Si të gatuajmë spageti - sekretet e kuzhinierëve italianë. Si të gatuajmë makarona në një tenxhere: receta për brirë, spageti dhe fole

Le të fillojmë me faktin se jo të gjitha amvisat moderne dinë të gatuajnë siç duhet spageti dhe makarona. Sot do t'ju tregojmë se si bëhet. Gjithçka që kërkohet nga ju është një grup i caktuar produktesh, një sasi minimale kohe dhe pak përpjekje.

Ku duhet të filloni?

Pyetja është dytësore. Në fund të fundit, para së gjithash, duhet të vendosni për përbërësit dhe sasinë e tyre. Nëse kjo është pjata e parë, atëherë për një shërbim duhet të merrni 50 g spageti. Nëse nuk do të gatuani asgjë tjetër, atëherë pjesa duhet të rritet në 100 g për person. Nga enët na duhet një tigan me fund të gjerë. Sa i përket ujit, ai duhet të zërë jo më shumë se 2/3 e vëllimit të përgjithshëm.

Hapi i parë

Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë. Tani ulni me kujdes spagetit. Ju nuk duhet t'i thyeni ato. Thjesht ulni gradualisht spagetin në ujin e vluar me një lugë të prerë. Skajet do të zbuten, që do të thotë se makaronat së shpejti do të futen plotësisht në tigan.

hapi i dyte

Që spageti të mos ngjitet së bashku, mos harroni t'i trazoni vazhdimisht. Por kini shumë kujdes që makaronat e gjata të mos grisen rastësisht. Në këtë rast, rekomandohet të përdorni një shpatull të veçantë ose një lugë druri. Pasi uji të vlojë, zvogëloni zjarrin. Mos ndaloni së përzieri për asnjë minutë. Disa amvisa, për të mos ngjitur petët, hedhin në ujë vaj vegjetal (mjaftojnë 1-2 lugë gjelle). Një pyetje tjetër që është shumë e rëndësishme është “Për sa kohë të gatuajmë spageti?”. Këtu nuk është e mundur të jepet një përgjigje e prerë. Gjithçka varet nga lloji i makaronave dhe lloji i miellit nga i cili janë prodhuar. Por zakonisht spageti zihet për 7-15 minuta.

Hapi i tretë

Kontrolloni petët për gatishmëri. Produkti nuk duhet të përhapet dhe të duket si qull. Mbetet të hedhim përmbajtjen e tiganit në një kullesë për të kulluar ujin. Tani ju e dini se si të gatuani spageti. Por me makaronat gjërat janë pak më ndryshe. Por gjërat e para së pari.

Si të gatuajmë makarona

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 10 g gjalpë (të butë) gjalpë;
• pak kripë (fjalë për fjalë 5 g);
• 0,5 l ujë për 100 g makarona.

Procesi i gatimit:

1) Vendosni makaronat në ujë të vluar dhe të kripur paraprakisht. Ulim zjarrin. Në këtë rast, uji duhet të vazhdojë të ziejë pak. Ndërsa makaronat janë duke u zier, i trazojmë me një lugë druri.

2) Nëse jeni plotësisht të kënaqur me gatishmërinë e produktit, atëherë mund ta hiqni tiganin nga zjarri, ta mbyllni fort me kapak dhe të kulloni ujin. Më pas vendosini makaronat me kujdes në tasat për servirje. Zakonisht shërbehen në tavolinë me salcë.

Shpresojmë që të keni marrë informacion gjithëpërfshirës që i përgjigjet pyetjes "Si të gatuajmë spageti dhe makarona?". Të gjithë njerëzit kanë preferenca të ndryshme. Dikujt i pëlqen të hajë makarona me salcice ose qofte. Të tjerët spërkasin spageti me djathë të grirë. Jo më pak e shijshme do të jetë një pjatë në kombinim me perime. Për shembull, me karota të skuqura deri në kafe të artë. Nga të gjitha sa më sipër, mund të nxirret një përfundim: makaronat janë një pjatë anësore universale.

Përfshihet në menunë e çdo familjeje. Përgatiten shpejt dhe pa mundim, mund të shoqërojnë çdo gjë - mish, perime, peshk, shpendë. Produkte të tilla janë mjaft të kënaqshme, dhe shija është e lehtë për t'u diversifikuar me erëza dhe përbërës shtesë. Duket se edhe një fëmijë di të gatuajë spageti në një tigan dhe mund ta përballojë lehtësisht një gjë të tillë. Sidoqoftë, mjaft shpesh, në vend të një pjate të shijshme, mund të merret nga mensa diçka jo tërheqëse dhe e aftë për të kënaqur vetëm një uri brutale, por në asnjë mënyrë për të mos dhënë kënaqësi.

Si të gatuajmë spageti në një tigan: parime të përgjithshme

Nëse ndiqni disa rregulla të detyrueshme, nuk do të dështoni kurrë. Ato janë të thjeshta dhe të asimiluara shpejt me automatizmin.

1. Më e rëndësishmja, tenxherja e spagetit duhet të jetë e gjatë. Mos harroni se këto makarona janë të gjata dhe është e padëshirueshme t'i thyeni - pamja nuk do të jetë e njëjtë dhe pjata nuk do të zbatohet më për makaronat italiane.
2. Derdhet shumë ujë: për çdo njëqind gram spageti - të paktën një litër.
3. Para se të gatuani spageti në një tenxhere, sigurohuni që të prisni që uji të vlojë, përndryshe ato me siguri do të ngjiten së bashku.
4. Bie në gjumë "petë" duhet të jetë gradualisht dhe vazhdimisht ndërhyjnë derisa makaronat zbuten.

Nëse lartësia e tavës nuk mjafton për të zhytur spageti të gjitha përnjëherë, ato shtrohen aq sa duhet. Pasi presim derisa pjesa e zhytur të bëhet e butë, majat e dala shkrihen me lugë.

Truket e vogla

Ekziston një mendim se makaronat duhet të lahen pas gatimit. Megjithatë, ky veprim është i vërtetë kryesisht në lidhje me produktet "të buta". Ata bëjnë spageti të vërteta nga gruri i fortë dhe kur gatuhen siç duhet, nuk do të ngjiten pa u shpëlarë. Sidoqoftë, nëse dëshironi t'i lani me ujë, në asnjë rast mos përdorni ujë të ftohtë të rubinetit, përndryshe produkti i përfunduar do të lirohet. Shpëlajeni pastën me ujë të valë.

Disa kuzhinierë argumentojnë se spageti duhet të zihet në mënyrë që të mos ngjitet së bashku me shtimin e një luge vaj vegjetal në ujin e vluar. Mendimi është i diskutueshëm: një shtesë e tillë nuk jep garanci, por mund të ndikojë në shijen e pjatës së fundit, veçanërisht nëse planifikoni t'i servirni makaronave një salcë të hollë, e cila nuk përfshin vaj. Por nëse dëshironi, mund të ndiqni këtë këshillë.

Kur produktet janë zhytur plotësisht në ujë të vluar, zjarri duhet të reduktohet disi, pasi të gatuash spageti në një tenxhere me ujë të vluar me shpejtësi do të thotë që makaronat të zihen jashtë dhe të forta brenda. Po, dhe rreziku i ngjitjes rritet.

Tagliolini

Kështu në Itali quhen Dhe zonja e vërtetë i gatuan gjithmonë vetë. Procesi është i thjeshtë, por do t'ju duhet një makarona speciale për të marrë formën e duhur. Mielli merret në dy lloje: bluarje e trashë dhe premium - në një raport 1:3. Për çdo 200 gram përzierje mielli, caktohet një vezë. Mielli sitet në një rrëshqitje, në të bëhet një krater, ku futet numri i nevojshëm i vezëve dhe hidhet pak kripë. Ziejeni brumin me pirun në lëvizje rrethore. Pak nga pak, gjysmë grumbulli, hidhet ujë i ftohtë (është e pamundur të specifikohet vëllimi i saktë i tij, duhet të përdoret aq sa "merr" mielli). Rezultati duhet të jetë shumë i pjerrët, në fakt i fortë, i gatuar që të mos jetë i butë dhe të mos griset brumi. Fshihet në një qese dhe lihet gjysmë ore në tavolinë për të "pushuar". Më pas brumi përzihet pak dhe pritet në tre pjesë. Makina ndizet në maksimum në mënyrë që shtresa të dalë e trashë. Në të kalohet një copë brumi, paloset menjëherë në tre shtresa dhe përsëri kalon nëpër makinë. Dhe kështu 5-6 herë, derisa brumi të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm. Pastaj vihet numri i mesëm dhe brumi përsëri rrotullohet deri në hollësi. Në fund, vihet një hundë dhe vendoset prerja e dëshiruar. Spageti që rezulton spërkatet me miell dhe thahet - mund të jetë pikërisht në tryezë, mund të jetë më i shpejtë, në një furrë të nxehur mezi. Dhe mund të filloni të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave italiane.

Makarona me pesto

Spageti shërbehet tradicionalisht me salcë. Dhe recetat e tyre shpikën një sasi të paimagjinueshme të madhe. Mund të blini të gatshme, të blera në dyqan, por është e mërzitshme dhe jo shumë e shijshme. Ju sugjerojmë të provoni pak dhe të ndërtoni vetë një pikë karburanti. Një nga salcat më të famshme dhe më të njohura të spagetit është pesto. Aromatike dhe tepër e shijshme, harmonizohet në mënyrë të përkryer me makaronat. Do të kërkojë një tufë të madhe borziloku - vetëm jeshile, jo vjollcë, e cila zakonisht ofrohet në tregje. Gjethet shkëputen nga kjo, nuk kemi nevojë për degëza. Dy lugë gjelle nga ato të qëruara skuqen pak - të thata, pa vaj, më pas futen në blender me borzilok dhe tre thelpinj hudhra dhe kthehen në kokrra. Kjo makarona shoqërohet me (gjysmë filxhani), kripë dhe një copë të vogël parmixhan të grirë. Pestoja e spagetit është gati!

Makarona me salcë marinara

Spageti dhe domatet janë thjesht të mrekullueshme. Në verë, merren domate të freskëta, në jashtë sezonit - domate në lëngun e tyre. Ata do të kenë nevojë për një kilogram e gjysmë (ose katër kanaçe prej 400 gramësh). Një qepë e madhe copëtohet sa më e vogël, fërkohet një karotë e madhe. Piqen me vaj ulliri. Kur perimet arrijnë gjysmën e gatishmërisë, u shtohen gjashtë thelpinj hudhër të copëtuara. Në salcë ka edhe borzilok. Nëse e keni në formë të thatë, atëherë hidheni së bashku me hudhrën (një lugë çaji). Nëse ka të freskët, të copëtuar, shtyni ta shtoni deri në fund (dhe më pas merrni dy lugë gjelle). Pas dy minutash zierje të përbashkët, vendosen domatet e grira me pirun, derdhet lëngu i lëshuar prej tyre. Masa kriposet, piperohet dhe ëmbëlsohet me një lugë sheqer. Kur salca të vlojë, duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet të ziejë në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Hapi i fundit është ta bëni pure me blender dhe ta përzieni me pastën.

Spageti bolognese

Kjo është një tjetër pjatë legjendare. Spageti me salcë bolognese shërbehet në restorantet më të shtrenjta dhe gatuhet në familje të varfra. Ka shumë opsione për këtë temë. Më atraktive na duket kjo e mëposhtme. Mishi i grirë bëhet nga pjesë të barabarta të qafës së derrit dhe viçit dhe skuqet derisa uji të ndalojë së avulluari. Mishi i grirë bëhet gjithashtu nga karota, selino dhe qepë, duhet të jetë katër herë më pak se mishi. Kur tigani pushon së zier me avull, perimet i shtohen mishit dhe gjithçka skuqet së bashku derisa të largohet lagështia prej tyre. Hidhet një gotë verë e kuqe dhe procesi përsëritet. Një gotë qumësht hidhet në një salcë pothuajse gati. Kur të përthithet shtrohen (dy kanaçe), shuarja vazhdon edhe për dhjetë minuta të tjera. Hidhen kripë dhe erëza dhe pas pesë minutash salca hidhet në pjesë të spagetit. Pjata spërkatet me djathë të grirë (mundësisht parmixhano) dhe shërbehet në tavolinë.

Salcë djathi

Ky është një shtesë tepër e shijshme e spagetit, e cila gjithashtu përgatitet shpejt dhe lehtë. Dyqind gramë djathë fërkohen, rezulton veçanërisht e shkëlqyeshme nëse përzieni varietete të ndryshme të buta dhe shtoni pak "Dorblu" ose analoge të tij. Djathërat e lirshëm si Adyghe ose feta nuk përshtaten fare: i pari nuk do të shkrihet dhe i dyti do të mbështillet në copa. Një copë gjalpë shkrihet ngadalë në një tigan. Në të hidhen dy lugë miell dhe përzihen dhe më pas patate të skuqura djathi. Përzierja vazhdon derisa gjithçka të shkrihet në një gjendje kosi të trashë. Pak nga pak hidhet një gotë qumësht në pjesë të vogla. Pjesa tjetër derdhet vetëm kur pjesa e mëparshme të jetë lidhur plotësisht me salcën. Hidhen kripë, piper dhe erëzat e preferuara. Dashamirësit pikant mund të shtojnë një lugë mustardë ose disa thelpinj hudhër të shtypur. Ata që pëlqejnë salcat aromatike mund të presin barishte të freskëta pikante në salcë. Dhe mund të merrni krem ​​në vend të qumështit, dhe arra të grimcuara në vend të mustardës me hudhër.

Salcë kërpudhash

Për spageti me çdo mish, ky opsion do të jetë thjesht i përsosur. Pjekja bëhet nga dy qepë të grira. Në të hidhen 300 gram kërpudha të prera në kubikë (të freskëta, të ngrira ose të sterilizuara). Kur uji ndalon së avulluari, salca piperohet dhe kriposet. Hidhet një gotë krem ​​me yndyrë mesatare. Sapo salca të vlojë, duhet të hiqet nga zjarri, të aromatizohet me majdanoz. Spageti duhet të jetë gati tani.

Një pjatë e njohur - spageti - mund të bëhet edhe nga kuzhinierë fillestarë. Jo i kushtueshëm për sa i përket kohës së ekzekutimit, ai, në të njëjtën kohë, ka nuancat e gatimit. Kjo është veçanërisht e vërtetë për sa duhet të gatuhen spageti.

Gatim në sobë

Spageti në italisht do të thotë spango, kështu që këto makarona janë të gjata, më shumë se 15 cm. Kohëzgjatja e gatimit varet nga lloji i tyre dhe lloji i grurit nga i cili prodhohen.

Nëse marrim parasysh se masa e tyre bëhet 3 herë më e madhe kur zihen, atëherë për 1 racion në formë të thatë për pjatë anësore ju duhen vetëm 50 gr. Për t'i zier duhet të merrni 10 herë më shumë ujë, pra ½ l për racion. . Në mënyrë që produktet të jenë lirshëm në të dhe të mos ngjiten së bashku, ena duhet të jetë e madhe.

1. 1. Vendoseni enën për gatim në zjarr të fuqishëm dhe prisni momentin e zierjes.
   2. Shtoni kripë - 0,5 lugë.

• Zhyt spageti në ujë të vluar si një ventilator. Sapo pjesa e poshtme të bëhet e çalë, gradualisht palosini ato me një shpatull të veçantë në thellësi.

• Ulni pak zjarrin në mënyrë që vlimi të mos japë shkumë. Në 120 sekondat e para. Sigurohuni që ta trazoni, përndryshe do të ngjitet në tigan.

• Nuk është e nevojshme të mbyllni kapakun, por të gatuani për 9 minuta. Përpara përfundimit të gatimit, provoni të butë apo jo.
• Gati per tu shtruar ne nje kullese, 3 minuta uji kullon.

• Në enën ku janë gatuar hidhet gjalpë ose hidhet 1 lugë. perime, atëherë nuk do të ketë ngjitje të produktit.
• Makaronat e ziera vendosen në vaj të nxehur.

• Ena është e mbuluar. Tava duhet të merret me mbajtëse tenxhere nga dorezat dhe të tundet. Kjo do të përziejë spageti. Dridhja, e alternuar me pauza, mund të përsëritet disa herë.

Spageti nuk ka nevojë të lahet. Përjashtim është kur ato janë pjekur shumë ose ngjiten së bashku për shkak të kësaj. Ndoshta makaronat janë të cilësisë së dobët.

Këshillë: "degëzat", edhe ato të gjata, është më mirë të mos thyhen. Në Kinë, për shembull, nuk mund të thyesh petët e gjata, sepse ato simbolizojnë jetëgjatësinë. Në Itali, vendlindja e spagetit, është zakon të gatuhen makarona të tilla vetëm në tërësi, edhe nëse gjatësia arrin 30 cm. Por në Rusi, gjithçka nuk është aq e rreptë. Mirëpo, pse atëherë ta merrni për spageti, kur ka një shumëllojshmëri të tillë makaronash.

Koha e gatimit në varësi të formës dhe trashësisë

Sa kohë do të gatuhet kjo makarona varet nga forma (e rrumbullakët dhe e sheshtë) dhe trashësia e fijeve. Më e holla - 3-4, më e trashë deri në 8 dhe më e trasha, e rrumbullakët - deri në 12 minuta.

Këshillë: në mënyrë që të mos ngjiten së bashku, para se t'i gatuani, duhet të shtoni menjëherë ½ lugë. vaj (i ligët) në ujë. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë më vonë, është më mirë të vendosni vajin pas gatimit dhe mënyrën se si lëngu kullon në një kullesë. Një ilaç i shkëlqyer për ngjitjen është uji i vluar fuqishëm.

Ndodh që ju duhet të gatuani një produkt gjysëm të gatshëm dhe të gatuani diçka prej tij. Nëse është ende nën ndikimin e nxehtësisë, atëherë gatuajeni për disa minuta më pak, pra mos e përfundoni gatimin. Kjo është "al dente" - "për dhëmb", sepse ato janë pak të ashpra, e cila eliminohet plotësisht gjatë gatimit të mëtejshëm.

Këshillë: koha e gatimit shpesh tregohet në paketim, duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj.

Metoda sekrete do të ndihmojë për të gatuar edhe spageti të hollë nga varietetet e buta të grurit në një tigan: ato së pari duhet të skuqen, pastaj derdhni ujë të valë, duke mbuluar produktin me 5 cm, gatuajeni për 180 sekonda.

Gatim me pajisje kuzhine

Nëse nuk është e mundur të gatuani spageti në sobë, një tenxhere e ngadaltë do të vijë në shpëtim. Derdhet sasia e nevojshme e ujit. Në modalitetin "avull" ose "paste", ajo sillet në pikën e vlimit. Mesatarisht, duhen deri në 7 minuta:

• • Produktet vendosen në tasin me shumë tenxhere.

• Shtohet një copë gjalpë ose pak vaj vegjetal (për shije), si dhe kripë. Gjithçka është e përzier butësisht.
• Gatuani derisa të vlojë, deri në 9 minuta.

Këshillë: nëse planifikoni t'i shërbeni spageti në salcë, atëherë mos i shpëlani ato. Niseshteja e mbetur mbi fije shkon mirë me konsistencën e salcës. Kur spageti është zier në një kullesë për më shumë seç duhet, mund t'i ringjallni duke i përvëluar me ujë të valë. Lëngu i mbetur nga gatimi mund të përdoret vetëm për të bërë salcën.

Mund të gatuani edhe në mikrovalë. Produkti derdhet me ujë të valë, duke e mbuluar me 5 cm (ose një raport 1: 2). Në ujë të vluar hidhni spageti, kripë, një lugë vaj vegjetal. Ju duhet të gatuani për 8 minuta. në mundësinë maksimale. Çdo 2 min. ndaloni gatimin dhe përzieni. Sapo produkti të jetë gati, furra fiket dhe pasta mbetet pak më shumë. Pastaj thjesht kulloni ujin dhe jeni gati për të shkuar.

Këshillë: me një fuqi të ulët të mikrovalës, gatimi duhet të rritet në ¼ orë.

Spageti është i mirë me salca të ndryshme, si pjatë anësore, e para dhe e dyta, për sallatë etj. Ftohen shpejt, ndaj shërbehen në pjata të ngrohura. Gatimi i spagetit është i lehtë pasi të dini se çfarë të bëni. Nuk ka dyshim se atëherë të gjithë do të jenë të kënaqur me rezultatin.

Gatimi i pjatave nga makaronat, petët, vermiçeli është i thjeshtë, kërkon pak punë dhe kohë. Megjithatë, makaronat duhet të jenë në gjendje të gatuhen siç duhet. Ka disa mënyra gatimi, dhe me secilën metodë, raporti i ujit dhe makaronave mund të jetë i ndryshëm. Sot do të flasim se si të gatuajmë makarona të gjata, sa kohë të gatuajmë makaronat dhe çfarë mënyre gatimi të zgjedhim që të mos ngjiten.

Përbërësit

• Makarona
• Gjalpë ose vaj vegjetal

Si të gatuaj

Për gatimin e makaronave, është më mirë të merrni enët me mure të trasha, pa i mbushur deri në buzë. Gatimi i makaronave duhet të jetë i gjerë, kështu që për çdo 100 g makarona, duhet të merrni 1 litër ujë.

Sillni ujin të ziejë. Para se të ulni makaronat në ujë të vluar, kriposini ato dhe duhet të kriposeni kur uji të fillojë të ziejë. Nëse shtoni pak qumësht ose lëng mishi në ujin e vluar, makaronat do të shijojnë më mirë.

Hidhini makaronat në ujë të valë. Zhyt makaronat e gjata në ujë pa u thyer, duke i lënë skajet të dalin jashtë.

Më pas shtypni lehtë mbi to dhe do të zhyten në ujë ndërsa zbuten. Sapo të rikthehet procesi i zierjes, zvogëloni zjarrin në mënyrë që uji të vlojë pa u spërkatur nga tigani. Mbajeni këtë modalitet deri në fund të gatimit, duke i trazuar periodikisht makaronat me një lugë.

Gatuani makarona të trasha - 20-25 minuta, kashtë ose spageti - 15 minuta, petë - 12-15 minuta, të holla, si vermiçeli, produkte - 10 minuta. Në formë të përfunduar, ato nuk duhet të kenë një shtresë pluhuri në vendin e kafshimit.

Kulloni makaronat e gatuara në një kullesë për të kulluar ujin (supja e mbetur pas zierjes së makaronave mund të përdoret për të bërë supa, pure supash dhe salca).

Transferoni shpejt makaronat në të njëjtën tenxhere të nxehtë, shtoni vajin.

Dhe, duke e mbyllur tiganin me kapak, tundeni (mos i shpëlani makaronat e gatuara me ujë).

07.03.2018

Makaronat janë të lehta për t'u përgatitur nëse dini t'i gatuani siç duhet.

Gjatë dhe pas përgatitjes së makaronave, të njëjtat gabime. Gjatë procesit të gatimit nuk merren parasysh rregulla të thjeshta që duhen respektuar në mënyrë që makaronat të mos ngjiten së bashku, të jenë të shijshme dhe të shijshme në pamje.

Le t'i japim fund mënyrave të gabuara të përgatitjes së kësaj pjate pastiçerie njëherë e përgjithmonë.

Duke ndjekur këto rregulla, do të gatuani makarona që nuk do të ngjiten së bashku.

Nese nje i shkurtër në mënyrë që makaronat të mos ngjiten së bashku ju nevojiten:

1. Blini makarona vetëm nga gruri i fortë;
2. Ziejeni në ujë të vluar të bollshëm dhe në nxehtësi maksimale;
3. Gatuani minus 1-3 minuta nga koha e treguar në paketë ose "al dente";
4. Mos e shpëlani;
5. Makaronave të ziera i shtojmë vaj dhe i përziejmë disa herë.

I zgjeruar dhe i detajuar, se si të gatuani makarona të shijshme dhe jo ngjitëse, lexoni më tej.

1. Mos harroni gjënë më të rëndësishme

Aksioma kryesore: raporti ujë me makarona 100/1000/10 .

Në përkthim: për 100 gram makarona, përbën 1 litër ujë dhe 10 gram kripë.
Kripa, natyrisht, shtohet sipas shijes dhe varion nga 0 në 15 gram, por është më mirë të mos zvogëlohet sasia e ujit.

2. Vetëm durum!

Aksioma e dytë: gatuaj dhe ha vetëm makarona nga gruri i fortë! Ky grurë quhet edhe durum.
Para se të blini, gjeni një nga opsionet në përshkrimin e përbërjes në paketim:

• "Grupi A"
• "1 klasë" (miell i klasës së lartë),
• "durum"
• "gruri i fortë"
• bollgur di grano duro

Të gjitha sa më sipër do të nënkuptojnë që në duar keni makarona gruri të fortë. Makarona të tilla kanë një indeks të ulët glicemik, sjellin vetëm përfitime dhe nuk ju shëndoshin. Nëse hahet me moderim, sigurisht.

Si të blini makarona me cilësi të lartë në dyqan?
Sa kushtojnë makaronat e mira dhe pse makaronat e këqija janë të dëmshme?
Si të zgjidhni makaronat sipas pamjes dhe përshkrimit në etiketë?
Përgjigjet në artikull

3. Tenxhere e madhe dhe me shumë ujë

Këshillohet të gatuani një pako makarona 450-500 g në një tenxhere me kapacitet 4 litra ose më shumë. Sa më shumë hapësirë ​​midis makaronave individuale, aq më pak mundësi të ngjiten së bashku gjatë gatimit. Mund t'ia dilni me 2,5-3 litra ujë nëse jeni të sigurt se keni blerë makarona të mira dhe dini t'i gatuani në al dente.

Gjithashtu një parakusht është disponueshmëria e ujit të pastër. Mundësisht të filtruar, mundësisht në shishe. Makaronat gjatë zierjes thithin 25-30% të lëngut. Në fund të fundit, askush nuk dëshiron të hajë makarona që kanë shije si uji i rubinetit.

4. Digjeni në maksimum

Vendosni zjarrin nën tigan në maksimum.

Hidhni kripë në ujë dhe mbulojeni me kapak. Kjo do të zvogëlojë kohën që duhet që uji të ziejë përpara se të shtoni makaronat.

Kur uji të vlojë, gatuajini makaronat pa kapak, në të njëjtën zjarr, duke i përzier herë pas here.

5. Mos u thye

Makarona mos u prish! Nëse nuk është e nevojshme për një recetë të veçantë ose për arsye të tjera. Për shembull, gatuaj spageti për një fëmijë.

Në ujë të valë, çdo makarona të gjatë do të shkojë nën ujë për gjysmë minutë. Dhe nëse ajo reziston, gjithmonë mund ta ndihmoni pak duke e shtypur poshtë në tigan me një pirun.

6. Vetëm ujë të vluar

Hidhni vetëm makarona në ujë të vluar. Nëse kjo nuk bëhet, ata patjetër do të qëndrojnë së bashku.

Pas shtimit të makaronave, uji do të ndalojë menjëherë zierjen. Përzieni dhe mbulojeni tenxheren për 30-60 sekonda derisa uji të fillojë të vlojë përsëri. Thjesht mos u ulni në kompjuter, përndryshe lëngu do të rrjedhë shpejt nga tigani në sobë.

Pasi të ziejnë, hiqeni kapakun dhe ziejini makaronat derisa të zbuten, duke i përzierë çdo 2-3 minuta.

7. Lexoni paketimin

Nëse i gatuani makaronat për aq kohë sa shkruhet në paketë, atëherë në shumicën e rasteve ato do të jenë të pjekura shumë. Bej kujdes. Zierja derisa të zbutet është mirë vetëm nëse makaronat shërbehen si pjatë anësore.

Në raste të tjera, nëse përdoret salcë, atëherë makaronat zihen në gjendje "al dente", që në përkthim do të thotë "në dhëmb". Për të gatuar makarona al dente, ju nevojiten zbrit 1-3 minuta nga koha e treguar në paketim. Kjo është, mos gatuaj. Pasta e përfunduar në këtë gjendje është elastike në sipërfaqe, por e fortë brenda. Makaronat do të marrin lagështinë e munguar nga salca dhe do të arrijnë gatishmërinë. Nëse salca është me vaj, atëherë mos shtoni vaj në makaronat e gatshme. Do të parandalojë thithjen e lagështirës.

Për të përgatitur këtë metodë, nuk keni nevojë të zieni paraprakisht makaronat. Ato gatuhen në një tigan.

Mënyra e gatimit "reçel i skuqur" treguar në recetë

Kjo metodë nuk kërkon gatim në tigan. Makaronat skuqen dhe zihen në një tigan.

Si piqni makaronat në furrë shikoni recetat

Nga përvoja ime

Për veten time gjeta mënyra më e mirë dhe më e lehtë, që është praktikisht parandalon ngjitjen e makaronave edhe pas një nate në frigorifer.

Sigurisht, është më mirë të gatuani aq sa do të hahet në të njëjtën kohë. Por sinqerisht, jam shumë dembel për ta bërë këtë. Po, dhe shpesh nuk ka kohë për këtë. Për shembull, para se të shkoni në punë, nuk do të vendosni një tenxhere në zjarr dhe do të kaloni 20-30 minuta për disa racione makarona. Shumicën e kohës, ju ende përgatiteni paraprakisht dhe me një diferencë.

Nëse ju, si unë, gatuani makarona në pako, përdorni këshillat:

1. Mos kurseni vaj
   Makaronave të gatshme shtoni 2-4 lugë ulliri, luledielli ose 50-70 gram gjalpë. Vaji nuk do të lejojë që makaronat të ngjiten së bashku dhe të ruajnë pjesërisht elasticitetin dhe freskinë deri të nesërmen.
2. Mos kurseni në cilësi
   Merrni vetëm makarona grurë të fortë! Është më mirë të paguani 20-40 rubla shtesë dhe të hani darkë me makarona elastike dhe të shijshme sesa të merrni një brumë të rrëshqitshëm dhe niseshte.
3. përzieni mirë
   Pasi makaronat e gatshme të kalojnë nga një kullesë në një tenxhere, i shtohet vaji dhe ato përzihen mirë, Përziejini sërish pas 10 minutash., dhe përsëri në gjysmë ore. Kjo do t'i pengojë ata të qëndrojnë së bashku të nesërmen.

Këto metoda nuk më kanë dështuar. Por nëse papritur, një pjesë e makaronave është ende e ngjitur së bashku, atëherë thjesht përzieni ato përsëri.

Çfarë duhet të bëni nëse makaronat janë ende të ngjitura së bashku?

Nëse makaronat ngjiten së bashku pas gatimit, mos e humbni shpresën. Unë ofroj disa mënyra për ta kthyer një grumbull brumi në makarona individuale.

1. Shpëlajeni me ujë të ftohtë në një kullesë dhe përzieni
2. Shtoni një copë gjalpë ose disa lugë vaj luledielli. Ngroheni dhe përzieni
3. Skuqini në një tigan me vaj
4. Shtoni ndonjë salcë të lëngshme në makarona. Mund të jetë salcë soje, krem, ketchup, paste domate të holluar me ujë, lëng mishi kotletash dhe më shumë. Pasi të keni shtuar salcën i përziejmë mirë makaronat.

Pin atë

Dërgo

plus

cicëroj