كعكات بسيطة في المنزل: وصفات بالقشدة الحامضة. كعكة بالكريمة الحامضة: وصفات بسيطة ومجربة. ما هي أنواع العجين المستخدمة في كعكة القشدة الحامضة

كعكة مع القشدة الحامضة علاج حقيقي لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات تدليل أحبائك بأطباق جديدة كل يوم ، باستخدام نفس المكونات المستخدمة في الأساس. سلحفاة ، زنجبيل ، شريحة ، كعكة العسل - كل هذه الكعك يجب أن تكون في ترسانة مضيفة جيدة.

إن أبسط نسخة من القشدة الحامضة هي في الواقع الكريمة الحامضة الممزوجة بالسكر المحبب. يتم تحضيره في غضون دقيقتين فقط ، بينما ينقع الكعك بشكل مثالي ويعطي الطبق طعمًا حلوًا وحامضًا خاصًا. من أجل التغيير ، يضاف الحليب المكثف ، والقشدة ، والفواكه أو التوت ، والشراب ، والكاكاو ، والشوكولاتة ، والعسل ، وما إلى ذلك إلى الكريم.

يمكن أن تكون كعكات الكعكة متنوعة للغاية. مناسب و بسكويت و نفخة و. يمكنك أيضًا طهي الكعك على شكل فطائر ، أو استخدام الجزر في التكوين. يمكنك خبز كل جزء على حدة ، أو يمكنك طهي كعكة واحدة منفوشة مرة واحدة ، ثم تقطيعها إلى 2-3 أجزاء.

يمكنك تزيين الكيك بالقشدة الحامضة حسب رغبتك ، حسب المناسبة وخيالك. لهذا الغرض ، فإن الكريمة نفسها التي استخدمتها كملء مناسبة ، وكذلك الشوكولاتة ، والثلج ، والحليب المكثف ، إلخ. يمكنك رش الكيك بالمكسرات ، وبقايا الكعك ، ومسحوق السكر ، ورقائق الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو الحلويات المزينة بالفواكه الطازجة أو التوت مفيدة.

على الرغم من الحاجة إلى 3 ملاعق كبيرة فقط من العسل ، ستكتسب الكعكة نكهة ورائحة عسل نقية. يمكن استبدال الزبدة بالسمن حسب الرغبة. يتضح أن الكريم لطيف للغاية ، وينقع الكعك بسرعة.

مكونات:

• مارجرين - 125 جم ؛
• سكر - 2 كوب
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• القشدة الحامضة (20٪ دهون) - 500 جم.

طريقة طهو:

1. نضع المارجرين في طبق عميق ونذوب.
2. أضف كوبًا واحدًا من السكر المحبب والعسل إلى السمن.
3. استمر في تسخين محتويات الطبق في حمام مائي وحركه بقوة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
4. أضيفي الصودا وقلبي حتى تصبح الكتلة بيضاء ويزداد حجمها.
5. اكسر البيض في وعاء وحركه مرة أخرى.
6. يضاف الدقيق ويعجن.
7. قسّم العجينة الناتجة إلى 9-10 قطع متساوية.
8. تُوزّع كل قطعة على حدة على ورقة خبز ، وتُلف في كعكة رقيقة.
9. اصنع ثقوبًا قليلة في كل قشرة باستخدام شوكة قبل الخبز.
10. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الكيك لمدة 2-3 دقائق (حتى يتحول لونها إلى البني).
11. في وعاء ، اخلطي الكريمة الحامضة (الباردة) وكوب السكر المتبقي. فاز بالخلاط.
12. انشر كل كعكة بسخاء مع الكريمة ، ورصها فوق بعضها البعض.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

من السهل جدا صنع البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يتم خبزها بسرعة ونقعها جيدًا في القشدة الحامضة. يمكنك تنويع الحشوة بالموز أو الفراولة. هذه الكعكة مثالية لحفلة عيد ميلاد الأطفال.

مكونات:

• طحين - 0.5 كوب.
• سكر - 3.5 أكواب ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• موز - 2 قطعة ؛
• القشدة الحامضة (20٪ دهون) - 800 جم ؛
• ماء - 2 أكواب
• كونياك أو رم - بضع قطرات.

طريقة طهو:

1. اكسر البيض في وعاء الخلط واضربه حتى يصبح رقيقًا.
2. أضف نصف كوب من السكر واستمر في الخفق حتى تصبح الكتلة بيضاء وخالية من الحبوب.
3. ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء ويخلط العجينة بمضرب.
4. غطي طبق الخبز بالرق وصب الكتلة الناتجة فيه.
5. سخني الفرن على 180 درجة واخبزي كعكة البسكويت لمدة 20 دقيقة.
6. نضع الكريمة الحامضة وكوب ونصف من السكر في وعاء واحد ونضربه بالخلاط.
7. يُسكب الماء وكل السكر المتبقي في قدر صغير ، ويُغلى.
8. دع الشراب يبرد قليلاً وأضف بضع قطرات من الكونياك (3-4).
9. أخرجي الكيك من الفرن وقطعيه إلى قسمين.
10. دهن الجزء السفلي بسخاء بالشراب وضع الكريم فوقه.
11. يقشر الموز ويقطع إلى شرائح ويوضع على الكعكة.
12. يُغطى الجزء الثاني من الكعكة من الأعلى ، ويُغطى بالشراب والكريمة ، ويُزين حسب الرغبة.

وصفة عالمية للخبز المنزلي. على الرغم من الحلاوة ، فإن الكعكة خفيفة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية. فطائر البان كيك المورقة والقشدة الحامضة الكريمية تجعل الحلوى تذوب في فمك. بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام الحنطة السوداء المطحونة في مطحنة القهوة.

مكونات:

• دقيق (الحنطة السوداء) - 1.5 كوب ؛
• دقيق (قمح) - 1.5 كوب ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• خميرة (جافة) - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1.5 كوب ؛
• حليب - 1 كوب
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 300 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• كريم - 300 جم ؛
• الفانيليا السكر.
• ملح.

طريقة طهو:

1. يغلي الماء ويبرد إلى درجة حرارة متوسطة.
2. تضاف الخميرة إلى الماء الدافئ وتذوب.
3. صب نصف كوب من دقيق القمح ونصف كوب من دقيق الحنطة السوداء في وعاء به ماء.
4. اعجن العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
5. نضيف كل الدقيق المتبقي إلى العجينة النهائية ، ونخفقها بالخلاط ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
6. يُغلى الحليب ويُضاف إلى العجينة.
7. ضعي رشة ملح في العجينة واتركيها تبرد.
8. بعد ساعتين ، أضيفي البيض والخضروات والزبدة المذابة ، واخلطيهم جيدًا.
9. دع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. تقلى الفطائر الرقيقة وتترك لتبرد.
11. يخفق القشدة الحامضة والقشدة بالخلاط لمدة 5-7 دقائق.
12. أضيفي عصير وقشر نصف ليمونة وسكر الفانيليا إلى الكريمة. فاز مرة أخرى.
13. دهن الفطائر بسخاء بالكريمة.

خفيف بشكل مدهش وسهل الأداء. لا تستغرق جميع الاستعدادات أكثر من 15 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الكعكة مفيدة أيضًا لأنها تحتوي على جزر وبرتقالة. إذا كنت ترغب في إخفاء المكون الرئيسي للكعكة - الجزر - فمن الأفضل فركه على أصغر مبشرة.

مكونات:

• جزر - 200 جم ؛
• سكر - 175 جم ؛
• طحين - 175 جم ؛
• زيت نباتي - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• فانيلين - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• برتقالي (نكهة) - 1 قطعة ؛
• حليب مكثف - 170 جم ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كريمة حامضة - 200 جم.

طريقة طهو:

1. ابشر الجزر وضعه في وعاء عميق.
2. يُضاف البيض وقشر البرتقال والسكر والفانيليا والبيكنج باودر.
3. صب الخضار والزبدة المذابة.
4. يخلط جيدا ويضاف الدقيق.
5. اعجن العجينة واسكبها على قالب مغطى بالرق.
6. اطهي الكعكة لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
7. بعد الطهي ، تبرد الكعكة وتقطيعها إلى جزأين متساويين.
8. اخلطي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف باستخدام خفاقة أو خلاط.
9. ضعي قاع الكيك في طبق ودهنها بالكريمة.
10. تُغطى بالكعكة الثانية وتُسكب الكريمة المتبقية فوقها.
11. اتركي الكيك ينقع لمدة 20-30 دقيقة.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة بالقشدة الحامضة حسب الوصفة بالصورة. أتمنى لك وجبة شهية!

لطالما كانت الكعكة بالقشدة الحامضة من الأطعمة الشهية المفضلة منذ الطفولة ، والتي ترتبط دائمًا بالطهي المنزلي وحفلات الشاي المفعمة بالحيوية. ليس من الصعب على الإطلاق طهي هذا بنفسك ، خاصة إذا كنت تعرف بعض الأسرار المفيدة:

• قبل طهي الكعك في الفرن ، يجب ثقبه بالشوكة في عدة أماكن ؛
• لا يمكن تكديس الكيكات الجاهزة فوق بعضها البعض حتى تبرد. من الأفضل وضعها على منشفة بشكل منفصل ؛
• إذا كنت تصنع كعكة إسفنجية ، انتبه لقطر طبق الخبز الخاص بك. كلما زاد حجمها ، قل الوقت الذي يستغرقه الخبز. بقطر 30 سم ، سيكون حوالي 25 دقيقة ؛
• بعد الطهي ، يمكنك وضعها في الفرن لمدة 3-5 دقائق أخرى. لذلك سيكون أكثر رمادية.
• كلما كانت الكعك أرق ، زادت نقع الكيك. ومع ذلك ، عند استخدام القشدة الحامضة ، من الأفضل عمل كعكات ذات سماكة متوسطة ، وإلا فقد تصبح فطيرة ؛
• حتى لا يكون طعم الفانيلين في العجين مرًا ، قبل إضافته يجب إذابته في ملعقة بالماء الدافئ ؛
• لجعل الكريم متجدد الهواء حقًا ، يجب خفقه بخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل.

كعكة الكريمة الحامضة. كعكة الكريمة الحامضة ، أو كعكة الكريمة الحامضة الشهيرة ، هي واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء. إنه سهل التحضير ، ولا يتطلب منتجات متطورة ، وله ملمس رقيق وخفيف بشكل مدهش ويمكن تحضيره لكل من حفلات الشاي العائلية الدافئة ومناسبات الأعياد الممتعة. الفتات العصير والعطاء من هذه الكعك لن يترك أي شخص غير مبال!

وصفة الكريمة الحامضة الكلاسيكية تشمل فقط الدقيق والقشدة الحامضة والسكر والبيض ، لكن الكريمة الحامضة الكلاسيكية لا تقتصر على واحدة ، لأنه يمكن تحضير كعكة الكريمة الحامضة باستخدام مكونات أخرى. سيعطي الحليب المكثف بالتأكيد طعمًا أكثر ثراءً لمثل هذه الكعكة ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة العسل أو الفانيليا أو المكسرات بأمان ، وكذلك الكاكاو أو الشوكولاتة إلى القشدة الحامضة.

يتم أيضًا طهي كعكات شهيرة مثل "نابليون" أو "كعكة العسل" على القشدة الحامضة. تسمح لك إضافة القشدة الحامضة بمنحهم طعمًا أكثر حساسية وقوامًا رخوًا قليلاً. وعادة ما يتم لف عجينة هذه الكعك في كعكات مسطحة.

لا تحتاج دائمًا إلى خبز كعكة الكريمة الحامضة - فهناك وصفات لكعك القشدة الحامضة بدون الخبز. يمكنك ، على سبيل المثال ، طهي كعكة جيلي رائعة مع القشدة الحامضة أو نسخة أكثر إثارة من كعكة الجيلي مع الكريمة الحامضة والجبن القريش. ويتم أيضًا طهي كعكة Broken Glass الشهيرة على الكريمة الحامضة! لن تكون الكعكة التي لا تُخبز على أساس خبز الزنجبيل أو البسكويت والقشدة الحامضة أقل مذاقًا - حتى الأطفال يمكنهم التعامل مع تحضير روائع الطهي هذه!

في بعض الأحيان ، يُطلق على كعكة الكريمة الحامضة اسم ذلك لأنه تم استخدام القشدة الحامضة في تحضيرها - مثل هذه الكريمة ستؤكد تمامًا على مذاق الكعكة الأكثر روعة. ومع ذلك ، تحتوي كعكة الكريمة الحامضة الحقيقية على القشدة الحامضة ليس فقط في الكريمة اللذيذة ، ولكن أيضًا في عجينة لذيذة أيضًا.

لجعل كعكة الكريمة الحامضة لذيذة بشكل خاص ، من الأفضل تناول الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون لتحضيرها. أولاً ، يتم خفق البيض بالسكر ، وبعد ذلك فقط تضاف الكريمة الحامضة إليه ، ويجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا تترسب الرغوة عن طريق الخطأ. إذا كانت القشدة الحامضة ذات قوام غير متجانس للغاية ، أو إذا كان المنتج سميكًا جدًا ، فيتم خلطها جيدًا مسبقًا في وعاء منفصل.

يمكن خبز كعك كعكة القشدة الحامضة في الفرن وفي الطباخ البطيء. إذا كانت عالية جدًا ، فمن المقبول تمامًا قطعها. وعندها فقط يتم تلطيخ جميع الكعك بالكريمة - لهذه الأغراض ، تكون الكريمة الحامضة والزبدة أو الكاسترد ، وكذلك كريم الحليب المكثف أو حتى معجون الشوكولاتة مناسبًا. ثم يُسمح للكعك بالنقع لعدة ساعات ، ويمكنك البدء في الاستمتاع بكيكتك المفضلة!

مرحبًا! اليوم ، أنا من محبي المعجنات وأحب الحلويات من ذوي الخبرة ، أريد أن أتحدث عن مثل هذا النوع من الحلوى مثل كعكة مع القشدة الحامضة (وصفة خطوة بخطوة مع صورة). مهما كانت طبقات الكيك التي تستخدمها للكيك ، لكن بالنسبة لكعكة لذيذة ، فأنت بحاجة إلى كريمة تزين لوحة التذوق الخاصة بالعجين المخبوز وتجلب نكهات حلوة جديدة.

ربما ، لا شيء في هذا يمكن مقارنته بالقشدة الحامضة ، والتي ستساعد دائمًا مضيفة مجتهدة في تحضير عمل فني حقيقي. في الوقت نفسه ، بالتناوب مع جميع أنواع المعجنات والكريمة ، يمكنك دائمًا طهي شيء جديد ولذيذ للغاية.

بالطبع ، سيقول البعض: "حسنًا ، ما الذي يزعجك بالقشدة الحامضة؟ فكر في القشدة الحامضة مع السكر!

وسيكونون على صواب وخطأ بشكل أساسي في نفس الوقت ، حيث يمكن إضافة الكثير من المكونات المختلفة إلى هذا المزيج الذي يبدو بسيطًا ، وبالتالي تغيير الوصفة الأصلية جذريًا: التوت والفواكه ، والقشدة والشوكولاتة ، والحليب المكثف والعسل ، و العديد والعديد من المكونات الأخرى.

وبغض النظر عن نوع العجين الذي قمت بخبز الكعك منه ، فإن الشيء الرئيسي هو أنه من خلال نقعها بالقشدة الحامضة ، ستحصل على علاج رائع حقًا. وتزيين مثل هذه الكعكة بشكل عام هو متعة ومجال غير محروث للتجارب ، وهنا يمكنك أن تكون مفيدًا: المكسرات ، والمعجنات المتفتتة ، وجميع أنواع الصقيل ، والفواكه المسكرة ، وقشر الحمضيات ، والتوت بالفواكه ، وخاصة شوكولاتة.

آمل أن تعجبك كل وصفة مع صورة ، وستصبح جميعها منقذًا في إعداد مثل هذه الكعكة ، والتي ستصبح بالتأكيد أهم ما يميز طاولة عطلتك.

الوصفة 1. كعكة كلاسيكية بالعسل مع القشدة الحامضة

المقادير: نصف لتر قشدة حامضة منزلية ، 3/5 عبوات سمن أو زبدة ، 2 بيضة ، 2 كوب سكر حبيبي ، 3 ملاعق كبيرة عسل ، باكينج بودر حسب التعليمات أو ملعقة صغيرة صودا.

هذه الوصفة الكلاسيكية جذابة من خلال حقيقة أنه حتى مع استخدام كمية صغيرة من العسل أثناء تصنيع الكعكة ، فإن الخبز يكتسب طعمًا واضحًا للعسل.

وحقيقة أن هذه الوصفة سهلة التحضير بشكل عام ترفعها إلى الفئة التي لا غنى عنها لقضاء العطلات العائلية الصغيرة.

لنبدأ في صنع الكعكة:

1. نغرق المارجرين (الزبدة أو الدهن) في وعاء سائب.
2. يُسكب العسل مع نصف حجم السكر المطبوخ ويُوضع في حمام مائي مع التحريك جيدًا حتى يصبح المزيج متجانسًا في الاتساق.
3. دون التوقف عن التحريك ، اسكب جزءًا من الصودا في الكتلة ، وانتظر حتى يزداد حجم كتلة التكوين ويكتسب لونًا أبيض.
4. يخفق البيض المطبوخ ويخلط مرة أخرى.
5. نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
6. نقسم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية ، ونضعها بالتناوب في صفيحة خبز ، ونشكل طبقة رقيقة من كل منها ، نخبز منها طبقات الكعكة.
7. قبل الخبز ، نقوم بعمل قطع صغيرة في طبقات العجين المشكلة بسكين أو ثقوب بالشوكة.
8. يتم الخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى تكتسب المعجنات لونًا ذهبيًا داكنًا ، ولن تستغرق أكثر من خمس دقائق.
9. تحضير الكريمة: نخلط باقي السكر بحذر مع الكريمة الحامضة الباردة ونخفقهم بالخلاط.
10. نجمع الكعكة: نضع الكعك فوق بعضنا البعض ، ونلطخ كل منها بسخاء بالكريمة.

كعكة كلاسيكية مع الكريمة الحامضة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة 2. كعكة البسكويت مع القشدة الحامضة

ستخبرك هذه الوصفة بكيفية صنع كعكة البسكويت ، والتي يسهل نقعها في القشدة الحامضة بشكل غير عادي ويكتسب طعمًا رائعًا ولذيذًا. لا يمكن التأكيد على هذه الخفة إلا من خلال إضافة التوت أو الفواكه الرقيقة إلى الوصفة ، على سبيل المثال ، الفراولة مع الموز.

لصنع هذه الكعكة نحتاج:

3 بيضات ، 2 موز ، 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، أربعة أكواب من السكر المحبب والقشدة الحامضة ، 2 كوب ماء ، قهوة حسب الرغبة

لنبدأ في صنع الكعكة:

1. باستخدام الخلاط ، اخفق البيض مع ثلث السكر المحبب في رغوة بيضاء قوية حتى يذوب السكر تمامًا.
2. نضيف الدقيق المنخل ونعجن في عجينة ناعمة.
3. تحضير النموذج (صينية الخبز): ضعي ورق الخبز ، لكن لا تغطيه بالزيت ، بل اسحقيه قليلًا بالدقيق. يمكننا استبدال الدقيق بفتات الخبز. سيمنع ذلك الكيك من الالتصاق بالقالب.
4. تحتاج إلى خبز كعكة لكعكة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، حوالي ثلث ساعة.
5. تحضير الكريمة: اخلطي جيداً 1/3 السكر مع الكريمة الحامضة الباردة واخفقيهم بالخلاط.
6. نقوم بغلي الماء مع باقي السكر المحبب ، ونخمر (أو نذوب) القهوة في هذا الشراب ونترك شراب القهوة الخاص بنا يبرد قليلاً.
7. بعد إخراج المعجنات من الفرن ، ننتظر حتى تبرد ونقسمها بخيط أو سكين حاد جدًا إلى كعكات أو ثلاث كعكات.
8. من الضروري وضع الكعك بحيث يتم امتصاص التشريب بسهولة ، على سبيل المثال ، بالنسبة لكعكة مقطعة إلى ثلاثة أجزاء ، نضع الكعكة على النحو التالي: نضع الكيك الأول مع القطع ، ونضع الثانية مع القطع التي قطعتان ، وضعي الكعكة الأخيرة مع القطع.
9. يجب تلطيخ كل كعكة بسخاء بالكريمة.

الكعكة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة 3. كعكة فطيرة كلاسيكية

هذه الوصفة هي الأنسب للمضيفات الشابات ، فهي سهلة التحضير للغاية وفي نفس الوقت ، على الرغم من حلاوتها العالية نسبيًا ، فهي مثالية لمن يتبع نظامًا غذائيًا ، نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية وطعمها الخفيف.

بالإضافة إلى ذلك ، الوصفة من البلاستيك ومكوناتها قابلة للتبديل بسهولة ، على سبيل المثال ، في حالة عدم وجود الدقيق ، يمكنك تناول الحنطة السوداء المطحونة. لذا ، هذه الكعكة مثالية لتجاربك.

لصنع هذه الكعكة نحتاج:

كوب ونصف من القشدة الحامضة والقشدة مع الماء المغلي والدقيق (يمكن استخدام الحنطة السوداء) ، 2 بيضة ، نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، كوب حليب ، نصف ليمونة ، ربع علبة زبدة ، رشة من الملح والفانيلين حسب الرغبة

لنبدأ في صنع كعكة خفيفة:

1. أوبارا: نذوب الخميرة في ماء دافئ ونضيف ثلث الدقيق ونضعها في مكان دافئ لمدة 2/3 ساعات. وهكذا ، نوقظ الخميرة ، كما يتضح من النمو الوفير للغطاء على العجين.
2. نسكب باقي الدقيق المحضر في العجينة ونعجنها جيداً ونرسلها مرة أخرى إلى مكان دافئ لنفس الفترة الزمنية هذه المرة حتى ترتفع العجينة.
3. يُسكب الحليب الساخن والطازج في العجينة والملح ويُترك ليبرد.
4. وبعد بضع ساعات ، نقود البيض ونسكب الزبدة المذابة ونعجن جيدًا.
5. يجب نقع العجين لمدة ثلث ساعة.
6. في مقلاة كبيرة ، تُقلى الفطائر الرقيقة وتُبرد.
7. نقطع الكريمة الحامضة مع الكريمة على الخلاط لمدة 7 دقائق.
8. وإضافة الفانيلين والعصير مع نكهة مصب النهر المحضر مسبقًا إلى الخليط الناتج ، نقطع مرة أخرى على الخلاط.
9. نضع الكعك ، ملطخًا غنيًا بالكريمة ، فوق بعضها البعض.
10. أترك تزيين الكيك لذوقك.

كعكة خفيفة مع القشدة الحامضة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

1. يجب ألا تجف طبقات الكيك عند الخبز ، حيث ستحترق سريعًا ، بمجرد أن تصبح طبقات الكيك حمراء وذهبية اللون - يمكنك إخراج الكيك من الفرن. لا تنس أن الكعك الرقيق لا يطهى بسرعة فحسب ، بل يحترق أيضًا.
2. كعكة البسكويت على الكيك لا تحب أن تنزعج ، خاصة في بداية الخبز. وإذا كنت ترغب في صنع كعكة بسكويت منفوشة لكعكة ، فلا تزعجها بأي حال من الأحوال عند الخبز ، إلا قبل إخراجها من الفرن ، وإلا فسوف تسقط.
3. احرصي على تذرية الدقيق قبل إضافته إلى العجين ، فهذا يشبعه بالأكسجين ويجعل طبقات الكيك أكثر رقة.

طبخ بسهولة - كل لذيذ!

شكرا لاهتمامكم! شاهد الوصفات الأخرى بالصور وخطوة بخطوة في الأقسام ذات الصلة من موقعي!

وصفات لصنع الكعك في المنزل بالصور

كعكة الكريمة الحامضة

ساعاتين

230 سعر حراري

5 /5 (2 )

الجميع يحب الحلويات الكريما الحامضة. ويفضل العديد من ربات البيوت كعكة القشدة الحامضة. إذا كان لديك سؤال "لماذا؟" ، فأنت لم تصنع هذا الطبق مطلقًا.

يكمن جمال كعكات القشدة الحامضة في أنها تحتوي على وصفة بسيطة تمامًا ، والطعم ، على العكس من ذلك ، يكون رائعًا وخفيفًا بشكل لا يصدق. كعكة الكريمة الحامضة مناسبة للحلويات اليومية وللمناسبات الخاصة.

• أجهزة وأدوات المطبخ:خلاط أو خلاط ، خفقت ، وعاء عميق للعجين ، طبق خبز.

المنتجات المطلوبة

يعد صنع كعكة الكريمة الحامضة الكلاسيكية في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية إذا كان لديك وصفة مفصلة وقائمة من المنتجات في متناول اليد.

للاختبار نحتاج:

بالنسبة لكريم عليك أن تأخذ:

ميزات اختيار المنتج

على الرغم من حقيقة أن وصفة كعكة Smetannik ليست صعبة ، فإن هدفنا ليس فقط خبز كعكة ، ولكن الحصول على حلوى لذيذة. ولهذا ، تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة.

1. بالنسبة لهذه الكعكة ، يجب اختيار الكريمة الحامضة للعجين والقشدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. ثم سيصبح الكريم متجدد الهواء ولن ينتشر.
2. مع السكر الناعم ، يتم خفق القشدة الحامضة بسهولة أكبر. على سبيل المثال ، أستخدم السكر البودرة (لا أستخدم سوى كمية أقل - السكر البودرة أحلى من السكر).

إذا قمت بتعليق الكريمة الحامضة قليلة الدسم طوال الليل في كيس من الشاش ، فلن يكون الأمر أسوأ من الدهن.

كيفية صنع كعكة الكريمة الحامضة في المنزل

هناك العديد من الوصفات للخبز بالقشدة الحامضة ، لكن لكل ربة منزل سرها الخاص في صنعها. ومع ذلك ، لا يزال هناك شيء شائع - الحلوى طرية وطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. الشرط الرئيسي الذي يجب مراعاته هو الطهي بروح والاهتمام بالتفاصيل. سأتحدث اليوم عن الحلويات الأكثر شعبية: الكريمة الحامضة الكلاسيكية والمتغير مع الحليب المكثف. لذا.

الوصفة رقم 1.كعكة Smetannik الكلاسيكية هي زخرفة رائعة لأي عطلة ، على الرغم من أن تحضيرها سيستغرق وقتًا ، لكن الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة ستكون مفيدة جدًا حتى للطهاة المبتدئين.

الخطوة 1.قم بتشغيل الفرن للتسخين. نعم ، هذا ما يجب القيام به في المقام الأول ، حيث يتم تعجن العجين بسرعة كافية.

الخطوة 2تذوب 100 جرام من الزبدة.

الخطوه 3اخفقي 3 بيضات في وعاء عميق ، أضيفي كوبًا من السكر واخفقي جيدًا.

الخطوة 4ضعي 200 مل من القشدة الحامضة واخفقيها مرة أخرى.

الخطوة الخامسةأضيفي الزبدة المذابة ، اخفقي.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة العسل إلى عجينة الكيك على الكريمة الحامضة.

الخطوة 6تدريجيًا ، دون التوقف عن العجن ، أضف 1.5 كوب من الدقيق و 1.5 ملعقة صغيرة من الصودا (لا داعي لإطفاءه).

يجب أن تكون عجينة فطيرة الكريمة الحامضة سائلة قليلاً.

الخطوة 7يُسكب ثلث الخليط في طبق للخبز.

الخطوة 8ضعي الدفعة في الفرن واتركيها لمدة 30-45 دقيقة.

قسمي العجينة المتبقية إلى نصفين واخبزيها.

الخطوة 9أخرج الكعك واتركه يبرد. إذا تبين أنها عالية ، فيمكن قطعها بالطول بسكين.

الخطوة 10تقطع الحواف البارزة للكعك.

الخطوة 11توضع الكعكة على طبق مسطح وتُدهن جيداً بالكريمة. ضعي باقي الكيكات فوقها ودهن كل منها بالقشدة.

الخطوة 12غطي وجه الكيك وجوانبه بباقي الكريمة.

لتسريع عملية التشريب ، يمكن وخز الكعك بالشوكة.

الوصفة رقم 2.القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. تختلف هذه الوصفة قليلاً عن Smetannik الكلاسيكية ، ولكنها ليست أدنى من ذوقها بأي حال من الأحوال. لتحضيره ، ستحتاج إلى نفس المنتجات بالإضافة إلى الحليب المكثف. دعنا نبدأ.

الخطوة 1.اخفقي بيضتين في وعاء عميق.

الخطوة 2يُسكب كوبًا من السكر في خليط البيض ، ويُضاف نصف علبة من الحليب المكثف والصودا و 250 مل من القشدة الحامضة.

الخطوه 3اخلطي المكونات جيدًا. لهذا ينصح باستخدام الخلاط ولكني أفضل استخدام الخلاط. إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك أن تأخذ خفاقة بسيطة.

الخطوة 4يُسكب 1.5 كوب من الدقيق ويُعجن العجينة حتى يصبح قوامها كثيفًا. خلاف ذلك ، فإن كعكة الإسفنج مع القشدة الحامضة ستكون صعبة.

الخطوة الخامسةقسّمي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ، غلفيها في غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة.

الخطوة 6يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

لجعل الكعك طريًا وطريًا ، يجب تغليفه ساخنًا في غلاف بلاستيكي وتركه ليبرد بهذا الشكل.

الخطوة 7افردي العجينة إلى طبقات سميكة إلى حد ما.

الخطوة 8دهن صينية الخبز بالزبدة وضعي الكعك عليها. لا يدرك الكثيرون أنه سيكون من الممكن خبز كعكة الكريمة الحامضة بسرعة ولذيذة في غضون 10-15 دقيقة.

الخطوة 9أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد.

الخطوة 10قم بتزييت كل كعكة بسخاء.

الخطوة 11غطي الطبقة العلوية والجوانب بالكريم المتبقي.

وصفة كعكة الكريمة الحامضة

عندما يتم خبز الكعك ، يمكنك البدء في تحضير الكريمة الحامضة للكيك ، الوصفة بسيطة للغاية: يجب خلط الكريما الحامضة المتبقية مع السكر وضربها جيدًا حتى تتشكل كتلة كثيفة. يوصى بإزالة الكريمة المحضرة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.على فكرة , إذا تمت إضافة الجيلاتين إلى القشدة الحامضة ، فيمكن استخدامه ليس فقط لتزيين الكعك ، ولكن أيضًا كطبق مستقل.

لا تنتشر القشدة الحامضة الصحيحة عند إمالة الحاوية.

الخيار رقم 2.نقطع 200 جرام من الزبدة إلى قطع ، ويضاف 200 جرام من الحليب المكثف ويخفق في كريمة متجانسة.

ما أجمل تزيين كعكة الكريمة الحامضة وتقديمها

أما بالنسبة لتصميم الكعكة بالقشدة الحامضة ، فلا توجد وصفة خاصة هنا - يمكن للجميع تزيينها حسب ذوقهم. بعض الناس يفضلون رش الفول السوداني أو الجوز على المعجنات ، والبعض يفضل السكر البودرة أو المرينغ أو رقائق الشوكولاتة. كل هذا يتوقف على الخيال وتفضيلات الذوق وتوافر المنتجات في المنزل.

على سبيل المثال ، أحببت الحلوى التي عاملني بها صديقي. كان بسكويت الكريمة الحامضة مغطاة بمسحوق الفول السوداني. للقيام بذلك ، خذ الفول السوداني ، وجففهم قليلاً ، وطحنهم بقذائف الهاون ورش الطبقة العليا.

قبل التقديم ، يجب إزالة الكعكة لمدة 12 ساعة في الثلاجة (أو أي مكان بارد آخر) حتى تنقع.

لمنع جفاف البسكويت ، يمكنك وضع تفاحة مقطعة بجانبه.

حتى لو كنت طباخًا قليل الخبرة ، يمكنك بسهولة صنع الكريمة للكعكة من القشدة الحامضة والسكر والعجين بالقشدة الحامضة. الشيء الرئيسي الذي سيُطلب منك عند إعداد هذه الأطباق هو ألا تكون كسولًا وتتبع بعض القواعد.

• تأكد من نخل الدقيق. لذلك ستصبح كعكتك طويلة ومورقة.
• لا تبخل على الكريم. طبقة وفيرة من التشريب الحلو ستجعل الطبق لذيذًا ومثيرًا.
• يمكن أن تكون الكريمة الحامضة للعجين قائمة قليلاً ، لكن الكريما الحامضة تحتاج بالتأكيد إلى منتج طازج.
• إذا قمت بإضافة القليل من الجوز المفروم المحمص إلى الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت ، فإن الحلوى ستكتسب نكهة الجوز اللذيذة.
• إذا كنت من محبي الفاكهة ، يمكنك وضع قطع من التوت والفواكه المفضلة لديك على الكعك.
• إذا أضفت مربى توت العليق أو الكشمش الأسود إلى العجين ، فستصبح الكعكة ألذ.
• لمنع احتراق العجين ، يجب وضع وعاء من الماء في الفرن.
• قبل تحضير الكريم ، يجب تبريد القشدة الحامضة.
• إذا نسيت إخراج الزبدة من الثلاجة أولاً ، يمكنك تذويبها في حمام بخار أو في الميكروويف.

يمكن تحسين أي وصفة كريمة حامضة في المنزل باستخدام التوصيات الواردة في الصورة. يمكنك ، على سبيل المثال ، إضافة الشوكولاتة المذابة (الداكنة أو الحليب - حسب ذوقك) أو الكاكاو إلى أحد أجزاء العجين. بهذه الطريقة ستحصل على كعكات بيضاء وشوكولاتة.

إذا قمت بتزيين الكيك بالتوت الطازج أو الفواكه ، فيجب دهن سطح الكيك العلوي بالبروتين.هذا سيمنع امتصاص العصير.

دعوة لمناقشة الكعكة والتحسينات الممكنة

الوصفات الموصوفة هي جزء صغير مما يمكن خبزه من القشدة الحامضة. إذا كانت لديك أفكار حول كيفية تحسين كعكة الكريمة الحامضة ، وكيفية تزيينها أو وصفتك الخاصة ، شارك نجاحاتك واقتراحاتك على صفحتنا. سيكون قرائنا ممتنين لوصفات شيقة مدعومة بالصور.

ستحبك عائلتك أكثر ، ولن يفاجأ الضيوف أبدًا إذا كنت تعرف كيفية صنع القشدة الحامضة. ولا تخف من تجربة الإصدار الكلاسيكي من خلال دمج الأطعمة المفضلة لديك في الوصفة.

أصدقائي ، أود اليوم أن أقدم لكم وصفتنا القديمة المصنوعة منزليًا من كعكة البسكويت بالكريمة الحامضة ، والتي تسمى في عائلتنا كعكة Tenderness. بعد تجربته ، ستفهم من أين جاء هذا الاسم. الكعكة ، في الواقع ، هي نفسها الرقة - كعكات البسكويت جيدة التهوية المنقوعة في القشدة الحامضة بنكهة الفانيليا الخفيفة. كالعادة ، وصفتي بسيطة للغاية ، ويمكن لأي طباخ مبتدئ الوصول إليها.

مقادير العجين:

• 4 بيضات
• 2 كوب من الدقيق
• 1.5-2 كوب سكر
• 1 كوب كريمة حامضة 20٪ دهون
• 1 ملعقة صغيرة الصودا مع شريحة صغيرة
• 2-3 ملاعق صغيرة مع كومة من مسحوق الكاكاو
• 1 كيس فانيلين 1.5 - 2 جم
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح

سعة الزجاج 250 مل.

مكونات القشدة الحامضة:

• 2.5 كوب كريمة حامضة 20٪ دهن (زجاج سعة 250 مل)
• 1 كوب سكر غير مكتمل (حوالي 150 جم)
• 1 كيس فانيلين 1.5 - 2 جم

طبخ:

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح أبيض.

نضيف القشدة الحامضة والدقيق المنخل ممزوجاً بالفانيليا والملح والصودا. اروي الصودا في هذه الوصفة بالخللا حاجة .

امزج واحصل على هذا الخليط:

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة نكهة ليمون واحدة ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، إلى العجينة ، ثم يصبح البسكويت بنكهة الليمون الخفيفة.

لخبز الكيك ، استخدم قالب جيلي عادي مقاس 20 * 30 سم ، وهو مثالي لكمية المكونات ، وبالإضافة إلى ذلك ، في نفس الشكل ، أقوم بعد ذلك بملء الكعكة بالكريمة ووضعها في الثلاجة من أجل تمرغ. ربما ليست جميلة جدًا ، ولكنها لذيذة بجنون. حسنًا ، في البداية قلت إن هذه وصفة. محلي الصنع كعكة 🙂. على الرغم من أنني يجب أن أقول ، فإن الضيوف يأكلون هذه الكعكة أيضًا بشهية كبيرة.

لذلك ، قم بقطع قطعة من البرشمان ، ودهنها بالزبدة أو السمن النباتي وقم بتغطية قاع القالب. شكل الحدودمشحم بالزيت.

تُسكب حوالي نصف العجينة في القالب وتُوضع في الفرن مُسخّنًا مسبقًا إلى 180-190 درجة لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني.

أضيفي الكاكاو إلى النصف الثاني من العجين واخلطيهم. أضع 2 ملعقة صغيرة. مع غطاء ، ولكن أكثر إذا كنت تحب طعم الشوكولاتة.

اخفقي الكريمة الحامضة في وعاء منفصل.

في هذه المرحلة ، تكون الكعكة الأولى جاهزة. اتركه يبرد قليلاً ، ثم بحذر باستخدام ملعقة أو سكين ، افصل حواف الكعكة عن الجوانب وانقلها إلى لوح التقطيع. يبلغ ارتفاع الكيك النهائي على طول الحافة حوالي 2 سم ، وفي المنتصف يكون أكثر سمكًا قليلاً.

أقوم بغسل النموذج بسرعة ، وتجفيفه ، وتغطيته برق جديد وسكب النصف الثاني من العجين. نضع في الفرن.

نقطع الكعكة المبردة إلى نصفين. أفعل ذلك بسكين سمك طويل ، فمن الملائم التحكم في سمك النصفين. إذا كان شكلك مستديرًا ، فمن الملائم القيام بخلاف ذلك. أولاً ، قم بعمل شق في دائرة بعمق 3-4 سم ، أدخل خيطًا ملتويًا في 3-4 طبقات فيه ، واقطع طرفي الخيط أمامك واسحبها في اتجاهات مختلفة. ستقطع الكعكة بشكل مثالي إلى نصفين. هناك شرط واحد - يجب تبريد الكعكة أو تسخينها قليلاً.

نخرج الكعكة بالكاكاو من الفرن ونبردها ونقطعها إلى نصفين.

الآن سوف نجمع كعكة الإسفنج مع الكريمة الحامضة. ضعي القليل من الكريمة (4-5 ملاعق كبيرة) في شكل نظيف ووزعيه على طول القاع.

ثم ضعي نصفي الكعك ، بالتناوب بين الفاتح والداكن ، ودهني كل نصف بسخاء بالكريمة ، على الأقل 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق لكل كعكة ننشر الكعك مع الجانب المقطوع لأعلى ، بحيث يكون مشبعًا بشكل أفضل ، ويتم وضع النصف الأخير والأجمل وحتى النصف مع الجانب المخبوز لأعلى.

نوزع الكريما الحامضة المتبقية على سطح الكيك العلوي ونضع الشكل مع الكعكة في الثلاجة طوال الليل. يجب أيضًا حشو جوانب الكيك بالقشدة الحامضة. بحلول الصباح ، ستنقع الكعكة ، وتصبح الكريما الحامضة في الأعلى سميكة ويمكنك البدء في التزيين.

يمكنك تزيين كعكة إسفنجية بالقشدة الحامضة بأي شيء - الشوكولاتة ، والتوت ، والفواكه ، والمكسرات ، ورشات الحلويات ، بشكل عام ، أي شيء تريده. أخذت شريطًا واحدًا من قطعة من الشوكولاتة الداكنة (1/5 من شريط كامل) ، أذابتها بملعقة كبيرة. ل. حليب. ثم أخذت كيسًا بلاستيكيًا صغيرًا به مشبك ، ووضعت فيه شوكولاتة ذائبة ، وقطعت ركنًا ، ووضعت شبكة بشكل عشوائي. أضفت التوت البري ، وهذا ما حدث:

تُقدم مباشرة إلى الطاولة بالشكل ، فهي ناعمة جدًا وطرية بحيث يسهل تقطيعها بملعقة سلطة عادية. أتمنى لك شاي لطيف!

حاول أيضًا الطهي باستخدام كريمة جيدة التهوية أو الجوز المحمص والحليب المكثف المسلوق. كلاهما لذيذ جدا!