في أي درجة حرارة يتم تخزين الفواكه والخضروات؟ مبادئ عامة حول كيفية تخزين الفاكهة بشكل صحيح في المنزل. درجات الحرارة الموصى بها والرطوبة النسبية لتخزين الفاكهة والخضروات
بالطبع ، من الأفضل عدم تخزين الخضار والفواكه على الإطلاق ، ولكن دائمًا شراء الخضار الطازجة ، ولكن ... إذا تم تخزينها ، فعندئذٍ بشكل صحيح ، دون فقدان (الذوق والمظهر).
فيما يلي طرق مثالية (مثالية ، وفقًا لهذا البرنامج التعليمي) ، ودرجات حرارة التخزين للخضروات والفواكه. ليس لدي أي فكرة عن كيفية صنعها في المنزل ، ولكن لا يزال من المهم معرفة الخضار والفواكه التي يمكن تخزينها في الثلاجة وعلى أي رفوف.
حتى أنني أجريت دراسة خاصة وقمت بقياس درجة الحرارة على الرفوف العلوية والسفلية للثلاجة (الفريزر في الأعلى): على الرف العلوي - +6 ، ولكن إذا قمت بتشغيل الفريزر أكثر صعوبة ، فإنه يصبح أكثر برودة ، في الرف السفلي - +9.
إذا قمت بتخزين الثوم والبرتقال في الثلاجة ، فنحن قادمون إليك ، هذا المنشور لك!
الخرشوف.
يمكن تخزينها في مكان بارد (+10 - +12) لعدة أيام. الأرضي شوكي "تخاف" من الضوء ودرجات الحرارة المنخفضة.
الباذنجان.
يمكنك تخزينها لبضعة أيام فقط عند +10 - +12 دون تعريضها لصدمة حرارية.
عنب.
قم بالتخزين في +8 - +12 واسحب قبل ساعة من تناول الطعام.
بازلاء خضراء (طازجة).
يحفظ لمدة 48 ساعة كحد أقصى عند درجة حرارة +6 - +8.
كُمَّثرَى.
قم بتخزين الفاكهة الناضجة في +6 - +8.
كوسة.
يمكن تخزينه في درجة حرارة +8 - +12 كحد أقصى.
كرنب.
يمكن تخزينه لمدة 4-5 أيام كحد أقصى عند درجة حرارة +8 - +10.
البطاطس.
يحفظ في درجة حرارة +10 - +12. درجة الحرارة أعلى من +15 ووفرة الضوء تسرع عملية النضج.
بصلة.
من الأفضل تخزين البصل "في طبقة واحدة" في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة.
كراث.
مخزن في +6 - +8.
جزرة.
في درجات حرارة أقل من +6 ، سرعان ما يبدأ في التدهور. من الأفضل تخزينه عند درجة حرارة +10 - +12.
خيار.
متجر في +6 - +8. إنهم يخافون من درجات الحرارة التي تقل عن +6 والصدمة الوحشية (تحتاج إلى معاملتهم بلطف :)).
فلفل بلغاري.
تخزين في +10 - +12 ، لتجنب الصدمة الحرارية.
الفجل.
من الأفضل عدم تخزينه ، وإذا تم تخزينه ، عند درجة حرارة +6 - +8.
اللفت.
يحفظ في درجة حرارة +10 - +12. عند تخزينه لفترة طويلة ، يجف اللفت ويصبح قوياً للغاية في الذوق.
سلطة.
يحفظ لمدة 48 ساعة كحد أقصى عند درجة حرارة +6 - +8.
الشمندر.
يجب تخزين البنجر المسلوق في الثلاجة بمعدل +3 كحد أقصى. يمكن تخزين البنجر العادي عند +8 - +10 في مكان بعيد عن الضوء.
كرفس.
يجب تخزين الفروع والسيقان الخضراء في +6 - +8 في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة (في الرطوبة العالية ، تبدأ السيقان في "الصدأ" ، أي تتحول إلى اللون البني).
يتم تخزين جذر الكرفس في +8 - +10.
نبات الهليون.
يخزن في +6 - +8 مغطى بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة.
أعشاب عطرية(شبت ، بقدونس ، ريحان ، طرخون ، إلخ.)
قم بتخزينها في الثلاجة ، مغطاة بمنشفة مبللة أو بلاستيكية. من الأفضل غمر الجذور في الماء.
فاصوليا خضراء.
من الأفضل تخزينها لمدة لا تزيد عن 48 ساعة عند درجة حرارة + 6 - +8.
الشمرة.
يخزن في +6 - +8 ، مغطى بمنشفة مبللة ومنفصل عن المنتجات الأخرى ، حيث تنتقل رائحته بسرعة إلى "الجيران".
الحمضيات.
من الأفضل عدم تخزينها في مكان بارد وبجوار المنتجات الأخرى (الحمضيات لها رائحة قوية). تجنب الصدمة الحرارية.
ثوم.
من الأفضل تخزينه في عبوات بلاستيكية أو معدنية عند درجة حرارة +15 - +18. يجب أن يكون مكان التخزين سهل التهوية ، لكن دون تعريضه للضوء أو الرطوبة أو الغبار.
شامبينيون.
من الأفضل عدم تخزينها على الإطلاق ، ولكن شرائها طازجة. لكن يتم تخزينها عند درجة حرارة +8 - +10 في مكان بعيد عن الضوء.
السبانخ طازجة.
يتم تخزينه عند درجة حرارة +6 - +8 لمدة 24 ساعة ، ثم يبدأ النتريت في التكون فيه ، مما يضر بصحتنا.
تفاح.
قم بتخزين التفاح الناضج في +6 - +8 لمدة أسبوع واحد كحد أقصى. تسرع درجات الحرارة المرتفعة عملية النضج.
بالمناسبة ، إذا وضعت أي خضروات أو فاكهة بجوار تفاحة (في درجة حرارة الغرفة) ، فسوف تنضج بشكل أسرع.
*** يطلق التفاح غاز الإيثيلين أثناء التخزين ، مما يسرع من نضج العديد من الثمار. يمكنك قراءة المزيد
لقد حان الوقت الأكثر خصوبة في السنة. منذ العصور القديمة ، كان يتم حصاد المحصول في الخريف وتخزينه في الشتاء. من المهم جدًا تنظيم تخزين الخضار والفواكه بشكل صحيح حتى لا تفقد خصائصها المفيدة ومظهرها الجميل لأطول فترة ممكنة. قمنا بتجميع قائمة بأهم التوصيات التي ستساعد المضيفات في هذا الأمر.
1. إذا كنت بحاجة لحفظ التوت لفترة طويلةوالفراولة والتوت وغيرها من التوت ، لذلك تحتاج إلى وضعها في وعاء بلاستيكي ، وإغلاقه بغطاء ووضعه في الفريزر. يجب ألا تغسلها قبل ذلك ، لأنه عندما تذوب ، ستفقد التوت مظهرها الجديد وتبدو بطيئة. لا يسمح بإعادة التجميد. يمكن تخزين التوت بهذه الطريقة لمدة 12 شهرًا إذا وصلت درجة الحرارة في الفريزر إلى -18 أو -23 درجة. في -8 التوت سيتم تخزينها لمدة 3 أشهر.
2. هناك فواكه وخضروات لا ينصح بتخزينها في الثلاجة.وتشمل: الطماطم ، والخيار ، والفلفل ، والباذنجان ، والبطاطس ، والحمضيات ، والرمان ، والبطيخ ، والموز ، والمانجو ، والأناناس.
3. يسمح بتخزين الطماطم والخيارعلى الرف السفلي في الثلاجة. في الوقت نفسه ، يجب أن يتم وضعهم بشكل منفصل عن بعضهم البعض ، ويفضل أن يكون ذلك في أكياس بلاستيكية أو غشاء بلاستيكي خاص.
4. يجب تخزين التفاح بشكل منفصل عن الفواكه والخضروات الأخرى.نفس القاعدة تنطبق على الموز والطماطم. يطلقون الإيثيلين ، مما يؤثر على سرعة نضج وتلف الخضار والفواكه.
5. تصبح البطاطا تحت تأثير درجات الحرارة دون الصفر حلوة للغايةكما يتحول النشا إلى سكر. لذلك ، يجب تخزينها في درجة حرارة لا تقل عن + 3-5 (يمكن تخزينها حتى 3 أشهر) ولا تزيد عن 20 درجة (لا يمكن تخزينها أكثر من 2-3 أسابيع) درجة ، ويفضل أن يكون ذلك في صندوق التي يجب تغطيتها بقطعة قماش سميكة. هذا سيمنع الدرنات من الإنبات.
6. يُحفظ الجزر جيدًا على الرف السفلي في الثلاجة.للقيام بذلك ، يجب طيها في كيس بلاستيكي ، ورشها بقليل من الماء وربطها بحيث يبقى الهواء في الكيس.
7. البصل من أصناف مختلفة لا تحب الحي.لذلك ، يجب تخزين أصناف البصل المر والأبيض الحلو ويالطا بشكل منفصل عن بعضها البعض. ومن المثير للاهتمام ، أن الأصناف الحلوة أقل عرضة للتلف من الأنواع المرة. درجة الحرارة المثالية لتخزين البصل هي 18-20 درجة مئوية. يجب أن تكون الغرفة جافة ، مع رطوبة عالية ، والبصل يتدهور بسرعة.
8. لا تغسل الخضار والفواكهقبل وضعها في الثلاجة.
9. يخاف الريحان من درجات الحرارة المنخفضة.يوصى بتخزينه على النافذة في جرة ماء. الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط عليها ، مما قد يؤدي إلى حقيقة أن الريحان سوف يذبل بسرعة.
10. البقدونس والشبت والبصل الأخضريمكن تخزينها في وعاء زجاجي عادي بغطاء مغلق. يمكن أيضًا وضع الشبت في وعاء به ماء وتغطيته بغطاء جيد التهوية ، مثل الجزء العلوي من زجاجة بلاستيكية برقبة. سيسمح كلا الخيارين للخضار بالبقاء طازجة لمدة 3-4 أسابيع.
من الملائم تخزين الخضار والفواكه في مخزن صغير ، ولكن ليس كل شقة بها واحدة. قررنا لمعرفة ذلك.
0
لا يوجد شيء معقد في التخزين المناسب للفواكه ، الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد الأساسية. هم في النقاط التالية:
- جودة الفاكهة
- مساحة تخزين مناسبة
- نقاء؛
- محتوى منفصل.
تعد الفاكهة عالية الجودة أحد أهم مكونات تخزين الفاكهة على المدى الطويل. يجب قطف الثمار باليد وعدم تعفنها أو تلفها.
المكان المناسب تمامًا لتخزين الفاكهة هو غرفة جيدة التهوية وباردة ومقاومة للقوارض والحشرات. مثالي إذا كان قبوًا أو قبوًا أو مرآبًا.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الرطوبة ذات أهمية كبيرة ، والتي من المفترض أن تكون حوالي 80٪. أنسب درجة حرارة في الشتاء هي من 1 إلى 4 درجات مئوية ، وفي الربيع والصيف يجب ألا تتجاوز 12 درجة مئوية. لا ينبغي أن تتجمد الثمار ، لأنها في هذه الحالة ستفقد الفيتامينات وكذلك الطعم والرائحة.
نظافة المبنى أمر طبيعي. إذا كان هذا قبوًا أو قبوًا ، فمن المستحسن تطهير وتبييض الجدران. اغسل وجفف الأرفف والحاويات التي سيتم تخزين الطعام فيها.
من الجيد أن تكون علب الفاكهة محكمة الغلق ، لكن لا تنسَ حاجتها للتهوية المنتظمة.
يعد التخزين المنفصل مهمًا جدًا لبعض أنواع الفاكهة ، وخاصة التفاح والكمثرى ، حيث أنها تتعامل بسهولة مع الروائح الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن التفاح يطلق الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تسريع نضج الثمار الأخرى. يمكن لبعض الفواكه ، مثل الموز ، أن تفسد بسهولة أنواعًا أخرى من الفاكهة.
أين يمكنك تخزين الفاكهة الطازجة؟
في المنطقة الجافة ، تصل درجة حرارة الغرفة إلى حوالي 18-20 درجة مئوية مع رطوبة منخفضة مميزة. غالبًا ما يتم تخزين الفاكهة في المنزل على أرفف في خزائن المطبخ أو في المخزن. هذا مكان مثالي للفواكه المجففة ، لكن الفواكه الطازجة لن تبقى هنا لفترة طويلة.
المنطقة الباردة عبارة عن غرفة بدرجة حرارة 12 درجة مئوية ورطوبة عالية قليلاً. يمكن أن يكون ، على سبيل المثال ، قبو. إنه رائع لتخزين كل من الفواكه والخضروات بنجاح.
إذا لم يكن لديك قبو في المنزل ، فيمكن تخزين الثمار على الشرفة.
المنطقة المبردة عبارة عن ثلاجة ، يجب أن تتراوح درجة الحرارة فيها من 0 إلى 5 درجات مئوية. هذا هو أفضل مكان لتلك الفاكهة التي ستحولها إلى كومبوت أو تستهلك في غضون أيام قليلة. أبرد مكان لتخزين الفاكهة هو الفريزر. في ذلك ، يمكن أن تكذب الفواكه المجمدة لفترة طويلة جدًا ، ولكن على حساب خصائصها المفيدة.
في الثلاجة
اليوم ، يحتوي كل منزل تقريبًا على ثلاجة. مع ظهور هذه الوحدة ، نسينا منذ فترة طويلة أنه يمكن تخزين بعض المنتجات خارج الثلاجة. علاوة على ذلك ، فإن بعض أنواع الفاكهة بشكل قاطع لا تتسامح مع البرد. على سبيل المثال ، لا يمكن تخزين الفواكه الحمضية والموز وجميع الفواكه الاستوائية فيها.
من الأفضل وضع فواكه لم تأكلها في اليوم السابق وستفعلها في المستقبل القريب. من الأفضل وضع الثمار الناضجة جدًا في الثلاجة ، لأنه وحده يستطيع حفظها.
من بين الفواكه المقاومة للصقيع ، يمكن ملاحظة الفراولة ، فهي لا تخاف من الصقيع ، وبالتالي ستكون الثلاجة هي المكان الأكثر راحة لتخزينها. يمكن أن يستلقي التوت بأمان هناك لعدة أيام ، معبأ في سلال صغيرة. من الأفضل تقسيم الفراولة إلى عدة أجزاء حتى لا تفسد.
بالإضافة إلى الفراولة ، يمكن تخزين الفواكه مثل التفاح والعنب والكمثرى الناضجة في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب ألا يقل الحد الأدنى لدرجة الحرارة عن 8 درجات مئوية ، والحد الأعلى - أعلى من 13 درجة مئوية. الكرز الحلو ، الكرز ، التوت ، الكشمش ، التوت الأسود ، العنب البري وأنواع التوت الأخرى يمكن أن توضع على الرف العلوي لمدة لا تزيد عن يومين أو ثلاثة أيام.
في المطبخ
الفاكهة الأكثر شعبية اليوم هي التفاح. يمكن رؤيته على الطاولة في أي منزل تقريبًا. يتم تخزين هذه الفاكهة بشكل مثالي على أرفف خشبية نظيفة حتى لا تلمس الثمار بعضها البعض. اترك مسافة صغيرة بين الحاويات للهواء. سيسمح ذلك للتفاحة بالنضوج بشكل أسرع.
لا ينبغي أن يكون مكان التخزين شديد التهوية ، حيث ستبدأ الفاكهة في الجفاف بسرعة.
يمكن تخزين الكمثرى بنفس طريقة تخزين التفاح. الفواكه الحمضية - الليمون والبرتقال والجريب فروت وغيرها تبقى طازجة نسبيًا لفترة طويلة إذا تم لفها في ورق الجرائد ووضعها في صندوق وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
كيفية تخزين الفاكهة في المنزل
كيفية تخزين الفاكهة غير الناضجة في المنزل
بالنسبة للعديد من مزارعي وتجار الفاكهة ، غالبًا ما تكون الفاكهة المفضلة هي تلك التي تكون قادرة على النضج خارج الظروف الطبيعية دون فقدان الطعم والجودة. وتشمل هذه الفاكهة التفاح والموز والكمثرى. يمكن أيضًا أن تنضج بعض الفاكهة في المنزل ، لكن مذاقها سيكون مختلفًا بشكل كبير عن تلك الفاكهة التي تنضج على الشجرة. هذا ينطبق على الأناناس والمشمش والخوخ والنكتارين.
يُنصح بشراء الخوخ الناضج حصريًا ، لأنه في أغلب الأحيان لا ينضج في المنزل ويبقى غير ناضج.
يجب تخزين الخوخ غير الناضج في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين إلى شهر ، حسب درجة النضج.
كم من الوقت ودرجة حرارة يمكن تخزين الفاكهة الغريبة
عادة ما يتم شراء الفاكهة الغريبة غير ناضجة وتترك لتنضج في المنزل. يعتمد الوقت الذي تستغرقه الثمرة لتنضج على الظروف التي سيتم تخزينها في ظلها. يمكن تسريع نضجها بواسطة تفاحة تطلق مادة خاصة.
ضع ثمرة أفوكادو أو مانجو في كيس ورقي مع تفاحة واتركها لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. ينضج الأناناس في غضون 2-3 أيام.
يجب تغليف الفاكهة غير المأكولة في غلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة يومين كحد أقصى.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخزين الموز في الثلاجة ؛ يجب ألا تقل درجة حرارة نضجه وتخزينه عن 14 درجة مئوية. إذا تم تخزين الفاكهة في درجة حرارة منخفضة ، فسوف يؤثر ذلك سلبًا على طعمها وقوامها. سوف تتعرف على الموز الناضج من خلال البقع البنية المميزة على القشرة ، مما يدل على وجود الفركتوز. يصعب هضم الموز غير الناضج وله طعم نشوي.
فواكه مجففة
إذا كنت تستهلك الفواكه المجففة بانتظام ، فيجب أن تعلم أن لها شروطًا خاصة للتخزين المناسب. أهم شيء بالنسبة لهذا المنتج هو الرطوبة والحرارة. لذلك من الأفضل تخزين الفواكه المجففة في مكان جاف عند درجة حرارة لا تزيد عن 10-12 درجة مئوية.
إذا قمت بتخزين كمية كبيرة من التجفيف ، فيجب غسلها وتجفيفها مرة أخرى في الفرن. سيساعد ذلك على تجنب مخاطر العفن الذي يؤثر بشكل أساسي على الفواكه غير الجافة. اختر حاوية خاصة لتخزين المنتج. البرطمانات الزجاجية أو الأكياس القطنية هي الأفضل. لا تنس تواريخ انتهاء الصلاحية. لا يمكن تخزين الفواكه المجففة لأكثر من عام.
في الخريف ، حان الوقت للتفكير في كيفية حفظ الفاكهة وتخزين جرعة من الفيتامينات لفصل الشتاء. أكثر الطرق شيوعًا هي:
- تجميد.
هذه الطريقة منتشرة ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث تلجأ 20 مليون أسرة إلى تجميد الفاكهة دون خوف من فقدان قيمتها الغذائية ؛
- تعليب.
هذه عملية مريحة وليست معقدة للغاية. من أجل الحفاظ على الفواكه المفضلة لديك بجودة عالية ولذيذة ، ما عليك سوى اتباع قواعد معينة ؛
- تجفيف.
على الرغم من أن الفاكهة تفقد بعض الفيتامينات والنكهة واللون خلال هذه العملية ، إلا أنها من أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على الفاكهة.
- لا تغسل الفاكهة قبل وضعها في الثلاجة.
- تذكر أنه لا يلزم تخزين جميع الأطعمة في مكان بارد ، لذلك ستظل طازجة لفترة أطول.
- إذا تم لف الثمار في غلاف بلاستيكي ، فإن مدة صلاحيتها ستزيد بشكل كبير.
- من الأفضل تناول الفواكه الصحية مثل العنب على الفور.
ليس دائمًا تلك المنتجات التي نختارها بعناية في السوبر ماركت وفي السوق تبقى على طاولتنا. قد لا يكون السبب في ذلك هو نسياننا وجودة المنتجات فحسب ، بل قد يكون أيضًا تخزينها غير المناسب. في هذا المنشور ، قمنا بتجميع المبادئ الرئيسية التي ستساعد في الحفاظ على الخضار والفواكه والأعشاب والمنتجات الأخرى طازجة وصحية قدر الإمكان.
· 1 ·
نظّم ثلاجتك بالطريقة الصحيحة
مساحة الثلاجة ليست عبثًا مقسمة إلى أقسام مختلفة - لكل منها نظام درجة حرارة خاص به ودوران هواء مختلف. يجب تخزين منتجات الألبان على الرف العلوي ، والأطعمة المطبوخة على الرفوف الوسطى ، واللحوم والأسماك النيئة في الأسفل (والتي يجب تخزينها بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى لتجنب العدوى). الأرفف السفلية مصممة خصيصًا لتخزين الخضار والفواكه ، ويوصى أيضًا بتخزينها بشكل منفصل عن بعضها البعض.
・ 2 ・
قم بتخزين الفاكهة بحكمة
لا تحتاج معظم الفواكه إلى التبريد - يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. دائمًا ما يتم تزيين عتبة النافذة في مطبخنا بالفواكه الطازجة الموضوعة عليها. لذلك هم دائمًا أمامنا ويتم تناولهم بشكل أسرع مما لو كانوا يختبئون في الثلاجة. إذا كنت ترغب في شراء الفاكهة للمستقبل ، فقم بتخزينها في الثلاجة في أقسام مخصصة للخضروات والفواكه ، حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عادة عند 8-10 درجة مئوية. حاول الاحتفاظ بالفواكه والخضروات الطازجة في هذه الأقسام حتى لا تفرط في التجمد. تفقد الخضار والفواكه فائقة التبريد بنيتها ونكهتها. كما أن تناولها في مكان بارد جدًا ليس أكثر تجربة ممتعة. الموز استثناء. يضاف الموز المجمد إلى العصائر مثل طعم الآيس كريم. الشيء الرئيسي هو إرسال الموز إلى الفريزر وتقشيره من الجلد.
يحتوي التوت على قشرة رقيقة جدًا ، تنفجر بسهولة ، وتفرز العصير ، وفي اليوم الثاني يمكن أن تصبح متعفنة. من الأفضل دهن التوت بطبقة واحدة في علب كرتون ووضعها في الثلاجة.
・ 3 ・
انتباه: الإيثيلين!
العديد من الفواكه تنبعث منها غاز خاص عديم اللون ، وهو الإيثيلين ، مما يسرع من نضج الفاكهة والخضروات. يتم إنتاج كميات كبيرة من الإيثيلين عن طريق التفاح والكمثرى والموز والتين والخوخ والأفوكادو والطماطم - يجب تخزينها بشكل منفصل عن الخضار والفواكه الأخرى حتى لا تنضج بشكل مفرط في وقت مبكر. أو بالعكس ، إذا كنت تريد أن تنضج الفاكهة بشكل أسرع ، ضعها في كيس مع إحدى ثمار الإيثيلين التي تطلق الإيثيلين.
لتسريع نضج الطماطم الخضراء ، يتم وضع الطماطم الحمراء الناضجة بالفعل بينها. يمكن وضع بضع تفاح أو موز في كيس واحد مع الأفوكادو الصلب أو الكيوي - سيصبحان ناعمين بشكل أسرع.
· 4
صاحبة السمو الأخضر
البقدونس والشبت والكزبرة والريحان - يجب تخزين جميع الخضر التي لها سيقان وفقًا لنفس مبدأ الزهور الطازجة. نقطع عناقيد الخضر بمقدار 0.5-1 سم ونضعها في كوب من الماء البارد. لذا فإن الأوراق الرقيقة لا تفقد الرطوبة ولا تذبل في وقت مبكر. يمكن وضع كوب من الخضر في الثلاجة.
السبانخ والجرجير وغيرها من الخضر الورقية التي يحب المزارعون تعبئتها بإحكام في أكياس بلاستيكية ، تفسد بسرعة عند تخزينها بهذه الطريقة. عندما يتم حشو الأوراق بإحكام في العبوة ، فإنها تنكسر وتغمق وتذبل بسرعة. لتجنب ذلك ، اشطف الأوراق تحت الماء البارد وتخلص من الرطوبة (مجفف خاص للأخضر يساعد هنا). ثم ضع الخضر في وعاء فراغ واسع ، وأغلق الغطاء بإحكام ، وضعه في الثلاجة.
· 5
المكسرات تحب البرد
تحتوي المكسرات والبذور على الكثير من الدهون النباتية ، والتي تميل إلى التفسخ إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. الخيار المثالي هو شراء وتخزين المكسرات في القشرة. ثم يكفي سكبها في طبق زجاجي أو طيني أو بلاستيكي بغطاء مغلق بإحكام ووضعها في مكان مظلم وبارد. تعد المكسرات المقشرة أكثر ملاءمة للاستخدام ، لكنها تفسد بشكل أسرع ، لذا يجب دائمًا تخزينها في الثلاجة.
☆ إذا اشتريت مكسرات وبذورًا مقشرة لاستخدامها في المستقبل ، فيمكنك تمديد نضارتها لعدة أشهر بمساعدة الفريزر. انقل الصواميل إلى وعاء محكم وقم بإذابة الكمية التي تحتاجها بالضبط قبل الاستخدام.
6
أخرجي الطماطم والبصل من الثلاجة
تحافظ العديد من الخضروات جيدًا في درجة حرارة الغرفة. يكفي فقط حمايتهم من أشعة الشمس والرطوبة. على سبيل المثال ، البصل والثوم لهما قشرة كثيفة للغاية ويتم تخزينهما جيدًا دون درجة حرارة منخفضة. تحافظ البطاطس والجزر والبنجر والقرع على فترة أطول من الخضروات الأخرى بسبب بنيتها الكثيفة. لتخزينها ، يمكنك اختيار درج كبير في المطبخ أو تخزينها في أكياس قماش سميكة.
☆ لا تضع الطماطم في الثلاجة أيضًا - فمن هنا تكتسب بنية بودرة وتفقد نكهتها.
7 ・
النظافة هي مفتاح الصحة
امسح جميع الأرفف في الثلاجة مرة شهريًا على الأقل. في أدراج الفاكهة ، يجدر وجود حصيرة إسفنجية خاصة مضادة للبكتيريا بحيث توجد وسادة هوائية إضافية بين الفاكهة والثلاجة للحماية من العفن. قم بتخزين الأطعمة والأطعمة المطبوخة ذات الروائح القوية في عبوات مغلقة بإحكام حتى لا تشبع رائحتها الثلاجة بأكملها.
☆ لا تنس مراقبة نضارة المنتجات. عدم رمي الطعام الفاسد في الوقت المحدد أمر خطير للغاية. يمكن أن تنتشر جراثيم العفن والبكتيريا المتعفنة إلى الأطعمة الأخرى. لذلك ، أرسل بلا رحمة الخيار والكوسة الفاسدة إلى سلة المهملات ، والأفضل من ذلك ، حاول ألا تملأ الثلاجة بتلك المنتجات التي ليس لديك وقت لتناولها في الوقت المحدد.
لمدة خمسة أيام ، سنتحدث عن كيفية تجهيز منزلك ، وإجراء إصلاحات الميزانية ، والتعامل مع فواتير الخدمات مرة واحدة وإلى الأبد ، والعثور على العناصر الداخلية الجميلة. تتناول هذه المقالة كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح في المنزل.
الخضروات والفواكه
جميع الفواكه والخضروات تطلق الإيثيلين ، وهو غاز عديم اللون يسبب النضج. كلما نضج النبات ، زاد الغاز. يتم إطلاق أكبر كمية من الإيثيلين عن طريق الثمار الناضجة ، مثل الطماطم المتعفنة. إذا تم وضع قشر الموز في صندوق به خوخ غير ناضج وإغلاقه ، سيبدأ الخوخ في النضج أسرع من وضعه في العراء بمفرده. على المستوى الصناعي ، يتم وضع الخضار والفواكه في غرف تحتوي على الإيثيلين لتسريع عملية النضج.
من الناحية المثالية ، يجب تخزين الخضار والفواكه في أكياس ورقية منفصلة عن بعضها البعض: الورق يخلق عزلة ، بما في ذلك من الأمراض.
الأكياس البلاستيكية مناسبة أيضًا ، الشيء الرئيسي هو التأكد من جفاف المنتجات الموجودة فيها. إذا كنت تخطط لتناول الخضار والفواكه في غضون أيام قليلة ، فليس من الضروري الاحتفاظ بها في الثلاجة.
طماطم
سواء أكنت ستخزن الطماطم في الثلاجة أم لا ، فهذه نقطة خلافية. من ناحية ، عندما تكون باردة في الطماطم ، كما هو الحال في أي منتج آخر ، فإن عمليات التمثيل الغذائي تتباطأ. من ناحية أخرى ، تعتبر الطماطم منتجًا محددًا يتدهور بسرعة في الضوء ويتلاشى في البرد بسبب تركيبته المائية. غالبًا ما كانت الطماطم تُجفف في ثلاجات من الطراز القديم ، بينما تُصنع أنواع جديدة وفقًا لما يسمى "نوع البكاء" ، عندما تتجمع الرطوبة على الجدار الخلفي ثم تتدفق في صينية خاصة. بهذه الطريقة ، تحافظ الثلاجة على رطوبة نسبية قريبة من 100٪ مقابل 75٪ في الماضي. وفقًا لذلك ، يمكنك تخزين الطماطم في مثل هذه الثلاجة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تواريخ انتهاء الصلاحية.
البطاطس
في ضوء ذلك ، تبدأ البطاطس ، مثل النباتات الأخرى من عائلة الباذنجان (على سبيل المثال ، الباذنجان والطماطم والفلفل) في التحول إلى اللون الأخضر وفي نفس الوقت تنتج مادة السولانين السامة. من الأفضل عدم تناول هذه البطاطس أو قطع المنطقة المصابة عليها. تحتاج إلى تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 2-4 درجات مئوية ، وإلا فإنها ستبدأ في الإنبات. بالطبع ، من الناحية المثالية ، يجب تخزين البطاطس في القبو ، كما فعلوا من قبل ، ولكن الثلاجة مناسبة أيضًا. ومن الأفضل أن تكون الدرنات في كيس ورقي.
بصل وثوم
من أجل الحفاظ على البصل والثوم لفترة طويلة ، يجب أن يكونا في مكان بارد وجيد التهوية ، وإلا فسوف يجفان ويتعفن ، لأن الفطريات يمكن أن تصيبهما بالحرارة.
الصلصات
يمكن تخزين الصلصات في الثلاجة وعلى طاولة المطبخ. المشكلة الوحيدة (إذا كانت هذه مشكلة بالطبع على الإطلاق) هي أنها يمكن أن تتكاثف. لكن هذا لا يعني أن طعمها أو قوامها سينهار.
عسل
أحد الأطعمة القليلة التي من الأفضل حقًا عدم تخزينها في الثلاجة. هذا ليس كائنًا حيًا ، مثل الفواكه والخضروات ، على سبيل المثال ، لا يحتوي على عمليات كيميائية حيوية يمكن أو يجب إبطاءها بمساعدة البرد. في الثلاجة ، بسبب انخفاض درجة الحرارة ، سيتبلور العسل ويتكاثف.
خضرة
يجب غسل الخضر في البداية ، بما في ذلك من أجل فصل الخير عن الفاسد. بعد ذلك ، أهم شيء هو التجفيف تمامًا. أفضل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام منشفة ورقية.
هناك عدة طرق لتخزين الخضر ، على سبيل المثال ، في وعاء زجاجي بغطاء بلاستيكي ، أو في كيس بلاستيكي به فتحات لدخول الهواء. في الواقع ، من الأنسب لف الخضروات في منشفة قماش مبللة ووضعها في الثلاجة.
الشاي والقهوة والتوابل والخميرة
تتمثل المهمة الرئيسية هنا في الحد من التبخر قدر الإمكان ، وكذلك شراء هذه المنتجات باعتدال ، حيث لا يمكن تخزينها إلى الأبد. يمكنك صب الشاي والتوابل في برطمانات زجاجية أو من الصفيح ، لكن تأكد من إغلاقها بإحكام.
أما بالنسبة للخميرة الفورية الشائعة مؤخرًا ، فيجب تخزينها في الفريزر وتدفئتها قبل الاستخدام. يجب تخزين الخميرة الطازجة في الثلاجة حسب تاريخ انتهاء الصلاحية.
اللحوم والأسماك النيئة
يمكن تخزين اللحوم المبردة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين إلى ثلاثة أيام. إذا كنت لا تخطط مبدئيًا لطهي اللحوم في المستقبل القريب ، فيجب تجميدها. من الأفضل تجميد اللحم ليس على شكل قطع كبيرة ، بل على شكل أجزاء ، حتى لا يتم إعادة تجميد ما هو غير مفيد أثناء الطهي. عندما يتم تجميد اللحوم وإذابتها ، فإن بلورات الثلج تغير هيكلها ؛ يؤدي إزالة الجليد إلى فقدان السائل ، على التوالي ، إلى فقدان العصارة من الطبق النهائي. الشيء نفسه مع المنتجات الأخرى: الأسماك والتوت والخضروات وهلم جرا.
يتعرض اللحم للتجميد الصدمي: تنخفض درجة حرارته من 2-4 درجات إلى حوالي 30 تحت الصفر في غضون دقائق. وبالتالي ، فإن جدران الخلايا ليس لديها الوقت لتدميره بواسطة بلورات الجليد. بعد ذلك ، عند إزالة الجليد ، يكون فقدان العصارة ضئيلًا.
للتخزين ، تكون الحاويات المصنوعة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة.
ألبان
لا يتم تخزين منتجات الألبان لفترة طويلة: على سبيل المثال ، يمكن أن يبقى الحليب ، وهو شيء من تحت بقرة ، في الثلاجة لمدة يومين ، مبستر - ستة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتحول المنتجات بسرعة إلى فساد من لمس أجسام غريبة غير معقمة. من الأفضل تخزين المنتجات الصناعية في الحاوية الأصلية حسب الفترة المحددة.
طعام معلب
يمكن للأطعمة المعلبة غير المفتوحة - الأسماك والذرة والبازلاء ، أيا كان - أن تدوم لفترة طويلة في الثلاجة. من المستحيل الاستمرار في تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة بنفس الطريقة ؛ يجب نقلها إلى حاوية مغلقة بإحكام.
بيض
يتم تخزين البيض لفترة طويلة ويمكنه الاستغناء عن الثلاجة بأمان لمدة تصل إلى شهر إذا لم تتضرر القشرة. لذلك يمكن تخزينها في الثلاجة دون مشاكل وعلى أي رف. حتى على الباب الموجود في الباب ، خلافًا للتصور الخاطئ الشائع حول مخاطر درجة الحرارة غير المستقرة لهذه المنطقة ، والتي يمكن أن تتلف بسببها البيض. بالمناسبة ، في الثلاجات الحديثة ، تتمتع جميع الأرفف بنفس درجة الحرارة تقريبًا. لن يفسد البيض إلا إذا ظل دافئًا لعدة أسابيع.
الدقيق والحبوب والمنتجات السائبة الأخرى
يمكنك تخزينها في عبوات مشتراة وفي حاويات محكمة الإغلاق: زجاج ، قصدير ، بلاستيك. الحقيقة هي أن الحشرات يمكن أن تبدأ في المنتجات السائبة ، على سبيل المثال ، في الدقيق - الخنافس. من الصعب التعامل معها ، ولكن يمكنك: نخل الدقيق ومراقبة تاريخ انتهاء صلاحيته وتخزينه في حاويات بها خيوط لن تزحف الحشرات من خلالها بالتأكيد.
يجب تجنب بعض النصائح مثل "ضعي الثوم أو الفليفلة في الدقيق ، ولن يكون هناك أخطاء": فهذه بالطبع تقنيات الجدة ، بالإضافة إلى أن رائحة الثوم مثل الطحين.
جبنه
يمكن أن يبقى الجبن طازجًا لفترة طويلة إذا تم تخزينه بشكل صحيح. لا يمكن لفها بغلاف بلاستيكي ، وإلا فلن يتمكن الجبن من التنفس. يعتبر ورق البرشمان هو الأفضل - فهو يسمح بمرور كمية كافية من الهواء ولا يسمح للجبن بالجفاف. إذا كان للصنف رائحة قوية ، فيجب إبعاده عن الجبن والمنتجات الأخرى. لمنع الرائحة من الثلاجة بأكملها ، يجب وضع الجبن الملفوف في ورق برشمان في وعاء مغلق بإحكام.
يجب تخزين الجبن الطري ، مثل الموزاريلا ، في سائلها الخاص ؛ بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تتذكر أنه يتم تخزين الجبن الطري أقل من الجبن الصلب.
خبز
كلما زاد تخمير الخبز ، زادت مدة تخزينه. يجب حفظ الخبز الطازج في درجة حرارة الغرفة في كيس ورقي أو بلاستيكي (في الحالة الثانية ، ستفقد القشرة قرمشة). لا يعد تخزين الخبز في الثلاجة كارثة ، ولكن لا يزال يتعين عليك عدم تركه هناك: في البرد ، تتسارع عملية تبلور النشا الذي هو جزء من الخبز ، ويصبح فاسدًا بشكل أسرع.
في المجمد ، على العكس من ذلك ، يتم تخزين الخبز بشكل مثالي ولفترة طويلة ، وتستند التقنيات الصناعية لتخزين الخبز على المدى الطويل على هذا.
دسم ، عباد الشمس ، زيتون
وزيوت أخرى
يتم تخزين الزبدة حسب تاريخ انتهاء الصلاحية. ليس من الضروري تغيير العبوة ، من المهم فقط أن تغلف الزيت بإحكام ، وإلا ستفسد.
أما بالنسبة لزيوت عباد الشمس والزيتون ، فلا ينصح بتخزينها في الثلاجة: فالزيت يتجمد ويتكاثف. يجب حفظ هذا الزيت في مكان مظلم ويفضل أن يكون في قوارير زجاجية داكنة ، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس.
صحيح ، هناك أيضًا زيوت يجب تخزينها في الثلاجة: بذر الكتان والسمسم وأي زيوت أخرى معصورة طازجة ، وإلا فإنها تتدهور بسرعة.
الفطر
إذا تحدثنا عن الفطر البري ، فهذا منتج قابل للتلف حقًا ويمكن حفظه طازجًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الفطر جافًا ، لذلك قبل وضعه في الثلاجة ، لا يمكن تنظيفه إلا من الأوساخ وغسله مباشرة قبل الاستخدام. إذا أمكن ، يجب استخدام الفطر على الفور. أو ، على سبيل المثال ، جاف أو تجميد.
التجميد السريع مهم جدا:كلما قمت بتجميد الطعام بشكل أسرع ، كانت الجودة أفضل.
مقالات ذات صلة
