Малосольні огірки - простий швидкий рецепт. Ароматні огірочки слабкого засолу. Швидкі малосольні огірки
Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, нашвидкуруч можна зробити смачні малосольні огірки. Вже через деякий час, залежно від способу засолювання, ви зможете поласувати хрусткими ласощами, перед якими ніхто не встоїть.
Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосолити декількома способами - у банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски у розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна та гаряча заливка. Кожен із них має свої переваги і по-своєму добрий. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не нудьгували.
Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні та пряні трави. Але навіть класичні рецепти дуже гарні. Головне, щоб досягти ідеального результату, потрібно керуватися кількома правилами:
1. Банки перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати продукт, що швидко псується, і це в кращому випадку. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати, повинна бути ідеально чистою.
2. Огірки для малосоління краще вибирати сортів засолювання. Їх легко визначити за наявності частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які та водянисті екземпляри не підійдуть.
3. Не переборщуйте із сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше страва буде готова, то ви помиляєтесь. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овочів. Особливо, якщо ви вибрали дрібну сіль. Потрібна велика!
Крім того, існують ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам досягти успіху. Їх ми обговоримо нижче.
Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати на звичайні малосоли варто не менше, ніж через 12 годин — не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам вгамувати своє бажання вже через пару годин.
Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними та ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.
Інгредієнти:
- 1.5 кілограма молодих міцних огірків невеликого розміру;
- 1 лавровий листок;
- 1 зв'язування кропу;
- приблизно 1 десертна ложка насіння коріандру;
- 5 зубків часнику;
- 1 червоний гострий перчик;
- 1 столова ложка із гіркою великої солі;
- 30 г піску;
- 2 целофанових пакети.
Огірки вибирайте пружні та щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні в'ялі овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.
Їх потрібно помити, обрізати кінці та обсушити на серветці.
Розмір овочів залежить від того, коли ви збираєтеся їх просолити. Якщо у ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 годин, для досягнення ідеального просолу.
Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки у пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.
Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром у невеликій мисці. Коріандр трохи подрібнити у ступці. Промніть не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це, щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості в повній мірі.
Додайте його до суміші солі та піску. Лаврушку трохи подрібнити руками і відправити туди.
Зараз у пакетик з овочами потрібно відправити подрібнені часник та перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.
Пакетик закрити та обережно струсити, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірок.
Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надіти ще один, щоб не втратити сік, що виділяється огірками. Його протікання не тільки завдасть незручностей в холодильну камеру, а й позначиться на якості просолювання, адже його наявність важлива в цій справі.
Пакетик з малосолами залишити на столі на півгодини.
Потім відправте їх у холодильник на 2-3 години. Після цього можна буде знімати пробу.
Виходять неймовірно смачні та ароматні огірочки, які легко готувати та швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яного гарніру, а також м'яса. Але навіть якщо поставити лише тарілку огірків на стіл, вона довго не простягне — миттю розхоплять.
Малосольні огірки в пакеті з часником та кропом
Ці огірочки готуються у мінімальні терміни і виходять вони на славу. Все що вам буде потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.
Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускоті огірків. Тому на півтора кілограма овочів достатньо 2-3 великих або 5 середніх часточки.
Необхідні інгредієнти:
- 1.5 кілограма невеликих огірків;
- 2 зубочки часнику;
- 1 лаврушка;
- 5 горошин перцю;
- 1 десертна ложка цілісних горошин коріандру;
- 1 пучок кропу;
- 3 смородинові листочки;
- 30 г цукрового піску;
- 2 столові ложки великої солі.
Сіль для малосоління огірків краще використовувати велику. Дрібна сіль може погано позначитися на структурі малосольного овочів. Він може розм'якнути та стати розвалистим.
Щоб сіль та приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.
Наприкінці приготування закуски нам також знадобляться 2 целофанових пакети. Перший вставте в інший і вкладіть у нього огірочки. Подвійний прошарок допоможе уникнути протікання соку, що виділяється, який необхідний огіркам для маринування.
Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини та нарізаний зручним способом часник.
Обидва пакети міцно зав'язати та потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.
Після зазначеного часу прибрати пакет в холод ще на 8 годин. Потім можна спробувати, чи ретельно промаринувалась наша закуска.
Аромат ви відчуєте, щойно почнете відкривати пакет. Огірочки набули жовтуватого відтінку, а це значить, вони готові.
Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!
Як засолити огірки холодною мінеральною водою (рецепт хрустких малосольних огірків)
Цей рецепт я вважаю одним із найшвидших і універсальних. Тому раз на тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Їмо ми її і просто так, і на додаток до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.
Інгредієнти:
- 1 кілограм огірків;
- морська сіль великого помелу - 3 столові ложки без гірки;
- 1 літр газованої мінералки;
- кріп - 1 пучок;
- 5 середніх часточок часнику.
Огірочки помити та обрізати кінці.
З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрускіт огірків. Це мій секретний інгредієнт, яким я ділюся і з вами.
Сіль, у свою чергу, теж потребує правильного підбору. Вона обов'язково має бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овочів.
Розмішати розчин і дати спокій, поки готуються інші інгредієнти.
Часник придушити ножем, у неочищеному вигляді. Кріп разом із стовбурами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. В даному випадку ми взяли емальовану каструльку.
До нього додати половину пригніченого часнику.
Огірки ляжуть щільним шаром на запашну подушку. Їх потрібно трохи прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.
Застеліть їх зверху залишками кропу та часничку. Воду в глеку знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлийте ще.
Всю цю чудову зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою та прибрати в холодильник на добу. Вже за 24 години ви отримаєте унікальну можливість насолодитися гармонійним смаком огірків.
Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна вдало гармонувати з іншими стравами і просто підсунути дітям як заміну улюбленим чіпсам.
Хрумкі малосольні огірки гарячим розсолом
Головною перевагою гарячого способу перед холодним є швидший термін приготування. Окріп проварює більшу частину овочів, що забезпечує екстра-маринування. У результаті ми отримуємо найніжніші огірки з витонченим і пікантним смаком.
Ми вже розглядали багато рецептів на гарячому розсолі. Цього разу я познайомлю вас із оригінальним способом засолювання. Ми замалосолимо їх у союзі з яблуками. Це надасть овочам легкої десертної нотки.
Інгредієнти:
- 1 кілограм огірків засолювального сорту;
- 2-3 середні яблука;
- 1 пучок свіжого кропу;
- пару листя смородинового куща;
- 1.5 столові ложки солі без гірки;
- 3 зубчики часнику;
- 1 л води.
Кріп та листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, навіщо це потрібно. А саме – перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.
Огірки помити та залити крижаною водою на кілька годин. Найкраще зробити це на ніч.
На подушку із трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті та нарізані часточками. Додати часнику.
У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння та розчинити сіль. Цим розчином залити ємність із огірками та яблуками. Після цього потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 годин посуд потрібно поставити у холод.
На ранок ви можете спробувати свій результат. Є в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.
Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом
Як ми вже казали, існує два способи маринування розсолом – холодний та гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а от холодний обговоримо зараз.
Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такого засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементи та природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними та хрусткими.
Крім того, цей метод здається мені найбезпечнішим, тому що не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні люблять цю смакоту і щоразу просять ще. Спробуйте і ви, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- горошковий перець - 4 штук;
- гілочки кропу разом із стовбурами;
- 4 часточки часнику;
- листя хрону;
- 1 літр холодної води;
- 2 столові ложки солі.
Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.
Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами та тріщинами не підійде.
Огірки, тим більше, якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водою на кілька годин. У міру нагрівання рідини за кімнатної температури її потрібно змінювати.
Кріп і хрін порвати руками великі частини. Часник посікти середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі та огірки швидше просочаться ними.
Кріп, хрін та часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, харчуючи плоди знизу, а друга покриє овочі та наситить їх зверху. Таким чином, ми матимемо більш насичений смак за короткий час.
У суху та чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав та часнику. Потім щільно розкласти огірочки та знову покрити зеленню та часничком. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням можна додати листя смородини.
Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води (можна використовувати звичайну відфільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю та прибрати у холодне приміщення на добу.
Якщо огірки постоять трохи більше за належний час, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви надаєте перевагу так, то можете дати наполягати ще.
Закуска виходить дуже хрумкою та смачною. До речі, часник вже теж промаринувався і його можна їсти. Спробуйте!
Смачні огірки в розсолі з часником та кропом
Не секрет, що особливий аромат цим ласощам надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються у рецептах. Можна, звичайно, обійтися і без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.
Особливий аромат кропу та часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять ніжнішими і пікантними, з легким і манящим хрустинкою. А присутній у розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.
Інгредієнти:
- 1 кілограм щільних середніх огірків;
- 2 капелюшки та 2 пучки кропу;
- 4 часточки часнику;
- 1 лимон (рекомендується)
- 4 горошини перцю (запашний або чорний);
- 2 столові ложки солі;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 1 літр води
Огірки промити та залити крижаною водою. Дати спокій на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником та огірки нарізати часточками.
Усі рослини для маринаду помити та обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки посіченого часничку. Зверху щільно розставити огірки у горизонтальному положенні. Між ними і вздовж стін тари покласти нарізаний скибочками лимон. Зверху присипати перцем горошинами. За бажанням, можна додати трохи насіння кінзи.
Накрити всю цю красу зеленню і часником, що залишилася. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води та дочекатися закипання. Розчинити там сіль та цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.
Накрити капроновою кришкою і залишити остигати. Після цього посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. На ранок можна зняти першу пробу.
Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо просолилися, то можна дати їм спокій ще на кілька годин.
Так, у короткий термін можна отримати чудові та смачні малосоли. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте й ви!
Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?
Багато хто любить цю страву саме за яскраво виражений хрускіт і соковитість. Якщо ви належите до цієї категорії, то цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості, якраз таки, насичення овочів хрускотом.
Приготуємо ми огірки, цього разу на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості та аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після відкриття пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрові банки, щоб з'їсти все і відразу. Адже межа малосольних і просто солоних огірків дуже тонка і через кілька годин вони змінюють свій статус.
Інгредієнти:
- 300-500 г свіжих огірків невеликого розміру;
- 2 листи смородини;
- маленька гілочка вишні з листочками;
- корінь хрону (можна листя);
- 3 горошини запашного чи чорного перцю;
- 1 столова ложка солі;
- 300-500 грам газування.
Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно склянка води. Якщо банку до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться — нічого страшного. Якщо його не вистачить - можна просто долити води.
Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити та видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, їх потрібно поділити навпіл чи кілька частин, залежно від розміру.
Банку промити та простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів закласти на дно скляної баночки. Зверху щільно втиснути огірки. Інші інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.
У воді розчинити сіль максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку вгору, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою та віднести в холод на добу.
Наступного дня ви вже можете звати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею та зеленню! Смачного!
Відео про те, як приготувати огірки в розсолі
На тему малосольних огірків можна говорити дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Є його можна всім членам сім'ї, зокрема і діткам. Аромат малосолу не тільки розпалює здоровий апетит, а й чудово видаляє голод.
Поєднувати страву можна з чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони та багато іншого. Навіть у чистому вигляді воно розлітається зі столу швидше за чіпси або насіння.
Подивіться й інші рецепти консервування:
-
- Шкірка повинна бути з пухирцями і чорними шипами.
- Жовтуваті та перерослі огірки для цього способу засолювання не підходять
- Правильніше скуштувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
- Шкірки має бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
- Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, використовуйте бутильовану воду або мінералку. А також можна прокип'ятити та відфільтрувати через вугільний фільтр, щоб очистити та покращити смак води.
- Обов'язково замочуйте огірки щонайменше на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими та пружнішими. Це відіб'ється на хрускоті у готовому вигляді.
- Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити у розчині соди, потім вимити дуже ретельно теплою водою з милом. Як слід сполоснути і обдати окропом. Висушити.
- Для стерилізації банки можна прожарити в духовці за температури 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом із кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються лише в окропі.
- Великі огірки кладуться на дно, якщо вони дуже великі, вертикально. Зверху – маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини та хрону.
- Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика можливість зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашому рецепту! На 1 л води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст. солі. Розсіл може бути холодним та гарячим. Якщо використовується оцет - гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.
Сподобалися рецепти? Обов'язково ділитесь ними у соцмережах, щоб не втратити. Як прийде час і ви спробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка та досвід! Дякую за увагу. До нових, смачних та корисних зустрічей!
Літо - це той час, коли хрумкі малосольні огірочки на наших столах займають особливе місце, оскільки цінуються за свій смак і зберігається в них цей чудовий аромат свіжих огірків. Звичайно рецептів приготування достатньо, а останнім часом домогосподарки діляться секретиками швидкого засолювання, що не впливають на смакові якості цієї закуски.
У багатьох дачників та городників час дозрівання свіжих огірків приходить на червень. І тоді їх починають вживати у свіжому вигляді, в салатах, у нарізці, і починають засолювати. І незважаючи на простоту їхнього приготування, я б сказав, що це, за великим рахунком, ціле мистецтво. Комусь подобаються гостренькі огірочки, а хтось, навпаки, не дуже любить велику кількість спецій.
Сьогодні ми з вами розглядатимемо рецепти малосольних, хрустких огірків у домашніх умовах. Гарячим і холодним способами, приготовані як у каструлі, так і в пакеті. Отже, давайте приступимо!
Розраховується все в принципі дуже просто, за правилами нам потрібно взяти на літр води одну столову ложку великої кам'яної солі без гірки. Хоча необхідно враховувати власні переваги. Ось наприклад, ви любите огірки не дуже солоні, у такому разі достатньо буде 1/2 столової ложки.
І що ще немало важливо! Слід пам'ятати, що огірочки, які ще з'їдені і перебувають у розсолі, вони продовжують солитися. І в результаті, з кожним днем, якщо навіть взяти стандартний розрахунок солі на 1 літр води, огірки будуть просалюватися і стають все більш солоними. Так що не потрібно готувати малосольні огірки у великих кількостях, а краще щодня готувати, свіжі, ароматні та смачні овочі.
Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі
Інгредієнти:
- Огірки - 2 кг
- вода - 1 літр
- оцет - 0,5 чайної ложки
- сіль - 2 ст. л
- часник і кріп із парасольками - за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед промиваємо огірки в холодній воді. Потім обрізаємо хвостики з двох сторін і кладемо у воду приблизно годину на дві. Після чого можна зробити з кожного боку хрестоподібні надрізи, щоб овоч швидше просолився.
Тепер готуємо розсіл і для цього потрібно змішати воду, сіль та оцет. Води беремо стільки, щоби вона покрила всі огірки, пропорція на один літр, одна столова ложка солі. Від температури розсолу залежатиме час приготування, якщо залити гарячим, тоді огірки будуть готові вже через суті, а якщо холодним розсолом, то доведеться чекати три доби. Отже, ми у разі вибираємо швидкий, перший варіант.
Ставимо зверху тарілку і кладемо поверх гніт. Залишаємо на добу за кімнатної температури. Після цього малосольні огірочки будуть готові. Їжте на здоров "я.
Рецепт швидкого приготування малосольних огірків із цукром у пакеті
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- часник - 1 головка
- кріп з парасольками - 1 пучок
- сіль - 1 ст. ложка
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Для того, щоб огірки вийшли хрусткими, замочуємо їх у холодній воді на кілька годин. Після чого дрібно нарізаємо кріп і часник.
Потім виймаємо огірочки з води, зрізаємо з них кінчики і укладаємо пакет. Всипаємо сіль із цукром і додаємо нарізаний часник та кріп.
Тепер беремо пакет, струшуємо, щоб весь його вміст ретельно перемішався. Випускаємо з пакета якнайбільше повітря і щільно зав'язуємо його. З метою обережності я використовував два пакети, оскільки вони дуже тоненькі.
Після чого прибираємо їх у холодильник, як мінімум на п'ять годин. Єдине, що буде потрібно, через дві години витягнути його, добре струснути і прибрати назад, до закінчення необхідного часу. Після чого дістаємо їх і уплітаємо за обидві щоки!
Як приготувати огірки малосольні в гарячому розсолі
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- часник - 5-7 зубчиків
- гострий перець - 0,5 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- цукор - 1 ст. л
- сіль - 1 ст. л
- лавровий лист - 1 шт
- чорний перець горошком - 7-10 шт
Спосіб приготування:
На дно каструлі укладаємо помите листя хрону і кропу, половину порізаного часничка, для гостроти та аромату додаємо половинку гострого перцю і укладаємо огірочки від яких відрізали з обох боків хвостики.
Туди ж додаємо горошком чорний перець, лавровий лист, нарізаний часник і прикриваємо все це кропом та листям хрону.
Тепер готуємо розсіл і для цього нам потрібен один літр окропу, в якому розводимо по одній столовій ложці солі та цукру. Заливаємо огірочки, що вийшла рідиною, і залишаємо їх просочуватися на 10-12 годин при кімнатній температурі.
А після них подаємо до столу.
Класичний рецепт малосольних огірків на 2 літрові банки
Інгредієнти:
- Огірки до заповнення банки
- кріп з парасольками - 1 пучок
- часник - 3 зубчики
- велика не морська сіль - 2 ст. ложки
- окропу.
Спосіб приготування:
Банку без стерилізації, просто добре промиваємо і укладаємо на дно порізаний часник і кріп.
А зверху кладемо добре промиті у воді огірки і можна на них покласти парасольки кропу. Засипаємо кам'яною сіллю. Після чого заливаємо вміст окропом і закриваємо капроновою кришкою.
Потім беремо за кришку банку і акуратно крутимо її в різні боки так, щоб вся сіль розчинилася. Залишаємо банку до повного остигання, а вже потім прибираємо її в холодильник, щоб огірочки трохи охолоне. Такий нескладний спосіб приготування малосольних огірків.
Рецепт хрумких малосольних огірків у холодній воді
Інгредієнти:
- Огірки - 1 кг
- перець чилі - 2 шт
- часник - 1 головка
- корінь хрону - 3 шт
- листя хрону - 5 шт
- кріп - 1 пучок
- сіль - 2 ст. ложки.
Спосіб приготування:
Замочуємо огірки у холодній воді на дві години. Далі виймаємо їх і протираємо насухо. Потім викладаємо їх шарами: спочатку шар спецій, але в них шар огірків й у порядку до кінця, де зверху на огірочки викладаємо листя хрону.
Тепер робимо розсіл із розрахунку 2 столові ложки на один літр води. Розчиняємо сіль у гарячій воді, даємо йому повністю охолонути і заливаємо огірки цим розсолом.
Поверх укладаємо тарілку і притискаємо гнітом. Забираємо в холодне місце на дві доби, а потім дістаємо і вживаємо в їжу.
Рецепт хрустких малосольних огірків на зиму (відео)
Смачного!!!
Малосольні огірки - це істинно старовинне традиційне російське блюдо. На кожному святі, майже в будь-якому салаті, на перше і на друге, у кожному значущому рецепті можна виявити ці прекрасні овочі.
Хазяйками стільки всього перепробовано, стільки експериментів і стільки рецептів, що не вистачить листа все виписувати. Потрібно зупинитися на найпопулярніших та випробуваних на собі способах.
Найчастіше цікавить, щоб огірочки вийшли не лише смачні та малосольні, а й міцні та хрусткі. Якщо виконувати всі правила засолювання, слідувати згідно з рецептами, то все вийде.
Сьогодні у меню. Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування:
За будь-яким з цих рецептів вже наступного дня ви зможете насолодитися надзвичайно смачними малосольними огірками - всі домашні очманіють!
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування у банку: класичний рецепт
Це традиційний рецепт у банку. Раніше у ній тільки й готували. До пакета не всякий здогадався. А ось банок було хоч греблю гати – всю консервацію, маринування та соління робили тільки в них.
За таким класичним рецептом можна приготувати малосольні огірочки дуже швидко. І не обов'язково влітку, можна й узимку (зараз у магазинах цього добра багато). Ну а влітку – вони свої, тож і смачніші! Готуються за 15-20 хвилин. А через 2 дні вже можна їсти ці бездоганні солонуваті плоди.
Сьогодні готуватимемо класичні малосольні огірочки з часником і із зеленню в 3 літровій банці. Можна взяти і 1, і 2 літрові відповідно зменшуючи продукти, відповідаючи пропорції.
складові
- Огірки – пів кілограма (трохи менше, трохи більше – все одно),
- Часник – 3-4 зубчики,
- Зелень – по парі листочків смородини, вишні,
- Кріп – 2 парасольки,
- Перець горошком – 5 горошин,
- Лавровий лист – 1-2 штуки,
- Велика сіль - пару-трійку столових ложок,
- Цукор - 1 чайна ложка,
- Фільтрована вода – 1 літр,
- 3 літрові банки.
Рецепт приготування
Насамперед необхідно помити плоди і висушити. Обрізати кінці. Якщо овочі трохи «втомилися», їх варто підбадьорити дуже холодною водою. Нехай у ній спонукають деякий час. Великі плоди потрібно порізати навпіл чи четвертинки.
Зелень можна цілком (або як я роблю злегка шаткую – так вони швидше сік дають) викласти на дно банки.
Потім чистіть зубчики часнику і ріжете на платівки. Відправляєте в банку. Туди ж і перець.
А зверху цього зелено-часникового «килима» укладаєте наші огірочки.
Час приготувати розсіл. Для цього в окремій ємності закип'ятіть воду, додайте солі та цукру. І нехай ще прокипить хвилин 5 - нехай розчиняться повністю.
Ще гарячим розсолом швидко влийте в банку з овочами. (Щоб банка не тріснула необхідно її ошпарити трохи гарячою водою або вниз підкласти мокрий і холодний рушник).
Закочувати малосольні огірки нам не потрібно, тому що у нас сьогодні завдання не маринувати на зиму, а зробити їх малосольними для вживання відразу. Значить зверху прикриємо марлею і в темне прохолодне місце.
Через 2 дні (я наступного дня пробую) малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування готові для проби.
Їжте так або з гарніром - картопля по-сільськи якраз.
У банку є ще один спосіб замалосолити огірки - сухим методом (тут і зрозуміло, що без води). Просто в банку складаються всі інгредієнти лише подрібнені. Огірочки ділимо навпіл і потім ще кілька частин. 3. Залишаємо просочитися на пару хвилин і блюдо готове.
Таким чином, за 5 хвилин у нас готові свіжі малосольні огірки – швидко і смачно.
Не погано такі огірочки додавати в .
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в пакеті: швидкий рецепт за 5 хвилин
Швидкий рецепт за 5 хвилин Цей рецепт чимось схожий на попередній у банку сухим посолом. Його ще називають класичним. Тому що він простий.
Для того, щоб отримати вже готові малосольні огірки на протязі 5-10 хвилин, необхідно поділити кожен овоч на більшу кількість частин. Щоб вони змогли все просолитися поступово.
Я роблю інакше і зберігаю огірочки цілком.
Продукти
- Огірки (свіжі) – один кг.
- Часник – 4 дрібні зубчики,
- Зелень – по пучку кропу та кінзи,
- Сіль – одна столова ложка,
- Цукор – за бажанням (1 чайна ложка).
Як приготувати класичні малосольні огірки швидко та смачно?
Куди простіше. Сполосніть плоди та просушіть. Попки видаліть і виделкою проткніть кожен в декількох місцях. Так вони швидше вберуть сіль та сухий маринад.
Дрібно поріжте всю зелень та часник.
У пакет складіть всі продукти і ретельно струсіть.
Зав'яжіть пакет і покладіть ще один пакет, щоб нічого не протікло.
Протягом 3 годин періодично перетрушуйте пакет. Малосольні огірки готові.
А якщо, як я говорила вище, овочі порізати на 8-10 часточок – наша страва буде приготовлена вже за 5 хвилин.
А тепер подивіться відео рецепт:
Малосольні огірочки в пакеті за 2 години
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування в каструлі: холодний спосіб засолювання
При такому рецепті огірочки виходять міцними – тримають форму, хрусткими та дуже смачними.
склад
- Свіжі огірки - 6-7 штучок,
- Часник - 3 часточки,
- Зелень (по 2 листочки чорної смороди, вишні, 2 верхівки кропу),
- Кам'яна сіль – 3 столові ложки,
- Чиста холодна вода – близько літра, трохи менше,
- Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
Рецепт
Насамперед підготуємо овочі – миємо і протираємо. Кінці зрізати.
Листочки зелені, кріп і дрібно нашаткований часник викладете на дно каструлі. Краще одну третину цих продуктів залишити потім.
Поверх укладаємо огірочки і третину, що залишилася.
У прохолодній воді вимішуємо сіль до повного розчинення. І заливаємо цим розсолом каструлю.
За кімнатної температури малосольні огірки будуть готові вже через 2 дні, в прохолодному місці – через 3-4 дні.
Таким же способом холодного засолювання можна солити не тільки в каструлі, а й у банці або навіть у дерев'яних діжках.
Ці засолені плоди стануть чудовим доповненням і навіть інгредієнтом в апетитних стравах:
Усі вище вказані рецепти з розсолом якраз підійдуть під цю тему. Ви можете використовувати як гарячий спосіб засолювання, так і холодний.
Тільки різниця лише в тому, що при використанні гарячого розсолу та при стерильних банках можна зберігати такого виду овочі довгий час. Зазвичай їх готують на зиму.
А при холодному розсолі – можна вже їсти мало не на наступний день. Але все-таки краще почекати і потримати в розчині плоду не менше 3 днів для кращого засолювання. Так вони виходять хрусткими і дуже смачними.
Процес приготування зводиться до одного: у воді розчиняється пропорційно кілька солі, додаються приправи і зелень. Так на 3-х літрову банку достатньо 3-х столових ложок солі. І не переборщіть зі спеціями.
Не щільно розкладаються овочі в банку та заливаються приготованим розсолом.
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування окропом
Такий метод засолювання огірків просочує останні рівномірно та якісно. Хрумкі овочі вже готові на 2-3 день.
складові
- Огірки – 1 кіло,
- Часник - 1 маленька головка-цибулина,
- Зелень – листя вишні та хрону (по 2-3 штучки),
- Пара парасольок кропу,
- Сіль – 2 столи. ложки,
- Цукор – половину столу. ложки,
- Перець горошком – 4-5 горошин,
- Вода – літр.
Як приготувати з окропом
Раджу свіжі плоди. Щойно зняті з куща овочі вимочити в тазі з водою. Щоб зміцніли та тримали форму. Потім видаляємо "Попки".
Листя зелені розірвіть руками і складіть на дно. Туди ж горошини перцю та дрібнонарізаний часник.
Тепер акуратно складаємо овочі. Сильно не притискаємо один до одного.
Тепер готуємо маринад (розсіл – кому як подобається). У каструльці закип'ятимо чисту воду і кинемо туди сіль і цукор. Поваримо 5 хвилин і швидко заливаємо наші «швидкоспілки».
Закриваємо та прибираємо до «добрих часів». Через 2-3 дні пробуємо та пригощаємо всіх домочадців.
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування на мінералці
Ще один цікавий рецепт мало солоних огірків – на мінеральній воді з газами. І це також швидкий спосіб. А плоди виходять хрусткі та смачні.
Продукти
- Свіжі огірочки - близько одного кілограма,
- Часник – 4 зубчики,
- Зелень – листочок хрону, 3 – вишні, пучок кропу,
- Сіль велика – дві столові ложки,
- Чорний перець горошком,
- Мінералка (мінеральна газована вода) – 1,5 літри.
Рецепт з мінералкою
Так само, як і в інших рецептах - готуємо спочатку овочі. Чистимо, миємо, зрізаємо кінці.
Усю зелень вниз ємності для засолювання. Зверху плоди.
Вимішати в склянці мінералки сіль|соль| і залити. Якщо мінералка вже солона, то солі додайте менше.
Закрити та залишити просочитися на один-два дні.
У мене до речі є перевірені смачні рецепти інших овочів:
- Пальчики оближеш - 11 медових рецептів.
Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування з помідорами
А внесемо ми зараз невелику особливість – додамо до наших основних продуктів ще й помідори. Пущай усі літні овочі в одному «замісі» соляться. За одне і перевіримо якісь на смак помідори малосольні.
Тут також є кілька варіантів приготування: в суху в пакеті і з розсолом в банку. Тільки для приготування в пакеті нам знадобляться маленькі помідори – сорти «Черрі», щоб швидше промолосолі. При використанні у банку досить звичайних тепличних сортів. З різницею в тому, щоби плоди були невеликого розміру.
Склад для рецепту в пакеті
- Огірки – півкіло
- Помідори "Черрі" - 300 грам,
- Часник – 2 зубчики,
- Зелень - у вигляді листа хрону і пучка кропу,
- Сіль – 1 стіл. ложка,
- мелений чорний перець,
- Цукор – на аматора.
Засолювання сухим способом
Беремо огірочки не великі, краще за маленькі. З помідорами все ясно – куди дрібніше, ніж «Черрі».
Зелень та часник дрібно нарізаємо і в пакет із овочами. Солимо і цукримо, і перчимо. Перетрушуємо разів п'ятнадцять і на якийсь час у холодильник.
На наступний день, якщо вже зовсім нестерпно, то хвилин через 20, а так краще на добу - відкриваємо пакетик і пробуємо - вірніше насолоджуємося малосольними огірками, що хрумтять, і міцними помідорками.
А ось і відео:
Для вас я роздобула ще один прекрасний рецепт мало сольних огірків – угорською з оцтом. Розсіл, що вийшов від процесу бродіння, я і сама п'ю просто так - мені подобається саме такий - злегка гостренький.
складові
- Огірки невеликого розміру,
- Хрін – корінь,
- Кріп,
- Хліб житній – шматочок,
- Сіль,
- Оцет.
Як приготувати огірки малосольні по-угорськи
Овочі вимити та висушити. Кінчики обрізати, а плоди надрізати вздовж. Так швидше засоляться.
Кріп і корінь хрону дрібно нашаткувати.
Розкладаємо в банку огірки шарами посипаючи хріном та кропом. Зверху шматочок житнього хліба. А на хлібець 5 крапель оцту столового.
Готуємо розсіл у пропорції 1 літр – 1 столова ложка солі.
Вилити розсіл у банку і зверху прикрити блюдцем. Забрати в тепле сухе місце.
Наступного дня ви помітите, що наш розсольчик потемнів. Але не лякайтеся – все гаразд. Він на третій день світлішає. Ось тоді наша засолка буде готова остаточно. Час пробувати!
Тепер відео рецепт маринування з радянських часів, коли тільки по-угорськи продавалися:
І це ще не всі рецепти швидкого приготування огірків малосольних. Якщо до кожного з них додати хоча б ще один інгредієнт, вийде інший смак, інші відчуття.
А можна зробити хрусткі огірочки на горілці, з медом, гострі, з гірчицею, з оливковою олією, з яблуком та інші.
Все в силу ваших фантазій та можливостей.
Смачного!
Статті на тему
