Актуальне питання теоретично харчування: чим корисне м'ясо, які небезпеки воно приховує? Яке м'ясо корисніше для здоров'я

• 07.02.2019 2 лютого, на рибальській базі "Сімдесятників" було розіграно V Зимовий кубок підприємств Воронезької області. У турнірі взяли участь 34 команди, а загальна аудиторія розіграшу кубка разом із особами становила 107 осіб. І це тільки, що стосується частини змагання. Адже було ще чимало груп підтримки. Тож разом із уболівальниками вийшло людина за 150. Особистий залік 1. Коваленко О.О. (Корпорація "РІФ") - вага улову 3440 2. Мелях С.В. ("Гідрогаз") - 3020 3. Вахтін А.С. ("Гідрогаз") - 2960 р. Командний залік 1. "Гідрогаз" - загальна вага улову - 7000 г 2. "Берш" (Корпорація "РІФ") - 6770 р. 3. "Сузір'я-1" (Концерн "Сузір'я" ) - 6560 г Заохочувальними призами організатори також нагородили команди, що посіли місця з 4-го по 8-е 4. "Газпром" - 6-80 р. 5. "Кега" - 4420 г 6. "Кивок" - 4360 р. "Фортуна" - 3400 р. 8. "Пінгвіни" - 3090 р. Біг-фіш -1 - окунь на 610 г - призу вручено Рукіну Н.В. "Лукойл") Біг-фіш-2 - окунь на 600 р. - приз вручено Гурському О.М. (Завод ім. Тельмана) Найбільший підліщик – 250 р. – приз вручено Рєпіну І.М. (Газпром) Нарешті, наймолодшим учасником змагань став семирічний Сапай В.Є., який наловив 580 г різносортної риби. Зрозуміло, що йому дісталося найбільше призів))
• 05.12.2018 Проводи рибальського року та IX чемпіонат з вуха на Рибальській базі "Сімдесятників". Рибачать все! Запрошуємо на підсумковий рибальський захід року! У програмі: - нічний чемпіонат з лову на жерлиці - фестиваль підлідного лову - IX Чемпіонат з приготування юшки - рибальський бобслей та тюбінг - відкриття рибальської ялинки - підбиття підсумків конкурсу "Кращий платний ставок-2018" - вшанування переможців цілорічної риби кухні - полювання на фазана - конкурси для дітей та дорослих З вечора п'ятниці 21 грудня по вечір неділі 23 грудня риболовля на ставку у Сімдесятному для всіх учасників та гостей заходу буде безкоштовною! www.fishersport.ru
• 15.11.2018 На ставку почали діяти зимові розцінки світловий день-200 рублів на добу-400 рублів. якщо жерлиць більше 10 штук на 1 рибалки, то доплачувати по 10 руб. за одну жерлицю (понад 10 штук)
• 08.10.2018 III вирішальний етап цілорічної рибальської спортакіади-2018 - IV Осінній кубок підприємств Воронезької області з лову спінінгом з берега. ось як розподілилися місця на підсумковій церемонії нагородження: Особистий залік 1 місце – Андрій Струков ("Фортуна", НВАЕС) – 1730 р.
  2 місце – Євген Старцев (ЗАТ "РеконЕнерго") – 1050 р.
  3 місце – Андрій Щебликін (“Ангстрем”) – 950 г. Командний залік 1 місце – “Фортуна” (НВАЕС) – 1850 г
  2 місце - "Електросигнал" - 1550 г
  3 місце – "Гідрогаз" – 1530 Біг-фіш – Казінський Д.Ю. ("Юніор") - щука 840 р. Організатори також нагородили втішними призами команди, що посіли місця з 4-го по 6-те. Це "Реконенерго", "КБХА" та "Ангстрем" і вручили подарунки лауреатам заохочувальних номінацій.
• 03.10.2018 6 жовтня 2018 року на рибальській базі "Сімдесятне" пройде III вирішальний етап цілорічної рибальської спортакіади-2018 - IV Осінній кубок підприємств Воронезької області з лову спінінгом з берега, який організують Воронезька рибальська асоціація спільно з магазином. Генеральний партнер турніру - компанія "ALLVEGA" Федеральний партнер - компанія "Волжанка" Регіональний партнер - компанія "Схід-спец-сервіс" Інформаційні партнери - Воронезький рибальський клуб www.minnow.ru , радіо "Мелодія" Сомовське"

Риба чи м'ясо? Що вибрати, що краще та корисніше? Це питання постійно порушується в колах фахівців зі здорового харчування. І риба, і м'ясо – корисні продукти, багаті на білок і насичені амінокислотами, вітамінами, мікро- і макроелементами. Однак між рибою та м'ясом є кілька відмінностей, що дозволяють рекомендувати до вибору саме рибу.

Корисні речовини

• За вмістом білка м'ясо випереджає рибу: 25-30% на 100 г м'яса проти 15-25 г на 100 г риби. Однак рибного білка в організм потрапляє більше, оскільки приготування риби вимагає менше часу, а отже, білок не встигає зруйнуватися. До того ж білок із рибних продуктів набагато краще засвоюється людським організмом за рахунок малого вмісту в рибі сполучної тканини.
• Холестерину, що міститься у червоному м'ясі, у рибі практично немає. А поліненасичені жирні кислоти сприяють виведенню холестерину та очищенню судин від бляшок.
• За вмістом незамінних амінокислот риба також випереджає м'ясо.
• Вітамінно-мінеральний склад м'яса та риби схожий якісно, ​​але кількісно риба лідирує за вмістом фосфору, фтору, кальцію, магнію, калію та цинку, вітамінів групи В, D, A, PP, а м'ясо містить більше заліза.

Калорійність та дієтичні властивості

• Навіть жирні сорти риби є дієтичними, а їх калорійність не перевищує 200 ккал проти середньої калорійності м'яса 200-400 ккал.
• Риб'ячий жир - продукт, що практично повністю складається з жирних кислот, тому він корисний, легко засвоюється і сприяє зниженню ваги при регулярному вживанні риби в їжу. М'ясні жири (за винятком дієтичних сортів м'яса: кролятини, індички, курячого філе, телятини) набагато гірше засвоюються і містять мало корисних речовин, тому часте вживання м'ясних страв може призвести до набору ваги.
• При інтенсивних заняттях спортом як основне джерело білка слід вибрати рибу, лише іноді включаючи до раціону м'ясні страви. Поступаючи навпаки, ви ризикуєте спровокувати активне утворення молочної кислоти у м'язах і зіткнутися з неприємними відчуттями.

Вплив на стан здоров'я

• Вживання риби знижує ймовірність розвитку захворювань серцево-судинної системи. Помірне вживання м'яса ризиків не підвищує, але не впливає на зміцнення здоров'я.
• Швидке перетравлення та засвоювання риби сприяє збереженню здоров'я ШКТ. Занадто часте вживання м'ясних продуктів зношує шлунково-кишковий тракт значно швидше, може спричинити нетравлення та проблеми з печінкою.
• Регулярне вживання риби позитивно впливає стан центральної нервової системи, підвищуючи стрессоустойчивость і поліпшуючи пам'ять. М'ясні продукти не мають такого впливу на ЦНС.
• Поєднання корисних речовин та жирних кислот у складі риби сприяють зміцненню волосся та нігтів, покращують стан шкіри.

Підбиваючи підсумки, можна зробити наступний висновок: і м'ясо, і риба обов'язково повинні бути присутніми у повноцінному раціоні. Здорове харчування має бути різноманітним та неодмінно якісним, тільки в цьому випадку воно працюватиме на збереження здоров'я, молодості та краси. Однак у випадку м'яса слід дотримуватися ряду обмежень і пам'ятати про помірність, а рибу можна їсти щодня, не переживаючи про наслідки.

Отже, трохи про рибу
Риба допомагає серцю: холестерину в рибі на третину менше, ніж у пісному м'ясі. Вона винятково корисна для серця. При цьому рибу легко та приємно їсти без хліба та картоплі з приправами на кшталт хрону, лимонного соку чи соєвого соусу. Зв'язок між рибою та серцем з'ясувався в ході дослідження здоров'я та способу життя ескімосів. Вони харчуються рибою та майже не їдять овочів, фруктів. При цьому серця та судини ескімосів у чудовому стані. Після цього дослідження рибу та риб'ячий жир енергійно пропагують як засіб профілактики інфарктів.
Тепер трохи докладніше:

1. Рибний білок набагато корисніший. Незважаючи на те, що і риба і м'ясо містять у складі білок – незамінні амінокислоти, які необхідні людському організму, у рибі набагато менше сполучної тканини, завдяки чому вона краще засвоюється. У середньому людина засвоює білок риби на 98%, а м'ясний - на 89%. Тому, можна запитати навіщо перевантажувати свій організм їжею, що важко перетравлюється? Риба і морепродукти мають високу харчову цінність не тільки завдяки білку, але й за рахунок підвищеного вмісту в жирних сортах риби (таких, як лосось, сьомга, форель, скумбрія, оселедець, тунець, сардини) жирних кислот Омега-3 і Омега-6 .

2. М'ясо присипляє, а риба – пробуджує бажання. Погодьтеся - після наваристого ситного борщу, домашніх або покупних пельмішок і бутербродів з копченою ковбаскою єдине, чого хочеться - влаштувати післяобідній сон і мирно дрімати. У такому разі будь-які звершення, у тому числі любовні, залишаються для любителів риби та морепродуктів. Ви ніколи не замислювалися, чому майже кожен рецепт еротичної вечері входять дари моря? А ще кажуть, що сам Казанова мав звичку з'їдати по кілька десятків устриць за раз, завдяки чому і прославився в будуарах.

3. Риба дає більше користі фігури. Порція риби засвоюється у півтора-два рази швидше, ніж порція м'яса. А ще жирні кислоти, що містяться в рибі та морепродуктах, прискорюють обмінні процеси. Причому, якщо дієтичне м'ясо - це, як правило, тільки куряча грудка, то різноманітність дієтичної риби набагато більша, та й до смаку багатша і корисніша. Наприклад, класичний рецепт - суп з морепродуктів не залишить байдужим навіть найзапекліших гурманів.

4. Рибу швидше та простіше готувати. Якщо вам потрібно за десять хвилин збагнути поживний сніданок, можна зробити салат із консервованого тунця. А коли чекаєте на гостей - покладіть філе морської риби на гриль, або збризкайте лимонним соком і поставте запікатися у фользі. І можете спокійно красуватися перед дзеркалом, приміряючи вбрання - страви будуть вищими за всілякі похвали.

5. Риба корисна діабетикам. Оскільки у них висока ймовірність серцевих захворювань та інфарктів, а риба допомагає запобігти цьому. Раціон, який входить їжа з малою кількістю жирів (наприклад, риба), допомагає контролювати діабет. Три «рибні» обіди на тиждень або 30 грам риби на день зменшують ризик виникнення інфаркту на 50%. Японці та ескімоси, які регулярно вживають рибу, набагато рідше страждають від серцево-судинних захворювань. Корисна риба й у мозку, й у нервових клітин, сприяючи їх регенерації. Риба, як і яблука, зменшує ризик виникнення хвороби Альцгеймера. У світі не так багато продуктів, багатих корисними для серця та судин омега-3-жирними кислотами та всіма незамінними амінокислотами. У рибі вони містяться в надлишку, так само як і вітаміни A, D, E, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк, селен.

6. Риба корисна для кісток. Велика кількість кальцію в раціоні сприяє тому, щоб кістки були здоровими та міцними. Це особливо важливо для жінок: після клімаксу у жінок підвищується ризик появи остеопорозу – хвороби, що стоншує кістки. У деяких рибних консервах (наприклад, сардини і лосось), а також у дрібній свіжій рибі (наприклад, мальках) є м'які кістки, що легко розжовуються. Поряд із молочними продуктами ці кістки – гарний спосіб збільшення кількості кальцію в раціоні.

7. Прихильники риби стверджують, що риба просто смачніша. І якщо з цим фактом ще можна посперечатися, то попередні факти змусять вас задуматися про її безперечну користь.

Нарешті, корисні властивості риби давним-давно експлуатуються дієтологами. Фахівці вважають, що цей нежирний продукт (в жирних його сортах всього 25-30% жиру) ще й легко засвоюється: рибний білок людський організм перетравлює за 1,5-2 години. У 100 грн. яловичини міститься 19% білка, 9.5% жирів, 0.4% вуглеводів, калорійність становить 166. А 100 гр. річкової риби в середньому міститься 15.9% білка, 2.5% жирів, 0.1% вуглеводів, калорійність становить 91. Також лікарі рекомендують рибу людям з хворим на шлунок і «проблемною» щитовидною залозою.

Людський організм не може обходитися без білка, тому, як правило, на нашому столі є щось м'ясне. М'ясо – це постачальник білка нашому організму, джерело сили, воно піднімає тонус, надає енергії, підвищує працездатність та регулює ставлення до стресових ситуацій. Але білкові продукти харчування – це не завжди яловичина, свинина чи баранина. У нашому раціоні має бути присутнім і птиця, і риба.

Поряд з великою кількістю білка в м'ясі міститься так необхідне організму залізо, вітаміни А, В, фосфор, а також амінокислоти, яких немає в інших продуктах харчування. Вживання м'яса тварин запобігає появі таких захворювань як недокрів'я, нервові порушення, крихкість кісточок, фригідність та багатьох інших. М'ясо підтримує імунітет людини на належному рівні, є головним учасником у процесі кровотворення.

Разом з тим м'ясо багате на насичені жири, які піднімають рівень холестерину – джерела багатьох хвороб. Є дані, що м'ясо може спровокувати астму, рак, діабет, порушення в роботі серцево-судинної системи, артрити… Якщо вживати м'ясо у дуже великій кількості, в кишечнику проходитимуть постійні процеси гниття, а нирки з печінкою активно перероблятимуть токсичні речовини, що утворюються. при цьому, не кажучи вже про тугоплавкий жир, який, також у надлишку присутній у більшості сортів м'яса.

У приморських містах риба посідає почесне місце на столі. І не дивно: у її складі міститься велика кількість омега-три-жирних кислот, цінні вітаміни та мінерали, вона низькокалорійна і теж містить життєво необхідний для організму людини білок! Ті поліненасичені жири, які знаходяться в рибі, не тільки не шкідливі, а навпаки, дуже корисні: вони покращують роботу мозку, серця, добре засвоюються і ніколи не стануть причиною ожиріння чи целюліту.

Білок риби є добрим будівельним матеріалом для тканин. А ще в рибі, зокрема, у червоній, міститься багато жиророзчинних вітамінів та мікроелементів, таких як кальцій, фтор, цинк, фосфор. У морській рибі до того ж є йод. Але корисні властивості риби трохи знижуються внаслідок її обробки копченням та солінням. Вживання в їжу копченої та солоної риби провокують затримку води в організмі і є винуватцями влучення в нього канцерогенних речовин.

Суперечки про те, що корисніше – риба чи м'ясоведуться досі. Вегетаріанці стверджують, що м'ясо приносить більше шкоди, ніж користі, з чим погоджуються деякі дієтологи. Біологи дотримуються іншої думки, вважаючи, що риба не замінить м'ясо.

Де ж криється істина? Щоб зрозуміти, слід ознайомитися зі складом та впливом на організм обох продуктів.

Риба

Риба відрізняється пікантним смаком та складом, багатим на корисні мікроелементи. Тому східні народи приділяють цьому продукту особливе місце у раціоні, використовуючи практично у кожному блюді. Навіть деякі вегетаріанці харчуються мешканцями річок та морів.

склад

Цінність риби, як і будь-якого іншого продукту, визначається її складом, більшу частину якого займає вода, білки та жири. За кількістю білків риба та морепродукти навіть перевершують м'ясо. До жирів належать ненасичені кислоти, які не створюють навантаження на організм, легко засвоюються.

Серед інших мікроелементів у складі риби є:

• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• селен;
• залізо;
• цинк;
• бром;
• марганець;
• мідь;
• натрій;
• сірка;
• кобальт;
• молібден;
• фтор;
• амінокислота Омега-3.

Останню в такій значній кількості можна знайти лише у рибі. Також у ній містяться групи вітамінів РР, А, D, В, Н.

Склад кожного виду риб різний і залежить від породи, статі, віку, фізіологічного стану, екологічних умов, у яких вона мешкала. Варто відзначити, що жителі моря набагато корисніші за річкових побратимів.

Користь

Риба неспроста одна із найважливіших товарів, які мають утримуватися у раціоні здорової людини. Вона відновлює адекватну роботу нервової, кровоносної, травної, ендокринної систем.

Амінокислота Омега-3 знижує рівень холестерину, вона є незамінною при зростанні організму, тому важлива для дітей. Має сприятливий вплив на головний мозок, покращуючи його роботу та пам'ять. Амінокислота Омега-3 захищає від утворення атеросклеротичних бляшок, запобігає появі інсультів, інфарктів.

Морепродукти очищають судини від шкідливого холестерину, відрізняються малою кількістю жирних кислот та калорій. Тому вони цінні для людей, які бажають схуднути.

Завдяки рибі, в організмі виробляється серотонін – гормон щастя, який піднімає настрій та заряджає енергією. Доведено, що любителі риби мають гарне здорове волосся, нігті, зуби, а також гладку ніжну шкіру без висипів та пігментації.

Комплекс речовин, що містяться в рибі, зміцнює імунітет, через що продукт використовується як протизапальний засіб, захищає від інфекцій, знижує ризик появи ракових та інших злоякісних утворень.

Шкода

Вживання риби іноді шкодить, а в деяких випадках навіть загрожує смертельною небезпекою. У певних видах риб, таких як фугу, бурий скелезуб та подібних, накопичуються токсини, здатні вбити людину. Готувати їх представників має лише кваліфікований кухар.

Від екологічності середовища, в якому живе риба, залежить її вплив на людини. Якщо у водах є ртуть або інші токсичні речовини, їх мешканці небезпечні для здоров'я. А щоб уберегтися від гельмінтів, якими заражена більшість риб, слід ретельно обробляти продукт.

Також на користь чи шкоду риби впливає метод її приготування. Солона негативно позначається на людях, які страждають на проблеми з нирками, а копчена накопичує в собі шкідливі канцерогенні речовини. Негативно впливає повторне заморожування. Вона «умертвляє» корисні властивості риби, роблячи її марною або навіть шкідливою.

Відео: Що корисніше м'ясо чи риба?

У світі більше цінителів м'яса, аніж риби. Практично кожен другий чоловік не уявляє свого життя без м'ясних страв. Дієтологи переконують, що цей продукт шкідливий і жирний, вживати його можна тільки в кількості не більше 25% від усього раціону, доповнюючи овочами та фруктами, які врівноважують вплив на організм. Але відмова від м'яса загрожує не менш серйозними наслідками.

склад

М'ясо – поживний продукт з багатим складом, до якого входить безліч корисних та незамінних для організму компонентів. Це основне джерело білків, жирних кислот, вітаміну В12.

Також до його складу входять:

• фосфор;
• магній;
• калій;
• цинк;
• натрій;
• мідь;
• кальцій;
• залізо;
• кобальт;
• сірка;
• вітаміни груп D, A.

Кожен вид м'яса має свій склад із різною кількістю вищезгаданих речовин. Способи обробки та приготування впливають на них, збільшуючи корисні чи шкідливі властивості.

Користь

М'ясо приносить неоціненну користь усьому організму. Його екстрактивні компоненти покращують смак їжі і збуджують апетит, а креатин і білки, що містяться в ньому, є найважливішими речовинами для спортсменів і людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Кожен окремий вид м'яса несе свою користь:

• свинина сприятливо впливає на нервову та кісткову системи;
• яловичина підвищує рівень гемоглобіну та корисна для кровоносної системи;
• курка врівноважує вміст цукру та рівень холестерину, бере участь у ліпідному обміні, є дієтичним продуктом;
• індичка використовується як профілактика остеопорозу, хвороб суглобів;
• кролик відновлює роботу серцево-судинної системи та ШКТ, відрізняється гіпоалергенністю.

Важливе значення приділяється способу приготування. Найбільш корисним вважається відварене та запечене м'ясо. Шашлик та смажене м'ясо несуть менше користі, а копчене, насичене канцерогенами, зовсім не рекомендоване до вживання.

Шкода

Про те, що м'ясо завдає шкоди, говорять усі навколо, особливо прихильники здорового харчування. Вчені провели низку досліджень та знайшли аргументи на користь цього.

Стало відомо, що м'ясні продукти підвищують ризик розвитку:

• серцево-судинних захворювань;
• подагри;
• цукрового діабету;
• остеопорозу;
• ракових пухлин;
• розладів шлунково-кишкового тракту;
• ожиріння;
• хвороб нирок та печінки.

Середовище проживання та метод умертвіння тварин безпосередньо впливає на користь або шкоду м'яса. З урахуванням сучасних скотобоєн, де до звірів ставляться з нестерпною жорстокістю, напихаючи їх всілякими хімічними препаратами, не дивно, що м'ясо шкідливе і навіть небезпечне.

Дізнавшись цінність, склад, користь м'яса та риби, можна відповісти на запитання: « Який продукт несе більше користі?».

М'ясо та рибасхожі багатством складів із наявністю корисних мікроелементів, що впливають на правильну роботу всіх систем організму; відмінними смаками та ароматами; різноманітністю видів та способів приготування.

І м'ясо, і риба завдають шкоди при надмірному чи неправильному вживанні. М'ясо засмічує організм, позначаючись, перш за все, на роботі ШКТ та кровоносної системи.

Риба ж приносить менше шкоди – діарею, здуття, нудоту, блювання та інші симптоми. На відміну від побічних ефектів надмірного вживання м'яса, побічні ефекти від вживання риби не мають серйозної загрози. Якщо мова, звичайно, не про отруйні види риб.

Морепродукти забезпечують організм енергією, приводять його в тонус і легко перетравлюються. М'ясо засвоюється важко і відбирає енергію, після чого хочеться відпочити, полінуватися.

Як стверджують біологи, постійне вживання м'яса веде до неприємного запаху з рота та ожиріння. З рибою немає ні першого, ні другого. До того ж, вона добре позначається на роботі головного мозку та інших органів у той час, як дія м'яса спрямована на м'язові тканини та скелетну систему.

Що ж корисніше? Уперед виходить риба. Вона приносить більше користі, ніж шкоди навіть при надмірному вживанні. Чого не скажеш про м'ясо, яке потрібно споживати обережно та дозовано, віддаючи перевагу нежирному м'ясу птиці.

Риба – лідер сьогоднішнього питання. Вона виявилася кориснішою за м'ясо, випередивши його на кілька переваг.