Куряче стегно без шкіри у духовці. Запікання курячих стегон без кісток та шкіри. Маринади для курячих стегон

Для любителів поїсти справжній обід виглядає так: великий шматок курки з ароматною скоринкою, гарнір, овочевий салат. Курочка може бути відвареною, тушкованою, смаженою. Але особливо гарні запечені в духовці курячі стегна - кулінарний шедевр, приготувати який зможе навіть дитина.

Як приготувати курячі стегна в духовці

Технологія створення страви проста: м'ясо помийте, посоліть, посипте спеціями та поставте запікати. Навіть за такого примітивного підходу вийде дуже смачно. Якщо ж ви хочете приготувати курячі стегна так, щоб гості захоплювалися стравою - доведеться трохи повозитися. Соуси, маринади, зелень, фрукти додадуть відтінків курячому м'ясу, зроблять його ще ніжнішим. До такої страви ідеально підходять салати. свіжих овочів, на гарнір вибирають гречку, картопля, рис, пасту.

Скільки запікати

Перед тим, як готувати шматочки птиці, їх потрібно розморозити. Ніколи не намагайтеся запікати мерзлі стегенця - вони не просмажаться рівномірно і, при скоринці, що підгорає, матимуть сиру серединку. Скільки запікати курячі стегна – залежить від їх розміру та попередньої підготовки. Прискорює процес механічна та хімічна обробка: стегенце можна злегка відбити або замаринувати із соком, кефіром, оцтом, соєвим соусом. Готовий шматочок проколіть: з нього не сочиться рожевий сік. Орієнтовний час запікання – одна година.

Маринад

Дізнайтеся, як замаринувати курячі стегна для різних варіаційблюда. Це величезне поле для цікавих та смачних експериментів. Рідини змішують, іноді збивають, додають спеції, часник, цибулю, трави. Курячі шматочки повинні бути повністю покриті маринадом, для цього використовують кришку меншого розміру та обтяжувач (гніт). Курку витримують під гнітом 1-12 годин. Для використання:

• оцет (яблучний, столовий, винний, бальзамічний);
• кефір, сметану, кисле молоко;
• соєвий соус;
• мед, палений цукор;
• вино, пиво;
• несолодкий натуральний сік(лимонний, апельсиновий, яблучний, виноградний, томатний).

Рецепт курячих стегенця

З дванадцяти варіантів вибирайте свій рецепт курячих стегонв духовці. Для цього постарайтеся приготувати страву за кожним із наведених рецептів. Вони різняться методами запікання, соусами, маринадами, гарнірами. Деякі з них вимагають підготовки м'яса, інші виконуються на швидку руку. Додайте до вибраного рецепту свої улюблені спеції та навпаки, замінюйте ті, які вам не до смаку. Не забувайте робити фото, записувати склад особливо вдалих страв у разі, якщо захочеться їх повторити.

З картоплею

Картопля ідеально доповнює смак курячого м'яса. У цьому рецепті курячі стегна з картоплею в духовці приправляються сухими травами, часником. Вершкові нотки м'ясу подарує маринад зі сметани, курочка вийде ніжною, з апетитною. рум'яною скоринкою. При необхідності, сметану можна замінити кислим молоком або кефіром. Не знаєте які застосувати спеції? Купуйте готову сумішдля м'яса птахів. Важливо нарізати картоплю великими шматочками. Невеликі бульби можна запікати цілком.

Складові:

• стегна курки – 4 шт.;
• картопля (велика) – 8 шт.;
• сметана – 150 г;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегна промивайте і обсушуйте серветкою, натирайте невеликою кількістюсолі.
2. Сметану перемішуйте зі спеціями. Половину її використовуйте як маринад м'яса. Щедро покривайте шматочки сметанною сумішшю, закривайте кришкою, маринуйте 1:00.
3. Очищену картоплю ріжте на 4 частини, обмазуйте її сметаною, що залишилася.
4. У форму для запікання покладіть шар картоплі, на нього – шар стегенця. Листкову конструкцію прикрийте фольгою, поставте в духовку на годину.

На деку

Якщо ви зібралися запекти курячі стегна у духовці – подумайте про маринад. Цей рецепт містить складний, ароматний маринад, що містить тонкий смаковий букет. Заморожені вишні додадуть кислинку і зроблять страву святковою. Деко краще брати глибокий, з бортиком не менше 3 см. Невелику кількість курятини можна приготувати у формі для запікання.

Складові:

• стегна курки (невеликі) - 12-15 шт.;
• коньяк – 3 ст. л.;
• олія рослинна – 4 ст. л.;
• гірчиця французька - 3 ч. л.
• мед – 1 ст. л.;
• вишня заморожена – 1,5-2 склянки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Готуйте курячі стегна: мийте, обсушуйте паперовим рушником, підсолюйте.
2. Готуйте маринад: коньяк, олію, гірчицю, мед змішайте у мисці. Додайте вишню (можна не розморожену). Залишайте на півгодини. Рідину злийте, використовуйте як маринад для курочки. Маринуйте від двох годин, що довше – то смачніше.
3. Деко змащуйте маслом і щільно розкладайте м'ясо одним шаром, шкіркою вгору. Поверх курячих шматочківПоступово розкладайте ягоду. 50-60 хвилин у духовці з температурою близько 200 градусів – і стегна готові.

Філе стегна курки в духовці

Гарна запечена курочка з ніжною вершковим підливом. Для цього рецепту відмінно підходить філе курячих стегенець. Оскільки м'ясо ріжеться невеликими шматочками, готується воно швидше за інших. Найголовніше – правильно підготувати соус, у цій страві він має визначальне значення. Гарніром до курятини з вершковим соусом подавайте картопляне пюре, відварений рис, пасту.

Складові:

• філе курячих стегенець – 0,5 кг;
• часник – 2 зубки;
• печериці – 0,2 кг;
• жирні вершки- 3 ст. л.;
• масло вершкове – 2 ст. л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Розтоплюйте масло, змащуйте їм форму і кожен шматочок філе, підсолюйте, перчите, намазуйте кашкою з перетертого часнику.
2. Викладайте на лист щільним шаром, без пробілів. Зверху розкладайте нарізані платівками гриби.
3. Випікайте у духовці від 35 до 45 хвилин.
4. Рідина, що залишилася після випічки, переливайте в каструльку, додайте вершки і варіть, помішуючи, до згущення. Полийте соусом курку, використовуйте його як підливу.

Курячі стегна у рукаві

Спосіб для зайнятих та лінивих – запікання м'яса птиці у спеціальному пакеті чи рукаві. Шматки курятини обмазують спеціями або соусом, поміщають у рукав і запікають. З пакету витягують готове смачне, гарне м'ясо, яке можна подати на блюді або на порційних тарілках. Приготуйте курячі стегна в рукаві в духовці, використовуючи соус, який вам до вподоби. Це може бути майонез, кетчуп, китайський кисло-солодкий, вершковий, гострий на ваш вибір.

Складові:

• стегна курки - 5-6 шт.;
• часник - 5-6 зубка;
• майонез – 3 ст. л.;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. До майонезу додайте товчений часник.
2. Мите, обсушені стегенця соліть, перчите, обмазуйте соусом.
3. Складайте м'ясо всередину рукава, видаляйте зайве повітря, герметизуйте.
4. Тримайте у максимально нагрітій духовці 60 хвилин.

З овочами

Варіантом попередньої страви може бути морквою і кетчупом. Запікаються курячі стегна з овочами в духовці, для приготування використовується кулінарний рукав. Крім цибулі та моркви, у страву можна додати болгарський перець, він додасть курятині яскравий ароматліта. Не забудьте покласти трохи часнику, а готове блюдопосипати рубаною зеленню.

Складові:

• стегна курки - 5-6 шт.;
• морква (велика) – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• сіль, суміш перців;
• інші спеції (за бажанням);
• листя салату, петрушка, кріп (для подачі страви).

Спосіб приготування:

1. Складіть у рукав стегенця, підсолені, щедро змащені кетчупом та приправлені спеціями.
2. Додайте до м'яса моркву, порізану кільцями та цибулю – гарною соломкою. Не ріжте овочі занадто дрібно, інакше вони втратять форму, поки готується м'ясо.
3. Запечатуйте рукав, видаляйте зайве повітря. Запікайте приблизно годину.
4. Готову страву викладайте у порційні тарілки на листя салату. Посипайте рубаною зеленню.

Бедро куряче без кістки - рецепт

М'ясо стегна курки, звільнене від кісток та шкіри, можна знайти в роздрібний продаж. Якщо ні - не біда, звільнити стегна від усього зайвого ви зможете самі. У підготовленої курятини так знижена енергетична цінність- Загалом 130 калорій. Позбавлені шкіри курячі стегна без кістки в духовці можна вважати дієтичною стравою, Придатним для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, враховує калорійність продуктів.

Складові:

• стегно курки - 5-6 шт.;
• олія соняшникова - 1-2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Стегна, вільні від шкіри та кісток, відбивайте молоточком, використовуючи харчову плівку. Підсолюйте, приправляйте перцем.
2. Рослинним маслом змащуйте форму і кожен шматочок м'яса. Олії має бути не багато.
3. Розкладайте м'ясо на дно форми, збризкуйте його лимонним соком. Закривайте форму фольгою.
4. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при сильному нагріванні духовки.
5. Витягайте ємність, відкривайте, ще раз змащуйте олією м'ясо.
6. Прикрийте фольгою та запікайте вдруге 10-15 хвилин.

З грибами

Гриби та м'ясо птиці – продукти, які поєднуються на «відмінно». Ніжна м'якоть стегенця під грибним соусомприкрасить будь-який урочистий обід, подарує гостям справжню насолоду смаком. Як приготувати курячі стегна з грибами в духовці, щоб вони вийшли соковитими, смачними та красивими, як на фото? Звільніть стегно від кісточок, додайте грибну начинкута сформуйте красиві рулетики.

Складові:

• печериці – 300 г;
• стегно курки – 8 шт.;
• олія рослинна – 5 ст. л.;
• цибуля – 2-3 шт.;
• часник – 5-6 зубків;
• сметана – 200 г;
• майонез – 200 г;
• паприка;
• сіль|соль|, суміш перців.

Спосіб приготування:

1. Обсмажуйте на олії подрібнені гриби та цибулю, підсоліть. Розділіть начинку на 8 порцій.
2. Стегна надрізайте, дбайливо звільняйте від кісток. Намагайтеся не пошкоджувати шкірку. З кожного стегна має вийти цілий шматочокм'яса.
3. Відбивайте курятину молоточком (користуйтеся плівкою).
4. Відбитий м'ясний шматочок змащуйте зсередини майонезом, розкладайте порцію грибів, згортайте тугим рулетиком, закріплюйте край зубочисткою.
5. Готові рулетипотрібно обсмажити. Спочатку смажте бік, на якому кріпиться зубочистка.
6. Рулетики складайте на дно ємності для випікання, поливайте жиром із сковорідки. Покрийте їх сумішшю з майонезу, що залишився, сметани, паприки. Закривайте форму фольгою та запікайте близько півгодини.
7. При подачі не забудьте про зубочистку. Їх треба витягнути.

З сиром

Цікава страва, яка теж шикарно виглядає на столі, накритому до свята – курячі стегна у духовці із сиром. Вони виходять дуже ніжними, соковитими, їх відрізняє благородний смак сиру, що підтанув. Вам знадобиться гострий та тонкий ніж – сир потрібно акуратно помістити між шкірою курочки та м'якоттю. Для гарніру візьміть картопляне пюре – це дуже смачно!

Складові:

• стегна курки - 6-8 шт.;
• твердий сир- Прибл. 200 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• часник – 2-3 зубки;
• кріп петрушка;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Вимиті стегенця соліть, приправляйте перцем.
2. Готуйте суміш із майонезу, подрібненого часнику, рубаної зелені.
3. Нарізайте сир прямокутними шматочками завтовшки 3 мм (за кількістю стегон).
4. Гострим ножем частково відокремлюйте шкіру від стегна, в «кишеню» вкладайте шматочок сиру.
5. У змащений жароміцний посуд викладайте м'ясо, обмазуйте зверху майонезною сумішшю, закривайте фольгою. Ставте курячі стегна в духовку на годину.

У соєвому соусі

Східні кухнізбагатили європейський стіл соусами, прянощами, травами. Для м'яса птиці знахідкою став соєвий соус. Замариноване в ньому м'ясо знаходить неймовірний смакі аромат, а ще стає ніжним, саме тане у роті. Приготуйте курячі стегна у соєвому соусі для своїх дітей - це чудова нагода познайомити їх з кухнями різних країнта народностей.

Складові:

• стегно курки – 6 шт.;
• кетчуп – 50 мл;
• соєвий соус – 70 мл;
• мед – 1 ст. л;
• часник – 2-3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Соєвий соус, мед, кетчуп, товчений часник змішайте. Перед тим як готувати, маринуйте стегенця цією сумішшю 1-2 години.
2. Викладайте м'ясо на змащену ємність для запікання, залийте залишками маринаду, поставте духовку на півгодини.
3. Вийміть курочку, переверніть кожен шматочок на зворотний бік. Запікайте ще 30 хвилин.
4. Щоб вийшло зовсім по-східному, подавайте стегенця з рисом.

У фользі

Для сімейного обідуможна приготувати чудову страву - курячі стегна у фользі в духовці. Уважно прочитайте, як готувати окремі порції м'яса з овочами. Додайте до курятини картопля, цибуля, морква, загорніть у індивідуальний пакетик з фольги – за кількістю домашніх. Краще зробити на пару пакетиків більше: раптом нагрянуть несподівані гості або комусь буде потрібна добавка. Така смакота не може залишитися не затребуваною. Рецепт наводиться однією порцію.

Складові:

• стегно курки – 1 шт.;
• картопля – 1-2 шт.;
• цибуля – 1/2 шт.;
• морква – 1/2 шт.;
• перець соєвий соус.

Спосіб приготування:

1. Замаринуйте курячі стегна з соєвим соусом на 1 годину.
2. Очищайте овочі, нарізайте їх кружальцями.
3. Приготуйте по 35-40 см фольги на кожну порцію.
4. Готуйте для курки листкове «ложе». На середину фольги викладайте шар цибулі, картоплі, моркви. На овочі укладайте курятину.
5. Підніміть краї фольги та защепіть їх герметично. Усередині конверта має залишитися порожній простір для пари та кипіння курячого соку.

Запечені курячі стегна – секрети приготування

Кожна господиня має свої секрети про те, як запекти стегна курки в духовці. Збирайте рецепти соусів та маринадів. Щоб соус тримався на м'ясі, він має бути консистенції. У маринад занурюють стегна на кілька годин і придавлюють гнітом. Ось рекомендації, які допоможуть вам запекти курячі стегна у вашій духовці:

1. Маринуйте.
2. Застосовуйте спеції.
3. Запікайте під фольгою.
4. Час випічки – не більше години.
5. Для рівномірної скоринки перевертайте.
6. Коли випікаєте – поливайте соком чи змащуйте олією.
7. Подавайте стегенця гарячими.
8. Не забувайте робити фото вдалих страв – це надихає!

Відео

Курка - це чудове дієтичне м'ясо, яке чудово підходить для кулінарних експериментів. Коштує вона зовсім недорого, тому входить до раціону практично кожної сім'ї. Але здебільшого, з неї готують лише кілька страв – гасять, запікають, смажать. Хоча насправді, курку можна використовувати для створення значної кількості смаколиків. Так сьогодні ми поговоримо про те, що приготувати з стегна курки без кістки і смачно щоб було.

Як запекти курячі стегна без кістки смачно?

Для приготування смачного та дуже ароматної стравивам знадобиться чотири курячі стегна, десять грам вершкового масла, один середній апельсин, сімдесят мілілітрів соєвого соусу, десять грамів свіжого чебрецю і зубок часнику.

Промийте м'ясо і просушіть його паперовими рушниками. Апельсин вимийте за допомогою жорсткої щітки. Зніміть з нього верхній шар цедру за допомогою тертки. З'єднайте у зручній ємності соєвий соус із цедрою апельсина. Часник очистіть і пропустіть через часнику, додайте до соусу.

Добре перемішайте стегенця в соусі, прикрийте кришкою і залиште на столі (при кімнатній температурі) на чверть години.

Поставте на вогонь сковороду із вершковим маслом. Добре розігрійте. На досить сильну потужність вогню обсмажте стегна з кожного боку.

Викладіть на лист м'ясо і відправте в духовку, розігріту до двохсот градусів. Готуйте протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Курячі стегнапід сиром у духовці

Для приготування з курки смачної страви, зазначеного вище, необхідно використовувати шість курячих стегонбез кістки та шкірки, сто грам майонезу, сто грам сметани, великий пучок кропу, двісті п'ятдесят грам твердого сиру. Крім того, запасіться прянощами – чорним меленим перцемі каррі, сіллю, а також олією.

Розігрійте сковороду з олією. Викладіть на неї курячі стегна і обсмажте на великій потужності з обох боків. На кожний бік вам знадобиться майже дві хвилини часу.

Приготуйте заправку. Вимийте і обтрусіть кріп. Накришіть його дрібніше і з'єднайте з майонезом. Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте.

Викладіть підготовлені стегенця у форму для запікання з досить високими бортиками так, щоб вони знаходилися досить щільно один до одного. Розкладіть зверху заправку, розподіліть рівномірно ложечкою. Надішліть форму з м'ясом в духовку, розігріту до двохсот градусів, на чверть години.

Натріть сир на терочку. Присипте ним вміст форми та готуйте ще близько п'ятнадцяти хвилин.

Фаршировані курячі стегна без кістки в духовці

Це напрочуд смачне і цікава страва, що можна приготувати на звичайній кухні. Для нього вам потрібно запастись сім'ю курячими стегнамибез кістки, трьомастами грамами печериць, п'ятьма смужками сирокопченого бекону та невеликою цибулинкою. Крім того, використовуйте деяку кількість солі, чорного перцю та оливкової олії.

Грибочки очистіть, якщо в цьому є потреба. Подрібніть їх дрібними кубиками. Відправте на вогонь суху сковороду, добре розігрійте її. Викладіть гриби на сковороду і підсмажте, щоб їх пішла зайва рідина.

За цей час подрібніть дрібними кубиками бекон. Цибулю очистіть і накришіть дрібніше. Надішліть такі інгредієнти в сковороду до грибів, після того, як останні перестануть тушкуватись. Влийте трошки оливкової олії, перемішайте та підсмажуйте протягом п'яти – семи хвилин, періодично помішуючи, до приємної золотистості. Трохи присолити (пам'ятайте, що бекон і так солоний), присипте меленим перцем.

Курячі стегна розріжте гострим ножем так, щоб отримати суцільний м'ясний пласт. Натріть м'ясо сіллю з перцем, але будьте помірні. Дещо відбийте кожен шматочок і покладіть зверху по столовій ложці начинки (або трохи більше). Загорніть м'ясо і зафіксуйте краї звичайними зубочистками.

Викладіть отримані м'ясні рулетики всередину форми для запікання, збризкавши невеликою кількістю олії. Цілком можете налити на дно форми трішки води. Відправте форму в духовку, розігріту до двохсот двадцяти градусів і готуйте протягом тридцяти п'яти - сорока хвилин.

Курячі стегна французькою в духовці

Цей рецепт є варіацією знаменитого м'ясапо французьки. Курячі стегна при такому способі приготування виходять соковитими та смачними. Готова страва сподобається всім членам сім'ї.

Отже, вам знадобляться стегна без кістки, кілька помідорів, середня цибулина, майонез та твердий сир. Крім того, використовуйте, звичайно ж сіль із перцем. Всі інгредієнти можна брати «на око», тому що в результаті смачні стегна у вас все одно вийдуть.

Отже, візьміть стегна без кістки і трохи відбийте. У шкірці здійсніть кілька проколів. Просушіть паперовими рушниками.

Змастіть деко для випікання олією. Розкладіть стегенця шкіркою вниз. Присолити, поперчити, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Очистіть цибулю, подрібніть кільцями. Помідорки також наріжте кільцями.

Викладіть поверх м'яса спочатку кільця цибулі, потім - томати. Змастіть сіточкою майонезу. Натріть сир на середній терочці та присипте всю конструкцію зверху.

Відправте лист з курячими стегнами в духовку, розігріту до ста вісімдесяти - двохсот градусів і готуйте протягом тридцяти - сорока хвилин.

Курячі стегна часто стають значно вдалішою знахідкою, ніж куряче філе. Вони більш соковиті, і гідні того, щоб зайняти своє місце у святковому та повсякденному меню.

І дуже шкода, що люди свідомо відмовляються від можливостей, які надає звичайна сковорідка. Наприклад, сьогодні я хочу показати кілька рецептів смажених курячих стегон, від простих та швидких, до красивих та вишуканих, які не соромно приготувати на святковий стіл.

Ну а тим, хто уникає смаженого, пропоную ознайомитися з заміткою про стегна, .

Як посмажити стегна курки з хрусткою скоринкою

Почнемо з дуже простого, але дуже смачного рецепту курки із золотистою хрусткою скоринкою. Не дивлячись на простоту, м'ясо виходить чарівним, скоринка, що утворюється, не випускає м'ясний сікі воно залишається м'яким та ніжним усередині.

Нам навіть не буде потрібно перелік інгредієнтів. Все що потрібно - це самі стегна, крохмаль і сіль з перцем

Приготування:

1. Стегна промиваємо, відрізаємо все зайве і негарне і добре просушуємо їх паперовим рушником.

Просушування- важливий етапщоб згодом крохмаль не розмокав і не перетворювався на грудки.

2. Викладаємо м'ясо на тарілку, солимо і перчимо з обох боків.

3. Потім обсипаємо його крохмалем, стежачи, щоб він покрив стегна тонким шаром по всій поверхні.

Це теж важливий момент. Чим краще шматкизапановані, тим надійніше вони утримують сік усередині, що дає додатковий плюс без розбризкування при жарінні.

4. Тепер розігріваємо на сковороді олію, налиту товщиною в 1 см і викладаємо в неї м'ясо так, щоб шматки не стикалися один з одним. Смажимо на середньому вогні по 6 хвилин з кожного боку та викладаємо на тарілку. Після чого кладемо нову партію.

5. А тепер один маленький, але дуже важливий момент. Після того як посмажили другу партію, повертаємо на сковороду першу і смажимо стегна до утворення твердої золотистої скоринки. На це потрібно ще хвилин по 5 смаження з кожного боку.

Готовність скоринки можна перевірити, постукаючи по ній вилкою.

Смачного!

Як смачно приготувати птаха у простому маринаді на сковороді

Ще один простий, але досить довгий через маринування рецепт. Але він того вартий.

Складові:

• Стегна - 5-6 шт
• Вода – 1 літр
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - ст.л.
• Сірчаний перець горошком - 8-12 шт.
• Розмарин - 1 ч.л.
• Часник мелений - за смаком

Приготування:

1. Воду наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. Після цього додаємо в неї сіль, цукор та спеції (крім часнику). Розмішуємо, чекаємо доки вода знову закипить і знімаємо каструлю з вогню. Чекаємо поки вона охолоне до кімнатної температуриі заливаємо нею м'ясо, щоб вода покривала його повністю.

Накриваємо миску з м'ясом харчовою плівкоюі прибираємо маринуватися в холодильник на 1:00.

2. Через годину перекладаємо стегна в друшляк, щоб злити розсіл, висушуємо їх паперовими рушниками та обсипаємо меленим часником з обох боків.

3. Ну і залишилося викласти курочку на розігріту сковороду з олією та обсмажити її з двох сторін на середньому вогні до готовності. Хвилин по 10 із кожного боку, періодично перевертаючи.

Смачного!

Найсмачніший рецепт у соусі теріяки

Не знаю, як вам, дорогі читачі, але я дуже люблю страви, приготовлені в соусі теріяки. І на мою думку такий соус якраз найкраще поєднується з курячим м'ясом.

Складові:

• Курячі стегна - 5 шт
• Мед - 1 ст.л
• Корінь імбиру сухого - 5-6 тонких каблучок
• Часник - 2 зубчики
• Цукор - 1/3 склянки (стакан-200 мл)
• Соєвий соус - 0,5 склянки
• Білий винний оцет- 1 ст.л.
• 1 часточка грейпфрута або лимона
• Крохмаль - 2 ст.л.

Приготування:

1. Готуємо соус. Мед, імбир, подрібнений часник, цукор, соєвий соус, укус і грейпфрут (загалом усе, крім крохмалю та м'яса) з'єднуємо в одній невеликій каструлі.

Каструлю ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо соус кипіти на 5 хвилин.

2. Тепер потрібно приготувати загусник для соусу. Для цього потрібно 2 ст. крохмалю розмішати у 50 мл води.

3. Каструлю знімаємо з вогню, проціджуємо соус через сито, додаємо в нього крохмаль і добре перемішуємо. Знову ставимо соус на повільний вогонь на 3-5 хвилин, щоб він загуснув.

4. Готовий теріяки знімаємо з вогню і, поки він остигає, підготуємо стегенця: вимиємо, просушимо і відріжемо все зайве. Потім складаємо в миску, заливаємо соусом і перемішуємо. Після чого накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо м'ясо просочуватись на 2 години.

Використовуйте для маринаду не весь соус, залиште кілька ложок, щоб подати його до страви окремо.

5. Ну і тепер залишається лише обсмажити м'ясо на розігрітій сковороді з олією по 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

У соусі багато цукру, який чорніє під час смаження. Щоб зменшити ефект, частіше перевертайте м'ясо по смажіть.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати курку незвичайно (у пивному соусі)

А це, мабуть, самий незвичайний рецептя зустрічав. Впевнений, легкий ароматхмелю в м'ясі нікого не залишить байдужим.

Смажені стегна зі сметаною, цибулею та часником

Такий рецепт можна назвати класичним завдяки простому набору продуктів та незмінно чудовому смаку. Особливість рецепту в тому, що стегна готуються не в цілому вигляді, а в розрізаному на невеликі шматочки. Тому ідеальним варіантом буде використання безкісткового м'яса. Таке сьогодні не складно знайти у більшості супермаркетів.

Складові:

• Курячі стегна без кістки - 4 шт
• 1 середня цибулина
• Часник - 6-8 зубчиків
• Сметана - 250 мл
• Сіль за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Стегна миємо, зрізаємо зайве і нарізаємо не великими шматками(Сантиметра по 3-4). Потім відправляємо їх на розігріту сковороду з олією і смажимо 10 хвилин на середньому вогні до появи золотистості.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями та часник тонкими пластинками. Відправляємо до м'яса. Часника кладемо лише половину від заготовленого. Смажимо хвилин 5, поки цибуля не розм'якшиться.

3. Тепер солимо, додаємо сметану та розмішуємо. Смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується.

4. Через 10 хвилин додаємо часник, що залишився, чекаємо ще 5 хвилин, щоб він віддав свій аромат, знімаємо з вогню і посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Готово. Смачного!

Рецепт тушкованого м'яса на сковороді з|із|

Складові:

• Курячі стегна
• Цибуля ріпчаста - 1 шт середня
• Морква - 1 середня
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Стегна миємо і сухим паперовим рушником, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на великій або середній тертці.

2. Моркву з цибулею обсмажуємо на рослинній оліїдо м'якості протягом 8-10 хвилин.

3. Поки готується засмажка, м'ясо солимо, перчимо і обвалюємо в борошні.

4. Обсмажуємо курку з двох сторін до золотистої скоринки на олії на середньому вогні.

5. Потім кладемо до м'яса засмажку, додаємо 1 склянку води (бажано тільки закипілою), накриваємо кришкою сковороду, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо гасити на 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Незвичайне приготування стегон з картоплею

Як ви зазвичай тушкуєте курку з картоплею? Заливаєте водою та накриваєте кришкою? А ось мої діти люблять саме такий спосіб приготування. Його незвичайність у тому, що картопля не відразу гаситься, а спочатку обсмажується і виходить золотистою зовні та печеною всередині.

Дуже схоже на смачну сільську картоплю» з ресторанів швидкого харчування.

Складові:

• Курячі стегна - 6 шт
• Картопля - 4 шт
• Сіль - 1 ст. ложка
• Каррі - 1 ст. ложка
• Куркума, перець червоний пекучий, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. М'ясо миємо, сушимо і кладемо в глибоку миску. Засипаємо сіль та спеції та ретельно натираємо ними м'ясо. Після чого залишаємо його маринуватися у холодильнику хвилин на 30-40.

2. Картоплю чистимо, нарізаємо часточками і теж натираємо спеціями.

3. Картопля і замариноване м'ясо викладаємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії.

4. Смажимо на середньому вогні доки на курці не з'явиться золотиста скоринка. Після цього її перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.

Картоплю теж треба не забувати перевертати.

5. Ну а потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і томимо під кришкою ще 15 хвилин.

Готово. Смачного!

Як правильно смажити курку на грилі

Ну і останній на сьогодні рецепт цікавий тим, що слідуючи йому, можна приготувати м'ясо і на грилі та на сковороді-гриль. Великий плюс такого способу без масла для смаження, що важливо для людей, які стежать за фігурою.

Я нарахував 8 рецептів. Впевнений, що ви побачили той, який шукали та обов'язково приготувати найближчим часом.

А у мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Не секрет, що найсмачніше «місце» у курочці – філе стегна. М'ясо в цій частині м'яке та ніжне, а також неймовірно соковите. Є чимало способів, завдяки яким можна приготувати куряче філе стегна. Рецепти з фото, а також корисні порадиз приготування ви знайдете у цьому матеріалі.

Страви в духовці

Найпростіше запекти куряче філе стегна в духовці. Рецепти подібних страв досить прості у виконанні, тому з ними впорається і господиня-початківець. До того ж ласощі виходять неймовірно вишуканими та їх можна подавати навіть до святковому столі. Особливою популярністю у господарок користується рецепт філе курячого стегна, запеченого у вершковому соусі. Для його приготування потрібний наступний набір продуктів:

• філе – 1 кг;
• 3-4 зубчики часнику;
• дві столові ложки вершкового масла;
• свіжі печериці – 400 г;
• вершки із жирністю 25-30% - 6 ст. л.;
• перець, сіль за смаком.

За бажання можна використовувати улюблені спеції та трави.

Етапи приготування курки під вершковим соусом

За цим рецептом філе курячого стегна готується наступним способом:

1. Розтопіть масло і змастіть ним кожен шматочок курки, а також деко.
2. Змішайте подрібнений часник із перцем і сіллю і намажте цією кашкою м'ясо.
3. Викладіть філе на лист, намагаючись, щоб між шматочками не було зазорів.
4. Покрийте м'ясо шаром грибів нарізаних тонкими пластинками.
5. Запікайте блюдо при 180 ° C приблизно 35-45 хвилин.
6. Злийте рідину під час запікання в невелику каструлю. Додайте до неї вершки і тушкуйте, доки суміш не загусне.

Розкладіть курочку по порційним тарілкам та соусом. Ідеальним гарніром для ласощів стане рис, картопляне пюре чи макарони.

Філе, запечене «французькою»

Ці вишукані ласощі не залишать байдужими навіть вибагливого гурмана. При цьому процес приготування страви досить простий, впоратися з ним зможе дитина. Для вишуканих ласощівприготування запасіться наступними інгредієнтами:

• філе курячого стегна – 4 шт.;
• одна велика цибулина;
• сир твердих сортів- 150 г;
• майонез – 100 г;
• олія для змащування форми;
• сіль, спеції за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Наріжте цибулю тонкими півкільцями та натріть сир на дрібній тертці.
2. Розріжте філе на пластини з товщиною 1 см.
3. Накрийте м'ясо харчовою плівкою і злегка відбийте.
4. Посоліть і поперчіть шматочки з обох боків і дайте їм полежати 10 хвилин.
5. На дно змащеного листа викладіть шар цибулі, а зверху нього шматочки м'яса.
6. Змастіть майонезом філе і присипте сиром.
7. Готуйте за температури 180 °C 35-40 хвилин.

Готові ласощі прикрасьте гілочками зелені.

Куряче філе під соєвим соусом

Якщо стандартні страви вже набридли, а так хочеться порадувати домочадців незвичайними ласощамиСпробуйте приготувати птицю за цим рецептом. Філе курячого стегна з соєво-медовим соусомвиходить особливо смачним і пікантним з красивою хрусткою скоринкою. Необхідний набірпродуктів:

• 6 великих філе стегна;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 3 чайні ложки гірчиці;
• 3 чайні ложки рідкого меду;
• 3 столові ложки оливкової олії.

за оригінального рецептув ці ласощі додається тільки мелений чорний перець. Але за бажання ви можете використовувати будь-які спеції та трави на свій смак. Соєвий соус сам собою досить солоний. Тому підсолювати краще вже готову страву. Інакше ви ризикуєте зіпсувати смак ласощів.

Як готувати пікантну курочку

Для приготування ласощів скористайтеся наступною інструкцією:

1. Змішайте до однорідного стану гірчицю, мед, спеції та соєвий соус.
2. Вимите і підсушене філе складіть в миску, і полийте отриманою сумішшю.
3. Потримайте м'ясо 1-2 години на середній полиці холодильника, після чого перекладіть на змащене деко.
4. Запікайте курочку 30 хвилин. Далі переверніть шматочки і готуйте ще півгодини.

Готові ласощі розкладете по порційним тарілкам. Для гарніру можна використовувати овочевий салат чи відварений рис.

Філе, запечене у фользі

Ця страва стане ідеальною для романтичної вечеріна двох. Для його приготування будуть потрібні такі продукти:

• два курячі стегна без кісточки;
• 3-4 середні картоплини;
• одна велика цибулина;
• одна середня морква;
• спеції за смаком;
• кілька ложок соєвого соусу.

Цієї кількості продуктів вистачить на дві порції. Але страва виходить дуже вишуканою і надзвичайно смачною. Тому рекомендуємо робити ласощі із запасом. Тим більше, що рецепт курячого філестегна, запеченого у фользі, досить простий.

Покрокова інструкція:

1. Залийте соєвим соусом м'ясо і поставте в холодильник на 60 хвилин.
2. Очистіть картоплю і наріжте її кружальцями.
3. На кожен шматок м'яса підготуйте квадрат фольги розмірами 35-40 див.
4. На середину заготовки викладіть шар нашаткованої цибулі, накрийте її картоплею та тертою морквою. Зверху покладіть шматочок м'яса.
5. Загорніть фольгу і викладіть її на лист.
6. Запікайте філе при 200 ° C 40-45 хвилин.

Наприкінці акуратно розгорніть фольгу і розкладіть овочі та м'ясо по порційним тарілкам.

Рецепти на сковороді: філе курячого стегна у клярі

Завдяки паніровці м'ясо зберігає соковитість, при цьому сама страва виходить із смачною хрусткою скоринкою.

Список необхідних продуктів:

• півкіло курячого філе;
• два великі яйця;
• 100 г пшеничного борошна;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 2 столові ложки майонезу;
• приправа та сіль за смаком;
• олія соняшникова для обсмажування.

Етапи приготування:

1. Наріжте філе пластинами з товщиною півсантиметра.
2. Відбийте кожен шматочок і обітріть сіллю та приправами.
3. Збийте яйця і домішайте до них майонез, борошно та сир.
4. У глибоку сковороду налийте олію шаром 5 мм.
5. Вмочіть кожен шматочок у клярі і обсмажте до готовності з двох боків.

Ці ласощі не можна назвати особливо корисними, адже в смаженому жирі є чимало шкідливих канцерогенів. Якщо хочете побалувати себе корисною стравоюз хрусткою скоринкою, то спробуйте рецепт філе курячого стегна, приготовленого на сковорідці-гриль. Його ви знайдете у наступному блоці.

Курка на сковорідці-гриль

Завдяки цьому способу приготування страва виходить не менш смачною, але в той же час у процесі практично не використовується олія, і філе готується в власному соку. Це робить ласощі кориснішими і навіть дієтичними. Для його приготування знадобиться таке:

• філе стегна – 0,5 кг;
• олія оливкова - 1 ст. л.;
• сіль та спеції.

Інструкція з приготування:

1. Вимите та просушене м'ясо розріжте вздовж на порційні шматки.
2. Натріть сумішшю із солі і приправ і дайте полежати 10-15 хвилин.
3. Добре розігрійте сковороду та викладіть м'ясо.
4. Обсмажуйте шматочки з обох боків близько 5 хвилин.

Відмінним доповненням до цієї страви стане рис або запечені на тій же сковороді-гриль овочі.

Рецепти в мультиварці: філе курячих стегон з вершково-томатним соусом

Мультиварки давно заслужили на славу найкращих помічниць господинь. Завдяки цим пристроям можна приготувати неймовірну кількість вишуканих страв, при цьому процес приготування не займе багато часу. Одним із таких кулінарних шедеврівє рецепт смачного курячого філе стегна, тушкованого в вершково-томатному соусі. Для приготування ласощів буде потрібно наступний набір продуктів:

• куряче стегно без кісточки – 6 шт;
• соус томатний або кетчуп – 100 мл;
• жирна сметана – 100 г;
• спеції та сіль за смаком.

Приготування ласощів є неймовірно простим і полягає в наступних діях:

1. Викладіть філе на дно чаші.
2. Додати до сметани томатний соус, спеції, сіль і добре розмішайте суміш.
3. Отриманою масою полийте м'ясо і все добре перемішайте.
4. Готуйте страву в режимі випікання 60 хвилин.

Ідеальним гарніром для цих ласощів стануть овочі, приготовані на пару. Але також як доповнення можна використовувати варений рис.

Соковиті шматочки з сиром

Рецепт приготування філе курячого стегна, запеченого у фользі, оцінить будь-який гурман. Завдяки способу приготування м'ясо зберігає всю свою ніжність та соковитість. До того ж, страва готується без олії, що робить її дуже корисною. Необхідні продукти:

• 6 курячих стегон без кісточки;
• 100 г сиру;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Акуратно виріжте кістки зі стегон, після чого промийте та обсушіть м'ясо.
2. У кожному шматочку зробіть неглибокі надрізи, які укладете по пластині сиру.
3. Зробіть з фольги конверти відповідного розміру, і покладіть у них курку.
4. Посоліть і поперчіть м'ясо, після чого загорніть конверти і викладіть мультиварку.
5. Готуйте ласощі у режимі «Випічка» протягом 2 годин.

Куряче філе стегна з картоплею в мультиварці

Ця страва стане ідеальною для тих господинь, у яких завжди бракує часу для приготування кулінарних шедеврів. Щоб приготувати ласощі, запасіться такими продуктами:

• три стегна без кістки;
• два великі томати;
• 3-4 зубчики часнику;
• один болгарський перець;
• шість середніх картоплин;
• вода – 50 мл;
• майонез – 50 г;
• твердий сир – 70 г;
• 2 столові ложки олії;
• зелень, сіль приправи до смаку.

Покрокова інструкція:

1. Промийте м'ясо і видаліть шкірку та жир.
2. Викладіть шматочки у чашу мультиварки та увімкніть режим «Випічка» на 15 хвилин.
3. Очистіть картоплю та томати від шкірки, а перець від серцевини, і наріжте овочі невеликими брусочками.
4. Додати до м'яса овочеву суміш, подрібнений часник, натертий сир та добре перемішайте інгредієнти.
5. Влийте гарячу воду, посоліть і приправте блюдо до смаку.
6. Закрийте кришку і готуйте в режимі «Гасіння» приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте, чим здивувати гостей або порадувати домочадців, то приготуйте страви з філе курячого стегна. Рецепти, наведені в даному матеріалі, відрізняються простотою, і скористатися ними зможе навіть господиня-початківець. Головне - дотримуйтесь інструкцій з приготування і тоді у вас вийдуть напрочуд смачні та вишукані ласощі.

Здрастуйте, чудові читачі мого блогу. Оскільки курятина – найчастіший гість на моєму столі, то я частенько експериментую з нею. Сьогодні поділюся з вами секретом, як приготувати курячі стегна на сковороді, щоб вийшло дуже смачно. Рецепти кулінарних вишукувань у мене для вас теж припасовані. Плюс варіанти цікавих маринадів.

Загалом вони готують близько 30 хвилин. Якщо хочете надати м'ясу пікантності та м'якості, рекомендую їх. Спочатку обсмажують кожну сторону стегенця по 10 хвилин без кришки. На плиті повинен бути виставлений вогонь середньої потужності. Після цього в посудину вливають 50 мл води і під кришкою гасять курятину ще 10 хвилин.

Але в кожній страві, приготовленій із стегон курки, є свої тонкощі та секрети. Тому я і підготувала для вас їх докладні рецепти. Ловіть 🙂

Смажені курячі стегна з лимоном та медом.

Простий і смачний маринаддля м'яса птахів. Готується дуже швидко. Чудово підійде для повноцінного обідучи вечері. Чого ще бажати?

• 6 шт. курячих стегон;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. вершкового масла для смаження;
• ½ ч. л. сушеного імбиру;
• сіль, перець - щіпка
• 2 щіпки орегано;
• 3 ст. меду;
• ½ соку лимона+цедра.

Готуємо маринад. У мисці змішайте подрібнені зубчики часнику, сік лимона, цедра від нього, імбир порошком (можна свіжий 1-2 см), мед і орегано.

Залийте маринадом стегенця та поставте в холодильник на 15 хвилин.

У сковороду налийте 2 ст. вершкового масла. Обсмаження стегон починайте шкірою вниз.

Маринад, що залишився, виливаємо на вже підсмажене м'ясо і готуємо ще 6-8 хвилин. Додаємо 20-30 мл води та гасимо м'ясо 3-4 хвилини.

Готові смажені стегнаподавайте з смаженою картоплеюі овочевим салатом. З таким медово-лимонним маринадом, Стегна виходять чудовими!

Як посмажити стегна курки з майонезом

Дивовижний смак та витончений аромат цієї страви не залишить вас байдужими. Для приготування такої вишуканої трапези візьміть:

• кіло стегон курячих;
• 3-4 ст. майонезу (можна);
• 100-120 г твердого сиру;
• 4 зубки часнику;
• 1 ст. пасти томатної;
• сіль;
• перчик свіжомелений чорний.

Промиваємо курятину і висушуємо (можна дати стекти або витерти кухонним паперовим рушником). Потім стегна треба замаринувати. Для цього в неглибокій посудині змішуємо сіль із перцем. Додаємо сюди ж 2 подрібнені часникові зубки і томатну пасту. Цією сумішшю натираємо курячі стегна. Потім укладаємо шматочки курятини в целофановий пакет, Випускаємо повітря, а сам пакет зав'язуємо. Далі відправляємо шматочки м'яса на кілька годин у холодильник.

Під час маринівки курятина виділятиме м'ясний сік, тому потрібно періодично витягати її з холодильника. Після цього необхідно акуратно перемішувати вміст пакету, не розв'язуючи його. Завдяки таким маніпуляціям, маринад буде рівномірно проникати у всі частини стегенця.

2 години минуло. Тепер у розпечену на сковорідці олію опускаємо промариновану курятину. Смажимо її на сильному вогні доти, доки вона не покриється рум'яною скоринкою. Потім зменшуємо полум'я вогню і продовжуємо термічну обробкудо готовності товару.

Покроковий рецепт стегон на сковороді з цибулею та рисом

Ця страва для тих, хто любить трохи відійти від відомого смаку. Рецепт прямо з Мумбаї. Цікаве поєднанням'яса з рисом у бульйоні та спеціями – імбирі та часнику. За бажанням, можете додати будь-які овочі – моркву чи зелену квасолю.

• 8 шт. курячих стегон;
• 3 ст. каррі;
• 2 головки цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 шматочок свіжого імбиру(1 см);
• 3 ст. рослинної олії;
• 750 мл бульйону;
• 100 г рису.

Курячі стегна покладіть у миску і натріть каррі. Поставте маринуватися в холодильник на годину.

Цибулю, зубчик часнику і шматочок імбиру нарізати кубиками. Імбир можете взяти і меньша кількістьна ваш смак. Як масло в сковороді розігріється, покладіть нашатковані овочі в сковороду.

Через 1 хвилину, коли цибуля пом'якшиться, посуньте овочі в центр сковороди і викладіть курячі стегна навколо гори цибулі. Обсмажуйте з обох боків.

Коли обсмажиться м'ясо, викладіть його на тарілку.

У сковороду влийте 750 мл бульйону, додайте 100 г рису. Сковороду накрийте кришкою та варіть рис у бульйоні на слабкому вогні. У мене вийшло 15-20 хвилин доти, поки рис не ввібрав практично весь бульйон.

До самого кінця випарювати бульйон не треба, тому що відразу додаємо обсмажені стегна курки. Готуйте ще 15 хвилин.

Наші курячі стегна по-індійському готові. Настав час дегустувати!

Готуємо стегна курки зі сметаною

Страва це готується досить легко. Впоратися з приготуванням такої страви запросто зможе навіть кухар-початківець. Унікальність цієї їжі полягає в напрочуд підібраному поєднанні компонентів. Наприклад, сметана робить курятину більш ніжною та соковитою. А часник надає м'ясу приємної гостроти і посилює його смак.

Потрібні вам будуть:

• кіло стегенець курячих;
• 250 г сметани;
• 2 часникові зубчики;
• 2 ст. борошна;
• мускатний горіх;
• суміш подрібнених перців;
• вода;
• сіль.

Промиту і добре обсушену курятину солимо і приперчуємо. Залишаємо стегенця на півгодини, щоб вони просочилися «маринадом». Після цього в сковорідку з олією, що шкворчить, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його до хрусткої скоринки.

Окремо розводимо сметану у 2/3 склянки води (приблизно 160 мл). Подрібнюємо часник у кашку і додаємо в розведену сметану. Сюди вводимо поступово борошно і добре все перемішуємо.

Обсмажену курятину заливаємо сметанним соусомі додаємо мускатний горіх. Накриваємо сковороду кришкою, а полум'я вогню зменшуємо до малого. Гасимо страву в соусі до готовності. Періодично відкривайте кришку та перемішуйте вміст. Якщо потрібно, підливайте воду.

Як тільки курочка стане м'якою, то вона вже готова. Вимкніть плиту і залиште страву настоюватися пару хвилин під закритою кришкою. Ідеальним варіантомдо гарніру стане відварений рис.

Стегна в маринаді на сковороді-гриль

Це найсмачніша страваготується неймовірно швидко. Вже через півгодини після початку приготування кухня наповниться апетитним ароматом. Рідних навіть запрошувати до столу не доведеться – вони самі вам на кухню навідаються 🙂

А у страви цього досить простий рецепт:

• 2 стегна курячих;
• 1 ч. л. олії оливкової;
• сіль + карі до смаку;
• зелень кропу + петрушки;
• лимон.

Промиваємо та обсушуємо стегенця. Акуратно зрізаємо з них шкіру та жир. Потім, озброївшись гострим ножем, вирізаємо кістки. У результаті у вас вийде 2 прямокутні шматки. За бажання м'ясо можете злегка відбити. Це робиться для кращої прожарки, але тільки не перестарайтеся.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+