Gatimi i lepurit të shijshëm me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë. Lepur i zier në një tenxhere të ngadaltë

Një sasi e madhe e mishit të lepurit shfaqet në raftet e tregjeve dhe dyqaneve gjatë stinës së ftohtë. Mishi i butë, dietik, kur gatuhet siç duhet, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Një tenxhere me shumë do t'ju ndihmojë të shmangni gabimet në gatim dhe të merrni një pjatë lehtësisht të tretshme për darkë. Një lepur i zier në një tenxhere të ngadaltë është i garantuar të dalë saktësisht siç duhet, dhe përveç kësaj, mund të përgatisni edhe një pjatë anësore së bashku me mishin, megjithëse gjërat e para.

Recetë klasike për lepurin e zier në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• lepur - 400 g;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• majdanoz - 1 tufë;
• vaj vegjetal ose yndyrë - 70 g;
• gjethe dafine - 2-3 gjethe;
• supë ose ujë - 400 ml;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Para se të gatuani një lepur në një tenxhere të ngadaltë, duhet të lahet dhe të ndahet në copa 100 g.

Vendosni copa yndyre ose derdhni vaj vegjetal në fund të tenxheres. Shtrojmë qepë dhe karota të grira në shtresa, vendosim copa lepuri në këtë jastëk, kripë dhe piper tërësisht, shtojmë një gjethe dafine dhe mbushim gjithçka me lëng mishi ose ujë të zier. Gatuani lepurin në një tenxhere të ngadaltë për rreth 1 orë në modalitetin "Stew". Pjatën e përfunduar e dekorojmë me majdanoz të grirë trashë.

Lepuri në krem ​​në një tenxhere të ngadaltë

Lepuri do të jetë edhe më i butë nëse e zieni në krem ​​dhe mund t'i shtoni një gotë verë për shije. Meqenëse mishi i lepurit është mjaft dietik dhe praktikisht nuk përmban yndyrë, duhet të zgjidhni kremin më të yndyrshëm ose të shtoni gjalpë gjatë procesit të gatimit, përndryshe mishi mund të dalë i thatë.

Përbërësit:

• lepur - 500 g;
• hudhër - 3 thelpinj;
• qepë të reja - 4 copë;
• Karota "Baby" - 15 copë;
• bizele - 1 lugë gjelle;
• mustardë - 1 lugë gjelle. lugë;
• krem - 1 lugë gjelle;
• verë e thatë - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
• kripë, piper, arrëmyshk - për shije.

Dhe përsëri, para se të zieni lepurin në një tenxhere të ngadaltë, ndajeni në pjesë, lani dhe spërkatni lehtë me miell.

Prisni qepën e re në gjysmë ose në katër pjesë (në varësi të madhësisë) dhe skuqeni në një tigan me vaj ulliri deri në kafe të artë. Pasi qepa të jetë gati, e nxjerrim, i shtojmë të njëjtin vaj ulliri pak gjalpë dhe e skuqim lepurin në zjarr maksimal.

Vendosni karotat, qepët e skuqura dhe bizelet në pjesën e poshtme të tasit me shumë tenxhere. Vendosni copat e lepurit në një shtrat perimesh, derdhni verë dhe krem ​​mbi gjithçka, shtoni mustardë dhe erëza.

Zierja e një lepuri në një tenxhere të ngadaltë do të zgjasë rreth 2 orë në të njëjtën mënyrë, sigurisht që mund të bëni më pak, por atëherë mishi nuk do të jetë aq i butë. Shërbejeni lepurin e përfunduar së bashku me perimet, makaronat mund t'i zieni veçmas dhe i derdhni me salcën e mbetur pas zierjes.

Lepuri me perime në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Përgatitja

Lajmë, pastrojmë dhe ndajmë lepurin. Përzieni mustardën, reçelin dhe hudhrën dhe lëreni lepurin të marinohet në këtë përzierje për 1-1,5 orë. Ngrohni vajin e ullirit në tasin me shumë tenxhere dhe përdorni modalitetin "Frying" ose "Pjekje" për të skuqur qepët dhe karotat e grira. Në skuqje shtoni fasulet dhe misrin e larë herët, shtoni copat e mishit të lepurit dhe mbushni enën me verë dhe lëng mishi, kripë, piper, rregulloni me trumzë dhe shtoni një copë gjalpë të mirë. Duhen 1,5-2 orë për të zier lepurin në një tenxhere të ngadaltë (në varësi të madhësisë së tij). Ju bëftë mirë!

Lepujt nuk janë vetëm lesh të vlefshëm, por edhe tre deri në katër kilogramë mish dietik lehtësisht të tretshëm). Me siguri të gjithëve iu kujtua kjo shaka. Një shumëllojshmëri e gjerë pjatash përgatiten nga mishi i lepurit - supa, kotele, rosto, të ziera, të pjekura, në përgjithësi, ata bëjnë gjithçka që bëhet me llojet e tjera të mishit. Dhe sot lexuesi ynë Natalia sugjeron të diversifikoni menunë tuaj ditore duke gatuar lepurin në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë. Kjo është një pjatë duet, pasi patatet do të zihen në avull në të njëjtën kohë me lepurin. Nëse mishi ju duket pak i thatë dhe nuk jeni në dietë, mbusheni me sallo dhe lepuri do të jetë më i lëngshëm.

Përbërësit:

• kufomë lepuri
• salcë kosi - 250-300 g (15 - 20%) - mund të merret në gjysmë me krem
• patate - 10 copë.
• kopër e freskët (opsionale)
• kripë, erëza (kam përdorur erëza “barishte italiane”: qepë e bluar, borzilok, e shijshme, rigon, rozmarinë)

Gatimi i lepurit në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë:

E presim lepurin në copa. Duhet të ketë copa të mjaftueshme në mënyrë që të futen në tenxhere në një shtresë; nuk nevojitet më shumë, sepse... Ne do të gatuajmë në modalitetin "pilaf". Mund t'i palosni shumë fort, por më pas do të ziejnë përsëri.

Fillimisht njom lepurin ne uje te ftohte per 2 ore.Nese lepuri eshte i ngrire ose i vjeter mund ta njomni ne uje me uthull. Fshini copat me një peshqir ose peceta. Vendoseni në tasin me shumë tenxhere.

Për salcën përziejmë kosin dhe ajkën me erëza, shtojmë pak ujë që të ketë mjaft salcë për t'i hedhur sipër copat e lepurit.

Hidheni salcën mbi copat e lepurit, duke u përpjekur të futeni në të gjitha "të çarat" në mënyrë që salca të depërtojë edhe nën mish.

Sipër mund të spërkatni kopër të freskët dhe majdanoz.

Patatet i qërojmë ose i lajmë me kujdes të vegjlit e paqëruar i vendosim në një kazan të dyfishtë, i spërkasim me kopër.

Gatimi i lepurit në salcë kosi në modalitetin "pilaf". Mund ta vendosni edhe në një kohëmatës, pastaj lepuri do të marinohet pak në salcë kosi.

Mishi i lepurit konsiderohet më dietetik dhe më i shëndetshmi në vendin tonë. Rritja e lepujve nuk është në një shkallë kaq të gjerë si broilerat, gjë që na lejon të gjithëve të jemi të sigurt në cilësinë më të mirë të produktit. Shitet kryesisht në tregje nga pronarë fermash private, si dhe në hipermarkete të mëdha. Kur blini mish lepuri, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje vulës së cilësisë nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik për të shmangur rreziqet shëndetësore. Ka një numër të jashtëzakonshëm recetash për lepujt. Por, për mendimin tim, mishi i butë i lepurit rezulton më i shijshëm nëse zihet me perime dhe salcë kosi. Këtu. Por këtë herë do ta gatuajmë në tenxhere të ngadaltë.

Të gatuash mirë lepurin nuk është aspak e vështirë, mishi është aq karakteristik sa nuk kërkon përdorimin e erëzave shtesë. Gjithashtu nuk duhet ta gatuani për një kohë shumë të gjatë - mishi është mjaft i butë dhe gatuhet shpejt. Është më logjike të pritet një lepur në këtë mënyrë: pjesa e pasme është lënë mënjanë për përgatitjen e lëngut, gjymtyrët janë për zierje dhe gjoksi i lepurit është për skuqje.

Sot unë sugjeroj të ziej një lepur në. Përdoret vetëm një program - "Stew/Soup", kështu që çdo model i furrës me shumë mund të përballojë pjatën. Gjëja kryesore është të vendosni saktë kohën e gatimit në lidhje me fuqinë e tiganit tuaj të mrekullueshëm. Për një pjatë anësore, mund ta zieni shpejt orizin në një tenxhere të ngadaltë. Koha e gatimit të orizit nuk merret parasysh në përshkrimin e recetës, por zakonisht duhen 25 minuta për të gatuar drithërat sipas programit "Qall qumështi / Drithëra".

Informacioni i recetës

Kuzhina: sllave/rusisht.

Mënyra e gatimit: zierje në një tenxhere të ngadaltë.

Koha totale e gatimit: 45 min.

Numri i servirjeve: 4 .

Përbërësit:

• lepur (gjymtyrë) - 1 kg
• karota - 1 pc.
• qepë e bardhë - 1 pc.
• karafil hudhër - 3 copë.
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
• oriz - 150 g
• ujë për gatimin e orizit - 300 ml
• kripë - 1,5 lugë.
• ujë për zierje - 150 ml

Mënyra e gatimit

• Kur zgjidhni mish lepuri në treg, jepni përparësi kufomave me njërën këmbë të pazhveshur nga flokët - kjo është një garanci që po blini një lepur dhe jo një mace.
• Nëse preferoni pjata më pikante, shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas shijes.

Për ta bërë një lepur në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë të butë, të butë dhe aromatik, duhet të bëni gjysmën e përpjekjeve dhe të shpenzoni tre herë më pak kohë sesa me gatimin e rregullt. Mos e mendoni, kjo nuk është një reklamë e fshehtë për gjërat e kuzhinës. Thjesht po lë të nënkuptoj kaq transparente se mishi "kapriçioz", të cilin zakonisht e ziej në sobë për tre orë, kërkon pak më shumë se një orë për t'u gatuar në tenxhere të ngadaltë. Prandaj, ka kuptim të provoni me raste këtë recetë për lepurin në salcë kosi.

Lepuri në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë përgatitet nga produktet e mëposhtme:

Foto recetë për lepurin në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë:

Nëse keni një kufomë të tërë lepuri, priteni në pjesë. Pritini yndyrën. Lani dhe thajeni.
Ndizni multicookerin dhe zgjidhni programin "Frying". Vendosni temperaturën në intervalin 140-160 gradë. Mos e mbyllni kapakun gjatë gatimit. Hidhni në vaj vegjetal dhe shtoni një copë gjalpë. Lëreni përzierjen e gjalpit të shkrihet dhe të ngrohet. Gjalpi i shton mishit një aromë të lehtë dhe butësi. Dhe vaji vegjetal është i nevojshëm në mënyrë që gjalpi të mos digjet.
Vendosni copat e lepurit në tenxhere të ngadaltë. Dhe skuqet mirë nga njëra anë.
Më pas kthejeni dhe bëni të njëjtën gjë me anën tjetër. Kur mishi të jetë mbuluar me një kore të artë, hiqeni atë nga tasi i pajisjes. Transferoni copat e lepurit në një pjatë. Mundohuni të lini sa më shumë yndyrë të jetë e mundur në tenxhere të ngadaltë.
Ndërsa përbërësi kryesor është pjekja, punoni me perimet. Pastroni qepën. Pritini imët në kube ose gjysmë unaza. Në vend të qepëve të zakonshme mund të përdorni presh. Është më i butë dhe ka shije të këndshme. Pritini pjesën e saj të bardhë në gjysmë unaza ose unaza të holla.
Pritini karotat në rripa ose grijini në rende të trashë. Mos harroni ta pastroni, sigurisht. Këshillohet përdorimi i karotave të reja. Është lëng, i ndritshëm dhe i ëmbël. Karotat "e vjetra" kanë mish poroz, të lirshëm, të thatë dhe pa shije. Është më mirë të mos shtoni fare një perime të tillë në gjellë.
Nëse perimet përgatiten dhe mishi i lepurit është hequr nga tenxhere e ngadaltë, ulni pak temperaturën e skuqjes (në 120-130 gradë). Duke e lënë regjimin të njëjtë. Hidhni fetat në tasin e pajisjes. Yndyra e mbetur nga skuqja e mishit duhet të jetë e mjaftueshme. Nëse jo, shtoni pak vaj vegjetal. Skuqini derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni lepurin në skuqje, shtoni kripë, piper dhe përzieni. Mbyllni shumë tenxhere dhe gatuajeni për 40 minuta në modalitetin "Stew".
Ndërsa gjella zihet në tenxhere të ngadaltë, filloni të përgatisni salcën e kosit. Pritini imët hudhrën ose shtypni me një shtypës. Kjo erëz do të shtojë pikante. Dhe lepuri i zier në salcë kosi do të jetë i butë dhe aromatik.
Lani dhe copëtoni koprën. Nëse ju pëlqen majdanozi, mund të copëtoni një tufë të vogël. Dhe shtoni në salcë kosi së bashku me kopër.
Shtoni hudhër dhe barishte në salcë kosi. Shtoni pak kripë dhe piper. Përziejini. Është më mirë të përdorni salcë kosi të bërë në shtëpi. Nuk e ndryshon konsistencën kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta. Dhe produkti i blerë në dyqan ka shumë të ngjarë të shembet. Kjo salcë nuk do të jetë më pak e shijshme. Por bukuria e gjellës nuk do të përfitojë nga kjo. Nëse dëshironi ta bëni gjellën edhe më pikante, shtoni pak mustardë.
Kur pajisja ju njofton se ka përfunduar punën, shtoni salcë kosi te lepurit në tenxhere të ngadaltë. Përziejini. Mbyllni kapakun dhe vendosni përsëri programin "Shuarja". Koha - 30-40 minuta.
Pasi të keni mbaruar zierjen, hiqni lepurin në salcë kosi nga tenxherja e ngadaltë dhe kontrolloni të jetë gati. Nëse mishi largohet lehtësisht nga kocka, ju jeni mirë. Pjata e përfunduar do të jetë aromatike dhe tepër delikate në shije. E spërkasim gjellën me barishte të freskëta, e hedhim sipër salcë kosi dhe e shërbejmë.

Si pjatë anësore mund të ofroj patate të buta të ziera, oriz ose ndonjë makarona. Dhe, sigurisht, mos harroni të "holloni" darkën ose drekën tuaj me perime të freskëta në formën e një sallate të lehtë ose feta të thjeshta.

Gatimi i lepurit në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë: një recetë e shijshme për të bërë lepur të zier në një tenxhere të ngadaltë

Mishi i lepurit konsiderohet të jetë dietik dhe me pak kalori. Ai përmban më pak yndyrë dhe proteina lehtësisht të tretshme se mishi i derrit ose viçi, dhe është i pasur me vitamina B dhe C, minerale (në veçanti hekur). Është vërtetuar se mishi i lepurit absorbohet nga trupi i njeriut me 90%, ndërsa mishi i viçit është vetëm 62%.

Por, përkundër të gjitha përfitimeve dhe shijes së mahnitshme, mishi i lepurit gjendet rrallë në dietën e përditshme. Disa njerëz mendojnë se është jashtëzakonisht e vështirë për të gatuar, të tjerët nuk mund të përballojnë çmimin, dhe ka edhe nga ata që nuk mund të kapërcejnë keqardhjen e tyre për kafshën e lezetshme, kështu që ata refuzojnë plotësisht të provojnë mish lepuri.

Për ata që vendosin të gatuajnë lepur, unë ofroj: lepur të zier në salcë kosi - një recetë dhe këshilla të dobishme që do t'ju ndihmojnë të ndiqni teknologjinë e gatimit dhe ta bëni pjatën edhe më të shijshme.

Zakonisht, mishi i lepurit zihet, zihet ose skuqet, pas prerjes së kufomës në copa të vogla. Duhet të shkrihet plotësisht para prerjes.

Si të therni një lepur

Për të ndarë të pasmet, lepuri duhet të pritet në vertebrën e fundit lumbare. Për qëllime të tilla, është më mirë të përdorni një thikë dhe gërshërë kuzhine në mënyrë që të mos shtypni kockat e brishta në fragmente të vogla. E presim mishin me thikë, e kafshojmë kockën me gërshërë. Më pas, ne ndajmë dy këmbët e pasme në nyje, duke i ndarë ato në gjysmë. Presim putrat nga pjesa e përparme, bëjmë 3-4 prerje horizontale në trup dhe kështu e ndajmë në copa të prera. Nëse trupi i pajetë është i madh, atëherë përdorni gërshërët e kuzhinës për të ndarë gjoksin në pjesë më të vogla.

Për ta bërë mishin më të butë dhe për të humbur shijen karakteristike të mishit të lepurit, duhet të ngjyhet në ujë të zakonshëm të zier ose të marinohet me verë, hirrë, vaj ulliri me një përzierje erëzash. Këshillohet që këtë procedurë ta bëni gjatë natës, duke e vendosur mishin në frigorifer..

Më shpesh, lepuri i zier gatuhet me perime dhe shërbehet me të gjitha llojet e salcave. Erëzat dhe barishtet ndihmojnë në pasurimin e shijes së gjellës: dafina, gjethet e borzilokut, kopra dhe majdanozi i zakonshëm, karafili, piper i zi i bluar, rozmarina, koriandër, hudhra.

Receta e propozuar për lepurin në salcë kosi është e përshtatshme për gatim në çdo tenxhere të ngadaltë. Fotografia tregon një furçë me shumë të Philips.

Lepuri i zier në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë gjithashtu shkon mirë me, dhe.

Përbërësit për lepurin e zier në salcë kosi:

• mish lepuri - rreth 2 kg (kufoma e mesme)
• vaj luledielli i rafinuar - për tiganisje
• 3-4 thelpinj hudhër
• 1 karotë e madhe
• 2 qepë mesatare
• 350 g salcë kosi me pak yndyrë
• kripë - për shije
• piper i zi - për shije
• kopër të freskët dhe majdanoz - për shije

Lepuri i zier në një tenxhere të ngadaltë - recetë me përshkrim hap pas hapi

Kufomën e lepurit e presim në pjesë të mesme. Largoni yndyrën e tepërt. Hidhni mishin me ujë të ftohtë të zier dhe lëreni në frigorifer për 12 orë.

Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin, lani mishin me ujë të rrjedhshëm dhe hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre.

Qëroni hudhrat dhe priteni në feta.

Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni mirë përmbajtjen, shtoni hudhrën. Skuqni secilën pjesë të mishit në secilën anë mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë.

Lepuri i zier në një tenxhere të ngadaltë - një recetë për ata që nuk kanë gatuar kurrë mish lepuri

Lyejmë me vaj pjesën e poshtme të enës me shumë sobë dhe shtojmë lepurin e skuqur. Hudhrën e lëmë në tigan pasi tashmë i ka dhënë erën vajit dhe mishit gjatë skuqjes.

Vendosni modalitetin "Pjekje"/"Frying" për 40 minuta.

Përziejeni mishin disa herë gjatë gatimit.

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në unaza.

Pritini imët koprën dhe majdanozin.

Kosit shtojmë rreth 70 ml. ujë të valuar, kripë dhe piper. Përziejini. Lepuri do të zihet në këtë salcë.

Pasi të keni mbaruar gatimin në modalitetin e skuqjes, kaloni tenxheren në modalitetin "Stew"/"Stew" dhe vendosni kohën në 1 orë. Vetëm në këtë moment e kriposim mishin për herë të parë (korja tashmë është krijuar dhe mishi do të mbetet i lëngshëm). Shtoni perimet, hidhni salcë kosi mbi gjithçka dhe përzieni.

Pasi të fiket tenxherja, shtoni piper të zi dhe barishte të grira.

Lepuri në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë është gati!

Mishi i lepurit është tepër i butë dhe aromatik, dhe shkrihet në gojën tuaj. Sigurohuni që të provoni këtë recetë për lepurin e zier në salcë kosi.

Dekoroni me sallatë me perime të freskëta, oriz, patate, hikërror ose makarona.

Ju bëftë mirë!