مسحوق الحليب كامل الدسم 25 دهن. حليب طبيعي أم حليب جاف؟ تكوين الحليب المجفف. ما الفرق بين الحليب المجفف والحليب العادي؟
حليب مجففمنتج مسحوق حليب بقرالذي تم تطبيعه وبسترته قبل التجفيف. في عملية المعالجة ، يحتفظ مسحوق الحليب بالكامل تقريبًا بتكوين الخصائص المفيدة للمنتج الأساسي. يتم استخدامه في الطبخ وخاصة للطبخ الحلوياتلتصنيع أغذية الأطفال، أو المخفف بالماء ، اشرب مثل الحليب الطبيعي العادي.
إنتاج
حليب مجفف
صنع الناس الحليب المجفف منذ مئات السنين. التي يوجد عنها الكثير من الأدلة في التاريخ. على وجه الخصوص ، تم صنعه من قبل القبائل البدوية التي جففت الحليب في الشمس ، والحصول على المنتج النهائي في شكل عجينة. بدأ الإنتاج الصناعي لهذا المنتج في نهاية القرن التاسع عشر.
في العصر الحديث ، يقوم مصنعو هذا المنتج بإنتاجه ، كقاعدة عامة ، باستخدام تجفيف الرذاذ للحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم. يتركز الحليب المبستر في مبخر لإزالة المواد الصلبة (حوالي 50٪) ويرش في غرفة ساخنة. هناك ، يتبخر الماء تاركًا جزيئات الحليب المجفف.
هناك طريقتان أخريان لتكوين مسحوق من المواد الخام للحليب - وهما التجفيف بالأسطوانة والتجميد. لكن لديهم عيوبهم. مع الطريقة الأولى ، يكتسب المنتج النهائي طعمًا معينًا ، مع الطريقة الثانية ، بالإضافة إلى الذوق ، يتم فقدان القابلية للذوبان في الماء البارد والكثافة أيضًا.
تكوين وخصائص مفيدة
يحسن فيتامين أ الموجود في الحليب المجفف البصر
فائدة أو ضرر يسود في هذا المنتج؟ يميل الكثيرون إلى الاعتقاد بأنه أكثر ضررًا مما هو مفيد ، بحجة أن محتوى السعرات الحرارية في مسحوق الحليب مرتفع جدًا ، وأن الكمية مواد مفيدةإنه أقل مما هو عليه في المنتج الأساسي. كل هذا صحيح ، لكن الحليب في صورة مسحوق هو منتج مركّز ، لذا فهو يحتوي على ما يكفي بشكل طبيعي نسبة عالية من السعرات الحرارية. مسحوق الحليب كامل الدسم يحتوي على 549.3 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومسحوق الحليب منزوع الدسم يحتوي على 373 سعرة حرارية لكل 100 غرام. منتج.
أما بالنسبة للمغذيات ، إلا بنسبة ضئيلة صفات مفيدةيُفقد من هذا المنتج أثناء التجفيف.
تنتج جافة حليب منزوع الدسمومسحوق الحليب كامل الدسم الذي يحتوي على التوالي:
- 36 و 25.5٪ بروتين ؛
- 1 و 25٪ دهون
- 6 و 9٪ المعادن;
- 52 و 36.5٪ سكر الحليب;
- 5 و 4٪ رطوبة.
تكمن فائدة الحليب المجفف في وجود عشرين حمضًا أمينيًا ، وهي مهمة جدًا للجسم ، حيث تشارك في التخليق الحيوي للبروتين ، والعديد من العناصر النزرة ، والمعادن ، والدهون ، والكربوهيدرات (اللاكتوز بشكل أساسي) ، وهكذا. على. في هذا المنتجيحتوي على الكثير من الكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام ونموها الكامل ، البوتاسيوم (1200 مجم) ، حيوي لكل جسم لعمل متكامل. من نظام القلب والأوعية الدموية. يحتوي الحليب المجفف أيضًا على المغنيسيوم والموليبدينوم والكوبالت والمنغنيز والسيلينيوم والحديد واليود والكبريت والكلور بجرعات صغيرة.
يحتوي الحليب المجفف على فيتامين أ الذي يقوي الرؤية ويحفز عمليات التجدد في الجلد ، وفيتامين د الذي له تأثير مضاد للرشح ، وفيتامين ب 12 الذي يساعد في التغلب على فقر الدم وفيتامين هـ ، ب ، ب 1 ، ب 2 ، ب 9. بواسطة الصفات الغذائيةهذا المنتج ليس أدنى من نظيره الطبيعي ، وعلى عكسه ، يحتوي على أقل من مسببات الحساسية والكوليسترول. 100 غرام من هذا المنتج يحتوي على فيتامين B1 - 0.046 مجم ، B2 - 2.1 مجم ، A - 0.003 مجم ، فيتامين E - 3.2 ميكروجرام ، D - 0.57 ميكروجرام ، فيتامين C - 4 مجم ، فيتامين B12 - 0.4 ميكروجرام ، فيتامين ب 9 - 5 ميكروجرام ، فيتامين بي بي 5 مجم ، كولين - 23.6 مجم.
هناك رأي مفاده أن الحليب المجفف يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول المؤكسد ، والذي يمكن أن يتسبب في ترسبات تصلب الشرايين ، مقارنة بنظيره الطبيعي. ولكن ، كما أظهرت الدراسات ، يجب ألا تخاف من مثل هذه الكمية من الكوليسترول المؤكسد. للمقارنة: في تركيبة الحليب المجفف 30 ملغ. هذا المكون الخطير لكل 100 غرام. المنتج وفي مسحوق البيض- ما يصل إلى 200 مجم. لذلك ، لا شك في أن الحليب المجفف مفيد.
طلب
يستخدم الحليب المجفف في تحضير القهوة
للحصول على الحليب العادي من الحليب المجفف ، يجب استعادة هذا الأخير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخفيف مسحوق الحليب بشكل صحيح. يتم تربيتها على النحو التالي: يتم أخذ ثلاثة أجزاء لجزء واحد من المسحوق ماء دافئ 40-50 درجة مئوية.
يستخدم الحليب الكامل المعاد تكوينه بشكل أساسي للاستهلاك كمشروب منزوع الدسم الصناعات الغذائيةلتحضير الخبز والحلويات والمعكرونة واللحوم و منتجات النقانق. إنه جزء من الحبوب الجافة وتركيبات الأطفال والزبادي والحليب المكثف وما إلى ذلك.
ومن المثير للاهتمام أن بعض العلماء توصلوا إلى استنتاج مفاده أن من الأفضل شرب المشروب المعاد تكوينه في الصباح أو في وقت متأخر من الليل ، حيث قد لا يتم هضمه جيدًا في أوقات أخرى. لا ينصح بتناوله مع طعام آخر أو أكل طعام بعده. يمكن تحلية هذا المشروب بالعسل أو السكر أو إضافة الهيل أو الشمر.
يمكن غلي مسحوق الحليب المخفف ، ويمكن صنع الجبن أو الكفير منه.
يحظى منتج الألبان هذا بتقدير كبير من قبل الرياضيين ، لأنه كذلك مصدر جيدالبروتين اللازم للتوظيف السريع كتلة العضلات. منذ وقت ليس ببعيد ، قبل ظهور خاص غذاء رياضي، المصدر الرئيسي الذي لا غنى عنه للبروتين لاعبي كمال الأجسام كان مسحوق الحليب. لا يزال جزءًا من التغذية الرياضية. يستخدم العديد من الرياضيين مسحوق الحليب كامل الدسم بدلاً من البروتين حتى لا يدفعوا مبالغ زائدة.
هذا المنتج مفيد في أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة ، وذلك بفضل التعبئة والتغليف في أكياس مفرغة خاصة ، كما يتم نقله بشكل جيد ، لذلك فهو لا غنى عنه في الرحلات الطويلة والرحلات الطويلة وهو من أكثر منتجات مهمةعلى شكل مساعدات غذائية من قبل المنظمات الدولية في الملاجئ الإشعاعية. وذلك لأن حليب البقر يشبع الجسم جيدًا بالمواد المفيدة ، وليس من الممكن دائمًا الحصول عليه في متناول اليد. يعتبر الحليب المجفف إضافة ممتازة للقهوة أو الشاي.
يجب تخزين هذا المنتج في عبوة محكمة الغلق وغير شفافة في مكان جاف ومظلم ، وإلا فقد يحتوي على تكاثف وكائنات دقيقة ضارة.
الحليب منتج مفيد ، لكن له عيبًا واحدًا - فترة صلاحية قصيرة. لقد حاولوا تمديدها حتى في العصور القديمة. يعود أول ذكر للحليب الجاف إلى القرن الثالث عشر ، عندما خزن جنود جنكيز خان بهذه الطريقة منتج قيمللرحلات الطويلة. في روسيا ، ظهرت أول مؤسسة تجارية لإنتاج الحليب المجفف في عام 1832 ، وفي نهاية القرن التاسع عشر حصل المنتج على براءة اختراع وبدأ الإنتاج الصناعي. اليوم ، يستخدم الحليب المجفف في الطهي ، لتصنيع حليب الأطفال ، في كمال الأجسام لاكتساب كتلة العضلات وفي الوجبات الغذائية لفقدان الوزن.
تكوين وفوائد الحليب المجفف
هل يختلف الحليب المجفف عن الحليب الطازج في تركيبته؟ هذا هو السؤال الأول الذي يطرحه المستهلكون على أنفسهم. إنه يختلف ، لكن قليلاً فقط.
يختلف تكوين الحليب المجفف قليلاً عن الحليب المبستر العادي.
في عملية الحصول على البودرة ، يخضع الحليب كامل الدسم للمعالجة الحرارية ، لذلك يتم تدمير بعض الفيتامينات الموجودة فيه. تبقى تركيبة المعادن والبروتين دون تغيير.
الجدول: تكوين مسحوق الحليب كامل الدسم 25٪ دسم (لكل 100 جم)
| مواد مفيدة | كمية |
| الفيتامينات | |
| فيتامين أ | 147 مكجم |
| الريتينول | 0.13 مجم |
| فيتامين ب 1 | 0.27 مجم |
| فيتامين ب 2 | 1.3 مجم |
| فيتامين ب 4 | 81 مجم |
| فيتامين ب 5 | 2.7 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.2 مجم |
| فيتامين ب 9 | 30 ميكروغرام |
| فيتامين ب 12 | 3 مكغ |
| فيتامين سي | 4 مجم |
| فيتامين د | 0.25 ميكروجرام |
| فيتامين هـ | 0.4 مجم |
| فيتامين هـ | 10 ميكروجرام |
| فيتامين ب ، ن | 6.1 مجم |
| المغذيات الكبيرة المقدار | |
| البوتاسيوم | 1200 مجم |
| الكالسيوم | 1000 مجم |
| المغنيسيوم | 119 مجم |
| صوديوم | 400 مجم |
| كبريت | 260 مجم |
| الفوسفور | 790 مجم |
| الكلور | 820 مجم |
| أثر العناصر | |
| الألومنيوم | 50 ميكروغرام |
| حديد | 0.5 مجم |
| اليود | 50 ميكروغرام |
| كوبالت | 7 مكجم |
| المنغنيز | 0.05 مجم |
| نحاس | 121 ميكروجرام |
| الموليبدينوم | 36 ميكروغرام |
| تين | 13 ميكروغرام |
| السيلينيوم | 12 ميكروجرام |
| السترونتيوم | 17 ميكروغرام |
| الفلور | 110 ميكروغرام |
| الكروم | 17 ميكروغرام |
| الزنك | 3.42 مجم |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 39.3 جرام |
| اللاكتوز | 37.5 جرام |
| القيمة الغذائية | |
| سعرات حرارية | 483 سعر حراري |
| السناجب | 26 جرام |
| الدهون | 25 جرام |
| الكربوهيدرات | 39.3 جرام |
| الأحماض العضوية | 1.2 جرام |
| ماء | 4 غ |
| رماد | 6.3 جرام |
يتم تمثيل البروتينات بـ 18 حمض أميني ، بما في ذلك 10 أحماض أساسية. تشمل الدهون المشبعة (14.9٪) ، الأحادية وغير المشبعة المتعددة حمض دهني. كمية الكوليسترول 90 مجم لكل 100 جرام من مسحوق الحليب.
ميزات مفيدة
ينصح بالحليب المعاد تكوينه غذاء حميةفي أمراض الجهاز الهضمي. يقوي المركب المعدني أنسجة العظاموالأوعية الدموية وعضلة القلب. أنه يحتوي على سكر أقل، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من السكري. نظرًا لحقيقة أن مسحوق الحليب المعاد تكوينه أسهل في الهضم من الحليب الخام ، فإنه يستخدم في تركيبات الرضع للتغذية الاصطناعية. يحتوي 100 جرام من الحليب المجفف على الاحتياج اليومي من فيتامين ب 12 ، لذلك يوصى بشرب الحليب المعاد تكوينه في حالة الإصابة بفقر الدم المصاحب لنقص هذا الفيتامين.
أنواع الحليب المجفف
اليوم ، يتم إنتاج ثلاثة أنواع من مسحوق الحليب - كامل الدسم ومنزوع الدسم وفوري. يتم الحصول على الحليب كامل الدسم عن طريق التبخر. يحتوي مسحوق الحليب منزوع الدسم على دهون أقل 25 مرة من الحليب كامل الدسم. نتيجة لهذا ، فإن مدة صلاحيتها أطول بكثير.
يتم إنتاج الحليب سريع الذوبان باستخدام تقنية مختلفة قليلاً عن بالطريقة التقليدية- باستخدام التجفيف بالتجميد مع خلط نوعين من الحليب - كامل الدسم ومنزوع الدسم.
معرض الصور: أنواع الحليب المجفف
موانع وأضرار محتملة
الحليب المجفف له نفس موانع الإستهلاك مثل الحليب الخام:
- التعصب الفردي والحساسية لبروتين الحليب ؛
- التعصب الفردي والحساسية سكر الحليب(اللاكتوز).
ضرر محتمل من الاستخدام المفرطيمكن أن يجلب الحليب المجفف الأوكسيستيرول الموجود فيه بكميات أكبر بكثير من الحليب الخام. Oxysterol هو كولسترول مؤكسد يوجد في جميع المنتجات الحيوانية. تزداد كميته مع المعالجة الحرارية للأغذية أو أثناء التخزين طويل الأمد. يمكن أن يضر أوكسيستيرول نظام القلب والأوعية الدمويةيسبب تصلب الشرايين.
يحتوي الحليب المجفف منزوع الدسم على أقل كمية من الكوليسترول المؤكسد ، لذا يفضل استخدامه لكبار السن.
المدخول اليومي من الحليب المجفف
على الرغم من الجدل الساخن بين خبراء التغذية حول فوائد ومضار حليب البقر للجسم البالغ ، يستمر الناس في استهلاك منتجهم المفضل. الطب الرسميتم وضع المعايير اليومية التالية:
- الأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات - 400-600 مل ؛
- الأطفال بعد 3 سنوات والكبار - من 600 مل إلى 1 لتر.
يحتوي لتر واحد من الحليب المعاد تكوينه جرعة يوميةالكالسيوم. وهذا يعني أن استخدامه ليس مفيدًا فحسب ، ولكنه ضروري لكبار السن للوقاية من هشاشة العظام. من الأفضل لكبار السن تقليل المعدل اليومي بشكل طفيف ، حيث يتناقص نشاط إنزيم اللاكتيز مع تقدم العمر.
تشمل هذه المعايير الكمية الإجمالية للحليب - سواء ما هو في حالة سكر وما يستخدم في تحضير الحبوب والأطباق الأخرى. لا تسيء استخدام مسحوق الحليب وشربه كل يوم.
الفروق الدقيقة في الاستخدام
على الرغم من التشابه شبه الكامل بين تركيبات الحليب الطازج والمجفف ، فإن هذا الأخير له بعض الفروق الدقيقة والقيود على الاستهلاك.
الحليب المجفف وكمال الاجسام
في الآونة الأخيرة ، قبل ظهور التغذية الرياضية الخاصة ، استخدم لاعبو كمال الأجسام مسحوق الحليب كمصدر للبروتينات. في الواقع حديثة يمزج البروتينوالحليب المجفف يختلفان في التركيب. بدون الخوض في تفاصيل القضية ، يمكننا القول أنه من الممكن استخدام الحليب المجفف لبناء كتلة العضلات ، ولكن بكمية محدودة:
- الرجال - 1 - 1.25 حصة يوميًا (حصة واحدة = 100 جم) ؛
- النساء - 0.5 - 0.75 حصص.
هذه هي معايير مسحوق الحليب كامل الدسم. إذا كان الحليب منزوع الدسم ، فيجب مضاعفة الحصص.
أثناء الحمل والرضاعة
لبن - المنتج المطلوبأثناء الحمل و الرضاعة الطبيعية. إنه مصدر للمعادن التي تحتاجها المرأة للحفاظ على صحتها و مظهر. لتقليل تناول مستحضرات الفيتامينات الاصطناعية ، طور الأطباء خلطات خاصةللأمهات الحوامل والمرضعات يعتمد على الحليب المجفف منزوع الدسم. يمزج غني مع كل شيء الفيتامينات الأساسيةوالمعادن. وتشمل هذه المخفوقات فيميلاك ونوتريميل.
الحليب المعاد تكوينه جيد للشرب للنساء الحوامل والمرضعات
بالنسبة للنساء اللواتي لديهن حساسية من اللاكتوز ، فإن مسحوق الحليب منزوع الدسم ، والذي يكون فيه محتوى السكر في الحليب ضئيلاً ، هو المخرج. علاوة على ذلك ، ينتج المصنعون الحديثون الحليب مع اللاكتوز المخمر بالفعل ، مما يجعله آمنًا تمامًا لمرضى الحساسية. المعلومات حول هذا موجودة دائمًا على العبوة. يمكن للأمهات المرضعات شربه بأمان من الأيام الأولى من حياة الطفل.
لحماية نفسك من المنتجات منخفضة الجودة أو المنتجات المقلدة ، يجب عليك شراء مسحوق الحليب المصنوع وفقًا لـ GOST 33629-2015 أو 52791-2007.
الحليب المجفف في أغذية الأطفال
كغذاء تكميلي لمدة تصل إلى عام ، يوصي الأطباء بإعطاء الطفل ليس الحليب المبستر العادي ، ولكن الحليب المجفف. يمكن استخدامه في شكل نقيأو في صيغة الحليب الجاهز. أدخل الأطعمة الطبيعية في نظام طفلك الغذائي الحليب الخامفقط بعد عام. حتى عام ، يجب أن يحصل الطفل على منتج ألبان مُكيف بحجم لتر واحد في اليوم. إذا كان الطفل يشرب الحليب المعاد تكوينه بسرور ، فلا داعي لاستبداله بالحليب المبستر العادي. إليكم ما يقوله الدكتور كوماروفسكي إي أو حول هذا الموضوع.
متى تتحول من الحليب المجفف إلى المبستر؟ أذكى شيء هو أبدا. الحليب المجفف معقم ورخيص وسهل الهضم وأقل عرضة للتسبب في الحساسية وهو أكثر ملاءمة لتخزينه.
لماذا ، بعد كل شيء ، يتم نقل جميع الأطفال تقريبًا إلى الحليب المبستر؟ عادة لأن هذا ما تريده الأم. هي نفسها لا تحب طعم الحليب المجفف ، وبالتالي ، عندما يشرب الطفل كمية أقل من الحليب المعتاد ، تعتقد الأم أنه لا يحب الحليب المجفف ، وينقله إلى الحليب الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، تعامل الأمهات عادة مثل هذا الانتقال باعتباره إنجازًا آخر للطفل. لم يثبت أحد بعد أن الأطفال يفضلون ذلك حليب طازججافة ، لكن نادراً ما تمكنت من إقناع الأمهات بذلك. مع نقطة طبيةالرؤية ، ليست هناك حاجة للتحول من الحليب المجفف إلى الحليب الطازج.الدكتور Komarovsky E.O.
http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html
مع التهاب البنكرياس
إذا لم تكن هناك حساسية من الحليب ، ينصح مرضى التهاب البنكرياس باستخدامه خلال فترة الهدوء. تقييم يوميحليب للشرب لا يزيد عن 100 مل. يمكن استخدام الحليب المعاد تكوينه في طهي الحبوب والشوربات الغذائية.
في أمراض البنكرياس ، يُسمح فقط بالحليب المجفف. يجب استبعاد منتج طبيعي من النظام الغذائي.
لأمراض الكلى
يمنع استعمال الحليب ومشتقاته تحص بولي. في هذه الحالة ، ينطبق التقييد فقط على الأحجار ذات الأصل الفوسفاتي. يتم تحديد تكوين الحجارة عن طريق التحليل.
مرض الكلى ليس من موانع أو تقييد في استخدام الحليب المجفف. علاوة على ذلك ، بناءً عليه ، هناك الحميات العلاجيةوالوصفات الطب التقليديلتخفيف الالتهاب.
لفقدان الوزن
مسحوق الحليب منزوع الدسم مناسب لفقدان الوزن كجزء من حمية الألبان. تكمن ميزته في حقيقة أنه منتج بروتيني كامل يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. أي نظام غذائي يقلل من المدخول الغذائي من الفيتامينات والمعادن الأساسية. الحليب المجفف أثناء فقدان الوزن مصدر رائعالمغذيات الحيوية.
وصفات مفيدة للطب التقليدي
الحليب المجفف - ليس فقط منتج غذائي. يستخدم في وصفات الطب التقليدي لتحضير الخلطات الطبية.
حليب مع عصير جزر
يتم خلط ملعقتين كبيرتين من عصير الجزر (معصور طازجًا) مع كوب من الحليب الدافئ المعاد تكوينه. يؤخذ الخليط مرتين في اليوم قبل الوجبات. وهو مدر للبول ويستخدم في مجرى البول.
حليب صنوبري
يُخفف الحليب المجفف في 500 مل من الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. يضاف إليها 50 غرامًا من براعم الصنوبر. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يجب شربه طوال اليوم في رشفات صغيرة. للأطفال الحجم النصف. يساعد في السعال الجاف - يخفف البلغم ويزيله. له تأثير خافض للحرارة.
حليب بالعسل لتطهير الكبد
الحليب المجفف ليس أقل فائدة للكبد من الحليب المبستر العادي. يمكن استخدامه لتطهير الجسم. يتم تنفيذه كجزء من العلاج المعقد وعلى خلفية نظام غذائي خاص. الوصفة بسيطة - في الصباح على معدة فارغة تحتاج إلى شرب كوب من الحليب المعاد تكوينه ملعقة التحليةعسل. من الأفضل استخدام الحليب المجفف منزوع الدسم. لا تأكل أي شيء لمدة 4 ساعات بعد تناوله. تم تصميم الدورة لمدة شهر واحد ، ثم يلزم استراحة لمدة 10 أيام. ينبغي استشارة الطبيب بشأن استصواب الدورة الثانية.
معرض الصور: مكونات للوصفات الطبية تعتمد على الحليب المجفف
طازج عصير جزريمكن شراء براعم الصنوبر المفيدة جدًا من الصيدلية. العسل مخزن للمواد المفيدة
إجابات على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الحليب المجفف
غالبًا ما يسأل المستهلكون الأسئلة التالية:
- هل هنالك الكثير إضافات كيميائيةفي الحليب المجفف؟ لا يحتوي مسحوق الحليب المنتج بشكل صحيح على أي "كيمياء". هذا منتج طبيعي تمامًا ولكنه مجفّف فقط.
- هل يمكنك أن تأكل الحليب المجفف؟ يمكنك أن تأكل الحليب المجفف بالملاعق ، لكن عليك أن تأخذ بعين الاعتبار أن هذا يدخل الجسم عدد كبير منسكر الحليب - اللاكتوز. لكن في شكل مركّز ، لن يجلب بالتأكيد أي فوائد. لذلك ، من الأفضل تخفيف مسحوق الحليب بالماء.
- هل يحتوي الحليب الجاف مواد مؤذية؟ إذا كانت مصنوعة من مواد خام عالية الجودة ، فإنها لا تحتوي على. لكن الأبقار التي تتلقى علفًا رديء الجودة يمكن أن تعطي الحليب معها الشوائب الضارة. ثم سيحتوي مسحوق الحليب على مواد ضارة.
- هل أحتاج لغلي مسحوق الحليب المخفف؟ لا يحتاج الحليب المعاد تكوينه إلى الغليان ، حيث أنه قد خضع بالفعل للمعالجة الحرارية أثناء عملية الإنتاج.
استخدام الحليب المجفف في مستحضرات التجميل
تم استخدام الأقنعة ومنتجات العناية الأخرى القائمة على الحليب منذ العصور القديمة. في وصفات التجميل ، يمكنك استبدال الحليب العادي بالحليب البودرة.
أقنعة الوجه
الوصفة 1. قناع بالحليب المجفف ودقيق الشوفان والشاي الأخضر سينعش وجهك.
بالنسبة لها سوف تحتاج:
- 40 غرام حليب جاف
- 20 غرام من دقيق الشوفان الجاف المسحوق ،
- 3-4 ملاعق كبيرة من الشاي الأخضر القوي.
تُسكب المكونات الجافة في الشاي وتُمزج جيدًا. يتم تطبيق التركيبة على الوجه لمدة 15 - 20 دقيقة.
تعمل أقنعة الحليب المجفف على تغذية وترطيب وتبييض البشرة
الوصفة 2. يمكنك تبييض بشرتك بقناع من مسحوق الحليب والكفير وعصير الليمون.
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ،
- 1 ملعقة كبيرة من الكفير.
امزج كل شيء وضعيه على الوجه. وقت التعرض - 20 دقيقة. القناع قادر على إزالة القاصر بقع سوداءوتفتيح الكثير من السمرة.
معرض الصور: مكونات أقنعة الوجه من الحليب المجفف
الحبوبتستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل شاي أخضريحتوي على مضادات الأكسدة الصديقة للبشرة
عصير ليمونيبيض البشرة
العناية بالشعر
للعناية بالشعر ، من الأفضل استخدام مسحوق الحليب كامل الدسم بسبب المزيد نسبة عاليةمحتوى الدهون.
يساعد قناع حليب الخميرة على تقوية الشعر وتحفيز نموه. في 6 ملاعق كبيرة معاد تشكيلها حليب دافئ 2 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة المخففة. بعد 15 دقيقة ، تضاف ملعقة كبيرة من العسل. يتم تطبيق التركيبة على الشعر بطول كامل لمدة 45 دقيقة ، ثم يتم غسلها بالماء.
فيديو: برنامج "عن الأهم" حول تكوين وفوائد ومخاطر الحليب المجفف
حليب البقر هو أحد الأطعمة الأولى التي يتعرف عليها الطفل عند ولادته. يتم تضمينها في سلة المستهلك ولا تستخدم فقط في شكلها النقي ، ولكن أيضًا لتحضير أكثرها أطباق مختلفة. لذلك ، فليس من قبيل المصادفة أن البشرية كانت تبحث عن طرق لإطالة مدة صلاحيتها ، ونتيجة لذلك ، ظهر مسحوق الحليب - وهو نظير منتج سائل. وما هي فائدته وأضراره على صحة الإنسان؟
تكوين الحليب المجفف
إذا كنا نتحدث عن منتج جاف طبيعي يتم الحصول عليه من حليب البقر الطازج ، فلن يختلف عنه عمليًا. بطبيعة الحال ، فإن طريقة الاستخراج تغير تكوينها بطريقة ما ، لكن لا يستحق اعتبارها نوعًا من التناظرية الكيميائية التي يمكن أن تسبب ضررًا للصحة.
الحليب المجفف: يتضمن إنتاج هذا المنتج زيادة سماكة محتويات ضرع البقر ثم تبخيره. كلما زادت درجة الحرارة التي تم ضبطها أثناء الإجراء الأخير ، قلت درجة الحرارة المنتج النهائيسيكون هناك فيتامينات و العناصر الغذائية. ومع ذلك ، من المستحيل تدميرها تمامًا ، سيبقى جزء منها بالتأكيد.
ما هي المكونات المفيدة للجسم مثل الحليب المجفف؟ يتم إثراء تركيبة هذا المنتج بالبروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات ، من بينها A و D و E و PP والمجموعة B.
أما بالنسبة للمكونات المعدنية ، فإن تأثير درجات الحرارة المرتفعة لا يمكن أن يؤثر بأي شكل من الأشكال على وفرتها ، لذلك فهي محتواة بالكامل هنا ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكلور والكبريت وغيرها. مسحوق الحليب كامل الدسم يحتوي على 549.3 سعرة حرارية ، والحليب الخالي من الدسم 373 سعرة حرارية. يحتوي التماثل الجاف على عدد أقل بكثير من المكونات التي يمكن أن تسبب الحساسية وتثير عسر الهضم.
خصائص مفيدة للحليب المجفف
في الواقع ، لا شك في أن فوائد مسحوق الحليب: له نفس الصفات التي يتمتع بها. بادئ ذي بدء ، تكمن قيمته في القدرة على تقوية العظام والأسنان. إنها وسيلة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام.
غالبًا ما يستخدم الحليب لمحاربة التهابات الرئة الفيروسية ، حيث يتم تكوين الغلوبولين المناعي اللازم لهذا الغرض على وجه التحديد من الأطعمة البروتينية.
يستخدم الرياضيون الحليب المجفف ، وبناء العضلات ، باستخدام الخلطات الخاصة القائمة عليه ، والأمهات الشابات اللاتي لا يستطيعن ، لسبب ما ، إرضاع أطفالهن ، يشترون حليب الأطفال ، الذي يحتوي مرة أخرى على الحليب المجفف.
ليس كل من يعانون من أمراض الجهاز الهضمي لديهم الفرصة لشرب الحليب الطازج ، ولكن الحليب المجفف يمتصه الجسم بشكل أفضل ، وينظم حموضة المعدة ، ويزيل الألم ، ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها.
منتج خالي من الدهون يساعد في محاربة أرطال إضافية، وغالبًا ما يتم تضمينه أيضًا في تكوين الأقنعة وأحواض الاستحمام والوسائل الأخرى لجمال الجلد والشعر والأظافر.
الحليب مفيد للقلب والأوعية الدموية ، فهو يحسن البصر ، ويمنع ظهور التجاعيد وترهل الجلد ، وله تأثير مضاد للكساح. اليوم يمكن العثور عليها في تكوين النقانق والحلويات ومنتجات الألبان - الجبن والجبن واللبن والقشدة الحامضة وغيرها.
اعتمادًا على النسبة المئوية للمواد المختلفة الموجودة فيه ، يتم عزل الحليب كامل الدسم ، منزوع الدسم ، سريع الذوبان ، ويستخدم في مجموعة متنوعة من المجالات.
إن ضرر الحليب المجفف مماثل لضرر الحليب السائل. بادئ ذي بدء ، هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز ، الذين لا يوجد في جسمهم إنزيم قادر على تكسير اللاكتوز.
بالإضافة إلى ذلك ، يعاني المزيد والمزيد من سكان الكوكب من الحساسية تجاه الحليب ، والتي ، لأسباب واضحة ، لا ينصح بتناولها أيضًا.
يلاحظ الكثير من الناس أنه بعد استخدام هذا المنتج يبدأون في المعاناة من الانتفاخ والإسهال وعواقب أخرى غير سارة ، ولكن ، كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يقلل المنتج الجاف من هذا التأثير.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تفرط في تناول الحليب لكبار السن ، فهناك خطر الإصابة بتصلب الشرايين ولأولئك الذين لديهم أملاح الكالسيوم الزائدة في مفاصلهم.
الحليب المجفف: بديل منتج جديديمكن أن تكون ضارة عند استخدام مواد خام منخفضة الجودة. كل شيء مهم هنا: ماذا أكلت الأبقار أثناء الحلب ، وما هي شروط تخزين محتويات ضرعها ، وأكثر من ذلك بكثير.
يعلم الجميع فوائد الحليب - لكل من البالغين والأطفال. هذا المنتج هو أحد المكونات كمية ضخمة مجاعة الصحون، ويحتوي على الكثير من المواد المفيدة. وفقًا لرأي عدد كبير من الأشخاص ، فقط المنتج الذي يتم تخزينه قليلاً يمكن أن يكون مفيدًا ، وجميع العبوات تخزين طويل المدى- هذا " كيمياء صلبة". بواسطة معايير الدولة(GOST) هناك عدة أنواع من الحليب اعتمادًا على نوع المعالجة ، ولا يمكن وصف أي منها بأنه غير صحي. الأمر نفسه ينطبق على الحليب الجاف. نحن نقدم لمعرفة كيفية تحضيره وما هي خصائصه.
ما هو الحليب المجفف المصنوع من: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية
لنبدأ بحقيقة أن مسحوق الحليب منتج طبيعي، لأن المسحوق مصنوع من حليب البقر عن طريق تكثيفه وتجفيفه معدات خاصةعند درجة حرارة 150-170 درجة مئوية. في الواقع ، هذا حليب مركز يجب إذابته في الماء لإضفاء مظهره الأصلي. تم استخدامه منذ أوائل القرن التاسع عشر كوسيلة لتخزين المشروبات على المدى الطويل ، واليوم هو الأكثر شعبية في إنتاج الغذاءوتلك المناطق التي يتم فيها توريد الحليب الطازج كميات كافيةغير ممكن. وبالتالي ، فإن المكون الوحيد الذي يصنع منه مسحوق الحليب هو حليب البقر الطبيعي.
بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، كل هذا يتوقف على نوعه المحدد. لذلك ، يحتوي المنتج الجاف بالكامل على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 550 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، بينما يحتوي المنتج الخالي من الدهون على حوالي 370 سعرة حرارية. بالرغم من شكل غير عادي، يحتوي هذا الحليب أيضًا على كتلة كاملة مكونات مفيدةفي تكوينه:
- الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B9 ، B12 ، D ، C ، PP ، E) ؛
- العناصر الدقيقة والكليّة (الصوديوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكوبالت ، السيلينيوم ، المنغنيز ، الكبريت ، اليود ، الحديد ، إلخ) ؛
- الأحماض الأمينية الأساسية للبشر.
أنواع الحليب المجفف
مبدأ الطبخ الجاف منتج البانلا يزال كما هو ، ولكن اعتمادًا على الخصائص المحددة ، يمكن تمييز عدة أنواع من هذا المسحوق:
- حليب جاف كامل الدسم- الأكثر تغذية من بين جميع الأنواع ، كما هو الحال أعلى نسبةمحتوى الدهون. هذه الميزة لديها أيضا الجانب الخلفي- وبسبب هذا ، تصبح مدة الصلاحية أقصر. هذا النوع هو الأكثر استخدامًا في المنزل لتناول الطعام ؛
- جاف منتج خالي من الدهون هو حليب كامل الدسم خضع لعملية إزالة الدهون. وبالتالي ، فإن المسحوق لا يحتوي عليها عمليًا ، وتزيد مدة صلاحيته بسبب ذلك إلى 9 أشهر. يمكن العثور على هذا المكون أكثر من غيره في إنتاج الجبن والخبز والحلويات وصناعة اللحوم ؛
- النوع الأخير هو بودرة فورية. يتم تحضيره بخلط الصنفين السابقين وترطيبهما وإعادة تجفيفهما. إنها تلعب دورًا مهمًا في الإنتاج المنتجات الفوريةالتغذية ، ولا سيما حبوب الأطفال وحليب الأطفال.
كيفية تخفيف مسحوق الحليب بشكل صحيح: النسب
من أجل شرب الحليب المجفف أو استخدامه كبديل للحليب العادي في حالة عدم وجوده ، يجب إعادة المسحوق إلى شكله الأصلي ، أي إضافة الماء. النسبة الكلاسيكيةيعتبر التخفيف 3 إلى 1 (لجزء واحد من الحليب - ثلاثة أجزاء من الماء الدافئ). اعتمادًا على الأهداف المحددة ، قد تختلف هذه النسبة.
للحصول على نتيجة جيدةمثل هذا الإجراء ، تحتاج إلى اتباع عدد من القواعد والتوصيات:
- لا يمكن استخدامها للتربية. ماء بارد، وإلا فإن بعض الجسيمات تتبلور ببساطة ، وسيظهر ذلك عند شرب الشراب ؛
- أكثر مما ينبغي ماء ساخن، وخاصة الماء المغلي ، لا يمكن استخدامه أيضًا - سيتخثر الحليب في هذه الحالة ؛
- من الضروري سكب الماء في المسحوق ، وليس العكس ، وإلا فلن يعمل على تجنب ظهور الكتل ؛
- لا ينبغي استخدام الخلاط في عملية تحضير الحليب ، لأن ذلك سيخلق رغوة غير ضرورية ؛
- بعد التخفيف ، تحتاج إلى ترك السائل يخمر قليلاً.
فوائد ومضار استخدام المنتج
مناقشات الاستبدال حليب عاديغالبًا ما يوجد منتج جاف في إنتاج الغذاء في الوسائط. ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات أن الفرق بين مشروب طازج ومسحوق معاد تكوينه لا يكاد يذكر. إذا تحدثنا عن فوائد منتج مسحوق ، فإنه يكاد يكون مثل فوائد الحليب العادي ، حيث يتم تحضيره منه ، هذا مجرد القيمة الغذائيةبسبب محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الحليب المجفف أقل. عند مناقشة فوائد المنتج ، يجدر إبراز الجوانب التالية:
- الكالسيوم ضروري لتقوية عناصر العظام.
- يضمن البوتاسيوم الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية ؛
- فيتامين (أ) له تأثير إيجابي على الرؤية وحالة الجلد.
- يساعد الكولين على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، إلخ.
كالعادة مشروب طازجيمكن أن يؤذي الحليب المجفف الجسم إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز. في مثل هذه الحالة ، لا يتم استبعاد الإسهال والانتفاخ وآلام البطن وأعراض أخرى. من المهم أن نلاحظ أنه إذا نحن نتكلمحول فوائد الحليب المجفف ، يجب أن يكون ذا جودة عالية ، وإلا فقد يكون المسحوق خطيرًا. نعم ، يمكن إحداث ضرر. المصنعين عديمي الضمير، والتي تضاف إلى المنتج لا حليب دسم، ومزيل الروائح الكريهة منخفض الجودة دهون نباتية، والذي يحرم الشراب تمامًا من الفيتامينات المهمة التي تذوب في الدهون. لهذا السبب ، عند اختيار الحليب المجفف ، من الضروري دراسة التركيب بعناية وإعطاء الأفضلية فقط للسلع عالية الجودة.
حليب مجفف لاكتساب كتلة عضلية
قبل ظهور التغذية الرياضية ، وحتى اليوم ، عندما يكون مداها واسعًا جدًا ، يستخدم الرياضيون الحليب المجفف لاكتساب كتلة العضلات كمصدر غني للبروتين. كما تعلم ، يجلس لاعبو كمال الأجسام لبناء العضلات أنظمة غذائية خاصة، وهذا يعني أساسًا تغذية البروتين، وبالتالي ليس من المستغرب أن المنتج المعني يوجد غالبًا في مثل هذا النظام الغذائي. أثناء زيادة الوزن النشطة ، تساعد المادة على زيادة إجمالي السعرات الحرارية المتناولة ، وتعويض نقص بروتين الحليب ، مما له تأثير إيجابي على القدرة على التحمل. جزء قياسيمسحوق الحليب للرياضي 100 غرام في اليوم ، وخلال فترة زيادة الوزن - 2-3 مرات أكثر. وعلى الرغم من التراكيب الحديثة يمزج الرياضةغالبًا ما يتم تضمين الحليب المجفف أيضًا ، ويفضل البعض استخدام المنتج الجاف بالكامل لتوفير المال.
ما الذي يمكن صنعه منه في المنزل
الحليب المجفف ليس فقط مادة خام للصناعة ، وهو مناسب للتخزين والنقل ، فقد يتماشى هذا المكون جيدًا في المطبخ العادي ، مكون مهمالعديد من الوصفات محلية الصنع.
وصفة فطيرة الحليب المجفف
لتحضير الفطائر أو الفطائر ، ليس من الضروري حتى تخفيف مسحوق الحليب بشكل منفصل. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، يكفي خفق بيضتين ، إضافة مسحوق الحليب (5 ملاعق كبيرة) ، قليل من الملح والسكر حسب الرغبة. عندما يختلط كل شيء ، تحتاج إلى إضافة 300 مل من الماء الدافئ ماء نظيفوتخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يبقى إضافة إلى المكون السائل المنخل دقيق القمح(حوالي كأسين) واثنين من الملاعق زيت نباتي. في هذه المرحلة ، تكون العجينة جاهزة تمامًا مزيد من التحضيرالفطائر ، يبقى فقط لتسخين المقلاة وصب التركيبة الناتجة عليها في أجزاء.
طريقة عمل حلوى برفي
برفي هو نوع من الحلوى حسب القديم وصفة هندية. على أساس الحليب المدعم كمية كبيرةمجموعة متنوعة من البهارات. وصفة الحلويات بسيطة ، لكنها ببساطة فريدة من نوعها في الذوق.
لذلك ، لتحضير البرفي ، تحتاج إلى 400 جرام من الحليب المجفف ، 200 جرام سكر محبب، 250 جرام كريمة ثقيلهالمكسرات الفانيليا السكرو سمنة(200 جرام). ترتبط عملية الطهي بغليان الكتلة. لذلك ، تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة وإضافة السكر إليها حتى يذوب تمامًا ، ثم تضاف الكريمة وتغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يجب إدخال الحليب المجفف فيه والبدء في الخفق باستخدام الخلاط. يجب وضع الكتلة السميكة الناتجة في النموذج المعد وإرسالها إلى الفريزرلمدة نصف ساعة لتجميد كل شيء. يبقى فقط قطع الطبقة إلى حلوى منفصلة ووضع الجوز في كل منها.
وصفة رول في 5 دقائق
عندما يكون من الضروري تحضير شيء لذيذ للشاي بسرعة ، تواجه المضيفة تحديًا حقيقيًا مصممًا لإظهار مهاراتها. خلف الحد الأدنى من المبلغالوقت ، يمكنك طهي حلوى ممتازة - لفة مع الحليب المجفف.
لإنشاء طبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- نفس الكمية من الدقيق ومسحوق الحليب ؛
- 2 بيض
- رشة ملح وثلث ملعقة من الصودا مخفوقة بالخل.
يجب وضع صينية الخبز في الفرن مسبقًا وتركها لتسخين. ثم يمكنك عجن العجين: اخفق البيض مع السكر ، وأضف الدقيق ومسحوق الحليب ، ومنخل من خلال غربال ، وفي النهاية - الصودا. بعد خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، يمكنك صب العجينة على صينية خبز ساخنة مغطاة ورق زبدة. تُخبز الكعكة بسرعة كبيرة - 5 دقائق فقط عند درجة حرارة 200 درجة. يتم لف الطبقة النهائية في لفة بمنشفة وتترك لتبرد ، وبعد ذلك يمكن تلطيخها بالكريمة. للحشو يمكنك استخدامه الكريمة الحامضة- فاز 200 جرام كريمة حامضة سميكةو 150 جرام سكر ناعم، أضف بعض الفاكهة أو التوت.
الحليب المجفف عبارة عن مسحوق قابل للذوبان يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف حليب البقر المبستر القياسي. إنتاج مسحوق الحليب يرجع إلى المزيد طويل الأمدتخزين هذا المنتج مقارنة بالحليب العادي.
هناك أيضا مسحوق الحليب سريع الذوبان.
عادة ما يتم تربيتها ماء دافئويستخدم كـ مشروب مألوف، حفظ الكثير ميزات مفيدةحليب مبستر طازج. له تطبيق واسع في فن الطبخ. مُدرج في أنواع عديدة من تركيبات حليب الأطفال.
إنتاج الحليب المجفف
ربما لا يعرف كل واحد منا كيفية صنع مسحوق الحليب. أصبح هذا المنتج معروفًا لأول مرة في عام 1832 ، عندما أسس الكيميائي الروسي م. ديرتشوف أول إنتاج للحليب المجفف. يجب أن يصنع مسحوق الحليب الحقيقي من حليب البقر الطبيعي. تتكون العملية من عدة مراحل. أولاً ، يتم تطبيع الحليب إلى محتوى الدهون المطلوب ، ويتم تعقيمه وتكثيفه في ماكينات ذات ضغط مرتفع. بعد ذلك ، يتم تجانس الخليط الناتج وتجفيفه في أجهزة خاصة عند درجات حرارة تتراوح من 150 إلى 180 درجة. نتيجة لذلك ، يتبقى مسحوق أبيض - هذا مسحوق الحليب ، أو بالأحرى بقاياه الجافة ، التي فقدت 85٪ من حجمها (الماء).
الميزة الوحيدة لمثل هذا المنتج على الحليب كامل الدسم هي إمكانية تخزينه على المدى الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تشغل مساحة صغيرة ، وهو أمر مهم للغاية عند النقل.
تركيبة الحليب المجفف هي نفس تركيبة الحليب كامل الدسم ، فهي لا تحتوي على الماء. يتم إنتاج الحليب المجفف وفقًا لـ GOST 4495-87 "مسحوق الحليب كامل الدسم" و GOST R 52791-2007 "الحليب المعلب. حليب جاف. تحديد".
تكوين الحليب المجفف
يمكن أن يكون الحليب المجفف كامل الدسم (SPM) أو منزوع الدسم (SMP). يختلف هذان النوعان من مسحوق الحليب في نسبة المواد.
حليب صافي:
الدهون (٪) - 25
البروتينات (٪) - 25.5
سكر الحليب (٪) - 36.5
المعادن (٪) - 9
الرطوبة (٪) - 4
حليب منزوع الدسم:
الدهون (٪) - 1
البروتينات (٪) - 36
سكر الحليب (٪) - 52
المعادن (٪) - 6
الرطوبة (٪) - 5
السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 1567 كيلو جول (373 كيلو كالوري)
مدة الصلاحية الجافة حليب صافيأقل من الدهون ، لأن الدهون عرضة للتلف - النتانة. يجب تخزينه عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 10 درجة مئوية و الرطوبة النسبيةهواء لا يزيد عن 85٪ حتى 8 شهور من تاريخ الإنتاج.
يتم الحصول على مسحوق الحليب الفوري عن طريق خلط مسحوق الحليب كامل الدسم ومسحوق منزوع الدسم. يُبلل الخليط بالبخار ، وبعد ذلك يلتصق ببعضه البعض في كتل ، ثم يُجفف مرة أخرى.
في إيصال صحيحيحتفظ تكوين الحليب المجفف بمعظم الفيتامينات وتقريباً جميع المكونات المعدنية.
يحتوي 100 جرام منه (بين قوسين - محتوى الحليب الطازج):
- فيتامين أ بكمية 0.013 مجم (0.02 مجم)
- فيتامين ب 1 بكمية 0.01 مجم (0.04 مجم)
- فيتامين ب 2 - 0.02 مجم (0.15 مجم)
- فيتامين ج - 0.4 مجم (1.3 مجم)
بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة الحليب المجفف على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والمغذيات الكبيرة الأخرى التي توفر دعمًا شاملاً لجميع أنظمة الجسم.
إذا انهار جزء من الفيتامينات أثناء إنتاج مسحوق الحليب بسبب المعالجة الحرارية للمواد الخام ، فإن المكونات المعدنية لا تخاف المعالجة الحراريةويتم حفظها في الحليب المجفف بنفس الكميات الموجودة في الحليب الطازج.
ليس من المستغرب أن يستخدم الحليب المجفف كبديل للحليب الطازج. يفيد في أنه يملأ الجسم بالطاقة والكالسيوم والفيتامينات ، ويسهل امتصاصه وله تأثير ضئيل على التفاعل الكلي. السبيل الهضمي. يمكن لمرضى السكري وأمراض الجهاز الهضمي تناول الحليب المعاد تكوينه.
بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين ب 12 ، وهو جزء من الحليب المجفف ، ضروري لمن يرفضون طواعية تناول اللحوم. تتجلى الخصائص المفيدة الواضحة لمسحوق الحليب أيضًا في حقيقة أن تحضير مشروب منه لا يتطلب الغليان: عند تكثيفه وتجفيفه ، يخضع بالفعل للبسترة ، مما يؤدي إلى تدمير البكتيريا المختلفة.
يمكن اعتبار العيوب فقط خاصية الاتصال ردود الفعل التحسسيةفي أولئك الذين لا يستطيعون تحمل الحليب الطازج ، وكمية منخفضة من الفيتامينات مع نسبة عالية بما فيه الكفاية قيمة الطاقة. هذا الخلل يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
لماذا الحليب المجفف سيء
بسبب التجفيف درجات حرارة عاليةفي الحليب المجفف ، تتشكل الأوكسيستيرول الضار.
وبسبب هذا ، فإن مسحوق الحليب محظور في عدد من البلدان.
كما أن التجانس ليس هو الأفضل عملية مفيدة، حيث يتم الخلط بواسطة دوار المشتت المائي والتعرض لضغط من 5-400 جو من خلال الخالط.
جميع الأطعمة التي يتم طهيها تحت الضغط ضارة بالإنسان. حتى أكثر من ذلك تحت ضغط هائل.
إن استخدام المجففات ذات درجات الحرارة المرتفعة ، مما يسمح بإنتاج أقصى قدر من المنتجات لكل وحدة زمنية ، لا يترك عمليًا الفيتامينات في الحليب المجفف.
لذلك ، يعتبر الكثير من الناس أن الحليب المجفف ضار. سمعة مسحوق الحليب منتج مفيداليوم ، يتم أيضًا إفساد العديد من المنتجات المقلدة ، حيث يضاف فول الصويا والنشا والسكر.
لم يعد من الممكن تسمية مثل هذا الخليط بالحليب ، ولكي لا تشتريه من المتجر منتج ذو جودة رديئة، من الضروري التحقق بعناية من أن الحليب يتوافق مع GOST وليس تحديد، واقرأ المعلومات المتعلقة بالتركيب الموجود على عبوة المنتج.
طريقة استخدام الحليب المجفف في الطبخ
أصبح الحليب المجفف منتشرًا جدًا في أعمال الطهي والحلويات.
يضاف إلى الخبز ، فهو يوفر تناسقًا أكثر كثافة للمنتج النهائي ، وفي تكوين الكريمات والمعاجين المختلفة يوفر تخزين طويل منتج منتهي. في كثير من الأحيان يتم استخدامه لاستعادة الشراب.
يكفي ببساطة خلط المسحوق بالماء بالنسب الصحيحة للحصول على الحليب السائل ، الذي يختلف طعمه ورائحته قليلاً عن الحليب المبستر الكامل.
تستخدم المجففات الدوارة أحيانًا في إنتاج الحليب المجفف. في عملية العمل ، يتم تسخين جدران هذه المجففات ، ويتحول الحليب إلى الكراميل عندما يتلامس معها. هذا هو السبب في أن مسحوق الحليب غالبًا ما يكون له رائحة "حلوى".
على أساس الحليب المجفف ، يتم تحضير العديد من تركيبات الرضع وأغذية الحيوانات الأليفة. في بعض الحالات ، يمتص جسم الطفل هذا المشروب بسهولة أكثر من حليب الأم الطازج. يمكن حتى تخمير الحليب المجفف لصنع الزبادي.
أيضًا ، تضيف العديد من ربات البيوت الحليب المجفف إلى الحليب كامل الدسم من أجل الكثافة. اليوم ، غالبًا ما ينتج المصنعون عديمي الضمير من مسحوق معاد تكوينه تحت ستار الحليب المبستر الكامل.
لتجنب مثل هذا الخداع ، عند الشراء ، يجب أن تقرأ بعناية تكوين المنتج. يجب أن تسرد حليب البقر كامل الدسم فقط.
مقالات ذات صلة
