Ruajtja e kërpudhave të thata në enë plastike. Përgatitjet për dimër: si të ruani kërpudhat e thata

Mënyra ideale për përgatitjen dhe ruajtjen e kërpudhave gjatë dimrit është tharja e tyre. Nëse kërpudhat janë tharë siç duhet, ato mund të ruhen për një vit ose më shumë. Por është e rëndësishme të dini se si të ruani siç duhet kërpudhat e thata.

Disa amvisa preferojnë ta ngrijnë produktin dhe ta mbajnë në ngrirje. Kjo është e arsyeshme, por kjo qasje nuk do t'ju lejojë të kurseni aq shumë shije dhe aromë sa në rastin e tharjes.

Cilat janë të përshtatshme për ruajtje?

Para se të vendosni se sa kërpudha të thata mund të ruhen dhe cila është mënyra më e mirë për të organizuar procesin, është e nevojshme të përcaktoni se cilat kërpudha janë të përshtatshme për ruajtjen e tyre për ruajtje afatgjatë. Kjo kryesisht i referohet shkallës së dehidrimit të pjesës së punës. Nëse edhe pak lagështi e tepërt mbetet në kërpudha, ajo do të fillojë të përkeqësohet, të mykohet dhe të infektojë fqinjët në ruajtje. Kështu, ju mund të humbni të gjithë pjesën e punës.

Është e nevojshme të monitorohen me kujdes kërpudhat në procesin e tharjes. Një kërpudha e tharë e tepërt do të jetë e brishtë, duke u shndërruar shpejt në thërrime. Ideale nëse kërpudha është elastike dhe mesatarisht e tharë.

Këshilla! Nëse kërpudhat janë të thata dhe të brishta, mund t'i grini në pluhur dhe të merrni një erëza çuditërisht të shijshme me shijen dhe aromën e duhur. Përbërjen mund ta holloni me kripë dhe piper dhe ta shtoni pluhurin në çdo pjatë që dëshironi. Ju duhet të ruani një bosh të tillë në kavanoza qelqi me një kapak të ngushtë.

Zgjedhja e një metode të ruajtjes

Mënyra se si të ruani kërpudhat e thata në shtëpi shpesh varet nga ajo enë e zgjedhur për këtë. Kjo varet edhe nga sa kohë mund të ruhen kërpudhat e thata.

bankat

Mundësia e parë për ruajtjen e kërpudhave në formë të thatë është një kavanoz qelqi. Amvisat me eksperiencë këshillojnë përdorimin e kontejnerëve të qelqit të errët, pasi parandalon që rrezet e diellit të ndikojnë në produktin e përgatitur. Përveç kësaj, kavanoza duhet të jetë e mbyllur mirë dhe të ketë një kapak hermetik. Këto rregulla parandalojnë hyrjen e lagështirës në enë dhe bëjnë të mundur ruajtjen e produktit më gjatë.

Përpara se të dekompozoni kërpudhat e thara porcini ose ndonjë varietet tjetër të produktit në kavanoza, është e nevojshme të përgatitni enën. Duhet të lahet mirë dhe të sterilizohet. Pas kësaj, thajeni enën me shumë kujdes, është e rëndësishme që të mos mbetet asnjë pikë lëngu në të. Është e rëndësishme të mbani mend se produktet e thara pyjore thithin shumë shpejt të gjithë lagështinë nga mjedisi, kështu që është më mirë t'i izoloni ato nga lagështia e tepërt sa më shumë që të jetë e mundur.

Kjo metodë e ruajtjes është e përshtatshme për llojet aromatike të kërpudhave. Për shembull, e bardhë ose e ngjashme. Nëse ka kavanoza me kapak vakum, atëherë ky do të jetë një opsion ideal.

Qese prej pëlhure

Si të ruani kërpudhat e thata në çanta prej kanavacës? Në këtë rast nuk ka rëndësi vetë paketimi, por vetë vendi ku ruhen kërpudhat e thata. Ju duhet të gjeni një dhomë me ventilim të mirë, është e rëndësishme që kërpudhat të ajrosen vazhdimisht.

Përveç kësaj, është e rëndësishme që të mos ketë produkte me erë të mprehtë pranë. Dhuratat e pyllit do të thithin shpejt të gjitha aromat e huaja, duke humbur të tyren. Zgjidhja më e mirë do të ishte një qilar ose ballkon i ajrosur. Gjëja kryesore është të siguroheni që produkti të mos i nënshtrohet ndryshimeve të papritura të temperaturës, kjo gjithashtu mund të provokojë shfaqjen e mykut.

Kështu, për të ruajtur kërpudhat e thata në një apartament, duhet të përgatisni një qese, mund ta bëni vetë nga pëlhura garzë dhe ta vendosni në një vend të thatë dhe të ajrosur mirë.

Në ngrirje

Shumë amvise preferojnë të mbajnë kërpudha të thata atje, duke besuar se kjo do t'i mbajë më gjatë. Në çështjet e ruajtjes së kërpudhave në këtë mënyrë, ka shumë nuanca. Sigurisht, frigoriferi është në gjendje të mbrojë produktin nga insektet dhe dëmtuesit e tjerë që mund të prishin pjesën e punës. Por në të njëjtën kohë, kushtet e frigoriferit dhe ngrirësit karakterizohen nga një gjendje e rritur e lagështisë, kështu që duhet të konsideroni me kujdes paketimin.

Së pari, në mënyrë që kërpudhat të ruhen më gjatë, ato duhet të thahen plotësisht, pa lënë lagështi të tepërt. Së dyti, ju duhet të zgjidhni një enë të mbyllur. Në të ardhmen, është e nevojshme të monitorohet formimi i kondensatës.

Ruajtja në tufa

Kjo metodë është përdorur nga gjyshet tona dhe objektivisht njihet si më e përshtatshme. Para së gjithash, duhet të kihet parasysh se kërpudhat fillimisht ishin tharë në litarë. Është e rëndësishme të siguroheni që kërpudhat të mos thahen, pasi kjo metodë e ruajtjes është e prirur për pasoja të ngjashme. Tufat vendosen, si qeset, në një vend të thatë e të ajrosur pa erëra të panevojshme.

Sa vjet ruhen frutat e thata të pyllit? Kjo pyetje u intereson shumë njerëzve. Vjelësit me përvojë pohojnë se me qasjen e duhur për çështjen e ruajtjes, produkti mund të ruhet për 1-2 vjet. Prandaj, deri në sezonin e ardhshëm të korrjes së pyjeve, mund t'i siguroni vetes kërpudha aromatike.

Tharja e kërpudhave është mënyra më e lashtë e përpunimit dhe ruajtjes së dhuratave pyjore. Avantazhi i saj është se kërpudhat ruajnë shijen, aromën dhe lëndët ushqyese të tyre unike. Kjo është më mirë sesa konservimi ose turshia e produktit. Gjatë tharjes, nuk përdoren konservues. Por, për të shijuar shijen unike të dhuratave të natyrës për një kohë të gjatë, është e rëndësishme të përgatisni me kujdes produktin dhe të dini se si të ruani kërpudhat e thata në shtëpi.

Pas korrjes, kërpudhat duhet të zgjidhen. Të vjetra dhe të dëmtuara nuk janë të përshtatshme për këtë mënyrë magazinimi. Ato renditen sipas madhësisë për tharje uniforme.

Jo të gjitha llojet e kërpudhave mund të thahen. Për këtë lloj përpunimi, kërpudhat tubulare janë më të përshtatshme se ato lamelare. Këto të fundit, me humbje aktive të ujit, bëhen të hidhura. Për tharje, është më mirë të zgjidhni kërpudhat e mëposhtme:

• E bardha.
• Me vaj.
• Duboviki.
• Kërpudha Aspen.
• Boletus.

Ndër ato lamelare, ka ende specie të përshtatshme për tharje. Hidhërimi i fituar gjatë dehidrimit u jep atyre pikante:

• Chanterelles.
• kërpudha perle.
• Champignon.
• Kërpudhat e mjaltit.

Ju mund të thani kërpudhat pyjore në furrë, tharëse elektrike ose në papafingo, të lidhura në një fije.

Një rol të rëndësishëm i jepet përgatitjes për ruajtjen e produktit të përfunduar. Varet nga sa mund të ruhen kërpudhat e thata. Nëse lagështia mbetet në dhuratat e thara të pyllit, ka shumë të ngjarë, kërpudha të tilla do të bëhen të mykura. I tharë i tepërt do të shkërmoqet në pluhur. Por mos i hidhni ato. Këto kërpudha janë një erëza e shkëlqyer për supat ose patatet e skuqura. Për ta bërë këtë, grini kërpudhat në një mulli kafeje dhe shtoni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara. Ruajeni këtë erëz në kavanoza hermetike.

Hapësira të përshtatshme magazinimi

Pasi të keni përzgjedhur dhe tharë me kujdes dhuratat e dobishme të pyllit, duhet të gjeni vendin e duhur për t'i ruajtur ato. Zakonisht kërpudha të tilla ruhen aty ku është e freskët dhe ka ajrim të mirë.

Shtëpi pushimi

Nëse kërpudhat janë tharë natyrshëm, në formën e një "kurorlande" në një fije, ato mund të varen në papafingo. Kjo metodë është shumë e përshtatshme për sa i përket monitorimit të thatësisë së produktit. Nëse kërpudhat nuk bien nga litari, atëherë ato ruajnë gjendjen e tyre. Një kulture shumë e madhe ruhet në kuti kartoni ose kuti druri. Për ta bërë këtë, çdo shtresë tharjeje mbulohet me letër dhe mbyllet sa më fort që të jetë e mundur.

Për të mos humbur të korrat gjatë ruajtjes, tharja duhet të zgjidhet çdo 2-3 javë. Mostrat e papërdorshme hidhen tutje. Dhe nëse kultura ende thith lagështi të tepërt, ajo duhet të thahet përsëri në furrë.

Apartament

Vendi ideal në apartament për ruajtjen e tharëseve të kërpudhave është qilar i errët, i ajrosur mirë. Ato gjithashtu mund të varen në një litar ose të ruhen në një kuti, si në papafingo të një shtëpie. Por duhet pasur parasysh se mikroklima në apartament është disi e ndryshme nga klima në shtëpi. Po, dhe ka akoma më pak hapësirë ​​sesa në një pasuri të vendit. Prandaj, çështja e vendosjes kompakte të boshllëqeve është akute.

Opsioni më i përshtatshëm për ruajtjen e kërpudhave të thata në një apartament ishte dhe mbetet metoda e ruajtjes në një kavanoz qelqi. Tharësit e paketuar në kontejnerë (mundësisht prej xhami të errët) ruhen në dollapët e kuzhinës. Kavanozët e tharjes qëndrojnë shumë mirë në raftet në qilar. Me këtë metodë, kërpudhat nuk thithin aromat e huaja dhe disa dëmtues dhe insekte nuk do të arrijnë tek ato. Në mënyrë që të korrat të mos fillojnë të përkeqësohen brenda enës, ajo duhet të përgatitet siç duhet:

• Enë është tharë paraprakisht dhe sterilizuar.
• Kërpudhat renditen dhe mostrat e papërshtatshme hiqen.
• Është mirë të përdorni kapakë me vakum për mbyllje, kështu që produkti ruhet disa herë më gjatë. Për të marrë efektin e një vakumi, duhet të vendosni alkool në kapak, ta vendosni në zjarr dhe ta mbyllni enën me kapak.

Tharësit gjithashtu ruajnë në çanta prej liri. Ky opsion është inferior ndaj kontejnerëve të qelqit për sa i përket ngushtësisë, por fiton për sa i përket kompaktësisë. Qeset fillimisht duhet të zihen në një solucion të fortë fiziologjik, të thahen dhe të hekurosen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që dëmtuesit të mos hyjnë në to.

Jo të gjitha llojet e kërpudhave mund të ruhen në qese pëlhure. Ky lloj magazinimi është i përshtatshëm për kërpudhat e bardha dhe polake, kampionët dhe kërpudhat e detit. Nga ana tjetër, kërpudhat ose kërpudhat e aspenit në një qese shpejt humbasin shijen dhe aromën e tyre origjinale.

Tharja mund të ruhet edhe në qese letre. Ata nuk janë inferiorë ndaj enëve të qelqit. Dhe në mënyrë që insektet të mos depërtojnë atje, specat djegës vendosen në një qese.

Frigorifer

Kërpudhat mund të ruhen në frigorifer. Si enë, është më mirë të zgjidhni çanta me kapëse zinxhir ose enë hermetike. Është e pamundur të ngrini përsëri produktin, prandaj, është e nevojshme të paketoni produktin në kontejnerë në pjesë.

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat e thata

Afati i ruajtjes së kërpudhave të thata varet drejtpërdrejt nga mënyra se si ruhen kërpudhat. Faktorët që kontribuojnë në ruajtjen e suksesshme:

• Shumëllojshmëri kërpudhash.
• Cilësia e tharjes.
• Zgjedhja e kontejnerit.
• Temperatura dhe lagështia e vendndodhjes së ardhshme të ruajtjes.

Kërpudhat porcini të ruajtura më gjatë. Me tregues të mirë të lagështisë dhe temperaturës, ato mund të ruhen për 2-3 vjet dhe nuk do të humbasin shijen e tyre.. Kërpudhat, kërpudhat dhe kërpudhat kanë të njëjtat karakteristika. Kërpudhat e prodhimit në fabrikë kanë një jetëgjatësi prej rreth një viti e gjysmë. Pas kësaj kohe, produkti duhet të rishikohet për përshtatshmërinë. Nëse kërpudhat nuk janë të mbuluara me myk, nuk kanë erë myku dhe skuqje pelenash dhe nuk shkërmoqen, ato mund të vazhdojnë të hahen.

Më të prishurit janë boletus dhe boletus. Një vit pas tharjes nuk duhen ngrënë, pasi humbasin vetitë ushqyese.

Për të përgatitur pjatën e përsosur me kërpudha të thata, duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Lani kërpudhat para gatimit.
2. Për disa orë, dhe mundësisht gjatë natës, zhyteni në ujë ose qumësht. Uji nga poshtë kërpudhave është i përsosur si lëng mishi për supë me perime. Uji nga kërpudhat nën kërpudha ose mjaltë nuk është i përshtatshëm për shkak të hidhësisë së kërpudhave.
3. Rekomandohet të zihet tharja e përpunuar. Shija e kërpudhave do të jetë më e theksuar. Kërpudhat porcini zihen 1,5-2 orë, për llojet e tjera mjaftojnë 50 minuta.
4. Boletus dhe boletus nuk janë të destinuara për ushqimet e para.
5. Erëzat për tharëset e kërpudhave kanë nevojë për pak për të mos ndërprerë shijen e tyre. Gjethet e dafinës, hudhra dhe lloje të ndryshme specash janë të përshtatshme për tharje.

Çdo pjatë e përgatitur me kërpudha të thata nuk do të mbetet pa fjalë lavdërimi. Dhe pak do të refuzojnë ofertën për të pirë çaj me një byrek me kërpudha të thata.

Kujdes, vetëm SOT!

Kërpudhat e pyllit janë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, i cili, për fat të keq, mund të konsumohet vetëm në vjeshtë, kur këto dhurata të natyrës piqen. Nuk është sekret për askënd që nuk mund ta bëni për një kohë të gjatë. Por për të ruajtur aromën dhe shijen e kërpudhave për shumë muaj, ka mënyra për t'i korrur ato. Një nga këto mënyra të vjeljes së kërpudhave për dimër është tharja e tyre. Me këtë metodë ruajtjeje, kërpudha ruan maksimumin e lëndëve ushqyese dhe proteinave. Ekspertët e kërpudhave thonë se shija dhe cilësia e kërpudhave të thata nuk është më e keqe se ajo e kërpudhave të freskëta.

Si të ruani kërpudhat e thata

Por, para se të filloni të ruani kërpudhat e thata në shtëpi, ato duhet të thahen siç duhet dhe të vendosen siç duhet në zonat e magazinimit. Para së gjithash, duhet të kuptoni nëse kërpudhat janë tharë mirë, pasi një kërpudha e tharë pak është e prirur ndaj mykut dhe nuk është më e përshtatshme për ushqim. Por nëse kërpudha është tharë e tepërt, ka një kore të fortë, atëherë nuk është gjithashtu e përshtatshme për ruajtje. Për të përcaktuar shkallën e tharjes, duhet të përpiqeni të thyeni kërpudhat. Kërpudha e tharë e tepërt shkërmoqet.

Një kërpudha e thatë ka të paktën dy dobësi - kjo është një higroskopi e madhe dhe aftësia për të thithur aromat.

Është mirë që kërpudhat e thata të ruhen në qese prej liri që mund të lidhen fort. Mënyra e dytë për të ruajtur kërpudhat e thata është t'i lidhni ato në litarë. Në të dyja rastet, për të ruajtur siç duhet kërpudhat e thata, ato duhet të varen në një vend të thatë, të ajrosur mirë, larg aromave dhe shijeve të forta.

Për të ruajtur kërpudhat e thata, mund të përdorni kavanoza qelqi të errët. Para shtrimit të kërpudhave, kavanozët duhet të lahen dhe sterilizohen mirë dhe më pas të thahen mirë në furrë. Kur kërpudhat vendosen në një kavanoz, hidhni disa pika alkool në kapak dhe mbyllni kavanozin. Kështu, nuk do të mbetet oksigjen në kavanoz dhe kërpudhat do të ruhen për një kohë të gjatë, edhe nëse lagështia e tyre është pak më e lartë se zakonisht, pasi formimi praktikisht përjashtohet me këtë opsion.

Një mënyrë e mirë për të ruajtur siç duhet kërpudhat e thata është përpunimi i tyre në një gjendje pluhuri. Për ta bërë këtë, kërpudhat e thata bluhen në një blender ose mulli kafeje. Mund të bluani edhe erëza në të njëjtën kohë - piper, qimnon, barishte të thata, gjethe dafine, karafil dhe erëza të tjera, nëse dëshironi. Kjo përzierje ruhet më së miri në një enë qelqi me kapak hermetik, pasi pluhuri i kërpudhave thith menjëherë lagështinë. Komoditeti i kësaj metode të ruajtjes së kërpudhave të thata është se nuk kërkohet njomja gjatë gatimit. Thjesht, pluhuri i kërpudhave i shtohet një pjate pothuajse të gatshme dhe gjella merr një aromë unike të kërpudhave të freskëta.

Ku të ruani kërpudhat e thata në apartament

Për të ruajtur kërpudhat e thata në shtëpi, duhet të zgjidhni një vend të thatë dhe të ajrosur mirë. Mund të jetë një papafingo, rafti i sipërm i një qilar ose një dollap kuzhine. Për ruajtjen e duhur, është e nevojshme të mbulohen kërpudhat e thata nga mizat, pluhuri me një leckë të dendur, por të frymëmarrjes. Për ruajtje normale, mund të përdorni një qese letre ose liri. Nëse kishte shumë kërpudha të thata, atëherë për ruajtjen e tyre mund të përdoren kuti druri, fundi i të cilave është i veshur me letër të trashë. Kërpudhat e thata derdhen në disa shtresa dhe mbulohen me një leckë të dendur. Ruani kutitë me kërpudha të thata në një depo të thatë, të ajrosur mirë, papafingo me lagështi të ulët relative.

Sa vjet mund të ruhen kërpudhat e thata

Nëse kërpudhat janë tharë saktë, atëherë në kushte normale të ruajtjes në një vend të thatë dhe të ajrosur, në mungesë të dëmtuesve, ato mund të ruhen për të paktën tre vjet.

Ka disa mënyra për të korrur kërpudha për dimër, por më optimale dhe më e popullarizuara në mesin e shumë amvisave është metoda e tharjes. Kur thahen, kërpudhat humbasin ndjeshëm vëllimin dhe nuk zënë shumë hapësirë ​​​​ruajtjeje, duke ruajtur të gjitha vetitë dhe shijen e dobishme. Si të ruani kërpudhat e thata në shtëpi në mënyrë që të zgjasin për një kohë të gjatë?

Rregullat e ruajtjes së kërpudhave të thata

• Para se të zgjidhni një metodë të ruajtjes së kërpudhave të thata për ruajtje, duhet të mbani mend se kërpudha ka vetinë e thithjes së lehtë të lagështirës dhe aromave dhe aromave të mprehta të jashtme, kështu që zgjidhni një dhomë të thatë dhe të ajrosur mirë për ruajtje. Është e padëshirueshme të gjesh produkte me aromë të mprehtë pranë kërpudhave. Gjatë ruajtjes, kërpudhat e thata do ta thithin atë dhe mund të fitojnë një shije krejtësisht të ndryshme.
• Kohëzgjatja e ruajtjes së kërpudhave të thata varet nga cilësia e tharjes. Kërpudhat e thara në mënyrë të pamjaftueshme mund të bëhen të mykur, pasi lagështia e tepërt mbetet në fijet e tyre dhe kërpudhat e thara tepër bëhen të brishta. Prandaj, para se t'i ruani për dimër, sigurohuni që të jenë mjaftueshëm të thata.

Ruajtja e kërpudhave në kavanoza

• Kavanoza qelqi përdoren gjerësisht për ruajtjen e kërpudhave, kontejnerët e qelqit të lyer janë më të përshtatshmet.
• Bankat duhet të jenë të thata, të pastra, të mbyllura hermetikisht në mënyrë që lagështia të mos depërtojë në to.
• Bankat e destinuara për ruajtje duhet të sterilizohen mirë dhe të thahen në mënyrë që të mos krijohet kondensim gjatë ruajtjes.
• Një opsion ideal dhe i besueshëm i ruajtjes është përdorimi i kontejnerëve me kapak vakum. Nëse nuk keni kavanoza me vakum, mund të krijoni një vakum në një kavanoz qelqi të rregullt me ​​një kapak me vidë. Para se ta mbyllni, hidhni pak alkool në enën me kërpudha dhe vendoseni në zjarr, mbylleni shpejt ndërsa procesi i djegies vazhdon. Në këtë mënyrë, mbetjet e oksigjenit shkatërrohen dhe krijohet një efekt vakum - kërpudhat tuaja nuk kanë frikë nga asnjë myk.

Ruajtja e kërpudhave të thata në thasë

Nëse keni një dhomë të thatë dhe të ajrosur në shtëpinë tuaj, ku nuk do të ketë ndryshime të papritura të temperaturës dhe aromat e palëve të treta, të tilla si një qilar ose një lozhë, mund të përdorni metodën e ruajtjes në qese prej pëlhure për të ruajtur kërpudhat. Pëlhura natyrale do të lejojë që kërpudhat të "marrin frymë". Çanta mund t'i qepni vetë nga garzë e trashë dhe materiale të tjera natyrore. Përveç qeseve prej pëlhure, kërpudhat mund të ruhen në qese të trasha letre ose kuti kartoni. Disavantazhi i kësaj metode të ruajtjes është mundësia që tenja ose insektet e drithërave të fillojnë te kërpudhat, kështu që rekomandohet të shikoni herë pas here qeset e ruajtjes.

Ruajtja e kërpudhave të thata në frigorifer

Ruajtja e kërpudhave të lidhura në një litar

Për të ruajtur kërpudhat e thata të lidhura në një litar, duhet të zgjidhni një dhomë të thatë ku përjashtohet lagështia dhe lagështia. Gjithashtu duhet të keni kujdes që të mos i thani kërpudhat, përndryshe ato do të fillojnë të shkërmoqen dhe të bien nga litari. Duke përdorur kërpudha për gatim, nuk është e nevojshme të zgjidhësh litarin, ato thjesht mund të shkëputen.

• Për ruajtje, përdorni vetëm kërpudha të thara mirë, të pastra krejtësisht.
• Inspektoni më shpesh kërpudhat, veçanërisht ato të ruajtura në qese pëlhure ose kavanoza. Nëse gjeni myk ose kërpudha që kanë thithur lagështi, hiqni ato nga ena. Kontrolloni kërpudhat për insekte dhe molë.
• Mbani një sy në temperaturën optimale të dhomës ku ruhet tharësja. Nuk duhet të ketë ndryshime të papritura të temperaturës dhe ajri duhet të jetë vazhdimisht i disponueshëm. Nëse vëreni se kërpudhat janë lagur, është më mirë t'i thani pak në furrë në temperaturë të ulët.
• Kërpudhat e thata që thyhen dhe shkërmoqen mund të bluhen në një mulli kafeje dhe të ruhen si pluhur kërpudhash. Kripa i shtohet pluhurit të kërpudhave dhe ruhet në një enë hermetike.

Me ruajtjen e duhur, duke krijuar kushte optimale për kërpudhat e thata, ju mund të shijoni pjata unike aromatike ushqyese me kërpudha gjatë gjithë vitit.

Një amvise me përvojë nuk do t'i hedhë kurrë kërpudhat e freskëta pas gatimit, sepse e di që ato mund t'i vijnë në ndihmë më vonë. Në shtëpi, kërpudhat mund të ruhen të thata, të kripura, të ngrira dhe turshi. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si t'i ruajmë ato.

Karakteristikat e tharjes: 5 mënyra

Kërpudhat e thata janë tepër aromatike, ato janë të përshtatshme për gatimin e pjatave të para dhe të dyta. Kuzhinierët vërejnë se kërpudhat e thata ruajnë të gjithë elementët gjurmë të dobishëm.

Për të bërë boshllëqe të thata, mund të përdorni metodat e mëposhtme:

Foto	Përshkrim
	Metoda 1 Ajri thahet në rrezet e diellit direkte. Këshillohet të zgjidhni ditë me diell dhe të nxehta për manipulime. Produkti është i mbuluar me një rrjetë ose garzë për të parandaluar hyrjen e krimbave dhe mizave. Koha e tharjes varion nga dy deri në shtatë ditë.
	Metoda 2 Tharja e prodhuar nga teknologjia. Ju mund t'i thani kërpudhat në një raft teli ose një fletë pjekjeje. Është e nevojshme të hapni derën e furrës në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë. Kohëzgjatja e procedurës është të paktën 48 orë në një temperaturë prej 50-60 °C.
	Metoda 3 Me tharëse elektrike. Temperatura e vendosur duhet të jetë 60–80 °C, kohëzgjatja 5 orë.
	Metoda 4 Në mikrovalë. Kërpudhat priten deri në 5 mm të trasha dhe vendosen në furrë me mikrovalë për 20-25 minuta. Në fund të kohës, hapni derën për rreth 10 minuta. Kjo është e nevojshme për të avulluar lagështinë e tepërt. Procedura duhet të përsëritet derisa kërpudhat të thahen plotësisht, si rregull, mjaftojnë 5-6 herë.
	Metoda 5 Me ndihmën e një filli, ju mund të thani kërpudha të prera në feta ose të plota. Kërpudhat e plota porcini duken shumë tërheqëse në një varg. Kërpudhat vendosen në një fije me një gjilpërë. Ju lutemi vini re se filli duhet të jetë pambuku ose najloni. Garza do të mbrojë kërpudhat nga insektet.

Kërpudhat që mund të ruhen të thata

Në formë të tharë, varietetet e mëposhtme të kërpudhave do të ruhen lehtësisht dhe thjesht:

Foto	Përshkrim
	Pamja 1. Tubulare Kjo është varieteti më i popullarizuar. Kjo: boletus, kërpudha, boletus, kërpudha polake. Pas përpunimit, ato kanë një aromë dhe shije të pabesueshme.
	Pamja 2. Marsupialët Kjo shumëllojshmëri përbëhet nga delikatesë: morels, tartufi. Është e rëndësishme që produkti të thahet plotësisht në ajër të hapur. Tharja kryhet brenda 2-3 muajsh, gjë që ju lejon të hiqni toksinat e dëmshme prej tij.
	Pamja 3. Lamelare Ky grup përbëhet nga: agaric mjaltë, kampionët, kërpudha gocë deti dhe të tjera. Nga ky grup, nuk duhet të thani kërpudhat volnushki, russula dhe qumështi, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe hidhësie.
	Pamja 4. Chanterelles Ata qëndrojnë mirë dhe zgjasin një kohë të gjatë. Por vini re se produkti i tharë ka një shije të hidhur.
	Pamja 5. Kërpudhat Tinder Kanë degëzime të jashtme. Përfaqësuesi më i ndritshëm i grupit është një dash.

Për t'i bërë kërpudhat e thata të shijshme dhe aromatike, është e rëndësishme jo vetëm t'i thani siç duhet, por edhe të zgjidhni ekzemplarë të papërpunuar me cilësi të lartë. Është e dëshirueshme që kërpudhat të mos jenë krimba, ato nuk duhet të ngjyhen për një kohë të gjatë në një zgjidhje ujore ose të kripur. Prerja kryhet me pllaka me trashësi mesatare. Procesi i mëpasshëm i ruajtjes është gjithashtu i rëndësishëm për ruajtjen e faktorëve të aromës dhe shijes.

Karakteristikat e ruajtjes

Si të ruani kërpudhat e thata në shtëpi në mënyrë që ato të mbeten të shëndetshme dhe të shijshme, aromatike dhe jo të mykura?

Udhëzimet e mia do t'ju ndihmojnë të kuptoni të gjitha ndërlikimet e ruajtjes. Janë futur disa rregulla:

• Rregulli 1. Erë. Ju lutemi vini re se kërpudhat janë si një sfungjer, duke thithur menjëherë aromat e njerëzve të tjerë. Duhet t'i ruani në kavanoza të mbyllura hermetikisht. Nëse është e mundur, vendoseni produktin në një dollap tjetër, larg erëzave dhe erëzave.
• Rregulli 2. Regjimi i temperaturës. Procesi i ruajtjes së kërpudhave të thata kërkon mbajtjen e një temperature konstante. Mos lejoni një rënie të mprehtë. Temperaturat e larta ose të ulëta do të ndikojnë negativisht në shijen.
• Rregulli 3. Paketimi. Ju nuk mund të mbani kërpudha në një qese plastike. Mungesa e ajrit është hapi i parë për formimin e mykut. Për ruajtjen e duhur, përdorni qese letre ose kanaçe metalike. Është më mirë të ruani kërpudhat në qese pëlhure.

Kur ruani kërpudhat, përpiquni t'i vendosni ato sa më larg nga erëzat aromatike, qepët dhe hudhrat, përndryshe ato do t'i thithin këto erë.

Depozita magazinimi

Ekzistojnë tre kontejnerë më të përshtatshëm dhe të saktë për vendosjen e boshllëqeve të kërpudhave:

Foto	Përshkrim
	Kapaciteti 1. Çanta Çanta mund të jetë prej pëlhure ose letre. Mund të përdoren kuti të madhësive të ndryshme. Një enë e tillë kalon mirë ajrin, zvogëlon rrezikun e vendosjes nga insektet.
	Kapaciteti 2. Kavanoz qelqi Kërpudhat gjithashtu mund të ruhen në kavanoza qeramike dhe balte. Si rregull, ata kanë kapakë të ngushtë. Vetëm një produkt i thatë mund të vendoset në kontejnerë të tillë, pasi lagështia më e vogël garanton formimin e mykut.
	Kapaciteti 3. Enë me vakum Ky është opsioni më i mirë që mbron produktet nga lagështia, insektet dhe aromat. E vetmja pengesë është çmimi i lartë.

Është jashtëzakonisht e rëndësishme të vëzhgoni jetëgjatësinë e produktit të përfunduar. Afati i ruajtjes varion nga 15 në 18 muaj. Sidoqoftë, jetëgjatësia e kërpudhave të thata varet drejtpërdrejt nga regjimi i temperaturës:

• Temperatura e ajrit nga 15 deri në 20 °C.
• Lagështia e ajrit nuk mund të kalojë 60-70%.

Unë vërej se pavarësisht nga regjimi i temperaturës, kontejneri i zgjedhur dhe kushtet e tjera, është e nevojshme të kontrolloni rregullisht përmbajtjen. Kjo do të parandalojë formimin e mykut, kërpudhave dhe insekteve.

Për ta përmbledhur, si t'i ruani kërpudhat në shtëpi?

• Është e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e temperaturës dhe lagështinë relative të ajrit.
• Në çfarë të ruani: një kavanoz qelqi ose metali, një qese pëlhure ose një qese letre. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ngushtësisë së kapakut në enën e ruajtjes së produktit.
• Kërpudhat e vendosura në një enë duhet të thahen mirë.
• Afati i ruajtjes së produktit nuk duhet të kalojë 24 muaj.

Për të mos humbur fundin e periudhës së ruajtjes, unë rekomandoj të shkruani datën e korrjes. Mos harroni se kërpudhat e papërdorshme çlirojnë toksina të dëmshme dhe jashtëzakonisht të rrezikshme. Nga rruga, dëmtimi i tyre rritet vetëm me trajtimin pasues të nxehtësisë.

konkluzioni

Kërpudhat janë një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Ato jo vetëm që mund të skuqen, zihen, por edhe marinohen. Nëse i thani kërpudhat, do të shijoni shijen e tyre deri në sezonin e ardhshëm. Që ky produkt të jetë i dobishëm, duhet të dini se për sa kohë mund të ruhen kërpudhat e thata. Unë fola për të gjitha këto.

Shikoni videon në këtë artikull, dhe nëse keni ndonjë pyetje - lini ato në komente, ne do të diskutojmë!