Плов у духовці під фольгою. Плов у духовці зі свининою – справжня знахідка для господарок! Рецепти смачного, ароматного та різного плову зі свинини в духовці
Як тільки не готують цю приголомшливу страву: у казані і в сковороді з товстим дном і стінками, на багатті і на плиті, але сьогодні ми розповімо ще цікавіший варіант. Плов у духовці - наш покроковий рецепт з фото допоможе приготувати смачний і розсипчастий плов з куркою, з яловичиною або зі свининою швидко та смачно. Якщо ви ще не пробували так готувати цю смачну страву, то сміливо пробуйте та експериментуйте!
Плов приготовлений в духовці не претендує на звання оригінального рецепту, всі ми чудово розуміємо, що справжній плов потрібно готувати виключно в казані і бажано на багатті, якщо немає багаття, то на плиті. Плов у духовці - це швидше за все приємний і смачний експеримент, який має приготувати кожен бодай раз у житті.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 5 порцій
— З посуду знадобиться: жароміцна каструля
Приготування плову в духовці
Приготування плову в духовці дещо відрізняється від класичного рецепту, до якого ми всі так звикли. Не варто думати, що якщо ми відступимо від великих правил, то це вийде не плов, а просто рис з м'ясом, запечений у духовці. Частину рецепту все ж таки ми будемо робити в сковороді та на плиті. Як і в класичному рецепті приготування, спочатку ми обсмажимо м'ясо, цибулю і моркву, потім зваримо зірвак і тільки потім перекладемо всі інгредієнти в жароміцний посуд, додамо рис і поставимо в духовку.
Як бачите, приготування цієї страви відрізняється лише фінальною стадією готування. Тому сміливо пробуйте, а наш рецепт вам у цьому допоможе.
Калорійність плову у духовці
Калорійність плову в духовці та його харчова цінність розраховані на 100 г готової страви. У даному прикладі розглянута калорійність страви з курячого філе.
Плов з м'ясом у духовці
Плов із м'ясом у духовці готується дуже просто. Як і у всіх рецептах цієї страви найважливішими інгредієнтами є рис та м'ясо. Рис має бути довгозерновим, бажано спеціальних сортів. М'ясо зазвичай використовують баранину, свинину, рідше яловичину. Також його часто готують з курячим м'ясом, так виходить менш жирне та дієтичне блюдо. Який би варіант ви не вибрали, плов з м'ясом у духовці завжди виходить дуже смачним.
Плов у духовці з куркою
Плов у духовці з куркою є мабуть найпопулярнішим варіантом приготування цієї страви. По-перше, курка відносно дешевий продукт у порівнянні з іншими видами м'яса, по-друге, курка набагато швидше готується і є дієтичним продуктом, що знижує вміст жирів у страві і ідеально підходить для людей, які стежать за своїм здоров'ям. Пропонуємо приготувати плов у духовці з куркою – це буде базовий рецепт і його ми розберемо дуже докладно та з покроковими фотографіями.
Як приготувати плов у духовці
Зараз ви самі дізнаєтесь, як приготувати плов у духовці швидко та смачно, саме для вас цей простий покроковий рецепт. Готуйте разом із нами!
Промийте куряче філе і наріжте великими шматочками
Цибулини почистіть і наріжте кубиками.
Моркву почистіть та наріжте брусочками.
Добре прогрійте сковороду з олією і додайте куряче філе для обсмажування.
Після того, як обсмажити курку, додайте цибулю – пасируйте її до легкого золотистого кольору, а потім викладіть моркву. Овочі та м'ясо обсмажуйте близько 7 хвилин постійно перемішуючи, потім додайте трохи води, посоліть, поперчіть та додайте спеції. Гасіть ще близько 10 хвилин.
Тепер покладіть вміст сковороди в глибоку каструлю, зверху додайте добре промитий рис і головку часнику. Залийте водою, щоб вона покривала рис на пару сантиметрів.
Духовку прогрійте до 180 градусів і поставте наше майже готове блюдо на 40 хвилин. Якщо рис готовий, то сміливо виймайте і скоріше пробуйте. Смачного!
Готуємо плов у духовці у різному посуді
Плов у духовці можна приготувати у різному посуді. Для цього підійде як скляний посуд, так і спеціальні горщики. Далі ми розглянемо детальніше всі варіанти приготування цієї страви з використанням різного посуду, розповімо всі нюанси, які можуть виникнути у процесі приготування.
Плов у горщиках в духовці.
Плов у горщиках в духовці готується дуже просто і набагато легше, ніж усім знайомий плов, приготовлений за класичним рецептом. Досить нестандартний підхід до приготування цієї страви робить його ще цікавішим, ми настійно рекомендуємо хоча б раз приготувати плов у горщиках у духовці та скуштувати цей незабутній смак.
- Олія - 5 ст.л.
Як приготувати плов у горщиках в духовці.
Рис добре промийте і замочіть у холодній злегка підсоленій воді
Куряче філе наріжте невеликими шматочками і обсмажте на олії
Цибулю з морквою очистіть, поріжте і трохи обсмажте
У приготовлені горщики покладіть обсмажене куряче м'ясо, зверху викладіть овочі, що пасерують, посоліть і поперчіть, додайте приправу для плову.
Поверх викладайте рис і заливайте водою. Рівень води повинен бути вищим за рис приблизно на 2 сантиметри.
Закрийте кришками горщики з пловом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин.
Розсипчастий плов у духовці у скляному посуді
Плов у духовці у скляному посуді готується приблизно так само, як і плов у горщиках. Якщо у вас під рукою не виявилося ні казана, ні каченята, а дуже хочеться розсипчастий плов, то цей рецепт вам допоможе. Нам буде потрібно скляний жаростійкий посуд.
Приготувати розсипчастий плов у духовці в скляному посуді можна так само, як описано трохи вище про плов у горщиках. Єдина відмінність полягатиме в тому, що інгредієнти для плову ви викладатимете в скляний посуд, а весь процес приготування та інгредієнти залишаються таким самим.
sovkysom.ru
Плов з куркою в духовці
Плов з куркою в духовці - один із найпростіших і найбюджетніших способів приготування цієї смачної страви. Загалом, технологія приготування зовсім небагато відрізняється від традиційної. Спочатку ми доводимо до напівготовності курку та овочі, потім усе це разом із рисом завантажується у духовку. При такому способі приготування всі продукти чудово сягають готовності, а готовий плов виходить зовсім нежирним, але соковитим. Рис не перетворюється на кашу, залишаючись ідеально розсипчастим.
Приготувати плов з куркою в духовці можна, використовуючи горщики для запікання, будь-яку жароміцну форму або лист з високими бортиками, або за допомогою рукава (пакета) для запікання. Ми готуватимемо за другим варіантом - у жароміцній формі. Почнемо?
складові
- рис (довгозерний) – 1 ст.,
- курка – 500 г,
- цибуля – 250 г,
- морква – 250 г,
- часник – 1 головка,
- приправа для плову – 2 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.,
- олія рослинна – 50 мл,
- вода – 2 ст.,
- зелень – за бажанням (при подачі).
Як приготувати плов у духовці з куркою
Перш ніж відправити плов у духовку, м'ясо та овочі необхідно довести до напівготовності. Спочатку займемося м'ясом. Для плову пригодиться як куряча тушка або її частини (стегна, наприклад), так і філе. Ми беремо філе, оскільки йому потрібний мінімум обробки. Миємо м'ясо, обсушуємо, ріжемо на порційні шматочки і відправляємо в сковороду з розігрітою олією.
Сильно засмажувати м'ясо необов'язково, достатньо того, що воно змінить колір. Тому даємо курці підсмажити хвилин 5-10, потім завантажуємо до неї підготовлені овочі. Перемішуємо вміст сковороди, закриваємо кришкою та готуємо ще близько 10 хв. Як тільки овочі опинилися на місці, вмикаємо прогріватися духовку на 180 градусів.
Паралельно готуємо інгредієнти, що залишилися: рис і часник. Рис промиваємо до прозорої води і відкидаємо на сито, щоб позбавитися рідини. Цілісну голівку часнику очищаємо від лушпиння, знімаючи тільки верхній шар, щоб головка не розвалилася і зберегла форму. Часник також обов'язково миємо та обсушуємо.
Тепер беремо придатний для духовки посудину (будь-яка форма або деко з високими бортами) і викладаємо в неї курку з овочами. Всю олію та сік, які залишилися в сковороді, виливаємо туди ж.
Зверху на м'ясо-овочеву подушку викладаємо промитий рис.
Підсолюємо все, присипаємо готовою сумішшю спецій для плову. Розмішуємо, щоб це рівномірно розподілилося.
Заливаємо продукти водою (краще використовувати окроп). Важливо! Воду заміряємо тією ж склянкою, що й рис. Тобто. пропорції рису та води мають бути 1:2. У серединку поміщаємо голівку часнику. Прикриваємо посудину (форму) кришкою або фольгою та відправляємо у прогріту духовку.
Готуватиметься курячий плов у духовці від 40 до 50 хв. У процесі приготування можна іноді заглядати та перевіряти готовність рису та рівень рідини. Розмішувати плов, доки він готується, не можна! Через 40 хв. вимикаємо духовку, залишивши плов усередині на 10 хв., після чого виймаємо.
Прямо у формі розмішуємо плов і готовий.
Прикрашаємо плов з куркою на власний розсуд зеленню і можна подавати.
vkys.info
Плов у духовці з куркою рецепт
Плов із куркою – ситне гаряче, але не таке калорійне, ніж у класичному варіанті. Курячий плов готується набагато швидше за м'ясний.
Та й ціна на продукти для курячого плову набагато скромніша. Я люблю такий плов більше, тож готую частіше. Рецепт перевірений та досить простий. Якщо у вас є казан, скажу зі 100% упевненістю: "Все вийде з першого разу"!
Для плову потрібно:
- Курячі гомілки – 4 шт.;
- Курячі крила – 4 шт.;
- Цибуля – 2 головки;
- Морква – 1 прим.;
- Приправа до плову – 1 ст. ложка
- Олія для смаження – 3 ст. ложки;
- Часник – 1 головка;
- Кріп – для подачі.
Плов з куркою рецепт з фото покроково
1. Почну з підготовки казана, а потім одразу перейду до приготування. Котел споліскую і витираю насухо. Не знаю як у вас, але у мене в казані, що залежався, завжди проступають світлі цятки. Далі ставлю його на плиту та розігріваю. У процесі додаю рафіновану олію. Ніжки та крильця викладаю в казан після того, як ємність добре розігріється до характерного шипіння. До теплого казана курка добре прилипає.
2. Поки обсмажується курочка, готую цибулю з морквою. Очищаю та нарізаю: цибуля – четвертинками кілець, а морква – соломкою.
3. Коли куряча шкіра трохи підрум'яниться, додаю овочі. У процесі смаження курку з цибулею та морквою перемішую лопаткою. Температура нагрівання плити – максимальна.
4. Смажену з овочами курку доповнюю збірною приправою для плову. Іноді купую окремі спеції, а цього разу знайшла дуже добру готову.
5. Курку змішую з приправами та приєдную очищений часник. Коли готую плов з м'ясом, то часникові зубчики вставляю в плов просто в лушпиння. У плов з куркою часник додаю вищеописаним способом через коротше приготування.
6. Рис всипаю на самому кінці.
7. Потім заливаю його окропом рівно на два пальці вгору.
8. Закриваю казан і відправляю до духовки на 45 хвилин.
9. Плов із куркою готовий! Завдяки рівномірному нагріванню з духовки він виходить дуже правильним. Пишним і не злипається.
10. Перед подачею готовий плов із куркою перемішую. Заважати плов у процесі приготування не можна!
11. Подаю курячий плов на друге до обіду або на вечерю як святковий гарячий. Доповнюю зеленню.
Приємного плавного частування!
– для приготування курячого плову використовуйте казан;
- смажте курку в добре розігрітому казані;
- Рис потрібно заливати окропом на два пальці вгору;
– у процесі готування плов не перемішуйте;
photorecipes.ru
Плов з куркою в духовці
Плов є дуже ситною та смачною стравою. Готують плов із різними видами м'яса, у тому числі з куркою. Приготувати плов можна кількома способами.
Ароматний та смачний плов із куркою виходить у духовці. До того ж процес приготування плову в духовці нескладний, а тому кожна господиня зможе приготувати плов із куркою на вечерю чи обід.
Плов з куркою, приготовлений у духовці
- куряче філе - 500 гр.;
- рис - 350 гр.;
- морквина – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія – 60 гр.;
- сіль та спеції – за смаком.
Очищений лук наріжте кільцями і викладіть на сковороду з олією. Надішліть сковороду на вогонь. Обсмажуйте цибулю близько трьох хвилин, потім до цибулі додайте натерту на терці моркву.
Хвилини за чотири до овочів додайте попередньо нарізане кубиками куряче філе. Обсмажуйте курку з цибулею та морквою близько 15 хвилин на невеликому вогні.
Вимкнувши вогонь, додайте до вмісту сковороди дрібнорублений часник. Перемішайте та перекладіть обсмажені овочі з овочами у глибоку сковороду чи казанок.
Рис промийте в кількох водах, а потім насипте поверх курки та овочів у казанок чи сковороду. Додайте за смаком сіль та спеції, можна взяти приправу для плову чи інші спеції. Залийте рис з куркою та овочами водою так, щоб її рівень був на 2 см вище за рівень рису.
Готуйте плов у духовці 45 хвилин.
Плов із обсмаженою куркою у духовці
- куряче м'ясо – 1 кг;
- морквина – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- рис - 500 гр.;
- рослинна олія – 1 ст.;
- спеції – до смаку;
- часник – 1 головка;
- сіль за смаком.
Перебравши рис, промийте його кілька разів, щоб вода стала прозорою. Залийте рис гарячою водою та залиште на півгодини.
Тим часом добре промийте куряче м'ясо. Промокніть м'ясо паперовим рушником або серветкою. Нарізавши м'ясо невеликими шматочками, обсмажте його у великій кількості олії, розігрітої на сковороді. Замість рослинної олії також можна використовувати оливкову олію.
Коли шматочки курячого м'яса зарум'яняться, викладіть їх у форму, в якій ви готуватимете плов. Посоліть м'ясо і посипте спеціями до смаку.
Тепер очистіть цибулю та моркву. Нарізану кубиками цибулю відправте на гарячу сковороду, додавши трохи олії. Обсмажуйте цибулю кілька хвилин. У цей час морквину наріжте тонкою соломкою і додайте|добавляйте| до цибулі.
Обсмажені овочі викладіть на м'ясо. Також посипте їх трохи сіллю та спеціями. Тепер надішліть у форму промитий рис. Залийте все водою так, щоб вона тільки покривала рис, інакше через велику кількість води рис розвариться і злипатиметься.
По центру форми покладіть голівку часнику, очищену від верхніх шарів лушпиння. За потреби трохи присоліть і посипте спеціями вміст форми. Можна використовувати приправу для плову або просто червоний та чорний мелений перець.
Надішліть форму в духовку, накривши зверху фольгою. Готуйте плов із куркою близько однієї години, встановивши температурний режим духовки на 150-160 градусів.
Подавати гарячий плов із куркою можна зі свіжими овочами або з легким овочевим салатом.
Плов можна приготувати різними способами. Мені подобається плов, який виходить у духовці. Рис такий розсипчастий, не склеюється і не перетворюється на кашу, загалом, ніяких проблем;) Головне - знайти відповідний посуд з кришкою, яку можна застосовувати для приготування в духовці.
М'ясо я взяла свинину, з бараниною чи яловичиною плов буде не гірше, беріть м'ясо на свій смак. Більше моркви та цибулі, плов буде тільки смачніше від цього. А також не забудьте про часник, барбарис і куркуму, плов вийде шалений, золотистим і дуже ароматним!
Можна приготувати плов зі свининою у скляному посуді у духовці, як я.
Отже, для приготування плову в духовці підготуйте свинину, цибулю, моркву, олію, рис довгозернистий (басматі - це річ!), часник, воду, куркуму, барбарис, сіль.
М'ясо наріжте великими шматочками, посоліть і обсмажте з усіх боків на олії. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть (велика тертка).
Перекладіть м'ясо у посуд для духовки. У сковороду, де щойно обсмажувалося м'ясо, налийте ще олії та обсмажте цибулю з морквою.
Викладіть обсмажені овочі рівним шаром на м'ясо, не перемішуйте! Рис промийте, а часник очистіть і роздавіть кожен зубчик долонею.
Викладіть рис на м'ясо та овочі рівним шаром, не перемішуйте. Встромте в рис часник і посипте барбарисом. У щойно закипілій воді (500 мл) розведіть сіль і куркуму.
Залийте рис з м'ясом і овочами солоною жовтою водою, що вийшла.
Влийте окріп (ще приблизно 500 мл) тоненькою цівкою, щоб не порушити цілісність шарів, закрийте кришкою посуд і поставте в духовку, яку попередньо розігрійте до 180 градусів. Коли рис буде готовий, а це приблизно за годину, посуд із пловом можна діставати з духовки.
Розпушіть ложкою плов, ну або перемішайте і подавайте до столу.
Ароматний, розсипчастий і золотистий - ось який вийшов плов у духовці, спробуйте і насолоджуйтесь;)))
І приємного вам апетиту!
В Узбекистані плов готували ще з найдавніших часів. Причому страва це була абсолютно не повсякденна. Подавали його лише на великі свята. А готували його неодмінно чоловіки. Вміння приготувати справжній смачний плов вважалося великою гордістю представника сильної статі.
Рецептів приготування плову в узбецькій кухні налічується понад сто. Готують його з різними видами рису, який у деяких рецептах замінюють іншими крупами (гречкою, пшеницею, локшиною, перлівкою). З м'яса в плов кладуть переважно баранину чи свинину. Але відомі рецепти з дичиною, куркою, курдючним салом, кінською ковбасою. Бобові культури (маш, нут, квасоля) роблять плов більш поживним, насиченим білковими компонентами. Фруктово – ягідні добавки надають азіатській страві яскравості. Обов'язковим компонентом є спеції. Традиційно в плов кладуть барбарис, зіру, шафран, куркуму, перець чилі. Часник від лушпиння не очищають, а повністю поміщають головку в казан на стадії закладки рису.
Готують плов неодмінно у великому казані. Підійде й глибока сковорода із товстими стінками та масивним дном. Посуд для приготування страви має добре тримати тепло. Емальовані каструлі та інвентар з нержавіючої сталі не дуже підходять для приготування справжнього плова.
Подають до столу узбецький плов кількома способами. Найчастіше вміст казана перемішують і викладають гіркою на широке плоске блюдо. Інший спосіб не передбачає змішування продуктів у плові, а просто поміщають на страви спочатку рис, а поверх – м'ясо та моркву.
Нижче наведено рецепт приготування класичного узбецького плову в духовці зі свининою та спеціями.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 порцій смачного плову. А його приготування займе 1 годину 40 хвилин.
Смак Інфо Друге: крупи
складові
- Свинина – 0,5 кг;
- Рис – 0,4 кг;
- Рослинна олія – 150 г;
- Морква (середнього розміру) – 2-3 шт.;
- Цибуля – 0,5 кг;
- Часник – 2 голівки;
- Перець пекучий – 1 стручок;
- Спеції (барбарис, шафран, зіра, куркума, перець горошком);
- Сіль.
Як приготувати плов у духовці зі свинини в казані
Розігрійте в казані олію до легкого серпанку. Цибулю наріжте півкільцями або ще дрібніше. У будь-якому випадку в готовій страві на цибулю не залишиться і натяку – вона повністю розчиниться у плові в процесі гасіння. Помістіть подрібнену цибулю в казан і смажте її до золотистого кольору на повільному вогні. 
М'ясо ретельно помийте під проточною водою та промокніть його паперовим рушником. Наріжте кубиками. Обсмажуйте разом із цибулею 15-20 хвилин, поки не з'явиться рум'яна скоринка. На цьому етапі дуже важливо не пересушити м'ясо. Ідеально, коли зовні шматочки засмажені, а всередині – сируваті. 
Моркву для приготування плову наріжте довгою соломкою. І ніяк інакше! Рецепт приготування справжнього узбецького плову передбачає саме такий спосіб подрібнення моркви. Забудьте про терки та кухонні комбайни. Додайте моркву до м'яса, ретельно перемішайте. Смажте, помішуючи, 10 хвилин. 
Коли морква стане м'яка, а жир набуде гарного помаранчевого відтінку, налийте в казан води так, щоб вона на 1 см покрила овочі. Додайте спеції (крім зіри), сіль. Ця основа для майбутнього плову називається «зірваком». Котел із вмістом накрийте кришкою і помістіть його в духовку приблизно на годину. Вогонь увімкніть помірний (150 -160 град.). 
Поки готується зірвак, займіться рисом. Його потрібно перебрати, видалити неякісні зерна та ретельно промити у кількох водах. 
Коли рідина у казані з м'ясною підливою практично википіла, закладаємо підготовлений рис. Крупу засипайте акуратно поверх м'яса, перемішувати інгредієнти не потрібно. Зануріть у майбутній плов головки часнику. Додайте ще солі до смаку і залийте холодною водою так, щоб вона виступала над рівнем рису на 2 см. Закрийте кришкою і відправте плов назад у духовку. 
Після того як половина води випарується, проробіть у рисі борозенки (щоб виходила пара), засипте туди зіру, накрийте кришкою і відправте ще на півгодини в теплу духовку. При цьому зменшіть температуру до мінімальної. Після цього вимкніть духовку і дайте плову пропаритися ще 15 -20 хвилин. 
Готовий плов обережно перемішайте дерев'яною лопаткою і подавайте до столу. 
Тизерна мережа
Рецепт № 2. Простий плов зі свинини в духовці
Адаптуємо рецепт легендарної страви під можливості міської кухні - до обіду готуємо по-справжньому ситний, ароматний заряд енергії, що дарує енергії, плов у духовці. Потрібний об'ємний казан або товстостінна каструля, традиційний набір продуктів, кілька елементарних маніпуляцій і трохи терпіння. 
Складові:
- м'ясна м'якоть свинини – 600 г;
- рис – 200 г;
- морква (соковита) – 5-7 шт.;
- цибуля (велика) - 1 шт.;
- рослинна олія - 50 мл;
- часник – 1/2 головки;
- перець, сіль, лавр;
- зелень.
Як приготувати смачний плов
Великими шматками ділимо чисте м'ясо, кидаємо в розпечене до шипіння рафіновану олію, обсмажуємо за високої температури на верхньому вогні. 
Наступним закладаємо нашатковану тонкими півкільцями цибулю - продовжуємо смаження. 
Солодку моркву розрізаємо короткими брусками, опускаємо в казан і, перемішавши, прогріваємо ще хвилини три-чотири. 
Під холодною водою промиваємо білий рис, зливаємо рідину і мокрим викладаємо до пропареного та промасленого асорті. 
Вливаємо окроп, покриваючи компоненти на 1-2 см, щедро солимо, доповнюємо натуральними ароматизаторами: кайєнський і/або чорним перцем, часником, лавровими листами. Під кришкою ставимо в розігріту на той момент до максимуму духовку, тримаємо нашу сімейно-дружню страву близько 50 хвилин при температурі 170 градусів. Стежте, при необхідності підливаємо окріп.
Гарячий плов посипаємо дрібно порубаною зеленню, перемішуємо, піднімаючи нижні шари м'яса та овочів.
Перекладаємо плов, що спокушливо пахне, в простору і обов'язково красиву тарілку - подаємо! Для супроводу вибираємо соління, нарізку свіжих овочів.
Поради щодо приготування плову:
- Якщо у вас немає казана, то плов можна приготувати в горщику, скляній каструлі.
- У високих деках також можна приготувати плов, але в такому випадку форму потрібно закрити фольгою, інакше рис погано приготується і буде сухим.
- Смачна страва також вийде і у качениці.
- У духовці плов можна приготувати й у звичайній каструлі чи високій сковорідці, головне щоб у яких були відсутні пластмасові елементи, т.к. під впливом високої температури пластмаса оплавиться.
- Плов можна готувати зі свинини, баранини, курки. Постарайтеся вибрати не дуже жирні та пісні шматки м'яса, якщо готуєте його для всієї родини. Якщо страву будуть їсти діти, краще використовуйте домашню молоду курочку, це м'ясо є більш дієтичним.
- Обов'язково куштуйте страву, якщо рис хрумтить на зубах і не до кінця проварився, то додайте трохи води, накрийте кришкою казанок і варіть плов до готовності.
- До речі, рис може хрумтіти або розваритися в кашу, якщо його неправильно вибрати, погано промити проточною водою. А ще краще після промивання рис залишити на деякий час у воді.
- Правильний рис для плову це рис, який виходить розсипчастим із збереженням своєї форми. Форма рису довгаста, круглий рис не підійде. Найкращий рис для плову це Девзіра, також рекомендуємо використовувати Домсіа, Басматі, Лазар, Жасмін, Регул, Аметист, бурий рис.
Можна готувати різними способами, один з них - це в духовці.
Саме в ній страва виходить просто незвичайною, але при цьому не вимагає великих кулінарних здібностей. Всі рецепти прості, зрозумілі і з ними легко впорається будь-яка господиня.
Плов у духовці зі свининою – загальні принципи приготування
Для приготування плову в духовці також знадобиться казан із кришкою або сотейник без пластикових деталей. Іноді використовуються горщики. Весь посуд повинен бути вогнетривким. Страва готується відразу в духовці або частина інгредієнтів попередньо обсмажується на плиті.
Основні інгредієнти страви:
Свинина. Для плову використовується м'якоть чи реберця. М'ясо промивається, підсушується, нарізається і обсмажується на сильному вогні з овочами або запікається у духовці.
Морква. За правилами її йде багато, але дедалі частіше скорочують. Від моркви смак плову може бути солодким, що не всім до вподоби.
Рис. Можна використовувати круглий, довгий, пропарений, чорний або шліфований. Спорів на цю тему багато, вибираємо крупу на власний смак.
Цибуля. Його за правилами додається менше моркви. Але можна покласти у рівній кількості. Плов цибулею не зіпсуєш.
Спеції. Можна використовувати спеціальні приправи для плову або зібрати їх самостійно. Зазвичай використовується зіра, барбарис, куркума, перці різних видів. Але деякі вважають за краще обмежуватися сіллю, чорним перцем та листом лавра.
Додатково можуть додаватись гриби, сухофрукти, всілякі овочі. Варіацій плову величезна кількість, але всі рецепти можна адаптувати під приготування в духовці.
Звичайний плов у духовці зі свининою
Рецепт простого плову в духовці зі свининою, який багато господинь зазвичай готують на плиті. Можна зробити блюдо цим способом, а потім просто порівняти результат. Готується плов у великому казані.
складові
0,4 кг рису;
500 г свинини;
3 моркви;
2 цибулини;
1 головка часнику;
120 г олії;
Спеції для плову.
Приготування
1. Відразу вмикаємо духовку на 180 градусів. У казан наливаємо олію, але ставимо на плиту. Нехай прогріється.
2. Цибулю ріжемо шматочками, моркву потрібно нашаткувати соломкою, тертку краще не використовувати.
3. Кладемо в прогріту олію цибулю, за хвилину кидаємо моркву.
4. Швидко нарізаємо свинину шматочками і запускаємо після моркви. Відразу ж додаємо ароматні спеції, розмішуємо та знімаємо з вогню. Беремо казан, відправляємо у духовку. Витримуємо зирвак близько півгодини, періодично помішуємо, цибулю та моркву не повинні пригоріти.
5. За цей час потрібно добре промити рис. Вода, що стікає, повинна стати повністю прозорою. Також ставимо на плиту воду для заливання плову. На частину рису беремо 2 частини окропу.
6. Головку часнику потрібно очистити зверху, тобто зняти крайнє лушпиння. Розбирати на зубчики не треба.
7. Дістаємо казан з ароматним м'ясом, засипаємо підготовлений рис, встромляємо голівку часнику і додаємо підсолений окріп. Зверху кидаємо листочок лавра.
8. Тепер казан накриваємо, ставимо в духовку, температуру знижуємо до 160 градусів і забуваємо про страву на півгодини. Потім піч вимикаємо і за десять хвилин дістаємо казан.
Плов у духовці зі свининою (ребришки)
Комбінований спосіб приготування плову зі свининою у духовці. Страва виходить незвичайним, тому що використовуються реберця.
складові
20 чашки рису;
700 г реберців;
4 чашки води;
0,5 чашки олії;
3-4 моркви;
2 головки цибулі;
1 головка часнику;
Приправи.
Приготування
1. Рис спочатку промиємо пару разів, потім заллємо хвилин на десять крижаною водою.
2. Ріжемо реберця, щоб вони були по одному.
3. Беремо казан, вливаємо пів чашки олії (близько 100 мл), ставимо на плиту і нагріваємо до серпанку. Паралельно вмикаємо духовку, нехай прогрівається до 160, і ставимо окріп, щоб потім залити плов.
4. Закладаємо ребра в дуже гарячу олію і смажимо на максимальному вогні до золотистої скоринки.
5. Поки свинина готується, шаткуємо соломкою овочі. Додаємо до обсмажених реберців. Готуємо разом хвилин п'ять, вогонь також маємо максимальний.
6. Засипаємо чайну ложку спецій для плову чи будь-яких інших, прогріваємо разом ще пару хвилин.
7. Тепер кладемо промитий рис, голівку часнику та заливаємо окропом. Котел накриваємо, переставляємо в духовку.
8. Готуємо за 160 градусів півгодини. Потім пекти вимикаємо, але не відкриваємо. Залишаємо ще на чверть години, можна довше, щоби плов дійшов до готовності в духовці.
Плов у духовці зі свининою та чорносливом
Шикарний рецепт ароматного плову в духовці зі свининою та чорносливом. Страва виходить просто дивовижна, пікантна, насолода сухофруктів компенсується гостротою спецій та часнику.
складові
400 г свинини;
2 склянки рису;
300 г моркви;
200 г цибулі;
150 г чорносливу;
2 головки часнику;
0,5 стручка гострого перцю;
1 ч. л. суміші приправ;
80 г олії;
Зелень, лавр.
Приготування
1. Порізати цибулю великими півкільцями, укласти на дно казана з олією. Очищену моркву ріжемо соломкою, викладаємо зверху. Слідом порізані шматки свинини. Усі шари пересипаємо спеціями для плову. Кладемо подрібнений гострий перчик, достатньо половини стручка, можна додати ще менше.
2. Накриваємо казан, ставимо в духовку, готуємо при 200 градусах чверть години, потім прибираємо кришку і готуємо ще стільки ж.
3. Розбираємо одну голівку часнику, очищаємо. Якщо зубчики великі, беремо кілька штук. Ріжемо шматочками.
4. Чорнослив промиваємо, розрізаємо кожен навпіл.
5. Рис готуємо за всіма правилами плову. Кип'ятимо для нього воду, рівно вдвічі більше, ніж крупи.
6. Дістаємо приготоване м'ясо з овочами, додаємо до них чорнослив, кидаємо порізаний часник, засипаємо рис. Запускаємо підсолений окріп.
7. У центр встромляємо цілу чесночину. Кидаємо лавр.
8. Забираємо температуру до 160. Котел закриваємо, ставимо в грубку, готуємо 40 хвилин. Готовий плов перед подачею перемішати.
Плов у духовці зі свининою та грибами
Печериці для цього рецепту використовуються свіжі. Але за бажанням можна взяти вже відварені гриби. М'ясо можна взяти без кістки чи реберця.
складові
300 г рису;
300 г грибів;
400 г свинини;
По 2 головки цибулі та моркви;
0,5 склянки олії.
Приготування
1. Ріжемо печериці половинками. Великі гриби на четвертинки. Змащуємо сковорідку олію, достатньо однієї ложки. Кладемо гриби і засмажуємо до рум'яної скоринки на найсильнішому вогні.
2. У казан виливаємо масло, що залишилося, ставимо на вогонь. Кидаємо порізану цибулю, смажимо хвилинку. Потім вводимо морквину.
3. Ріжемо м'ясо невеликими шматочками і додаємо в казан. Готуємо зірвак на плиті, додаємо спеції для плову, розмішуємо, прогріваємо хвилин десять.
4. Перекладаємо гриби до м'яса.
5. Додаємо промитий рис.
6. Заливаємо в плов 550 мл підсоленого окропу.
7. Встромляємо кілька зубчиків часнику або повністю голівку.
8. Накриваємо казан і відразу переставляємо в духовку.
9. Готуємо за 160 градусів 40-45 хвилин. Потім виймаємо, даємо ще постояти 20 хвилин. Тепер можна страву розмішати, прикрасити зеленню та подавати до столу!
Плов у духовці зі свининою та помідорами
Плов з томатом виходить зовсім іншими, особливо в духовці та зі свинячими реберцями. Можна використовувати пасту, але смачніше виходить зі свіжими помідорами.
складові
2 склянки рису;
500 г реберців;
2 морквини;
3 помідори;
2 цибулини;
3,5 склянки води;
2-3 зубчики часнику;
Лавр, приправи;
70 мл олії.
Приготування
1. Готуємо в духовці реберця. Складаємо в казан з маслом порізану цибулю з морквою, зверху розкидаємо ребра. Якщо вони великі, то нарізаємо. Шари злегка присипаємо спеціями для плову, але не солимо.
2. Ставимо в духовку, розігріту до 220. Засмажуємо реберця зверху чверть години.
3. Помідори ріжемо скибочками, викладаємо поверх ребер. Ставимо ще на 15 хвилин.
4. Готуємо рис, зубчики часнику, кип'ятимо і солимо рецептурну воду.
5. Виймаємо помідори з м'ясом, температуру відразу ж прибираємо до 150-160.
6. Засипаємо рис, кидаємо часник і заливаємо окріп.
7. Можна все перемішати, буде смачніше. Закриваємо казан, відправляємо на сорок хвилин у грубку. Даємо настоятися плову, потім повторно перемішуємо.
Плов у духовці зі свининою (в горщику)
Взагалі цей плов зі свининою в духовці необов'язково готувати у великому горщику, можна використовувати порційний посуд. Але загальна страва виходить смачнішою. Використовується комбінований спосіб приготування.
складові
0,5 кг свинячої м'якоті;
2 склянки рису;
3 ложки олії;
2 морквини;
1 цибулина;
Перець, сіль|соль|.
Приготування
1. Ріжемо свинину шматочками, як для шашлику, але можна трохи дрібніше. Кладемо в сковороду з прогрітою олією, обсмажуємо до рум'яної скоринки без кришки. Перекладаємо в горщик.
2. На цій же сковорідці обсмажуємо цибулю з морквою, порізані соломкою і перекладаємо в горщик.
3. Засипаємо рисом, промитим заздалегідь у холодній воді.
4. У 4 склянках окропу розводимо сіль, вода повинна вийти пересоленою, додаємо перець, приправи для плову, добре все розчиняємо та заливаємо вміст горщика.
5. За бажанням кладемо кілька зубчиків часнику, чорнослив.
6. Накриваємо. Ставимо страву в духовку, готуємо 50 хвилин|мінути| при 170 градусах.
Щоб плов був яскравим і насиченим, потрібно додати до зірвака каррі, солодку червону паприку або в кінці додати соєвий соус, від нього м'ясо підсмажується до темної скоринки і з'являється гарний колір.
Подавати плов можна не тільки із зеленню, а й із всілякими соусами. Ідеально підходить томат із часником або білий грибний соус.
Якщо рису мало, спробуйте приготувати змішаний плов, додавши невелику частину гречки. Страва виходить дуже цікава та красива.
Статті на тему
