Panxhari i kuq në koreanisht. Panxhar shtëpiak në stilin korean - një aromë mahnitëse! Receta të mahnitshme për panxharët e bërë në shtëpi në koreanisht për njohësit

Panxhari shpesh shfaqet në recetat e konservimit. Përgatitet për dimër në kavanoza dhe bëhen edhe marinada të menjëhershme. Në kombinim me karotat, hudhrat dhe erëzat e tjera, konservimi fiton një shije të ndritshme dhe unike.

Nëse keni nevojë të përgatisni shpejt një pjatë të shijshme dhe origjinale, atëherë panxharët e freskët dhe erëzat e gatshme për sallatat koreane do të bëjnë mirë.

Përbërësit:

• 1 kg perime me rrënjë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 120 ml vaj luledielli;
• 1 qepë;
• 40 ml acid acetik;
• 10 g kripë;
• 60 g sheqer;
• 30 g erëza për sallatat koreane.

Gatimi i një pjate përbëhet nga disa faza.

1. Përgatitja e perimeve. Perimet me rrënjë të freskëta shpëlahen dhe pastrohen. Më pas priten në shirita të hollë.
2. Përgatitja e marinadës. Shtrydhni hudhrën në grirësin e përfunduar, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe uthull. Panxhari dhe erëzat përzihen mirë dhe lihen të marinohen.
3. Përgatitja e vajit me lëng qepë. Qepa qërohet dhe pritet në gjysmë unaza. Shtoni vajin dhe qepën në tigan. Është skuqur deri në kafe.
4. Aromatizues. Salca e përfunduar kalohet përmes një kullesë në sallatë. Ena përzihet sërish dhe vendoset në frigorifer. Koha optimale e marinimit është 12 orë.

Panxharët shtëpiak të stilit korean janë të shkëlqyera për menunë e përditshme dhe për dekorimin e tryezës së festave.

Recetë me perime të ziera

Jo të gjithëve u pëlqejnë perimet krokante në sallata. Disa njerëz preferojnë një shije më delikate të pjatave të tyre. Prandaj, sallata shpesh bëhet nga perime me rrënjë të ziera.

Përbërësit:

• 2 panxhar të mëdhenj (përdoren perime të qëruara dhe të ziera paraprakisht);
• 2 lugë gjelle acid acetik;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji koriandër të thatë;
• 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• 1 lugë çaji kripë;
• 4 lugë vaj vegjetal.

Panxharët koreane turshi bëhen pak a shumë pikante në varësi të preferencave të shijes. Për të rregulluar erëzën, zvogëloni ose rrisni sasinë e hudhrës dhe kripës.

1. Përgatitja e perimeve. Perimet me rrënjë lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe zihen derisa të zbuten. Më pas ftohen, qërohen dhe grihen në rende të posaçme. Feta duhet të jetë e hollë dhe e zgjatur. Grirësi i përfunduar vendoset në një tas sallate.
2. Përgatitja e marinadës. Për salcën, vaji vegjetal nxehet në zjarr. Është e rëndësishme që të jetë e ngrohtë, por jo e nxehtë. I shtohen hudhra, kripa, sheqeri dhe koriandër. Më pas salcës i shtohet acidi acetik dhe marinada përzihet sërish.
3. Aromatizues. Hidhni vaj të ngrohtë të pasuruar mbi feta dhe përzieni plotësisht. Është e rëndësishme që të gjitha perimet të ngjyhen në marinadë. Pas kësaj, pjata transferohet në një kavanoz qelqi dhe vendoset në frigorifer për një ditë. Gjatë kësaj kohe, perimet do të marinohen derisa të jenë gati.

Recetë e shijshme për konservim për dimër

Shumë kopshtarë preferojnë të gatuajnë panxhar të shijshëm dhe të shëndetshëm në gjuhën koreane për dimër.

Përbërësit:

• 1 kg perime me rrënjë;
• acid acetik 3 lugë gjelle, për adhuruesit pikant 4-5;
• piper i bluar i kuq dhe i zi 0,5 lugë çaji secili;
• koriandër i bluar 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar 1 lugë gjelle;
• kripë të paktën 1 lugë çaji;
• Vaj luledielli 3-4 lugë gjelle.

Për përgatitjen e konservimit përgatiten paraprakisht kavanoza 0,8 ose 1 litër.

1. Përgatitja e perimeve me rrënjë. Panxhari lahet dhe zihet jo më shumë se 15 minuta pas zierjes. Gjethet dhe bishtat nuk priten. Pas kohës së caktuar, panxhari ftohet në ujë të ftohtë.
2. Prerja e perimeve në feta. Perimet me rrënjë të ftohura qërohen dhe priten në shirita të hollë.
3. Kriposja. Perimet me rrënjë të copëtuara spërkaten me kripë dhe sheqer, përzihen tërësisht dhe shpërndahen në kavanoza të sterilizuara. Masa e panxharit është e paketuar shumë fort. Pas kësaj konservimi lihet gjysmë ore për të lëshuar lëngun.
4. Përgatitja e marinadës. Për salcën, përzieni erëzat në një tas të veçantë. Hudhra shtrydhet ose grihet imët në to. Përzierja e përfunduar përzihet plotësisht. Hidhni vaj në një tigan të veçantë dhe ngroheni. Erëzat i shtohen para se të ziejnë. Marinata e përfunduar skuqet për 10 sekonda. Perimet derdhen me vaj të pasuruar menjëherë pas skuqjes.
5. Përdredhja dhe ruajtja. Pasi perimet janë turshi, sallata ruhet në frigorifer.

Nëse panxhari i stilit korean të përgatitur për dimër ruhet në bodrum, rekomandohet sterilizimi i tyre. Për ta bërë këtë, erëzat dhe vaji shtohen në 1 litër ujë, ziejnë dhe derdhen në kavanoza. Boshllëqet sterilizohen për 10 minuta dhe më pas mbyllen në mënyrën e zakonshme.

Për të marrë recetën më të shijshme të panxharit korean, duhet të dini disa hollësi në lidhje me zgjedhjen e perimeve me rrënjë dhe teknologjinë e gatimit.

1. Zgjedhja e Buryakut. Është e rëndësishme të zgjidhni vetëm perime të freskëta, të ëmbla me rrënjë, me ngjyrë burgundy të errët. Ata nuk duhet të kenë vena të bardha.
2. Rregullimi i shijes. Nëse hasni në perime me rrënjë pa sheqer, sheqeri do të ndihmojë në balancimin e shijes. Duhet të shtohet në sallatë më shumë sesa tregohet në recetë.
3. Erëza. Preferencat e shijes së secilit janë të ndryshme. Prandaj, shija e gjellës mund të rregullohet duke rritur ose ulur sasinë e erëzave. Për më shumë pikante, shtoni uthull, hudhër dhe piper.
4. Karakteristikat e dobishme. Përdorimi i vajit të ullirit do ta bëjë sallatën më të shëndetshme dhe të shijshme.

Ne shpesh blejmë ose përgatisim vetë karota në gjuhën koreane, por ju mund të bëni sallata nga perime të tjera po aq të shijshme. Për shembull, mund të bëni shumë sallata koreane nga panxhari, të cilat do të dalin të shijshme dhe aromatike.

Erëzat dhe salcat e ndryshme do ta bëjnë këtë perime edhe më të mirë dhe më të lëngshme. Përveç kësaj, ajo mund të plotësohet me perime të tjera dhe veshje të ndryshme, dhe shija vetëm do të përmirësohet. Pra, si të bëni panxharë në koreanisht?

Ndoshta pak njerëz kanë provuar ta bëjnë këtë meze, sepse është një pjatë mjaft e re. Prandaj, ia vlen t'i kushtoni vëmendje metodave të mëposhtme të gatimit.

Receta koreane e panxharit në shtëpi

Si të gatuaj:

1. Panxhari duhet të lahet mirë, të qërohet dhe të shpëlahet përsëri;
2. Më pas, përdorni një rende të veçantë të krijuar për karotat koreane për të bluar perimet. Nëse nuk keni një të tillë, atëherë mund t'i grini panxharët duke përdorur një rende me dhëmbë të mëdhenj;

1. 1. Vendosni panxharët e grirë në një tas të thellë, shtoni sheqer dhe kripë;
   2. Hidhni gjysmë lugë gjelle uthull tryeze në gjysmë gote me ujë të valuar, holloni dhe derdhni në perime;
   3. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja dhe përpiquni të shtrydhni lëngun. Pasi e trazoni, lëreni të qëndrojë për pak kohë;
   4. Më pas bëjmë mbushjen me karburant. Qëroni lëkurën nga qepa dhe priteni në katrorë të vegjël;

1. 1. Vendosni një tigan në sobë, derdhni në vaj vegjetal dhe ngroheni;
   2. Shtoni të gjitha erëzat përveç umami në vajin e nxehtë;
   3. Shtoni qepën në erëza, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të skuqet për disa minuta;

1. 1. Më pas qëroni hudhrën dhe shtrydhni me një thelpi hudhër. Vendoseni në një përzierje të qepëve dhe erëzave të skuqura;
   2. Përziejini gjithçka dhe lëreni të skuqet për 2-3 minuta të tjera;
   3. Hiqeni salcën nga zjarri dhe transferojeni menjëherë në tasin me panxharët, përzieni mirë të gjithë përbërësit;

1. Në fund shtojmë umami.

Panxhar korean me cilantro: recetë

Për sallatën do t'ju duhet:

• Një kilogram panxhar;
• cilantro jeshile - 20-30 gram;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
• Një majë paprika e bluar;
• hudhër - 1 kokë;
• Një majë koriandër;
• Uthull verë e bardhë - 50 ml;
• 1 lugë ëmbëlsirë me uthull molle;
• vaj ulliri - 80 ml;
• kripë - për shijen tuaj;
• 1,5 lugë çaji sheqer.

Koha e gatimit: 2 orë 30 minuta.

Sa kalori - 128.

Si të përgatiteni:

1. Perimet me rrënjë panxhari duhet të lahen mirë për të hequr papastërtitë. Ne heqim të gjithë lëkurën prej tyre;
2. Vendosni panxharët në një enë metalike, shtoni ujë dhe vendoseni në gaz;
3. Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta;
4. Hiqeni perimet nga uji dhe lëreni të ftohet. Pritini perimet me rrënjë të ftohura në shirita të hollë;
5. Vendosni shiritat në një tas, shtoni kripë dhe sheqer;
6. Pastaj shtoni të gjitha erëzat përveç cilantro;
7. Qëroni hudhrën dhe shtrydhni me një thelpi hudhër. Shtoni në panxhar;
8. Në një enë përzieni dy lloje uthullash dhe shtoni vaj ulliri. E rregullojmë sallatën me këtë përzierje dhe e përziejmë mirë. Lëreni të piqet për 2-3 orë;
9. Shpëlajeni cilantro jeshile dhe prisni në copa të vogla;
10. Pak para se ta shërbeni, shtoni cilantro të copëtuar në sallatë dhe përzieni.

Lakra koreane me panxhar

Komponentët:

• 1 pirun lakër të bardhë;
• 3 rrënjë panxhar;
• 4 thelpinj hudhër;
• Gjysmë gote uthull tavoline 9%;
• Sheqer i grimcuar - 130 gram;
• 2 lugë të mëdha kripë;
• 10 copa pipëza në bizele;
• 4 copa gjethe dafine;
• 2 lugë të mëdha vaj vegjetal.

Koha e gatimit: 1 orë zierje dhe 24 orë marinim.

Përmbajtja e kalorive - 135.

Si të gatuaj:

1. Së pari, copëtoni lakrën. Pirunët duhet të pastrohen nga gjethet e vjetra. Më pas e presim në katrorë të mesëm me përmasa 3x3 cm;
2. Duhet të hiqen venat shumë të dendura dhe të forta;
3. Panxharët duhet të fërkohen me një rende karotash koreane ose të priten në shirita të hollë. Mund të përdorni një rende të rregullt me ​​dhëmbë të mëdhenj;
4. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla;
5. Më pas vendosni lakrën, panxharin, hudhrën në një enë të thellë dhe përziejeni mirë me duart tuaja. Transferoni në çdo kavanoz ose shishe të madhe;
6. Bërja e marinadës për derdhje. Hidhni një litër ujë në një tas metalik dhe vendoseni në sobë;
7. Pasi uji të vlojë, shtoni sheqerin, shtoni pak kripë, shtoni gjethen e dafinës, specin dhe shtoni vajin vegjetal;
8. Lëreni të ziejë për rreth 10 minuta. Pastaj hiqeni nga zjarri, hiqni të gjitha erëzat, shtoni uthull, përzieni;
9. Hidh marinadë mbi lakër dhe panxhar;
10. Pastaj shtypim gjithçka poshtë me një pjatë në mënyrë që marinada të dalë pak mbi lakër;
11. Pasi marinada të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët për një ditë.

Panxharët koreanë për dimër

Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten:

• Panxhar - gjysmë kilogram;
• Një mollë e thartë mesatare;
• 2-3 koka të vogla qepë;
• Një gotë me uthull tavoline ose molle;
• 100 gram sheqer të grimcuar;
• Limon - gjysma;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• Një majë kripë;
• 1 lugë çaji qimnon;
• Një majë mustardë kokërr;
• Disa karafil;
• Nja dy gjethe dafine.

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta.

Vlera ushqyese – 152.

Si të përgatiteni:

1. Panxharët duhet të shpëlahen mirë, të vendosen në një tigan, të derdhen me ujë dhe të zihen;
2. Mund edhe ta piqni, për ta bërë këtë duhet që të hiqni lëkurën. Pritini në copa të vogla, fërkoni me kripë, vendoseni në një tepsi dhe hidheni mbi vaj. Duhet të gatuhet për rreth 20-30 minuta.
3. Ndërsa panxhari është duke u përgatitur. Lani mollën, prisni në kube, hiqni të gjitha farat;
4. Hidhni uthull në një tas metalik, vendosni mollët dhe vendoseni në zjarr. Ziejini për 15 minuta;
5. Më pas, qëroni lëkurat nga qepët, i prisni në katrorë dhe i vendosni në një enë me mollë;
6. Derdhni kripë dhe sheqer të grimcuar në të;
7. Pritini në kubikë panxharët e zier ose të pjekur;
8. Shtrydhni lëngun nga një pjesë e limonit te mollët dhe qepët;
9. Vendosni fetat e panxharit në një enë me mollë;
10. Shtoni një majë mustardë dhe qimnon;
11. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritini në feta dhe vendosini në një enë me pjesën tjetër të përbërësve;
12. Më pas shtoni gjethen e dafinës dhe karafilin. Ziejeni gjithçka për rreth 20 minuta;
13. Kavanozët duhet të zihen së bashku me kapakët;
14. Më pas, duke përdorur një lugë të vogël, vendoseni sallatën në kavanoza, shtrëngoni kapakët me një çelës për të rrotulluar kapakët;
15. I vendosim kavanozët në një vend të errët dhe i mbulojmë me një batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë gjendje për 7 ditë.

Panxhar korean me perime

Çfarë do t'ju duhet:

• 2 kastraveca të freskëta;
• Panxhar - 1 copë;
• Një piper i ëmbël;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë e vogël fara koriandër;
• Një copë e vogël spec djegës djegës;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• Uthull balsamike - 1 lugë e madhe;
• Pak kripë.

Sa kohë duhet për t'u përgatitur - 3 orë.

Përmbajtja e kalorive - 145.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lani panxharin, hiqni lëkurën dhe priteni në shirita të hollë;
2. Lani kastravecat, hiqni lëkurën dhe copëtoni në shirita;
3. Lajmë specin e ëmbël, qërojmë farat së bashku me kërcellin dhe e presim në rripa;
4. Vendosni perimet e grira në një tas, shtoni kripë dhe koriandër;
5. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i prisni në copa të vogla, ia shtoni perimeve;
6. Sezoni me uthull balsamike;
7. Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni;
8. Hidhni vaj të nxehtë në fetat e perimeve;
9. Prisni një copë spec djegës djegës në copa të vogla dhe aromatizoni sallatën;
10. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 2-3 orë.

Sallatë koreane me karrota dhe panxhar

Çfarë do t'ju duhet:

• 2 rrënjë panxhar;
• 2 karota;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• erëza karrota koreane - 2-3 lugë të vogla;
• Një majë kripë;
• Uthull tryezë - 80 ml;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• 30-40 gram sheqer.

Koha e gatimit: 1 orë.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lajmë panxharin dhe karotat dhe i heqim lëkurat;
2. Pastaj perimet me rrënjë duhet të grihen me një rende të veçantë për sallatat koreane, nëse nuk keni, mund të përdorni një të rregullt;
3. Vendosini perimet në një tas të thellë, shtoni pak kripë dhe sheqer të grirë. Përziejini me duart tuaja;
4. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini në shtypës, shtojini tek fetat e perimeve;
5. Më pas i rregullojmë me erëza
6. Në një filxhan të vogël, përzieni vajin vegjetal dhe uthullën. Hidhni salcën mbi sallatë.

• Për sallatë këshillohet përdorimi i panxharit të ri. Nëse është i vjetër ose pak letargjik, atëherë duhet të vendoset në ujë të ftohtë për disa orë;
• Vaji duhet të jetë i cilësisë së lartë, pa aroma dhe shije të huaja;
• Në sallatë mund të shtoni farat e susamit, arra dhe rrush të thatë;
• Ju gjithashtu mund të shtoni majat e panxharit në sallatën koreane të panxharit, ato duhet të copëtohen në copa të vogla;
• Panxhari mund të grihet me një rende të veçantë për sallatat koreane, si dhe mund të grihet me një rende të rregullt me ​​dhëmbë të mëdhenj. Nëse nuk i keni këto rende, atëherë thjesht mund ta prisni në shirita të hollë me thikë.

Panxhari korean do të diversifikojë menunë tuaj. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e peshkut ose mishit. Mund të përdoret gjithashtu për një menu pushimi, ngjyra e ndritshme e perimeve rrënjë do të dekoroj tryezën e festave dhe do të bëhet kulmi i saj.

Ju bëftë mirë!

Përshëndetje, lexues të dashur! Në kërkim të sallatave të lira dhe të shëndetshme të dimrit, bëra një zbulim: panxhari i stilit korean është receta më e shijshme dhe korrekte për sa i përket ushqimit të shëndetshëm, duke kursyer kohë dhe para për blerjen e produkteve vitaminike ekzotike dhe jashtë shtetit ose suplementeve dietike. Sigurisht, fjala "zbulim" tingëllon shumë e fortë, por në lidhje me mua, kjo është pikërisht ajo që ndodhi.

Për përfitimet e perimeve më të thjeshta dhe më të zakonshme

Jo, nuk do të jap një leksion mbi rregullat e të ushqyerit dhe do të listoj të gjitha vitaminat dhe mineralet që përmban panxhari. Kjo është përshkruar shumë kohë më parë dhe shumë herë pa pjesëmarrjen time. Ekziston një mendim se duhet të hani pikërisht ato ushqime që rriten në rajonin e vendbanimit tuaj të përhershëm dhe janë ushqimi tradicional më i njohur. Vetëm në këtë rast ato sjellin përfitim maksimal. Më pëlqen kjo qasje ndaj të ushqyerit - sa më e thjeshtë, aq më mirë, dhe vetë trupi e di se çfarë i nevojitet.

Si të bëni sallatë me panxhar të stilit korean

Të gjithë tashmë janë mësuar me të dhe madje ranë dakord që kjo është një pjatë e vërtetë e kuzhinës koreane. Në fakt, koreanët kurrë nuk kanë parë as karrota turshi, si panxhari! Të gjitha këto sallata të shpejta nga perimet më të lira janë një version i përshtatur i emigrantëve koreanë që adoptuan shpejt traditat e kuzhinës ruse. Nga sa më sipër rezulton se në shtëpi në çdo moment mund të përgatisni ndonjë nga opsionet për sallatë me panxharë ose karrota në gjuhën koreane. Është aq e lehtë sa lakër turshi për dimër.

Tre sekretet kryesore të shijes së kuzhinës aziatike

Le të ndalemi shkurtimisht në çështjet që janë të rëndësishme në përgatitjen e sallatave koreane. Erëza të veçanta me shije pikante. Ato përgatiten në bazë të vajit vegjetal me shtimin e specit djegës, xhenxhefilit dhe koriandrit. Nuk ka një bollëk erëzash në kuzhinën koreane, por gjithçka është e zgjedhur me shumë kujdes dhe e balancuar.

Rreth erëzave

Erëzat duhet të bluhen menjëherë para gatimit. Në këtë rast, aroma e tyre ndihet më e gjallë. Ekziston një sekret tjetër i kuzhinës aziatike. Në fakt, kjo nuk është më sekret për shumë profesionistë. Unë thjesht po e ndaj, vetëm në rast se dikush nuk e dinte ose harronte: aroma e të gjitha barishteve dhe erëzave kalon shumë shpejt në vaj kur nxehet, dhe vaji, ndryshe nga tinkturat e ujit dhe alkoolit, i mban më mirë këto aroma magjike. Kjo është arsyeja pse amvisat në Azi duke hedhur erëza në vaj të vluar! Paraardhësit e tyre e bënë këtë 5 mijë vjet më parë.

Turshi

Gjithçka është e qartë këtu. Produktet në një mjedis acid fitojnë konsistencën e dëshiruar dhe në të njëjtën kohë dezinfektohen. Ajo të kujton shumë përgatitjet tona të dimrit, por më të thartë, të cilën, natyrisht, jo të gjithë mund ta hanë dhe jo të gjithëve e pëlqejnë. Mendoj se në rastin e sallatave të bëra nga perime të papërpunuara, sasia e uthullës mund të reduktohet nëse dëshironi. Nuk do të bëhet më keq.

Unë nuk do të debatoj me koreanët për përfitimet e sallatave të bëra nga perime të freskëta dhe e mbështes këtë koncept. Vetëm, më pëlqen panxhari i pjekur më mirë sesa i papërpunuar. Por, për çdo rast, kam provuar opsione të ndryshme për përpunimin e saj për të bërë një sallatë.

Panxhar turshi - stil korean

Shpresoj se të gjithë e dinë se si të zgjedhin panxharët për sallata, dhe kujtojnë se ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha, të rrafshuara në formë dhe ngjyrë të pasur burgundy. Këto shenja tregojnë vetitë e tij të larta shije.

Përbërësit:

• 300 g panxhar të papërpunuar;
• 90 ml vaj vegjetal (i rafinuar);
• 75 ml uthull tavoline;
• 1 lugë gjelle. l. salce soje;
• 50 g sheqer të grimcuar;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• ¼ lugë. koriandër i bluar;
• 100 g qepë (1 kokë të mesme);
• Kripë dhe piper djegës - për shije.

Mbaj mend gjënë më të rëndësishme! Pa "vegël" koreane - një rende speciale, nuk ka kuptim të përgatisni fare këtë sallatë. Prerja e shiritave të gjatë dhe shumë të hollë me thikë është një tallje me veten tuaj, por grirja në një rende të rregullt të trashë - ky opsion është i përshtatshëm. Këto rende speciale i kam ndërruar tashmë të paktën 10 herë, sepse zbehen shpejt dhe janë bërë në atë mënyrë që është e pamundur t'i mprehni. Ajo që dua të them është që rende duhet të ketë thika të mprehta. Pastaj gjithçka do të funksionojë lehtësisht në 5-10 minuta.

Përgatitja - dita e parë

Preni panxharin e qëruar në rripa. Në foton time, panxhari tashmë është copëtuar.

Hedha sheqer në një filxhan, derdha uthull dhe shtova salcën e sojës. Është më mirë të shtoni kripë në fund, kur përzieni sallatën, por mund të shtoni pak kripë në marinadë. E mbuloj pjatën me panxhar në marinadë dhe e vendos në frigorifer. Kudo shkruajnë se duhet shtypje, por kjo është e panevojshme. Panxhari do të lëshojë vetë lëng në uthull, kripë dhe sheqer. Askush nuk i vë manaferrat nën presion për reçel!

Faza tjetër

1. Të nesërmen hidhni erëza në vaj të vluar: Vendosa ta bëj si aziatikët e vërtetë. Grini piper të zi dhe koriandër në një mulli kafeje. Sigurisht, nuk duhet të prisni një ditë të tërë që panxhari të mbushet, por unë nuk nxitova.
2. Në tigan hodha edhe piper të kuq.
3. Nëse dëshironi ta lini qepën, atëherë priteni bukur në gjysmë unaza të holla dhe më pas kaurdiseni derisa të jetë e tejdukshme. Theksoj se qepët nuk duken në masën totale, sepse do të jenë ende të ngjyrosura në lëngun e panxharit, por prerja do të jetë e dukshme.
4. Rrëzojmë panxharin me vaj të nxehtë dhe qepë, nga të cilat më parë është kulluar marinada e tepërt. Përzieni masën tërësisht.
5. Vendoseni në një pjatë të bukur. Nuk kisha susam në dorë, e përdora për tufa të shijshme, kështu që e dekorova me një degë barishte, bizele dhe unaza kallamarësh. Jo një shtesë e keqe për një rostiçeri koreane.

Mirë oreks, dhe shihemi përsëri!

Snacks koreane konsiderohen si një nga pjatat më të dashura aziatike në Rusi. Receta më e provuar për panxharët e shijshëm dhe aromatikë të stilit korean me erëza do të tërheqë adhuruesit e pjatave anësore me perime. Njerëzit për të cilët kuzhina aziatike është diçka e panjohur do ta pëlqejnë këtë pjatë, sepse nuk u shpik në Kore. Ajo u shpik nga koreanët rusë, dhe kjo panxhar i përket kategorisë së sallatave chhe ose chhyae.

Sekretet janë të rëndësishme për ato amvise që do ta gatuajnë këtë pjatë për herë të parë. Është mjaft e thjeshtë për t'u bërë, por është akoma më mirë të përgatiteni paraprakisht. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë përdorimin e erëzave dhe barishteve të freskëta, sepse vetëm ato mund ta ngopin sallatën me aromën dhe shijen e nevojshme.

Çdo amvise ka recetën e saj, por më shpesh lista e produkteve të nevojshme përfshin salcën e sojës, mjaltin, qepët dhe uthullën e sallatës. Është më mirë të blini panxharë dhe hudhër të rinj ose të përdorni perime të mbledhura së fundmi nga shtretërit e kopshtit. Kështu, rostiçeri do të ketë një shije të pasur.

Këshillë: është më mirë të zgjidhni erëza të plota sesa të bluara, për shembull, kokrrat e piperit, shkopinjtë e kanellës.

Kërkesat për përzgjedhjen dhe përgatitjen e panxharit

Kur zgjidhni një panxhar, gjëja e parë që duhet të bëni është t'i kushtoni vëmendje lëkurës, e cila duhet të jetë me ngjyrë të kuqërremtë në kafe, e dendur, pa dëmtime apo kalbje. Panxhari i cilësisë së lartë nuk ka parregullsi ose zgavra, tuli i tyre është i plotë. Nuk duhet të merrni fruta që janë të çalë ose me shenja kalbjeje.

Nëse ka shumë gjethe në sipërfaqen e panxharit, kjo do të thotë se është ruajtur gabimisht. Nëse e prisni një panxhar të mirë në gjysmë, do të shihni tul me ngjyrë të njëtrajtshme pa zgavra. Panxhari me njolla të zeza të forta ose gunga brenda nuk duhet të përdoret për sallatë.

Metodat e gatimit

Për të përgatitur panxhar të stilit korean në shtëpi ose në vend, duhet t'i kushtoni vëmendje recetave të thjeshta dhe të shpejta. Nëse ndiqni të gjitha këshillat, pjata patjetër do të dalë e shijshme dhe të afërmit dhe mysafirët tuaj do ta pëlqejnë atë.

Recetë klasike

Për recetën do të mjaftojë të përgatisni gjysmë kilogrami panxhar. Ju duhet të merrni 3 thelpinj hudhër, por kjo nuk do të ndikojë në pikantën e gjellës. Një lugë çaji koriandër do të jetë e mjaftueshme. Ju gjithashtu duhet të grini paraprakisht piperin e kuq dhe të zi në një llaç - ju duhen dy lugë çaji nga secila. Ju duhen 3 lugë vaj luledielli, 2 lugë sallate ose uthull të bardhë, 1 lugë çaji sheqer dhe 2 lugë çaji kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Panxhari zihet derisa të zihet gjysmë, pastaj qërohet dhe grihet në rripa me anë të një grirëse.
2. Panxharit të grirë shtoni sheqer të grirë, kripë, uthull, piper dhe hudhër të grirë. Përziejini.
3. Ngrohni vajin në një tigan të thellë, shtoni koriandër në të. I trazojmë vajin dhe erëzën për 4 sekonda, më pas e rregullojmë sallatën me të.
4. Panxhari turshi injektohet për rreth 12 orë. Mund të ruhet në një kavanoz qelqi në frigorifer.

Recetë e menjëhershme

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet panxhari i grirë në grirëse - rreth 600 gram dhe një kokë qepë. Kanellë e bluar - gjysmë luge çaji, 2 karafil, 5 bizele me aromë, piper i zi dhe i kuq i bluar - 2 lugë çaji secila. Do t'ju duhet gjithashtu një lugë gjelle kripë, 1 lugë çaji koriandër, salcë soje, uthull molle ose rrushi, një copë xhenxhefil, mjaltë dhe 3 thelpinj hudhër.

Opsioni i gatimit:

• Grini korianderin, karafilin dhe specin me llaç, shtoni piper të kuq dhe të zi. Erëzat duhet të bluhen imët në pluhur. Grini hudhrën dhe xhenxhefilin, përzieni me erëza dhe kripë.
• Shtoni një lugë vaj në erëza, si dhe të njëjtën sasi uthull dhe mjaltë. Përziejeni dhe lëreni salcën të qëndrojë për 10 minuta.

• Shtoni përmbajtjen e llaçit në enën me panxharin e grirë dhe përzieni mirë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni salcë soje ose uthull shtesë.
• Qepa pritet në gjysmë rrathë dhe skuqet në një tigan në një sasi të madhe vaji (4 lugë gjelle) deri në kafe të artë. Sallatës i shtohen qepë të skuqura dhe vaj aromatik të njomur.
• E trazojmë gjellën, e vendosim në një enë dhe e lëmë të piqet për 1 orë.

Me perime të ziera

Panxhari shkon mirë me perimet me rrënjë si karotat, lakra blu dhe lakra kineze. Një recetë jo standarde që mund të bëhet një rostiçeri interesante dhe e pazakontë për pushime.

Do t'ju duhen rreth 500 gramë panxhar gjysëm të zier, të grirë në grirëse, 3 karota të ziera, të grira, 1/3 e lakrës blu dhe po aq lakër kineze, rrënjë selino, 3 thelpinj hudhër. Për marinadën do t'ju duhet vaj vegjetal - 4 lugë gjelle, një lugë gjelle kripë, 1 lugë çaji sheqer, salcë soje, uthull orizi, një përzierje specash dhe 1 lugë çaji koriandër.

1. Prisni lakrën kineze dhe blu dhe grijeni selinon. I vendosim në ujë të vluar për tre minuta. Përdorni një lugë të prerë për ta hequr nga tigani dhe vendoseni në një kullesë derisa uji të kullojë plotësisht.
2. Në një tas metalik, përzieni panxharin dhe karotat, shtoni lakër në to. Grini hudhrën dhe përzieni me perimet.
3. Përzieni erëzat, kripën, sheqerin në një enë. Shtoni në to 1 lugë gjelle salcë soje dhe të njëjtën sasi uthull.
4. Ngrohim vajin në një tigan (mos ziejmë), e hedhim në erëza dhe e përziejmë. Më pas shtoni marinadën që rezulton në perime dhe përzieni tërësisht. Sallata e përfunduar duhet të qëndrojë në një kavanoz qelqi ose enë plastike për 6 orë.

Si të ruani siç duhet pjesët e punës

Sallata e panxharit të stilit korean nuk prishet. Përbërësit në përbërjen e tij, nëse ruhen siç duhet, mund të ruajnë cilësitë e shijes dhe aromës për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, ky meze përdor uthull, e cila është një ruajtës i shkëlqyer.

Sallatën mund ta ruani në frigorifer në një enë qelqi për 14 ditë, por duhet ta tundni vazhdimisht në mënyrë që vaji dhe uthulla të mos ulen deri në fund. Rostiçeri mund të ruhet në kavanoza të sterilizuara për 30 ditë. Një frigorifer ose bodrum është i përshtatshëm për ruajtje. Rekomandohet të shmangni rrezet e diellit dhe ajrin e hapur.

konkluzioni

Vlen të përpiqeni të gatuani një pjatë kaq të thjeshtë si panxhari korean. Ky meze rezulton i shijshëm dhe lëng, dhe nuk është inferior ndaj sallatave të tjera koreane.

Kuzhina koreane është e shijshme dhe e thjeshtë. Nga perimet më të zakonshme me rrënjë mund të përgatisni një sallatë pikante me një shije të pazakontë nëse e marinoni siç duhet dhe e rregulloni me erëza. Në këtë artikull do t'ju prezantojmë disa opsione recetash me foto se si të gatuani panxharët në gjuhën koreane.

Gatimi i panxharit në koreanisht: cili është sekreti për të përgatitur një përgatitje të shijshme?

Panxhari i përgatitur me teknologjinë aziatike është një dhuratë e vërtetë për amvisat, sepse përgatitet shpejt, është e lirë dhe mund të gjendet gjithmonë në çdo dyqan apo treg në sasi të pakufizuar. Përveç kësaj, panxhari është një depo vitaminash, të cilat janë gjithashtu shumë të shijshme.

Panxhari korean mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, por ka disa veçori të përbashkëta që duhet të merren parasysh në çdo recetë:

• Për të prerë siç duhet panxharin, duhet të përdorni një rende të veçantë në mënyrë që perimet rrënjë të kthehen në një kashtë të hollë dhe të gjatë. Në këtë formë, panxhari do të thithë të gjitha erëzat dhe erëzat që do t'i shtohen.
• Erëzat koreane janë një shumëllojshmëri erëzash të shijshme që përdoren shpesh në gatimet aziatike. Duhet të jeni në gjendje të përgatisni një përzierje të tulit të hudhrës, uthullës, vajit vegjetal, llojeve të ndryshme të specit të bluar dhe koriandër. Ndonjëherë amvisat shtojnë hops suneli.
• Panxhari nuk duhet të zihet apo të piqet. Mund ta turshini të papërpunuar. Gjëja kryesore është që perimet të jenë në marinadë për 4-5 orë rresht.
• Burak në gjuhën koreane mund të hahet menjëherë pas gatimit ose të përgatitet për dimër.
• Nëse vendosni të bashkoni panxharin, mbani në mend se ai nuk duhet të dalë shumë i butë. Duhet të arrini një efekt të tillë që panxhari të kërcejë pak, por të mos jetë i lagur.
• Kur përgatitni një salcë për sallatën e panxharit aziatik, duhet të përdorni vaj vegjetal të nxehtë, të aromatizuar dhe të rafinuar. Për ta bërë këtë, shtoni hudhër me qepë dhe erëza për shije në vajin e ndezur. Vetëm shikoni faktin që perimet nuk ishin të skuqura në vaj. Mjafton që ata të qëndrojnë në të për 5 sekonda.
• Për të arritur një shije të ekuilibruar, përveç erëzave, panxharit duhet t'i shtoni edhe sheqer.
• Nëse jeni duke bërë përgatitje për dimër, sigurohuni që të shtoni ndonjë uthull në marinadë (si rregull, përdoret uthull i zakonshëm i tryezës) ose lëng limoni.
• Panxhari aziatik mund të zbukurohet me barishte, arra ose fara.
• Panxharët e tillë mund të hahen si një pjatë e pavarur ose të konsumohen si meze ose pjatë anësore për pjatat e mishit.
• Ju mund të ruani panxharin e përgatitur duke përdorur teknologjinë koreane në frigorifer në bodrum. Mos u shqetësoni për shijen, nuk do të prishet nëse qëndron për një kohë të gjatë në frigorifer.

Panxharët koreanë: receta për gatimin në shtëpi

Ka shumë teknologji me të cilat mund të përgatisni panxharin pikant. Meqenëse ky është një produkt mjaft i arritshëm për të gjithë, mund të eksperimentoni me receta dhe të përgatisni disa menjëherë për të vendosur se cilin panxharë korean ju pëlqen personalisht. Përgatitja e kësaj sallate nuk do të marrë shumë kohë - 15 minuta do të jenë të mjaftueshme.

Ne do t'ju prezantojmë me disa opsione recetash. Sasia e erëzave dhe aditivëve të tjerë të treguar në to është një çështje subjektive, ju mund të shtoni sa më shumë prej tyre. Por mbani në mend se përmbajtja totale kalorike e panxharit korean do të varet nga sasia e përbërësve të përdorur. Përafërsisht 100 g nga kjo pjatë përmban 125 kalori.

Panxhari korean: një mënyrë e shpejtë për të përgatitur një rostiçeri

Së pari, ne do t'ju prezantojmë me recetat më të thjeshta se si të gatuani panxharin në koreanisht shumë shpejt:

1. Receta nr. 1:

• Merrni 500 gr perime bërthamore, lani dhe qëroni. E grijmë në një rende të veçantë. Nëse nuk keni një pajisje të tillë kuzhine, mund ta bëni prerjen me dorë, por do t'ju marrë shumë më shumë.
• Vendosni kashtët e panxharit në një tas të thellë dhe grijini me duar në mënyrë që të lëshojnë pak nga lëngu i tyre.
• Përgatitjes së borazhit i shtoni 10 gr piper të kuq të bluar, hudhra të thata, koriandër dhe susam. Më pas spërkatni me 2 gr piper të zi të bluar dhe të njëjtën sasi kripë. Llokoçisni panxharët dhe derdhni gjysmë gote vaj vegjetal dhe 2 lugë gjelle. uthull tavoline. Këta 2 përbërës duhet të ngrohen paraprakisht.
• Pasi panxhari të jetë gati i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në frigorifer për t'u marinuar për 4 orë.

1. Receta nr. 2:

• Përgatitni 1 kg panxhar pikërisht në të njëjtën mënyrë siç përshkruam më sipër (kjo pikë do të përsëritet në të gjitha recetat e mëposhtme, kështu që nuk do ta përmendim më).
• Pureni panxharin e grirë, shtoni një erëza të veçantë, e cila është e destinuar për gatimin e karotave në gjuhën koreane - 2 lugë gjelle grijini 6 thelpinj hudhër dhe shtoni edhe ato. Ngrohni gjysmë gote vaj vegjetal të përzier me 20 g uthull dhe derdhni gjithçka në panxhar. Mund ta ruani edhe në frigorifer dhe ta shërbeni si pjatë anësore për mish.

Panxhari në koreanisht: si të përgatitemi për dimër?

Për të mos humbur kohë në përgatitjen e panxharit aziatik në dimër, mund të bëni disa kavanoza me përgatitje për dimër. Panxharët e konservuar me erëza pikante nuk janë më pak të shijshme se ato të freskëta. Ne ju paraqesim disa receta për konservimin e panxharit:

1. Receta nr. 1:

• Ziejmë 1 kg perime dhe e përgatisim për konservim (e grijmë në rende).
• Panxharit i shtojmë 10 gr kripë dhe 20 gr sheqer, i përziejmë të gjitha dhe më pas i shtojmë 60 ml uthull tavoline.
• Ngrohni 40 ml vaj vegjetal, shtoni 10 g piper të bluar të kuq dhe të zi.
• Prisni kokën e hudhrës dhe përzierjen që rezulton shtoni në panxhar.
• Ngjeshni panxharin në kavanoza, të cilat fillimisht duhet të sterilizohen (kërkohet sterilizimi nëse do ta ruani pjesën e punës në bodrum për një kohë të gjatë).

1. Receta nr. 2:

• Merrni 1 kg panxhar (nuk ka nevojë ta bashkoni shtesë).
• E grijmë në një rende të posaçme dhe e vendosim menjëherë në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen.
• Përgatitni shëllirë - zieni 500 ml ujë, shtoni ½ lugë në të. piper i kuq dhe i zi i bluar, 1 lugë koriandër, e njëjta sasi kripë, 1 lugë gjelle. sheqer dhe 4 lugë gjelle. uthull me vaj vegjetal. Shtohet edhe hudhra e grirë. Për këtë recetë do t'ju duhen 6 karafil.
• Mbushni panxharët me shëllirë, rrotulloni kavanozët dhe mbështillni në një batanije.

Panxharët koreanë në marinadë: sekuenca e gatimit në shtëpi

Receta tradicionale për panxharin aziatik përfshin marinimin e tij të papërpunuar. Çfarë duhet të bëni për të bërë një rostiçeri klasike:

1. Përgatisni 500 g panxhar për turshi.
2. Hidhni panxharin e grirë në një enë të thellë, shtoni 5 g kripë dhe 10 g sheqer. Përziejini gjithçka dhe më pas derdhni 1 lugë gjelle. uthull, shtoni hudhër të copëtuar (ju duhen 3 thelpinj) dhe 20 g erëza speciale të destinuara për gatimin e karotave në gjuhën koreane.
3. Shtoni ½ filxhan vaj vegjetal të ngrohur në panxharë dhe përzieni gjithçka.
4. Vendoseni ushqimin e përfunduar në frigorifer për ta lënë të pjerrët.

Panxhar korean i zier: si të bëni një pjatë të shijshme nga një perime e thjeshtë rrënjë?

Nëse nuk ju pëlqen shumë panxhari krokan i bërë me erëza të nxehta, mund t'i zieni derisa të zbuten në mënyrë që të shkrihen në gojë dhe të lënë një amëz pikante. Për ta bërë këtë, ju duhet:

1. Përgatisni 1 kg panxhar për gatim, duke e zier fillimisht derisa të zbutet.
2. Shtoni 5 k speca, 10 gr kripë dhe koriandër të bluar (për t'i bërë panxharët aromatik, është më mirë ta grini vetë koriandrën), 20 gr sheqer dhe një tul me 6 thelpinj hudhër të grimcuar në kashtën e panxharit.
3. Përzieni gjithçka dhe më pas derdhni 10 ml uthull dhe 60 ml vaj luledielli të ngrohur në panxharin.
4. Spërkateni panxharin me cilantro të copëtuar dhe vendoseni në frigorifer të piqet.

Panxharët e stilit korean me shtimin e lakrës së bardhë?

Nëse jeni të mërzitur me turshitë tradicionale, mund të përgatisni panxhar me lakër duke përdorur teknologjinë koreane. Rezultati është një sallatë pikante që ka një shije të pasur dhe ngjyrë të pazakontë.

Për të përgatitur këtë meze të lehtë, ju duhet:

1. Pritini 1 kokë lakër në katrorë.
2. Grini 2 panxhar të papërpunuar në një rende të veçantë.
3. Prisni 1 qepë në gjysmë unaza, prisni 6 thelpinj hudhër sa më imët.
4. Përgatitni marinadën - zieni 1 litër ujë, shtoni 20 g kripë, një gotë sheqer, 2 gjethe dafine, 5 kokrra piper. Lëreni gjithçka të ziejë për 10 minuta, dhe më pas duhet të shtoni 2 lugë gjelle. uthull dhe të njëjtën sasi vaji vegjetal.
5. Hidhni marinadën mbi lakrën dhe panxharin dhe lëreni sallatën për 8 orë.

Panxharët e stilit korean me shtimin e karotave: çfarë duhet bërë dhe pse?

Mund të përzieni panxharin me karota në gjuhën koreane. Rezultati është një sallatë me shije pikante, e cila është në të njëjtën kohë mesatarisht e ëmbël dhe pikante. Për të përgatitur këtë meze të lehtë, ju duhet:

1. Grini 2 karota dhe panxhar.
2. Bëni një marinadë për perime duke përdorur erëza me karrota koreane (3 lugë gjelle), 5 thelpinj hudhër, ½ lugë gjelle. kripë dhe sheqer, ½ filxhan vaj vegjetal, 1 filxhan uthull të rregullt.
3. Derdhni marinadën në frigorifer dhe lëreni të qëndrojë për disa orë të mbuluar.

Panxhari korean: një meze e shijshme për tryezën e festave

Panxharët e shijshëm duke përdorur teknologjinë koreane me aromë pikante, shije të ëmbël dhe amëz pikante mund të përgatiten sipas recetës së mëposhtme:

1. Shtrydhni 1 kokë hudhër në të.
2. Ngrohni 100 ml vaj vegjetal në një tigan, në të cilin duhet të shtoni 1 lugë. speca të ndryshëm, duke përfshirë kripën dhe paprikën. Shtoni gjithashtu 2 lugë për shije. koriandër dhe 3 lugë. Sahara.
3. Derdhni marinadën në panxhar, përzieni gjithçka dhe shtoni 2 lugë gjelle. uthull.
4. Vendosini panxharët në frigorifer të ziejnë për 2 orë.

Panxharët koreanë: si të bëni një rostiçeri pikante, por të shijshme?

Nëse ju pëlqen të përdorni uthull molle si erëz, atëherë do t'ju pëlqejë shumë kjo recetë koreane e panxharit:

1. Përgatitni kashtë nga 2 rrënjë panxhar.
2. Spërkatni panxharin me 1 lugë. sheqer, kripë dhe derdhni menjëherë 2 lugë gjelle. uthull molle.
3. Përziejini gjithçka në mënyrë që panxhari të lëshojë pak lëng. Për ta bërë këtë, mund ta shtypni pak.
4. Ngrohni 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, shtoni hudhër të copëtuar (6 karafil), 1/2 lugë. koriandër, speca të bluar të ndryshëm.
5. Hidhni vajin në panxhar dhe përzieni gjithçka tërësisht.
6. E vendosim sallatën të futet në frigorifer.

Panxhar korean me farat e susamit

Panxhari aziatik, të cilit i shtohet susami, është shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm:

1. Përgatitni kashtë nga 1 kg panxhar.
2. Shtoni 1 lugë në të. kripë me sheqer, si dhe 1 lugë gjelle. uthull.
3. Përziejini gjithçka dhe më pas ngrohni ½ filxhan vaj vegjetal, në të cilin zhytni hudhrën e copëtuar (do t'ju duhen 6 thelpinj).
4. Hidhni vajin në panxhar, përzieni gjithçka dhe shtoni 50 gr fara susami.
5. Vendoseni rostiçeri të përfunduar në frigorifer për një ditë në mënyrë që panxhari të jetë i ngopur me aroma dhe erëza.

Panxhar korean me fara susami dhe qepë të skuqura

Nëse vendosni të humbni disa kilogramë shtesë, atëherë mund të gatuani panxharë me qepë dhe fara susami (rezultati është një pjatë e përzemërt që mund ta hani pa asgjë):

1. Përgatitni 1 kg panxhar.
2. Spërkatni kashtën që rezulton me 1 lugë gjelle. kripë dhe përzieni gjithçka. Lëreni sallatën të qëndrojë për 1 orë.
3. Pritini 2 qepë në gjysmë unaza dhe skuqini në 100 g vaj vegjetal.
4. Hidhni të gjitha në panxhar, shtoni 2 lugë. koriandër, susam dhe piper të kuq. Këtu shtoni 1,5 gota sheqer dhe 100 g arra të grira. Përziejini gjithçka dhe shtoni ½ filxhan uthull molle. Disa njerëz në vend të kësaj shtojnë salcë soje.

Ju mund të shtoni çdo përbërës në panxharë për t'i bërë ato të shijshme dhe aromatike. E gjitha varet nga imagjinata juaj dhe preferencat e shijes.

Video: "Paxhar në koreanisht"