Bërja e fetuccinës në shtëpi. Italia jonë: përgatit spageti, fetuccine dhe tagliatelle. Me mish të tymosur dhe perime

Fettuccine është një petë italiane e bërë nga gruri i fortë, me formë shiritash të gjatë e të ngushtë. Përgatitet me një shumëllojshmëri salcash të bazuara në mish, perime, djathë, kërpudha apo ushqim deti.

Më të shijshmet dhe gjellë ushqyese Në këtë kategori bëjnë pjesë makaronat fetuccine me pulë, të cilat mund të përgatiten lehtësisht dhe shpejt në shtëpi.

Fettuccine me pulë në salcë kremoze

Makarona italiane me copa krokante shpendësh, të mbuluara me aromatike, mbushje kremoze – Ide e mirë Për darkë e përzemërt. Për të bërë trajtim i shijshëm, do t'ju duhet një grup produktet e disponueshme nga supermarketi më i afërt, pak kohë të lirë dhe humor të mirë!

Komponentët e kërkuar:

• dy gjoks pule - 0,4 kg;
• krem (30%) – 0,45 l;
• arrëmyshk (i bluar) - 4 g;
• vaj ulliri - 65 ml;
• makarona fetuccine - 0,35 g;
• parmixhano - 0,2 kg;
• piper i bluar, kripë deti– aq sa nevojitet;
• majdanoz, borzilok - 5 degëza.

1. Shpëlajeni pulën tërësisht, hiqni të gjitha kockat dhe lëkurën.
2. Pritini mishin në kubikë të vegjël, vendoseni në një tigan dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë.
3. Mishit i shtoni kremin, më pas shtoni kripë, piper, arrëmyshk dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta.
4. Pastaj bluaj në rende e trashë parmixhanin, grini imët zarzavatet dhe shtoni gjithashtu në tigan.
5. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe ziejini në një enë të mbyllur për rreth dymbëdhjetë minuta derisa të trashet pak.
6. Në një tenxhere zieni ujin me kripë, vendosni makaronat dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas vendosini në një kullesë dhe prisni derisa të kullojë i gjithë uji.

Vendosni makaronat e nxehta në pjata, derdhni bujarisht sipër përzierjen e pulës, mbulojeni me ashkla djathi dhe shërbejeni. Fettuccine në salcë krem Do të shkojë në mënyrë perfekte me domate dhe tranguj të pjekur në feta.

Gatim me kërpudha

Makaronat me pulë dhe kërpudha të përgatitura sipas kësaj recete kanë një shije të mahnitshme, aromë e hollë Dhe pamje e bukur, kështu që padyshim do të tërheqë të gjithë dashamirët e kuzhinës së mirë. Frutat e pyllit janë më të përshtatshmet për këtë pjatë, por mund të përdorni kërpudha deti ose kampione të blera në dyqan.

Komponentët e kërkuar:

• fetuccine - 0,45 kg;
• krem (përmbajtja mesatare e yndyrës) – 0,2 l;
• kërpudha - 0,32 kg;
• fileto pule - 0,7 kg;
• Barishte italiane, kripë, erëza të thata - sipas nevojës;
• një piper zile(e verdhe);
• tre thelpinj hudhër;
• gjalpë - 55 g;
• katër domate të vogla;
• të bardhë verë e thatë– 100 ml;
• qepë vjollcë;
• vaj ulliri - 45 ml;
• ashkël djathi - 85 g;
• zarzavate - 60 g.

1. Lani mishin e shpendëve ujë të rrjedhshëm dhe prerë në copa drejtkëndëshe.
2. I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe më pas i hidhni sipër ujë të ftohtë, u hiqni lëkurën dhe i prisni në katrorë.
3. Qëroni qepën dhe copëtoni në rrathë, kaloni hudhrën përmes një shtypi.
4. Hiqni farat nga speci zile dhe pritini në shirita të hollë.
5. I bashkojmë të gjitha perimet, i përziejmë dhe i ndajmë në dy pjesë. Sezoni njërën prej tyre me erëza, shtoni barishte, kripë dhe më pas përzieni mish pule dhe lëreni për gjysmë ore.
6. Pas kësaj, lani kërpudhat tërësisht dhe pritini në feta.
7. Më pas vendosni copat e marinuara të pulës në një tenxhere, shtoni një lugë gjelle gjalpë dhe të njëjtën sasi vaj ulliri dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kur mishi të jetë gati, transferojeni në një tas.
8. Në të njëjtën tenxhere shtoni perimet dhe yndyrë gjalpi, vendosni kërpudha, rrathë qepë, specin zile dhe hudhrën, skuqini për tetë minuta. Më pas shtoni domatet e copëtuara, erëzat dhe kripën e trashë, ziejini edhe për gjashtë minuta të tjera.
9. Hiqni perimet e ziera dhe përziejini me pulën e skuqur.
10. Hidhni kremin dhe verën në lëngun e mbetur në tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta, më pas fikeni furrën.
11. Vendoseni fetucinën në një tigan me ujë të vluar, gatuajeni për shtatë minuta dhe më pas kullojeni të gjithë lëngun.

Mbushni pjatat me makaronat e përgatitura, vendosni sipër mishin e pulës dhe kërpudhat, hidhni sipër salcën kremoze, spërkatni me djathë dhe zbukurojeni me degëza barishte. Shërbejeni pjatën të nxehtë, me ushqime me perime dhe verë të kuqe.

Me salcë pesto

Një tjetër recetë interesante Pjatë italiane - fetuccine me pulë nën aromatike dhe salcë me lëng pesto. Kjo veshje përgatitet mbi bazën borzilok i freskët, erëza aromatike, djathë, arra dhe i jep ëmbëlsirës një shije unike, pikante.

Komponentët e kërkuar:

• makarona - 0,5 kg;
• fileto pule - 0,4 kg;
• gjethet e borzilokut - 50 g;
• tre thelpinj hudhër;
• lëng limoni - 45 ml;
• bërthamat arra– 40 g;
• erëza, fara pishe - 5 g secila;
• parmixhan - 70 g;
• kripë deti, vaj ulliri - aq sa nevojitet;
• domate të vogla - 5 copë.

1. Vendosni gjethet e borzilokut të larë, arrat, thelpinjtë e hudhrës, parmixhanin e grirë dhe farat e pishës në një blender dhe bluajini tërësisht derisa të jenë të lëmuara. Pastaj shtoni kripë deti, lëng agrumesh dhe erëza, përzieni.
2. Lani mishin e pulës, prisni në kubikë, piper, shtoni pak kripë dhe skuqeni në një tigan me vaj ulliri deri në kafe të artë.
3. Lajini domatet me ujë të rrjedhshëm, ndajini në gjysmë, shtoni në tigan dhe ziejini me pulën për katër minuta të tjera.
4. Gatuani fetuccine në një enë rezistente ndaj nxehtësisë me ujë të kripur deri sa të jetë al dente. Makarona të gatshme Vendoseni në një sitë dhe lëreni të kullojë i gjithë uji.

Makaronat i ndajmë në tasa për servirje dhe i shtojmë pulë e zier, hidhni sipër salcën pesto. Rekomandohet të dekoroni çdo porcion me copa parmixhani dhe gjethe të freskëta bazilikën

Makarona Fettuccine me pulë dhe perime

Ky trajtim do të vlerësohet nga të gjithë mbështetësit e ushqimit të duhur, pasi përmban shumë perime të shëndetshme Dhe sasi minimale vajra Për ta bërë pjatën të lëngshme dhe të shijshme, duhet të përdorni fruta të pjekura, të forta, petë me cilësi të lartë dhe shumë erëza aromatike.

Komponentët e kërkuar:

• pastë - 0,3 kg;
• pulë – 0,28 kg;
• qepë - kokë;
• krem (35%) – 270 ml;
• allspice, marjoram, kripë, koriandër - për shije;
• karrota;
• piper zile (i kuq) - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• zarzavate (çdo) - një tufë;
• djathi shkërmoqet - për servirje;
• dy thelpinj hudhër.

1. Ziejeni fetucinën sipas udhëzimeve në paketim, më pas vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni.
2. Lani pulën dhe prisni në copa të gjata. Më pas vendoseni në një enë, shtoni erëza, kripë të trashë dhe lëreni të zhyten për dyzet minuta.
3. Prisni lëvozhgat e qepës, qëroni karotat nga shtresa e sipërme dhe prisni perimet në katrorë të vegjël.
4. Thërrmoni hudhrën pajisje speciale, qëroni specin zile nga kokrrat dhe prijeni në gjysmë unaza.
5. Vendosini perimet e përgatitura në një tenxhere me vaj perimesh dhe ziejini për rreth tetë minuta. Më pas shtoni mishin e pulës dhe skuqni ushqimin në zjarr maksimal derisa të shfaqet një kore kafe.
6. Pas kësaj, ulni temperaturën, derdhni kremin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa masa të trashet.
7. Në salcën e përgatitur shtojmë makaronat fetuccine, i trazojmë dhe i ngrohim tre minuta, pastaj shuani zjarrin.

Shërbejeni meze të përgatitur në një tas të bukur, të spërkatur me djathë dhe barishte të grira. Këshillohet që me të të ofroni ullinj dhe domate qershi.

Në salcën e domates

Fettuccine me pulë salcë aromatike nga domatet ka shije e mahnitshme dhe perfekte për drekë. Nuk duhet shumë për ta krijuar atë. përvojë kulinare dhe pas një kohe të shkurtër, aroma joshëse e ëmbëlsirave të freskëta do të mbledhë të gjithë familjen në tryezën e përbashkët.

Komponentët e kërkuar:

• petë fetuccine – 0,33 kg;
• ullinj (pa gropë) - 70 g;
• mish pule - 0,3 kg;
• paste domate - 50 g;
• kungull i njomë;
• tre domate;
• vaj i rafinuar - 40 ml;
• karrota mesatare;
• qepë e bardhë - 75 g;
• piper i zi, zarzavate, kripë e trashë- sipas gjykimit tuaj.

1. Qëroni karotat dhe qepët, lajini nën ujë dhe prijini në rripa.
2. I përvëloni domatet me ujë të vluar, më pas i qëroni dhe i prisni në kubikë.
3. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në copa drejtkëndëshe.
4. Lani pulën, prisni në feta të vogla, më pas vendoseni në një tigan me vaj dhe skuqeni derisa të gatuhet.
5. Tani shtoni qepën në mish, skuqeni derisa të jetë e tejdukshme, pastaj shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe, duke e trazuar, ziejini për tetë minuta të tjera.
6. Hollojeni pastën e domates me ujë (60 ml), hidheni në një tigan me ushqim dhe gatuajeni të mbuluar për pesëmbëdhjetë minuta.
7. Më pas gatuajini makaronat, i shpëlani dhe i rregulloni me një lugë gjelle vaj vegjetal.
8. Vendosni makaronat në një tigan, shtoni ullinjtë e prerë në dy pjesë, shtoni kripë, piper dhe ziejini në zjarr të ulët për katër minuta, më pas lërini mënjanë.

Shpërndajeni ëmbëlsirën e nxehtë në pjata të thella dhe vendoseni në tavolinë. Secila prej tyre duhet të plotësohet barishte të copëtuara dhe dekorojme me gjethe marule.

Me shpendë të tymosur

Makaronat Fettuccine me shpendë të tymosur, domate dhe djathë janë shumë aromatike dhe tepër të shijshme. Këshillohet të zgjidhni mishin e gjelit për gjellë - do të harmonizohet në mënyrë të përkryer me përbërësit shoqërues.

Komponentët e kërkuar:

• makarona – 0,45 kg;
• djathë (i fortë) - 320 g;
• gjeldeti i tymosur - 500 g;
• vaj ulliri - 100 ml;
• lëng limoni - 30 ml;
• domate qershi - 280 g;
• tufë borziloku;
• lëkura e gjysmë limoni;
• kripë, erëza të përshtatshme - 5 g secila;
• hudhër - 3 karafil.

1. Pritini djathin në kubikë të vegjël.
2. Lani domatet dhe pritini në katër pjesë.
3. Qëroni hudhrën dhe shtypni në një shtypës.
4. Lani borzilokun uje i paster dhe prerë në copa të mesme.
5. Pritini gjelin e tymosur në katrorë.
6. Vendoseni djathin në një enë të thellë dhe shkrijeni në mikrovalë. Pastaj shtoni të gjithë përbërësit e copëtuar në të, derdhni lëng agrume, vendosni lëkura e limonit, kripë, erëza të preferuara dhe përzierje.
7. Ziejini makaronat në ujë të vluar të bollshëm dhe më pas kullojini mirë.

Kombinoni fetuccine me gjelin e detit, djathin dhe salcën e perimeve, vendosni gjellë e madhe dhe e vendosi në tavolinë. Më pas vendosni ëmbëlsirat në pjata të thella dhe ftoni familjen tuaj t'i provojë ato.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë

Makarona italiane me pulë në tenxhere të ngadaltë – zgjidhje perfekte për amvisat e zëna. Kjo pjatë duket e shijshme aromë të këndshme dhe i butë, shije kremoze, kështu që do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes gjatë një vakti të përbashkët.

Komponentët e kërkuar:

• makarona të ziera - 500 g;
• fileto pule - 0,4 kg;
• dy karota të reja;
• salcë kosi (20%) - 80 g;
• supë pule – 0,65 l;
• një qepë;
• kerri, kripë deti, sherebelë e thatë, koriandër, piper - për shije;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• kopër - 75 g.

1. Hiqni lëkurën e pulës, më pas lajeni dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Qepën e qëruar e presim në rrathë, karotat i lajmë dhe i presim në rrathë, i presim koprën.
3. Pritini mishin në kubikë, vendoseni në një tenxhere me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë.
4. Vendoseni pulën në një tas me shumë tenxhere, vendosni perimet sipër, spërkatni me erëza, shtoni salcë kosi dhe kripë. Më pas derdhni lëngun dhe shtoni kopër të grirë.
5. Zgjidhni funksionin "Stew" dhe gatuajeni për pesëdhjetë minuta.

Vendosni petët e gatuara pjata të bukura dhe vendosni pulën e zier në një tenxhere të ngadaltë mbi të. Hidhni lëngun e mbetur nga tasi sipër dhe zbukurojeni me degëza barishte.

Recetë me kungull i njomë

Fettuccine me kungull i njomë dhe pulë është një pjatë tepër e shijshme dhe shumë e lehtë për t'u përgatitur që mund ta trajtojë edhe një kuzhinier fillestar. Një rostiçeri e mrekullueshme mund të përgatitet në vetëm gjysmë ore nga produkte të rregullta, të cilat mund të gjenden në çdo frigorifer.

Komponentët e kërkuar:

• fetuccine - 340 g;
• kokë qepë;
• krem (25%) – 0,25 l;
• fileto pule – 0,27 kg;
• koriandër, kripë, borzilok, përzierje specash - sipas nevojës;
• thelb i hudhrës;
• kungull i njomë i mesëm;
• vaj luledielli - 50 ml;
• majdanoz, cilantro - 8 degë.

1. Ziejini makaronat derisa të jenë gjysmë të ziera, më pas shpëlajini lehtë dhe vendosini sërish në tigan.
2. Pritini mishin në shirita të mëdhenj, më pas përzieni me erëza, shtoni kripë dhe lëreni për një çerek ore.
3. Prisni qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël, lani kungulleshkat dhe prisni në rripa të hollë.
4. NË tigan i nxehtë shtoni hudhrën me vaj vegjetal dhe skuqni për rreth tre minuta. Më pas shtoni qepën dhe ziejini derisa të jetë transparente.
5. Tani vendoseni në tigan copa pule dhe skuqeni deri në kafe të lehtë.
6. Mishit me qepë dhe hudhra i shtojmë kungulleshkat e grira, i hedhim kremin dhe i ziejmë në zjarr të ulët derisa të trashet salca.
7. Më pas vendoseni në tigan petë të ziera, përzieni butësisht dhe ngroheni pak mbi nxehtësinë mesatare.

Të gjitha llojet e makaronave kanë hyrë gjatë dhe fort në të njohurit dietë ditore banorët e shumicës së vendeve të planetit. Në të gjithë botën, makaronat italiane përgatiten dhe konsumohen me kënaqësi të madhe, sepse pjatat me makarona janë jo vetëm shumë të shijshme, por edhe të përkryera mbushëse, veçanërisht nëse përgatiten duke përdorur produkte nga varietetet durum gruri. Një nga këto pjata të njohura italiane janë makaronat fettuccine në një salcë kremoze me djathë parmixhan, e cila mund të përgatitet me aditivë të ndryshëm: mish, proshutë, kërpudha, perime, fruta deti.

Çfarë është fetuccina

Shumëllojshmëri Makarona italiane në formën e shiritave të gjatë rreptësisht 7 mm të gjerë quhet fetuccine. Kjo lloj makarona u krijua në fillim të shekullit të kaluar nga pronari i një prej restoranteve romake, Alfredo Di Lelio. Emri i pastës vjen nga fjalë italiane"Fettuccine", që do të thotë "fjongo" në rusisht, sepse makarona origjinale Fettuccine ka formën e shiritave të gjatë të hollë. Brumi për këtë makarona përgatitet nga durum (miell gruri i fortë) dhe vezë të zgjedhura me shtim sasi e vogël vaj ulliri.

Si të gatuaj fetuccine

Recetë klasike kjo pjate popullore Kuzhina italiane përfshin gatimin petë të gjata për makarona fetuccine me duart tuaja. Sidoqoftë, jo të gjithë mund ta bëjnë këtë proces, sepse për të ju duhet të gjeni një durum të mirë dhe t'i përmbaheni rreptësisht proporcioneve të përbërësve të nevojshëm për brumin, dhe më pas ta gatuani saktë, ta rrotulloni dhe ta prisni. Është shumë më e lehtë të blini petë të gjera të gatshme në supermarket dhe thjesht të zieni fetuccinën në ujë të nxehtë, më pas të hidhni një salcë të bërë nga gjalpi, kremi dhe djathi parmixhano. Për mungesë të kësaj të fundit, ju mund të merrni ndonjë djathë i fortë.

Receta për fetuccine

Nëse dëshironi ta gatuani këtë tender Pjatë italiane nga makaronat, por do të jetë e vështirë për ju të gjeni fetuccine origjinale, mund të merrni petë pak më të ngushta - tagliatelle, apo edhe spageti të zakonshme: kjo do të ndryshojë pak pamjen makarona klasike italiane fetuccine, por shija do të mbetet e njëjtë. Përveç kësaj, ka më shumë se një duzinë receta të shijshme me bazë makaronat fetuccine: me pulë, kërpudha, karkaleca, salmon, proshutë, proshutë, havjar. Më interesantet janë paraqitur më poshtë në formë të detajuar. udhëzime hap pas hapi me foto.

• Koha: 52 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 138.2 kcal për 100 gram.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Po kërkoni një recetë të shijshme të lehtë dhe të shpejtë? gjellë e përzemërt makarona për drekë apo darkë? Përgatitni fetuccine me pulë në salcë kremoze - ky version i kombinimit të zakonshëm të produkteve padyshim që do të shkëlqejë me ngjyra të reja shije për ju dhe nuk do të lërë indiferent asnjë ngrënës që e ka provuar këtë të shijshme. krijimi i kuzhinës nga komponentë të thjeshtë dhe të përballueshëm.

Përbërësit:

• makarona fetuccine - 250 g;
• gjoks pule - 320 g;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 45 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• krem - 240 ml;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• barishte të freskëta– pako;
• kripë, piper, arrëmyshk - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini makaronat në ujë të vluar me kripë derisa të gatuhen plotësisht.
2. Gjoks pule prerë në kubikë të vegjël, kripë, piper, sezonin me bluarje arrëmyshk dhe lëreni për 10-15 minuta në frigorifer.
3. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Skuqeni vaj perimesh deri në ngjyrë të artë.
4. Shtoni mishin e marinuar në tiganin me qepët dhe skuqeni në zjarr mesatar derisa të gatuhet plotësisht.
5. Grini djathin në rende rende e imët, copëtoni zarzavatet me thikë.
6. Shkrihet në një tenxhere gjalpë, hidhni me kujdes kremin. Përziejini.
7. Vendosni qepën dhe mishin në bazën kremoze dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një çerek ore derisa salca të trashet.
8. Fikni zjarrin dhe më pas shtoni gjysmën djathë i grirë, zarzavate të copëtuara. Përziejini mirë.
9. Makarona të gatshme transferojeni në një enë me salcë, përzieni.
10. Përpara se ta shërbeni, spërkatni çdo pjesë të fetuccine bujarisht me ashkla djathi dhe zbukurojeni me një degë barishte.

• Koha: 38 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 132.7 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Një tjetër variacion shumë i suksesshëm i makaronave të njohura italiane është fetuccine me pulë dhe kërpudha. Një duet i shijshëm, i lëngshëm i mishit dhe kërpudhave të freskëta mund të përfitojë çdo pjatë makaronash, dhe në kombinim me një salcë delikate kremoze të holluar me një notë pikante hudhre, një përbërje e tillë shije e shumëanshme do të bëhet një zbulim i vërtetë i kuzhinës në sfondin e një diete të zakonshme makaronash. .

Përbërësit:

• petë të gjera - 300 g;
• fileto pule - 400 g;
• kampionë të freskët - 115 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• djathë i fortë - 80 g;
• krem - 360 ml;
• majdanoz i freskët - një tufë;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini petët në ujë të nxehtë me kripë të shtuar. Shpëlajeni dhe lëreni në një sobë të ngrohtë.
2. Me një thikë të mprehtë, ndajeni fileton e pulës në shirita të vegjël të zgjatur. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i vendosim në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë.
3. Lajini kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, thajini me një pecetë, pritini në feta të holla dhe vendosini në tigan me mishin. Gatuani mbi nxehtësi të moderuar derisa të dy produktet të jenë gatuar plotësisht.
4. Më pas përzieni hudhrën dhe majdanozin e grirë, shtoni kremin e ngrohur më parë në një temperaturë prej 40-50 gradë.
5. Lëreni përzierjen të ziejë, më pas fikeni menjëherë zjarrin.
6. E servirim pjatën në pjesë, duke hedhur salcë mbi një pjesë të petëve dhe duke e spërkatur me djathë të grirë.

• Koha: 29 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 129.8 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Një pjatë origjinale e kuzhinës italiane e bazuar në petë fetuccine me shtimin e mishit të grirë, shija dhe teknologjia e gatimit të kujtojnë makaronat e zakonshme amtare detare ruse. Kjo kombinim fitues-fitues produktet do të kënaqin edhe gustatorët më kërkues, sepse makaronat, të dashura nga shumë, plotësohen me kokrra mishi me lëng dhe një salcë kremoze të ëmbël - kjo është, pa ekzagjerim, e çmendur. gjellë e shijshme.

Përbërësit:

• foletë fetuccine - 4 copë;
• mish i copëtuar– 330 g;
• qepë - 1 copë;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• krem i rëndë - 130 ml;
• vaj vegjetal - 35 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën, grijeni imët, skuqeni derisa të jetë e butë dhe transparente në vaj vegjetal.
2. Shtoni mishin e grirë në qepë, skuqni gjithçka në nxehtësi mesatare derisa kore kafe e artë.
3. Shtoni një lugë pastë domate në mbushjen e qepës me mish në tigan. Mbajeni në zjarr edhe për disa minuta.
4. Hidhni kremin dhe duke e përzier vazhdimisht, sillni salcën derisa të trashet. Shtoni kripë dhe erëza të preferuara. Lëreni në një sobë të ngrohtë me kapak.
5. Ziejini foletë e fetuccines në ujë të vluar me kripë, kullojini dhe shpëlajini.
6. Uji para se ta servirni foletë e makaronave salcë mishi kremoze.

Me perime

• Koha: 44 minuta.
• Numri i servirjeve: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 118.1 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Ekziston plotësisht opsion vegjetarian pjata italiane me famë botërore e quajtur fettuccine: petë të gjata e të gjera të gatuara vetëm me shtimin e perimeve. Përveç kësaj, makarona të tilla mund të konsumohen edhe nga zonjat që e vëzhgojnë rreptësisht figurën e tyre, sepse makarona të mira Bazuar në produktet e prodhuara nga gruri i fortë, ai nuk përmban aq kalori sa gruri i zakonshëm, por është shumë i dobishëm për tretjen.

Përbërësit:

• makarona fetuccine - 150 g;
• paste domate - 50 g;
• kungull i njomë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• karota - 1 copë;
• domate - 3 copë;
• ullinj - 65 g;
• vaj vegjetal - 45 ml;
• barishte të freskëta - për shije;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni karotat dhe përdorni një qërues perimesh për të prerë perimet në shirita të hollë të gjatë. Pritini kungull i njomë në të njëjtën mënyrë.
2. Zhytni domatet dhe specat në ujë të vluar, hiqni lëkurën, pritini në kubikë.
3. Qëroni qepën, grijeni imët, skuqeni në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtoni perimet e mbetura të copëtuara në tigan dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.
4. TE përzierje perimesh shtoni paste domate dhe shtoni një gotë ujë të nxehtë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth një çerek ore.
5. Ndërkohë ziejmë makaronat. Shpëlajeni, kullojeni, sezoni me një lugë çaji vaj vegjetal.
6. Kur salcë perimesh Kur të jetë gati, shtoni fetuccine të nxehtë dhe ullinj të prerë në gjysmë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të nxehtë dhe shtoni erëza sipas shijes.
7. Mbajeni tiganin me makaronat në zjarr të ulët për pak më gjatë, më pas vendoseni në pjata dhe spërkateni me barishte të grira.

• Koha: 32 minuta.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 131.5 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta më e shpejtë e petës fetuccine me... produkt mishi– makarona me proshutë në salcë kremoze. Edhe pse kjo pjatë ka të lartë cilësitë e shijes, nuk ka gjasa të jetë i përshtatshëm për tryezë festive, sepse nuk ka një pamje shumë të paraqitshme. Megjithatë, për një darkë familjare të së dielës ose takim romantik makarona origjinale fetuccine me proshutë - opsion perfekt.

Përbërësit:

• makarona të gjata të gjera - 280 g;
• proshutë - 190 g;
• krem - 175 ml;
• gjalpë - 55 g;
• parmixhan - 135 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Duke ndjekur udhëzimet e paketimit, zieni petët. Kullojini në një kullesë.
2. Prisni proshutën në shirita të hollë. Grini parmixhanin duke përdorur një rende me vrima të imta.
3. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe shtoni shirita proshutë. Skuqini deri në kafe të artë.
4. Me një lugë të prerë, hiqni mishin nga yndyra dhe transferojeni në një pjatë.
5. Hidhni kremin e ngrohur në gjalpin e shkrirë, shtoni kripë dhe erëza, shtoni hudhër të grirë.
6. Ziejeni përzierjen për disa minuta, më pas përzieni gjysmën e djathit të grirë. Sillni salcën derisa të jetë e qetë.
7. Shtoni përsëri proshutën e skuqur në përzierjen kremoze të djathit, shtoni petët e ziera dhe përzieni. Ziejini në zjarr të ulët për një ose dy minuta.
8. Para se ta shërbeni, spërkateni me parmixhan dhe zbukurojeni me barishte të freskëta.

Me karkaleca deti

• Koha: 29 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 128.4 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Dashamirët e ushqimeve të detit do ta pëlqejnë pjatën italiane makarona të gjata me karkaleca deti. Për më tepër, ju mund të gatuani makarona të tilla jo vetëm në salcë kremi, në vijim version klasik gatim petë fetuccine, dhe në një salcë domate pikante. Thithësia e butë e lëngut të domates dhe pika e lehtë e hudhrës do të pasurojnë pa vëmendje gamën e shijes së makaronave të njohura dhe do ta bëjnë gjellën të shkëlqejë me nuanca të reja shije.

Përbërësit:

• makarona të llojit fetuccine – 275 g;
• karkaleca - 650 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• lëng domate– 650 ml;
• niseshte - 15 g;
• supë mishi - 50 ml;
• vaj vegjetal - 35 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini makaronat derisa të gatuhen plotësisht.
2. Në një tigan të thellë në vaj vegjetal, skuqni karkalecat derisa të marrin ngjyrë rozë, shtoni hudhrën e grirë. Mbajeni në zjarr edhe për gjysmë minutë.
3. Më pas hidhni lëngun e domates dhe lëreni masën të vlojë.
4. NË lëng mishi holloni niseshtenë dhe hidheni në pjesën tjetër të përbërësve të salcës.
5. Duke e përzier vazhdimisht, sillni mbushje me domate me karkaleca derisa të trashet, i rregullojmë sipas shijes.
6. Salcë e gatshme lidheni me makarona të ziera, përzieni. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Me salmon

• Koha: 39 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 132.6 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Peshku i kuq shkon mirë me makaronat e ziera, kështu që fetuccina me salmon në një salcë kremoze me djathë parmixhan rezulton shumë e shijshme dhe e bukur. Kubet e ndritshme plotësojnë në mënyrë harmonike figurën tashmë shumëngjyrëshe domate të freskëta, copa të arta qepe të skuqura, shpërndarje smeraldi zarzavate të freskëta. Përgatitni një pjatë kaq të shijshme, por shumë të thjeshtë si në foto - dhe do ta zbuloni opsion i ri parashtresat produkte të njohura.

Përbërësit:

• makarona fetuccine - 220 g;
• Fileto salmon i freskët - 130 g;
• qepë - 1 copë;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• krem - 140 ml;
• parmixhan - 110 g;
• kripë, erëza - për shije;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• zarzavate të freskëta - 35 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lani fileton e salmonit, thajeni me një peshqir letre, prerë në copa të vogla.
2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Qëroni domatet, hiqni lëngun dhe farat dhe copëtoni tulin në copa të vogla.
3. Grini djathin në një rende të imët. Grini hudhrën në çdo mënyrë të përshtatshme.
4. Ziejini makaronat në ujë me kripë dhe kullojini.
5. Në një tigan me vaj vegjetal të nxehur, skuqni qepën deri në kafe të artë. Shtoni hudhrën, kubet e domates dhe salmonin.
6. Ziejini në zjarr mesatar për 4-5 minuta. Kripë dhe piper për shije, shtoni erëzat tuaja të preferuara ose barishte të thata.
7. Hidhni kremin dhe shtoni djathin e grirë, përzieni. Ziejeni edhe për disa minuta.
8. Vendosim makaronat në tiganin me salcën, i trazojmë dhe i lëmë të ngrohen.
9. Vendoseni enën në pjata dhe spërkateni me barishte të copëtuara.

Me proshutë

• Koha: 26 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 142.4 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për drekë, darkë.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Një tjetër pjatë interesante Kuzhina italiane, e cila ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në mbarë botën - makarona me proshutë në një salcë kremoze ose karbonara me petë fetuccine. Pasi të keni provuar të përgatisni një herë një pjatë kaq të thjeshtë dhe të shpejtë për darkë, patjetër që do ta bëni pjesë të juaja gatim në shtëpi. Lartë karakteristikat e shijes, lehtësia e përgatitjes, disponueshmëria e produkteve - këto janë avantazhet kryesore të kësaj makarona ndaj variacioneve të tjera të makaronave në koleksionin tuaj të kuzhinës.

Përbërësit:

• makarona fetuccine - 400 g;
• proshutë - 240 g;
• vezë pule - 3 copë;
• djathë i fortë - 65 g;
• krem - 290 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni proshutën në shirita të hollë të tejdukshëm dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të bëhet krokante. Postojeni atë peshqir letre.
2. Ziejini makaronat derisa të zbuten, kullojini dhe kthejini në tigan.
3. Grini djathin në një rende të imët, përzieni me kremin dhe vezët, rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë.
4. Vendosni proshutën, salcën dhe fetucinën e zier në një tigan të thellë. Përziejini.
5. Uleni zjarrin dhe ziejini për disa minuta derisa salca të trashet.

Video

Plus makarona. Por rezulton se makaronat dalin si më të mirat Shefat e kuzhinës italiane, ka truke që në fakt janë shumë të thjeshta.

Në këtë artikull do t'ju zbulojmë të gjitha truket dhe në fund do t'ju paraqesim një recetë për një pjatë jashtëzakonisht të shijshme dhe shumë të lehtë për t'u përgatitur.

Si të gatuajmë saktë makaronat

1. Përdorni një tenxhere të madhe

Sigurisht, nëse jeni duke gatuar një racion, atëherë nuk ka kuptim të merrni një tigan 5 litra. Por ena duhet të jetë mjaft e madhe për të lejuar që pasta të përzihet mirë. Si më shumë makarona, sa më i madh të jetë tigani.

2. Hidhni ujë të mjaftueshëm

Nëse jeni shumë të uritur dhe dëshironi që makaronat të gatuhen shpejt dhe përdorni pak ujë, po bëni një gabim. Duhet të ketë të paktën tre herë më shumë ujë se paste. Dhe do të ishte më mirë nëse do të kishte edhe më shumë. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, niseshteja që lirohet nga pasta do të ulë temperaturën e ujit dhe do të prishë shijen.

3. Mos e kurseni kripën.

Makaronat italiane nuk përmbajnë kripë. Prandaj, para se të shtoni makaronat, sapo uji të vlojë, ulni zjarrin dhe shtoni kripë. Sasia standarde është 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. Mos kini frikë t'i kriposni makaronat, do të duhet rreth 70% kripë, por shija do të jetë e shkëlqyer.

4. I trazojmë makaronat

Menjëherë pasi të keni shtuar pastën, përzieni. Dhe më pas përzieni çdo 3-4 minuta. Mos e mbuloni tiganin me kapak.

Sa kohë duhet të gatuhen makaronat

5. Sa kohë duhet të gatuhen makaronat

Koha e gatimit të makaronave varet nga madhësia dhe trashësia e tyre. Në çdo rast, sigurohuni që të lexoni recetën e makaronave në paketim.

Makaronat e gatuara siç duhet duhet të jenë al dente (jo derisa të zbuten plotësisht, por në mënyrë që të ketë një bërthamë të fortë brenda). Për të gatuar makarona të tilla, koha e gatimit duhet të reduktohet me 10%.

6. Asnjëherë mos i shpëlani makaronat

Nuk duhet ta shpëlani pastën, sepse... në të njëjtën kohë humbet niseshtenë, e cila “mban” salcën në sipërfaqen e makaronave.

7. Kurseni një filxhan me ujin e makaronave.

Përpara se të kulloni makaronat, rezervoni një filxhan ujë – këtë bëjnë shumica e kuzhinierëve. Uji mund të jetë i dobishëm për të bërë salcë.

8. Përzihet me salcë ose vaj ulliri

Kur makaronat të jenë gati, kullojini ujin dhe hidhni menjëherë makaronat me vaj ulliri ose salcë në mënyrë që shijet të bashkohen.

Makarona "Fettuccine Alfredo"

Fettuccine Alfredo është pjatë klasike në kuzhinën italiane dhe klasifikohet si e thjeshtë dhe e shpejtë në përgatitje.

Përbërësit:

Makarona fetuccine (çdo makarona në formën e rripave të hollë të sheshtë brumi me gjerësi rreth 7 mm) 200 gr.

Krem 20% yndyrë 300 ml.

Djathë Parmezan (ose ndonjë Djathë rus varietetet durum).

Kripë piper shije.

Gjalpë 40 gr. (2 lugë gjelle).

Majdanoz.

1. Grini djathin duke përdorur një rende të imët. Lëreni një të tretën për dekorim.

2. Vendosim një tigan të thellë në sobë në zjarr mesatar dhe shkrijmë gjalpin.

3. Kur gjalpi të jetë shkrirë, hidhni kremin dhe lëreni për 5-7 minuta derisa salca të trashet. Përziejini rregullisht.

4. Shtojmë djathin, kripën, piperin dhe i trazojmë mirë derisa djathi të shkrihet.

Ndërsa salca është duke u përgatitur, gatuajini makaronat. Për çdo 100 gramë makarona, merrni 1 litër ujë të vluar dhe 10 gramë kripë (gjysmë lugë gjelle). Ziejini makaronat. Makaronat duhet të jenë al dente (pak të forta). Mos e teproni!

5. Në salcë shtojmë makaronat e gatuara dhe i përziejmë.

6. Prisni imët majdanozin, shtoni në makarona dhe përzieni përsëri.

7. Vendosni fetuccine në një pjatë dhe spërkatni me djathë.

Makaronat e mrekullueshme janë gati. Ju bëftë mirë!

Sousse janë petë të bëra nga gruri i fortë, të cilat mund t'i blini në supermarkete ose t'i përgatisni vetë në shtëpi. Por ia vlen të merret parasysh se kjo pjatë është mjaft e lartë në kalori, dhe për ata njerëz që po shikojnë figurën e tyre, është më mirë të zvogëloni numrin e servirjeve, gjë që është pothuajse e pamundur të bëhet. Në fund të fundit, fetuccina me pulë është aq e shijshme sa nuk është shumë e lehtë të grisësh veten.

Origjina e gjellës

Kush do të dyshonte se vendlindja e kësaj pjate është Italia. Por këtu është një paradoks: tani është veçanërisht i popullarizuar në Amerikë, por është pothuajse e pamundur ta gjesh atë në menunë e restoranteve italiane. "Fettuccine" është përkthyer nga gjuha italiane si një "fjongo". U emër interesant dhe historia është e njëjtë. Një pronar restorant Italian, i cili quhej Alfredo Di Lelio, gruas së tij i humbi oreksi pas lindjes së djalit dhe për ta kënaqur me të paktën diçka, ai shpiku një recetë për makarona në salcën më delikate kremoze.

Sot fetuccina përgatitet jo vetëm me mish pule, por edhe me ushqim deti dhe kërpudha. Pasta mund të bëhet në shtëpi duke përdorur vezë, bollgur, miell, kripë, ujë dhe vaj ulliri. Pritini brumin në shirita të hollë, rrotullojeni në fole dhe lëreni të thahet.

Recetë klasike

Përbërësit:

• 200 gram fileto pule ose gjoks.
• 50 gram parmezan.
• Gjysmë kilogram fetuccine.
• Një gotë krem ​​20% yndyrë.
• 1/4 filxhan vaj ulliri.
• Kripë piper.
• Dy degë majdanoz.
• Vaj perimesh.

Përgatitja

1. Fillimisht shpëlajeni mirë mishin, nëse përdorni gjoksin dhe jo fileton, hiqni kockat dhe hiqni lëkurën. Pritini pulën në feta në copa të vogla, vendoseni në një tigan të thellë, skuqni në vaj vegjetal deri në një kore të shijshme kafe të artë.
2. Grini djathin dhe ia shtoni mishit. Hidhni në të kremin, kripën dhe piperin. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë derisa masa të trashet.
3. Ndërsa mishi i pulës është duke u zier, ziejmë fetucinën në ujë pak të kripur. Nuk ka nevojë të shpëlani makaronat e gatshme nën ujë të ftohtë, thjesht kulloni lëngun e tepërt duke përdorur një kullesë.
4. Vendosni petët e përfunduara në pjata dhe derdhni mishin e pulës salcë e shijshme, sipas dëshirës mund ta spërkatni me djathë të grirë. E zbukurojmë pjatën me një degë majdanoz.

Recetë me kërpudha

Receta e dytë përmban mjaft përbërës, por makaronat dalin aq të shijshme sa, pasi të keni përgatitur fetuccine me pulë dhe kërpudha të paktën një herë, do t'i drejtoheni kësaj recete përsëri dhe përsëri. Shije e pakrahasueshme aromë e mahnitshme- Askush nuk mund t'i rezistojë kësaj pjate.

Përbërësit:

• Fettuccine - 450 gram.
• Fileto pule - 3 copë.
• Vaj ulliri - 2 lugë.
• 30 gram erëza italiane.
• Një gotë krem ​​30%.
• 50 gram gjalpë.
• Piper i ëmbël zile (një jeshil, një i kuq).
• Tre thelpinj hudhër.
• Një qepë e kuqe.
• 300 gram kampionë të freskët.
• Katër domate të mesme.
• Gjysmë gote verë të bardhë.
• Kripë, erëza.
• Gjelbërim.

Përgatitja

1. Shpëlajeni mishin, prerë në copa të vogla.
2. Lani perimet. Hidhni ujë të vluar mbi domatet për dy minuta, më pas lërini në ujë me akull për disa sekonda, hiqni lëkurat. Qëroni specin nga farat dhe kërcellet e vogla.
3. Qepën e presim në çerek unaza, hudhrën e kalojmë në shtypëse, specin e presim në rripa dhe domatet në kubikë.
4. Përziejini të gjitha erëzat në një enë të vogël dhe lyeni gjysmën e përzierjes në copat e pulës.
5. Lani kërpudhat, thajini, prijini në feta.
6. Në një tigan të thellë ngrohim një copë gjalpë dhe një lugë vaj ulliri, vendosim mishin e marinuar në një shtresë të pastër, skuqim shpejt nga të dyja anët deri në kafe të artë, vendosim pulën në një pjatë. Bëni të njëjtën gjë me mishin e mbetur.
7. Pasi të jetë skuqur e gjithë pula, shtoni një lugë tjetër vaj ulliri dhe një copë gjalpë në të njëjtën tigan, shtoni kampionët dhe të gjitha perimet përveç domateve. Ziejini, duke e përzier herë pas here, derisa të jenë gati. Pas kësaj, shtoni domate, kripë, speca, erëza, ziejini për pesë minuta të tjera. Shtoni perime në copat e pulës.
8. Hidhni verën dhe kremin në lëngun e mbetur nga pula dhe perimet, ziejini përzierjen derisa të trashet.
9. Shtoni pulën dhe perimet në salcën kremoze që rezulton, shtoni erëza nëse është e nevojshme, ziejini duke e mbuluar tiganin me kapak për 5 minuta.
10. NË tigan të veçantë zieni ujin, shtoni kripë, shtoni Petë italiane, duke e trazuar, gatuajeni pasi të ziejë për rreth 7 minuta. Vendoseni fetucinën në një kullesë dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë.
11. Vendosni makaronat në një pjatë dhe sipër i hidhni salcën e kërpudhave, mishin dhe perimet. Dekoroni me zarzavate.

Fjalë për fjalë 30 minuta - dhe pjata italiane fetuccine me pulë dhe kërpudha në një salcë kremoze jashtëzakonisht të shijshme është gati. Trajtoni veten dhe familjen tuaj makarona të shijshme. Ju lutemi vini re se mund t'ju duhet të gatuani më shumë se një herë, sepse, siç u përmend më lart, është e pamundur të shkëputeni nga kjo pjatë.

Ju bëftë mirë!

2013-02-15

Fettuccine, farfelle, tagliatelle - Një herë më duhej të dëgjoja një leksion të tërë për makaronat italiane, të cilën i nderuari Signor Saltaformaggio më dha me vetëmohim, me ulërima në vende veçanërisht patetike dhe duke rrotulluar sytë teatrale. Elegant, rinor, pavarësisht të gjashtëdhjetave të avancuara, italiani mund të fliste për objektin e adhurimit të tij për orë të tëra. Gjë që në fakt e bëri me sukses. Miku ynë Andrei, i cili po priste një italian të pashëm, mezi kishte kohë të më përkthente fjalët lavdëruese të zjarrta për makaronat. Për të mos u dukur i pasjellshëm, unë, për fatkeqësinë time, sqarova se çfarë është Fettuccine.

Duke shtrënguar duart e tij të gjata (kjo me siguri do të thoshte: "Zot, ti nuk e di se çfarë është Fettuccine?") burri i pashëm me flokë gri shpjegoi me gjeste, shikime dhe ndërhyrje të shumta se çfarë është dhe me çfarë hahen. Gjëja kryesore që pasoi nga fjalimi i tij ishte se makaronat mund të bëhen vetëm në Itali dhe askund tjetër! Pritësit mikpritës nuk u përpoqën ta bindin të ftuarin për të kundërtën dhe i ofruan një udhëtim në Tisza për t'u freskuar pak.

Signor Michele pranoi me kënaqësi udhëtimin e shkurtër. Është mësuar ajer i paster trupi vuajti në katin e tretë të një shtëpie panel, duke rrjedhur një mijë rrëke djerse të nxehtë jugore. Para se të notonim, u ndalëm për një minutë në një fshat aty pranë për të vizituar tezen e shokut tonë për kava. Në prag na takoi zonja Magda hijerëndë, duke fshirë me nxitim duart e saj të lyera me miell në përparësen e saj. Gruaja filloi të shqetësohej, duke e parë Andrey pak me qortim. Çfarë, gjoja, nuk ju paralajmërova - do të kisha përgatitur diçka!

Në një tryezë të madhe të rrumbullakët në qendër të dhomës ishte një mal petë të bëra vetë, e cila në Transcarpathia quhet Galushky. Ne gjetëm një grua të bukur ruse duke bërë petë. Ijet që lëkunden pa probleme të Magdushkës i bënë një përshtypje të madhe estetike Senor Michele. Ku shkoi elokuenca e tij e shfrenuar? Ai u ul, më i qetë se një mi i vogël, duke pirë kafe dhe duke parë çdo lëvizje të zonjës së tij me një vështrim të magjepsur. Pas ca kohësh, një trajtim i thjeshtë Transcarpathian qëndroi para nesh - dumplings me lakër. Njohësi i fetuccine, cannelloni dhe lasagna hëngri ushqime të thjeshta rurale dhe lavdëroi aftësinë e bella Magda.

Një vit më vonë, ndërsa lexonte një gazetë në tarracën e shtëpisë së tij, Señor Saltaformaggio dëgjoi zërin melodioz të gruas së tij Magdalena nga kuzhina: "Arush pelushi, si dumplings rizata - pappardelles chi fituchinami?" Përkthimi në rusisht nuk tingëllon aq i gjallë: "Misha, si të presësh petë, fetuccine apo pappardelle?"

Tashmë kam dhënë recetën e petëve të bëra në shtëpi Transkarpate. Dhe sot do t'ju jap një recetë për brumin e fetuccine - mbase jo më e sakta, por shumë e suksesshme!

Fettuccine - recetë

Miell 400 gram

Ujë 60 ml

Vaj ulliri 10 ml

4 vezë të mesme (çdo vezë është 48 gram)

Kripë gjysmë luge çaji

Sode gjysmë luge çaji

Ne shoshim miellin dhe bëjmë një kodër me një krater prej saj - si një vullkan i vogël. Shpërndani kripën dhe sodën në ujë. Thyejmë vezët në mes të tumës së miellit dhe e derdhim aty vaj ulliri dhe ujë me kripë dhe sode. Duke përdorur gishtin, përzieni përbërësit fillimisht në një rreth dhe më pas, duke grumbulluar miell nga të gjitha anët në një rreth deri në mes, gatuajeni brumin tërësisht. Na vjen keq që nuk e kap procesin. Por si bëhet kjo mund ta shihni në recetën e Raviolit, e cila do të shfaqet së shpejti në blog.

Ziejeni brumin derisa të shkëputet nga duart dhe tavolina dhe për pesë minuta të tjera pas kësaj. Rezulton të jetë një top si ky.
Menjëherë ndajeni topin që rezulton në katër pjesë, vendoseni brenda Enë plastike
me kapak ose të mbështjellë film ngjitës. Vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht një orë.

Pas kësaj kohe, marrim një petull të gjatë, shtrojmë pjesën e parë të brumit në tavolinë ose një dërrasë të veçantë dhe fillojmë të hapim me kujdes brumin, duke u përpjekur të mos shtojmë miell.
Kur diametri i brumit të mbështjellë të jetë afërsisht 25-30 cm, fillojmë ta hapim brumin kështu: pjesën më të madhe e rrotullojmë në një petull dhe në këtë gjendje e hapim me kujdes brumin disa herë nga mesi në skajet.
E shpalosim shtresën.
Pastaj kthejeni brumin 45 gradë në drejtim të akrepave të orës dhe përsëritni veprimin.

Kështu e kthejmë dhe hapim brumin derisa të bëjmë një kthesë të plotë. Tani hapni skajet e brumit dhe rreshtoni atë. Përsëri përsërisim rrotullimin në tepsi dhe e hapim në këtë mënyrë duke bërë një kthesë të plotë. Rrokullisni përsëri skajet. Këto veprime i alternojmë derisa të marrim brumin me trashësinë e dëshiruar. Kam marrë diçka të tillë
- nuk duhet të jetë plotësisht transparent, si një kapuç ose.

Rrokullisni brumin në një okllai dhe vendoseni në një leckë të pastër. Unë shtrij një mbulesë tavoline prej liri në një tavolinë të madhe dhe vendos mbi të çarçafët e mbështjellë fetuccine. E lë të thahet për rreth 20 minuta Kjo kohë është mjaft arbitrare dhe varet në një masë të madhe nga temperatura dhe lagështia në dhomë. Me kalimin e kohës, do të mësoni të përcaktoni kohën e nevojshme për tharje organoleptike - me sy dhe me prekje.

Rrokullisni brumin e gatshëm për prerje në një okllai dhe vendoseni në tavolinë.
Tani mund të përdorni një thikë të mprehtë për të prerë brumin direkt përgjatë kullës së rrotullimit, hiqni petkun, palosni brumin në gjysmë
dhe prerë fetuccine.
Ose thjesht mund të nxirrni rrotullën dhe të prisni të gjithë rrotullën. Nëse bëni gjithçka sipas udhëzimeve të mia, do të merrni petë të shkëlqyera (dhe kjo është fetuccine).
Tani mbetet vetëm të ziejmë ujin, ta kriposim dhe ta ziejmë produktin tonë deri në al dente. Kështu duket pjatë e famshme Dumplings Magda (mi scuso, fettuccine!) me lakër - jo shumë të bukura, por thjesht hyjnisht të shijshme!

Tani le të shohim shtesat e ndryshme në bazën tonë:

Shumë shpejt dhe shtesë e shijshme- pulë me mjaltë, recetën për të cilën dhashë në artikull.

Fettuccine me kërpudha

Për rreth 4 persona të uritur do të na duhen:

Kërpudha të bardha të freskëta 400 gram

Gjalpë 100 gram

Verë e bardhë 100-150 ml

Parmixhan i grirë 2-3 lugë gjelle

Majdanoz, trumzë

Piper i zi 1 luge kafeje

Ne pastrojmë kërpudhat e freskëta nga dheu, gjethet, fijet e barit dhe degëzat dhe i fshijmë tërësisht me një pecetë. Mos lani! Pritini kërpudhat në copa të vogla. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë për fetuccine në zjarr.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë, skuqni qepën derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat. Lëreni fetucinën të gatuhet deri në al dente, duke mos harruar të kriposni ujin. Skuqini qepët dhe kërpudhat së bashku për rreth 10 minuta në zjarr mesatar, derdhni verën, rrisni nxehtësinë dhe avulloni lëngun, duke lënë vetëm pak - një lugë gjelle. Kripë, piper, shtoni gjalpë, ngrohni gjithçka së bashku për 5 minuta në zjarr të ulët.

Në një tigan me kërpudha, shtoni fetucinën e zier, parmixhanin, majdanozin e grirë dhe gjethet e trumzës.

Shënime në margjina:

Numri i kërpudhave mund të zvogëlohet pak.

Kërpudhat e freskëta mund të zëvendësohen me ato të ngrira.

Nëse nuk jeni adhurues i kuzhinës italiane, atëherë është mjaft e mundur të vendosni në gjellë kopër dhe djathë pa parmixhan.

Askush nuk e ndalon përgatitjen e kësaj pjate me kërpudha të tjera - p.sh.

Fettuccine me pulë

Kërpudha të bardha ose kërpudha 100 gram

Mishi i pulës 400 gram

Vaj ulliri 2 lugë gjelle

Hudhra 1 thelpi

Gjalpë 50 gram

Krem 400 ml

Miell gruri 3 lugë gjelle

Qepë 1 kokë

Parmixhan i grirë 2 lugë gjelle

Gjethet e majdanozit, borzilokut, trumzës

Fettuccine sipas recetes sime nga 400 gram miell ose e thate e gatshme 300-350 gram

Ju duhet të veproni shpejt dhe me vendosmëri, sepse fetuccina, pula dhe kërpudhat duhet të gatuhen pothuajse njëkohësisht. Fillimisht, ngrohni miellin në një tigan të thatë derisa të ketë një aromë arra. Përzieni mirë kremin dhe miellin e ftohur. Më pas në një tigan shkrini 1 lugë vaj ulliri, në të shkrini gjysmën e gjalpit dhe më pas skuqni qepën e qëruar dhe të prerë imët deri në kafe të lehtë të artë. Më pas shtoni kërpudhat e përgatitura. Gatuani në zjarr të lartë, duke e trazuar për 2 minuta. Hidhni ngadalë kremin, duke kujtuar ta përzieni. Kripë, piper, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta.

Pritini gjoksin e pulës ose mishin e pulës nga kofshët dhe kofshët pa kocka në copa të vogla. Tani në një tigan tjetër ngrohim 1 lugë vaj ulliri, nxehim gjalpin e mbetur në të, shtojmë thelpin e hudhrës të shtypur dhe të grirë shumë rëndë, skuqim lehtë duke mos u djegur. Shtoni mishin e pulës, skuqeni në zjarr mesatar, më pas ziejini për 15 minuta nën kapak, nëse është e nevojshme shtoni pak ujë ose lëng mishi. Përziejini shpejt kërpudhat me salcën dhe pulën dhe ziejini së bashku për disa minuta. Në këtë kohë, fetuccina duhet tashmë të zihet në al dente. Në një tigan me kërpudha dhe pulë, shtoni makaronat, parmixhanin, majdanozin, borzilokun dhe gjethet e trumzës.

Shënime në margjina:

Raporti i pulës dhe kërpudhave mund të ndryshohet.

Kremi mund të zëvendësohet me salcë kosi me yndyrë të mirë plotësisht ose në çdo proporcion. Shija do të jetë paksa e ndryshme, por patjetër do të jetë e shijshme!

Pjata mund të bëhet vetëm me pulë ose vetëm me kërpudha.

Pula mund të zëvendësohet me proshutë, ose më mirë, të cilën ju duhet vetëm ta skuqni për disa minuta dhe ta përzieni me kërpudha.

Fettuccine me proshutë

Do të na duhen:

Proshutë e zier ose e zier e tymosur 400 gram

Qepë 1 kokë e madhe

Domate 1 domate e madhe

Vaj ulliri 1 lugë gjelle

Gjalpë 30-40 gram

Parmixhano 2 lugë gjelle

Zarzavatet e borzilokut, gjethet e trumzës

Sheqer 1 lugë çaji

Piper i sapo bluar

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Përvëloni domatet me ujë të valë dhe vendoseni menjëherë ujë të ftohtë, hiqni lëkurën. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë, shtoni gjalpin, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Hidhni një lugë çaji sheqer, përzieni shpejt, shtoni domaten e prerë në kubikë, skuqeni në zjarr mjaft të lartë duke e përzier derisa të dalë goxha e mirë. pure e trashë. Tani shtoni proshutën e prerë në kubikë, ngrohni, shtoni kripë dhe piper, përzieni me fetuccine të zier, parmixhan dhe barishte.

Fettuccine me kërpudha dhe proshutë

Kërpudha të freskëta 300 gram

Proshutë e zier ose e zier e tymosur 250 gram

Qepë 1 kokë e madhe

Piper i freskët i bluar 1 lugë çaji

Vaj ulliri 1 lugë gjelle

Gjalpë 80 gram

Parmixhano 2 lugë gjelle

Majdanoz, borzilok, trumzë

Kërpudhat i pastrojmë nga gjethet, bari, degëzat dhe i fshijmë me peceta. Pritini në copa të vogla. Ngroheni vajin e ullirit, shtoni gjalpin, shtoni qepën, të prerë në kubikë të vegjël, skuqini derisa të jenë transparente, shtoni kërpudhat, skuqini duke i trazuar për 15 minuta, shtoni proshutën e prerë në kubikë, ziejini edhe për 5-7 minuta, shtoni kripë dhe piper. Përzieni me fetuccine të zier, parmezan dhe barishte.

Fettuccine, dhe makarona të tjera italiane, nuk e kufizojnë fluturimin e imagjinatës sonë. Mund të bëni jo vetëm shtesa të kripura, por edhe të ëmbla, për shembull, arra të bluara me sheqer dhe gjalpë. Do të jetë gjithashtu e shijshme me karkaleca, proshutë dhe një përzierje ushqimesh deti. Nëse lexuesit e mi të dashur janë të interesuar për receta të tjera, atëherë do të jem i lumtur të ndaj se si mund të përgatisni fetuccine ndryshe.

PS Unë gjithmonë pres komentet tuaja - ato më japin forcë dhe humor për të vazhduar krijimin! Faleminderit të gjithëve që ndajnë me mua emocionet, kujtimet, recetat dhe humorin e mirë!

Dhe së fundi, sot është një performancë magjepsëse. E kuqe dhe e zezë. Burrë dhe grua. Dëgjoni, kënaquni!