Kuzhina kombëtare e Afrikës së Jugut - enët, pijet dhe shijet e famshme. Semp dhe babi - gjithçka është si e jona

Para së gjithash, zonjat përgatiten për festimin e Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri: shkëmbejnë recetat, përvojën e tyre, truket e vogla dhe sekretet e gatimit. Dua të befasoj familjen time me diçka të re dhe të shijshme.

Viti i Ri në Afrikë: Traditat Boer

Tradicionalisht këtu përgatiten pjata me mish, të cilat kanë qenë gjithmonë të njohura në mesin e emigrantëve nga Evropa. Kjo popullsi flet afrikane dhe quhet Boers ose Afrikaners.

Ata kanë një shaka të tillë: Boeri ha mish qengji, viçi dhe derri për mëngjes, drekë dhe darkë, dhe kur papritur të dojë perime, do të shijojë me kënaqësi pulën.

Francezët e rafinuar nuk arritën të prezantojnë etikën e të ngrënit dhe sugjerojnë që e para të vijë së pari, pastaj e dyta dhe ëmbëlsira të shërbehet në fund të vaktit.

Afrikanët duan t'i shohin të gjitha pjatat menjëherë, kështu që amvisat i vendosin në tabaka portative me ngrohje, gjë që u lejon atyre të mbajnë ushqimin të nxehtë për kohën e duhur. Supat, salcat dhe sallatat janë gjithashtu afër, në mënyrë që të mos keni nevojë të bërtisni: "Njoftoni të gjithë listën, ju lutem!"

Tabela e Vitit të Ri Afrikan

Përgatitur për meze shumëllojshmëri sallatash nga perime të freskëta(lloji grek), sallatë me panxharë të marinuar (e zier para), sallatë varieteteve të ndryshme fasule, sallatë me karrota me ananas dhe kerri sallatë me patate me majonezë.

Pjata kryesore do të jetë mishi (qengji, pulë, gjeldeti ose Proshutë) me oriz, patate dhe perime furre, si dhe variacione me këta përbërës.

Domethënë: mish i zier, i tymosur, i skuqur ose i zier me avull; të ndryshme enët me perime- patatet zihen në zjarr të ulët me qepë dhe bizele kur shtohen një sasi të vogël ujë (përmbajtja është sjellë në plotësisht të përgatitur, zihet dhe shërbehet si pure), kungulli me sheqer dhe kanellë piqet në furrë dhe i shtohet një copë e vogël. gjalpë, lulelakra të zbardhura dhe të pjekura salcë djathi, patatet priten ne copa te medha dhe piqen ne furre me paprika, mund ti gatuani edhe ne salcë mishi topa brumi.

Dhe për ëmbëlsirë... Pudingu Malwa pjeket tradicionalisht (miell, vezë, qumësht dhe më e rëndësishmja reçel kajsie), kek me fruta, i cili përgatitet paraprakisht (pra për dy muaj) dhe byrekë të ëmbël të mbushur me rrush të thatë dhe bajame.

Puding malva, my-easy-cooking.com

Të them të drejtën, nuk kam kurrë energji të mjaftueshme për ëmbëlsira serioze, ndaj blej gjithmonë një kuti të madhe akullore dhe e shërbej me një sallatë frutash të freskëta. Gjithçka! Nuk ka asgjë më të mirë se të hash diçka të ftohtë në këtë vapë.

Përkundër faktit se arrita të zotëroj përgatitjen e pjatave tradicionale Boer, të afërmit dhe miqtë, të mbledhur me ne për një festë, sjellin kënaqësitë e tyre të kuzhinës. Përndryshe, mund të humbisni jo vetëm festën në kuzhinë, por edhe gëzimin e takimit.

Traditat afrikane

Popullsia zezake me siguri do të shtrojë tavolinat në të cilat do të tregohet Pjata kombëtare nga Amadumbe (një perime me rrënjë, diçka midis një patate dhe një panxhari; ky frut piqet i plotë dhe më pas i shtohet vaji dhe kripa - e thjeshtë, por shumë e shijshme), umfino (spinaq i egër, i zier me qepë dhe patate, ndonjëherë domate shtuar).

umfino, undersouthafricanskies.wordpress.com

Ata gjithashtu ziejnë lakër me qepë dhe karrota, si dhe majat e panxharit; i pjekur kungull i ëmbël dhe patate të pjekura bukë e pjekur në shtëpi, gatuani qull misri dhe shërbejeni salcën chakalaka (një salcë pikante e bërë nga qepët, karotat, specat, hudhrat, fasulet dhe domatet) me këto pjata.

Dhe meqenëse kjo është një festë, patjetër do të ketë pjata me mish: banorët e fshatrave dhe qyteteve të vogla do të pjekin qengjin ose derr të egër në hell, dhe ata që jetojnë në vende të egra me siguri do të jenë në gjendje të kapin një lloj antilope (kudu, buall apo edhe buall).

Do të shkojë për ëmbëlsirë fruta të freskëta dhe manaferrat: kumbulla mobola, mollët e egra, portokall dhe manaferra numerike.

Kumbulla Mobola me shtimin e melekuqes dhe misrit përdoret gjithashtu për të bërë birrën lokale. Birra pihet gjatë ditës në zjarr të ulët, ftohet, filtrohet dhe pihet të nesërmen.

Kjo birrë quhet Umqombothі, përqindja e alkoolit është rreth 3%, por përmbajtja e vitaminës B është shumë e lartë. Pra, kjo birrë mund të pihet vetëm për të përmirësuar shëndetin.

Chakalaka, shutterstock.com

Barbecue është koka e gjithçkaje

Në Afrikën e Jugut, si në të gjithë Evropën, Krishtlindjet festohen më 25 dhjetor dhe festat vazhdojnë edhe më pas. Çfarë të ushqejmë mysafirët, çfarë të shërbejmë dhe si të gatuajmë? Gjithçka është shumë e thjeshtë - braai, ose Barbecue.

Në Afrikën e Jugut bray është thjesht një ritual, një art më vete, i cili merret shumë seriozisht nga popullata mashkullore, pasi përgjegjësia për një vakt të suksesshëm tashmë bie mbi supet e meshkujve. Gratë gjithashtu nuk rrinë duarkryq, ato përgatisin ushqime dhe sallata, monitorojnë qullën dhe salcën.

Burrat, si luftëtarët e vërtetë, nxjerrin nga raftet pajisje dhe mjete të shumta, si dhe erëza të ndryshme, marinada dhe salca për zierje. Më pas vjen artileria e rëndë: grilat, hellet, strukturat metalike për skuqjen e mishit.

Dhe shfaqja fillon: në fund të këtyre strukturave vendosen thëngjij ose dru zjarri, të gjithë i vihet flaka dhe ... tani një njeri me ndërgjegje të pastër mund të bjerë përsëri në karrigen e tij, të marrë një shishe birrë dhe të presë. për atë moment magjepsës kur mund të hidhni nja dy copa mishi ose pule në hekura, skarë, salcice shtëpie, brinjë dhe shumë më tepër.

Qymyri është gati, mishi është në skarë, njeriu është në punë, hapësira është mbushur tym aromatik dhe stomaku së shpejti do të mbushet Ushqim i shijshëm. Ajer i paster, atmosferë e këndshme, shoqëri e mirë! Çfarë mund të jetë edhe më mirë?

A është poikikos! Poikikos (mish i pjekur në tenxhere me perime) konsiderohet si një nga pjatat më të njohura në Afrikën e Jugut së bashku me braim. Madje, një herë në vit organizojnë konkurse për pjatën më të mirë.

Poikikos, shutterstock.com

Në familjen tonë, çmimi i parë është i kunatit tim Gerard. Sado që e shkrova recetën nga fjalët e tij, sado që e ndoqa magjinë e tij mbi këtë tenxhere, nuk arrita të bëj diçka as përafërsisht të ngjashme në shije.

Pashë sesi në mëngjes ai skuqi mishin pikërisht në kazan, skuqi qepët në të njëjtin vend dhe pas nja dy orësh shtoi perime të grira trashë ose të plota, zier pak dhe derdhi në një shishe, ose edhe dy verëra.. kripë, piper, erëza. Gjithçka duket të jetë e lehtë dhe e thjeshtë, por jo aq.

Në kuzhinën tradicionale afrikane, nëse ushqim për pushime ose çdo ditë, mungon ngrënie e mirë, të zbukuruara dhe të mbushura; ata nuk bëjnë pelte, por kanë një origjinalitet të caktuar. të freskëta dhe përbërës të thjeshtë, receta të dallueshme dhe të lehta, ngjyra të ndezura dhe shumëngjyrëshe - e gjithë kjo e bën kuzhinën e Afrikës së Jugut simpatike, të shijshme dhe më e rëndësishmja të shëndetshme, dhe e kthen një festë të thjeshtë në një festë të vërtetë!

më e ndritshme Ekzotike afrikane shprehur në kuzhinë tradicionale popujt e Afrikës së Jugut. Kjo është një parajsë e vërtetë për gustatorët, megjithëse shumë gabimisht besojnë se kuzhina afrikane është ekstreme. Po, disa restorante përgatisin pjata nga insektet (sidomos karkalecat) dhe larvat e tyre, por ky është më tepër një përjashtim nga rregulli për adhuruesit e eksperimenteve të shijes. Përbërësit kryesorë të pjatave tradicionale afrikane janë produkte mjaft të njohura për të gjithë ne: mishi i viçit, perimet, frutat, peshku dhe prodhimet e detit, misri, orizi, shpargu dhe erëzat e ndryshme. Si një ekzotike e madhe këtu mund të shijoni pjata nga mishi i krokodilit, derri, hipopotami dhe struci. Edhe pse për banorët vendas të Afrikës së Jugut nuk ka asgjë ekzotike në këtë: kafshë mjaft të zakonshme afrikane.

Kuzhina e Afrikës së Jugut - Historia e kuzhinës kombëtare

Rrjedha e historisë së vendit ka ndryshuar edhe preferencat kulinare të popujve që jetojnë këtu. Që nga kohërat e lashta, popullsia indigjene e Afrikës së Jugut është marrë me gjueti dhe bujqësi, duke i siguruar vetes mish dhe fruta të egra. Kolonët danezë sollën me vete mënyrat e tyre të të bërit të gjërave Bujqësia dhe produkte - patate të zakonshme dhe të ëmbla, ananasi, shalqinj, kunguj, tranguj, ftua dhe fruta të tjera, si dhe kuzhina e tyre - ushqim i shëndetshëm i mishit me kalori të lartë me një bollëk perimesh. Refugjatët francezë sollën zakonin e servirjes së pjatave me radhë dhe jo të gjitha menjëherë, dhe filluan të kultivojnë vreshtat që më vonë u bënë bazë për verërat e shkëlqyera të Afrikës së Jugut. Gjermanët sollën salsiçe tradicionale dhe frankfurte. Dhe britanikët prezantuan të ftohta: marinohet me erëza mish dreri dhe qengji, i prerë në feta dhe i tharë me kripë dhe erëza (i famshmi "bilton"), si dhe peshk i marinuar. Zakonet e kuzhinës së popullsisë së Kepit ndryshuan në mënyrë dramatike pas mbërritjes së skllevërve malajzianë, të cilët u sollën në koloni në fund të shekullit të 17-të. Mes tyre mbizotëronin peshkatarët me përvojë dhe gratë ishin kuzhiniere të shkëlqyera që mbushnin enët me një larmi të madhe erëzash. Ata morën me vete farat e anise, kopër, shafran i Indisë, Gjethja e dafinës, kanellë, shafran, karafil dhe piper të kuq, si dhe kardamom, xhenxhefil, kerri dhe erëza të tjera të shumta që përdoren në kombinime të ndryshme në shumë pjata karakteristike për kulturën e kuzhinës Malajze dhe Indoneziane. Kështu, kuzhina e Afrikës së Jugut është bërë një sintezë e mahnitshme e kuzhinave lindore - malajase dhe indiane, perëndimore - holandeze, gjermane dhe franceze dhe afrikane. Nga çdo vend vinin jo vetëm përbërës, por edhe pjata të tëra, dhe ato mbetën me emrat e tyre origjinalë. Ylberi që rezulton i traditave të shijeve dhe aromave ka krijuar më të jashtëzakonshmet dhe kuzhinë ekzotike në të gjithë kontinentin afrikan.

Kuzhina e Afrikës së Jugut - Karakteristikat e kuzhinës kombëtare

konsumi i mishit

Një nga veçoritë e kuzhinës së Afrikës së Jugut është pasuria enët me mish. Mish i pjekur në skarë me qymyr pjate popullore, sherbehet kudo. Për më tepër, ata gatuajnë këtu jo vetëm mishin e kafshëve shtëpiake - qengjin dhe viçin e përhapur, por edhe mishin e kafshëve të egra, përfshirë ato ekzotike - buallin, elefantët, majmunët, gjirafat, zebrat, antilopat, krokodilin, derrat, kërpudhat - afrikanë të egër derra, etj. Megjithatë, këto ushqime mund të shijohen vetëm në restorante. Dhe afrikano-jugorët e zakonshëm shtëpiak janë mishi dhe salcice të skuqura në qymyr ose të pjekur në skarë - "braaivleis".
Tradita e pjekjes së mishit në skarë në qymyr ("braai") - një analog i Barbecue - filloi në fillim të epokës koloniale, kur emigrantët gjermanë skuqnin salsiçe, bërxolla dhe biftekë. zjarr i hapur ose qymyr. Një tigan është në dispozicion pothuajse në çdo shtëpi. Snacks dhe pijet shërbehen me "biltong" - mish i pjekur dhe i tharë në diell. Recetat e këtyre pjatave dikur i sillnin kolonistët dhe tani janë bërë tradicionale. Ata gjithashtu duan mish struci apo pule këtu. Qoftet e shpendëve ndonjëherë mbështillen me gjethe.

konsumi i ushqimeve të detit

Në kuzhinën e Afrikës së Jugut përdoren gjerësisht ushqimet e detit, të cilat janë paraqitur këtu në një shumëllojshmëri të gjerë nga oqeanet Atlantike dhe Indiane. Asnjë vend tjetër në botë nuk konsumon aq shumë peshk dhe ushqim deti sa Afrika e Jugut. Peshku më i zakonshëm që konsumohet është merluci. Zakonisht shitet si "peshk dhe patate të skuqura": copa peshku të përgatitura mirë me patate të skuqura ose të kripura. Ndër ushqimet e detit më të njohura janë karavidhe, midhje, oktapod dhe merluci, karkaleca deti, goca deti, karavidhe dhe karavidhe. Dhe peshku i marinuar gjithmonë zë vend krenar në tryezën e Afrikës së Jugut.

Konsumimi i frutave, perimeve, barishteve

Klima e butë e Afrikës së Jugut favorizon kultivimin e shumë perimeve dhe frutave: qepët, karotat, kungujt, patatet, lakra, misri, luledielli, specat dhe bishtajat rriten kudo dhe hahen gjerësisht.
Frutat tropikale, të tilla si bananet, ananasi dhe mango, papaja, granadella, lychee, mollët, agrumet, manaferrat, veprojnë si një ëmbëlsirë në kuzhinën kombëtare. Në fshatra, banorët mbledhin barishte: blackjack, purslane, amaranth, thistle dhe quinoa dhe gatuajnë prej tyre. salca të shijshme"shebu".

Ngrënia e orizit dhe misrit

Motivet orientale në kuzhinën e Afrikës së Jugut shprehen në përdorimin e bishtajoreve dhe orizit. Ata janë veçanërisht të njohur në zonën ku gatuajnë "tandoori" - mish pule dhe qengji me erëza dhe oriz, salcë kerri dhe perime.
Ushqimi tradicional i afrikanëve të zinj, i ashtuquajturi pap dhe miza. Papa - qull misri, si homini. Fleis - mish, më shpesh qengji. Pap zakonisht shoqërohet nga një shumëllojshmëri e erëza të nxehta i bërë nga zarzavate dhe i aromatizuar me piper të kuq, dhe nganjëherë kikirikë.
Dhe misri - kokrra misri- hani kudo. Përdoret në dy forma: "samp" dhe "baba". "Semp" është misër më i trashë, dhe "babi" është më i imët. Misri shërbehet me pothuajse çdo vakt, dhe ndonjëherë si një pjatë e pavarur.
Ka edhe gatime që gjenden vetëm këtu dhe askund tjetër, sepse vetëm në Afrika e Jugut ju mund të gjeni përbërësit për to. Kjo është "waterblommetjie-bredie", sipas emrit të luleve të rralla, thelbi i kërcellit të të cilave përdoret për ushqim. Waterblommetjie gjenden vetëm në diga dhe këneta. periudha më e mirë për të shijuar këtë delikatesë janë korriku dhe gushti, kur sythat hapen.

Enët e mishit

"Cape Dutch" - mish i zier me erëza dhe erëza tipike afrikane.
"Boerewors" (fjalë për fjalë "suxhuk fermeri") janë salcice të vogla të shijshme të bëra nga viçi ose qengji.
"Bobotie" - tavë viçi ose qengji, e mbushur me kërcell zambak uji, sheqer kaf, oriz të verdhë me rrush të thatë dhe kajsi të thata dhe patate të ëmbla të skuqura të njomura në qumësht dhe kerri.
"Samoosas" - pite trekëndore pikante të mbushura me mish.
"Braaivleis" - rosto, e gatuar në zjarr të hapur ose skarë.
"Biltong" - prerje nga mish i tharë, gjahu, mish struci ose peshk me shtimin e kokrrave të piperit, koriandrit dhe kripës. Paketohet në thasë dhe shitet kudo, si patatina.
Sosaties është një qebap pikant i Afrikës së Jugut.
Smoorvis është një pjatë e përzier me oriz, peshk dhe vezë.
"Biriyani" - peshk, shpezë ose mish në një tenxhere me perime dhe oriz ose thjerrëza.
"Vetkoek" - rostiçeri - topa brumi të skuqura thellë
"Racat" - merak me mish qengji me qepë dhe patate ose perime të tjera.
"Potjiekos" - mish i gatuar ngadalë me perime të ziera.

enët me perime

"Pap" - qull misri
"Shebu" - erëza e lëngshme bimore
Umngqusho është një lloj zierje e bërë nga kokrra misri të grimcuar, fasule të ëmbla, gjalpë, qepë, patate, piper të kuq dhe limon.
"Waterblommetjie-bredie" është një zierje e bërë me sytha zambak uji.
"Sambal" - një delikatesë nga perime të papërpunuara dhe fruta
"atjar"- perime të konservuara dhe fruta në një salcë pikante me vaj perimesh ose uthull dhe piper të kuq dhe erëza të tjera kerri

Mbrëmja para Vitit të Ri u quajt bujare. Një tryezë e bollshme festive, sipas besimit të lashtë, do të siguronte mirëqenien për të gjithë vitin e ardhshëm dhe konsiderohej një garanci e pasurisë familjare. Prandaj, ata u përpoqën ta dekoronin me gjithçka që do të dëshironin të kishin me bollëk në shtëpinë e tyre: ata shërbenin shumë pjata me mish, drithëra dhe miell, komposto të gatuara, supë, pelte, birrë, byrekë të pjekur me mbushje të ndryshme.

Mishi i derrit (shpesh një derr dy-tre javësh i pjekur në hell) vendosej në qendër të tryezës, i cili perceptohej si simbol i pjellorisë.

Për rusët, ukrainasit, bjellorusët, moldavët, një pjatë rituale e Vitit të Ri ishte qull-kutya e ëmbël, petulla. Qull gatuhej nga drithërat, madje edhe nga disa lloje drithërash. Besohej: do të ketë një vakt të bollshëm për Viti i Ri, që do të thotë se do të ketë një tas të plotë në shtëpi gjatë gjithë vitit. Në Rusi, në fillim të shekullit të 20-të, nga brumi për Vitin e Ri piqeshin figurina të kafshëve shtëpiake: kuaj, lopë, dema. Dhe kur erdhën në shtëpi për të kënduar këngë, të ftuarve iu paraqitën këto figurina, ëmbëlsirat e ndryshme, arra.

Tryeza e Vitit të Ri për shumë kombe ka natyrë rituale. Ju duhet të ushqeni të gjithë: perënditë, paraardhësit dhe veten tonë.

Francezët kanë në tryezën e Vitit të Ri gjellë me salmon të skuqur ose të tymosur, mish gjahu, të pjekur. kokë derri dhe i famshëm pate franceze nga mëlçia e patës Foie gras është një krenari gastronomike kombëtare. Delikatesat e gocave të detit dhe kërpudhave të tartufit janë tradicionale, po ashtu gjeldeti i pjekur, por në Hungari dhe Austri besohet se nuk mund të hani një zog këtë mbrëmje - lumturia do të fluturojë larg. Për të njëjtat arsye, austriakët nuk shërbejnë në tavolinë pragu i vitit te ri karavidhe dhe karavidhe - ata kanë frikë nga kthimi i shqetësimeve dhe problemeve të vjetra.

Në SHBA, një pjatë tradicionale për darka e vitit të riështë një gjeldeti me mbushje miellore dhe salcë lingonberry, si dhe një byrek, zakonisht me kungull.

Në Holandë, në tryezë shërbehen verëra të dobëta dhe donuts të kuqërremtë me rrush të thatë.

Ndër popujt skandinavë ushqim krishtlindjesh e thjeshtë: birrë gatim në shtëpi, thajini biskota të forta me qimnon, peshk të tymosur dhe, si ëmbëlsirë, një simite të ëmbël me rrush të thatë dhe limon.

Në Gjermani, krapi ose harenga shërbehen në prag të Krishtlindjeve dhe në Krishtlindje patë e pjekur. Në përgatitjen e festës së Vitit të Ri për gjermanët, rregulli i rëndësishëm nuk është çfarë, por sa. Vakti është i bollshëm dhe pijet alkoolike konsumohen po aq sa në çdo festë tjetër.

Në Poloni është zakon të përgatiten 12 pjata për tryezën e Vitit të Ri, por asnjëra prej tyre nuk duhet të jetë mish. Megjithatë, borscht ose supë me kërpudha, peshk, qull elbi me kumbulla të thata, petë me gjalpë dhe kek me çokollatë per embelsire.

Sipas traditës çeke, një kokë hudhër duhet të vendoset nën tryezë me një darkë Krishtlindjesh - do t'i mbrojë anëtarët e familjes nga çdo e keqe. Përpara se të hajë, kryefamiljari zhyt një copë bukë në mjaltë dhe ua shpërndan një copë të gjithë të pranishmëve. Një traditë e ngjashme, kur kombinohen e hidhura dhe e ëmbla, ndjekin edhe hungarezët. Në tryezën hungareze mund të shihni bukë të njomur me vodka me mjaltë dhe të spërkatur me fara lulekuqeje.

Në shumë vende, një atribut i detyrueshëm i tryezës së Vitit të Ri është rrushi si simbol i shëndetit, jetëgjatësisë, bollëkut dhe mirëqenies familjare. Në Spanjë, Portugali dhe Kubë, është zakon të hahet një rrush me çdo goditje të orës në mesnatë të Vitit të Ri, në mënyrë që dymbëdhjetë dëshirat e dashura për numrin e muajve të realizohen.

Italianët në darkën e Vitit të Ri hanë çfarë të duan, për shembull, një këmbë derri të pjekur, merluc në avull, ngjala të tymosur - gjithsej 6-8 pjata. Tradicionale konsiderohen vetëm thjerrëzat e ziera, të cilat, sipas legjendave të lashta, sjellin begati dhe mbarësi në vitin e ardhshëm, si dhe arrat dhe të njëjtin rrush. Çdo mysafir duhet të provojë të gjitha pjatat dhe të jetë i sigurt për të lavdëruar zonjën.

Në Portugali, ata e duan bacalao (merluc i tharë i kripur), një verë shumë e ëmbël porti.

Në Belgjikë, për Vitin e Ri përgatiten sallam viçi me tartuf, mish derri dhe një tortë tradicionale.

Austriakët pinë shumë verë të nxehtë të lirë - verë të zier, dhe të nesërmen, duke u zgjuar në mbrëmje, ata nxitojnë të përforcojnë trupin e varfëruar nga alkooli me salcice me lakër turshi të nxehtë.

Finlandezët janë gjithashtu të njohur me aromën e Krishtlindjeve dhe Vitit të Ri. pije e vjetër verë e zier e përgatitur në bazë të verës së kuqe të thatë ose të fortifikuar me shtimin e sheqerit, karafilit, lëvozhgës së limonit ose portokallit. Nga të tjerët gatime tradicionale- harengë e marinuar, merluc i njomur dhe vinaigrette me harengë - një koleg i ruse "harengë nën një pallto leshi". Proshuta e bërë në shtëpi është gjithashtu e njohur në festën e Vitit të Ri.

Në Danimarkë, në natën e Vitit të Ri, hanë rosë ose patë të mbushura me fruta; puding orizi spërkatur me kanellë. Dhe finlandezët dhe danezët preferojnë të përfshijnë pelte kumbulle dhe qull orizi në menu.

Holandezët preferojnë ta trajtojnë veten me gjahun, mish dreri apo lepur në natën e Vitit të Ri.

Në Luksemburg gatuhet darka e Vitit të Ri sallam gjaku, mollë, verë e gazuar vendase.

Në Bullgari, Rumani, Australi ka traditë të gatuhet një byrek me surpriza të pjekura në të për tryezën e Vitit të Ri. Secili i ftuar shqyrton me kujdes pjesën e tij të byrekut. Nëse merrni një monedhë - prisni pasuri, një degë trëndafili - dashuri. Një traditë e ngjashme ekziston në Danimarkë: zonja shërben një tas të madh me ëmbëlsira në tryezën festive. qull orizi"me një sekret" - një arrë fshihet në fund të tasit. Nëse ai has në vajza të pamartuara - prisni brenda vitin tjeter dasma, dhe për të gjithë të tjerët, arra premton një vit të suksesshëm.

Në Vietnam, në natën e Vitit të Ri, njerëzit ndezin zjarre në parqe, kopshte ose në rrugë dhe gatuajnë në qymyr. trajtime të veçanta nga orizi.

Për kinezët, Viti i Ri është i paimagjinueshëm pa petë. Një tjetër tipar kombëtarështë forma e trajtimeve - të rrumbullakëta ose pothuajse të rrumbullakëta, që të kujton hënën e plotë, në të cilën vjen viti i ardhshëm. Mund të jenë topa orizi të zier, ëmbëlsira ose petulla.

Në Japoni, në natën e Vitit të Ri, familjet blejnë një grup të shtrenjtë produktesh "të lumtura" që janë pjesë e "osechi-reri". Çdo delikatesë nga këto ushqime të Vitit të Ri simbolizon termin e konceptit të lumturisë dhe prosperitetit që do të sjellë viti i ardhshëm. Për shembull, e ëmbël fasule soje dhe bizelet japin energji jetike; leshterik turshi alga deti dhe hikërror të sigurojë jetëgjatësi, shëndet, gëzim; peshk i zier- paqe dhe shpirt i mirë; kërpudha dhe gështenja të pjekura- rritje dhe sukses në biznes; havjar i tharë harengë (pjata më e shtrenjtë) - prosperitet dhe shumë fëmijë; fidanet e avulluara të bambusë - forca dhe lumturia e të gjitha brezave të folesë së familjes.

Në Iran më tryezën e Vitit të Riështë zakon të vendosni shtatë trajtime, emrat e të cilave duhet të fillojnë domosdoshmërisht me shkronjën "s", për shembull, "sabzi" - zarzavate ose "sib" - një mollë. Vetëm nëse plotësohet ky kusht, familja iraniane mund të llogarisë në fat në vitin e ardhshëm.

Në Afrikën e Jugut, salca e avokados është tradicionalisht e popullarizuar në tryezën e Vitit të Ri. Një tjetër rostiçeri "nënshkrimi" i banorëve të Afrikës së Jugut është biltong - shirita të gjatë mishi të tharë në diell, të kalitur me të gjitha llojet e erëzave.

Në Gjeorgji, në natën e Vitit të Ri, u pëlqen të ushqehen me arra të ziera në mjaltë.

E detyrueshme Pije e Vitit të Ri në tryezë pushimi Mongolët është ayran - një pije nga qumesht i thartuar. Shkuma e qumështit konsiderohet një tjetër pjatë e preferuar kombëtare.

Një nga aktorët e humorit tha se Festa e Vitit të Ri- Darka zgjat deri në mëngjesin e radhës. Për këtë arsye, është e nevojshme që tavolina e Vitit të Ri të shtrohet në atë mënyrë që njerëzit të hanë me kënaqësi në mesnatë, por që në mëngjes të mos ketë arsye për t'u ankuar se nuk ndiheni mirë. Prandaj, është më mirë t'u përmbaheni rregullave të tilla: kënaqësia estetike, pazakontësia, origjinaliteti dhe lehtësia e asimilimit të pjatave.

Ju mund të organizoni një degustim të pjatave të përgatitura sipas recetave të vjetra ruse, ose pjata tradicionale nga vende të ndryshme, duke komentuar kuptimin e tyre simbolik dhe duke ndarë sekretet e kuzhinës kombëtare. Pra, mund të vendosni 12 pjata në tryezë sipas numrit të muajve (Poloni); ose në përputhje me numrat magjik 3, 7, 9, 12, siç është zakon në Austri; piqni byrekë (peta) me një surprizë (Rumani, Kinë, Tibet); hani një rrush për çdo tingëllimë në mesnatën e Vitit të Ri (siç është zakon në Spanjë dhe Portugali). Provoni për festë festive diçka e re!

Republika e Afrikës së Jugut quhet një nga vendet më të mahnitshme jo vetëm në kontinentin e zi, por në të gjithë botën. Dhe po flasim jo vetëm për përbërjen e larmishme kombëtare, por edhe për pamjet dhe zakonet natyrore dhe historike të banorëve vendas. Nëse zakonisht prisni fillimin e pushimeve dimërore me një sasi të caktuar mërzie dhe keni fonde të lira, shkoni në një udhëtim! Më besoni, Viti i Ri do të jetë një nga ngjarjet më të paharrueshme në karrierën tuaj të udhëtimit.

Le t'i hedhim një sy hartës

Pozicioni gjeografik i Republikës së Afrikës së Jugut nuk bie ndesh me emrin e saj. Vendi shtrihet nën ekuatorin në hemisferën jugore, që do të thotë se Viti i Ri në Afrikën e Jugut bie në kulmin e verës:

• Moti me diell dhe i thatë në shumicën e provincave veriore dhe lindore të Afrikës së Jugut është vetëm në mëngjes në verë. Pasdite shpesh vërshojnë re dhe bubullima, të shoqëruara me shira të shkurtër por të dendur.
• Temperatura e ajrit në kulmin e festave të Krishtlindjeve arrin +30°C gjatë ditës dhe bie në +20°C gjatë natës.
• Klima të kujton shumë Mesdheun dhe praktikisht nuk ka shi në dhjetor-shkurt.

Duke shkuar në Afrikën e Jugut për Vitin e Ri, turistët zakonisht planifikojnë një pushim në plazh. Kulmi i sezonit të notit bie pikërisht në dhjetor dhe janar, kur oqeani ngrohet në zonën bregdetare në +20°C.
Nëse të gjitha llojet pushim aktiv Nëse preferoni zhytje, mund të mbështeteni në Yuzhnaya në çdo kohë të vitit, përfshirë edhe gjatë pushimeve dimërore. Dukshmëria në ujërat e oqeanit është të paktën 15 metra, nuk ka stuhi të forta në këtë kohë të vitit, por një veshje me lagështi nuk do të dëmtojë në asnjë rast, sepse rrymat e ftohta nuk i lejojnë zhytësit të qëndrojnë nën ujë për një kohë të gjatë pa atë.

Si të festoni Vitin e Ri në Afrikën e Jugut

Për një evropian që është mësuar t'i shoqërojë Vitin e Ri dhe Krishtlindjet me mandarina, një pemë Krishtlindjeje dhe reshjet e borës, me pushime në Afrikën e Jugut gjatë pushimeve dimërore, mund të lindë disonancë. Dielli përvëlues, plazhet e mbushura me njerëz dhe lëndinat e gjelbra - kjo është ajo që ka të bëjë Viti i Ri në Afrikën e Jugut.
Si festohet festa e dashur nga e gjithë bota? Natyrisht, ata përgatisin pjata speciale të servirura tradicionalisht në tryezë nga njerëz nga Bota e Vjetër. Pasardhësit e evropianëve quhen boer këtu dhe kuzhina e tyre tradicionale e Krishtlindjeve është një bollëk mishi të përzemërt. Supat dhe salcat kremoze, sallatat nga perimet dhe bishtajore të freskëta, pjatat e nxehta nga patatet e ziera dhe karotat plotësojnë me sukses tryezën, e cila, siç thonë ata, po shpërthen nga ushqimi. Ëmbëlsirat e Vitit të Ri Boer janë me puding reçel kajsie, ëmbëlsira të ëmbla me bajame dhe rrush të thatë, akullore me sallata frutash dhe vetëm manaferrat e freskëta.
Afrikanët ofrojnë të tyren Delikatesat e Vitit të Ri: qengji ose derri i egër i pjekur në hell, qull misri me salcë nxehtë chakalaka, e bërë nga speca me hudhër dhe fasule. Ëmbëlsirë për njerëzit indigjenë të Afrikës së Jugut është fruta të freskëta, dhe në rol pije festive shërben birrë vendase nga një lloj i veçantë kumbulle. Ka pak alkool në të, por përmbajtja e lartë e vitaminës B e bën birrën pothuajse shëruese.
Turistët që gjenden në Cape Town gjatë festave të Vitit të Ri shpesh marrin pjesë në lundrime detare. Pronarët lokalë të varkave të vogla organizojnë natën e Vitit të Ri dhe ditë të tjera të daljeve me shampanjë dhe festa në bord. Nëse keni fluturuar në Afrikën e Jugut me fëmijë, zgjidhni Anije piratesh nën komandën e kapitenit Jack Sparrow! Një program i veçantë për fëmijë në të kënaqet marinarët e rinj.
Me fillimin e mesnatës së 31 dhjetorit, fishekzjarret festive fillojnë të zhurmojnë në rrugët dhe sheshet e qyteteve të Afrikës së Jugut, dhe vendasit dhe të ftuarit dynden në lokalet e pijeve dhe argëtimit.
Në ditën e parë të vitit të ri, ka kuptim të shkoni në një ekskursion në kantinë për të përmirësuar shëndetin tuaj dhe për t'u njohur me teknologjitë për prodhimin e pijeve më të mira vendase. Peizazhet në rajonin e kantinave të Kepit Perëndimor të kujtojnë frëngjishten. Degustimi shoqërohet me një drekë, gatimet për të cilat pronarët e kantinave përgatisin sipas zgjedhjes së të ftuarve.
Një udhëtim në Sun City do t'ju japë aventurën perfekte të Vitit të Ri. Ky qytet shpesh quhet Vegas Afrikan. Resorti ofron udhëtime për të gudulisur nervat tuaja: zbritni në rrëshqitëse, fluturoni lart në qiell me një slitë rul ose mbijetoni një shpërthim vullkanik në valë. Për mysafirët e qetë dhe të respektuar, City of the Sun ka përgatitur një mbulesë ideale të fushave të golfit dhe copa të gjelbra tavolinash në kazino.

Informacion i dobishëm për udhëtarët

Mund të shkoni në Cape Town nga kryeqyteti rus vetëm me një transferim ose dy:

• Biletat më të lira për në Afrikën e Jugut janë French Airlines. Në bordin e Air France do të arrini në Cape Town nga kryeqyteti Sheremetyevo në rreth 17 orë fluturim të pastër. Shto këtu kohën e lidhjes në aeroportin Charles de Gaulle të Parisit dhe përgatit rreth 700 euro.
• Përfaqësuesit e linjave ajrore turke dhe britanike do t'ju ndihmojnë të shkoni në Afrikën e Jugut "në komodina". Turkish Airlines fluturon nga Vnukovo për në via. Më pas do të transferoheni në British Airways, e cila do t'ju çojë në Cape Town të ​​lakmuar. Kostoja e një fluturimi të tillë vajtje-ardhje fillon nga 900 euro. Do të kaloni rreth 16 orë në qiell.

Planifikimi i hershëm i udhëtimit mund t'ju kursejë shumë para. Nëse rezervoni dhe blini bileta ajrore të paktën gjashtë muaj përpara nisjes së pritshme, do të jeni në gjendje të ulni kostot e transferimit me 30%. Për të mbajtur gjurmët Oferta Speciale linjat ajrore dhe jini të vetëdijshëm për të gjitha zbritjet dhe shitjet, regjistrohuni në buletinin e emailit në faqet e tyre zyrtare të internetit.
Njerëzit shpesh fluturojnë në Afrikën e Jugut për të gjuajtur, por ky lloj aktiviteti në natyrë rregullohet rreptësisht nga shteti. Çdo krahinë ka kuotat e veta të qitjes, rendin e gjuetisë dhe sezonin. Nëse planifikoni të sillni armët tuaja të gjuetisë në Afrikën e Jugut, sigurohuni që të aplikoni për të drejtën për t'i importuar ato në vend dy muaj përpara udhëtimit të synuar. Një leje e përkohshme lëshohet gjithashtu gjatë kalimit të kufirit, por kjo mund të marrë kohë shtesë.
Në territorin e parkut kombëtar, më i preferuari nga turistët, zakonisht bie shi gjatë festave të Vitit të Ri. Sezoni i lagësht nuk është koha më e njohur për të vëzhguar kafshët. Përveç vetë dusheve, gjethja e bollshme në pemë ndërhyn në rishikimin.

Me siguri keni një listë të tërë me gatime që duhet të jenë të pranishme në tryezën e Vitit të Ri. Por banorët e pjesëve të tjera të planetit tonë kanë saktësisht të njëjtën listë, por përmbajtja e tyre ndonjëherë është krejtësisht e ndryshme nga sallatat dhe ushqimet me të cilat jemi mësuar. Zbuloni se çfarë hanë në natën e Vitit të Ri vende të ndryshme paqe!

Gjermania

Lakra turshi është pjata kombëtare në Gjermani. lakër turshi, ndaj duhet vënë në tryezën e Vitit të Ri. Dhe ajo që hanë gjermanët në natën e Vitit të Ri është krapi tradicional i skuqur ose i pjekur: më parë ky peshk ishte i rrallë dhe i shtrenjtë, prandaj gjermanët i konsideronin luspat e krapit të vendosura në portofol si hajmali të fatit dhe pasurisë.

Franca

Çfarë hanë natën e Vitit të Ri në Francë? Në shumë familje, ushqimi i Vitit të Ri është shumë i ngjashëm me Krishtlindjet - për shembull, mund të shihni përsëri një gjeldeti të pjekur ose patë në tryezë. Por përveç kësaj, francezët mund të hanë foie gra ose goca deti në natën e Vitit të Ri.

Meksika

Bacalao - tharë merluc i kripur, tamales - avull tortilla misri, fasule, fruta dhe bunuelos - donuts spanjoll - ja çfarë hanë meksikanët natën e Vitit të Ri. Edhe pse shpesh Krishtlindjet gjeldeti i mbushur mund të jetë sërish në tryezën e Vitit të Ri.

Japonia

E pazakontë Enët e Vitit të Ri që japonezët hanë më 1 janar janë grupe osechi-reri, të cilat përfshijnë: kombu (alga deti të ziera), pure patate të ëmbël-gështenjë, byrek me peshk, kuromame - soje e ëmbël e zezë, rrënjë rodhe e zier dhe mochi - ëmbëlsira ngjitëse me oriz.

Zelanda e Re

Pjatat e Vitit të Ri nga vende të ndryshme në hemisferat e kundërta ndryshojnë gjithashtu për shkak të ndryshimit të stinëve: ne kemi dimër, por banorët hemisfera jugore festat e vitit te ri bie jashtë për verën. Prandaj, në Zelandën e Re, gjatë një feste, ata hanë jo vetëm rosto, proshutë dhe salsiçet e qengjit, por edhe karavidhe të sapokapur në skarë, si dhe sallatë të freskët me perime jeshile dhe një sallatë me shalqi dhe nenexhik.

Argjentina

Jo vetëm pjatat e Vitit të Ri të vendeve të ndryshme mund të ndryshojnë, por edhe pjatat brenda pjesë të ndryshme të njëjtin vend. Për shembull, në veriperëndim të Argjentinës, një byrek misri do të vendoset në tryezën e Vitit të Ri, në verilindje do të ketë empanadas - byrekë të bërë nga yndyra e viçit dhe miell gruri, dhe në pjesën qendrore natën e ndërrimit të viteve hanë derr i pjekur, asado - një pjatë e njohur në Amerikën e Jugut nga mish viçi i pjekur, madje edhe "Olivier", të cilën ata e quajnë sallatë ruse.

Afrika e Jugut

Ajo që hahet natën e Vitit të Ri në Afrikën e Jugut është ëmbëlsirë tradicionale- Puding Malwa me reçel kajsie. Përveç kësaj, afrikano-jugorët hanë shumë mish në festat e Vitit të Ri. forma të ndryshme, më shpesh i skuqur ose i pjekur në skarë, ose pjata popullore poikikos - mish i pjekur me perime në tenxhere.

Dhe për të zbuluar se çfarë lloj traditash të pazakonta shoqërojnë Vitin e Ri në vende të ndryshme të botës, ne ofrojmë nga kjo video:

Merreni, tregojuni miqve tuaj!

Lexoni edhe në faqen tonë të internetit:

trego më shumë

Nëse jeni mësuar nga viti në vit të dekoroni një pemë të Krishtlindjes në stil tradicional atëherë ky artikull është për ju! Ju ftojmë të hidhni një vështrim të ri në dekorimin e pemës tuaj të Krishtlindjes dhe të zgjidhni një nga stilet e dekorimit elegant dhe origjinal që janë të njohura këtë vit, i cili do të krijojë një atmosferë absolutisht të jashtëzakonshme në shtëpinë tuaj!