Si të vendosni verë nga rrush pa fara. Verë e thatë nga rrush pa fara e zezë. Verë me rrush pa fara të zezë, e fortifikuar

rrush pa fara - kokrra të kuqe unike duke kombinuar dobinë me aksesueshmërinë. Banorët e verës e duan atë për kujdes të thjeshtë dhe një korrje të mirë. Ka stinë kur ka aq shumë fruta sa nuk ka ku t'i vendosë. Nëse rezervat familjare të reçelit dhe kompostove kanë arritur maksimumin, ju këshilloj të kuptoni se si të bëni verë nga rrush pa fara në shtëpi. Ne do të shqyrtojmë dy receta: për manaferrat e zeza dhe të kuqe.

Vera e rrushit nuk mund të përgatitet pa sheqer dhe ujë, pasi fillimisht manaferrat kanë përmbajtje të pamjaftueshme sheqeri dhe lëngje. Por në sipërfaqen e lëkurës ka mjaft maja natyrale që nevojitet për fermentim normal, kështu që nuk kërkohet futja e kulturave fillestare.

E vetmja pengesë e verërave të rrush pa fara është mungesa e një arome të pasur. Në përgatitjen e duhur pijet janë të shijshme dhe pa turbullira, por praktikisht nuk kanë erë.

Për të mos infektuar materialin e verës me mikroorganizma patogjenë, të gjitha kontejnerët dhe pajisjet e përdorura në punë duhet të trajtohen me ujë të valë, dhe më pas të fshihen të thata me një leckë të pastër.

Receta e verës së rrushit të zi

Përbërësit:

• manaferrat e rrushit të zi - 10 kg;
• sheqer - 5 kg;
• ujë - 15 litra.

Gatim:

1. Renditni rrush pa fara, duke hequr manaferrat e prishura, të papjekura dhe të mykura. Ju nuk mund të lani, në sipërfaqen e frutave ka maja që uji mund t'i lajë dhe mushti nuk fermentohet.

2. Grini rrush pa fara me duar ose me një gjilpërë druri, çdo kokrra të kuqe duhet të shtypet.

3. Shpërndani gjysmën e normës së sheqerit (2,5 kg) në ujë të ngrohur në 25-29 ° C (15 l).

4. Përzieni tulin e rrush pa fara (lëng dhe tul) me shurupin e sheqerit që rezulton në një enë me qafë të gjerë (tenxhere ose kovë). Enë nuk duhet të mbushet më shumë se 2/3 e vëllimit, përndryshe lythja mund të spërkat gjatë fermentimit.

5. Lidheni qafën me garzë (mbrojtje nga insektet) dhe vendoseni për 3-4 ditë në një vend të errët të ngrohtë - temperatura optimale 18-25°C. Për të mos u thartuar lythja, duhet të përzihet 1-2 herë në ditë me dorë të pastër ose me shkop druri.

6. Pas 3-4 ditësh, kur shfaqen shenja fermentimi (fëshpëritje, erë e thartë), kullojeni lëngun nga sedimenti në një shishe qelqi.

7. Shtrydhni tulin (tulin) përmes napës, më pas shtoni 500 gram sheqer në lëngun që rezulton, përzieni dhe derdhni shurupin e rrushit në një shishe me lëng të fermentuar. Të paktën 25% e vëllimit duhet të lihet i lirë, pasi ka vend për shkumë dhe dioksid karboni.

8. Instaloni një vulë uji ose një dorezë mjekësore me një vrimë në gisht në qafën e enës.

Verë nën bllokimin e ujit

9. Transferoni enën në një dhomë me temperaturë 18-28°C dhe lëreni për 30-50 ditë.

10. Pas 5 ditësh nga momenti i vendosjes së bllokuesit të ujit, kulloni 0,5 litra musht në një enë të veçantë, shtoni 1 kg sheqer, përzieni, masën që rezulton. shurup sheqeri hidheni përsëri në rezervuarin e fermentimit dhe mbylleni me një vulë uji. Pas 5 ditësh të tjera, përsërisni procedurën, duke shtuar sheqerin e mbetur (1 kg).

Nëse kanë kaluar më shumë se 50 ditë nga fillimi i fermentimit dhe vera vazhdon të fermentohet, duhet ta derdhni përmes një tubi në një enë tjetër, duke lënë sediment në fund. Më pas vendoseni të fermentohet në të njëjtat kushte. Qëndrimi i gjatë në llum mund të shkaktojë hidhërim.

11. Pas diplomimit fermentimi aktiv(doreza është shfryrë, vula e ujit nuk lë flluska, mushti është ndriçuar, sedimenti është shfaqur në fund) kullojeni verën e rrushit të zi nga sedimenti tub i hollë(nga pikimi). Shijoni, sipas dëshirës shtoni sheqer për ëmbëlsi ose rregulloni me vodka ose alkool (2-15% të vëllimit). Vera e fortifikuar mbahet më mirë, por është më e ashpër në shije.

12. Këshillohet që enën ta mbushni me verë deri në majë për të minimizuar kontaktin me oksigjenin, ta vendosni nën një vulë uji dhe ta transferoni në një vend të freskët (bodrum) me temperaturë 5-16°C. Mosha për të paktën 60 ditë (sa më gjatë aq më mirë).

13. Fillimisht, çdo 20-25 ditë, pastaj më rrallë, pasi shfaqet një sediment me trashësi 2-5 cm, filtroni verën duke e hedhur në një kashtë.

14. Kur precipitati nuk shfaqet më, pije e gatshme mund të derdhet në shishe qelqi dhe mbylleni fort me tapa.

Verë rrush pa fara e zezë pas 3 muajsh plakje

Vera e rrushit të zi të bërë në shtëpi ruhet më së miri në një vend të errët dhe të freskët. Afati i ruajtjes - 2-3 vjet. Kalaja - 10-12%.

Receta e verës me rrush pa fara

Përgatitet në të njëjtën mënyrë si ai i mëparshmi. Vetëm proporcionet, fermentimi dhe koha e plakjes ndryshojnë. Për të mos përsëritur veten, do të jap një recetë skematike, nëse diçka ka nevojë për sqarim, shihni teknologjinë e mëparshme.

Përbërësit:

• ujë - 5 litra;
• sheqer - 2 kg;
• manaferrat e rrush pa fara të kuqe - 5 kg.

Gatim:

1. Kaloni nëpër rrush pa fara të kuqe, duke hequr gjethet, fiston, të prishur dhe poshtë fruta të pjekura. Manaferrat nuk lahen.

2. Grini rrush pa fara (me duar, petull ose në mikser).

3. Përgatitni shurupin duke përzier ujin e ngrohtë (25-29°C) dhe sheqerin (1 kg).

4. Derdhni masën e manave në një enë me qafë të gjerë, derdhni në shurup sheqeri, përzieni.

5. Lidhni qafën me garzë, vendoseni për 3-4 ditë në një vend të errët me temperaturë ambienti. Përzieni 1-2 herë në ditë, duke e mbytur tulin lundrues në lëng.

6. Pas fillimit të fermentimit, filtroni lëngun përmes garzës, shtrydhni tulin, derdhni në një rezervuar fermentimi (mbushni deri në 75% të volumit maksimal). Instaloni një vulë uji ose dorezë. Lëreni të fermentohet në 18-28°C për 20-45 ditë.

Pas 5 dhe 10 ditësh, shtoni 500 gram sheqer sipas teknologjisë së përshkruar në paragrafin 10 të recetës së mëparshme.

7. Kur fermentimi të ketë mbaruar, kullojeni verën e re nga sedimenti përmes një kashte, shtoni sheqer sipas shijes (opsionale) ose rregulloni me vodka (alkool), vendosni një vulë uji. Transferoni enën (mundësisht të mbushur në qafë) për të paktën 50-60 ditë në bodrum për pjekje.

8. Hiqeni verën nga sedimenti çdo 25-30 ditë (derisa të shfaqet), hidheni pijen në shishe dhe mbylleni fort me tapa.

Verë rrush pa fara pas 3 muajsh plakje

Më e mira para datës verë shtëpie nga rrush pa fara e kuqe - 1-2 vjet. Kalaja -11-12%.

Falë vetive të dobishme dhe kujdesit jo modest, rrush pa fara pëlqehen nga njerëzit e të gjitha moshave. Prej tij përgatiten reçel, komposto, reçel, manaferrat e zeza dhe të kuqe përdoren për të dekoruar ëmbëlsirat. Amvise me eksperiencë e dinë prej kohësh që këtë produkt ju mund të bëni verë të shkëlqyer shtëpiake, e cila nuk do të jetë inferiore në cilësi pije në dyqan. Megjithatë, si në çdo biznes tjetër, ka disa veçori që duhen marrë parasysh. Merrni parasysh recetat tradicionale dhe theksoni aspekte të rëndësishme.

E rëndësishme!
Vlen të kujtohet përgjithmonë se vera e bazuar në rrush pa fara të zeza ose të kuqe përgatitet vetëm me shtimin e sheqerit. Jo shumë njerëz e dinë, por lëvozhga e manave përmban mjaft baktere të gjalla që eliminojnë nevojën për t'u përzier në starter për fermentim të plotë.

Verë me bazë rrush pa fara të zezë

• rrush pa fara e zezë e freskët - 8 kg.
• sheqer pluhur- 4 kg.
• ujë të pijshëm të pastruar - 12 litra.

1. Renditni manaferrat, hidhni ekzemplarët e rrëmujshëm dhe të mykur. Në asnjë rast mos e lani rrush pa fara, sepse sipërfaqja e saj përmban bakteret që na duhen fermentimi natyror. Përndryshe, ato do të lahen me ujë, si rezultat i të cilit lythja nuk do të rritet.
2. Vendosni manaferrat në një enë të gjerë plastike, shtypni me një Pure patatesh ose shtypës tavoline. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë të butë.
3. Hidhe brenda tigan me smalt 12 litra ujë, ziejeni dhe zvogëloni nxehtësinë në pikën minimale. Filloni të derdhni ngadalë 2 kg. sheqer i grimcuar duke e trazuar tretësirën. Ziejeni shurupin derisa kristalet të treten plotësisht. Sapo të ndodhë kjo, hiqeni enën nga sobë, lëreni përbërjen të ftohet në 24-28 gradë.
4. Përgatitni një enë me një grykë të gjerë, një tenxhere e madhe do të bëjë. Hidhni shurupin e sheqerit në të, shtoni rrush pa fara pure (pulpë dhe lëng). Është e rëndësishme që enët për përzierjen e përbërësve të mbushen jo më shumë se 2/3 e vëllimit të përgjithshëm.
5. Mbroni pjesën e hapur të enës nga insektet: merrni një copë garzë të gjerë, paloseni në 2-3 shtresa, tërhiqeni mbi enë. Fiksoni pajisjen në një mënyrë të përshtatshme, dërgojeni të injektohet në një vend të ngrohtë dhe të errët në një temperaturë prej 19-24 gradë. Koha e ekspozimit varion nga 3 deri në 4 ditë, ndërsa çdo ditë duhet të përzieni lythin me një lugë të thatë dhe të pastër që të mos thahet.
6. Pas periudhës së caktuar, do të vini re karakteristikat Përbërja e fermentuar: kantarioni do të fitojë erë e thartë, do të fillojë fërshëllimi. Është në këtë moment që ju duhet të hiqni produktin nga sedimenti duke derdhur lëngun në një kavanoz qelqi të veçantë.
7. Përgatitni një filtër garzë. Vendosni sedimentin (pulpën) që mbetet në fund të enës në të, shtrydhni lëngun. Hidhni në lëngun që rezulton 400 gr. sheqer i grimcuar, përzihet me një shpatull druri. Shurupin e përgatitur e përziejmë me lythin e hedhur më parë në shishe, e lëmë të lirë ¼ e enës. Kjo zonë është e rezervuar për fermentim, i cili çliron dioksid karboni dhe shkumë.
8. Tërhiqni një dorezë mjekësore gome mbi qafë, bëni 2 vrima në tregues dhe gishtat e unazave me një gjilpërë qepëse. Dërgoni lythin në një dhomë të errët (qilar, dollap) me një regjim temperature prej 18-27 gradë. Prisni 35-45 ditë për përgatitjen përfundimtare.
9. Pasi ka kaluar një javë nga vendosja e dorezës në fyt, hapni kavanozin dhe derdhni 600 ml. lythin në një enë tjetër, derdhni 700 gr. sheqer i grimcuar, përziejeni. Kur kokrrizat të jenë shkrirë, derdhni shurupin në enën origjinale, shtrëngoni sërish dorezën. Pas rreth 6-7 ditësh, përsëritni manipulimet e mëparshme, duke shtuar masën e mbetur të sheqerosur. E rëndësishme! Ka raste kur fermentimi i mushtit vazhdon pas 45-50 ditësh pas vendosjes së qepenës (dorashkave). Në situata të tilla, ju duhet të merrni zorrë silikoni, futeni në verën e ardhshme dhe derdhni me kujdes në një enë të pastër dhe të thatë (!). Në këtë rast, tërheqja ndodh pa sediment, ajo mbetet në bankën e parë. Më pas, mushti dërgohet për fermentim në të njëjtat kushte.
10. Gatishmërinë e verës mund ta përcaktoni me dorezë: së pari do të fryhet, pastaj do të bjerë. Kantarioni do të marrë një hije të lehtë, turbullira do të zbresë në fund, duke formuar një sediment. Mund ta kulloni verën duke përdorur një tub mjekësor për instalimin e pikave. Sapo të hiqet produkti, vlerësoni rezultatin, shtoni pak më shumë sheqer të grimcuar nëse është e nevojshme. Ju gjithashtu mund të shtoni vodka (nga 3 në 8% në vëllim), në këtë rast vera do të bëhet më e fortë, por afati i saj do të rritet me 1.5 herë.
11. Ruajeni pijen në një temperaturë prej 5 deri në 14 gradë (bodrum, frigorifer, bodrum). Pas 2 muajsh nga data e dërgimit për infuzion, vera do të jetë gati. Çdo 20 ditë, duhet ta filtroni përmes një filtri me garzë pambuku për të hequr sedimentin që është shfaqur (kur shfaqet 2 cm turbullirë në zbritje).
12. Kur të kenë kaluar 60 ditë nga fillimi i infuzionit, sedimenti nuk do të shfaqet, por vera ende duhet të filtrohet. Pas të gjitha manipulimeve derdhni produkti final në errësirë shishe plastike, tërhiqeni nga buza e qafës jo më shumë se 1 cm (në mënyrë që të ketë më pak oksigjen), tapë.

Produkti përfundimtar ka një forcë mesatare (11-13%) dhe ruhet në një vend të errët të freskët për rreth 2-3 vjet.

Pija përgatitet sipas parimit të verës nga rrush pa fara e zezë. Dallimi i vetëm është koha e plakjes dhe koha e fermentimit. Le të sjellim recetë e shkurtër për të shmangur përsëritjen. Nëse keni ndonjë pyetje, ju lutemi referojuni opsionit të gatimit sipas teknologjisë së mëparshme.

• rrush pa fara e kuqe e freskët - 7 kg.
• sheqer i grimcuar - 2,5-2,7 kg.
• ujë të pijshëm të pastruar - 7 l.

1. Renditni manaferrat e rrush pa fara, duke përjashtuar mbeturinat e jashtme dhe ekzemplarët e prishur. Mos e lani produktin.
2. Grini rrush pa fara në një mënyrë të përshtatshme. Mund të përdorni një blender, përpunues ushqimi, petull ose duar.
3. Ngrohni ujin e filtruar në një temperaturë prej 30-35 gradë, shtoni sheqer të grimcuar (2 kg.), Prisni derisa kokrrizat të treten plotësisht.
4. Përzieni kavanoz me tre litra shurup sheqeri të përgatitur dhe rrush pa fara të copëtuara.
5. Prisni një copë garzë, paloseni në 2 shtresa, lidhni një leckë rreth qafës. Dërgo lythin në një kabinet të errët për 4 ditë, pas dy ditësh hiqni garzën dhe përzieni sedimentin.
6. Pasi të ketë kaluar koha, kaloni lëngun në filtër dhe lëreni tulin. Shtrydhni lëngun prej tij, bashkoni sedimentin me 200 gr. sheqer, përzieni mirë.
7. Hidheni lythin në një enë fermentimi, shtoni përzierjen e manaferrës dhe sheqerit. Stretch mjekësore dorezë gome, bëni disa vrima me një gjilpërë.
8. Vendoseni kavanozin në një vend të errët në optimale regjimi i temperaturës 20-26 gradë, prisni 25-40 ditë.
9. Çdo 10 ditë hapeni enën, kulloni 1 litër lyth dhe përzieni 0,5 kg në të. sheqer i grimcuar, më pas ridërgoni shurupin në përbërjen origjinale dhe mbulojeni me një dorezë.
10. Kur vëreni se fermentimi po i vjen fundi, hidheni verën në një kavanoz të pastër (!) të thatë përmes një tubi mjekësor me diametër të vogël.
11. Shijoni pijen, duke shtuar më shumë sheqer të grimcuar nëse është e nevojshme. Mund të derdhni 100-150 gr. vodka ose 50 gr. alkool për t'i dhënë forcë verës.
12. Pas të gjitha testeve, vendoseni përsëri dorezën në qafë, mbështilleni shishen me një peshqir ose qese të errët, dërgojeni në fermentimin përfundimtar në një vend të freskët.
13. Koha e ekspozimit varion nga 55 në 60 ditë (minimumi). Gjatë gjithë infuzionit, hiqni lythin nga sedimenti 3-4 herë.
14. Pas të gjitha manipulimeve, derdhni pijen në shishe, duke arritur buzën e qafës për të parandaluar hyrjen e ajrit. Ruajeni në frigorifer ose bodrum në një temperaturë prej 6-12 gradë.

Afati i ruajtjes së verës me bazë rrush pa fara të kuqe varion nga 1-1,5 vjet, jo më shumë. Fuqia e pijes është 12% pa marrë parasysh shtimin e mundshëm të vodkës.

Vera e bërë nga rrush pa fara e kuqe dhe e zezë ka shumë përparësi dhe veti të dobishme. Përdoret nga njerëzit diabetit, sëmundjet gastrointestinale dhe sistemi nervor, sëmundjet e zemrës dhe veshkave. disavantazh verë rrush pa fara konsiderohet mungesa e një arome të theksuar. Edhe me numri maksimal sheqeri në përbërjen e pijeve do të dalë i pastër (pa turbullirë), i shijshëm, por jo aromatik.

Video: verë nga rrush pa fara e zezë e bërë në shtëpi

Verëbërësit i duan rrush pa fara. Ajo zakonisht jep korrje të mira, manaferrat fermentohen në mënyrë të përkryer pa maja kulturore dhe aditivë për prodhimin e verës, dhe vera rezulton e shijshme dhe e jashtëzakonshme. Vërtetë, ka disa vështirësi me përpunimin e tij, të lidhura kryesisht me nxjerrjen e lëngut. Por prodhimi kënaqet - nga një litër rrush pa fara mund të merrni deri në 2.5 litra produkt i perfunduar. Në përgjithësi, faji i rrush pa fara është!

Deri më sot, vera e rrushit të zi është vera më e mirë e frutave dhe manave që kam provuar ndonjëherë. Kjo është një pije shumë ekspresive, e këndshme, pikante, e pijshme, dhe nuk ka fare rëndësi nëse ka shumë sheqer në të apo nuk ka fare. Shumë shpesh, rrush pa fara përdoren në kombinim me manaferrat dhe frutat e tjerë. Vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi është shumë pikante dhe e pasur, por e thartë, kështu që kokrra e kuqe i shtohet verërave të bëra nga materiale vere më pak aromatike. Rrush pa fara, përkundrazi, ka një shije interesante, të ekuilibruar, por vetë kokrra e kuqe nuk është shumë aromatike, prandaj, kur bëni verë rrush pa fara, i shtohet një material vere më aromatik, për shembull, e njëjta rrush pa fara e zezë.

Vera e rrushit të zi ka një të jashtëzakonshme, aromë pikante, por verërat e tavolinës prej saj rezultojnë të jenë shumë të tharta (për një amator, unë jam amator), gjë që zakonisht korrigjohet duke shtuar sheqer. Kjo është arsyeja pse verërat e ëmbëlsirave dhe likerit merren më së miri nga rrush pa fara e zezë. Të gjitha varietetet janë të përshtatshme për prodhimin e verës, por është më mirë t'i kushtoni vëmendje atyre të ëmbla: Loshitskaya, Centaur, Leah pjellore, Baskopsky Giant, ëmbëlsirat Bjelloruse, etj. Lëngu i rrushit të zi është mjaft i thartë dhe ka një shumë shije të pasur, kështu që mund të hollohet pa frikë sasi e madhe ujë.

Hapi që kërkon shumë kohë për të bërë verë nga kjo kokrra të kuqe është nxjerrja e këtij lëngu. Rrush pa fara e zezë ka një lëkurë mjaft të ashpër, në të cilën pjesa më e madhe e substancave aromatizuese është e burgosur. Pulpa është shumë e rrëshqitshme dhe e jep lëngun me shumë ngurrim. Vetëm dy teknologji të njohura përgjithësisht të prodhimit të verës për marrjen e lëngut do të ndihmojnë në shpëtimin e situatës: fermentimi dhe teknologjia Cahors. Ju mund të njiheni me skemën Cahors në artikullin e Don Pomazan, dhe ne do ta prekim atë nga një kënd krejtësisht tjetër, duke përdorur një tenxhere me presion. Dridhja nuk ka nevojë për prezantim dhe është zgjidhja më e mirë për të marrë lëng nga pothuajse të gjitha llojet e lëndëve të para të frutave dhe manaferrave, pa ndikuar në freskinë e shijes së pijes. Shkojme!

Një recetë e thjeshtë e verës së rrushit të zi pa maja

Është shumë e thjeshtë të bësh proporcione për verën e rrushit të zi në egërsirat: 2 pjesë manaferra (është më e besueshme të numërohen sipas vëllimit pure me kokrra të kuqe), 3 pjesë ujë dhe 1-1,5 pjesë sheqer/glukozë/fruktozë. Për sheqerin: saharozë = 1 njësi. "ëmbëlsirat", fruktoza = 1.7 njësi. "Ëmbëlsirat", glukozë (dekstrozë) = 0.7 njësi. ëmbëlsirat. Ne kombinojmë, për shembull, si kjo:

Si të gatuaj:

1. Renditni manaferrat, mos i lani! (ata jetojn maja e egër e cila duhet të funksionojë shpejt fermentimi alkoolik), hidheni në një enë fermentimi me grykë të gjerë dhe bluajeni - me duar, këmbë, blender (me shpejtësi të ulët për të mos shtypur gurin), mikser (me shpejtësi të ulët për të mos shtypur gurin) ose në ndonjë tjetër. mënyrë e përshtatshme për këtë. Shtoni ujë dhe gjysmën e sheqerit në kokrra të kuqe të grimcuar (shkrijeni sheqerin ujë të ngrohtë dhe më pas derdhni manaferrat me shurup, të ftohur në 25 gradë). Rezervuari i fermentimit mund të mbushet jo më shumë se 2/3 - rrush pa fara e zezë fermentohet në mënyrë shumë aktive dhe shkumon shumë.
2. Mbulojeni enën me garzë në disa shtresa dhe lëreni për 2-10 ditë në një vend të errët ku manaferrat do të fermentohen, duke dhënë lëng me vlerë(dhe taninet nga lëkurat, të cilat e bëjnë verën më rezistente ndaj sëmundjeve). Nëse pas 24 orësh nuk ka shenja fermentimi, mund të shtoni në fermentues fillestar të gatuar nga çdo kokrra të kuqe ose disa gota lyth tashmë të fermentuar. Nja dy herë në ditë, një kapelë tul, e cila do të mblidhet në sipërfaqe, duhet të rrëzohet, duke e trazuar lythin me një dorë të pastër ose një shpatull druri. Rrush pa fara do të heqë dorë nga shumica e lëngut dhe substancave aromatike pas dy ditësh fermentimi të shpejtë, por është më mirë të prisni më gjatë derisa tuli të humbasë ngjyrën dhe të bëhet i lehtë.
3. Filtroni lythin e fermentuar nga tuli. Për ta bërë këtë, tuli mund të mblidhet me kujdes me një tenxhere ose kullesë dhe lëngu mund të hidhet sipër. rezervuarët e fermentimit me një qafë të ngushtë për një vulë uji. Ju gjithashtu mund të përdorni presa speciale të verës, të cilat paraqiten në një shumëllojshmëri të madhe në dyqanet e verërave në internet. Sigurohuni që të shijoni lëngun dhe të ëmbëlsoni nëse është e nevojshme - shtoni 50-100 g sheqer për 1 lyth, duke e holluar në një sasi të vogël wort dhe derdhje përsëri në enë.
4. Mbushni rezervuarët e fermentimit deri në 4/5 e vëllimit, vendosni një vulë uji dhe lëreni të fermentohet në një dhomë të errët me një temperaturë prej 18 deri në 25 gradë. Çdo 5-7 ditë kantarioni duhet shijuar dhe nëse është i thartë shtoni sheqer sipas skemës nga paragrafi 3. E përsërisim futjen e sheqerit 2-3 herë derisa të shterohet sasia e tij sipas recetës.
5. Fermentimi i shpejtë i verës zgjat rreth 2-3 javë. Kur shenjat e fermentimit zhduken (vula e ujit pushon së flluska dhe një sediment i turbullt shfaqet në fund të shisheve), derdhni verën në fermentues të pastër, mbi të cilët vendosni gjithashtu një vulë uji dhe e dërgoni në një fermentim të qetë në vend i freskët (12-18 ° C), për shembull, në bodrum. Atje duhet të pastrohet plotësisht dhe të formojë shijen e tij përfundimtare.
6. Ndërsa vera është në një fermentim të qetë, ajo duhet të kullohet nga sedimenti çdo një muaj e gjysmë. Pas 2-3 muajsh, kur pija është pastruar plotësisht dhe nuk grumbullohet sediment në fund të fermentuesve, ajo mund të ëmbëlsohet sipas shijes - lihet e thatë ose e bërë gjysmë e ëmbël, ëmbëlsirë. Këtu, mbështetuni në shijen dhe preferencat tuaja. Pas kësaj, vera e rrushit të zi duhet të mbahet nën një vulë uji për disa javë për t'u siguruar që procesi i fermentimit të ketë përfunduar plotësisht dhe të futet në shishe. Pas 1 viti ekspozimi, ju do të merrni një të vërtetë pije e mrekullueshme, por me kalimin e kohës (3-4 vjet) vetëm do të përmirësohet!

Meqenëse verën e kemi përgatitur sipas skemës “organike”, pa përdorimin e konservuesve dhe kulturës së pastër të majave (në tekstin e mëtejmë PKD), ajo duhet të ruhet në një vend të freskët, ngjitur pas verërave të shtëpisë dhe çdo 3-6 muaj një shishe duhet të hapet tapa për kontroll të cilësisë. Për më shumë ruajtje afatgjatë dhe rekomandohet pije ekstrakte.

Kjo ishte receta më e lehtë për verën e rrushit të zi. Mund të gatuani sipas një teknologjie tjetër më të sofistikuar: fermentoni mushtin për 2-3 ditë, shtrydhni lëngun dhe më pas derdhni përsëri tulin me ujë (d.m.th., rezulton që për herë të parë shtojmë vetëm gjysmën e ujë dhe një e katërta e sheqerit). Tuli me ujë duhet të fermentohet për 1-2 ditë, dhe më pas të kullohet dhe të përzihet me kullimin e parë, më pas vendoseni verën nën një vulë uji dhe gatuajeni më tej, siç përshkruhet më sipër. Për të kompozuar më saktë mushtin për një lloj vere të caktuar, mund të përdorni tabelën e mëposhtme:

Tabela për përpilimin e 10 litrave musht për të bërë 8 litra verë të rrushit të zi (aciditeti - 2,8%, përmbajtja e sheqerit - 11,2%)

	Lëng, litra	Ujë, litra	Sheqer, kilogram	Manaferrat, kilogram
Mensë e lehtë		6,2	1,6
Tabela e fortë		5,6	2,0
verë e fortë		3,7	3,2
Verë ëmbëlsirë		3,3	4,0
Verë likeri		1,1	6,0

Mos harroni se rrush pa fara e zezë mund të fisnikërojë verërat e tjera. Përshtatet shumë mirë (kokrra e kuqe nuk është aromatik, kështu që mund të shtoni 1 pjesë lëng rrush pa fara të zezë në 3 pjesë lëng qershie), në (1 pjesë lëng rrush pa fara të zezë dhe të kuqe në 1 pjesë lëng qershie) dhe në (pjesë të barabarta).

Verë rrush pa fara e zezë me kulturë të pastër maja

Nëse dëshironi të merrni një pije me karakteristika të garantuara dhe me vjetrim afatgjatë nga viti në vit, sigurohuni që ta përgatisni sipas teknologjisë klasike të prodhimit të verës me SKK. Më e përshtatshme për verën e rrushit të zi maja e verës për verën e kuqe, por është më mirë të kërkoni ato që kanë një tolerancë mjaft të lartë ndaj alkoolit dhe një profil të pastër, shije frutash. Këto maja përfshijnë të gjitha CKD për verën portuale, shtamet Lalvin RC212 (Bourgovin), Lalvin ICV K1V-1116 (Montpellier), Lalvin 71B-1122, Montrachet, Vitilevure Multiflori i zakonshëm, etj. Ju mund të përdorni përmasat nga receta e mëparshme ose të provoni sa më poshtë (për një verë me trup të plotë):

Renditni rrush pa fara, hiqni prerjet dhe mbeturinat e tjera. Lani manaferrat tërësisht ujë të rrjedhshëm, transferojeni në një enë me grykë të gjerë dhe bluajeni në një pure në çdo mënyrë të përshtatshme. Shpërndani gjysmën e sheqerit në ujë i nxehtë, sherbetin e leme te ftohet ne 21-24 grade dhe e hedhim purene. Shtoni majanë, ushqimin e majave, mbulojeni enën me një leckë të pastër dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për 5-7 ditë, duke mos harruar të rrëzoni kapelën e tulit çdo ditë. Kullojeni lythin, shtrydhni pulpën, derdhni gjithçka në një enë të pastër, shtoni gjysmën e dytë të sheqerit, përzieni mirë dhe vendosni një vulë uji. Më pas mund të operoni me recetën e parë duke filluar nga paragrafi i 5-të.

Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë e tharë

Një nga opsionet për korrjen e rrushit të zi për dimër përfshin dehidrogjenimin e tij (dehidratim, tharje). Çfarë mund t'i japë kjo verëbërësit? Mundësia për të bërë atë që doni në çdo kohë të vitit!

Zieni 1 litër ujë dhe në të tretni sheqerin. Hiqeni nga zjarri, shtoni rrush pa fara dhe mbulojeni. Pas 30 minutash, derdhni shurupin me manaferrat në një enë fermentimi, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe mbulojeni enën me një leckë të pastër (nëse përdorni enzimë pektin, nuk keni nevojë të shtoni maja menjëherë, por prisni 12 orë. dhe vetëm më pas shtoni starterin e përgatitur prej tyre sipas udhëzimeve). Lëreni fermentuesin për 7 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë, duke e trazuar bimën çdo ditë. Më pas kullojeni mushtin nëpër disa shtresa garzë dhe hidheni në një fermentues të pastër, vendosni një vulë uji dhe transferojeni verën në një vend të freskët (15-18 o C) për një muaj.

Hiqeni nga sedimenti, derdhni në një fermentues të pastër, vendosni një vulë uji dhe përsëri në një vend të freskët. Përsëriteni procedurën pas dy muajsh, dhe më pas përsëri pas pastrimit të plotë të pijes. Ëmbëlsojeni sipas shijes, stabilizojeni me squfur nëse dëshironi dhe hidheni në shishe, duke pritur disa javë për të siguruar që vera të mos fermentohet. Pirja e verës së thatë të rrushit të zi rekomandohet jo më herët se pas 6 muajsh plakje në shishe, por është më mirë të prisni 1-1,5 vjet. Ruani në një vend të errët të ftohtë!

Verë rrush pa fara e zezë në tenxhere me presion

Dëshironi të gatuani diçka që do të jetë rrënjësisht e ndryshme nga vera tradicionale e rrushit të zi? Atëherë kjo recetë është për ju. Përdorimi i një tenxhere me presion është ndoshta mënyra më e lehtë për të marrë lëngun e rrushit të zi, por gjithçka ka një çmim. Si rezultat trajtimit të ngrohjes shija e pijes ndryshon pak, duke përvetësuar tonet e verës portuale (megjithatë, kjo është një arsye tjetër për t'i kushtuar vëmendje kësaj recete për adhuruesit e verës portuale).

Me këtë recetë, ne po përpiqemi të bëjmë një verë të dendur, të ëmbël, të ngjashme me portin duke përdorur varietetin popullor të majave Lalvin K1V-1116 (Montpellier), i aftë për të fermentuar deri në 20% alkool. Bananet dhe rrushi i thatë në recetë nevojiten për të rritur trupin, dendësinë ndjesitë e shijes(meqe ra fjala, bejne edhe vera te shkelqyera: dhe). Një nga përfitimet e përdorimit të një tenxhere me presion është se ne kemi nevojë për shumë më pak manaferra pa sakrifikuar shijen!

Zieni 3 litra ujë. Qëroni bananet dhe pritini në copa 1-1,5 cm. Vendosni bananet, rrushin e thatë dhe rrush pa fara të zeza të renditura në një tenxhere me presion. Shtoni ujë të vluar, vendosni kapakun dhe vendosni tenxheren me presion në zjarr. Sillni presionin në 1.03 bar (0.98 atm) për 3 minuta, më pas hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni përmbajtjen të ftohet natyrshëm në presion zero. Lëngun e përftuar, së bashku me mbetjen e ngurtë, derdhni në fermentuesin primar, të mbushur paraprakisht me gjysmën e sheqerit. Përziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht, shtoni pjesën tjetër të sasisë ujë të ftohtë, përzieni përsëri dhe prisni derisa lythja të ftohet temperatura e dhomës. Shtoni acid, taninë, tableta Campden të grimcuara dhe gjysmën e ushqimit të majave. Prisni 12 orë, shtoni enzimën e pektinës, përzieni dhe prisni 12 orë të tjera. Shtoni majanë, transferojeni fermentuesin në një vend të ngrohtë dhe mbulojeni me një leckë të pastër.

Për të rritur rendimentin, për të përmirësuar nxjerrjen dhe për të përshpejtuar pastrimin e mushtit të shumë verërave të frutave dhe manaferrave, përdoren enzimat pektolitike (pektinaza, etj.), të cilat zbërthehen. substancat e pektinës. Nëse vendosni të mos përdorni enzimën e pektinës në procesin e bërjes së verërave të rrushit dhe për ndonjë arsye ato nuk pastrohen për një kohë shumë të gjatë, provoni bentonitin, xhelatinë ose ndonjë shtesë tjetër të përshtatshme për këtë.

Pas fillimit të fermentimit, përzieni lythin 2 herë në ditë për 3 ditë. Më pas kullojeni lythin në një fermentues të pastër përmes disa shtresave të garzës, pa e shtrydhur mbetjen e ngurtë. Shtoni gjysmën e ushqimit të mbetur të sheqerit dhe majave, përzieni plotësisht, vendosni një vulë uji dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për fermentim. Kur gravitet specifik wort do të bjerë në 1.010 (2.6 °Bx), shtoni pjesën tjetër të sheqerit dhe salcës së sipërme, përzieni, nën vulën e ujit dhe në një vend të freskët. Shkëputni verën nga sedimenti çdo 30 ditë derisa të jetë plotësisht e pastër dhe sedimenti nuk është grumbulluar gjatë një periudhe 30 ditore. Stabilizoni verën me squfur dhe vendoseni për 5 ditë në frigorifer. Ëmbëlsojeni në SG 1.030 (7.6 °Bx), vendosni një vulë uji dhe mbajeni për 4-6 muaj në një vend të freskët përpara se ta mbushni në shishe. Kjo verë vazhdon të përmirësohet në shishe deri në 6 vjeç!

Receta të verës nga rrush pa fara e kuqe

Nga rrush pa fara e kuqe merren verëra të mira, më shumë tortë se rrush pa fara e zezë, por ka edhe një amator mbi to. Por jo të gjithë mund të durojnë një aromë të zbehur, kështu që mendoni se si lëng aromatik ju mund të plotësoni një verë të tillë (më poshtë do të gjeni disa rekomandime për përzierje të tilla). Një kusht tjetër i pakëndshëm për marrjen e verës së rrushit të kuq me cilësi të lartë është mungesa e nxitimit: do të duhen rreth 12 muaj për t'u përgatitur, dhe më pas do të kontrolloni veten për të paktën dy vjet të tjerë përpara se pija të zbutet dhe të kthehet në një produkt të jashtëzakonshëm.

Verë rrush pa fara me maja të egër

Të gjitha varietetet e rrush pa fara të kuqe janë të përshtatshme për prodhimin e verës, por zakonisht përdoren ato më pjelloret: zanash, kaukaziane, qershi, holandeze, etj. Verërat e tavolinës dhe të forta merren më së miri nga këto manaferra - ëmbëlsirat dhe pijet më në fund humbasin aromën e tyre delikate. Pija bëhet rozë-kuqe dhe me kalimin e kohës merr një nuancë të kuqërremtë. Teknologjia për prodhimin e verës nuk ndryshon nga teknologjia për të bërë pothuajse të gjitha verërat e frutave dhe manave, dhe mund ta gatuani sipas recetës së parë nga ky artikull. Por pa nxitim! Do të duhen rreth 9 muaj për fermentim të qetë ( fermentim i dhunshëm– largimi nga sedimenti – fermentimi i qetë 6 muaj – largimi nga sedimenti – stabilizimi 3 muaj – mbushja në shishe). Dy vjet vjetërim për një verë të tillë është parakusht rezultat i mirë!

Tabela për përpilimin e 10 litrave musht për të bërë 8 litra verë rrush pa fara (aciditeti - 2,4%, përmbajtja e sheqerit - 7,3%)

	Lëng, litra	Ujë, litra	Sheqer, kilogram	Manaferrat, kilogram
Mensë e lehtë		5,7	1,7
Tabela e fortë		5,0	2,1
verë e fortë		3,0	3,3
Verë ëmbëlsirë		2,5	4,1
Verë likeri		0,06	6,1

Lëngu i rrush pa fara mund të përdoret për të përmirësuar cilësinë dhe për të ulur koston e verërave nga (raporti në kllapa jepet për përzierjen e lëngjeve, vlera e parë është lëngu i lëndës së parë kryesore, e dyta është lëngu i rrushit të kuq): rrush pa fara e zezë (1: 2), patëllxhanë (1:1 dhe 1 pjesë rrush pa fara e zezë), mollë (2:2 dhe 1 pjesë lëng boronicë), mjedra (1:5), qershi (3:1 dhe 1 pjesë lëng rrush pa fara), qershi të zeza (1: 1), etj.

Verë rrush pa fara me kulturë të pastër maja

Për prodhimin e verës së rrushit të kuq, llojet e CKD janë të përshtatshme për shumicën e verërave të kuqe dhe sherit. Provoni shtamet Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, maja shampanjë, etj. Ju mund të merrni lëng duke përdorur teknologjinë e fermentimit, por për një ndryshim, unë sugjeroj të provoni një nënlloje të caktuar të teknologjisë Cahors, kur kokrra të kuqe fillimisht derdhet me ujë të valë, dhe më pas filtrohet dhe shtypet pas disa orësh. Kjo teknikë ju lejon të hiqni shpejt pulpën dhe të rrisni shanset e verës për sqarim të shpejtë.

Renditni rrush pa fara, hiqni prerjet dhe mbeturinat e tjera, shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vendosini manaferrat në një enë me grykë të gjerë dhe shtypini me duar ose në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme. Hidhni kokrra të kuqe me ujë të valë, mbuloni enën me një leckë të pastër dhe lëreni brenda natës në një vend të freskët. Kullojeni lëngun përmes disa shtresave të garzës dhe shtrydhni me kujdes tortën. Shtoni sheqerin dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht. Shtoni enzimën e pektinës dhe ushqimin e majave, vendoseni dhe prisni 12 orë. Shtoni majanë e përgatitur sipas udhëzimeve, mbulojeni me një leckë të pastër dhe prisni shenjat e para të fermentimit. Instaloni një vulë uji dhe vendoseni në një vend të errët të ngrohtë për të fermentuar.

Kur fermentimi i fuqishëm të ketë mbaruar (është shfaqur një sediment majaje, vula e ujit ka pushuar të fryjë në mënyrë aktive flluska), hiqni verën e re nga sedimenti, derdhni në një fermentues të pastër nën një vulë uji dhe vendoseni në një vend të freskët. Hiqeni nga sedimenti pas 6 muajsh fermentim i qetë(ose hiqeni periodikisht pasi shfaqet sedimenti), dhe më pas përsëriteni procedurën pas 3 muajsh. Ëmbëlsojeni nëse është e nevojshme, stabilizojeni me squfur dhe shishe. Vera e rrush pa fara e kuqe e bërë në shtëpi CKD duhet të ruhet në një vend të errët për të paktën 2 vjet për të arritur butësinë optimale dhe cilësinë e përgjithshme. Paç fat!

" data-modal-addimage=" " data-modal-quote=" " data-modal-preview=" " data-modal-sub=" " data-post_id="3310" data-user_id="0" data-is_need_logged ="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate=" koment" data-decom_comment_twice_translate=" koment" data-decom_comment_plural_translate=" komente" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted="Komenti u fshi" data-texted ="Redaktuar në" data-text_lang_delete="Fshi" data-text_lang_not_zero="Fusha nuk është NULL" data-text_lang_required="Kjo fushë është e nevojshme." data-text_lang_checked="Kontrollo një nga kutitë" data-text_lang_completed="Operacioni përfunduar" data -text_lang_items_deleted="Artikujt janë fshirë" data-text_lang_close="Mbyll" data-text_lang_loading="Po ngarkohet...">

Dorëzo Anulo

+1

Kokrrat e rrushit të zi janë një thesar i vërtetë për prodhimi i verës në shtëpi: ato gjenden pothuajse në çdo parcelë kopshti.

Sidomos shpesh prodhuesit e verës përgatisin verë të thatë rrush pa fara, e cila nuk kërkon aftësi të veçanta dhe teknologjive komplekse. Mësoni si në shtëpi nga e bukura manaferrat aromatike ju mund të bëni një pije vere aromatike dhe të shëndetshme me duart tuaja.

Receta e verës së thatë, rrush pa fara e zezë

Mënyra më e lehtë për të bërë verë të thatë është nga përbërësit e mëposhtëm:

• ujë - 6 litra;
• rrush pa fara e zezë - 4 kg;
• Sheqeri - 2 kg.

Vera nga këta përbërës është e thartë dhe aromatike, me nota pikante. Çdo varietet do të bëjë, por prodhuesit e verës preferojnë ëmbëlsirat bjelloruse, rrush pa fara Loshitskaya, Centaur, Leah pjellore dhe Baskop Giant dhe manaferrat varietale të ngjashme.

Nëse keni nevojë për verë të thatë, lëndët e para të rrushit të zi janë ato që ju nevojiten. Manaferrat e zinj fermentohen mirë dhe japin shumë pije e thekur: nga 1 litër lëndë e parë kokrra të kuqe fitohen rreth 2,5 litra. Le të përgatisim verën e thatë të rrushit të zi në shtëpi sipas recetës së mëposhtme:

• I rendisim manaferrat, duke eliminuar mbeturinat, degëzat dhe kërcellet dhe, pa e shpëlarë, për të mbajtur majanë natyrale në sipërfaqe, i presim me dorë, duke përdorur një blender ose shtytës.

• Lëndët e para i vendosim në një enë fermentimi dhe i përziejmë me shurupin e sheqerit, duke tretur një kilogram sheqer të grimcuar në ujë të nxehtë (temperatura e shurupit nuk duhet të kalojë 25 ° C).

Është e rëndësishme që një e treta e pjatave të mbeten bosh, përndryshe nuk do të ketë vend për fermentim dhe kjo kokrra të kuqe fermentohet shumë shpejt, gjë që është shumë e vlefshme për të bërë verë të thatë rrush pa fara sipas recetës.

• Mbyllim grykën e enës nga mizat me një leckë ose garzë shumështresore dhe e vendosim në një cep të ngrohtë (dollap) të errësuar për një javë, duke e trazuar lyerjen disa herë në ditë me një dorë të pastër ose një shkop druri. Gjatë fermentimit, manaferrat lëshojnë lëng dhe tanina që mbrojnë pijen nga prishja.

• Kur lënda e parë e manave bëhet e lehtë, kjo do të thotë se ka hequr dorë nga të gjithë lëngun. Ne e filtrojmë lythin përmes një kullese ose garzë në një shishe qelqi të pastër (jo më shumë se 4/5 e vëllimit të enës), qafa e së cilës mund të mbyllet me një vulë uji.
• Për të marrë verë të thatë rrush pa fara sipas recetës, lëngun e përzieni me 500 g sheqer të grimcuar, pasi ta keni tretur në një litër musht të kulluar. Vendosim një vulë uji (nëse jo, zëvendësojeni me një dorezë vrima) dhe e vendosim përsëri për fermentim të mëtejshëm në një temperaturë prej 16-25 ° C.
• Pas një jave, kulloni një litër lëng, shpërndani sheqerin e mbetur në të dhe derdhni përsëri. Vendosim përsëri vulën e ujit dhe heqim fermentimin: lëngu i nevojshëm para se të bëni verë të thatë nga kokrrat e rrushit të zi do të fermentohet për rreth 14-21 ditë.
• Në fund të fermentimit, siç tregohet nga mungesa e flluskave të gazit dhe prania e sedimentit në fund, ne e kullojmë lythin përmes një tubi në mënyrë që të mos prekim sedimentin në një shishe të re. E mbyllim enën dhe e vendosim në një vend të freskët si bodrum ose frigorifer për pjekjen përfundimtare.
• Çdo 20 ditë ne kullojmë verën e thatë të rrushit të zi të bërë në shtëpi nga sedimenti. Pas nja dy muajsh, do të bëhet më i lehtë dhe do të fitojë shijen e tij autentike.

Pija e përfunduar derdhet në shishe të pastra, mbyllet me tapa dhe ruhet në formë horizontale për jo më shumë se 36 muaj, pasi nuk përmban konservues si dioksid squfuri që përdoret në verërat industriale.

Tani ju e dini se si të merrni verë të thatë rrush pa fara në shtëpi - aromatik dhe të shijshëm, me një nuancë të kuqërremtë-vjollcë, e cila do të kënaqë familjen dhe miqtë në çdo festë. Dhe është veçanërisht e këndshme që mund ta përgatisni vetë këtë pije, edhe pa aftësi të prodhimit të verës - kjo recetë është kaq e thjeshtë!

Vera shitet lirshëm në dyqane, por asnjë alkool i blerë në dyqan nuk mund të kalojë në shije dhe dobi produkt shtëpiak. Përmbajtje e lartë vitaminat e bëjnë verën e bërë në shtëpi të domosdoshme në koha e dimrit. Vera e bërë nga rrush pa fara në shtëpi do të sjellë kujtime të një vere të ngrohtë çdo ditë. Bërja e verës në shtëpi fillon me korrjen e manave të ëmbla dhe të tharta. Ëmbëlsia e manave të rrush pa fara nuk mjafton për të marrë një rezultat të mirë, kështu që duhet të rezervoni sheqer. Më poshtë keni receta të thjeshta me foto që mund t'i përdorni për të bërë verë në shtëpi.

Bashkojuni diskutimit

Recetë tradicionale e verës së rrushit të zi në shtëpi

Vera e rrushit të zi, e bërë sipas rregullave të një recete tradicionale në shtëpi, ka një unik, aromë pikante. Manaferra ka gjithçka të nevojshme për rrjedhën normale të procesit të fermentimit, kështu që nuk është e nevojshme të shtoni maja gjatë krijimit të verës.

Përbërësit e recetës së verës në shtëpi

• 10 kg fruta të varieteteve të rrushit të zi;
• 5 kg sheqer të grimcuar;
• 15 litra ujë të pastruar.

Metoda e përgatitjes së verës së rrush pa fara sipas recetës klasike

Manaferrat e mbledhura duhet të zgjidhen me kujdes: hiqni të gjitha frutat e prishura dhe të papjekura, hiqni mbeturinat në formën e gjetheve dhe degëve. Kokrrat e rrushit nuk kanë nevojë të lahen, përndryshe të gjitha majatë natyrale do të lahen me ujë.

Frutat përzihen në qull me mulli mishi, blender etj.

Më pas, shpërndani 2,5 kg sheqer të grimcuar në ujë të pastruar dhe të zier paraprakisht.

Përzieni manaferrat e grira në një masë të madhe enë qelqi përgatitur ujë me sheqer. Ena në të cilën pija do të fermentohet është e mbushur në një vëllim jo më shumë se 2/3 e të gjithë kapacitetit. Përndryshe, produkti i fermentimit do të tejmbushet. Një leckë garzë vendoset fort në qafën e enës. Pas kësaj, shishja vendoset në një dhomë pa dritë me temperaturë 22 gradë për 4 ditë. Çdo ditë, 2-3 herë, përzierja duhet të përzihet me një objekt të gjatë për të mos u thartuar.

Pas 4 ditësh ekspozimi, duhet të shfaqen shenja të dukshme fermentimi: një erë karakteristike e thartë dhe formimi i flluskave. Pas shfaqjes së këtyre shenjave, përzierja pastrohet nga mbetjet e manave me filtrim. Pjesa tjetër e manave shtrydhen me kujdes. Lëngut të shtrydhur i shtohet 0,5 kg sheqer i grimcuar dhe pas përzierjes i shtohet lëngut të fermentuar të filtruar. Lëngu që rezulton derdhet përsëri në një shishe të madhe, pas së cilës një vulë uji vendoset sipër në formën e një doreze lateksi me një vrimë në gisht ose një prizë me një vulë uji.

Shishja me pijen vendoset sërish në vendin e mëparshëm për më shumë afatgjatë- 3-4 javë. Periodikisht, sheqeri duhet të shtohet në enë në një sasi prej 0,5-0,7 kg, në varësi të acidit të lythit. Sheqeri duhet shtuar 2-3 herë gjatë gjithë periudhës së fermentimit.

Kur fermentimi të përfundojë, ajri do të largohet nga doreza dhe një precipitat i lehtë do të shfaqet në fund të enës. Reshjet dhe një dorezë e shfryrë do t'ju thonë të derdhni lëngun në një shishe të sterilizuar duke përdorur një tub të hollë. Kështu, sedimenti hiqet. Në enë e reështë vendosur edhe një bravë uji dhe vera zhvendoset në një vend me temperaturë të ulët për një periudhë 2 mujore.

Çdo 20 ditë, pija duhet të derdhet në një enë tjetër të pastër për të hequr sedimentet. Në ditën e 40-të, në enë shtohet sheqer nëse vera është e thartë. Pas 60 ditësh verë e përfunduar derdhet në enë magazinimi dhe mbyllet me tapa.

Rregullat për ruajtjen e verës në shtëpi recetë tradicionale udhëzoni ta vendosni pijen në një dhomë të errët dhe të freskët. Vera sipas një recete tradicionale në shtëpi përgatitet pa shtimin e konservuesve, kështu që afati i ruajtjes së një pije të tillë është vetëm 300-400 ditë.

Verë e rrushit të kuq pa maja në shtëpi - recetë

Vera e rrushit të kuq të bërë në shtëpi e bërë pa maja është disi e ndryshme nga pijet e rrushit të zi. Ngjyra e produktit të përfunduar është më pak e ndritshme dhe e ngopur. Por ndjekja e rregullave të caktuara kur krijoni një pije nga manaferrat e kuqe garanton një verë jo më pak të shijshme.

Përbërësit për verën e bërë në shtëpi pa maja

• 5 kg fruta rrush pa fara të kuqe;
• 3 kg sheqer;
• 5 litra ujë të pastër.

Mënyra për të bërë verë rrush pa fara sipas një recete pa maja

Përgatitja e verës fillon me një përzgjedhje të frutave, gjetheve dhe degëve të kalbura dhe të papjekura nga të gjitha manaferrat. Maja natyrale do të përdoret si maja e fermentimit, ato janë të vendosura në lëkurën e frutave, kështu që manaferrat nuk lahen, por dërgohen menjëherë për bluarje. Manaferrat mund të bluhen me mikser, petull ose me dorë.

Sheqeri i përgatitur duhet të shpërndahet në 5 litra ujë të nxehtë.

Shurupi i sheqerit që rezulton dhe qulli i kokrra të kuqe të rrushit derdhen në një enë të madhe, ku gjithçka përzihet intensivisht. Sipër enës vihet një copë garzë dhe vendoset për 4 ditë në temperaturë ambienti.

Pasi të ketë filluar procesi i fermentimit, i gjithë lëngu nga ena derdhet përmes një tubi në një enë të pastër, në fytin e së cilës më pas vihet një dorezë lateksi ose një pajisje më komplekse - një vulë uji. Ena duhet të lihet në errësirë ​​në një temperaturë prej 18 gradë për 1 muaj.

Pas ndërprerjes së procesit të fermentimit, pija derdhet në një enë të pastër.

Për gatishmërinë përfundimtare, pija duhet të lihet në bodrum për 2 muaj me një dorezë në qafë.

Alkooli i gatshëm i rrushit të kuq pa maja derdhet në enë të pastra. AT mbyllur vera mund të qëndrojë për një vit dhe të mos humbasë shijen e saj.

Verë e bërë në shtëpi nga rrush pa fara e bardhë - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Verë shtëpie nga recetë e thjeshtë rezulton shumë e ëmbël, manaferrat përdoren për bazën e saj varietet i bardhë. Receta e saj e thjeshtë hap pas hapi kërkon më pak kohë për t'u përgatitur dhe sqarimi është i lehtë. Për verën e rrush pa fara nga frutat e bardha, duhet të mbledhni vetëm manaferrat e pjekura, pa gjethe dhe mbeturina të tjera. Përndryshe, pija do të dalë e thartë.

Përbërësit e recetës së verës së bërë në shtëpi

• 7 kg fruta të rrushit të bardhë;
• 4,5 kg sheqer të grimcuar;
• 5 litra ujë të distiluar.

Bërja e verës sipas një recete të thjeshtë

Frutat e mbledhura të pjekura grijini, qullit i shtoni ujë të pastruar dhe shtoni sheqer. Lëreni përzierjen të fermentohet për disa ditë.

Kur përzierja fermentohet, lëngu duhet të filtrohet dhe rekomandohet të derdhni përsëri mbetjet e manave. uje i paster me sheqer.

Pasi e lini të piqet dhe të fermentohet, përzierja shtrydhet për herë të dytë. Lëngu i shtrydhur i shtohet lëngut të filtruar më parë.

I gjithë lëngu duhet të kullohet në një enë dhe të vendoset një vulë uji. Shishja duhet të lihet e ngrohtë për fermentim.

Sapo procesi i fermentimit ndalon, pija derdhet në enë më të vogla.

Para se të pini, verë të ëmbël për një të thjeshtë recetë hap pas hapi kërkohet të rezistojë në një vend ku nuk ka dritë në një temperaturë nën nivelin e dhomës për 10-14 ditë.

Verë e rrushit të zi me vodka në shtëpi - një recetë e thjeshtë për dimër

Vera në shtëpi sipas një recete për dimër me vodka ka një forcë të shtuar. Me ndihmën e vodkës, pija mund të ruhet më gjatë dhe të mos bëhet e thartë.

Përbërësit Pop për një recetë të thjeshtë vere shtëpiake

• 1 kg fruta rrush pa fara;
• 1 litër vodka;
• 1 lugë gjelle sheqer;

Metoda për të bërë verë rrush pa fara sipas një recete për dimër

Kokrrat e rrushit duhet të përzihen plotësisht me duar, një blender ose mjet tjetër.

Derdhni qullën që rezulton me vodka. Përzierja duhet të mbyllet në një enë dhe të lihet të piqet në mungesë të dritës për 10 ditë.

Pasi pija të filtrohet dhe derdhet sheqeri i grimcuar. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Në mënyrë që sheqeri të tretet më shpejt, vera mund të ngrohet në sobë. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se nuk mund ta zieni.

Kur sheqeri të tretet, vera e rrush pa fara për dimër me vodka mund të derdhet në enë të pastra të përgatitura. Kjo verë do pjesë e shkëlqyer e punës për dimër.

Video recetë për verën e rrush pa fara në shtëpi

Kokrrat e rrushit janë të pasura me vitaminë C, karotinë dhe të tjera. substancave të dobishme që rrisin imunitetin. Duke bërë verë të bardhë ose rrush pa fara në shtëpi, ju i siguroni vetes furnizimin e nevojshëm të një pije terapeutike dhe profilaktike. Një recetë e thjeshtë video do t'ju tregojë se si të bëni verë rrush pa fara në shtëpi.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+