ทำอย่างไรให้เนื้อบดแข็งแรง การตกแต่งและการกลั่นแสงจันทร์ บราก้าจากแยมเก่า

เมนูแคตตาล็อก

moonshiners ที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้า โดยพื้นฐานแล้ว สูตรอาหารจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่คุณมี ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตไวน์มีเยื่อกระดาษจำนวนมาก เยื่อกระดาษเป็นองุ่นที่บดแล้วสำหรับใช้ทำไวน์ ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจมลงไปที่ก้นไวน์ถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง เติมน้ำตาลยีสต์น้ำ ยังคงต้องรอความพร้อมของเครื่องบดและขับผ่านโรงงานแสงจันทร์หรือโรงงานขนาดเล็ก เป็นผลให้เราได้รับชาชาแอลกอฮอล์หรือบรั่นดีที่มีชื่อเสียง สิ่งที่คุณต้องการ ยิ่งกว่านั้นตอนนี้ Isabella กำลังสุกงอมเป็นจำนวนมากในรัสเซียตอนกลาง

ชงเองที่บ้าน

เราจะพิจารณาตัวอย่างที่ง่ายที่สุดในการทำ mash ที่บ้านด้วยวิธีการชั่วคราว เรารวบรวมน้ำ 14 ลิตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปริงหรือสปริงคุณสามารถแตะน้ำซึ่งต้องได้รับการปกป้องก่อนทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยตัวกรอง เพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 3 กก. 200 กรัม แอลกอฮอล์หรือไวน์ยีสต์ ไม่ควรใช้ยีสต์ในการอบสำหรับเรื่องที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ คุณภาพของสิ่งที่ต้องขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกองค์ประกอบทั้งสามอย่างไร หรือดังที่ผู้ผลิตในสมัยก่อนกล่าวว่าเป็นสิ่งที่ต้องมี จากบด 14 ลิตรคุณจะได้รับ: แสงจันทร์ 3 ลิตรหรือแอลกอฮอล์ 96% 1.5 ลิตร

เทน้ำ 1-2 ลิตรแล้วตั้งไฟให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด อย่าให้ความร้อนหรือใช้น้ำที่สูงกว่า 30 องศา เนื่องจากยีสต์ที่ประกอบด้วยเชื้อราที่มีเซลล์เดียวสามารถตายได้ เพิ่มยีสต์ลงในน้ำอุ่น ผสมให้ละเอียด ยีสต์ควรละลายให้หมด วางโถในที่อบอุ่น ยีสต์ควร "เข้าใกล้"

ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่เหลือ คนน้ำให้ละเอียด ให้ละลายจนหมด หากต้องการละลายน้ำตาลในน้ำเร็วขึ้นและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้เทน้ำที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแยกต่างหาก ต้มน้ำที่เหลือให้ร้อนถึง 50 องศา ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วผสมกับน้ำที่ระบายออก ดังนั้นคุณจะลดอุณหภูมิน้ำเฉลี่ยจาก 50 องศาเป็น 30 องศา เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ขวดแก้วขนาด 20 ลิตร ห้ามใช้ภาชนะพลาสติกหรือสังกะสี ในกระบวนการหมัก ผนังของภาชนะจากการสัมผัสกับบดสามารถออกซิไดซ์ ปล่อยสารอันตรายและสิ่งสกปรกในระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง เติมน้ำหวานที่เตรียมไว้ลงในยีสต์ที่ "เข้าใกล้"

วัตถุดิบสำหรับบดพร้อม!!! วางขวดในที่อุ่น สวมถุงมือแพทย์หรือลูกโป่งที่คอ น้ำตาลภายใต้อิทธิพลของยีสต์เริ่มสลายตัวปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ อุณหภูมิการชงเพิ่มขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไหลเข้าสู่ถุงมือและทำให้พองได้ ถุงมือพองลมป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด คุณสามารถใช้ล็อคไวน์แทนถุงมือได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจาะรูที่ฝา ใส่ท่อเข้าไปในรูและปิดรอยแตกทั้งหมดให้แน่นด้วยดินน้ำมันหรือยาแนว เทน้ำลงในล็อค

ผ่านไปสองสามวัน โฟมจะเริ่มก่อตัวในขวด การหมักหลักเริ่มต้นขึ้น ด้วยการปล่อยฟองแก๊ส

ในขั้นตอนสุดท้ายซึ่งเกิดขึ้นหลังจาก 10-12 วันโฟมจะเกาะตัวการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง ของเหลวภายในขวดจะสว่างขึ้น บราก้าพร้อมแล้ว

ยังคงต้องเลือกเวลา ใช้สายยางเทส่วนผสมที่ไม่มีตะกอนซึ่งก่อตัวที่ด้านล่างของขวดในระหว่างการหมักลงในภาชนะกลั่น ตอนนี้คุณสามารถกำจัดแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ได้ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ

แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์

ในส่วนของเรา เราขอแนะนำให้คุณใช้ภาพนิ่งแสงจันทร์ขนาดกะทัดรัดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ หลักการของการทำความเย็นแอลกอฮอล์นั้นยืมมาจากตู้เย็น โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือฟรีออนถูกใช้เป็นสารหล่อเย็นในตู้เย็น และใช้แหล่งความร้อนจากเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเป็นคอมเพรสเซอร์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์จำเป็นต้องเปลี่ยนไอแอลกอฮอล์ให้เป็นของเหลว งูดึกดำบรรพ์ต้องการน้ำปริมาณมาก แสงจันทร์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเรา "Bee Brandy 1000" สามารถลดระดับลงในถังน้ำเย็นได้ ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำอย่างสม่ำเสมอ หากน้ำอุ่นขึ้น คุณสามารถระบายน้ำออกจากถังเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นอีกสองสามลิตร ไอระเหยของแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการเดือดในถังกลั่นแรงดันแบบปิดจะถูกป้อนผ่านท่อเข้าไปในเครื่องทำความเย็นที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ไอน้ำแตกออกจากท่อบางๆ เป็นตัวทำความเย็น ซึ่งกว้างกว่าท่อทางเข้า ปล่อยความร้อนผ่านผนังบางๆ ลงไปในน้ำ แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะถูกป้อนผ่านช่องทางออกผ่านท่อและสะสมในธนาคาร

Moonshine ยังคงเป็น "Bee Brandy 1000" เป็นการปฏิเสธอดีตเพื่อสนับสนุนอนาคตที่มีคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องต่อน้ำ เครื่องทำความเย็นประสิทธิภาพสูงขนาดกะทัดรัด หากคุณไม่ต้องการคุณภาพสูง แต่คุณชื่นชมความน่าเชื่อถือและความเร็วในการรับเครื่องดื่ม แสงจันทร์ยังคงเป็น "Bee Brandy 1000" คือการตัดสินใจที่เหมาะสมสำหรับคุณ

คุณยังสามารถซื้อแพ็คเกจโรงกลั่นขนาดเล็ก "Pchelka" และอยู่ในขั้นตอนของการวิ่งเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูง โดยการเจือจางแอลกอฮอล์ในน้ำและเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติ คุณจะได้รับสุราที่ดีเยี่ยม คอนญัก รัม วิสกี้ที่ทำเอง จะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว และคุณภาพและรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ยกเว้น
บรรจุุภัณฑ์ โรงกลั่นขนาดเล็ก "ผึ้ง"เรามีโรงกลั่นขนาดเล็กเพียงพอในสต็อก ซึ่งออกแบบมาสำหรับความจุที่แตกต่างกัน เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้มากที่สุด

บรากา (หรือสาโท) เป็นวัตถุดิบสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ในภายหลัง ซึ่งได้มาจากการหมักยีสต์ที่ละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล เนื่องจากไม่เพียง แต่นักชิมพระจันทร์ที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่คนธรรมดายังสามารถทำ mash ได้หากต้องการคำถามมักเกิดขึ้นเมื่อเตรียม:

1. ใส่แป้งอย่างไร?

2. ควรใช้ส่วนประกอบอะไรบ้าง?

3. ฉันสามารถดื่มได้หรือไม่?

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

คุณสมบัติของน้ำ

เนื่องจากลักษณะเด่นของแสงจันทร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำดื่มที่ใช้ในการเตรียมวัตถุดิบจึงต้องสะอาด ปราศจากกลิ่นและรสแปลกปลอม ทางที่ดีควรเลือกน้ำแร่ เนื่องจากสามารถทำน้ำบดคุณภาพสูงได้ก็ต่อเมื่อใช้น้ำที่มีปริมาณเกลือต่ำเท่านั้น (คลอรีน แมกนีเซียม หรือโพแทสเซียม)

การเลือกยีสต์

โดยธรรมชาติแล้ว ยีสต์เป็นส่วนประกอบหลัก เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบดโดยไม่มีพวกมัน และกระบวนการหมักทั้งหมด รสชาติและความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกมัน

สูตรต่าง ๆ เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบนี้ประเภทต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. ยีสต์ขนมปัง. เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นอกจากแอลกอฮอล์ 10 เปอร์เซ็นต์แล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังสามารถมีสิ่งเจือปนจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเครื่องบดนี้จึงไม่เหมาะสำหรับดื่ม หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องมีการกรองอย่างระมัดระวัง ยีสต์ดังกล่าวได้รับความนิยมในหมู่ผู้ทำขนมไหว้พระจันทร์เนื่องจากมีต้นทุนต่ำ

2. แอลกอฮอล์ยีสต์. ต้องขอบคุณการผลิตในภาคอุตสาหกรรม ส่วนผสมดังกล่าวจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์อย่างรวดเร็ว หากคุณใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมเนื้อหาของสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงและสัดส่วนมวลของแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น (สิบแปดเปอร์เซ็นต์)

3. ยีสต์ไวน์. หลังจากใช้แล้ว ปริมาณแอลกอฮอล์ในวัตถุดิบอยู่ในระดับค่อนข้างสูงและปริมาณของสิ่งเจือปนด้านข้างมีขนาดเล็กมาก แต่ด้วยราคาที่สูง ยีสต์ชนิดนี้จึงไม่ค่อยได้ใช้

การเลือกความจุ

ผู้เชี่ยวชาญในด้านการผลิตเบียร์ที่บ้านไม่แนะนำให้ใส่มันบดลงในเครื่องครัว ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการซื้อภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการหมัก การสุก และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าข้อกำหนดดังกล่าวถูกกำหนดให้กับวัสดุของภาชนะเนื่องจากไม่มีกลิ่นแปลกปลอม, ความต้านทานต่ออิทธิพลที่ใช้งานในกระบวนการหมักของสารเคมีที่เกิดขึ้น (รวมถึงแอลกอฮอล์)

เนื่องจากไม่แนะนำให้ใส่เครื่องผสมอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท สำหรับการเตรียมคุณภาพสูงจึงจำเป็นต้องใช้ภาชนะ (ควรเป็นแก้ว) ซึ่งมีรูเล็กๆ ในฝาปิดเพื่อปล่อยก๊าซที่ไม่จำเป็นออกไป ช่างทำขนมไหว้พระจันทร์ที่มีประสบการณ์ใส่มันบดลงในจานที่มีกลไกเพิ่มเติม: ซีลน้ำ, เครื่องทำความร้อนพิเศษ, ก๊อกน้ำสำหรับระบายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แนวคิดและคุณสมบัติของตราประทับน้ำ

ผนึกน้ำเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ (คาร์บอนไดออกไซด์) ออกจากภาชนะที่เติมสารบดและปิดผนึก ความจำเป็นในการใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าหากมีออกซิเจนในภาชนะ ยีสต์จะกระตุ้นกระบวนการสลายแอลกอฮอล์ให้เป็นส่วนประกอบ (น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์) ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของสาโท

แก้ปัญหากรณีไม่มีผนึกน้ำ

หากไม่มีกลไกดังกล่าวที่จำเป็นสำหรับ moonshiner เป็นตราประทับน้ำคุณสามารถใช้เคล็ดลับพื้นบ้านได้ ถุงมือยางทางการแพทย์ทั่วไปซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งวางบนภาชนะที่มีสาโทและมีรูเล็ก ๆ สองสามรูบนนิ้วมือด้วยเข็ม ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ นี้ คุณสามารถควบคุมกระบวนการหมักได้ ถุงมือที่เป่าลมแรงมากเป็นเครื่องยืนยันถึงสิ่งนี้ แป้งที่ได้ควรถูกส่งไปแปรรูปเมื่อถุงมือหลุดออกมา

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้บดคุณภาพสูง อุณหภูมิในภาชนะที่บรรจุวัตถุดิบไม่ควรต่ำกว่ายี่สิบองศา มิฉะนั้น กระบวนการอาจไม่เริ่มต้นเลย ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 25 องศา (หรือสามสิบ) องศา หากตัวเลขนี้สูงกว่า องค์ประกอบขนาดเล็กในยีสต์ก็จะตาย

ฉันจำเป็นต้องหุ้มฉนวนภาชนะด้วยวัตถุดิบหรือไม่?

ความต้องการความร้อนเพิ่มเติมของภาชนะสาโทมีอยู่เฉพาะเมื่ออุณหภูมิภายในภาชนะน้อยกว่ายี่สิบองศา ในกรณีอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เนื่องจากความร้อนจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการหมัก (ในปริมาณมากเพียงพอ) ดังนั้นอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จึงสูงกว่าอุณหภูมิของอากาศเสมอ

คำถามที่พบบ่อย

เวลาเตรียมวัตถุดิบไหว้พระจันทร์

โดยเฉลี่ยแล้วต้องวางวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์เป็นเวลาห้า (หรือสิบ) วันในที่อบอุ่น ตัวบ่งชี้นี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้และการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แน่นอน ในเวลาเดียวกัน ต้องจำไว้ว่ากระบวนการหมักนานเกินไปมีส่วนทำให้เกิดการสะสมขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากในผลิตภัณฑ์

ทางเลือกในการเร่งกระบวนการหมัก

กระบวนการหมักสามารถเร่งได้เล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ทำน้ำเชื่อมล่วงหน้าโดยละลายน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ (ตามสูตร) ​​ในน้ำสำหรับสิ่งนี้
2. ทุกวัน ผสมส่วนประกอบที่เชื่อมต่อกันอย่างทั่วถึงเพื่อเตรียมบด
3. ดำเนินการ "ให้อาหาร" ของผลิตภัณฑ์โดยใช้ผลไม้ซีเรียลหรือขนมปังสีน้ำตาล

สาเหตุของการหมักช้า

ปัจจัยต่อไปนี้อาจส่งผลต่อความเร็วของการเตรียมสาโท:

• อุณหภูมิต่ำเกินไปสำหรับกระบวนการหมัก
• คุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ไม่ดี
• ปริมาณยีสต์ไม่เพียงพอ

นิยามของความพร้อม

ส่วนผสมหลักของแสงจันทร์ถือว่าพร้อม:

• หากเวลาที่กำหนดผ่านไป
• หากกระบวนการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง
• ถ้ารสชาติไม่หวาน

ความจำเป็นในการขจัดออกจากตะกอน

เนื่องจากสัดส่วนของตะกอนน้อยกว่าร้อยละสามของปริมาตรรวมของสาโทที่เกิดขึ้น การกำจัดจึงไม่เป็นขั้นตอนบังคับในการเตรียมสาโท

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ผลิตได้

ปริมาณของแสงจันทร์ที่ได้จากสาโท (ที่มีความแรงสูงถึงร้อยละห้าสิบ) ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมโดยตรง จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้รับ:

อายุการเก็บรักษาของวัตถุดิบสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์

ไม่จำเป็นต้องเก็บวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับแสงจันทร์เป็นเวลานานเพราะอาจทำให้คุณสมบัติของมันลดลงอย่างมาก ระยะเวลาสูงสุดในการเก็บรักษาในที่เย็นคือหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าคุณใส่เครื่องผสมอาหารในที่ที่อุ่นกว่า เวลาจะลดลงเหลือสองวัน ในกรณีนี้ข้อกำหนดเบื้องต้นคือความรัดกุมของภาชนะซึ่งมีสาโท

ก่อนที่ผู้คนจะได้เรียนรู้และยิ่งไปกว่านั้น - ในการทำวอดก้าในรูปแบบที่เรารู้จักชาวสลาฟทำ เหล้าเมาในสมัยโบราณในละติจูดที่ชาวสลาฟอาศัยอยู่ไม่มีการปลูกองุ่นหรือผลเบอร์รี่และผลไม้หวานดังนั้นจึงไม่ทราบถึงการผลิตไวน์

พวกเขาแทนที่ไวน์ด้วยบดซึ่งบริโภคในรูปแบบที่ยังไม่ได้ แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรที่มีอยู่สำหรับการทำแสงจันทร์ - ตามด้วยการกลั่นและรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่มากก็น้อย

ด้วยการเริ่มต้นของยุคของการผลิตเหล้าแสงจันทร์ สูตรการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ได้เปลี่ยนไป ปรับปรุง และกระบวนการนี้ไม่ได้หยุดลง มีการคิดค้นพันธุ์ใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อสองสามทศวรรษก่อน กล้วยบดหรือส้มบดไม่ใช่สายพันธุ์ที่แปลกใหม่ ไม่มีอยู่จริงเนื่องจากราคาสูงและบางครั้งก็ขาดแคลนผลไม้เหล่านี้ แต่เนื่องจากกล้วยมีราคาถูกกว่าแอปเปิ้ล สายพันธุ์ดังกล่าวจึงปรากฏและชนะใจผู้สนับสนุน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเหล้าแสงจันทร์ที่บ้าน ดูแล คุณภาพของวัตถุดิบซึ่งจะรวมอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับในการเตรียมอาหาร:

แปลกใหม่

ผลไม้แปลกใหม่สำหรับเราก่อนหน้านี้ไม่ได้ขาดแคลนดังนั้นจึงมีสูตรที่ผิดปกติ วิธีทำ กล้วยบดให้แสงจันทร์มีกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก สูตรยอดนิยม - สำหรับกล้วย 1 กิโลกรัม (จำเป็น - สุกเกินไป) - 10 ลิตร น้ำ, น้ำตาล 1 กก. และยีสต์กด 100 กรัม

เปลือกกล้วยมีแอลกอฮอล์มากถึง 10%! มันถูกตัดและจำเป็นต้องเพิ่มลงในภาชนะที่มีส่วนผสม

เป็นที่ทราบกันดีว่าส้มบดหอมกรุ่น แต่ต้องปอกเปลือกส้ม นำส่วนที่เป็นสีขาวออก แล้วต้มกับน้ำตาล จากนั้นจึงปรุงคลุกเคล้าตามสัดส่วนปกติเท่านั้น

นอกจากนี้ยังมีส้มเขียวหวานบดและผลไม้ที่คุณมีมากมาย ส้มเขียวหวานสำหรับบดจะล้างและต้ม เปลือกส้มใช้ใส่ขนมไหว้พระจันทร์สำเร็จรูป

Brazhka ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับแสงจันทร์หรือการบริโภคดิบ แต่ยังเพื่อเพิ่มระดับของ CO2 ในน้ำ มีการบดสำหรับตู้ปลาในระหว่างการหมักจะได้รับคาร์บอน (CO2) ซึ่งจำเป็นสำหรับปลาในตู้ปลา

จดจำ! สูตรข้างต้นไม่ "แช่แข็ง" ในการพัฒนา มีความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มส่วนผสมของคุณ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยสุราโฮมเมดที่แปลกใหม่และอร่อย!

บรากาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ปรากฏก่อนวอดก้าและแสงจันทร์มานาน แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา คนคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าจากน้ำหวานที่เหลืออยู่ในภาชนะเป็นเวลานานจะได้รับเครื่องดื่มที่มีฟองและมีแอลกอฮอล์ที่ขุ่น สูตรคลุกเคล้าสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ แต่ด้วยการทดลองรวมถึงการทำงานเพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มทำให้สามารถอยู่รอดได้ในสมัยของเราโดยได้รับความนิยมในหมู่ชาวโลกโดยเฉพาะชาวสลาฟ .

Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นผลมาจากการกลั่นของบด (วัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์) เราจะพูดถึงวิธีการขับแสงจันทร์ที่บ้านอย่างเหมาะสมในบทความนี้

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของแป้งบดคือน้ำตาลซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เมื่อใช้น้ำตาลที่ไม่ดี คุณจะมั่นใจได้ว่าจะได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของคลุกเคล้า อย่างไรก็ตาม ในทางกลับกัน น้ำตาลชนิดต่างๆ ช่วยให้คุณได้ทดลองรสชาติของแสงจันทร์

น้ำก็สำคัญซึ่งจะต้องดื่มได้และสะอาดอย่างแน่นอน ไม่ควรต้มของเหลว - น้ำต้องมีออกซิเจน

ในขั้นตอนต่อไป เราเลือกยีสต์ เพราะหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง มียีสต์ประเภทต่อไปนี้ซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

นอกจากต้องใช้ยีสต์แล้ว ยังสามารถใช้แร่ธาตุอื่นๆ ได้ เช่น ขนมปังดำแห้งหรือเมล็ดพืชที่ต้มสุกแล้ว เตรียมบด 10 ลิตร ใช้ 1 กก. องค์ประกอบอื่นๆ

และกฎข้อสุดท้ายคือการปิดกั้นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

วิธีทำ mash ที่บ้าน?

กระบวนการผลิตเบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การเลือกวัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นในการผลิตสาโท คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล มันสามารถเป็นผลไม้ต่างๆ, เบอร์รี่, หัวบีทน้ำตาล, ฯลฯ. ยังใช้เป็นวัตถุดิบส่วนผสมที่เป็นแป้ง (ข้าว ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวสาลี) แป้งเองไม่มีคุณสมบัติในการหมัก อย่างไรก็ตาม ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ มันจะกลายเป็นน้ำตาลได้ง่าย โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของแสงจันทร์ก่อนอื่นนั้นพิจารณาจากคุณภาพของวัตถุดิบ

การหมัก

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมสาโท มันผ่านการหมัก อันเป็นผลมาจากการที่น้ำตาลถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับความถูกต้องของกระบวนการหมักโดยตรง ในทุกขั้นตอนของการผลิตเบียร์ที่บ้าน รวมถึงสิ่งนี้ การปฏิบัติตามเทคโนโลยีเป็นสิ่งสำคัญมาก

ในห้องที่มีถังหมักต้องรักษาอุณหภูมิไว้ในขณะที่ควรหลีกเลี่ยงการหยด นอกจากนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของบดเนื่องจากจะร้อนขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือ 25-28 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่า การหมักจะช้าลงหรือหยุดไปเลย (ต่ำกว่า 20 องศา) เครื่องบดไม่ควรให้ความร้อนเกิน 40 องศา มิฉะนั้น ยีสต์จะเริ่มตาย ระยะเวลาของกระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือก วัตถุดิบ ตลอดจนอุณหภูมิที่เลือก และอยู่ที่ 1-14 วันขึ้นไป

ในการเตรียมบดที่บ้านมักใช้น้ำตาลทรายดังนั้นสูตรคลาสสิกจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีการปรุงบดน้ำตาล?

วิธีนี้ถือว่าง่ายและราคาไม่แพงที่สุด และบนพื้นฐานของวิธีการนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายรูปแบบ ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำ - 5 ลิตร;

น้ำตาล - 1 กก.;

ยีสต์กด - 100 กรัม (หรือ 18 gr., Saf-moment).

ขั้นแรกให้น้ำตาลละลายในน้ำอุ่นหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ หากถูกกดพวกเขาจะเจือจางในเบื้องต้นในสารละลายน้ำตาลเล็กน้อยและรอการเปิดใช้งาน (3-5 นาที) ของแห้งจะกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิวของน้ำเชื่อม ภาชนะปิดด้วยผนึกน้ำและทิ้งไว้ 7 วันสำหรับการหมัก หลังจากช่วงเวลานี้ ของเหลว (ไม่มีตะกอนยีสต์) จะถูกระบายออกและกลั่นผ่านแสงจันทร์นิ่ง

เพื่อเพิ่มรสชาติของแสงจันทร์คลาสสิก ผลเบอร์รี่ ผลไม้ เช่น แบล็กธอร์น ลูกพลัม องุ่น ฯลฯ สามารถเพิ่มลงในเบียร์ได้ ซึ่งไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มและให้กลิ่นหอมอ่อนๆ เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย มีส่วนช่วยในกระบวนการหมักด้วยยีสต์ป่าที่มีอยู่บนพื้นผิว

วิธีใส่มันบดบนแสงจันทร์จากวัตถุดิบแป้ง: สูตร

แสงจันทร์จากเมล็ดพืชมีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมจึงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีเกียรติมากที่สุด ขั้นตอนการเตรียมการนั้นซับซ้อนกว่าแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างมาก คุณสามารถใช้แป้ง เมล็ดพืช หรือซีเรียลเป็นวัตถุดิบได้ องค์ประกอบของเมล็ดพืชประกอบด้วยแป้งจำนวนมากที่มีโมเลกุลน้ำตาล เป็นองค์ประกอบหลักที่จำเป็นสำหรับการหมัก

การเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวมอลต์งอก ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เมล็ดงอก (1 กก.) บดและผสมกับเมล็ดพืช แป้งหรือซีเรียลที่บดแล้ว (ไม่งอก) เนื่องจากแป้งในส่วนประกอบเหล่านี้ถูกล็อคอยู่ภายในเซลล์ จึงต้องต้ม groats (แป้ง drablenka) ก่อน ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำลายเปลือกเพื่ออำนวยความสะดวกในการปล่อยแป้งออกสู่ภายนอก สารละลายนี้คือสาโท

ปัญหาหลักในการเตรียมแป้งแสงจันทร์ประกอบด้วยความหนาแน่นของสาโทหมักซึ่งเป็นสาเหตุที่การกลั่นแบบคลาสสิกผ่านอุปกรณ์เป็นไปไม่ได้: ผลิตภัณฑ์จะถูกเผาไปที่ผนังของอุปกรณ์อย่างแน่นอนและแสงจันทร์จะเน่าเสีย

จำเป็นต้องกลั่นสาโทเมล็ดพืชโดยใช้ไอน้ำหรือใช้น้ำหรืออาบน้ำอื่น ๆ (เช่นกลีเซอรีน)

วิธีทำ mash สำหรับ moonshine: ทางเลือกอื่น

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณภาพสูงและมีกลิ่นหอม สามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ ยกเว้นน้ำตาลและแป้ง

วิธีทำ mash สำหรับ moonshine จากแยม: สูตร

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น - 30 ลิตร;
• แยมหมัก - 6 ลิตร;
• ยีสต์กด - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 3 กก.

ผัดแยมกับน้ำ ใส่ยีสต์ ตามด้วยน้ำตาล ยืนยัน 5 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเบียร์ทำเองที่อร่อยและมีคุณภาพสูง 6 ลิตร เหมาะสำหรับการกลั่นแสงจันทร์

วิธีการใส่มันบดบนแอปเปิ้ล?

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• น้ำอุ่น - 20 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม;
• แอปเปิ้ลทั้งหมด - 30 กก. หรือสับ - 10 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.

หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาส่วนที่เน่าเสียออก ผลไม้จะถูกบดขยี้ แต่ไม่ให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องขูด เครื่องบด หรือเครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมของแอปเปิ้ล 10 ลิตร

ต้องใช้อัตราส่วนน้ำและน้ำตาลควรเป็น 5: 1 โดยไม่คำนึงถึงจำนวนของส่วนผสมที่นำมา

สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลบดควรใช้ยีสต์แห้งซึ่งจะช่วยไม่ให้เปรี้ยว แต่ถ้ากลิ่นเฉพาะที่ทำให้คุณรำคาญ คุณสามารถใช้ไวน์ได้

ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งต้องเติมแอปเปิ้ลทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ก่อนเติมยีสต์ต้องเตรียม - เจือจางในน้ำเล็กน้อย (อุ่นเท่านั้น) และทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะเชื่อมต่อกัน

เมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์ mash ดังกล่าวจะถูกเตรียมเป็นเวลา 10 วันกับยีสต์แห้ง - สูงสุด 21 วัน

ขั้นตอนการกลั่น mashค่อนข้างง่ายและมีดังนี้:

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี มีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่กับคุณภาพของส่วนผสมที่นำมา แต่ยังรวมถึงความสะอาดของจานด้วย แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องทำหมันแบบพิเศษ เพียงแค่ล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้ทั่ว

การละเลยกฎนี้อาจนำไปสู่การกลั่นแสงจันทร์ที่มีกลิ่นเหม็น ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการอย่าลืมแช่สายยาง หม้อ และอุปกรณ์ที่จำเป็นอื่นๆ เพื่อกำจัดอนุภาคขนาดเล็กจนหมด

วิธีขับแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

หลังจากทำกิจกรรมเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราก็ไปยังขั้นตอนหลักของการทำขนมไหว้พระจันทร์ เครื่องดื่มสลาฟอย่างแท้จริงนี้จัดทำขึ้นเป็นขั้นตอน:

ดื่ม, ผลิตตามเทคโนโลยีจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและความบริสุทธิ์อย่างไม่ต้องสงสัย เมื่อใช้แล้วคุณจะรู้สึกมีความสุขเสมอ และในตอนเช้าคุณจะไม่รู้สึกปวดหัว

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มาจากกระบวนการเตรียมการ

Brazhka ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องมีแอลกอฮอล์

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อสุนัขเลียหน้า

ประโยชน์และโทษของกล้วยมีอะไรบ้าง

บรากา (นี่คือชื่อที่สองของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา) ยังใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์

ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ

10 สัญญาณที่คุณเคยไปเยี่ยมโดยนางฟ้า

9 การทรมานที่น่ากลัวที่สุดของโลกยุคโบราณ

วิธีทำยำในสมัยก่อน

• ทิ้งต้นเบิร์ชหรือน้ำเมเปิ้ลไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้มันหมักและกลายเป็นเนื้อบด
• เมื่อเตรียมน้ำผึ้ง สาโทที่หมักแล้วจะถูกรวบรวมและทิ้งไว้ให้ผสม

วิธีการเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันมานานก่อนที่จะมีการคิดค้นการกลั่น

ในโลกสมัยใหม่ ในการทำบดที่บ้าน คุณต้องใช้มอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง ฮ็อพและน้ำตาล

ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรพื้นฐานสำหรับการทำคลุกเคล้า

คลาสสิก

หากทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะสามารถบดได้ประมาณห้าลิตร

สินค้า

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำห้าลิตร

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำเล็กน้อยให้ร้อนประมาณ 30 องศาแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากในน้ำอุ่น ให้ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วผสมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นคุณเติมน้ำทั้งหมดห้าลิตร
3. ปิดมวลที่ละลายแล้วให้แน่นแล้ววางไว้ในที่ที่อุ่นกว่า
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแน่นของจานที่ใช้บด ของเหลวอาจรั่วไหลออกได้เนื่องจากมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก หรือหากภาชนะไม่ปิดสนิท ออกซิเจนจะเข้าไปและทำปฏิกิริยากับส่วนผสม ซึ่งเต็มไปด้วยการก่อตัวของสิ่งแปลกปลอมมากมายที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ
5. เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ ให้ใช้วิธีการล็อคน้ำเมื่อปิดผนึกภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้สวมถุงมือยางธรรมดาที่คอขวดซึ่งควรเจาะด้วยเข็มก่อน
6. ปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาห้าถึงสิบวันจากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หนาที่ก้นเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดอื่นซึ่งคุณปิดจุกแน่น

คลุกเคล้ากับสีของไวน์หนุ่ม

รสชาติของเครื่องดื่มนี้น่าพอใจมาก แต่ระวัง - มันทำให้มึนเมามาก

สินค้า

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• ข้าวกลมคุณภาพสี่ร้อยกรัม
• ลูกเกดแดงสดสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสามลิตร

วิธีการยืนยัน

1. ละลายน้ำตาลทั้งหมดในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป คนจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย
2. เทข้าวด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น (คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันก่อนหน้านั้น!) และใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน
3. สิบวันต่อมา เพิ่มผลเบอร์รี่และปล่อยให้ชงอีกครั้งเพื่อใส่เป็นเวลาสิบวัน
4. เมื่อหมดเวลานี้ คุณสามารถเทเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณและให้รางวัลแก่คนที่คุณรัก - เรามั่นใจว่าพวกเขาจะประทับใจในความพยายามของคุณ!

Brazhka จาก jam

อะไรที่คุณต้องการ

• แยมใด ๆ สามลิตร
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำสิบห้าลิตร
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

การทำอาหาร

1. อย่างที่คุณเห็น ใช้ของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นเตรียมจานที่กว้าง
2. ใส่แยมทั้งสามลิตรใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเทด้วยน้ำอุ่นที่ต้มแล้วเติมยีสต์ ผัดเนื้อหาทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่ภาชนะที่มีสิ่งของในที่แห้งและอบอุ่นซึ่งไม่มีแสงเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มขึ้นเป็นก้อน
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน คุณนำส่วนผสมที่หมักแล้วออกมากลั่น ภายใต้กฎทั้งหมด คุณควรได้บดประมาณสามลิตรที่เอาต์พุต (อิงจากแยมหนึ่งลิตรต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งลิตร)
5. เพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ ให้บดอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นให้เติมสารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องดื่มซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำเปลือกมะนาวและส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง สกินที่แห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์กลั่นสองครั้งที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟคั่ว พริกแดงทั้งลูก กานพลู และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ได้
7. ยืนยันบดอีกครั้งเป็นเวลาหลายวันกรองขวดและใส่ในตู้เย็น

บราก้าจากผลหม่อน

สินค้า

• หม่อนสดสิบกิโลกรัม
• น้ำสิบลิตร.
• น้ำตาลสามกิโล.

การทำอาหาร

1. มัลเบอร์รี่โดยไม่ต้องล้างรอยย่นด้วยมือของคุณในภาชนะใด ๆ ที่เหมาะกับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ ยีสต์ป่าจะก่อตัวขึ้นในชั้นแรก ห้ามชะล้างออก มิฉะนั้น คุณจะไม่รอให้กระบวนการหมักเริ่มต้น
2. ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิสามสิบองศาแล้วเติมมัลเบอร์รี่ลงไป เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทมวลลงในขวดที่เหมาะสมแล้วดึงถุงมือยางไว้เหนือคอซึ่งคุณจะต้องเจาะรูด้วยนิ้วของคุณก่อน
4. วางขวดในที่มืดที่อบอุ่นและทิ้งไว้สิบถึงสิบห้าวัน โดยอย่าลืมคนส่วนผสมวันละครั้งเพื่อเคาะฝาออกจากพื้นผิว
5. หลังจากสิบถึงยี่สิบห้าวันของเหลวจะจางลงได้รับรสขมชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการกลั่นได้
6. ระบายมันบด พยายามไม่ให้จับตะกอน และกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในลูกบาศก์การกลั่น
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อของผลเบอร์รี่อยู่ในแสงจันทร์เพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะไหม้และสิ่งนี้จะทำลายรสชาติของของเหลวทั้งหมด
8. ค่อยๆ บดมัลเบอร์รี่บด ของเหลวกลั่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรแรกจะถูกรวบรวมและเทออกเนื่องจากไม่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์ที่เหลือของการกลั่นจะถูกบรรจุขวดและทำให้เย็นลงในตู้เย็น

บทเรียนวิดีโอ