Цікаві смачні красиві м'ясні новорічні страви. Що приготувати на новий рік із м'яса чи птиці – смачні гарячі страви. Для приготування знадобиться
М'ясо практично завжди виступає в ролі головної страви, тому й цього разу жоден новорічний стіл, окрім вегетаріанської, зрозуміло, не обійдеться без м'яса. Вважають, що страви з м'яса на Новий рік є символом добробуту та достатку в будинку. Рік у рік господині шукають нові способи приготувати м'ясо до святкового столу, щоб здивувати та смачно нагодувати гостей. Для тих, хто ще не знав, поспішаємо повідомити, що присутність м'яса на столі цього свята обіцяє сите майбутнє. Тому саме для новорічних свят ці рецепти найактуальніші, оскільки у народі кажуть: «як зустрінеш Новий рік, так його й проведеш». Адже навряд чи хтось захоче відмовитись від м'яса цього дня. Навпаки - приготувати м'ясо своїм новим способом - вершина гордості кожної поважної господині. Хоча багато хто віддає перевагу класичним стравамз м'яса на Новий рік, і щоразу на Новий рік готують ті самі страви з м'яса. Приготувати м'ясо святково - це зовсім не означає засмажити цілком ту чи іншу тварину. Це можуть бути найвишуканіші, найсвятковіші страви з найкращих інгредієнтів. У цій категорії ми пропонуємо вашій увазі новорічні м'ясні страви, які стануть головною прикрасою вашого святкового столу і обов'язково припадуть до смаку вашим домочадцям та гостям. Приготувавши м'ясо на свято за будь-яким рецептом, ви можете бути впевненими в результаті. Рідні неодмінно оцінять таке м'ясо, що стало коронною стравоюна столі, а гість, вірніше гості будуть випитувати спосіб приготування такого м'яса.
Які рецепти з м'яса вибрати для столу на Новий рік – вирішувати лише вам, ми можемо лише підказати, які м'ясні страви на Новий рік виявляться найбільш актуальними та виглядатимуть по-справжньому урочисто. З таким м'ясом ваш стіл на Новий рік виглядатиме багато і вишукано.
Традиційні рецепти приготування м'яса на Новий рік є у кожного народу. Наприклад, англійці обов'язково подають на новорічний стіл фаршировану індичку, французи та ірландці – смаженого гусака, а італійці не уявляють собі новорічних свят без свинячий сосискиз сочевицею на урочистому столі. Голубці, які у багатьох народів вважаються повсякденною стравою, на Новий рік прийнято готувати в Румунії, де їх роблять у особливий спосіб. У китайців існує традиція подавати на Новий рік варене на багатті м'ясо моржа з листям верби та морський капустою, а також пельмені з м'ясом свинини. І, нарешті, істинно російськими рецептами, які прийнято готувати на Новий рік, є фарширований квашеною капустоюгусак, молочне порося, начинене гречаною кашею та інші.
Без м'яса в новорічні святане обійтися, адже коли на вулиці мороз, насамперед, хочеться з'їсти щось гаряче та ситне, а це здебільшого м'ясо, приготовлене різними способами. Але не варто обмежуватись класичними рецептамим'яса - котлет або тефтелі, адже святковий стілмає стати особливим, на відміну повсякденного. Маючи під рукою цілий шматокм'яса, можна приготувати з нього ефектну та неймовірно смачну страву. Для цього ми пропонуємо вам скористатися спеціальною добіркою новорічних страв з м'яса, фото яких ви знайдете як готовому вигляді, і на різних етапах приготування. Скориставшись рецептами з м'яса на Новий рік, які ми зібрали для вас, ви зможете зробити своє новорічне м'ясо справжнім шедевром.
Тільки в цьому розділі всі найкращі святкові рецептиприготування м'яса на Новий рік, вам залишається лише вибрати найбільш підходящий уподобань ваших домочадців та гостей. Свинина, запечена з айвою, гусак фарширований яблуками, смажені свинячі реберця, свинина з чорносливом, бараняча ногав гірчиці з медом або конфі з качиних ніжокз картоплею – всі ці та багато інших рецептів м'яса на Новий рік чудово впишуться у ваше новорічне меню. А запечені цілком бараняча нога в гірчиці з медом або курка, запечена із затором зроблять ваш стіл не тільки ситнішим, але й набагато ефектнішим.
Хітом новорічного столуу 2018 році має стати м'ясо. Адже править балом цього разу китайський Собака. Стихія року – земля. Тому поряд з м'ясом мають розміститися овочі, що виросли у землі. Собака – мисливець. Тому вибираючи, які страви приготувати на рік Собаки, краще віддавати перевагу дичині. Відмінно буде знайти дику качкучи зайця. Але й одомашнена гуска, цивілізована курка чи кролик, нутрія цілком влаштують Собаку.
Вирішили готувати свинину, яловичину чи баранину – вибирайте м'ясо з кісточкою. А щоб повністю відповідати концепції року Жовтого Земляного Собаки, подавайте м'ясо з картоплею чи морквою. Такий підхід припаде за духом тотему року. Настав час вирішити, які страви готувати на рік Собаки. І в цьому допоможе наша добірка частування з м'яса та птиці.
Свинина – унікальне м'ясо, з яким упораються навіть недосвідчені господині. Воно прощає кулінарні помилки та огріхи. Але справжні гурмани добре знають, що самі смачні стравивиходять із м'яса на кісточці.
Такі частування мають неймовірний ароматщо надає їм саме кістку під час готування. Тут вже існують свої секрети та тонкощі. Але результат того вартий. Та й Собаці страви зі свинини на кісточці припадуть до смаку.
Новорічні м'ясні страви – свиняче кермо в пиві
Свиняче кермо виходить особливо ніжним при використанні для маринаду пива. Для приготування м'ясної страви потрібно вибирати заднє кермо, на якому більше м'яса. Зверніть увагу до її стан. Шкіра має бути світлою без будь-яких плям чи розлучень.
- свинячих кермів - 2 шт.;
- якісного пива – 2 літри;
- чебрець - 1/3 ч. л.;
- кмин - 1/3 ч. л.;
- орегано - 1/3 ч. л.;
- розмарину – 1/3 ч. л.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часнику – 1 головка;
- перець, сіль – за смаком;
- гірчиці – 2 ст. л.;
- олії рослинної – 2 ст. л.
Рульки добре промийте під проточною водоюі зануріть у воду, де вони проведуть найближчі 10-12 годин.
За бажання рульки можна замочити в молоці, що зробить м'ясо ще ніжнішим, молочнішим.
Тим часом готуємо пивний маринад. Виливайте в каструлю одразу все пиво. У пінний напійдодаємо всі підготовлені приправи та сіль. Туди ж піде цибулина, яку потрібно дрібно порізати, а також 3 зубчики часнику.
Вимочені у воді або молоці рульки поміщаємо в пивний маринад і відправляємо у прохолодне місце ще на 6 годин.
Тепер відправляємо кермо прямо в маринаді на вогонь.
Варитимемо як мінімум 2 години на маленькому полум'ї після закипання.
Вже на цьому етапі аромат від вареного в пиві м'яса буде дивовижний, але страва на Новий рік Собаки ще не готова.
Дістаємо рульки з рідини і залишаємо, щоб вони трохи остигли. Тепер готуємо м'ясо на кістки до запікання.
Шпигуємо рульки з усіх боків порізаним на часточки часником. Робимо суміш із гірчиці з олієюі обмазуємо їм м'ясну заготівлю.
Залишилось укласти свинячі рулькив жароміцну форму, долити трохи пивного маринаду- Вистачить і півсклянки, і відправити в гарячу духову шафу.
Запікатимемо рульки при температурі 200 градусів близько 1,5 годин.
Не забувайте періодично поливати кермо соком, щоб вони не згоріли.
Готові запечені свинячі рульки в пиві перекладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до новорічного столу, де гості та привітний Собака вже відчули неймовірні м'ясні ароматиі готові приступити до трапези.
Страви на Новий рік 2018 собаки зі свинячих реберець
М'ясо з кісточками - це, звичайно, реберця. Така страва ідеально підходить для святкування Нового року 2018 року Собаки.
Пропонуємо приготувати свинячі реберця в духовці з розмарином та гірчицею. Рецепт дуже простий і не потребує тривалої підготовки та великого досвіду. Готова стравабуде не гірше за ресторанний і прикрасить будь-який стіл.
Для приготування знадобиться:
- свинячих реберець – 1 кг;
- олії оливкової – 1 ч. л.;
- гірчиці у насінні – 1/4 ч. л.;
- розмарину – 1/4 ч. л.;
- овочі та зелень для прикраси;
- сіль та перець – за смаком;
- фольга.
Свинячі реберця розрізаємо на порційні шматочки і миємо під проточною водою.
М'ясо обсушуємо на паперовому рушнику та перекладаємо в ємність.
Додаємо до реберців сухий розмарин та зерна гірчиці. Солимо, перчимо і вливаємо олію.
Добре перемішуємо м'ясо зі спеціями і залишаємо промаринуватися на півгодини.
Після цього перекладаємо всі реберця на лист фольги. Загортаємо фольгу, щоб не було доступу повітря до м'яса.
Відправляємо кишеньку з реберцями в духовку, де страва проведе при температурі 180 градусів близько півтори години.
Дістаємо заготовку з духовки та акуратно розриваємо фольгу.
Постарайтеся розкласти реберця, щоб кожне могло зарум'янитися. Залишилося засмажити м'ясо в духовці протягом 15 хвилин, чого буде достатньо для утворення рум'яної скоринки.
Перекладаємо свинячі реберця на блюдо, прикрашаємо зеленню, відвареною картоплею, морква. Можна відразу ж подавати на стіл, поки м'ясо стоншує неймовірні аромати.
Рецепти на Новий рік Собаки з яловичини
Що може бути краще за добре приготований шматок м'яса. З цією аксіомою погодяться чоловіки, та їх підтримай Господиня року – Собака. І пальму першості серед популярного смачного м'ясатримає яловичина.
Але не кожна господиня ризикує братися за це примхливе, але неймовірно примхливе м'ясо. Ми підібрали оригінальні рецептина Новий рік Собаки з яловичини, які просто неможливо зіпсувати.
Яловичий біфштекс у паніровці з горіхів
Навіть звичайний біфштекс викликає бурю емоцій та захоплення. А якщо приготувати її з горіхами, страва вразить уяву будь-якого гурмана. Дотримуйтесь рекомендованих пропорцій та часу, та новорічна страваіз яловичини обов'язково вийде.
Для приготування знадобиться:
- Товстих шматків яловичини – 4 шт.;
- Насіння фенхелю – 4 ст. л.;
- Фундука - 200 гр.;
- Яєчних білків – 2 шт.;
- Сіль та перець – опціально:
- Зелень для прикраси.
Попередньо готуємо горіхову паніровку. Для цього подрібнюємо насіння фенхелю та фундук. Суміш відправляємо на суху сковороду, солимо, перчимо і злегка обсушуємо.
Шматки яловичини необхідно обсушити за допомогою паперових рушників.
Після цього обмазуємо їх олією і відправляємо на добре розпечену сковороду.
Обсмажуємо з кожного боку не довше за хвилину.
Під час смаження притискайте м'ясо до сковороди.
Відразу ж опускаємо яловичі стейкиу білки, які попередньо потрібно злегка збити вилкою. Після цього обвалюємо шматки в горіховому паніровці. Перекладаємо м'ясо на лист, який краще застелити папером.
Запікати при 180 градусах яловичину не більше 8 – 10 хвилин.
Готові біфштекси у горіховому паніровці викладаємо на гарна страва. Але подавати його на стіл ще зарано. Накрийте фольгою та залиште м'ясо відпочити на 10 хвилин.
Поки яловичина просочується власними сокамиі йде напруга, підготуйте зелень для прикраси.
Тепер можна прибрати фольгу, розкласти гілочки петрушки та присипати блюдо сіллю.
Якщо подаєте біфштекси порційно, наріжте їх тонкими скибочкамиі гарно розкладете на тарілки.
Рецепт фаршированої яловичини
Щоб вийшла смачна фарширована яловичина, потрібно правильно вибрати шматок м'яса. Нам знадобиться великий цілісний шматок м'якоті без жил та вад.
Ідеально підійде бічна частина ноги. Краще купувати свіжу яловичину на ринку. Із замороженого м'яса блюдо вийде сухуватим.
Для приготування знадобиться:
- яловичини – 2 кг;
- шпику - 100 гр.;
- печериць – 200 гр.;
- яєчних жовтків – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- мелених сухарів – 4 ст. л.;
- молока – 1 склянка;
- жир для смаження;
- сіль та перець – опціально.
Починаємо готування з приготування начинки. Для цього шпик дрібно режим і обсмажуємо на сковороді. У цей час нарізаємо печериці і відразу ж відправляємо до смаженому салу. Коли випарується волога, додаємо сухарі, сіль та перець.
Майже в готову грибну суміш вливаємо трохи молока і продовжуємо гасити.
Перекладаємо начинку в ємність і залишаємо остигати.
Саме тоді займемося підготовкою м'яса. Цілісний шматокяловичини надрізаємо поперек практично вщент, не розрізаючи до кінця. Ширина надрізів повинна дорівнювати величині порційних шматків. У результаті має вийти м'ясне віяло, яке тримається на єдиній підставі.
В охолоджену начинку додаємо рубані яєчні жовтки. М'ясо начиняємо між шарами грибною масою.
Тепер необхідно шматок акуратно стиснути, щоб надати йому первісного вигляду. Щоб при подальшому приготуванні шматок м'яса не розвалився, зв'язуємо його харчовою ниткою.
Відправляємо яловичину на розігріту сковороду, щоб обсмажити з усіх боків сильному вогні.
Перекладаємо м'ясну заготовку в чавунну гусятницю, підливаємо до неї води або бульйону і ставимо гасити. Гасити потрібно на мінімальному вогні під кришкою.
Коли м'ясо розм'якшиться, до нього можна додати овочі, які потім використовувати як гарнір.
Разом з фаршированою яловичиноюможна гасити цілі картоплини, шматочки моркви чи гарбуза.
Продовжуємо готувати страву до повної готовностіяловичини, періодично підливаючи бульйон чи воду. Перед подачею на стіл не забудьте зняти кулінарну нитку зі шматка м'яса. Викладайте яловичину на велика страваі обкладіть навколо тушкованими овочами.
Класичні комплексні рецепти на Новий рік 2018 Собаки: кролик по-домашньому
Страви із кролика ідеально підходять для святкування Нового року Собаки.
А у поєднанні з картоплею – це просто ідеальний рецепту дусі собачих уподобань, тому що в блюді поєднано м'ясо дичини та правильні коренеплоди.
Для приготування знадобиться:
- тушка кролика – 2,5 кг;
- картоплі – 1 кг;
- моркви – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- олії – 8 ст. л.;
- яєць курячих – 1 шт.;
- сіль та перець – опціонально;
- зелень для прикраси.
Готуємо усі компоненти страви. Для цього тушку кролика ріжемо на великі шматкибажано, щоб вони були порційними.
Чистимо всі овочі. Розрізаємо картоплю на 4 частини або на половинки, якщо вона не велика. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву кільцями.
Форму для запікання змащуємо олією і починаємо викладати всі інгредієнти страви шарами.
Овочева подушка складається з шару цибулі, на яку викладаємо картоплю, змішану з морквою. Зверху розкладаємо шматочки кролика.
Залишилось зробити заливку. Для цього у високу ємність вбиваємо сире курине яйце, доливаємо олію і починаємо збивати блендером. Коли маса придбає густу консистенцію, потроху доливаємо воду. Усього знадобиться близько двох склянок води. Отриманим соусом заливаємо нашу страву. Рідина майже повністю покриє овочі з м'ясом. Не забудьте посолити та поперчити.
Запікати кролика з овочами по-домашньому будемо близько 2 години при 200 градусах. Слідкуйте за приготуванням. Можливо, буде достатньо 1,5 години. Все залежить від кількості інгредієнтів та особливостей духовки.
Рідина під час приготування випаровуватиметься. Тому час від часу її потрібно додавати.
В результаті у вас вийде найніжніша кроляча м'ясо з золотистою скоринкою. І з гарніром не доведеться поратися, чим і хороші рецепти комплексних страв.
Страви на новорічний стіл рік Собаки з птиці: королівська качка в глазурі
Ось він ідеальний рецепт для новорічного столу на рік Собаки. Качка, як прототип дичини, у поєднанні з апельсинами гідна найвищих звань і похвал.
Пам'ятайте, що мускусна качкане така жирна, як пекінська, і вибирайте птаха на свій смак. У будь-якому випадку вийде ароматна, смачна та символічна страва, яка ідеально вписується в концепцію зустрічі Нового року Собаки.
Для приготування знадобиться:
- тушка качки – 1 прим.;
- апельсинів – 4 – 6 шт.;
- соєвого соусу – 2 ст. л.;
- часнику – 4 зубчики;
- імбир;
- кориці - 1/2 ч. л.;
- гвоздики - 1/2 ч. л.;
- бадяна – 1/2 ч. л.;
- фенхелю - 1/2 ч. л.;
- коріандру – 1/2 ч. л.;
- сіль та перець – опціонально.
Качку миємо та обсушуємо.
Усередині птах натираємо сіллю з перцем, після чого ніжки зв'язуємо кулінарною ниткою.
Неймовірний аромат і блискучу скоринку створить соус із прянощами.
Для його приготування у темний соєвий соусдодаємо цедру двох апельсинів, пару ложок апельсинового соку, подрібнений часник та 1 ч. л. спецій.
Підготовлену качку натираємо сумішшю прянощів, що залишилася. Розігріваємо духовку до 220 градусів і відправляємо до неї птаха на 15 хвилин.
Після чого виймаємо тушку зі шафи для смаження і рясно змащуємо готовою глазур'ю.
Тепер потрібно зменшити температуру у духовці. Готуємо качку 1:00, але кожні 15 хвилин її потрібно діставати, щоб змастити маринадом.
Готову королівську качку викладаємо на блюдо і обкладаємо апельсинами, які попередньо розрізаємо на 8 часточок. Між апельсинів викладаємо часточки імбиру.
Повірте, качка в апельсинової глазуріне залишить байдужим жодного гостя.
Відео: м'ясні страви на Новий рік
Пропонуємо приготувати святкову свинину, яка підійде для новорічного менюта для інших свят.
Як уже всім відомо, наступний 2019 рік проходитиме під знаком Жовтої Земляної Свині. І тому, за традицією, що склалася, ми стали враховувати цей факт при підготовці до урочистого дня.
Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати нам від майбутнього періоду. Читаємо гороскопи, намагаємося з'ясувати, як Символ наступних 365 днів може вплинути на наше життя. І звичайно ж ми насамперед готуємось до зустрічі свята, зважаючи на те, що любить Господар Року! Щоб задобрити його, і щоб він допоміг зробити для нас наступний відрізок життя вдалим у всіх відношеннях!
І для цього ми підбираємо для себе відповідне святкове вбрання. Для друзів та родичів купуємо потрібні та гарні подарункиі звичайно ж накриваємо красивий святковий стіл.
І немає жодної господині чи господаря, який би не поставив собі питання «Що приготувати на святковий стіл?» Адже питання це, аж ніяк не риторичне. Всі ми 30, 31 грудня одягнемо фартухи і надовго розташуємось на своїй кухні. Адже треба встигнути приготувати і закуски, і салати, основні страви, і десерти.
А щоб нічого не забути, і не приготувати нічого зайвого, треба заздалегідь скласти меню. Воно допоможе спланувати, що потрібно придбати. Те, що може довго зберігатися, придбати заздалегідь, а продукти, що швидко псуютьсякупити вже напередодні
При складанні меню для Року Жовтої Свині треба врахувати деякі особливості. Давайте розглянемо побажання до святкового меню.
- по-перше, Свинка всеядна, а значить готуватимемо страви зовсім різні і смачні.
- по-друге, Кабан не проти різних видівм'яса, і він буде радий яловичині, баранині, курочці, рибі та морепродуктам. Не забувайте, що свинину ні в якому вигляді цього вечора не подаємо.
- по-третє, зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.
- по-четверте, яскраве, барвисте оформлення страв порадує Хрюшу. Хто ж відмовиться, коли на його честь влаштовують таке свято.
- по-п'яте, страви повинні бути домашніми, смачними і приготованими з любов'ю. Завжди приємніше мати справу з домашнім спокійним Кабанчиком, ніж голодним розлюченим вепрем.
- по-шосте, не зловживайте міцними напоями. А то ненароком можна і заснути за столом, уткнувшись обличчям у салат. А потім усі будуть не найкращим чином порівнювати тебе зі Свинею!
Однак можна гідно проводити і рік, що минає. Сказати спасибі господареві пройденого відрізка життя - подякувати Жовтий Собаказа все добре, що вона для нас зробила. Тому проводити його можна, зробивши невеликий салат з її зображенням.
Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматись, то це буде просто чудово! Кабан і Свиня не залишать це поза увагою. Вони зрозуміють, що цю повагу та повагу ми надаємо саме їм.
Ну, а для нас це теж добре. Ми теж хочемо, щоб святковий стіл був у нас красиво, і смачно по-домашньому накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!
Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти відмінне меню для свого столу без особливого клопоту та довгих пошуків.
У меню, як і належить, закуски, салати (причому зверніть увагу на посилання, яке приведе Вас до найулюбленіших і найзатребуваніших – їх там дуже багато!).
Основні страви представлені рецептами смачного та красивого у виконанні м'яса, риби, качки.
Велику увагу я приділила також десертам та напоям. Адже ми готуємось до сьогодення великому святу. Тож треба подумати про все!
На святковий стіл ми зазвичай готуємо кілька різних варіантівзакусок, виставляємо м'ясні, рибні та овочеві тарілки, готуємо два-три салати, одну основну гарячу страву та десерт, це може бути торт, мус, желе, суфле. Часто дбають пироги, ліпляться і варяться пельмені. Також на стіл подаються алкогольні та безалкогольні коктейлі, міцні напої.
Звичайно ж, всі страви в одній статті не охопити, але давайте розглянемо хоча б деякі з них, найсмачніші і найкрасивіші.
Профітролі з вершковим сиром та лососем
Нам знадобиться:
- вершковий сир- 300 гр
- вершки 35%-50 мл
- слабосолоний лосось - 300 гр
- ікра червона - для прикраси
- кріп - пучок
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.
2. Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.
3. Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.
4. Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.
5. Прикрасити закуску червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.
Виходить красива, смачна та швидка закуска, яка неодмінно припаде до смаку вашим гостям.
Цю закуску можна приготувати і використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.
Черепашки з червоною та чорною ікрою
Нам знадобиться:
- ікра чорна - 0,5 банки
- ікра червона - 0,5 банки
- черепашки великі - 100-150 гр
- огірки, помідори, зелень - для прикраси
Ікра завжди бажана на будь-якому святковому столі. І тому її бажано мати в якихось стравах. І ось один із варіантів. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.
Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити.
Жульєн з м'ясом та грибами
Ну, яке ж зимове свято без шахрая. Класичний варіантпередбачає його приготування з курячим філеале ми можемо готувати його з м'ясом.
Нам знадобиться:
- м'ясо відварене – 500-700 гр.
- печериці свіжі – 250 гр. (або інші гриби)
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- сир твердих сортів– 150-200 гр.
- олія вершкове - 2 ст. л.
- олія - 1 ст. ложка
Можна вибрати будь-який рецепт на Ваш смак. Обидва вони смачні та красиві, тому і той, і інший можна спокійно готувати. Рецепти перевірені і вони Вас не підведуть.
Сирно - сирна паста «Сніговик»
Як грудень і січень можуть обійтися без улюблених зимових персонажів. Тому готуємо смачну закуску«Сніговик». Такий варіант не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!
Нам знадобиться:
- сир - 150 гр
- плавлений сирок - 1 шт
- яйця варені - 3 шт
- масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
- майонез - 2 ч. ложки
- волоські горіхи - 1 ст. ложка
- картопля фрі, чорний хліб, сухе печивоі болгарський перець- для прикрас
- часник - 1 шт
- кріп - для прикраси
- сіль за смаком
Приготування:
1. Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.
2. Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.
3. Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.
4. Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити на смак і перемішати.
5. Обліпити сирною масоюжовтки і сформувати сніговика.
6. Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.
7. Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.
Прикрасити сніговика можна і за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.
Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.
Наступна тема – це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж кожна господиня має досвід оформлення таких тарілок. Але можна підглянути деякі ідеї та в інших.
Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку.
А як Вам м'ясні тарілки?
Овочева тарілка також буде доречною. З нею стіл завжди стає особливо яскравим і святковим, а також таким, що створює святковий настрій.
Добре, це ми зробили. Переходимо до салатів.
Але не все ж таки рибу запікати. Багато хто любить готувати на святковий стіл та смажену рибу.
Рибка у клярі «Чудова»
Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.
Нам знадобиться:
- риба (будь-яка) - 1 кг
- лимон - 1 шт
- сіль, перець - за смаком
- олія — для обсмажування
Для тесту:
- пиво світле - 1 склянка
- яйце - 1 шт
- сметана - 1 ст. ложка
Приготування:
1. Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити і поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.
2. Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.
3. На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.
Страва не дарма має свою назву. Рибка дійсно виходить чудовою. А готується зовсім нескладно!
Цей рецепт кляру на пиві, але є на окремо збитих білках та жовтках. Там є і відео, як його приготувати.
Ну от, багато вже написано рецептів, настав час переходити до десертів. Протягом року ми збирали різні десерти на сторінках блогу, готували за ними, і їли з величезним задоволенням. Давайте повторимо деякі з них, тим більше, що вони є всесвітньо відомими та улюбленими.
Фруктово-ягідний желейний торт без випічки «Зимовий кучугур»
Найсмачніший торт, який незважаючи на велику кількість смачної їжіу зимову чарівну ніч, Не залишиться непоміченим.
Ягоди та фрукти можна використовувати за сезоном, ті, які захочете!
Нам знадобиться:
- банан - 1 шт
- ківі – 1 шт
- персики - 2 шт
- абрикоси - 5-6 шт
- полуниця – 0,5 ст
- малина – 0,5 ст
- сметана – 0,5 л
- желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
- цукор – 1 склянка
- бісквіт -250-300 гр
Приготування такого торта не можна назвати складним. Готується він з величезним задоволенням, як і з'їдається. Саме тому такий торт хочеться готувати знову та знову.
Єдина складність полягає в тому, що треба чекати цілу ніч, щоби він застиг. А коли він стоїть у холодильнику і дражнить своїм виглядом, це просто неможливо виносити! Так і хочеться його якнайшвидше спробувати. Складність приготування такого торта перед святом може полягати в тому, що до чарівної зимової ночі може просто не долежати. Особливо у тих сім'ях, які вже його готували.
Торт найсмачніший, і водночас легкий. Біленький і якраз цілком підходящий для зимового свята. Саме тому він і отримав таку назву. Зимовий кучугур». Ставимо біля цього рецепту велику жирну галочку. А ті, хто хочуть таку галочку поставити, переходьте на сторінку з рецептом, вона так і називається
Десерт Ітон Месс із ягід із вершками
Нам знадобиться (на 6 порцій):
- вершки (33%) – 750 мл.
- малина або полуниця – 300-400 гр
- суфле (або безе) 200 гр
- м'ята для прикраси
- червона смородина - для прикраси
Цей десерт займе найдостойніше місце на Вашому святковому столі!
Десерт «Солодка ялинка»
Нам знадобиться:
- масло вершкове - 250 гр
- цукрова пудра - 500 гр
- молоко - 5-8 ст. ложок
- ваніль - на кінчику ножа
- сіль - щіпка
- харчовий барвникзеленого кольору
Для кексів (22-24 штуки):
- борошно - 3 склянки
- вода - 2 склянки
- цукор - 1,5-2 склянки
- какао - 6 ст. ложок
- олія -3-4 ст. ложки
- оцет - 1,5-2 ст. ложки
- сода -2 ч. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- ванільний цукор- 2 ч. ложки
Начинка, прикраса:
- полуниця
- упаковка драже М&Мdens
Приготування:
1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати цукрову пудру, ваніль, сіль, харчовий барвник і все збити до однорідної маси.
2. Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенції крему. Готову масузбивати 5 - 7 хвилин.
3. Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.
4. Влити оцет, перемішати вилкою. Потім олію, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!
5. Налити воду і продовжувати збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!
6. Викласти тісто у формочки і випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
7. Тепер займемося окрасою. Змастити крем кремом і помістити в центр ягоду, так щоб вона стояла стійко.
8. Крем викласти в кондитерський мішокіз найменшою насадкою у вигляді зірочки.
9. Починаючи знизу, формуємо із крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо так само наступну гілочку.
Маємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.
10. Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.
Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, святковий! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.
Ну, і остання тема – це напої! Яке ж без них свято!
Коктейль «Домашній бейліс»
Нам знадобиться:
- яєчні жовтки - 5 штук
- цукор - 1 склянка
- згущене молоко без цукру - 1 банка
- горілка - 200 мл
- розчинна кава - 1 ст. ложка
Приготування:
1. Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.
2. Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.
3. Розвести у горілці розчинну каву.
4. З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку. Домашній бейлісготовий! Не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!
Коктейль «Королівська насолода»
Нам знадобиться:
- лікер із чорної смородини - 10 мл
- сухе шампанське - 100 мл
Через відсутність лікеру з чорної смородини його можна замінити будь-яким іншим ягідним лікером.
Приготування:
У келих для шампанського налити лікер. Потім налити шампанське. Прикрасити край келиха полуницею або шматочком апельсина. Можна додати кубики льоду.
Коктейль «Блакитний блюз»
Нам знадобиться:
- білий ром - 1 частина
- апельсиновий сік - 2 частини
- ананасовий сік - 2 частини
- сік половинки лайма
- свіжа м'ята
- колотий лід
Приготування:
Змішати усі інгредієнти за допомогою шейкера. Налити у високий келих, додати лід, прикрасити листочками м'яти.
Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі.
Дитячий коктейль «Морозко»
Нам знадобиться:
- морозиво трьох різних сортів
- вершки
- мінеральна вода
- цукор
- сік лимона
Приготування:
1. Край келиха обмокуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».
2. У склянку обережно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільне, полуничне, ананасове, фісташкове. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.
3. Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.
4. Доливаємо мінеральну водуале так, щоб келих заповнився тільки на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.
Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!
Як бачите, ідей для святкового менювийшло досить багато! Але багато — це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.
Всі рецепти перевірені і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!
З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!
Головною стравою новорічного застіллязавжди було м'ясо – для його приготування зазвичай витрачається найбільше часу, але саме на цю страву завжди найбільше чекають гості. М'ясних рецептівіснує дуже багато, але ми пропонуємо вам ознайомитися з кількома рецептами з величезної кількості існуючих. Одні дуже прості, інші складніші, але однаково унікальні на смак.
М'ясні страви для новорічного столу 2017
Так як покровителем наступного року є Півень, від курячих страв новорічну нічнеобхідно категорично відмовитися. Зате тепер у вас є можливість приготувати свинячі відбивні, яловичий рулет, кролика в духовці абсолютно по-новому і тим самим здивувати себе та гостей новим смаком.
Найчастіше м'ясо у свята готуються у печі – запікається разом фруктами або фарширується овочами, не забувши при цьому використовувати якийсь оригінальний маринад. Одними з найпоширеніших рецептів є птах фарширована яблуками, але існують інші поєднання, які на смак будуть не менш приємні.
Свинина в шубі з картоплі
Вам знадобиться:
- Картопля - півкіло;
- Свиняче м'ясо – 300 грам;
- Сир – 100 грам;
- Яйця – 3 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- М'ясна приправа, сіль;
- Масло рослинне.
Рецепт приготування:
- Свинину ріжемо на великі шматкиПісля цього відбиваємо і добре натираємо приправою і часником, солимо.
- Картоплю чистимо від шкірки і трьом на тертці, після цього додаємо 2 яйця і збиваємо суміш, що вийшла. Можна додати дрібно порубану цибулю (на любителя).
- Картопляно-яєчну суміш треба віджати.
- На плоску тарілку викласти картопляної суміші розміром із ваш биток. Свинину вмочуємо в яйце, що залишилося, і кладемо на картоплю, зверху викладаємо ще один шар суміші.
- На розпечену сковорідку швидко викладаємо заготівлю, що вийшла, смажимо до рум'яної скоринки.
- Тепер биток у картопляній шубівикладаємо на лист і зверху посипаємо натертим сиром. Випікаємо протягом 20 хвилин на 180 градусів.
Ось так швидко і без зусиль ми зробили нашу першу м'ясну новорічну страву. А головне однієї порції цілком вистачає, щоб наїстись.
Свинина в горщиках із тіста
Цей рецепт страви з м'яса може дуже оригінально прикрасити ваш стіл у . М'ясо приготоване у горщиках вже давно всім відома страваале що, якщо горщик був би з тіста і його можна було з'їсти?
Що вам знадобиться:
- Філе свинини – 300 грам;
- Маргарин - 100 грам;
- Картопля – 4 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Морквина – 1 шт.;
- Цибулина – 1 шт.;
- Борошно – 2,5 склянки;
- Сметана нежирна – 7 столових ложок;
- Майонез – 4 столові ложки;
- Стручкова квасоля – 2 столові ложки (заморожена);
- Горілка – 1 ч. ложка;
- Сіль, базилік.
Рецепт приготування свинини:
- Готуємо тісто: змішуємо борошно, 4 столові ложки сметани, майонез, маргарин (попередньо розтоплений), горілку і сіль і замішуємо в некруте тісто. Воно має вийти не надто щільним і бути еластичним.
- Загортаємо тісто для горщиків у харчову плівкуі залишаємо у холодному місці на 30 хвилин.
- М'ясо ріжемо на шматки та обсмажуємо на соняшниковій олії. Після цього додаємо базилік та сіль, вливаємо окріп і накриваємо сковорідку кришкою – м'ясо має протушкуватись.
- Дуже дрібно ріжемо моркву, цибулину та часник (можна пропустити через прес).
- Бульйон, в якому тушковане м'ясо переливаємо в окрему миску або каструлю, а м'ясо знову перчимо і солимо, заправляємо улюбленими спеціями і додаємо наші овочі. Смажимо все разом ще протягом 7 хвилин.
- Нарізаємо помідор і також додаємо на сковорідку. Продовжуємо смажити ще до 7 хвилин.
- Тісто, що настоялося, ділимо на дві рівні частини.
- Від однієї частини відокремлюємо 2/3 тіста і розкочуємо його в коло з товщиною 0,5 см. Викладаємо у форму, яка надасть нашому тісту вигляд горщика з високими бортами.
- У горщики викладаємо картоплю, змащуємо шаром сметани та додаємо стручкову квасолюта нашу свинину з овочами.
- З решти 1/3 тіста робимо кришку для горщика. Знову розкочуємо, але залишаємо отвір посередині, накладаємо зверху на м'ясо і защипуємо, щоб страва не розвалилася.
- Зверху горщик мажемо молоком і яйцем.
- В отвір, який ми залишили в середині кришки, виливаємо половину м'ясного бульйону. Ставимо пектися в духовку протягом години при температурі 180 градусів.
- Після закінчення 30 хвилин, вливаємо в горщик бульйон, що залишився, і зменшуємо духовку до 150 градусів.
- Через годину потримати страву у формі ще 10 хвилин. Зрізавши кришку і посипавши петрушкою та іншою зеленню святкова страваіз м'яса можна подавати на стіл.
Люля із чорносливом
Кухня інших народів світу буває дуже специфічна. Але зате вони використовують такі поєднання, які нам, можливо, й на думку не спали б. Цей рецепт святкового м'ясадля тих, хто постійно хоче спробувати щось нове.
Вам знадобиться:
- Фарш яловичий - 700 г;
- Фарш курячий – 300 грам;
- Тісто листкове – 200 грам;
- Цибуля – 2 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Приправи для м'яса, сіль та перець за смаком;
- Чорнослив.
Рецепт приготування
- Беремо шпажки для шашличків і насаджуємо на нього чорнослив великих розмірів. Якщо у вас шпажки з дерева, перед цим їх треба потримати у воді 20-30 хвилин.
- Курячий та Яловичий фаршзмішуємо, додаємо дрібно рубану цибулю і сире яйцета приправи. Все разом ретельно перемішуємо.
- Фарш беремо в руку і обліплює його навколо чорносливу на шпажці у вигляді люлі.
- Листкове тісто розкочуємо до товщини 0,1 см, ріжемо на смужки і обмотуємо навколо зробленого до цього люлі.
- Деко змащуємо маслом і бризкаємо на нього трохи води. Ставимо випікатися люлю на 180 градусів приблизно на 20-30 хвилин, доки він не підрум'яниться.
Ще одна страва з м'яса на Новий 2017 готова до подачі!
Гармошка
Дуже оригінальним та поширеним способом подачі страви стала гармошка з м'яса, у прорізах якого знаходяться різні овочі, сир і т.д. Таку м'ясну страву дуже легко готувати і зараз ми вас навчимо.
Що вам знадобиться:
- Свиняча корейка – 500 г;
- Сир – 200 грам;
- Часник – 3 зубчики;
- Помідор – 2 шт.;
- Сіль і перець.
- Різна зелень та бульби картоплі.
Детальний рецепт:
- Зубчики часнику та сир потрібно нарізати пластами.
- Помідори потрібно нарізати колами, але не надто товстими;
- На фольгу кладемо свинячу корейкуі робимо прорізи приблизно 1 см один від одного, але не занадто глибокі.
- Натираємо м'ясо перцем, сіллю та приправами до смаку (у надрізах теж).
- У кожен із надрізів кладемо по пластині часнику та сиру та по пластинці помідора.
- М'ясо загортаємо у фольгу і кладемо на лист. Готувати потрібно за температури 180 градусів протягом 50-60 хвилин.
- Бульби картоплі варимо в мундирах і надаємо їм грибну форму (ніжка та капелюшок), смажимо на розпеченій сковороді і на столі сервіруємо разом з м'ясом. Зверху висипаємо рубану зелень.
Оригінальний м'ясний рулет
Ще одним смачним та красивим доповненням вашого новорічного столу буде м'ясна страва у вигляді рулету.
Вам знадобиться:
- Бекон – 0,5 кг;
- Будь-який фарш на вибір – 300 грам;
- печериці – 200 грам;
- Приправи та спеції на ваш розсуд:
- Олія соняшникова;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сіль і перець.
Рецепт приготування рулету:
- Бекон (краще підморожений) нарізаємо тонкими та однаковими смужками та сплітаємо з нього полотно. Шари бекону повинні лежати під кутом 90 градусів один до одного і водночас переплітатися.
- Печериці і цибулину дрібно рубаємо і просмажуємо позбавляючись рідини, що виділяється.
- З фаршу (на ваш смак) робимо квадрат і посередині кладемо наші смажені печериціформуємо рулетик.
- Викладаємо рулет на наш плетений бекон і загортаємо його скріплюючи нитками.
- Викладаємо на лист і печемо при температурі 200 градусів протягом 50 хвилин. Перед подачею на стіл нитки необхідно зрізати.
Вінок із м'яса з морквою
Це останній рецептм'ясної страви на Новий рік, але не важливо. Коли закінчите готувати, ви здивуєте, яку красу ви створили.
Що вам знадобиться:
- фарш із двох різних видів м'яса – 800 грам;
- сир – 200 грам;
- морквина – 4 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- петрушка;
- часник;
- соняшникова олія;
- перець, сіль та коріандр;
- сухарі для паніровки.
Рецепт приготування вінка:
- Цибулю дрібно рубаємо і смажимо, часник пропускаємо через часник і теж додаємо на сковорідку.
- Сир ріжемо кубиками, петрушку, кріп, орегано (дивлячись що ви вибрали) подрібнюємо і додаємо до нашого фаршу і добре його заважаємо.
- Морквину ріжемо поздовжніми смужками використовуючи овочерізку.
- Викладаємо моркву у форму для випікання, попередньо змастіть її маслом. З морквяних смужок має вийти цілісне полотно - без проміжків.
- Фарш потрібно покласти на шар моркви, після чого знову викласти шар із морквяних смужок.
- Ставимо дбати 40 хвилин при 200 градусів.
М'ясний вінок можна подавати в гарячому та холодному вигляді – в обох випадках страва приємна на смак і оригінально виглядатиме на вашому столі.
Статті по темі
