Мариновані огірки хрумкі на 1 літрову банку. Як закрити огірки з горілкою? Рецепт на підлогу літрову банку. Інгредієнти на три літрові банки
Солоні огірки з червоною смородиною дуже приємні на смак, оскільки кисла ягода все одно ніжніша за оцет. Дуже делікатний смак огірків подобається більшості, хто куштує огірки за цим рецептом.
Консервовані огірки з оцтом - один із найпоширеніших способів заготівлі огірків. Смак огірків залежить від сорту, засолювальні сорти виходять особливо смачним. Рекомендую!
Мало хто куштував консервовані огірки з кетчупом! Коли вже закатали огірки і тим і іншим способом, а вони все ростуть і ростуть, спробуйте рецепт огірків з кетчупом чилі.
Консервовані огірки без оцту готувати нескладно, головне - візьміть огірочки потрібного сорту засолювання і розміру. Добре робити огірки у невеликих банках, це зручніше, якщо сім'я невелика.
Консервовані огірки з цибулею я роблю, коли виконана основна програма заготівлі огірків, а вони не закінчуються і не закінчуються. Спробуйте, може, і вам сподобається цей простий рецепт?
Квашені огірки - «найросійськіша закуска», а також незамінний продукт для приготування вінегретів, розсольників та інших страв традиційної кухні. Як квасити огірки – ви дізнаєтесь із цього рецепту!
Огірки консервовані хрусткі - справжнє багатство будь-якої господині. У мене в арсеналі є кілька варіантів хрустких огірків – ділюся одним із них.
Огірки консервовані болгарські відрізняються тим, що в банки до огірків не додається хрін, кріп чи часник, зате кладеться цибуля ріпчаста. Огірочки брати треба невеликі, солоного сорту. Готуємо!
З приходом літа починаю нудьгувати за малосольними огірками. Тому, як тільки з'являються свіжі, відразу засолюю. Мій рецепт малосольних огірків простий, вони готуються буквально кілька днів. Смак – супер!
Мариновані огірки з гірчицею у мене закінчуються насамперед. Скільки не роби, все одно до весни не дотягнуть:) Рецепт маринованих огірків із гірчицею запозичила у свекрухи. Ділюсь!
Мариновані огірки хрумкі - що може бути краще? Як приємно похрумтіти огірком, чи не так? :) Розповідаю, як замаринувати хрусткі огірки. Трохи праць – і класна закуска готова!
Консервовані огірки з гірчицею виходять міцними, чудового смаку. Відмінна закуска, гарнір та приємний компонент у салати – це все консервовані огірки з гірчицею. Сімейний рецепт!
Огірки консервовані солодкі хрусткі виходять нітрохи не гірше за магазинні. Якщо візьмете дрібні огірочки, то отримаєте делікатесні баночки, які швидко зникатимуть із засіків. Ось рецепт!
Рецепт солоних огірків холодним способом знаю багато років. Його добре використовувати, коли вам треба швидко одержати смачні огірочки без консервації. Огірки обов'язково накривають пластиковою кришкою.
Коли на дачі багато огірків, потрібно заготовляти їх на зиму. Салат з огірків на зиму - шикарна заготовка, одна з моїх найулюбленіших. Рекомендую зробити хоча б баночку – не розчаруєтеся.
Консервовані огірки - розкішна заготівля на зиму. Найкрасивіше, що такі огірочки можна вживати як окремо, без нічого, так і використовувати інші страви. Наприклад, у салат.
Рецепт приготування маринованих огірків.
Огірочки люблять майже всі. А як їх приготувати малосольними – про це у рецепті. Найсмачніша російська закуска!
Огірки з гірчицею - це чудовий додаток до будь-якого зимового застілля. Смак таких огірків відрізняється особливою пряністю та пікантністю смаку.
Консервовані огірочки з кетчупом – звучить трохи дивно? Можливо, але на смак це найпрекрасніша заготівля, яку я коли-небудь робив.
Огірки консервовані малосольні – смачні, хрусткі та дуже приємні на смак. Їх добре подавати на закусочку, додавати до гарніру. Мій рецепт розрахований на трилітрову банку. Спробуємо малосол?)
Мариновані солодкі огірки завжди йдуть на ура! Нескладне приготування та завжди чудовий результат. До речі, рецепт мені подарував чоловік, а вони вже знаються на огірках. Спробуйте й ви цей рецепт!
Мариновані огірки без стерилізації виходять смачні, тверді, хрусткі. Вам потрібно тільки взяти правильні маленькі огірочки засолювального сорту і вам буде взимку щастя! Ось мій рецепт!
Мариновані огірки без оцту вимагають часу, але результат виходить чудовий! Огірки з цього рецепти виходять смачними. Рецепт дано на літрову баночку, у ній зручно солити маленькі плоди.
Мариновані огірки швидкого приготування я ще називаю огірки швидко. Навчилася цьому рецепту у своєї подруги, яка все робить блискавично. Швидкі огірки сподобаються всім, хто любить гостре.
Мариновані огірки корейською - смакота для тих, хто любить гостре. Цей рецепт з'явився у мене нещодавно і отримав схвалення моїх домашніх. А мої домашні примхи - будь-чого не схвалять:)
Мариновані огірки з коріандром дуже приємні на смак. Цей кавказький рецепт сподобається тим, хто любить прянощі. Коріандр чи кінза – дуже корисна пряна зелень, вона додасть огіркам пікантність.
Мариновані огірки у пакеті я навчилася робити у своєї подруги. Вона завжди влітку до мене на дачу приїжджала з пакетиком і солила огірки просто з грядки. Виходило дуже смачно і швидко. А ви вмієте?
Найкраща подяка - процитувати запис;)
Без маринованих огірків не обійдеться жоден святковий стіл: вони не тільки є невід'ємною частиною багатьох салатів, а й гарні як закуска до випивки. Звичайно, зараз у всіх продуктових магазинах можна придбати вже готові консервовані огірки, але хіба вони зрівняються до смаку з приготованими господаркою будинку соліннями?
Зазвичай рецепти солінь передаються у сім'ях із покоління до покоління від матері дочки. Але слід зазначити, що поряд з цим домашня кулінарія не стоїть на місці, а багато хазяйки придумують власні рецепти маринування огірків, що відрізняються за смаком та ароматом від «бабусиних класичних».
Тому вибір рецепту для маринування огірків у наш час досить великий, і, якщо вже набридли стандартні рецепти, можна спробувати законсервувати огірочки з різноманітними додатковими інгредієнтами.
Класичні рецепти хрумких маринованих огірків
Для консервування знадобляться невеликі огірки сортів, призначених для солінь (зазвичай вони вкриті пухирцями, не утворюють порожнеч усередині і складають у довжину не більше 12 см). Попередньо їх замочують у кип'яченій холодній воді на кілька годин від 2 до 5.
Ця примітка стосується всіх рецептів маринування огірків, і не тільки класичних, тому надалі ця стадія їх підготовки вказуватися не буде.
Докладніше про вибір огірків та їх підготовку, а також про правильну стерилізацію банок та кришок можна буде ознайомитися нижче.
Рецепт 1. Хрусткі мариновані огірки (з розрахунку на літрову банку)
Необхідна кількість огірків на одну банку може бути різною, все залежить від їхньої довжини та ширини. Огірки укладають так, щоб банку було максимально заповнено ними. Крім того знадобляться:
- оцтова есенція 70% - 1 ч.л.;
- гілка петрушки (невелика парасолька кропу) – 1 шт;
- зубчик часнику – 1 шт;
- цукор – 1 ст. без гірки;
- перець запашний – 2…3 шт;
- вишневий лист – 1 шт;
- гвоздика на смак.
Спочатку закладають у банку огірки, часник, петрушку (кріп). Паралельно з цим ставлять кип'ятити 0,5 л води. Як тільки закипить, відразу ж заливають їй огірки і залишають наполягати протягом 10 хв. Банку можна прикрити кришкою на цей час.
Після закінчення зазначеного часу воду потрібно злити у каструльку і поставити на вогонь. Операція кип'ятіння повторюється знову: щойно вода закипає, заливають огірки на 10 хв.
І тільки при повторному злитті назад у каструлю води до неї додають сіль, цукор, перець, вишневий лист і гвоздику і знову доводять до кипіння. Як тільки момент підійшов, огірки заливають одержаним киплячим розсолом, а в банку додають оцтову есенцію.
Банку закочують, перевертають і загортають до повного остигання, і лише потім відносять на зберігання.
Рецепт 2. Хрусткі мариновані огірочки (розрахунок на трилітрову банку)
Крім головного інгредієнта – огірків, знадобляться:
- сіль кухонна – 2 ст.л.;
- цукор – 2 ст.
- 70% оцтова есенція – 1 ч.л.;
- спеції для консервування – 1 г;
- вишневий лист – 2 шт.
На дно банки спочатку потрібно укласти вишневий лист та спеції для консервування, а потім щільно укласти огірки. Приготувати окріп і залити їм огірки на 5...8 хв.
Після закінчення зазначеного часу воду злити назад у каструлю і додати до неї сіль та цукор, а після закипання – оцет. Отриманий маринад треба залити у банку, закатати та перевернути.
Хрусткі мариновані огірки на зиму: відео
Для приготування солодких огірків зазвичай використовують більше цукру, ніж у класичних рецептах. Незвичайні огірочки можна приготувати, наприклад, у такий спосіб, підготувавши:
- огірки;
- часник – 1 головка;
- вишневий лист – 3 шт;
- кріп -2…3 гілочки;
- морква (невелика) - 2 шт;
- гвоздика – 5 шт;
- перець горошком – 5 шт.;
- цукор – 6 ст.
- сіль кухонна – 2 ст.л.;
- оцет 9% концентрації - 6 ст.л.
На дно кожної банки необхідно поступово розподілити зубчики часнику, кріп, вишневе листя. Потім банку заповнюють огірками та розрізаною соломкою морквою.
Коли всі інгредієнти розкладені, їх заливають окропом і залишають настоюватися на 15...20 хв. Після цього воду зливають назад у каструлю і додають спеції: гвоздику, перець, сіль та цукор.
Маринад доводять до кипіння та розливають по банках. Наприкінці кожну їх вносять оцет і закочують. Залишають остигати при кімнатній температурі в перевернутому стані.
Насправді є рецепти приготування маринованих огірків і без оцту, але з використанням інших природних консервантів. Деякі з них наведені нижче.
Рецепт 1. З додаванням лимонної кислоти
Тут усі складові взяті з розрахунком на заповнення літрової банки:
- огірки;
- лист хрону – 1 шт;
- лавровий лист – 3 шт;
- перець горошком – 4 шт.;
- зубчик часнику – 3 шт;
- парасолька кропу – 2 шт;
- цукор – 150 г;
- сіль кухонна – 40 г;
- лимонна кислота – 1 год.
На дно банки потрібно викласти листок хрону, лавровий листок, часник, кріп і перець, а потім заповнити її догори огірками.
Воду закип'ятити, залити окропом і залишити під кришкою на 15 хв. Після цього води злити назад в каструльку і приготувати маринад, додавши сіль і цукор.
Після того, як вода знову закипить, внести лимонну кислоту, швидко розмішати та влити маринад назад у банку.
Потім банку закочують, перевертають і чекають на повне охолодження без додаткового загортання.
Рецепт 2. З додаванням червоної смородини
Всі інгредієнти, представлені в рецепті, будуть взяті з розрахунку на заповнення однієї літрової банки:
- огірки
- зубчик часнику - 1 ... 2 шт;
- стружка хрону – 1 ч. л.;
- ягоди червоної смородини – 1 склянка;
- сіль кухонна – 1 ч.л. з гіркою;
- цукор – 1 ст. без гірки;
- смородиновий лист – 3 шт;
- перець запашний – 5 шт.
У підготовлену літрову банку спочатку укладають часник і стружки хрону потім огірки і, нарешті, пересипають їх ягодами смородини червоної (якщо вони були заморожені, то попередньо їх необхідно розморозити).
Весь вміст банки потрібно доверху залити окропом і почекати 10 хв, після чого злити воду в каструльку і починати готувати маринад. Для цього в злиту назад воду додають сіль, цукор, перець та смородинове листя.
Щойно вода закипіла, маринад виливають у банку. Банку прикривають кришкою та пастеризують протягом 5…6 хв.
Після цього закочують, перевертають і загортають до повного остигання при кімнатній температурі.
Рецепт 1. Огірочки по-болгарськи
Інгредієнти для рецепта взяті з розрахунку на дволітрову банку (дві літрові банки):
- огірки
- цибуля ріпчаста (маленька) - 2 шт;
- зубчик часнику – 6 шт;
- перець запашний – 10 шт;
- лист лавровий - 10 шт;
- вода для маринаду – 1 л;
- цукор - 8 ч.л.;
- сіль кухонна – 4 ч.л.;
- оцет 9% концентрації - 8 ст.л.
На дно банки покласти очищені цибулини, часник, перець та лавровий лист (або розподілити всі інгредієнти порівну на дві однолітрівки).
Потім слід хоча б одноразово залити і злити в каструльку 1 л окропу з проміжком в 10 хв для настоювання.
Після цього можна готувати маринад, додавши сіль та цукор, а після їх розчинення – оцет.
Як тільки маринад закипить, зняти з вогню та акуратно влити в банку. Банку закатати та перевернути. Охолодження проходить при кімнатній температурі без загортання.
Рецепт 2. Мариновані огірки з морквою
Усі складові для заготівлі огірків за цим рецептом взяті з розрахунку на однолітрову банку, тому за необхідності їх потрібно буде збільшити:
- огірки;
- морква – 100 г;
- зубчик часнику - 2 ... 3 шт;
- гілочка кропу – 1 шт;
- лист лавровий – 1 шт;
- перець чорний (горошок) – 4…5 шт;
- цукор – 1 ст.
- сіль кухонна – 0,5 ст.л.;
- оцет 9% концентрації - 40 мл;
- вода для маринаду – 0,5л.
Крім стандартної підготовки огірків перед приготуванням заготовки потрібно помити і почистити моркву, а потім нарізати тонкими кружальцями.
У банку кладуть спочатку огірки, а потім моркву. Зверху укладають кріп, часник, лавровий лист та перець горошком.
Потім відразу ж готують маринад, змішавши у воді сіль, цукор та оцет у зазначених кількостях та поставивши на вогонь. Як тільки маринад закипить, його заливають у банку, дають постояти близько 10 хв і закочують.
Банку перевертають і чекають повного остигання до кімнатної температури без загортання.
Рецепт 3. Маринування огірків із цибулею
Тут пропонується приготувати різані огірочки з цибулею, для цього знадобляться:
- огірки – 3 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- олія соняшникова – 4 ст.л.;
- вода – 1 л;
- сіль кухонна – 2 ст.л.;
- цукор – 2 ст.
- перець чорний (горошок) – 10 шт.;
- лавровий лист – 2 шт;
- тархун (естрагон) – до смаку.
Огірки необхідно порізати кружальцями завтовшки близько 7 мм, а потім разом з порізаним півкільцями (кільцями) цибулею розкласти по банкам, попередньо додавши в них олію.
Зверху на огірки у кожну банку розподілити тархун.
Після того, як усі необхідні інгредієнти розкладені по банках, можна починати готувати маринад, змішавши у воді сіль, цукор та оцет і додавши лавровий лист та перець горошком.
Після закипання маринаду його розливають банками і залишають пастеризуватися протягом 10 хв. Після цього банки закочують і залишають остигати при кімнатній температурі.
Рецепт 4. Мариновані огірочки з гірчицею
Розрахунок інгредієнтів ведеться на 3 кг огірків:
- цибуля ріпчаста (середня) – 5 шт;
- зубчик часнику – 3 шт;
- лист хрону – 1 шт;
- гілочка естрагону (тархуна), петрушки, кропу та селери – по 2…3 шт;
- лист лавровий – 2 шт;
- перець чорний (горошок) – 5…6 шт;
- гвоздика – 5 шт;
- насіння гірчиці – 1 ч. л.;
- оцет 9% концентрації - 130 мл;
- сіль – 100 г;
- цукор – 60 г.
Отже, для приготування розсолу потрібно змішати у воді сіль і цукор, а перед його кипінням додати лавровий лист, гвоздику і перець. Після того, як маринад закипів, потрібно просто вимкнути вогонь.
Можна приступати до заповнення банок. Спочатку чистять часник та цибулю, миють зелень.
У банки спочатку розливають оцет, потім засипають насіння гірчиці, потім розподіляють зелень, часник та цибулю.
І тільки після цього розкладають основний інгредієнт – огірки, з наступним заливанням маринадом.
Банки закочують, перевертають, загортають і очікують охолодження до кімнатної температури.
Зазвичай намагаються використовувати для консервування огірки, вирощені власноруч. По-перше, у них гарантовано не буде зайвих нітратів, а по-друге, для цього вибирають спеціальні сорти, придатні для консервації.
Зазвичай огірки, що підходять для маринування, досягають у довжину не більше 12 см, не утворюють внутрішніх порожнин, а також мають колючки чорного кольору. Гладкі огірки взагалі для консервації не годяться, їхнє призначення – салатне.
Огірочки, приготовані для маринування, повинні бути свіжозібраними і мати нормальне темно-зелене забарвлення без жовтих плям, що часто свідчать про перезрівання.
Як підготовка огірків до маринування мається на увазі їх миття від землі та замочування протягом кількох годин у холодній чистій воді. Ця операція обов'язкова з низки причин:
- якщо використовуються покупні огірки, то замочування допомагає позбутися зайвих нітратів, оскільки вони залишаться у воді;
- якщо огірки зібрані з грядок над день консервації, а раніше, їх необхідно освіжити у питній воді, це додасть їм неповторний хрускіт.
Полягає вона в тому, щоб максимально очистити банки від забруднень. Перед стерилізацією банок потрібно обов'язково переконатися в їхній цілості: вони не повинні мати сколів та тріщин на всій поверхні.
Стерилізувати банки можна одним із трьох методів:
- на водяній бані: каструлю з водою ставлять на вогонь, зверху встановлюють сито або решітку, на якій розташовують банки догори дном. Після того, як вода закипить, банки обдають парою зсередини протягом 15 хв, а потім переносять на папір для висихання;
- у духовці: після миття банок з харчовою содою їх мокрими ставлять у духовку та встановлюють температуру в ній 160 0 , а потім просто чекають на повне висихання ємностей;
- в мікрохвильовій печі: для цього на дно кожної банки наливають воду і при встановленій потужності в 800 Вт ставлять їх на стерилізацію протягом 3 (для маленьких банок) ... 5 хвилин. Якщо банк великий, то його можна покласти на бік.
Солоні огірки на зиму без стерилізації! Кращий рецепт: відео
- Для отримання хрустких огірків не варто зрізати їх "попки", а бажано залишати їх.
- Щоб під час вливання в банку маринаду він не розплескався, можна скористатися звичайною столовою ложкою і вливати по ній.
- Щоб з покупних огірків вийшли всі нітрати, можна наколоти їх вилкою з двох сторін при замочуванні.
Бажаю вам смачних огірків!
Настав час готувати всіма улюблені заготівлі на зиму. І як ми знаємо, однією з найпопулярніших заготовок є, звичайно ж, малосольні огірочки, а так само.
Зібравши або купивши на ринку черговий раз пару трійку кілограм даного овоча в серпні, недовго думаючи, ми відразу ж приступаємо до їх засолювання або готуємо. І звичайно, найвідомішим способом приготування можна вважати — у банку.
Сьогодні ми розглянемо з вами 5 простих, швидких, а ще й смачних способів приготування хрустких, маринованих огірків у домашніх умовах.
Огірки мариновані (на зиму) — Рецепт для зберігання у квартирі
Огірки на зиму – хрусткі, смачні. Стерилізовані, ідеальні для зберігання у квартирі.
Інгредієнти:
- Огірки свіжі – 1,5 кілограма;
- Парасольки кропу - 3 штуки;
- Листя хрону - 3 штуки;
- Листя смородини – 6 штук;
- Листя вишні - 6 штук (за бажанням);
- Часник - 3 зубчики;
- Перець (чорний горошок) – 15-18 штук;
- Перець (запашний горошок) - 6 штук;
- Гвоздика - 6 штук;
- Сіль - 3 чайні ложки;
- Цукор - 6 чайних ложок;
- Оцет 70% - 1,5 чайні ложки (9% - 4 чайні ложки на одну літрову банку);
- Банки 1л. - 3 шт.
Спосіб приготування:
1. Промиваємо огірочки під проточною водою (можна використовувати губку для посуду). На них не повинно залишитися ніякого бруду, (це необхідно для того, щоб банки не набрякли).
2. Потім заливаємо плоди холодною водою, щоб вона покрила їх повністю. Залишимо на дві години. Якщо плоди зірвані нещодавно, то вистачить і години.
3. Тим часом готуємо банки. Промиваємо їх харчовою содою та ретельно споліскуємо водою.
4. Потім стерилізуємо над парою протягом 10 хвилин, кришки кип'ятимо 5 хвилин.
5. Листя вишні, смородини та парасольки кропу промиваємо під проточною водою та заливаємо окропом на одну хвилину.
6. З листям хрону проводимо аналогічну процедуру.
7. Починаємо все закладати у стерильні банки.
8. По одному зубчику часнику, два запашні перці, 5-6 горошин чорного перцю, пару листків смородини, вишні, дві гвоздики і половину підготовлених парасольок кропу.
9. Листочки хрону акуратно згортаємо і кладемо на дно банки.
10. Тепер укладаємо огірки. Попередньо відрізаємо кінчики. Перший ряд укладаємо вертикально, а вже другий горизонтально.
11. За бажанням зверху можемо додати і пару помідорів.
12. Зверху додамо кріп, що залишився.
13. На літрову банку кладемо чайну ложку солі. Дві чайні ложки цукру.
14. Заливаємо банки окропом, залишаючи від верху приблизно 0,5 див.
15. Беремо велику каструлю, кип'ятимо воду і на дно кладемо рушник. Ставимо акуратно банки.
16. Прикриваємо стерильними кришками.
17. Доливаємо гарячу воду до плічок банок.
18. З моменту закипання стерилізуємо банки 10 хвилин.
19. Потім дістаємо, ставимо на дерев'яну дошку, додаємо підлогу чайної ложки 70% оцту.
20. Якщо в процесі стерилізації у вас википіла вода, додамо нормальну гарячу.
21. Закочуємо банку.
22. Перевертаємо вгору дном, перевіряємо чи розчинився цукор і сіль. Якщо ні струсимо.
23. Накриваємо заготовки теплим пледом до повного остигання.
24. Такі огірочки чудово зберігаються у квартирі. Смачного.
Мариновані огірки у банках на 1 літр води з есенцією
Інгредієнти:
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 2 ст. ложки
- Оцтова есенція – 2 ч. ложки
- Листя смородини та вишні – по 2 листочки
- Кріп - за смаком
- Коріандр – 1 ст. ложка
- Перець горошок – 15 шт.
- Огірки – 2 кг.
- Вода – 1 літра
- Банку 3 л. - 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промиваємо огірки, зрізаємо кінчики із двох сторін. Заливаємо холодною водою та залишаємо на 3 години.
2. Банки добре стерилізуємо. Через 3-4 години на дно банок укладаємо листя вишні, смородини, гілочку - два кропи з парасолькою. Додаємо перець горошком та коріандр.
3. Потім заповнюємо банку огірками, горизонтально та вертикально. І одразу ж заливаємо окропом на 10 хвилин.
4. Після закінчення часу виливаємо воду з банки в каструлю, всипаємо сіль, цукор, кип'ячену оцтову есенцію і доводимо до кипіння.
5. Потім розсолом, що вийшов, заливаємо огірки і закочує. Перевертаємо і накриваємо до повного остигання ковдрою. Потім ставимо місце зберігання.
Рецепт огірків на зиму на 1 літр з 9% оцтом
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг;
- Солодкий перець – 1 прим.;
- Парасольки кропу – 2 шт.;
- Часник – 4-6 зубчиків;
- Перець (запашний горошок) – 4 шт.;
- Перець (чорний горошок) – 8-10 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Оцет 9% - 3 ч. ложки;
- Вода – 1 літр;
- Сіль – 1 ст. ложка;
- Цукор – 2,5 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Добре промиваємо огірочки, від бруду, піску.
2. Після замочуємо холодною водою на 1-1,5 години. Залежить це від того, як давно зібрано врожай.
3. За цей час ми встигнемо підготувати банки. Добре промиваємо, наливаємо 100 мл. води та ставимо в духовку на 10 хвилин при температурі 200 ℃. Кришки кип'ятимо 5 хвилин.
4. Стерильні банки одразу накриваємо кришками.
5. В окрему чашку поміщаємо лавровий лист та парасольки кропу. Заливаємо окропом, залишаємо на 1-2 хвилини.
6. Розкладаємо інгредієнти. Солодкий перець промиваємо, вирізаємо серцевину, ріжемо на дрібні шматочки і додаємо в підготовлені банки.
8. Потім частина парасольок кропу та часник.
9. Додаємо перець запашний по 2 горошки та 4 чорні.
10. Починаємо укладати огірочки з попередньо відрізаними хвостиками.
11. Перший ряд огірків укладаємо вертикально, другий горизонтально.
12. Зверху додатково кладемо ще по 1 зубчику часнику та трохи кропу.
13. Тепер заливаємо банки до верху окропом.
14. Накриваємо стерильними кришками та залишаємо на 10-15 хвилин.
15. Через цей час зливаємо воду з огірків у каструлю.
16. Накриваємо огірки кришкою.
17. Кип'ятимо воду повторно та знову заливаємо їх на 10 хвилин.
18. Зараз підготуємо маринад. Візьмемо каструлю із чистою водою, додамо до неї сіль, цукор. Чекаємо поки що сіль і цукор повністю розчиниться.
19. Після того, як вода закипіла, вимикаємо її.
20. Воду другої заливки зливаємо, вона нам не знадобиться.
21. Заливаємо огірки маринадом. На літрову банку додаємо 1 ч. ложки 9% оцту.
22. Закриваємо кришкою та закочуємо.
23. Перевертаємо вгору дном. Укутуємо теплим до повного остигання. Смачного.
Смачні мариновані огірки з гірчицею
Інгредієнти:
- Огірки – 10 кг.
- Гірчиця суха – 0,5 склянки
- Кріп із парасолькою – 400 гр.
- Часник – 2 головки
- Листя вишні, смородини – на ваш розсуд
- Очищений корінь хрону – 1 шт.
- Вода – 5 л.
- Сіль – 400 гр.
Спосіб приготування:
1. Промиваємо огірки, відрізаємо хвостики і замочуємо на 5 годин (це необхідно, щоб плоди були щільними).
2. На дно банок укладаємо гірчицю, шар кропу, смородини, вишні, корінь хрону, зверху шар огірків, потім знову зелень та огірки і так до самого верху (укладаємо шарами).
3. У каструлі кип'ятимо 5 літрів води, додаємо сіль.
4. Розсолом заливаємо огірочки з гірчицею. Скляні банки закриваємо поліетиленовими кришками.
5. Зберігати такі заготовки необхідно у прохолодному місці. У льоху, холодильнику.
Огірки на зиму в банках з аспірином та оцтом
Інгредієнти:
- Оцет – 50 мл.
- Аспірин – 3 таблетки
- Цукор – 3 ст. ложки з гіркою
- Сіль – 2 ст. ложки
- Огірки – 2 кг
- Часник – 5 зубчиків
- Смородина – 3-4 листочки
- Кріп із парасольками – 2 гілочки
- Перець (запашний) - 3-4 шт.
- Банку 3 л. - 1 шт.
Спосіб приготування:
1. Для початку простерилізуємо банки та кришки.
2. Потім промиваємо під проточною водою огірки. Зрізаємо хвостики.
3. У трилітрову банку кладемо 5 зубчиків часнику, пару парасольок кропу, 3-4 листки смородини, потім кладемо перець.
4. І тепер укладаємо плоди. Ті що по більшій знизу, ті що менше зверху.
5. Коли огірочки поклали заливаємо їх окропом до самого верху.
6. Накриваємо кришкою і даємо банку охолонути.
7. Тепер із банки зливаємо в каструлю воду, додаємо до неї 3 ст. ложки цукру та 2 ст. ложки солі, 50мл. оцту.
8. Чекаємо поки що розсіл закипить.
9. А тим часом у банку з огірками додамо аспірин.
10. Наш розсіл закипів, заливаємо огірочки до самого верху.
11. Закочуємо, обгортаємо теплим пледом до повного остигання.
Приємного вам апетиту!!!
Мрія кожної господині. Щоб досягти бажаного результату, дуже багатьом з них доводиться пройти нелегкий шлях спроб і помилок. А насправді приготувати огірки мариновані хрусткі на зиму зовсім не складно, потрібно лише знати кілька важливих секретів.
Наприклад, для того щоб мариновані огірки вийшли смачними і хрусткими, вони повинні бути молодими, з тонкою шкіркою і темними пухирцями, невеликого розміру (7-8 см) і зібрані не пізніше, ніж за добу до маринування. Краще, звичайно, якщо це будуть огірочки зі своєї грядки. Але якщо такої можливості немає, беріть перевірені огірочки на ринку. Перед маринуванням огірки необхідно вимочувати від 2 до 6, або навіть до 8 годин (залежно від рецепту) у холодній воді, часто її змінюючи. Причому, чим холодніше буде вода, в якій замочуватимуться попередньо огірки, тим більше хрустким вийде результат.
Перевірені рецепти маринованих огірків
До спецій теж потрібно поставитися з належною увагою. Наприклад, часнику багато класти не варто, огірки вийдуть м'якими. А ось гвоздику, запашний перець, листя чорної смородини та лавровий лист кладіть за бажанням, вони не вплинуть на результат. Можна додавати інші спеції, якщо вони передбачені вибраним рецептом. Ось, власне, і все. Вибирайте рецепт, благо ми підшукали їх для вас чимало, виконуйте всі дії, вказані в рецептах, і смачні мариновані хрусткі огірочки розбавлять своєю присутністю ваш затишний «льох» зі всілякими заготовками.
Мариновані огірки хрусткі (спосіб №1)
Інгредієнти (на 1 л банку):
2 кг дрібних огірків,
2 зубчики часнику,
1 морква,
1 парасолька кропу,
1 гілочка петрушки,
1 ч. л. оцтової есенції.
Для маринаду:
1 л води
1 ст. солі (з гіркою),
2 ст. цукру,
5 горошин чорного перцю,
3 листочки вишні,
3 бутони гвоздики.
Приготування:
Вимочіть у воді огірки протягом 6 годин, потім укладіть у банки разом з часником, морквою, кропом та петрушкою. Залийте банки з огірками окропом та залиште на 10 хвилин. Злийте воду і залийте окропом ще раз, після цього додайте в злиту воду цукор, сіль, спеції, листя і дайте закипіти. Готовим маринадом залийте огірки, додайте кожну банку по 1 ч.л. оцтової есенції, закатайте і укутайте до повного остигання.
Огірки «Запашні» (спосіб №2)
Інгредієнти на 1 л банку:
огірки,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
5 горошин запашного перцю,
1 лавровий лист.
Для розсолу:
500 мл води
4 ч. л. цукру,
2 ч. л. солі,
4 ч. л. 9% оцту.
Приготування:
Ретельно вимийте огірки, обріжте кінчики та замочіть на 3 години у холодній воді. У банку на дно укладіть спеції, нарізану кільцями цибулю, часник. Потім щільно покладіть у банку огірки. Закип'ятіть розсіл, залийте їм огірки та стерилізуйте банки 10 хвилин. Після чого закатайте, переверніть та укутайте.
Мариновані огірочки (спосіб №3)
Інгредієнти (на 3 л банку):
1,8 кг огірків,
2 парасольки кропу,
1 лист хрону,
3-4 зубчики часнику,
6-7 горошин чорного перцю,
2 листочки смородини,
6 ч. л. цукру,
3 ч. л. солі,
5 ст. столового оцту.
Приготування:
Вимийте зелень та огірки під проточною холодною водою. На дно підготовлених банок викладете зелень, нарізану невеликими шматочками часник і перець. Потім щільно покладіть у банку огірки, додайте прямо в банку сіль, цукор і оцет і залийте холодну воду. Після чого поставте банку з огірками в каструлю з холодною водою і доведіть на повільному вогні до кипіння. Через 2-3 хвилини з моменту закипання банки закатайте. Огірки в момент закочування обов'язково повинні залишатися зеленими. Банки переверніть, накрийте та залиште остигати.
Хрусткі мариновані огірочки з тертим хріном та естрагоном
Інгредієнти (на 1 л банку):
маленькі огірочки,
2-3 гілочки петрушки,
2 зубчики часнику,
2 листочки вишні,
1 колечко солодкого перцю,
листя хрону, кріп, естрагон, гіркий перець – за смаком.
Для маринаду (на 500 мл води):
30 г цукру.
40 г солі.
лавровий лист,
перець горошком,
70 мл 9% оцту.
Приготування:
Для цього рецепту оберіть маленькі огірочки (не більше 7 см) без дефектів, гіркоти та порожнин усередині. Вимийте їх і замочіть на 3 години у холодній воді, потім промийте проточною водою та зріжте кінчики з обох боків. На дно 1 л банок покладіть листя вишні, хрону, кріп, петрушку, перці, часник та естрагон. Заповніть банки огірками, залийте окропом та залиште на 20 хвилин, після чого повторіть цю процедуру. Приготуйте маринад, додавши у воду все, окрім оцту (його додайте, коли вода закипить). Киплячим маринадом залийте огірочки і банки закатайте.
Огірочки «Лимонні»
Інгредієнти (на 3 л банку):
1 кг огірків,
2-3 зубчики часнику,
1-2 лаврові листи,
2 ст. кропу з насінням,
1 ст. рубаної цибулі,
1 ч. л. тертого хрону,
1 л води
100 г солі,
1 ст. цукру,
1 ст. лимонної кислоти,
кілька горошин чорного перцю.
Приготування:
Ретельно вимийте огірки, зріжте кінчики та вимочуйте у холодній воді протягом 3 годин. На дно 3 л банки покладіть кріп, лавровий лист, хрін, цибулю, часник та перець горошком. Потім у банку щільно покладіть підготовлені огірки. У каструлю влийте воду, додайте до неї цукор, сіль, лимонну кислоту, доведіть до кипіння і залийте цим киплячим маринадом огірки у банку. Прикрийте банку зверху наперед стерилізованою кришкою і стерилізуйте банки з огірками в киплячій воді 15-20 хвилин. Закатайте і залиште остигати при кімнатній температурі.
Хрусткі мариновані огірки в яблучному соку
Інгредієнти (на 3 л банку):
невеликі огірочки (скільки в банку увійде),
2-3 горошини чорного перцю,
1 парасолька кропу,
1 гілочка м'яти,
1 смородиновий лист,
2 бутони гвоздики.
Для маринаду:
яблучний сік,
сіль – 1 ст.л. на 1 л соку.
Приготування:
Ошпарьте огірки окропом і обріжте кінчики. На дно кожної зі банок покладіть лист смородини, м'яти, додайте прянощі і заповніть банки огірками, а потім залийте їх догори киплячим маринадом, приготованим з соку яблучного з сіллю. Стерилізуйте банки, майже повністю зануривши в окріп, протягом 12 хвилин з моменту закипання, але не більше, інакше ваші огірочки хрусткими не вийдуть. Коли вийде час, закатайте банки кришками, переверніть і укутайте, залиште в такому вигляді до повного остигання.
Огірки мариновані з болгарським перцем, базиліком та коріандром «Хрум-хрумчики»
Інгредієнти (на 3 л банку):
500-700 г огірків,
3-4 солодкі перці,
3-4 зубчики часнику,
1 парасолька кропу,
1 корінь хрону,
2-3 гілочки базиліка,
1 ч. л. зерен коріандру.
4 горошини запашного перцю,
3 горошини чорного перцю.
Для маринаду (на 1 л води):
4 ст. солі,
2 ст. цукру,
3 ст. 9% оцту.
Приготування:
Вимийте огірки та обріжте кінчики, перець очистіть від насіння та розріжте на 4 частини. На дно підготовленої банки покладіть кріп, часник, базилік і очищений корінь хрону. Потім у банку щільно покладете огірки та перці. Для маринаду додайте у воду сіль і цукор, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, додайте оцет і залийте банки з огірками. Закрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Коли вийде час, злийте маринад і знову доведіть його до кипіння. Додайте коріандр, перець горошком і залийте вміст банок гарячим маринадом. Закатайте, переверніть догори дном, а наступного дня заберіть у прохолодне місце.
Хрусткі огірки, мариновані з м'ятним листям, цибулею та морквою
Інгредієнти:
2 кг огірків,
1 невелика голівка часнику,
1 невелика цибулина,
1 середня морква,
По 4 листочки хрону, вишні, смородини,
1 гілочка кропу разом із парасолькою,
3 гілочки з листочками молодої свіжої м'яти,
1,2 л води
3 ст. солі (без верху),
2 ст. цукру,
3 ст. фруктового оцту.
Приготування:
Відберіть огірки одного розміру, вимийте їх, зріжте кінчики та замочіть у холодній воді на 5-6 годин. На дно сухих стерилізованих банок покладіть листочки вишні, смородини, хрону і м'яти, зубчики часнику та нарізану кружальцями моркву. Туди ж, у банку, покладіть огірки, щільно, аж до верху. По огірках розкладіть цибулю, нарізану кільцями, а на цибулю - кріп. У воді розчиніть цукор і сіль, дайте закипіти воді і залийте цим розсолом огірки двічі, а втретє влийте в злитий розсіл оцет, дайте закипіти і додайте трохи води. Цим розсолом залийте огірки, закатайте кришками, переверніть і залиште на 5-6 годин. І лише потім приберіть на зберігання.
Огірки кисло-солодкі «По-болгарськи»
Інгредієнти (на 1 л банку):
огірки,
1 парасолька кропу,
1 лист хрону,
1 гілочка морквяного бадилля,
5 горошин запашного перцю,
1 зубчик часнику,
вода,
1 ч. л. солі,
2 ч. л. цукру,
50 мл 9% оцту.
Приготування:
Замочіть огірки на 1-2 години у холодній воді. У кожну банку покладіть кріп, лист хрону, морквяне бадилля, перець чорний горошком і зубчик часнику. Додати оцет. У огірків зріжте кінчики і покладіть їх у банки. Залийте банки із огірками холодною водою (бажано фільтрованою). У кожну банку додайте сіль та цукор. Поставте банки в ємність і наповніть її холодною водою по плічка банок. Поставте на вогонь, доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 5-7 хвилин з моменту закипання. Банки під час стерилізації нещільно закрийте кришками. Після цього банки закатайте, переверніть і, не загортаючи, охолодіть до кімнатної температури. Після охолодження поставте банки з огірками на декілька годинників у холодильник (можна на ніч), а потім встановіть на зберігання.
Мариновані хрусткийогірки «Хвойний аромат»
Інгредієнти (на 3 л банку):
1 кг огірків,
4 молоді гілочки сосни (5-7 см).
Для маринаду (на 1 л води):
2 ст. солі,
1 ст. цукру,
½ скл. 9% оцту.
Приготування:
Вимийте огірки, зріжте кінчики, обдайте окропом, а потім крижаною водою. На дно підготовленої банки покладіть половину соснових гілочок, потім укласти щільно огірки, а між ними вкладіть інші соснові гілочки. Всипте цукор і сіль у воду, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Залийте окропом банки з огірками до країв, прикрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Після цього злийте маринад назад у каструлю, доведіть до кипіння, влийте оцет, розмішайте і залийте огірки гарячим маринадом. Банки закатайте, переверніть дном догори, укутайте і залиште на 2 дні. Потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.
Хрумкі огірки з дубовими листочками
Інгредієнти (на 10 1 л банок):
5 кг свіжих маленьких огірків,
10 зубчиків часнику,
10 парасольок кропу,
10 листочків чорної смородини,
10 листків дуба,
5 невеликого листя хрону,
30 горошин чорного перцю,
30 горошин запашного перцю,
10 ч.л. зернової гірчиці,
2,4 літри води,
3 ст. солі,
5 ст. цукру,
150 мл 9% оцту.
Приготування:
Огірки добре вимийте та замочіть у холодній воді на 4-6 годин. У чисті та стерилізовані банки покладете пряну зелень, чорний та запашний перець, зубчики часнику та гірчицю. Зверху щільно та акуратно покладіть огірки. Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте цукор і сіль, дайте закипіти, вимкніть вогонь і додайте оцет. Залийте огірки приготованим маринадом в банках, прикрийте їх кришками і стерилізуйте 5 хвилин з моменту закипання. Потім закатайте, переверніть і дайте повільно охолонути.
Мариновані хрусткі огірочки з дубовою корою
Інгредієнти (на 1 л банку):
невеликі огірки,
2 зубчики часнику,
½ листа хрону,
1 парасолька кропу,
2 листочки вишні,
1 листок чорної смородини,
3-4 горошки чорного перцю,
3-4 горошку запашного перцю,
½ гіркого перцю,
⅓ ч. л. дубової кори,
1,5 ч.л. солі,
1,5 ч.л. цукру,
30 мл столового оцту.
Приготування:
Замочіть огірочки у холодній воді на 5-6 годин. Розкладіть по банкам спеції, дубову кору та огірки. Залийте вміст банок окропом, дайте постояти, поки закипить вода. Першу воду злийте та залийте огірки другою водою, і знову нехай трохи постоять. Після другого разу злив воду, додайте прямо в банки сіль, цукор і оцет, залийте банки свіжим окропом і закатайте.
Мариновані корнішони з корицею
Інгредієнти (на 3 л банку):
огірочки - скільки в банку увійде,
15 бутонів гвоздики,
6 лаврових листів,
3-4 зубчики часнику,
1 ч. л. меленої кориці,
чорний і запашний перець горошком,
1 невеликий стручок гіркого перцю,
1,2-1,4 л води,
2 ст. солі (без верху),
2 ст. цукру (без верху),
1 ст. 70% оцту.
Приготування:
Замочіть огірочки на 6-8 годин, обріжте кінчики, обшпарьте окропом і, поклавши в стерилізовані банки, залийте на 20 хвилин окропом. Потім злийте воду і знову доведіть до кипіння. У банку з огірками засипте сіль, цукор, корицю, спеції, часник, гіркий перець, залийте окропом, додайте в банку оцет, закатайте і укутайте.
Заготуйте огірки мариновані хрусткі за нашим рецептом і із задоволенням хрумкайте взимку не тільки снігом на вулиці, а й смачними огірками за столом.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Така ось гаряча пора зараз. Встиг урожай і господаркам доводиться довше працювати на кухні, щоб заготувати на зиму різних делікатесів. Сьогодні хочу запропонувати вам смачні рецепти хрустких маринованих огірків.
Навіть якщо господарки і не заготовляють їх, то купують готові. Але найчастіше в магазинних огірках так багато оцту. А ви можете самі вибрати відповідний рецепт і самі визначити, які вам подобаються огірочки - солоні, гострі або солодкі. Адже так смачно похрумтіти взимку під картоплю, а може навіть і під горілку у свята.У моїй скарбничці рецептів маринованих огірків є перевірені часом заготівлі. Але погодьтеся, буває прикро, якщо і хороший рецепт, і банку не вистрілила, а відкрив огірочки, а вони м'які. У мене був і такий гіркий досвід, причому всієї партії заготовок. І тоді я зацікавилася, що треба робити, щоб огірочки вийшли хрусткими, і ділюся з вами цими порадами.
Як замаринувати огірки, щоб були хрусткими:
- Для консервування підбирайте невеликі здорові огірочки, з тонкою шкіркою та темними пухирцями.
- Для приготування маринаду використовуйте звичайну, не йодовану сіль.
- Воду наскільки можна використовувати чисту, джерельну, без хлору.
- Щоб огірки вийшли хрусткими, покладіть у банки листя чорної смородини, дуба, листя чи корінь хрону.
- Для маринування використовуйте огірки, зірвані не пізніше ніж за добу.
- Для того, щоб у маринованих огірках не з'являлися порожнечі, замочіть попередньо огірочки в дуже холодній воді на 5-6 годин. Намагайтеся, щоб вода не нагрівалася.
- Не зловживайте при маринуванні часником - вважається, що часник робить огірки м'якшими.
- Для більшої твердості огірків у банку покладіть маринад зерна гірчиці.
- Один із способів, щоб огірки були хрусткими, додати в кожну банку пару по 1 ст. л. горілки.
- Щоб зберегти твердість огірків, при консервуванні краще використовувати спосіб багаторазового заливання гарячим маринадом.
- Після закочування банок не загортайте огірки теплою ковдрою, щоб вони швидше охолонули.
Хрусткі мариновані огірки на зиму - рецепт на 1 літр
Цей рецепт даю на 1 літр розсолу, з якого виходить дві літрові банки огірків.
Інгредієнти:
- огірки - 2 кг
- вода - 1 літр (на 2 банки)
- сіль – 1 ст. л. з гіркою
- цукор – 2 ст. л.
- оцтова есенція (70%) – 1 ч. л. (На 1 банку)
- перець горошком
- гвоздика – 2-3 шт.
- листя хрону
- кінза
- кріп
- часник
- У добре промиті з содою банки на дно кладемо нарізану зелень кропу та кінзи та кілька часточок часнику.
Кришки для закочування необхідно заздалегідь прокип'ятити
2. У огірків зрізаємо з двох сторін кінчики. Щільно укладаємо огірки у банку до половини і знову пересипаємо зеленню. Ще докладаємо огірки догори банки.
3. Кип'ятимо воду та заливаємо гарячою водою огірки у банку. Чекаємо приблизно 10-12 хвилин. Воду зливаємо у каструлю.
Якщо банку, в яку був налитий окріп, можна взяти двома голими руками, значить воду вже час зливати
4. Другий раз заливаємо окропом (дуже зручно закип'ятити воду в чайнику) і чекаємо ще 10-12 хвилин. Цю воду виливаємо у раковину.
5. З води, яку ми злили після першої заливки, готуємо маринад. Додаємо сіль та цукор, перець горошком та гвоздику, доводимо маринад до кипіння.
6. Прямо у банки вливаємо по 1 ч. л. оцтової есенції. Заливаємо гарячим маринадом і намагаємося, щоб у кожну банку потрапили прянощі.
Як із 70% оцтової есенції зробити 9% оцет? Дуже просто – 1 ч. л. оцтової есенції = 8 год. 9% оцту - 7 ч. л. води.
7. Тепер залишилося тільки закатати банки металевими кришками і перевернути догори дном до повного остигання.
Солодкі хрусткі мариновані огірки на зиму рецепт на 1 літр
Хочу вам сказати, що солодкі мариновані огірочки навіть смачніші за солоні, хоча напевно не всі з цим погодяться. Але солодко-кислий маринад цього рецепту робить свою справу – огірочки просто зникають із тарілки і всі просять добавки. Наполегливо раджу приготувати.
Інгредієнти:
- огірки
- перець горошком
- морква
- ріпчаста цибуля
- лавровий лист
- кріп
- насіння гірчиці
- перець чилі
Маринад на 1 літр води:
- сіль – 1 ст. л. з гіркою
- цукор – 200 гр.
- оцет (9%) – 200 мл
Кількість огірків не вказую спеціально, а маринад розрахований на 1 л води. Відповідно моркви та цибулі беру «на око». Головне в цьому рецепті - зберегти пропорцію солі та цукру. І якщо вам здасться, що цукру дуже багато, не вагайтеся. а спробуйте приготувати-впевнена, що вам сподобається.
- Огірки промиваємо, зрізаємо кінчики. Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями. Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник смужками.
- Розкладаємо прянощі, цибулю, моркву та зелень у чисті банки. Перець чилі можна додати за бажанням. У нашій родині люблять гостреньке.
3. Чисті огірочки щільно викладаємо у банки. Намагайтеся вниз покласти більші огірки, а зверху дрібніші.
Провела експеримент – розклала невеликі огірки у банках вертикально, а в інших банках горизонтально – вийшло приблизно однаково.
4. Кип'ятимо воду – дуже зручно закип'ятити воду в чайнику та розлити по банках. Огірки заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин. Цю воду зливаємо в каструлю і ставимо на вогонь – з неї готуватимемо маринад.
5. Заливаємо огірки ще раз окропом і залишаємо ще хвилин на 10.
6. З першої води готуємо маринад, доводимо до кипіння і додаємо сіль та цукор. В останню чергу вливаємо оцет.
7. Воду зі банок з огірками виливаємо, а огірки заливаємо гарячим маринадом.
8. Банки закручуємо стерильними кришками, перевертаємо догори дном і тримаємо так до повного остигання.
Хрусткі мариновані огірки з гірчицею - рецепт на зиму
Торік я вперше замаринувала огірки з гірчицею і з власного досвіду можу сказати, що сто експеримент вдався. Такі огірочки завдяки гірчиці набувають особливого смаку. Не бійтеся експериментувати. Стерилізувати ми ці огірки також методом триразової заливки.
Інгредієнти:
- огірки
- перець горошком
- листя хрону, чорної смородини
- лавровий лист
- кріп
- часник
Маринад на 1 літр води:
- сіль – 3 ст. л.
- цукор – 250 гр.
- оцет (9%) – 150 мл
- гірчиця гостра - 1 банка
- Як і в попередньому рецепті, в чисті банки укладаємо спочатку зелень, прянощі, а потім огірки.
2. Окропом заливаємо огірки в банках і залишаємо на 15-20 хвилин. Воду зливаємо у вільну каструлю і одразу ставимо на вогонь – з неї готуємо маринад.
3. А тим часом у нас має закипіти ще одна порція окропу, можна просто залити огірки з чайника. Заливаємо та залишаємо ще на 10 хвилин. Воду зливаємо та заливаємо вже приготованим на той час маринадом.
3. А для приготування маринаду злиту вперше воду додаємо сіль, цукор, гірчицю та оцет. Доводимо до кипіння і розливаємо банками.
4. Банки закручуємо стерилізованими кришками, перевертаємо і тримаємо так до повного остигання.
Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою - рецепт на зиму
Не всі люблять оцет, але для того, щоб банки добре і надійно простояли зиму все ж таки потрібна кислота. Оцет цілком можна замінити на лимонну кислоту.
Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації
Цей рецепт також без оцту, але із лимонною кислотою. А замість стерилізації банки з огірками ми заливатимемо окропом.
Інгредієнти:
- огірки
- перець горошком
- листя хрону, чорної смородини
- лавровий лист
- кріп
- часник
- насіння гірчиці
Маринад на 1 літр води:
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 3 ст. л.
- лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Будемо використовувати метод 3-х кратного заливання.
- Зелень, прянощі та часник кладемо на дно банки. Укладаємо щільно огірочки у банку.
2. Заливаємо окропом, зверху накриваємо кришкою і даємо постояти 20 хвилин.
Щоб банки не тріснули від гарячої води, можна в кожну банку покласти металеву ложку
3. Воду зливаємо та заливаємо новою порцією окропу, знову даємо настоятися 10-15 хвилин.
4. Першу злиту воду вимірюємо, щоб приготувати маринад. Доводимо її до кипіння і додаємо сіль та цукор.
5. Лимонну кислоту кладемо у банки. Якщо у вас 3-літрова банка, то лимонної кислоти знадобиться 1 чайна ложка.
6. Заливаємо огірки маринадом і щільно закручуємо кришками. Банки перевертаємо до повного остигання.
Хрусткі мариновані огірочки з горілкою - рецепт на зиму
Як я вже писала, горілку додають у маринад для того, щоб огірки були хрусткими. Відмінний рецепт смачних огірків із горілкою я знайшла на просторах інтернету. Огірки виходять солоні як із бочки.
Інгредієнти:
- огірки 1,5 – 2 кг
- перець горошком
- листя хрону, чорної смородини
- лавровий лист
- кріп
- чорнобривці - 3-4 шт.
- часник 4 - 5 зубчиків
Маринад:
- сіль – 100 гр.
- горілка – 50 гр.
Мариновані огірки на зиму - рецепт пальчики оближеш
Ще один чудовий рецепт, за яким я консервую вже років 10 і виходять дуже смачні огірочки, насправді «пальчики оближеш».
Інгредієнти:
- огірки
- часник
- ріпчаста цибуля
- морква
- корінь або листя хрону
- лавровий лист
Маринад на 3 літри води;
- сіль – 5 ст. л.
- цукор – 9 ст. л.
- оцет 9% - 300 мл
- На дно банки укладаємо зелень та прянощі. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву кружальцями. Кладемо на дно банки.
2. Щільно укладаємо в банку огірки.
3. Готуємо маринад, оцет вливаємо в останню чергу. Заливаємо гарячим маринадом огірки.
4. Банки занурюємо у каструлю із теплою водою. На дно каструлі стелимо рушник. Кришки для банок краще прокип'ятити окремо. Банки з огірками стерилізуємо 10-15 хвилин і закочуємо.
Отже, рецептів маринованих огірків досить багато, щоб вибрати собі підходящий. Але самі розумієте, що для вибору потрібно пробувати приготувати за різними рецептами. Інгредієнти у всіх рецептах практично однакові, а смак огірків виходить зовсім різний.
Бажаю вам смачних заготовок та хороших рецептів. А якщо вам сподобалися мої рецепти, ділитесь ними зі своїми друзями у соціальних мережах, пропонуйте свої рецепти та пишіть зауваження та коментарі.
Статті на тему
