М'ясний рулет із фаршу. Рецепт: Рулетики із пельменного тіста з фаршем - з овочевою підливою Рулет із тіста з фаршем

Тісто та м'ясо ідеально поєднуються не тільки в пельменях. Є багато цікавих страв, наприклад рулетики. Вони шикарно виглядають на столі, можуть стати чудовою вечерею, а готувати можна не лише у духовці, а й на плиті.

Рулетики із тіста з фаршем - загальні принципи приготування

Тісто для рулетів найчастіше готується пельменне (пресне) або використовується листкове тісто, яке зараз дуже популярне, продається практично у всіх магазинах. У будь-якому випадку воно є основою, вимагає розкочування, потрібна качалка. Після перетворення тіста на пласти, на них розкладається м'ясна начинка з фаршу. Часто до нього додають цибулю, часник, може бути зелень, різні спеції, не забуваємо про сіль. Рулети скручують, за потреби нарізають, все залежить від рецептури.

Готують такі страви у духовці чи на плиті, з соусами чи без них. Існують рецепти для пароварки, один із них є трохи нижче. В середньому процес приготування близько 40 хвилин, але час може збільшитись за рахунок додаткових інгредієнтів. Зазвичай це овочі та гриби, іноді у блюді присутні складні соуси.

Рулетики з тіста з фаршем та овочами в духовці

Рецептура другої страви з рулетиками із прісного тіста з фаршем. Запікатимуться вони у духовці у формі. Для начинки можна перекрутити м'ясо будь-якого виду на власний розсуд. Додатково знадобляться овочі, якщо чогось немає, можна замінити або виключити.

складові

· Склянка води для тіста;

· 500 грамів фаршу;

· 2 цибулини;

· 2 перці;

· 1 велика морквина;

· 500 г борошна;

· Небагато зелені;

· Спеції;

· 40 мл олії;

· 2 ложки томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Починаємо з тіста. Найкраще його готувати з яйцем, щоб воно було міцнішим. З'єднуємо яйце зі склянкою води, солимо, розмішуємо, додаємо рецептурне борошно. Замішуємо пельменне тісто і на півгодини кладемо в пакет, хай полежить.

2. Є час перекрутити фарш, додаємо до нього зелень, одну рубану цибулину, солимо, перчимо до смаку. Розмішуємо начинку, доки вона не стане однорідною.

3. Відразу ж готуємо овочі. Шинкуємо все тонкою соломкою і злегка обсмажуємо в рослинному або вершковому маслі. Не потрібно готувати довго і тим більше підрум'янювати.

4. До овочів кладемо пасту. Можна її замінити звичайним тертим помідором, після чого розмішуємо та вимикаємо плиту. Викладаємо овочі у форму, розрівнюємо шар.

5. Нарізаємо тісто на десять шматочків, розкочуємо відразу все, щоб розподілити начинку. Розмазуємо фарш по коржиках, скручуємо рулети. Укладаємо на овочі, щільно один до одного не потрібно.

6. Заливаємо рулети підсоленою водою, рідина повинна їх ледве покрити. Натягуємо фольгу, прибираємо все це у духовку. Готуємо годину за 180 градусів.

Рулетики із тіста з фаршем (шарове тісто)

Приголомшливий рецепт із листкового тіста. Для таких рулетиків можна взяти курячий або будь-який м'ясний фарш, навіть із великою кількістю жиру. Тісто листкове бездрожжеве, достатньо однієї упаковки.

складові

· 0,5 кг тіста;

· 0,5 кг фаршу;

· 1 цибулина;

· 2 часточки часнику;

· 1 ст. л. кропу.

Спосіб приготування

1. Виймаємо тісто, щоб воно відтало. Хвилин за десять включаємо духовку, вона повинна розігрітися до 200 градусів.

2. У фарш додаємо часник і подрібнену цибулю, кріп, солимо, перець за бажанням. Ретельно все розмішуємо.

3. Тісто розгортаємо тонко, нарізаємо шматочками по 15 сантиметрів. Розкладаємо начинку, розмазуємо, але на краї не заходимо. Скручуємо рулети.

4. Перекладаємо рулетики на лист, намагаємося, щоб вільний край був знизу. Змащуємо збитим яйцем, випікаємо близько півгодини.

Рулетики із тіста з фаршем у соусі

Рецептура блюдо, яке готується на плиті. Гасити рулетики з тіста з фаршем можна в невеликій каструльці або в сотейнику. Соус робиться із сметани з додаванням томатної пасти. Для заливання замість води можна буде використовувати будь-який м'ясний або курячий бульйон, підливка від цього вийде ще смачнішою.

складові

· 250 мл води;

· 600 грамів борошна;

· 600 грамів фаршу;

· 2 цибулини;

· 1 морквина;

· 300 г сметани;

· 2 ложки олії;

· 3 ч. л. томатної пасти;

· Часник, спеції.

Спосіб приготування

1. Яйце посолити, розбовтати вилкою та змішати з водою, вказаною в рецепті. Досипаємо муку|борошно|, вимішуємо круте тісто. Відправляємо його відпочивати.

2. Натираємо дрібно морквину, ріжемо цибулю. Овочі трохи обсмажуємо на парі ложечок олії, потім перекладаємо в м'ясний фарш. Вводимо для смаку сіль, перчимо, розмішуємо. За бажанням начинку можна покришити один болгарський перчик, додати зелень, але в невеликій кількості.

3. Розкочуємо тісто в один великий пласт. Якщо це складно зробити, то ділимо навпіл, розкочуємо два коржики. Змащуємо начинкою. Скручуємо щільний рулет. Нарізаємо шматочками по три сантиметри.

4. Укладаємо в сотейник або каструльку, посуд змащувати не потрібно.

5. Змішуємо сметану з томатною пастою і додаємо приблизно 450 мл води. Солимо, інші спеції додаємо за смаком, можна запровадити пару часточок часнику. Заливаємо рулети. Робимо це акуратно по краю.

6. Якщо рідина не зрівнялася з верхом рулетиків, просто додаємо ще трохи води. Накриваємо посудину, вмикаємо плиту. Після закипання соусу вогонь потрібно зменшити. Гасимо близько півгодини.

Рулетики із тіста з фаршем на пару

Прекрасна альтернатива хануму. Але мініатюрні рулетики з тіста з фаршем набагато зручніше ліпити, вживати їх не потрібно нарізати шматками після приготування.

складові

· 200 г води;

· 700 г фаршу;

· 550 г борошна;

· 2 ложки олії;

· 2цибулини;

· Спеції.

Спосіб приготування

1. Робимо просте пельменне тісто. Спочатку до яйця додаємо пів чайної ложечки солі, розтираємо, потім вливаємо воду і вводимо борошно, в процесі заливаємо пару ложок будь-якої олії. Місимо не менше десяти хвилин, потім даємо полежати щонайменше півгодини, краще в пакеті.

2. Є час порізати маленькими кубиками цибулю, змішати з фаршем. Додаємо сіль, перчимо, розмішуємо. Можна цибулю та м'ясо використовувати в рівних пропорціях, як у мантах, теж вийде смачна начинка.

3. Розрізаємо тісто на 8-10 частин, розкочуємо тонкими коржами, робимо звичайні рулети. Викладаємо на піддон пароварки (мантоварки).

4. На момент закінчення ліплення повинна закипіти вода. Для кращого ширяння бажано її посолити. Встановлюємо рулети з фаршем, готуємо страву 40 хвилин. Потім перекладаємо на тарілки, подаємо з кетчупом, сметаною, часниковим соусом чи простим майонезом.

Рулетики з тіста з фаршем та картоплею

Повноцінна друга страва з рулетиками із тіста з фаршем. Готувати його краще в казані або взяти інший посуд з товстими стінами. Заливати інгредієнти необов'язково водою, також можна взяти бульйон м'ясний.

складові

· 8 картоплин;

· 500 грамів борошна;

· 2 цибулини;

· 1 морквина;

· 600 г фаршу;

· 30 мл олії;

· 200 г води в тісто.

Спосіб приготування

1. Тісто робимо звичайне як для пельменів. Замішуємо з води з яйцем і борошном, солимо, маса має вийти крутою, залишаємо її на кілька хвилин.

2. Одну цибулину дрібно рубаємо, відправляємо у фарш, солимо і перчимо.

3. Моркву і другу головку цибулі нарізаємо, обсмажуємо в казані на олії, поки можна вимкнути. Картоплю просто очищаємо і ріжемо великими шматками, можна просто розкроїти кожну бульбу на чотири частини.

4. Розкочуємо тісто, викладаємо на нього начинку, розподіляємо рівномірним шаром, залишаючи сантиметром з кожного краю. Скручуємо один рулет, потім ріжемо шматочками не більше трьох сантиметрів.

5. На овочі в казан висипаємо картоплю, розмішуємо, розрівнюємо, розкладаємо рулетики з фаршем, заливаємо все це окропом, солимо. Вода має покрити рулети. Після приготування її стане значно менше.

6. Включаємо плиту, готуємо після закипання 40 хвилин, робимо невеликий вогонь. При подачі страви до столу набираємо в кожну порцію картоплю та кілька рулетиків, поливаємо бульйоном, посипаємо зеленню.

Рулетики із тіста з фаршем «Бурекас»

Чудова страва, яка традиційно подається до столу з грибним соусом. Але це необов'язково, без нього виходить чудова випічка. Рецептура соусу також тут наведена, готується він на основі звичайних печериць. Для рулетів використовується листкове тісто без додавання дріжджів.

складові

· 400 г тіста;

· 380 г фаршу з цибулею та спеціями;

· 200 г печериць;

· 200 мл вершків (сметани);

· 2 ч. л. крохмалю;

· 30 г олії;

· 1 цибулина для соусу;

· 0,5 пучка кропу.

Спосіб приготування

1. У м'ясний фарш з цибулею та спеціями і додати близько п'яти ложок води, розмішати, слабка маса буде легше розподілятися по тесту.

2. Тісто розкотити до чотирьох міліметрів, розподілити начинку по пласту, скрутити.

3. Нарізаємо рулетики по два сантиметри. Викладаємо на змащене деко зрізом вгору. Обов'язково залишаємо між рулетиками місце.

4. Змащуємо яйцем і відправляємо у духовку. Випікаємо при 200 градусах до рум'яного кольору.

5. Є час приготувати соус. Розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| нарізану цибулю. Починаємо обсмажувати.

6. Промиваємо гриби, кришимо пластинками, висипаємо до цибулі. Смажимо до готовності.

7. Вершки збовтуємо з крохмалем. Можна взяти сметану. Солимо, перчимо, заливаємо гриби. Даємо соусу прогрітися, він трохи загусне.

8. Викладаємо рулетики на тарілки по 2 чи 3 штуки у кожну порцію. Поруч розташовуємо соус із грибами. Усі разом посипаємо свіжим кропом. Подають бурекас у теплому вигляді.

· Прісному тесту потрібно обов'язково полежати перед розкочуванням, інакше воно буде стягуватися, працювати буде складно, потрібно багато зусиль.

· Начинка вийде набагато смачніше, якщо використовувати кілька видів м'яса, додати птаха, в пісні сорти можна перекрутити трохи сала або ввести терте вершкове масло.

· Рідкуватий фарш легше розмазувати по тесту. Тому можна додати в начинку трохи води, а ще краще сметани, вершків, томатного соусу.

До складу «м'ясних вушок» входить:

• Фарш – 700гр;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 середні головки;
• Молоко – 100мл (якщо фарш покупний та надто м'який – молоко краще виключити);
• Сіль, перець та інші приправи – до смаку;
• Тісто – в оригіналі рецепту було пельменне з олією, але думаю, що підійде будь-яке.
• Жир або олія – для смаження.

Спосіб приготування «м'ясних вушок»:

Наводимо пельменне тісто і даємо йому постояти 30 хвилин. У цей час підготуємо м'ясну начинку. Для цього у невелику каструльку викладаємо фарш.

Очищену цибулю дрібно нарізаємо або подрібнюємо за допомогою блендера, додаємо до м'яса і перемішуємо.

Додаємо приправи та молоко, ретельно розмішуємо.

Відрізаємо від тесту невеликий шматочок і розгортаємо його в тонкий пласт (у мене він вийшов розміром приблизно як аркуш паперу формату А4).

На тісто, що розкотило, рівним тонким шаром розкладаємо підготовлену м'ясну начинку, залишаючи вільним з одного краю близько 0,5см. Згортаємо тісто з начинкою в тугий рулет і нарізаємо на кружечки завтовшки близько 1см.


Якщо хочете щоб вушка були тоншими - краще кружечки, що вийшло, трохи придавити рукою, щоб вони сплющились. Щоб вушка нарізалися легше, ніж можна змочувати холодною водою.
Обсмажуємо м'ясні рулетики на сковороді з розпеченим жиром або олією з двох сторін до готовності. Так як вони тонкі - вистачає хвилин по 5-7 з кожного боку.

Викладаємо готові вушка зі сковороди спочатку на паперові серветки, щоб у них увібрався зайвий жир.
Перекладаємо на тарілку та подаємо на стіл!

Якщо ви замислилися, що зробити з м'яса та подати до столу, приготуйте рулет із фаршу. Він виходить дуже ситним, смачним та ніжним.

Поєднання варених яєць та м'яса дасть неповторний смак. Після такого обіду організм надовго залишиться ситим.

Варене яйце чудово поєднується з м'ясом, не дарма ці інгредієнти часто є сусідами в салатах.

Вам знадобиться:

• цибуля – 1 шт.;
• яловичий фарш – 0,5 кг;
• яйце – 5 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• сіль за смаком;
• морква – 1 шт.;
• щіпка перцю;
• свіжа петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування смачного рулету:

1. З шматка м'яса за допомогою м'ясорубки робимо фарш або купуємо його готовим у магазині.
2. Для м'якості в м'ясну масу висипаємо терту сиру картоплю.
3. Очищену морквину також подрібнюємо на тертці. Промиту петрушку рубаємо ножем.
4. З'єднуємо оброблені овочі та фарш, розбиваємо одне сире яйце.
5. Інші яйця ставимо на газову плиту і варимо.
6. Насипаємо до м'яса сіль із перцем, фарш вимішуємо руками, можна трошки його відбити, щоб рулет усередині був м'яким.
7. Беремо шматок фольги для запікання площею 20 на 15 сантиметрів. Вистилаємо його на лист.
8. Крапаємо трохи рослинної олії і викладаємо зверху фарш, надаємо йому форму прямокутника.
9. Яйця саме зварилися – очищаємо їх від шкірки.
10. Викладаємо у цільному вигляді на фарш. Піднімаючи фольгу, загортаємо наш рулет.
11. Робіть це акуратно, стежте, щоб шар фаршу не потріскався. Змикаємо над рулетом краю фольги.
12. Прогріваємо духову шафу до 160 градусів. Температуру потім збільшимо.
13. Ставимо лист з рулетом запікатися на 35 хвилин. Через 15 хвилин перевірте та підніміть температуру до 200 градусів.
14. Запікаємо 35 хвилин.
15. За 10 хвилин до закінчення готування розгорніть фольгу.
16. Охолоджуємо м'ясні ласощі і прикрашаємо гілочками свіжої петрушки. Залишилось нарізати рулет кружальцями та подавати до столу.

З начинкою з капусти та овочів

Склад рецепту:

• одна маленька цибулина;
• манна крупа - 50 гр;
• трохи сушеного базиліку;
• фарш яловичий – 0,5 кг;
• сіль та перець за смаком;
• сметана – 100 гр;
• половина невеликого качана капусти;
• три стеблинки зеленої цибулі;
• одна морквина;
• бульйон для гасіння;
• пучок петрушки.

Як приготувати рулет з фаршу?

1. У склянку з манкою наливаємо трохи гарячої води та перемішуємо, стежачи, щоб не з'являлися грудочки.
2. Почищену цибулину дрібно рубаємо ножем.
3. У м'ясну масу висипаємо сіль, базилік та перець, додаємо манку та замішуємо фарш руками.
4. Відбиваємо його у тарілці протягом 5 хвилин. Це потрібно зробити, щоб майбутній рулет не порвався під час запікання.
5. Забираємо грудочку фаршу у фользі в холодильник на 10 хвилин.
6. Тепер готуємо начинку. Капустяне листя і цибульні стрілки дрібно шаткуємо.
7. Почищену морквину ріжемо тонкими пластинками.
8. З додаванням олії усі овочі обсмажуємо до м'якості.
9. Наливаємо трохи бульйону, додаємо перець із сіллю та тушкуємо начинку 10 хвилин.
10. Розташувати на стільниці харчову плівку у два шари.
11. Розподіляємо по ній фарш.
12. Викладаємо начинку на всю поверхню фаршу. Виливаємо на овочі сметану.
13. Загортаємо рулет. Його край щільно стуляємо і защипуємо.
14. Рулет, що вийшов, можна присипати зверху паніровкою.
15. Закриваємо його у духовці на 40 хвилин. Температура – ​​190 градусів.

Рулет із курячого фаршу

Дуже легкий, приємний на смак і далеко не такий жирний, як зі свинячого чи яловичого фаршу. Обов'язково спробуйте приготувати цю дієтичну страву!

Всі продукти для цієї страви доступні цілий рік.

Що необхідно взяти для рецепту:

• дві часточки часнику;
• сіль за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• мелений перець за смаком;
• куряче м'ясо – 500 гр;
• сир – 100 гр;
• одна цибулина;
• олія соняшникова – 20 мл;
• панірувальні сухарі - 45 гр;
• один маринований болгарський перець.

Готуємо покроково:

1. Всі овочі відокремлюємо від шкірки та лушпиння.
2. Цибулю нарізаємо на часточки.
3. Через м'ясорубку проводимо шматочки курячого м'яса разом із цибулею та зубчиками часнику.
4. У миску з фаршем виливаємо яйце, додаємо всі спеції, 20 г панірувальних сухарів і перемішуємо руками.
5. Беремо маринований болгарський перець і ріжемо його соломкою.
6. Рубаємо на скибочки молочний сир.
7. Прогріваємо духовку до температури 200 градусів.
8. На деку розстеляємо фольгу для запікання, ллємо на неї трохи олії.
9. Поступово розкладаємо по фользі фарш.
10. Заповнюємо м'ясну масу шматочками сиру та перцю.
11. Згортаємо рулетик, добре скріплюючи краї і відправляємо в розпечену духовку.
12. Готуємо страву 40 хвилин, розкриваємо фольгу та запікаємо рулет у відкритому вигляді ще 7 хвилин.

З грибами та сиром

Необхідні інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• фарш свинячий – 0,5 кг;
• сир молочний – 100 г;
• білий хліб – 150 гр;
• печериці – 0,3 кг;
• яйце – 2 шт.;
• сіль за смаком;
• цибулина – 2 шт.

Покрокове приготування:

1. У готовий свинячий фарш виливаємо два курячі яйця.
2. Подрібнюємо в м'ясорубці порізану на часточки цибулю і відправляємо її в м'ясну масу.
3. Туди ж додаємо хліб без скоринки, змочений у молоці, сіль та перець.
4. Пасеруємо на сковороді порізані гриби.
5. Як тільки начинка охолоне, перекладаємо фарш на фольгу, розстелену на столі.
6. Надаємо м'ясній масі форму прямокутника.
7. Кришимо на фарш тертий сир, викладаємо гриби.
8. За допомогою фольги закручуємо рулет, викладаємо його швом униз на деко.
9. Яство запікається 30 хвилин. Температура духовки – 200 градусів.

Варіант приготування з листкового тіста

Оригінальна подача здивує та приємно порадує ваших гостей.

Компоненти рецепту:

• гірчиця – 8 гр;
• фарш свинячий – 0,7 кг;
• одна цибулина;
• тісто листкове – 0,45 кг;
• щіпка перцю;
• шматочок вершкового масла – 50 гр;
• сіль за смаком;
• чотири яйця;
• часточка часнику;
• петрушки.

Як приготувати рулет із листкового тіста:

1. Овочі та зелень промити, почистити.
2. Часниковий зубчик, цибуля та петрушку дрібно порубати ножем. Пасерувати їх на сковороді в олії до м'якості.
3. Окремо розбити одне яйце у ​​чашку та збити.
4. Готовий свинячий фарш розморозити та покласти в миску. Вилити в нього збите яйце, викласти обсмажені овочі, додати гірчицю та сипучі інгредієнти.
5. Листкове тісто можна зробити самим або купити в готовому вигляді.
6. Розкочуємо його у вигляді прямокутника. Три яйця варимо до повної готовності.
7. На середину тіста викладаємо половину всієї кількості фаршу, розкочуємо.
8. Почищені яйця нарізати на дві половинки і викласти на фарш.
9. Частки яєць закриваємо фаршем, що залишився в мисці.
10. Закрутити тісто з фаршем у рулет. Збити ще одне яйце і змастити|змазати| їм поверхню зовнішньої сторони тіста.
11. Духову шафу заздалегідь прогріти до 180 градусів. Випікаємо м'ясні ласощі 40 хвилин. Воно має покритися красивою золотою скоринкою.

У сирно-картопляній оболонці

Перелік продуктів:

• сіль за смаком;
• сир молочний – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – 20 мл;
• фарш м'ясний – 0,5 кг;
• манка - 50 гр;
• подрібнений коріандр – 5 г;
• яйце – 2 шт;
• крохмаль картопляний - 24 гр;
• часточка часнику;
• панірувальні сухарі - 40 гр;
• картопля – 250 гр;
• подрібнена свіжа петрушка – 35 гр.

Як зробити картопляний рулет:

1. Почищену картоплю зварити у воді, додавши сіль, і перетворити на пюре.
2. Покришити в нього рубану петрушку, вилити одне яйце, насипати крохмаль і 50 г протертого сиру.
3. Масу ретельно перемішайте та розподіліть по харчовій плівці. Пюре має розташовуватися у формі прямокутника.
4. Дрібно порубайте цибулю з часником. Овочі пасируйте на сковороді 3 хвилини.
5. Піджарку додайте до м'ясного фаршу. Слідом насипте коріандр, манну крупу, панірувальні сухарі, сіль, розбийте яйце. Все перемішати.
6. Суміш, що вийшла, викладете на пюре з картоплі, акуратно розрівняйте.
7. Шари загорніть у харчову плівку, зробивши ковбаску. Пакет загорніть у спеціальну фольгу.
8. Варіть рулет у каструлі з водою годину на маленькому вогні.
9. Після цього остудити страву, посипте тертим сиром і відправте в 200 градусну духовку на 15 хвилин.
Нам знадобиться:

• фарш яловичий – 1 кг;
• часточки часнику – 2 шт.;
• білий хліб – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• панірувальні сухарі - 20 гр;
• копчений бекон – 200 г;
• яйце – 5 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• приправи, сіль та перець за смаком;
• гірчиця – 10 гр.

Покрокова інструкція:

1. Шматочки хліба замочуємо у молоці, через 5 хвилин віджимаємо та кладемо у фарш.
2. Туди ж кришимо подрібнені цибулю та часник, розбиваємо два яйця, додаємо гірчицю та сипучі продукти. Масу фаршу добре перемішуємо.
3. Окремо у каструльці варимо три яйця.
4. Деко обробити олією. Викласти нею половину всього фаршу.
5. Зверху поставити половинки трьох почищених яєць.
6. Накриваємо їх другою половиною м'ясного фаршу.
7. Скрутити рулетик, зверху посипати паніровку, обернути беконом.
8. Готувати в духовці 60 хвилин. Тільки уявіть собі аромат, що витає по кухні та чудовий смак рулету в беконі.

Листковий рулет з бринзою і сиром

Необхідні продукти:
тісто листкове дріжджове - 1 упаковка 500 гр. (попередньо розморозити)
бринза - 500 гр
сир - 300 гр (сир необхідно брати сухий, розсипчастий)
кріп - 1 пучок
яйце - 1 шт (білок у фарш, жовток для змащування)
молоко 1 ст. (Для змащування)
олія для змащування.
Сир розімнемо в чашці.
Бринзу наріжемо кубиками.
Кріп і цибулю подрібнимо
Змішаємо всі інгредієнти фаршу, додамо білок від яйця і добре перемішаємо.
Деко застелимо папером для випічки, папір змастимо олією.
Якщо тісто у рулоні, розріжемо його на 2 частини. Кожен пласт розкочуємо у квадрат розміром приблизно 30 на 30 см. На кожен пласт викладемо половину начинки, розподілимо її по всьому пласту.
Скачаємо в рулет. Зі зазначеної кількості продуктів у мене виходить 2 рулети.
Викладемо обидва рулети на лист. Залишимо тісто на 1-1,5 години піднятися.
Перед тим, як запікати рулети, в жовток додамо 1 столову ложку молока, перемішаємо і отриманою сумішшю намажемо їх, щоб при випіканні вони набули золотистого кольору. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

0

0

0

Ханум
Начинка: 400-500г фаршу Цибуля репч. -2 шт. Часник -2 зуб. Болгарський перець (червоний)-1шт. Помідор (великий)-1шт. Картопля (велика)-3шт. Гострий перець -0,5шт (за смаком)
Зелень -1 невеликий пучок
Соєвий соус -1ст.л


Олія р. для змащення
Тісто: 1 яйце 1 ч.л. солі? ст. води 1(повна з гіркою) ст.л. сл.масла (підтанув. Не розтопленого, а саме підтанув при кімнатній температурі!) Борошно
Приготування:

Приготувати начинку. У фарш додати дрібно рубані часник, гострий перчик і цибулю, соєвий соус, приправи та спеції. Ретельно перемішати. Частину картоплі нарізати дуже дрібними кубиками, другу частину потерти на великій тертці. Домішати до фаршу. Перець та помідори порізати дрібними кубиками, зелень – порубати. Все змішати.
Тісто краще поділити на дві-три частини та приготувати кілька рулетів. (Я приготувала один і, він вийшов занадто великий. Довелося збільшити час приготування в пароварці в два рази) На підпиленому борошном столі розкотити тісто. Розкласти фарш на тісто, краї тіста змочити водою і згорнути рулет. Краї ретельно защипати і укласти рулет у змащену р. маслом пароварку.
Готувати 50-60 хв. Готовий ханум змастити вершковим маслом|мастилом|. Подавати з|із| овочевим, томатним або сметано-чесночним соусом. Смачного!

0

0

0

Відомі орські ліверні пиріжки з рідкого тіста

Інгредієнти для начинки:
- 1,5 кг ліверу
- 500 г цибулі
- сіль
- перець чорний мелений

Для тесту:
- 2,5 л води
- 3 кг борошна
- 100 г дріжджів (якщо використовуєте сухі дріжджі, то 2 маленькі пачки)
- 100 г цукру
- 1 столова ложка солі з верхом

Для фритюру та змащення рук:
- 2-2,5 л рослинної олії

Інгредієнти дані на 60 пиріжків, можете зменшити пропорції.

Ми беремо в рівних пропорціях курячий лівер: по півкіло серця, шлунків та печінки. Перемелюємо на м'ясорубці з великими ґратами. Потім фарш гасимо 20-25 хвилин у глибокій сковороді до готовності.

Солимо, перчимо. Потім у гарячий фарш додаємо півкіло змеленої на м'ясорубці цибулі. Цибулю з фаршем гасити не потрібно. У цьому й сенс. Просто швидко розмішуємо цибулю з гарячим фаршем і залишаємо остигати начинку.

Тісто для пиріжків заводиться дуже просто. У теплій воді розводимо дріжджі із цукром. Даємо постояти хвилин 10, потім додаємо сіль, все борошно, добре розмішуємо. За 45 хвилин тісто вже готове. Але краще ще раз розмішати тісто через 20 хвилин після замішування.

Виходить тісто дуже рідке, трохи густіше за опару.

І далі починається найскладніше. Тому що ліпити такі пиріжки, за відсутності навички – непросте заняття. Тут найголовніше - не боятися загортати тісто, і частіше мити руки і витирати їх насухо, перш ніж вкотре змастити їх олією.

Спочатку потрібно нагріти олію для фритюру. Багато олії. Найкраще – просто у каструлі.

Потім добре олією змастити стіл. Можна налити масло в миску - зручно змащувати руки. А ще зручніше – одразу поставити поруч миску з холодною водою – мити руки.

Буквально занурюємо долоні в олію і потім відщипуємо шматочки тіста.

Після цього знову (!) Миємо руки, витираємо насухо. Знову змащуємо олією.

Викладаємо на долоню шматочок тіста, розплющуємо в коржик.

Ложкою викладаємо начинку і трохи розподіляємо по довжині пиріжка.

Потім просто згортаємо рулетом тісто з одного краю.

Вийшов пиріжок швидко опускаємо у фритюр.

Знову змочуємо руки олією і повторюємо процес. Ліпити пиріжки потрібно швидко.

Найприкольніше в цих пиріжках - те, як вони самі перевертаються у фритюрі, як тільки підсмажитися одна сторона. І тісто часом набуває дуже кумедних форм.

Смажимо пиріжки до готовності, до рівномірного рум'яного кольору.

Рулет із сиру, шинки та печериць500 грам жовтого твердого сиру
100 грам шинки
3 яйця
300 грам печериць
3 ложки порізаної зелені петрушки
4 ложки майонезу
Перець, сіль,
мелений червоний солодкий перець
1 ложка олії

Помийте печериці, почистіть і розріжте на шматочки. Після цього підсмажте їх на олії. Зваріть круто яйця і разом із шинкою поріжте на купки. Приготовлені інгредієнти з'єднайте між собою, додайте зелену петрушку, майонез, приправте до смаку і добре перемішайте. Повний шматок сиру покладіть на 20 хвилин|мінути| в гарячу воду. Після цього вийміть і ще теплий розкотіть на тонкий пласт (товщиною близько 5 мм). Цей сир розмащений змастіть приготованим фаршем і щільно згорніть рулетом. Приготовлений рулет загорніть у алюмінієву фольгу і на 2 години покладіть у холодильник. Після закінчення цього часу рулет вийміть і поріжте на пласти, подаючи як закуску!

0

0

0

Великий рулет з м'ясом та сиром

Нам потрібно:
Тісто:
Борошно - 450 г,
Вода – 230 г,
Дріжджі сухі – 1 ч. л.,
Цукор – 1 ст. л.,
Сіль – 0,5 ч. л.,
Рослинна олія 50 мл.

Начинка:
Фарш із відвареної яловичини з відвареним курячим м'ясом (у пропорції 50/50) - 400-500 г,
Кріп - 1 пучок,
Сир – 150-200 р.

Для змащування:
1 яйце + 1 ст. л. молока,
Або солодка вода – 2 ст. л.

складові

Дріжджі з'єднати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| інші інгредієнти і замісити ніжне тісто. Накрити його рушником і дати піднятися вдвічі.
З'єднати фарш із тертим сиром і порізаною зеленню кропу, перемішати.

Готове тісто розкотити прямокутний пласт, викласти на нього начинку і згорнути рулетом. Викласти рулет на лист, покритий папером для запікання, накрити рушником і дати полежати хвилин 30-40.

Змастити рулет сумішшю із збитого яйця з молоком або солодкою водою. Поставити в духовку та випікати при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.

0

0

0

Ханум (паровий рулет). Начинка:
400-500г фаршу
Цибуля репч. -2 шт.
Часник -2 зуб.
Болгарський перець (червоний)-1шт.
Помідор (великий)-1шт.
Картопля (велика)-3шт.
Гострий перець -0,5шт (за смаком)
Зелень -1 невеликий пучок
Соєвий соус -1ст.л
Сіль та перець мелений – за смаком
Каррі, хмелі-сунелі, приправа для курки (за бажанням та смаком)
Олія р. для змащення
Тісто:
1 яйце
1 ч. л. солі
¾ ст. води
1(повна з гіркою) ст.л. сл.масла (підтанув. Не розтопленого, а саме підтанув при кімнатній температурі!)
Борошно
Замісити круте, але пластичне тісто. У чашку розбити яйце, додати сіль та воду. Ретельно розмішати, збиваючи вилкою до розчинення солі. На столі зробити гірку з борошна, що просіює. У середині зробити поглиблення та влити яєчну суміш. Додати олію та замісити тісто. Накрити і залишити на півгодини.
Приготувати начинку. У фарш додати дрібно рубані часник, гострий перчик і цибулю, соєвий соус, приправи та спеції. Ретельно перемішати. Частину картоплі нарізати дуже дрібними кубиками, другу частину потерти на великій тертці. Домішати до фаршу. Перець та помідори порізати дрібними кубиками, зелень – порубати. Тісто краще розділити на дві-три частини і приготувати кілька рулетів. (Я приготувала один і, він вийшов занадто великий. Довелося збільшити час приготування в пароварці в два рази) На підпиленому борошном столі розкотити тісто. Розкласти фарш на тісто, краї тіста змочити водою і згорнути рулет. Краї ретельно защипати і укласти рулет в змащену маслом пароварку.Готувати 50-60 хвилин. Готовий ханум змастити вершковим маслом|мастилом|. Подавати з|із| овочевим, томатним або сметано-чесночним соусом.

0

0

0

Картопляний рулет

Картопля - 600 г
Молоко – 3 скл.
Яйце - 3 шт
Борошно - 1 скл.
Кмин – 1 ст. л.
Сухарі панірувальні - 2 ст. л.
Олія вершкове - 50 г
Сіль
Перець чорний (мелений)
Фарш м'ясний (або 500 г грибів, або по 250 г фаршу та грибів) - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Сир плавлений - 150 г
Зелень – 1 пуч.
Картопляний рулет "Добавка буде???" Картоплю відварити до готовності.
Смажимо дрібно нарізану цибулину, додаємо фарш та (або) гриби, смажимо до готовності. Злити воду з картоплі, додати сл. олію, склянку теплого молока, потовкти, збити міксером. Додати борошно, сіль, перець, 3 яйця, знову добре збиваємо. Додаємо 2 склянки теплого молока, розмішуємо. Виходить рідке тісто. Картопляний рулет "Добавка буде???" інгредієнти Деко застилаємо пекарським папером, змащуємо вершковим маслом, посипаємо сухарями та приправою для картоплі. Виливаємо тісто, посипаємо кмином. У розігріту духовку до 180 * С на 15 хвилин (до рум'яності) Картопляний рулет "Добавка буде???" інгредієнти На робочу поверхню застилаємо фольгу, і прямо з папером перевертаємо на неї основу, папір знімаємо, викладаємо фарш (гриби). Тертий сир і дрібно нарізану зелень. Акуратно, допомагаючи фольгою, згортаємо рулет, якщо десь тісто і потім можна підправити. Щільно загортаємо у фольгу, як цукерку, і ще на 15 хвилин у духовку. Виймаємо, розвертаємо. Нарізаємо порційними шматочками, не дуже тонкими (у холодному вигляді можна тоненько).
Наповнюємо тарілочки і ... займаємо чергу за добавкою!

"Клубочки ниток" з курячим фаршем. Знайшла якось на просторах інтернету ось такі, чи то пиріжки з листкового тіста з фаршем, чи тефтельки з фаршу в тесті... Але смачно! Як не назви)
Продукти
Фарш курячий - 300 г
Цибуля - 1 шт.
Сіль – 0,5 ч. ложки
Перець чорний мелений - за смаком
Листкове тісто - 125-200 г
Жовток – 1 шт.
Олія рослинна для змащування дека (за бажанням)

Покроковий фото рецепт "Клубочки ниток" з курячим фаршем
Продукти для цієї страви потрібні дуже прості.
Як приготувати листкове тісто з фаршем:

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо.
Висипаємо цибулю до м'яса, додаємо сіль та перець.
Ретельно вимішуємо.
Тісто розморожуємо та розкочуємо товщиною 0,5 см між двома шарами харчової плівки (інакше прилипає).

Якщо тісто продавалося у тонких пластинах, цей пункт можна пропустити.
Не знімаючи плівки, тісто нарізаємо тонкими смужками.
З фаршу робимо кульки-фрикадельки завбільшки з невеликий волоський горіх. У мене вийшло 20 прим.

Можна робити фрикадельки і більше.
Беремо одну смужку тіста, витягаємо і сплющуємо її. Щоб було легко, можна відривати не дуже довгі шматочки.
Деко застилаємо пекарським папером. Обмотуємо кульки з фаршу тестом і викладаємо фарш у тісті на лист.
Включаємо духовку.

Ретельно змащуємо тісто жовтком.
Ставимо лист приблизно на рівні 1/3 від верху (не на самий верх). Запікаємо тісто з фаршем 40-45 хвилин.
Коли тісто добре підрум'яниться, наші клубочки готові.
Смачного!

0

0

0

Штрудлі з м'ясом та картоплею

Для тесту

540 мл води
1 ч. л. солі
900 гр борошна

Для фаршу:

1 кг яловичини
1 кг цибулі ріпчастої
0,5 кг картоплі
Перекрутити м'ясо на м'ясорубці.
Порізати картоплю маленькими кубиками та перемішати з фаршем.
Цибулю я ріжу в останню чергу, не хочеться з самого початку плакати. Його потрібно дрібно нарізати кубиками і так само перемішати з фаршем. Замісити еластичне тісто. Накрити його і дати відпочити 30 хв. Розділити тісто на дві частини і кожну розкачати в тонкий прямокутний пласт.
Розкласти на тесті начинку тонким шаром. І загорнути щільно в рулет.
Розрізати рулет на порційні шматочки шириною 7-8 см. Поставити зрізом вниз у змащену олією форму. Залити штрудлі наполовину водою чи бульйоном. Закрити кришкою, дати закипіти та готувати на плиті на повільному вогні 30-40 хв. до повного википання води. Якщо вода википіла раніше, потрібно додати ще трохи води. Подавати зі сметаною, з гострою аджикою на ваш смак!

0

0

0

«Штруделі»

складові

500 г фаршу
500 г картоплі
250 г цибулі
сіль
перець
рослинна олія
Тісто:
1 склянка кефіру
2 яйця
2 ч. л. розпушувача (або 1 ч.л. соди)
400-450 г борошна
Рецепт приготування

Яйця змішати з|із| кефіром.

Додати соду, сіль, муку|борошно| і замісити не дуже круте тісто.
Накрити рушником і поставити на 1:00 в тепле місце.

Фарш посолити, поперчити, додати спеції та добре перемішати.

Тісто розкачати у коло.

Викласти на нього фарш, розрівняти.

Після цього тісто з фаршем згорнути у рулет.

Рулет нарізати на шматочки завширшки 2-3 см і залишити на 15 хвилин.

Цибулю дрібно нашаткувати.

Картоплю почистити, крупно нарізати.

У глибокій каструлі на олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Коли цибуля обсмажиться, покласти картоплю, налити трохи води (так, щоб вода покривала картоплю на 1/3), посолити та довести до кипіння.

Після цього на картоплю викласти штруделі та щільно закрити кришкою.
Готувати на невеликому вогні 40-50 хвилин.
Страва готова, коли картопля стане м'якою.

Рулет "Французький" з м'ясом та грибами
Продовжуємо чистити холодильник... Щоб розвантажити морозилку, виймаємо з неї упаковку листкового тіста, пакет печериць різаних (ну лінива, навіть різати лінуся) і фарш яловичий, готовий, щоправда, але непоганий. Думаємо – що б такого зробити гарного? Ну звичайно ж – французький рулет! Нетрудомісткий і за часом швидко! Сказано зроблено!
Інгредієнти: тісто готове листкове - 1 пластина, фарш (у мене яловичий) - 400 гр., Гриби (шампіньйони) різані - відсипала пів-упаковки в 900 гр., тобто. приблизно стільки ж, скільки фаршу, 1 цибулина, 2 яйця, 3-4 столові ложки панірувальних сухарів, яких у мене не виявилося - замінила висівками пшеничними, на смак не позначилося, сіль, перець (за смаком), 1 ст. ложка олії.
Поки тісто розморожується – робимо начинку.
Обсмажуємо на олії порізану кубиками цибулю і без масла - печериці (поки не випарується вода). Якщо гриби використовуються сирі – їх треба порізати кубиком як і цибулю і після пасерування цибулі просто додати в ту ж сковороду. Мені довелося робити на двох. Перекладаємо цибулю до грибів.
Декілька хвилин обсмажуємо гриби з цибулею, потім додаємо фарш, перемішуємо, солимо, перчимо і обсмажуємо (поки не обсмажиться фарш). Остуджуємо.
Додаємо в остиглий фарш панірувальні сухарі (у мене висівки) і 1 яйце, перемішуємо.
Викладаємо фарш рівним шаром на розкочене тісто.
Повертаємо в рулет.
Перенісши рулет, викладений на пекарський папір, на лист, змащуємо збитим яйцем і розколюємо вилкою, щоб виходила пара.
Випікаємо 40 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці на 200 градусів, я пекла на режимі "низ та гаряче повітря", але і "верх-низ" підійде.

0

0

0

потрібно: 3-4 картоплі,
1 велика морква,
сіль та перець за смаком,
лавровий лист,
рулет з фаршем або готові нарізані кільця (читайте нижче за який рулет)

За рецептом картоплі та моркви не треба, але я завжди роблю з ними.
кільця у мене вже були готові, заморожені. а робляться так: тісто як на пельмені тонко розкотити, зверху мажемо фаршем як на пельмені, скрутити в рулет, кінець склеїти за допомогою води і защипати пальцями (щоб при варінні не розкрутилися). нарізати готовий рулет кільцями шириною 1-1,5 см. я їх завжди багато нароблю, потім заморожу.

Закип'ятити в каструлі воду, додати картоплю кубиками та моркву кільцями, сіль, перець, лавровий лист. нехай покипить 10 хвилин, додати кільця рулету, варити ще 5 хвилин, поки кільця не спливуть на верх. коли спливуть - додати зелені, суп готовий! Дуже смачний легкий супчик!

0

0

0

Штруделі

складові
500 г фаршу
500-700 г картоплі
150 г цибулі
сіль
перець
рослинна олія
тісто:
100 мл кефіру
1 яйце
1 ч. л. розпушувача (або 0,5 ч.л. соди)
200-250 г борошна
сіль
Рецепт приготування
Яйце змішати з кефіром.
Додати розпушувач, сіль, муку|борошно|, замісити не дуже круте тісто.
Накрити рушником, поставити на 1:00 в тепле місце.
Фарш посолити, поперчити, перемішати добре.
Тісто розкотити.
Викласти фарш на тісто, розрівняти.
Тісто з фаршем згорнути у рулет.
Рулет нарізати на шматочки завширшки 2-3 см, залишити на 15 хвилин.
Цибулю дрібно нашаткувати.
Картоплю почистити, крупно нарізати.
У глибокій, широкій каструлі на олії обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Додати картоплю, налити трохи води (так, щоб вода покривала картоплю на 1/3), посолити, поперчити, довести до кипіння.
На картоплю викласти штруделі (викладати треба не щільно, тому що під час приготування штруделі збільшаться у розмірі), каструлю закрити кришкою.
Готувати на невеликому вогні протягом 40-50 хвилин.

0

0

0

Кабачковий рулет із м'ясом. Тісто

Кабачок -2 шт (750 г вже натертого)
Яйце=3 шт
твердий-100 гр потерти на тертці
Цибуля зелена-0.5 пуч
трохи кропу
Борошно -1 ст(у мене пішло трохи більше)
Сіль
Перець
трохи часникової солі

Начинка

Фарш-0.5 кг (можна будь-який, а я брала пісну свинину)
Помідор-150-170 г (без м'якоті-кубиками))
Цибуля - 1 шт (порізати та обсмажити на олії)
Яйце-2 шт
Перець, сіль, улюблені приправи

Кабачки і сир натерти на великій тертці (я використовувала 3/4 від найбільшого кабачка, який на фото), додати порізану зелень, сіль, перець, яйця і борошно, щоб вийшло тісто трохи рідше, ніж на оладки кабачків. На лист вистелити папір для випічки, змастити олією і викласти тісто.

Пекти при 175-15 хв,не пересушити.Мені здалося,що корж трохи недопекся,але його вийняла з духовки,т.к. боялася пересушити - він все-одно буде запікатися, але вже з фаршем .... Вийняти з духовки, нехай трохи охолоне.
Для начинки я прокрутила пісну свинину, додала у фарш, смажену цибулю, порізану кубиками помідор, посипала приправкою для м'яса, посолила і поперчила.
На рулет рівномірно нанести нанести начинку

Згорнути рулет за допомогою паперу, на якому пекся корж

І завернути у фольгу - у мене фольга була вузька, тому довелося робити внахлест

Дати трохи охолонути у фользі і можна різати і подавати

0

0

0

РУЛЕТ З ІНДЮШИНОГО НЕБЕЗПЕКА У ТАЄМНИЦІ
ІНГРЕДІЄНТИ
1 індичковий окіст (бл.1,5 кг)
70 г подрібнених волоських горіхів
70 мл вершків
1 морква
1 цибулина
1 стебло селери
Листкове тісто
1 яйце
50 г маскарпоне
Оливкова олія
Сіль перець
Велика морська сіль
Ароматні трави, наприклад, петрушка та розмарин
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Взяти індичковий окіст і відокремити стегно від гомілки.
У стегна зрізати шкіру, вирізати кістку і від центру зробити надрізи вправо і вліво, щоб стегно можна було розкрити і перетворити на пласт.
У гомілки відокремити м'ясо від кісток, видалити шкіру, хрящі, жилки та плівки. М'якуш гомілки подрібнити в м'ясорубці або процесорі. Додати до отриманого фаршу 50 гр подрібнених горіхів,
вершки, сіль, перець, ароматні трави. Добре перемішати.
Розмістити пласт із стегна на папері для випічки. Відбити його. Послити, поперчити м'ясо.
З фаршу сформувати ковбаску і помістити її на ширший край пласта.
Закрутити м'ясо у рулет.
Загорнути рулет у папір для випічки та зв'язати кулінарним шпагатом.
Помістити рулет у форму для випічки і змастити папір оливковою олією. Випікати близько 1:00.
Нарізати цибулю, моркву та стебло селери на кубики.
Через годину помістити у форму з рулетом порізані кубиками моркву, цибулю, стебло селери та гілочку розмарину. Влити 1 склянку білого вина. Запікати ще 30 хвилин.
Дістати готовий рулет, видалити шпагат та папір і дати йому охолонути. Соус, що утворився у формі для випічки, профільтрувати, уварити і змішати з маскарпоне і 20 гр подрібнених горіхів, що залишилися.
Листкове тісто тонко розкотити. Нарізати його на смужки шириною близько 3 см. Обкрутити готовий рулет смужками тіста, змастити збитим яйцем, присипати великою морською сіллю (я присипала гавайською чорною сіллю та рожевою гімалайською сіллю) і випікати 30 хв або, поки тісто не підрум'яниться, при 180°. Я додала "кістку" з листкового тіста, щоб готовий рулет нагадував формою окрок.
Подати рулет із соусом.

0

0

0

Сирний рулет з м'ясним фаршем.

Тісто
Сир тв-200 гр
Яйце-4 шт

Сир потерти, змішати з яйцями.
Готове тісто охолодити.

Фарш
свинина-0.5 кг
телятина-0.5 кг
вино біле ст-150 гр
Перець салатний червоний-0.5 шт
зелень
Імбир-1\3 ч.л
перець
сіль

Тісто намазати фаршем, на фарш посипати зелень і порізаний кубиками салатний перець. Згорнути рулетом, загорнути у фольгу і запікати до готовності в духовці.

Рулети з м'ясом

Інгредієнти:
600 гр м'ясного фаршу
2,5 ст. борошна
2 яйця
рослинна олія
1 цибулина
50 гр підсмаженого мигдалю
листя базиліка
2 часточки часнику
6 помідор
3 ст. натертого пармезану
сіль та запашний перець

Приготування:
1. Замісити тісто з борошна, яєць, олії, солі та 125 гр води. Скачати в кулю, накрити плівкою та залишити на 30 хвилин.
2. Базилік з часником, цибулею та сіллю подрібнити в блендері, скласти в миску.
3. Мигдаль із сіллю подрібнити. Помідори надрізати, ошпарити окропом, зняти шкірку, нарізати м'якоть.
4. Все змішати, додати|добавляти| сиру з фаршем. Посолити та перчити.
5. Тісто розкотити у прямокутник, укласти на тісто начинку, розрівняти, скачати у вигляді рулету. 6. Змастити форму олією. Рулет порізати на 12 частин. Укласти у форму.
7. Влити м'ясного бульйону наполовину рулету, накрити фольгою.

50г вершкового масла;

...)

М'ясний рулет у тесті по-домашньому

50г вершкового масла;
1 нарізана велика цибулина;
1 зубок часнику;
2 столові ложки рубаної петрушки;
700 г свинячого фаршу;
2 чайні ложки гірчиці;
1 яйце;
450 г листкового тіста;
3 зварених круто яйця;

Сіль перець.
Розігріти духовку до 180 градусів.
На вершковому маслі обсмажити на слабкому вогні цибулю, часник та петрушку.

У фарш покласти і перемішати обсмажену цибулю із зеленню, додати гірчицю та більшу частину збитого яйця (залишити трохи для змащування тіста), посолити, поперчити.

Яйця розрізати навпіл.

Розкачати тісто прямокутник.

Покласти у середину половину фаршу, зверху – половинки яєць.

Яйця закрити фаршем

http://vk.com/feed?w=wall-36104739_37312

Інгредієнти:
Картопля – 4 шт.
Куряче яйце - 1 ()

Драники запечені з м'ясним фаршем

Інгредієнти:
Картопля – 4 шт.
Куряче яйце - 1 шт.
Борошно - 2 ст. л.
Сіль та перець - за смаком
Соняшникова олія рафінована - 3 ст. л.
М'ясний фарш – 300 г
Часник – 1 зуб.
Зелень – 20 г
Сметана – 3 ст. л.
Сир - 50 г
Для приготування цієї страви знадобляться: будь-який м'ясний фарш, картопля, яйце, борошно, зелень, сметана, будь-який твердий сир, часник і олія. Для початку приготуємо драники. Для цього картоплю очистимо від шкірки і натріть на тертці з дрібними отворами. До натертої картоплі додаємо яйце. Потім пшеничне борошно. Отримуємо тісто для драників. Сковороду змащуємо соняшниковою рафінованою олією. Викладаємо три столові ложки тіста, яке добре розрівнюємо по сковороді. Обсмажуємо драник із двох сторін. Із зазначеної кількості картоплі виходить три драники за умови, що діаметр сковороди 15 см. Готуємо начинку. Для цього в м'ясний фарш кладемо дрібно нарізану зелень і подрібнений часник. Солим і перчим фарш за смаком і добре перемішуємо. На кожен драник викладаємо не дуже товстий шар м'ясного фаршу і згортаємо рулетом. Кожен драник-рулет змащуємо сметаною і ставимо в духовку, розігріту до 185-190 градусів Цельсія. Запікаємо драніки хвилин 30-35. Дістаємо з духовки та посипаємо тертим сиром. Ставимо знову в духовку на п'ять хвилин для розплавлення сиру. Драники з м'ясним фаршем готові. Подаємо з овочами на сніданок, обід або вечерю. Такі драники не тільки закуска, але й самостійна основна страва. Смачного!

М'ясний рулет у тесті по-домашньому

0

0

0

Інгредієнти вказані один середній рулет. Фарш – будь-який на ваш смак. Можна змішати кілька видів м'яса.

Приготуйте тісто як пельмені. Змішайте для цього яйця з водою, посоліть, додайте борошно, що просіює, замісіть еластичне тісто. Борошна потрібно стільки, скільки візьме тісто. Додайте|добавляйте| муку|борошно| невеликими порціями, щоб тісто не виявилося занадто жорстким. Після того як ретельно замісили тісто, накрийте його і відкладіть. Воно має «відпочити». Тісто можна приготувати лише на воді, якщо раптом не виявилося яєць. Тоді води потрібно взяти трохи більше, ніж зазначено в інгредієнтах. Вода має бути кип'яченою. Поки тісто відстоюється, зробіть фарш. Перекрутіть м'ясо і 2 головки цибулі на м'ясорубці, цибулю, що залишилася, дуже дрібно поріжте і відкладіть. Фарш і перекручений лук перемішайте, посоліть, поперчіть. Для соковитості у фарш можна додати трохи води.

Розкотіть тісто тонким пластом.

Зверху тонким шаром викладіть фарш, трохи залишаючи місце із країв тіста. Фарш потрібно добре розмазати тестом.

Зверху фаршу посипте дрібно нарізану цибулю. Це зробить готову страву соковитішою. А потім рівномірно викладіть маленькі шматочки вершкового масла поверх цибулі. Це потрібно зробити лише у тому випадку, якщо у вас не жирне м'ясо.

Поверніть рулетом швом униз. Краї защипніть.

Я готую такий рулет у сковороді, тому відразу надаю йому округлу форму, щоб він помістився потім у посуд.

Поріжте овочі для соусу. Крім зазначених інгредієнтів, можна додати солодкий перець і помідор. Цибулю потрібно порізати півкільцями, моркву, помідор та солодкий перець невеликими скибочками. Цього разу в мене не було помідора і солодкого перцю, але з ними смачніше. Навіть якщо я готую з помідором, томатну пасту все одно додаю.

Обсмажте в глибокій сковороді або сотейнику на соняшниковій олії цибуля і морква протягом 1 хвилини, додайте перець і помідор, посмажте все разом ще хвилину, додайте томатну пасту, перемішайте, залийте водою або бульйоном так, щоб рулет був наполовину в рідині, посоліть . Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого гасіння і помістіть рулет у сковороду швом донизу. Накрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні 30-40 хвилин.

Готовий рулет викладіть у велику страву, полийте соусом овочевим, посипте улюбленою зеленню, поріжте на порційні шматочки. Прекрасно поєднується такий рулет зі сметаною. Але смачна і без неї. Гарнір до нього не потрібний, це самостійна страва. Можна приготувати цю страву на пару, як манти. Але тушковане, на мій смак, воно виходить соковитішим і смачнішим. Рулет, тушкований з овочами, підходить і для святкового столу, і гарний як повсякденна страва. Іноді я подаю порізаний рулет гостям як холодну закуску. Дуже зручно приготувати відразу 2 або 3 рулети і заморозити частину в морозильнику, а при необхідності приготувати. Процес приготування замороженого рулету є абсолютно ідентичним.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+