Хвороба з горілкою (на спирті). Рецепт хмизу з горілкою Хворост рецепт смачний хрумкий з горілкою покроково
У домашніх умовах приготуйте для близьких чудові ласощі - хмиз! Хрусткий та ароматний!
Ароматний і хрумкий хмиз не залишить нікого байдужим! Дуже легкий та простий рецепт!
- яйце - 2 шт.
- цукор - 2 ст.л
- молоко - 1 ст.л
- сіль - щіпка
- борошно - 1 -1,5 склянки
- олія - для фритюру
- цукрова пудра - за смаком
Змішуємо в невеликій ємності яйця, сіль та цукор. Не потрібно сильно збивати, достатньо розбити жовтки.
У яєчну суміш вливаємо молоко і перемішуємо.
Потім просіюємо борошно і починаємо замішувати спочатку лопаткою, а потім продовжуємо руками. Тісто готове, коли перестає липнути до рук, але не треба забивати його мукою! У мене вийшло 286 г тесту.
Забираємо тісто в пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин настоятися.
Розкочуємо максимально тонко, наскільки вийде та розрізаємо ножем для піци на невеликі прямокутники.
Робити хмиз дуже просто, достатньо зробити невеликий розріз посередині і загорнути одну з частин туди. Коли загорнули половину тесту - ставимо розігріватись фритюр і доробляємо решту.
Хвороба смажиться дуже швидко, приблизно по хвилині з кожного боку. Поруч ставимо тарілку з серветкою або шматком газети, для того, щоб перекладати смажені хмиз і зайве масло стікало. Так як тісто не дуже солодке, то кожну хмиз потрібно обов'язково присипати цукровою, спочатку я хотіла насипати в чашу цукрову пудру, насипати хмиз і потрясти нею, очікуючи, що він облипне цукровою пудрою. На жаль, нічого не вийшло, тому раджу одразу робити це через сито.
Виходить досить велика чаша ароматного і хрусткого хмизу! Смачного!
Рецепт 2: хмиз у домашніх умовах (покроково)
Хворобу можна сміливо називати антикризовою стравою. По-перше, інгредієнти для нього майже завжди є у будь-якої господині. Якщо чогось немає, один інгредієнт можна замінити іншим. По-друге, існує багато рецептів хмизу, і завжди можна знайти той, який буде прийнятним у даному випадку.
Приготування хмизу в домашніх умовах дуже швидке, тому цю страву можна робити навіть тоді, коли до вас несподівано нагрянули гості, а в магазин бігти вже немає часу.
Ну, а для студентів хмиз – це паличка виручалочка. Виручало цю невибагливу страву і наших мам та бабусь за радянських часів, коли мав місце дефіцит продуктів харчування.
Найпоширенішим рецептом хмизу в домашніх умовах є той, що з горілкою. Крім алкоголю нам знадобляться ще борошно, цукор та яйце. Це все. Можна готувати печиво з молоком, і з кефіром, і на сметані, і на йогурті. Словом, експериментуємо та обираємо свій улюблений рецепт. А ще краще, якщо цих рецептів буде кілька.
Експериментувати можна не тільки з рецептурою, але і формою печива. Сама назва говорить про те, що хмиз робиться з тонко розкоченого тіста, нарізаного і закрученого на кшталт сухих гілочок, які у нас і називають хмизом. Такі сухі гілочки не бувають однакових форм і розмірів, тому печиво можна нарізати будь-яким чином, головне, щоб воно було тонким (при смаженні збільшиться в розмірах).
- Кефір 0,5 склянка
- Цукор 2 ст. ложка
- Олія соняшникова 1-2 склянки
- Сіль щіпка
- Борошно 1,5 склянки
- сода 0,3 ч. ложка
- Яйце 1 шт.
- Цукрова пудра на смак
З яйця, борошна, цукру та кефіру з додаванням соди та солі замісимо тісто. Навіть із такого невеликого шматочка вийде досить багато хмизу.
Від тіста візьмемо половину або третину і тонко розкотимо.
Сьогодні я робитиму хмиз за допомогою вирубок для печива і мастики у вигляді квіточки. Їх у мене три, різного розміру. Нам знадобляться дві. Виріжемо квіточки із тіста. Залишки тіста зберемо, ще раз розкотимо і знову виріжемо квітки.
Одну квітку накладемо на іншу (можна різного розміру) і скріпимо в центрі.
Приготування хмизу в домашніх умовах здійснюється у великій кількості олії. У шиплячому маслі квітки розвертаються в різні боки, і печиво нагадує, швидше, колючки, але це робить його оригінальним.
Готовий хмиз викладемо на пергамент, щоб скло масло. Потім посиплемо його цукровою пудрою.
Рецепт 3: як приготувати хмиз у домашніх умовах
Всі ми любимо солодке і ми любимо прості рецепти. Моя донька дуже любить солодкий хмиз, тому довелося протестувати дуже багато рецептів. Сьогодні ділюся з вами найпростішим і дуже смачним рецептом.
- Яйце 1 штука
- Сіль Дрібка
- Борошно 5-6 ст. ложок
- Рослинна олія Для смаження
- Цукрова пудра Як посипання
Насамперед трохи збиваємо яйце і сіль за допомогою виделки.
Потім поступово вводимо муку, її може знадобитися більше. Заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стін.
Потім на присипаному борошном столі обминаємо тісто і, якщо необхідно, додаємо ще борошна.
Ділимо тісто на дві частини.
За допомогою качалки розкочуємо тісто в тонкий пласт. Розкотити треба дуже тонко.
Нарізаємо тісто різними формами та робимо надрізи. Можна зробити ялинки, віконця – ваша фантазія.
На плиті в невеликому ковшику нагріваємо олію без запаху.
Акуратно по 2-3 фігурки відправляємо в олію смажитися. Смажимо з двох сторін до світло-золотистого кольору.
Виймаємо хмиз шумівкою на паперовий рушник, щоб пішло зайве масло. Потім посипаємо цукровою пудрою, якщо любите солодке, то сипте більше, все готове.
Інгредієнти для цих смачних ласощів завжди є у вас під рукою, спробуйте, виходить дуже смачно. Смачного.
Рецепт 4: як спекти хмиз у домашніх умовах
Хвороба - це легкий десерт, який отримав свою назву завдяки своїй формі, схожій зі звичайним хмизом. Також можна провести паралель, що при приготуванні його виходить дуже багато, готується він дуже просто. Так само, його можна вважати пісною стравою, тому що в ньому немає тваринних жирів, тільки рослинні. А продукти, які використовуються в рецептурі, завжди лежать на наших полицях. Як спекти хмиз у домашніх умовах розповімо в цьому розділі.
- 400 гр.Пшеничне борошно
- 3 шт.Яєчні жовтки
- 40 мг.Коньяк
- 20 гр.Цукор
- 20 гр.Сметана
- 125 мг.Молоко
- 4 гр.
Молоко влити в піал, додати до нього яєчні жовтки, сіль, коньяк, сметану, цукор. Збивати на найвищій швидкості вашого блендера або міксера, щонайменше 10 хвилин, повинні вийти міцна піна. Не вимикаючи прилад, просівати борошно прямо в піал з сумішшю.
Коли тісто перестане бути рідким, варто переходити до ручного замісу. Добре вимішуючи тісто, потрібно стежити, щоб воно було м'яким, не липким.
Готове тісто викладається на робочу поверхню присипану мукою|борошном| і викочується в досить тонкий шар. З отриманої кількості тесту, легко викочується приблизно 3 пласти тесту товщиною в два міліметри.
Пласти тіста розрізати ножем на прямокутники, у середині яких зробити тонкий надріз кілька сантиметрів. Чим більше будуть прямокутники, тим більше вийде хмиз, орієнтуйтеся за розміром свого посуду в якому готуватимете виріб.
Потім один кінець хмизу просмикнути через зроблений розріз, роблячи якусь петлю.
Розігріти в казанці середнього розміру олію. Опустити готовий хмиз у олію на кілька секунд до золотистого кольору, потім дістати і викласти на папір або паперові рушники для позбавлення залишку соняшникової олії.
Готовий хмиз можна присипати шоколадом або пудрою. Смачного.
Рецепт 5: смачний і простий хмиз будинку
- Кефір жирний ¾ ст
- Яйце куряче 1 шт
- Цукор 2-3 ст. л
- Сода 1/3 ч. л
- Борошно пшеничне вищого гатунку 2-3 ст.
- Олія соняшникова 1 ст. л
- Олія соняшникова 2 ст для смаження
- Цукрова пудра 1-2 ст. л
Відокремлюємо жовток від білка.
Беремо миску, до неї додаємо близько двох склянок борошна. Потім у центрі робимо невелике заглиблення та додаємо яєчний жовток.
Сюди ж додаємо цукор, погашену соду та олію.
Потім додаємо кефір.
Усі інгредієнти ретельно змішуємо до одержання однорідного тіста.
Потім в тісто додаємо трохи борошна, щоб воно стало густим.
Потім замішуємо руками до того моменту, щоб тісто не прилипало до рук.
Накриваємо харчовою поліетиленовою плівкою і даємо відпочити протягом 15-20 хвилин.
Потім беремо шматок тіста і розгортаємо його в тонкий лист, завтовшки близько трьох міліметрів.
Нарізаємо на прямокутні смужки шириною 3-4 сантиметри.
Потім по центру завдовжки робимо розріз.
Беремо одну смужку до рук і тримаємо за обидва кінці.
Потім один кінець просовуємо в розріз і отримуємо своєрідну фігурку.
Повторюємо вище описані дії з тестом, що залишився.
Соняшникову олію доводимо до кипіння і опускаємо в неї хмиз. Обсмажуємо із двох сторін.
Даємо стекти зайвому маслу, кладемо готовий хмиз на серветку. Подаємо, обсипавши цукровою пудрою. Смачного!
Рецепт 6: класичний домашній хмиз (з фото)
- добірні курячі яйця - 2 шт.;
- цукровий пісок – 20 г;
- сметана 21% жирності – 200 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- горілка – 20 г;
- пшеничне борошно вищого ґатунку – 250 г;
- рослинна олія – 250 г;
- цукрова пудра – 100 г
Помістіть у глибоку ємність курячі яйця і збийте їх за допомогою віночка або міксера.
Додайте потрібну норму цукрового піску.
Вилийте сметану. Переважно використовувати молочні продукти домашнього виробництва, які мають високий рівень жирності.
Висипте ванільний цукор, який надає будь-якому хлібобулочному виробу божественний аромат.
Вилийте необхідну дозу горілки або продуктового спирту, завдяки якому страва вийде хрумкою та добре спресованою.
Пропустіть через сито пшеничне борошно.
Замісіть еластичне тісто, з якого легко можна сформувати тонкий пласт.
Тонко розкотіть тісто.
За допомогою кулінарного ножа зробіть із тіста тонкі платівки.
У центральній частині борошняної платівки зробіть невеликий розріз.
Один з кінців тістоподібної смужки протягніть крізь зроблений отвір.
Налийте в каструлю або фритюрницю олію і поставте на плиту.
Акуратно опускайте борошняні вироби в киплячу олію і швидко виймайте хмиз, який готується протягом 1 хвилини.
Викладіть блюдо на паперову серветку або вафельний рушник, завдяки чому нівелюється надлишок олії. Рясно посипте десерт цукровою пудрою.
Рецепт 7, покроковий: тонкий хрусткий хмиз
Вперше почувши про цей рецепт, виникло цікаве запитання: «З чого у печива така назва «хмиз»?» Приготувавши його, розумієш, що воно справді нагадує тендітні та кострубаті гілки дерева. Таке домашнє хмиз виглядає дуже оригінально, а готувати його будемо на сковороді! Використовуючи цей покроковий простий рецепт смачного хмизу приготуємо печиво хрумке.
- 250 гр борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка горілки;
- 2 ст. ложки цукру;
- рослинна олія;
- цукрова пудра.
Частину борошна засипаємо в миску, додаємо сіль та цукор.
Додаємо горілку та яйця.
Тепер, необхідно втрутити все борошно, що залишилося. Легше робити це на столі, але кожен робить так, як комусь зручніше. Головне, одержати дуже туге тісто.
Подальші дії дуже важливі! Розкочуємо тісто тонко. Воно має бути настільки тонким, що навіть альбомний лист здасться товщі за нього. Пласт має бути немов марлевий. Нарізаємо його смугами, усередині яких робимо надрізи.
Печиво прокручуємо.
Один раз чи двічі, це як Вам більше подобається. Як видно на фото, перші дві штучки праворуч прокручені один раз, а решту я перекрутила двічі. Довжину виробу регулюйте самі. Вона визначається з діаметра сковороди. Вам має бути комфортно перевертати печиво під час обсмажування.
Розігріваємо олію. Печиво смажиться блискавично, так що від сковороди ні на крок, інакше матимете вугілля. Щоб печиво не порвати, укладайте його на дошку та підносите на ній до сковороди. Обсмажуємо до однакового золотистого кольору з обох боків.
Смажений в домашніх умовах тонкий хмиз укривається повітряними бульбашками і стає надзвичайно тендітним. Думаю, що всі любителі цього солодкого десерту погодяться, що це дуже смачне печиво, легке, повітряне, хрумке! Прикрашаємо його із цукровою пудрою.
Їсти його, можна й не вловити, що воно не пеклося в духовці, а смажилося в олії на сковороді. Зайвої олії на ньому немає. Приготуйте та побачите самі.
У другому та третьому рецептах використовується відео не з ТЗ.
Солодкий хмиз напевно знайомий багатьом ще з дитинства. Готується він дуже просто, а хрусткі скибочки, що виходять, у поєднанні з цукровою пудрою просто тануть у роті.
Хворост можна приготувати на кожен день або для дитячого свята. Діти із задоволенням їдять ці солодкі бантики та завжди просять приготувати ще.
Я пропоную вам ознайомитися з різними рецептами та способами приготування хмизу, які у нашій родині використовуються вже дуже багато років.
Покроковий рецепт тонкого, хрумкого, солодкого хмизу з фото
Кухонне приладдя:глибока сковорода або каструля з товстим дном, лопатка, миска, шумівка, виделка, ніж для піци, качалка або машинка для локшини, паперові рушники.
складові
Покрокове приготування
- Розбиваємо в миску 1 куряче яйце і трохи збиваємо його за допомогою вилки.
- Додаємо до яйця 25 мл коньяку або горілки і добре перемішуємо. Чи знаєте ви? Алкоголь потрібен для того, щоб тісто вийшло хрустким, але в процесі приготування він повністю випарується, тому печиво можна давати дітям. Потім невеликими частинами всипаємо 140 г борошна. Борошно попередньо просіяти. Перемішуємо все вилкою, а коли буде важко заважати, вимішуємо тісто руками до однорідності.
- При необхідності підпилюємо стіл борошном. Готове тісто має бути досить щільним. Залишаємо його на 10 хвилин, а потім можемо переходити до формування хмизу.
- Тонко розкочуємо тісто за допомогою машинки для локшини або качалки. Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде хмиз.
- Тісто буде досить тонким, коли при натисканні пальця на ньому не залишатиметься відбиток.
- Нарізаємо його на прямокутники за допомогою ножа для піци.
- Потім робимо по центру кожного прямокутника надріз та вивертаємо один край тіста через нього.
Також за допомогою машинки для локшини можна нарізати частину тіста широкими тонкими або смужками.
- У товстостінну каструлю наливаємо 130 мл олії та розігріваємо її на середньому вогні.
- Кладемо хмиз у розпечену олію і обсмажуємо по 10-15 секунд з кожного боку.
- Готове печиво виймаємо на тарілку із паперовою серветкою.
- Так само смажимо соломку з тіста, але для її приготування знадобиться всього 5-7 секунд на кожну сторону.
- Гарячий хмиз посипаємо цукровою пудрою і можемо подавати до чаю.
Відеорецепт
Подивіться на відео, як готується тонкий, хрумкий хмиз за цим рецептом.
Рецепт тонкого, хрумкого хмизу без горілки та яєць.
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 250 ккал.
Кухонне приладдя:глибока сковорода, миска, шумівка, ніж, качалка, паперові рушники.
складові
Покрокове приготування
- У глибокій мисці змішуємо 250 мл холодної води та 1 щіпку солі. Перемішуємо воду ложкою, щоб|аби| розчинилася сіль.
- Потім поступово всипаємо 600 г пшеничного борошна та вимішуємо тісто. Воно має вийти досить м'яким та нелипким. Якщо тісто прилипає, можна додати ще трохи борошна.
- Для того, щоб з тестом було зручніше працювати, ділимо його навпіл і почергово розкочуємо кожну частину за допомогою качалки. Його потрібно розкотити дуже тонко, щоб хмиз вийшов хрустким.
- Ріжемо тісто ножем на тонкі смужки.
- Потім розрізаємо смужки на 3 однакові частини. У центрі кожного прямокутника робимо маленький надріз та вивертаємо через нього один край тіста.
- У глибокій сковороді або казані розжарюємо 110 мл олії. Вибирайте рафіновану олію без запаху. Коли масло розжариться, викладаємо туди хмиз і смажимо з двох боків до рум'яного кольору.
- Після цього виймаємо його на паперову серветку, щоб увібрався жир.
- Поки хмиз гарячий, присипаємо його цукровою пудрою.
Відеорецепт
Пропоную подивитися докладне відео з покроковим приготуванням хмизу.
Рецепт тонкого хрусткого хмизу у формі трояндочки з фото
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4-5.
Калорійність (на 100 г): 255 ккал.
Кухонне приладдя:казан або товстостінна каструля, миска, ніж, качалка, паперові рушники, виделка.
складові
Покрокове приготування
- Для початку приготуємо тісто для печива. Змішуємо 360 г борошна, 3 г розпушувача, 3 г солі та 5 г цукру. Потім розбиваємо туди 4 яйця та замішуємо еластичне тісто.
- За допомогою качалки максимально тонко розкочуємо тісто.
- Далі нарізаємо його тонкими смужками.
- У казані або товстостінній каструлі розігріваємо 330 мл олії. Накручуємо смужку тіста на вилку і опускаємо в розпечену олію. Смажимо хмиз до рум'яного кольору.
- Далі приготуємо цукровий сироп. Змішуємо 400 г цукру та 400 мл води. Отриману суміш постійно помішуємо та доводимо до кипіння. Варимо сироп близько 15 хвилин. У готовий сироп додаємо 280 мл рідкого меду та знову доводимо до кипіння.
- Коли хмиз трохи охолоне, поливаємо його медовим сиропом і за бажанням прикрашаємо цукровою пудрою.
Відеорецепт
Щоб детальніше побачити техніку приготування хмизу у формі трояндочки, пропоную подивитися відео.
Інші можливі варіанти приготування
- Я поділилася з вами найпростішими рецептами приготування хмизу, з якими впораються навіть кулінари-початківці, але є й інші варіанти приготування цих чудових ласощів.
- Дуже популярний хмиз із тіста на молоці, кефірі або сметані. Також його готують з рідкого тіста і смажать за допомогою спеціальних форм, які опускають спочатку в тісто, а потім в киплячу олію. Така випічка виходить неймовірно хрумкою і просто тане в роті.
- Тісто можна скручувати спіральками, трояндочками або смажити звичайними смужками, все залежить від вашого бажання та кількості вільного часу.
Прикрасити печиво можна цукровою пудрою, какао-порошком чи рідким квітковим медом. - Якщо вам сподобалися мої рецепти, подивіться також, як готується або дуже пишний — хмиз на сметані. Також не можу не згадати -класичний рецепт хмизу-і широко поширений рецепт цього печива -на молоці-. А ще можна приготувати неймовірно хрумкий і тонкий хмиз з тіста на горілці.
Обов'язково приготуйте ці ласощі для своїх рідних і напишіть свої враження в коментарях. З нетерпінням чекаю на ваші відгуки. До нових зустрічей!
Хворость – смачні, бюджетні ласощі, які діти 90-х практично щодня могли уплітати вприкуску з чаєм. У тім хмизі була родзинка, яка надавала йому неповторний хрускіт: алкоголь. Це не означає, що хмиз протипоказаний дітям: спиртне випаровується, залишаючи замість себе приємну ламкість і м'якість. Як приготувати хмиз на горілці, щоб ласощі мали смак дитинства? Читайте у матеріалі.
Враховуючи те, що страва відноситься до бюджетного варіанту ласощів, вона вимагає невеликого списку продуктів, який буде потрібний для приготування.
Час приготування – 20 хвилин (без урахування часу очікування).
- Горілка – 1 ст. л.;
- борошно - 190 г;
- яйця – 2;
- сіль - 1/3 ч. л.;
- цукрова пудра – 3 ст. л.;
- олія – 160 мл.
Смачний і хрумкий хмиз виходить, якщо виконувати наступні кроки:
- У миску, придатну для замішування тіста, розбиваємо яйця.
- Сіль. Вона контрастуватиме із цукровою пудрою, яка йде для прикраси хмизу.
- Збиваємо: не потрібно сильно намагатися - зі справою впорається звичайна вилка.
- Настала черга горілки: вливши її, добре перемішуємо. Зверніть увагу! Горілка – не єдиний алкогольний напій, що підійде для рецепту. Ром, міцні лікери, бренді та коньяк, як високовідсоткові напої, також допоможуть зробити хмизаючим хмиз.
- Не церемонячись, втручаємо весь обсяг борошна: тісто у нас має вийти круте.
- Отриману масу, яка, до речі, не повинна прилипати до рук (якщо липне, всипаємо ще муки), скочуємо в кулю і, обернувши харчовою плівкою, відправляємо на 30 хвилин у холод.
- Тісто, що відпочило, порційно розкочуємо в тонкі пласти. Пам'ятаємо, що від товщини залежить легкість: що тонше, то пористіше.
- Отриманий лист розрізаємо на поздовжні смужки чи ромбами.
- За будь-якого методу нарізки в центрі робимо отвір, через який необхідно провернути один край кожного борошняного виробу.
- Так як хмиз смажиться досить швидко, перед тим, як відправити його в киплячу олію, все тісто має прийняти вигляд вивернутих смужок або ромбів.
- Смажимо десерт на горілці по-домашньому у сковороді чи фритюрі.
- Після нетривалого процесу смаження відкидаємо печиво на паперові рушники, щоб зайва олія не зіпсувала смаку.
Рясно посипаємо тонкий, хрумкий хмиз пудрою. За бажанням з'єднуємо з ваніллю чи корицею: для приємного аромату.
Готуємо по-домашньому
Тепер варіант тонкого, хрумкого хмизу, але на солодкому тісті.
Час приготування – 20 хвилин.
Щоб приготувати хмиз, візьмемо такі продукти:
- борошно - 400 г;
- горілку – 25 мл;
- цукор – 100 г;
- яйця – 2;
- сіль - щіпка;
- вода – 100 мл;
- олія – 500 мл;
- цукрова пудра – 100 г
Робимо хмиз так:
- Збиваємо яйця з цукром та сіллю.
- Вливаємо горілку. Пам'ятаємо, що підійде будь-який міцний алкоголь.
- Вводимо воду – вона має бути кімнатної температури.
- По столовій ложці починаємо вводити борошно.
- Вимішуємо тісто на горілці. Ви досягли бажаного, якщо тісто стало тугим. У цей момент припиняємо замішувати і приступаємо до наступного кроку.
- Розкочуємо до стану тонкого кола і розрізаємо кілька разів від краю до краю: отримуємо трикутники із закругленим одним краєм.
- З боку круглого краю, трохи відступивши, робимо розріз та вивертаємо виріб.
- Переробивши все тісто в хмиз, приступаємо до обсмажування. Робити це слід, використовуючи велику кількість олії.
Швидка рецептура за 15 хвилин
Час приготування – 15 хвилин.
Для приготування тіста на горілці, крім 30 мл алкоголю, візьмемо:
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 2 ст.;
- сіль - 2 щіпки;
- цукрова пудра – 3 ст. л.;
- олія – близько 10 мл.
Приготування:
- Знову починаємо з збивання яєць. Тільки цього разу перед втручанням солі необхідно влити горілку.
- Добиваємося пишної піни, не плутаємо із стійкою. Порада! Якщо до дегустуючих осіб входитимуть діти, рекомендуємо взяти 50 г цукру.
- По парі столових ложок всипаємо в яєчну масу борошно: відразу після додавання - вимішуємо.
- Коли тісто стане важко вимішувати в мисці, присипаємо робочу поверхню мукою і продовжуємо місити на столі.
Тонкий і хрумкий хмиз на горілці
Ще один спосіб того, як з мінімуму інгредієнтів, зробити смачний хрусткий хмиз. Тепер приготуємо не звичайний десерт, а вегетаріанський, без додавання яєць.
Для хмизу без яєць візьмемо:
- 10 г цукру;
- щіпку лимонної цедри;
- дрібка солі;
- 70 мл води;
- 30 мл горілки;
- склянка борошна;
- 4 г розпушувача;
- 200 мл олії.
Виконуємо такі дії:
- Просіюємо борошно, не забувши перед цим додати до нього розпушувач.
- Щоб цукор та сіль рівномірно розподілилися за тестом, додаємо їх на другому етапі.
- За цукром та сіллю відправляємо в тісто цедру: вона додасть хмизу приємного аромату.
- У борошно зливаємо воду та горілку – вони мають бути кімнатної температури.
- Тісто має вийти тугим і крутим.
- Перед розкочуванням та нарізкою тісто накриваємо плівкою і даємо відпочити.
- При розкочуванні робимо максимально тонкі пласти.
- Розрізаємо на смужки 3 см завтовшки. Стандартно робимо проріз і вивертаємо один край.
Обсмаживши печиво по кілька хвилин у киплячому маслі, присипаємо їх пудрою і насолоджуємося.
Пишна випічка на швидку руку
Інгредієнти:
- яйце;
- кефір – 150 г;
- сіль - щіпка;
- горілка – 40 л;
- борошно - 200 г;
- олія – 150 мл;
- цукрова пудра.
Щоб приготувати пишний і водночас хрумкий десерт, виконуємо кроки:
- Збиваємо яйця з кефіром, горілкою.
- Втручаємо борошно, сіль.
- Вимішуємо еластичне тісто: якщо не виходить - значить мало борошна.
- З готового тесту за стандартною схемою формуємо майбутнє хмиз.
Смажимо ласощі в киплячому маслі, а по готовності присипаємо пудрою.
Варіант із печивом
Чи знаєте ви, що тісто для хмизу може бути рідким. В цьому випадку виходить печиво цікавої форми. Єдина складність – потрібна спеціальна форма для виконання маніпуляцій із тестом.
Ласощі часів тотального радянського дефіциту, які популярні й у наші дні. Хвороба (хрустики) – один з різновидів печива, найчастіше солодкого до чаю або кави, але можна зробити і солоні кришталики, наприклад, як натуральна закуска до пива. Завдяки спеціально підібраному рецепту тесту технологія приготування не змінюється – різниця між десертним та солоним варіантом лише у посипанні сіллю або цукровою пудрою.
Горілку додають, щоб отримати класичний хрусткий хмиз - етиловий спирт робить тісто більш ламким. У процесі обсмажування спирт випаровується, тому готове блюдо можна давати навіть дітям.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 1 склянка + третина склянки для вимішування тіста;
- курячі яйця – 2 штуки;
- горілка – 1 столова ложка;
- сіль - чверть чайної ложки (в тісто);
- рафінована соняшникова олія – 400 мл;
- цукрова пудра – 3 столові ложки (для десертного варіанта).
Рецепт хмизу з горілкою
1. Яйця вибити в глибоку миску, перемішати вилкою або збити віночком. Додати сіль та горілку, ще раз перемішати (збити) до однорідної консистенції.
2. Всипати півсклянки борошна, перемішати, потім поступово внести борошно, щоб залишилося пружне тісто.
3. Розділити тісто для хмизу на 4 рівні частини, кожну з яких розкотити в пласт завтовшки 1-1,5 мм.
У процесі роботи дуже важливо вчасно підсипати борошно, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні.
4. Пласти тіста нарізати прямокутниками розміром 3 на 5 см. По центру кожного шматочка зробити косий надріз 1,5-2 см, потім прокрутити половинку прямокутника через розріз посередині як на фото. Вийде характерна для хмизу форма.
5. Налити олію в каструлю, сотейник або глибоку сковороду, розігріти на середньому вогні до появи слабкого серпанку.
6. Одночасно обсмажувати по 3-5 заготовок до появи золотистої скоринки з кожного боку (зазвичай 20-30 секунд).
Печиво повинні вільно плавати в олії, не торкаючись дна.
7. Готовий хмиз на горілці викласти на паперові рушники, щоб видалити залишки жиру.
8. Після остигання до кімнатної температури перекласти кришталики на тарілку. Посипати цукровою пудрою чи сіллю.
Статті на тему
