Як посмажити пангасіус на сковороді. Риба Пангасіус. Корисні властивості та можлива шкода. Як приготувати рецепти.

Пангасіус із сімейства променевих риб, який вигідний для промислу через великого споживанняу їжу верстви населення.

Він досягає великих розмірів завдяки своєму харчуванню, вони не проти поласувати яловичиною, кальмарами, телятиною, фруктами, молюсками, рибою та рослинною їжею. І тому пангасіус містить протеїни та поліненасичені жирні кислотиОмега-3.

Інгредієнти:

• Пангасіус - 600 грам.
• Цибуля - 140 грам.
• Рослинна олія – 150 мілілітрів.
• Борошно вищого гатунку- 1 столова ложка.
• Йодована сіль – до смаку.
• Перець червоний та чорний мелений – до смаку.
• Свіжа зелень – один пучок.

Рецепт приготування:

1. У цьому фото рецепті ми з вами розглянемо приготування філе риби пангасіуса. Але перед обсмажуванням готуємо всі супутні продукти за рецептом.

2. Придбане філе пангасіуса розморожуємо від шару намерзлого льоду холодній водіабо даємо самому відійти при кімнатній температурі. Виконавши ці важливі дії філе риби викладаємо на обробну поверхню.

Беремо гострий нагострений ніж і за допомогою нього нарізаємо пангасіус на шматочки, дивіться цей процес на фото.

3. Кожен шматочок філе рясно посипаємо сіллю та перцем червоним, чорним меленим на свій смак. Поперчивши і посоливши, перевертаємо на інший бік рибу і маринуємо в спеціях. Залишаємо філе на 15 хвилин для повного розчинення солі.

4. Цибулю чистимо під холодною проточною водоювід лушпиння. Також його викладаємо на робочу поверхню та нарізаємо кільцями середніх розмірів. Він нам знадобиться для оформлення та подачі готової страви.

5. У сковороду з товстим дном наливаємо олію вищевказану норму. Ставимо сковороду на включену конфорку, масло доводимо до кипіння і акуратно складаємо в неї нарізану цибулю кільцями.

Обсмажуємо овоч на сильному вогні протягом 2 хвилин із двох сторін до утворення золотистої рум'яної скоринки.

6. У плоску тарілку насипаємо борошно кімнатної температури, що просіяє, 1 столову ложку. Потім мачаємо в ній мариновану рибу з двох сторін.

Ця риба чудово підходить для приготування з неї. різних страв: супів, юшки, запіканок і т.д. Але одними з найпоширеніших і популярних стравє смажена та запечена риба. До того ж, купити її, і за прийнятною ціною, проблеми немає. Тому господині і готують із неї часто щось смачне та корисне. Тепер і ми почнемо освоювати філе пангасіуса. Рецепт приготування, як відомо, не один, от і спробуємо готувати по-різному. А подаватимемо з картоплею відвареною та зеленню.

Рецепт №1: запікаємо пангасіуса у фользі

складові: філе риби - 0,5 кг, морква - одна штука, ріпчаста цибуля- одна цибулина, приправа для риби, твердий сир- 70 грам, щіпка солі.

Дана риба, яку ще називають морською мовою, досить жирна, але іноді, наприклад, у вихідні можна і приготувати. Тим більше, що багато часу на це не знадобиться. Ну що ж, готуватимемо філе пангасіуса.

Рецепт запікання у фользі

1. Дістаємо рибку з морозильника, нехай при кімнатній температурі розтане. Розрізаємо частин на п'ять. Нарізаємо півкільцями цибулю, а морквину натираємо на тертці.
2. Розгортаємо алюмінієву фольгу, викладаємо на неї цибулю. Він буде першим шаром.
3. Зверху кладемо філе, присипаємо спеціями та солимо.
4. Викладаємо морквину.
5. Натираємо сир і кладемо його останнім шаром.
6. Защипуємо алюмінієві мішечки зверху, при цьому намагаємося зробити так, щоб фольга не торкалася сиру.
7. Включаємо духовку, розігріваємо її до 180 градусів і відправляємо в неї загорнуту рибу, покладену на лист.
8. Запікаємо її 40 хвилин при цій же температурі.
9. Дістаємо з духовки, даємо кілька хвилин постояти та акуратно розвертаємо. Найсмачніше філепангасіуса (рецепт - в духовці та алюмінієвої фольги) готове. Перекладаємо на блюдо з овочами та подаємо на стіл.

Рецепт №2: знову в духовці

Необхідні інгредієнти: один кілограм рибного філе, морквина - дві штуки, яйця курячі - дві штуки, цибуля - три головки, борошно - 200 грам, вершкове масло - дві великі ложки, майонез - одна столова ложка, мелений чорний перець, рибна приправа, сіль.

А тепер приготування філе пангасіуса. Рецепт запікання, але складніший за перший:

1. Кільцями нарізаємо очищену цибулю ріпчасту, моркву трьом на великої тертці. Віночком збиваємо яйця, потім додаємо в них сіль. Натираємо сир на великій тертці. Філе нашої риби нарізаємо порційними шматочками, в муці обвалюємо, обмочуємо в суміші з яєць - і на сковорідку, обсмажувати до рум'яної та золотистої скоринки.
2. Готуємо форму для запікання, змастивши вершковим маслом або жиром. Викладаємо на дно частину цибулі, рибне філе, обсмажене, і залишок цибулі.
3. На самий верх визначаємо моркву, змащуємо весь поверхневий шар майонезом, посипаємо приправою, збризкуємо водою і відправляємо в духовку, розігріту попередньо до температури 160-180 градусів. Випікаємо 25 хвилин|мінути|, буквально за 2-3 хвилини|мінути| до готовності присипаємо сиром.

Рецепт №3: пангасіус у клярі

Страва, приготована описаним нижче способом, виходить смачною, до того ж не особливо складною.

складові: риба - 0,5 кг, яйця - три штуки, молоко - 200 мг, олія, борошно - 200 грам, чорний мелений перець, спеції, сіль.

Приступаємо до приготування філе пангасіуса. Рецепт - смажити в клярі:

1. Розморожуємо наше філе, нарізаємо його шматочками порційними, перчимо, солимо, додаємо спеції та залишаємо на 30 хвилин маринуватися.
2. Готуємо кляр, для чого збиваємо молоко з яйцями та сіллю, додаємо борошно і до отримання однорідної масирозмішуємо.
3. Наливаємо рослинну олію в сковорідку, намагаємося, щоб її було побільше, як у фритюрі, сильно її розігріваємо і викладаємо в нього шматочки філе, попередньо вмочивши їх в кляр.
4. Смажимо пангасіуса до утворення золотистої гарної скоринки.

Рецепт № 4: готуємо пангасіуса з грибами

Якщо в стандартний рецептприготування додати гриби, то ви будете по-справжньому здивовані вишуканим смаком. Така страва підійде не тільки для звичайної сімейної вечері, а займе гідне місце на святковому гулянні.

Необхідні інгредієнти: 0,5 кг філе, печериці - 300 грам, твердий сир - 100 грам, цибуля ріпчаста - одна цибулина, перець, сіль, дві столові ложки олії та рукав для випікання.

Готуємо філе пангасіуса, рецепт приготування - з грибами в духовці:

1. Натираємо рибу спеціями та сіллю, маринуємо 30 хвилин у холодильнику.
2. Гриби, помиті та очищені, нарізаємо тонкими пластинками.
3. Цибулину очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями.
4. Кладемо печериці в сковорідку з розігрітим соняшниковою олієюі обсмажуємо їх до випаровування рідини. Потім додаємо цибулю і ще 5-7 хвилин смажимо.
5. Кладемо в рукав філе риби, цибулю з грибами та сир, попередньо натертий. Відправляємо на 30 хвилин у духовку, розігріту до 200-220 градусів. Потім даємо хвилин 15-20 дійти, розкриваємо рукав і подаємо на стіл.

Рецепт №5: філе пангасіуса в мультиварці

Ця страва ідеально підійде для легкої вечері. А скоринка із сиру добре підкреслить смак філе, яке просякнуте сметаною. Для прянощів можна додати сухі трави або свіжу зелень.

складові: 0,5 кг риби, одна цибулина, одна морква, 150 грам 10% сметани, 100 грам російського сиру, зелень, сіль.

Готуватимемо філе пангасіуса в мультиварці. Рецепти є різні, вибираємо один із них:

1. Розморожуємо рибу, промиваємо проточною водою, строго холодною, і паперовими серветками висушуємо.
2. Дрібно нарізаємо цибулю та зелень, на тертку крупно натираємо морквину.
3. Змащуємо каструлю мультиварки вершковим або олією, викладаємо в неї філе, солимо його і перчимо, посипаємо морквою, цибулею та зеленню.
4. Поливаємо сметаною і вмикаємо пристрій на режим випікання. Після 20 хвилин посипаємо страву натертим сиром. Готуємо ще 15 хвилин та подаємо до столу. Смачного!

Філе пангасіуса смажити - з кожного боку.
Невеликі шматочкипангасіуса смажити, регулярно помішуючи.

Як смажити пангасіуса

Продукти
Пангасіус - 500 грам філе
Лимонний сік - 2 столові ложки
Борошно - 2 столові ложки
Сіль та перець - за смаком

Як смажити
1. Філе пангасіуса, якщо воно заморожене, розморозити, вимити та обсушити за допомогою серветки.
2. Викласти філе пангасіуса на обробна дошканарізати на порційні шматочки.
3. Філе пангасіуса викласти в глибоку миску.
4. Витиснути лимонний сік, полити їм пангасіуса.
4. Посипати пангасіуса сіллю та перцем.
5. Накрити пангасіуса і прибрати в холодильник промаринуватися на півгодини.
6. У миску насипати борошно.
7. Розігріти сковорідку, налити олію.
8. Шматочки пангасіуса обваляти в борошні і викласти на сковорідку.
9. Смажити пангасіуса 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.
Подавати смаженого пангасіусагарячим.

Пангасіус у цитрусі

Продукти
Пангасіус - 500 грам філе
Апельсиновий сік - від 1 апельсину
Лимонний сік - від 1 лимону
Соєвий соус - 3 столові ложки
Часник - 2 зубці
Борошно - 2 столові ложки
Кріп - кілька гілочок
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Як смажити
1. Влити у глибоку тарілку апельсиновий сік, вичавити лимон, соєвий соусі дрібно нарізаний часник.
2. Філе пангасіуса розморозити, промити та нарізати порційними шматочками.
3. Посолити пангасіуса, викласти в цитрусову суміш, накрити та прибрати в холодильник на 2 години.
4. У блюдо насипати 2 столові ложки борошна.
5. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти пангасіуса.
6. Обсмажити філе пангасіуса на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
Подавати пангасіуса, прикрасивши гілочками кропу.

Як приготувати філе пангасіуса? Варіантів багато: можна смачно посмажити чи запекти його з овочами під сирною скоринкою. У цьому філе практично немає кісточок, тому з нього легко зробити соковиті котлетки. Загалом, якщо ви любите не лише корисні, а й смачні рибні стравитоді ласкаво просимо на наш кулінарний урок!

Смажена рибка на швидку руку

Почнемо з того, що розберемося, як приготувати філе пангасіуса на сковороді, щоб рибка була соковитою всередині і в той же час гарною скоринкою. Секрет простий: спочатку пануємо її в борошні, що просіює.

Склад:

• 0,5-0,6 кг філе пангасіуса;
• 2 ст. л. свіжого соку лимона;
• просіяне борошно;
• соняшникова олія;
• сіль;
• приправи.

Приготування:

Запечений пангасіус на подушці з цибулі.

Як приготувати філе в духовці? Неймовірно ароматною та дивовижною на смак виходить рибка на подушці з цибулі під сирною скоринкою. Цибулеві кільцяпід час запікання насититься соками пангасіуса та вийдуть ніжними та м'якими.

Склад:

• 0,5 кг філе пангасіуса;
• 150 г сиру;
• 2 головки цибулі;
• ½ ч. л. кухонної солі;
• ½ ч. л. суміші приправ для рибки;
• свіжий кріп.

Приготування:

Пангасіус відрізняється великим змістомантиоксидантів - вітамінів груп А та Е. А вони, як відомо, допомагають нашому організму позбутися шкідливих вільних радикалів.

Гра фарб та смаку на святковому столі: запікаємо рибу з овочами

Роздумуєте, як смачно приготувати філе пангасіуса? Спробуйте запекти рибку із овочами. Така страва виходить смачною та яскравою, вона стане справжньою окрасою вашого святкового столу.

Склад:

• 0,4 кг філе пангасіуса;
• 100 г адигейського сиру;
• 2 курячі яйця;
• 2 ст. л. сметани;
• 5 перепелиних яєць;
• 50 г пекінської капусти;
• перчик болгарський;
• цибулина;
• томат;
• морква;
• 50 г селери;
• кухонна сіль;
• масло рослинне;
• суміш приправ;
• перець мелений чорний.

Приготування:

1. Спочатку розморозимо рибку, промиємо її та обсушимо. Наріжемо філе порційними шматками.
2. Овочі промиваємо і за потреби чистимо.
3. Морква натрьом на тертці крупного калібру. Помідор і цибулю шаткуємо півкільцями, перець болгарський і капусту пекінську - смужками. Подрібнимо селери корінь.

   

4. Овочі обсмажимо протягом 4-5 хвилин у не велику кількістьрослинного масла.
5. Викладаємо овочі в лист першим шаром.

   

6. Рибу натираємо приправами, перцем та сіллю. Викладаємо філе пангасіуса поверх овочів.

   

7. Курячі яйця збиваємо зі сметаною і заливаємо отриманою сумішшю рибку з овочами.
8. Сир натираємо та посипаємо ним страву.
9. Для прикраси додамо сирі перепелині яйця(Можна і курячі).

   

10. Запікаємо пангасіуса з овочами при температурному порозі 200 градусів півгодини - сорок хвилин.

Ароматні та ніжні рибні котлети

Що ще можна зробити з філе пангасіуса? Спробуйте зробити котлети. Їхній рецепт простий і не вимагає великих фінансових і тимчасових витрат. Щоб котлети вийшли соковитими, не шкодуйте цибулі. А подавати їх можна з будь-яким гарніром. картопляним пюре, рисом, вермишеллю та гречаною кашею.



Склад:

• 1 кг філе риби;
• яйце;
• 3 ст. л. манної крупи;
• 3 ст. л. сухариків для паніровки;
• сіль;
• перчик мелений;
• масло рослинне;
• 2 цибулини.

Приготування:

М'ясо риби на пару - дієтична страва

Філе пангасіуса можна приготувати і в пароварці. А оскільки ця рибка має нейтральний смак, замаринуємо її попередньо в соусі соєвому та спеціях.

Склад:

• 0,5 кг філе пангасіуса;
• 2 ст. л. соусу соєвого;
• перчик мелений чорний;
• олія соняшникова;
• коріандр.

Приготування:

• Рибне філе підготуємо звичайним способомі наріжемо середніми шматочками.
• У соус соус додамо перчик і коріандр. Перемішаємо і заллємо отриманою маринадною сумішшю рибку. Залишимо на півгодини.
• Ґрати пароварки змастимо маслом і викладемо шматочки рибного філе. Готуємо пангасіус протягом 15-20 хвилин.

Пангасіус – це досить незвичайна прісноводна риба, яка в природних умовмешкає лише одному місці. Це річка Меконг, що протікає в Східної Азії. Відома вона тим, що є одним із найзабрудненіших водойм у світі, через що і пангасіус, що мешкає в ній, завоював славу «брудної» риби. Однак ця репутація зовсім не відповідає дійсності. У промислових обсягах ця риба вирощується в штучних водоймах, які постійно чистяться, і тому є не менш «чистою», ніж інша риба, що вирощується в аналогічних умовах. Саме така безпечна риба і надходить у продаж. Вона не тільки не шкідлива, але навіть корисна. Однак пангасіус має свої особливості, що ускладнюють приготування страв з нього. Тому якщо ви все ж таки зважилися скуштувати цю рибу, що відрізняється чудовим смаком, то вам необхідно дізнатися, як приготувати пангасіус правильно.

Особливості приготування

У вітчизняних магазинах можна зустріти у продажу лише замороженого пангасіуса, і це створює складнощі у його приготуванні. Вся справа в тому, що м'ясо у цієї риби і без того дуже ніжне, а після заморожування і розморожування стає ще крихкішим і водянистим, що нерідко призводить до того, що пангасіус розповзається, так і не встигнувши потрапити на сковороду. Щоб приготувати цю рибу так, щоб вона виглядала апетитно, потрібно знати кілька секретів.

• Вибираючи пангасіуса в магазині, звертайте увагу на його зовнішній вигляд, уважно вивчайте інформацію на упаковці. Якщо риба була піддана шокової заморозки, покрита дуже тонким шаром крижаної глазурі (не більше 10%), виглядає цільною, упаковка не порушена і термін придатності не минув, то рибу можна брати. Якщо є ознаки неправильного зберіганняпродукту (зламані шматки, великий шар глазурі, вода в пакеті), то від покупки краще відмовитись.
• Чим повільніше розморожуватиметься пангасіус, тим менше буде пошкоджено його структуру. Тому йому потрібно дати можливість повністю відтанути в холодильнику, а після деякий час потримати його при кімнатній температурі. Будь-яка спроба прискорити процес за допомогою теплої водиабо мікрохвильові печі призведе до плачевного результату.
• Пангасіус готується дуже швидко, тому не варто піддавати його тривалій тепловій обробці. Якщо цю рибу перетримати на плиті або духовці, вона може розвалитися на дрібні шматки і втратити естетичний вигляд.
• Хорошою ідеєю використовуватиме для приготування пангасіуса на сковороді кляр, а при запіканні його в духовці – сир. У першому випадку при обсмажуванні риби на досить сильному вогні у великій кількості олії кляр допоможе зберегти цілісність шматків. У другому випадку сир, розплавившись, покриє рибу тонким шаром і не дасть їй розповзтись. Так що в будь-якому випадку страва виглядатиме апетитно.
• Пангасіус не має яскраво вираженого і відразливого запаху, але якщо хочеться зробити аромат ще більш ніжним, можна побризкати рибу лимонним соком. Використання пряних трав теж не буде зайвим.

Способів приготування пангасіуса дуже багато. Його можна посмажити, запекти, відварити на пару, причому все це можна зробити як із філе, так і зі стейками. Тому технологія приготування цієї риби не може бути однаковою, часто залежить від обраного рецепту.

Стейк пангасіуса в духовці

• стейк пангасіуса- 1 кг;
• яйце куряче - 4 шт.;
• сир пармезан – 0,2 кг;
• борошно пшеничне – 80 г;
• свіжий кріп – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Розморожений стейк пангасіуса обережно помийте та промокніть кухонними серветками. Натріть сіллю та перцем.
• Збийте віночком яйця.
• Порубайте ножем кріп, змішайте його з борошном, що просіяє.
• Дрібно натріть сир і змішайте його з борошном.
• Запануйте стейк пангасіуса в суміші борошна, сиру та кропу.
• Зануріть стейк у яйця.
• Знову обваляйте у борошні та сирі.
• Змастіть форму і викладіть у неї стейк.
• Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте рибу протягом 40 хвилин. Щоб риба за цей час не почала підгоряти, перші 20 хвилин можна запікати пангасіусом, накривши форму з ним харчовою фольгою.

Сирний кляр дозволяє зберегти цілісність стейку. Він виходить покритим апетитною скоринкою. Якщо вам вдасться придбати стейки пангасіуса меншого розміру, буде ще краще. Якщо стейки будуть важити по 0,2-0,3 кг, то готувати їх досить 20 хвилин, для стейку вагою близько половини кілограма потрібно близько 30 хвилин. Так як дрібні стейки пангасіуса у продажу зустрічаються нечасто, частіше готують філе пангасіуса. Розробити великий стейк на філе не важко, оскільки в цій рибі майже зовсім немає кісток.

Філе пангасіуса в пивному клярі

• філе пангасіуса – 0,7 кг;
• борошно пшеничне – 160 г;
• сушений часник (гранульований) – 5 г;
• мелена паприка – 5 г;
• пиво – 0,3 л;
• сіль за смаком;

Спосіб приготування:

• Філе пангасіуса помийте, підсушіть та наріжте на порційні шматки.
• Змішайте паприку з гранульованим часником, додайте|добавляйте| трохи солі і натріть шматки цією сумішшю.
• Просійте борошно. Остудіть пиво.
• Поступово вливаючи в муку крижане пиво і інтенсивно розмішуючи вміст миски, зробіть тісто, яке по консистенції нагадує сметану. Поперчіть і посоліть його до смаку. Важливо, щоб консистенція була однорідною.
• Розігрійте в сковороді масло Його має бути досить багато, щоб воно діставало до середини шматків риби.
• Коли олія розігріється, занурюйте шматки риби в кляр і обсмажте їх із двох сторін на середньому вогні. Досить обсмажувати з кожного боку по 4-5 хвилин.

Подавайте смажений в клярі пангасіус гарячим із салатом з свіжих овочів- Вийде дуже смачно.

Як приготувати філе пангасіуса на пару

• філе пангасіуса – 0,5 кг;
• соєвий соус – 40 мл;
• чорний мелений перець – 5 г;
• коріандр – 5 г;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Розморожене філе пангасіуса розріжте на дрібні шматки.
• Соєвий соус змішайте з перцем та коріандром.
• Замаринуйте в соусі рибу, потримавши в ній півгодини.
• Змастіть олією решітку пароварки.
• Викладіть на ґрати шматки риби.
• Увімкніть пароварку і готуйте пангасіус на пару 10-15 хвилин, залежно від розміру шматків.

Пангасіус, відварений на пару, ідеально поєднується з картопляним пюре та тушкованими овочами.

Пангасіус, запечений у фользі на подушці цибулі.

• філе пангасіуса – 1 кг;
• твердий сир – 0,3 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• приправа для риби – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Філе пангасіуса розморозьте, обережно промийте та обсушіть паперовими серветками. Посипте приправою для риби.
• Дрібно натріть сир.
• Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями (залежить від розміру цибулин).
• За кількістю шматків філе підготуйте шматки фольги. Кожен складете вдвічі і змастіть олією.
• Поділіть цибулю на дві нерівні частини. Приблизно 2/3 цибулі покладіть на фольгу.
• на цибульну подушкупокладіть філе пангасіуса.
• Посипте рибу сиром, використавши приблизно половину.
• Зверху покладіть цибулю, що залишилася.
• Посипте сиром, що залишився.
• Підніміть кінці фольги і скріпіть зверху таким чином, щоб фольга не торкалася сиру.
• Покладіть запаковану у фольгу рибу на лист.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть у неї лист.
• Через 10 хвилин після початку приготування розгорніть фольгу та продовжуйте готувати ще стільки ж.

Філе пангасіуса, приготоване за цим рецептом, виглядає дуже апетитно, тому ця страва не соромно буде подати навіть до святкового столу.

Філе пангасіуса, запечене з овочами

• філе пангасіуса – 0,5 кг;
• адигейський сир – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• перепелині яйця – 5 шт.;
• курячі яйця – 2 шт.;
• сметана – 50 мл;
• пекінська капуста – 100 г;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• стебло селери – 50 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, приправи, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе пангасіуса наріжте на порційні шматки.
• Наріжте пекінську капусту.
• Стебло селери поріжте тонкими шматочками.
• Болгарський перець помийте, видаливши з нього насіння та плодоніжку, наріжте четвертинками кілець.
• Ріпчасту цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Помідори гострим ножем наріжте півколами.
• Моркву очистіть та подрібніть на тертці.
• Твердий сир натріть на дрібній тертці, адигейський – на великій.
• Змішайте всі овочі, окрім помідорів.
• Обсмажте їх протягом 10 хвилин у рослинній оліїна сковороді, перекладіть у лист.
• На овочі покладіть філе пангасіуса. Підсоліть, приправте. Посипте твердим сиром.
• Покладіть зверху томатні часточки.
• Змішайте сметану зі збитим віночком курячими яйцями. Покрийте цією сумішшю помідори.
• Посипте блюдо шаром адигейського сиру.
• Розбийте зверху перепелині яйця, розмістивши яйця по кутах та одне – у центрі.
• Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте страву 30 хвилин.

Страву, що виходить за цим рецептом, можна назвати дієтичною. Його калорійність невисока, воно містить безліч корисних продуктів, багатих на різноманітні вітаміни та мікроелементи. При цьому воно досить ситне і не вимагає додаткового приготуваннягарніру.

Пангасіус, смажений у паніровці

• філе пангасіуса – 0,5 кг;
• лимонний сік – 20 мл;
• яйце куряче - 2 шт.;
• кукурудзяне та пшеничне борошно – скільки піде;
• сіль, пряні трави, перець - за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте філе пангасіуса, розморозивши та нарізавши на шматки приблизно однакового розміру.
• Збризкайте філе лимонним соком. Залишіть на півгодини.
• Просійте пшеничне борошно і змішайте його з|із| пряними травами, сіллю, перцем.
• Збийте у мисці яйця.
• Розігрійте на сковороді олію.
• Запануйте шматки риби спочатку в пшеничного борошназі спеціями, потім зануріть у яйце, потім запануйте в кукурудзяного борошна. Покладіть у киплячу олію і посмажте по 3-4 хвилини з кожного боку середньому вогні.

Як гарнір до смаженого в паніровці пангасіуса можна подати картопля або рис.

Не варто оминати в магазині пангасіус стороною. Не слухайте тих, хто каже, ніби ця риба не смачна, не корисна та виглядає неапетитно. Це не правда. Просто не всі вміють готувати пангасіуса. Насправді ж з неї виходять найсмачніші страви, які виглядають дуже звабливо. До того ж дієтологи говорять про безперечної користіцією незвичайної риби, що на 80 % складається з білка.