونتي! أواصل موضوع الكباب المحترق وألذ النقع بالنسبة لهم. آخر مرة نظرنا في طرق التخليل. ومع ذلك ، لقد تحدثت بالفعل عن ذلك.

هناك فقط العديد من الوصفات المختلفة بشكل لا يصدق للحوم في الطبيعة ، والتي لا يمكن تضمينها في مقال واحد. لذلك ، أود اليوم أن أتحدث أكثر قليلاً عن هذا وأن أصفه بالتفصيل.

لقد تأثرت بنفسي بهذا الموضوع لدرجة أنني ببساطة لا أستطيع التوقف ، الصيف على الأبواب. نزهات عطلة نهاية الأسبوع المقبلة. ما هي النزهة بدون حفلة شواء جيدة؟ نعم لا شيء!

لقد نفدت وصفات زوجي بالفعل ، لكنني مصرة ولن أتراجع. لقد بحثت في الإنترنت ووجدت العديد من الطرق الأكثر إثارة للاهتمام لتتبيل الأسياخ. على وجه الخصوص ، من لحم الخنزير ، لأنه أحد أكثر أنواع اللحوم شيوعًا التي يختارها الروس للتنزه في الطبيعة.

نظرًا لأنني كتبت بالفعل عن هذا ، سأذكرك بإيجاز بكيفية اختيار اللحم المناسب:

اختر المبرد فقط ، وليس من الفريزر بأي حال من الأحوال.
تحقق من نضارة بإصبعك. ما عليك سوى النقر عليها وإذا تعافت بسرعة ، فكل شيء في محله.
اللون - كلما كان اللحم أغمق ، كلما كان أقدم. خذ اللون الوردي.
أنسب الأجزاء للشواء هي الرقبة ، ولحم المتن ، وقطع اللحم ولحم الخنزير.

وصفة شيقة جدا مطبوخة بزيت دوار الشمس الدافئ الذي يمتص كل رائحة البصل والبهارات. اللحم المشبع فيه طري للغاية وعصير.

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 1.5 كجم
صلصة الصويا - 20 غرام
بصل - 2 قطعة
طماطم - 5-6 قطع.
زيت نباتي - 15-20 غرام.
الثوم - 2 فصوص
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

1. قم بإزالة القشرة الكاملة من الطماطم. للقيام بذلك ، قم بعمل جروح صغيرة في الأعلى باستخدام صليب وضعها في الماء الساخن المغلي لبضع ثوانٍ فقط ، ثم قم بتصريف الماء المغلي ويمكن إزالة الجلد بسهولة. ثم ابشرهم في وعاء على مبشرة خشنة وملح واخلطهم.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في قدر مسخن ، سخني قليلاً واعصروا الثوم هناك ، واخلطوا. اتركه يسخن في المقلاة لمدة دقيقة أخرى وأطفئه. لا تحتاج إلى قلي البصل ، فقط اتركه يصبح شفافًا بعض الشيء.

3. في مقلاة البصل مباشرة ، بينما لا يزال الزيت دافئًا ، اسكب التوابل وورق الغار ولب الطماطم. يقلب ويضاف صلصة الصويا. نقوم بكل هذا حتى يعطي الزيت الدافئ رائحة رائعة ، منقوع في البصل والتوابل الأخرى. في الزيت البارد ، لن يعمل هذا التأثير.

4. قطع لحم المتن إلى قطع مجزأة ستضعها على سيخ. يُسكب التتبيلة فيه ويُمزج جيدًا بيديك. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم يمكنك وضعه في الثلاجة طوال الليل. على الرغم من أنه بعد ساعتين ، يمكن قليه على الشواية.

ينضج اللحم لمدة 18-20 دقيقة تقريبًا. اقلبها كل 30 ثانية حتى تنضج بشكل صحيح من جميع الجوانب. وسيكون لحمك لذيذًا وطريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق.

وصفة لأسياخ لحم الخنزير مع الخل والبصل على المياه المعدنية

إليك وصفة أخرى سريعة للنقع للشواء على المياه المعدنية الغازية. المياه المعدنية تتساءل عن اللحوم. إنه يسرع العملية نفسها ويتم تشبع اللحم بسرعة بالمحلول الملحي المحضر.

إذا كنت لا تحب الخل العادي ، فاستبدل خل التفاح أو العنب ، ثم أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين أكثر.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.5 كجم
بصل كبير - 3 قطع.
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة
ملح - 2 ملاعق صغيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي - 50 جم
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
أي توابل للشواء - 2 ملاعق صغيرة
مياه معدنية مكربنة

1. قطع اللحم إلى قطع ، مثل علبة الثقاب. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحم. ثم أضف الملح والتوابل والسكر ومعجون الطماطم والزيت النباتي والخل بالتناوب وقم بتغطية كل شيء بالمياه المعدنية.

2. تذوق التتبيلة ، يجب أن تكون حارة ، مالحة قليلاً ، حلوة قليلاً ، حامضة قليلاً. إذا كان هناك شيء مفقود ، أضف المزيد. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون حامض - حلو - مالح. سيكون الكباب جاهزًا للقلي في غضون ساعتين إلى ثلاث ساعات.

3. يستغرق الطهي على الشواية حوالي 15 دقيقة ، وفي نفس الوقت يتطلب الأمر عناية مستمرة. يجب تقليبها طوال الوقت حتى يتم قلي اللحم بالتساوي. لهذا ، سوف يشكرك برائحته وطعمه اللذان لا يوصفان.

طريقة سريعة لطهي أسياخ كربونات العصير

لم أستطع تجاوز هذه الوصفة. هنا سنفعل بدون ماء مالح على الإطلاق. ولكن ، على الرغم من كل هذه اللحوم ، سيكون من العصير لدرجة أنك سترغب بالتأكيد في صنع مثل هذا الكباب أكثر من مرة لنفسك ولأصدقائك أو ضيوفك في البلد. الطعم مذهل فقط.

مكونات:

شريحة لحم الخنزير - 1.5 - 2 كجم
لحم الخنزير المقدد - 150 غرام
زبدة - 150 غرام
شبت - حفنة
الثوم - 3-4 فصوص
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها قليلاً. تُهرس الزبدة في وعاء بالشوكة ، ويُضاف الشبت المقطّع بالسكين. ملح وفلفل. اعصر الثوم هناك أو ابشره على مبشرة جيدة. امزج كل شيء جيدًا.

2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.

3. نقطع كربونات اللحم إلى شرائح. يجب أن تكون شرائح اللحم بنفس السماكة. ثم تحتاج إلى ضربهم بمطرقة. انشر الزيت المحضر على كل قطعة. ضع قطع لحم الخنزير المقدد المفروم هناك.

4. ثم قم بلفها في أنبوب. وافعل هذا مع كل قطعة. ضعي جميع الرولات في الفريزر لمدة -20-30 دقيقة لتجميدها وجعلها أسهل في التقطيع. بعد انقضاء الوقت ، اقطع اللفائف إلى لفات صغيرة. وتوضع على الشواية.

5. ضع الأسياخ بحيث لا تنظر جوانب الزيت إلى الأسفل بل إلى الجانب. لا ينبغي أن يكون الفحم شديد السخونة ، اتركه يقف لفترة من الوقت حتى تنحسر الحرارة ذاتها. اطبخي لمدة 10-15 دقيقة ، مع التقليب المستمر.

هذا الكباب يتحول فقط إلى الكثير من العصير. ولاحظ أنك لست بحاجة إلى الاحتفاظ بها في محلول ملحي ، ولا داعي للانتظار حتى ينقع اللحم. أوصي بشدة بتجربته مرة واحدة على الأقل. أنت بالتأكيد لن تندم.

تتبيلة كيوي سوبر كويك

يحتوي الكيوي على مثل هذا الإنزيم الذي يبدأ بسرعة في تآكل اللحم ، لذلك إذا اخترت هذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى البدء في الطهي بشواية ساخنة. بمجرد وصول الفحم إلى الحالة المرغوبة. إذا أفرطت في تعريض اللحم في الكيوي ، فسوف يفقد مظهره ، وسيبدو كما لو كان رثًا.

مشاهدة الفيديو وصفة مفصلة. كل شيء موصوف بالتفصيل هناك. اللحم حقا طري جدا و كثير العصير مع حموضة طفيفة.

تتبيلة اللحم اللذيذة مع عصير الرمان

لكن جرب وصفة الشواء الأرمنية. طريقة أخرى سريعة لمن لا يحبون الانتظار لوقت طويل.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم
بصل - 3 قطع.
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
رمان - 1 قطعة

1. قطع اللحم حسب رغبتك ، لكن الأفضل ألا تكون القطع الكبيرة جدًا. أضف الملح والفلفل والبهارات إليه.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويهرس في الهاون. ومع ذلك ، يمكنك أن تعجنها في وعاء بيديك ، الشيء الرئيسي هو أنها تعطي العصير. ضعه على اللحم. اخلط جيدا بيدك.

3. قشر ثمرة الرمان. قسّمي الرمان إلى عدة أجزاء واستخدمي ملاطًا لهرس ثمرة الرمان حتى تعطي العصير. ضعي اللب المتبقي بالعظام على اللحم واسكبي العصير هناك. يقلب ويترك لينقع لمدة 40 دقيقة.

4. كالعادة ، فإن وقت القلي ، اعتمادًا على جزء لحم الخنزير ، سيكون من 15 إلى 30 دقيقة. ولا تنس أن تقلب السيخ باستمرار فوق النار. عند طهيه على الشواية ، ضع أكواز الصنوبر على الفحم للتدخين. الرائحة ستكون مذهلة. لكن هذا يشبه إلى حد كبير توصية للوصفة الموصوفة ، وليس مطلبًا.

الوصفة الكلاسيكية السريعة بالبصل في 3 ساعات

أسهل طريقة لتخمير اللحم للشواء. أصلا من الاتحاد السوفياتي. لذلك كانوا عادة يحبون الطبخ في رحلات التنزه وصيد الأسماك في منازلهم. الشيء الرئيسي هنا هو غسل البصل باللحم بشكل صحيح ، بحيث يعطي المزيد من العصير.

مكونات:

لحم (رقبة) - 1 كجم
بصل - 2 قطعة.
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي - 50 جم

تقطع بصلة واحدة إلى حلقات كبيرة. نقطع البصل الثاني ناعما. يُملح اللحم والفلفل ويُضاف البصل المفروم. يقلب جيدا بيديك ويصب في الزيت. يقلب مرة أخرى.

ثم تضاف حلقات البصل الكبيرة وتقلب برفق حتى لا تنكسر حلقات البصل. اترك لمدة 3 ساعات على الأقل. يمكنك أيضًا تركها بين عشية وضحاها.

يمكن بعد ذلك وضع حلقات البصل على أسياخ مع اللحم. تقلى لمدة 15-20 دقيقة ويمكنك أن تأكل. أنا أحب الأكل مباشرة من السيخ. لكن إذا كان ذلك أكثر ملاءمة ، قم بإزالة اللحم على الأطباق. طعم لذيذ جدا ولحم طري.

طهي الكباب اللذيذ مع الخردل

لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار الخردل الحار المعتاد ، أو يمكنك تناول الفرنسية ، في الحبوب. بعد ذلك فقط خذ نسبة 1.5 مرة أكثر. تضفي هذه الصلصة نكهة خاصة على اللحم ، كما أنها تنعم بشكل جيد.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1 كجم
خردل - 1 ملعقة كبيرة
بصل - 2 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة. أضف الفلفل والخردل إلى اللحم. قلّب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتلطخ الخردل جيدًا على كل قطعة.

نقطع البصل إلى حلقات ونصف حلقات ونضعها على اللحم. يملح ويخلط كل شيء جيدًا ، ويضغط مباشرة على البصل للحصول على العصير. اترك البادئ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك وضعها على أسياخ وطهيها.

نقع مع المايونيز للحوم العصير

مكونات 1 كغم من لحم الخنزير:

بصل - 5-6 قطع.
مايونيز - 250 غرام
الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
سماق - 1 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

1. نقطع البصل إلى حلقات ، يقطع نصف البصل في الخلاط أو على مبشرة ناعمة لعمل عصيدة. وتخلط مع المايونيز.

2. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضيف كل البهارات والملح. ثم أضف عصيدة المايونيز والبصل هناك. ويقلب مرة أخرى.

3. في وعاء منفصل ، ضعي طبقة من حلقات البصل ، ثم الطبقة التالية من اللحم ، وطبقة من البصل مرة أخرى ، وهكذا دواليك. طبقات بديلة من اللحم والبصل. ضعي المايونيز المتبقي في الأعلى وغطي كل شيء بغطاء. برد لمدة 6-8 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

4. في اليوم التالي ، ضعي اللحم على الأسياخ ، انتظري حتى يحترق الحطب ويتحول إلى جمر رمادية وضعي الأسياخ على المانجا. 15-25 دقيقة وستحصل على كباب رائع ورائع.

فيديو عن كيفية طهي قطعتين من التتبيلة على البيرة وعلى الكفير بالعسل

لقد وجدت مقطع فيديو رائعًا تم فيه الإشارة إلى وصفتين لتتبيل اللحم للنزهة في آن واحد. الأول على الجعة بالعسل. والثانية على الكفير بالعسل. تستخدم كلتا الوصفات خلاطًا لطحن جميع المكونات.

مكونات وصفة البيرة:

اللحوم - 1.5 كجم
بيرة خفيفة - 0.5 لتر
زيت نباتي - 100 غرام
ثوم - 2-3 قطع.
بصل - 2 قطعة.
سماق - 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
جذر الزنجبيل - 20 غرام
عسل - 1 ملعقة كبيرة
فلفل مطحون - حسب الرغبة

مقادير وصفة الكفير:

اللحوم - 1.5 كجم.
الكفير - 0.5 لتر
عسل - 1 ملعقة كبيرة
ثوم - 2-3 قطع.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
ملح للتذوق
ليمون - 1/2 قطعة.

انظر الآن إلى كيفية طهي اللحوم للشواء.

أصدقائي الأعزاء ، أتمنى حقًا أن تقدروا كل هذه الوصفات. لكل منها "نكهة" خاصة بها ، وكل منها جدير بالشواء الخاص بك. جربهم مرة واحدة على الأقل ، فلن تشعر بخيبة أمل بالتأكيد. اكتب في التعليقات التي تفضلها.

والآن انتهيت وأراكم في المقالات التالية. لا تنسوني وسأفرحكم بوصفات جديدة رائعة. أتمنى لك التوفيق.