الصفحة الرئيسية موسوعة

طريقة طهي سكر الحليب بالمكسرات. سكر الحليب هو أبسط علاج

لقد حان تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية مثل السكر المغلي على القشدة الحامضة منذ السبعينيات والثمانينيات. في تلك الأيام كان من الصعب شراء الحلويات ، وكان هناك نقص رهيب ، وقوائم انتظار مستمرة. جاء السكر على القشدة الحامضة ليحل محل الحلويات - رخيصة وسريعة ولذيذة وبأسعار معقولة. عرف الكثيرون كيفية طهي السكر على القشدة الحامضة في المنزل ، وكان لدى الجميع تقريبًا وصفة. تعتبر الطيبة بديلاً للحلويات التقليدية ، وأكثر فائدة. جرب الكثيرون في تلك السنوات النكهات ، وخلقوا إضافات خاصة بهم.

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بسرعة كبيرة ، ولا تتطلب أجهزة إضافية. يمكن العثور على كل ما تحتاجه في مطبخ كل ربة منزل. لطهي السكر على القشدة الحامضة ، تحتاج إلى قدر عادي.

مكونات

قائمة المكونات الضرورية صغيرة:

تعليمات خطوة بخطوة

لتحضير السكر على القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى:

ضعي الكريما الحامضة في قدر ، غطيها بالسكر ، وضعيها على الموقد واطهيها على نار خفيفة. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر.
عندما يتم تسخين الكريمة الحامضة إلى 80 درجة مئوية ، إذا رغبت في ذلك ، أضف المكسرات أو البذور (تختلف الكمية ، ولكن من الضروري ألا ينهار الفدج نفسه).
اغلي القصاصات لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تغلي الكتلة. تأكد من تحريك ورفع الخليط من القاع حتى لا يلتصق.
بعد 30 دقيقة ، أخرج الحاوية من الموقد ، أضف الزبدة هناك واخفقها جيدًا. يصلب السكر بسرعة - تحتاج إلى صب الكتلة على الفور في قوالب.
انزع الحلوى المبردة من القالب وقدمها.

هذه الأطعمة الشهية ستسعد بالتأكيد أطفالك وضيوفك. يتم إعداده بسرعة ، ولا يتطلب الكثير من الجهد ، والمنتجات بأسعار معقولة ، والأهم من ذلك - في المنزل وبروح.

يتم تقديم الحلوى على الطاولة بأي شكل من الأشكال. استعمل مخيلتك! ولكن حتى إذا لم يتم العثور على النماذج الضرورية ، فهناك طريقة للخروج. صب الكتلة النهائية في طبق دائري أو مربع. من المستحسن أن تكون مصنوعة من المعدن. عندما يبرد المنتج ، قم بتقطيعه إلى مربعات أو ألماس أو حتى دوائر. وصفة السكر محلي الصنع على القشدة الحامضة بسيطة ولا تجلب المتعة فحسب ، بل توفر أيضًا فوائد رائعة (بالطبع ، إذا كنت تأكل باعتدال).

سكر مغلي: وصفة فيديو

سنشرح اليوم كيف يمكنك صنع سكر الحليب - هذه حلويات لذيذة وبسيطة للشاي. لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت - من 5 إلى 8 دقائق. باستخدام قوالب مختلفة ، يمكنك تقديم الحلويات الحلوة على طاولة الأعياد في أي مناسبة)
مكونات:
حليب بقري 100 مل
رمل السكر 300 غرام

2. مجموعة من المنتجات وقوالب السيليكون.

3. صب 300 غرام من السكر في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، صب 100 مل من الحليب. اطبخي على نار متوسطة. يقلب باستمرار بملعقة خشبية. تغلي الكتلة والرغاوي ، لكن عليك الاستمرار في الاختلاط.

4. بمجرد أن يثخن الخليط ويصبح لونه بني شاحب ، ينخفض في الحجم ، ويصبح مغطى بقشرة بالكاد ملحوظة ، وتظهر العلامات الأولى للبقع البنية على القاع ، يكون سكر الحليب جاهزًا.

5. دهن طبق عميق بالزبدة ، طبقة رقيقة جدا. صب الخليط في طبق. اتركيه ليبرد لمدة 5-10 دقائق.

6. اقلب اللوح ،

7. كسر إلى قطع صغيرة.

8. أو ملء قوالب السيليكون.

9. اختياريا مع المكسرات. بارد ، حرر من القالب.

10. إذا كنت تحب سكر الحليب المسامي ، فأنت بحاجة إلى تناول 100 مل من الحليب + 300 غرام من السكر. على الجانب الأمامي ، ستكون الحلوى مسطحة ، وفي الخلف ستكون محدبة. إذا كنت تحب كثافته ، فأنت بحاجة إلى تناول 100 مل من الحليب + 200 جرام من السكر. على كلا الجانبين ، سوف تحصل على سكر ناعم وحتى الحليب.

11.

12. في الاستراحة ، يمكنك أن ترى الفرق بين السكريات - المسامية والكثيفة.

13.

14.

ضع قدرًا من الحليب والسكر على نار متوسطة وقلّب. يُغلى السكر لمدة 7 دقائق بعد الغليان مع التحريك باستمرار. بعد 30 دقيقة ، يثخن الحليب ويتحول إلى اللون البني الشاحب - وهي علامة أكيدة على الاستعداد. يُسكب سكر الحليب في طبق مدهون بالزبدة ويترك حتى يتماسك. بعد 15 دقيقة ، أخرج السكر المتيبس من الوعاء. قسّم السكر إلى قطع صغيرة بيديك.

كيف تغلي السكر

منتجات
سكر حبيبي - 300 جرام (1.5 كوب)
حليب 1-3٪ - 100 مليلتر (نصف كوب)
زبدة - 35 جرام: 30 جرام للطبخ و 5 جرام (1 ملعقة صغيرة) للتشحيم

تحضير الطعام
1. صب 300 جرام من السكر و 100 ملليلتر من الحليب في مقلاة سميكة الجدران ، واخلطيهم جيدًا.
2. قم بقياس الزبدة للتشحيم واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة مباشرة على الطبق المخصص للسكر.

كيفية غلي سكر الحليب
1. يوضع قدر مع الحليب والسكر على نار متوسطة ويقلب.
2. عندما يغلي سكر الحليب ، استمر في الغلي لمدة 7 دقائق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية.
3. أثناء غليان التركيبة ، يمكن أن تغلي وترغى بقوة - وهذا أمر طبيعي ، لكنك تحتاج إلى التحريك باستمرار.
4. بعد 25-30 دقيقة ، سوف يتكاثف التكوين ويصبح لونه بني شاحب - هذه علامة على الاستعداد.
5. يُسكب سكر الحليب في طبق مُجهز ، مدهون بالزبدة ، ويُترك حتى يتماسك.
6. بعد 15-20 دقيقة ، سوف يتصلب السكر المغلي ، ويجب إزالته من الحاوية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تغطية اللوح بلوح التقطيع وقلبه بعناية. نظرًا لأن جوانب اللوحة كانت مدهونة بالزبدة ، فإن سكر الحليب المتصلب سينفصل بسهولة ويبقى على اللوح.
7. قسم السكر إلى قطع صغيرة بيديك.

Fkusnofakty

- عند الطهي ، يمكنك إضافة قشر البرتقال المبشور والبندق المفروم والبذور والفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب) إلى السكر. من المهم عدم وجود الكثير من المواد المضافة ، وإلا فإن السكر المغلي سوف ينهار. يمكن تزيين السكر الجاهز بالمكسرات المقطعة أو الشوكولاتة المبشورة.

من الملائم استخدام ملعقة خشبية عند الطهي: فهي أقل ضوضاء ، ولا تترك علامات ، ويسهل عليها إزالة طبقات السكر من قاع المقلاة لمنع احتراقها.

يجب أن تكون المقلاة عميقة وذات قاع سميك حتى لا يحترق السكر أثناء الطهي.

النسب القياسية لسكر الطهي: لكوب واحد من السكر 1/5 كوب حليب.

بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكريمة أو الكريمة الحامضة السائلة.

من الضروري طهي السكر على نار خفيفة للغاية مع التقليب المستمر حتى لا يحترق السكر.

يجب دهن طبق السكر بالزبدة حتى يمكن فصل السكر بسهولة عن الطبق.

بدلاً من الطبق ، يمكنك استخدام قوالب للثلج أو الخبز والأوعية والصواني وأكواب الشاي. نظرًا لأن السكر يتصلب بسرعة كبيرة ويصبح من الصعب كسره ، فمن المستحسن أن تحاول نشر السكر في طبقة رقيقة.

إذا لم يكن هناك زبدة ، يمكنك طهي السكر بدونها ، مع التركيز على نفس علامات الاستعداد. في هذه الحالة ، يمكن تشحيم اللوحة بالزيت النباتي.

سكر الحليب المغلي هو حلوى يتذكرها جيل السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين جيدًا. وهم الذين يسعون إلى تذكير رقة الشباب المعاصر ، التي أفسدتها الحلويات الجديدة.

وصفة سكر الحليب

هذه النسب ليست نهائية. يمكنك أن تأخذ أي عدد من المكونات ، الشيء الرئيسي هو أن نسبة الحليب والسكر هي 1: 3

الحليب: مفيد أم لا؟

أكثر

ضع جميع المنتجات في وعاء - وعاء أو مقلاة بطبقة غير لاصقة. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم تأكد من تقليل النار والاستمرار في الطهي حتى تنضج. لا تنس أنه من الضروري في هذه العملية تقليب السكر باستمرار حتى لا يحترق.

يتم تحديد درجة الاستعداد للسكر من خلال اختبار بسيط إلى حد ما. اغمس ملعقة في الكتلة وضع قطرة من الحلوى منه على سطح الطاولة. إذا تم الحفاظ على شكل القطرة ، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا انتشر القطرة ، أضف المزيد

تحضير النموذج ، يجب أولاً تشحيمه بالزيت حتى لا تلتصق الحلويات. من الأفضل اختيار قوالب السيليكون ، فمن الأسهل إخراج سكر الحليب منها. صب الكتلة في القوالب واتركها حتى تصلب تمامًا. قم بإجراء جميع عمليات التلاعب بسرعة ، لأن السكر يبدأ في التصلب على الفور تقريبًا.

إذا كنت ستستخدم الزبيب أو المكسرات كإضافة ، قم بإضافتها أثناء مرحلة الطهي. من الأفضل في النهاية حتى لا يتم هضمها وتليينها.

كيفية طهي سكر الحليب للحلويات

بطبيعة الحال ، يجب طهي حلوى السكر والحليب بطريقة مختلفة قليلاً ، حيث يجب أن تكون الكتلة لزجة وتنتشر جيدًا على السطح نتيجة لذلك.

لتحضيره سوف تحتاج:

كريمة ثقيلة (33٪) - 300 مل
سكر - 2.5 كوب
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 50 جم

يُسكب الكريم في قدر ويُضاف إليه السكر ويُمزج جيدًا. ثم ضعه على الموقد ، وأشعل النار واخلطه جيدًا مرة أخرى. خففي النار واتركي المزيج ليغلي. أضف العسل واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نسكب المزيج في وعاء مدهون بالزبدة ويبرد قليلاً. قطع بسكين بشكل مناسب لك. يمكنك حتى تكوين طبقة كاملة. ضعي الجزء المقطوع على الكيك وقم بتسخين الحواف برفق ، وسوف تستقر وتغطي العجينة بإحكام.

وصفة لغلي السكر بالحليب

مكونات لصنع السكر المسلوق
سكر رملي - 1 كجم.
حليب - نصف لتر
قشر برتقالة واحدة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة

تحضير السكر المسلوق
يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف ربع كوب من الحليب ويُسكب السكر ويُمزج. نقطع قشر البرتقال جيدًا ونضيفها إلى المقلاة. قلبي حتى يتبخر الحليب تمامًا.
يجب أن يذوب السكر ويكتسب قوامًا صلبًا ولونًا بنيًا. نضع السكر المغلي على طبق مدهون بالزيت ونتركه يجف ويبرد. تنقسم إلى قطع صغيرة. السكر المغلي مع الحليب جاهز.

كيف تغلي السكر للحلويات

مكونات لصنع الحلويات من السكر والحليب
قشدة 33٪ - 1 كوب (300 مليلتر)
سكر - 2.5 كوب
عسل - 1 ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
زبدة - 50 جرام

كيفية صنع الحلويات
يُسكب الكريم في قدر فولاذي ويُضاف السكر. اخلط جيدا. اشعل النار واخلط جيدا. ضعي القدر مع خليط الحليب والسكر على نار هادئة ودعيه يغلي. ضعي العسل واستمري في الطهي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. يُسكب الشراب في وعاء أو وعاء واسع مدهون بزيت عباد الشمس ويبرد. ثم تقطع إلى مكعبات مع جانب 2 سم بسكين رفيع جدا.

يمكن سكب خليط السكر والحليب في قوالب ثلج.

وصفة سكر الحليب

منتجات
سكر - 300 جرام (1.5 كوب)
الحليب - 100 مل
زبدة - 5 جرام (1 ملعقة صغيرة)

تحضير الطعام
1. صب 300 جرام من السكر و 100 ملليلتر من الحليب في المقلاة ، امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الحاوية عميقة وذات قاع سميك حتى لا يحترق المنتج أثناء الطهي.
2. في وعاء صغير حتى لا ينتشر الزيت على طول القاع (يمكنك استخدام تركي) ، ضع 5 جرامات من الزبدة. ضع الأطباق على نار ضعيفة ، لكن لا تضعها ، اترك على الأقل 1-2 سم فوق النار. من الضروري مراقبة العملية ، ولا ينبغي السماح بغلي إذابة الزبدة ، وإلا سيفقد المنتج جميع خصائصه.
3. صب الزبدة المذابة في طبق عميق أو وعاء واستخدم فرشاة لدهن قاع وجدران الطبق بطبقة متساوية.

كيفية صنع سكر الحليب
1. نضع المقلاة مع الحليب والسكر على نار متوسطة ونقلب.
2. عندما يغلي سكر الحليب ، استمر في الغلي لمدة 7 دقائق مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. لن يسخن فقط ، بل يحرق يديك ، لكنه لن يخدش طلاء المقلاة.
3. أثناء غليان التركيبة ، يمكن أن تغلي بقوة ، رغوة - هذا أمر طبيعي ، لكن عليك أن تقلب باستمرار.
4. بعد مرور الوقت ، سوف تتكاثف التركيبة ، ويكتسب لون بني باهت وتصبح مغطاة بقشرة رقيقة. يجب إزالته من النار.
5. صب سكر الحليب في وعاء محضر أو طبق عميق ، مدهون بالزبدة ، واتركه حتى يتماسك.
6. بعد 10 دقائق ، سوف يتصلب الخليط ، ويجب إزالته من الحاوية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تغطية اللوح بلوح التقطيع وقلب الوعاء بعناية. نظرًا لأن جدران الحاوية كانت مدهونة بالزبدة ، فإن سكر الحليب المتصلب سيخرج بسهولة ويبقى على السبورة.
7. قسّم السكر إلى قطع صغيرة ومتساوية بيديك.
8. إذا كانت هناك قوالب سيليكون ، يمكنك صب المزيد من السكر الساخن فيها. عندما تصلب ، ستكون بنفس الحجم والشكل وستكون لها مظهر جمالي.

كيفية طهي السكر في وصفة فيديو الحليب - خطوة بخطوة

ستجد أدناه وصفة فيديو خطوة بخطوة ستساعدك في الطهي.