1 جرام من الكربوهيدرات سعرات حرارية. محتوى السعرات الحرارية في الطعام. قيمة الطاقة للبروتينات والدهون والكربوهيدرات

قيمة الطاقةيتم قياس كمية الأطعمة باستخدام وحدة قياس تسمى السعرات الحرارية. ثبت أن مكونات البروتين والكربوهيدرات في الغذاء تحتوي على 4.1 كيلو كالوري (كيلو كالوري) لكل 1 جرام ، والدهون أكثر استهلاكًا للطاقة وتحتوي على 9 كيلو كالوري لكل جرام.

وبالتالي ، يتم حساب إجمالي محتوى السعرات الحرارية للمنتج بواسطة الصيغة:

السعرات الحرارية = 4.1 × بروتين + 4.1 × كربوهيدرات + 9 × دهون

منتجات اللحوم

لا تحتوي منتجات اللحوم عمليًا على مكون كربوهيدرات ، فهي غنية بالبروتينات والدهون.

يمكن أن تؤدي الدهون الحيوانية ، عند تناولها بكميات زائدة ، إلى زيادة مستويات الكوليسترول وتطور تصلب الشرايين. ومع ذلك ، لا ينبغي التخلي عن منتجات اللحوم - تحتوي اللحوم والبيض على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لتكوين كتلة عضلية.

إلى عن على أكل صحياختر اللحوم الخالية من الدهن وبياض البيض. جدول السعرات الحرارية لمنتجات اللحوم:

منتجات اللحوم
لحم بقري	187	مطهو ببطء: 232 مقلي: 384
لحم خنزير	265	مطهو ببطء: 350 مقلي: 489
لحم الضأن	294	مطهو ببطء: 268 مقلي: 320
صدور الدجاج	113	مسلوق: 137 مقلي: 157
أرجل دجاج	158	مسلوق: 170 مقلي: 210
بطة	308	مخبوز: 336
وزة	300	مخبوز: 345
بيض	155	مقلي: 241 مسلوق: 160
بياض البيضة	52	مسلوق: 17 مقلي: 100
صفار البيض	322	مسلوق: 220
لحم خنزير		365
سجق مسلوق		250
النقانق المدخنة		380
النقانق		235

ألبان

الحليب هو مصدر للبروتين وبعض الفيتامينات والمعادن التي تذوب في الدهون.

تزود منتجات الألبان الجسم بالبروبيوتيكات المفيدة التي تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء.

يوفر الجبن القريش للجسم بروتين الكازين البطيء ، والجبن يحمل الرقم القياسي لمحتوى الكالسيوم بين جميع الأطعمة. محتوى السعرات الحرارية في منتجات الألبان لكل 100 جرام:

سمك و مأكولات بحرية

الأسماك غنية بالبروتينات والدهون ، ولكن على عكس الدهون الموجودة في اللحوم ، فإن زيوت السمك مفيدة للأوعية الدموية والقلب بسبب محتواها الكبير من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

لا تحتوي المأكولات البحرية على دهون تقريبًا - فهي منتج بروتين عالي الجودة.محتوى السعرات الحرارية للأسماك والمأكولات البحرية في الجدول:

سمك و مأكولات بحرية	محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج الخام	محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج المطبوخ
كافيار احمر	250
كافيار اسود	235
جمبري	95	مسلوق: 95
الحبار	75	مسلوق: 75
جراد البحر	75	مسلوق: 75
الكارب	45	المقلية: 145
كيتا	138	مقلي: 225
سمك السالمون	142	مقلي: 155 المدخن: 385
سمك الأبراميس	48	مسلوق: 126 مجفف: 221
بولوك	70	مقلي: 136
جثم	95	مطهو ببطء: 120
سمك مملح	57	مملح: 217
سبراتس		250

خضروات

جميع الخضروات تقريبًا منخفضة السعرات الحرارية ، باستثناء خضروات نشويةمثل البطاطس والذرة.

تحتوي الخضراوات على ألياف غير قابلة للذوبان ، لا يتم امتصاصها في الجهاز الهضمي ، ولكنها تجعلها تعمل بشكل صحيح. أعط الأفضلية للخضروات الطازجة أو قم بمعالجتها إلى الحد الأدنى.السعرات الحرارية النباتية:

خضروات	محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج الخام	محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج المطبوخ
خيار	15	مملح: 11
طماطم	20	مملح: 32
بصلة	43	مقلي: 251
كوسة	24	مطهو ببطء: 40
الباذنجان	28	مطهو ببطء: 40
البطاطس	80	مسلوق: ٨٢ المقلية: 192 مخبوز: 90
كرنب	23	مطهو ببطء: 47 مملح: 28
بروكلي	28	مسلوق: 28
جزرة	33	مطهو ببطء: 46
الفطر	25	مقلي: 165 متبل: 24 مجفف: 210
يقطين	20	مخبوز:
حبوب ذرة	101	مسلوق: 123 المعلب: 119
البازلاء الخضراء	75	مسلوق: 60 المعلب: 55
الخضر	18
الشمندر	40
فلفل حلو	19
الفجل	16

الفواكه والتوت

الفواكه الطازجة ، مثل الخضروات ، غنية بالألياف.بالإضافة إلى ذلك ، الفواكه والتوت غنية فيتامينات مفيدةومضادات الأكسدة التي تدعم الأداء السليم لجميع أجهزة الجسم وتمنع تطور العديد من الأمراض.

فاكهة	محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من المنتج الخام	محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج المطبوخ
تفاح	45	مربى: 265 مجفف: 210
كُمَّثرَى	42	مربى: 273 مجفف: 249
المشمش	47	المشمش المجفف: 290
موز	90	مجفف: 390
البرتقال	45	الفاكهة المسكرة: 301
اليوسفي	41	الفواكه المسكرة: 300
ليمون	30	الفواكه المسكرة: 300
جريب فروت	30	الفواكه المسكرة: 300
الكرز	25	مربى: 256
وظيفة محترمة	44	مربى: 288 مجفف: 290
توت العُليق	45	مربى: 273
الفراولة	38	مربى: 285
زبيب	43	مربى: 284
عنب الثعلب	48	مربى: 285
عنب	70	الزبيب: 270
كيوي	59	مجفف: 285
مانجو	67	مجفف: 314
خوخ	45	مربى: 258
شمام	45	الفاكهة المسكرة: 319
بطيخ	40	الفاكهة المسكرة: 209
أناناس	44	مجفف: 268
رمان	52
أفوكادو	100

المشروبات

الماء والقهوة والشاي بدون حليب وبدون سكر لا تحتوي على سعرات حرارية.

جميع المشروبات الأخرى كثيفة الاستهلاك للطاقة وعند العد السعرات الحرارية اليوميةيجب أن تؤخذ في الاعتبار. انتبه للسعرات الحرارية المشروبات الكحولية. يقدر الكحول الموجود فيها بكثافة طاقة تبلغ 7 سعرات حرارية لكل 1 جرام. هذا أقل من الدهون ، ولكنه يقترب من ضعف مثيله من البروتينات والكربوهيدرات.

المكسرات والبذور

المكسرات والبذور غنية بالبروتينات النباتية والدهون والألياف.

هذا جدا منتج عالي السعرات الحرارية، لكن لا يجب التخلي عنها تمامًا ، لأن المكسرات تحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

يمكن رش البذور على السلطة ، ويمكن أخذ حفنة من المكسرات معك واستخدامها كوجبة خفيفة صحية. كم عدد السعرات الحرارية المتوفرة في المكسرات والبذور:

الحبوب والبقوليات

توريد الحبوب ، ضروري للجسملاتباع نظام غذائي متوازن.

يمنع استهلاك الكربوهيدرات بطيئة المفعول ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ويبقيك ممتلئًا لساعات. بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، تحتوي البقوليات على عدد كبير منبروتين نباتي. محتوى السعرات الحرارية في الحبوب والبقوليات لكل مائة جرام:

منتجات الدقيق والحلويات

هذه المنتجات ليس لها أي قيمة غذائية من الناحية العملية ، لكنها كثيفة الاستهلاك للطاقة.

عند فقدان الوزن ، المبلغ منتجات الدقيقويوصى بتخفيض الحلويات إلى الحد الأدنى أو التخلي عنها تمامًا. لا تحتوي هذه المنتجات على مغذيات ، ولها قيمة كبيرة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، وتزود الجسم بالكربوهيدرات السريعة والسعرات الحرارية "الفارغة" ، والتي من المرجح أن يتم تخزينها على شكل دهون. حلويات السعرات الحرارية:

الصلصات

عادة ما تضاف الصلصات والتوابل المختلفة إلى السلطات أو تستخدم مع اللحوم. نظرًا لأن العديد منهم يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، فيجب أخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند حساب السعرات الحرارية اليومية. جدول السعرات الحرارية الصلصة:

أفضل المنتجات لفقدان الوزن

الهدف الرئيسي من فقدان الوزن هو تشبع الجسم بالعناصر الغذائية دون إضافة سعرات حرارية غير ضرورية.

انتبه إلى المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الدهون ، كما أن طريقة تحضير الطبق مهمة أيضًا. يفضل الطبخ بالبخار أو الغليان أو الخبز في الفرن.

أفضل منتجات إنقاص الوزن في الجدول:

فئة المنتج	التوصيات
منتجات اللحوم	اختر مسلوق صدور الدجاجأو طهي اللحم البقري قليل الدهن أو لحم الخنزير قليل الدهن في الفرن. يجب فصل بياض البيض عن الصفار لتقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج. تجنب كل اللحوم المصنعة.
ألبان	قم بالاختيار لصالح حليب قليل الدسموالجبن واللبن والكفير لإشباع الجسم بالبروتين دون سعرات حرارية إضافية.
سمك و مأكولات بحرية	يمكن إضافة الأسماك والمأكولات البحرية المطهوة على البخار أو المشوية إلى النظام الغذائي دون قيود.
خضروات	قلل من استهلاكك للبطاطس والذرة. يفضل الاستخدام الخضروات الطازجةللسلطات أو على البخار.
فاكهة	تناول الفاكهة فقط طازج. فواكه طازجةمنخفضة السعرات الحرارية باستثناء الأفوكادو والموز ، ولكنها تحتوي على الكثير من الفركتوز ، وهو من الكربوهيدرات السريعة. إذا كنت تريد إنقاص وزنك ، فكر في هذه الحقيقة.
المشروبات	الماء والقهوة والشاي بدون حليب وبدون سكر بكميات غير محدودة. يجب تجنب المشروبات الأخرى خلال فترة إنقاص الوزن.
المكسرات والبذور	لا تزيد عن 10 حبات من المكسرات يوميًا ، مع مراعاة محتواها من السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي.
الحبوب والبقوليات	اسلقي العصيدة في الماء. لا ينبغي تجنبها الكربوهيدرات المعقدةعند فقدان الوزن - بدونها ، سوف تفقد الوزن بسرعة وتكسر النظام الغذائي.
منتجات الدقيق والحلويات	رفض لفترة من فقدان الوزن والحد بعد هذه الفترة.
الصلصات	لصلصة السلطة ، يكفي رشها بالزيت النباتي أو الخل أو عصير الليمون.

أفضل الأطعمة التي تكتسب الكتلة

لبناء كتلة العضلات ، يجب زيادة المدخول اليومي. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول جميع الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية على التوالي.

للحصول على نظام غذائي صحي ، ركز على بروتينات كاملةوالكربوهيدرات المعقدة.

فئة المنتج	التوصيات
منتجات اللحوم	جنبا إلى جنب مع صدور مسلوقة، يصنع البيض المخفوق وشرائح اللحم الخالية من الدهن وقطع اللحم.
ألبان	يُسمح بأي منتجات ألبان ، لكن من الأفضل التركيز عليها بروتين مصل اللبنوالجبن القريش كمصدر للكازين.
سمك و مأكولات بحرية	الأسماك والمأكولات البحرية المسلوقة والمقلية والبخارية.
خضروات	قلل من استهلاكك للخضروات الطازجة لأن الألياف تمنع هضم الطعام الذي تتناوله.
فاكهة	قلل من تناول الفاكهة السكرية بسبب الكربوهيدرات السريعة أو استخدمها بعد التمرين.
المشروبات	الإقلاع عن الكحول - فهو يثبط تخليق البروتين في الجسم ويقلل من قدرة العضلات على التعافي بعد التمرين.
المكسرات والبذور	الحد من حجم المكسرات حيث يصعب على الجسم هضمها و استهلاك عالييسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي.
الحبوب والبقوليات	دقيق الشوفان والحنطة السوداء والعدس لديهم معتدل مؤشر نسبة السكر في الدموتزويد الجسم بالعديد من العناصر النزرة المفيدة.
منتجات الدقيق والحلويات	قلل من تناول هذه الأطعمة بسبب الكربوهيدرات السريعة. يمكن استخدامه كوجبة غش أو بعد التمرين مباشرة.
الصلصات	أعط الأفضلية زيت نباتيهناك الكثير من المواد الحافظة والملح في الصلصات المحضرة صناعياً.

لم تختبر

الإصدار الحالي من الصفحة حتى الآن

لم تختبر

المشاركين ذوي الخبرة وقد تختلف بشكل كبير عن

قيمة الطاقة- واحدة من أكثر خصائص مهمةالغذاء وتعريفهم القيمة الغذائية. يتم تحديدها من خلال كمية الطاقة التي يتلقاها الجسم من مكونات الطعام المتضمنة في الطعام المستهلك ، وتعتمد على محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والأحماض العضوية فيه.

بالنسبة للمنتجات الغذائية ، عادةً ما يشار إلى قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج ، أو لكل حصة للمنتجات المعبأة ، وتتضمن معلومات عن كمية المكونات الرئيسية الثلاثة (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات) وإجمالي قيمة الطاقة بالكيلو كالوري والكيلو جول . (1 كيلو كالوري = 4.1868 كيلو جول)

يوضح الجدول فقط متوسط ​​القيم لكل فئة من المواد. قد تختلف القيم الدقيقة قليلاً من مادة إلى أخرى.

يعتمد تناول السعرات الحرارية اليومية للشخص على العمر والوزن والطول والجنس ونمط الحياة ، ويتحدد من خلال تكاليف الطاقة في الجسم. أنواع مختلفةالنشاط والتبادل الأساسي. علاوة على ذلك ، فإن التمثيل الغذائي الأساسي عند النساء أقل قليلاً من الرجال. حسب اللوائح الدول الأوروبيةيحتاج الذكر البالغ متوسط ​​البناء حوالي 2500 سعرة حرارية في اليوم ، بينما تحتاج المرأة إلى 2000 سعرة حرارية فقط في اليوم.

تم نشر العديد من الآلات الحاسبة المختلفة التي تسمح لك بحساب السعرات الحرارية اليومية اعتمادًا على المهمة (فقدان الوزن ، زيادة الوزن ، الحفاظ على اللياقة) ، الجنس ، العمر ، الطول ، الوزن ومستوى النشاط بناءً على نمط الحياة.

يعلم الجميع أن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة يتم حسابه من الطاقة المنبعثة أثناء هضم الطعام. حيث المعادنوالفيتامينات لا تحتوي على سعرات حرارية. المكونات الغذائية الرئيسية التي تؤثر على قيمة الطاقة في الوجبات هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل ، وعلى وجه الخصوص ما هو محتوى السعرات الحرارية للبروتينات ، ولماذا يحتاج الجسم إليها ، وكيف ينبغي استهلاكها.

عادة ، عند حساب السعرات الحرارية ، فإن الأهم من ذلك كله هو النظر إلى الدهون والكربوهيدرات الموجودة في الطعام. لكن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة البروتينية ، كقاعدة عامة ، يتم تجاهله. بالطبع ، هذه الأسئلة هي الأكثر ملاءمة لأولئك الذين يريدون التخلص منها أرطال إضافية.

في الوقت نفسه ، البروتينات مهمة جدًا لعمل الجسم الطبيعي. يشاركون في بنية الأنسجة والإنزيمات الأساسية والهرمونات. لكن ، بالطبع ، هذا لا يعني أنه يجب استهلاكها بكميات زائدة. مثل هذا النظام الغذائي سيؤدي أيضًا إلى زيادة السعرات الحرارية وبالتالي زيادة كتلة الدهون.

الدهون الأكثر ارتفاعًا هي بالطبع. غرام واحد من المواد التي تحتويها يساوي تسعة سعرات حرارية. في الوقت نفسه ، يوجد أكثر من نصف عدد السعرات الحرارية في البروتينات والكربوهيدرات: هناك أربعة سعرات حرارية فقط لكل جرام. اتضح أنه عندما يتم تكسير غرام البروتين ، يتم إطلاق حوالي أربعة سعرات حرارية. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يرغبون في تعديل مؤشرات وزنهم اكتشاف المستوى الأمثل للنظام الغذائي ودراسة محتوى السعرات الحرارية للبروتينات وكذلك الدهون والكربوهيدرات.

وفقًا لمتوسط ​​التقديرات ، يُعتقد أن الشخص يجب أن يستهلك من ألفين إلى ثلاثة آلاف سعر حراري يوميًا. في الواقع ، يجب أن يكون هذا المؤشر فرديًا. يعتمد ذلك على عوامل مختلفة ، مثل وزن الجسم ومستوى النشاط والعمر والمهنة. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، يجب ألا تنتبه إلى محتوى البروتينات من السعرات الحرارية. يجب أن يتم التخفيض عن طريق الحد من تناول الكربوهيدرات والدهون.

كل يوم جسم الانسانمطلوب ما يصل إلى مائة جرام من البروتين. إذا نظرنا المنتجات العشبية، فمعظمها يوجد في فول الصويا: لكل مائة جرام - يحتوي على ما يقرب من ثلاثين جرامًا من البروتين. البازلاء والفاصوليا غنية أيضًا بها. يمكن العثور عليها بكميات كبيرة في بعض المنتجات الحيوانية ، ومن بينها البيض ، أسماك البحر، عصفور، كافيار السمك. لديهم أيضًا ما يصل إلى ثلاثين جرامًا من البروتين لكل مائة جرام.

غالبًا ما تتحدث عن البروتينات ، فهي تعني مباشرة جزء من بيضة الدجاج. يؤكل هذا المنتج نيئًا ومسلوقًا ومقلية. بعض الناس ، في نظام غذائي ، يفصلونه عن صفار البيض ويستخدمونه بشكل منفصل. ثم تبين أن العجة مفيدة للغاية ولذيذة. دعونا ندرس عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا المنتج.

بالنسبة لـ 99٪ ، يمكن للجسم أن يمتص هذا النوع. لذلك ، يمكنه وحده التغطية بالكامل البدل اليوميلشخص. بيضةفي المتوسط ​​يزن حوالي سبعين جرامًا. في الوقت نفسه ، يبلغ البروتين الموجود فيه خمسين جرامًا. لذلك ، بالحديث عن مائة جرام ، فإننا نعني الأجزاء المفصولة عن بيضتين. محتواها من السعرات الحرارية هو 45 سعرة حرارية فقط. اتضح أن تناول بيضة بدون صفار ، لا داعي للقلق بشأن شخصيتك. لكنها لا تحتوي على الكربوهيدرات والدهون على الإطلاق. لذلك ، هذا المنتج غني بالبروتينات وسهل الهضم. وهكذا ، فإن هذه البيولوجية المواد الفعالةمأخوذ من بيضتين أو ثلاث بيضات مغطى بالكامل المتطلبات اليوميةالكائن الحي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروتين على الجلوكوز والإنزيمات التي تسمح لك بهضم الطعام بسرعة ، مما يمنع الأمعاء من الانسداد بالسموم. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب ، أ ، د حتى لو منتجات اللحومفي غياب النظام الغذائي ، ستوفر المادة بشكل كامل النياسين الضروري ، والذي يتعارض غيابه مع تكوين الهرمونات الجنسية وعمل الدماغ بشكل صحيح. في هذا الطريق، فشل كاملمن الغذاء الحيواني يمكن أن يؤدي إلى فقدان وظيفة الإنجاب.

جعل محتوى البروتين منخفض السعرات الحرارية المنتج شائعًا للغاية في الطهي: فهو مدرج في جميع أنواع المعجنات والقشدة الحلوة. تصبح السلطات مع إضافتها أكثر فائدة. في نفس الوقت ، يمكنك العثور على الكثير من صفار البيض تطبيق مفيد. على سبيل المثال ، يتم استخدامها لصنع بسكويت متفتت. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من وصفات التجميل باستخدام هذا الجزء من البيضة. تصنع منه العديد من أقنعة الوجه والشعر ، إما بمفردها أو بمكونات أخرى.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في 1 غرام من البروتين ، بالطبع ، أيضًا على طريقة تحضيره. للجميع ميزات مفيدةالمحفوظة ، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار الطريقة المعالجة الحرارية. لذلك ، تحتوي مائة جرام من البروتين المغلي من أربعين إلى أربعة وأربعين سعر حراري. في نفس الوقت في المقليةسيكون هناك المزيد منه ، لأن الدهون الأخرى تشارك أيضًا في هذه العملية. نعم ، الكل بيض مقليلكل مائة جرام سيكون بقدر 360 سعر حراري.

لذا ، فإن المعدل اليومي للفرد هو 2500 سعر حراري. ولكن ، كما ذكرنا سابقًا ، هذه المؤشرات فردية جدًا. لذلك ، بالنسبة للنساء دون سن 25 عامًا ، اللائي يعشن نمط حياة خامل ، فإن هذا المعدل هو 2000 سعر حراري. من 26 إلى 50 عامًا - وحتى أقل من ذلك ، حوالي 1800. ومع ذلك ، إذا كانوا يقودون الصورة النشطةالحياة ، ثم يزداد المعدل بمقدار 200 سعر حراري يوميًا.

بالنسبة للرجال الذين يمارسون نمط حياة خامل ، تقل أعمارهم عن 30 عامًا ، فإن المعدل اليومي هو 2400 سعر حراري. وبالنسبة لمن هم أكبر سنًا ، من 31 إلى 50 عامًا - 2200. ولكن إذا كان نمط حياتهم نشطًا ، فحتى سن الثلاثين يحتاجون إلى 3000 سعر حراري ، وحتى 50 عامًا - من 2800 إلى 3000.

من أجل الوضوح ، يتم إعطاء الجدول التالي لمحتوى السعرات الحرارية للمنتجات والوجبات الجاهزة.

كمية البروتين اليومية 100 جرام أي ما يعادل 410 سعر حراري. لكن يجب أن تستهلك الدهون أقل في اليوم ، 60 جرامًا فقط. ولكن ، من حيث السعرات الحرارية ، سيكون يساوي 560. الدهون ضرورية للجسم. على سبيل المثال ، أوميغا 3 هو حمض دهني. جيد نظام غذائي متوازنهو البدل اليومي، تتكون من 30 جرام حيوانات و 30 جرام دهون نباتية. الكربوهيدرات في اليوم تكفي 370 جرام. من حيث السعرات الحرارية ، يتبين أن هذا هو 1530. وبالتالي ، فإن الجسم يحتاج إليها أكثر من غيرها. وهذا طبيعي. بعد كل شيء ، الكربوهيدرات هي التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة.

استنتاج

إذا لزم الأمر ، سيكون الجسم قادرًا على التكيف مع أقلتناول البروتين اليومي. ومع ذلك ، فمن غير المعقول إخضاعها لمثل هذه الأحمال. لا ينبغي تقليل كمية البروتين المستهلكة ، والمطلوبة كل يوم. يجب أن يأتي فقدان الوزن من الكربوهيدرات والدهون. ثم ببساطة لا يوجد مكان تأتي منه رواسب الدهون.

تشارك البروتينات في جميع العمليات تقريبًا. نقصهم يجعل التأثير السلبيعلى الجسم. هذا يؤدي إلى تغيرات في الكبد ، وتدهور في امتصاص المواد ، الخلفية الهرمونيةواضطراب الغدد الصماء. حتى الوفيات تم تسجيلها وقت طويلمحترم أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية. تناول الأطعمة البروتينية مهم جدًا للحفاظ على صحة الإنسان. بالنسبة للروس ، هذه المسألة ذات صلة بشكل خاص ، لأنه ، وفقًا للدراسات ، ليس لدينا عادة ما يكفي من هذه المادة النشطة بيولوجيًا في نظامنا الغذائي.

للضمان صحة جيدةبالنسبة لك ولأفراد أسرتك ، من المهم أن تقوم بالتنظيم التغذية السليمةوالكلام فيها هذه القضيةيتعلق الأمر بالحفاظ على التوازن بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالتوازي مع هذا ، يطرح السؤال الملح بشأن عدد السعرات الحرارية في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. مع التطور التقنيات الحديثةظهرت مجموعة كاملة من الأمراض المرتبطة بنمط الحياة المستقرة ، ويشعر سكان المدن الكبرى الحديثة بالقلق بشكل خاص من زيادة الوزن ، والتي يعلن الكثيرون حربًا حقيقية عليها. تتمثل إحدى طرق مكافحة الجنيهات غير المرغوب فيها في تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة.

الإنترنت هو أحد إنجازات عصرنا ، والذي بفضله يمكن القيام بالعديد من الأشياء اليوم ، بما في ذلك حساب السعرات الحرارية المستهلكة. للقيام بذلك ، يكفي وجود آلة حاسبة وجدول محتوى السعرات الحرارية في متناول اليد. منتجات مختلفة. ومن المعروف أن الأساس الوزن الزائدهناك أطعمة دهنية ، ووفقًا لبيانات البحث ، يوجد حوالي ضعف السعرات الحرارية في الدهون مقارنة بالبروتينات والكربوهيدرات. من الصعب تحديد عدد السعرات الحرارية في الكربوهيدرات والدهون والبروتينات بشكل لا لبس فيه ، لأنه يعتمد على العديد من العوامل ، حيث يكون العامل الرئيسي هو محتوى السعرات الحرارية لمنتج معين.

للعيش الطبيعي ، يحتاج الشخص إلى الحصول على عدد معين من السعرات الحرارية يوميًا ، وهذا يعتمد على عوامل مثل العمر والجنس والنشاط الحيوي. لذلك ، بالنسبة للنساء اللواتي يعشن حياة طبيعية ، يكفي استهلاك 2000 سعر حراري في اليوم ، وبالنسبة للرجال يرتفع هذا الرقم إلى 2400 سعرة حرارية ، وإذا كنت تعيش أسلوب حياة نشطًا أو تعمل جسديًا ، فيجب زيادة عدد السعرات الحرارية إلى 3 آلاف سعر حراري. إذا قررت إنقاص وزنك ، فهذا يكفي أن تستهلك ما يصل إلى 1500 سعرة حرارية في اليوم. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أن هناك سعرات حرارية لا يمتصها الجسم ، وفي هذه الحالة نتحدث عن الألياف. عند الحساب ، يتم أخذ "وزن" 1 جرام من البروتينات والكربوهيدرات تقليديًا على أنه 4 سعرات حرارية ، ومحتوى السعرات الحرارية للدهون هو 9 كيلو كالوري لكل 1 جرام ، بينما يتم حساب محتوى السعرات الحرارية في المشروبات الكحولية بناءً على حقيقة أن 1 جرام من الكحول "يزن" 7 سعرات حرارية.

عند البدء في وضع نظام غذائي ومراعاة عدد السعرات الحرارية لكل يوم ، يجب أن تعلم أنه من أجل الأداء الطبيعي لجسمك (إذا أخذنا الشخص العادي الذي يعيش حياة طبيعية) حوالي 100 جرام من البروتين الغذائي يوميًا ، حوالي 50-60 جرامًا من الأطعمة الدهنية ، وما لا يقل عن 300-350 جرامًا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. المعلومات حول عدد السعرات الحرارية في الكربوهيدرات ، في هذه الحالة ، بالنظر إلى الكمية الكبيرة من استهلاكها ، هي الأهم. على ال الكمية المحددةالأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تمثل حوالي 1500 سعرة حرارية. هذا جزء كبير من السعرات الحرارية اليومية ، لذا من المهم معرفة عدد السعرات الحرارية في الكربوهيدرات من أجل التخطيط الصحيح لنظامك الغذائي.

أما باقي المنتجات فيوجد متوسط ​​400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من البروتين ، وتزن الأطعمة الدهنية حوالي 800 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج ، وبالنظر إلى أننا نحتاج إلى تناول ما يقرب من نصف كمية الدهون في اليوم ، إذن يتم تقليل الكمية المستهلكة من السعرات الحرارية للدهون الغذائية إلى النصف. يجب أن نتذكر أيضًا أن الدهون موجودة في كل من الأطعمة النباتية والأطعمة ذات الأصل الحيواني ، ولكن دهون نباتيةلا تؤدي ، كقاعدة عامة ، إلى ظهور أرطال زائدة ، لذلك يجب أن يكون هناك المزيد منها في نظامك الغذائي أكثر من الدهون الحيوانية.

محتوى السعرات الحرارية- هذا هو المؤشر الرئيسي الذي يعتمد عليه ما إذا كان وزنك سيتغير. هل ترغب في إنقاص الوزن أو ، على العكس من ذلك ، زيادة الوزن - كل هذا يتوقف على محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. المبدأ بسيط - إذا كنت تستهلك المزيد من السعرات الحراريةمما تحتاج إليه ، تزداد وزنك. إذا كان أقل ، فإنك تخسر. وهذا ما يسمى بالفائض أو عجز السعرات الحرارية.

السعرات الحرارية هي طاقة. نحصل على الطاقة من الطعام ، وهذا هو السبب في أن النظام الغذائي هو الأسهل والأكثر طريقة فعالةتنظيم وزنك. لسوء الحظ أو لحسن الحظ ، لم نتقن بعد التمثيل الضوئي أو الاندماج النووي ، لذا فإن إدارة نظامك الغذائي هو بالضبط ما سيساعدك على إدارة وزن جسمك.

بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية ، أو قيمة الطاقة للطعام ، يجب أن نأخذ في الاعتبار أيضًا التركيب النوعيغذاء. خلاف ذلك ، يطلق عليه وظيفة الطاقة والبلاستيك للغذاء. المعلمات الرئيسية للمحاسبة هنا هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى نسب نسبتها.

إذا كان من خلال التحكم في محتوى السعرات الحرارية ، يمكننا تنظيم وزن الجسم ، ثم من خلال التحكم في نسبة BJU (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) ، يمكننا المساهمة جزئيًا في إعادة تكوين الجسم - حاول إنقاص الوزن عن طريق تقليل الدهون ، وليس الأنسجة العضلية.

يعتمد نصيب الأسد من نجاح إعادة التكوين على تدريب المقاومة ، والذي يجبر جسمك على استخدام عضلاته وبالتالي الحفاظ عليها ، لكن جودة التغذية لا تقل أهمية هنا.

السناجبهي مادة البناء الرئيسية التي يمكن لأجسامنا استخدامها. تتجدد خلايا أجسامنا باستمرار ، لذلك نحن بحاجة إلى إمدادات مستمرة من مواد البناء الجديدة ، والتي لا يمكننا الحصول عليها إلا من الغذاء.

محتوى السعرات الحرارية للبروتينات - 4 كيلو جرام لكل 1 جرام.

الكربوهيدراتهو مصدر الطاقة الرئيسي. باستخدام الكربوهيدرات ، يتلقى جسمنا معظم الطاقة للأنشطة اليومية.

محتوى السعرات الحرارية من الكربوهيدرات هو 4 كيلو كيلو جرام لكل 1 جرام.

الدهونهي احتياطي طاقة "ليوم ممطر" ، بالإضافة إلى أنها تحتوي أيضًا على وظائف بلاستيكية. محتوى الدهون الكافي في الطعام مهم لعمل المفاصل والأربطة ، وامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وما إلى ذلك.

محتوى الدهون من السعرات الحرارية - 9 كيلو جرام لكل 1 جرام.

كما ترى ، لا توجد عناصر "ضرورية" و "غير ضرورية". لهذا السبب ، على سبيل المثال ، لا يمكن لأي نظام غذائي يحد بشدة من تناول أحد المغذيات الكبيرة (عادة إما دهون أو كربوهيدرات) أن يعطي نتائج طويلة الأجل وغالبًا ما يؤدي إلى حدوث خلل في الجسم.

عند التخطيط لنظام غذائي ، عليك مراعاة جميع المعايير الأربعة.

نحن على أساس السعرات الحرارية. كقاعدة عامة ، لمعرفة مقدار Kk الذي تحتاجه في اليوم ، فقط اضرب وزن جسمك في 30. يمكنك العثور على طرق أكثر دقة في هذه المقالة.

للحياة الطبيعية ، يحتاج الشخص 1 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم. إذا كنت تشارك بنشاط في الرياضة ، أو الثقيلة عمل جسدي، ثم يمكن زيادة هذه المعلمة إلى 1.5. من الصعب هضم أكثر من 2 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم دون دعم دوائي مناسب.

عادة ما تساوي كمية الدهون 1 جرام من الدهون لكل كيلوجرام من الوزن. خلال فترة إنقاص الوزن يمكن إنقاص الوزن إلى 0.5 جرام ولكن ليس لفترة دائمة.

تمتلئ بقية السعرات الحرارية بالكربوهيدرات.

مثال.

وزن الجسم 60 كيلو جرام في المجموع نحصل علي 1800 كيلو كيلو في اليوم. 60 جرامًا من البروتين \ u003d 240 كيلو جرام ، 60 جرامًا من الدهون \ u003d 540 كيلو كيلو ، بقايا 1020 كيلو كيلو جرام ، والتي تساوي 255 جرامًا من الكربوهيدرات. كل شيء بسيط.

من أجل إدارة عملية فقدان الوزن أو اكتسابه ، نقوم بإدارة السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، "نلعب" حصريًا بكمية الكربوهيدرات ، دون لمس البروتينات والدهون.

لا يجب تغيير محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي بشكل جذري - كقاعدة عامة ، يكفي إضافة أو إزالة 150-200 ك كلفن لبدء العملية اللازمة.

باستخدام هذه المعلومات ، يمكنك بسهولة بناء نظامك الغذائي. حول اختيار الطعام - في المقالة التالية.

يحتاج جسم الإنسان إلى كمية معينة من العناصر الغذائية الضرورية لتحويل المادة إلى طاقة حرارية. لذلك ، في النظام الغذائي اليومييجب أن يحتوي الشخص على البروتينات والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات.
محتوى السعرات الحرارية هو مقدار الطاقة الحرارية التي يطلقها الشخص نتيجة امتصاص منتج معين. يجب أن يستهلك الشخص 2500-5000 سعر حراري يوميًا. ولكن ، كلما قل استهلاك جسمك للطاقة لامتصاص الطعام ، كان ذلك أفضل. سوف ينفق بعد ذلك احتياطياته على تجديد الخلايا ، وبالتالي ، لن تتقدم في العمر بسرعة كبيرة. يقول العلماء أن 1500 سعرة حرارية في اليوم بشكل طبيعي النشاط البدني- مثالي مع نظام غذائي متوازن.
محتوى السعرات الحرارية في الطعام هو قيمة الطاقة منتجات الطعاممعبرا عنها بالسعرات الحرارية (كالوري) أو السعرات الحرارية (كيلو كالوري). يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية في الطعام من خلال وجود ذرات الكربون والهيدروجين غير المؤكسدة. يحتوي جزيء الدهون على ذرات كربون وهيدروجين غير مؤكسدة أكثر من الكربوهيدرات والبروتينات:
1 غرام من الدهون يطلق 9.3 كيلو كالوري ، 1 غرام من الكربوهيدرات - 4.1 كيلو كالوري ، 1 غرام من البروتين - 4.1 كيلو كالوري.
يعتمد عدد السعرات الحرارية على العمل المنجز ، على النشاط البدنيوالجنس والعمر والمناخ البارد أو الحار.
إذا كنت تستهلك سعرات حرارية أكثر مما يحتاجه جسمك ، فإن التوازن يضطرب. نتيجة لذلك ، تترسب طبقة دهنية. إذا كنت ترغب في إنقاص بعض الوزن ، يمكنك خفض السعرات الحرارية. لكن في نفس الوقت ، يجب أن نتذكر ذلك الحد الأدنى- 1200 سعر حراري. يمكن استخدام نظام غذائي مخفض لمدة لا تزيد عن أسبوعين. ثم حاول الحفاظ على وزنك طبيعيًا.
يجب أن يحصل كل منا على نفس القدر من الطاقة التي ينفقها خلال النهار ، أي يجب الحفاظ على توازن الطاقة في الجسم. إذا لم يحصل الشخص على سعرات حرارية مقارنة بإنفاق الطاقة ، فإنه يفقد وزنه. في الحالات التي يتجاوز فيها تدفق الطاقة من الطعام نفقات طاقة الجسم ، يكون ترسب الدهون أمرًا لا مفر منه. زيادة الوزنضار ، فهو يقلل بشكل حاد من الحركة ، ويقلل من الكفاءة ، ويزيد من سوء الصحة ، ويفسد الشكل ، ويقلل من الحياة بلا شك. تؤدي زيادة الوزن إلى زيادة الوزن ثم السمنة.

المراجعات

يبدو أن الشلل الدماغي فقط هو الذي اجتمع في التعليقات ...
فإما أن تكون الدهون هي التي تضرب الرأس بهذا الشكل ، أو على العكس من ذلك ، ضعف العمل الذهني ، كعامل جانبي للنظام الغذائي المختار. لكني صرخت في التعليقات.

اليكسي

أو أي أن 1 جرام من الكربوهيدرات تساوي 4.1 سعرة حرارية ، أي إذا كنت تتناول 100 جرام من الكربوهيدرات ، فأنت بحاجة إلى حرق 410 كيلو كالوري. على سبيل المثال ، تحتوي موزة 100 جرام على 23 جرامًا من الفحم. هذه هي الصيغة 23 مرة 4.1 بالضبط 943 سعرة حرارية يجب أن تحرقها بتناول 100 جرام من الموز ، هذا على الرغم من أنك تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات

بلايايات ما أنت غبي هنا ..... فما باللك ...... حتى انتهيت من قراءة الأفكار العظيمة للعظماء ، كدت أفقد وزني بالضحك. .. باختصار قصير وواضح !!! إذا التهمت كعكة واحدة تزن 100 جرام ، فإن هذه الكعكة التي يبلغ وزنها 100 جرام تحتوي ، على سبيل المثال ، على 52 كربوهيدرات ، مما يعني أنه من أجل حرق هذه الكعكة ، تحتاج إلى حرق 520 سعرة حرارية. كل شيء آخر يعتبر اللعنة ...

الله يا غبي 9 كيلو كالوري -1 جرام دهون

ديما

نعم ، كلكم مجنون هنا. لحرق 100 جرام من الدهون ، يجب حرق 900 خلية. لقد كنت أفعل هذا منذ سنوات

في الوقت الحاضر ، الالتزام بالمبادئ أسلوب حياة صحيأسلوب الحياة (HLS) يحظى بشعبية كبيرة. تعتبر التغذية السليمة جزءًا لا يتجزأ منها. للحفاظ على وزنك أو إدخال نفسك فيه الشكل المطلوبعليك أن تأكل بشكل متوازن وجيد. لذلك ، من المهم أن نفهم ما هي قيمة الطاقة للأطعمة ، وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في 1 جرام من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.

من المهم أن تعرف! Fortuneteller بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك ..." اقرأ المزيد >>

محتوى السعرات الحرارية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات

يتم تحديد قيمة الطاقة (EC) للمنتجات الغذائية من خلال كمية الطاقة التي يتلقاها الجسم عند تناولها. أهم العناصر الغذائية التي تزود الإنسان بشكل شبه كامل السعرات الحرارية المطلوبةوهي عبارة عن بروتينات (ب) ودهون (ج) وكربوهيدرات (يو).

يتم قياس EC بالسعرات الحرارية (كالوري) ، أو بشكل أكثر دقة ، بالسعرات الحرارية (kcal). 1 كيلو كالوري يساوي 1000 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية للمكونات الغذائية الرئيسية:

• في 1 جم ب - 4 كيلو كالوري ؛
• في 1 غرام من U - 4 كيلو كالوري ؛
• في 1 غرام فهرنهايت - 9 سعرات حرارية.

من القائمة المعروضة ، يتضح أن الدهون لها أعلى قيمة للطاقة ، بينما البروتينات والكربوهيدرات أقل مرتين من السعرات الحرارية.

لماذا تحتاج إلى معرفة EC

على الرغم من أن معظم المواد عالية السعرات الحرارية هي F ، إلا أن أساس التغذية هو U. يحتوي النظام الغذائي المتوازن على حوالي 45-50٪ U و 30٪ B و 20٪ F.

يجب أن يكون مفهوما أن التغذية ، بما في ذلك كمية كبيرةحسنًا ، ستكون ذات سعرات حرارية عالية.الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا لا يستهلك أكثر من 1500 سعرة حرارية يوميًا. إذا كان نظامه الغذائي متوازنًا ، يمكنه تحمل مبلغ كبير مجموعة متنوعة من الأطباق. وإذا كانت 50٪ من قائمته تحتوي على نسبة عالية من الطاقة ، فإنهم يستهلكون كمية السعرات الحرارية الكاملة لهذا اليوم. بهذه النسبة ، سينخفض ​​عدد الأطباق إلى النصف. لذلك ، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، ينخفض ​​مستوى F إلى 10-15٪ ويزيد B.

معرفة قيمة الطاقة العناصر الغذائيةمن الضروري أيضًا في الحالة المعاكسة - زيادة الوزن إذا لزم الأمر. غالبًا ما يضطر الممثلون إلى اكتساب حوالي 15-20 كجم في شهر إلى شهرين. أساس النظام الغذائي في هذه الحالة هو الدهون. وإذا لزم الأمر ، اطلب كتلة العضلات(على سبيل المثال ، للرياضيين) يجب أن تعتمد التغذية على البروتينات. لكن في الوقت نفسه ، لا يعمل النظام الغذائي المتوازن إلا بالتزامن مع تمارين القوة.

وبعض الأسرار ...

قصة إحدى قرائنا إيرينا فولودينا:

كنت مكتئبة بشكل خاص من العيون ، محاطًا بتجاعيد كبيرة زائد دوائر مظلمةوتورم. كيف تزيل التجاعيد والانتفاخات تحت العينين تماما؟ كيف تتعامل مع التورم والاحمرار؟لكن لا شيء يشيخ أو يجدد شخصًا مثل عينيه.

لكن كيف تجددهم؟ جراحة تجميلية؟ المستفادة - لا تقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - التجديد الضوئي ، التقشير بالغاز السائل ، الشد الإشعاعي ، شد الوجه بالليزر؟ أرخص قليلاً - الدورة تكلف 1.5-2 ألف دولار. ومتى تجد الوقت لكل هذا؟ نعم ، لا تزال باهظة الثمن. خاصة الآن. لذلك اخترت طريقة مختلفة ...

محتوى السعرات الحرارية للمنتجاتأو بهم قيمة الطاقةهي كمية الطاقة المنبعثة في جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يُظهر محتوى السعرات الحرارية للمنتج المقدار المحتمل للطاقة التي يمكن أن يحصل عليها جسمك إذا تم امتصاص المنتج بالكامل. تعتمد الكمية الفعلية للطاقة على العديد من العوامل ، في المقام الأول على تكوين المنتج الغذائي.
يتم قياس محتوى السعرات الحرارية للمنتجات أو قيمتها من الطاقة بالسعرات الحرارية (في روسيا - كيلو كالوري ، في الاتحاد الأوروبي - كيلو كالوري ، في الولايات المتحدة - السعرات الحرارية) أو كيلو جول (كيلوجول ، كيلوجول) لكل 100 جرام من المنتج.

السعرات الحرارية الغذائية- تستخدم لقياس قيمة الطاقة للغذاء. السعرات الحرارية للطعام هي مقياس لكمية الطاقة 1000 مرة أكثر من السعرات الحرارية في سياق علمي ، لذلك عند الإشارة إلى السعرات الحرارية في كيلو كالوري ، غالبًا ما يتم حذف البادئة "كيلو" ، والتي تعني "السعرات الحرارية الغذائية". أودين السعرات الحرارية الغذائيةيساوي 4.184 كيلو جول.

السعرات الحراريةوحدة قياس للطاقة الموجودة في الغذاء. هذه هي كمية الطاقة المطلوبة لتسخين جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية. لقياس عدد السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية ، يقيس المختبر التغير في درجة حرارة الماء بسبب الطاقة المنبعثة أثناء الانقسام الكامل للروابط الكيميائية في منتج معين (على سبيل المثال ، أثناء تحلل البروتينات ودهون الدجاج إلى العناصر الكيميائية- الكربون والهيدروجين والأكسجين).

القيمة الغذائية للمنتج

القيمة الغذائية للمنتج- هذا هو محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الموجودة فيه لكل 100 جرام من المنتج.

البروتينات

البروتينات (البروتينات ، عديد الببتيدات) هي مواد عضوية جزيئية عالية تتكون من أحماض ألفا أمينية متصلة في سلسلة بواسطة رابطة ببتيدية.
تعد البروتينات جزءًا مهمًا من تغذية الإنسان ، حيث لا يمكن تصنيع جميع الأحماض الأمينية الضرورية في جسمه ، ويأتي بعضها مع الأطعمة البروتينية. أثناء الهضم ، تقوم الإنزيمات بتكسير البروتينات المستهلكة إلى بروتينات تستخدم في التخليق الحيوي لبروتينات الجسم أو يتم تكسيرها للحصول على الطاقة.
السناجب - المكونات الضروريةمن بين جميع الكائنات الحية ، تشارك في معظم عمليات الحياة للخلية. تقوم البروتينات بعملية التمثيل الغذائي وتحولات الطاقة. البروتينات هي جزء من هياكل الخلايا- يتم إفراز العضيات في الفضاء خارج الخلية لتبادل الإشارات بين الخلايا ، والتحلل المائي للغذاء وتشكيل مادة بين الخلايا ، إلخ.
المنتجات النهائية لأكسدة البروتين هي الماء وثاني أكسيد الكربون واليوريا وأملاح الأمونيوم.
المصادر الرئيسية للبروتينات: اللحوم والدواجن والأسماك والحليب والمكسرات والبقوليات والحبوب. بدرجة أقل: الخضار والفواكه والتوت والفطر.
قيمة الطاقة للبروتينات هي 4.1 كيلو كالوري / جم (17 كيلو جول / جم).

الدهون

الدهون (الدهون الثلاثية ، الدهون) هي أحد المصادر الرئيسية للطاقة للثدييات. تعد الدهون ، إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات ، أحد المكونات الرئيسية لخلايا الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. قيمة الطاقة للدهون أعلى مرتين تقريبًا من الكربوهيدرات ، وهذا يخضع لتوافرها الحيوي وامتصاصها الصحي من قبل الجسم. تؤدي الدهون وظائف هيكلية مهمة في تكوين تكوينات غشاء الخلية ، في العضيات تحت الخلوية.
استحلاب الدهون في الأمعاء شرط ضرورييتم امتصاصها) بمشاركة أملاح الصفراء. يتم استقلاب الدهون (الدهون الثلاثية) إلى الأحماض الدهنية والجلسرين.
تبلغ قيمة الطاقة للدهون حوالي 9.1 كيلو كالوري لكل جرام ، وهو ما يعادل 38 كيلو جول / جرام.

الكربوهيدرات

على عكس الدهون والبروتينات ، لا يمكن استخدام الكربوهيدرات في حد ذاتها مواد بناء. الغرض منها هو توفير الطاقة اللازمة للتدفق العمليات البيوكيميائية. إذا كان الجسم في الوقت الحالي لا يحتاج إلى طاقة ، فإن الكربوهيدرات تتحول إلى احتياطيات وقود - متوفرة بسهولة (الجليكوجين) أو طويلة الأجل (الأنسجة الدهنية). تتحلل الكربوهيدرات في الجسم سكريات بسيطةمثل الجلوكوز والفركتوز.
قيمة الطاقة للكربوهيدرات هي 4.1 كيلو كالوري / جرام (17 كيلو جول / جرام).

المنتج الذي يحتوي على 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام على عبوته لن يمنح جسمك بالضرورة 100 سعرة حرارية من الطاقة. إذا كانت هذه كربوهيدرات ، فسيضطر الجسم إما إلى استخدام 100 كيلو كالوري من الطاقة على الفور ، أو تخزينها في شكل احتياطيات من الدهون. إذا كانت هذه بروتينات أو دهون ، فإنها تستخدم في البداية كمواد بناء لتجديد الخلايا ، وتخليق الإنزيمات والهرمونات ، وما إلى ذلك ، وما يتبقى فقط سيُستخدم "للوقود" أو يتم تخزينه في صورة دهون الأنسجة.

الألياف الغذائية

الألياف الغذائية - مكون طعام النباتالذي لا يتم هضمه في جسم الإنسان بل يلعب دورًا كبيرًا في حياته. ينظف الجهاز الهضميويعزز نشاطها ، ونتيجة لذلك تأثير مفيدتقريبا كل الاضطرابات. في القولون ، على عكس الأجزاء العلوية من الجهاز الهضمي ، هناك العديد من الميكروبات المفيدة التي يمكنها هضم الألياف.
الألياف الغذائية (الألياف) لها قيمة طاقة أقل من السكر والنشا لأنه لا يمكن للجسم امتصاصها بالكامل. يحتوي جسم الإنسان على إنزيمات محددة تعمل على تكسير الكربوهيدرات (السكر والنشا) إلى جلوكوز وفركتوز وجلاكتوز ، والتي يمكن للجسم معالجتها بعد ذلك. ومع ذلك ، لا يمتلك جسم الإنسان ما يكفي من الإنزيمات لتفكيك الألياف الغذائية.
الألياف غير القابلة للذوبان (السليلوز ، اللجنين) لا يستطيع الجسم امتصاصها ويزعم خبراء التغذية أن الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان لها قيمة طاقة تبلغ 0 سعرات حرارية لكل جرام. الألياف غير القابلة للذوبانيسرع مرور الطعام من خلاله السبيل الهضمي، يوفر حركات الأمعاء المنتظمة ، ويخفف.
الألياف القابلة للذوبان (البكتين ، اللثة ، المخاط) يمكن تخميرها جزئيًا ، تكسيرها وامتصاصها من قبل الجسم. لم يتوصل خبراء التغذية إلى توافق في الآراء بشأن قيمة الطاقة الألياف القابلة للذوبان، وفقًا لبعض البيانات التقريبية ، حوالي 2 كيلو كالوري / جم (8.5 كيلو جول).
في بعض البلدان (بما في ذلك روسيا) ، لا تُدرج الألياف الغذائية في ملصقات الأطعمة ؛ ويعتبر محتواها من السعرات الحرارية صفراً. في بلدان أخرى (مثل الولايات المتحدة الأمريكية) يجب إدراج جميع الألياف ، ويعتبر محتواها من السعرات الحرارية 4 كيلو كالوري / جم (لأن الألياف الكيميائية هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة).

الكحول (الايثانول)

يتم تحويل الكحول (الإيثانول) في جسم الإنسان إلى أسيتالديهيد تحت تأثير إنزيمات نازعة هيدروجين الكحول ، ثم إلى أسيتيل أنزيم أ تحت تأثير إنزيمات أسيتالديهيد ديهيدروجينيز. أسيتيل أنزيم أ هو المنتج النهائيوالتمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون ، ويمكن استخدامها أيضًا لإنتاج الطاقة أو للتخليق الحيوي. إذن الإيثانول العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن منتج هذه الخطوة الأولى ، الأسيتالديهيد ، أكثر سمية من الإيثانول.
تبلغ قيمة طاقة الكحول 7.1 كيلو كالوري / جم (26 كيلو جول / جم).

الأحماض العضوية

يتلقى جسم الإنسان قدرًا معينًا من الحرارة أثناء أكسدة بعض الأحماض العضوية (اللاكتيك ، الخليك ، الفورميك ، الستريك ، الأكساليك ، إلخ). يتم حساب محتوى السعرات الحرارية للأحماض العضوية بشروط وفقًا للمعامل المعتمد للكربوهيدرات.
قيمة الطاقة للأحماض العضوية هي 2.2-3 كيلو كالوري / جرام (9-13 كيلو جول / جرام).

كحول متعدد الهيدروكسيل (جلسرين ، مُحليات)

مجموعة كحوليات السكر متعدد الهيدروكسيل لها نوع مختلف طعم حلو، مثل السكروز ، وتحتوي على طاقة غذائية أقل من السكروز. يمكن استخدامها كمحليات.
أكثر أنواع الكحولات المتعددة الهيدرات استخدامًا هي: أرابيتول ، إريثريتول ، جلسرين ، إيزومالت ، لاكتيتول ، مالتيتول ، مانيتول ، سوربيتول ، إكسيليتول.
على الرغم من الاختلافات في القيمة الحرارية للكحوليات المحتوية على السكر (من 0.2 إلى 4.3 كيلو كالوري / جم) ، فقد اعتمد الاتحاد الأوروبي قيمة وسطية قدرها 2.4 كيلو كالوري / غرام لجميع كحول السكر.

عند حساب محتوى السعرات الحرارية للمنتجات ، مثل مواد كيميائية، مثل الماء ، المعادن ، البنتوزان ، السليلوز ، إلخ. على سبيل المثال ، إذا كان الجبن يحتوي على (٪) دهون - 28.5 ، بروتينات - 20.0 وكربوهيدرات - 3.5 ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الجبن سيكون 361.4 سعرة حرارية (28.5 * 9.3 + 20.0 * 4.1 + 3.5 * 4.1). يعطي هذا الحساب ما يسمى بالمحتوى النظري للسعرات الحرارية ، حيث يتم قبول هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات الكاملة من قبل الجسم بشروط. في الواقع ، لا يتم هضم الطعام بشكل كامل. استنادًا إلى سنوات عديدة من الملاحظات والتجارب ، أثبت معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أنه مع اتباع نظام غذائي مختلط للبالغين ، يبلغ متوسط ​​هضم البروتينات 84.5٪ ، والدهون - 94٪ ، والكربوهيدرات - 95.6٪. للحصول على محتوى عملي من السعرات الحرارية ، يجب حساب محتوى السعرات الحرارية للمنتجات مع مراعاة قابليتها للهضم.

طريقة لتحديد محتوى السعرات الحرارية للمنتجات

من الناحية النظرية هناك طرق مختلفةتحديد محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة. على سبيل المثال ، يمكن قياس قيمة الطاقة للمنتجات باستخدام الجهد الديناميكي الحراري ، أو ما يسمى طاقة جيبس ​​- التغير في الطاقة أثناء تفاعل كيميائيأو عن طريق حساب عدد جزيئات نوكليوتيد الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP) التي تنقل الطاقة الكيميائية إلى الخلايا لعمليات التمثيل الغذائي ، وتفاعلات الأكسدة والاختزال باستخدام بسيطة و السكريات المعقدة(الكربوهيدرات) أو الدهون (الدهون) كمصدر للطاقة.

في نهاية القرن التاسع عشر ، طور الكيميائي الأمريكي ويلبر أتواتر طريقة لتحديد الطاقة الغذائية بناءً على حرارة احتراق سائل أو صلب في أسطوانة فولاذية محكمة الغلق - قنبلة مسعرية. في الوقت نفسه ، أدخل تعديلات تراعي كفاءة الهضم والامتصاص وما إلى ذلك.
هذه الطريقة في تقييم الطاقة الغذائية ، والتي تسمى طريقة قياس السعرات الحرارية المباشرة ، لها عدد من العيوب ، وأخطرها أن البروتين يتأكسد في الجسم تمامًا كما هو الحال في المسعر فقط في حالة الجوع وإرهاق الجسم. .
في ظل الظروف العادية ، يستخدم الجسم البروتين في عمليات مثل التخليق الحيوي للبروتين ، والهرمونات ، والأحماض النووية ، وما إلى ذلك ، وبالتالي ، يمكن أن تكون الطاقة الغذائية التي يتم الحصول عليها من البروتينات صفراً. ومع ذلك ، فإن فكرة أن البروتين يحتوي على 4 كيلو كالوري / غرام هي فكرة متأصلة لدرجة أن هذا الرقم يستخدم في كل مكان على ملصقات الطعام. نكرر أن قيمة الطاقة هذه للبروتين لن تكون صحيحة إلا في الحالات التي يكون فيها الجسم في حالة مجاعة "شديدة". في هذه المرحلة ، تعمل بروتينات الجسم ، وخاصة العضلات ، كمصدر للطاقة.

من خلال قياس محتوى السعرات الحرارية للمنتجات في "أنبوب اختبار معمل" ، دون مراعاة العمليات البيوكيميائية الحقيقية التي تحدث في الجسم ، توصل العلماء إلى نتيجة خاطئة مفادها أن الدهون تكتسب ضعف ما تكتسبه من الكربوهيدرات والبروتينات. لكنها ليست كذلك.
لنفترض أن التحليل المعملي حدد أن 200 جرام من لحم الدجاج (البروتين والدهون) تحتوي على 380 سعرة حرارية. لكن في الجسم ، على عكس الظروف المختبرية ، لا يوجد تقسيم كامل لحم الدجاج إلى الهيدروجين والأكسجين والكربون وعناصر كيميائية أخرى. في المعدة والأمعاء ، يتم تكسير البروتينات والدهون جزئيًا فقط: تتحول البروتينات إلى أحماض أمينية ، وتحول الدهون إلى أحماض دهنية. وبعد ذلك ، يقوم الجسم بتصنيع البروتينات الخاصة به (العضلات والشعر والجلد) والدهون (أغلفة المايلين للأعصاب والهرمونات وأغشية الخلايا).
لا تتحلل البروتينات والدهون الموجودة في لحم الدجاج إلى عناصر كيميائية في الجسم ، ولكنها تتحول إلى بروتينات ودهون أخرى. هذا يعني أنه لا يحدث تمزق كامل لجميع الروابط الكيميائية ، أي لا يوجد إطلاق كامل لكل الطاقة ، كما هو الحال مع التحليل المختبري. في الأنسجة الدهنيةيتم تحويل جزء صغير جدًا من البروتينات والدهون الموجودة في الطعام.

قيمة الطاقة للمكونات الرئيسية للغذاء (معاملات السعرات الحرارية)

جدول البروتينات والدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الأطعمة

منتج	السناجب، جي	الدهون، جي	الكربوهيدرات		سعر حراري	يخدم في XE ، ز	GI
			بسيط	معقد
أنا مجموعة. معظم المنتجات المفضلة
1.1 مصادر البروتين
1.1.1 اللحوم والدواجن:
لحم عجل مسلوق	30,7	0,9	-	-	131
دجاج مسلوق	25,2	7,4	-	-	170
ديك رومي مسلوق	25,3	10,4	-	-	195
أرنب مسلوق	24,6	7,7	-	-	170
1.1.2 سمك مسلوق أو مطهي
سمك السلمون الوردي	22,9	7,8	-	-	162
تخبط	18,3	3,3	-	-	103
بولوك	17,6	1	-	-	79
باس البحر	19,9	3,6	-	-	112
زاندر	21,3	1,3	-	-	97
سمك القد	17,8	0,7	-	-	78
هاك	18,5	2,3	-	-	95
رمح	21,3	1,3	-	-	97
حبار (فيليه)	18	2,2	-	-	75
سلطعون	18,7	1,1	0,1	-	85
جمبري	17,8	1,1	-	-	81
بياض بيض مسلوق قطعة واحدة - 25 جم	3	-	-	0,15	13
1.1.3 منتجات الألبان
حليب منزوع الدسم	3	0,05	4,7	-	31	250	25
الكفير الخالي من الدسم	4,3	1	5,30	-	49	250	25
زبادي 1.5٪ دهن بدون سكر	5	1,5	3,5	-	51	250	15
الجبن قليل الدسم	18	0,6	1,8	-	88
Vareniki مع الجبن 2 قطعة.	10,7	1,2	-	27	170		55
الأجبان: قليلة الدسم	25-30	10-15	-	-	190-255
1.2 مصادر الدهون
الخضروات زيوت غير مكررة، (باستثناء النخيل وجوز الهند)	-	99,9	-	-	899
1.3 مصادر الكربوهيدرات
1.3.1 الأطباق
Vareniki مع البطاطس 2 قطعة.	5,3	0,8	-	33	158		60
بطاطس مسلوقة بالزي الرسمي	2,4	0,4	0,5	11	82	110	65
أرز بني مسلوق	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
أرز مسلوق مصقول	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70
1.3.2 كاشي
الأرز لزج على الماء	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
متفتت الحنطة السوداء	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
الحنطة السوداء لزج على الماء	3,2	3	1,3	15,8	90	75	40
دخن متفتت	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
الدخن لزج على الماء	3	0,7	1,4	16,2	90	75	50
دقيق الشوفان من "هرقل" لزج على الماء	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
فتات الشعير	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
دقيق الشوفان لزج على الماء	3	1,7	1,2	13,8	88	75	40
قمح (بولتافا) على الماء	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
فتات الشعير	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
الشعير لزج	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
خبز الجاودار	6,5	1,1	-	41,3	190	30	50
1.3.3 الخضار:
البازلاء الخضراء	5	0,2	6	6,8	73	190	35
ملفوف أبيض	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
قرنبيط مسلوق	0	0,3	3,5	0,5	26	250	15
كوسة مسلوقة	0,7	1,9	5,3	-	40	200	15
بصل أخضر (ريشة)	1,3	-	3,5	-	19	180	15
بصلة	1,4	-	9	0,1	41	150	20
	1,3	0,1	7	0,2	34	150	85
خيار	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
فلفل حلو	1,3	-	5,2	0,1	26	250	15
خضار (بقدونس ، شبت ، خس ، حميض)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
الفجل	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
اللفت	1,5	-	5	0,3	27	225	15
بنجر مسلوق	1,8	-	10,6	0,2	49	140	70
طماطم	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
1.3.4 شمام:
بدون جلد / بجلد	0,7	0,2	8,7	0,1	38	135/230	70
	0,6	-	9	0,1	38	130	45
1.3.5 الفواكه:
المشمش	0,9	0,1	9	-	41	120	35
البرقوق والكرز	0,2	-	6,4	-	27	100	25
	0,4	0,2	11,5	-	49	100	65
بدون جلد / بجلد	1,5	0,1	19	2	89	60/90	60
	0,8	0,5	10,3	-	52	90	25
بدون جلد / بجلد	0,9	-	11,2	-	52	100/200	30
كُمَّثرَى	0,4	0,3	9	0,5	42	100	33
خوخ	0,9	0,1	9,5	-	43	130	30
وظيفة محترمة	0,8	-	9,5	0,1	43	70	25
البرسيمون	0,5	-	13,2	-	53	90	45
الكرز الحلو	1,1	0,4	10,6	-	50	100	25
تفاح	0,4	0,4	9	0,8	45	100	35
بدون جلد / بجلد	0,9	0,2	8,1	-	40	130/180	40
جريب فروت بدون قشر / مع قشر	0,9	0,2	6,5	-	35	130/170	25
ليمون	0,9	0,1	3	-	33		20
ماندرين بدون قشر / مع قشر	0,8	0,3	8,1	-	40	120/180	40
	0,7	0,5	8	-	43	170	25
	0,6	9,2	15	-	65	70	45
الفراولة	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
كرز	0,5	-	3,8	-	26	150	20
عنب الثعلب	0,7	0,2	9,1	-	43	140	40
	0,8	0,3	8,3	-	42	170	30
الكشمش الأحمر	0,6	0,2	73	-	39	150	30
شجرة عنب الثعلب	1	9,2	6,7	0,6	38	120	30
1.3.6 الفطر:
بيضاء طازجة	3,7	1,7	1,1	-	23
طازج	4,3	1	0,1	-	27
1.3.7 مخلل الملفوف والمخللات.
ملفوف مخلل	1,8	-	2,2	-	19
1.3.8 الفواكه المجففة:
مشمش مجفف	5,2	-	55	-	234	20	30
زبيب	1,8	-	66	-	262	20	65
الخوخ	2,3	-	57,8	0,6	242	20	25
تفاح	2,2	-	44,6	3,4	199	20	30
تواريخ	2,5	-	68,5	0	281	25	60
1.3.9 العسل
عسل طبيعي	0,8	-	74,8	5,5	314	15	80
1.3.10 الحساء:
بورشت ، حساء الملفوف نباتي	1	2	2,2-3,3	1,6-2,2	40- 48	300-200	30
بطاطا مع باستا	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
البازلاء	3,4	2,2	-	8,2	66	150	30
مرقة دجاج	0,5	0,1	-	-	3
مرق اللحم	0,6	0,2	-	-	4
المجموعة الثانية
2.1 مصادر البروتين
2.1.1 اللحوم والدواجن:
لحم خنزير مسلوق	25,8	16,8	-	-	254
لحم بقري مطهو (دهن ، دقيق)	14,3	5,3	-	3,3
لحم البقر اليخني	12,3	12,2	-	3,9	175
روست بيف	28,6	6,2	-	-	170
شريحة لحم	28,8	11	-	-	214
ستروجانوف اللحم	18	14,3	-	6	228	200	50
لحم ضأن مسلوق	22	17,2	-	-	243
كبد بقري مطهي	11	9,6	-	-	165
مقلي (دقيق ، دهون)	22,8	10,2	-	10,8	227	120	50
دجاج مقلي	26,3	11	-	-	204
ديك رومي مشوي	26,2	13,5	-	-	226
2.1.2 سمك مقلي:
تخبط	18,5	8,6	-	3,6	166
الكارب	19	11,1	-	3,6	190
بولوك	15,8	5,4	-	3,5	126
باس البحر	21	9,7	-	4,2	188
زاندر	17,8	5,7	-	3,3	136
سمك القد	15,9	5,1	-	3,2	121
هاك	16	6,3	-	3,3	134
رمح	17,7	5,8	-	3,4	137
2.1.3 الكافيار:
كافيار احمر	31,6	13,8	-	-	251
أسود محبب	28,6	9,7	-	-	203
بولوك	28,4	1,9	-	-	131
2.1.4 منتجات الألبان:
الحليب 3.2٪	2,8	3,2	4,7	-	58	250	25
دهن الكفير	2,8	3,2	4,1	-	56	250	25
الرائب جريء.	16,7	9	2	-	56
فطائر الجبن قليلة الدسم	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
فطائر الجبن نصف الدسم	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
طاجن جبن قليل الدسم	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
طاجن جبن نصف دسم	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
2.1.5 الجبن
هولندي	26	26,8	-	-	352
كوستروما	25,2	26,3	-	-	345
برينزا	17,9	20,1	-	-	260
سجق مدخن	23	19	-	-	270
أجبان مصنعة	22	20	-	-	340
2.2 مصادر الدهون
زيوت نباتية مكررة	-	99,8	-	-	899
سمن	0,3	82	1	-	743
2.3 مصادر الكربوهيدرات
2.3.1 الخضار:
بطاطا مقلية	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
طاجن بطاطس	3	53	1,7	14,9	128	70	90
بصلة	2	14,8	12	0,1	187	100	15
ملفوف أبيض مطهو ببطء	2	33	9	0,6	75	250	15
قرنبيط	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
كوسة مقلية	1,1	6	6,2	1,5	83	200
لفائف الملفوف بالخضار	2	5,2	5,1	4,5	93	120	55
2.3.2 الخضروات المعلبة:
البازلاء الخضراء	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
طماطم	1,1	-	3,5	0,3	20	200	15
فاصوليا خضراء	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
كافيار الباذنجان	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
كافيار الكوسة	2	9	8	0,54	122	140	15
عصيدة السميد السائلة على الماء	1,7	0,1	2,2	10,7	60	100	75
خبز مصنوع من الدقيق طحن خشن، قمح الجاودار	7	1,1	-	40,3	193	30	60
خبز القمح من الطحين الفاخر	8,1	1,2	-	42	203	30	65
2.3.3 عصائر طبيعية بدون سكر:
طماطم	1	-	3,3	0,2	19	250	15
مشمش	0,5	-	13,7	-	56	90	40
البرتقالي	0,7	-	12,8	-	54	110	45
عنب	0,3	-	13,8	-	54	70	40
الكرز	0,7	-	10,2	-	47	90	40
جريبفور	0,3	-	8	-	36	140	40
خَوخ	0,3	-	17	-	66	100	40
وظيفة محترمة	0,3	-	16,1	-	66	80	40
تفاحة	0,5	-	9,1	-	38	90	40
2.3.4 المشروبات:
التفاح العنب	0,4	-	12,8	-	51
كيسيل التوت البري	0,03	-	10,6	3	54	80-90	50
كومبوت الفواكه المجففة	0,4	-	15,1	-	60	80-90	60
كومبوت معلب	0,2-0,6	-	21-24,3	-	82- 99	50	50
مربى الفاكهة والتوت	0,3-0,6	-	71-73	0,2	271- 281	15	55
المجموعة الثالثة. أقل المنتجات المفضلة
3.1 مصادر البروتين
3.1.1 اللحوم والدواجن:
مسلوق لحم الخنزير	22,6	31,6	-	-	375
مقلي لحم الخنزير	20	24,2	-	-	298
شنيتزل لحم الخنزير المفروم	13,5	42,5	-	10,1	477	120	50
شرحات لحم البقر المفروم	14,6	11,8	-	13,6	220	90	50
شيش كباب لحم	22,9	30,4	-	3	372
كستلاتة لحم الضأن	20	28	-	10	373	120	50
بطة مسلوقة	19,7	18,8	-	-	248
بط مشوي	22,6	19,5	-	-	266
بات الكبد	18	15,3	-	4,7	227
بيلميني 4 قطع	14,5	14,5	-	33,3	312		55
اللحوم المعلبة المختلفة	15-20	15-22	-	-	195- 298
3.1.2 النقانق:
سجق الطبيب	12,8	22,2	-	1,5	257
سجق الحليب	11,7	22,8	-	2,8	252
سجق كراكوف	16,2	44,6	-	-	466
سجق تالين	17,1	33,8	-	-	373
سيرفيلات	24	40,5	-	-	461
سجق بقري	11,4	18,2	-	1,5	215
نقانق لحم الخنزير	10,1	31,6	-	-	332
نقانق الألبان	11	23,9	-	1,6	266
لحم خنزير	22,6	20,9	-	-	279
لحم خنزير	14,3	25,6	-	-	288
3.1.3 السمك المملح:
سمك الرنكة	17,1	7,7	-	-	137
سمك مملح	17,5	11,4	-	-	173
3.1.4 سمك مدخن:
سمك القد	26	1,2	-	-	115
سمك الأسقمري البحري	23,4	6,4	-	-	150
سمك الحفش باليك	20,4	12,5	-	-	194
3.1.5 أسماك معلبة:
كبد سمك القد الطبيعي	4,2	65,7	-	1,2	613
سردين بالزيت	17,9	19,7	-	-	249
صوري ، مقشر بالزيت	18,3	23,3	-	-	283
سبراتس	17,4	32,4	-	0,4	363
البيض المقلي	12,9	20,9	-	0,9	243
عجة البيض	9,6	15,4	-	1,9	184
3.1.6 منتجات الألبان:
حليب 6٪ دسم	3	6	4,7	-	84	250	30
كريم 10٪ دهن	3	10	4	-	118	250	30
جبن قريش دسم 18٪	14	18	2,8	-	232
كتل الجبن والخثارة	7,1	23	26	-	341	50	70
الروائب المزجج	8,5	27,8	30,5	-	407	40	70
حليب مكثف بدون سكر (7.5٪)	7	8,3	9,5	-	140	120	30
3.1.7 الجبن:
السوفياتي	24,7	31,2	-	-	389
شيدر	23,5	30,5	-	-	379
3.2 مصادر الدهون
القشدة الحامضة 20٪ دهن	2,8	20	3,2	-	206
سمنة	0,5	82,5	0,8	-	748
زيت الفلاحين	0,8	72,5	1,3	-	661
زبدة السمن	0,3	98	0,6	-	887
دهن الطبخ	-	99,7	-	-	897
مايونيز	2,8	67	2,6	-	624
3.3 مصادر الكربوهيدرات
3.3.1 الدقيق
معكرونة مسلوقة	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
باتون	8	0,9	0,8	48,1	235	25	80
فطيرة عادية	8	5,6	5,3	46,5	299	25	85
خبز البيغل	9	1,1	1,1	55,4	284	20	80
تجفيف بسيط	10,9	1,3	1	67	335	20	50
المقرمشات	9	9,5	12,3	52,9	386	15	50
فطائر مخبوزة	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
3.3.2 صناعة الحلويات:
ملفات تعريف الارتباط بسيطة وحلوة	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
ويفر بحشوات فواكه	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
خبز الزنجبيل	4,8	2,8	43	34,7	350	15	65
عجينة مع كريمة	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75
عجينة مع كريمة	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
كعكة البسكويت	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
كعكة الغريبة	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
كعكة الكاسترد مع الكريمة	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
حلاوة طحينية عباد الشمس	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
نسيم عليل ، باستيل	0,5	-	76,8	3,6	310	12	65
جيلي مربى البرتقال	-	0,1	68,2	9,5	302	16	60
كراميل بحشوة الفاكهة	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
حلوى الشوكولاتة	5,8	32	48,6	9,3	535	20	50
اللبني	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
الشوكولاته الداكنة (الكاكاو أكثر من 60٪)	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
سكر	-	-	99,8	-	379		60
3.3.3 الآيس كريم:
ألبان	3,2	3,5	15,5	-	126	80	60
دسم	3,3	10	14	-	179	80	60
كريم	3,2	15	15	-	227	80	60
الأسكيمو	3,5	20	14,3	-	270	80	60
3.3.4 الحليب المعلب:
حليب مكثف مع سكر	7,2	8,5	43,5	-	320	30	80
كريمة مكثفة بالسكر	8	19	37	-	382	35	80
كاكاو بالحليب المكثف والسكر	8,2	7,5	43,5	-	309	30	80
3.3.5 الصلصات:
صلصة طماطم حارة	2,5	-	20,8	1	98	50	50
معجون الطماطم	4,8	-	18	1	99	65	50
3.3.6 المشروبات الغازية:
غير كحولية ، مكربنة على منقوع الفاكهة والتوت مع السكر	-	-	7,5-12	-	30- 48	200-100	80
شاي أسود بالسكر	-	-	8	-	32	150	60
قهوة سوداء مع سكر	-	-	8	-	32	150	60
كاكاو بالحليب	1,9	1,9	12,1	2,4	74	85	40
مياه معدنية	-	-	-	-	-	-	-
3.3.7 المشروبات الكحولية:
كفاس	-	-	5	-	25	250	45
جعة	-	-	4,8-8,8	-	37-64	250-150	45
نبيذ جاف (أبيض ، أحمر)	-	-	0,2	-	65-70
النبيذ ، الشمبانيا شبه الجافة	-	-	5	-	88	250	15-30
نبيذ حلوى مدعم	-	-	16-20	-	150-170	75	15-30
الخمور	-	-	45	-	313	25	15-30
ليكور	-	-	30		216	40	15-30

توضيح

GI - مؤشر نسبة السكر في الدم(في اللغة الإنجليزية مؤشر نسبة السكر في الدم أو مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)) يستخدم كمؤشر لتأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. يتراوح مقياس القياس من 0 إلى 100. أعلى نقطة في 100 هي الجلوكوز.
XE - وحدة الخبز- وحدة تقليدية تُستخدم لتقريب كمية الكربوهيدرات في الأطعمة: XE واحد يساوي 10 (باستثناء الألياف الغذائية) أو 12 جرامًا (بما في ذلك الألياف الغذائية) من الكربوهيدرات أو 20 (25) جرامًا من الخبز.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+