Пиріг з картоплею - свято щодня без особливих витрат. Пиріг з картоплею в духовці: простий рецепт Рецепти пирогів з картоплею в духовці
Про те, що хата червона не кутами, чули всі. Саме тому сьогодні приготувала для своїх домашніх пиріг із картоплею у духовці. Простий рецепт робила з найдоступніших продуктів, і головний з них – картопля. Це універсальний продукт, з нього можна приготувати багато страв. І одне з найпоширеніших – картопляне пюре. Ну а саме пюре буде у нашому випадку основою для пирога.
До речі, і знову ця страва із серії заливних, які мені полюбилися за свою унікальність, про них було написано і . Начинку можна брати будь-яку, головне щоб продукти до смаку поєднувалися між собою. У нашому сьогоднішньому рецепті - це картопля і цибуля, найвідповідніші, бюджетні інгредієнти.
Нам знадобиться:
- борошно та кефір будь-якої жирності - кожного по 2 склянки;
- картопля - 6-7 невеликих коренеплодів;
- яйце куряче - три штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- цукровий пісок -1 чайна ложка;
- сода - 0,5 чайної ложки;
- зелень або приправи, сіль, рослинна олія - за потребою
Цукор, соду та кефір з'єднуємо разом, перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин у теплі, щоб пішла реакція та з'явилися бульбашки. Це потрібно для того, щоб погасити соду, що зробить тісто м'яким, смачним, повітряним.
Поки кефір гаситься, почнемо займатися приготуванням начинки. Почистимо вимиті картоплини, відваримо в підсоленій воді до повної готовності. Зварену картоплю трохи охолодимо.
Нехай картопля охолоджується, займемося цибулею. Цибулини чистимо, дрібно рубаємо, обсмажуємо на сковорідці з олією до прозорості.
Розминаємо картоплю до стану картопляного пюре, додаємо дрібно нарубану зелень, (я посипала спеціями - прованськими травами), з'єднуємо з підсмаженою цибулею, добре перемішуємо.
Включаємо духовку, розігріваємо її до 200 градусів.
Займаємося замісом тіста. У кефір вбиваємо курячі яйця, солимо, збиваємо підручними засобами (вилкою або міксером). Невеликими порціями підсипаємо муку, попередньо пропустивши її через сито.
Одну частину виливаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, зверху викладаємо начинку з|із| пюре, залишки тіста виливаємо зверху, випікаємо в духовці 30-35 хвилин.
Картопля та цибуля – найпопулярніше наповнення для пирогів.
Випічка з таким фаршем завжди виходить смачною, ситною, ці інгредієнти є в кожній оселі, а рецептур таких пирогів неймовірна кількість.
Познайомимося з найкращими?
Пиріг з картоплею та цибулею – загальні принципи приготування
Начинки для пирогів готуються із сирої, відвареної або припущеної картоплі. Іноді використовується пюре. Цибуля додається ріпчастий або зелене пір'я. У другому варіанті він не вимагає ніякої попередньої обробки. Цибулю можна закладати в сирому вигляді, але іноді її попередньо обсмажують або просто обдають окропом.
Крім цибулі та картоплі в начинку можна додавати інші овочі, м'ясо, рибу, ковбаси, сир. Також немає обмежень щодо кількості спецій, зелені.
Пироги можна готувати закриті чи відкриті. Картопляні начинки чудово поєднуються з дріжджовим, пісковим, листковим тестом. Можна залити фарш рідким тестом на кефірі або зі сметани. Піклуються пироги в основному в духовці або в мультиварці.
Рецепт 1: Пиріг з картоплею та цибулею з дріжджового тіста
Рецептура закритого пирога з картоплею та цибулею, для якого використовується дріжджове тісто на воді з вершковим маслом.
складові
10 г дріжджів;
3 склянки борошна;
150 грамів олії;
200 мл води;
1 ложка цукру;
Начинка:
5 картоплин;
2 головки цибулі;
1 жовток;
80 грам олії;
Спеції, зелень.
Приготування
1. Кидаємо в каструльку вершкове масло і ставимо на плиту, розтоплюємо до зникнення всіх грудочок, вимикаємо та змішуємо з водою. Повинна вийти тепла рідина, в яку додаємо цукор і трохи солі, вводимо дріжджі і борошно. Залишаємо тісто для бродіння на 2 години, один раз обминаємо. Якщо в приміщенні прохолодно, тримаємо довше.
2. Відварюємо картоплю, знімаємо шкірку і нарізаємо її скибочками.
3. Ріжемо цибулю і пасеруємо на рецептурному маслі, в кінці кладемо картоплю, спеції, остуджуємо. Заправляємо зеленню.
4. Дістаємо тісто, що вже підійшло вдруге, і ділимо навпіл. Розкочуємо дві пампушки і формуємо пиріг з начинкою посередині.
5. Збиваємо жовток та чайну ложку води, змащуємо верх пирога і відправляємо запікатися до готовності тіста. Приблизно 15 хвилин за 200.
Рецепт 2: Пиріг з картоплею та цибулею в духовці з рідкого тіста
Варіант швидкого пирога з картоплею та цибулею, що готується з легкого тіста на кефірі. Для начинки використовується зелена цибуля, але за бажанням можна покласти у фарш та ріпчасті головки, порізані та попередньо обсмажені з олією. Включаємо духовку на 200. Цей рецепт можна адаптувати під мультиварку.
складові
В тісто:
250 мл кефіру;
1 склянка борошна;
Сіль, сода;
Трохи цукру.
Начинка:
Пучок цибулі;
3-4 відварені картоплини;
Олія та приправи.
Приготування
1. Збиваємо рецептурні яйця зі щіпкою солі, вливаємо кефір із гашеною в ньому содою і залишається додати борошно. Тісто не повинно бути густим, але й не надто рідким.
2. Нарізаємо відварені картоплини і змішуємо з рубаною зеленою цибулею, додаємо приправи, вливаємо трохи олії, щоб начинка стала соковитішою, розмішуємо.
3. Беремо будь-яку форму, можна навіть силіконову. Виливаємо на неї половину тесту. Місткість покрутимо, щоб маса розподілилася рівним шаром.
4. Викладаємо начинку.
5. Виливаємо другу частину тіста, краще це робити ложкою, так шар вийде рівнішим.
6. Відправляємо випікатися в духовку на 20 хвилин, але дивимося по готовності.
Рецепт 3: Пиріг з картоплею та цибулею з пісочного тіста
Ще один варіант пирога з картоплею та цибулею, тесту для якого не потрібно довго стояти. Достатньо лише його трохи охолодити у морозилці. Начинка готується з сирої картоплі, цибуля ріпчаста.
складові
80 грамів олії (маргарин, жир);
1 ч. л. солі;
2 склянки борошна;
0,5 ч. л. розпушувача;
180 мл сметани.
Начинка:
0,4 кг картоплі;
2 головки цибулі;
Приготування
1. З'єднуємо масло з борошном, розпушувачем та сіллю. Розтираємо все разом у крихту. Якщо використовується маргарин, він може бути вже солоний, обов'язково спробуйте.
2. Додаємо в борошняну крихту сметану і ретельно вимішуємо. Ділимо на два шматочки, один повинен бути трохи меншим за розміром. Відправляємо у морозилку.
3. Очищаємо картоплини та ріжемо дуже тонкими пластинками, додаємо подрібнену цибулину, кидаємо приправи та розмішуємо.
4. Дістаємо більшу грудочку тіста і розкочуємо в пласт, перекладаємо у форму, робимо борти по 1,5 сантиметра з усіх боків.
5. Викладаємо шаром начинку із сирої картоплі.
6. Тепер дістаємо меншу грудочку тіста і також розгортаємо пласт, закриваємо пиріг. Зверху робимо невеликі дірочки чи просто розрізи ножем.
7. Печемо при 180 градусах близько 40 хвилин. Після виймання з печі змащуємо верх шматочком вершкового масла чи кількома крапельками рослинного.
Рецепт 4: Пиріг з картоплею та цибулею в духовці з листкового тіста
Варіант найпростішого пирога з картоплею та цибулею, з якою впорається абсолютно будь-яка людина. Адже для його приготування навіть не потрібно нічого місити, тому що використовується вже готове тісто. Начинка з картопляного пюре.
складові
1 пачка тіста;
0,5 кг пюре;
2 цибулини;
Приготування
1. Відразу дістаємо тісто і залишаємо на столі, нехай відтає. Духовку ставимо на 200 і теж одразу вмикаємо.
2. Нарізаємо головки цибулі і пасеруємо на сковороді, змішуємо з пюре і вже готовий фарш. Але можна до нього додати трохи ковбаски грибів, будь-яких приправ і навіть консервовану рибу. Повна свобода дій!
3. Розкочуємо тісто листкове. Краще готувати прямокутний пиріг, тож не буде зайвих обрізків. Ділимо навпіл.
4. Перекладаємо один пласт на лист, викладаємо на нього картопляне пюре і накриваємо другим пластом.
5. Краї потрібно міцно скрутити разом, оскільки в процесі випікання вони можуть розійтися.
6. Збиваємо яйце і добре змащуємо пиріг, зверху робимо дірочки та відправляємо випікатися. Орієнтуємося на готовність тесту.
Рецепт 5: Пиріг з картоплею, цибулею та фаршем
Варіант пирога із додаванням м'ясного фаршу. Начинка закладається у сирому вигляді, що робить випічку дуже соковитим. Тісто для цього пирога готується на кефірі зі сметаною і воно відноситься до швидких варіантів.
складові
3 картоплини;
1 головка цибулі;
0,3 кг фаршу;
1 склянка кефіру;
1 склянка сметани;
2 склянки борошна;
0,1 кг олії (розтопимо);
1,5 ч. л. розпушувача;
2 склянки борошна.
Приготування
1. Подрібнюємо цибулю та з'єднуємо з перекрученим м'ясним фаршем. Можна просто пропустити через м'ясорубку разом. Заправляємо спеціями, солимо. На смак можна додати трохи часнику.
2. Очищаємо картоплю та нарізаємо тонкими кружальцями.
3. Змішуємо яйця з кефіром і сметаною, додаємо до них масло з розпушувачем і сіллю. Насипаємо рецептурне борошно, тісто добре розмішується.
4. Виливаємо у форму половину олії та розкладаємо рівним шаром кружечки картоплі.
5. Посипаємо зверху фаршем із цибулею.
6. Поливаємо м'ясну начинку залишками тіста і одразу відправляємо пиріг у духовку.
7. Печемо при 180 до готовності. Так як начинка із сирих продуктів, процес займе не менше 40 хвилин.
Рецепт 6: Пиріг з картоплею, грибами та цибулею в духовці
Цей пиріг готується із дріжджового тіста на молоці. Його робимо щонайменше за 2 години до передбачуваного часу випічки. Грибочки використовуються мариновані.
складові
0,3 літри молока;
8 г дріжджів;
20 г цукру;
1 щіпка солі;
50 мл олії;
Для начинки:
5 картоплин;
1 пучок цибулі зеленої;
0,15 кг грибів;
Приправи.
Приготування
1. Підігріваємо молоко і додаємо в нього цукор із дріжджами, залишаємо хвилин на п'ять. Далі кладемо дрібку солі, вливаємо олію і насипаємо стільки борошна, щоб вийшло круте, але не тверде тісто.
2. Відварюємо картопля і ріжемо кубиками, кладемо в нього грибочки. Їх нарізаємо тонкими пластинами або такими самими кубиками. Додаємо зелену цибулю та спеції, розмішуємо.
3. Дістаємо тісто, розділяємо навпіл для верхнього та нижнього шару.
4. Формуємо звичайний пиріг із начинкою посередині. Змащуємо верхівку яйцем і відправляємо випікатися.
5. Готується такий пиріг швидко, досить 18-20 хвилин за 200 градусів.
Рецепт 7: Пиріг з картоплею та цибулею у мультиварці
Варіант чудового пирога, адаптований під випічку в мультиварці. Але його також можна виготовити і в духовці.
складові
0,2 кг сметани;
2 склянки борошна;
0,5 ч. л. соди;
Начинка:
0,5 кг картоплі;
2 головки цибулі;
Трохи олії;
0,1 кг сиру.
Приготування
1. Відварюємо картоплю і ріжемо кубиками. Також нарізаємо цибулю і її злегка пасеруємо на олії, змішуємо з картоплею та остуджуємо.
2. В охолоджену начинку кладемо натертий сир, зелень, сіль і посипаємо чорним перчиком. Все добре перемішуємо і можна приступати до замісу тіста.
3. У сметану кладемо соду, розмішуємо для гасіння, солимо і вводимо борошно. Ось таке просте та швидке тісто вийшло.
4. Ділимо тісто навпіл і розкочуємо два тоненькі коржики.
5. Один пласт викладаємо в мультиварку, потім начинку і накриваємо пиріг другим коржом.
6. Залишається скріпити краї разом і можна випікати пиріг у відповідному режимі.
Рецепт 8: Відкритий пиріг з картоплею та цибулею в духовці
Для відкритого пирога в духовці будемо використовувати будь-яке тісто дріжджове з розрахунку на 300 мл рідини. Тобто знадобиться невеликий шматок близько 700 грамів.
складові
0,7 кг тіста;
3 відварені картоплини;
2 головки цибулі;
30 грам олії;
4 ложки сметани;
80 г сиру;
4 гілочки кропу.
Приготування
1. Збиваємо яйця зі сметаною, додаємо до них сіль, перчик та натертий сир. Розмішуємо і поки що прибираємо заливку в холодильник.
2. Цибулю нарізаємо і пасеруємо на олії до прозорості, остуджуємо.
3. Нарізаємо картоплини будь-яким способом і змішуємо з цибулею.
4. Розкочуємо з дріжджового тіста один коржик, робимо невеликі борти і викладаємо начинку з картоплі.
5. Посипаємо рубаним кропом.
6. Зверху поливаємо соусом із яєць зі сметаною та сиром, намагаємося розподілити його рівномірно.
7. Випікаємо пиріг до готовності за 200 градусів. Перед подачею трохи остудити.
Якщо закритий пиріг готується із сирою начинкою, то зверху обов'язково потрібно робити отвори для виходу пари. Інакше киплячий сік фаршу розірве виріб у різних місцях, що надасть випічці непривабливого вигляду.
Якщо пиріг підсох і у нього з'явилася тверда кірка, його можна збризкати водою і поставити на пару хвилин в мікрохвильову пічку.
Немає часу варити картоплю для начинки? Наріжте коренеплід потрібними шматочками, влийте пару ложок води, накрийте і поставте на 5 хвилин|мінути| в мікрохвильову пічку.
Щоб начинка з відвареної картоплі не розсипалася, можна додати до неї трохи натертого сиру або сире яйце і добре перемішати.
Картопля та цибуля – найпопулярніше наповнення для пирогів.
Випічка з таким фаршем завжди виходить смачною, ситною, ці інгредієнти є в кожній оселі, а рецептур таких пирогів неймовірна кількість.
Познайомимося з найкращими?
Пиріг з картоплею та цибулею – загальні принципи приготування
Начинки для пирогів готуються із сирої, відвареної або припущеної картоплі. Іноді використовується пюре. Цибуля додається ріпчастий або зелене пір'я. У другому варіанті він не вимагає ніякої попередньої обробки. Цибулю можна закладати в сирому вигляді, але іноді її попередньо обсмажують або просто обдають окропом.
Крім цибулі та картоплі в начинку можна додавати інші овочі, м'ясо, рибу, ковбаси, сир. Також немає обмежень щодо кількості спецій, зелені.
Пироги можна готувати закриті чи відкриті. Картопляні начинки чудово поєднуються з дріжджовим, пісковим, листковим тестом. Можна залити фарш рідким тестом на кефірі або зі сметани. Піклуються пироги в основному в духовці або в мультиварці.
Рецепт 1: Пиріг з картоплею та цибулею з дріжджового тіста
Рецептура закритого пирога з картоплею та цибулею, для якого використовується дріжджове тісто на воді з вершковим маслом.
10 г дріжджів;
3 склянки борошна;
150 грамів олії;
200 мл води;
1 ложка цукру;
5 картоплин;
2 головки цибулі;
80 грам олії;
Спеції, зелень.
1. Кидаємо в каструльку вершкове масло і ставимо на плиту, розтоплюємо до зникнення всіх грудочок, вимикаємо та змішуємо з водою. Повинна вийти тепла рідина, в яку додаємо цукор і трохи солі, вводимо дріжджі і борошно. Залишаємо тісто для бродіння на 2 години, один раз обминаємо. Якщо в приміщенні прохолодно, тримаємо довше.
2. Відварюємо картоплю, знімаємо шкірку і нарізаємо її скибочками.
3. Ріжемо цибулю і пасеруємо на рецептурному маслі, в кінці кладемо картоплю, спеції, остуджуємо. Заправляємо зеленню.
4. Дістаємо тісто, що вже підійшло вдруге, і ділимо навпіл. Розкочуємо дві пампушки і формуємо пиріг з начинкою посередині.
5. Збиваємо жовток та чайну ложку води, змащуємо верх пирога і відправляємо запікатися до готовності тіста. Приблизно 15 хвилин за 200.
Рецепт 2: Пиріг з картоплею та цибулею в духовці з рідкого тіста
Варіант швидкого пирога з картоплею та цибулею, що готується з легкого тіста на кефірі. Для начинки використовується зелена цибуля, але за бажанням можна покласти у фарш та ріпчасті головки, порізані та попередньо обсмажені з олією. Включаємо духовку на 200. Цей рецепт можна адаптувати під мультиварку.
250 мл кефіру;
1 склянка борошна;
Трохи цукру.
Пучок цибулі;
3-4 відварені картоплини;
Олія та приправи.
1. Збиваємо рецептурні яйця зі щіпкою солі, вливаємо кефір із гашеною в ньому содою і залишається додати борошно. Тісто не повинно бути густим, але й не надто рідким.
2. Нарізаємо відварені картоплини і змішуємо з рубаною зеленою цибулею, додаємо приправи, вливаємо трохи олії, щоб начинка стала соковитішою, розмішуємо.
3. Беремо будь-яку форму, можна навіть силіконову. Виливаємо на неї половину тесту. Місткість покрутимо, щоб маса розподілилася рівним шаром.
4. Викладаємо начинку.
5. Виливаємо другу частину тіста, краще це робити ложкою, так шар вийде рівнішим.
6. Відправляємо випікатися в духовку на 20 хвилин, але дивимося по готовності.
Рецепт 3: Пиріг з картоплею та цибулею з пісочного тіста
Ще один варіант пирога з картоплею та цибулею, тесту для якого не потрібно довго стояти. Достатньо лише його трохи охолодити у морозилці. Начинка готується з сирої картоплі, цибуля ріпчаста.
80 грамів олії (маргарин, жир);
1 ч. л. солі;
2 склянки борошна;
0,5 ч. л. розпушувача;
180 мл сметани.
0,4 кг картоплі;
2 головки цибулі;
1. З'єднуємо масло з борошном, розпушувачем та сіллю. Розтираємо все разом у крихту. Якщо використовується маргарин, він може бути вже солоний, обов'язково спробуйте.
2. Додаємо в борошняну крихту сметану і ретельно вимішуємо. Ділимо на два шматочки, один повинен бути трохи меншим за розміром. Відправляємо у морозилку.
3. Очищаємо картоплини та ріжемо дуже тонкими пластинками, додаємо подрібнену цибулину, кидаємо приправи та розмішуємо.
4. Дістаємо більшу грудочку тіста і розкочуємо в пласт, перекладаємо у форму, робимо борти по 1,5 сантиметра з усіх боків.
5. Викладаємо шаром начинку із сирої картоплі.
6. Тепер дістаємо меншу грудочку тіста і також розгортаємо пласт, закриваємо пиріг. Зверху робимо невеликі дірочки чи просто розрізи ножем.
7. Печемо при 180 градусах близько 40 хвилин. Після виймання з печі змащуємо верх шматочком вершкового масла чи кількома крапельками рослинного.
Рецепт 4: Пиріг з картоплею та цибулею в духовці з листкового тіста
Варіант найпростішого пирога з картоплею та цибулею, з якою впорається абсолютно будь-яка людина. Адже для його приготування навіть не потрібно нічого місити, тому що використовується вже готове тісто. Начинка з картопляного пюре.
1 пачка тіста;
0,5 кг пюре;
2 цибулини;
1. Відразу дістаємо тісто і залишаємо на столі, нехай відтає. Духовку ставимо на 200 і теж одразу вмикаємо.
2. Нарізаємо головки цибулі і пасеруємо на сковороді, змішуємо з пюре і вже готовий фарш. Але можна до нього додати трохи ковбаски грибів, будь-яких приправ і навіть консервовану рибу. Повна свобода дій!
3. Розкочуємо тісто листкове. Краще готувати прямокутний пиріг, тож не буде зайвих обрізків. Ділимо навпіл.
4. Перекладаємо один пласт на лист, викладаємо на нього картопляне пюре і накриваємо другим пластом.
5. Краї потрібно міцно скрутити разом, оскільки в процесі випікання вони можуть розійтися.
6. Збиваємо яйце і добре змащуємо пиріг, зверху робимо дірочки та відправляємо випікатися. Орієнтуємося на готовність тесту.
Рецепт 5: Пиріг з картоплею, цибулею та фаршем
Варіант пирога із додаванням м'ясного фаршу. Начинка закладається у сирому вигляді, що робить випічку дуже соковитим. Тісто для цього пирога готується на кефірі зі сметаною і воно відноситься до швидких варіантів.
3 картоплини;
1 головка цибулі;
0,3 кг фаршу;
1 склянка кефіру;
1 склянка сметани;
2 склянки борошна;
0,1 кг олії (розтопимо);
1,5 ч. л. розпушувача;
2 склянки борошна.
1. Подрібнюємо цибулю та з'єднуємо з перекрученим м'ясним фаршем. Можна просто пропустити через м'ясорубку разом. Заправляємо спеціями, солимо. На смак можна додати трохи часнику.
2. Очищаємо картоплю та нарізаємо тонкими кружальцями.
3. Змішуємо яйця з кефіром і сметаною, додаємо до них масло з розпушувачем і сіллю. Насипаємо рецептурне борошно, тісто добре розмішується.
4. Виливаємо у форму половину олії та розкладаємо рівним шаром кружечки картоплі.
5. Посипаємо зверху фаршем із цибулею.
6. Поливаємо м'ясну начинку залишками тіста і одразу відправляємо пиріг у духовку.
7. Печемо при 180 до готовності. Так як начинка із сирих продуктів, процес займе не менше 40 хвилин.
Рецепт 6: Пиріг з картоплею, грибами та цибулею в духовці
Цей пиріг готується із дріжджового тіста на молоці. Його робимо щонайменше за 2 години до передбачуваного часу випічки. Грибочки використовуються мариновані.
0,3 літри молока;
8 г дріжджів;
20 г цукру;
1 щіпка солі;
50 мл олії;
5 картоплин;
1 пучок цибулі зеленої;
0,15 кг грибів;
1. Підігріваємо молоко і додаємо в нього цукор із дріжджами, залишаємо хвилин на п'ять. Далі кладемо дрібку солі, вливаємо олію і насипаємо стільки борошна, щоб вийшло круте, але не тверде тісто.
2. Відварюємо картопля і ріжемо кубиками, кладемо в нього грибочки. Їх нарізаємо тонкими пластинами або такими самими кубиками. Додаємо зелену цибулю та спеції, розмішуємо.
3. Дістаємо тісто, розділяємо навпіл для верхнього та нижнього шару.
4. Формуємо звичайний пиріг із начинкою посередині. Змащуємо верхівку яйцем і відправляємо випікатися.
5. Готується такий пиріг швидко, досить 18-20 хвилин за 200 градусів.
Рецепт 7: Пиріг з картоплею та цибулею у мультиварці
Варіант чудового пирога, адаптований під випічку в мультиварці. Але його також можна виготовити і в духовці.
0,2 кг сметани;
2 склянки борошна;
0,5 ч. л. соди;
0,5 кг картоплі;
2 головки цибулі;
Трохи олії;
0,1 кг сиру.
1. Відварюємо картоплю і ріжемо кубиками. Також нарізаємо цибулю і її злегка пасеруємо на олії, змішуємо з картоплею та остуджуємо.
2. В охолоджену начинку кладемо натертий сир, зелень, сіль і посипаємо чорним перчиком. Все добре перемішуємо і можна приступати до замісу тіста.
3. У сметану кладемо соду, розмішуємо для гасіння, солимо і вводимо борошно. Ось таке просте та швидке тісто вийшло.
4. Ділимо тісто навпіл і розкочуємо два тоненькі коржики.
5. Один пласт викладаємо в мультиварку, потім начинку і накриваємо пиріг другим коржом.
6. Залишається скріпити краї разом і можна випікати пиріг у відповідному режимі.
Рецепт 8: Відкритий пиріг з картоплею та цибулею в духовці
Для відкритого пирога в духовці будемо використовувати будь-яке тісто дріжджове з розрахунку на 300 мл рідини. Тобто знадобиться невеликий шматок близько 700 грамів.
0,7 кг тіста;
3 відварені картоплини;
2 головки цибулі;
30 грам олії;
4 ложки сметани;
80 г сиру;
4 гілочки кропу.
1. Збиваємо яйця зі сметаною, додаємо до них сіль, перчик та натертий сир. Розмішуємо і поки що прибираємо заливку в холодильник.
2. Цибулю нарізаємо і пасеруємо на олії до прозорості, остуджуємо.
3. Нарізаємо картоплини будь-яким способом і змішуємо з цибулею.
4. Розкочуємо з дріжджового тіста один коржик, робимо невеликі борти і викладаємо начинку з картоплі.
5. Посипаємо рубаним кропом.
6. Зверху поливаємо соусом із яєць зі сметаною та сиром, намагаємося розподілити його рівномірно.
7. Випікаємо пиріг до готовності за 200 градусів. Перед подачею трохи остудити.
Якщо закритий пиріг готується із сирою начинкою, то зверху обов'язково потрібно робити отвори для виходу пари. Інакше киплячий сік фаршу розірве виріб у різних місцях, що надасть випічці непривабливого вигляду.
Якщо пиріг підсох і у нього з'явилася тверда кірка, його можна збризкати водою і поставити на пару хвилин в мікрохвильову пічку.
Немає часу варити картоплю для начинки? Наріжте коренеплід потрібними шматочками, влийте пару ложок води, накрийте і поставте на 5 хвилин|мінути| в мікрохвильову пічку.
Щоб начинка з відвареної картоплі не розсипалася, можна додати до неї трохи натертого сиру або сире яйце і добре перемішати.
Гості вже на порозі, а ви не знаєте чим їх здивувати? Пиріг з картоплею - мабуть, одне з найкращих рішень! Готується він швидше, ніж запечена, а смак – ні з чим не порівнянний! До того ж, інгредієнти для його приготування є у кожному будинку.
складовіРецепт швидкого пирога з картоплею
- Курячі яйця збити із сіллю, кефіром (сметаною), содою та борошном. Повинна вийти однорідна рідка маса.
- Цибулю нарізати кільцями і обсмажити на 1 ст. л олії до напівготовності.
- Картоплю помити, почистити та нарізати тонкими пластинками. Посолити, поперчити, додати|добавляти| зелень.
- У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання налити тонкий шар тіста (1/3 всієї суміші), викласти на нього нарізану картоплю, а потім цибулю. Тестом, що залишився, рівномірно покрити всю форму.
- У розігріту до 180 градусів духовку помістити форму з пирогом. Випікати близько 25-30 хвилин до утворення золотистої скоринки. Перевірити готовність картопляного пирога можна зубочисткою – якщо вона суха, страва готова. До речі, пиріг можна посипати тертим сиром – смачна скоринка сподобається і дорослим, і дітям.
- Готовий пиріг акуратно вийняти з|із| форми, нарізати на шматочки і викласти на тарілку. Швидка та смачна страва готова. Вживати його можна як у гарячому, так і в холодному вигляді – з кефіром, ряжанкою чи молоком. Смачного!
Пироги з картопляною начинкою люблять майже всі. Цю смачну, ситну та доступну страву готують не лише у будні, а й у свята. Особливо ефектно виглядає відкритий пиріг з картоплею, в якому начинка не прихована шаром тіста.
Випікати відкриті картопляні пироги можна з кількох видів тіста. Часто використовується дріжджове, пісочне та . Ще одним варіантом є наливні пироги, їх готують із рідкого тіста. Картоплю для приготування пирога можна додавати не тільки в начинку, а й у тісто.
Різноманітною може бути і начинка. Її готують із заздалегідь звареної або посмаженої картоплі або із сирих коренеплодів. Часто використовуються різноманітні добавки, це можуть бути овочі у різних поєднаннях, м'ясо чи риба. Верх відкритих пирогів часто посипають сиром. Можна прикрасити поверхню випічки різними фігурками, вирізаними із тіста.
Цікаві факти: виявляється існують музеї та пам'ятники картоплі. Так, пам'ятники найпопулярнішому коренеплоду встановлені у Мінську та місті Бесекеж (Польща). А найбільші музеї картоплі розташовані у Брюгге (Бельгія) та Блекфуті (США, штат Айдахо).
Відкритий пиріг з картоплею та м'ясом
Традиційний варіант випічки готується із дріжджового тіста. Спекемо картопляний пиріг.
Тісто:
- 800 гр. борошна (приблизно);
- 200 мл води;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 столова ложка майонезу;
- 5 столових ложок олії рослинної;
- 30 гр. олії вершкового;
- 7 г сухих дріжджів.
Начинка:
- 7 -8 картопель;
- 400 гр. нежирного відвареного м'яса;
- 1 цибулина;
- спеції за смаком;
- 50 гр. олії рослинної;
- 1 жовток для змащення.
Воду нагріваємо майже до кипіння, всипаємо в неї цукор, сіль, вершкове масло і майонез, розмішуємо. Дочекаємось, поки води охолоне до 40 градусів, потім всипаємо в цей розчин сухі дріжджі, розмішуємо до розчинення, потім вводимо половину вказаної кількості борошна. Тісто вийде рідким, але так і має бути. Залишаємо його до підйому на одну годину. Потім ще раз добре перемішуємо, доливаємо олію, досипаємо ще муки і вимішуємо. Еластичне тісто, що не прилипає до пальців, знову залишаємо для вистоювання на півгодини.
Картоплю відварюємо до напівготовності (варимо після закипання близько десяти хвилин). Нарізаємо тонкими пластами, краще за допомогою спеціальної тертки. На олії підсмажуємо цибулю, нарізану тонкими півкільцями, відварене м'ясо дрібно нарізаємо або пропускаємо через м'ясорубку. М'ясо змішуємо з цибулею (олію не зливаємо), приправляємо на смак.
Формуємо пиріг, для цього розкочуємо великий коржик з приготовленого тіста. Посипаємо її борошном, намотуємо на качалку і переносимо до листа, який заздалегідь змастили олією. Розгортаємо тісто над деком, розрівнюємо. По поверхні тіста розкладаємо пластики картоплі, присипаємо їх спеціями.
Поверх картопляного шару викладаємо м'ясо з цибулею. Повертаємо краї коржика, прикриваючи невелику частину начинки. Даємо виробу відстоятися хвилин п'ятнадцять, потім борти змащуємо жовтком.
Надсилаємо виріб на випікання на 180 градусів. Приблизний час приготування – 45 хвилин.
Дріжджовий пиріг із сирою картоплею
Інший варіант пирога готується із сирою картоплею.
Тісто:
- 300 гр. борошна;
- 200 мл молока;
- 120 гр. картоплі;
- 2 чайні ложки сухих дріжджів;
- 4 столові ложки олії;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 чайні ложки цукру.
Начинка:
- 500 гр. картоплі, бажано дрібної, однакової форми;
- сіль, перець, мускатний горіх до смаку;
- 2 столові ложки олії рослинної;
- 2 зубки часнику.
Для приготування тіста знадобиться відварена картопля, завдяки цій добавкі тісто буде дуже м'яким. Обдаємо зварену в мундирі картоплю холодною водою, очищаємо. Розминаємо до однорідності.
У теплому молоці розводимо цукор та дріжджі. Через десять-п'ятнадцять хвилин дріжджі мають підійти. У дріжджі, що піднялися, вливаємо половину норми олії рослинної, додати остиглу картоплю, перемішати. Додаємо борошно, ретельно вимішуємо. Перекладаємо масу на дошку, що посипає борошном, і місимо руками до еластичності, поки маса перестане бути липким. Масло, що залишилося, виливаємо в миску, кладемо в неї кульку з тіста, і кілька разів перевертаємо її, щоб вона повністю покрилася масляним шаром. Залишаємо в теплі на дві години.
Дно листа вистилаємо пергаментним папером, викладаємо на нього пласт тесту. Пласт краще робити прямокутним розміром приблизно 20 на 30 сантиметрів. Прикриваємо основу майбутнього пирога другим листом пергаментного паперу та залишити на півгодини для вистоювання.
Часникові часточки розплющуємо плоскою стороною ножа, заливаємо роздавлені зубчики рослинним маслом, залишаємо для настоювання на півгодини. Сирий картоплю ріжемо дуже тонкими кружальцями, солимо її, приправляємо спеціями до смаку. Даємо постояти близько десяти хвилин.
Зливаємо з картоплі рідину, що утворилася, викладаємо кружки на основу пирога рядами з невеликим нахлестом. Часникові часточки видаляємо з олії та поливаємо ароматним маслом картопляні часточки. Ставимо деко на нижній рівень духовки і при 160 градусах продовжуємо випікання приблизно сорок хвилин. Орієнтуємось на готовність картоплі.
Відкритий пиріг з картоплею та зеленню
Красивим і смачним виходить відкритий пиріг із зеленню, картоплею та .
- 2 яйця;
- 0,5 літра кефіру;
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 2 столові ложки олії рослинної та ще 3-4 столові ложки олії для смаження;
- 500 гр. картоплі;
- Пучок кропу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- спеції на смак.
Очищену картоплю варимо до м'якості, але не допускаємо розварювання. Даємо коренеплодам трохи охолонути і нарізаємо дрібними кубиками або натираємо на тертці. Вибір варіанта нарізки – це справа смаку.
Цибулю нарізаємо дуже дрібно, обсмажуємо на олії. Коли цибуля стане золотистою, всипаємо на сковороду картоплю і змішуємо її з олією та цибулею. Половину норми зелені дрібно нарізаємо та змішуємо з картоплею та цибулею. Залишаємо остигати.
Тепер можна розпочати готувати тісто. Найкраще готувати його, використовуючи міксер, так вийде набагато швидше. Змішуємо в глибокому посуді кефір, яйця, розпушувач, сіль, олію. Збиваємо. Підсипаємо муку|борошно|, перемішуємо, отримуємо в'язке, негусте тісто. Додаємо в нього зелень, що залишилася, яку потрібно дрібно нарізати.
- 200 гр. картоплі;
- 200 гр. муки|борошна| в тісто і 1 столова ложка в начинку;
- 50 гр. вершкового масла;
- 4 яйця (1 у тісто та 3 у начинку);
- 200 гр. печериць;
- 1 цибулина;
- 3 помідори;
- 0,5 склянки нежирних вершків;
- 50 гр. сиру твердого;
- 1 пучок петрушки.
Цибулю нарізаємо четвертинками кілець, печериці ріжемо пластинками. Обсмажуємо цибулю на сковороді, додаємо гриби і смажимо до повного випаровування соку. Приправляємо грибну масу приправами, додаємо борошно та перемішуємо. Вливаємо вершки, кип'ятимо дві хвилини, даємо охолонути.
З томатів знімаємо шкірку, ріжемо кружальцями. Відварюємо три яйця, натираємо їх на тертці. Таке натираємо сир, а кріп дрібно шаткуємо. Картоплю відварюємо до готовності.
Порада! Щоб картопля швидше стала м'якою, її слід дрібно порізати, а у воду влити ложку соняшникової олії.
Готову картоплю розминаємо з додаванням олії вершкового та сирого яйця. Всипаємо борошно, замішуємо м'яку м'яку масу.
Випікатимемо у формі діаметром 26 см, її потрібно промазати олією. Картопляне тісто розподіляємо формою, зробивши борти. Розколюємо його вилкою, поставимо форму в холодильник хвилин на двадцять.
На охолоджене тісто викладаємо грибну масу, зверху посипаємо тертими яйцями гриби, потім кропом. Далі викладаємо рядами кружки помідорів та присипаємо їх сиром. Випікаємо при двохсот градусах приблизно сорок хвилин.
Пиріг на картопляному тісті з консервованою сайрою
Простий пиріг можна приготувати, тісто для цієї випічки готуємо з картоплі.
Тісто:
- 450 гр. картоплі;
- 25 гр. олії вершкового;
- 6 столових ложок борошна.
Начинка:
- 1 стебло цибулі-порею;
- 1 зубчик часнику;
- 1 помідор;
- 175 гр. консервованої риби (можна приготувати пиріг із сайри чи скумбрії, головне, щоб консерви були у власному соку чи олії);
- 50 гр. кукурудзи;
- 150 мл молока;
- 3 яйця;
- 1 пучок кропу;
- 50 гр. твердого сиру;
- 1 столова ложка олії.
Очищену картоплю нарізаємо невеликими шматочками, заливаємо окропом підсоленим і варимо десять хвилин. Картоплю розминаємо, додаємо борошно та олію, вимішуємо м'яке тісто.
Статті на тему
