Дуже смачні кабачки із кетчупом на зиму. Кабачки з кетчупом чилі – смачна та ароматна закуска на зиму
Останнім часом у маринади хазяйки додають кетчуп чилі, зокрема Торчин. З ним можна консервувати різноманітні овочі, включаючи кабачки. Рецепти з чилі кетчупом численні та досить різноманітні. Наведемо найпопулярніші з них.
Кабачки з гострим кетчупом
За цим рецептом на зиму виходять найсмачніші овочі, не надто гострі. Їх можна подавати як закуску чи гарнір до страв із м'яса, риби.
Для приготування за цим рецептом знадобляться такі продукти:
- два невеликі кабачки;
- склянка води;
- кетчуп чилі – столова ложка;
- десертна ложка солі;
- цукор 40 г;
- чорний перець у горошинах – 6 штук;
- петрушка;
- оцет – 30 г.
На виході виходить одна 700-грамова банка.
Детальне приготування
Овочі добре промити під проточною водою. Потім їх нарізати кружальцями не більше одного сантиметра завтовшки.
Кабачки укласти в банки, трохи струсити. Завдяки цьому вони щільно ляжуть один до одного. У банки покласти горошини чорного перцю.
Зробити маринад. Взяти каструлю, налити в неї воду, покласти кетчуп, цукор, сіль. Все добре розмішати і поставити на газ. Варити приблизно 3 хвилини до повного розчинення солі та цукру. Після цього налити оцет в маринад, знову закип'ятити і зняти з вогню. Отриманим маринадом залити кабачки. Зверху укласти гілочку зелені.
Тепер банки необхідні стерилізувати 8 хвилин, не закриваючи їх щільно кришкою. Після цього щільно закрити кришками, накрити теплою ковдрою і дати охолонути, не забувши перевернути їх. Зберігати приготовлені за цим рецептом кабачки на зиму найкраще у льоху чи коморі.
Кабачки з чилі "Пальчики оближеш"
За цим рецептом на зиму виходять палички з кабачків, які можна подати на обід чи святковий стіл. Їх можна або приготувати на зиму, або через добу скуштувати.
Знадобляться такі продукти:
Приготування
Спочатку потрібно простерилізувати банки. Заздалегідь їх потрібно промити з содою і висушити, потім поставити стерилізуватися.
Тепер саме приготування страви. Кабачки очистити від шкірки, промити та нарізати довгою соломкою. Потім щільно покласти в банки, до верху залити гарячу воду і дати хвилину постояти.
Воду злити в ємність та поставити на газ. У рідину додати кетчуп та розмішати. Додати всі прянощі, вказані в рецепті. Перед закипанням налити оцет і покласти цукор. Після повного розчинення цукру та солі ємність зняти з вогню. Приготованим маринадом, вийнявши лаврове листя, залити овочі в банках.
Закатати банки, перевернути, накрити щільною матерієюі поставити остигати. Після цього переставити для зберігання.
А ось ще один смачний рецепт із чилі кетчупом.
На зиму кабачки з чилі
Приготовлені за цим рецептом овочі мають оригінальний, кисло-солодкий смак.
На банку ємністю 1 літр необхідно взяти:
- пару середніх молодих кабачків;
- півтори склянки води;
- півтори столової ложки чилі кетчупу;
- половину столової ложки солі;
- по чверті склянки оцту та цукру;
- запашний та чорний перець у горошках – по 4-5 штук;
- один лавровий лист;
- по половинці моркви та цибулі.
Готувати за цим рецептом потрібно так. У зв'язку з тим, що кабачки потрібні молоді, повністю знімати з них шкірку немає необхідності. Тому потрібно взяти ніж та зіскребти їм шкірку. Овочі нарізати шматочками довільних розмірів.
Нарізати моркву півкружечками, цибулю - півкільцями. На дно підготовлених банок укласти перець та лавровий лист, додати трохи моркви та цибулі. Потім укласти кабачки щільно.
Тепер настала черга приготувати маринад. Взяти каструлю, насипати в неї сіль, цукор, кетчуп, налити оцет, воду та поставити на вогонь. Якщо кетчуп погано розчинятиметься, то за допомогою виделки або віночка робимо маринад однорідного кольору. Довести рідину для кипіння.
Тепер знадобиться столова ложка. Випуклою нагору стороною її потрібно покласти на кабачки і тоненьким струменем наливати маринад до самого верху.
Далі потрібна каструля більшого обсягу. На дно її потрібно покласти серветку або рушник. Потім поставити банку, наповнену овочами, накрити кришкою, якою надалі збираєтесь закривати. У каструлю налити воду так, щоб її рівень піднімався до плічок банки. Каструлю з банкою поставити на вогонь, закип'ятити та стерилізувати 5-7 хвилин літрову банку. Якщо ємність 1,5 літра, то для стерилізації потрібно 15 хвилин.
Тепер кабачки на зиму можна закатати, перевернути та укутати теплою ковдрою. Потрібно дочекатися повного охолодження, а потім перемістити кабачки в комору.
Рецепт маринованих кабачків з кетчупом Торчин
Для цього рецепту на зиму потрібно:
Починаємо готувати заготівлю. Кабачки промити, обрізати із двох сторін. Від шкірки не очищати. Нарізати овочі довільно.
Банки для консервації промити, обсушити. На дно кожної банки покласти 1 парасольку кропу, запашний перець 2-3 горошки, шматочок листа хрону. Потім укласти кабачки.
Тепер потрібно приготувати маринад для кабачків. Взяти каструлю, налити в неї воду. Додати сіль|соль|, цукор. Поставити ємність маринаду на вогонь. Закип'ятити рідину. Маринад слід постійно помішувати. Тепер додати Торчин кетчуп чилі. Все добре розмішати і після повторного закипання вогонь вимкнути. Додати в маринад оцет.
Кабачки в банках залити гарячим маринадом так, щоб він повністю покривав овочі та доходив до краю банки. Тепер потрібно заготівлю простерилізувати 10-15 хвилин. При стерилізації важливо, щоб буріння води було несильним, тому що в іншому випадку маринад вийде каламутним. Потім банку вийняти та закатати.
Залишається перевернути банки, укутати теплою ковдрою, дати охолонути. Це займе приблизно 24-36 годин. Зберігати кабачки на зиму, приготовані за таким рецептом, потрібно в прохолодному, темному місці. Однак за бажання поласувати можна буде за кілька тижнів.
Це далеко не всі можливі рецепти. Є безліч інших варіацій, з різними пропорціями та інгредієнтами.
Нещодавно багато господинь стали додавати кетчуп у різні маринади. З ним консервують огірки, помідори та кабачки. У нашому фото-рецепті ми докладно розповімо саме про мариновані кабачки з кетчупом чилі на зиму. Пропонуємо не додавати масу різних прянощів та спецій, обійдемося мінімальним, класичним складом інгредієнтів для маринаду. Кабачки виходять бездоганними, без яскраво вираженої гостроти, з ніжним томатним смаком. Вони відмінно підійдуть до м'ясних страв, страв із птиці, риби. Також незайвими такі кабачки будуть і на святковому столі, оскільки, крім смаку, мають досить презентабельний вигляд.
Смак Інфо Кабачки на зиму
складові
- 2 кабачка середнього розміру;
- 1 склянка води;
- 1 ст. ложка з гіркою кетчупу;
- 1 дес. ложка солі;
- 40 г цукру;
- 6 горошин чорного перцю;
- Гілочки петрушки;
- 30 г оцту.
Із зазначених інгредієнтів виходить 0,7 літра готового продукту.
Як приготувати консервовані кабачки з кетчупом чилі
Беремо кабачки середнього розміру, добре вимиваємо їх під струменем води. Ріжемо кружальцями завтовшки 1 сантиметр. 
Підготовлені стерильні банки наповнюємо кружальцями кабачків, трохи струшуємо, щоб вони щільно лягли один до одного. Кидаємо в банку ароматний чорний перець горошком. 
Приготуємо маринад. Для цього в каструлю вливаємо порцію води, додаємо кетчуп, сіль та цукор, розмішуємо та відправляємо на вогонь. Варимо маринад близько трьох хвилин. Кристали солі та цукру повинні розчинитися. 
Наприкінці варіння вливаємо в маринад відміряну кількість оцту, повторно доводимо до кипіння, потім швидко знімаємо з вогню та заливаємо кружечки кабачків. Зверху кладемо гілочку петрушки. 
Стерилізуємо банки без герметизації упродовж 8 хвилин. 
Герметично закриваємо банки стерильними кришками. Остуджуємо під теплою ковдрою, попередньо перевернувши їх догори дном. 
Зберігаємо мариновані кабачки з кетчупом у коморі/льохі. 
Тизерна мережа
Рецепт №2. Кабачки з кетчупом на зиму.
Закусочні палички з кабачків з кетчупом - чудове доповнення не лише до обідньої трапези, а й до святкової вечері. Такі кабачки можна закрити в банки і насолоджуватися взимку, а можна поставити маринуватися на добу в холодильник і їсти вже наступного дня. Для створення цієї закуски краще використати молоденькі кабачки. Кетчуп потрібно брати стандартний, без додавання.
Що необхідно:
- 500 грам кабачків;
- 250 мілілітрів чистої води;
- 75 г кетчупу;
- 4 штучки перцю запашного;
- 2 листки лаврових;
- 50 г цукрового піску;
- 0,5 столової ложки солі;
- 50 мілілітрів оцту;
- щіпка суміші гострих перців.
Як приготувати смачні кабачки з кетчупом на зиму без стерилізації:
Для початку необхідно зайнятися стерилізацією банок. Перш ніж розпочати цей процес, банки потрібно добре вимити содою і трохи підсушити. Потім обробити їх над парою, кип'ятінням або в мікрохвильовій печі. 
Коли тара буде готова, можна приступати до приготування страви. З кабачків зняти верхній шар, сполоснути водою, подрібнити у вигляді довгої соломки, як вказано на фотографії. 
Скибочки кабачків щільно укласти в підготовлені банки, залити гарячою водою до країв, залишити в такому стані на хвилину. 
Потім воду з банок вилити у відповідний за обсягом сотейник, який необхідно відразу помістити на плиту. У ємність завантажити вказану кількість кетчупу, перемішати суміш. 
Закинути всі необхідні прянощі: лавровий листок, горошинки перцю, адигейську сіль та суміш перців.
Ближче до стадії закипання додати відміряну кількість оцту та цукрового піску. Після того як кристали цукрового піску та солі розчиняться, прибрати сотейник із плити.
Гарячий маринад назад вилити у банки зі вмістом. Не забудьте прибрати лавровий листок, щоб кабачки не гірчили.
Герметично затягнути банки стерильними кришками, перевернути догори дном, укрити щільною тканиною і прибрати до повного остигання скла. Потім переставити в затишне місце, де зберігається консервація.
Мариновані в кетчупі кабачки можна подавати як самостійну закуску або використовувати для приготування овочевих салатів.
Дуже смачними виходять консервовані огірки та кабачки з кетчупом чилі на зиму. Рецепт приготування є досить простим і не вимагає стерилізації. Для приготування необхідно 0,6 кг огірків і 0,9 кг кабачків нарізати кружальцями, додати до них 1 пачку кетчупу «Торчин» (300 г), 70 г цукру, 18 г солі, 60 мл оцту, перемішати і трохи промаринуватися. Потім довести до кипіння і проварити (недовго), поки в огірків не почне змінюватися колір. Вимикаємо вогонь, розкладаємо приготовані овочі з маринадом по стерильним банкам і закочуємо. За бажанням разом з іншими інгредієнтами до кабачків з огірками можна додати приблизно 60 г часнику, який потрібно пропустити через прес. Заготівля набуде нового пікантного смаку. Крім того, якщо ви не любителі гостренького, то кетчуп чилі можна замінити будь-яким іншим залежно від вашого смаку.
Консервовані з кетчупом огірки, якими ще кілька років тому господині дивували своїх гостей, тепер стали цілком звичною стравою, а ось кабачки за схожим рецептом закриває мало хто. Залежно від соусу, що використовується, можна регулювати гостроту готової закуски, загальне одне - хрускіт і аромат. Спробуйте приготувати кабачки з кетчупом чилі на зиму, повірте, ви не пошкодуєте.
Значення має як соус, а й якість самих плодів. Найкраще вибирати молоді, щоб усередині ще було не сформоване насіння, щоб не треба було чистити шкірку.
Складові:
- кабачки молоді не великі – 2 штуки;
- кетчуп чилі – 1 столова ложка із гіркою;
- перець запашний у горошку – 2 штуки;
- базилік – за смаком;
- сіль мелена – 1 чайна ложка;
- оцет столовий 9% - 2 столові ложки
- вода.
- Зі зазначеної кількості продуктів виходить півлітрова баночка консервованих кабачків.
Кабачки з кетчупом чилі на зиму.
Для рецепту підходять будь-які сорти кабачків. Це можуть бути зелені, жовті плоди та навіть патисони. Головна умова – свіжість. Зрозуміло, що при зборі кабачків у себе на грядці, питань як виникати не буде, але при покупці на ринку або в магазині слід звертати увагу на
Пора року. Купувати кабачки слід з кінця травня по середину липня. Раніше плоди користю не мають і найчастіше обробляються отрутохімікатами і спеціальними стимуляторами зростання, і потім просто марні, та й у обробці складні, т.к. мають товсту шкірку і велику кількість жорсткого насіння всередині;
Те, коли було зірвано плід. Через 12 годин після збирання кабачки втрачають свої здібності і стають просто марними. Визначити свіжість можна за хвостиком. На ньому повинні зберегтися невеликі крапельки, якщо він сухий або зав'ялий, плід не свіжий;
Розмір та вага. Оптимальними вважаються параметри 300 гр та 15-20 см довжина. Більші плоди вважаються перезрілими.
Звичайно, кабачки повинні мати гладку шкірку однорідного відтінку без плям та вм'ятин, а також легкий характерний для овочів аромат.
Кабачки промити проточною водою, обрізати хвостики, якщо є подряпини, тріщини, невеликі плями, їх слід акуратно зрізати ножем.
Після цього овоч слід нарізати. Варіантів шатківниці маса. Можна подрібнювати кільцями, кубиками, соломкою, навіть натерти на тертці. Головне, щоб вони були одного розміру та промаринувалися одночасно.
Кабачки відразу розкласти по попередньо простерилізованих баночках. Кришки теж треба не забути ретельно вимити і прокип'ятити чи потримати кілька хвилин над парою.
У невеликій каструльці розвести 200 мл води та кетчуп, додати сіль, спеції та базилік. Якщо хочете використовувати зелень, віддати перевагу краще сухій. Так баночки краще зберігаються.
Маринад на повільному вогні довести до кипіння.
Залити банки з кабачками киплячим маринадом, додати оцет. Закатати.
Це не просто мариновані кабачки, це дещо особливе. Вони довго маринуватимуться в томатному соусі чилі, смак і аромат якого зводить з розуму будь-якого цінителя пікантних страв.
Ми запропонуємо вам три абсолютно різні рецепти, кожен з яких дозволить відчути новий смак.
Загальні принципи приготування
Для приготування такої закладки знадобляться терпіння та уважність. Адже найголовніше у таких справах – стерильність. Так що в першу чергу радимо вам ретельно вимити кожну банку та кришку, яка використовуватиметься. Для цього знадобляться мило та сода. Потім весь інвентар суворо рекомендуємо стерилізувати. Допомогти в цьому зможуть: духовка, мікрохвильова піч, плита або чайник.
Пікантні кабачки з кетчупом чилі на зиму
Час приготування
калорійність на 100 грам
Любителям пікантних та гострих відчуттів пропонуємо наступний рецепт, у якому кабачки будуть заготовлені під томатним маринадом із чилі. Чи готові спробувати?
Як приготувати:
Порада: як шуба можна використовувати кофти, ковдри, светри, пледи та великі рушники.
Овочева заготівля без стерилізації
Якщо у вас мало часу або багато роботи, а ви ще й не любите готувати, погляньте сюди. Цей рецепт створений спеціально для вас, записуйте!
Скільки часу - 40 хвилин.
Яка калорійність – 30 ккал.
Як приготувати:
- Кабачки вимити, за бажанням очистити від шкірки.
- Видалити свіжий хвостик з кожного плоду та подрібнити їх у будь-який спосіб. Це можуть бути кільця, півкільця, четвертинки, кубики та ін.
- Моркву очистити, вимити, а потім нарізати кільцями або натерти на тертці.
- З цибулі зняти лушпиння, вимити і нарізати його тонкими кільцями.
- На дно підготовлених (простерилізованих) банок укласти горошини чорного перцю, лавровий лист.
- Після цього розподілити по банкам цибулю та моркву.
- Далі можна наповнювати ємності кабачками до верху.
- У сотейник – кетчуп, воду, цукор, сіль та оцет. Поставити на плиту та включити вогонь.
- Дочекайтеся, коли маринад закипить, не забуваючи його помішувати, щоб розвести у воді кетчуп.
- Як тільки маринад закипів, наповнити ним банки з кабачками.
- Закатати кришки ключем, усунути банки кришками вниз під теплі ковдри.
Порада: важливо перевертати банки, оскільки гаряча пара, що утворюється між кришками та маринадом, може з легкістю зірвати вже закочені кришки.
Консервація овочів із пікантною ноткою
Консервування ближче до всіх нас. Саме тому зараз ми консервуватимемо кабачки в пікантному маринаді, а не солити їх або просто маринуватимемо.
Скільки часу - 50 хвилин.
Яка калорійність – 33 ккал.
Як приготувати:
- Насамперед потрібно простерилізувати банки.
- Обполоснути зелень і викласти на дно ємностей. Це може бути кріп, петрушка, базилік, м'ята, майоран та багато іншого.
- Часник очистити, зрізати сухий кінчик.
- Кожну часточку розрізати вздовж на дві частини і також розподілити компонент по банкам.
- Кабачки обполоснути, видалити хвостики.
- Плоди нарізати кільцями і утрамбувати в підготовлені ємності.
- Коли цей етап пройдено, можна й маринадом зайнятися. Для цього необхідно змішати в сотейнику сіль, цукор та кетчуп.
- Потім влити оцет і воду, розбиваючи все віночком до однорідності.
- Прикрити кришкою та довести маринад до кипіння.
- Залити кабачки маринадом.
- Перекласти банки у підготовлену каструлю, дно якої накрите рушником чи марлею.
- Між банок тонким струменем влити теплу воду.
- Поставити каструлю на плиту, увімкнути вогонь.
- Довести до кипіння та стерилізувати до тридцяти хвилин (великі банки).
- Потім закатати кришки та прибрати банки «під шубу».
Порада: якщо ваші кабачки заповнили маленькі банки (до 0,5 л), то стерилізувати їх потрібно не більше десяти хвилин.
Для приготування кабачків у маринаді з кетчупом чилі ми радимо вибирати невеликі чи середні плоди, ні в якому разі не великі. Потрібно запам'ятати, що шкірка «дорослих» плодів щільна та гірка, як і її насіння. Тому і шкірку, і насіння доведеться видаляти. Тобто ви викинете у сміття половину покупки. Не розумно ж, правда?
Кабачки в маринаді з кетчупом чилі - справжнє смакота, особливо для міцних чоловіків, які люблять поласувати гостреньким. Якщо ваші домочадці відносяться до цієї категорії чоловіків, ви просто зобов'язані відразу взятися за приготування цієї закуски!
Ця історія про те, як ми консервуємо кабачки з кетчупом чилі на зиму. Раніше ми закривали з них лише ікру, а маринували в основному огірки та помідори. Але одного чудового року було таке жахливе літо: холодно, постійно дощ, на грядках нічого не росте. Тому було рішення закрити у банки хоч щось, щоб потім усю зиму не голодувати. Прийняли та ухвалили приготувати мариновані кабачки з гострим кетчупом чилі, рецепту на зиму у нас не було, тому ми закривали таким же способом, як і огірки.
Ви знаєте коли через кілька місяців, ми відкрили першу баночку, то не пошкодували, про витрачений час, сили та ресурси. Адже вони вийшли реально дуже смачні, хрусткі, з кисло-солодким смаком та пікантною гостротою.
Моєму татові сподобалися навіть більше, ніж огірки, приготовані даним способом. На закуску те, що потрібно. Тепер по порядку.
Кабачки з кетчупом чилі на зиму
Продукти прості, доступні, ми використовували кетчуп чилі «Торчин», перевірена фірма, ціна в них адекватна. Ви можете брати будь-який, який вам подобається, головне, щоб він був гострий.
Складові:
- Кабачки – 1 – 1.5 кг;
- Вода – 3 ст.;
- Кетчуп чилі – 4 ст. лож;
- Оцет 9% - 30 мл;
- Гвоздика – 8 бутонів;
- Перець чорний горошок – 8 шт.;
- Сіль – 1 ст. лож;
- Цукор – 2 ст. лож.
Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах
Все дуже просто, а поетапно розписаний процес допоможе візуально запам'ятати все до дрібниць.
Підготовка банок та кришок
Тару, в якій зберігатиметься заготівля, потрібно добре помити содою або господарським милом. Сучасні миючі засоби використовувати не рекомендую, адже вони погано змиваються водою, що може негативно позначитися на смаку заготівлі. Стерилізувати не обов'язково. Металеві кришки прокип'ятити у воді протягом 5 хвилин. На цей раз я закочувала в банки об'ємом 0.5 літра, але ви можете зберігати заготівлю в літрових банках або ще більшого об'єму. Це залежить від ваших апетитів та переваг. На дно кожної покласти по 2 бутони сушеної гвоздики, чорного перцю горошку.
З цієї кількості продуктів виходить 2 літри заготівлі або 4 банки по 0.5, або 2 літрові.
Вибираємо кабачки
Вони мають бути молоді пружні, якнайменшого діаметра. Для цієї заготівлі про запас я використовувала зелені цукіні. Порізати кружальцями.
Консервація
Розкласти банки.
У холодній воді розчинити цукор, сіль, додати|добавляти| гострий кетчуп, перемішуємо.
Заливаємо у банки.
Зверніть увагу, що ми заливаємо холодною заливкою, це потрібно для того, щоб заготівля вийшла хрусткою.
Стерилізуємо та закочуємо
На дно великої каструлі, кладемо чистий шматочок матерії або рушник, ставимо баночки, накриваємо металевими кришками (закручувати не потрібно). Наливаємо води баночкам по "поясок", ставимо на вогонь, після закипання стерилізуємо 5-7 хвилин. Герметично закочуємо, перевертаємо догори дном. Укутуємо в теплий плед і залишаємо так до повного остигання. 
Зберігання
Ця заготівля чудово зберігається в умовах міської квартири. Але краще її поставити подалі від сонячних променів або взагалі винести у льох чи підвал.
Ось так ми консервуємо кабачки з кетчупом чиллі торчин на зиму — це дуже смачно.
Статті на тему
