Recetat më të mira dhe të thjeshta për kriposjen e skumbri në shtëpi. Skumbri në tre minuta

Amvisat me përvojë preferojnë të kriposin peshkun në shtëpi, duke qenë skeptike për produktin e përfunduar në raftet e dyqaneve. Dhe ata e bëjnë atë siç duhet, sepse shpesh konservat e peshkut të kripur jo vetëm që shqetësojnë blerësin me shijen e tyre, por, për ta thënë butë, nuk i plotësojnë plotësisht standardet sanitare. Qoftë kriposje e bërë në shtëpi - e pastër, me shpirt dhe sigurisht për shije!

Për kriposje, një peshk i mesëm, mjaft i yndyrshëm është më i përshtatshmi. Para se të turshini skumbri, inspektoni me kujdes çdo peshk në bark - nuk duhet të ketë njolla të verdha. Njollat ​​e verdha në barkun e një skumbri janë një shenjë e ngecjes së tij, dhe aspak dhjamosjes (mos u besoni shitësve të paskrupull!). Peshku i përzgjedhur duhet të shkrihet dhe ju mund të filloni turshinë sipas ndonjë prej recetave që ne ofrojmë.

Skumbri i kripur në marinadë

Para se të kriposni skumbri në marinadë, përgatitni të gjitha produktet e nevojshme:

2 skumbri të yndyrshëm (300-400 g secila);

• 10 copë. kokrra piper të zi;

  3 copë. bizele allspice;

  4 gjethe dafine;

  1/2 st. l. mustardë e thatë;

  5 lugë gjelle kripë e trashë jo e jodizuar;

  3 lugë gjelle Sahara.

Gatim

1. Vendosim ujin në zjarr dhe pasi të vlojë i hedhim aty të gjitha erëzat, i ziejmë për 3 minuta.

2. Mbulojeni marinadën me kapak dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

3. Përgatitni peshkun: hiqni të brendshmet, prisni bishtin dhe kokën. Shpëlajeni skumbri dhe thajeni tërësisht me peshqir letre.

4. Pritini peshkun në copa 3-4 cm të trasha.

5. Vendoseni skumbrin në një enë të emaluar ose qelqi, derdhni mbi marinadën e ftohur dhe vendoseni nën shtypje.

6. Vendoseni skumbrin në frigorifer. Do të jetë e mundur të provoni peshk të kripur në 12 orë, dhe brenda një dite do të ketë kohë për të kripur mirë.

Skumbri, tërësisht i kripur

Do të jetë e dobishme për amvisat shumë të zëna të mësojnë se si të turshinë skumbri të plotë - të shijshme dhe pa shumë bujë.

Do t'ju duhet:

300 g skumbri;

1 st. l. kripë;

1/2 st. l. Sahara;

1 gjethe dafine;

një majë piper i zi i bluar;

1/2 lugë mustardë e bluar;

një majë koriandër të bluar.

Gatim

1. Para se të kriposni të gjithë skumbri, përgatitni peshkun: prisni kokën dhe bishtin, duke bërë një prerje përgjatë barkut, hiqni të gjitha të brendshmet, prisni pendët.

2. Shpëlajeni plotësisht trupin e pajetë, mos harroni të pastroni sipërfaqen e brendshme të barkut nga filmi i zi me një thikë. Thajeni peshkun me një peshqir letre.

3. Përzieni kripën dhe sheqerin me erëzat në një tas të veçantë, shtoni mustardën dhe thërrmoni gjethen e dafinës.

4. Vendoseni peshkun në një qese dhe mbulojeni me një përzierje pikante-kripur. Shkundni paketimin në mënyrë që skumbri të jetë i veshur në mënyrë të barabartë me erëza brenda dhe jashtë.

5. Lidheni fort qesen e peshkut dhe vendoseni në një qese tjetër për t'u siguruar që nuk ka rrjedhje.

6. Vendoseni peshkun në pjesën e poshtme të frigoriferit për 48 orë.

Hiqeni skumbrin e kripur nga qesja, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm nga kripa dhe erëzat dhe thajeni me një peshqir letre. Peshku i gatshëm mund të pritet menjëherë dhe të serviret në tavolinë, ose mund të ruhet i plotë në një enë plastike në frigorifer.

Copa të thata skumbri të kripura

Dhe këtu është një version tjetër i kriposjes "të thatë" të skumbri.

Do t'ju duhet:

skumbri yndyror me peshë 300-400 g;

1 lugë gjelle kripë;

1/2 lugë sheqer;

një majë piper i bluar;

vaj vegjetal dhe uthull për shije.

Gatim

1. Pastroni peshkun nga pjesa e brendshme, shpëlajeni dhe priteni në feta 4-5 cm.

2. Rrotulloni secilën fetë në një përzierje kripe, sheqeri dhe piper.

3. Vendosini fort copat e skumbri në një kavanoz qelqi, mbulojeni me kapak dhe vendosini në frigorifer gjatë gjithë natës.

4. Në mëngjes, lani copat e kripës së tepërt, thajini, vendosini përsëri në një kavanoz dhe derdhni një përzierje vaji vegjetal dhe uthull sipas shijes. Pas disa orësh, peshku mund të shërbehet në tryezë.

Këtë recetë mamasë sime ia ka thënë një shitës peshku në treg. Është aq elementare sa u mahnita me një rezultat kaq të shkëlqyer! Skumbri, ose skumbri, siç quhet zakonisht në Perëndim, është një peshk jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Sidoqoftë, ekziston një paralajmërim - aroma edhe e skumbrit më të freskët është mjaft specifike, dhe për këtë arsye shumica e amvisave preferojnë të bëjnë pak magji përpara se të gatuajnë skumbri në mënyrë të shijshme. Filetoja e skumbri është shumë e butë dhe e yndyrshme, duke u copëtuar lehtësisht në shtresa gjysmërrethore. Ka shumë mënyra për të gatuar skumbri në mënyrë të shijshme, por opsionet më të mira janë pjekja (në petë ose mëngë), zierja, pirja e duhanit, si dhe kriposja dhe marinimi.

Si të gatuaj skumbri

1. Skumbri në tre minuta

Këtë recetë mamasë sime ia ka thënë një shitës peshku në treg. Është aq elementare saqë u mahnita me një rezultat kaq të shkëlqyer. Sigurisht, ky është një skumbri i tymosur, pasi në recetë nuk ka erë si tymosje, por shija e peshkut është e shkëlqyeshme.

Përbërësit:

• Skumbri (i mesëm) - 1 pc.
• Lëvorja e qepës (sa duhet të hani, me sy)
• Kripë (lugë pa majë) - 5 lugë gjelle.
• Ujë - 1 l

Gatim:

1. Thithni lëkurat e qepëve në ujë për një kohë të shkurtër.
2. Më pas vendoseni në zjarr dhe shtoni kripë. Ju duhen 5 lugë kripë për litër ujë (nëse keni nevojë për më shumë ujë, atëherë kripë, përkatësisht).
3. Zieni ujin e kripur të qepës, vendosni skumbri dhe gatuajeni për saktësisht 3 minuta
4. Më pas hidheni peshkun në një kullesë dhe mund ta hani.

Peshku është i vogël dhe arriti të ziejë plotësisht. Edhe pse në fillim më vinte në siklet edhe fakti që duhen vetëm 3 minuta për të gatuar. Nëse peshku është i madh, atëherë mund të pritet për së gjati në mënyrë që të zihet saktësisht ose të shpohet me thikë në disa vende.

Të bëftë mirë!

2. Skumbri pikant i kripur

Skumbri i kripur sipas kësaj recete është gati për përdorim të nesërmen, dhe çdo amvise i ka gjithmonë të gjithë përbërësit në magazinë. Marrim 2-3 peshq. Pastroni tërësisht: hiqni të brendshmet, prisni kokën, bishtin, pendët. Më pas priteni në copa 1,5-2 cm.

Ndërsa po pastronim, uji na vloi. Për skumbri pikant të kripur, natyrisht, nevojitet një shëllirë.

Përbërësit:

• 0,5 l ujë
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 luge sheqer
• 0,5 lugë gjelle mustardë e thatë
• 3 gjethe dafine
• 1 syth karafil
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal
• 0,5 lugë gjelle koriandër.

Gatim:

1. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tenxhere inox, i ziejmë për 5 minuta dhe më pas sigurojmë që të ftohen.
2. I vendosim copat e peshkut në një shëllirë të ftohtë dhe i mbulojmë me një pjatë.
3. Mund të provoni të nesërmen.

Të bëftë mirë!

3. Skumbri i mahnitshëm i marinuar

Në një marinadë të tillë, skumbri nuk është inferior në shije ndaj peshkut të kuq

Përbërësit:

• Skumbri (i ngrirë, i shkrirë) 2 copë
• qepë për shije
• ujë 250 ml
• karafil 6 copë
• kokrrat e piperit pëshpëritin
• speca e grirë 1/3 lugë
• kokrra koriandër
• kripë 2 lugë
• sheqer 0,5 lugë
• vaj luledielli 2 lugë gjelle
• uthull molle 2,5 lugë gjelle

Gatim:

1. Qëroni skumbri, priteni në copa.
2. Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, karafil, piper kokrrat dhe piper të bluar, koriandër, vaj, ziejini për 1 minutë në zjarr të ulët.
3. Në fund hidhet uthull.
4. Ftohu.
5. Qepa e prerë në gjysmë unaza.
6. Vendosni peshkun në një tas të përzier me qepë, derdhni marinadën e ftohur.
7. Lëreni të marinohet gjatë natës.

Të bëftë mirë!

4. Peshk i kripur? Lehtësisht

Marrim peshk të freskët të ngrirë (harengë ose skumbri). Nxjerrni peshkun (për 2 copë), lani, thajeni me një pecetë dhe priteni në copa.

Përgatitni përzierjen e kripës:

• 2 luge gjelle kripe
• 1 luge sheqer
• 2-3 lugë gjelle kopër, mund të jetë i freskët
• ½ lugë çaji piper i zi
• borzilok i thatë (opsionale)

Gatim:

1. E shtrojmë peshkun në një film ushqimor, duke e zhytur më parë në përzierjen e kripës nga 2 anët.
2. E shtypim të gjithë peshkun fort, e mbështjellim me një film dhe e vendosim në një qese plastike për një ditë.
3. Më pas vendosni peshkun në një pjatë, shtoni disa pika lëng limoni dhe 2-3 lugë vaj vegjetal!
4. Peshku është gati!

Të bëftë mirë!

5. Skumbri i tymosur në të ftohtë "Unë ende dua"

• 2 litra ujë
• 8 lugë gjelle kripë
• 4 lugë sheqer
• 4 grushta lëkura të mëdha qepë
• erëza për shije

Gatim:

1. Zieni shëllirën dhe më pas ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
2. Ftoheni në temperaturën e dhomës, kullojeni.
3. Prisni kokën, zorrët, lani.
4. Vendoseni në një enë.
5. Derdhni skumbri me shëllirë dhe vendosni shtypje.
6. Kriposja do të vazhdojë për 2,5-3 ditë.
7. Gjatë kësaj kohe, ndryshoni periodikisht pozicionin e peshkut në mënyrë që ai të praruar në mënyrë të barabartë.
8. Është koha për ta varur atë. Unë e bëj këtë me kapëse të mëdha letre. Zhlidhni kapëset e letrës, shpojeni peshkun në njërin skaj në zonën e bishtit dhe varni mbi vaskë, duke zëvendësuar një legen ose mbi lavaman.
9. Zakonisht postoj natën. Dhe në mëngjes, ja, peshku është gati! Lëkura do të shtrihet pak, merrni një furçë ose me dy gishta, lyejeni peshkun tonë të vogël me vaj vegjetal dhe shijoni!

Të bëftë mirë!

6. Harengë në dimër

Qëroni harengën e freskët, mund të ndahet nga kockat, të pritet në copa. Hidhni ujë të ftohtë dhe lëreni për 6-8 orë (ujën e ndërroj periodikisht.)
Përgatitni shëllirë

Për 3 litra ujë një paketë kripë (bëj pak më pak - gr. 700) Nuk më pëlqen shumë kripë. ziejnë dhe ftohen. Kulloni ujin nga harenga, hidheni në shëllirë dhe lëreni për një ditë. duke e trazuar herë pas here, për t'u kripur madje, nxirrni copat e harengës, lyeni me vaj dhe thjesht mund ta derdhni në kavanoz dhe mund të hidhni vaj nën kapak në kavanoz nga sipër.

Mblidheni, shëllirë është projektuar për 30 copë. harengë. Unë e kam këtë prodhim nga 15 copë.

Pa shëllirë, thjesht shtoni pak vaj. Të bëftë mirë!

7. Harengë "HE"

Përbërësit:

• harengë St. të ngrira 3 copë
• karota 3 copë
• qepë 2 copë
• hudhra 2 thelpinj
• uthull 9% 200 ml
• kripë 1 lugë
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle
• salcë soje 4 lugë gjelle
• susam 2 lugë gjelle

Gatim:

Shkrini harengën, hiqni kockat dhe priteni në copa. Hidhni harengën me uthull dhe lëreni për 30 minuta. Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat për karotat koreane. Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypje. Kulloni uthullën nga harenga (mund ta vendosni në një kullesë, por uthullën e derdha sipër buzës që të mbetet pak uthull). Më pas shtojini harengës qepët, karotat, hudhrat, vajin, salcën e sojës, kripën dhe farat e susamit. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Harenga "HE" është gati!

Të bëftë mirë!

8. Harengë turshi pikante me lëng limoni

Përbërësit dhe përgatitja:

1. Harenga është një delikatesë e shëndetshme! Ai përmban Omega 3 të vlefshme, të nevojshme për jetën normale të njeriut. Harenga është jashtëzakonisht e dobishme për qelizat e trurit, funksionimin normal të zemrës dhe enëve të gjakut. Provo ta turshish vetë, është shumë më e shijshme!
2. Për 1 kg harengë, merrni 3 lugë gjelle kripë, 2 lugë çaji sheqer, 0,5 lugë çaji acid citrik dhe mundësisht lëng limoni për shije. Shtoni kokrrat e piperit të zi, specin, vajin vegjetal dhe 0,5 litra ujë të valuar. Ju gjithashtu mund të shtoni rrathë karotash të papërpunuara, qepë të kuqe të copëtuara dhe gjethe dafine. Duket shkëlqyeshëm në një kavanoz qelqi!
3. Pastroni peshkun, prisni bishtin dhe pendët. Përgatitni marinadën. Shpërndani sheqerin, kripën dhe acidin citrik ose lëngun e limonit në ujë. Përziejini gjithçka dhe derdhni marinadën mbi harengën, më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.
4. Më pas lani peshkun nën një rrjedhë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, priteni në feta të vogla dhe vendoseni në një kavanoz, duke erëza çdo shtresë me erëza dhe duke e mbushur me vaj vegjetal, duke shtuar karota, majdanoz dhe qepë. Lëreni të qëndrojë pak më gjatë dhe zhytet. Harenga e kripës pikante është gati!
5. Ju mund të marinoni të gjithë trupin e pajetë, feta ose feta fileto të mbështjellë. Të bëftë mirë!

9. Harengë në mustardë-uthull derdhje

Përbërësit:

• 3 harengë të mëdha të ngrira fllad
• 1 qepë e madhe (jargavani është më efektiv)
• 2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji sheqer
• 0,5 lugë çaji piper i zi i bluar
• 1 lugë çaji pluhur mustardë
• 150 ml vaj luledielli (ose më shumë)
• 1-1,5 lugë çaji esencë uthull
• sheqer
• mustardë
• piper

Gatim:

1. Përzieni vajin me esencën e uthullës. Qepa e prerë në gjysmë unaza.

2. Prisni fileton e harengës në rripa 1 cm, përzieni me kripë dhe erëza.

3. Në një kavanoz litri, shtrihuni në shtresa - harengë-qepë-sel-qepë. Në pjesën e sipërme të kavanozit - qepët, më pas derdhni një përzierje vaji me esencë, mbylleni me një kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer.

Të bëftë mirë!

10. Peshk turshi

Përbërësit:

• 1 kg peshk (kam merluc të ngrirë, por mund të përdorni çdo peshk)
• 4-5 llamba
• uthull
• vaj perimesh
• kripë, piper i zi

Gatim:

1. Pritini peshkun në copa dhe spërkatni me shumë kripë – lëreni për 12 orë.

2. Lajmë nga kripa. Derdhni uthull për 4-5 orë (po flasim për uthull 6%, dhe në Ukrainë ne shesim kryesisht 9%, unë e holloj uthullën tonë 9% me ujë të ftohtë, mirë ... pothuajse gjysma).

3. Shtroni fort në shtresa - peshk, piper, qepë, peshk, piper, qepë,.

4. Mbushni me vaj vegjetal - qëndroni për 12 orë.

5. Kurrë nuk e kam përballuar kohën e saktë, pastaj do ta mbush me uthull gjithë natën, pastaj nuk kam durim të përballoj 12 orë në vaj - nuk ka ndikuar në shijen. Pra, koha është një përafrim këtu.

6. Copat e peshkut dalin shumë të shëndosha, të tilla "ka diçka për të kafshuar". Mos prisni ngjashmëri të harengës së butë, nuk duket aspak, ky peshk ka shijen e tij individuale.

Të bëftë mirë!

11. Sprat shtëpie në domate. Klasa Master

Vështirësia: minimale. Për të gatuar sprat në domate, na duhen:

• 500 g sprat të freskët ose të ngrirë
• 300 ml lëng domate
• 1 qepë e madhe
• 1 karotë e vogël
• vaj perimesh
• kripë, bizele speci, gjethe dafine
• 1 lugë gjelle miell gruri
• 1 luge sheqer

Gatim:

1. Shkrini spratin e ftohur. Peshkun e pastrojmë nga koka dhe të brendshmet. Hidhni disa lugë vaj vegjetal në një tigan me fund të trashë.
2. E pastrojmë qepën, e lajmë me ujë të rrjedhshëm dhe e presim në copa të vogla me thikë të mprehtë. E dërgojmë qepën të skuqet në vaj vegjetal në një tigan. Hiqni shtresën e sipërme të karotave me një qërues perimesh dhe shpëlajeni tërësisht.
3. Grini një perime të mbushur me karoten në një rende të trashë. Karotat e grira i dërgojmë qepës.
4. Lani peshkun tërësisht dhe kullojeni lëngun e tepërt. Shtoni spratin në perimet e ziera, spërkatni me kripë, sheqer, rregulloni me gjethe dafine dhe disa bizele me aromë. Mbushni peshkun me qepë dhe karota me lëng domate të bërë vetë.
5. Nëse nuk bëni përgatitje të tilla, atëherë mund ta holloni me ujë ketchup-in e përgatitur paraprakisht. Lëngut i shtojmë fillimisht një lugë miell gruri (për dendësinë e salcës) dhe e përziejmë mirë me një kamxhik.
6. Sigurohuni që domatja jo vetëm të mbulojë plotësisht spratin, por edhe të depërtojë midis peshkut.
7. Është e nevojshme t'i shuani në zjarrin më të vogël për rreth 30 minuta. Më pas shtoni një lugë gjelle uthull (nëse nuk planifikoni të hani sprat në të ardhmen e afërt) dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Pasi mund të vendoset në kavanoza të përgatitura dhe të mbështillet me kapak.
8. Të bëftë mirë!

12. Sprate shtëpie

Ato përgatiten shumë, shumë thjesht, dhe nuk ndryshojnë në shije nga ato të blera në dyqan, rezulton jo vetëm shumë e shijshme, por edhe fitimprurëse.

Përbërësit:

• 0,5 kg peshk i vogël (sardele, sardele, etj.),
• 100 gr. vaj vegjetal (pa aromë nëse është e mundur)
• 3 thasë çaji të zi
• 1 kub bujoni (ndonjë)

Gatim:

1. Hiqni kokën dhe barkun nga peshku. Ziejini 3 qeska çaji me një gotë ujë të vluar dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta.
2. Përhapeni peshkun në shtresa të barabarta në një tigan, mbushni peshkun me gjethet e çajit që rezultojnë, thërrmoni kubin e builonit atje dhe shtoni 100 gram vaj vegjetal. Ziejeni peshkun në zjarrin më të vogël nën kapak derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar. Përafërsisht 50-60 minuta. Në tigan duhet të mbeten vetëm vaji dhe peshku.
3. Kjo është e gjitha sprats shtëpi janë gati! Të bëftë mirë!

13. Salmon rozë i butë me pak kripë

Siç e dini, salmoni rozë është një peshk mjaft i thatë dhe i dobët. Por me këtë metodë të kriposjes, ai kthehet në një salmon fisnik. E butë, me lëng! Përgatitet shumë shpejt dhe mund të shijohet në një orë.

Do t'ju duhet fileto salmon rozë, e prerë në feta. Nëse peshku është i ngrirë, nuk është e nevojshme të shkrihet. Peshku i ngrirë është më i lehtë për t'u prerë - copat janë më të rregullta.

Bëni tretësirë ​​të kripur me ujë të ftohtë të zier, shumë të ngopur. Për 1l. 4-5 lugë gjelle. kripë. Nëse patatet e qëruara notojnë në tretësirë, ju keni mbaruar.

Vendoseni peshkun në tretësirë ​​për 5-8 minuta. Më pas nxirreni, shpëlajeni, thajeni pak me një pecetë.

Vendoseni në shtresa në një enë të përshtatshme, hidheni mbi vaj luledielli pa erë. Vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Shërbejeni me qepë, limon, barishte.

1. Copat duhet të priten me gjerësi 1.5 centimetra, përndryshe mesi nuk kripos. Përveç kësaj, nëse peshku ende i ngrirë hidhet në shëllirë, atëherë koha duhet të rritet në 10 minuta.Për 1 kg peshk duhet bërë të paktën 1.25 litra shëllirë, nëse më shumë, nuk do të jetë më keq. Përndryshe, një rezultat i shkëlqyer, një peshk shumë i butë pak i kripur.

Shtova edhe kokrra piper te zi, 30 copa per 1 kg, specin e shtypa me thike ne tavoline, sperkata salmon roze perpara se ta fusja ne nje ene dhe te hedh vaj. Piperi me të vërtetë rrit shijen.

2. Në çdo peshk të kuq, kur të kriposet, shtoj 1 lugë gjelle. një lugë sheqer për 1 kg peshk dhe 1 lugë gjelle konjak (alkool).

Të bëftë mirë!

14. Peshk i kuq i kripur!

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe e përballueshme për turshinë e peshkut të kuq. Peshku rezulton se do të lëpish gishtat!

Përbërësit:

1. Peshk i kuq 1 kg (salmon, troftë, salmon i ngushtë, karbon, salmon rozë). Me zgjedhjen tuaj. Kripë 2 lugë gjelle. lugët. Sheqer 1 lugë gjelle. luge. Piper i ëmbël bizele për shije.
   Gatim:
2. Peshkun e presim në fileto, i heqim kockat dhe e presim në pjesë. Përzieni kripën dhe sheqerin në një enë. E spërkasim peshkun në shtresa me kripë dhe sheqer, në secilën shtresë vendosim pipëza.
3. E heqim peshkun në frigorifer për një ditë. Një meze e lehtë e shijshme dhe e shëndetshme është gati.

Të bëftë mirë!

Në një mosmarrëveshje midis harengës së kripur dhe skumbri, kjo e fundit shpesh fiton. Dhe, të them të drejtën, jo pa arsye. Skumbri është një peshk i trashë dhe i butë dhe ka më pak kocka në të. Dhe kështu skumbri i kripur është për pëlqimin dhe shijen tonë, saqë edhe për të shenjtën - një sallatë harengë nën një pallto leshi! - disa prej tyre lëkunden dhe presin skumbri imët në vend të harengës.

Skumbri i kripur në shtëpi, është shumë i shijshëm dhe jo i vështirë. Është koha për të shkuar për skumbri të freskët të ngrirë!

Është e rëndësishme të bëni një njohje të dobishme në rreshtat e peshkut në tregun lokal. Aty, si mik, do t'ju shesin peshk vërtet të freskët, të yndyrshëm, jo ​​të rrahur, jo të shkrirë-ngrirë. Disa shitës i renditin peshqit, duke zbritur mostrat më të vogla. Por skumbri i përzgjedhur peshon gjysmë kilogrami të kufomës së tyre, ose edhe më shumë! Në supermarketet e zinxhirit, cilësia e skumbri është tradicionalisht më e ulët; për disa arsye, peshku atje është gjithmonë i hollë. Skumbri më i trashë është në dimër.

Pasi të keni blerë skumbri më i mirë, mos nxitoni për ta shkrirë atë në mikrovalë ose në ujë të nxehtë. Jini të durueshëm dhe vendosni skumbrin e ngrirë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Ndërkohë, peshku është duke u shkrirë, kushtojini vëmendje recetave tona dhe zgjidhni më të përshtatshmen!

Skumbri mund të kriposet në tre mënyra: një kufomë e tërë (si në një dyqan), gjysmë të gërvishtur (pa të brendshme) ose copa. Sipas njohësve të vërtetë, skumbri më i shijshëm i kripur në shtëpi merret kur e kriposni të plotë. Është shumë i butë dhe asnjëherë i tepërt i kripës - lëkura nuk e lë kripën e tepërt. Nëse kriposni skumbri ose feta gjysmë të zbrazura, është e rëndësishme të vëzhgoni rreptësisht përmasat dhe kohën e ekspozimit.

Një këshillë e fundit: nëse nuk jeni duke i prerë kokat e pajetë të skumbri, sigurohuni që të hiqni gushat pasi janë të hidhura. Për kriposjen e skumbri të plotë, sigurohuni që lëkura të mos dëmtohet, përndryshe rrezikoni të kriposni peshkun.

Pra, le të fillojmë. Recetat e para janë për kufoma të plota. Kjo është mënyra më e lehtë për të mësuar se si të kriposni skumbri, pothuajse fitimprurëse.

Skumbri i plotë i kripur në shtëpi

Përbërësit për një trup të pajetë:
3-5 lugë gjelle kripë e trashë,
1 lugë gjelle Sahara,
1 lugë piper i zi i bluar,
erëza ( mustardë në kokrra, kopër të thatë, gjethe dafine etj.).

Gatim:
Fërkojeni peshkun e shkrirë me përzierjen e tharjes dhe vendoseni në një qese. Vendoseni në frigorifer për tre ditë. Gjatë kësaj kohe hapeni qesen disa herë dhe shpërndani kripën mbi kufomat e peshkut. Para përdorimit, shpëlajeni kripën nga trupat e pajetë, fshijeni me peshqir letre.

Skumbri në shëllirë
Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për kufomat e tëra, madje nuk keni nevojë të hiqni gushat prej tyre në mënyrë që peshku të mos kriposet. Shëllira përgatitet si më poshtë: në ujë (sasi e mjaftueshme për të mbuluar të gjitha kufomat), kripa shtohet me lugë me zierje të vazhdueshme derisa të pushojë së treturi. E heqim tretësirën nga zjarri, shtojmë një lugë sheqer, nja dy karafil, 5-6 bizele speci, 2-3 gjethe dafine, një lugë çaji fara sinapi. Ftoheni tretësirën dhe hidheni sipër peshkut. Vendoseni në frigorifer, të mbuluar, për dy ditë. Sigurohuni që lëkura të mos dëmtohet, përndryshe peshku do të dalë i kripur. Ju mund të ruani peshk të gatshëm për 5-6 ditë, jo më shumë.

Skumbri i kripur në shtëpi "Si i tymosur"

Përbërësit:
3 skumbri,
6 pirg ujë,
3-4 lugë gjelle kripë,
2-3 lugë gjelle çaj i zi i thatë (pa aromatizues),
1,5 lugë gjelle Sahara,
3-4 grushta lëvore qepe,
erëza - për shije dhe dëshirë.

Gatim:
Shpëlajeni lëkurën e qepës nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe gjethe çaji, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Pasi shëllira të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Peshku i shkrirë, duke hequr gushat, vendoseni në një enë dhe mbusheni me shëllirë të filtruar. Lëreni për një orë në tavolinë, më pas lëreni për tre ditë në të ftohtë. Kthejeni peshkun herë pas here në kripë dhe ngjyrë të barabartë. Hiqeni skumbrin e përfunduar nga shëllirë, fshijeni të thatë me peshqir letre, lidhni një spango në bisht dhe varni mbi lavaman për 6-8 orë. Peshku do të thahet pak dhe do të jetë i padallueshëm nga ai i tymosur i blerë.

Skumbri i thatë i kripur

Përbërësit:
2 kufoma skumbri,
2-3 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle Sahara,
3 gjethe dafine,
5-6 bizele me aromë,
piper i zi i bluar.

Gatim:
Nxitni skumbrin e shkrirë në përputhje me të gjitha rregullat, hiqni filmin e zi nga barku, prisni kokën dhe shpëlajeni mirë. Mund të thahet me peshqir letre brenda dhe jashtë. Përzieni kripën dhe sheqerin, shtoni piper kokrrat dhe gjethen e thyer të dafinës, derdhni pak nga masa në fund të enës. Fërkojeni peshkun brenda dhe jashtë me përzierjen, vendoseni në një enë, spërkatni me kripën e mbetur sipër dhe mbyllni kapakun ose shtrëngoni me film ushqimor. Vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Hiqni kripën nga peshku para se të hani.

Skumbri pikant i kripur në një kavanoz

Përbërësit:
1-2 skumbri,
1 qepë
500 ml ujë
2-3 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle Sahara,
5-6 bizele me aromë,
1 lugë gjelle fara mustardë,
2-3 gjethe dafine.

Gatim:
Nxjerrni peshkun e shkrirë, hiqni kokën dhe priteni në copa. Hidhni kripë dhe sheqer në ujë, shtoni piper, gjethe dafine dhe lëreni të ziejë. Ftohu. Pritini qepën në unaza. Vendoseni ushqimin në një kavanoz, duke alternuar copat e peshkut dhe qepëve, duke e spërkatur me farat e mustardës. Mbushni me shëllirë dhe vendoseni kavanozin në frigorifer për 10-12 orë. Ruani peshkun e gatuar jo më shumë se pesë ditë në frigorifer.

Fileto skumbri e menjëhershme

Përbërësit:
2 kufoma skumbri,
2 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle Sahara,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë piper i pisqeve.

Gatim:
Shkrini skumbri, zorrët, prisni kokën dhe priteni në fileto. Hiqni lëkurën. Pritini fileton në mënyrë tërthore në feta. Vendosni peshkun në një enë të gjerë qelqi në shtresa, duke e spërkatur me përzierjen e kurimit. Mbulojeni me një pjatë dhe vendosni shtypjen. Lëreni në frigorifer për 7-8 orë.

Skumbri i kripur në shtëpi në çdo mënyrë, kur shërbehet, mund të zhvendoset me unaza qepë dhe të spërkatet me uthull tavoline ose lëng limoni. Kjo është e mrekullueshme, miq!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Skumbri, si çdo peshk, është shumë i dobishëm. 100 gram produkt përmban gjysmën e kërkesës ditore për proteina. Përveç kësaj, përbërja përmban fosfor, kalcium, kalium, jod, natrium, zink, fluor, magnez, si dhe vitaminë D dhe acid nikotinik. Peshku mund të hahet i skuqur, i pjekur, i tymosur, por edhe skumbri i kripur është shumë i shijshëm. Kriposja e skumbri vetë në shtëpi nuk është e vështirë. Sot do të ndajmë me ju disa receta dhe truke të kuzhinës, falë të cilave peshku i kripur me siguri do të ketë sukses në lavdinë tuaj.

Disa truke për kriposjen e skumbri në shtëpi

• Kufomat e mëdha dhe peshqit e mesëm janë të përshtatshëm për kriposje, por ato të vogla nuk janë alternativa më e mirë, sepse kanë shumë kocka dhe nuk janë aq të trashë. Kufoma duhet të ketë një aromë të lehtë peshku, të jetë elastike dhe pak e lagësht. Një ngjyrë gri e lehtë tregon freskinë e peshkut, por një nuancë e verdhë është një arsye për të qenë të kujdesshëm dhe të refuzoni të blini.
• Ju mund të kriposni skumbri si i plotë ashtu edhe në copa. Në versionin e fundit, peshku do të jetë gati për të ngrënë pak më herët.
• Është e pamundur të mbikripësh skumbri! Duke qenë mjaft i yndyrshëm, peshku do të marrë aq kripë sa i nevojitet. Për kriposje, ne rekomandojmë përdorimin e kripës së trashë jo të jodizuar. Fakti është se jodi mund të prishë pamjen e produktit të përfunduar, megjithëse nuk do të ndikojë negativisht në shijen.
• Kripë peshkun duhet të jetë në një enë që nuk i nënshtrohet oksidimit, kështu që një tigan me smalt, enë qelqi dhe plastike janë të përshtatshme. Nuk do të jetë e tepërt të mprehni thikën tuaj të preferuar para gatimit, atëherë procesi do të jetë më i lehtë dhe më i këndshëm.
• Është e nevojshme të ruhet skumbri i kripur në shtëpi në frigorifer jo më shumë se 5 ditë, pasi ta keni mbushur me vaj luledielli pa erë.

Mënyra klasike e kriposjes së skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 1 kufomë,
• kripë - 4 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• uthull 9% - 2 lugë gjelle,
• fletë dafine - 3 copë,
• piper i zi - 3 bizele,
• allspice - 2 bizele,
• ujë - 1 litër.

Mënyra e gatimit

• Peshku im. Ne diskutojmë. I presim në copa. I heqim të brendshmet.
• Derdhni sasinë e caktuar të ujit në një tigan të emaluar.
• Shtojmë erëza. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta. E heqim nga zjarri.
• Derdhni uthull në shëllirë të ftohur. I përziejmë.
• Vendosni copat e skumbri në një kavanoz qelqi.
• Hidhni në marinadë. Lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Pas kohës së caktuar, vendosni peshkun në një pjatë dhe shërbejeni.

Një tjetër mundësi për kriposjen e skumbri në shëllirë

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• vaj vegjetal - 3 lugë,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• qepë - 3 copë,
• fletë dafine - 5 copë,
• allspice - 5 bizele,
• piper i zi - 5 bizele,
• karafil - 2 sytha,
• ujë - 250 ml,
• uthull 9% - 50 ml.

Mënyra e gatimit

• Ne e heqim peshkun. Hiqni kokën dhe pendët. Lajmë mirë. Ne diskutojmë. Pritini në copa të vogla. E vendosim në një enë qelqi/smalt/plastik.
• E pastrojmë qepën. E imja. Pritini në gjysmë unaza të holla.
• Përzieni erëzat e përgatitura.
• Mbushni me ujë.
• Shtoni vaj vegjetal dhe uthull. I përziejmë.
• Hidhni marinadën e përgatitur mbi peshk. E mbyllim enën. E vendosim në frigorifer. Pas 2 ditësh, mund të merrni një mostër.

Skumbri i thatë me kripë

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 4 lugë çaji,
• sheqer i grimcuar - 2 lugë çaji,
• pluhur mustardë - 2 lugë çaji,
• erëza perimesh - 1 lugë çaji,
• kokrra piper të zi - 7 copë,
• fletë dafine - 2 copë.

Mënyra e gatimit

• Ne e heqim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. Lajmë. Thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të gjera një centimetër e gjysmë.
• Me masën e përgatitur i spërkasim mirë copat e peshkut.
• E vendosim peshkun në një enë të përshtatshme. E mbyllim kapakun. E vendosim në frigorifer. Provoni në 2 ditë!

Një tjetër recetë për kriposjen e skumbri në copa

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji,
• borzilok i tharë - 1 lugë çaji,
• karafil - 3 sytha,
• fletë dafine - 1 copë,
• ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit

• Derdhni në tigan sasinë e ujit të treguar në listën e përbërësve.
• Shtoni erëzat e listuara. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Hiqeni shëllirën e përfunduar nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe prisni që të ftohet.
• Ndërsa shëllira po ftohet, nxirreni peshkun. Pritini pendët dhe kokën. Lajmë. Ne heqim shtyllën kurrizore. Pritini në copa të madhësisë së mesme.
• Vendosni copat e përgatitura të peshkut në një kavanoz qelqi.
• Mbushni me shëllirë. E mbyllim kavanozin. Lëreni për disa orë në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për një ditë.
• Peshkun e përfunduar e vendosim në një pjatë të bukur. Spërkateni me rrathë qepë. Spërkateni me vaj vegjetal. Le te perpiqemi!

Kripë skumbri të plotë

Peshku i kripur sipas kësaj recete duket si peshk i tymosur, por nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë gjatë gatimit.

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 3 lugë gjelle,
• çaj i zi (përgatitja) - 2 lugë gjelle,
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
• ujë - 1300 ml,
• lëvozhgën e qepës.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në një tenxhere. I vumë zjarrin.
• I dërgojmë në ujë erëzat e përgatitura dhe lëvozhgën e qepës të larë mirë (sa më shumë, aq më mirë, por mjaftojnë 3 grushta).
• Pasi shëllira të vlojë, zvogëloni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 5 minuta.
• Shllira e ftohur në temperaturën e dhomës filtrohet përmes një sitë.
• E nxjerrim skumbrin, heqim koken. Shpëlajeni tërësisht. Ne diskutojmë.
• Kufomat i vendosim në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Mbushni me shëllirë. Sigurohuni që kufomat të jenë plotësisht të mbuluara me lëng.
• E mbulojmë me kapak. Lëreni për 12 orë në temperaturën e dhomës.
• Pas kohës së caktuar, ne e dërgojmë peshkun në frigorifer për 3-4 ditë të tjera, duke mos harruar periodikisht t'i kthejmë kufomat në një fuçi tjetër. Pas kësaj, ju mund ta trajtoni shtëpinë me shije të shëndetshme!

Recetë për kriposjen e skumbri me limon

Do t'ju duhet:

• skumbri - 3 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• lëng limoni - 1 lugë gjelle,
• piper i zi - 10 bizele,
• fletë dafine - 3 copë,
• ujë - 500 ml.

Mënyra e gatimit

• Hidhni ujë në një tenxhere. Shtojmë erëza. I vendosim zjarr dhe i ziejmë për disa minuta pasi të vlojnë.
• Peshku im. I heqim pendët, kokën dhe të brendshmet. Lajmë. Ne diskutojmë. Pritini në copa të mesme.
• I vendosim copat e peshkut në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Spërkatni peshkun me lëng limoni të saposhtrydhur.
• Hidhni në shëllirë që është ftohur në temperaturën e dhomës. Mos u shqetësoni nëse bëhet pak i turbullt, ky është një reagim normal kur kombinohet me lëng limoni.
• E mbyllim enën. E vendosim në frigorifer. Në vetëm një ditë, tashmë mund të vlerësoni rezultatin. Nga rruga, sipas kësaj recete, skumbri mund të kripet në tërësi, vetëm në këtë rast mund të shijoni peshkun e kripur jo më herët se në 3 ditë.

Kriposja e shprehur e filetos skumbri

Do t'ju duhet:

• skumbri - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle,
• sheqer - 1 lugë gjelle,
• spec i freskët i grirë - 1 lugë çaji,
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

• Përziejini të gjitha erëzat e përgatitura.
• Ne e heqim peshkun. Prisni kokën dhe pendët. Lajmë. Hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre.
• Peshkun e filetojmë, pra i heqim shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat. Pritini fileton në copa të vogla.
• Vendosni copat e peshkut në një tas qelqi. Spërkateni bujarisht me përzierjen e erëzave.
• Mbulojmë me një pjatë të sheshtë dhe sipër vendosim shtypje, për shembull, një kavanoz të mbushur me ujë ose ndonjë send të rëndë. Ne e dërgojmë peshkun në një vend të ftohtë. Pas vetëm 7 orësh, mund të shijoni shijen e skumbrit të vetëkripur. Të bëftë mirë!

Kriposja e skumbri në shtëpi është një detyrë mjaft e thjeshtë, siç mund ta shihni. Thjesht duhet të rezervoni peshk të freskët dhe të jeni të duruar, është kaq e vështirë të ruani veten nga marrja e mostrës para kohe. Ndoshta ju keni recetën tuaj për kriposjen e peshkut, do t'ju jemi mirënjohës nëse e ndani në komentet e këtij teksti. Suksese në kuzhinë për ju!

4 (80.99%) 101 vota

Epo, është koha për t'u kthyer nga Marsi i largët në Tokën tonë. Kohët e fundit kam vizituar miqtë, ku në tryezë shërbehej skumbri i kripur në shtëpi, shumë i shijshëm. Nuk e kisha idenë më parë që skumbri mund të gatuhej në shtëpi, por ata e ndanë recetën me mua dhe më lanë përshtypje dhe kërkova receta të ngjashme dhe tani, sigurisht, do t'i ndaj me ju. Shpresoj të gjeni një recetë që ju përshtatet në këtë koleksion. Po, meqë ra fjala, shumica e recetave janë shkruar nga gra dhe unë nuk e ndryshova prezantimin origjinal dhe i kalova recetat si të miat - së pari, do të ishte e pandershme, dhe së dyti, pika kryesore e tregimit do të zhdukej .. ..

Të gjithë e duan një peshk, dhe nëse jo të gjithë e duan atë, atëherë të gjithë e dinë se peshku është një depo e substancave të dobishme: Omega-3, jod, fosfor, fluor, proteina. Shkencëtarët thonë se çdo ditë duhet të hani 100 gram peshk.
Fëmijët veçanërisht kanë nevojë të hanë peshk, pasi trupi i tyre rritet dhe duhet të marrë vitaminat në mënyrë adekuate. Jo më kot gjyshet tona u dhanë prindërve vaj peshku pa dështuar dhe prindërit tanë u sëmurën në fëmijëri më rrallë se fëmijët tanë.
Pra, në mënyrë që ne të marrim skumbri të kripur në shtëpi shumë të shijshëm, duhet të kujtojmë disa rregulla të thjeshta:

1. Kushtojini vëmendje freskisë së peshkut. Skumbri i freskët duhet të ketë një trup të ngushtë, me elasticitet, me ngjyrë gri të çelur, pa asnjë nuancë ndryshku dhe të ketë erë si peshku, por jo të nuhasë fort, por pak.
2. Peshku nuk duhet të ketë njolla, gjurmë gjaku dhe gjëra të tjera. Sytë nuk duhet të jenë të zhytur, të shurdhër, të thatë ose të turbullt. Gushat e një peshku të shëndetshëm janë të kuqe, të pastra, pa shenja mukusi.
3. Luspat përshtaten fort, bishti duhet të jetë i njëtrajtshëm dhe jo i thatë, këshillohet të kontrolloni peshkun në ujë, i freskët duhet të fundoset. Vetëm një eksperiment i tillë nuk është i përshtatshëm për peshqit e ngrirë.
4. Për kriposjen e skumbri, ne zgjedhim ekzemplarë të mëdhenj, me peshë të paktën 300 gram.

Vend kriposjeje

Që skumbri ynë të jetë i kripur mirë, po përgatisim një vend të freskët në shtëpi, kush ka bodrum, keni shumë fat. Kush nuk ka një bodrum, një frigorifer është i përsosur. Kështu që vendi është gati.

Enë tavoline

Enë tavoline. Enët kanë nevojë për qelq ose të emaluar, ose plastikë, për shijen tuaj, gjëja kryesore është që enët të mos oksidohen. Enët, po.
Ne i drejtohemi ndërlikimeve të kriposjes së skumbri.

Është e rëndësishme të mbani mend se për kriposjen e peshkut, merrni vetëm kripë të trashë, guri, jo të jodizuar, pasi jodi do të ndikojë në tërheqjen e jashtme të peshkut të përfunduar, dhe kripa e trashë do të marrë lagështi të tepërt.
Pra, le të kalojmë te recetat për kriposjen e skumbrit tonë.

Receta më e lehtë për turshinë e skumbri

Përbërësit:

• Skumbri - 2 copë. 350 gr secila
• Ujë - 1 litër
• Pluhur mustardë - 1 lugë
• Sheqeri - 3 lugë
• Kripë - 5 lugë
• Kokrrat e piperit - 10 copë.
• Gjeth gji - 4 copë.

Nëse dyshoni në nevojën për sheqer - mos hezitoni, sheqeri do t'i japë peshkut një shije të mrekullueshme.

Nuk më pëlqen të humb kohë në kuzhinë, ndaj le të përdorim pak menaxhim të kohës:

1. Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr, pasi uji të vlojë, shtoni gjithçka përveç peshkut dhe gatuajeni për rreth tre minuta. Pas tre minutash fikeni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të ftohet.
2. Ndërkohë, le të presim skumbri. I heqim gushat, te brendshmet, koken dhe bishtin sipas deshires. Skumbri mund të pritet në copa ose të kriposet tërësisht, kjo nuk do të ndikojë në shijen.
3. E vendosim peshkun në enën e përgatitur dhe e mbushim me shëllirë. E mbulojmë enën dhe e dërgojmë në një vend të ftohtë për 12-24 orë.
4. Pas 12 orësh, peshku është i kripur pak dhe gati për t'u ngrënë; pas 24 orësh, peshku më në fund do të kriposet.

Ju zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Pasi peshku të jetë gati, ju rekomandojmë ta prisni dhe ta ruani në një kavanoz me vaj vegjetal.

Kjo recetë do t'ju shpëtojë nga zhgënjimi pas blerjes së produkteve me cilësi të ulët.

Përbërësit:

• Skumbri - 1 pc.
• Kripë - 4 lugë
• Sheqeri - 2 lugë
• Uthull - 2 lugë
• Gjeth gji - 3 copë.
• Piper i zi - 3 copë.
• Spice - 2 copë.
• Ujë - 1 litër

Parimi i përgatitjes është i ngjashëm me një recetë të shpejtë dhe të thjeshtë:

1. E nxjerrim peshkun, e ziejmë dhe e ftojmë shëllirën, por në këtë recetë, pasi shëllira të jetë në temperaturë ambienti, shtojmë uthull.
2. Hidhni peshkun me shëllirë dhe vendoseni në një vend me temperaturë ambienti për 24 orë.
3. Shijimi pas një dite.

Si rezultat i këtyre veprimeve të thjeshta, duhet të merrni në shtëpi skumbri të kripur, shumë të shijshëm.

Kjo recetë mund të quhet me siguri universale, pasi është e përshtatshme si për bli, ashtu edhe për harengën. Avantazhi i kësaj recete është në kohën e gatimit, pas dymbëdhjetë orësh, mund të shijoni shijen e mrekullueshme të peshkut të kripur.
Përbërësit:

• Skumbri - 2 copë;
• hark - 2 copë;
• Spice - 5 bizele .;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Uthull vere - 50 ml;
• Kripë - 3 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• Karafil - 2 shkopinj;
• Piper i zi i bluar - për shije.

Procesi i gatimit të këtij peshku është paksa i ndryshëm. Kur përgatisim skumbri, ne jo vetëm që e nxjerrim atë në zorrë, ne heqim lëkurën dhe heqim kockat. Kjo është e lehtë për t'u bërë nëse e prisni peshkun përgjatë shpinës, përgjatë kreshtës.

1. Pritini skumbrin në copa të mesme, kriposni dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.
2. Ndërkohë qëroni dhe prisni qepën në rrathë.
3. Ne po përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni erëza, uthull dhe vaj vegjetal.
4. Marrim peshk pak të kripur, piper, përziejmë me qepë, vendosim në një pjatë të përgatitur paraprakisht dhe derdhim marinadën.
5. Skumbri marinohet në temperaturën e dhomës për të paktën 10 orë, pas së cilës e dërgojmë të "arrij" në frigorifer.

Peshku i gatuar sipas kësaj recete fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Shkon mirë si me pjatat anësore ashtu edhe me sanduiçet. Skumbri i kripur në shtëpi është një rostiçeri e shkëlqyer shumë e shijshme për çdo pije, mirë, ju e dini ....

Jo të gjithë njerëzve u pëlqen të gatuajnë, por ata që e bëjnë do të preferojnë skumbri të marinuar në shtëpi.
Në recetën e mëposhtme, merrni parasysh se si të turshini skumbri në lëvozhgën e qepës me shëllirë.

Përbërësit:

• Skumbri i ngrirë - 3 copë.
• Kripë guri - 3 lugë;
• Ujë - 6 gota;
• Çaj i zi (po, po, po, saktësisht çaj) - 2 lugë;
• Sheqeri - 1,5 lugë;
• Lëvorja e qepës - 3 grushte.

1. Ne shkrijmë skumbri në një mënyrë natyrale - pa mikrovalë, avull dhe të ngjashme.
2. Ndërkohë përgatisni shëllirën. Lani lëvozhgën tërësisht me një sitë dhe ujë të rrjedhshëm. E vendosim në një tenxhere, kripë, piper, ëmbëlsojmë, hedhim gjethet e çajit, hedhim ujë dhe vendosim të ziejë.
3. Pasi uji të vlojë, fikni gazin dhe lëreni të ftohet plotësisht.
4. E nxjerrim skumbrin, e lajme mire, e vendosim ne nje ene smalt, derdhim shëllirën e kulluar, e mbyllim.
5. Vendoseni në frigorifer dhe lëreni për tre ditë. Çdo ditë e kthejmë peshkun për kriposje dhe ngjyrosje uniforme.

Pas tre ditësh e nxjerrim peshkun, e presim dhe e hamë.

Skumbri i marinuar në shëllirë çaji

Unë sugjeroj të provoni skumbri të marinuar në shëllirë çaji.

Nuk mund të them se sa i përshtatshëm është një skumbri i tillë për të ngrënë, pasi e ha me shpejtësi rrufeje. Në të njëjtën kohë, jam i sigurt se pasi të keni përgatitur një peshk të tillë, nuk do të dëshironi të blini një të blerë në dyqan.
Përbërësit:

• Skumbri i ngrirë - 2 copë.
• Kripë guri - 4 lugë;
• Ujë - 1 litër;
• çaj i zi - 4 lugë;
• Sheqeri - 4 lugë;

Le të fillojmë gatimin.

1. Shkrini, nxirrni peshkun, lani, thajeni me peshqir të disponueshëm.
2. Ziejmë çajin dhe ftohet, kur të ftohet, shpërndajmë kripë dhe sheqer në të.
3. E vendosim skumbrin në një enë, e mbushim me marinadë dhe e lëmë për katër ditë në frigorifer.
4. Ne e varim skumbrin e përfunduar për natën. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë zhdukur. Të bëftë mirë.

Të paktën një herë në jetë, të ftuarit erdhën papritur tek çdo zonjë, në një situatë të tillë, recetat "e çastit" kursejnë. Cilat janë këto receta? Gjithçka është shumë e thjeshtë, këto janë receta për pjata që nuk kërkojnë një proces të gjatë gatimi.
Një nga këto receta shpëtimtare është Skumbri dyorësh.
Për të përgatitur një skumbri të tillë, na duhen:

• Skumbri - 1 pc.;
• hark - 1 pc.;
• Ujë - 350 ml.
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Piper i zi - 7 bizele;
• Gjeth gji - 2 copë.

Gatim:

1. Unë jam duke përgatitur shëllirë. Për 10 minuta ziejmë shëllirën me qepë të prerë në 4 pjesë, erëzat dhe kripën. Fikeni, qetësohuni.
2. Nxjerrni peshkun, lani dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të vogla, 2 centimetra.
3. Peshkun e grirë e vendosim në një kavanoz dhe e mbushim me shëllirë, e mbyllim dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.
4. Gjatë kësaj kohe pastrojmë dhe ziejmë patatet, shtrojmë tryezën, nxjerrim turshitë.
5. Bëjmë flokët, grimin dhe përgatitemi për ardhjen e të ftuarve.

Një recetë shumë e thjeshtë për të gatuar skumbri "në mëngjes".
Për të marrim:

• Skumbri -1 pc.;
• Kripë - 1 lugë;
• Sheqeri -0,5 lugë gjelle
• Piper i bluar, vaj vegjetal, uthull.

Shumë e lehtë për t'u përgatitur

1. Skumbri me zorrë, i prerë në copa mesatare.
2. E fërkojmë çdo pjesë me një përzierje piper, kripë dhe sheqer, e vendosim fort në një kavanoz, e vendosim në frigorifer.
3. Në mëngjes, lani kripën e tepërt, transferojeni në një enë të pastër dhe derdhni një përzierje me uthull dhe vaj.
4. Pas 2 orësh ulemi me kënaqësi për mëngjes.

Skumbri i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm, veçanërisht në mëngjes, nëse mbrëmja nuk ishte e lehtë.

Skumbri turshi

Dhe këtu është një recetë për dashamirët e skumbri turshi.
Na duhen:

• Skumbri - 3 copë;
• hark - 3 copë;
• Hudhra - 3 dhëmbë;
• Sheqer - 1 lugë;
• Kripë - 1 lugë;
• Uthull - 3 lugë.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Spice - 1 lugë çaji;
• Një përzierje e specave - për shije.

1. Ne NUK E shkrijmë plotësisht peshkun, pasi nuk do të funksionojë të presim bukur një peshk të shkrirë plotësisht.
2. Ne zorrët, duke hequr kokën dhe bishtin, lajmë, presim bukur.
3. Pastrojmë qepën dhe hudhrën, qepën e presim në rrathë, hudhrën në pjata.
4. Ne po përgatisim marinadën.
5. Bashkojmë vajin, uthullën, kripën, sheqerin, piperin dhe majdanozin.
6. E vendosim skumbrin në një enë të madhe, shtojmë qepën dhe hudhrën, derdhim marinadën, gatuajmë mirë.
7. E vendosim në një kavanoz dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.
8. Pas një dite e nxjerrim dhe e shijojmë.

Të bëftë mirë!

Kjo pjatë përgatitet në dy faza.
Ne marrim:

• Skumbri - 1 pc.;
• Kripë - 3 lugë gjelle;
• Sheqeri - 1 lugë;
• Qepë - 1 copë;
• Uthull 9% -1-2 lugë;
• Një përzierje e specave - për shije;
• Vaj perimesh - 2 lugë;
• Limon.

Faza e parë.

1. Skumbri me zorrë, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat, prerë në fileto.
2. I rregullojmë mirë filetot me një përzierje kripe dhe piper, i palosim gjysmë deri në gjysmë, i mbështjellim në një qese ose film dhe i dërgojmë në frigorifer për një ditë.
3. Nxjerrim, lajmë kripën e tepërt, thajmë, presim dhe vazhdojmë në fazën e dytë.

Faza e dytë.

1. Qepën e presim në gjysmë unaza, e spërkasim me uthull, e spërkasim me sheqer sipas shijes, e shtypim që qepa të japë lëng.
2. Lyejeni skumbrin me një përzierje vaji dhe uthull, shtroni qepën sipër dhe përgatiteni për përdorim.

Dashamirët pikant do të jenë të kënaqur me recetën e Skumbri me kanellë.
Për këtë recetë na duhen:

• Ujë - 1 litër;
• Skumbri - 3 copë;
• fletë dafine - 4 copë;
• kripë - 250 g;
• Piper kokrra dhe kanellë për shije.

Si të gatuaj:

1. Ziejeni shëllirën për 5-10 minuta, duke shtuar erëza në ujë.
2. E nxjerrim peshkun, e lajmë, e thajmë.
3. Hidhni shëllirën e ftohur mbi skumbri dhe dërgojeni në frigorifer për tre ditë.
4. E presim skumbrin e mbaruar dhe e hame, oreks te mbare.

Tani mendoj se të gjithë do të gjejnë një recetë për veten e tyre për të bërë skumbri të kripur në shtëpi është shumë e shijshme, mos harroni të shkruani se si dhe çfarë keni bërë në komente, dhe ndërkohë unë përsëri do të kërkoj diçka interesante dhe emocionuese për mua blog, diçka për t'u lidhur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+