Пікша, запечена в духовці з помідорами та сиром. Рецепт: Ніжна рибка тушкована з картоплею - Пікша в пряних травах з картоплею, зеленню та сметаною

Пікша - рибка низькокалорійна, але дуже ніжна та смачна. Її біле м'ясо дієтологи рекомендують тим, хто стежить за своєю вагою, а також дітям, людям у зрілому віці. Пікша тушкована з морквою і цибулею — чудова страва, яка урізноманітнить стіл пп-шників.

Процес приготування тушкованої пікші дуже простий, не забирає багато часу і не потребує якихось дорогих компонентів — загалом, як я люблю. Дотримуйтесь порад, використовуйте секрети приготування.

Як згасити пікшу з цибулею та морквою смачно

Пікша – риба, яку нечасто можна зустріти в меню.

У продажу у нашому регіоні вона, на жаль, буває досить рідко.

Але якщо вам пощастило, ви купили цю рибу, приготуйте її чи вечерю.

Чим же ця риба гарна для прихильників правильного харчування?

Калорійність продукту – близько 80 Ккал на 100 г риби.

Білок легко засвоюється організмом.

Як і інші північні риби, пікша містить велику кількість поліненасичених кислот Омега-3 -речовин, які роблять шкіру та волосся просто ідеальним!

100 г риби забезпечать організм добовою потребою селену. А за змістом йоду вона взагалі чемпіон серед побратимів!

Вибираючи рибу, звертайте увагу на запах та колір продукту. Пахнути вона має морем, свіжістю. Якщо відчуєте сторонні запахи, краще відмовитися від покупки.

М'ясо пікші має бути білим. Жовтизна — свідчення того, що продукт переморожений або було порушено умови зберігання. Зябра свіжої риби - світло-рожеві.

Для приготування страви рибу або рибне філе ми наріжемо на невеликі шматочки. Робити це краще, коли морепродукт ще трохи підморожений.

Тушимо пікшу з овочами в духовці

Тушкована пікша з цибулею та морквою, рецепт якої ви зараз читаєте, прикрасить будь-який святковий стіл.

Подавати цю апетитну страву можна у тій самій формі, яку ви вибрали для приготування.

Покрите рум'яною скоринкою, ароматне, смачне - воно буде з'їдено миттєво.

Калорійність порції (близько 300 г) – 230 ккал, бжу – 47 г білка, 0,1 г жирів, 10 г вуглеводів.

Складові:

• рибне філе - 1 кг (на 4-5 порцій)
• томати - 2-3 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• сіль, спеції (за смаком)

Приготування:

1. Приготовлені шматочки риби посолити, поперчити.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці або тонко нарізати кружальцями.
3. Томати ошпарити окропом, зняти шкірку. Подрібнити їх у блендері.
4. Форму для запікання змастити олією.
5. Овочі перемішати, викласти у форму, трохи присолити, додавши чорний перець. На овочеву подушку викласти шматочки пікші.
6. Залити томатною масою.
7. Пікша, тушкована з морквою та цибулею в духовці, запікається не більше 30-40 хвилин при температурі близько 200 градусів.
8. Страва готова до подачі на стіл. Смачного!

До речі, пікшу з овочами можна згасити у духовці та за рецептами.

Рецепт із вершками або сметаною

Пікша, тушкована з морквою та цибулею, може бути приготовлена ​​в сковороді та сотейнику.

У сметані або вершках, з грибами і кропом пікша виходить дуже ніжною і ароматною.

Сметану чи вершки вибираємо з мінімальним відсотком жирності, пам'ятаючи про принципи пп-живлення, особливо, якщо ви худнете.

Калорійність порції (близько 300 г) – 270 ккал, бжу – 46 г білка, 6 г жирів, 8 г вуглеводів.

Що потрібно:

• пікша (філе або тушка) - 700-800 г
• морква - 1-2 шт
• цибуля - 1 шт
• печериці - 150 гр
• вершки або сметана - 150-200 мл
• зелень кропу - невеликий пучок
• сіль, суміш перців (за смаком)

Покрокове приготування:

1. Овочі помити, почистити.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву нашаткувати великими брусочками (можна на тертці).
3. Печериці нарізати часточками.
4. Овочі та гриби припустити в сотейнику або на сковороді, додавши до них трохи води. Майже готову суміш трохи посолити, додати спеції.
5. На овочі викласти підготовлені (посолити та поперчити) шматочки риби.
6. Закрити сковороду або сотейник кришкою і потім 10-15 хвилин на середньому вогні.
7. Додати вершки чи сметану, дрібно порізаний кріп.
8. Довести до готовності (достатньо 10 хвилин після закипання).
9. Ласкаво просимо до столу!

• Тушені страви, приготовані в чавунному або керамічному посуді, виходять смачнішими.
• Будь-який цей рецепт підходить для мультиварки.
• Спеції до рибних страв підбираються, виходячи з особистих уподобань. Головне не перебити смак продукту, а підкреслити його!
• Пікшу можна приготувати у рукаві, у фользі. Смачна та корисна ця риба у відвареному вигляді.
• Гарніром до тушкованої риби можна взяти або молоду картоплю, свіжі овочі.
• Будь-який морепродукт може спричинити алергічну реакцію. Даючи його вперше дітям, будьте обережні!

Відео з рецептом

Можна пікшу з морквою та цибулею не просто згасити, а практично запекти, загорнувши у фольгу. Томати та базилік зроблять рибку соковитішою та смачнішою. Ось простий рецепт:

Недорога та смачна пікша містить велику кількість білка, йоду та інших корисних мікроелементів та вітамінів і при цьому зовсім не є жирною. Готувати цю рибку легко у будь-якому вигляді, але для більшої користі її, звичайно, краще запікати у духовці. Як правило, більшість рецептів вимагає використання тільки поширених інгредієнтів, а смакова різноманітність досягається завдяки варіюванню спецій, що застосовуються.

Як вибрати рибу?

• Вибираючи для приготування пікшу, важливо уважно оглянути тушку. Тіло риби має бути покрите лусочками природного кольору і не мати якихось візуальних пошкоджень, вм'ятин або дивних плям.
• Очі у свіжої рибини прозорі, а зябра пружні. Важливий і запах, він має бути ненав'язливим та «морським».
• Варто також оглянути і плавці з хвостом: якщо вони виглядають занадто сухими, то, швидше за все, пікша кілька разів розморожувалася і заморожувалася, тобто правил зберігання не дотримувалися.

Крім того, обробляючи тушку, варто простежити, як легко м'якоть відстає від кісток. В ідеалі, вони повинні бути щільно з'єднані, якщо вони швидко розпадаються, то рибка зіпсована і її безпечніше викинути.

Рецепти

Зі сметаною та соєвим соусом

Прекрасною за смаком вийде пікша, запечена зі сметаною та соєвим соусом. Розглянемо покроково рецепт приготування такої риби.

• Необхідно підготувати інгредієнти: чотири або п'ять рибок, 150 мілілітрів соєвого соусу, шість столових ложок томатної пасти, 200 мілілітрів сметани з низькою жирністю, 200 грамів майонезу, п'ять лаврових листків, сіль, перець та часник.
• Коли тушка розморозиться, її потрібно буде очистити зовні та зсередини, промити, розділити на невеликі шматки, а потім просушити з використанням серветок.
• Соєвий соус перемішується із подрібненим часником, і в отриманому маринаді пікша перебуває 15-20 хвилин.
• Піддон для запікання промащується, на нього ллється трохи води. Риба розміщується на поверхні, а поверх неї кладуться лавровий лист, часник та мелений перець.
• Духовка прогрівається до 180 градусів, риба готується близько півгодини.
• Тим часом сметана з'єднується з майонезом та томатною пастою. Приблизно через п'ятнадцять хвилин після початку обробки термічної пікша обробляється отриманим соусом.

У фользі

Можна готувати пікшу у фользі, для даного рецепту необхідно взяти дві рибини, один лимон, пару цибулин, олію, сіль та спеції.

• Спочатку тушка розморожується і очищається від лусочок, після чого з неї витягуються неїстівні частини, а філе ріжеться невеликими шматочками. Пікша промивається у холодній воді та висушується паперовими рушниками.
• Цитрусовий сік з'єднується зі спеціями та сіллю, а потім використовується для обробки риби.
• На піддоні розстилається фольга і змащується олією.
• Першим шаром на поверхні розміщується пікша, потім на неї кладуться кільця очищеної та нарізаної цибулі.
• Риба загортається у фольгу і запікається близько півгодини в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Сервіруючи страву, варто посипати її дрібно нарізаною свіжою зеленню або подати з рисом.

Стейки з пікші

Стейки з пікші стають оригінальною заміною традиційних м'ясних страв.

• Маринад у цьому випадку готується з чотирьох столових ложок рослинної олії, пари столових ложок малинового оцту, столової ложки соєвого соусу, двох часточок часнику, чайної ложки суміші приправ та щіпки солі. Крім цього, знадобиться 500 грамів риби, один лавровий лист і три горошини перцю.
• Сіль, приправа, подрібнений часник, соєвий соус, малиновий оцет та олія по черзі заливаються в глибоку ємність. Все добре перемішується, після чого в розчині замочується риба, розділена на шість шматочків.
• Місткість закривається кришкою, і пікша протягом двадцяти хвилин маринується в холодильнику. Потім шматочки потрібно перевернути і залишити їх охолоджуватися і просочуватися ще такий самий час.
• На наступному етапі шматочки перекладаються у форму для запікання, заливаються маринадом і доповнюються перцевим горошком та лавровим листом.
• Духовка попередньо прогрівається до 200 градусів, термічна обробка триває протягом 25 хвилин.

У вершках із сиром

Дуже апетитна страва виходить, якщо готувати пікшу в вершках із сиром.

• Для кілограма риби знадобиться склянка тертого сиру, три столові ложки борошна, три столові ложки рослинної олії, півтори столові ложки вершків, одна цибулина, паприка, чайна ложка солі та чайна ложка гірчичного порошку.
• Промите та просушене філе нарізається шматочками, солиться та перчиться. Дрібно порізана цибулина обсмажується, доки не стане золотистою. У цю ж сковороду викладаються мука, гірчиця і сіль, а потім все заливається вершками.
• Соус вариться на слабкому вогні до густоти. Коли полум'я буде вимкнено, суміш втручається тертий сир.
• Піддон промащується, після чого на ньому розміщується риба. Полив пікшу соусом і посипавши паприкою, страву можна прибирати в духовку, прогріту до 180 градусів.
• Страва буде готова вже за півгодини.

У горщику

Пікша в горщику завжди виходить ароматною та дуже соковитою.

• Для приготування страви необхідні одна рибка, два томати, дві цибулини, один лимон, чотири столові ложки оливкової олії, перець горошком та петрушка.
• Очищена та промита пікша звільняється від кісток та плавників. Потім тушка нарізається порційними шматочками, поливається соком лимона і маринується протягом 30 хвилин. Потім її обов'язково потрібно буде посолити.
• Горщики зсередини промазуються оливковою олією, у яких розміщується риба. Поверх слід покласти шатковану півкільцями цибулю і порізані кружальцями помідори. Крім цього, у кожен горщик закидається кілька горошин перцю.
• Духовка прогрівається до 180 градусів, блюдо готується шістдесят хвилин.

З грибами

• Для приготування запеченої пікші з грибами треба взяти 700 грамів рибного філе, 500 грамів грибів, 300 грамів твердого сирку, чотири цибулини, 150 мілілітрів майонезу, 50 мілілітрів лимонного соку, сіль, спеції та рослинне.
• Філе розморожується, промивається та просушується. Необхідно розділити його на дві рівні частини.
• Цибуля очищається від лушпиння і шаткується кільцями, а гриби промиваються і дрібно нарізаються. Гриби з цибулею обсмажуються на сковороді, а коли охолонуть, посипаються тертим сиром.
• Риба солиться, перчиться і злегка збризкується лимонним соком. Одна частина покривається грибною сумішшю, а поверх неї розміщується друга. Все обмазується майонезом і після цього запікається у рукаві від двадцяти п'яти до тридцяти хвилин. Духовка при цьому має бути розігріта до 180-200 градусів.

Перед подачею страва посипається зеленню. До речі, для більшої ситності готувати його можна ще й із морквою.

З овочами

Відмінною ідеєю буде приготувати пікшу цілком разом з овочами, наприклад, помідорами та баклажанами.

• Список інгредієнтів включає дві рибки, два томати, два баклажани середнього розміру, пару цибулин, 150 грамів твердого сиру, 50 мілілітрів лимонного соку, шість столових ложок олії оливкової, сіль, спеції та кріп.
• Підготовлена ​​належним чином пікша посипається сіллю, спеціями та збризкується соком лимона. Поки вона маринується протягом двадцяти хвилин, кріп слід дрібно посікти, а потім розмістити всередині черевця рибини.
• Овочі нарізаються невеликими шматочками. Спершу цибулина обсмажується на рослинній олії, поки не набуде золотистого кольору, після чого туди ж вирушають решта овочів, і всі разом гасять чверть години.
• За допомогою підготовлених овочів у формі запікання необхідно сформувати нижній шар, а на ньому розмістити рибку.
• Духовка прогрівається до 200 градусів, таймер виставляється на сорок хвилин.

Незадовго до закінчення термічної обробки страву потрібно буде посипати тертим сиром. Для більшої ситності рибну страву можна доповнити картоплею.

З картоплею

Класичний варіант приготування риби з картоплею.

• Для реалізації подібного рецепту знадобиться дві пікші, шість або сім картоплин, пара цибулин, приблизно 400 мілілітрів сметани, 25 мілілітрів лимонного соку, свіжий кріп, олія та спеції.
• Картопля відварюється до часткової готовності, а молода використовується у сирому вигляді. Коренеплід очищається від шкірки і нарізається кружальцями.
• Пікша потрошиться і позбавляється голови, після чого промивається, обсушується і порційно нарізається.
• Цибулини очищаються від лушпиння і шаткуються половинками кілець.
• Духовка прогрівається до 180 градусів, піддон змащується олією. Спочатку на ньому потрібно розмістити пікшу з цибулею, причому півкільця повинні опинитися зверху. Кругляші картоплі займають своє місце між рибними порціями.
• У цей час сметана, спеції, сіль і дрібно порубаний кріп добре змішуються для отримання соусу і їм поливається пікша.
• Зверху рибу можна посипати спеціями чи тертим сиром.
• Запікати страву від сорока до п'ятдесяти хвилин. Готовність страви визначається за готовністю картоплі.

Сервіруючи рибу, можна побризкати її соком лимона та прикрасити гілочками кропу.

У північних річках і морях Росії з давніх-давен водилося багато риби, а тому наша кухня рясніє стравами з цього продукту. Севрюжина з хріном та чорна ікра, осетр та лосось - все це наші предки варили, смажили, тушкували та пекли. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати рибу у духовці. Справжніх російських печей навіть у селах залишилося мало, та не біда: хороший продукт не втратить своїх цінних якостей і в мікрохвильовій печі.

Пікша, запечена у духовці

Одну велику рибину почистити, випатрати, порізати на шматки, промити. Декілька зубчиків часнику видавити під пресом, залити соєвим соусом і дати тушці час у ньому поплавати. Глибоке деко змастити олією. Кладемо на нього шматки пікші. Заливаємо трохи водою, додаємо спецій (лист лавра, білий перець і перець горошком), трави (чебрець, чебрець, петрушку). Солити не потрібно, оскільки це вже зробив соєвий соус. Ставимо деко в розігріту духовку. Десь через чверть години чи хвилин двадцять, коли риба вже пустить сік, потрібно зробити соус: у рівних пропорціях змішати сметану з майонезом і додати кетчуп до рожевого кольору. Залити цією підливою шматочки та досмажувати ще чверть години.

Пікша, запечена в духовці з овочами

Підготовлену рибу сімейства тріскових натерти розмарином та сіллю, збризкати соком лайма. У черевце покласти кілька цілісних гілочок кінзи та кропу. Від баклажану відрізати кінчики, нарізати його товстими круглячками. Цибулину нарізати великими півкільцями. Потім обсмажити у двох супових ложках оливкової олії до прозорості (але не жовто-коричневого кольору). До цибулі приєднати баклажан і порізаний кільцями помідор. Овочі дадуть сік, але це нормально. Гасити їх потрібно, постійно помішуючи, близько 10 хвилин. Силіконовим пензликом змастити форму для запікання оливковою олією. У центр укладаємо рибку, на неї – овочеву суміш. Духова шафа має бути вже розігріта до 200 С. Там страву проведе близько півгодини. Після цього ми дістаємо форму, щедро посипаємо вміст тертим пармезаном і відправляємо заробляти засмагу ще хвилин на п'ять-десять.

Святкова пікша, запечена в духовці

Рецепт трудомісткий, але результат вартий того. Часник і цибулю дрібно ріжемо і смажимо на олії. Додаємо спеції: ложечку солодкої паприки та коріандр. Охолодженою сумішшю добре перемазуємо шматочки риби, трохи підсолюємо. Ємність з пікшей закриваємо харчовою плівкою і даємо годину промаринуватися. У цей час розбираємо порей на окреме листя і відварюємо 2-3 хвилини в трохи підсоленій воді. Кожен шматочок риби загортаємо в порей (як голубці) і ставимо на лист. Страва печеться 20 хвилин при 180 градусах.

Пікша, запечена в духовці з гарніром

Деко змастити густо олією. На дно покласти половину порізаного на тонкі

кружечки картоплі, на нього - подрібнені овочі (морква, солодкий перець, броколі або цвітну капусту). Поверх овочів укладаємо філе риби, солимо. Укриваємо картоплею, що залишилася, заливаємо сметаною і трьом твердий сир. Укутуємо форму у фольгу і відправляємо в грубку на годину при 180 С. Коли залишиться десять хвилин до кінця запікання, знімаємо алюміній – щоб з'явилася скоринка.

Кефаль, запечена у духовці

Так само робиться і кефаль, з тією лише різницею, що цю рибку перед духовкою необхідно промаринувати не менше двох годин у суміші двох великих ложок сметани, чайної ложечки гірчиці та двох ложечок каррі.

Рибу нарізаємо на великі порційні шматки. Потім солимо і перчимо, поливаємо щедро соком лимона. Цибулину дрібно ріжемо, аналогічно надаємо з пучком кропу та петрушки. Лист фольги змащуємо шматочком олії. На нього кладемо половину цибулі та зелені, на цю зелену подушку – кету. Укриваємо цибулею і зеленню, що залишилися. Поливаємо майонезом. Добре кутаємо у фольгу і відправляємо в піч. Нехай скворить близько години за 250 градусів.

Риба є однією з низькокалорійних і дуже корисних страв. Особливо – пікша, запечена у духовці; а також інші види шляхетних риб (кета, кефаль та інше). Успіх та відмінні смакові якості підсумкової страви будуть визначатися тим, наскільки свіжим був напівфабрикат. Не рекомендується купувати заморожений продукт, тому що невідома його якість. Найоптимальнішим є покупка охолодженого продукту. Свіжа та непереморожена пікша має блискучу поверхню та не видає ніякого запаху.

Рецепт перший - "Пікша, запечена у духовці" (класичний рецепт). Для того щоб приготувати цю страву, потрібно буде очистити рибу від плавців та нутрощів. Тепер потрібно буде замаринувати її у суміші солі, соку лимона та перцю. Залишити на деякий час. На шматок великої змащеної жиром фольги покласти рибу, облив її сметаною або майонезом. Запікатиметься пікша не менше сорока-п'ятдесяти хвилин. Страва буде дуже смачною і ароматною, як холодною, так і гарячою.

Рецепт другий - "Пікша, запечена в духовці "Тропічна". Потрібно буде з риби зробити філе, замаринувати його в суміші перцю та солі. Зробити в сотейнику пережарювання з цибулі та моркви, додавши до неї куркуму, перець (можна, пекучий) та сіль Покласти філе в пакет і натерти його ретельно пережаркою Тепер потрібно взяти цибулю-порей, розшарувати його на довгі смужки (з зеленою верхівкою) і відварити в киплячій воді кілька хвилин. і ретельно змастити майонезом Можна посипати сиром і Страва буде готова тоді, коли цибуля повністю розвалиться.

Рецепт третій - "Пікша, запечена в духовці "З гарніром". Ця страва досить швидка і результат виправдає всі оживлення, тому що вся родина залишиться ситою, а господиня зможе швидко зробити обід. Філе риби ріжеться на великі порційні шматки і обсмажується так само, У цей час відварюється рис, тепер у змащену жиром форму на дно укласти весь рис, зверху розкласти рибу, обсмажити півкільця цибулі і викласти його зверху риби, потім зробити суміш майонезу і тертого сиру, облити нею страву і запікати в духовці до появи. красиві і золотисті скоринки.

Дуже смачним рецептом буде "Кета, запечена в духовці з овочами та гарніром". Для того, щоб зробити святкову страву, потрібно кету нарізати порційними шматками. Підготувати, помити овочі – картопля, помідори, цибулину – і нарізати їх кружечками. Тепер потрібно обмазати форму жиром, викласти на дно рибу, потім цибулю, а зверху картопля. Зробити прошарок із тертого сиру, а потім викласти помідори. Тепер можна змастити майонезом, висипати сир і поставити в розігріту духову шафу. Температура має бути не більше і не менше 200 градусів. Страва повинна запікатися близько сорока-п'ятдесяти хвилин. Це – чудовий варіант святкової страви.

Можна також запропонувати "Кету швидку", яку можна створити буквально за хвилин сорок. Філе в суміші перцю, соку лимона та солі. Загорнути залишити хвилин на десять. Потім відправити пакет у розігріту духовку хвилин на тридцять. Страва виходить дуже ароматною.

Кефаль є дуже смачною та корисною рибою, але щоб її приготувати, потрібно знати поєднання з нею особливих інгредієнтів.

"Кефаль, запечена в духовці з фенхелем" - це швидкий та ароматний рецепт. Замаринувати цілу тушку сіллю та перцем. Всередину риби покласти розчавлений часник, гілочки фенхелю та кропу. Залишити "відпочивати". Цибулю нарізати товстими кільцями і обсмажити до появи золотистого кольору. Дно форми змастити жиром, покласти цибулю, зверху рибу. Закрити фольгою і відправити в розігріту духову шафу.

Пікша – риба, з якої можна приготувати велику кількість різних страв, постійно дивуючи своїх рідних та близьких кулінарними талантами. Її смажать на грилі, запікають у духовці, готують салати з використанням філе, готують паштети.

Належить пікша до сімейства тріскових. Мешкає вона у північних морях Атлантичного та Північного Льодовитого океанів. Зустріти цю рибу можна біля берегів Північної Америки, Європи, Ісландії, а також у Баренцевому та Норвезькому морях. Її улюблене місце проживання - повносольні водойми.

За обсягами улову пікша знаходиться на 3-му місці серед усіх представників свого виду, відразу ж після тріски та мінтаю. У Північному та Баренцевому морях, на берегах Нової Шотландії та Англії ця риба є найважливішим предметом рибальського промислу. Незважаючи на те, що вона занесена до Червоної книги, щорічний улов дорівнює приблизно 05,-0,7 мільйонам тонн.

Пікша дуже велика риба, середня довжина її – 70 см, а вага – 3 кг. Але іноді рибалки виловлюють особини, які досягають у довжину 1 м, а вага їх – 17-19 кг!

Тіло пікші трохи плескате з боків і високе. Колір - сріблястий, черевце - молочно-біле, боки - також світлі, а ось спинка - темно-сіра з бузковим відтінком. Трохи нижче спини вздовж усього тулуба біля пікші є чорна горизонтальна лінія, а біля голови з кожного боку темна овальна цятка. Саме ця пляма і є головною відмінністю риб цього виду. По ньому особи впізнають один одного, збираються великими зграями. Такий спосіб життя дозволяє їм раніше помічати тюленів, великих риб та інших хижаків. Ще одна відмінність пікш - 3 спинні і 2 анальні плавці.

У продуктових магазинах ця риба продається у свіжому, копченому та сушеному видах, але в більшості – у замороженому. М'ясо пікші, біле, не жирне, з ніжним смаком є ​​дієтичним продуктом. Сумісно воно з гострими пікантними соусами, різними овочами та приправами.

Апетитний зовнішній вигляд та корисні властивості цієї риби, а також пружність м'яса зберігається після будь-якого способу приготування. Якщо відварити пікшу або приготувати на пару, то її філе практично не міститиме жиру, що дозволяє включити його в раціон тим людям, які дотримуються дієти. Навіть після смаження цей продукт зберігає м'який смак, шкіру з неї зчищати не потрібно, при обсмажуванні на ній утворюється приємно хрумка скоринка. Прекрасного золотого відтінку цієї риби можна досягти, використовуючи при приготуванні панірувальні сухарі. Ще з пікші можна приготувати котлети, пиріжки, галушки, паштет, салати. А якщо її засолити або закоптити, то вона набуде нового, яскравішого і насиченішого аромату.

Через те, що м'ясо цієї риби, як і в інших представників виду тріскових нежирне, воно відмінно підходить для дієтичного харчування. Основний жир у неї накопичується в печінці, часто його витоплюють, та використовую у медичних потребах.

Багата пікша протеїнами, селеном, вітаміном В 12 також вона включає в свій склад натрій, калій, піридоксин, залізо, бром, цинк, фтор, йод, вітаміни групи А і D.

Цей продукт багатий на необхідні людському організму амінокислоти, а в її жирі містяться полінасичені жирні кислоти омега - 3, тобто - альфа-ліноленова і ейкозапентаєнова. Ці кислоти сприяють нормальній роботі очей та мозку, знижують рівень холестерину в крові, допомагають організму боротися із запальними процесами. До складу пікші не входить нерозчинний білок еластин, що забезпечує її легке та швидке перетравлення шлунково-кишкового тракту порівняно з м'ясом тварин.

У 100 г цієї риби міститься всього 73 ккал. Не рекомендується вживати її тільки тим людям, у яких виявлена ​​індивідуальна непереносимість.

Читайте також: Як запекти тріску?

Запечена пікша: рецепт

З пікші можна готувати різні страви, вона, дійсно, універсальна. Але при запіканні в духовці риби з'являється особливий яскравий смак.

Пікша, запечена у духовці під соусом

Склад:

1. Пікша - за кількістю персон
2. Соєвий соус - за смаком
3. Кетчуп - за смаком
4. Майонез - за смаком
5. Сметана - за смаком
6. мелений білий і чорний горошком перець - за смаком
7. Лавровий лист, часник - за смаком

Приготування:

• Рибу очистити, промити та розрізати на порційні шматочки і дати просохнути.
• Після полити філе соєвим соусом, попередньо натерши його товченим часником і залишити маринуватися на 20 хв.
• Взяти деко, змастити його олією, викласти на нього рибу і додати трохи води, поперчити, покласти лавровий лист і перець горошком, а потім поставити в розігріту духовку на півгодини.
• Поки риба запікається, можна розпочати приготування соусу. Для цього сметану потрібно збити з майонезом в рівних пропорціях, додати кетчуп, ретельно перемішати і через 15 хв, після того, як пікшу поставили в духовку, її потрібно полити цією сумішшю.
• Подавати таку страву можна з гарніром із овочів.

Пікша, запечена в духовці з овочами

Склад:

1. Пікша (ціла тушка) – 0,8 кг
2. Баклажан – 1 шт.
3. Цибуля - 1 головка
4. Помідор – 1 шт.
5. Зелень кінзи та кропу - 2 гілочки
6. Сир (Пармезан) – 70 г
7. Лимон - ¼
8. Оливкова олія – 3 ст.л.
9. Сіль, розмарин, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Тушку випатрати, почистити, обрізати плавці і промити в холодній воді.
• Натерти рибу сіллю та розмарином, збризкати соком лимона, а всередину покласти кріп і кінзу.
• Баклажан помити нарізати великими кубиками.
• Розігріти на сковороді 2 ст. оливкової олії і викласти нарізану великими півкільцями цибулю, трохи обсмажити, поки вона не стане прозорою, приблизно 5 хв на середньому вогні.
• Після до цибулі додати баклажан і нарізаний помідор, обсмажувати все ще 5 хв, постійно помішуючи.
• Після того, як овочі пустять сік, вогонь слід додати та гасити досі 5 хв.
• Форму для запікання змастити оливковою олією та викласти на неї рибу з овочами.
• Духовку розігріти до 200 градусів та поставити туди форму на 30-40 хв.
• За 5 хв до готовності страви, його потрібно посипати тертим сиром.

Пікша, запечена у духовці з молоком

Склад:

1. Пікша - 1 кг
2. Молоко – 1 ст.
3. Твердий сир – 50 г
4. Рослинна олія – 1 ст.л.
5. Майонез – 5 ст.л.
6. Приправа для риби – 2 ч.л.
7. Цибуля - 2 шт.
8. Сіль за смаком

Приготування:

• Рибу очистити, видалити хребет та кістки, промити, нарізати невеликими шматочками.
• Форму для запікання змастити олією і викласти на неї філе.
• Майонез змішати з приправою для риби та змастити цією сумішшю пікшу.
• Цибулю очистити і нарізати кільцями та рясно посипати їм рибу, а потім залити все молоком.
• Сир натерти на тертці і посипати зверху вміст форми для запікання.
• Тепер страву можна відправляти до попередньо розігрітої до 190 градусів духовки на 40 хв.
• Подавати таку страву можна з картопляним пюре або відвареним рисом.

Пікша, запечена у фользі

Щоб не пересушити досить ніжне м'ясо пікші, її можна запікати в духовці у фользі.

Пікша, запечена у фользі з цибулею

Склад:

1. Пікша – 2 шт.
2. Олія - ​​для змащування
3. Сіль, перець чорний мелений, зелень кропу - на смак
4. Сік ½ лимона
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

• Рибу очистити і промити, розрізати на 4 рівні шматочки.
• Цибулю очистити, дрібно нашаткувати і наповнити їм рибу, або рівномірно розподілити його зверху.
• Фольгу змастити|змазати|
• Готову страву посипати зверху кропом.

Пікша, запечена у фользі з білим вином та вершками

Склад:

1. Філе пікші - 1 кг
2. Олія вершкове – 3 ст.л.
3. Сік лимона – ½ ч.л.
4. Часник - 2 зубчики
5. Петрушка - 4 гілочки
6. Тархун – ¾ ч.л.
7. Біле вино – ¼ ст.
8. Вершки – ¼ ст.
9. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Рибу почистити, промити і приправити сіллю та перцем.
• В окремому посуді змішати розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| потовченим часником і лимонним соком.
• Отриману суміш нанести на рибу, перекласти на великий лист фольги, посипати травами і загорнути в конверт, один край якого залишити відкритим, залити в нього вершки і вино і щільно закрити.
• Запікати страву слід півгодини в духовці за 180 градусів.

Пікша, запечена у фользі з томатами

Склад:

1. Пікша (філе) – 4 шт.
2. Томати у власному соку - 400 г
3. Оливкова олія – 1 ст.л.
4. Цибуля - 1 головка
5. Чебрець - 1 гілочка
6. Цукор – 0,5 ч.л.
7. Соєвий соус – 1 ст.л.
8. Перець чорний мелений, сіль - за смаком

Приготування:

• Цибулю нарізати та обсмажити на оливковій олії 8 хв до отримання золотистого кольору. Туди ж відправити томати, чебрець, цукор та соєвий соус. Все ретельно перемішати та довести до кипіння.
• Гасити приблизно 5 хв, а потім акуратно викласти в філе сковороду, накрити все це фольгою і поставити в духовку на 20 хв при 180 градусах.
• Подавати таку страву можна із запеченою картоплею.

Пікша - дієтична риба з надзвичайно смачним та ніжним м'ясом. Процес її приготування не займає багато сил, а результат здатний перевершити усі очікування! Приємного вам апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+