كفاس السليم من عصارة البتولا. خصائص مفيدة للشراب ومكوناته. خيار جيد وصحي على الفواكه المجففة

وقت الطهي: 30 دقيقة.

يتم حساب عدد المنتجات لحاوية سعة 1.5 لتر ، إذا كنت تستخدم حاويات أكبر ، فقم بزيادة كمية المكونات وفقًا لذلك.

اليوم سأخبرك بوصفة الكفاس من عصارة البتولا بالزبيب. كما يعلم الجميع ، فإن "دموع البتولا" مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، ولكن يمكن استخراجها لفترة قصيرة جدًا ، في أوائل الربيع ، حوالي 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، من المستحيل تطهير وإثراء جسمك بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي يحتوي عليها هذا المشروب الطبيعي. لذلك ، أقترح تمديد هذا الوقت وتحضير البتولا كفاس بالزبيب والسكر في زجاجات بلاستيكية. كل شيء أصلي بسيط ، وعندما تجرب هذا المشروب في يوم حار من شهر مايو ، ستتخلى بالتأكيد عن عصير الليمون أو الجعة المعتادة ، وسوف يزيل العطش تمامًا ويملأك بالطاقة.

كيفية طهي البتولا كفاس بالزبيب في زجاجات بلاستيكية - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

للطبخ ، نحتاج إلى السكر والزبيب وعصير البتولا وزجاجة بلاستيكية.

يجب غسل الأطباق التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها جيدًا. انتبه بشكل خاص للزجاجات البلاستيكية التي تحتوي على الكحول ، مثل البيرة. تأكد من عدم وجود رائحة غريبة. إذا لم تتمكن من التخلص من الرائحة الغريبة ، على سبيل المثال ، البيرة ، فمن الأفضل استبدال الزجاجة. خذ حاوية أخرى ، أعتقد أن هذا لا ينبغي أن يكون مشكلة في عصرنا.

يشطف الزبيب ويوضع في زجاجة.

نرسل السكر إلى هناك بمساعدة إبريق الري.

صب عصارة البتولا. أولاً ، يجب تصفيته من خلال غربال ناعم بشاش للتخلص من الحطام الصغير والحشرات التي دخلت العصير أثناء التجميع. نغلق الغطاء. تحتاج إلى تركه في مكان بارد لمدة أسبوع. في سبعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

قد يكون لدى الكثير سؤال: كيف تصنع البتولا كفاس بالزبيب إذا كنت تعارض تخزين المشروبات في زجاجات بلاستيكية ، وأكثر من ذلك إذا كنت لا ترغب في إفساد مثل هذه الهدية القيمة من الطبيعة وتخزينها في البلاستيك. هناك مخرج. ما عليك سوى سكبه في عبوات زجاجية عادية أو زجاجات من أي حجم. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون وإرسالها إلى مكان التخزين.

قم بتخزين كفاس البتولا مع الزبيب والسكر في عبوات بلاستيكية ومرطبانات زجاجية في القبو ، ولكن ليس أكثر من 3 أشهر.

وصفات أخرى لبتولا كفاس بالزبيب

هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب الرائع والمروي للعطش ، يمكن للجميع اختيار أفضل ما يفضله من حيث المكونات والطعم. تذكر أن kvass ليس تحضيرًا طويل المدى للتخزين ، فالحد الأقصى الذي يمكن تخزينه في مكان بارد هو شهرين أو ثلاثة أشهر.

يجب تصفية جميع عصارة البتولا المجمعة ، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها ، من خلال القماش القطني للتخلص من حطام الخشب وحشرات الغابات.

بالفواكه المجففة

• عصارة البتولا - 10 لترات ؛
• فواكه مجففة - 200 جرام (تفاح) ؛
• الزبيب - 200 جرام.

أبسط وصفة يستخدمها أجدادنا. أضف الفواكه المجففة والزبيب إلى العصير. يجب شطفها بالماء أولاً. إجازة لمدة 3-7 أيام. بعد يومين ، سيبدأ التخمير. بشكل دوري ، تحتاج إلى إزالة الغطاء عن الفواكه المجففة حتى لا تفسد. عندما تظهر الحدة النموذجية لـ kvass ، فسيحدث ذلك في غضون 5-7 أيام. يجب تصفيته من خلال القماش القطني. يخزن في مكان بارد.

طبخ جدي في قدر ضخم سعة عشرين لترًا ، وبعد أسبوع كان الكفاس جاهزًا ، لكنه لم يفلتره ، ولم يأخذ التفاح المجفف بالزبيب ، بل تركه في العصير بمرور الوقت ، أصبح kvass أقوى وألذ.

مع ليمون

• عصارة البتولا - 3 لترات ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• الزبيب - 6 قطع ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. النزل.

اغسل الجرة التي سيتم تخزين الكفاس فيها. صب "دموع البتولا" فيه. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيف العسل والزبيب إلى البرطمان. غطي بغطاء نايلون واتركيه لمدة 10-14 يومًا في مكان بارد ، وبعد أسبوعين يصبح المشروب جاهزًا للشرب. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير هذا المشروب بالبرتقال. أو قم بإضافة هاتين الثمار الحمضية الرائعتين معًا. لا تنسى سكب الماء المغلي قبل الاستخدام ، فهذا سيزيل المرارة ويخلصك من الشمع الذي تعالج به الثمار حتى لا تتلف بسرعة.

مع العسل

محضرة بنفس طريقة الوصفة السابقة لكن بدون إضافة ليمون. يستخدم لإرواء العطش في يوم صيفي حار لتقوية جهاز المناعة. مفيد ولذيذ جدا.

بالشعير

• عصارة البتولا - 10 لترات ؛
• شعير - 1 كجم ؛
• الزبيب - 200 غرام.

فرز الشعير والتخلص من الحطام الزائد. اشطفها جيدًا واترك الماء يستنزف. تقلى في مقلاة جافة ، حتى يصبح لونها بني والرائحة المقابلة ، الشعير المحمص. تأكد من أنها لا تحترق.

الزبيب يحتاج إلى أن يغلي. أرسل الشعير المبرد والزبيب إلى العصير واخلطهم. ضع وعاء العصير في مكان بارد ، مثل قبو. ستظهر الحدة المطلوبة بمرور الوقت. يمكنك استخدامه بعد يومين. في مكان مظلم وبارد ، يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة نصف عام تقريبًا.

مع الخبز

• "دموع البتولا" - 5 لترات ؛
• الزبيب - 100 غرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• خبز أسود - 400 غرام

سيكون من الجيد جدًا أن يظل العصير دافئًا لعدة أيام قبل الطهي ويبدأ في التعكر.

عندما تبدأ عملية التخمير فيه ، يمكنك البدء في تحضير kvass نفسه.

اسكبيها في قدر ، أضيفي السكر. نقوم بتسخينه ، يجب أن يذوب السكر ، لكن العصير لا يغلي ، أثناء الغليان يفقد كل خصائصه المفيدة.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخبز الأسود ، ويفضل أن يكون خبز الجاودار إلى قطع صغيرة حوالي 3 × 4 سم. نضعها على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، يجب أن يتحول الخبز إلى بسكويت ، لا بأس إذا احترق ، سيكون لون المشروب أكثر تشبعًا.

نرسل قطع الخبز المحمص من الخبز إلى العصير الساخن ونخلط ، كما نرسل الزبيب المغسول هناك. نمزجها ، تتحول على الفور إلى اللون البني. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء ويرسل لينقع في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام. بعد هذا الوقت ، نقوم بتصفية الكفاس وتعبئته في الزجاجة. نرسله إلى الثلاجة.

مع القهوة

• عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
• خبز بورودينو - 2-3 شرائح ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
• قهوة - 1 ملعقة كبيرة. الكذب (الحبوب).

تحمص القهوة في مقلاة جافة.

اشطف الزبيب.

يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن.

ضع كل شيء في جرة سعة ثلاثة لترات ، واثقب ثقبًا بإبرة في قفاز مطاطي ، ثم ضعها على الجرة ، واربطها بإحكام بشريط مطاطي حول الرقبة. اتركه في مكان دافئ. بعد فترة ، يبدأ القفاز في الارتفاع ، مما يعني أن عملية التخمير قد بدأت. عندما يسقط القفاز ، ثم تكتمل العملية ، يكون المشروب جاهزًا. قم بتصفيته من خلال القماش القطني ، واحفظه في الثلاجة.

بالأرز

• عصير - 5 لترات ؛
• أرز - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
• سكر - 200 غرام

في وعاء ، تخلط جميع المكونات وتغطى بغطاء وتترك في مكان مظلم وليس ساخن لمدة 5-7 أيام. بعد أسبوع ، المشروب جاهز.

مع ثمر الورد

في زجاجة سعة 1 لتر ونصف أضف السكر 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، زبيب 5-6 قطع ، قليل من الوركين المجففة. أغلق الفلين ، احفظه في الثلاجة ، بعد بضعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

مع البرباريس

يتم تحضير بيرش كفاس بالزبيب والبرباريس على غرار الوصفة السابقة مع ورد الورد.

مع الخميرة

• عصارة البتولا الطبيعية - 5 لترات ؛
• عسل - 30 غرام ؛
• خميرة مضغوطة - 25 جرامًا ؛
• الزبيب - 4-6 قطع.

نضيف جميع المكونات إلى العصير المصفى ونخلط ونترك لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ثلاثة أيام يصبح الكفاس جاهزا. يجب تصفيتها وصبها في زجاجات نظيفة ، وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

يعتبر الكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب مشروبًا صحيًا من أصل طبيعي وله خصائص طبية وله تأثير مفيد على جسم الإنسان. يساعد في علاج والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة ، ويروي العطش.

كفاس كلاسيكي من عصارة البتولا والزبيب

لجعل kvass من عصارة البتولا ، ليس من الضروري إنفاق الكثير من الوقت والجهد. مجموعة المكونات صغيرة أيضًا.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 10 لترات من عصارة البتولا الطازجة ؛
• 0.5 كجم من السكر المحبب ؛
• 50-60 زبيب مجفف.

الوصفة الكلاسيكية:

1. يجب تنظيف نقيع الشعير الذي تم جمعه من خشب البتولا من الحطام عن طريق الترشيح بعدة طبقات من الشاش أو منخل ناعم.
2. اغسل وجفف الزبيب.
3. يخلط السكر مع الزبيب ويضاف إلى السائل. قلّب حتى يذوب الرمل تمامًا.
4. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة.
5. اتركيه ينقع لمدة 3 أيام في غرفة دافئة لضمان عملية التخمير.
6. صفي المنتج النهائي جيدًا.
7. صب المشروب في وعاء زجاجي.

لمدة 4-5 أشهر ، يمكن تخزين المشروب في غرفة باردة.

الطبخ بالخبز

من السهل أيضًا صنع kvass على أساس عصارة البتولا مع الخبز.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• 3000 مل من العصير
• 0.3 كجم من منتجات الخبز
• 0.5 ش. الصحراء.
• حفنة من الزبيب.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتصفية السائل باستخدام غربال أو عدة طبقات من الشاش. ينصح العصير الطازج بالإصرار على البقاء في البرد لمدة يوم أو يومين قبل عمل الكفاس.
2. يُقطّع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفّف في الفرن على صينية خبز أو يُقلى في مقلاة دون استخدام الزيت.
3. ضع السكر المحبب والمفرقعات في وعاء زجاجي في الأسفل.
4. يُسكب في عصير ساخن قليلاً ، ويُحرّك.
5. غطي الطبق بغطاء أو اربطي فوقه قطعة قماش.
6. اتركيه يتجول في غرفة دافئة لمدة 4-5 أيام.
7. صفي المشروب ، صب في زجاجات مناسبة للاستخدام.

يمكن حفظ المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

بناءً على تفضيلات الذوق ، يمكن استبدال الزبيب المجفف بأوراق النعناع أو الكشمش الأسود أو حبوب الشعير أو القهوة بنفس المقدار.

وصفة لشرب العسل بالمنزل

مع ثمر الورد

بفضل إضافة الشعير أثناء تحضير المشروب ، يعطي البتولا كفاس محلي الصنع نغمات نصفية موجودة عند استخدام الخميرة في التركيبة.

يتم الحصول على مشروب مثير للاهتمام وغير عادي إذا أخذنا الخميرة والخوخ والتفاح الجاف والكمثرى كأساس. ولن يكون kvass من عصارة البتولا بالفواكه المجففة لذيذًا ومتألقًا ورائعًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا. على أي طاولة ، للأطفال أو الكبار ، في أي عطلة ، سيصبح "أبرز ما في البرنامج" ، لذلك ننصحك بإعداده بهامش!

أولاً ، دعنا نصنع مشروبًا وفقًا للوصفة الأساسية. وهو الأطول في التحضير ولكنه يحتوي على أقل كمية من المكونات.

الفواكه المجففة مناسبة لأي شخص حسب تقديرك ، ولكن يتم الحصول على الكفاس اللذيذ والعطر بشكل خاص مع إضافة الخوخ والكمثرى. من الأفضل أن تأخذ جزءًا من كليهما ، وتضيف ثلث التفاح المجفف.

مكونات

• بيرش ساب - 2.5 لتر
• الفواكه المجففة - 150 جم

طبخ

1. نأخذ جرة 3 لتر ونشطف الثمار المجففة جيداً ونضعها فيها دون نقعها. إذا كان البرقوق يحتوي على حفر ، اتركه ، لذلك سيصبح الطعم أكثر ثراءً.
2. نملأ كل شيء بالعصير ، ونملأ الجرة حتى حافتها تقريبًا ، ونغطيها إما بعدة طبقات من الشاش أو بغطاء بلاستيكي بعدة فتحات لإخراج الهواء. يمكنك صنعها بسكين ساخن أو المخرز.
3. نضع البرطمان في مكان دافئ مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. تذكر أنه كلما انخفضت درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها kvass ، كلما استغرق الطهي وقتًا أطول. في المتوسط ​​، يستغرق وقت التحضير من 9 - 10 أيام إلى أسبوعين.
4. نقوم بتصفية الكفاس النهائي ونقوم بتعبئته ، وتبريده وإما تقديمه على الطاولة أو شرب كوب 3 مرات في اليوم ، لأنه مفيد جدًا بحد ذاته.

كفاس بالفواكه المجففة على الخميرة

لتسريع عملية التخمير ، لأنه ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بالمشروب لمدة عشرة أيام ، نضيف إليه الخميرة الجافة العادية.

• نأخذ مزيجًا من الفواكه المجففة ، على سبيل المثال ، الزبيب والمشمش المجفف والخوخ والكرز والتوت البري - 200 جرام فقط ، نضعها في مرطبان أو قدر.
• صب 10 غرام من الخميرة هناك واسكب كل 3 لترات من عصارة البتولا.
• أضف السكر حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
• نغطي بمنديل أو شاش - من المهم ، كما في الوصفة السابقة ، توفير التهوية.

نحن نتحمل kvass ، اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة ، من يوم ونصف إلى 3 أيام. نحاول ذلك ، ونتحكم في عملية التخمير من أجل تصفية المشروب وتقديمه على المائدة في الوقت المناسب. خلاف ذلك ، سوف يتوقف.

في هذه الوصفة لبتولا كفاس ، من الجيد استخدام العسل بدلًا من السكر كمُحلي للفواكه المجففة.

بإضافة خبز الجاودار إلى التركيبة الرئيسية ، نحصل على طعم مشابه للكفاس التقليدي ، لكنه أحلى ، حتى بدون سكر ، وبالطبع صيف أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا صنع هذا المشروب بسرعة كبيرة ، ولا يتعين عليك تحمله لمدة أسبوعين.

1. نمزج الفواكه المجففة المفضلة لدينا أو نأخذ مزيجًا من الزبيب والخوخ بنسب متساوية بكمية 180 جرام ونغسل كل شيء ونضعه في قدر أو برطمان ونضع قشرة من الخبز الأسود (60-80 جم) هناك.
2. إذا كنت تريد أن ينضج المشروب بشكل أسرع ، أضف 5 جم من الخميرة واملأ الجرة بالكامل بعصارة البتولا (2.5 - 3 لتر).
3. نتحمل يومين على الأقل في مكان دافئ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، ونحاول ، إذا لزم الأمر ، المغادرة ليوم آخر أو الفلتر والزجاجة.

مهما كانت وصفة البتولا كفاس بالفواكه المجففة التي نختارها ، سريعة أو طويلة الأمد ، يجب أن تتذكر دائمًا الحاجة الممتعة لتجربة المشروب. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكننا من خلالها التحكم في عملية التخمير ومقاطعتها في الوقت المناسب حتى لا ينضج kvass.

جربها أيها الأصدقاء وشاركوا وصفاتكم الرائعة لهذا المشروب الشافي اللذيذ بشكل غير عادي في التعليقات!

يوجد في بيئتنا العديد من الأشجار الرائعة ، ومن بينها شجرة البتولا. مكانس الحمام مصنوعة من خشب البتولا - مكانس البتولا ، فطر البوليتوس ينمو تحت شجرة البتولا في الغابة ، كما يتم استخراج العصير اللذيذ والصحي (رحيق البتولا) من جذع البتولا.

خصائص عصارة البتولا

عصارة البتولا مفيدة جدًا للجسم. شرب كوب من هذا المشروب يوميًا ، في غضون ثلاثة أسابيع يمكنك مساعدة الجسم على التغلب على ضعف الربيع ، وشرود الذهن ، ومرض البري بري ، والاكتئاب ، والتعب.

يحتوي رحيق البتولا على مادة التانينات والأحماض العضوية والمعادن والفركتوز والجلوكوز ومبيدات الفيتونس وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد.

خصائص مفيدة وطبية:

• يقوي جهاز المناعة.
• يعزز النمو العقلي.
• يساعد على الحفاظ على الشكل في الشكل ؛
• يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
• يطهر الجسم.
• يجعل البيئة في الجسم قلوية ؛ علاج أمراض الكلى يمسح الوجه بالطفح الجلدي.

لكن لا يعرف الكثير من الناس أن الكفاس يمكن أن يصنع من رحيق البتولا. في العصور القديمة ، كانت شجرة البتولا مبجلة. وكان الكفاس في روسيا هو المشروب المفضل. هناك أساطير مفادها أن الكفاس بدأ في حالة سكر وإعداده في المنزل في مكان ما منذ أكثر من 5 آلاف عام ، حتى في الكتابات التاريخية القديمة هناك ذكر للكفاس.

في السابق ، كانوا يصنعون شراب الخبز ويشربونه البويار والفلاحين. في وقت لاحق ، بدأ الناس في إضافة مكونات جديدة وتجربة الأطعمة والخميرة والحصول على وصفات مختلفة. كان يطلق على أي kvass " مشروب حامض».

لكن الشيء الرئيسي هو أن هذا المشروب كان محبوبًا في تلك الأوقات البعيدة ولا يزال محبوبًا الآن. يمكن اعتبار Kvass بحق شراب مفضلفي الصيف ، ينتظر الكثيرون هذا الوقت من العام لشرب هذا المشروب البارد. كثير من الناس يشترون في المتاجر ويستمرون في شرب هذا المشروب المعجزة ، بغض النظر عن الوقت من العام.

يمكن للجميع شرب الكفاس من النساء الحوامل والأطفال وكبار السن والشباب ، وكل من يحب هذا المشروب ولا توجد موانع له. لكن عليك أن تتذكر أن أي كفاس به نسبة معينة من الكحول. هذا في مكان ما حوالي 1.5٪ ، وهو ما يعادل 40 جرامًا من الفودكا لكل لتر من الكفاس. تعتمد نسبة الكحول على الوصفة ، وقد يحتوي بعضها على 1٪ كحول.

لذلك ، لا يزال جزء صغير من الكحول في المشروب موجودًا ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين يقودون المركبات ، والذين يُمنع استخدام الكحول لهم ، وبالطبع ، جرعات التحكم.

هل من الممكن التعافي من kvass؟ منه لا تتحسن ولا تفقد الوزنحيث تحتوي على ما معدله 28-250 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا ينبغي أن يؤخذ كفاس من قبل الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد ، حصوات الكلى الكبيرة ، التهاب المعدة ، زيادة التوازن الحمضي في الجسم.

لذلك ، سواء كان ضارًا أم لا ، فالأمر متروك للجميع ليقرروا بأنفسهم. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في شرب الكفاس ، وليس تحضيره في المنزل ، ولكن تم شراؤه من المتجر ، فجرّب ذلك ادرس الملصق بعنايةوتخلص من الإضافات التي لا تعرف عنها شيئًا.

من الأفضل أن تأخذ براميل خشبية ، في الحالات القصوى ، في حاويات زجاجية. الخيار الأفضل والأكثر اقتصادا هو الطهي في المنزل ، خاصة إذا كان لديك أطفال صغار. يمكن صنع الكفاس ليس فقط من الخبز والشعير ، ولكن من رحيق البتولا مع إضافة التوت والفواكه والقهوة والخبز والعسل.

من أجل الحصول على عصارة البتولا ، عليك الذهاب إلى الغابة في الصباح والعثور على خشب البتولا القديم بعيدًا عن الطريق والمستوطنات. يجب أن يكون خشب البتولا قديمًا ويبلغ قطر الجذع 20-25 سم ، كما أن خشب البتولا الذي ينمو تحت النوافذ غير مناسب بالتأكيد.

لماذا تذهب للعصير فقط في الصباح؟ نعم لأن لا يتدفق العصير في الليلومن الأفضل الذهاب للرحيق في الطقس الدافئ. تحتاج إلى عمل ثقب في الطاولة وإدخال أنبوب أو خرطوم بداخله ، حيث يتم تشغيل الرحيق من خلاله وجرة أو حاوية أعددتها لجمع عصارة البتولا.

تعطي شجرة واحدة ما يصل إلى 3 لترات من الرحيق ، ولا يمكن جمع كل العصير من الشجرة ، وإلا فسوف يجف ويموت. بعد جمع الرحيق ، يجب قطع الشجرة تغطية بالطين أو الطحلب.

ستكون المكونات التالية مطلوبة: عصارة البتولا الطازجة الطبيعية ، نصف كيلوغرام من السكر ، 50 قطعة من الزبيب - هذا حساب 10 لترات من عصارة البتولا.

لنبدأ الطهي: اغسل الزبيب ، وجففهم ، وفلتر العصير ، وأضف السكر والزبيب ، وانتظر حتى يذوب السكر. غطي الوعاء بالمبتدئ بغطاء من القماش واتركيه حتى يتخمر في الغرفة عند درجة حرارة 22-23 درجة. وقت التخمير 3 أيام. ثم يصفى جيدا والزجاجة.

طريقة الطهي الثانية. نأخذ 25 قطعة. الزبيب النظيف الداكن ، عصارة البتولا الطازجة ، طبيعي - تحتاج إلى 3 لترات من العصير. يُصفّى عصارة البتولا ، ويُضاف الزبيب. يغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد. يتخمر المشروب لمدة 3 أشهر. بعد التخمير ، صفي وزجاجة.

كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا بالخبز أو القهوة

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون مشروبًا كلاسيكيًا رائعًا. رحيق البتولا ، 2-3 شرائح من الخبز الأسود ، أفضل من بورودينسكي ، سكر 100 غرام ، زبيب (حفنة) ، حبوب البن (مثل الزبيب). نكتار البتولا 2.2 لتر.

عملية الطهي: يغسل الزبيب ، جاف ؛ صفي العصير من خلال القماش القطني. نحن نقلي حبوب البن في مقلاة بدون زيت. جفف الخبز في الفرن. من الجيد استخدام أطباق زجاجية للعجين المخمر. امزج جميع المكونات ، ولتحقيق تخمير أفضل ، ضع قفازًا مطاطيًا على عنق البرطمان ، والذي يحتاج إلى ثقب.

سيبدأ المشروب في التخمر بعد 3 أيام ، وسيكون هذا مرئيًا على القفاز - سوف ينتفخ. عندما يتم تفجيره ، ينتهي التخمير و kvass يجب أن يتوتروزجاجة وثلاجة. ثلاثة أيام و kvass جاهز.

وصفة البتولا كفاس بالبرتقال

هذه الوصفة للأطفال وسيحبون هذا المشروب. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

زبيب بلدي جاف قطع البرتقال إلى قطع؛ نطحن الخميرة بـ 100 جرام من السكر ونضعها في برطمان ، نضيف ما تبقى من السكر والنعناع والليمون والبرتقال ونسكب عصارة البتولا المصفرة.

غطيه واتركيه تجول لمدة ثلاثة أيام. بعد اكتمال التخمير ، قم بزجاجة وإضافة الزبيب ، وضعها في الثلاجة. يمكن تناول المشروب في يوم واحد.

وصفة للكفاس الحاد من عصارة البتولا مع الشعير

هذه الوصفة مثالية لخلع الملابس أوكروشكا. لتحضير كفاس حاد ، تحتاج إلى: 10 لترات من عصارة البتولا ، 1 كجم من الشعير.

افرز الشعير من القمامة بعد ذلك تقلى في مقلاةبلون ذهبي ورائحة لطيفة. بعد ذلك ، ضعي الشعير والعصير في زجاجة وضعيهما في مكان مظلم وبارد.

لن تظهر حدة kvass على الفور. إذا كان هناك القليل من الحدة - اتركها لتتخمر ، عصارة البتولا أضف الحدة. يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة ستة أشهر في الثلاجة أو القبو. هذه الوصفة تكفي لـ 20 حصة.

طبخ الكفاس بالعسل. بالنسبة لـ 10 لترات من رحيق البتولا ، فأنت بحاجة إلى: 50 جرامًا من الخميرة الحية ؛ 3 قطع. زبيب؛ 3 حبات ليمون و 40 جرام عسل سائل. يُصفّى العصير في وعاء ، ويُضغط على الليمون ويُضاف عصير الليمون إلى البتولا ، ويُضاف الزبيب والخميرة والعسل. غطي المزيج بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة 4 أيام.

كفاس بالزبيب والفواكه المجففة

عند طهيه ، فإنه يترك مذاقًا محددًا وحلاوة الكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب. الزبيب في تكوين الكفاس هو أساس التخمير. ستساعد الفواكه المجففة في إضافة نكهة الفواكه إلى المشروب.

لذلك ، لتحضير كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة والزبيب ، ستحتاج إلى:

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لترات.
• الفواكه المجففة - 0.6-0.8 كجم.
• الزبيب - 200 غرام (1.5-2 كوب).

يجب تنظيف رحيق البتولا الطازج من جميع الشوائب الميكانيكية البسيطة عن طريق الترشيح عبر عدة طبقات من الشاش. بعد التصفية ، يجب أن يكون العصير دعنا نقف 1-2 أيامفي مكان بارد في وعاء زجاجي.

اشطف الزبيب والفواكه المجففة جيدًا ، تخلص من التلوث، بقعة. نضع الفواكه المجففة والزبيب المغسول في وعاء به عصارة البتولا ، ونغلق الزجاجة بغطاء به ثقوب أو عدة طبقات من الشاش.

اترك الكفاس المستقبلي لينقع في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام على الأقل ، لأننا لا نضيف السكر في الوصفة وسوف يتخمر الكفاس بشكل أبطأ قليلاً. إذا أضف 3-5 ملاعق كبيرة من السكر عند خلط المكونات ، سيحدث التخمير عاجلاً، ونتيجة لذلك سيكون للكفاس طعم أكثر ثراءً ، فقد يفقد الحلاوة الطفيفة الكامنة في عصارة البتولا.

يمكن أن يكون مشروب جاهز من زجاجة مشتركة يصفى ويصبفي زجاجات زجاجية صغيرة وبداخلها بالفعل ، مغلقة بإحكام ، يمكن تخزين kvass من عصارة البتولا بالفواكه المجففة لمدة تصل إلى ستة أشهر في غرفة مظلمة وباردة.

يشرب كل منا المشروبات المنعشة في الصيف. بدونها ، من الصعب جدًا تحمل الحرارة الشديدة. شخص ما يشرب الصودا وعصير الليمون وشاي مثلج. لكل فرد أذواقه وتفضيلاته الخاصة. ولكن ، ما هو أفضل ، وربما أكثر المشروبات المرغوبة في الصيف؟ بالطبع ، هذا كفاس. يتم بيعها في كل منعطف. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يروي العطش تمامًا. أفضل من الخبز كفاس لا يمكن إلا أن يكون خشب البتولا كفاس. سوف يفاجأ الكثيرون لأنهم لم يسمعوا بوجودها. ومع ذلك ، فقد تم استخدام هذا المشروب الطبيعي لعدة قرون. يبقى فقط لمعرفة كيفية صنع البتولا كفاس.

المكون الرئيسي هو عصارة البتولا. في هذه الحالة ، نحن نتحدث عن عصارة البتولا الطبيعية ، وليس عن مشروب يحتوي على مواد حافظة وأصباغ ، والتي يوجد منها عدد كبير على أرفف المتاجر. عصارة البتولا الطبيعية ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية. يحتوي على عدد من المواد الضرورية لجسم الإنسان: الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. بفضل هذا ، لديها عدد من الخصائص العلاجية:

• يؤدي وظيفة مدر للبول.
• يزيل بنشاط المواد الضارة من الجسم ؛
• يؤثر إيجابيا على مناعة الإنسان.
• تطبيع وظيفة الأمعاء.

يحمل Birch kvass أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. يتمثل التعقيد في تحضير المشروب في أنه قبل صنع البتولا كفاس ، تحتاج إلى جمع عصارة البتولا الحقيقية.

كيفية الحصول على عصارة البتولا؟

في الشتاء ، أثناء الصقيع ، يجب ألا تحاول الحصول على عصير. لا شيء يأتي منه. في الربيع ، عندما يكون الصقيع خلفنا ، وتذوب الشمس الثلج ، يمكنك الذهاب بأمان بحثًا عن البتولا. الوقت الأمثل لجمع العصير هو مارس وأبريل ، حتى تتفتح براعم البتولا. عند الجمع ، لا تلمس البتولا الصغيرة جدًا. سيكون هناك القليل من العصير فيها ، ولكن هناك احتمال كبير أن تموت الشجرة بعد ذلك. سيكون سمك الشجرة الأمثل للتجميع يبلغ قطر الجذع 20 سم.
لتحديد ما إذا كان هناك عصير حاليًا في البتولا ، تحتاج إلى إدخال المخرز في جذع الشجرة بحوالي خمسة سنتيمترات. ثم نخرج المخرز وننظر ، إذا ظهرت قطرة عصير من الحفرة ، ننتقل إلى الخطوة التالية.

على مسافة نصف متر من الأرض ، نقوم بعمل ثقب في جذع الشجرة وإدخال أخدود صغير فيه يتدفق العصير من خلاله. أريد أن أحذرك على الفور أنه ليس من الضروري البحث عن مثل هذا الحضيض في المتجر. وهي مصنوعة بشكل مستقل عن أي مواد مناسبة. يمكنك استخدام أنبوب عريض بدلاً من الحضيض.
نحن نستبدل الأطباق النظيفة. على سبيل المثال ، دلو أو زجاجة بلاستيكية مقطوعة أو أي حاوية أخرى. يمكن جمع ما يصل إلى خمسة لترات من العصير من شجرة واحدة يوميًا. لا تحتاج إلى جمع الكثير ، على النحو الأمثل 3-5 لترات ، وإلا فقد تجف الشجرة.

الآن ، بعد أن جمعنا عصارة البتولا ، ننتقل إلى مسألة إنشاء الكفاس نفسه. هناك عدد كبير من الوصفات ، لكننا سننظر في أفضلها.

وصفة №1 كلاسيك بيرش كفاس

لتحضير الكفاس وفقًا لهذه الوصفة ، لا حاجة إلى منتجات أجنبية.
سوف يروق مثل هذا الكفاس لعشاق الذوق الكلاسيكي ، دون اختلاط النكهات الإضافية.
لتنفيذه ، نحتاج إلى ثلاثة لترات من عصارة البتولا ومائة غرام من الشعير.


عملية الطهي.
تحتاج أولاً إلى تحضير عصارة البتولا. نقوم بترشيحه من خلال غربال بعدة طبقات من الشاش من أجل التخلص من جميع الأجسام الغريبة. بعد ذلك ، اسكبي العصير في وعاء زجاجي وضعيه ليبرد في الثلاجة.

ننشر حبات الشعير في مقلاة ونحرقها. أنت تحدد وقت القلي بنفسك. الحبوب المفرطة في الطهي ستعطي الكفاس طعمًا مرًا ولاذعًا. ستعطي الحبوب ذات اللون البني قليلاً للشراب طعمًا خفيفًا ولونًا ذهبيًا فاتحًا.

صب الحبوب في الشاش وربطة عنق. يجب أن تحصل على كيس صغير من حبوب الشعير.
نقوم بتخفيض الكيس بالحبوب إلى عصارة البتولا وتركه لمدة أربعة أيام في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، يجب تقليب kvass بشكل دوري حتى يتم غرسه بشكل أفضل. بعد الفترة المحددة ، يجب أن يكتسب المشروب خاصية لونية مميزة لـ kvass.
يبقى فقط للتصفية ، صب الكفاس النهائي في زجاجات ووضعه في الثلاجة.

وصفة №2 كفاس بالفواكه

سيكون لهذا الكفاس طعم فاكهي حلو. لتحضير هذا المشروب غير العادي ، ستحتاج إلى لترين ونصف لتر من عصارة البتولا ومائة وخمسين جرامًا من الفاكهة المجففة. ما هي الفواكه المجففة التي يجب استخدامها ، حددها بنفسك ، بناءً على ذوقك فقط.


عملية الطهي.
نقوم بتصفية العصير وتنظيفه من قطع اللحاء والأجسام الغريبة الأخرى. بعد ذلك ، نغسل الثمار المجففة بعناية شديدة تحت الماء الجاري. الفواكه المجففة لا تحتاج إلى النقع.
نضع الفواكه المجففة النظيفة في جرة سعة ثلاثة لترات ونسكب عصارة البتولا. نلف الجزء العلوي من الجرة بشاش مطوي مسبقًا في عدة طبقات.
نحافظ على الجرة في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ذلك نقوم بتصفية المنتج النهائي وتعبئته.

وصفة №3 بتولا كفاس بالعسل

هذه واحدة من أفضل الوصفات على الإطلاق. سيكون الكفاس الناتج لذيذًا جدًا وعطرًا. سيستغرق هذا القليل من الوقت للطهي. لكي تدلل نفسك بمثل هذا المشروب الرائع ، نحتاج إلى:

• خمسة لترات من عصارة البتولا الطازجة ،
• عشرة جرامات من الخميرة
• ليمونة واحدة
• مائة جرام من العسل

عملية الطهي.
صب الخميرة بقليل من الماء وانتظر حتى تذوب. يمكنك التقليب بملعقة لتسريع العملية. بعد ذلك نضيف العسل ونعصر عصير الليمون. امزج كل شيء جيدًا.

صب الكتلة الناتجة مع عصارة البتولا وأغلق الجرة بغطاء محكم. بعد ذلك ، يجب أن يتخمر الكفاس في مكان دافئ لعدة أيام. يمكن تحديد درجة الاستعداد حسب الذوق. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة الغرفة.

الوصفة رقم 4 خبز كفاس على عصارة البتولا

كان خبز كفاس مألوفًا للجميع منذ الطفولة المبكرة ، لكن خبز كفاس على عصارة البتولا سيكشف عن طعم جديد لمشروب مألوف منذ فترة طويلة. لتحضيره ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية مسبقًا:
ثلاثة لترات من عصارة البتولا ،
غرام واحد من الخميرة الجافة
ثلاثمائة غرام من مقرمشات الجاودار
ملعقة ونصف من السكر المحبب.

عملية الطهي.

قم بترشيح العصير بحذر عبر عدة طبقات من الشاش ، ثم اسكبه في المقلاة. يُسكب السكر فيه ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
بعد ذلك ، يُغلى العصير في الغليان ويُخرجه على الفور من الموقد.
بعد ذلك ، أضيفي الخميرة واسكبي بسكويت الجاودار. إذا كنت تحب طعمًا أكثر اعتدالًا ، فيمكن حذف الخميرة من الوصفة. إنها مسألة ذوق.
غطي المقلاة بغطاء واحفظيها في مكان دافئ لمدة 48 ساعة. في نهاية المصطلح ، يجب ترشيح kvass من فتات الخبز وتعبئته ووضعه في الثلاجة.

وصفة №5 بيرش كفاس بالبرتقال

سيكون هذا المشروب مع إضافة ثمار الحمضيات يروي عطشًا ممتازًا في طقس الصيف الحار. ربما تكون هذه هي أكثر الوصفات المقدمة غرابة. من المنتجات التي نحتاجها:

• لترين ونصف من عصارة البتولا الطازجة ،
• برتقالة واحدة ناضجة
• كوب واحد من السكر المحبب ،
• حفنة من النعناع ، حفنة من بلسم الليمون ، عشرة غرامات من الخميرة.

عملية الطهي.

بادئ ذي بدء ، اغسل البرتقال وقشره وقطعه إلى شرائح. نضع الشرائح في جرة ، ثم نضع الخميرة والسكر. يرش النعناع على الوجه ويطوى المليسا.
صب عصارة البتولا في مرطبان واخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك نزيل الجرة في مكان دافئ. بعد يومين نبدأ في التحقق من درجة الاستعداد. معدل التخمير يعتمد على درجة حرارة الغرفة.
يبقى المنتج النهائي في حالة توتر ، ويصب في حاويات ويضيف القليل من الزبيب. يمكنك تخزين هذا kvass فقط في الثلاجة.

كما نرى ، فإن صنع kvass من عصارة البتولا أمر بسيط للغاية. يبقى فقط العثور على بعض التوصيات التي ستوفر لك من الأخطاء الأولية.

1. قبل عمل البتولا كفاس ، تأكد من تصفية عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش. لن يؤثر العصير غير المقيد على طعم الكفاس فحسب ، بل يؤثر أيضًا على جودة المنتج النهائي.
2. تحتاج إلى جمع عصارة البتولا بنفسك ، حيث يمكنك شراء منتج منخفض الجودة ومخفف بمواد حافظة. في أسوأ الحالات ، قد يبيعون الماء المحلى بدلاً من العصير. لذلك ، من الأفضل أن تجمع عصارة البتولا بنفسك ، وفي نفس الوقت تمشي عبر الغابة وتتنفس الهواء النقي.
3. يجب أن يتخمر Kvass في وعاء زجاجي ؛ الزجاجات البلاستيكية ليست مناسبة لهذا الغرض.
4. العمر الافتراضي للكفاس النهائي خمسة أيام. لذلك ، تحتاج إلى صنع أكبر قدر ممكن من الكفاس خلال هذا الوقت. سيكون الأمر محبطًا للغاية إذا اختفى المشروب وعليك سكبه.
5. يجب تخزين kvass الجاهز حصريًا في الثلاجة.
6. أثناء التخمير ، يجب أن يكون kvass في غرفة دافئة. لذلك ، لا يمكنك تنظيف الخميرة في قبو بارد أو مخزن.
7. سيكون الكفاس بالعسل أكثر فائدة ، حيث يوجد أعلى تركيز للفيتامينات والمواد الضرورية الأخرى.
8. على الرغم من كل خصائصه العلاجية والمفيدة ، إلا أن تعاطي الكفاس يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة الإنسان. في كل شيء تحتاج إلى معرفة المقياس.

ستساعد كل هذه النصائح في صنع كفاس البتولا اللذيذ والصحي. عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة. بمجرد تجربة البتولا كفاس ، ستندهش من طعمه الفريد وسيصبح شرابك المفضل.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس