Дуже смачний гречаний суп. Як приготувати суп з гречкою?

Цей суп дуже люблять і дорослі, і діти. Суп із гречкою відрізняється не лише доступністю інгредієнтів. Рецепт гречаного супу дуже простий у приготуванні, з ним впорається навіть починаюча господиня. А ще я його давно не готувала. А сьогодні я зварила каструлю супу і моя сім'я з'їла 2 миски цього супу.

Мене чомусь ніколи не цікавило, як приготувати суп з гречкою, коли я була маленькою, я взагалі не їла перших страв. Але одного разу я пішла в гості до подруги, а вона варила пісний гречаний суп. Він без м'яса, птиці, навіть грибів.

Найприємніше, продукти для цієї страви є вдома практично завжди. І в Пост ви готуєте його на олії. А якщо овочі лише трохи протушкувати на сковороді, а не обсмажити, виходить дієтичний гречаний суп. А в звичайні дні можна використовувати вершкове масло. Тоді ви отримаєте більш ситне перше блюдо. Тепер переходимо до того, як приготувати гречаний суп.

Інгредієнти:

1. 2 ст. гречки
2. 2 літри води
3. 1 цибулина
4. 1 морква
5. 2 картоплини
6. 50 грам рослинної або вершкового масла
7. чорний перець
8. лавровий лист

Приготування:

Смачного!

Пропоную вам сьогодні приготувати чудову першу страву - гречаний суп з м'ясом. Супи з гречкою готують і на овочевому бульйоні, і воді, але з яловичиною виходить особливо смачно. М'ясо можна взяти і на кісточці і просто м'якоть. Я сьогодні варитиму бульйон на яловичих реберцях.

Продукти для гречаного супу з яловичиною будуть потрібні найпростіші.

Поставимо м'ясо варитись на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, обов'язково знімемо піну. Тим часом цибулю та моркву наріжемо кубиками.

Якщо у вас є зелень з твердими стеблами, то раджу не викидати, а помити, перев’язати ниткою і покласти у відвар. Вони нададуть чудового аромату м'ясному бульйону. Зробимо вогонь середнім і варитимемо яловичину приблизно годину, до м'якості.

Картоплю очистіть і наріжте кубиками або кубиками, як зазвичай.

Опустимо картоплю в каструлю, доведемо до кипіння. Додамо промиту гречку.

На середньому вогні проваримо суп 10-15 хвилин до готовності картоплі. Видаліть пучок плодоніжки, додайте лавровий лист і залиште гречаний суп з м'ясом настоятися під кришкою, вимкнувши вогонь. М'ясо розкладемо по тарілках і подамо наш чудовий суп! Прозорий, апетитний, наваристий, дуже смачний і ситний - ось такий супчик у нас вийшов!

Давайте поговоримо з вами про те, як приготувати гречаний суп з куркою, рецепт на перший погляд здався дуже простим. Так і є складного немає нічого. Головне з шматочків м'яса і кісток зварити смачний бульйон, а далі все стандартно, гречка, картопля, цибуля і морква. Я просто люблю цей суп. Готую часто і додаю різні інгредієнти. Про те, як можна урізноманітнити банальний суп із гречки я поділюсь наприкінці статті. А зараз приступимо до приготування.

Суп із гречкою на курячому бульйоні

Спочатку необхідно відварити суповий набір або шматочки курки, а потім додати крупи і овочі.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Курка на кістці – 150-200 г;
• Картопля – 5-7 шт.;
• Гречка – 2-3 ст. будиночок;
• Рослинна олія – 1 ст. лож;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морквина – 1 шт;
• Лист лавровий - 1 шт;
• Сіль – 1 год.

Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах

Дієтичний та ситний обід ви зварите дуже швидко.

Варимо бульйон

Викласти курку на кістках в каструлю і додати води. Дуже часто для супу використовую майже одні кістки, тому що для інших страв м'якоть обрізаю. А з кісток виходить відмінний наваристий бульйон.

Поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, що утворилася (якщо цього не зробити, страва вийде каламутною), потім зменшити вогонь і варити на повільному вогні близько 1 години. За цей час основа для супу буде готова, можна додати інші інгредієнти.

Як варити

Картоплю почистити, помити, нарізати невеликими кубиками.

Скільки потрібно гречки в суп

На 2 літри відвару - 2-3 столові ложки крупи. Спочатку, здається, що це дуже мало, адже коли заважаєш його ложкою в каструлі, воно здається дуже рідкісним. Ви врахуєте, що під час приготування вона розварюється, збільшується обсягом. Не забудьте попередньо промити гречку у воді.

Цибулю нарізати невеликими шматочками.

Відправити на сковорідку з олією.

Моркву натріть на тертці і пасеруйте разом з цибулею до готовності.

Відправити у блюдо.

Сіль та лавровий лист можна покласти на даному етапі.

Картопля і гречка повинні повністю зваритися, якщо це сталося, то можна сміливо подавати їжу на стіл. Перед подачею додати рубану зелень.

На столі

Шматок чорного бородинського хліба, чудове поєднання та доповнення.

Як урізноманітнити

Як і обіцяла, розповім, що ще я додаю в гречаний суп, адже яким би корисним і смачним він не був, ніхто не хоче їсти постійно одне і те ж.

1. Зі свининою або яловичиною. М'якуш порізати дрібними шматочками і обсмажити на сковороді з овочами.
2. З фрикадельками.
3. З грибами. Обсмажити гриби на сковороді та відправити їх у суп. Також їх можна додавати в курячий суп або суп з м'ясом - це тільки покращить і збагатить смак.
4. З тушонкою. Але тут все просто. Додати в суп необхідну кількість консервів і тушкувати кілька хвилин.
5. Можна додати помідор або болгарський перець, трохи білокачанної капусти.
6. Також гречку додають в рибні супи.
7. А якщо у вас є сосиски чи ковбаса, її також можна покришити в суп, дітям дуже сподобається.

Ви знаєте, як приготувати гречаний суп з куркою в каструлі, але не забувайте, що дуже швидко і смачно це можна зробити в мультиварці.

Гречаний суп - досить просте і універсальне блюдо. Підходить практично всім, не має протипоказань (безперервна користь). Його можна їсти навіть при різних дієтах. Тому не зайвим його готуватиме хоча б раз на тиждень. У статті представлено кілька рецептів для його приготування, що зможе урізноманітнити ваш раціон.

Суп з гречки – корисна та смачна страва

Приготувати суп із гречки досить легко. Він виходить смачним та дуже корисним. Супи з гречки готують різні: м'ясні, з печінкою, куркою, грибами, тушонкою. Рецептів багато і сьогодні приготуємо гречаний суп з м'ясом.

Для його приготування нам знадобиться:

• м'ясо – близько півкілограма;
• картопля – п'ять штук середнього розміру;
• цибуля – дві штуки;
• часник – пару зубчиків;
• морква – одна штука;
• гречка – 150 грам;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист;
• рослинна олія.

Приготування супу розпочнемо з того, що відваримо м'ясо. Він буде готуватися в залежності від того, що ви використовуєте (яловичина, свинина або курка).

Поки вона вариться, підготуйте інші інгредієнти. Переберіть добре гречану крупу і прожарите її на сковороді. Олію не додавайте. Так гречка стане більш ароматною.

Тепер овочі. Очистіть моркву, цибулю і картоплю. Картопля слід порізати невеликими шматочками в окрему миску. Моркву потріть на тертці, цибулю поріжте дрібними кубиками.

Тепер зробіть засмажку. Налийте олію в сковороду, покладіть туди цибулю, а за кілька хвилин моркву. Все має просмажитись до золотистого кольору.

Як тільки м'ясо буде готове, можете кинути в каструлю картопля. Після того, як бульйон з картоплею та м'ясом закипить, покладіть у нього підготовлену гречану крупу. Все потрібно проварити близько 10 хвилин.

Після цього суп слід посолити та покласти засмажку. Проваріть суп до готовності. Коли суп буде готовий, додаємо перець за смаком, пару листочків лавра, видавлюємо часник. Нехай все ще закипить, і вимкніть вогонь.

Суп повинен хвилин десять постояти під кришкою. Після цього, можете розливати по тарілках. За бажанням, у тарілки можна покласти дрібно порубану зелень.

Смачного!

Як варити гречаний суп з куркою: рецепт приготування

Гречаний супчик досить смачний сам собою. Його можна варити як на воді, так і на бульйоні, звичайно смачніше буде з м'яском. Тому ми розглянемо, як приготувати гречаний суп з куркою, але класти її не будемо шматочками, а зробимо курячі фрикадельки. Такий варіант приготування буде особливо корисний тим, у кого є маленькі діти.

Для приготування нам знадобиться:

• 500 грам курячого філе;
• одна цибулина;
• одна морква;
• один стебло селери;
• півсклянки гречаної крупи;
• три картоплини;
• сіль, приправи – за смаком;
• рослинна олія;
• два літри води.

Для початку підготуємо курячі фрикадельки. Перекрутіть куряче філе на м'ясорубці, посоліть та додайте приправи до смаку. Зробіть тефтелі.

Почистіть цибулину та морквину. Їх потрібно дрібно нашаткувати. Також поріжте селеру на невеликі шматочки.

Тепер викладіть всі овочі (селера, морква, цибуля) на сковороду з рослинним маслом. Нехай вони потомляться близько п'яти хвилин, але не засмажать.

Поставте на вогонь каструлю із водою. Поки вода закипає, перебираємо і ретельно промиваємо гречку, а також очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю.

У воду, що закипіла, слід спочатку покласти картоплю. Після того, як вода закипить, додайте в каструлю гречану крупу.

Дочекайтеся повторного закипання і додайте у воду решту інгредієнтів: моркву, цибулю і селеру, а також тефтелі. Суп повинен закипіти, а потім варити ще двадцять хвилин.

У самому кінці варіння спробуйте суп на сіль і при необхідності досолите. Також можна додати приправи за смаком. Вимкніть вогонь, суп готовий. Розлийте суп по тарілках.

Смачного!

Гречаний суп з яловичиною: рецепт з фото

Практично в кожній родині на обід їдять гарячий суп. Звичайно, не завжди виходить робити це щодня протягом тижня, але у вихідні, коли вся сім’я в зборі, гріх не порадувати її чимось смачненьким. Нехай це буде гречаний суп з яловичиною, рецепт якого досить простий.

Для його приготування нам знадобиться:

• 500 г яловичини;
• 150 грам гречаної крупи;
• три картоплини середнього розміру;
• одна морква;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• три листочки лавра;
• за смаком додати сіль та перець;
• оливкова олія.

Для приготування супу нам знадобиться каструля об'ємом 3,5 л (можна чотири, але не менше, інакше доведеться зменшити кількість продуктів).

Приготування почнемо із засмаження. Почистіть моркву та цибулину, потім поріжте їх дрібно кубиками. Візьміть сковороду і на оливковій олії все обсмажте.

На цьому етапі не зайвим буде поперчити та посолити засмажку.

Тепер беремося за м'ясо (вже готове, тому заздалегідь відварюємо).

Його необхідно нарізати кубиками і кинути в сковороду до цибулі і моркви. Після обсмажування овочів м'ясо в супі буде набагато смачніше і ароматніше.

Тепер візьміть приготовлену каструльку, покладіть туди гречку та порізану кубиками картоплю.

Влітку, коли картопля молода, додавайте одночасно гречку і картоплю, а коли старше, то краще додавати гречку раніше, так як вона довше вариться.

Коли картопля і гречка зваряться, додайте в каструлю з супом обсмажене м'ясо і овочі.

Все потрібно посолити та додати лавровий лист.

Тепер дрібно поріжте кріп і петрушку, а також часник. Додайте все в суп і дайте постояти хвилин десять-п'ятнадцять.

Все, гречаний супчик із яловичиною готовий. Можна розливати по тарілках та подавати до столу.

Смачного!

Рецепт гречаного супу стане в нагоді всім, хто стежить за раціоном своїх домочадців і готує смачні і корисні перші страви. Наваристий супчик надовго насичує, але водночас вважається безпечним для талії, особливо якщо приготувати полегшений варіант. Представляємо добірку супів із гречаної крупи.

Класичний рецепт

Гречаний суп вважається національною стравою в Україні та Білорусі - там його готують з давніх часів, готують на кістках свинини, яловичини, курки. У Білорусі його часто називали відбіленим - в нього завжди додавали молоко. Суп дуже легко засвоюється, тому блюдо готують в дитячих садках і лікарнях, де потрібна ситна їжа, що допомагає відновити сили.

Для приготування нам знадобляться:

• цукрова кістка (яловича грудинка, курячий суповий набір) – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• гречка – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• зубчик часнику;
• лавровий лист, сіль, перець до смаку.

Для початку відварюємо бульйон. Висипаємо туди промиту гречку і варимо на повільному вогні, поки вона не стане м'якою (близько 10 хвилин). Ріжемо картоплю брусочками. На сковороді обсмажити натерту моркву і нарізану кубиками цибулю. Додаємо в бульйон з гречкою картопля, пережарювання. Варимо до м'якості картоплі.

Коли суп буде готовий, додайте лавровий лист, спеції, видавіть зубчик часнику. Подавати зі шматочками м'яса, щедро посипавши свіжою зеленню - кропом або петрушкою. Суп дуже смачний з будь-яким хлібом, а можна подати з часниковими галушками або сухариками, помазаними тертим сиром.

В мультиварці

Мультиварочний суп має смак гасіння, що нагадує страви, приготовані в російській печі. Варити гречаний суп дуже просто: достатньо закласти всі компоненти в мультичашу, залити водою або бульйоном, включити суп і дочекатися сигналу про готовність.

В останній момент, коли страва буде готова, додаємо спеції, лавровий лист. Для аромату можна видавити свіжий часник і великий пучок зелені. Пропорції слід брати точно такі ж, як і в класичному варіанті.

Як варити з куркою?

Гречаний суп з куркою виходить особливо корисним, якщо взяти тушку свійської птиці і заздалегідь відварити до м'якості. Але можна приготувати його на курячих ніжках або стегенцях - з таким м'ясом блюдо виходить більш ніжним.

Готуємо, дотримуючись інструкцій:

1. Відваримо куряче м'ясо до м'якості.
2. Виймаємо із каструлі, охолоджуємо, розбираємо на волокна.
3. У бульйон закладаємо крупу.
4. Коли гречка майже готова, додаємо пережарювання: моркву, цибулю, томатну пасту.
5. Кладемо картопляні бульби, порізані на брусочки.
6. Доводимо до готовності картоплі.

Суп приправляємо сухою петрушкою, лавровим листом. Подавати з чорним хлібом і салатом зі свіжої капусти, моркви і зелені.

Зі свининою

Чоловіки неодмінно оцінять суп, приготований зі свининою. Для приготування можна взяти будь-яку частину тушки, але краще використовувати великий шматок шиї: вона набагато ніжніше і швидко готується.

1. М'ясо нарізати шматочками і обсмажити на сухій сковороді.
2. Заливаємо холодною водою.
3. Висипаємо гречку.
4. Варимо крупу та м'ясо одночасно.
5. Додаємо картопля, пережарювання з цибулі, моркви.
6. Варимо до готовності овочів.
7. Розливаємо по тарілках, присипаючи свіжою петрушкою.

Подавати краще зі свіжим чорним хлібом, або часниковими пампушками.

Суп вийде ще більш ситним, якщо додати в нього манні галушки.

З яловичиною

Яловичина і гречка ідеально поєднуються, а смаки дуже гармонійно доповнюють один одного. Смачним, ситним виходить юшка з крупи та м'яса яловичини, причому, використовувати краще не кісточки, а філе: страва вийде легкою та корисною.

Приготуємо все по кроках:

1. Яловичину наріжемо на шматки по 5 див.
2. Відваріть його у воді.
3. Шумівкою викладемо і охолодимо.
4. У бульйон покладемо гречку.
5. Зваримо до м'якості.
6. Додайте нарізану кубиками картоплю і переварену моркву.
7. Варити на повільному вогні до готовності.
8. У готовий суп викласти яловичину.
9. Перемішаємо.
10. В самому кінці додайте лавровий лист і спеції.

Подаємо суп порційно, подаємо з салатом зі свіжих овочів. Дуже смачно він поєднується зі сметаною та хріном, які можна намазувати прямо на хліб.

Дієтичний рецепт

Гречаний супчик стане чудовим дієтичним варіантом, якщо приготувати варіацію з селери і томатами. Для приготування варто придбати стебло або корінь селери, банку томатів у власному соку, великий пучок петрушки та кропу. Варимо все на воді, на найслабшому вогні, керуючись нижче.

1. У киплячу воду (3 літри) висипаємо гречану крупу.
2. Додаємо тертий корінь селери або стебла, порізані тонкими кільцями.
3. Кладемо томати, моркву, цибулю - обсмажувати їх не можна.
4. Варимо до м'якості овочів.
5. Приправляємо хмелі-сунелі.
6. Подаємо зі свіжою зеленню.

Будьте обережні з селерою: приправа яскрава і не всім подобається; але на дієті цей овоч просто незамінний, адже він чудово покращує обмін речовин.

Як зварити з грибами?

Дуже ароматним виходить гречано-грибний суп, якщо використовувати сушені білі гриби. Його можна варити на воді: він все одно виходить дуже ситним та смачним.

Готується все просто:

1. Сухі гриби вимочують.
2. Наріжте тонкою соломкою.
3. У киплячу воду кладемо гречку, гриби одночасно.
4. Проварюємо на повільному вогні 10 хвилин.
5. Додаємо бульби картоплі повністю.
6. Додаємо морквину і цибулю, обсмажену на олії.
7. Варимо до м'якості картоплі.
8. Приправляємо все спеціями, лавровим листом.

Подавати суп потрібно, попередньо розім'явши варену картоплю. Рясно посипаємо зеленню, кладемо ложку сметани і їмо зі шматочками свіжого білого хліба.

Ідеальна приправа для грибного супу: суміш перців і сушеної петрушки.

Сирний гречаний суп

Сучасна варіація «біленої страви» вийде, якщо додати в суп плавлений сир. Для цього вам знадобиться смачний сир, як Hochland, але не сирний продукт. Достатньо опустити кілька кубиків сиру в готовий суп, дати їм розплавитись, ретельно розмішати страву ложкою.

Не варто додавати в цю страву лавровий лист: він додає непотрібну в даному випадку гірчинку, яка тільки заважає насолоджуватися вершковим ніжним супом. І будьте обережні з сіллю: плавлений сир і так солоний, тому досолюйте суп в самому кінці.

З сосисками

Гречаний суп виходить незвичайним, якщо додати до нього сосиски. Продукт необхідно придбати якісний і, бажано, в натуральній оболонці. Страва готується нашвидкуруч, загальний час приготування не перевищує 30 хвилин.

Робиться все просто: 200 г крупи засипати в окріп і варити до м’якості. Додаємо картопля. На окремій сковорідці обсмажуємо підкопчені сосиски, томатну пасту, часник, спеції. Коли картопля стане м'якою, додаємо сосиски, перемішуємо суп і тушкуємо на маленькому вогні 5 хвилин. Вимикаємо, додаємо лавровий лист. Суп виходить дуже ароматним, ситним, зігріваючим і ідеально підходить для вечері в зимову пору року.

Є ще багато варіантів приготування ситного гречаного супу. Додають копченості, соління, готують з м'ясом індички та кролика. Суп можна зробити густішим, і тоді виходить варіант між першою і другою стравою, така собі густа тушонка - так її люблять чоловіки.