Як приготувати пиріг з яблуками за покроковим рецептом з фото. Заливний пиріг із яблуками Заливне тісто для яблучного пирога
Замішані на кефірі, кислому молоці або сметані, в десертному варіанті з яблуками, айвою, грушами, міцними персиками та іншими кісточковими, а в несолодкому - з капустою, рибними консервами, м'ясним фаршем, вареним рисом і яйцями, зеленою цибулею, міксами, пироги відрізняються м'якістю та насиченим, рівним кольором скоринки.
Навіть не маючи професійних пекарських навичок і вперше випробовуючи рецепт, із заливним пирогом впорається будь-який скептик, юна господиня і допитлива дитина. Почніть із яблучної версії. Не нудотний, високий, дрібнопористий навколо соковитих фруктових «острівців», заливний пиріг з яблуками доречно спекти до дитячого свята, подати гостям, поєднуючи з повітряними вершками, кулькою пломбіру, що охолоджує, або ароматними медом, сиропом, цитрусовим конфітюром.
Здавалося б, зовні непоказний і рядовий корж. Але прикрашаючи гронами сезонних ягід: червоною калиною, сизим терном, сонячною обліпихою, чорноплідною горобиною, свіжими або сушеними яблучними кільцями / часточками, що відтіняє окантовку білою пудрою, заливний яблучний пиріг на кефірі. І все це без трудомістких зусиль із нашого боку!
Час приготування: 45 хвилин / Кількість порцій: 8-10 шт. / Форма Ø 22 см
складові
- борошно 200 г
- кефір 220 мл
- яйця 2 шт.
- цукор 120-150 г
- вершкове масло 50 г
- сода 5 г
- сіль 3 г
- яблука 5-6 шт. середнього розміру
Приготування
Великі фото Маленькі фото
Спершу замішуємо тісто для нашого майбутнього заливного пирога і тільки наприкінці займаємося нарізкою фруктів - нехай яблучна м'якоть залишиться світлою, свіжою і не встигне окислитися. Звертайте увагу на конкретний сорт яблук, їхню насолоду.
В одній просторій мисці з'єднуємо великі курячі яйця та цукровий пісок. Дозування останнього підганяємо на власний смак, але в межах від 120 до 150 г. Звертайте увагу на конкретний сорт яблук, їхню насолоду. Збиваємо ручним віночком близько трьох хвилин до повітряних бульбашок, а використовуючи електричний міксер, справляємось і за хвилину.
В іншій, меншій ємності, розпускаємо брусок вершкового масла, остуджуємо до кімнатної температури. Треба сказати, в подібній випічці вершкове масло часто замінюють рослинним або менш дорогим маргарином - так чи інакше м'якуш залишиться пишним, високим, але піде солодкуватий топлений аромат, та й трансжири (я про маргарину) - не найкраща їжа.
Наступним кроком продовжуємо інтенсивно працювати віночком, вливаючи кефір будь-якої жирності та охолоджене на той момент масло. Після кожного введення чергового компонента доводимо склад до однорідності.
Досвідчені господині, повторюся, знають, що заливні пироги як солодкі (зі свіжими та замороженими фруктами, ягодами, сухофруктами), так і закусочні печуть не тільки на кефірі або кислому молоці (простокваші), але й на основі сметани. Досліджуйте запаси в холодильнику та вирішіть, яким продуктом, можливо, не найсвіжішим, варто «пожертвувати» сьогодні.
Якщо ваш вибір зупинено на сметані (густішому продукті ніж кефір), борошно підсипайте частинами. Швидше за все, достатніми виявляться 170-180 г борошна. Тут важлива консистенція тіста, подібна до смаження традиційних оладок. Соду обов'язково просійте через дрібне сито, щоб видалити всі сухі грудки та надалі не зіпсувати якість пирога неприємним гірким вкрапленням. Крім харчової соди згодиться і популярний нині в пекарській справі розпушувач.
Замішуємо в'язке заливне тісто без жодного згустку, на якийсь час відставляємо убік. А щоб уникнути проблем з підгорянням, прилипанням виробу, жароміцну ємність діаметром 22 см зсередини змащуємо шматочком ХОЛОДНОГО вершкового масла (тепле підтале масло залишає занадто товстий шар), посипаємо борошном, надлишки борошна струшуємо - тобто покриваємо форму.
Тепер відбираємо щільні соковиті яблука для пирога, миємо, очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину. Шинкуємо часточками однакової товщини: близько 2 мм. Кількість плодів також легко змінювати, у нашому покроковому рецепті з фото – п'ять досить великих сезонних, а тому дуже запашних яблук. Варіанти нарізки для яблучного заливного пирога дозволені різні: кубики (дрібні, середні, великі), стружка крізь терку, довга соломка, універсальні бруски, четвертини і навіть масивні половини.
Завантажуємо фруктові шматочки в липко-тягуче тісто, дбайливо, не пошкоджуючи яблука, перемішуємо - покриваємо кожну часточку борошняною масою. Достатньо зупинитися на яблуках плюс тесті. Але любителі ароматів та кулінарних експериментів можуть додатково кинути жменьку родзинок, товчених горіхів, якихось ягід, тріска мелених прянощів, лимонної цедри, влити ложку-два меди.
Перекладаємо яблука в тесті всередину припорошеного посуду та рівномірно заповнюємо всю площу. Попередньо прогріваємо духовку до максимуму - відправляємо пиріг-напівфабрикат на 30-35 хвилин у розпечену піч, тримаємо при температурі 180 градусів.
Як правило, заливні пироги з яблуками та іншою начинкою покриваються глянсовою підпеченою скоринкою. Проколюємо шпажкою і перевіряємо сухість коржа, остудити у формі.
Бронзовий заливний пиріг з яблуками привабливий, апетитний та без декорування. Але, зустрічаючи гостей, знімемо кільце, по краю, наприклад, прикрасимо просіяною цукровою пудрою.
Перед подачею залишимо на заливному пирізі з яблуками яскраві акценти з мальовничих грон осінніх ягід: задерта першими заморозками калина скрасить «похмуру пору» і створить за столом настрій. Приємного чаювання та кулінарного натхнення!
Мало що зрівняється із задоволенням порадувати себе та свою родину домашньою випічкою, особливо на порозі осені. Настають холоди, і сезон гарячих напоїв, теплих шарфів та пирогів практично відкритий. А значить настав час пустити в хід яблука, що запасилися за літо, на приготування випічки на радість рідним. Отже, у цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати пиріг «заливні яблука» покроково, швидко та смачно.
Якщо ви думаєте, що готування борошняної випічки самостійно вам не під силу, то ви помиляєтеся, ця інструкція швидкого приготування яблучної випічки значно заощадить вам час і сили і, звичайно ж, допоможе не помилитися з інгредієнтами та пропорціями. Заливні яблучні пироги можна готувати мільйонами різних способів, в духовці та мультиварці, на кефірі та сметані. І ось деякі з рецептів.
Заливний яблучний пиріг на кефірі
Цей рецепт яблучного пирога заливного неймовірно простий і його приготування не займе у вас багато часу. Для цього вам знадобиться:
- 2 яйця;
- стаканчик кефірчика;
- підлогу стаканчика цукорку;
- 50 г вершкового масла;
- ванільний цукор-10 г;
- півтори склянки борошна;
- дрібка солі;
- парочка великих яблучок;
- цукрова пудра - 2-3 десертні ложки;
- сода 0,5 дрібної ложки.
І ось покрокова інструкція, як приготувати цю страву:
- Збийте яйця, цукор, сіль, ванільний цукор, кефір і попередньо розтоплене вершкове масло;
- Додайте до цієї суміші борошно та соду і збийте до однорідної маси;
- Очистіть яблука та наріжте невеликими часточками;
- Змастіть форму для випікання та викладіть половину тіста;
- Викладіть яблука і залийте їх тестовою масою, що залишилася;
- Випікайте 40 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
Процес швидкого приготування цього заливного пирога на кефірі не забере багато сил, проте результат приємно порадує і не залишить байдужими членів вашої родини.
Заливний яблучний пиріг на сметані.
Ще один смачний рецепт ароматної випічки в домашніх умовах і без особливих зусиль - яблучний заливний пиріг на сметані. Ця смачна випічка достеменно не залишиться без позитивної оцінки від ваших домашніх.
Вам знадобиться:
- маленька ложечка розпушувача;
- цукор – 300 г;
- 3 яблука;
- сметана – 300 г;
- ванілін-двограмовий пакетик;
- 200-грамовий брикетик маргарину;
- 3 яйця;
- борошно - 400 г.
Схема швидкого приготування цього хлібобулочного виробу також проста:
- Перетріть маргарин з борошном і розпушувачем;
- В окремій ємності змішайте 2 яйця, 200 г бажано нежирної сметани, ванілін та 200 г цукру;
- Змішайте все разом і вилийте у форму;
- Викладіть порізані на часточки яблука на тісто;
- Змішавши продукти, що залишилися: яйця, цукор і сметану, залийте цією сумішшю яблука;
- 50 хвилин|мінути| випікайте в добре прогрітій духовці.
Як бачите, цей процес неймовірно легкий і швидкий, з ним може впоратися самостійно навіть господиня-початківець.
Пиріг «заливні яблука» у мультиварці
Готування в наші дні стало в рази простіше, адже з'явилися мультиварки, пароварки та мікрохвильові печі. Досвідчені господині пристосувалися пекти заливні яблучні пироги навіть у мультиварці, і виходить анітрохи не гірше, ніж у духовці. Отже, схема проста - і ось список потрібних продуктів:
- борошно - 300 г;
- кефір пожирніше – 250 мл;
- пара яєць;
- цукор - 1 склянка;
- яблуко – 3 штуки;
- розпушувач тіста - 1 маленька ложка;
- оливкова олія – 90-100 мл.
Перед вами інструкція, як легко та просто приручити цей рецепт:
- З'єднайте цукор та яйця і збийте до піни;
- Влийте кефір, масло|мастило|, додайте|добавляйте| розпушувач і муку|борошно|, просіявши її двічі;
- Додайте доведену до однорідності масу нарізані яблука;
- Вилийте у форму та готуйте 50 хвилин у режимі «Випічка».
Ось таке елементарне приготування, зате ваш пиріг «заливні яблука» вийде чудовим.
Смачна випічка не завжди вимагає від вас нелюдських зусиль і довгого годинника, проведеного невтомно біля плити. Так що забудьте про покупні печені, адже в домашніх умовах можна легко приготувати швидкий заливний яблучний пиріг. Ось ще одна схема, як крок за кроком з мінімуму продуктів створити смачну страву.
Заливний пиріг з яблуками та корицею
Цей рецепт заливного яблучного пирога порадує вас і вашу сім'ю не менше, ніж попередні, а процес приготування навряд чи забере понад півгодини. Цю страву зможе приготувати самостійно навіть дитина, щоб зробити приємно мамі чи бабусі. Ось чого вимагатиме його приготування:
- 4 яблука;
- 1 велика ложка борошна;
- 3 великі ложки сметанки;
- 1 стаканчик цукру;
- 3 яйця;
- 1 десертна ложка кориці;
- 1/4 маленької ложки солі та стільки ж соди.
І ось як приготувати цей швидкий яблучний пиріг покроково:
- Розігрійте форму та змастіть її олією;
- Нарізані яблука покладіть на дно форми та посипте корицею;
- Змішайте муку|борошно|, сметану, цукор, яйця, соду і сіль|соль| і замісити тісто;
- Залийте суміш у форму і готуйте 20 хвилин|мінути| в духовці, при 200 градусах.
У вас має вийти така печеність, як на фото.
Тепер ви знаєте, що смачна випічка та її приготування – це не таке складне завдання, а готування в домашніх умовах – чудовий шанс поекспериментувати та створити неймовірно смачну страву для всієї родини.
Відео: Заливний яблучний пиріг-покрокова інструкція
Заливний пиріг з яблуками - смачний і один із найшвидших у приготуванні десерт, яким можна побалувати домашніх та друзів, у будні та свята.
Рецептура заливного яблучного пирога ґрунтується на двох варіантах приготування. Начинка або заливається тістом, за консистенцією схожим на оладкове, або використовується м'яка піскова основа з прошарком яблук, які заливаються густо кремовою сумішшю.
Спеції, додані в пиріг (ванілін, кориця, шафран, кардамон, гвоздика), нададуть випічці гурманську вишуканість, але користуватися ними слід у міру - надлишок прянощів заб'є аромат яблук.
Замість ваніліну краще використовувати ванільний цукор: точно відміряти дозу ваніліну складно – якщо його всипати трохи більше, ніж слід – тісто стане гіркуватим, і пиріг буде зіпсований.
Особливого смаку пирогам надає легка карамелізація яблук. Для цього нарізані яблука швидко (щоб утримали форму) обсмажують на вершковому маслі з невеликою кількістю цукру і далі використовують за рецептом. Крім того, при карамелізаціі, зайва рідина швидко випаровується, і пироги виходять менш «вологими».
Класичний заливний пиріг з яблуками
Класичний варіант яблучного заливного пирога готується дуже швидко. За фактом це традиційна шарлотка, але у всіх вона виходить по-різному.
Основні продукти:
- 3 – 4 яйця;
- 4 - 5 яблук середнього розміру, кисло-солодких, не пухких, крохмалистих, а соковитих, хрумких плодів;
- склянку цукрового піску (можна і більше - все залежить від солодощі яблук та уподобань);
- 1,5 – 2 склянки просіяного борошна (якщо взяти борошна більше, пиріг вийде щільнішим, менше - більш пухким);
- чайна ложка розпушувача або гашеною соком лимонним соком (половина чайної ложки).
Для особливого смаку: прянощі та алкоголь (коньяк, ром, лікер) у кількості 1 столової ложки. Алкоголь не тільки робить пиріг абсолютно неповторним на смак, а й є додатковим розпушувачем.
Етапи приготування:
- Духовку включити на 180 – 200°С.
- Збити яйця з цукром вилкою або віночком, щоб розтанули кристали цукрового піску.
- Додати столову ложку десертного алкоголю: лікеру, коньяку або рому (за бажанням), прянощі.
- Борошно просіяти, змішати з розпушувачем та по столовій ложці втручати в яєчну масу. Заважати за годинниковою стрілкою до появи великих бульбашок. Густота тіста має бути такою, щоб воно тягуче стікало (але не лилося) з ложки.
- Нарізати яблука: великими шматками або вузькими слайсами, хто як любить. Яблука можна карамелізувати.
- Форму 23 – 24 см у діаметрі змастити олією, або застелити промасленим пергаментом.
- Налити «решіткою» тісто, зачекавши, поки воно заповнить дно.
- Укласти перший шар яблук, посипати корицею, ванільним цукром (за бажанням). Залити тонким шаром тіста, намагаючись, щоб воно проникало між яблучними шматочками та з боків форми.
- Далі також заливати фруктові шари, стежачи, щоб останній шар був із тіста, інакше при запіканні яблука підсохнуть.
- Випікати до золотистості, перевіряти готовність дерев'яною паличкою.
- Якщо яблука зверху стали в'янути, можна зробити заливку: половину яйця збити з цукром (їдальня ложка) і 50 г розтопленого вершкового масла. Цією сумішшю полити пиріг, коли він буде наполовину готовий.
На основі кефіру
На кефірі заливні пироги виходять дуже смачними.
Основа для яблучного пирога:
- 3 – 4 яблука, міцних, кисло-солодких, типу Симиренка (приблизно 500 – 600 г);
- кефір будь-якої жирності – склянка (250 мл);
- борошно (можна не 1, а 2 сорти - з нього виходить пишніша випічка);
- середнього розміру яйця - 2;
- вершкове масло – 50 грам;
- цукровий пісок – 140 – 150 грам;
- сіль - менше половини чайної ложки;
- ванільний цукор, кориця та інші спеції до смаку.
Необхідний розпушувач – половина пакетика або 1 чайна ложка. Його можна замінити половиною чайної ложки соди і трохи не більше чайної ложки соку лимона або будь-якого оцту 3 – 6% (яблучний, винний), щоб «погасити» соду.
Етапи:
- Кефір і масло|мастило| до приготування потримати при кімнатній температурі близько години, щоб вони не були холодними.
- Духовку включити перед початком приготування тіста, щоб вона точно прогрілася до 180 – 200°С.
- Борошно просіяти, змішати з|із| щіпкою солі, погашеної содою або розпушувачем.
- Цукор, прянощі та яйця збити окремо, додати розм'якшене (не розтоплене) вершкове масло, розмішати.
- Потім влити в цукрово-яєчну суміш кефір і збивати віночком чи вилкою до розчинення кристалів цукру. Міксер краще не використовувати.
- У борошняну суміш потроху вливати рідку основу та заважати до отримання маси, схожої на нежирну сметану.
- Очищені яблука нарізати так, як більше подобається - тонкими пластинками або великими шматочками.
- У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму підлити трохи тіста, викласти яблука, знову підлити тісто, щоб фрукти рівномірно розподілилися в пирозі. За бажанням додавати розпарені родзинки, цукати, горіхи, лимонну цедру.
Готується заливний пиріг на кефірі з яблуками при 180 – 200 °C близько години. Після зарум'янювання поверхні пирога перевірити його готовність можна дерев'яною зубочисткою - виходить із сухого тіста, значить, все пропеклося. Зверху присипати пиріжок цукровою пудрою із корицею.
Готуємо на сметані
Сметанний пиріг з яблуками можна готувати по-різному, але особливо смачним він виходить з м'яким пісковим тестом як основа і шикарною заливкою.
Для тесту знадобиться:
- борошно - приблизно 2 склянки;
- розпушувач - чайна ложка;
- вершкове масло - 100 г;
- сметана – половина склянки (або трохи більше);
- пісок цукровий – половина склянки.
Для начинки: 4 – 5 середніх за розміром хрустких яблука та прянощі за смаком.
Для заливного крему:
- сметана 250 - 300 г;
- яйце – 1;
- цукор-пісок 150 - 200 г;
- борошно - 1 - 2 столові ложки, крохмаль - 1 столова ложка.
Етапи:
- До розм'якшеного вершкового масла додати цукор і розтерти.
- Сметану збити з|із| яйцем, змішати з|із| маслянисто-цукровою сумішшю. За бажанням додати 3 – 4 чайні ложки лікеру, коньяку, рому.
- Борошно просіяти, додати розпушувач, і поступово додавати в яєчно-сметанную суміш, щоб отримати еластичне, м'яке тісто.
- Викласти тісто в промащену олією форму. Багато хто використовують промаслений пергаментний папір, щоб тісто точно не пригоріло. Прим'яти тісто до товщини 5 – 7 мм, щоб отримати «кошик» з бортиками. Наколоти вилкою у багатьох місцях.
- Очищені яблука тонко нарізати (багато хто любить великі соковиті шматочки) і заповнити ними форму з тіста. Можна перемішати яблука із цедрою апельсина, лимона, корицею.
- Приготувати заливку: збити яйце з цукром, додати крохмаль, борошно, потім сметану.
- Густо залити яблука сметанним кремом і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів.
- Випікати до готовності 45 – 60 хвилин (що залежить від «здібностей» духовки).
Пиріг остуджують у формі. Багато хто вважає, що випічка із заливкою ще смачніша, після того як кілька годин постоїть у холодильнику.
Заливний пиріг з сиром та яблуками
Заливний пиріг з сиром та яблуками - пишна, ніжна та насичена десертна страва.
Потрібно:
- 3 – 4 солодкі міцні яблука;
- 300 г сиру не менше 9% жирності;
- 3 столові ложки сметани;
- борошна пшеничного близько 1 склянки;
- 70 - 100 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 150 г цукру (можна і більше, якщо подобається насолода);
- чайна ложка розпушувача та улюблені прянощі.
Можна додати розпарені та нарізані сухофрукти, горіхи, цукати.
Приготування:
- Нарізати очищені яблука дуже дрібно або натерти на тертці.
- Збити яйця з цукром, додати розтоплене вершкове масло|мастило|, перемішати.
- Змішати сир, сметану, розпушувач, прянощі та яєчно-цукрово-масляну суміш. Додати стільки борошна, щоб при вимішуванні отримати м'яке в'язко-текуче, але не рідке тісто.
- Втрутити в тісто нарізані яблука. Найкраще спочатку в промащену форму покласти трохи тіста без яблук, а потім вилити все тісто з яблуками. Можна викласти часточками яблук верх пирога.
- Випікати до золотистості.
Рецепт для тих, хто постить
Суворий піст виключає використання в раціоні тваринних жирів, яєць, молока, але зовсім не виключає отримання задоволення від вміло та смачно приготовлених десертів без цих продуктів.
До них відносять простий рецепт заливного яблучного пирога на апельсиновому соку.
Необхідні продукти:
- 3 - 4 яблука: половина з них дрібно ріжеться, а інша частина натирається на великій тертці і трохи віджимається (пропорцію можна міняти);
- борошно - 150 - 180 грамів, розпушувач (чайна ложка) або погашена содом лимонним соком (третина ложечки);
- цукровий пісок – півсклянки або до смаку;
- сік з 2 апельсинів (близько 150 мл) та апельсинова цедра;
- олія без запаху 50 мл;
- мигдаль смажений та подрібнений – половина склянки (за бажанням);
- лікер, коньяк – столова ложка (або більше);
- сіль (щіпка), улюблені прянощі.
Приготування:
- Змішати олію, апельсиновий сік та десертний алкоголь, цукор, спеції, сіль, гашену соду. Збивати вилкою до розчинення цукру.
- Додати в ароматну рідину перемішані з цедрою та горіхами яблука, можна всипати кишміш.
- У суміш маленькими порціями вмішувати муку|борошно|, щоб|аби| вийшло текуче липке тісто. Варто спробувати – воно має бути солодким.
- Випікати в гарячій (180 - 200С) духовці в густо змащеній олією формі.
З бісквітного тіста
По суті, заливний яблучний бісквіт дуже близький по приготуванню і складу до класичного пирога - шарлотці. Але є відмінність – збивання білків виконують окремо – за допомогою блендера. Тому бісквітний пиріг виходить особливо повітряним та високим.
Продукти:
- яйця середнього розміру – 6 штук (обережно відокремити жовтки від білків);
- борошно - 130 - 150 грамів (просіяне 3 - 4 рази для насичення киснем);
- цукор -200 - 220 грам і пара чайних ложок ванільного цукру;
- яблука -2 – 3 шт. (якщо взяти більше, пиріг може не піднятися або стати надто мокрим).
Важливо! Яйця мають бути холодними. Посуд для збивання - чистий, холодний, знежирений і сухий. Соду та розпушувач у бісквітне тісто не кладуть.
Приготування:
- Яблука нарізати пластинами, збризкати лимонним соком від потемніння, додати прянощі.
- Жовтки розтерти з половиною цукру і інтенсивно збивати вилкою або віночком (можна блендером), поки маса не стане білою і не збільшиться в 2-3 рази.
- Білки починають збивати на найнижчій швидкості. При появі піни швидкість збільшити до максимальної і для поліпшення збивання додати дрібну дрібну солі. Після невеликого загусання маси в суміш частинами додавати половину цукру, що залишилася, і продовжувати процес збивання до отримання міцної піни.
- Третю частину збитих білків додати|добавляти| в жовткову піну і великою ложкою в напрямку вгору-вниз обережно все перемішати до однорідної маси.
- Повільно втрутити в яєчну суміш борошно, просіюючи її порціями і рухаючи ложку вгору-вниз.
Далі можна використовувати 2 варіанти:
- I - обережно ввести нарізані яблука, і потім в масу ввести 2/3 збитих білків, що залишилися, знову м'яко перемішуючи і виливаючи отримане тісто у форму;
- II - вилити на дно форми 1/4 - 1/3 частину тіста, на нього викласти шар яблук і так 2 - 3 рази (нагорі яблука повинні бути вкриті тонким шаром тіста).
Перший спосіб швидше, другий дозволяє тесту краще піднятися.
Щодо посуду, то оптимальна форма невеликого діаметру, щоб пиріг вийшов високим. Дно форми добре змащують олією і присипають борошном. Щоб бісквіт піднімався, стінки форми змащувати не потрібно, інакше тісто сповзатиме по слизьких стінках вниз. Можна прикрити стіни пергаментом.
Це один із найшвидших яблучних пирогів, для якого знадобляться:
- міцні кисло-солодкі яблука - 4 штуки;
- молоко – повна склянка;
- яйця – 2 – 3 штуки;
- цукор – склянка;
- олія – столова ложка;
- сода харчова (половина чайної ложки) або розпушувач;
- пшеничне борошно - 2,5 склянки.
Приготування:
- Нарізати очищені яблука кубиками, збризкати лимонним соком.
- За допомогою віночка або міксера збити яйця із цукром до його розчинення.
- Влити молоко і ще раз добре перемішати.
- У просіяне борошно додати розпушувач або гашену соду.
- Борошно частинами втрутити в яєчно-молочну суміш до однорідності і отримання текучого тіста, схожого на густу сметану.
- Всипати прянощі до смаку.
- Поєднати яблучну масу з тестом і ще раз все вимішати.
- Перелити тісто з яблуками у форму для випічки, змащену вершковим маслом або викладену пергаментом промасленим.
Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці 40-60 хвилин.
У цю добірку я включив цікаві та смачні (на мій погляд) рецепти заливних яблучних пирогів.
Їх поєднує простота і швидкість приготування, як і всі наливні пироги. Змішали все, вилили у форму, запікали – готово!
Звідси можна дійти невтішного висновку, що зовнішній вигляд випічки скрізь вийде практично однаковим. Відмінність лише у наборі інгредієнтів для тесту.
Які брати яблука? Адже є кислі сорти, солодкі. Скажу коротко – на ваш смак! Адже одні люди люблять посолодші, а інші – з легкою кислинкою.
Ще я спеціально не включав в начинку нічого крім яблук (брешу, де-не-де включав), але ви за бажання можете додати все, що завгодно: різні ягоди, фрукти і т.д. Докладніше про це у самому низу статті.
Рецепти
Заливний пиріг з яблуками на кефірі
Простий яблучний пиріг на кефірі, яким можна щодня радувати себе під час сніданку, обіду чи простого перекусу.
Рідке тісто кефіру при випіканні стає дуже ніжним і пористим. А шматочки яблук подарують цьому тесту соковитість та солодкуватий аромат.
У складі є розпушувач тіста для додаткової пишності. Але ви можете замінити його звичайною харчовою содою (0,5-1 ч. ложка + кілька крапель оцту).
Інгредієнти:
- Кефір (будь-якої жирності) - 260 мл.
- Вершкове масло (або маргарин) – 60 г.
- Курячі яйця – 2 шт.
- Цукор - 100 р.
- Розпушувач – 5 г.
- Борошно пшеничне – 270 г.
- Яблука – 3 середні;
- Сіль - маленька щіпка;
Готуємо
- Для початку замісимо на кефірі рідке тісто. Потрібно збити яйця з м'яким вершковим маслом та цукровим піском. Потім туди ще додати щіпку солі та кефір.
- Борошно перемішати з розпушувачем, а потім всипати в масу з яєць і кефіру. Знову перемішуємо, щоб ніде не було грудочок. Всі! Тісто готове.
- Яблука потрібно добре помити, потім зняти з них шкірку, розрізати навпіл і прибрати серцевини. Тепер залишається нарізати яблука довільні шматочки: часточки, кубики тощо. Занадто великі шматки робити не потрібно, так само не варто занадто дрібнити.
- Форму для випікання слід змастити олією чи застелити спеціальним пергаментом. Виливаємо половину від об'єму тіста, укладаємо шар яблучний, а потім доливаємо залишки тіста.
- Ставимо в наперед розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин до приємного рум'янцю. Знову ж таки, тут багато залежить від товщини пирога (яка залежить від висоти формочки). Тому поглядайте, перевіряйте зубочисткою тісто.
Пісний пиріг з яблуками
"Пісний" тому що у складі немає інгредієнтів тваринного походження. А якщо ще зменшити кількість цукру (а масло замінити водою), то цей яблучний пиріг стане ще й дієтичним (низькокалорійним).
Ах так, цей пиріг не лише з яблуками, а й із шматочками бананів. А ще тісто складається з вівсянки, манки та звичайного пшеничного борошна. Виходить дуже смачно!
Інгредієнти:
- Солодкі банани – 2-3 шт.
- Солодкі яблука – 2-3 шт.
- Борошно пшеничне – 170 г.
- Манна крупа - 160 г.
- Вівсяні пластівці – 80 г.
- Рослинна олія (рафіновані) – 130 мл.
- Цукор - 150 р.
- Харчова сода – 0,5 год. ложки;
- Оцет 9% - 0,5 ч. ложки;
- Ванілін - щіпка;
- мелена кориця - 1 ч. ложка;
Приготування
- Банани очистити від шкірки та розім'яти в пюре. Яблука промити, зняти шкірку, прибрати кісточки та натерти на великій тертці. Поєднати банани з яблуками. Вийшло фруктове пюре.
- Вівсяні пластівці потрібно подрібнити в кавомолці або ретельно розтерти у ступці. Раджу брати пластівці, які не вимагають варіння – їх легше розім'яти.
- Пересипаємо манну крупу, пшеничне борошно і вівсяну до яблук і бананів. Додаємо олію, цукор та корицю.
- Ретельно перемішуємо до однорідної густої маси. У соду додаємо оцет, потім розмішуємо в тісті.
- Викладаємо тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин|мінути|.
За підсумком вийде пиріг із шоколадним відтінком – дуже апетитно!
Заливний пиріг з сиром та яблуками
Хтось подібну страву називає пирогом, а хтось – сирною запіканкою з яблуками. Де правильніша назва – мені не особливо важливо. Це дуже смачна випічка!
Інгредієнти:
- Сир – 420 р.
- Яйця – 2-3 шт.
- Пшеничне борошно – 3 ст. ложки;
- Цукор – 3-5 ст. ложок;
- Ванілін - щіпка;
- Яблука – 3 шт.
- Апельсин – 1 шт.
Як приготувати
Для початку приготуємо рідке тісто на основі сиру. Хоча, яке воно рідке і взагалі, чи тісто воно (3 ложки борошна та купа сиру)?! Ну не важливо.
- Збиваємо яйця з цукром та ваніліном.
- Сир ретельно розминаємо до м'якої маси, перемішуємо з яйцями та борошном.
- Яблука та апельсин почистити, позбавити кісточок і нарізати на тонкі скибочки. Приблизно третину від обсягу фруктів потрібно перемішати з масою сиру.
- Форму застелити пергаментом.
- Викласти на дно шматочки яблук і апельсина, що залишилися. Зверху укладаємо сирний шар.
- Ставимо на 40 хвилин у духовку за температури 180 градусів.
- Після цього потрібно акуратно перевернути форму з пирогом на якийсь посуд. Знімаємо форму, прибираємо пергамент - пиріг готовий, а шматочки фруктів виявилися зверху! Краса!
Заливний пиріг з яблуками на сметані.
Ще один простий рецепт, але цього разу зі сметаною. Дуже соковитий та ніжний.
Інгредієнти:
- Курячі яйця – 3 шт.
- Цукор - 140 р.
- Сметана (будь-якої жирності) – 220 г.
- Борошно пшеничне – 160 г.
- Розпушувач – 0,5-1 ч. ложка;
- Ванілін - щіпка;
- Яблука (солодкі) – 3-5 шт.
Покрокове приготування
- Збиваємо міксером або просто віночком яйця з цукром та ваніліном.
- Додаємо сметану та продовжуємо перемішувати.
- Порціями підсипаємо борошно і так само енергійно перемішуємо. Тісто готове!
- Переходимо до яблучної начинки (гучно звучить, ну інакше ніяк не сказати!). Миємо, чистимо та нарізаємо на тонкі скибочки яблука.
- Втручаємо яблука в тісто.
- Форму для випікання застелити спеціальним папером, вилити туди тісто і поставити в духовку (температура 180-190 градусів) на 35-40 хвилин.
- Ну, по-перше, я рекомендую заглянути на сторінку: . Там на вас чекають такі ж покрокові рецепти та нові смаки!
- Як ви зрозуміли, у заливних пиріг велике значення має «рідина». Молоко, кефір, ряжанка, згущене молоко, йогурт, вода, молочна сироватка – кожен з цих компонентів може кардинально змінити смак тіста. Експериментуйте!
- Додайте в начинку крім яблук ще горіхи, груші, полуницю, малину, вишню, персики, родзинки та багато інших солодких продуктів.
- Тісто можна поліпшити, додавши в нього какао-порошок, шоколад, сироп, джем або варення.
- Прикрасити випічку можна цукровою пудрою, корицею чи тертим шоколадом.
Доброго часу доби, дорогі передплатники! Ви погоджуєтесь, що сімейні традиції нас об'єднують? Тепер у вас стане більше традиції! Заливний пиріг із яблуками точно збере всю родину за столом. Він швидкий та смачний. Це чудовий варіант для недільних чаювання, адже хочеться більше часу приділити сім'ї та відпочинку. Вимішувати та наполягати нічого не потрібно. Просто з'єднайте інгредієнти, залийте начинку і відправте в духовку.
На вчорашньому кефірі випічка виходить навіть краще, ніж на свіжому. Його готують і на кислому молоці, сметані, питному йогурті і навіть на сироватці від сиру (а ви виливаєте сироватку?). Якщо цього немає, можна завести тісто на майонезі.
Коли я вперше вирішила спекти ці ласощі, відразу знайшла в холодильнику все необхідне. А яблука у нашій родині взагалі не вичерпуються. Це улюблений фрукт. До речі, яблучка з власного саду я заморожую шматочками. Взимку у випічку просто ідеально!
Тепер таку страву я печу часто. Для різноманітності вже спробувала приготувати з абрикосами та апельсинами, навіть . Все вийшло на «відмінно»! Але найулюбленішим смаком у нас залишається поєднання солодкого яблучка з кислинкою лимона та ароматом кориці. Подивіться, яку цікаву вибірку я вам приготувала. Серед такої різноманітності варіантів кожен знайде свій.
Це мій улюблений рецепт. Все настільки швидко і просто, що ви вже не знайдете виправдання перед сім'єю, щоб не зробити його знову. Та це й не треба! Ніжний, що тане в роті, з легкою кислинкою – він стане найчастішим гостем на вашому столі. Калорійність десерту 116,2 ккал на 100 грам.
Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 1 яйце;
- 1 склянка кефіру (кислого молока чи сметани);
- 4 яблука;
- 1 ч. л. соди;
- лимонний сік чи оцет;
- рослинна олія.
Приготування:
1. Влийте в миску склянку кефіру. Додати соду, погашену лимонним соком або оцтом.
Кефір сам собою гасить соду, але так від неї зовсім не залишиться запаху.
2. Додайте яйце, просіяне борошно та цукор. Все ретельно перемішайте.
3. У яблук видаліть серцевину. Наріжте середніми кубиками.
4. Змішайте нарізані яблука з|із| тестом.
5. Форму змастіть олією і присипте борошном. Надлишки борошна краще струсити, щоб не пригоріли. Викладіть тісто.
6. Випікайте при 180°С близько 45 хвилин.
Не кефірі випічка виходить рум'яною, пишною та дуже смачною. Експериментуйте з начинками. Можна готувати не лише з фруктами, а й капустою, сайрою, картоплею чи куркою. Тісто настільки універсальне, що поєднується з будь-яким продуктом. Як приготувати блюдо з іншими начинками на тесті кефіру, .
Заливний пиріг з яблуками та сиром – рецепт на швидку руку
Така яблучно-сирова виходить неймовірно соковита та м'яка. Ситна страва чудово підійде дітям для сніданку чи полуденку. Для аромату додайте ванільний цукор чи корицю. А яблука можете замінити на вишню. Калорійність десерту з сиром понад 193 ккал.
Для тесту вам знадобиться:
- 2 склянки борошна;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
- 1 склянка кефіру;
- 125 г вершкового масла;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Для начинки:
- 300 г сиру (5% жирності);
- 1 яйце;
- 50 г цукру;
- 4 солодкі яблука;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- лимонний сік.
Починайте готувати:
1. Почніть збивати яйця міксером, потім поступово додавайте цукор, то він швидше розчиниться.
2. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і влийте кефір.
3. Борошно просійте двічі. Змішайте з розпушувачем та ванільним цукром.
4. Всипайте муку|борошно| в тісто частинами, не перестаючи перемішувати міксером на невеликій швидкості.
Слідкуйте, щоб тісто не вийшло дуже густе. Декілька ложок борошна може залишитися.
5. Для начинки сир добре розітріть з цукром. Можна попередньо пропустити сир через сито або скористатися занурювальним блендером.
6. Отриману масу змішайте з яйцем та ванільним цукром.
7. Яблука очистіть від насіння та шкірки, натріть на великій тертці. Збризкайте лимонним соком, щоб не потемніли. З'єднайте із сирною масою.
8. Форму застелите пергаментом, викладіть половину тіста.
9. Зверху акуратно помістіть начинку, щоб|аби| вона не перемішалася з|із| тестом.
10. Вилийте і розрівняйте по поверхні частину тіста, що залишилася.
11. Випікайте при 170 С, 20 хвилин на нижній решітці та 20-30 хвилин на верхній решітці.
Не дивуйтеся, що випічка не сильно підніметься - начинка важкувата. Дотримуйтесь рекомендацій, і десерт вийде добре пропеченим та ароматним. А подавати можна зі сметаною та пюрованим бананом. Вийде дуже смачний соус 🙂
Простий і швидкий яблучний пиріг з лимоном на рідкому тісті
Пишні, пухнастий і зовсім нескладний у приготуванні. Нагадує всім знайому шарлотку, але має свої нюанси. Бажаєте, щоб яблучка були апетитного янтарного кольору і при цьому залишилися лежати зверху? А свіжі нотки лимона смакують? У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як це зробити.
Підготуйте для рецепту:
- 1 склянка борошна;
- ²/₃ склянки цукру;
- 3 яйця;
- 2-3 яблука;
- 1 ст. сметани;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- ½ ч.л. розпушувача;
- ¹/₃ ч.л. солі;
- цедра лимона чи апельсина;
- кориця;
- цукрова пудра (для оздоблення).
Як приготувати:
1. Насамперед очистіть шкірку і видаліть серцевину біля яблук. Наріжте кубиками.
2. Зверху на яблука натріть цедру лимона чи апельсина. Збризкайте лимонним соком.
3. Тепер займіться тестом: до яєць всипте звичайний цукор та ванільний. Збийте міксером до утворення пухкої білої маси, близько 3 хвилин.
4. Додайте|добавляйте| сметану з сіллю, злегка перемішайте.
5. Всипте борошно, розпушувач і віночком замісіть однорідне тісто.
6. Форму змастіть невеликою кількістю олії. Викладіть та розрівняйте яблука.
7. Залийте тісто начинку. Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 30-40 хвилин.
Дайте пиріг трохи охолонути. Відокремте боки випічки від форми і перекладіть догори дном на блюдо. Соковитий шар яблук вийде зверху. Після повного остигання його можна присипати цукровою пудрою.
Найсмачніший пиріг з яблуками та родзинками на сметані (відео-рецепт)
Такий десерт ідеально підійде навіть для святкового столу. Випечений у формі, з легким посипанням зі штрейзеля, він нагадує торт. Та й тісто, добре збите, з додаванням вершкового масла та сметани, виходить як бісквіт. Розріз рівний, з контрастними вкрапленнями родзинок.
Наливний пиріг з яблуками та корицею на тесті без яєць.
Особливість цього рецепту у тому, що у складі немає молочних продуктів та яєць. Цей пісний варіант чудово підійде для вегетаріанців. Так само смачно буде всім!
Для приготування візьміть:
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка води;
- 1 яблуко;
- 3 ст. меду;
- 1 ч. л. соди;
- ½ ч.л. кориці;
- 1 ст. олії.
Етапи приготування з фото:
1. Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, корицю та соду.
2. У два прийоми, перемішуючи, влийте воду, потім олію. Вимішайте.
3. Додайте рідкий мед (можна цукор). Добре розподіліть його в тесті.
4. Яблуко повністю очистіть та наріжте на кубики. З'єднайте із тестом.
5. Вилийте тісто в змащену олією форму. Запікайте 30-40 хвилин при 180 С. Готовність перевіряйте зубочисткою.
Це універсальний варіант для компанії з різними смаковими пристрастями. Аромат кориці та меду нікого не залишить байдужим.
Яблучний заливний пиріг на молоці, приготовлений у духовці
Виявили, що молоко прокисло? Виходить, сьогодні буде випічка! І результат вас приємно здивує пишністю та ніжністю.
Необхідні продукти:
- 180 г борошна;
- 100 мл молока;
- 4 яйця;
- 120 г цукру;
- 3-4 яблука;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- дрібка солі.
Починайте приготування:
1. Збивайте яйця із щіпкою солі до білої пишної маси.
2. Не вимикаючи міксер, поступово всипте ванільний та звичайний цукор. Нехай усе добре розчиниться.
3. Підігрійте молоко, воно має бути теплим, не гарячим. Тонким цівком влийте його в яєчну суміш, не перестаючи перемішувати.
4. Борошно просійте і обережно вмішайте в тісто лопаткою,щоб ця пишна маса не осіла.
5. Підготуйте яблука: видаліть серцевину, наріжте тонкими часточками. Якщо шкірка товста, її краще зняти. Розділіть яблука на три частини. Найрівніші та найкрасивіші часточки залиште для верхнього шару.
6. Форму змастіть або застелить пекарським папером. Тісто також поділіть на три частини. Розподіліть першу частину тесту формою і покрийте її шаром яблучних часточок.
7. Зробіть те саме, з другою і третьою частинами. На верхній шар часточки розкладіть красиво.
8. Відправте в духовку на 30 хвилин|мінути| при 180 0 С.
9. Повністю остиглий пиріг посипте цукровою пудрою і корицею.
Порізані тонкими часточками, яблука не осідають на дно і не заважають підніматися тісту. За рахунок шарів вони рівномірно розподілені. Спробуйте та переконайтесь самі!
Цвєтаївський яблучний пиріг з тонкою основою тесту
Кажуть, що такий десерт у сім'ї Цвєтаєвих подавали сестри Анастасія та Марина. Він був дуже популярним серед гостей. Справді, з пісочною основою, хрустким верхом та м'якою начинкою випічка виходить дуже смачною. Давайте перевіримо!
Для приготування тіста вам знадобиться:
- 160 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. сметани;
- 1 ч. л. розпушувача;
- щіпка солі (за бажанням).
Для крему:
- 2 ст. борошна;
- 200 г цукру;
- 1 яйце;
- 200 г сметани;
- 4-5 середніх кисло-солодких яблук;
- лимонний сік.
Приступайте до приготування:
1. Вершкове масло розтопіть і трохи остудіть, воно не повинно бути гарячим. Додайте в олію сметану. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
2. Борошно просійте з розпушувачем. Для смаку можна додати дрібку солі. З'єднайте борошно з|із| вершково-сметанной сумішшю.
3. Маса вийде густа, для еластичності додатково вимісити її руками. Загорніть плівку і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
4. Для крему яйце злегка збийте, потім з'єднайте зі сметаною. Знову все збийте віночком. Так яйце рівномірніше розподілиться.
5. Потім додайте цукор. Намагайтеся, щоб він максимально розчинився. Після цього поступово введіть муку.
6. Яблука повністю очистіть і поріжте на тонкі часточки. Збризкайте лимонним соком.
7. Рознімну форму змастіть вершковим маслом і розподіліть тісто формою руками, формуючи бортики 3-4 див. Якщо хочеться красивий рівний край, підріжте його ножем для піци. Обрізки розрівняйте по дну.
8. Викладіть яблука. Ще раз перемішайте крем та залийте яблука.
9. Випікайте при 180°С приблизно 50 хвилин. Щоб пиріг не розвалювався, перед тим, як різати йому потрібно обов'язково дати охолонути.
Хтось його любить теплим, а хтось навпаки відправляє в холодильник. При охолодженні начинка трохи густіє. Спробуйте обидва варіанти та поділіться у коментарях, як вам більше сподобалося.
Як приготувати пиріг з яблуками на сковороді за 15 хвилин?
Немає духовки чи не хочеться з нею поратися? Скористайтеся сковородою. Навіть так можна приготувати смачний десерт. У вас вийде рум'яний низ та світлий пористий верх.
Необхідні продукти:
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка цукру;
- 3 яйця;
- 3-4 яблука;
- ч.л. соди;
- ½ ч.л. ванільного цукру;
- оцет;
- 20 г вершкового масла|мастила|.
Покрокове приготування з фото:
1. Яйця перемішайте із цукром.
2. Невеликими порціями введіть муку. Додайте погашену оцтом соду.
3. Яблука очистіть від шкірки та насіння. Поріжте на кубики. З'єднайте їх із тестом.
4. Сковороду добре натріть вершковим маслом|мастилом|. Викладіть яблучну масу.
5. Готуйте на маленькому вогні, на плиті, 40-50 хвилин.
Простіше вже просто нікуди! Смачного!
Швидкий яблучний пиріг-перевертень – рецепт краще, ніж шарлотка
Хочеться чогось незвичайного? Спекте цей пиріг і переверніть його! Зверху виявиться товстий шар соковитих золотисто-карамельних яблук. А внизу — світла основа, що чудово піднялася. Виходить дуже гарно. Нехай гості трохи поламають голову, як вам удалося цього досягти.
Пиріг із яблуками на сироватці, який виходить дуже смачний та ніжний
Не поспішайте виливати сироватку після приготування сиру. Вона дуже корисна і чудово показує себе у випічці. Тісто виходить пластичним і ніжним.
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 1 склянка цукру;
- 2 яйця;
- 250 мл сироватки;
- 6 ст. соняшникової олії;
- 3 яблука;
- 1 ч. л. розпушувача;
- ½ ч.л. меленої кориці.
Приготування:
1. Яйця і цукор добре збийте віночком.
2. Влийте олію і кефір і перемішайте.
3. Борошно та розпушувач просійте. З'єднайте з рештою інгредієнтів.
За консистенцією тісто має нагадувати дуже густу сметану.
4. Яблука очистіть повністю, наріжте дрібними кубиками. Додайте в тісто разом із корицею.
5. Покрийте форму пергаментом, викладіть суміш.
6. Розігрійте духовку до 200 0 С та випікайте 40-45 хвилин.
Повністю остиглий пиріг присипте цукровою пудрою.
Як приготувати пиріг з яблука?
У наш час мультиварка стала одним із найчастіше використовуваних кухонних приладів. І для заливного пирога вона стане в нагоді. Завдяки технологічним особливостям мульти, випічка добре піднімається та не пригорає.
Вам знадобиться:
- 210 г борошна;
- 150 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 г маргарину;
- 4 яблука;
- 1 ч. л. соди;
- ½ ч.л. солі;
- оцет;
- рослинна олія.
Як приготувати:
1. Змішайте яйця та цукор.
2. Маргарин розтопіть, і прямо гарячий, вливайте в яєчну суміш тонким струмком. Інтенсивно перемішуйте, так яйце не згорнеться, а маса загусне.
3. Борошно просійте та додайте до рідких складових. Туди ж – сіль та соду, гашену оцтом. Замісити тісто.
4. Очистіть і поріжте часточками яблука.
5. Дно та боки чаші від мультиварки промажте олією. Вилийте тісто і втопіть в нього шматочки яблук. Для рум'яної скоринки зверху присипте цукром.
6. Готуйте в мультиварці в режимі випікання 1 годину. За 5 хвилин до закінчення програми, присипте корицею.
Остудити і просто перевернути на одну, потім на іншу тарілку. Нічого не прилипне.
Дякую, що відвідали мій блог. Обов'язково порадьте його друзям, якщо вам сподобалися рецепти. Я обіцяю і надалі дивувати вас новими цікавими рецептами і не скупиться на їх докладний опис. До нових зустрічей!
Статті на тему
