แสงจันทร์จากข้าวสาลี - เราเตรียมแอลกอฮอล์คุณภาพสูง แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นในแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มนี้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านหรือเกี่ยวกับข้าวสาลีแสงจันทร์ ที่ผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสขนมปังที่น่าพึงพอใจเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "ซีเรียลมอลต์" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหากระบวนการเตรียมการอย่างมีความรับผิดชอบและทำตามกำหนดเวลา เนื่องจากการทำมากเกินไปเพียงเล็กน้อยหรือมองข้ามไปอาจทำให้เสียผลลัพธ์ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นเป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีเน่าหรือหนอน มันไม่คุ้มที่จะคัดแยกข้าวสาลีออกมา ควรใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะส่งผลเสียระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้การชงข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อน ๆ พอใจด้วยรสชาติที่สะอาดและลึกล้ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้าที่บ้าน สิ่งสำคัญที่นี่คือการทำตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อแยกผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดี บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

สูตร Moonshine ข้าวสาลี

การทำแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชแบบโฮมเมดไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรเดียวเท่านั้น - แสงจันทร์จากข้าวสาลีสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ กับยีสต์ มีและไม่มีน้ำตาล จากเมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อและเมล็ดธรรมดา

ขั้นตอนหลักในทุกกระบวนการคือ:

• การคัดเลือกและการเตรียมข้าวสาลี
• การทำแป้งสาลี
• ลากจริง
• ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

วิธีการปรุงอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดได้อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง

ลองทำอาหารแต่ละอย่างและคุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าสูตรไหนที่คุณชอบมากกว่าสูตรอื่น

แป้งสาลีไร้ยีสต์

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือไม่มียีสต์ ความแตกต่างคือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติมากที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

1. เตรียมเมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม กรองจากฝุ่นและสิ่งเจือปน แกลบ ฯลฯ จากนั้นเมล็ดข้าวจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย น้ำควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำแข็งหรือน้ำร้อน
2. คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมและวางเมล็ดพืชในภาชนะกว้างและแบนในที่อบอุ่นรอให้มันงอก
3. เมื่อเมล็ดข้าวแตกหน่อแรก คุณต้องเติมน้ำ 15 ลิตรลงไป แล้วเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม สามารถทำได้แล้วในคอนเทนเนอร์อื่นที่ลึกกว่า ในนั้นเมล็ดพืชควรใช้เวลา 10 วัน ภาชนะต้องติดตั้งผนึกน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง บดสำหรับขับรถก็พร้อม หลังจากการกลั่นควรทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์ (ผงถ่าน 50 กรัมจากเม็ดถ่านต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร) เทลงในของเหลวและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากกรองแล้วต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง

บราก้าเพื่อแสงจันทร์

จากที่กล่าวมานี้ คุณได้เรียนรู้วิธีการทำมันบดโดยใช้วิธี “ปราศจากยีสต์” แต่มีอีกวิธีหนึ่งคือ "ยีสต์" ในการเตรียมการบดคุณสามารถไปได้สองวิธี:

1. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม จากนั้นผสมแป้งที่ได้กับน้ำตาล 1 โคล่า ยีสต์ 100 กรัมแล้วเจือจางด้วยน้ำ (3 ลิตร) ผสมมวลให้ละเอียดและเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน กรองส่วนผสมที่ได้และกลั่นสองครั้ง
2. ร่อนข้าวสาลี 2.2 กิโลกรัมแล้วเทน้ำเล็กน้อย (1-2 ลิตร) แช่จนถั่วงอกปรากฏในที่อบอุ่น (สามวัน) ต้มน้ำ 15-14 ลิตรให้ร้อนถึง 50 องศาแล้วเติมน้ำตาล (5 กิโลกรัม) ลงไป จากนั้นให้เย็นลงที่ 35-40 องศา ใส่ยีสต์ (100 กรัม) และเมล็ดพืชลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและอุ่นไว้ 15 วัน

ภาชนะต้องปิดและห่อ หลังจากครึ่งเดือนกรองส่วนผสมและสามารถกลั่นได้

ขนมไหว้พระจันทร์

โดยหลักการแล้ว สำหรับการเตรียมมูนไชน์เมล็ดพืช คุณสามารถใช้สูตรที่กล่าวไว้ข้างต้น เพียงแค่ใช้บดตามสูตรใดสูตรหนึ่งสำหรับสิ่งนี้ แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อ รับแสงจันทร์ที่ดีจริงๆไม่หวือหวา

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ข้าวสาลี 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 20 ลิตร, น้ำตาล 6 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 100 กรัม (จะเทียบเท่ากับการกด 0.5 กิโลกรัม), kefir 500 มล. หรือนมอบหมัก

ระยะที่ 1 การเตรียมเมล็ดพืช

เพื่อให้เมล็ดข้าวมีความเหมาะสมในการทำเครื่องดื่ม เมล็ดพืชจะต้องอยู่ในโกดังอย่างน้อย 2 เดือน และไม่ใช่เพียงการเก็บเกี่ยวเท่านั้น ปริมาณเมล็ดพืชที่ต้องการตามสูตรจะต้องวางในพาเลท (ชั้นประมาณ 2 ซม.) และเทน้ำอุ่นเพียงเล็กน้อยเพื่อให้คลุมข้าวสาลีแทบไม่ ในที่อบอุ่นในที่ที่ไม่มีแสงถั่วงอกควรปรากฏบนเมล็ดพืชเป็นเวลา 2-3 วัน หากไม่มีเลย แสดงว่าเมล็ดพืชของคุณ “ไม่มีชีวิต” และจะใช้ไม่ได้กับแสงจันทร์ ระหว่างที่รอการงอกของถั่วงอก ต้องพลิกเมล็ดพืชทุกวัน ไม่เช่นนั้นราอาจปรากฏขึ้นแทนที่จะเติบโตมากเกินไป มันจะดียิ่งขึ้นถ้าคุณเอาผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมเมล็ดพืช

หลังจากที่ยอดข้าวสาลีน่าประทับใจ (ความยาว 1-2 ซม.) เราจะนำเมล็ดพืชออกจากพาเลทโดยไม่คลี่คลาย พวกเขาจะให้บริการเราในการเตรียมการเพิ่มเติม

ธัญพืชดังกล่าวสามารถใช้ได้ทันที หรือจะนำไปตากให้แห้ง (จนแห้งสนิท) แล้วนำไปบดเป็นแป้งที่ใช้ในการบด

ด่าน 2 ทำอาหารบด

เทคโนโลยีในการทำมันบดนั้นง่าย - ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ (อาจหายไป) และเมล็ดพืช (แป้งธัญพืช) ส่วนผสมที่ผสมให้ละเอียดจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิด (มีผนึกน้ำ) ในห้องที่ไม่มีแสงเป็นเวลา 10-15 วัน

ด่าน 3 แสงจันทร์

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมการบดจะต้องกรองและเติม kefir ลงไปซึ่งจะช่วยลดการปรากฏตัวของน้ำมันฟิวส์ในแสงจันทร์ ส่วนผสมที่ได้จะต้องกลั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ด่าน 4. การทำให้บริสุทธิ์

ในฐานะ "น้ำยาทำความสะอาด" ถ่านกัมมันต์จึงสมบูรณ์แบบซึ่งถูกบดและเทลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปในอัตรา 50 กรัมของผงต่อลิตร ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์เขย่าเป็นครั้งคราวและกรองในตอนท้าย

ด่าน 5. การกลั่นครั้งที่สอง

เพื่อที่จะปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่ดีอยู่แล้ว จะต้องกลั่นเป็นครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำ (ควรเป็นขวดหรือกลั่น) ในอัตราส่วน 1: 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน 50 กรัมแรก (ต่อลิตร) จะถูกระบายออก (จากแสงจันทร์เจือจาง 5 ลิตรตัวเลขนี้จะเท่ากับ 250 กรัม / มิลลิลิตร) แสงจันทร์นี้ไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ "ทางเทคนิค" แอลกอฮอล์ที่เหลือจะถูกรวบรวมจนกระทั่งมีความแรงต่ำกว่า 40-35%

ด่าน 6. รอบชิงชนะเลิศ

แสงจันทร์ที่คุณได้รับอาจออกมาค่อนข้างแรง แต่ก็ไม่น่ากลัว คุณสามารถเจือจางมันด้วยน้ำ (คุณภาพดี) ให้ได้ระดับที่คุณต้องการ และหลังจากยืนยันประมาณ 3 วันแล้ว ให้ลองชิมดู

ตามสูตรนี้ คุณจะได้มูนไชน์คุณภาพดีประมาณ 5 ลิตร และส่วนใหญ่พูดได้เลยว่าอร่อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ที่มา: alkolife.ru

การปรุงแป้งสาลีแบบไม่มีแป้งสาลี

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย มันจะใช้เวลา

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร.

ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในครั้งเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะใส่น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณในการเติมน้ำตาลและน้ำอุ่นที่เหลือและต้องสวมถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ อีก 10-14 วัน ขั้นตอนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะแล้วเสร็จ หลังจากการกลั่นควรกรองเครื่องดื่มสำเร็จรูป

ที่มา: alkozona.ru

วิธีแรก

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ก่อนอื่น เลือกเมล็ดพืช ควรแห้งและดูดี และยังมีอายุอยู่ในโกดังชั่วคราวอีกด้วย หลังจากนวดข้าวต้องผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือน ข้าวสาลีที่ขึ้นรูปจะไม่ทำงานเช่นเดียวกับที่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการร่อนเมล็ดพืชแล้ววางลงบนเครื่องบด การดำเนินการครั้งแรกจะเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดข้าวด้านบนควรอยู่ใต้ชั้นน้ำที่ความลึกหลายเซนติเมตร ความจุนี้กว้างมาก - จำเป็นต้องงอกข้าวสาลี

สำหรับเมล็ดข้าว 5 กก. ต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่ง มันถูกวางไว้ในน้ำที่เทลงบนเมล็ดพืชและละลายด้วยการกวน นอกจากนี้ เมื่อถั่วงอกต้นแรกปรากฏขึ้น (หลังจากประมาณ 5-6 วัน) จะมีการเติมน้ำ (15 ลิตร) และน้ำตาล (5 กก.) ให้มากขึ้น

เทส่วนผสมลงในภาชนะที่ไม่กว้าง แต่ลึกสำหรับหมักเป็นเวลา 10 วัน มีการทำตราประทับน้ำด้วย หลังจากพบภาชนะในความร้อน คุณจะได้คลุกเคล้า มันถูกกรองและกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นสองครั้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

วิธีที่สอง

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลีเป็นเรื่องง่าย วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ใช้ยีสต์ไม่ใช่วิธีเดียวเท่านั้น
มีอีก.

มันต้องใช้เวลา:

1. ข้าวสาลี 2.5 กก.
2. น้ำตาล 6 กก
3. น้ำ 20 ลิตร
4. 500 กรัมดิบ (กด) หรือ 100 ยีสต์แห้ง
5. 5. คีเฟอร์ 500 มล.

เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อ (รวมยอดสูงถึง 2 ซม.) จะถูกทำให้แห้งและบด แป้งนี้ผสมกับน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในชาม ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หมัก. Kefir จะถูกเพิ่มลงใน mash หลังจากนั้นทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดกลิ่นของฟิวส์ แสงจันทร์ข้าวสาลีดังกล่าวได้มาจากการกลั่นบด

เกี่ยวกับการกลั่นรอง

ดังนั้นแสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกจึงถือว่าดีกว่าแสงจันทร์ "น้ำตาล" ซึ่งรสชาติของมันน่าพึงพอใจมากกว่าเช่นเดียวกับกลิ่น โดยเฉพาะหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง มันทำแบบนี้ Moonshine เจือจางด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

ที่จุดเริ่มต้นของการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนแรกจะรวมกัน (การคำนวณต่อลิตรของแสงจันทร์คิดเป็น 50 กรัม) จากนั้นการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนถึงขีดจำกัดการดรอปของป้อมปราการคือ 35 องศา คุณสามารถทำให้เสร็จเร็วขึ้นเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่ได้นั้นสามารถเจือจางด้วยน้ำชนิดเดียวกันได้ การดื่มเหล้าสาลีบริสุทธิ์ที่สุดที่ทำที่บ้านมักจะน่าพึงพอใจมากกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านค้า คุณภาพของมันไม่ดีเสมอไป

ว่าด้วยนิยามของคุณภาพ

การกำหนดคุณภาพของแสงจันทร์ที่บ้านนั้นทำได้ง่าย

1. ประการแรกด้วยกลิ่น
2. ประการที่สอง โดยพยายามเผาแอลกอฮอล์เล็กน้อยในช้อนชา

สีและความสูงของเปลวไฟพร้อมกัน และแม้แต่ตะกอนที่เหลือก็จะแสดงว่ามีน้ำมันฟิวส์เซลและน้ำอยู่ด้วย ฟิล์มที่มีคราบหลายสีในช้อนบ่งบอกถึงแสงจันทร์ที่ไม่ดี

เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการ

แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านทำยากกว่าน้ำตาล ฉันไม่ชอบความวุ่นวายของเมล็ดพืชงอก บด ล้างมัน ในระหว่างการงอกต้องระมัดระวังไม่ให้ข้าวสาลีขึ้นรา ระบายมอลต์หลังจากนั้น ธัญพืชแห้ง. แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่จะทำโดยตรงจากเมล็ดพืชด้วยวิธีแรกที่อธิบายข้างต้น ในกรณีนี้ แบทช์สามารถใช้ได้หลายครั้งติดต่อกัน หลังจากการกลั่นน้ำที่มีน้ำตาลจะถูกเติมลงในเมล็ดพืชอีกครั้ง หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวัน จะได้ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเหมาะสำหรับการกลั่น

ตอนนี้มันกลายเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้อย่างไร แม้กระทั่งจากธัญพืช หรือแม้แต่จากแป้ง ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

สิ่งสำคัญที่สุดคือการงอกของข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการนี้ ต้องให้ความสนใจเพื่อให้แน่ใจว่ามอลต์ไม่มีรสเปรี้ยว

และสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยข้างต้นนั้นง่ายต่อการนำไปใช้เพิ่มเติม ธัญพืชมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ใช่และยีสต์ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ปรากฎว่าแสงจันทร์จากข้าวสาลีนั้นประหยัดกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

ที่มา: samogonpil.ru

ฮองชินข้าวสาลีผสมมอลต์สีเขียว

ตามสูตรนี้ข้าวสาลีบดปรุงด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ข้าวสาลีถูกทำให้เป็นน้ำตาลกลูโคสด้วยมอลต์สีเขียว คุณสามารถใช้มอลต์ที่ซื้อจากร้านหรือทำที่บ้านก็ได้ ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เมล็ดพืชข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 6 กก.
• น้ำ 25l;
• ยีสต์แห้ง - 25g.

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมมอลต์สีเขียวสำหรับข้าวสาลี 1 กิโลกรัมนี้ ล้างด้วยน้ำไหลสะอาด ขจัดเศษซากและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เติมน้ำประมาณ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่แรงเป็นเวลา 15-20 นาที หลังการรักษาด้วยด่างทับทิม ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วโรยบนตะแกรงจากตะแกรง
2. ล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวันและพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นกล้าโตตามขนาดของเมล็ดพืช เราสามารถสรุปได้ว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ย ข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่มอลต์ที่ทำเสร็จแล้วอีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลายน้ำ 0.2-0.3 กรัมต่อลิตร ซึ่งจะช่วยป้องกันการติดเชื้อของสาโทในอนาคต ล้างมอลต์หลังจาก 15-20 นาที บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. บดข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) ในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เทน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65 องศาเซลเซียส ใส่มอลต์ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้น้ำตาล 2-3 ชั่วโมง สาโทควรจะมีรสหวาน เพื่อทำการทดสอบไอโอดีนเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นน้ำตาล ถ้าไอโอดีนไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25 ° การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดโดยใช้เครื่องทำความเย็นหรือใส่ภาชนะในน้ำเย็นกับน้ำแข็ง
5. เทสาโทแช่เย็นลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดฝาภาชนะ ติดผนึกน้ำ และใส่ในที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิ 25-28 ° สำหรับการหมักเป็นเวลา 4-6 วัน
6. เมื่อมีการหมัก การบดข้าวสาลีจะเบาลงบางส่วน มันจะขมและการปล่อยก๊าซจะหยุดลง จะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้าก๊อซ หากมีการวางแผนที่จะกลั่นบดในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำก็สามารถกลั่นพร้อมกับธัญพืชได้
7. แซงหน้าบดสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่มีการแยกส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและก้อยตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ทำให้ความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา แช่แสงจันทร์จากข้าวสาลีในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณจะเริ่มชิมแสงจันทร์ได้

ที่มา: alkodoma.ru

Brazhka ไม่มียีสต์ แต่มีข้าวสาลี

Moonshine ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่าที่ต้องทำอย่างอื่น มีหลายสูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 ประเด็นหลัก: “บรากากับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์” (หรือที่รู้จักว่า “บรากากับยีสต์ข้าวสาลีป่า”) และ “บรากาโดยใช้ยีสต์” พิจารณาข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธี

แป้งสาลีทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากากับยีสต์นั้นทำได้เร็วขึ้นมากและใช้ความพยายามน้อยลง บรากากับข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่แสงจันทร์จากมันมีรสชาติที่ถูกใจ (นุ่มกว่า)
เราจะพิจารณาทั้งสองวิธีในการทำแป้งสาลี

คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำควรสะอาดชำระ ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีที่มีเกรดสูงสุดเท่านั้น ซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรแป้งสาลีไร้ยีสต์

อีกวิธีหนึ่งเรียกว่า mash on wild wheat yeast. ในกระบวนการเตรียมการ เราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองให้อยู่กับการหมักธัญพืชตามธรรมชาติ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมตามรายการด้านล่าง เพื่อความสะดวก อัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐาน 38 ลิตรซึ่งใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่น ๆ โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก.
• น้ำตาล - 10kg

วิธีทำมันบดจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

• ทำความสะอาด. ก่อนเตรียมสาโท จำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลี ต้องคัดแยกเมล็ดพืชอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเปลือกออกจากเมล็ด จากนั้นเราล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
• การงอก เพื่อให้ได้แป้งที่เหมาะสม คุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ ให้เทเมล็ดธัญพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) บนแผ่นอบหรือภาชนะที่เหมาะสมอื่นๆ แล้วเติมด้วยน้ำ น้ำควรครอบคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์ เพื่อความสะดวกในการระบายน้ำโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ สามารถใช้ผ้าก๊อซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากสองสามวันถั่วงอกจะปรากฏขึ้น
• การเตรียมแป้งสาลี ในสูตรปัจจุบัน เรากำลังทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้ยีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าของข้าวสาลีเองเป็นตัวตั้งต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปมิฉะนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำอีก ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้สองสามวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียม sourdough ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในลักษณะเดียวกันกับข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วน (เช่น รับน้ำหนักไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้ เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ นั่นคือโรยเมล็ดพืชด้วยน้ำตาลทันทีก่อนแตกหน่อ
• การหมัก เราไปที่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องใช้ถังหมักที่มีผนึกน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าในการใช้ภาชนะที่มีความจุเพียงอันเดียวเพื่อเทน้ำทั้งหมดน้ำตาลที่เหลือและ sourdough ลงไปทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเทน้ำลงไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้ว เราก็ติดตั้งซีลกันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ผนึกน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว วางไว้ที่คอขวดโหลได้ การพองตัวของถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ในช่วงเวลาการหมักทั้งหมด คุณต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ นำโฟมออกจากพื้นผิว
• การระบายน้ำจากตะกอน ในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ ข้าวสาลีงอกสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุด สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยถุงมือที่ปล่อยลมออก (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การให้ความกระจ่างของส่วนบนของสาโท และไม่มีกิจกรรมบดใดๆ สะเด็ดข้าวสาลีออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถขับรถแสงจันทร์

สูตรทำแป้งสาลีผสมยีสต์

การทำแป้งจากข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นแทบไม่ต่างจากสูตรที่แสดงด้านบน ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเปรี้ยวของคุณเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ในร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮารา
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีการใส่แป้งสาลี เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนเตรียมบดต้องแยกเมล็ดข้าวสาลีออก คุณสามารถบดให้เป็นธัญพืชหรือแป้งได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กก. และยีสต์ 150-200 กรัม ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจาก 5 วัน ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำจากตะกอน หลังจากที่ด้านบนของบดเบาลงและกระบวนการหมักหยุดลง ให้สะเด็ดน้ำที่บดข้าวสาลี

บรากาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับบดข้าวสาลีนั้นเรียบง่าย ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่นำกลับมาทำเป็นข้าวสาลีบดใหม่ จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้งเท่านั้น แนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากการล้างซ้ำสองครั้ง

ที่มา: mywom.ru

สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ข้าวสาลี - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร

ผู้อ่านที่ใส่ใจมากที่สุดอาจประหลาดใจกับการมีน้ำตาลในสูตรนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลทรายช่วยให้คุณเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญและในเวลาเดียวกันก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติข้าวสาลีดังกล่าว

นอกจากนี้ ฉันยังให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าภาชนะทั้งหมดที่ใช้สำหรับเตรียมบดจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ให้ความสนใจอย่างจริงจังกับเรื่องนี้ มิฉะนั้น การทำงานหนักทั้งหมดของคุณอาจต้องสูญเปล่า
ลำดับขั้นตอนของการกระทำ

1. เราใช้ภาชนะโลหะหรือแก้วที่สะอาดซึ่งมีขนาดเหมาะสมที่เราจะใช้ในการเตรียมแป้ง เทเมล็ดข้าวสาลี 500 กรัมลงไป ปรับระดับให้เท่ากันแล้วเติมน้ำ เราทำในลักษณะที่ของเหลวซ่อนข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้น 1.5-2 ซม. เหนือมัน เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดแล้ววางไว้ในห้องมืดและเย็นเพื่อการงอก โดยปกติข้าวสาลีจะใช้เวลา 2 วันในการงอก เราต้องรอถั่วงอกอย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ การดำเนินการต่อไปก็ไร้ประโยชน์
2. ข้าวสาลีงอกควรเติมน้ำตาล 250-300 กรัม ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ห้ามใช้อุปกรณ์โลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
3. หลังจากเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องเทผลการหมักลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น เพิ่มเมล็ดพืชและน้ำตาลที่เหลือที่นั่นเติมด้วยน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
4. ควรติดตั้งตราประทับน้ำของการออกแบบใดๆ ที่คอของถังหมัก หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยาง คุณจะไม่สามารถเปลี่ยนวิธีนี้ได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูบนนิ้วของเธอนั้นเล็กที่สุด

หากมวลมีความหนามากเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว 0.5-1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราสกัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วย้ายไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียม sourdough ซึ่งในสูตรของเราจะทำหน้าที่แทนยีสต์

• คุณไม่น่าจะพลาดการเริ่มต้นของการหมัก บราก้าจะเริ่ม "เล่น" ด้วยเหตุนี้ถุงมือจะบวมและผนึกน้ำจะเริ่มไหลวนด้วยฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะ
• ต้องวางภาชนะหมักไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาของการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์
• เรากำลังรอให้บราก้า "เล่นกลับ" อย่าลืมลองใช้เพื่อตรวจสอบความพร้อม แป้งสาลีที่เหมาะสมมีรสขมเป็นพิเศษ
• เราแค่ต้องระบายของเหลวออกจากตะกอน กรองผ่านตัวกรองฝ้ายกอซแล้วกลั่นกรองแสงจันทร์แบบเดิมที่มีอยู่

โปรดทราบว่าเราสามารถปรุงมันบดได้อีก 2-3 เสิร์ฟจากเมล็ดข้าวสาลีหมัก ในการทำเช่นนี้ในแต่ละครั้งคุณต้องเติมน้ำตาลทราย 2 กก. ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ

หัวข้อย่อยทุ่มเทให้กับหัวข้อโดยสมบูรณ์ ทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน. ถือว่าเป็น สูตรขนมไหว้พระจันทร์, แป้งและกลั่นจากมอลต์ชั้นสูง รูบริกประกอบด้วยสูตรและวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย อธิบายวิธีการทำให้เป็นน้ำตาลของสาโทด้วยมอลต์สีเขียวและสีขาว วิธีการทำให้เป็นน้ำตาลกลูโคสด้วยเอนไซม์อัลฟาและกลูโคอะไมเลสทั้งแบบเย็นและแบบร้อน รูบริกประกอบด้วยสูตรต่อไปนี้: แสงจันทร์จากข้าวสาลี, ข้าวไรย์, กลั่นข้าวโพด, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต-ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโพด-ข้าวบาร์เลย์, แอปเปิ้ล-ซีเรียล และซีเรียลอื่นๆ รายละเอียดแต่ละสูตร การเตรียมขนมไหว้พระจันทร์ตั้งแต่การต้มวัตถุดิบและการบด ไปจนถึงการทำให้เป็นน้ำตาล การกรองและการกลั่นของบด นอกจากนี้ ยังมีการเปิดเผยหัวข้อการงอกของเมล็ดพืชสำหรับการอบแห้งมอลต์และกรีนมอลต์ บันทึกย่อทั้งหมดมีคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด ภาพถ่ายต้นฉบับของแสงจันทร์ สูตรวิดีโอสำหรับ moonshine เม็ดด้วยรสชาติที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฉันยินดีที่จะให้คำแนะนำและข้อเสนอแนะของคุณในความคิดเห็น

หนึ่งในวิสกี้ที่มีกลิ่นหอมที่สุดคือข้าวไรย์ ฉันมีความคิดที่จะเตรียมข้าวไรย์กลั่นตามสัดส่วนคลาสสิกสำหรับวิสกี้ข้าวไรย์ ประเมินรสชาติและกลิ่นของมัน และในขณะเดียวกันก็ทดสอบยีสต์ bekmaya โดยใช้การกลั่นเมล็ดพืชนี้เป็นตัวอย่าง ในบทความนี้ผมจะนำเสนอวิธีที่ไม่แพง การทำขนมไหว้พระจันทร์ซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับวิสกี้ไรย์

ข้าวบาร์เลย์ moonshine เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบที่บริสุทธิ์มันทั้งคมและหวานคุณสามารถเทลงในถัง - จะมีวิสกี้เมล็ดพืชคุณสามารถยืนยันกับเศษไม้ - จะมีกลั่นกลั่นที่ยอดเยี่ยม ในบทความนี้ ผมจะอธิบายวิธีการเตรียมธัญพืชบดบนเอนไซม์โดยใช้วิธีการนึ่งธัญพืช

ข้าวสาลี moonshineสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มอลต์ โดยไม่มีการหยุดอุณหภูมิด้วยเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสและกลูโคอะไมเลส จากประสบการณ์ ฉันจะบอกว่าผลิตภัณฑ์แสงจันทร์ในลักษณะนี้มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม ในบทความนี้ ผมจะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแป้งสาลีโดยใช้เอ็นไซม์ที่ใช้วิธีเป็นแซ็กคาริฟิเคชันแบบเย็น

ฉันต้องการปรุงเมล็ดพืชกลั่นแสนอร่อยที่สามารถเทลงในถัง วางบนแผ่นไม้โอ๊ค แบบเดียวกับที่ใช้อย่างมีความสุข ฉันเจอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำวิสกี้ของ Jack Daniels ซึ่งมีการค้นพบสัดส่วนของธัญพืชสำหรับวิสกี้ในตำนานนี้ ในบทความนี้ฉันจะนำเสนอคุณ สูตรขนมไหว้พระจันทร์ตามสัดส่วนของโรงกลั่น Jack Daniels

แสงจันทร์จากข้าวสาลีปรากฏตัวครั้งแรกในอาณาเขตของสหภาพโซเวียตในยุค 80 ของศตวรรษที่ยี่สิบในระหว่างการห้าม ตอนนั้นเองที่พวกเขาเริ่มทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยตัวเองเนื่องจากหาซื้อได้ยากในร้านค้า และยังดึงดูดเกณฑ์หลักของเครื่องดื่ม: รสชาติความแรงและความสะดวกในการเตรียม เครื่องดื่มที่ทำจากข้าวสาลีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีในทุกประการ

และแอลกอฮอล์ดังกล่าวทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่บ้านซึ่งทำให้มีคุณภาพสูง ดังนั้นเครื่องดื่มสูตรเข้มข้นที่ผลิตเองที่บ้านจึงยังคงได้รับความนิยม โดยเฉพาะขนมไหว้พระจันทร์บนข้าวสาลี และยังคงผลิตมาจนถึงทุกวันนี้

ข้าวสาลีสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์

สิ่งแรกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านคือวิธีการชงข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ใช้วัตถุดิบอะไร ใช้สัดส่วนเท่าใดในการทำเครื่องดื่มแสนอร่อย มีคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ซึ่งพบได้จากการทดลองและการทดลอง มีหลายสูตรสำหรับทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี

แต่ก่อนที่จะดำเนินการทำอาหารและสูตรอาหารโดยตรง คุณต้องเลือกธัญพืชที่เหมาะสม มันควรจะเป็น:

• แห้ง;
• ทำความสะอาด;
• ดูสวยงามไม่มีเชื้อราและกลิ่นเน่าเสีย
• ปราศจากศัตรูพืช

มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตร - แสงจันทร์สามารถเตรียมได้ทั้งที่มีและไม่มียีสต์ บรากาบนข้าวสาลีอาจเป็นเมล็ดพืชปกติหรือเมล็ดแตกหน่อ และมีขั้นตอนการทำอาหารที่เหมือนกันโดยประมาณ:

• การเตรียมข้าวสาลีก่อนทำคลุกเคล้า
• บดปรุงอาหาร;
• การกลั่นเครื่องดื่ม
• การทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกรวมถึงลำตัว

แสงจันทร์ไร้ยีสต์

มีสูตรข้าวสาลีบดมากกว่าหนึ่งสูตร แต่ตัวเลือกที่ไม่มียีสต์เป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้แสงจันทร์จะกลายเป็นเครื่องดื่มที่น่าลิ้มลองและค่อนข้างอ่อน ยีสต์ธรรมดาใช้ในการแปรรูปน้ำตาล แต่ข้าวสาลีมีสารเหล่านี้อยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้สายพันธุ์เชื้อราเพิ่มเติม การหมักใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเมล็ดพืช ยิ่งกว่านั้นแสงจันทร์บนข้าวสาลีกลายเป็นอ่อนอยู่แล้วในขั้นตอนนี้และไม่มีกลิ่นของลำตัว

ส่วนผสมคือ:

• ข้าวสาลี: 4 กิโลกรัม;
• น้ำตาล: 4 กิโลกรัม
• น้ำ: 30 ลิตร

สัดส่วนสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามต้องการ จากนั้นสูตรบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์จะกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้องล้างและทำความสะอาดข้าวสาลี - เศษทั้งหมดจะถูกลบออกจากมัน
• เมล็ดข้าวควรแช่ในถังพลาสติก ในการทำเช่นนี้ส่วนหนึ่งของข้าวสาลี (1 กิโลกรัม) เทน้ำและทิ้งไว้สองวันจนแช่
• เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในเมล็ดพืชที่แช่และงอกแล้วค่อยๆผสมเนื้อหาของภาชนะ หลังจากนั้นคุณต้องวางภาชนะในที่อบอุ่นหรือห่อด้วยผ้าพันคอ เก็บส่วนผสมไว้ 7-10 วัน วันละครั้ง อย่าลืมตรวจสอบเนื้อหาของภาชนะและผสมให้เข้ากัน นี่คือวิธีการทำ sourdough ด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า
• ขั้นตอนต่อไป โดยใช้สูตรวีทมูนไชน์ คือ เทข้าวสาลีและน้ำตาลที่เหลือตามสูตรลงในส่วนผสมนี้ เทส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำอุ่น (อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส) จากนั้นคุณต้องติดตั้งผนึกน้ำหรือสร้างสภาวะสุญญากาศและใส่ข้าวสาลีบดในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• ตรวจสอบความพร้อมของเครื่องบดด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ จากนั้นกลั่นของเหลวผ่านอุปกรณ์ ก่อนกลั่นสามารถกรองเครื่องดื่มได้ แป้งสาลีนั้นดีเพราะหลังจากใช้ครั้งเดียว ข้าวสาลีสามารถทำงานได้มากขึ้น จึงเหมาะสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ชุดต่อไป นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างประหยัดโดยคุณสามารถดื่มได้ถึงสามเสิร์ฟโดยไม่ลดคุณภาพและความนุ่มนวลของแสงจันทร์
• บรากาสำหรับแสงจันทร์ถูกเทลงในลูกบาศก์ของอุปกรณ์หลังจากการกลั่นจะได้รับเครื่องดื่ม 10-15% ถ่านใช้เป็นสารทำความสะอาดวัตถุดิบ การกลั่นซ้ำๆ จะเพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม
• Moonshine เจือจางด้วยน้ำและของเหลวจะถูกกลั่นอีกครั้งโดยแยกเป็นเศษส่วนจนกว่าจะได้ 40-45% หลังจากนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องยืนเป็นเวลาสองถึงสามวัน สำหรับการจัดเก็บ คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม เช่น ถังไม้โอ๊ค

เหล้าดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์

แต่ยังมีแฟน ๆ ของวิธีการแบบเก่าที่พวกเขาเตรียมข้าวสาลีบดกับยีสต์ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีและใช้สูตรบดสำหรับแสงจันทร์:

• อย่างแรกเลยคือการใช้แป้ง ในการทำเช่นนี้ข้าวสาลี 4 กิโลกรัมบดและแป้งผสมกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์ 100 กรัม ทั้งหมดนี้เจือจางด้วยน้ำ (มากถึง 13 ลิตร) และเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่น ผลลัพธ์ที่ได้คือ บดบดและกลั่นสองครั้งผ่านอุปกรณ์ นี่เป็นคำตอบส่วนหนึ่งสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลี
• ใช้ข้าวสาลีครึ่งหนึ่งเติมน้ำและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ถัดไปน้ำ 15 ลิตรถูกทำให้ร้อนถึง 50 องศาน้ำตาล (5 กิโลกรัม) เจือจางในนั้นหลังจากเย็นตัวแล้วเติมยีสต์ (100 กรัม) และเมล็ดพืช เก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในที่อบอุ่น

ข้าวสาลีงอกและสูตรด้วย

แต่ยังมีสูตรที่ใช้กันทั่วไปซึ่งมีแฟน ๆ จำนวนมากในหมู่ผู้กลั่นโดยอาศัยการใช้ข้าวสาลีงอก เขาอธิบายวิธีทำเบียร์จากข้าวสาลีเพื่อใช้เป็นขนมไหว้พระจันทร์ จากนั้นใช้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนผสมถูกนำมาในปริมาณต่อไปนี้:

• ข้าวสาลี - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 20 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม (เทียบเท่ากด 0.5 กิโลกรัม);
• kefir หรือ ryazhenka - ครึ่งลิตร

กระบวนการเกิดขึ้นในขั้นตอน:

• การเตรียมส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสนใจไปที่น้ำซึ่งมีข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบของอิเล็กโทรไลต์ ควรเก็บเมล็ดข้าวไว้ประมาณสองเดือน ข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวใหม่จะไม่ทำงาน และเมล็ดพืชจะต้องกระจายบนพาเลทเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อย ในกรณีที่ไม่มีแสงและที่อุณหภูมิห้อง หน่อแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากสามวัน หากไม่ปรากฏขึ้นแสดงว่าข้าวสาลีไม่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านเนื่องจากวัฒนธรรมไม่มีชีวิต แต่ในช่วงสามวันนี้ แนะนำให้พลิกเมล็ดพืชหรือคลุมด้วยผ้าบิดในน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงความครอบคลุมของเชื้อราในวัฒนธรรม
• หน่อควรยาวถึง 2 ซม. จากนั้นคุณก็จะได้เมล็ดพืชจากพาเลท สามารถใช้ทำแป้งได้ทันที หรือทำให้แห้งก่อนแล้วจึงบดเป็นแป้ง วิธีที่สองใช้เวลานานกว่า นอกจากนี้ แป้งสามารถทำได้ทันทีจากธัญพืชเต็มเมล็ด และใช้สูตรอื่นต่อไป
• ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องคุณควรทำตามคำแนะนำในการทำแล้วแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านจะทำให้แขกพอใจและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพมากนัก เมล็ดธัญพืชจะกักเก็บความชื้นได้ดีกว่าหากอยู่ในแกลบ อย่าทำให้วัฒนธรรมอิ่มตัวด้วยน้ำมากเกินไปจะดีกว่าที่จะให้น้ำน้อยเกินไป และบนพื้นผิวของเมล็ดพืชมีแบคทีเรียจำนวนมากที่เริ่มทวีคูณด้วยการถือกำเนิดของความชื้น ดังนั้นก่อนที่จะบดมอลต์หรือก่อนการอบแห้ง คุณสามารถแช่เมล็ดพืชในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนๆ แล้วทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากการงอกสามารถเก็บเมล็ดพืชโดยไม่ใช้น้ำเป็นเวลาสองวันและกวนทุก 10 ชั่วโมง จากข้าวโอ๊ตหรือข้าวบาร์เลย์จะได้รับเมล็ดข้าวมอลต์ในวันที่สิบ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อม
• การเตรียมมันบดเองก็ไม่แตกต่างจากวิธีอื่น คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมเข้ากับเมล็ดพืช ส่วนผสมถูกวางในภาชนะปิด (ปิดผนึกหรือปิดผนึกด้วยน้ำ) และเก็บไว้โดยไม่มีแสงนานถึง 10-14 วัน
• ก่อนชงเครื่องดื่มต้องทำความสะอาดบด ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะถูกส่งผ่านตัวกรองด้วยถ่านหินหรือ kefir ที่เติมเข้าไป สิ่งนี้จะลบการมีอยู่ของลำตัวเครื่องบินในบรากา และบดเองผ่านอุปกรณ์
• การทำความสะอาดเครื่องดื่มหลังการกลั่นยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อีกด้วย Moonshine ถูกส่งผ่านตัวกรองถ่านกัมมันต์ บางครั้งถ่านหินถูกเทลงในของเหลวโดยตรงในอัตรา 50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์ หลังจากการกรองอนุภาคของถ่านหินจะไม่ผ่านเข้าไปในแอลกอฮอล์ที่ทำเสร็จแล้ว
• การกลั่นครั้งที่สองเป็นข้อบังคับ เนื่องจากไม่เพียงแต่เพิ่มระดับ แต่ยังปรับปรุงความบริสุทธิ์ของแสงจันทร์ที่บ้านและด้วยเหตุนี้คุณภาพด้วย หลังจากนั้น moonshine ข้าวสาลีจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง คุณสามารถใช้เทคนิคเศษส่วนด้วยการตัด "หัว" และ "ก้อย" ออก นอกจากนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค
• เครื่องดื่มที่เตรียมไว้มักจะเจือจางด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามวันจนสุกเต็มที่ ตามสูตรนี้ ได้แอลกอฮอล์ที่ดีประมาณ 5 ลิตร ซึ่งสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในบริษัท

การเตรียมมันบดจากข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์จะมีความเกี่ยวข้องตราบใดที่วัตถุดิบมีให้อย่างอิสระและเครื่องดื่มก็อร่อยและนุ่ม มีเทคนิคค่อนข้างน้อยซึ่งมีความคล้ายคลึงกันในด้านความง่ายในการดำเนินการ และด้วยวิธีนี้ กลับกลายเป็นว่าสามารถประหยัดส่วนผสมได้ แต่ไม่ต้องเสียคุณภาพของเครื่องดื่ม

ในสมัยโบราณ คำว่า "แสงจันทร์" หมายถึงขั้นตอนของการล่าสัตว์ เมื่อมีคนขับสัตว์ร้ายเข้าไปในกับดัก เมื่อเร็ว ๆ นี้เป็นชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน ตั้งแต่สมัยโบราณ ข้าวสาลี moonshine ได้ถูกเตรียมในรัสเซีย เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยที่วันหยุดอันแสนสุขไม่สามารถทำได้ พิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน เครื่องดื่มปรุงจากวัตถุดิบจากธรรมชาติจึงคงไว้ซึ่งรสชาติที่ดี

ขนมไหว้พระจันทร์มีรสชาติดีกว่าน้ำตาลบดหลายเท่า การทำขนมไหว้พระจันทร์ต้องใช้เวลามาก และคุณจำเป็นต้องใช้ความพากเพียรทั้งหมดของคุณ

แต่สุดท้ายกลับกลายเป็น แอลกอฮอล์หอมอร่อยมีรสหวานอ่อนๆ ดื่มง่าย หากแสงจันทร์จากข้าวสาลีทำได้ดี แสดงว่าอยู่ในหมวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

ในยุค 80 ของศตวรรษที่ XX ในสหภาพโซเวียตมีการห้ามใช้แอลกอฮอล์และน้ำตาลก็เข้มงวดเช่นกัน แต่ข้าวสาลีมีราคาไม่แพง ผู้คนจึงทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด แสงจันทร์จากเมล็ดพืชมีรากฐานมาจากชีวิตประจำวัน เพราะมีรสชาติดี ต้นทุนการผลิตต่ำ มีความแข็งแรง และผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

แสงจันทร์ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์. การทำเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 40 องศาในหนึ่งวันจะไม่ทำงาน ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในการทำเครื่องดื่มชูกำลังที่ดี กระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์แบ่งออกเป็นหลายส่วน:

• การเตรียมข้าวสาลี
• ทำบด;
• การกลั่นส่วนผสมที่ได้
• การทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น

มีอยู่ มาส์กสองประเภทซึ่งสามารถทำจากข้าวสาลี บราก้ามีและไม่มียีสต์ พิจารณาสูตรการทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

การเตรียมวัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับบดข้าวสาลีต้องใช้เฉพาะที่ดีที่สุด นำข้าวสาลีเกรดสูงสุด เราคัดสรรธัญพืชที่สะอาด แห้ง ไม่เน่าเสียและปราศจากศัตรูพืช

เมล็ดพืชที่เน่าเสียซึ่งมีความเน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการงอกเพราะข้าวสาลีดังกล่าวจะทำให้เครื่องดื่มมีผลการหมักที่ไม่ดี ความขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เมล็ดพืชไม่ใช่ ควรเก็บเท่านั้นและนอนอยู่ในโกดังอย่างน้อยสองสามเดือน

ก่อนทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีงอก เตรียมมอลต์. มอลต์เป็นธัญพืชที่งอกของธัญพืช มอลต์นั้นสด (สีเขียว) และแห้ง (เบา) ต้องใช้มอลต์สดทันที ในขณะที่มอลต์แห้งจะบดเป็นแป้งและเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

ในการงอกข้าวสาลี ให้วางเมล็ดพืชบนพาเลท เทน้ำอุ่นเล็กน้อย น้ำไม่ควรเย็นจัดหรือร้อนเกินไป คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ ใส่ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อให้เมล็ดพืชงอก

ข้าวสำหรับสองวันนี้ จะต้องพลิกเพราะเชื้อราสามารถเติบโตได้หากคุณใช้น้ำมากเกินไป หากหลังจากเวลานี้ไม่ปรากฏถั่วงอก แสดงว่าเมล็ดพืชไม่ดีและไม่เหมาะกับแสงจันทร์

คุณต้องงอกเมล็ดจนกว่าจะปรากฏ ถั่วงอกขนาด 5-7 มม.ถ้าปรากฏขึ้นแสดงว่าข้าวสาลีงอกก็พร้อมสำหรับคลุกเคล้า

สูตรทำโฮมบรูว์ข้าวสาลี

พิจารณาวิธีการชงข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ การทำมันบดจากซีเรียลมีสูตรต่างๆ มากมาย พิจารณาสิ่งที่เข้าถึงได้มากที่สุด

Braga สำหรับแสงจันทร์ทำ ยีสต์หรือยีสต์ฟรี. มันแตกต่างกันในรสชาติและความเร็วของการหมัก

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง ควรใส่ mash โดยไม่ต้องใช้ยีสต์. โดยปกติ ยีสต์จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ แทนที่ยีสต์ข้าวสาลีธรรมชาติ Braga บนยีสต์ข้าวสาลีป่ามักจะทำให้สุกเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์

แสงจันทร์บนเบียร์ดังกล่าวจะนุ่มและ ไม่มีกลิ่นเหม็นยีสต์ง่ายๆ ในระหว่างการหมัก ถั่วงอกสามารถย่อยสลายแป้ง ปล่อยน้ำตาลและแอลกอฮอล์ และในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติของเมล็ดพืชทั้งเมล็ด แป้งเป็นน้ำตาลชนิดพิเศษที่ยีสต์ไม่ดูดซึม

ในเมล็ดพืชสามารถมีได้ตั้งแต่ 40 ถึง 70% เมื่อผลิตที่โรงงาน เอ็นไซม์จะถูกเติมลงในเครื่องผสม ซึ่งไม่ใช่กรณีในการผลิตที่บ้าน แสงจันทร์โฮมเมดที่มีคุณภาพดีในองค์ประกอบควรมี ข้าวสาลีและน้ำเท่านั้น.

สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์

ในการเตรียมข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ คุณต้องมีเมล็ดพืช 4 กก. น้ำตาล 4 กก. น้ำ 30 ลิตร ในการปรุงอาหาร คุณต้องล้างข้าวสาลี แยกเศษอาหารออกจากเมล็ดพืช เทข้าวสาลี 1 กิโลกรัมลงในถังแล้วเติมน้ำประมาณ 2-3 ซม.

ต่อไปให้ชำระ 1-2 วันในถังปิด หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในสองวันคุณจะเห็นหน่ออ่อนแรก เทน้ำตาล 0.5 กก. ลงในเมล็ดพืชที่แตกหน่อแล้วผสม จากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วันเพื่อให้มวลไม่เปรี้ยวจึงจำเป็นต้องผสมวันละสองครั้ง เมื่อสิ้นวันที่สิบ sourdough กับยีสต์ข้าวสาลีป่า.

เทน้ำตาลและข้าวสาลีที่เหลือลงในมวลที่เตรียมไว้เติมน้ำ 25 องศาใส่ซีลน้ำหรือถุงมือยางธรรมดาที่มีรูบนนิ้วชี้ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เที่ยวหนึ่งสัปดาห์. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (สามารถเห็นได้จากถุงมือที่ตกลงมา และผนึกน้ำจะหยุดเป่าฟองสบู่) เราจะกรองส่วนผสมนั้น

เพื่อตรวจสอบอย่างแม่นยำว่า mash พร้อมสำหรับการถ่ายโอนหรือไม่ ตั้งไฟถ้ามันสว่างขึ้นคุณสามารถกลั่นได้ ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ในถังใช้ทำเบียร์ที่บ้านอีก 3-4 ครั้ง เพื่อไม่ให้เสียคุณภาพของแสงจันทร์

การกลั่นครั้งแรก

ตอนนี้ mash สามารถส่งไปกลั่นได้ ในการกลั่นบด สิ่งสำคัญคือต้องใช้อุปกรณ์คุณภาพสูง การยึดมั่นอย่างเคร่งครัดกับระบอบอุณหภูมิขึ้นอยู่กับสิ่งนี้และด้วยเหตุนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ที่ร้าน

บดเสร็จแล้วเทลงในลูกบาศก์ของอุปกรณ์และ กลั่นเป็นป้อมปราการ 5-10 องศา. เพื่อลดการมีอยู่ของน้ำมันฟิวเซลในแสงจันทร์ สามารถเพิ่ม kefir หรือนมอบที่หมักแล้วลงในส่วนผสมก่อนการกลั่น

ดิบ ทำให้บริสุทธิ์หลังจากการกลั่นครั้งแรก. การทำความสะอาดด้วยถ่าน ไข่ขาว และนมไขมันต่ำถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด การทำความสะอาดสามารถทำได้สองวิธี:

1. เทถ่านกัมมันต์ลงในของเหลวโดยตรง ใช้ถ่านกัมมันต์ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร บดให้เป็นผง เทลงในแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หากไม่มีถ่านกัมมันต์คุณสามารถใช้ไม้เบิร์ชได้ และคุณสามารถเพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้ แต่ในปริมาณที่น้อยมาก
2. ของเหลวจะถูกส่งผ่านตัวกรองที่ใช้ถ่านกัมมันต์ด้วย คุณต้องเพดานถ่านหินวางบนชั้นผ้ากอซแล้วส่งแสงจันทร์ผ่านตัวกรองสองครั้ง

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากกรองแล้วเราก็ส่งของเหลวไปยังขั้นตอนที่สอง การกลั่นครั้งที่สองใช้เพื่อกำจัดส่วนที่แข็งของแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยให้คุณปรับปรุงคุณภาพและปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ

ก่อนกลั่น แสงจันทร์เจือจางน้ำสะอาดที่ดีในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งวัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ในครัวเรือนควรอยู่ที่ 20-21 องศาและกลั่น

ในกระบวนการกลั่น pervak ​​​​ในปริมาณ 5-8% (50 กรัมต่อ 1 ลิตร) จะถูกรวบรวมและใช้เป็นแอลกอฮอล์อุตสาหกรรมส่วนนี้มีอัลดีไฮด์และอะซิโตน นอกจากนี้เป็นระยะ เลือกผลิตภัณฑ์และวัดความแข็งแรง.

อยากให้สินค้ามีคุณภาพดี อย่าลืม เลือกเศษส่วนหัวและส่วนท้ายเราต้องการเพียงร่างกายของเครื่องดื่ม จุดเริ่มต้นของเศษส่วนหางนั้นกำหนดได้ง่าย - ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 38–40 องศาและหยุดการเผาไหม้ในส่วนนี้ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันฟิวเซล การกลั่นจะหยุดทันทีที่ป้อมปราการอยู่ต่ำกว่า 38 องศา

การเจือจางและการตกตะกอน

หลังจากการกลั่นครั้งที่สองความแรงของเครื่องดื่มที่ได้คือ 60–70 องศาและแน่นอนว่าคุณไม่ควรดื่มในรูปแบบนี้ การกลั่นข้าวสาลีที่ได้นั้นสามารถเจือจางได้ถึง 40-45 องศา

จากนั้นปล่อยให้ยืนประมาณ 2-3 วันเพื่อให้รสชาติคงที่ อีกแล้ววววว วิ่งผ่านตัวกรองเพื่อชำระเครื่องดื่มจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

จำเป็นต้องเจือจางแสงจันทร์ด้วยความสะอาดเท่านั้น น้ำพุหรือน้ำกลั่น. Moonshine ในรูปแบบนี้สามารถลิ้มรสหรือเตรียมทิงเจอร์, เหล้า, ค็อกเทลและแม้แต่คอนยัคต่างๆ

แสงจันทร์จากข้าวสาลีกับยีสต์

มีวิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่งคือยีสต์ ถ้าเป็นไปได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อยีสต์ของคนทำขนมปัง แต่ควรซื้อยีสต์พิเศษ สิ่งนี้จะเพิ่มอัตราการหมักและความแรงของเครื่องดื่ม

ในการผลิตเครื่องผสมดังกล่าว เราควร ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด. หากคุณเติมยีสต์ลงในน้ำร้อนเกินไป ยีสต์จะตายและบดจะไม่ทำงาน มีสองวิธีในการทำ mash โดยใช้ยีสต์:

• นำข้าวสาลี 4 กก. บดเป็นแป้ง ใส่น้ำตาล 1 กก. และยีสต์ 100 กรัม เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำสามลิตร ผสมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน หลังจากนั้น กรองส่วนผสมและปั่นผ่านอุปกรณ์ 2 ครั้ง
• ปอกข้าวสาลี 2.2 กก. ร่อนเทน้ำ 2 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟจนถั่วงอกปรากฏขึ้น จากนั้นเจือจางน้ำตาล 5 กก. ในน้ำ 15 ลิตร ให้ความร้อน 50 องศา ต้มน้ำให้เย็นลงเหลือ 35 องศา เติมยีสต์ 100 กรัมและเมล็ดพืชงอก ผัดส่วนผสม ห่อภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟ 15 วัน จากนั้นเมื่อใส่เข้าไป ให้ตึงและแซง

หากไม่พบข้าวสาลีสำหรับทำแสงจันทร์ ก็สามารถทำแสงจันทร์จากข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ถั่วลันเตา ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ เครื่องดื่มจะเปิดออก คุณภาพและความแข็งแรงเท่ากัน. หากได้แสงจันทร์ที่นุ่มนวลจากข้าวสาลีก็แสดงว่ามีความแข็งแรงและคมจากข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ทำเป็นวิสกี้

การพิจารณาคุณภาพของแสงจันทร์ที่ทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ประการแรกด้วยกลิ่น ประการที่สอง คุณต้อง ตั้งไฟให้แสงจันทร์ในช้อน. หากแอลกอฮอล์หมดไฟและน้ำที่มีคราบสีรุ้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของช้อน แสดงว่าแสงจันทร์นั้นมีคุณภาพต่ำ

ใช้เมล็ดพืชที่ดี คำนึงถึงช่วงเวลาและอุณหภูมิ ตลอดจนการทำความสะอาดคุณภาพสูง รับประกันสินค้าดี. ดื่มแล้วจะไม่เป็นพิษ ปวดหัว และเมาค้างอย่างรุนแรง

ทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลี ประหยัดกว่าน้ำตาลแต่นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากกว่า ความรับผิดชอบมากที่สุดคือการงอกของข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ข้าวสาลีมีราคาถูกกว่าน้ำตาล แต่จำเป็นต้องงอกและตรวจสอบเพื่อให้มอลต์ไม่เปรี้ยว จากนั้นตากให้แห้งและบด

ทั้งหมดนี้เป็นปัญหาและต้องใช้เวลาและความสนใจเป็นอย่างมาก แต่เนื่องจากไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ผลลัพธ์คือ ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติที่สุด.

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ยุคแปดสิบสำหรับคนจำนวนมากในสหภาพโซเวียตกลายเป็นเรื่องน่าเศร้ามาก ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด - ห้ามดื่ม usatka หนึ่งร้อยกรัมไม่สนุกที่จะเฉลิมฉลองวันหยุด แต่ชาวบ้านที่ฉลาดมีทางออก - พวกเขาเริ่มเตรียมแสงจันทร์ อย่างไรก็ตาม แม้แต่ที่นี่ก็เกิดปัญหาขึ้น - การขาดแคลนน้ำตาลโดยปราศจากการกลั่นก็เป็นไปไม่ได้ ต่อมาก็มีไอเดียทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน รสชาติของเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีนั้นดีมากราคาส่งออกน้อยที่สุดและส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติ โดยวิธีการที่แสงจันทร์สามารถอวดป้อมปราการที่ยอดเยี่ยม ตอนนี้แสงจันทร์ไม่ได้มีส่วนร่วม อย่างไรก็ตามมีผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้อย่างแท้จริง พวกเขายังคงทำงานของปู่ของพวกเขาด้วยความรัก

มีสูตรแสงจันทร์มากมายจากข้าวสาลี พวกเขาจะรวมกันโดยข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบหลักเท่านั้น ข้าวสาลีควรเป็น:

• ทำความสะอาด;
• แห้ง;
• ปราศจากศัตรูพืช
• ไม่เน่าเสีย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่แสงจันทร์บนข้าวสาลี คุณต้องเลือกวิธีการผลิต ดังนั้นจึงสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ ใส่น้ำตาลทรายหรือละเลยส่วนผสมนี้ ข้าวสาลีนำมาทั้งแบบธรรมดาหรือแบบงอก

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด:

1. การเลือกและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
2. ทำบด.
3. การกลั่น
4. การทำความสะอาดแสงจันทร์

เพื่อให้เข้าใจว่าวิธีใดเหมาะกับคุณ แนะนำให้ลองเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรทั้งหมด

แสงจันทร์บนข้าวสาลี - ทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก แตกต่างจากที่อื่นตรงที่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุด

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ ใช้ข้าวสาลี 5 กก. แล้วร่อนเพื่อให้เศษยังคงสะอาด (ขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น) ต้องเติมธัญพืชด้วยน้ำอุ่นเพื่อซ่อนชั้นบนเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลทราย 1.5 กก. ลงในมวลข้าวสาลี วางภาชนะในที่อบอุ่น ตอนนี้คุณต้องงอกข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ในไม่ช้าคุณจะเห็นถั่วงอกต้นแรก

ทันทีที่เมล็ดงอก ให้เติมน้ำ 15 ลิตรและน้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ หากคอนเทนเนอร์เก่าอนุญาต คุณก็สามารถทำได้ มิฉะนั้น ให้นำภาชนะให้ลึกขึ้นด้วยคอที่แคบ ติดตั้งและทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากเวลานี้ ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ก็ถือว่าพร้อม สามารถส่งไปยังแสงจันทร์เพื่อกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรก ให้ทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ ส่วนใหญ่มักใช้ถ่านกัมมันต์ในกรณีนี้ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้ผง 50 กรัมที่ได้จากเม็ดที่บดแล้ว เทลงในแสงจันทร์และทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มและส่งไปยังการกลั่นรอง

ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการทำ mash สำหรับการกลั่น

1 วิธี

บดข้าวสาลีปอกเปลือก 4 กก. เป็นแป้ง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์ 100 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 3 ลิตร ผสมมวลอย่างระมัดระวังติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืด หลังจาก 7 วัน กรองมวล ตอนนี้ควรกลั่นและทำความสะอาด ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง

2 ทาง

ใช้ข้าวสาลีร่อน 2 กิโลกรัม เทน้ำอุ่น 2 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ในช่วงเวลานี้เมล็ดพืชควรงอก ใช้กระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำ 15 ลิตรไว้ที่ 50 องศา ใส่น้ำตาลทราย 5 กก. ลงในภาชนะ ต้มน้ำให้เย็นลงเหลือ 35 องศา แล้วเติมยีสต์และข้าวสาลี 100 กรัม ผัดมวลและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน เพื่อให้คุณสามารถติดตามกระบวนการหมัก จัดเตรียมภาชนะบรรจุของคุณด้วยผนึกน้ำ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านการหมักแบบแอคทีฟแล้ว ให้กรองมวล บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติม

ขนมไหว้พระจันทร์

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มโดยคำนึงถึงเทคโนโลยีทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างมากในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่น บางคนทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีโดยไม่ใช้น้ำตาล เราจะไม่พิจารณาวิธีนี้เนื่องจากไม่มีปัญหาการขาดแคลนน้ำตาลทรายในประเทศของเราและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมนี้ก็ไม่อร่อย มาดูเทคโนโลยีกันแบบละเอียดกัน

เราจะต้อง:

• เมล็ดพืช 2.5 กก.
• น้ำอ่อน 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาล 6 กก.
• นมอบหมักหรือ kefir 0.5 ลิตร

การเตรียมข้าวสาลีอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดี คุณต้องกินเมล็ดพืชที่พักผ่อน ต้องเก็บไว้ในสต็อกอย่างน้อย 2 เดือน เฉพาะข้าวสาลีที่เก็บเกี่ยวแล้วจะให้ผลลัพธ์ที่แย่ที่สุด

ทางที่ดีควรทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีงอก ดังนั้นให้กระจายเมล็ดพืชของคุณบนพาเลทแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ห้ามใช้น้ำเดือดหรือน้ำเย็น จัดเตรียมเงื่อนไขการงอกของเมล็ดพืช: ห้องอุ่นและมืด หลังจาก 2-3 วันหน่อแรกจะปรากฏขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเมล็ดพืชของคุณ “ตาย” และไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

รอจนกว่าถั่วงอกจะใหญ่ - ยาว 1-2 ซม. นำวัตถุดิบออกจากพาเลท ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคลี่คลายการเติบโต สามารถใช้วัตถุดิบได้ทันที หรือจะตากแห้งและบดก็ได้

เราทำ mash

บรากาจากข้าวสาลีจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ใส่น้ำอุ่น, น้ำตาลทราย, ยีสต์ (ถ้าไม่มี) เมล็ดพืช (แป้งจากมัน) ลงในภาชนะ ติดตั้งผนึกน้ำและส่งภาชนะไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จำกัด การเข้าถึงแสงไปที่ห้องด้วยบด

ทำอาหารแสงจันทร์

หลังจากการหมักของเหลวจะต้องกรองอย่างระมัดระวังและเพิ่มนมอบหมักหรือ kefir ลงไป พวกเขาจะประหยัดเครื่องดื่มของคุณจากน้ำมันฟิวส์ได้ถึง 70% ตอนนี้คุณต้องกลั่น

ทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการทำความสะอาดแสงจันทร์ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์ ถ่านชาร์โคล หรือถ่านมะพร้าว และคุณทำได้อย่างไร

การกลั่นครั้งที่สอง

จะดำเนินการถ้าคุณต้องการทำให้แสงจันทร์มีคุณภาพสูงจริงๆ เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำอ่อนในอัตราส่วน 1:1 ตอนนี้กลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง ต้องระบายน้ำออก 50 กรัมแรกต่อ 1 ลิตร นอกจากนี้ แสงจันทร์ยังคงถูกเก็บรวบรวมจนกว่าป้อมปราการจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

สัมผัสสุดท้าย

เมื่อคุณกลั่นเครื่องดื่มทั้งหมด ให้ตรวจสอบความแรงของเครื่องดื่ม ถ้าใหญ่ก็ไม่มีปัญหา เติมน้ำให้กับแสงจันทร์และปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดโต๊ะและลองผลงานชิ้นเอกที่ได้