Скільки потрібно цукру на 3 літри смородини. Рецепт чорної смородини, протертої з цукром. Чорна смородина без варіння на зиму з малиною

Наприкінці першого місяця літа естафету у черешні та садової суниці приймає смородина. Чорна, червона, біла, вона радує щедрим урожаєм дітей та дорослих. Відмінні запаси на зиму виходять з неї: соки, компоти, желе, варення, п'ятихвилинки, навіть вино та наливки. Найкорисніші смородинові заготовки – це ті, що не вимагають варіння.

Рецепти із чорної смородини на зиму без варіння

Щоб серед зими порадувати сім'ю літніми смаками та ароматами, наситити вітамінами для протистояння застудам, подбайте про смородинові запаси. Цю ягоду сушать, заморожують, роблять пюре з додаванням цукру та без нього, виготовляють соки. Заморозити можна не тільки цільну смородину, а й подрібнену блендером. Така заготівля – джерело вітамінів для зимових коктейлів та десертів. Сушити чорну смородину краще гронами, не знімаючи ягідки з плодоніжок. Перед сушінням ягідки мити не треба.

Усі улюблене традиційне сире варення зберігає корисні мікроелементи, вітаміни і чудовий смак стиглої ягоди. Його зберігають у холодильнику або за кімнатної температури, це залежить від кількості цукру в рецепті. Смородину червону та білу також можна зберігати в цукрі без термічної обробки. Для покращення смаку в таке варення можна додавати подрібнений блендером або протертий апельсин, лимон. Легко здійснений рецепт чорної смородини, протертої з цукром, робить популярну ласу заготовку.

Чорна смородина, протерта з цукром на зиму у пропорції 1:2

Багато поколінь господарок намагалися щороку запасти на зиму цілющий «вітамін зі смородини». Ця страва була не тільки вишуканим десертом, вона славилася своїми лікувальними та профілактичними властивостями. У важкі повоєнні роки щасливці, які зуміли обзавестися баночкою «смородінового вітаміну», берегли його для дітей та хворих, відміряючи дорогоцінний продукт чайною ложечкою. Правильно приготовлене варення зі смородини без варіння може зберігатися на полиці або в шафі до врожаю.

Що потрібно підготувати для приготування класичного сирого смородинового варення? Вам знадобляться:

• ваги кухонні;
• ємність з нержавіючої сталі або емальована;
• велика ложка; дерев'яна лопатка;
• стерильні баночки та кришки до них.

Щоб приготувати три кілограми смачного варення, що не вимагає варіння, візьміть 1 кг стиглої смородини і 2 кг цукру-піску. Ягідне пюре зберігатиметься довго, якщо дотримуватись простої технології:

1. Промийте смородинові ягоди під проточною водою.
2. Розкладіть їх тонким шаром на паперовому рушнику, нехай стікуть і обсохнуть.
3. Подрібніть ягідки у пюре. Використовуйте для цього блендер чи м'ясорубку.
4. У глибокій ємності (каструлі, мисці) перешаровуйте порції пюре та цукру-піску.
5. Залишіть закриту ємність на декілька годинників: цукру потрібно розчинитися.
6. Іноді перемішуйте варення чистою ложкою або лопаткою.
7. Коли цукрові кристали розчиняться повністю, «вітамін» можна вважати готовим.
8. Розкладіть заготовку в стерильні банки, закупоріть кришками.

Цей рецепт має один істотний недолік: занадто солодкий. Корисні властивості смородини не скасовують негативного впливу зайвого цукру на здоров'я людини. Якщо ви обмежуєте вуглеводи у своєму раціоні, навряд чи вам сподобається співвідношення ягід та цукрового піску 1:2. Щоб варення було не таким нудотним і калорійним, можна скоротити кількість солодких вуглеводів удвічі.

Вітамінне варення без варіння

Приготувати таку заготовку так само легко, як описану вище. На кожний кілограм смородини візьміть один кілограм цукру. Ягоду потрібно подрібнювати ретельно, з цукром поєднувати поступово, перемішувати до повного розчинення кристаликів. Цей спосіб має свій недолік: таке варення гірше зберігається. Навіть у стерильних банках воно не стоятиме довго за кімнатної температури. Його рекомендується зберігати у холодильнику чи надійному прохолодному льоху (підвалі).

Червона смородина, протерта з цукром без кісточок

Неймовірно смачні ласощі можна зробити з червоної смородинки без варіння. Якщо ви зібрали ягоду з власного куща за хорошої погоди, її можна не промивати. Урожай, зібраний після дощу, а особливо придбаний на ринку, потрібно вимити під проточною водою і ретельно просушити на паперовому рушнику. Щоб отримати найсмачніше холодне варення без кісточок, зробіть так:

1. Переберіть ягоди, видаляючи плодоніжки, листочки та інше сміття.
2. Завантажте їх у чашу блендера. Ретельно подрібніть.
3. Отриману масу постарайтеся ретельно протерти через дрібне сито.
4. Додайте цукор. На кожну склянку ягідного пюре потрібно взяти півтори склянки цукру.
5. Розмішайте ягідно-цукрову масу, залиште на 2-3 години. Періодично перемішуйте.
6. Поки розчиняється цукор, поставте банки стерилізувати. Це можна зробити в духовці чи над парою.
7. Розкладайте готове ягідне пюре по сухим стерилізованим банкам, закривайте герметичними кришками.
8. Для гарантованої безпеки поставте баночки з варенням у холодний льох.

Смородина з цукром, заготовлена ​​на зиму – це криниця вітамінів, який зміцнюватиме наш імунітет взимку і прийде на допомогу при кашлі та ангіні. Чорна смородина, протерта з цукром за цим рецептом, може зберігатися навіть за кімнатної температури.

Крім лікування, це сире варення можна використовувати як начинку в солодкій випічці (наприклад, в), готувати з нього корисні напої. А якщо ви хочете зробити справжню вітамінну бомбу, рекомендую приготувати.

Склад:

• 1 кг ягід чорної смородини (1 літр смородини важить приблизно 700 г)
• 1,5-2 кг цукрового піску

Приготування чорної смородини із цукром:

1. Ягоди перебрати, помити і розкласти на чистому рушнику, серветці або папері, щоб вони просохли.

   Обсушування смородини

2. Тепер їх потрібно подрібнити. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки, проте від зіткнення з металом частина вітаміну С неминуче зруйнується. Тому рекомендую пересипати смородину в емальований або пластиковий посуд, насипати частину цукру і добре розім'яти чистою дерев'яною товщиною.

   

3. Додати цукор, що залишився, і перемішати. Якщо сире варення ви зберігатимете при кімнатній температурі, то буде потрібно в цілому 2 кг цукрового піску. А якщо в холодильнику чи льоху – то достатньо і 1,5 кг.
4. Як і сиру, протерту смородину необхідно накрити та залишити на кухні на 2-3 дні, періодично помішуючи. Це дозволить уникнути бродіння під час зберігання, а також за цей час повністю розчиниться цукор.

   

5. Банки простерилізують будь-яким способом (як уже писала в , я це роблю в пароварці), а звичайні пластикові кришки добре помити в гарячій воді і обсушити.
6. Розкласти "варення" у сухі банки, не доходячи до країв на 3-4 см.

   Розкладання протертої смородини з цукром по банкам

7. Зверху насипати цукор шаром 2 див.

   Шар цукру

8. Витерти банки чистою серветкою, якщо потрібно. Закрити кришками та прибрати на зберігання. Замість кришок можна використовувати папір, обв'язавши його мотузкою навколо шийки банки.

   Сире варення із чорної смородини готове

PS Якщо Вам сподобався рецепт, щоб дізнаватися про нові цікаві рецепти поштою.

Смачного!

Juliyaавтор рецепту

Чорна смородина на зиму – одна з найпопулярніших заготовок. Із неї можна приготувати дуже багато цінних страв. Головне, дотримуватися рецептури, чистоти при приготуванні та взимку вас обов'язково порадує баночка зі смачними ласощами.

Ягоди чорної смородини не відносяться до продуктів, що довго зберігаються, найчастіше з них готують різноманітні заготовки.

Але мало хто знає, що в умовах холодильника ягоди можна зберегти свіжими до 2-3 місяців.

Для цього їх збирають у суху погоду, коли спаде роса, найкраще зривати в кистях.

Потім їх дбайливо укладають у болгарські ящики, кошики, невеликі коробки та поліетиленові пакети.

Запаковані в ящики або кошики ягоди зберігаються до 20 днів. Оптимальна температура зберігання 0 °C.

Перед вживанням такої ягоди попередньо витримують кілька годин при температурі 4–6 °C і потім доводять до кімнатної температури.

Чорна смородина на зиму - найсмачніші рецепти

З чорної смородини можна приготувати масу смачних заготовок: варення, джем, повидло, компот, сік, желе і навіть заморозити її ягідками та окремими гронами.

Компот із чорної смородини на зиму

Пропонуємо вам два популярні рецепти:

• Компот із чорної смородини

Склад заливки: на 1 л води 0,8-1,2 кг цукру.

Підготовлені ягоди укласти в банки по плічка і залити киплячим сиропом по краю шийки.

Через 3-5 хвилин сироп злити, довести до кипіння та знову залити їм ягоди в банках.

Цю операцію ще раз повторити.

Третій раз сироп залити так, щоб він злегка перелився через краю шийки.

Відразу закупорити і перевернути догори дном до остигання.

• Компот із чорної смородини

склад заливки: на 1 л води 500-600 г цукру.

Приготувати сироп, розчинивши в 1 склянці води 3 ст. л. цукру.

Ягоди висипати в емальовану каструлю, залити сиропом, довести до кипіння і відставити на 8-10 годин

Потім відкинути ягоди на друшляк і розкласти по банкам.

У сироп додати цукор, що залишився, довести до кипіння, фільтрувати і вилити в банки з ягодами.

Стерилізувати у киплячій воді.

• Сік чорносмородиновий з м'якоттю

Із чорної смородини можна заготовити на зиму сік.

Візьміть:

• 1 кг ягід чорної смородини,
• 1 склянка води,
• 0,8 л цукрового сиропу 40%-го.

В емальовану каструлю налити воду, довести до кипіння, всипати ягоди і під кришкою розпарити до розм'якшення.

Гарячу масу протерти через сито і змішати з|із| киплячим цукровим сиропом. Розлити в банки та стерилізувати у киплячій воді.

Для отримання 40% сиропу на 1 кг цукру беруть 1,5 л води.

• Сироп чорносмородиновий натуральний

Рецепт на 1 кг ягід чорної смородини та 1,5–2 кг цукру.

Ягоди насипати в банки, пошарово пересипаючи цукром, і поставити за кімнатної температури в темне місце.

Через 2-3 тижні, коли ягоди пустять сік і спливуть, вміст банок процідити через друшляк.

В отриманий сироп додати цукор, що залишився на дні, підігріти масу до його розчинення, розлити в банки або пляшки і закупорити.

Такий сироп може зберігатися тривалий час. Ягоди, що залишилися, можна використовувати для приготування киселів, компотів і т.д.

Варення із чорної смородини на зиму

• Чорна смородина, протерта з цукром

1 кг ягід чорної смородини, 1,5-2 кг цукру.

Відібрати великі ягоди, подрібнити, пропустити через м'ясорубку та змішати із цукром.

Перемішувати до розчинення цукру.

Отриману масу розкласти в банки та закупорити. Зберігати у темному холодному місці.

• Чорна смородина із цукром

1 кг ягід чорної смородини, 0,7-1 кг цукру.

Перебрані та вимиті ягоди перемішати з цукром і покласти в банки.

На 10–12 годин банки поставити у холодне місце, а потім доповнити їх ягодами з цукром та пастеризувати при 80 °C.

• Чорна смородина з цукром у власному соку

1 кг ягід чорної смородини, 500-700 г цукру, 2 ст. л. соку чорної смородини.

Ягоди перебрати, вимити, підсушити та висипати в емальовану каструлю з широким дном. Додати цукор, сік, перемішати та підігріти на слабкому вогні під кришкою до 85 °C.

Підігрівати при цій температурі ще 5 хвилин, поки ягоди не покриються соком, потім одразу розкласти в банки по краю шийки і закупорити бляшаними кришками.

• Джем із чорної смородини

1 кг чорної смородини, 500 г цукру.

Ягоди висипати у варильний тазик, злегка розім'яти, засипати цукром і відставити на кілька годин.

Після цього поставити на слабкий вогонь та варити до готовності в один прийом або 3 рази перериваючи варіння на кілька хвилин.

• Мармелад-асорті з чорної смородини та фруктів

Це дуже смачний рецепт і для його приготування треба взяти:

0,5 кг ягід чорної смородини,

0,5 кг ягід аґрусу,

0,5 кг яблук,

0,5 кг гарбуза,

0,4 кг цукру.

Солодкі яблука нарізати часточками, не очищаючи, покласти в каструлю.

Зрілий гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати дрібними шматочками і теж покласти в каструлю.

Влити кілька ложок води та розпарити яблука з гарбузом під кришкою до повного розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито.

Чорну смородину і аґрус розім'яти дерев'яним маточкою, засипати цукром, перемішати і підігріти до повного розчинення цукру.

Цю масу також протерти через сито, а потім змішати з яблучно-гарбузовим пюре. Варити до готовності. Фасувати у гарячому вигляді.

Пюре з цукром із чорної смородини на зиму.

Пюре з чорної смородини виходить дуже ніжним і цілком може замінити варення.

• Пюре з цукром із чорної смородини

1 кг ягід чорної смородини, 1,5-1,8 кг цукру.

Висипати ягоди в каструлю, додати кілька ложок води та розпарити під кришкою до розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито.

У отримане пюре додати цукор, ретельно перемішати.

Щоб цукор розчинився, пюре поставити у холодне місце на 10 годин.

Коли цукор повністю розчиниться, розлити пюре у банки чи пляшки, закупорити та зберігати у темному прохолодному місці.

• Пюре чорносмородинове із цукром

1 кг ягід чорної смородини, 0,8-1 кг цукру, півсклянки води.

Ягоди розпарити під кришкою з невеликою кількістю води та протерти через сито.

Отримане пюре змішати з|із| цукром, підігріти до 70-80 ° C, розчинити в ньому цукор і розлити масу в банки. Стерилізувати у киплячій воді.

• Пюре чорносмородинове натуральне

1 кг ягід чорної смородини, третина склянки води.

Ягоди розпарити під кришкою, залити водою та протерти через сито.

Пюре поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, після чого одразу розлити в гарячі банки та закупорити.

Желе із чорної смородини на зиму

Желе зі смородини улюблені ласощі гурманів, деякі господині люблять його готувати більше, ніж варення

Візьміть:

• 1 кг ягід чорної смородини,
• 200-300 г цукру.

Ягоди потрібно розім'яти дерев'яним маточкою, перекласти в каструлю і на слабкому вогні довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин|мінути|, потім віджати сік. Сік довести до кипіння на слабкому вогні, розчинити у ньому цукор і варити до готовності, але не більше 20 хвилин. Фасувати у гарячому вигляді.

• «Холодне» желе

Візьміть:

• 1,6 кг ягід чорної смородини,
• 1-1,2 кг цукру,
• 0,5л води.

З свіжозібраних ягід виділити сік, змішати його з цукром у співвідношенні 1:2. Щоб цукор розчинився, сік трохи підігріти, не доводячи до кипіння.

Розлити в гарячому вигляді та закупорити.

Зберігати у темному прохолодному місці.

Інші заготовки із чорної смородини на зиму

Набридли варення та джем? Хочете щось новенького? Пропонуємо кілька перевірених рецептів незвичайних заготовок.

• Пастила із чорної смородини

Візьміть:

• 1 кг ягід чорної смородини,
• 600 г цукру,
• 1 склянка води.

Ягоди покласти в емальовану каструлю, залити водою та розварити під кришкою до розм'якшення.

Масу протерти через сито.

Отримане пюре ретельно перемішати з|із| цукром і уварювати в каструлі до консистенції густої сметани.

Гарячу масу укласти в дерев'яні або фанерні лотки і просушити в духовці, нагрітій до 60-70 ° C протягом 10-12 годин.

Накрити пергаментом і зберігати в сухому та холодному місці.

• Чорна смородина натуральна

Відібрати великі ягоди, вимити і заповнити ними банки по плічка. Наповнені банки залити окропом і стерилізувати в окропі.

• Чорна смородина маринована

склад заливки: на 1 л води 0,12-0,15 л столового оцту, 750 г цукру.

На літрову банку 8-10 бутонів гвоздики, 5-8 горошин запашного перцю, шматочок кориці.

Банки заповнити по плічка великими зрілими ягодами і залити гарячим маринадом. Стерилізувати у киплячій воді.

Мариновану смородину подають до м'ясних страв.

Як заморожувати чорну смородину?

Можна заморозити двома способами:

• Смородина, заморожена розсипом

Відібрати великі та непошкоджені ягоди, вимити та обсушити, покласти у формочки або на підноси та заморозити.

Заморожені ягоди пересипати в поліетиленові пакети з тонкої харчової плівки, герметизувати та прибрати на зберігання у морозильник.

• Смородина, заморожена із цукром

На 1 кг ягід чорної смородини візьміть 150-200 г цукру.

Відібрати великі непошкоджені ягоди, вимити, обсушити, перемішати з|із| цукром і укласти у формочки для заморожування.

Заморожені брикети обгорнути плівкою, скласти та зберігати у морозильнику.

Сушіння чорної смородини

Ягоди перебирають, миють, обсушують і розкладають на шар на ситах.

Сушать при температурі 50–60 °C протягом 2–4 годин. Стежать, щоб ягоди не пересохли.

Сушіння вважається закінченим, якщо ягоди, здавлені в кулаку, не злипаються.

Сушіння на сонці небажане, при цьому руйнуються вітаміни.

Чорна смородина на зиму – це смачно! Готуйте із задоволенням!

Чорна смородина, перетерта з цукром на зиму, заготовляється у нас щоліта, благо кущі чорної смородини на дачі щедрі на врожай щороку.

Чорна смородина одна з найкорисніших ягід, як відомо. Звісно, ​​її багато не з'їси навіть у сезон. Ягода досить кисла, хоч це залежить і від сорту. Ягоди великих сортів чорної смородини, за розмірами іноді нагадують вишню і досить солодкі, але все ж таки не настільки, щоб зібрані відра ягід з'їдалися свіжими. Та й на зиму запастися смачними вітамінами не заважає нікому.

На зиму з чорної смородини ми робимо компот асорті, з червоною смородиною. Він настільки смачний, що випивається найпершим на будь-якому застілля. Діти його просто люблять!

А залишки чорної смородини йдуть на смачне варення, як правило, ми робимо просто перетерту з цукром чорну смородину: так смачніше і корисніше. Зберігається таке варення тільки в холодильнику або в льоху, інакше скисне.

Раніше, щоб варення із чорної смородини, перетертої із цукром довго зберігалося, ми клали досить багато цукру: у пропорції 1:2. Але варення виходило надто солодким.

У результаті методом наукового тику дійшли до пропорції 1:1,3 і 1:1,4. Варення виходить кисло-солодким і нормально зберігається у холодильнику.

Рецепт варення з чорної смородини, перетертої з цукром:

Продукти:

• на 1 кг чорної смородини
• 1,3 - 1,4 кг цукру

Процес досить простий.

Чорну смородину добре помити прибрати листя та іншу зелень, а також залишки сухих квіток. Перебрати. Для варення краще відібрати більші ягоди - вони більш солодкі: і цукру піде менше і варення з чорної смородини буде смачніше!

Ягоди подрібнішої чорної смородини краще відправити на «асорті» - . Цей компот завжди "відходить" швидше, хоча теж дуже смачний!

Потім ягоди треба зважити. Зважити треба і цукор у відповідній пропорції 1:1,3 або 1:1,4.

1. Основне завдання – подрібнити ягоди смородини. Робити можна так, як вам зручніше:

Пропустити через м'ясорубку, посікти в подрібнювачі порціями

або в каструлі занурювальним блендером,

а можна взагалі розчавити товкачем для картоплі чи ложкою! Якщо ягід мало і нічого іншого немає під рукою.

2. При подрібненні ягід треба поступово додавати цукор. Тобто. і в м'ясорубку і в подрібнювач і в блендер обов'язково кладемо цукор перед подрібненням і частину відсипаємо каструлю з тертою чорною смородиною

Я не кладу одразу всю порцію, а десь ½ -2/3 всього необхідного цукру.

Коли ягоди перетерті з більшою частиною цукру, потрібно добре перемішати в каструлі все, накрити кришкою і відправити в холодильник на добу.

На наступний день все добре перемішати ще раз, якщо цукор розтанув, досипаємо всю порцію, що залишилася, добре перемішуємо ложкою або блендером,

і відправляємо в холодильник,

Через добу виймаємо, добре перемішуємо та відправляємо ще на добу до холодильника.

Потім можна розкладати варення з тертої чорної смородини банками.

Банки мають бути чисті, простерилізовані, але при цьому холодні, тобто після стерилізації їх потрібно остудити, інакше варення може забродити.

Отже, розкладаємо по банкам під шийку перетерту чорну смородину з цукром. Зверху насипаємо цукрові пісок 2-3 ложки, він буде бар'єром між варенням і повітрям.

Тепер банки з варенням можна закрити чистими капроновими кришками або просто накрити щільним папером і зав'язати мотузкою.

Відправляємо на зберігання в холодильник чи льох.

Таке варення з перетертої чорної смородини з цукром відмінно підходить для будь-якої випічки: з нього виходить, ніжний, а ще його можна покласти замість сиру в якості начинки.

Холодною зимою просто з чаєм поїсти таке варення – суцільне задоволення! Воно застигає і стає схожим на желе! Смачно і корисно!

Смачного!

Минулого року ми зібрали гарний урожай чорної смородини, вистачило не тільки на варення, але й зробили настоянку на горілці та вино.. треба якось викласти рецептик.

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях.

Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту

Протерта чорна смородина із цукром – найпростіший спосіб заготовити ягоду на зиму. Рецепт зовсім нетрудомісткий і включає всього два інгредієнти - ягоду і цукор. Такий спосіб заготівлі зберігає дивовижний смак та аромат свіжої смородини. Плюс ідеально підходить тим, хто не хоче (не вміє, не любить) поратися з варінням варення. Адже потрібно лише засипати чисту ягоду цукром, розім'яти її звичайною дерев'яною товкушкою і перед закриттям кілька разів перешкодити, спостерігаючи за чудовим перетворенням ягідно-цукрової маси в однорідне, густе варення желеподібної консистенції. Спробуйте! Це дійсно дуже смачно!

Інгредієнти:

• чорна смородина – 1 частина (1 кг),
• цукор – 1,5 частини (1,5 кг).

Як заготувати протерту чорну смородину на зиму.

Почнемо із підготовки смородини. Щоб варення не забродило і зберегло свою свіжість максимально довго, ягоди, що перетираються, повинні бути свіжими і чистими. Перебираємо смородину, видаляємо гілочки, зіпсовані ягоди і сміття, добре промиваємо під середнім натиском теплої води і відправляємо в друшляк, щоб дати ягодам обсохнути. Можна розкласти смородину на папері (паперовому чи чистому вафельному рушнику) – так вона просохне швидше, плюс це зручніше, якщо ягоди у вас багато.

Далі підсохлу ягоду перетиратимемо з цукром. Робити це краще за порційно. Для цього частину ягоди укладаємо в відповідний розмір посудину (зі скла, пластику або емальовану). Поверх ягоди висипаємо частину цукру.

Озброюємося дерев'яною товкачем і приймаємося розминати/перетирати ягоду з цукром. Після цього додаємо нову порцію ягід і цукру і знову перетираємо.

В результаті у вас вийде солодка маса з перетертої ягоди з помітними крупинками цукру. Якщо деякі ягоди не потраплять під товкушку і залишаться цілісними – не біда. На мене, так навіть смачніше. Але якщо ви збираєтеся заготовляти перетерту смородину у великих обсягах, можна використовувати швидкісний варіант: перекрутити ягоду м'ясорубкою або розім'яти блендером.

Далі потрібно дочекатися, поки цукор розчиниться. Для цього ємність з ягідною масою вкриваємо марлею, рушником або харчовою плівкою, обов'язково проткнувши її в декількох місцях, щоб варення "дихало", і залишаємо її постояти 2-3 дні.

У холодильник варення не прибираємо, залишаємо стояти у кімнаті. Кожні 5-8 годин заглядаємо в ємність і помішуємо варення. Вже при першому помішуванні стає помітно, що цукор відмінно розчиняється, а саме варення набуває консистенції желе. Але закривати його ще зарано.

Через кілька днів, консистенція варення стає однорідною, яке колір яскравим і насиченим. У мене варення простояло на столі на кухні 2,5 дні.

І тепер його можна розкладати по баночках. Банки обов'язково стерилізуємо та даємо підсохнути. Кришки беремо прості капронові, кип'ятимо їх і теж даємо обсохнути.

Розкладаємо варення по баночках, наповнюючи їх приблизно по плічка.

Місце, що залишилося заповнюємо цукром. У вас повинен вийти цукровий шар завтовшки 1-1,5 см.

Не турбуйтеся, солодше цей цукор варення не зробить. Вже за кілька годин цей цукор просочиться сиропом і кристалізується, утворюючи таку собі щільну «пробку», яка захищатиме варення від бродіння.

Таке сире варення буде чудово зберігатися як у холодильнику, так і на полиці в коморі (у холодильнику, щоправда, довше).

З 1 кг смородини у мене вийшло 2 баночки по 500 мл та одна невелика миска до чаю.