แป้งสาลีบดไร้ยีสต์ตามสัดส่วนสูตร แป้งบดไร้ยีสต์แบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวสาลี องค์ประกอบและสัดส่วน

การผลิต ข้าวสาลีบดพวกเขาทำในรัสเซียมาเป็นเวลานานอย่างน้อย 4-5 ศตวรรษ วันนี้พวกเขาทำจากข้าวสาลี แป้งขนมปังแล้วจึงผลิต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. มันถูกเตรียมจากเมล็ดงอก ข้าวสาลีฟีดใช้เลี้ยงปศุสัตว์ ซีเรียลนี้เติบโตในทุกทวีปดังนั้นจึงถือว่าเป็นที่นิยมและแพร่หลายที่สุด ที่บ้านคุณสามารถบดเมล็ดข้าวสาลีคุณภาพสูงซึ่งสามารถกลั่นและรับได้หากต้องการ

คุณสามารถดื่มส่วนผสมได้ทันทีหลังจากการหมักและกรอง ความแรงของมันจะอยู่ที่ประมาณ 12-15% จริงอยู่อาจมีปัญหากับการเก็บข้าวสาลีบด เธอช่วยให้เธออบอุ่น คุณสมบัติด้านรสชาติไม่เกิน 3 วันและไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นได้เสมอไป (เช่นในห้องใต้ดิน) นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เครื่องดื่มข้าวสาลี. แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถรับเครื่องดื่มที่แรงกว่าได้ - แสงจันทร์ซึ่งจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก ใช่และหลังจากนั้น การกลั่นสองครั้งสารฟิวส์จะไม่รู้สึกอยู่ในนั้น เชื่อกันว่าข้าวสาลี แสงจันทร์ปราศจากยีสต์ดื่มง่ายมีรสหวานและมีกลิ่นหอมของธัญพืช

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนประกอบของข้าวสาลีบด

ในสูตรสำหรับ เตรียมบดข้าวสาลีไม่ได้ใช้ยีสต์ การหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจาก มอลต์เม็ด– เมล็ดงอก. แป้งที่มีอยู่ในมอลต์จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จากนั้น (ในระหว่างกระบวนการหมัก) น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ แต่เพื่อที่จะเริ่มบดโดยตรง คุณจะต้องไขปริศนาตัวเองด้วยการเลือกเมล็ดพืชคุณภาพดี แช่และแตกหน่อ

ข้าวสาลีสำหรับทำมาบดสามารถรวบรวมด้วยมือของคุณเองหรือซื้อได้ ราคาเฉลี่ยของเมล็ดข้าวสาลีปอกเปลือก 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 70-100 รูเบิล สิ่งสำคัญคือเมล็ดธัญพืชสำหรับดื่มมีความเบาและไม่มีสารแปลกปลอม กลิ่นเคมี. หากคุณวางแผนที่จะใช้พืชผลที่คุณเก็บเกี่ยวเอง จะต้องมีอายุ 2 เดือน แต่ไม่ควรใช้ข้าวสาลีเก่า (ซึ่งเก็บไว้นานกว่า 1 ปี) ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่ จะต้องคัดแยกข้าวสาลีและร่อนผ่านตะแกรง

ขอแนะนำว่า น้ำสำหรับการผลิตข้าวสาลีบดนุ่มนวล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้การทำความสะอาดเป็นประจำ น้ำประปาปล่อยทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน หลังจากนั้นจึงระบายออกจากตะกอนไปยังภาชนะอื่น หลังจากขั้นตอนนี้ ความแข็งของของเหลวจะลดลง แต่คุณไม่ควรต้มน้ำเพราะจะทำให้ขาดออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหมัก

น้ำตาลเข้า สูตรนี้จำเป็นต้องเพิ่มผลผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. จะทำ น้ำตาลทรายละเอียดปกติซึ่งอยู่ในข้อใดข้อหนึ่ง ร้านขายของชำ. โดยวิธีการในทางทฤษฎีมันเป็นไปได้ที่จะบดโดยไม่ใช้น้ำตาล แต่ปริมาณของเครื่องดื่มจะน้อยลงและรสชาติของมันจะค่อนข้างรุนแรงขึ้นไม่น่าพอใจนัก

ภาชนะสำหรับเพาะเมล็ดพืชและสาโทหมักจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนเริ่มงาน การละเลยความสะอาดอาจรบกวนกระบวนการหมักและทำให้คุณภาพเสื่อมลง เครื่องดื่มพร้อม.

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีไร้ยีสต์

วัตถุดิบ

• ข้าวสาลี – 5 กก.
• น้ำ – 38 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 กก.

กระบวนการทำอาหาร

ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ: ถือเป็นวัตถุดิบดั้งเดิมที่ดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์ ไม่สามารถซื้อก้อนเห็ดที่ปลูกได้เสมอไป แม่บ้านถึงกับทำแป้งโดยใช้แป้งเปรี้ยวจาก แป้งข้าวไรและเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจำนวนมากจำเป็นต้องหาแหล่งหมักอื่น

เหตุใดธัญพืชบดจึงหมักโดยไม่มียีสต์

อันที่จริงมียีสต์อยู่ในส่วนผสมนี้ ผู้ผลิตไวน์ไม่ได้แนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเฉพาะ เช่น เห็ดราแบบกดหรือแห้ง ยีสต์ที่อยู่ในรูปแบบธรรมชาตินั้นมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง เช่นเดียวกับจุลินทรีย์หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีหลายชนิดบนผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่รสหวานทุกคนรู้ดีว่าเนื้อผลไม้เริ่มหมักได้ง่ายเพียงใด ลักษณะเฉพาะ ยีสต์ป่าและถูกใช้โดยบรรพบุรุษของเราในทุกกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการหมัก

แต่ปริมาณยีสต์บนเมล็ดพืชแห้งนั้นไม่มีนัยสำคัญมากจนไม่เพียงพอที่จะเริ่มกระบวนการหมัก แต่ผู้ผลิตไวน์รู้ดีว่าไวน์ "มีชีวิตขึ้นมา" อย่างแท้จริงหลังจากติดตั้งเพียงหนึ่งวัน ประเด็นอยู่ที่การเตรียมวัตถุดิบนั่นคือเมล็ดข้าวสาลี ในระหว่างการงอกในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่น เชื้อราที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดข้าวจะเริ่มขยายพันธุ์และเติบโตอย่างแข็งขัน กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำให้แป้งเป็นน้ำตาลในเมล็ดข้าวงอก เมื่อถึงเวลาที่มอลต์พร้อม (หลังจาก 2-4 วัน) ก็จะมียีสต์จริงอยู่เป็นจำนวนมากแล้ว

เพื่อเพิ่มความสามารถในการหมักมอลต์ ในสมัยก่อนพวกเขาจึงได้เริ่มต้นจากเมล็ดพืชและน้ำตาลที่งอกแล้ว ที่ ปริมาณมาก สารอาหารการเจริญเติบโตของยีสต์เพิ่มขึ้นและทวีคูณอย่างรวดเร็ว ตลอดระยะเวลา 7-10 วันที่เตรียมสารตั้งต้น ปริมาณก็เพียงพอที่จะทำให้เกิด การหมักที่รุนแรงและการสุกอย่างรวดเร็วของสาโทหลายสิบลิตร

วิธีทำธัญพืชบดแบบไม่มียีสต์?

ก่อนที่จะทำการบดข้าวสาลีคุณต้องเตรียมตัวก่อน ฐานมอลต์. มันทำจากเมล็ดงอก เมื่อเลือกวัตถุดิบก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของข้าวสาลี: ควรปราศจากเชื้อราและกลิ่นแปลกปลอม ขอแนะนำว่าอย่าให้อาหารเมล็ดซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ขนาดเล็กแห้งและไม่เหมาะสำหรับการงอกของเมล็ดที่สูงมาก แต่เป็นข้าวสาลีที่คัดสรรแล้วที่สะอาดเพื่อใช้เป็นอาหาร
มีความโดดเด่นด้วยเม็ดสีน้ำตาลอ่อนขนาดใหญ่ที่โค้งมนและแทบไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ เมล็ดที่บดหรือเศษเล็กเศษน้อย (รูปที่ 1) หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของเมล็ดพืชที่ซื้อมา คุณสามารถใช้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วลองเพาะเมล็ดโดยแช่ในน้ำ ข้าวสาลีที่ดีเมื่อฟักออกมาภายใน 2-3 วัน ตัวที่ไม่เหมาะสมจะถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อราปุยหรือไม่เป็นที่พอใจในช่วงเวลาเดียวกัน กลิ่นเปรี้ยวโดยไม่เกิดหน่อ

เตรียมแป้งเปรี้ยว

โดย สูตรดั้งเดิมสำหรับส่วนผสมที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ คุณต้องใช้มอลต์หรือสตาร์เตอร์ ซึ่งจะเริ่มกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ เมื่อเลือกเมล็ดพืชที่เหมาะสมแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำมอลต์ได้:

1. ใส่ข้าวสาลี 1 กิโลกรัมลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีปริมาตรเพียงพอ เทน้ำลงบนเมล็ดข้าวเพื่อให้จุดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ระบายของเหลวพร้อมกับเศษซาก ล้างเมล็ดพืชหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำยังคงใส เทส่วนสุดท้ายออกโดยไม่ต้องพยายามขจัดความชื้นออกจนหมด
2. เทเมล็ดพืชพร้อมของเหลวที่เหลือลงในภาชนะตื้นกว้าง (ถาดอบ กล่อง กระทะ) ปิดจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +30 °C
3. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้ผสมข้าวสาลีเบา ๆ โดยผสมชั้นบนและชั้นล่าง สเปรย์หากจำเป็น น้ำอุ่นเม็ดและทำให้ผ้าชุ่มชื้น กวนซ้ำทุกๆ 10-12 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 1 วัน รากบางๆ จะปรากฏบนเมล็ดข้าว จากจุดนี้ไปจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมเกรน แต่ควรทำให้ชั้นบนสุดชุ่มชื้นเป็นระยะ ในวันที่ 2-3 รากจะพันกันก่อตัวเป็น "เสื่อ" ที่ค่อนข้างแข็งแรงและถั่วงอกสีขาวหนายาว 1-2 มม. จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนบนเมล็ด (รูปที่ 2)
5. เพิ่ม 0.5 กก. ลงในภาชนะ น้ำตาลทรายโดยโปรยให้ทั่วพื้นผิวเทใส่อุ่นเล็กน้อย น้ำเดือดจนแทบจะคลุมเมล็ดพืชไว้ไม่หมด คุณสามารถคนให้แตกเป็นก้อนได้ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 7-10 วัน ส่วนผสมจะหมักช้าๆ มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีฟองเล็กน้อย สตาร์ทเตอร์นี้พร้อมใช้งานต่อไปแล้ว

ไม่แนะนำให้ผสมฐานมอลต์ที่ทำจากข้าวสาลีงอกมากเกินไปเนื่องจากยีสต์เติบโตอย่างรวดเร็วปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมจะลดลงอย่างรวดเร็ว หากไม่มีอาหาร อาณานิคมของเชื้อราจะลดกิจกรรมลง การเตรียมส่วนผสมควรเริ่มต้นเมื่อส่วนผสมของมอลต์เริ่มแสดงสัญญาณให้เห็น การหมักที่ใช้งานอยู่: เกิดฟองปล่อยฟองแก๊สเมื่อคนให้เข้ากัน

เราใส่ส่วนผสมลงในแป้งเปรี้ยว

ปริมาณสตาร์ตเตอร์ที่ได้รับจากข้าวสาลี 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำ 30 ลิตร จะต้องต้มและทำให้เย็นก่อนที่อุณหภูมิ +25…+30 °C เลือกขวดในลักษณะที่มีพื้นที่ให้โฟมลอยขึ้นระหว่างการหมัก วางในภาชนะนี้ สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปเติมน้ำทั้งหมดแล้วเติม:

1. ข้าวสาลีแห้ง, อย่างดี— 3 กก.
2. น้ำตาลทราย - 3.5 กก.

ปิดคอขวดด้วยจุกที่มีซีลน้ำหรือทำจุกจากถุงมือ เพื่อจุดประสงค์ทางการแพทย์นี้ ถุงมือยางคุณต้องวางมันลงบนขวด มัดให้แน่นรอบคอ แล้วใช้เข็มเจาะรูที่นิ้วข้างหนึ่งของคุณ

ย้ายขวดไปยังห้องที่อบอุ่น (+ 20… +25 °C) และปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10-20 วัน กิจกรรมการหมักจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและอาจลดลงเมื่ออุณหภูมิลดลงดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของการบดด้วยสัญญาณต่อไปนี้:

• ฟองก๊าซหยุดหลุดออกจากซีลน้ำ
• หากสวมปลั๊กถุงมือ ยาง “มือ” ที่ตั้งในแนวตั้งตลอดเวลาจะยุบตัวและค้าง
• ในขวดใสคุณจะเห็นได้ว่าของเหลวเปลี่ยนจากขุ่นเป็นโปร่งใสมากขึ้น และเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดจะไม่ลอยขึ้นมา

หากบดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์อยู่ในขวดอลูมิเนียมโดยไม่มีถุงมือไม่มีซีลน้ำและมองไม่เห็นของเหลวภายใน คุณสามารถระบุความพร้อมด้วยหูโดยแนบหูของคุณเข้ากับขวด: มีเสียงแตกดัง ได้ยินระหว่างการหมัก ในการบดเสร็จแล้ว เสียงเรียกเข้าจะหยุดลงเนื่องจากฟองอากาศจะไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป รสชาติของมันเปลี่ยนไป: ของเหลวที่มีรสหวานจะกลายเป็นรสเปรี้ยว มีความขมที่เห็นได้ชัดเจนและทำให้มึนเมาเล็กน้อย

ในเวลานี้คุณสามารถกลั่นส่วนผสมได้แล้ว ต้องใช้ท่อบาง ๆ ระบายออกจากตะกอนเพื่อไม่ให้ของเหลวจับเมล็ดพืช ส่งวัตถุดิบผ่านตัวกรองผ้ากอซแล้วกลั่นตามปกติ

ไม่ควรเทข้าวสาลีและตะกอนที่เหลือในภาชนะออก: ด้วยการเทน้ำตาล 4 กิโลกรัมลงในขวดแล้วเติมน้ำ 30 ลิตรคุณจะได้ส่วนผสมคุณภาพดีใหม่จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากการแช่ครั้งที่สาม ตะกอนจะถูกโยนทิ้งไป ตั้งแต่ 1 กก มอลต์สตาร์ทเตอร์คุณสามารถรับวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ได้มากถึง 90 ลิตร

วิธีที่รวดเร็วในการทำแมส

หากคุณไม่มีเวลารอเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งเปรี้ยวสุกและบดเป็นส่วนผสมคุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ ความเร็วในการปรุงอาหารจะถูกกำหนด จำนวนมากเมล็ดงอกและอื่น ๆ เนื้อหาสูงน้ำตาลในสาโท ซึ่งจะทำให้คุณได้วัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการกลั่นภายในเวลาประมาณ 1 สัปดาห์

สำหรับการชงคุณจะต้อง:

1. แห้ง 5–6 กก. ข้าวสาลีที่มีคุณภาพสำหรับการงอก;
2. น้ำตาล 6.5–7 กก.
3. น้ำ 30 ลิตร

ล้างข้าวสาลีและกระจายทั้งหมดในครั้งเดียวลงในภาชนะเพื่อการงอก การดูแลวัสดุดำเนินการตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า: ผสมตรวจสอบปริมาณความชื้นของเมล็ดพืชเป็นเวลา 2-3 วัน เทมอลต์ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด เทน้ำตาลทั้งหมดลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นต้ม

ในสถานที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ +25 °C ส่วนผสมดังกล่าวจะหมักเป็นเวลา 3-5 วัน สัญญาณของความพร้อมนั้นเหมือนกับสัญญาณของรัสเซียดั้งเดิม บดเมล็ดพืช. สามารถใช้ตะกอนได้อีก 1 ครั้ง แต่ระยะเวลาหมักจะเพิ่มขึ้นเป็น 7-10 วัน และคุณภาพจะลดลงเล็กน้อย การกลั่นวัตถุดิบดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิกบนอุปกรณ์ใด ๆ

มอลต์บดแห้ง

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการงอกเมล็ดทุกครั้งคุณสามารถเตรียมมอลต์แห้งและใช้หากจำเป็นใส่ส่วนผสมอย่างรวดเร็วแล้วขับโฮมเมดออก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ในการเตรียมมอลต์คุณภาพสูง คุณต้องเลือกการสีข้าวสาลีที่ดี การงอกเกิดขึ้นตาม กฎทั่วไป, อธิบายไว้ข้างต้น.

คุณไม่ควรปรุงเมล็ดพืชที่แตกหน่อจนเกินไป: ปริมาณของเอนไซม์และยีสต์จะสูงที่สุดในขณะที่ถั่วงอกยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว ความยาวมักจะถึง 1–3 มม. เมล็ดที่แตกหน่อควรนำไปตากในเตาอบอุ่น ในเครื่องอบที่อุณหภูมิประมาณ +50 °C หรือตากแดดในฤดูร้อน เมื่อสัมผัสมอลต์จะต้องแห้งสนิท ไม่เช่นนั้นอาจเกิดเชื้อราและเน่าเสียได้ บดเมล็ดงอกแห้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรืออื่นๆ ในทางที่เข้าถึงได้. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินินในที่แห้งและเย็น

ในการทำส่วนผสม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.5–2 กิโลกรัมและมอลต์สำเร็จรูป 1–1.2 กิโลกรัมต่อน้ำทุกๆ 10 ลิตร ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมต้องผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันเทใส่ขวดแล้วเทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงไปกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทำซีลน้ำหรือสวมถุงมือที่คอแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์สามารถเตรียมได้ภายใน 3-4 วัน ดำเนินการกลั่นด้วยวิธีปกติ

แสงจันทร์ข้าวสาลีมีคุณค่าอย่างสูงในหมู่ผู้ผลิตไวน์ มีกลิ่นหอมหวาน รสนุ่มและดื่มง่าย หากคุณทำการกลั่นสองครั้งโดยแยกเศษส่วนของส่วนหัวและส่วนท้ายและกรองของเหลวเพิ่มเติมด้วยตัวกรองคาร์บอนคุณจะได้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมบนพื้นฐานของการที่คุณสามารถสร้างเหล้าและเหล้าอันประณีตได้

บรรพบุรุษของเราต้มแสงจันทร์จากส่วนผสมของเมล็ดพืช (มักใช้ข้าวสาลีมากกว่า) เนื่องจากน้ำตาลและยีสต์ไม่สามารถซื้อได้สำหรับประชากรส่วนใหญ่

แสงจันทร์ทำจากข้าวสาลีที่บ้าน คุณภาพดีเยี่ยม: แข็งแกร่งแทบไม่มีเลย กลิ่นฟิวส์โปร่งใสและนุ่มนวล. ทุกวันนี้สูตรอาหารไม่ค่อยมีการใช้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลซึ่งช่วยเร่งการหมักและเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

พื้นฐาน แสงจันทร์ข้าวสาลีเสิร์ฟเมล็ดงอก - มอลต์ซึ่งมีเอนไซม์ธรรมชาติที่เปลี่ยนแป้งข้าวสาลีให้เป็นน้ำตาล ออก ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ความแรง 38-40° คือ 900 มล. ต่อเมล็ดข้าว 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบควรได้รับคุณภาพสูงสุดสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร โดยมีปริมาณกลูเตนสูง ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ที่ใช้เลี้ยงปศุสัตว์ไม่เหมาะสม ผลผลิตของแสงจันทร์ในกรณีนี้ลดลง 3 เท่า

ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะที่มีด้านบนและด้านล่างกว้าง (สูงถึง 10-15 ซม.) ต้องล้างเมล็ดพืชให้สะอาดต้องแยกเศษและเมล็ดกลวงออก การแช่วัตถุดิบจะช่วยเร่งการงอกและกระตุ้นกระบวนการทางชีวเคมี

การงอกข้าวสาลีเพื่อแสงจันทร์:

• กระจายชั้นข้าวสาลีเป็นชั้น 5-7 ซม. แล้วเติมน้ำด้านบน 2 ซม.
• ในฤดูร้อนขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 2 หรือ 3 ครั้งต่อวันและในฤดูหนาว - ผสมเมล็ดพืชด้วยมือ
• ทุกวัน ให้สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดพืชแล้วตั้งให้งอก ใช้ผ้าเปียกคลุมด้านบนไว้ คุณสามารถพ่นวัตถุดิบด้วยน้ำเป็นประจำ
• ควรคนข้าวสาลีบ่อยๆ เพื่อให้ "หายใจ" อากาศ
• เมื่อรากและงอกยาว 5-7 มม. ถือว่างอกสมบูรณ์

แนะนำให้แช่เมล็ดงอกในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อทำลายแบคทีเรียและเชื้อราบนพื้นผิว จากนั้นวัตถุดิบจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหาก มอลต์สีเขียวจะต้องภายใน 1-2 วัน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วงอกจะถูกทำให้แห้งในเตาอบโดยเปิดประตู ควรรักษาอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 40° C ที่อุณหภูมิสูงกว่าเอนไซม์จะตาย อบแห้งต่อไปจนกว่าเมล็ดข้าวจะแข็งสนิท (ไวท์มอลต์)

ขั้นตอนและกฎการผลิต

ในการเตรียมแสงจันทร์ข้าวสาลีคุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ผลิตเอนไซม์ที่สลายแป้งให้เป็นน้ำตาลโดยการงอกข้าวสาลีเพื่อใช้เป็นแสงจันทร์
2. บดมอลต์ที่ได้ด้วยการเติมวัตถุดิบข้าวสาลี (เติมน้ำตาลและยีสต์ตามต้องการเพื่อเร่งกระบวนการ)
3. กลั่นชิ้นงานในแสงจันทร์นิ่ง
4. ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แสงจันทร์ของเมล็ดพืชหากคุณต้องการกลั่นวัตถุดิบสองครั้ง
5. เจือแอลกอฮอล์ตามความแรงที่ต้องการแล้วปรับแต่งเครื่องดื่ม

การเติมน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว เร่งกระบวนการหมัก และทำให้รสชาตินุ่มลง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หวานที่เติมลงในแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะต้องมีน้ำหนักเท่ากับวัตถุดิบหลัก

แสงจันทร์ข้าวสาลี คุณภาพสูงได้จากการใช้เมล็ดพืชที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อป้องกันแมลงและต้านทานการเน่าเสีย เน่าเปื่อย และเชื้อรา

วิธีทำแสงจันทร์ข้าวสาลีโดยไม่มียีสต์?

คนรัก ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกชอบที่จะดื่ม แสงจันทร์จริงทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์และน้ำตาล ปรุงตามสูตรรัสเซียโบราณ

ในการเตรียมคุณต้องแปลงปริมาณแป้งเป็นน้ำตาลโดยใช้เอนไซม์มอลต์ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง มอลต์ข้าวสาลี:

• เมล็ดบดหรือ แป้งสาลีวางในภาชนะและเติมน้ำร้อน (50-55°C) ในอัตราส่วน 4:1;
• วัตถุดิบถูกผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
• ควรใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ (ไอน้ำร้อน) ดีกว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
• ขอแนะนำให้อุ่นส่วนผสมค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ 5 องศา และพักประมาณ 10-15 นาที
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วต้มข้าวสาลีเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยให้ความร้อนและเคี่ยวช้าๆ
• สาโทที่ต้มจนสุกควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 65 องศา
• เติมสารละลายมอลต์ด้วยน้ำโดยคำนวณกรีนมอลต์ 1 กิโลกรัม - ข้าวสาลี 5 กิโลกรัม หากผสมกับไวท์มอลต์ ควรรับประทานเพิ่มอีก 20%
• ถังควรมีฉนวน แต่แนะนำให้กวนเนื้อหาทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อเร่งปฏิกิริยา
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง
• มวลจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 28-32 °C และต้องเติมยีสต์ คุณสามารถใช้แบบแห้ง (3 กรัมต่อฐาน 1 กิโลกรัม) แบบกด (50 กรัมต่อ 3-4 กิโลกรัม) แบบโฮมเมดเช่นจากฮอปส์ (0.5 ลิตรต่อข้าวสาลี 1 กิโลกรัม)
• ควรเติมภาชนะบดให้เต็มสามในสี่เพื่อให้มีที่สำหรับเกิดฟอง

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4-5 วัน ถึง 2 เดือน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ คุณสมบัติของยีสต์ และคุณภาพของวัตถุดิบ ปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมมีตั้งแต่ 5 ถึง 12%

ยืนกรานต่อไป เปลือกไม้โอ๊ค, ผลไม้แห้ง, พืชหอมปรุงด้วยแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการกลั่นสองครั้งโดยใช้เครื่องนึ่งและกรองผ่าน กรองคาร์บอน. คุณสามารถใช้เม็ดถ่านกัมมันต์ซึ่งมีปริมาณ 15 กรัมต่อลิตรของผลิตภัณฑ์ (เทวัตถุดิบที่บดแล้วลงในขวดแอลกอฮอล์สำเร็จรูปแล้วกรองของเหลวหลังจาก 2-4 วัน)

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีมีความแข็งแรงนุ่มนวล รสชาติที่ถูกใจ,กลิ่นหอมของขนมปัง ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีการเตรียมแอลกอฮอล์คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารที่นำเสนอปรับปรุงรสชาติและคุณภาพของโฮมเมดได้ เครื่องดื่มแรง.

ส่วนสำคัญของการเตรียมการใดๆ แอลกอฮอล์โฮมเมดคือการหมักสาโท ผู้รอบรู้ การผลิตไวน์ที่บ้านและผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านก็รู้วิธีการเตรียมส่วนผสมหลายวิธี อย่างไรก็ตามเรื่องนี้บางอย่างก็ได้รับความนิยมมากกว่าอย่างอื่นซึ่งอาจเนื่องมาจากระดับความซับซ้อนของกระบวนการการเลือกวัตถุดิบรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ วิธีการทำบดจากข้าวสาลีให้ได้ผล ผลลัพธ์ที่ดีแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์และทักษะพิเศษก็ตาม?

ความเป็นธรรมชาติเป็นข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนชอบทำแสงจันทร์ด้วยมือของตัวเองมากกว่าซื้อเครื่องดื่มที่มีคุณภาพน่าสงสัย

บดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์เตรียมในสองขั้นตอน - ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเมล็ดพืชและหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสาโทได้

ข้าวสาลีจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างละเอียด นำเปลือกและเมล็ดเปล่าออก และล้างให้สะอาดในน้ำไหล

เพื่อให้แสงจันทร์มีคุณภาพดี เมล็ดพืชจะต้องงอกล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน วางข้าวสาลีที่เตรียมไว้บนถาดอบ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดได้ดี

โรยน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมลงบนเมล็ดพืชแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติข้าวสาลีจะงอกในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้น ให้รออีกวันหรือสองวัน

ก่อนที่จะเตรียมข้าวสาลีบด คุณจะต้องตรวจสอบคุณภาพของธัญพืชในปริมาณเล็กน้อย ใส่ธัญพืชลงไปเล็กน้อย น้ำอุ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากเมล็ดไม่งอกภายใน 5 วัน ไม่แนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสม

หากต้องการใช้ข้าวสาลีบดเป็นส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ คุณต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ที่มีความจุและมีฝาปิดกันน้ำ นมกระป๋องธรรมดาเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

แต่ถ้าไม่มีภาชนะดังกล่าวคุณสามารถใช้ขวดแก้วธรรมดาได้

ใน กระทะขนาดใหญ่หรือในถังพลาสติกเกรดอาหาร ผสมน้ำ 15 ลิตร กับน้ำตาล 5 กิโลกรัม เพิ่มธัญพืชที่แตกหน่อลงในส่วนผสมน้ำตาล คนให้เข้ากันและวางในที่อุ่นเพื่อหมัก บดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์เป็นเวลา 5-7 วันบางครั้ง 10 คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสาโทได้โดยใช้ซีลน้ำหรือถุงมือ เขย่าส่วนผสมเป็นระยะเพื่อผสมและขจัดโฟมที่ลอยขึ้นสู่พื้นผิวออก

คุณสามารถใช้สูตรอื่นสำหรับการบดที่ทำจากข้าวสาลี

ควรทำให้เมล็ดงอกแห้ง - วางแผ่นอบกับข้าวสาลีในเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แยกถั่วงอกและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดา

ผสมแป้งที่ได้กับน้ำอุ่น สัดส่วนที่เหมาะสม: นำน้ำสามส่วนมาผสมกับเมล็ดพืชที่บดแล้วหนึ่งส่วน เติมน้ำตาลทรายในอัตราหนึ่งแก้วต่อเมล็ดแห้งหนึ่งกิโลกรัม วิธีการบดข้าวสาลีนี้เหมาะสำหรับวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อย

คุณภาพของแสงจันทร์ส่วนใหญ่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับสาโทเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์อีกด้วย ถ่านกัมมันต์มักใช้บ่อยที่สุด แม้ว่าในบางกรณีอาจใช้วิธีอื่นได้ก็ตาม ถ่านหินถือเป็นวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง สำหรับหนึ่งลิตร แสงจันทร์สำเร็จรูปคุณจะต้องใช้ถ่านกัมมันต์ 50 กรัม - อย่าลืมบดเม็ดยาให้เป็นผงก่อนเติมลงในเครื่องดื่ม

ดูวิดีโอบดข้าวสาลีแล้วคุณจะเห็นวิธีเตรียมสาโทคุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์อย่างเหมาะสม

แต่ละประเทศมีแนวโน้มและประเพณีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นของตัวเอง ในเม็กซิโก เตกีล่าทำจากกระบองเพชร ในฮอลแลนด์ จินทำจากจูนิเปอร์ ในสวิตเซอร์แลนด์ เหล้าแอ๊บซินธ์ทำจากบอระเพ็ด เป็นต้น ในรัสเซียสิ่งนี้ไม่ต้องสงสัยเลย วอดก้าข้าวสาลี. ตั้งแต่สมัยโบราณข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ช่วยให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีรสชาติขนมปังที่น่าพึงพอใจมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและความนุ่มนวล ข้าวสาลีบดถือเป็น "คลาสสิก" สำหรับการกลั่นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งนิยมเรียกว่าแสงจันทร์ หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและเวลาเปิดรับแสง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ความแตกต่างที่สำคัญ

ในการเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์คุณต้องรวม “ มอลต์ธัญพืช" นี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยธัญพืชงอก สิ่งสำคัญที่นี่คือการเก็บลูกเดือยไว้ตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด เนื่องจากหากมีการสัมผัสมากเกินไป เครื่องดื่มจะมีกลิ่นเหม็นอับและมีรสเปรี้ยว

การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากและให้ความสำคัญกับข้าวสาลีคุณภาพสูง

คุณไม่ควรใช้ข้าวสาลีหรือเมล็ดพืชที่มีเชื้อราและรูหนอน แม้หลังจากแยกแยะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างระมัดระวังแล้วแสงจันทร์ก็จะไม่ดีขึ้นไปกว่านี้อีกแล้ว

บรากาที่ทำจากข้าวสาลีงอกซึ่งเตรียมตามกฎทั้งหมดจะโปรด รสชาติดีเยี่ยมเฉพาะในกรณีที่คุณใช้เมล็ดข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น

ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐาน

การทำเกรนแอลกอฮอล์เองไม่ได้จำกัดอยู่เพียงทางเลือกเดียวเท่านั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้ ข้าวสาลีบดไม่มีหรือไม่มียีสต์ บนเมล็ดงอกหรือเมล็ดธรรมดา มีหรือไม่มีน้ำตาล สูตรอาหารจำนวนมากมีความแตกต่างกันนิดหน่อยเหมือนกัน - ขั้นตอนการผลิตเดียวกันซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การคัดเลือก การทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์
• การกำหนดสัดส่วนและการเตรียมส่วนผสม
• การกลั่นแสงจันทร์
• การทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

หากต้องการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองขอแนะนำให้ลองใช้สูตรบดแต่ละสูตร บางทีคุณอาจจะพบอันนั้น วิธีที่สมบูรณ์แบบการสร้างแบรนด์ เครื่องดื่มแรงซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้คุณประหลาดใจเท่านั้น ว้าว ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยด้วยซ้ำ! แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์

ผลจากการใช้ธัญพืชบดกับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งใดๆ สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

1. เตรียม 5 กก ข้าวสาลีทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ร่อนและกำจัดฝุ่น อนุภาคแกลบ และสิ่งสกปรกอื่น ๆ
2. จากนั้นให้เติมส่วนผสมด้วยน้ำ อุณหภูมิห้องเพื่อปกปิดเมล็ดพืชให้สมบูรณ์และยังมีด้านบนอีกสองสามเซนติเมตร อย่าเทเย็นหรือ น้ำร้อน- ในทั้งสองกรณี ข้าวสาลีอาจไม่ "ฟักออกมา" แล้วความพยายามทั้งหมดก็จะสูญเปล่า
3. เทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมหลังจากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังกระทะหรือแอ่งที่กว้าง แต่ต่ำแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อการงอก

1. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการเจริญเติบโตของซังอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม เมื่อถั่วงอกแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำสะอาด 15 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง และน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัมลงในข้าวสาลีที่งอกแล้ว กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีซีลกันน้ำอยู่แล้ว วางไว้ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ 10 วัน

หลังจากนั้นแสงจันทร์ก็จะบริสุทธิ์ ถ่านกัมมันต์หรือวิธีอื่นใดแล้วกลั่นอีกครั้งเพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ

ข้าวสาลีบดกับยีสต์

หากต้องการบดด้วยยีสต์คุณสามารถใช้วิธีหลักวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี ควรสังเกตว่าหากคุณต้องการกลั่นแสงจันทร์มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนที่ระบุได้สองเท่าหรือสามเท่า

วิธีที่ 1

ควรบดเมล็ดพืช 4 กิโลกรัมเป็นผงแล้วผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัม เติมยีสต์ 100 กรัม เทน้ำสะอาดทั้งหมด 3 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง ผสมให้เข้ากันและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนประกอบจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ในที่อบอุ่น ข้าวสาลีบดถูกกรองอย่างดีและกลั่นสองครั้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมขอแนะนำให้ใช้พิเศษ ยีสต์แอลกอฮอล์. กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและมีฟองน้อยลง แต่ที่สำคัญที่สุด สายพันธุ์นี้ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ทางเมตาบอลิซึมรองมากที่สุด ในหมู่พวกเขา น้ำมันฟิวส์, อีเทอร์, อะซิติกและอีเรียลดีไฮด์ ฯลฯ ทั้งหมดนี้สร้างคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ 2

คุณจะต้องร่อน 2 กิโลกรัม พืชธัญพืชน้ำอุณหภูมิห้อง 1.5 ลิตร ทุกอย่างผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 วันจนซังงอก หลังจากช่วงเวลานี้ ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน ให้ตั้งน้ำ 15 ลิตรให้ร้อนถึง 50°C ละลายน้ำตาล 4-5 กิโลกรัม ปล่อยให้เย็นถึง 35°C ผสมยีสต์ 100 กรัมและข้าวสาลีงอก

ใส่ส่วนผสมลงไป ความจุขนาดใหญ่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ แต่ก่อนหน้านั้นต้องแน่ใจว่าได้ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

การเลือกถังที่มีปริมาณสำรองมากสำหรับกระบวนการหมักเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากปฏิกิริยาของยีสต์ทำให้ปริมาณมวลเพิ่มขึ้น คนทุกวันด้วยช้อนไม้หรือแท่งไม้เพื่อรวมอินทรียวัตถุให้ได้มากที่สุด

เพื่อรองรับ อุณหภูมิที่ต้องการใช้เป็นประจำ เครื่องทำความร้อนตู้ปลา. ในระหว่างกระบวนการหมักทั้งหมด ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 22-28°C ไม่สูงขึ้นและไม่ต่ำลง ไม่เช่นนั้นเห็ดก็จะตาย

วิดีโอ: บรากาทำจากข้าวสาลีและยีสต์ป่า

ฐานธัญพืชแห้ง

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์ที่แข็งแกร่งซึ่งทำจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ซึ่งผลที่ได้จะสื่อถึงรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีวิธีที่ซับซ้อนกว่า แต่เราจะพิจารณาวิธีง่าย ๆ ที่ต้องใช้เวลา 4 วันสำหรับกระบวนการทั้งหมด

ดังนั้นวิธีทำข้าวสาลีบดและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซีเรียล - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์อุณหภูมิห้อง - 15 ลิตร;
• น้ำตาล - 7 กก.

ระยะเริ่มแรกประกอบด้วยการงอกของเมล็ดจนกระทั่งเมล็ดงอกแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นซีเรียลจะวางบนถาดอบแล้วตากให้แห้ง เตาอบ. การตรวจสอบกระบวนการเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้วัตถุดิบไหม้ มิฉะนั้นจะส่งผลต่อการเสื่อมสภาพ คุณภาพรสชาติสตาร์ทเตอร์ธัญพืช

หลังจากที่ลูกเดือยแห้งสนิทแล้วจะต้องบดเป็นแป้งหยาบซึ่งจะต้องผสมกับน้ำตาลแล้วเทด้วยน้ำอุ่น สังเกตสัดส่วนข้างต้นไม่เช่นนั้นส่วนผสมที่ทำจากน้ำตาลและซีเรียลอาจไม่ถึงขั้นการสลายตัวของสารอินทรีย์หรือเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

ก่อนที่จะบดข้าวสาลี ให้ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 22-24°C หากเย็นกว่านั้นมวลจะไม่เริ่มหมักหากร้อนขึ้นก็จะขดตัวเป็นก้อนซึ่งไม่สามารถแตกหักได้

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนละเอียด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปใส่ในภาชนะซึ่งจะตั้งอยู่ในที่มืดและอบอุ่น ระยะเวลาในการหมักไม่เกิน 4 วัน ดังนั้นหลังจากเวลานี้ บดสำเร็จรูปข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ถูกกลั่นโดยใช้เครื่องกลั่นแบบดั้งเดิมพร้อมเรือกลไฟและคอยล์

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนก็ตาม สาโทข้าวสาลีกระบวนการกลั่นก็ไม่ต่างกัน - การกลั่นครั้งที่ 2 โดยแยกหางและหัวออกแล้วทำให้บริสุทธิ์ตามมา

แสงจันทร์ที่พร้อมจะต้องทำความสะอาดทันทีด้วยหนึ่งในนั้นมากที่สุด วิธีที่เหมาะสม- เปิดใช้งาน ถ่าน,โปรตีนจาก ไข่ไก่, ขนมปังข้าวไรย์หรือตัวเลือกอื่นๆ หากหลังจากการกลั่นครั้งที่สองหรือสาม อุณหภูมิของแสงจันทร์ข้าวสาลีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถเจือจางด้วยน้ำพุหรือน้ำกรอง หลังจากนั้นให้ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 3-5 วัน

วิธีการแบ่งเบาอย่างถูกต้อง

เพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบตะกอนไหม้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องมีการชี้แจง ในการทำเช่นนี้เครื่อง Moonshiners สมัยใหม่ใช้สารดูดซับดินเบนโทไนต์

ส่วนผสมนี้ผสมด้วย น้ำสะอาดในสัดส่วน 1:5 หลังจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้บวมต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยให้ระบายน้ำและเจือจางด้วย ในปริมาณที่น้อยแสงจันทร์กวนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเทลงในปริมาตรรวมของส่วนผสมที่เตรียมไว้ หลังจากกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ เครื่องดื่มจะถูกกรองและกำจัดตะกอนออก

ห้ามมิให้ระบายตะกอนเข้าสู่ระบบท่อระบายน้ำทั่วไปเนื่องจากเบนโทไนต์แข็งตัวอย่างรวดเร็วส่งผลให้เกิดปลั๊กที่แข็งแรง

หลังจากกรองและปฏิบัติตามกฎการกลั่นทั้งหมดแล้ว คุณจะได้รับ แสงจันทร์ที่ดีมีกลิ่นหอมและรสขนมปังที่ค้างอยู่ในคอ

วิดีโอ: แสงจันทร์ข้าวสาลี - เทคโนโลยีทีละขั้นตอนจากการบดไปจนถึงการชิม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+