ไวน์จาก chokeberry ที่ไม่มีวอดก้า รายการส่วนผสมสำหรับสูตรไวน์ chokeberry แสนอร่อยแบบโฮมเมด การติดเชื้อสาโทด้วยเชื้อรายีสต์

คำอธิบาย

ไวน์อโรเนีย- นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูงซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้เนื่องจากสูตรที่เราเสนอให้ทำนั้นง่ายมาก และแม้ว่าขั้นตอนการทำไวน์จะค่อนข้างยาว (ใช้เวลาประมาณสองเดือน) แต่ก็ยังคุ้มค่ากับความพยายาม! อย่างที่คุณทราบ chokeberry สุกในเดือนกันยายนซึ่งหมายความว่าคุณจะมีเวลาทำไวน์จากมันสำหรับปีใหม่ จากนั้นไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะเป็นไฮไลท์ของตารางเทศกาล มันจะตกหลุมรักตัวแทนของครึ่งมนุษย์ที่สวยงามเป็นพิเศษ คุณจะเห็นว่าผู้หญิงจะขออัปเดตไวน์ในแก้วซ้ำแล้วซ้ำอีก

เราจะเตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมเช่นยีสต์และวอดก้า กระบวนการหมักและการได้มาซึ่งป้อมปราการทั้งหมดจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดนั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่ได้ประโยชน์เท่านั้น! ตัวอย่างเช่นไวน์จำนวนเล็กน้อยจะช่วยลดความดันโลหิตสูง และโดยทั่วไปผลเบอร์รี่ chokeberry มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เฉพาะที่นี่คุณมักจะไม่สามารถกินผลเบอร์รี่สดได้เพราะมันค่อนข้างเปรี้ยว แต่ในฐานะไวน์ พวกมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก คุณจะได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สด!

เราจะไม่ทรมานคุณอีกต่อไปด้วยการสนทนาที่ยาวนานเกี่ยวกับไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม แต่เราจะดำเนินการโดยตรงกับการพิจารณารูปถ่ายทีละขั้นตอนของสูตรสำหรับการเตรียม

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการทำไวน์จาก chokeberry เราต้องการผลเบอร์รี่ประมาณ 10-12 กิโลกรัม เราจึงเก็บเกี่ยวและนำกลับบ้าน อย่ารีบเร่งล้างเถ้าภูเขาทันที สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้อย่างแน่นอนความจริงก็คือพื้นผิวของผลเบอร์รี่มีแบคทีเรียยีสต์ชนิดพิเศษที่ช่วยในการหมักไวน์ หากไม่มีพวกเขาการผลิตเครื่องดื่มนี้ก็เป็นไปไม่ได้! นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าแบคทีเรียเหล่านี้จะตายที่อุณหภูมิต่ำเช่นกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีเวลาสำหรับผลเบอร์รี่โรวันก่อนที่น้ำค้างแข็ง นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ที่คุณแช่แข็งอย่างระมัดระวังสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์ โดยทั่วไป กฎนี้ใช้กับไวน์ผลไม้ทั้งหมด ไม่ต้องกังวลกับสิ่งสกปรกบนผลเบอร์รี่ มันจะตกตะกอนออกมาในที่สุดและเราจะขจัดมันออกให้หมดในระหว่างขั้นตอนการกรองเครื่องดื่ม



ดังนั้นขั้นตอนเตรียมการขั้นแรกจึงเสร็จสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดำเนินการเตรียมไวน์จาก chokeberry ได้โดยตรง 7-12 วันของระยะแรกเริ่มต้น เริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่ต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา คุณสามารถทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณ หรือจะข้ามเถ้าภูเขาด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารก็ได้ นี่คือทางเลือกของคุณ หากคุณนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือ ให้ทำอย่างระมัดระวังที่สุด มิฉะนั้นครัวและเสื้อผ้าจะไม่ถูกซัก



ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่ได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ใส่น้ำตาลประมาณครึ่งแก้ว หากสังเกตสัดส่วนเหล่านี้ คุณจะได้ไวน์ของหวาน ไวน์แห้งจากผลเบอร์รี่ chokeberry มีรสเปรี้ยวเกินไปและหวานเกินไป - สำหรับมือสมัครเล่นด้วย ด้วยสัดส่วนของน้ำตาลในเครื่องดื่มคุณควรระวังให้มากเนื่องจากมากเกินไปรสชาติจะเสียหายอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ แต่คุณสามารถเพิ่มความหวานให้กับไวน์ได้ในภายหลัง อย่างไรก็ตามเพิ่มเติมในภายหลังในสูตร



หลังจากเติมน้ำตาลลงในไวน์แล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ด้วยมือ โดยทั่วไปแล้วไวน์ชอบสัมผัสจากมือมนุษย์ จากนั้นควรปิดฝาภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ขอแนะนำให้วางช่องว่างนี้ไว้ในที่อบอุ่น อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่สูงกว่า 25 องศาเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ในระหว่างกระบวนการหมัก ไวน์จะต้องได้รับการคนและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขึ้นรา มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะเสีย

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และอาจใช้เวลาอีกเล็กน้อย ผลเบอร์รี่จะพองตัวและลอยขึ้นด้านบน หากคุณวางมือลงบนชิ้นงาน ลักษณะของโฟมของกระบวนการหมักจะปรากฏขึ้น สัญญาณเหล่านี้จะระบุว่าถึงเวลาที่ต้องดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียมการ



เราจับเยื่อกระดาษจากไวน์ในอนาคตด้วยมือของเราแล้วบีบให้เข้ากัน มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้อุปกรณ์ในครัวเป็นเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์นี้เพราะมันจะอุดตันอย่างรวดเร็วและของเหลวที่ออกมาจะมีขนาดเล็กมาก หลังจากเอาเยื่อกระดาษออกแล้ว ให้กรองไวน์ผ่านตะแกรง ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องขจัดสิ่งเจือปนออกจากไวน์ทั้งหมด พวกเขาจะออกไปในการกรองขั้นสุดท้าย อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ แต่ให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เราจะยังคงต้องการมัน



ตอนนี้ควรเทไวน์โรวันลงในขวดแก้ว ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เหยือกห้าลิตรสองใบ



มาดูแลเยื่อกระดาษกันเถอะ เราจะส่งไปหมักใหม่ ดังนั้นเราจึงเติมเยื่อกระดาษด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร แต่ไม่ใช่น้ำประปาจะดีกว่าถ้าใช้ขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เยื่อควรจมลงไปด้านล่างและน้ำควรลอยขึ้นด้านบน หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ให้หมักอีกประมาณเจ็ดวัน



กลับไปที่ขวดไวน์กันเถอะ ต้องปิดด้วยซีลน้ำซึ่งทำได้ง่ายมากด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นเราจึงต้องการฝาเกลียวธรรมดาและท่อระบายน้ำ ใช้สว่านเจาะรูตรงกลางฝาเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนท่อ



เราสอดท่อเข้าไปในรูบนฝาที่เราทำ ตอนนี้เราต้องขยายท่อเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับฝา ในการทำเช่นนี้เราจะดำเนินการดังนี้ ที่ปลายท่อที่ยื่นออกมาจากด้านในของฝา ให้ใส่ตัวปากกาลูกลื่นธรรมดาแล้วจุดไฟให้ร้อน



ยังคงเป็นเพียงการปิดฝาขวดและลดปลายหลอดลงในภาชนะที่เหมาะสมด้วยน้ำ ดังนั้นไวน์จะไม่สัมผัสกับอากาศและก๊าซส่วนเกินจะหลบหนีได้อย่างอิสระ นอกจากนี้ไวน์จะไม่ "หายใจไม่ออก" เช่นในกรณีที่ใช้ถุงมือยาง ตอนนี้เราส่งเหยือกที่ปิดด้วยไวน์โรวันในอนาคตไปยังที่มืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เย็น (อุณหภูมิควรอยู่ที่ +18 องศาเป็นอย่างน้อย)



กลับไปที่เยื่อกระดาษที่เราผสมกับน้ำก่อนหน้านี้ เธอควรเดินเตร่ประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ในขั้นตอนการหมักเราสังเกตส่วนผสมนี้ ไม่ว่าในกรณีใดควรขึ้นรูปบนมันดังนั้นให้กวนเยื่อกระดาษเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเริ่มลอยขึ้น หลังจากการหมักหนึ่งหรือสองสัปดาห์ เราจะเอาเยื่อกระดาษออก ของเหลวที่ได้จะถูกส่งผ่านตะแกรงหลายครั้ง หากมีเศษเยื่อกระดาษอยู่ก็ไม่ต้องกังวล เราจะกำจัดพวกเขาในภายหลัง



จากขวดที่ไวน์เดินเตร่ เราถอดผนึกน้ำออกและนำโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม สามารถทำได้ด้วยช้อนหรือตะแกรงขนาดเล็ก



เราผสมของเหลวที่หมักกับเยื่อกระดาษก่อนหน้านี้เข้ากับน้ำโรวันซึ่งอยู่ในขวดที่มีฝาปิดกันน้ำ จากนั้นเราปิดขวดอีกครั้งด้วยซีลน้ำแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็น



ในเดือนหน้า จำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นบนไวน์ออกสัปดาห์ละครั้ง นอกจากนี้จะต้องกรองไวน์ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเทจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งโดยทิ้งไวน์ไว้เล็กน้อยพร้อมกับตะกอนที่ด้านล่าง เป็นผลให้สิ่งเจือปนในเครื่องดื่มควรจะน้อยลง นอกจากนี้คุณต้องกรองไวน์พิเศษเดือนละครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทผ่านท่อบาง ๆ ควรอยู่เหนือภาชนะที่คุณจะรินไวน์ลงไป กระแสเครื่องดื่มที่บางและสูงจะได้รับการระบายอากาศที่ดี ซึ่งหมายความว่าไวน์จะได้รับรสชาติพิเศษที่เราชื่นชอบ



หลังจากการหมักไวน์เป็นเวลาหนึ่งเดือนจำเป็นต้องกระตุ้นกระบวนการนี้ทุกๆสองสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมแอมโมเนียลงในเครื่องดื่มในอัตราแอมโมเนียหนึ่งหยดต่อไวน์หนึ่งลิตร ขั้นตอนนี้มีผลดีต่อกิจกรรมของแบคทีเรียที่จำเป็นและไวน์จะมีความแข็งแรงมากขึ้นเล็กน้อย



หลังจากการหมักไวน์โรวันของเราเป็นเวลาหนึ่งเดือน ควรกรองอย่างระมัดระวังให้บ่อยขึ้น อย่างน้อยทุกสองสัปดาห์ โปรดทราบว่าตะกอนไม่ได้เป็นเพียงสิ่งสกปรกอีกต่อไป แต่เป็นแบคทีเรียที่ทำหน้าที่ของมัน จำเป็นต้องลบออกเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูป



หลังจาก 1.5-2 เดือนนับจากเริ่มเตรียมไวน์ ควรมีตะกอนน้อยลงเรื่อยๆ และควรมีแสงและโปร่งใสมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณทำตามขั้นตอนตามกฎทั้งหมด นั่นคือ หากกระบวนการหมักไวน์เกิดขึ้นภายใต้ซีลน้ำ เครื่องดื่มจะถูกกรองอย่างเป็นระบบและออกอากาศด้วย นอกจากนี้จำเป็นต้องป้อนแบคทีเรียด้วยแอมโมเนียและปฏิบัติตามสุขอนามัยของการผลิตไวน์ (ต้องล้างเครื่องใช้และช้อนส้อมทั้งหมดด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง)

หากไวน์โรวันมีสีสดใส แสดงว่ากำลังเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม นี่เป็นไวน์อายุน้อยซึ่งคุณสามารถลองชิมได้ รสชาติของเครื่องดื่มควรเปรี้ยวมากกว่าหวาน อย่างไรก็ตามควรรู้สึกถึงโน้ตที่ไพเราะ หากรสชาติของไวน์ยังคงหวานอยู่ คุณต้องดำเนินการตามขั้นตอนการตากสองครั้งตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 14 (การกรองพิเศษของเครื่องดื่ม) ในกรณีที่การจัดการนี้ไม่ได้ช่วยสถานการณ์และรสชาติของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยนแปลงนั่นหมายความว่าความแรงของไวน์ที่ทำเสร็จแล้วจะต่ำกว่าที่ตั้งใจไว้และกระบวนการหมักเกือบจะหยุดลง



หลังจากผ่านไปสองเดือนนับตั้งแต่เริ่มเตรียมไวน์ เมื่อไวน์เริ่มโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ และมีเพียงการเคลือบขุ่นเล็กน้อยที่ด้านล่าง คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานได้ ในการทำเช่นนี้น้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะต่อไวน์หนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว เมื่อเปลี่ยนสัดส่วนขึ้นหรือลง คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสหวานมากหรือน้อยตามลำดับ อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะส่งน้ำตาลลงในไวน์โดยตรง การให้ความหวานไม่เหมือนในกรณีของชา ใส่น้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในผ้าฝ้ายหรือในถุงผ้าฝ้าย



ควรดึงถุงน้ำตาลที่ด้านบนด้วยเกลียวหรือด้ายดังที่แสดงในภาพด้านล่าง จากนั้นเราก็จุ่มลงในไวน์ ถุงควรอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเครื่องดื่ม ดังนั้นเราจึงแก้ไขเส้นใหญ่หรือด้ายเพื่อกำหนดตำแหน่งของถุงน้ำตาล เราติดตั้งซีลน้ำที่ด้านบนของขวด ในตำแหน่งนี้เราทิ้งไวน์ไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายดีแล้ว นำถุงออกจากไวน์



ดังนั้นเราจึงมาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการทำไวน์จาก chokeberry ควรเทลงในภาชนะที่คุณวางแผนจะจัดเก็บ อย่าปิดจุกไวน์เด็กให้แน่นในตอนแรก มันสามารถหมักได้อีกเล็กน้อยดังนั้นก๊าซที่ปล่อยออกมาในช่วงนี้ไม่เพียง แต่บีบจุกไม้ก๊อกเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้ขวดแตกอีกด้วย ปิดผนึกอย่างแน่นหนาเฉพาะเมื่อคุณแน่ใจ 100% ว่าไวน์โรวันได้หมักแล้วนั่นคือทั้งหมด คุณสามารถเพลิดเพลินและลิ้มรส



* เวลาทั้งหมดในการผลิตไวน์จาก chokeberry ประมาณสองเดือนและผลผลิตของเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่ 10-12 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 6-7 ลิตร

ไวน์ Aronia มีรสชาติที่เข้มข้นมากมีสีเบอร์กันดีที่สวยงามและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน Rowan chokeberry ซึ่งหลายคนเรียกว่า chokeberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์มาก สูตรไวน์โฮมเมดที่เรียบง่ายและดั้งเดิม

ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก วิตามินบี ธาตุทองแดง เหล็ก แมงกานีส และสารที่มีประโยชน์เท่าเทียมกันอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับทุกคน Aronia ยังมีเพคตินและน้ำตาลทุกชนิด ด้วยองค์ประกอบนี้ chokeberry จึงมีประโยชน์มาก แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ชอบกินเพราะมันมีความหนืดและความฝาดมาก ดังนั้นไวน์โฮมเมดจาก chokeberry ส่วนใหญ่จึงเตรียมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้

คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ส่งผ่านจากผลเบอร์รี่โชกเบอร์รี่ไปสู่ไวน์ปรุงสุก เปลี่ยนเป็นยาสำหรับภูมิคุ้มกันต่ำ คอเลสเตอรอลสูง ผนังหลอดเลือดหย่อนยานและเปราะบาง ความดันโลหิตต่ำ

สูตรสำหรับไวน์ chokeberry นั้นเตรียมไม่ยากเลย ขั้นตอนของการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เกือบจะเหมือนกันกับการเตรียมไวน์ประเภทอื่น ๆ : การเก็บผลเบอร์รี่, การสกัดน้ำผลไม้จากพวกเขา, การหมัก, การกรองและการสุกของไวน์สำเร็จรูป แต่ก็ยังมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยไม่ทราบว่าคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติพิรุธหรือไม่

มีสูตรมากมายสำหรับการทำไวน์จาก chokeberry เช่นเดียวกับที่มีสูตรสำหรับทำไวน์ประเภทอื่นๆ เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ ที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์จากผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพนี้

สูตรไวน์ chokeberry แบบคลาสสิกที่เรียบง่าย

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 5 กิโลกรัม
• ลูกเกด 50 กรัม (ยังไม่ได้ล้าง);
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ชั่งน้ำหนักผลไม้ chokeberry ที่เก็บได้เพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการตามที่ระบุในสูตร จากนั้นนวดด้วยไม้หรือมือจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ chokeberry puree ที่ได้ลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบที่เหมาะสมที่มีความจุประมาณ 10 ลิตร เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่ได้และเพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือ ผสมเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้งปิดฝาด้านบนและวางในที่อุ่นเป็นเวลาเจ็ดวัน

ในกรณีนี้อย่าลืมเกี่ยวกับชิ้นงานเพราะต้องมีการกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ น้ำเยื่อกระดาษและน้ำผลไม้ควรจะแยกออกจากกันในที่สุด รวบรวมเนื้ออย่างระมัดระวังและบีบน้ำผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ไม่จำเป็นต้องทิ้งเค้กที่เหลือจากเยื่อกระดาษเนื่องจากเรายังต้องการมันอยู่ เททุกอย่างที่ออกมาจากเยื่อกระดาษลงในภาชนะที่จะหมักไวน์ ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือยางทั่วไปที่ด้านบนของภาชนะ

ผสมเค้กที่เหลือกับน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลทรายครึ่งหลังผสมเนื้อหาทั้งหมดปิดด้านบนแล้ววางในที่อุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ อย่าลืมคนไวน์ทุกวัน หลังจากเจ็ดวันให้เทเค้กด้วยน้ำและกรองโดยไม่ต้องบีบตะแกรง

เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะบรรจุไวน์แล้วสวมถุงมืออีกครั้ง งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะคือความจริงที่ว่าหลังจากผสมของเหลวต่าง ๆ แล้วจำเป็นต้องกรองไวน์ในอนาคตทุก ๆ สองสามวันด้วยท่อยางลงในภาชนะที่สะอาด หลังจากนั้นให้สวมถุงมืออีกครั้ง กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำจนกว่าไวน์จะปราศจากตะกอนและการหมักจะเสร็จสิ้น หลังจากได้เครื่องดื่มที่พร้อมและสะอาดแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดจุก แล้ววางไว้ให้สุกเป็นเวลาสามเดือนในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดด

ไวน์ chokeberry โฮมเมดสูตรง่ายๆกับยีสต์ที่บ้าน

สารประกอบ:

• เถ้าภูเขา 6 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม

ทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้าน:

แยก chokeberry และบดด้วยเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำด้วยผ้ากอซดังนั้นคุณควรได้น้ำผลไม้ประมาณ 4 ลิตร ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ได้หากต้องการเช่นองุ่นหรือแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง คุณยังสามารถเพิ่มใบชบาเพื่อลดผลกระทบของ chokeberry ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต

ใส่น้ำผลไม้ลงในตู้เย็นสักครู่แล้วเทเยื่อกระดาษที่ได้ด้วยน้ำครึ่งหนึ่งซึ่งจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +78 องศา รอจนกว่าน้ำเย็นลงหลังจากนั้นจะต้องระบายออกและเติมน้ำร้อนอีกส่วนหนึ่ง รออีกครั้งกรองด้วยตะแกรงและผสมทั้งสองอย่างกับน้ำผลไม้ เป็นผลให้ควรได้รับสาโทสำเร็จรูปประมาณ 10 ลิตรซึ่งสามารถเพิ่มยีสต์ได้

ก่อนเติมยีสต์ให้ใส่น้ำตาลทรายลงในสาโท ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลประมาณ 1.5 กิโลกรัมและผสมเนื้อหาทั้งหมด จากนั้นใส่ยีสต์ลงในสาโทแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นบนภาชนะที่จะเกิดการหมักให้ติดตั้งถุงมือยางหรือซีลน้ำ ปิดฝาขวดด้วยผ้าหนาหรือวางในที่มืด

หลังจากผ่านไปประมาณ 1 สัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีก 1 เสิร์ฟลงในไวน์ เนื่องจากไวน์จะหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือนคุณต้องเพิ่มน้ำตาลในสามขนาด ใส่น้ำตาลส่วนหนึ่งแล้วสวมถุงมือยางอีกครั้งหรือติดตั้งซีลน้ำ อีกครั้งรอ 5-7 วันแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากหนึ่งสัปดาห์และรอจนกว่าไวน์จะตกตะกอน ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนยีสต์อย่างระมัดระวังโดยใช้ฟาง

วางไวน์ chokeberry ไว้ในที่เย็นเพื่อการหมักที่เงียบสงบ เทลงในขวดในภาชนะที่เหมาะสมและปิดจุกให้แน่นเพื่อให้ฟองที่เกิดขึ้นหลุดออกได้ ระบายเครื่องดื่มทุกสองสัปดาห์จากตะกอนเพื่อไม่ให้มีรสขมจากยีสต์ หากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสไวน์ที่ทำเสร็จแล้วและคุณสามารถเริ่มดื่มได้เนื่องจากไวน์ chokeberry ที่บ้านพร้อมแล้ว

ไวน์ Chokeberry ที่บ้านโดยไม่มียีสต์ในวอดก้า สูตรง่ายๆ

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

การเลือกสูตรไวน์ที่ถูกต้องจาก chokeberry นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วแยกเถ้าภูเขาใส่ขวดสามลิตร เทวอดก้าในปริมาณดังกล่าวจนครอบคลุมชั้นของผลเบอร์รี่หลายเซนติเมตร เพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการและผสมทุกอย่างเบา ๆ

ปิดฝาขวดด้านบนแล้ววางในที่อุ่นประมาณ 50-70 วันที่อุณหภูมิห้อง ควรเขย่าขวดทั้งหมดทุกๆ 2-3 วัน

กรองทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นผ่านผ้าก๊อซหลาย ๆ ชั้นเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาอย่างระมัดระวัง อายุการเก็บรักษาของไวน์ chokeberry ในที่มืดและเย็นนั้นแทบไม่ จำกัด เป็นผลให้คุณควรได้รับไวน์โฮมเมดจาก chokeberry ที่ไม่มียีสต์ซึ่งมีกลิ่นหอมของเถ้าป่า

ไวน์ Aronia สูตรง่ายๆ

สารประกอบ:

• chokeberry 6 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 4 ถ้วย;

การทำอาหาร:

วิธีทำไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่บ้าน ตามสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่โรวันดังนั้นคุณสามารถเริ่มบดได้ทันที สามารถทำได้ด้วยเครื่องดันหรือใช้เครื่องปั่น เมื่อผลเบอร์รี่โรวันทั้งหมดถูกบดให้ผสมกับน้ำตาลทรายสามแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน

ทิ้งน้ำซุปข้นที่ได้ไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อหมักไว้ประมาณเจ็ดวัน โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้ทำการปั่นด้าย สามารถทำได้ด้วยการกดหรือทำด้วยมือ

กรองน้ำผลไม้ด้วยตะแกรงหรือใช้กระชอนแล้วเทลงในขวดแก้วหรือขวดปิดด้านบนด้วยซีลน้ำ เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในผลเบอร์รี่ที่บีบแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรเพื่อให้ได้น้ำผลไม้เพิ่ม วางอีกครั้งในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมกวนเนื้อหาทั้งหมดเป็นครั้งคราว

กรองน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านผ้าหรือตะแกรงแล้วเทลงในขวด ทิ้งภาชนะไว้หมักในที่มืดที่อบอุ่น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักทั้งหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อเก็บเกี่ยวอะโรเนียเพื่อผลิตไวน์

Aronia เป็นไม้พุ่มที่เติบโตในสวน กระท่อมฤดูร้อน หรือในสวน ในตอนท้ายของฤดูร้อนผลเบอร์รี่จะเริ่มสุก พวกมันสามารถอยู่บนกิ่งไม้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผลเบอร์รี่จะถือว่าสุกได้เมื่อใด และถึงเวลาเก็บผลเบอร์รี่แล้วหรือยัง

เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บเกี่ยว คุณสามารถกิน chokeberry สดได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม แต่ในการทำไวน์คุณจะต้องรอจนถึงสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เบอร์รี่จะนิ่มขึ้นและไม่ฝาด น้ำผลไม้จะโดดเด่นมากขึ้น อย่าคาดหวังอุณหภูมิที่เย็นกว่า ผลไม้แช่แข็งไม่เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากกิจกรรมการหมักลดลง

การเก็บเถ้าภูเขาจะสะดวกกว่าไม่ใช่ด้วยผลเบอร์รี่แต่ละผล แต่โดยการตัดช่อดอกทั้งหมด ในการทำเครื่องดื่มจะไม่ถูกลบออก แต่ใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ พืชที่เก็บเกี่ยวจะได้รับการประมวลผลทันที

ตอนนี้สูตรโดยตรงวิธีทำไวน์

ไวน์ Aronia ใส่ลูกเกด ไม่มียีสต์

ไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดที่จัดทำขึ้นตามสูตรง่าย ๆ นี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอม เตรียมค่อนข้างเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบจำนวนเล็กน้อยโดยใช้โถสามลิตรเป็นภาชนะ

เราจะต้อง:

• chokeberry 700 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร

อ้างอิง! ลูกเกดใช้ในสูตรง่ายๆพร้อมเมล็ด

วิธีทำไวน์:

1. เรานวดเถ้าภูเขาที่คัดแยกและยังไม่ได้ล้างด้วยมือของเรา โดยไม่พลาดผลเบอร์รี่แม้แต่ผลเดียว เราถ่ายโอนไปยังขวดสามลิตร
2. เราเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำอุ่น เราทำแผลเล็ก ๆ ในปลอกไนลอนด้วยมีด เราปิดขวดที่เต็มด้วย เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่น
3. กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะหนีออกมาทางรูที่ทำไว้ในฝา ทุกวันต้องเขย่าภาชนะสาโทเพื่อผสมเนื้อหา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เราก็เปิดขวดเทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันในครั้งแรกผสมให้เข้ากันวางไว้ในที่เดิมเพื่อการหมักต่อไป
5. หนึ่งสัปดาห์ต่อมาควรทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำตาล
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนขณะที่ใส่ไวน์ให้เทน้ำตาลที่เหลือออก ปล่อยให้มันยืนจนกว่าความหนาจะตกลงไปที่ด้านล่างและเครื่องดื่มจะโปร่งใส

เรากรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปจาก chokeberry เทลงในขวด เราเก็บไวน์โฮมเมดไว้ในตู้เย็นหรือบนชาน นี้ไม่มีชั้นใต้ดิน

วิธีทำไวน์ chokeberry ที่บ้าน: สูตรง่ายๆด้วยน้ำ

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม

สำคัญ! ผลเบอร์รี่แต่ละอันจะต้องถูกบดขยี้

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราปล่อยเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมจากผลไม้ที่เน่าเสียแห้งและเปรี้ยว เราบดผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่ได้ล้างนวดด้วยมือหรือไม้ดัน กระบวนการทั้งหมดต้องทำในชามเคลือบ เทครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่ต้องการลงในมวลที่ได้ คนจนผลึกทั้งหมดละลาย เพิ่มลูกเกดผสมอีกครั้ง
2. เราปิดภาชนะด้วยผ้ากอซวางไว้ในความร้อนนานถึงหนึ่งสัปดาห์ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 19 ถึง 24 องศา ในวันแรกมีสัญญาณของการหมัก เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราต้องผสมมวลที่หมักจากบนลงล่างหลายครั้งต่อวัน
3. หลังจากแยกและแยกเยื่อกระดาษออกแล้ว จะต้องเก็บเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิวและบีบออก โอนเค้กไปยังชามอื่นกรองน้ำผ่านตะแกรง
4. เทเค้กกับน้ำตาลที่เหลือผสมกับน้ำอุ่นปิดฝา เราทำให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะกวนสิ่งที่ต้องเหมือนในครั้งแรก
5. เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในขวด สูตรนี้ใช้กับถุงมือ เราสวมถุงมือยางทางการแพทย์ เจาะรูเล็กๆ ด้วยเข็มเพื่อให้อากาศและแก๊สออก เราใส่ภาชนะแก้วในที่อบอุ่น
6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก กรองน้ำกรองผ่านตะแกรง เราไม่บีบเยื่อกระดาษ แต่เพียงแค่โยนทิ้งไป ในการแสวงหาปริมาณคุณสามารถทำให้เสียคุณภาพได้
7. ตอนนี้เราต้องผสมน้ำผลไม้สองอย่าง: หลักและรอง ในการทำเช่นนี้ให้ถอดถุงมือออกจากขวดด้วยน้ำแรกแล้วเทน้ำที่สองออก ในการผสมส่วนผสมของขวด ให้เขย่าเบาๆ ใส่ถุงมืออีกครั้ง ตั้งเวลาหมักช้าๆ
8. กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง หากถุงมือหลุดห้อยเหมือนผ้าขี้ริ้วแสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง ตะกอนหนาก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง เครื่องดื่มโรวันหนุ่มเบาลง
9. เทออกจากตะกอนลงในภาชนะอื่นชิม หากคุณเติมน้ำตาลคุณต้องสวมถุงมือและยืนต่อไปอีกสัปดาห์ เราปิดฝาเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่ปิดสนิทเรานำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

ไวน์จาก chokeberry จะสุกเต็มที่ในหกเดือน ถึงตอนนั้นรสชาติจะดีขึ้น ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายเครื่องดื่มไวน์ออกจากตะกอนผ่านหลอดหลาย ๆ ครั้ง เครื่องดื่มที่สุกเต็มที่เทลงในขวด

แอลกอฮอล์ในห้องใต้ดินนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าปี ป้อมปราการได้ถึง 12 องศา

อ้างอิง! Aronia ช่วยลดความดันโลหิตดังนั้นในปริมาณเล็กน้อยไวน์จะไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูง แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

คุณรู้สูตรการทำไวน์ chokeberry ที่บ้านแล้ว และตอนนี้ฉันจะพูดถึงไวน์ผสมเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติของการดื่มไวน์มีความกลมกลืนกันมากขึ้นจึงมีการเพิ่มผลไม้ต่างๆ ในกรณีนี้คือแอปเปิ้ล

ไวน์จากแอปเปิ้ลและ chokeberry "Fragrant Paradise"

จำเป็นต้องเตรียม:

• เถ้าภูเขา 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 4.5 ลิตร

วิธีทำไวน์:

1. ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก
2. เราใส่แอปเปิ้ลและโช้กเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในขวดปริมาตรเทน้ำตาลหนึ่งในสาม
3. เทน้ำ ไม่ควรเติมขวดให้เต็ม คุณต้องออกจากที่ว่างสำหรับการหมัก ปิดด้วยผ้ากอซ
4. เราปล่อยให้ภาชนะอุ่นเป็นเวลา 7 วัน ตลอดเวลาที่คุณต้องผสมส่วนผสม
5. วันที่แปดใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัม
6. เรายังกวนผลิตภัณฑ์ไวน์ทุกวันในสัปดาห์หน้า เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สองให้เทน้ำตาลที่เหลือออกแล้วคนให้เข้ากัน
7. เราทำรูเล็ก ๆ ในปลอกไนลอนใส่ท่อยาง ฐานเคลือบด้วยดินน้ำมัน เราปิดฝาผลิตภัณฑ์ไวน์แล้วใส่ปลายอีกด้านของหลอดลงในแก้วน้ำ เราปล่อยให้เครื่องดื่มอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน
8. หลังจากหยุดการหมักแล้ว จะต้องระบายลงในโถที่สะอาด เราปิดฝาและส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาสามเดือนเพื่อทำให้สุก

หลังจากสามเดือน กรองอีกครั้ง

ไวน์ลูกแพร์แอปเปิ้ลกับ Aronia "Dark Mix"

ในสูตรโช้กเบอร์รี่และไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดง่ายๆ นี้ ฉันใส่ลูกแพร์ด้วย พวกเขาเพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2.8 กก.
• แอปเปิ้ล - 650 กรัม
• ลูกแพร์ - 600 กรัม
• โช้คเบอร์รี่ - 2.2 กก.

สูตรอาหาร:

1. เรานำกล่องเมล็ดออกจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของเรา เราผสมวัตถุดิบที่เกิดขึ้นเทน้ำตาล 900 กรัม เราใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้ว เติมน้ำอุ่น 2 ใน 3 ของปริมาตรภาชนะ
2. ภาชนะอุ่น ทุกวันให้แน่ใจว่าได้ผสมเนื้อหา หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและส่วนที่เหลือในอีกหนึ่งสัปดาห์
3. หลังจากนั้นเราติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ เรากำลังรอการสิ้นสุดของการหมัก เราเอาเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนด้วยฟาง

เทใส่ขวด นำไปวางในที่เย็น 2-3 เดือนเพื่อให้สุก

ไวน์โรวันดำกับใบเชอร์รี่และวอดก้า

สูตรง่ายๆกับวอดก้านี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

• chokeberry 1 แก้ว
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• วอดก้า 500 มิลลิลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

แยก chokeberry ออกจากกิ่งไม้ล้างมันใส่ในกระทะ เราล้างใบด้วยน้ำไหลและส่งไปยังผลไม้เล็ก ๆ เทส่วนผสมด้วยน้ำปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงความเครียด เทน้ำตาลกรดซิตริก ต้มประมาณ 20 นาที อย่าให้เดือดมาก

หลังจากดื่มเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงและกรอง เทลงในภาชนะแก้วใส่วอดก้าแล้วทิ้งไว้จนเช้า

ไวน์พร้อมใบเชอร์รี่และ chokeberry พร้อมแล้ว

ไวน์กับน้ำและวอดก้า

จำเป็นต้องเตรียม:

• เถ้าภูเขา 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• วอดก้าหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ นวดผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ล้าง เทน้ำตาล 250 กรัม ผสมจนน้ำตาลละลาย เราปิดฝาภาชนะและวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ภายในหนึ่งวันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยว จากนี้ไปเราเริ่มผสมมวลสองครั้งต่อวันเป็นเวลาหกวัน
2. ในวันที่เจ็ด เยื่อกระดาษควรลอยขึ้นโดยสวมหมวกไว้เหนือน้ำ เราเอาออกด้วยช้อน slotted บีบน้ำด้วยการกด เรากรองน้ำผลไม้ เทใส่ขวด ติดตั้งซีลน้ำ
3. เราใส่เค้กลงในชามเทน้ำตาล 250 กรัม เติมน้ำผสม เราปิดฝา เราใส่ในห้องอุ่น ผัดสาโททุกวันเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นกรองน้ำผลไม้ที่สองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมลงในขวดด้วยน้ำผลไม้ขวดแรก ติดตั้งซีลน้ำกลับ ตอนนี้เครื่องดื่มของเราจะหมักเป็นเวลาเกือบเดือนครึ่ง
4. หลังจากเกิดตะกอนที่ก้นขวดและฟองสบู่หยุดไหล เครื่องดื่มจะขุ่นน้อยลง นี่เป็นสัญญาณว่าเครื่องดื่มไวน์หยุดเล่นแล้ว
5. เราจำเป็นต้องรินอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอนเทลงในขวดที่สะอาด เพิ่มวอดก้าเพื่อความแข็งแรงและหากไวน์ไม่หวานพอคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้

เราปิดฝาไนลอนที่ทำเสร็จแล้วลดระดับลงในห้องใต้ดิน มันจะครบกำหนดห้าเดือน เมื่อเวลาผ่านไปตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง

ด้วยความช่วยเหลือของฟาง เรารินไวน์ลงในขวด

สูตรกับยีสต์

ในการทำไวน์จาก chokeberry ด้วยยีสต์เราต้องทำ:

• chokeberry 6 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม

วิธีใส่ไวน์:

1. เราทำความสะอาดโรวันจากกิ่งไม้เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นเราทำให้มันกลายเป็นเยื่อกระดาษ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่ chokeberry ที่เลื่อนลงในผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำออก เราจะมีน้ำผลไม้ประมาณสี่ลิตร เราใส่ไว้ในตู้เย็น
3. เทน้ำร้อนลงในเค้กที่เกิดทิ้งไว้สิบนาที กรองน้ำผ่านตะแกรงละเอียด
4. ครั้งที่สองที่เราเติมเยื่อกระดาษด้วยน้ำรอยี่สิบนาทีกรอง เทการแช่สองครั้งที่เกิดขึ้นลงในน้ำผลไม้ผสมให้เข้ากัน
5. ในน้ำผลไม้ที่เจือจางเราควรได้รับสิบลิตรเทน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ยีสต์แล้วผสมอีกครั้ง
6. เทสาโทลงในขวดสวมถุงมือโดยเจาะนิ้วที่คอ เราทิ้งไว้ในห้องอุ่นสำหรับการหมัก
7. เราแบ่งน้ำตาลอีก 1.5 กิโลกรัมออกเป็นสามส่วน หลังจากเจ็ดวันให้ใส่น้ำตาลหนึ่งส่วน ส่วนถัดไปจะถูกเพิ่มหลังจากหกวัน
8. น้ำตาลที่เหลือจะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์ไวน์ในหนึ่งสัปดาห์ ตอนนี้เครื่องดื่มจะเล่นเป็นเวลาสองสัปดาห์ บางทีมันอาจจะเกิดขึ้นเร็วกว่านี้ ทันทีที่ตะกอนปรากฏขึ้นเราต้องกรองไวน์ผ่านผ้า ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องยกตะกอนขึ้น
9. เทไวน์ลงในเหยือกที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนลอน เราลงไปที่ชั้นใต้ดิน หลังจากผ่านไป 14 วันการตกตะกอนจะต้องถูกกรอง ไวน์จะต้องระบายออกทุกๆ 2 สัปดาห์จนกว่าจะใส

เลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์ chokeberry แบบโฮมเมดตามความชอบของคุณ: กับวอดก้าหรือยีสต์ใช้สูตรที่มีถุงมือหรือซีลน้ำ แต่อย่าลืมเตรียมเครื่องดื่มนี้

ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำไวน์แบล็กเบอร์รี่โดยดูสูตรวิดีโอ:

หลายคนคิดว่า chokeberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไร้ประโยชน์ มันมีคุณสมบัติสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากพอสมควร การใช้เถ้าภูเขาช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความดันโลหิตสูง และมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ คุณสามารถทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมากมายจากผลไม้เล็ก ๆ เช่น: น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, ไวน์, เหล้า, มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานหลายประการ จากนั้นไวน์จาก chokeberry จะไม่ด้อยกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

ในการทำไวน์ คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างของผลเบอร์รี่ ประการแรกไม่สามารถล้างก่อนใช้เนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่บนผิวหนังเนื่องจากเครื่องดื่มจะหมัก ประการที่สองผลไม้เล็ก ๆ ไม่ควรสุกเกินไปมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีคุณภาพที่น่าสงสัย ประการที่สามพวกเขาบด chokeberry ด้วยมือของพวกเขาเอง ประการที่สี่ คุณไม่สามารถเก็บและใช้ chokeberry ในการผลิตไวน์หลังฝนตก และประการสุดท้าย ประการที่ห้า เครื่องใช้โลหะไม่สามารถใช้ทำไวน์ได้ ภาชนะไม้หรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการจัดการเหล่านี้

คุณสมบัติเทคโนโลยี

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำไวน์จาก chokeberry ที่บ้านหากคุณรู้เทคโนโลยีพื้นฐาน ลองดูที่พวกเขาโดยใช้ตัวอย่างของสูตรคลาสสิก ในการทำไวน์ คุณต้องมี chokeberry ที่ไม่ได้ล้าง 5 กิโลกรัม น้ำตาล 2 กิโลกรัม ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 100 กรัม และน้ำต้มสุก 1 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง หากคุณไม่ชอบลูกเกด คุณสามารถแยกออกจากสูตรได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเบอร์รี่บด หลังจากที่คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูเหมือนข้าวต้มแล้วคุณต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นซึ่งควรมีความจุอย่างน้อย 10 ลิตร เทน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งนั่นคือ 1 กิโลกรัม) และลูกเกดลงในขวดทุกอย่างผสมกับข้าวต้ม มวลถูกปิดฝาและทำความสะอาดในที่อุ่นเพื่อเก็บรักษาเป็นระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตามควรกวนเครื่องดื่มทุกวัน

หลังจากผ่านไป 7 วัน พวกเขาเริ่มผลิตไวน์ ในระหว่างนั้นน้ำจะถูกแยกออกจากเค้กและตะกอน ก่อนอื่นคุณต้องนำเยื่อกระดาษออกแล้วบีบน้ำที่เหลือออก สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยตะแกรงหรือผ้าโปร่ง น้ำผลไม้จะต้องกรองและย้ายไปยังภาชนะที่จะหมักไวน์ ด้านบนของขวดจะต้องติดตั้งซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่คอ

ควรเทเค้กด้วยน้ำต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือลงในมวลผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรย้ายข้าวต้มไปยังขวดหรือภาชนะอื่น ๆ แล้วปิดใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการผสมมวล หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เค้กจะถูกกรอง ต้องเทของเหลวลงในขวดที่เกิดกระบวนการหมัก ในการทำเช่นนี้ ให้ถอดถุงมือออกแล้วปิดขวดให้แน่นอีกครั้ง

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำไวน์คือการกรองเครื่องดื่มทุก ๆ สองวันโดยใช้สายยาง ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดคอและนำออกอีกครั้ง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็น ไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดจะพร้อมเมื่อหยุดการหมักและไม่มีตะกอนเหลืออยู่ในขวด เครื่องดื่มบรรจุขวด ปิดฝา และทำความสะอาดในที่มืดและอบอุ่น ไวน์จะต้องสุกภายใน 3-4 เดือนหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการบริโภค

สูตรกับอบเชย

เทคโนโลยีในการทำไวน์จาก chokeberry กับอบเชยนั้นคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิม สิ่งเดียวคือส่วนผสมเปลี่ยนไป ในการรับเครื่องดื่มที่คล้ายกับสุรา คุณต้อง:

• วอดก้า 1 ขวด
• โช้คเบอร์รี่ 5 กก
• น้ำตาลทราย 4 กก
• อบเชย 5 กรัม

ไวน์ต้องทำตามสูตรคลาสสิกและเมื่อพร้อมแล้วให้ผสมกับวอดก้า อาจใช้เวลาหกเดือนในการเจริญเติบโต ไวน์ดังกล่าวจะค่อนข้างแรงและมีรสชาติแตกต่างจากไวน์ที่ปรุงโดยไม่เติมแอลกอฮอล์ อย่าลืมลองสูตรนี้ ไวน์อร่อยมากและไม่เหมือนกับที่ขายในร้าน

สูตรเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณยังสามารถรับไวน์เบา ๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง สิ่งนี้จะต้องใช้:

• น้ำโช้คเบอร์รี่ 4 ล. (สะดวกที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ)
• น้ำต้มสุก 4 ล.
• น้ำตาล 3 กก
• ลูกเกด 150 กรัม

ก่อนที่จะทำไวน์จาก chokeberries คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้และปล่อยให้มันยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นคุณควรผสมน้ำกับน้ำตาลและน้ำผสม เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง เทเครื่องดื่มลงในภาชนะและปิดด้วยถุงมือหรือซีลน้ำ จำเป็นต้องรอจนกว่าไวน์จะหมักและปล่อยออกจากตะกอน จากนั้นควรเทไวน์ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา ไวน์มีอายุ 3-4 เดือนในที่มืดและเย็น

สูตรกับองุ่น

วัตถุดิบ:

• โช้คเบอร์รี่ 10 กก
• น้ำตาล 4 กก
• องุ่น 350 กรัม (ล้างใส่กระชอน)
• น้ำต้มสุก 4 ลิตร

ในการทำไวน์ด้วยการเพิ่มองุ่นคุณจะต้องใช้สูตรดั้งเดิม เทคโนโลยีเหมือนกัน แต่แทนที่จะเป็นลูกเกดผลเบอร์รี่บดผสมกับองุ่น

สูตรกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสามารถใช้สดหรือแห้งซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โช้คเบอร์รี่ 5 กก
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• วอดก้า 1 ขวด 0.5 ลิตร (คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์เจือจางได้)

ไวน์ถูกเตรียมอีกครั้งตามสูตรคลาสสิก แต่หลังจากสิ้นสุดการหมักและหลังจากกดเยื่อกระดาษแล้วจะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงในไวน์ หากใช้แอลกอฮอล์ให้เจือจางในสัดส่วนที่เท่ากัน 1: 1 หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและนำออกเพื่อให้สุกในที่มืดเป็นเวลาหลายเดือน

สูตรที่มีรสส้ม

ไวน์นี้จัดทำขึ้นในสองวิธี ในขั้นแรกจะใช้น้ำส้มคั้นสดๆ และในขั้นที่สอง ผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยจะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกจะต้องใช้น้ำผลไม้ 300 กรัม เติมลงในผลเบอร์รี่บดทันที ประการที่สองพวกเขาใช้ส้มขนาดกลาง 3 ลูกล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง สารละลายที่เกิดขึ้นผสมกับผลเบอร์รี่ aronia บดพวกเขาต้องการ 1.5 กิโลกรัม เทน้ำ 1 ลิตรลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่มวลลงในภาชนะหมัก จากนั้นทุกอย่างจะทำตามสูตรคลาสสิก

ไวน์ถูกยืนยันซึ่งจะทำให้มีกลิ่นและรสชาติของส้มที่น่าพึงพอใจ สามารถเตรียมไวน์โฮมเมดด้วยน้ำผึ้ง ราสเบอร์รี่ มะยม สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีก็จะอร่อยมาก

สูตรเครื่องดื่มเสริม

ไวน์ปกติมีความแรง 10-12 องศา แต่คุณสามารถทำไวน์เสริมซึ่งนักชิมตัวจริงจะชื่นชอบ วิธีการปรุงอาหารนั้นง่าย แต่บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยในสูตรเพื่อให้คุณได้กลิ่นของวอดก้า วิธีนี้ไม่ได้ใช้ยีสต์

คุณจะต้องการ:

• โช้คเบอร์รี่ 1 กก
• วอดก้า 0.5 ลิตร
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก - หยิก
• กานพลู 3-4 ชิ้น

เทโรแวนลงในภาชนะเคลือบเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง อย่าล้างยีสต์ป่าออกจากพื้นผิวของผลเบอร์รี่ หลังจากน้ำซุปตั้งทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง กรองโดยใช้กระชอน หลังจากเวลาผ่านไป ใส่ของเหลวกลับไฟ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ และผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถปิดแก๊สได้ เมื่อไวน์เย็นลงสามารถเทลงในภาชนะแก้วได้ เครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสามารถบริโภคได้ทันทีช่วยลดความดันโลหิตและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

ไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดไม่เป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนรับประทานอาหาร การบริโภคมากเกินไปเป็นอันตรายและสามารถล้างพิษในร่างกายได้ อาจเป็นของหวาน ไวน์เสริมหรือทิงเจอร์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องและจากผลไม้สุก

คุณสามารถเลือกปรุงตามสูตรทีละขั้นตอน ไวน์จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ประณีต กลิ่นหอม และสีน้ำตาลแดงที่สวยงาม

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

Aronia หรือที่เรียกว่า chokeberry เป็นพืชที่ค่อนข้างไม่โอ้อวดซึ่งไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็ให้ผลที่ดี และผลไม้ของมันก็อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ด้วยเหตุผลเหล่านี้ chokeberry จึงเป็นหนึ่งในพืชที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของชาวเมืองในฤดูร้อน

เลือกผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำที่สุดสำหรับทิงเจอร์ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหลือเชื่อ

วันนี้เราจะพูดถึงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพจากผลไม้ ทิงเจอร์ Chokeberry สามารถเตรียมได้ด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า และจะใช้เฉพาะส่วนผสมที่มีเท่านั้น

สูตรอาหาร

chokeberry ที่รวมอยู่ในสูตรทิงเจอร์แต่ละสูตรสามารถเป็นแบบสดหรือแบบแห้งได้เฉพาะในกรณีหลังเท่านั้นที่จำเป็นต้องใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง เริ่มต้นด้วยการแยกผลไม้ของ chokeberry ออกผลเล็ก ๆ จะถูกลบออกเพราะมันจะขมเกินไปและทำให้เสีย

คุณสามารถใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เป็นพื้นฐานสำหรับเหล้า ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน เฉพาะในกรณีที่คุณดื่มแอลกอฮอล์ จะต้องเจือจางให้เหลือประมาณ 40 องศา

บนวอดก้า - รุ่นคลาสสิก

ทิงเจอร์ chokeberry ที่ใช้วอดก้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น แต่ในขณะเดียวกันมันก็อร่อยมาก มาเริ่มทำอาหารกันเลย

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (~ 300-400 กรัม)

คำแนะนำ! น้ำตาลในสูตรนี้ไม่ใช่ส่วนประกอบบังคับ แต่ถ้าคุณชอบเหล้าหวานก็จะมีประโยชน์ที่นี่

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างขี้เถ้าภูเขา ใส่ลงในกระชอนเพื่อกรองของเหลว แล้วย้ายไปยังขวดโหลขนาด 3 ลิตร
2. เทวอดก้า - ควรครอบคลุมผลเบอร์รี่ประมาณ 2-3 ซม.
3. เพิ่มน้ำตาลผสมทุกอย่าง
4. ปิดภาชนะให้สนิทแล้วย้ายไปไว้ในที่ร่ม
5. ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองเดือน เขย่าขวดทุกๆ 4 วัน
6. หลังจากหมดเวลาชง ให้กรองเครื่องดื่มและเทใส่ขวดที่คุณสะดวก
7. ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

คำแนะนำ! ผลเบอร์รี่ที่เหลืออยู่หลังจากการกรองเครื่องดื่มสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ - เติมแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เท่ากันและยืนยันในครั้งแรก เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า แต่มีรสชาติที่ถูกใจเหมือนกัน

เผ็ดบนวอดก้า

หากคุณเพิ่มกานพลูแห้งสองสามดอกลงในทิงเจอร์ของแบล็กเบอร์รี่ก็จะได้กลิ่นหอมใหม่ อย่าลืมทำเครื่องดื่มนี้

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• 3-4 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างผลไม้ของเถ้าภูเขาถ่ายโอนไปยังขวดขนาดสามลิตรแล้วบดด้วยครก
2. เทน้ำตาลใส่กานพลูผสม
3. มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วย้ายไปยังที่ร่ม
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
5. หลังจากเติมวอดก้าแล้ว ให้ปิดฝาไนลอนแล้วปล่อยให้มันชงอีกครั้ง คราวนี้ทิ้งเหล้าไว้สองเดือน
6. กรองเครื่องดื่มเสร็จแล้วเก็บในขวดแก้ว อายุการเก็บรักษา - ประมาณ 3 ปี

น้ำผึ้งกับวอดก้า

ทิงเจอร์น้ำผึ้งของ chokeberry บนวอดก้ามีรสชาติที่นุ่มนวลและยังมีประโยชน์มาก

เตรียมส่วนผสม:

• ผลไม้โรวัน 500 กรัม
• วอดก้า 500 มล.
• น้ำผึ้งเหลว 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้าง chokeberry และถ่ายโอนไปยังขวด
2. เทวอดก้าใส่น้ำผึ้ง

   คำแนะนำ! หากคุณไม่มีน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถใช้น้ำผึ้งหวานได้ เพียงละลายในอ่างน้ำก่อน

3. ผสมเนื้อหาของโถและปิดให้แน่น
4. ย้ายไปยังสถานที่อบอุ่นที่มีร่มเงาและยืนยันเป็นเวลา 2-3 เดือน เขย่าทุกสัปดาห์
5. กรองผ่านผ้าและขวด

จากผลเบอร์รี่แห้งกับแอลกอฮอล์

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ของ chokeberry จะอร่อยไม่น้อยไปกว่าวอดก้า แต่จำไว้ว่าอายุการเก็บรักษานั้น จำกัด ไว้ที่สามเดือน หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติและกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะ

เตรียมส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่แห้ง 500 กรัม
• แอลกอฮอล์ 1 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างผลไม้แห้งและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โอนผลเบอร์รี่ไปยังโถ - มวลควรครอบครอง 2/3 ของปริมาตร
3. เทน้ำตาลเทแอลกอฮอล์ผสม
4. ย้ายไปยังที่ร่มและยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 เดือน
5. กรอง.

การใช้ทิงเจอร์ chokeberry ใด ๆ ข้างต้น 50 มล. ทุกวันคุณสามารถปรับปรุงร่างกายของคุณและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจากผลเบอร์รี่ผ่านเข้าสู่เครื่องดื่ม คุณสามารถ:

• ปรับปรุงความอยากอาหาร;
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น

สำคัญ! โปรดจำไว้ว่าการใช้เครื่องดื่มเหล่านี้มีข้อห้ามในกรณีที่มีความดันเลือดต่ำและความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

ใช้เหล้าแบล็กเบอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะและมีสุขภาพดี!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!