การเตรียมเมล็ดสาโทสำหรับแสงจันทร์ การปรุงแป้งสาลีแบบไม่มีแป้งสาลี สูตรแป้งสาลีไร้ยีสต์

แสงจันทร์จากข้าวสาลีปรากฏในรัสเซียโบราณ มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มร่าเริงที่เป็นที่รักและแพร่หลายที่สุดโดยที่วันหยุดของรัสเซียไม่สามารถทำได้ ต้องขอบคุณวัตถุดิบจากธรรมชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม การเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้มาถึงยุคสมัยของเราแล้ว โรงกลั่นหลายแห่งผลิตขึ้นเองที่บ้าน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมขนมไหว้พระจันทร์ที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะมีรสชาติดีกว่าการกลั่นที่ทำจากน้ำตาลบด ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ คุณต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ในที่สุด คุณจะได้แอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย แสงจันทร์จากข้าวสาลีดื่มง่าย นุ่มมาก มีรสหวาน

ควรใช้วัตถุดิบสำหรับบดข้าวสาลีเท่านั้นที่มีคุณภาพดีเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดพืชเกรดสูงสุด ธัญพืชที่เน่าเสียสามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไป ทำให้เกิดรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยสำหรับการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลี สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซีเรียลบดได้อธิบายไว้ด้านล่าง ซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการงอกข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ สัดส่วนเท่าไร และชมวิดีโอ กระบวนการรับแสงจันทร์แบ่งออกเป็นหลายจุด: การเตรียมวัตถุดิบ การผลิตเบียร์ที่บ้าน การกลั่นและการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ แสงจันทร์สำเร็จรูปสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ เหล้า และค็อกเทล

สูตร Moonshine บนข้าวสาลีไร้ยีสต์

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงบนข้าวสาลีที่แตกหน่อแนะนำให้ใส่มันบดโดยไม่ใช้ยีสต์ ยีสต์ธรรมดาที่จำเป็นในการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์จะเข้ามาแทนที่ยีสต์ข้าวสาลีตามธรรมชาติ บรากาสำหรับแสงจันทร์พร้อมยีสต์ป่าถูกเตรียมไว้สำหรับหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ แสงจันทร์บนสตาร์ทเตอร์นั้นนุ่มและไม่มีกลิ่นฟิวส์ที่เด่นชัดของยีสต์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวสาลีแยกเศษซากและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่
2. เทเมล็ดพืชที่ล้างแล้ว 1 กิโลกรัมลงในถังพลาสติก ปรับระดับที่ด้านล่างแล้วเติมน้ำประมาณ 2-3 ซม. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน - สองวันให้แช่
3. เทน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในข้าวสาลีที่แตกหน่อแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระป๋องด้วยผ้าและนำไปอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน คนให้เข้ากันวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ในช่วงเวลานี้ คุณจะได้แป้งเปรี้ยวจากยีสต์ข้าวสาลีป่า
4. เทน้ำตาลและเมล็ดพืชที่เหลือลงใน sourdough ที่ได้ เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ติดตั้งซีลน้ำแล้วนำภาชนะไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
5. ในตอนท้ายของการหมักให้สะเด็ดน้ำออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านตะแกรง บราก้าพร้อมที่จะย้าย ข้าวสาลีงอกที่เหลืออยู่ในถังยังคงเหมาะสำหรับเตรียมบดต่อไป เทน้ำตาล 4 กิโลกรัมลงใน sourdough เติมน้ำและหมักอีกครั้งเพื่อให้คุณสามารถบดสามหรือสี่เสิร์ฟบนยีสต์ป่าโดยไม่ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสีย
6. บดเสร็จแล้วเทลงในลูกบาศก์และกลั่นบนแสงจันทร์จนถึงป้อมปราการ 5-10 องศา
7. หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดแป้งข้าวสาลีดิบโดยใช้ถ่าน
8. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำสูงถึง 20 องศาแล้วขับเศษวัตถุดิบด้วยการเลือกเศษส่วนศีรษะ เลือกหัวด้วยการคำนวณแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 5-10% นั่นคือประมาณ 30 มล. ต่อลิตรของวัตถุดิบ จากนั้นเลือก "ร่างกาย" สูงถึง 40-50 องศาในเจ็ท
9. เจือจางข้าวสาลีแซมสองครั้งที่ได้ผลลัพธ์ด้วยน้ำให้มีความแรง 40-45 ° ปล่อยให้เครื่องดื่ม "พักผ่อน" เป็นเวลาสองถึงสามวัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยยืนยันบนชิ้นไม้โอ๊คหรือบ่มในถังไม้โอ๊ค

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับทำข้าวสาลีบด

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีผสมมอลต์เขียว

ตามสูตรนี้ข้าวสาลีบดปรุงด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ จำเป็นต้องเชื่อมวัตถุดิบของเมล็ดพืช จากนั้นนำไปผสมกับกรีนมอลต์ คุณสามารถใช้มอลต์กลั่นที่มีจำหน่ายทั่วไปหรือทำที่บ้านก็ได้ ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เมล็ดพืชข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 6 กก.
• น้ำ 25l;
• ยีสต์แห้ง - 25g.

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมมอลต์สีเขียวสำหรับข้าวสาลี 1 กิโลกรัมนี้ ล้างด้วยน้ำไหลสะอาด ขจัดเศษซากและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เติมน้ำประมาณ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่แรงเป็นเวลา 15-20 นาที หลังการรักษาด้วยด่างทับทิม ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วโรยบนถาดจากตะแกรง
2. ล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน และพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นกล้าโตตามขนาดของเมล็ดพืช เราสามารถสรุปได้ว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ย ข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่เมล็ดพืชที่งอกอีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต โดยละลายน้ำ 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ซึ่งจะช่วยป้องกันการติดเชื้อของสาโทในอนาคต ล้างมอลต์หลังจาก 15-20 นาที บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. บดข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) ในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เทน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65 องศาเซลเซียส ใส่มอลต์ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้น้ำตาล 2-3 ชั่วโมง สาโทควรจะมีรสหวาน เพื่อทำการทดสอบไอโอดีนเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นน้ำตาล ถ้าไอโอดีนไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25 ° การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดโดยใช้เครื่องทำความเย็นหรือใส่ภาชนะในน้ำเย็นกับน้ำแข็ง
5. เทสาโทแช่เย็นลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดฝาภาชนะ ติดผนึกน้ำ และใส่ในที่อบอุ่นด้วยอุณหภูมิ 25-28 ° สำหรับการหมักเป็นเวลา 4-6 วัน
6. เมื่อมีการหมัก การบดข้าวสาลีจะเบาลงบางส่วน มันจะขมและการปล่อยก๊าซจะหยุดลง จะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้าก๊อซ หากมีการวางแผนที่จะกลั่นบดในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ ก็เป็นไปได้ที่จะทำการเลือกร่วมกับเม็ด
7. แซงหน้าบดสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่มีการแยกส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและก้อยตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ทำให้ความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา เก็บแสงจันทร์เมล็ดพืชไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวันและคุณสามารถเริ่มชิมขนมปังกลั่นได้

บรากาจากข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์บนโคจิ

สูตรนี้สำหรับทำข้าวสาลีบดไม่ใส่ยีสต์ แต่ใช้โคจิที่ได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ เทคโนโลยีและการผลิตเครื่องผสมอาหารบนโคจินั้นเรียบง่ายและประหยัดมาก แต่ใช้เวลานาน

โคจิ- เหล่านี้เป็นยีสต์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเชื้อราและรา พวกเขาอนุญาตให้แปรรูปวัตถุดิบจากแป้งเป็นน้ำตาล ขจัดวิธีการดั้งเดิมของการทำให้เป็นน้ำตาลกลูโคสด้วยมอลต์และเอ็นไซม์ และหมักน้ำตาลเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี groats - 2.5 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร;
• โคจิ - 22 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเทลงในเมล็ดข้าวสาลี ผสมให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
2. ต้มโจ๊กให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เทโคจิในปริมาณที่ต้องการ ปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด และเพิ่มลงในส่วนผสม
4. ติดตั้งซีลน้ำบนถังหมัก ใส่แบตเตอรี่ที่อบอุ่น
5. Koji mash มักจะหมักเป็นเวลา 25-30 วัน หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาว
6. การลากของบดเป็นเรื่องปกติ ครั้งแรกโดยไม่ต้องเสริมกำลังไล่ไปที่น้ำ การกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองเป็นเศษส่วนโดยแยกส่วนของหัวและหางออก โดยสรุป ให้เจือจางแสงจันทร์ให้ได้ระดับที่ต้องการ แช่ในแก้วประมาณ 5-7 วัน

ผลลัพธ์ที่ได้จากการกลั่นจากวัตถุดิบข้าวสาลีหลังจากการเปิดรับแสงในระยะเวลาอันสั้นสามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นในสมัยก่อนเครื่องดื่มดังกล่าวเรียกว่า "หรือ polugar ตอนนี้โพลูการ์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีราคาแพงมาก และเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด ราคา polugar หนึ่งขวด (500 มล.) ถึง 200 ดอลลาร์สหรัฐ

แป้งสาลีเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทิงเจอร์ต่างๆ วอดก้ายี่หร่าหรือทิงเจอร์ Borodino ที่มีกลิ่นของขนมปังและผักชีเป็นสิ่งที่ดี หากแสงจันทร์ถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คหรือยืนกราน คุณก็จะได้วิสกี้ข้าวสาลีชั้นยอด ซึ่งเป็นของแบรนด์แอลกอฮอล์ชั้นยอดด้วย

แสงจันทร์จากเมล็ดพืชในลักษณะของรสชาตินั้นเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลมาก ในกรณีนี้จะมีการงอกของเมล็ดพืชแบบพิเศษในระหว่างที่แป้งถูกแบ่งออกเป็นโมเลกุลน้ำตาลซึ่งเป็นผลมาจากการที่สามารถรับแสงจันทร์สดคุณภาพสูงได้

เพื่อให้ได้เมล็ดพืชแสงจันทร์คุณภาพสูง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นคุณอาจล้มเหลวโดยสิ้นเชิง

เนื่องจากน้ำตาลธรรมดาต้องหมักด้วยยีสต์เพื่อผลิตแอลกอฮอล์ เป็นที่ชัดเจนว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาล ในระหว่างกระบวนการงอก แป้งจะถูกแปลงเป็นน้ำตาล และคุณสมบัตินี้ใช้ในการสร้างแสงจันทร์จากเมล็ดข้าวสาลีหรือเมล็ดพืชอื่นๆ

คุณสามารถซื้อเอนไซม์สำเร็จรูปได้ แต่หลายคนชอบทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง วิธีการทำอย่างถูกต้องจะมีการหารือเพิ่มเติม หลังจากที่แป้งถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแล้ว กระบวนการหมักก็เริ่มต้นขึ้น และแป้งจะออกมา ซึ่งความแรงของแป้งจะอยู่ที่ระดับ 12% มันยังคงแซงหน้าบดที่เกิดขึ้นและคุณจะได้แสงจันทร์คุณภาพสูง

ขั้นตอนการรับมอลต์

เพื่อให้แป้งถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ต้องปรุงมอลต์ เนื่องจากมีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้

การเตรียมมอลต์ดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• ในระยะแรกจะเลือกเกรน ต้องระลึกไว้เสมอว่าจะดีกว่าที่จะไม่นำเมล็ดพืชใหม่หรือจำเป็นต้องพักอย่างน้อย 2 เดือนและต้องสะอาดปราศจากสิ่งสกปรก
• ในระหว่างการแช่เมล็ดพืชจะเริ่มงอกในขณะที่กระบวนการทางชีววิทยาที่จำเป็นเปิดใช้งาน
• ในระหว่างการงอกจะมีการสร้างเอนไซม์จำนวนสูงสุด
• เพื่อเสริมสร้างและเสริมสร้างฐานของเอนไซม์จะมีการดำเนินการที่อ่อนล้านั่นคือในเวลานี้เมล็ดพืชจะแห้งเล็กน้อยโดยไม่มีความชื้น

ที่บ้าน ส่วนใหญ่ใช้ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวโอ๊ตในการทำมอลต์ เนื่องจากเป็นธัญพืชที่หาได้ง่ายและราคาถูกที่สุด แต่อาจเป็นข้าวฟ่าง ข้าวไรย์ หรือธัญพืชอื่นๆ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการงอกของข้าวบาร์เลย์ โปรดดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์นี้:

หลังจากทำความสะอาดเมล็ดข้าวและร่อนแล้ว เทลงในกล่องสุญญากาศและเติมน้ำ ไม่นานขยะทั้งหมดจะลอยขึ้น นำออกไปพร้อมกับน้ำและเติมน้ำจืด ความหนาของชั้นเกรนควรอยู่ที่ประมาณ 10 ซม. เททุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุม 3-5 ซม. และทิ้งไว้หนึ่งวัน ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะผสมเมล็ดพืชหลายครั้งในช่วงเวลานี้และในฤดูร้อนจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง พึงระวังว่าน้ำกระด้างจะชะลอการเจริญเติบโตของเมล็ดพืช

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน น้ำจากเมล็ดพืชจะถูกระบายออกจนหมดและต้องล้าง ควรรู้สึกชื้นเมื่อสัมผัส แต่ไม่มีน้ำไหลออกมา

ในช่วงเวลานี้ ปริมาณความชื้นของเมล็ดพืชจะเพิ่มขึ้น 35 - 50%

คุณสามารถแช่น้ำให้นานขึ้นได้ แต่สามารถทำได้จนกว่าของเหลวสีขาวจะปรากฏขึ้นที่รอยแยกของเมล็ดพืช ซึ่งบ่งชี้ว่าได้รับแสงมากเกินไปในน้ำ ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมมอลต์คุณภาพสูงอีกต่อไปดังนั้นจึงเป็นอาหารสัตว์

ในขั้นตอนต่อไปเมล็ดพืชควรหายใจด้วยเหตุนี้จึงกระจายด้วยชั้น 5-8 ซม. และทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องผสม 2-3 ครั้งสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะถูกหยิบขึ้นมาและยกขึ้นเหนือกล่องแล้วเทกลับดังนั้นจึงถูกเป่าและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากกล่อง

กระบวนการปลูกใช้เวลา 4 ถึง 12 วัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืชที่ใช้ คุณภาพ อุณหภูมิ และความชื้นในห้อง

ในขั้นตอนต่อไปของการงอกเมล็ดพืชจะถูกปกคลุมด้วยชั้น 10 ซม. ในกล่องเสาหินหรือที่มีก้นตาข่าย ในกล่องที่มีก้นตาข่าย จำเป็นต้องผสมเมล็ดพืชให้น้อยลง กล่องสามารถฉีกเปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ได้หรือไม่

เมื่อแห้งต้องพลิกมอลต์แล้วเขย่า

ทุก 6-8 ชั่วโมงจะต้องเขย่ากล่องและพลิกเมล็ดพืชเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์หากแห้งก็จะต้องชุบเล็กน้อย แต่ไม่เติมน้ำ ความชื้นไม่ควรสะสมที่ด้านล่างของกล่องหากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นจะต้องลบออก

ข้าวสาลีเริ่มงอกเร็วที่สุด ตามด้วยข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ต หลังจาก 2-3 วัน อุณหภูมิภายในส่วนผสมจะเริ่มสูงขึ้น จะต้องไม่ปล่อยให้เกิน 24 ° C ดังนั้นส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องและชั้น ความหนาลดลงเหลือ 3-5 ซม.

ไม่ควรอนุญาตให้ในระหว่างการทำให้เมล็ดพืชเปียกชื้นที่มีน้ำมากเกินไปจะดีกว่าที่จะมีความชื้นน้อยกว่าที่มากเกินไปเล็กน้อย

โปรดทราบว่าในระหว่างกระบวนการนี้ มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ดังนั้นก่อนที่จะทำให้แห้งและบดมอลต์ จะต้องดำเนินการฆ่าเชื้อ ซึ่งมอลต์จะถูกแช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ ใช้สารละลายกรดซัลฟิวริก 1% สำหรับสิ่งนี้ หากต้องการเรียนรู้วิธีทำมอลต์ด้วยมือของคุณเองโปรดดูวิดีโอนี้:

ถ้าพูดถึงน้ำหนักมอลต์แล้วน้ำหนักของมอลต์จะมากกว่าน้ำหนักเมล็ดข้าวประมาณ 1.5 เท่า หลังจากได้รับกรีนมอลต์แล้วสามารถเก็บไว้ได้หลายวันและหากต้องใช้นานกว่านั้นก็ต้องเก็บที่อุณหภูมิ จาก 2 - 5 ° C

คุณสามารถทำให้มอลต์แห้งได้โดยทำที่อุณหภูมิ 40 ° C จากนั้นสามารถเก็บไว้ได้นาน

หากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและมีความชื้นไม่เกิน 3% ก็จะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหลายปี มอลต์ดังกล่าวมีสีขาวและกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับสีเขียวจะอยู่ที่ประมาณ 80% ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคุณเพิ่มลงในสาโท

นมมอลต์

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์จากธัญพืช ขั้นตอนต่อไปคือการทำนมมอลต์ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำและมอลต์

ในระหว่างกระบวนการนี้ เอนไซม์จะถูกสกัดจากมอลต์ให้เป็นของเหลว หลังจากนั้นจะผสมกับสาโทประเภทแป้ง

เพื่อให้แซ็กคาริฟิเคชั่นมีคุณภาพสูง ควรใช้มอลต์ประเภทต่างๆ ผสมกันจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ใช้มอลต์และสาโทแป้งจากเมล็ดพืชชนิดเดียวกัน

เมื่อน้ำและมอลต์ผสมกัน จะเกิดนมมอลต์ขึ้น

หากคุณต้องการทำข้าวสาลีแสงจันทร์ สูตรมอลต์สำหรับข้าวสาลีควรประกอบด้วยมอลต์ข้าวโอ๊ตและข้าวไรย์ 50% และ 25% คุณยังสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ 50% หรือข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย

หลังจากที่มอลต์พร้อมแล้วจะต้องบดและเจือจางในน้ำซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส สำหรับมอลต์สีเขียว 1 กก. ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร และสำหรับมอลต์สีขาวปริมาณนี้ ─ น้ำ 3 ลิตร จะได้ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่ามอลต์

การเตรียมสาโท

ในระยะแรกการต้มจะดำเนินการโดยใช้ไอน้ำเนื่องจากซีเรียลสามารถเผาไหม้ได้จากการกระทำของไฟที่เปิดอยู่ ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ ภาชนะสำหรับสิ่งนี้สามารถทำจากสแตนเลสหรือวัสดุอื่น ๆ ได้ ตราบใดที่มันทำจากวัสดุที่เป็นกลางทางเคมี หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมสาโทให้ดูวิดีโอนี้:

เติมน้ำ 4 ลิตรต่อวัตถุดิบ 1 กก. และส่วนผสมถูกนำไปที่ 60 ° C หลังจากนั้นจะคงสภาพไว้ภายในขอบเขตเหล่านี้เป็นเวลา 15 นาที หากคุณได้สาโทที่หนามากก็ต้องเจือจางด้วยนมมอลต์ซึ่งสามารถเพิ่มได้ตั้งแต่ 10 ถึง 20% ของทั้งหมด

หลังจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง 5 ° C และคงไว้ในพารามิเตอร์เหล่านี้ต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นเปิดเครื่องกำเนิดไอน้ำด้วยกำลังเต็มที่และนำส่วนผสมไปต้มในขณะที่ต้องกวนทุกๆ 10 - 15 นาที. ส่วนผสมควรเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หากเดือดรุนแรงก็หยุดคนได้

ระยะเวลาของกระบวนการนี้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและการบด

มันจะดีกว่าที่จะทำให้สาโทที่ต้มเย็นลงอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 65 ° C จากนั้นเติมนมมอลต์แล้วคนให้เข้ากัน สำหรับมอลต์สีเขียว 1 กก. มีวัตถุดิบหลัก 4-5 กก. และมอลต์สีขาวต้องการมากกว่า 20%

ตอนนี้จำเป็นต้องปิดภาชนะ หุ้มฉนวน ผสมเป็นระยะเพื่อผ่านกระบวนการ saccharification ซึ่งใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้มากที่สุด มิฉะนั้น แบคทีเรียอาจพัฒนาได้ หากอุณหภูมิสูงกว่า 70 °C เอ็นไซม์จะถูกทำลายและกระบวนการทำให้เป็นน้ำตาลกลูโคสจะหยุดลง

ในช่วงเวลานี้สาโทควรมีรสหวานซึ่งหมายความว่ากระบวนการ saccharification ประสบความสำเร็จ ตอนนี้คุณต้องทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 30 ° C และสามารถเพิ่มยีสต์ได้ มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ไม่ควรเกิดขึ้นช้า หากกระบวนการทำความเย็นไม่เร่งขึ้น ในระหว่างกระบวนการทางธรรมชาติ มีความเป็นไปได้สูงที่แบคทีเรียจะแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่หวานซึ่งเอื้ออำนวยต่อพวกมัน

เพื่อให้ยีสต์ทำงานได้อย่างถูกต้อง อุณหภูมิจะต้องอยู่ที่ 28 - 30 ° C

ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักจะช้าลง และที่อุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์ป่าจะพัฒนา และเปอร์เซ็นต์ของผลผลิตแอลกอฮอล์จะลดลง

หากคุณเพิ่มยีสต์แห้ง จำเป็นต้องใช้ประมาณ 3 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม และหากกดยีสต์แล้ว จะต้องใช้ประมาณ 15 กรัม เพื่อให้ยีสต์จับสารละลาย saccharified ได้เร็วขึ้น จะดีกว่าถ้าไม่ใส่เข้าไป โดยตรงแต่อยู่ในรูปของสารละลายในน้ำอุ่น หากคุณกดยีสต์แล้วคุณต้องใช้น้ำ 10 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม

ในการหมักยีสต์ล่วงหน้า น้ำตาลจะถูกเติมลงในสารละลายดังกล่าวในอัตรา 0.5 กก. ต่อยีสต์ 1 กก. และมอลต์ 0.5 ลิตร

การหมักควรทำในภาชนะที่มีผนึกน้ำ

การหมักเกิดขึ้นในภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมผนึกน้ำ ในระหว่างนี้โฟมจะก่อตัวขึ้นเพื่อไม่ให้ถูกโยนออกจากตัวล็อคน้ำต้องเติมภาชนะไม่เกิน 80%

กระบวนการนี้ต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 ° C หากสูงขึ้น ถังหมักจะต้องทำให้เย็นลงแบบเทียม

กระบวนการหมักสามารถเกิดขึ้นได้ในช่วงเวลาต่างๆ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากคุณภาพของส่วนประกอบทั้งหมดและปัจจัยอื่นๆ เมื่อไม่มีก๊าซออกจากผนึกน้ำ แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง เมื่อคุณเปิดภาชนะ คุณจะเห็นว่าของเหลวนั้นสว่างขึ้น อนุภาคของเมล็ดพืชสามารถลอยอยู่บนผิวของมัน และมันก็แทบไม่เคลื่อนไหวเลย เพื่อลิ้มรสของเหลวจะมีรสเปรี้ยวอมหวานความเป็นกรดอยู่ในช่วง 4.8-5.5 pH

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ การปฏิบัติตามเทคโนโลยี อาจมีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 5 ถึง 12% ใน mash

กระบวนการกลั่น

ที่บ้าน เป็นการดีที่สุดที่จะกลั่นมันบดด้วยเครื่องกำเนิดไอน้ำ การกลั่นจะดำเนินการในภาชนะสแตนเลสซึ่งต้องเติมไม่เกิน 70% ของปริมาตร จนกว่าส่วนผสมจะเดือด กระบวนการให้ความร้อนจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และหลังจากที่เดือด พลังงานความร้อนจะต้องลดลงทันที ในการรับแสงจันทร์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้แสงจันทร์ธรรมดาที่ประกอบด้วยขดลวด หม้อนึ่ง และภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์ หากต้องการเรียนรู้วิธีการต้มสาโทวิสกี้ ดูวิดีโอนี้:

แสงจันทร์ดังกล่าวทำขึ้นเพื่อการใช้งานต่อไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือก " หัว"และ"หาง" อย่างระมัดระวัง "หัว" ถูกเลือกด้วยกำลังขั้นต่ำของเครื่องกำเนิดไอน้ำ จำนวนของพวกเขาจะอยู่ที่ 3 - 5% ของปริมาณทั้งหมด สามารถกำหนดได้อย่างแม่นยำโดยการตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ รวมถึงการถูผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในฝ่ามือของคุณ

เศษอาหารถูกถ่ายด้วยอัตราการให้ความร้อนสูง แต่ต้องควบคุมเพื่อไม่ให้น้ำคลุกเคล้าที่เดือดไม่ตกลงไปในแสงจันทร์

ความจริงที่ว่าคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีเมฆมากคือการตำหนิสำหรับการกระเซ็นของบดที่เข้าไปและไม่ใช่สูตรสำหรับแสงจันทร์ของเมล็ดพืช จำเป็นต้องเลือกอาหารแสงจันทร์จนมีความแข็งแรงต่ำกว่า 40% vol. คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือวิธีการพื้นบ้าน ─ ในขณะที่เครื่องไหม้

หางมีเศษส่วนหนักจำนวนมากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการรับประทานพวกเขาจะถูกทิ้งไว้และเติมลงในคลุกเคล้าระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะดำเนินการแก้ไขเพิ่มเติมของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นคุณจะไม่สามารถแยก " หัว" และ " หาง" ออกได้ แต่เลือกทุกอย่างพร้อมกัน

รสชาติของแสงจันทร์

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับวัตถุดิบหลัก ถ้าเป็นข้าวสาลี แสงจันทร์ก็จะนุ่มและหวานเล็กน้อย หากในกรณีนี้ใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์ วอดก้าจะมีรสชาติเหมือนวิสกี้ มอลต์ข้าวโอ๊ตจะเพิ่มความคมชัด และมอลต์ไรย์จะเพิ่มความแข็งแกร่ง

รสชาติของขนมไหว้พระจันทร์จะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันบดและคุณภาพของวัตถุดิบ

หากวัตถุดิบหลักคือข้าวไรย์รสชาติก็จะดีและแข็ง เมื่อทำขนมไหว้พระจันทร์จากข้าวโอ๊ตจะมีรสชาติที่คมและฉุนโดยไม่ทำให้หวานเหมือนข้าวสาลี

การทำวอดก้ากับข้าวบาร์เลย์ทำให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีรสวิสกี้ และถ้าคุณกลั่นสักสองสามหยด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเหมือนเครื่องดื่มชั้นสูงนี้

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะใช้วัตถุดิบหลักอะไร หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในทุกขั้นตอนของการทำเกรนมูนไชน์ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติวอดก้าที่ขายในร้าน

Moonshine ที่ทำจากธัญพืชแบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มที่ไม่สามารถเทียบได้กับแอลกอฮอล์ที่ซื้อจากร้านแบรนด์ชั้นนำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวอดก้าที่ได้จากวัตถุดิบอื่นๆ ที่บ้านด้วย บางครั้งคนขายขนมไหว้พระจันทร์ก็รู้สึกตกใจกับกระบวนการแตกหน่อและการกลั่นเครื่องดื่มเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ภายใต้เทคโนโลยีการกลั่น เรามีโอกาสที่จะได้รับแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะเป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดอย่างแท้จริง

1

ก่อนที่จะไปยังขั้นตอนแรกของการสร้างแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืช - การเตรียมมอลต์ โปรดจำไว้ว่ากระบวนการทั้งหมดในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจาก "A" ถึง "Z" จะใช้เวลานานมาก นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรอยู่ใกล้เมล็ดพืชและ "ช่วยให้มันเติบโตพร้อมกับคำอธิษฐานของคุณ" ไม่ แต่เวลาและความใส่ใจในการเตรียมและสร้างเครื่องดื่มที่บ้านเป็นระยะเวลาหนึ่งยังคงคุ้มค่าที่จะจ่าย

ดังที่เราทุกคนทราบกันดีว่า แอลกอฮอล์สามารถหาได้จากการหมักน้ำตาลอย่างง่ายด้วยยีสต์ น้ำตาลสำหรับสิ่งนี้สามารถสกัดได้จากเมล็ดพืชโดยแยกแป้งที่บรรจุอยู่ในนั้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องใช้เอนไซม์ เมื่อเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลแล้ว ก็ต้องพักไว้สำหรับหมัก หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เราจะได้ mash ซึ่งปริมาณแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12% หลังจากนั้นก็ยังคงแซงหน้าวัตถุดิบเท่านั้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราได้รับแสงจันทร์โฮมเมดล้วนๆ

บราก้าจากธัญพืช

เมื่อเข้าใจหลักการของการเตรียมการแล้ว คุณต้องให้ความสนใจกับการศึกษาอัลกอริธึมที่จะผลิตแอลกอฮอล์ ดังนั้นการสร้างแสงจันทร์จึงแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การคัดเลือกและการงอกของมอลต์
2. งานย่อยสาโท;
3. ทำให้สาโทหวานและผสมกับยีสต์
4. การหมักวัตถุดิบ
5. การกลั่นของ mash ที่เกิดขึ้น

ในการผ่านทุกขั้นตอนของการผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ คุณต้องใช้เวลาประมาณ 1–1.5 เดือน เป็นผลให้เราได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมและรสที่ละเอียดอ่อนซึ่งพร้อมที่จะแข่งขันกับวิสกี้หรือวอดก้าราคาแพง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่เลวร้ายที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรักพวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2

สิ่งแรกที่เราต้องทำน้ำตาลคือมอลต์ ภายในส่วนผสมนี้มีเอ็นไซม์ที่จะกระตุ้นการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล . การรับส่วนผสมที่บ้านทำได้หลายขั้นตอน ประการแรกคือการเลือกเมล็ดพืช สิ่งสำคัญคือต้องไม่เลือกเมล็ดพืชสด หลังเก็บเกี่ยวควรยืนอย่างน้อย 2 เดือน นอกจากนี้ ให้ใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของเมล็ดข้าว ควรมีน้ำหนักเบาและไม่มีสิ่งเจือปน

การทำน้ำตาลจากมอลต์

ขั้นตอนที่สองคือการแช่เมล็ดพืช นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของธัญพืช ตามด้วยการเจริญเติบโตของเมล็ดพืชในระหว่างที่มีการผลิตเอนไซม์ในนั้น ขั้นตอนที่สี่คือความอ่อนล้าของธัญพืชงอกในระหว่างที่เนื้อหาของเอนไซม์ภายในเพิ่มขึ้น เพื่อให้เห็นภาพที่ชัดเจนขึ้นในการเตรียมแอลกอฮอล์ที่บ้าน ให้พิจารณากระบวนการโดยใช้ตัวอย่างข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี หรือข้าวโอ๊ต เกือบทุกคนมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ดังนั้นการรับวัตถุดิบพื้นฐานจึงไม่น่าจะเป็นปัญหา

หลังจากเก็บซีเรียลแล้วคุณต้องแช่มัน ในการทำเช่นนี้เรานำกล่องที่มีความสูงประมาณ 10 ซม. แล้วเทน้ำลงไป หลังจากนั้นเราเติมเมล็ดพืชและรอให้สิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถระบายน้ำและล้างเมล็ดพืชใต้น้ำไหล ต่อไปเราจะดำเนินการตามการเติบโตของผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ เราใส่เมล็ดพืชที่ชื้นเล็กน้อยลงในหลายกล่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมเล็กน้อยแล้วยกวัตถุดิบขึ้นปล่อยให้หายใจเล็กน้อย จากนั้นเราทิ้งซีเรียลไว้ในภาชนะ แต่ "ไปเยี่ยม" พวกเขาทุก 6 ชั่วโมงเพื่อฉีดพ่น

3

ในการทำสาโทนั้นซีเรียลที่บดแล้วจะถูกเทด้วยน้ำร้อนหลังจากนั้นจะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จำเป็นต้องเติมของเหลวในอัตรา 3.5 ลิตร น้ำต่อกิโลกรัมของวัสดุ ต่อไปโดยใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณต้องทำให้อุณหภูมิของส่วนผสมอยู่ที่ 60 ˚C หลังจากนั้นเราจะเก็บอุณหภูมินี้ไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เอ็นไซม์เริ่มทำงานเพื่อย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล

สาโทต้มจากธัญพืชบด

ถัดไป เพิ่มอุณหภูมิอีก 5 ˚C และหน่วงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิอีกครั้งและนำส่วนผสมไปต้ม วัตถุดิบควรต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ปิดเตา ต่อไปคุณต้องทำให้สาโทหวาน ในการทำเช่นนี้ เราปิดภาชนะด้วยส่วนผสม หุ้มฉนวนแล้วทิ้งไว้ในห้องที่ปิดอบอุ่นและอบอุ่น อย่าลืมคนทุกๆ 30 นาที หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงสาโทควรได้รับรสหวาน หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เย็นลงและคุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้ ต้องทำในอัตรา 1 กรัมของยีสต์ต่อสาโท 300 กรัม หากคุณใช้ยีสต์อัด คุณต้องทำตามสัดส่วน 1:60 กรัมของส่วนผสม หลังจากที่เราส่งต้องหมัก

เวลาที่ใช้ไปกับสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับพืชผล โดยเฉลี่ยแล้ว คุณต้องรอ 1 สัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบการบดได้ ถ้ามันพร้อมอย่างสมบูรณ์ มวลหลักของมันจะนิ่งและจะได้สีอ่อน

4

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดจากธัญพืชตามสูตรต่างๆ คุณสามารถใช้ยีสต์ในปริมาณต่างๆ ในการหมักหรือใช้ moonshine ที่แตกต่างกัน ความหมายจะเหมือนกันเสมอ - แสงจันทร์ควรสะอาดและเย็น หลังจากเตรียมบด คุณต้องดูแลความสามารถในการให้บริการของอุปกรณ์กลั่น เราประกอบอุปกรณ์และตรวจสอบว่ามีสารเคลือบหลุมร่องฟันและความน่าเชื่อถือของรัด หลังจากที่เราเทส่วนผสมลงในถังกลั่นแล้วเริ่มกระบวนการกลั่น

เครื่องกลั่นแสงจันทร์

เป็นที่พึงประสงค์ว่าระบบการกลั่นจะเป็น ยิ่งไปกว่านั้น "จำเป็น" อย่างยิ่งในบางสูตร ด้วยความช่วยเหลือขององค์ประกอบนี้แสงจันทร์จะสะอาดขึ้นและจะมีรสหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของซีเรียล หลังจากการกลั่นเครื่องดื่มในเครื่องกลั่นแล้ว สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ซึ่งจะช่วยขจัดเศษส่วนหนักที่เหลืออยู่ออกจากแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์ อย่างที่เราได้เห็น มันไม่ง่ายอย่างนั้น สิ่งนี้ต้องใช้ความอดทนเพราะหากไม่มีความพยายามทั้งหมดของคุณจะไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการ

และความลับบางอย่าง...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ ได้คิดค้นยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างหลักของยาคือ ITS 100% NATURALITY ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดการพังทลายและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักได้ใน 24 ชั่วโมง
• หมดปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังระยะไหน!
• ราคาไม่แพงมาก.. เพียง 990 รูเบิล!

การบริหารหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้โซลูชันที่ครอบคลุมสำหรับปัญหาแอลกอฮอล์ คอมเพล็กซ์ ALKOBARRIER อันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดสุรา

เป็นกระบวนการที่ช่วยให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพดีจากสาโทสำเร็จรูป การกลั่นเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน การตรวจสอบอุณหภูมิและความแรงของเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญ แต่อย่าลืมคุณสมบัติของวัตถุดิบที่ใช้ในการบด

การกลั่นแป้งบด

ธัญพืชแตกต่างจากน้ำตาลและยีสต์ตรงที่ช่วยให้คุณสร้างสาโทคุณภาพที่สามารถใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้ แม้แต่ธัญพืชจำนวนหนึ่งที่เติมลงในยีสต์และน้ำตาลบดก็เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ ทำให้แอลกอฮอล์มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น

กระบวนการจากธัญพืชมีความเฉพาะเจาะจงของตัวเอง อย่าลืมเกี่ยวกับมัน แต่วัตถุดิบที่ใช้ทำมันบดก็มีคุณสมบัติเช่นกัน

ดังนั้น ข้อได้เปรียบหลักของการบดแบบมีเมล็ดพืช:

1. ช่วยให้ได้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่บ้าน
2. มันหมักได้ดีและไม่ค่อยเปรี้ยว
3. ด้วยการกลั่นซ้ำ ๆ เพื่อให้ได้ 60 องศา

แสงจันทร์จากธัญพืชมีข้อดีที่สำคัญเช่น มีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อพูดถึงข้าวสาลี การกลั่นข้าวสาลีมีลักษณะที่ดีมาก เรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่ผู้กลั่นใช้ในการผลิตวอดก้า คอนญัก และวิสกี้

แอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวสาลีมีป้ายกำกับว่าอัลฟ่าและมีการใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อสร้างวอดก้า วอดก้านี้มีราคาค่อนข้างเหมาะสมและมีคุณภาพสูงและรสชาติที่นุ่มนวล

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง moonshiners งอกเมล็ดพืชและเพิ่มมอลต์ลงในคลุกเคล้า ทั้งหมดนี้ช่วยปลดปล่อยน้ำตาลและเตรียมเครื่องดื่มที่จะตอบสนองความต้องการสูงสุด

เป็นที่น่าสังเกตว่าแสงจันทร์เมล็ดพืชมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เพื่อรักษาคุณลักษณะเหล่านี้ ผู้ที่ชื่นชอบการกลั่นแบบโฮมเมดจึงไม่ค่อยกลั่นถึง 2 ครั้ง พวกเขาพยายามรักษากลิ่นของเครื่องดื่มในลักษณะนี้

เนื่องจากการแปรรูปซ้ำอาจส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม จึงควรระมัดระวัง กฎนี้ใช้กับเครื่องกลั่นที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย

การกลั่นมันบดจากเมล็ดพืช

การกลั่นเมล็ดพืชบดควรใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ อุปกรณ์นี้ช่วยในการเตรียมเครื่องดื่มที่ดีจากวัตถุดิบและลดกระบวนการเกิดฟองได้อย่างมาก

แต่ถ้าไม่มีเครื่องกำเนิดไอน้ำในกรณีนี้ควรกรองผลิตภัณฑ์ในขั้นต้นคุณสามารถผ่านผ้ากอซหรือผ้าที่มีความหนาแน่นได้หลายครั้ง วิธีนี้จะช่วยได้มากและหลีกเลี่ยงการไหม้

โดยหลักการแล้ว เครื่องกำเนิดไอน้ำได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันมิให้เกิดการเผาไหม้ เพราะไม่เช่นนั้นแสงจันทร์จะมีลักษณะเฉพาะ มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากการเผาไหม้และมีรสขม บดที่เผาแล้วเทออก แสงจันทร์คุณภาพสูงก็ยังใช้ไม่ได้ผล

ด้วยเหตุนี้ หากบดไม่ผ่านการกรองและทำงานในอุปกรณ์ทั่วไปที่ไม่มีเครื่องกำเนิดไอน้ำและเครื่องทำฟองสบู่ มีความเสี่ยงสูงที่สาโทจะไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรกรองผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีที่สะดวก

หลังจากการกรอง เทฐานลงในลูกบาศก์กลั่น ภาชนะต้องสะอาดหมดจด ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม ฯลฯ

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มประมวลผล มันผ่านตามกฎการกลั่นแบบเศษส่วนจะไม่ถูกใช้ในระยะเริ่มแรกเนื่องจากไม่มีความจำเป็นสำหรับสิ่งนี้ การประมวลผลเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพิ่มความแข็งแรง และปรับปรุงรสชาติ

ก่อนกลั่นใหม่ ควรทำความสะอาดฐาน คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวก

ดังนั้นวิธีการปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์วิธีการ:

• คุณสามารถใช้ถ่านหรือเม็ดถ่านกัมมันต์
• ผ่านแสงจันทร์ผ่านตัวกรองถ่านหลาย ๆ ครั้ง
• เก็บแสงจันทร์ไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายเดือนถ้ามีเวลา

คุณสามารถใช้วิธีการทำความสะอาดต่างๆ: เทนมลงในแสงจันทร์หรือเพิ่มขนมปังลงไป ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในเรื่องนี้ นั่นเป็นเพียงแอลกอฮอล์สะอาดที่มีผลึกโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตไม่แนะนำ ความจริงก็คือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสามารถส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มได้ ด้วยเหตุนี้โปแตสเซียมเปอร์แมงกาเนตจึงไม่ค่อยใช้การกลั่นเบอร์รี่และเมล็ดพืชไม่ได้ทำความสะอาดด้วยมันบดเพียงบดซึ่งทำจากน้ำตาลและยีสต์

การทำความสะอาดจะใช้เวลาสักครู่และจะใช้เวลาหลายวัน อย่างไรก็ตาม เวลาจะไม่ถูกใช้ไปโดยเปล่าประโยชน์ การทำความสะอาดจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์ได้อย่างมาก ซึ่งสามารถรับได้หลังจากการแปรรูปซ้ำ

หลังจากที่เครื่องดื่มกำจัดสิ่งสกปรกและควันต่าง ๆ แล้ว คุณสามารถเริ่มกลั่นได้ เพียงเทฐานลงในลูกบาศก์กลั่นแล้วกลั่นด้วยการแยกเป็นเศษส่วน

การกลั่นแบบเศษส่วน: ข้อดีและข้อเสีย

การกลั่นแบบเศษส่วนขึ้นอยู่กับการแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน การกลั่นคือการกำจัดหัวและหาง เหลือเพียงร่างกายเท่านั้น

ร่างกายเป็นพื้นฐานในการดื่มเหล้า แสงจันทร์ ซึ่งสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวอะไรมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีคุณภาพดีและรสชาติที่ถูกใจ กลิ่นในกระบวนการของการประมวลผลดังกล่าวจะไม่ได้รับผลกระทบในทางปฏิบัติ การแปรรูปจะช่วยรักษากลิ่นที่น่ารื่นรมย์และเป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่ทำให้เครื่องดื่มมีเสน่ห์เฉพาะ

ดังนั้น พื้นฐานของการกลั่นแบบเศษส่วน:

1. สิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้นคือการแยกส่วนหัวออกจากกัน เนื่องจากแสงจันทร์นี้มีน้ำมันฟิวส์เซลและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายในปริมาณสูง แม้ว่าความแข็งแรงของศีรษะจะสูงมาก แต่ก็สามารถใช้ได้สำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น หัวคิดเป็นประมาณ 10% ของปริมาณการบดทั้งหมด
2. จากนั้นเราดำเนินการคัดเลือกร่างกาย ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ ฝ่ายนี้มีลักษณะที่ดี นักชิมบางคนนำศพไปจนกว่าป้อมปราการจะอยู่ที่ประมาณ 45%
3. เมื่อป้อมปราการพัง พวกมันก็เริ่มที่จะเอาหางออกทันที สิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนระหว่างฝ่ายและอย่า "จับหาง" สามารถใช้เพื่อสร้างเบียร์ที่เข้มข้น ไม่แนะนำให้ดื่มหางเท่านั้นเพราะมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายในลักษณะเดียวกับในหัว หางจะถูกถ่ายจนป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตลดลงถึง 15-20 องศา

การกลั่นแบบเศษส่วนต้องมีการควบคุมและมีส่วนร่วม ซึ่งต้องใช้เวลาพอสมควร แต่วิธีนี้ไม่ควรมองข้าม เนื่องจากมีข้อดีหลายประการ:

• ช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์กำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
• มีผลบางอย่างต่อรสชาติของเครื่องดื่มทำให้นุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น
• เพิ่มความแข็งแรงของการกลั่นหลายครั้ง (การกลั่นซ้ำช่วยให้ได้ตัวบ่งชี้ 60-70 องศา)

หากแสงจันทร์ทำตามกฎทั้งหมด ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน

ข้อเสียของการกลั่นแบบเศษส่วนถือได้ว่าปริมาณแสงจันทร์ลดลง โดยเฉลี่ยประมาณ 30% ของปริมาณ "ใบ" ที่กลั่นทั้งหมด แต่ส่วนสำคัญของมันคือหาง พวกมันสามารถนำไปปฏิบัติ เพื่อสร้างการบดที่แข็งแกร่งและมั่นคงยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

ข้อเสียของการกลั่นแบบเศษส่วนสามารถเรียกได้ว่าเล็กน้อย โดยมีเงื่อนไขว่าการหารเศษส่วนถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์

ในธุรกิจใด ๆ มีเทคนิคและความแตกต่างที่มาพร้อมกับประสบการณ์ ในทางปฏิบัติ คำแนะนำดังกล่าวช่วยปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์และส่งผลต่อลักษณะทางประสาทสัมผัส (รสชาติ สี และกลิ่น) อย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้น เคล็ดลับบางประการ:

• หากคุณวางแผนที่จะเปลี่ยนแสงจันทร์จากธัญพืชเป็นเครื่องดื่มชั้นสูง วิสกี้ หรือคอนญัก คุณควรเทเหล้ากลั่นลงในถังไม้โอ๊คและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายเดือน ในช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะดูดซับแทนนินและกำจัดสิ่งสกปรก รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะดีขึ้นหลายเท่า
• ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากเมล็ดพืชในเครื่องทองแดง ทองแดงแตกต่างจากโลหะอื่นๆ ตรงที่มีผลพิเศษต่อแอลกอฮอล์ ทำให้รุนแรงน้อยลงและหลีกเลี่ยงรสที่ค้างอยู่ในคอหรือรสขม
• หากคุณวางแผนที่จะกลั่นเมล็ดพืชบดเป็นประจำเพื่อให้ได้ฐานที่มีคุณภาพ จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ จะสะดวกกว่ามากที่จะร่วมงานกับเขา และหากเครื่องกำเนิดไอน้ำเสริมด้วย bubbler (สิ่งสกปรกและควันที่เป็นอันตรายสะสมในอุปกรณ์นี้) คุณภาพของเครื่องดื่มก็จะดีขึ้นเท่านั้น
• เพื่อเร่งกระบวนการหมักธัญพืชบดมักเติมน้ำตาลลงไป แต่ส่วนหลังจะเปลี่ยนกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและรสชาติของมันในระดับหนึ่ง ด้วยเหตุผลนี้ การหาสัดส่วนที่เหมาะสมจะช่วยรักษารสชาติของแอลกอฮอล์และกลิ่นหอมของมันจึงคุ้มค่า
• คุณสามารถเพิ่มมอลต์หรือซาวโดว์ลงในเบียร์ได้ คุณสามารถใส่ยีสต์ป่าได้ แต่อย่าลืมว่าสาโทจะหมักเป็นเวลานานหากไม่มีมอลต์หรือแป้งเปรี้ยว จะพร้อมในประมาณ 45 วัน
• ตามกฎแล้วการเลือกร่างกายจะหยุดลงเมื่อป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตลดลงถึง 45 องศา แต่ถ้ามีความปรารถนาที่จะผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงหรือใช้แสงจันทร์เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ชั้นยอดแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะเลือกร่างกายให้เสร็จเมื่อความแรงในลำธารลดลงถึง 50 องศา
• หากนักแสดงพบแผนการเตรียมเมล็ดพืชแสงจันทร์เป็นครั้งแรก ให้ตรวจสอบความแรงของข้าวโพดดีกว่า วัตถุดิบนี้ไม่แน่นอน

ไวน์ขนมปัง (กล่าวคือเป็นวิธีการเรียกเมล็ดพืชแสงจันทร์ในสมัยโบราณ) มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ หลังจากเจือจางด้วยน้ำแล้วเครื่องดื่มสามารถยืนได้ครู่หนึ่ง (2-3 วัน) จากนั้นจึงใช้ตามวัตถุประสงค์

การทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ดีจากข้าวสาลีที่บ้านนั้นมีอยู่จริง มีสูตรทดสอบเวลามากมาย บรากาหรือสาโท (ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากกระบวนการหมัก) สำหรับเครื่องดื่มนั้นทำด้วยยีสต์และไม่มียีสต์ ซึ่งส่งผลต่อความเร็วของกระบวนการหมักและกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือมีอุปกรณ์ใดบ้าง - อุปกรณ์ทำเองที่มีคุณภาพน่าสงสัยหรือทันสมัย ​​ใช้งานสะดวก ทำจากโลหะอย่างดี พร้อมกับทุกสิ่งที่คุณต้องการ (ตัวกรอง เทอร์โมมิเตอร์)

แสงจันทร์คืออะไร

แอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งผลิตโดยวิธีการกลั่นของบดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเรียกว่าแสงจันทร์ คุณสามารถสร้างอุปกรณ์ของคุณเองได้ แต่อุปกรณ์ที่ประกอบจากโรงงานจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก บรากาซึ่งได้รับแสงจันทร์นั้นได้มาจากการหมักน้ำเชื่อม, เมล็ดพืช, มันฝรั่ง, หัวบีต, ผลไม้ หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะมีเครื่องดื่มที่ทำเองได้ดีกว่าวอดก้า วิสกี้ที่ซื้อจากร้าน และคุณจะสามารถสร้างสรรค์เหล้าและเหล้าธรรมชาติที่อร่อยตามนั้นได้

วิธีทำมูนไชน์จากข้าวสาลี

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้ยังมีประเพณีของรัสเซียในการสร้างแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น แต่เงื่อนไขทางเทคโนโลยีเปลี่ยนไป - กระบวนการทำมอลต์, บด, ข้าวสาลีมูนไชน์มีความซับซ้อนน้อยลงและเร็วขึ้น แสงจันทร์จากข้าวสาลีที่โรงกลั่นในบ้านนั้นยากกว่าการผลิตน้ำตาล แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่ามาก คุณสามารถใช้ยีสต์และทำโดยไม่ใช้เมล็ดพืชงอกและเมล็ดปกติ สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำ:

• เตรียมเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพ
• บดและแซงมัน;
• ชำระล้างผลลัพธ์ที่ได้

เครื่องดื่มที่ดีจะไม่มาจากธัญพืชคุณภาพต่ำ ดังนั้นเมื่อเลือกวัตถุดิบ คุณควรเน้นเฉพาะเมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของเมล็ดพืชเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับการผลิต เนื่องจากรสหืนจะส่งผลต่อคุณภาพและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ได้ มองหาเมล็ดพืชสด เก็บเกี่ยวอย่างน้อยเมื่อสองเดือนก่อน แห้ง ปราศจากรา เศษซาก และแกลบ จากนั้นแสงจันทร์บนข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะตอบสนองความคาดหวัง

ข้าวสาลีงอก

เป็นไปได้ที่จะเตรียมข้าวสาลี moonshine ที่ดีจากเมล็ดพืชเท่านั้นโดยไม่มีน้ำตาลมากเกินไป ควรเตรียมข้าวสาลีเพื่อให้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง มันควรจะงอกเพื่อให้เมล็ดพืชแต่ละเม็ดสร้างเอ็นไซม์ที่มีส่วนช่วยในการสลายแป้งเป็นน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอกที่ไม่มียีสต์ออกมาสำเร็จ:

1. เลือกเมล็ดพืชคุณภาพที่ไม่ผ่านการปลูกหรือแปรรูปด้วยสารเคมี
2. วางเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วบนถาดแบนหรือจานที่มีชั้น 2 ซม. เทน้ำ (อุณหภูมิห้อง) ครอบคลุม 3-5 ซม. ด้านบน
3. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นแล้วสะเด็ดน้ำ ธัญพืชควรนิ่มและ "โตขึ้น" ให้ใหญ่ขึ้น
4. วัตถุดิบเปียกจะถูกจัดวางในกล่องและทิ้งไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด
5. ผัดเนื้อหาของกล่องอย่างต่อเนื่องเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ มันควรจะหล่อเลี้ยง (อย่าเติมน้ำ!) ข้าวทุก 7-8 ชั่วโมง คุณสามารถปิดลิ้นชักด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ซึ่งควรจะชุบเมื่อแห้ง
6. ถั่วงอกควรปรากฏในวันที่ 3 หากไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดด้วยเมล็ดพืชอีกชุดหนึ่ง เมล็ดพืชที่ไม่แตกหน่อไม่สามารถใช้ได้ - ถือว่า "ตายแล้ว"
7. เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อสามารถทำให้แห้งเพื่อใช้ในอนาคตและใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์ได้ จำเป็นต้องทำให้เมล็ดพืชแห้งด้วยถั่วงอกยาว 6-7 มม. ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทโดยใช้พัดลม อนุญาตให้อุ่นวัตถุดิบในเตาอบ (เก็บอย่างน้อยหนึ่งวันที่อุณหภูมิคงที่ 40 ° C) ภายใต้แสงแดดหรือหม้อน้ำแบตเตอรี่ร้อน กลิ่นที่หอมหวานจะบ่งบอกถึงความพร้อมของมอลต์

สูตรทำขนมไหว้พระจันทร์ไร้ยีสต์

ตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดพืชแสงจันทร์ได้ถูกเตรียมขึ้นในรัสเซีย ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่มีความแข็งแรงมาก ในขณะนั้น มีสูตรเครื่องดื่มดั้งเดิมมากมาย และจนถึงทุกวันนี้ วิธีการแบบโบราณก็เป็นที่นิยมอย่างมาก วัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ใช้จากธรรมชาติ ได้แก่ ผลไม้ ผัก ผลเบอร์รี่ ผลไม้ใด ๆ แต่เครื่องดื่มข้าวสาลียังคงเป็นผู้นำ เมื่อเริ่มต้นกระบวนการจำเป็นต้องเตรียมน้ำตาลสะอาดดีกว่า - น้ำแร่หรือน้ำบาดาลและแสงจันทร์ที่ดีและทันสมัย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 7 ลิตร;
• ข้าวสาลี - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
2. ร่อนเมล็ดพืชที่ปราศจากเศษซากและแกลบ
3. เทเมล็ดพืชลงในจานที่มีคอกว้างเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3-5 วันเพื่อให้ส่วนผสมหมักได้ดี
4. เทน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในภาชนะเดียวกัน ปิดด้วยผนึกน้ำ ทิ้งไว้ 10 วันแต่ไม่ต้องคอยดูแล แต่เขย่าและคนเป็นระยะๆ เพื่อให้แป้งสาลีบดสำหรับแสงจันทร์หมดเกลี้ยง สีของแป้งควรจะโปร่งใส
5. กรองของเหลวผ่านชั้นของผ้าขาวม้า
6. กลั่นบดผ่านแสงจันทร์อย่างน้อย 2-3 ครั้ง จนกว่าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่สะอาด แข็งแรง และมีคุณภาพสูง

จากข้าวสาลีงอกที่บ้าน

รูปแบบของวิธีที่ดีที่สุดในการงอกข้าวสาลีสำหรับบดมีอยู่แล้ว ข้าวสาลีงอกไม่ควรเปียก - แค่ชื้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เมล็ดเปรี้ยวเสื่อมสภาพและเน่า จากนั้นการบดจะกลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องและแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์จะทำให้ผู้บริโภคพอใจ เครื่องดื่มจะถูกสร้างขึ้นตามกฎทั้งหมดและจะออกมามีชีวิตชีวา นุ่ม และมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ ต้องระลึกไว้เสมอว่าไม่สามารถเก็บ mash สำเร็จรูปได้เป็นเวลานาน แต่ต้องทันเวลา

วัตถุดิบ:

• น้ำ (อ่อน) - 14.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 5.5 กก.
• ข้าวสาลีดิบ - 5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ข้าวสาลีที่แตกหน่อลงในกระทะหรือขวดขนาดใหญ่เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ที่ประกอบด้วยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำเจ็ดลิตรผสมทิ้งไว้ 4 วัน รับแป้ง
• เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในสตาร์ทเตอร์ วางไว้ใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 10 วัน หรือสวมถุงมือยางที่มีรูที่คอขวด
• ถุงมือที่พองตัวระหว่างการหมักจะหลุดออกมาในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง บรากาพร้อมสำหรับการกลั่น
• ตะกอนหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำอีกครั้ง คุณจะได้บดรองสำหรับส่วนที่สองของเครื่องดื่ม

พร้อมยีสต์ข้าวสาลีป่า

การหมักขนมไหว้พระจันทร์ด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่าส่งผลให้วอดก้าขนมปัง ยีสต์ดังกล่าวไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเด่นชัดและเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมของเมล็ดข้าวสาลีตามธรรมชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอจะน่ารื่นรมย์นุ่มน่ารับประทาน “แสงจันทร์ป่า” ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ทั้งจากข้าวสาลีและจากธัญพืชอื่นๆ ก่อนอื่นคุณต้องเริ่ม sourdough ซึ่งจะต้องใช้เมล็ดพืชน้ำและน้ำตาลในฤดูใบไม้ผลิ ต้องเลือกเมล็ด ทำความสะอาด กรอง

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2200 กรัม
• น้ำ - 11 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาล 200 กรัมกับน้ำร้อน 1 ลิตร พักไว้ให้เย็น
2. เทข้าวสาลีที่เตรียมไว้ลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดข้าวประมาณ 2-3 ซม.
3. ใส่จานที่คลุมด้วยผ้ากอซด้วยความร้อนเป็นเวลา 3 วันเพื่อหมัก รอให้ฟองสบู่และมีกลิ่นเปรี้ยวของ kvass ในส่วนผสม
4. ละลายน้ำตาล 2 กก. ในน้ำ 10 ลิตร ทิ้งไว้ให้เย็นถึง 30°C เทน้ำหมักและน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมักที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. วางจานไว้ใต้ผนึกน้ำส่งไปหมักที่อุณหภูมิ 26–29 องศาเซลเซียส ความหวานหายไป - ได้เวลาเทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วขับ
6. ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ในภาชนะสามารถเทด้วยน้ำเชื่อมอีกครั้งและนำไปหมักมากกว่าหนึ่งครั้ง

พร้อมน้ำตาล

การต้มเหล้าแสงจันทร์สำหรับใช้เองในยุคของเรานั้นไม่ได้ห้าม คุณสามารถซื้อเครื่องจักรที่ดีเพื่อทำให้กระบวนการผลิตมีเทคโนโลยีสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรและธัญพืชที่ดีสำหรับทำเครื่องดื่มข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ แต่เติมน้ำตาล เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง "สี่สิบองศา" ได้อย่างรวดเร็วโดยจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แต่งานจะได้รับรางวัล - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของข้าวสาลีและขนมปัง Moonshine จากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ดื่มง่าย แม้ว่าจะมีอุณหภูมิเกิน 40 องศาก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 4 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกเมล็ดพืชให้สะอาดก่อนใช้งาน ล้างออก
2. กระจายหนึ่งในสี่ของเมล็ดพืชที่ด้านล่างของภาชนะ เทลงในน้ำเพื่อให้เมล็ดแทบจะไม่ครอบคลุม ปิดฝาค้างไว้ 1-2 วันในที่มืดและชื้นเพื่อให้เมล็ดฟักและแตกหน่อ
3. เพิ่มโถน้ำตาล 0.5 ลิตรผสมทุกอย่าง จานที่มัดด้วยผ้ากอซเก็บไว้ในที่ที่ไม่มีร่างไว้เป็นระยะเวลา 10-12 วันเพื่อให้เกิดเชื้อ
4. เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดแก้วที่มีคอแคบ เติมเมล็ดพืช น้ำตาล เททุกอย่างด้วยน้ำเย็น แต่ไม่ใช่น้ำเย็น
5. ดึงถุงมือยางไว้เหนือคอขวด เมื่อกระบวนการหมักเริ่มขึ้นก็จะขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง
6. บรากาถูกกลั่นเป็นแอลกอฮอล์โดยแสงจันทร์ที่ยังมีขายอยู่ ไม่ว่าจะทำเองหรือซื้อเอง กระบวนการที่ใช้แรงงานมากจะจบลงด้วยเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

สามารถรับเครื่องดื่มธรรมชาติที่เข้มข้นได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล แต่ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี บดที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สามารถทำจากเมล็ดพืช มันฝรั่ง ข้าวโพด วัตถุดิบที่ต้มไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้กระบวนการแยกแป้งง่ายขึ้น ผักและผลไม้ยังเหมาะสำหรับการแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปริมาณน้ำตาลสูง ในช่วงเวลาที่ขาดแคลน แสงจันทร์ที่บ้านทำสำเร็จแม้กระทั่งจากการวางมะเขือเทศ! อย่าลืมปฏิบัติตามกระบวนการหมัก: หากช้าไป สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะปรากฏในเครื่องบด ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

สำหรับที่จอดรถ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ฮ็อพสด - กำมือ (ถ้าแห้ง - 2 กำมือ);
• แป้งสาลี - 1 กำมือ

สำหรับบด:

• เมล็ดข้าวสาลี - 3 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะกว้าง เติมน้ำ คลุมเมล็ดไว้ 2-3 ซม.
2. วางภาชนะไว้ใต้ฝาในห้องเย็นประมาณ 3-4 วันเพื่อให้แป้งเริ่มหมักในรูปแบบโฟมสีขาว
3. สำหรับการนึ่งฮ็อพและแป้งสาลี ให้เทน้ำและแช่ไว้ 2 วัน ปล่อยให้เดือด
4. คุณสามารถเพิ่มหัวบีท, มันฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เบอร์รี่ลงในขวดด้วยเสื้อคลุม - นั่นคือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล
5. เจือจางทุกอย่างให้ดีเทน้ำอุ่น 5 ลิตร
6. หลังจากปิดจานด้วยผนึกน้ำ ทิ้งไว้ 8 ถึง 12 วัน ผัดอย่างสม่ำเสมอ
7. บดบดสำเร็จรูปให้เป็นแสงจันทร์

การทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์ในครัวที่บ้านเป็นงานที่ต้องใช้เวลามาก แต่นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ ซึ่งนำไปสู่การออมด้วย เนื่องจากเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านคุณภาพสูงมีราคาแพง และคุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อีกด้วย ของคุณเองดีกว่าเสมอ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตและปฏิบัติตามคำแนะนำที่พิสูจน์แล้วที่เป็นประโยชน์จากผู้มีประสบการณ์:

1. ข้าวสาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพด, ถั่ว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อระดับและคุณภาพของแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว
2. ความหนาซึ่งยังคงอยู่หลังจากการรัดยังคงมีประโยชน์ บดใหม่ที่ดีจะออกมาคุณเพียงแค่เติมน้ำน้ำตาล แสงจันทร์ "ที่สอง" ดังกล่าวจะยิ่งดียิ่งขึ้นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม
3. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบดได้ดังนี้: เทลงในช้อนเล็กน้อยนำไม้ขีดไฟ การปรากฏตัวของเปลวไฟในช้อนหมายถึงความพร้อมที่สมบูรณ์ของวัตถุดิบสำหรับการกลั่น
4. เครื่องดื่มสามารถทำความสะอาดได้ด้วยถ่านกัมมันต์ บดผลิตภัณฑ์นี้ 50 มก. เป็นผงแล้วเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนถ่านหินจากร้านขายยาด้วยถ่านโฮมเมด คุณสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้ แต่ให้น้อยมาก ต้องเก็บภาชนะในที่มืดระหว่างการทำความสะอาด
5. การเจือจางของแสงจันทร์สำเร็จรูปจะดำเนินการด้วยน้ำสะอาดมาก - ใช้อัตราส่วนเพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ สำหรับการบริโภคในรูปแบบธรรมชาติควรดื่มเครื่องดื่มที่มีความแรงตั้งแต่ 45 ถึง 50 องศา สำหรับการเตรียมทิงเจอร์และเหล้าควรใช้สีที่แรงกว่าถึง 55 องศา

วีดีโอ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus