Meze për makarona. Receta për meze të ftohta italiane. Restorant Ah Beatrice, shef Igor Kotov

Kur në shkollë na folën për Forumin Romak, imagjinoja një shesh të madh dhe të bukur me një lartësi për folësin, por në realitet gjithçka doli të ishte krejtësisht ndryshe. Forumi Romak është tashmë disa shekullor dhe është krejt e natyrshme që në vend të tij janë ngritur shumë herë në antikitet tempuj të ndryshëm dhe ndërtesa publike. Ato. pamja e tij ndryshonte vazhdimisht. Më pas shumë ndërtesa u shembën ose u morën për materiale ndërtimi dhe sot mund të shohim vetëm rrënojat e epokave të shkuara.

Por këto rrënoja mahnitin imagjinatën me përmasat e tyre. Disa ndërtesa janë thjesht të mëdha, pyesni veten se si të lashtët arritën të ndërtonin ndërtesa kaq madhështore pa mjete teknike. Forumi Romak dhe Kodra Palatine janë një nga parqet arkeologjike më të famshme dhe më të vizituara në botë.

Nëse nuk ju pëlqen vërtet të ecni mes rrënojave, atëherë thjesht mund të ecni përgjatë Via Imperiale, nga kjo rrugë mund të shijoni pamje të shkëlqyera të zonës arkeologjike. Nga Kodra Kapitolinë mund të shihni të gjithë Forumin Romak, vetëm Palatina me rrënojat e pallateve që u përkasin perandorëve dhe aristokratëve të Romës së Lashtë do të mbeten jashtë syve. Është absolutisht falas dhe i disponueshëm për të gjithë.

Hyrja në Forumin Romak dhe Palatine kushton 12 € dhe gjithashtu përfshin një vizitë në arenën e Koloseut. Kam shkruar më shumë për biletat, metodat e blerjes së tyre, videot e disponueshme dhe udhëzuesit audio në një artikull të mëparshëm.

Në këtë artikull, unë do të bëj një pasqyrë të lehtë të ndërtesave të forumit, në mënyrë që ta keni më të lehtë të vendosni nëse dëshironi ta shihni apo jo.

Forumi Romak ose Forumi Romanum

Duke parë rreth Forumit, ju mund të shihni vetë se krishterimi u rrit gradualisht nga paganizmi. Shumë tempuj të hyjnive të lashta u bënë kisha në epokën e krishterë. Kishte madje edhe një kishë të Shën Bakut dhe Shën Sergjit në Forum, tani ka mbetur vetëm një përmendje në Wikipedia për të. Saturnalia e lashtë u shndërrua në festën e Lindjes së Krishtit dhe Vitit të Ri. Në Forumin Romak ruhen ende kolonat e tempullit të Venusit Paraardhës, patronazhi i vatrës dhe amësisë. Si rezultat i evolucionit, kulti i Venusit u rilind në kultin e Virgjëreshës Mari. Dhe kështu me radhë e kështu me radhë.

Disa ndërtesa të Forumit Romak mund të shihen nga muret e Koloseut. Si, për shembull, rrënojat e tempullit të Venusit dhe Romës. Të paktën gjysma e këtij tempulli antik ishte pjesë e Kishës së Santa Francesca Romana.

Tempulli i Venusit dhe Romës, pamje nga muret e Koloseut

Në foton më poshtë mund të shihni procesin e restaurimit të kolonave antike. Ato janë restauruar nga rrënojat, duke plotësuar pjesët që nuk janë ruajtur me inserte nga betoni modern. Pas kolonave është tashmë e dukshme Palatina.

Kolona të lashta dhe turistë kinezë duke bërë fotografi të Koloseut

Por unë ju ftoj që së pari të shkoni nën harkun e Titit. Ka tre harqe triumfale në Forumin Romak. Unë ju tregova të parin në artikullin për Koloseun - ky është harku i Kostandinit, harku i dytë i Titit dhe i treti do të jetë harku i Septimius Severus. Ky i fundit ndodhet në pjesën më të largët të Forumit nga hyrja.

Ata thonë se grupe nga Izraeli ende anashkalojnë harkun e Titit. Hebrenjtë kanë një bestytni të lashtë: të kalosh nën harkun e Titit është për të ardhur keq.

Harku triumfal i Titit, i ngritur për nder të pushtimit të Jeruzalemit në vitin 70 pas Krishtit

Harku Triumfal i Titit, fragment me menorah

Është më mirë të shikoni Forumin Romak nga Kodra Palatine, sepse e mrekullueshme shihet nga larg. Bazilika e Maksentit u ndërtua tashmë në kohën e Kostandinit të Madh, atij që e bëri krishterimin fe shtetërore, por ishte ende një tempull i lashtë. Kjo është ndërtesa më e madhe në Forum.

Tempulli i Romulit Hyjnor tani njihet më mirë si Bazilika e Kozmait dhe Damianit. Fillimisht, tempulli u ndërtua në kujtim të një djali që mori një emër në kohën e një dashurie për të kaluarën, gjë që i ndodhi papritur babait të tij, perandorit Maxentius. Nuk ka hyrje në Bazilikë nga Forumi. Hyrja është e hapur nga Via Imperiale. Bazilika është zbukuruar me një mozaik të hershëm kristian me dele. Ne shikuam mozaikët në këtë stil në vitin 2014. Gjithashtu i denjë për vëmendje është një atrium i bukur dhe një skenë e madhe e Lindjes së Krishtit.

Pamje e Forumit Romak nga Kodra Palatine

Shtëpia e Virgjëreshave Vestale shërbeu si një prototip për një manastir të krishterë. Në kohë të ndryshme, në tempull shërbenin 4 ose 6 ose 7 vesta. Të bëhesh vestal ishte një mision shumë i nderuar. Zakonisht për këtë pozicion aplikonin vajza nga familje fisnike. Kërkuesi duhej të ishte mbi 6 vjeç, por më i ri se 10. Ajo mori një zotim dëlirësie dhe u detyrua të shërbente në tempull për 30 vjet, pas përfundimit të shërbimit, gruaja vestale mund të largohej nga tempulli, të martohej dhe kishte fëmijë, por shumica e tyre mbetën deri në vdekjen e saj.

Rrënojat e Tempullit të Virgjëreshave Vestale

Nëna e themeluesve legjendar të Romës, Romulus dhe Remus, Rhea Sylvia, ishte gjithashtu një Virgjëreshë Vestale. Ajo pretendoi se vetë perëndia Mars ishte babai i binjakëve.

Ka disa skulptura pranë shtëpisë së Virgjëreshave Vestale. Shumica e tyre janë pa kokë apo pjesë të tjera të trupit.

Statuja e një Virgjëreshe Vestale në Forumin Romak

Në plan të parë të fotos tjetër mund të shihni kolonadën e mbijetuar të Tempullit të Saturnit.

Pamje e Forumit Romak nga Kodra Kapitolinë

Harku triumfal i Septimius Severus ndodhet pothuajse në Kodrën e Kapitolit. Por ju mund të shkoni në të vetëm pasi të dilni nga zona arkeologjike, përmes daljes në vetë Koloseun.

Septimius Severus u bë i famshëm për fushatat e tij të suksesshme ushtarake në Parthia dhe ato më pak të suksesshme në Skoci.

Harku Triumfal i Septimius Severus

Në dalje nga Forumi ka një ngjitje në Kodrën Palatine.

Gjithçka që mund të shohim tani atje është rezultat i gërmimeve të kryera në shekullin e 19-të.

Në kohët e lashta, pallatet perandorake ishin vendosur në Palantine, bashkëkohësit mahnitës me shkëlqimin e tyre. Cezarët jetonin atje dhe luksi i banesave të tyre u shtua me fuqizimin e Perandorisë dhe nuk kishte pallate më të bukura në botë. Prej aty ata sundonin pasuritë e tyre të pasura, këtu jetonin të rrethuar nga lajkatarë dhe skllevër, këtu ata shpesh vdisnin vdekjen më të mjerueshme - nga duart e një vrasësi me pagesë.

Në total, rrënojat e disa pallateve mbetën në Palatine. Një prej tyre është shtëpia e Flavianëve. Ajo u ndërtua nga Domitianus Flavius ​​- perandori romak i viteve 81-96. Babai i tij, Vespasiani, sapo kishte filluar ndërtimin e Koloseut të famshëm.

Të njëjtat dysheme me onde që pamë në Katedralen e San Markos në Venecia. Ose më mirë, atje i ndjenim me këmbë, nuk ishte e mundur t'i konsideronim për shkak të turmave të njerëzve. Por në Palantine, shikoni shëndetin - ka shumë pak njerëz.

Katet e shtëpisë Flaviane

Duke gjykuar nga madhësia e themeleve, pallati ishte shumë i madh. Por për fat të keq nuk ka mbetur pothuajse asgjë prej saj. Pa çati ari dhe argjendi, pa kolona mermeri. Gjithçka u kthye në pluhur dhe hi.

Rrënojat e Shtëpisë Flavian

Unë u godita veçanërisht nga thellësia e disa prej gërmimeve. Në foton më poshtë, një nga sallat e Pallatit Flavian, plotësisht e humbur nën tokë - duket si tre kate Hrushovi më poshtë.

Shtëpia e Flavianëve

Pranë Pallatit Flavian qëndron stadiumi i Domitianit, ose më mirë ajo që ka mbetur prej tij. Besohet se stadiumi është përdorur si hipodrom, ai priti gara. Romakët ishin shumë të dashur për të gjitha llojet e garave. Në rrëzë të kodrës Palatine ishte në atë kohë Cirku i Madh ose Circus Maximus, aty bëheshin gara me karroca, nga Cirku i Madh kishte mbetur vetëm një pastrim i madh, asgjë nuk është ruajtur. Dhe stadiumi i Domitianit është ruajtur shumë më mirë, megjithëse është shumë më i vogël në përmasa se Circus Maximus.

Stadiumi i Domitianit

Me sa duket këtu ishte tribuna e perandorit

Është kurioze që edhe pallati Augustan u ndërtua nën Domitian. Thjesht, Pallati Flavian përdorej për ngjarje zyrtare, dhe Pallati Augustan përdorej për t'u çlodhur në një rreth të ngushtë familjar.

Pallati i gushtit

Nuk ka pothuajse asnjë objekt arti në rrënojat e Palatinës. Gjithçka që u gjet gjatë gërmimeve tani është e ekspozuar në muzetë e Romës. Ka mbetur shumë pak në ajër të pastër. Më poshtë është pothuajse gjithçka që vura re.

Griffins

katet e lashta

Vizatim në panel

Në foton më poshtë, tashmë ekziston një objekt që lidhet me kopshtet Farnese në Palatine. Kjo është një ndërtesë shumë më e re. Nymfeniumi u ngrit me urdhër të Alessandro Farnese, i cili më vonë u bë Papa Pali III. Kopshtet Farnese u shtrinë në rrënojat e pallatit të Tiberius. Nymphenium ishte një shatërvan artificial i shpellës i stolisur me statuja satirësh që mbanin pasqyra. Ajo që më habit më shumë për këtë është se urdhri për vendosjen e statujave të satirëve është dhënë nga peshkopi katolik dhe Papa i ardhshëm. Në Rusi, nuk mund ta imagjinoj një situatë të ngjashme.

Nimfeu i Pasqyrave

Gëzimi ynë i vërtetë u shkaktua nga takimi me pemët e mandarinës dhe limonit. Ne veriorët nuk kemi parë kurrë mandarina të rriten në rrugë. Ne të gjithë u paralajmëruam se këto mandarina pothuajse nuk janë të ngrënshme, por ne ende e kontrolluam atë nga përvoja personale. Mandarinat e egra janë shumë të tharta, më të tharta se limonët, ashtu si mollët tona, ato bien nga pemët dhe fillojnë të kalben. Në nivelin e rritjes njerëzore, gjithçka u ndërpre, e shihni që nuk jemi vetëm.

Mbledhja e mandarinave të egra në Palatin

Pamje nga Kodra Palatine në çatitë e Romës me kopshte

Forumi i Trajanit është në anën tjetër të Via Imperiale. Ato. ju duhet të largoheni nga zona e paguar dhe të shkoni pak përpara në monumentin e Victor Emmanuel II. Gjatë rrugës do të mund të shihni forumin e Trajanit, është absolutisht falas.

Perandori Trajan besoi se forumi i vjetër ishte bërë i ngushtë dhe vendosi të ndërtonte një të ri të denjë për emrin e tij të madh. Çdo perandor e konsideronte veten pothuajse një zot ose pasardhës nga perënditë. Perandoria Romake mori fonde për një ndërtim kaq madhështor pas pushtimit të Dakisë. Në foton e mëposhtme mund të shihni edhe një pjesë tjetër të ekspozitës së skulptorit bashkëkohor meksikan Gustavo Aceves “Skeletet e kuajve”.

Kolona e Trajanit i irriton historianët me mungesën e plotë të datave dhe mbishkrimeve. Në fakt, këto basorelieve përshkruajnë pushtimin e Dakisë. Kolona është e zbrazët brenda, madje ka një shkallë që të çon në platformën sipër. Pjesa e sipërme e kolonës është zbukuruar me një statujë të Shën Pjetrit, por nuk ishte gjithmonë aty. Së pari, maja e kolonës u dekorua me një shqiponjë perandorake, më pas një statujë e perandorit Troyan, dhe vetëm në 1588 perandori mbaroi, statuja e tij u zëvendësua me një statujë të një shenjtori.

Pranë kolonës së Trajanit ndodhen dy kisha shumë të ngjashme. Dhe përballë tyre në dhjetor 2016, mashtruesit ishin në detyrë. Ata fillimisht kërkojnë firmën e tyre kundër drogës dhe më pas kërkojnë para për përdorimin e stilolapsit dhe letrës. Ne nuk u futëm në këtë histori, por shikuam se si ata u përpoqën të rritnin një çift. Kini kujdes të mos bini pas njerëzve të tillë.

Epo, pak shije romake në fund të tregimit tim. Cili qytet turistik mund të bëjë pa argëtues masiv? Natyrisht, ata duan vetëm disa monedha, por ndryshe nga mashtruesit, ata kërkojnë me përulësi dhe nuk zhvatin me paturpësi.

Në Romë, prodhimi i pikturave u organizua gjerësisht. Pikërisht para syve të një publiku të respektuar, ky djalosh që ndryshon me shkathtësi shabllonet dhe kanaçet e bojës në duar, fjalë për fjalë në pak minuta vizaton një tjetër pamje me Koloseun dhe Hënën. E vetmja negative e kësaj shfaqjeje është aroma e mprehtë e bojës.

Bërja e pikturave me stencil

Kjo është në fakt gjithçka që doja t'ju tregoja për Forumin Romak, Palatinën dhe aromën unike romake me elemente të vogla mashtrimi. A ju pëlqen të ecni mes rrënojave? Atje, në fund të fundit, çdo gur merr frymë nga historia e shekujve të shkuar.

Në artikullin tjetër do t'ju tregoj dhe më pas do të vazhdoj skicat e mia romake - një tjetër monument antik që ngre dyshime në moshën e tij.

E vendosur përballë ishullit të Tiberinit, Kodra Palatine konsiderohet djepi i Romës.

Pikërisht në këtë vend ndodhej kalimi përtej Tiberit. Për më tepër, një nga rrugët tregtare lokale kalonte nëpër këtë rrugë. Prandaj, Kodra Palatine ishte një vend ideal për të kontrolluar rrjedhën e tregtisë nëpër Tiber.

Besohet se themeluesi i qytetit ishte Romulus, i cili shënoi kufijtë e Romës në këmbët e Palatinës. Gjatë këtij aksioni, ai vrau vëllanë e tij Remin, i cili me shaka u hodh mbi kufirin e shenjtë të qytetit. Ishte e lehtë për ta bërë këtë. Në fund të fundit, Romulus shënoi kufijtë me një brazdë të cekët. Epo, muret e qytetit ishin pak më të larta se kufiri i shenjtë.

Fillimisht, në murin e kalasë kishte tre porta. Përmes portës së Mugonit mund të shkohej në Rrugën e Shenjtë, përmes Portës Romake - në Rrugën e Re, dhe përmes portës së tretë - në shkallët Kaka, që të çonin në Circus Maximus. Në të ardhmen, qyteti gëlltiti edhe gjashtë kodra të tjera aty pranë. Por mbi të gjitha legjendat mistike të Romës janë të lidhura pikërisht me Kodrën Palatine.

Besohet se emri i kodrës u dha nga kolonët nga qyteti i Palantium, të cilët u detyruan të largoheshin nga qyteti i tyre gjatë Luftës së Trojës. Kjo hipotezë konfirmohet nga mbetjet e një vendbanimi të lashtë, të cilat u zbuluan nga arkeologët. Prandaj, legjenda se themeluesi i Romës ishte pasardhës i një prej heronjve të Luftës së Trojës duket e besueshme.

Kasollet romake, Muzeu i Antikuariumit - Kodra Palatine, Romë (Itali)

Dhjetë vjet më parë, u zbulua shpella e lashtë Lupelkal. Muret e shpellës ishin zbukuruar me mozaikë dhe guaska. Është e mundur që ky të ishte një vend adhurimi për një Faun. Për nder të tij, romakët organizuan çdo vit festime më 15 shkurt. Për më tepër, kjo festë festohej shumë kohë përpara themelimit të Romës.

Por edhe përveç kësaj grotto, në majë të kodrës në kohët e lashta kishte ndërtesa fetare, të cilat romakët i shndërruan në tempullin e Cybele dhe tempullin e Viktorias.

Gjatë periudhës mbretërore të Romës, Palatini ka shumë të ngjarë të mbulohej me kasollet e romakëve të zakonshëm. Por ndërtesat e kësaj periudhe u shkatërruan plotësisht. Edhe pse një kasolle e tillë tipike romake mund të shihet sot në shkallët Kaka. Romulus besohet se ka jetuar atje. Epo, në periudhën republikane, patricët fisnikë filluan të ndërtonin shtëpi këtu. Pothuajse të gjitha figurat e famshme të Romës jetonin në kodrën Palatine. Dhe këtu lindi perandori i parë romak. Ai vendosi të ringjallë lavdinë e dikurshme të Kodrës Palatine.

Pallati në Palatinë

Si rezultat, këtu po ndërtohet rezidenca e perandorit. Pak më vonë, pranë pallatit perandorak shfaqet shtëpia e Lidias, e cila ishte gruaja e Augustit. Në të njëjtën periudhë, tempulli i Apollonit u ngrit në kodër. Gjatë kohës së Tiberius dhe Kaligula, kompleksi i pallateve perandorake u zgjerua. Dhe në kohën e Neronit, një zjarr shkatërroi shumë nga ndërtesat e Romës. Në vendin e ndërtesave të shkatërruara nga zjarri, Neroni ngre Shtëpinë e Artë, e cila shtrihej nga maja e Palatinës deri në kodrën Esquiline.

Pas një zjarri tjetër në vitin 80, u vendos që të rrafshohej pjerrësia e kodrës në Tiber për të ndërtuar një pallat të ri në një zonë të sheshtë. Si rezultat, një Palatium luksoz u shfaq në kodër. Gjatë kohës së Septimius Severus, kompleksi i pallateve u zgjerua. Përveç kësaj, në kodër u ngritën banja termale, ndërtesa shërbimi dhe tempulli i Elababalës.

Foto nga Palatina

Si për të arritur atje

Kodra Palatine ndodhet në Via di San Gregorio 30.

Mund të arrini në:

• metro (linja B);
• autobus: Nr.75, 81, 673, 175, 204;
• tramvaji numër 30.

Ndaloni Koloseun.

Orari i hapjes dhe çmimet e biletave

• 08.30 - 16.30 nga 2 janari deri më 15 shkurt;
• 08.30 - 17.00 nga 16 shkurt deri më 15 mars;
• 08.30 - 17.30 nga data 16 mars deri të shtunën e fundit të marsit;
• 08.30 - 19.15 nga e shtuna e fundit e marsit deri më 31 gusht;
• 08.30 - 19.00 nga 1 deri më 30 shtator;
• 08.30 - 18.30 nga 1 tetori deri të shtunën e fundit të tetorit;
• 08.30 - 16.30 nga e shtuna e fundit e tetorit deri më 31 dhjetor.

Ju mund të hyni në territor dhe në muze jo më vonë se një orë para mbylljes.

Çmimi i biletës (Colosseum, Palatine, Forum) - 12 euro. Bileta është e vlefshme për 2 ditë.

Ky është një artikull me foto rreth pjatave italiane që duhet të hani në Itali. Kuzhina italiane konsiderohet si një nga më të mirat në botë, por duhet të dini se çfarë të zgjidhni nga menyja.

Pas nja dy ditësh në Itali, duke ngrënë pica, makarona dhe panine, hasa në një problem. Çfarë saktësisht të porosisni në restorantet italiane për të mos u zhgënjyer (apo Zoti na ruajt të humbni peshë :)) për 3 javë pushim?

Lexuesit, miqtë dhe abonentët e mi të dashur në rrjetet sociale erdhën në shpëtim. rrjete që ndanë bujarisht këshillat e tyre, për të cilat shumë faleminderit. Më poshtë është një listë e pjatave italiane, të përpiluara me një përpjekje të përbashkët, si dhe çmimi mesatar i ushqimeve në lokalet italiane. Pata mundësinë të provoja 90% të listës, 10% e lashë për herën tjetër.

Ushqim deti në Itali

• Supë me domate me midhje(Zuppa di cozze al pomodoro) është gjëja më e mirë që kam ngrënë ndonjëherë në Itali. Kam ngrënë edhe midhje në stil sicilian, nuk jam kënaqur. E gjitha varet nga restoranti. Çmimi 8-13€

• karkalecat e mbretit i pjekur në skarë ose në salca (Gamberoni alla griglia). Karkalecat më të shijshme ishin në. Çmimi 10-15€

• Peshku i shpatës siciliane me domate (Pesce spada alla siciliana). Çmimi 12-13€

• Peshku shpatë E pjekur në skarë(Pesce spada alla griglia). Çmimi 12-13€

• Dorado e pjekur në skarë(Dorado Griglio). Çmimi 50-60€ për 1 kg. Dorado është në treg 15€ për kg .

• Oktapod në variacione të ndryshme (Polpo). Për shembull, oktapodi i stilit sicilian me hudhër dhe trumzë. "Asgjë më e shijshme në kuzhinën mesdhetare nuk është shpikur ende," është një citim nga udhëtari dhe gustatori Sergey Kormilitsyn. 12-18€ për një vakt të nxehtë

• Oktapod me patate(Polpo con patate) është një specialitet në Bregun e Amalfit. Mbani në mend se oktapodi në Siçili dhe në Italinë jugore shpesh shërbehet si një meze të ftohtë. Çmimi 7 —8€

• Koktej karkalecash(Koktej di gamberi). Ushqim i njohur i ftohtë. Për një amator. Shërbehet në një gotë ku karkalecat përzihen me sallatë dhe salcë. Nëse vendosni karkaleca mbi bukë, rezulton e shijshme. 7-10€

Supë me domate me midhje
Koktej karkalecash dhe oktapod me patate
Peshku shpatë i pjekur në skarë

Ushqime të tjera italiane

• patëllxhan, i pjekur me domate, mocarela dhe parmixhan (Melanzane alla parmigiana)

• Perime të pjekura në skarë(Verdure alla griglia) - gjithmonë e shijshme. Çmimi 6€

• Mishi i qengjit në hell(Arrosticini di pecora). Kjo pjatë përgatitet vetëm në rajonin e Abruzzo-s dhe askund tjetër. Për të gatuar këtë qebap qengji në rajonin Marche, duhej të porosisje mish online nga Abruzzo. Unë nuk hëngra dele, por djemtë thanë se ishte e shijshme

Mishi i qengjit në një hell

• Spageti me molusqe dhe majdanoz (Spaghetti con le vongole). Kjo pjatë është përgatitur nga miqtë nga butakët e mbledhur në breg të detit afër shtëpisë. Ju duhet të mbledhni butak herët në mëngjes (në orën 6-7) në mënyrë që të dilni përpara peshkatarëve të tjerë. 12-15€

• carne kruda(Сarne cruda) - viçi i papërpunuar i një race të caktuar demash, një minimum erëzash. Një vendas nga Piemonte. nuk e kanë provuar. 15-20€

• Pica(Pica) - një picë e vërtetë gatuhet në furrë me qymyr. Ju mund të flisni për pica për një kohë të gjatë. Nga 2€ për një kafshatë në një restorant në rrugë më parë 12€ për pica me ushqim deti në një restorant.

• Ngjit(Makaronat) është një pjatë tradicionale italiane. Makarona me salca të ndryshme. Për shijen tonë, makaronat në Itali janë të papjekura. Ata gatuajnë posaçërisht makaronat për një kohë shumë të shkurtër. Versioni i makaronave të servirura në restorantet tona do të jetë pa shije dhe i pjekur për një italian. 7-15€

Sigurohuni që të lexoni timin, ku unë ju them se sa do të kushtojë një pushim në këtë vend të shijshëm dhe të ngrohtë

Pica në Itali
Spageti me molusqe

• minestroni(Minestrone) - supë me perime

• Panini(Panini) - Sanduiç italian i sheshtë me bukë gruri të bardhë, çmimi 5€

• Rizoto(Rizoto) është një pjatë me oriz. Përgatitet me fruta deti, mish, perime. 8-13€

• Lazanja(Lazanja) është një pjatë e njohur italiane e bërë nga fletë makaronash të mbushura, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) është një analog italian i petave të bëra nga fletë makaronash të mbushura. Shpesh, restorantet shërbejnë ravioli të ziera të blerë në dyqan - ato janë mediokër. Kur përdridhet me dorë del shumë e shijshme.

• Polenta(Polenta) - qull i bërë nga miell misri

• Caprese(Caprese) - meze italiane me domate, mocarela, borzilok dhe vaj ulliri

• Gnocchi(Gnocchi) - Dumplings italiane

• Djathërat Provola dhe Caciocavallo

Peshku shpatë sicilian me domate dhe speca Perime të pjekura në skarë

Ëmbëlsirat italiane

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat zakonisht shiten në kafene ose objekte të quajtura Pasticceria

• Tortufa(Tortuffa) - një lugë e shijshme hyjnore akullore me çokollatë brenda. Është më mirë të mos porosisni akullore me çokollatë, sepse çokollata me çokollatë është shumë e ëmbël. Kostot 4-5€

• granit(Granita) është një ëmbëlsirë siçiliane. Akull i grimcuar me shurup sheqeri me ngjyra dhe shije të ndryshme. Çmimi 3-4€

• Cannoli(Cannoli) është një ëmbëlsirë siçiliane. Tuba vafere e mbushur me djathë mascarpone, gjizë të rrahur ose rikota me shurupe ose verë. Shitet kudo

• Tiramisu(Tiramisù) është një tortë e bërë nga studentët italianë sepse nuk ka nevojë të piqet. Përgatitet me biskota savoiardi, djathë mascarpone, kafe, vezë dhe sheqer. Mendova se kisha ngrënë shumë herë Tiramisu, por doli që para udhëtimit tim në Itali, nuk e kisha provuar kurrë Tiramisun.

• Akullore(Xhelate) shitet ne Gelateria - nga 1€ për topin. Mesatarja - 2 € për një kuti të vogël 4-5€ për të madhin. Në rrugët turistike kërkojnë 4-5€ për një top të vogël.

• Kafe, kafe, kafe, kafe! Edhe nëse nuk pini kafe, ia vlen ta provoni. 1-4€, mesatare 2€

Akullore ne Itali. 2.5 euro për tre balona të ndryshme
Ëmbëlsirat italiane

Ku të hani në Itali?

Institucionet në Itali ndahen në disa lloje:

• Ristorante— Çmimet e larta dhe niveli i shërbimit.

• Trattoria- shpesh një institucion i drejtuar nga familja me një atmosferë shtëpiake, klientelë të rregullt dhe menu në italisht. Çmimet në trattoria janë më të ulëta se në restorante.

• Taverna- Kjo është një tavernë ku jo vetëm mund të pini, por edhe të hani.

• Osteria- gjithashtu një institucion më i thjeshtë me ushqim dhe verë.

• Piceri- zakonisht ka vetëm pica dhe ushqime në menu, më rrallë - pjata të tjera.

• Gelateria- ata shesin akullore

• Pasticeria- ata shesin ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira

restorant Italian

Ku mund te blej produkteve ne Itali?

Ka shumë supermarkete zinxhirësh në Itali: Lidl, Auchan, Carrefour dhe të tjerë. Gjithashtu, në çdo qytet, madje edhe në qytetin më të vogël, do të ketë patjetër një Supermercado të vogël, ku produktet e nevojave parësore dhe dytësore shiten me çmime të fryra.

Nëse dëshironi të gatuani ushqimin tuaj, atëherë mund të blini ushqim edhe në Itali në dyqane të veçanta. Nuk e di nëse janë në veri, por në jug të Italisë janë ende të njohura. Ne kryesisht merrnim me qira apartamente me kuzhinë dhe ndonjëherë gatuanim ushqimet tona.

• Macelleria- Mishtore

• Pescheria ose Mercato del pesce- një dyqan apo treg prodhimesh deti. Tregjet zakonisht hapen në mëngjes

• Panificio- furrë buke

Dorado, blerë në një dyqan dhe gatuar në shtëpi. Cmimi i emetimit eshte 10 euro per 2 peshq.
Makarona në një dyqan italian

Çfarë duhet të dini përpara se të shkoni në një restorant italian në Itali?

• Në Itali, e shtrenjta nuk është e shijshme. Më shpesh e kundërta. Nëse është e mundur, pyesni gjithmonë vendasit se ku hanë dhe shkoni në vendet për vendasit.

• Nëse dëshironi të hani një vakt normal të shijshëm në Itali, atëherë është më mirë të mësoni emrin e pjatave dhe produkteve kryesore në italisht.

• Kafenetë dhe restorantet që kanë një menu në anglisht ose rusisht janë të dizajnuara për turistët. Ka shumë mundësi që ushqimi atje të jetë i tillë

• Ne kemi përjetuar që çmimet në menunë italiane ishin më të ulëta se sa për të njëjtat pjata në menunë angleze.

• Kontrolloni shumën përfundimtare të faturës. Kishte një precedent kur i shtuam nja dy euro çmimit të treguar në menu. Kur ia treguan kamarieres gabimin, ia kthyen paratë. Është e vogël, por ende e bezdisshme.

• Në disa restorante, shuma e faturës varet jo vetëm nga ajo që keni ngrënë saktësisht, por edhe nga vendi ku jeni ulur saktësisht: në bar, në një tavolinë pranë dritares, në tarracë. Kjo është mjaft e rrallë, por mund të ndodhë që mëngjesi të kushtojë si vakt i plotë për faktin se tavolina juaj ishte me pamje të mirë.

• Nëse ju servirin shkopinj italiane të vajit të palmës para vaktit, mos nxitoni t'i hani ato. Kjo nuk është Meksika, ku ata japin taco falas, madje as Gjeorgjia me bukën e saj pita në kurriz të institucionit. Disi, nga gëzimi, hëngrëm nga një shkop, secili kushtonte 3€ .

• Buka shpesh shërbehet me vakte. Ndonjëherë marrin para për të, ndonjëherë jo. Vetë italianët derdhin bukën me vaj ulliri (është gjithmonë i pranishëm në tryezë) - ka shije më të mirë

• Restorantet paguajnë edhe ujin 2-3€ , por mund ta sjellin pa e pyetur.

• Pijet në restorante kushtojnë 2-4€ për një kanaçe të vogël kola ose birrë, 2-3€ për një shishe ujë.

• Këshilla në Itali përfshihen në faturë në shumicën e restoranteve dhe kafeneve dhe janë 10% e shumës

• Nëse dëshironi të hani në një qytet të vogël, përgatituni për faktin se shumica e objekteve janë të hapura nga ora 12.00 deri në orën 14.00, pas së cilës mbyllen për një siesta nga ora 14.30 deri në orën 18.00, pastaj hapen deri në 21-22 orë. Një vend i hapur në mes të natës është vështirë të gjendet. Italianët darkojnë qartë nga ora 13.00 deri në orën 14.30 dhe darkojnë vetëm në mbrëmje, kështu që nëse qyteti nuk është i popullarizuar në mesin e turistëve, restorantet dhe kafenetë do të mbyllen në 90% të rasteve gjatë ditës për disa orë.

• Italianët pinë kafe gjatë gjithë kohës, por kapuçin vetëm në mëngjes. Nëse planifikoni të pretendoni se jeni vendas, mos pini kapuçin gjatë ditës dhe në mbrëmje - flini :)

Supë e pafat me midhje me alga deti

Menutë në restorante italiane

Menuja në restorantet italiane zakonisht përbëhet nga disa seksione.

Sot, antipasti është më shumë se thjesht një meze tradicionale italiane e mishit dhe perimeve “para makaronave”. Në rishikimin tonë të vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar dhe ushqime të tjera nga shefat e kuzhinës, të cilët, në dizajnin dhe shijen e tyre, janë gati të konkurrojnë me çdo pjatë komplekse të menusë kryesore. Për shijen tuaj - 8 receta antipasta nga restorantet metropolitane.

Restorant Bouchon

Përbërësit:

• Patate të ziera - 80 gr
• fasule keniane - 30 gr
• Ullinj - 12 gr
• Përzierje marule (frise, marule, radicchio, lollo rossa) - 80 gr
• Domate qershi - 120 gr
• Piper bullgar i pjekur - 30 gr
• Tun në erëza - 80 gr
• Vezë pule - 1 pc.
• Rrepka -20 gr
• Zarzavate - 12 gr
• Salcë Pesto - 10 gr
• Kripë, piper, paprika, qimnon
• Vaj ulliri - 30 gr
• Uthull balsamike - 10 gr

Gatim:

Marinojeni tonin në një përzierje të specit, qimnonit dhe kripës. Skuqini nga secila anë në një tigan teflon të thatë pa vaj, në mënyrë që të jetë plotësisht i papërpunuar brenda. Pritini në feta. Patate të ziera të prera në kubikë. Zieni fasulet keniane në ujë të kripur, më pas ftohuni shpejt në ujë me akull dhe pritini në copa. Piper bullgar piqet, ftohet, hiqet lëkura, pritet në kube. Shpëlajeni marulen, thajeni dhe copëtoni trashë. Zieni vezën dhe priteni në feta në 4 pjesë. Pritini domatet dhe rrepkat në feta. Përziejini së bashku domatet, rrepkat, marulen, specat zile, patatet, ullinjtë. I rregullojmë me vaj ulliri dhe uthull balsamike, kripë dhe piper. Vendosini në pjata, shtoni feta ton dhe sipër një vezë. I spërkasim antipastat me barishte të grira hollë dhe i hedhim sipër salcën pesto.

Restorant Ah Beatrice, shef Igor Kotov

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1 kg
• Miell orizi - 30 g
• Qepë - 1 qepë
• Piper bullgar - ½ copë
• Hudhra - 1 pc.
• Salcë soje - 20 g
• Vaj susami - 20 g
• zarzavate - 50 g
• Djathë Chevru - 50 g
• Susam - 20 g

Gatim:

Qëroni patëllxhanin, priteni në kubikë, spërkatni me kripë dhe kullojeni në një kullesë për 10 minuta. Më pas spërkateni me miell orizi dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht. Qepa e prerë në rripa. Piper bullgar (1/2 copë) i prerë në shirita. Prisni një thelpi hudhër në copa. Skuqini të gjitha perimet në vaj ulliri me salcë soje dhe vaj susami. Shtoni patëllxhanë të skuqur, majdanoz, cilantro dhe qepë të njoma të grira hollë. Për t'i trazuar plotësisht. Transferoni në një pjatë, vendosni sipër akulloren miso, djathin chevrou dhe spërkatni me farat e susamit.

Restobar "Ne nuk do të shkojmë askund", kuzhinier Dmitry Shurshakov

Përbërësit:

• rosë (gjiri i tymosur) - 80 g
• lakër koreane - 80 g
• Salcë hoisin - 30 g
• Pure e mjedrës - 20 g
• Hurmë - 40 g

Gatim:

Pritini lakrën hollë dhe rregullojini në një pjatë, më pas prisni rosën dhe rregulloni mbi lakër, sipër me salcën hoisin dhe purenë e mjedrës. Dekoroni me barishte dhe shtoni hurma.

Shef i restorantit Solux Club Chen Yongjian

Përbërësit:

• Karkaleca tigër - 6 copë
• Pastë Wasabi - 80 g
• Vaj perimesh - 100 g
• Havjar Tobiko (i kuq) - 80 g
• Havjar Tobiko (i zi) - 30 g
• Vezë pule - 1 copë
• Niseshte patate - 40 g
• kripë - 3 g

Gatim:

Merrni karkalecat tigër të qëruara, marinojini në kripë, verë orizi kinez, vezë dhe niseshte, më pas skuqini. Spërkatni karkalecat me salcë dhe zbukurojeni me havjar tobiko të zi dhe të kuq.

Restorant Rukola

Përbërësit:

• Vaj tartufi - 1 g
• Mish viçi i pjekur - 80 g
• Kripë - 2 g
• Piper i zi - 1 g
• domate të thata - 8 g
• Përzieni sallatën - 15 g
• Salcë Vitello - 40 g

Gatim:

Në një pjatë vendosim gjysmën e përzierjes së sallatës, sipër vendosim feta rosto viçi të prera hollë, sipër i hedhim salcën Vitello tonnato, vendosim domatet e prera në 4 pjesë në formë rrethi. Masën e mbetur të sallatës e sjellim në shije duke shtuar vaj tartufi, e vendosim mbi rosto viçi.

Restorant Carlson

Përbërësit:

• Përzierja e sallatës - 30 gr
• Baku / domate qershi (8-9) - 65 gr
• Kaperi - 20 gr
• Mish viçi në vitelo tonato - 50 gr
• Salcë ton - 30 gr
• Kripë deti - 2 gr
• Borziloku - 2 gr
• Vaj ulliri - 15 gr
• Piper i zi (bizele) i bluar - 1 gr
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 5 gr

Gatim:

Vendosni në një pjatë përzierjen e sallatës me domate Baku (të kalitura me vaj ulliri, kripë dhe piper) dhe kaperi. Në "jastëkun" e marules shtroni mishin e viçit të prerë në pjata të holla. Gatuani viçin ose në vakum në një temperaturë të ulët 65 gradë, ose sipas parimit të "roast beef". Skuqni fileton dhe më pas e përfundoni në temperaturë të ulët. Përhapni salcën e peshkut me ton sipër. E zbukuruar me kaperi bisht.

Restorant Christian, Shef Christian Lorenzini

Përbërësit (për 5 racione):

• Angjinarja e konservuar në vaj - 600 g
• majonezë - 240 g
• Vezë - 3 copë
• Krem 33% - 220 g
• Djathë parmixhano - 50 g
• Kripë dhe piper - për shije
• Gjalpë

Gatim:

Rrihni lehtë angjinaret, majonezën dhe kremin në blender (derisa të jenë të lëmuara, por jo pure), shtoni kripë dhe piper. Masës që rezulton shtoni me radhë tre të verdha, duke i përzierë pas secilës. Rrihni një proteinë derisa të bëhet një shkumë e fortë (kuzhinierët shtojnë një majë kripë para se ta rrihni për të shpejtuar procesin). Lidhu me masën. Përziejini me kujdes. Spërkateni me parmixhan të grirë. Lyejmë kallëpet e qeramikës me gjalpë, vendosim në frigorifer për një ose dy minuta dhe më pas lyejmë sërish me yndyrë (falë shtresës së dytë të vajit, masa patjetër nuk do të ngjitet dhe do të ngrihet mirë).

Mbushni format e qeramikës me masën, vendosini në një tenxhere me ujë, e cila duhet të arrijë gjysmën e kallëpit (kështu tava do të piqet më mirë dhe madje do të vlojë deri diku). Piqeni për rreth 35 minuta në 170 gradë.

Restorant Buono

Përbërësit:

• Pagra - 1 fileto (130 gr) e qëruar, pa lëkurë
• avokado - 35 gr
• Koriandër i bluar - 1 gr
• Mango - 30 gr
• Sibulet qepë - 2 gr
• Kokrrat e piperit rozë - 1 gr
• Kripë deti - 1 gr
• Përzieni sallatat - 5 gr
• Sallatë Kress - 2 gr
• Domate qershi të thata - 5 gr
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 15 ml
• Lëng limoni - 5 ml
• Salcë soje - 5 gr
• Salcë Worcestershire - 2 gr

Gatim:

Fileto pagra e prerë në kubikë të vegjël me thikë. Qëroni mangon dhe priteni në kubikë të vegjël. Përziejini gjithçka në një tas, shtoni qepë të grirë, kripë deti dhe piper rozë të bluar. Më pas hidhni vaj ulliri, lëng limoni, salcë soje dhe Worcestershire. I përziejmë. Marrim tulin e një avokadoje, e presim edhe atë në kubikë të vegjël dhe shtojmë 2-3 pika lëng limoni që avokado të mos nxihet, kripë dhe qimnon të bluar. E shtrijmë këtë masë në formë të rrumbullakët, e aplikojmë pak, më pas e nxjerrim nga kallëpi në një pjatë. Mbi këtë jastëk avokado shtrojmë tartarin nga Pagra. Dekoroni me gjethe lakërishte dhe domate të thara në diell të grira hollë

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook Dhe Në kontakt me

Makaronat dhe pica janë dy nga pjatat më të njohura në mbarë botën që na ka dhuruar Italia me diell. Në fakt, gama e pjatave tradicionale të këtij vendi të veçantë është aq e pasur dhe e larmishme sa është e vështirë të futet në një artikull.

Megjithatë, editoriali faqe interneti Unë kam përzgjedhur për ju 10 nga pjatat më të famshme dhe më të shijshme italiane që do të dëshironi t'i provoni patjetër.

Panini

Sanduiçi i nxehtë tradicional italian i mbushur me proshutë, parmixhan, domate dhe salcë pesto mbi bukë gruri është bërë i njohur në të gjithë botën për shijen e tij të thjeshtë por të sofistikuar.

Do t'ju duhet (për 4 racione):

• 8 feta bukë të bardhë
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë
• 200 g mocarela
• 2 domate
• 2 lugë gjelle. l. salcë pesto
• gjethet e borzilokut të freskët për shije

Gatim:

1. Përhapeni 4 feta bukë me pesto.
2. Pritini mocarelën dhe domatet në feta të holla. Vendosni fetat e domates në gjysmat e pestos dhe sipër me mocarelën.
3. Më pas, sipas dëshirës, ​​sipër mund të vendosni gjethe borziloku dhe çdo sanduiç të mbulohet me gjysmën e dytë të bukës.
4. Më pas ngrohni tiganin dhe skuqni paninet në gjalpë për 3 minuta nga secila anë.

Pana cotta

Një festë e vërtetë me shije kremi, sheqeri dhe vanilje. Emri i ëmbëlsirës së mahnitshme përkthehet nga italishtja si "krem i zier" dhe përgatitet kryesisht në veri të vendit.

Do t'ju duhet:

• 1 litër krem ​​pastiçerie pa yndyrë të plotë
• 150 gr mjedra të grira (sipas dëshirës)
• 20 g xhelatinë
• 20 mjedra të plota (opsionale)
• 2-3 lugë gjelle. l. Sahara
• 1/2 lugë vanilinë

Gatim:

1. Hidhni kremin në një tenxhere të vogël, vendoseni në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe vaniljen.
2. Hollojeni xhelatinën me një sasi të vogël uji të ngrohtë, më pas derdhni në kremin e nxehur, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë - xhelatina duhet të shpërndahet. Derdhni ëmbëlsirën në kremrat.
3. Vendosni mjedrat në çdo gotë me krem ​​gjalpi.
4. Hiqeni ëmbëlsirën në të ftohtë për të paktën 4 orë, kohë gjatë së cilës duhet të forcohet mirë.
5. Hidheni ëmbëlsirën me mjedra të grira (ose ndonjë salcë tjetër të manaferrave), shërbejeni.

Parmignan pule

Një nga pjatat më të njohura në rajonin e Campania-s dhe në Siçili, është bërë e përhapur në Shtetet e Bashkuara. Fileto e butë e pulës e pjekur në salcë domate me parmixhan është shoqëruesi i përsosur i spagetit.

Do t'ju duhet:

• piper i zi - 1/2 lugë
• thërrime buke - 2/3 filxhan
• kripë - 1 lugë
• piper i kuq i nxehtë - 1/2 pod
• Djathë parmixhano - 50 g
• pulë (gjiri) - 1 pc.
• miell i situr - 1/2 filxhan
• borzilok - 1 tufë
• vaj ulliri - 3-4 lugë. l.
• Djathë mocarela - 4 feta
• vezë e madhe - 1 pc.
• hudhër e re - 4 karafil
• domate të mëdha - 3-4 copë.
• qepë e vogël - 1-2 copë.

Gatim:

1. Hiqni lëkurën dhe kockat nga gjoksi i pulës, lani dhe thani me një peshqir. Pritini secilën gjysmë për së gjati në 2 pjesë. Kripë, spërkatet me piper të zi, hudhrën e grirë dhe borzilokun. Shtoni 1-2 lugë vaj ulliri, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
2. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e prerë në kubikë të vegjël derisa të jetë transparente në 2 lugë vaj ulliri, shtoni hudhër të grirë, ziejini për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni domatet e grira ose të copëtuara në blender dhe thekon spec djegës. Ziejini për 10-15 minuta që të avullojë lëngu i tepërt. Vendosni zarzavatet e borzilokut të copëtuar në salcën e përfunduar.
3. Përgatitni 3 tasa për bukë. Në të parën hidhni miell, në të dytën thyeni një vezë të papërpunuar të përzier me pak ujë dhe në të tretën vendosni përzierjen e thërrimeve të bukës dhe djathit parmixhan të grirë në rende të imët. Rrotulloni secilën pjesë të filetos së pulës në mënyrë të njëpasnjëshme në miell, lezon dhe përzierjen e thërrimeve të bukës dhe djathit dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur për 15 minuta.
4. Hiqeni nga furra legen e pjekjes me fileton, seciles cope vendosni nje shtrese salce domate dhe nga nje fete djathi Mocarela. Tavën e pjekjes me fileto e kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe 5 minuta të tjera. Shërbejeni të zbukuruar me një degëz të freskët borziloku.

Xhelato

Shija e ëmbëlsirës origjinale italiane me gelato nuk mund të krahasohet me asnjë akullore tjetër. Me të drejtë konsiderohet kryevepra më e mirë e kuzhinës e ëmbël e këtij vendi me diell.

Do t'ju duhet:

• 250 ml qumësht të plotë
• 250 ml krem ​​me përmbajtje yndyre 33-35%
• 4 te verdha veze
• 150 g sheqer
• 1 bisht vanilje ose 1 lugë. ekstrakt vanilje

Gatim:

1. Hidhni qumështin në një enë të thellë që nuk ngjit, shtoni kremin dhe gjysmën e sheqerit. E vendosim zjarrin në zjarr të ngadaltë dhe e sjellim masën në pamjen e flluskave të vogla duke e përzier vazhdimisht. Mos zieni! Hiqeni nga zjarri, shtoni ekstrakt vanilje.
2. Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrihni lehtë të verdhat. Mund ta rrahni si me dorë (me kamxhik) ashtu edhe me mikser.
3. Shtoni pjesën e dytë të sheqerit dhe vazhdoni ta rrahni vazhdimisht. Hidhni edhe pak përzierje të nxehtë dhe vazhdoni ta rrahni edhe për 1-2 minuta. Hedhim masën e verdhë veze-sheqerin në përzierjen e qumështit dhe kremit dhe vazhdojmë ta rrahim vazhdimisht. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
4. Duke përdorur një termometër, matni temperaturën e përzierjes. Është shumë e rëndësishme të mos lejoni që të nxehet shumë. Kremi është gati kur të fillojë të trashet dhe të arrijë në 185°F (85°C). Mund të përcaktoni temperaturën pa termometër duke vëzhguar procesin e gatimit. Sapo përzierja të fillojë të flluskojë, procesi i ngrohjes duhet të përfundojë. Kremi është plotësisht gati kur të jetë bërë mjaft i trashë dhe viskoz. Në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e pasme të lugës ose shpatullës.
5. Kullojeni përzierjen përmes një sitë për të shmangur gunga në një tas të thellë të zhytur në akull të grimcuar. Një banjë akulli do të lejojë kremin e nxehtë të ftohet shumë më shpejt dhe të gatuhet më tej menjëherë. Masën e ftohur mirë e derdhim në tasin e akullores automatike. Koha e ngrirjes në prodhuesin e akullores tregohet në udhëzimet për pajisjen tuaj. Zakonisht kjo kohë është nga 20 deri në 30 minuta.
6. Transferoni akulloren në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta të tjera.

Rizoto

Krahas spagetit, rizoto italiane konsiderohet si një nga pjatat më të zakonshme. Baza e orizit ju lejon të fantazoni pafundësisht me mbushje dhe të shtoni çdo përbërës sipas shijes tuaj.

Do t'ju duhet:

• Fileto pule (briskë dhe kofshë) - 1 kg
• kërcell selino - 1 pc.
• qepë - 2 copë.
• karota - 1 pc.
• gjalpë - 100 g
• verë e bardhë e thatë - 200 ml
• Oriz Arborio - 200 g
• Djathë parmixhano - 50 g
• kripë dhe piper për shije

Gatim:

1. Pritini mishin e pulës në kubikë, mos i hidhni kockat. Vendosni kockat e pulës, selinon e plotë, karotat dhe 1 qepë në një tenxhere. Shtoni 1,5 litra ujë, piper dhe kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30 minuta. Kullojeni lëngun, hidhni 500 ml lëng mishi në një tenxhere të pastër dhe ngrohni derisa të ziejë lehtë.
2. Shkrini 65 gramë gjalpë në një tenxhere, shtoni 1 qepë të grirë hollë dhe mishin e pulës. Skuqeni në zjarr të ulët për 10 minuta derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni verën, kripën dhe piperin. Ziejini për 12-15 minuta të tjera derisa lëngu të avullojë.
3. Shtoni orizin dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2 minuta, derisa orizi të jetë i tejdukshëm. Shtoni sa më shumë lëng mishi për të mbuluar të gjithë orizin dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të ketë zier. Më pas shtoni përsëri lëngun dhe vazhdoni zierjen duke e trazuar.
4. Vazhdoni këtë proces derisa rizoto të jetë gatuar (rreth 20 minuta), më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derisa rizoto është e nxehtë, përzieni gjalpin e mbetur dhe parmixhanin e grirë. Mbulojeni dhe prisni 5-7 minuta. Pjata është gati!

Lazanja

Një pjatë tradicionale nga qyteti i Bolonjës, e bërë nga shtresat e pastë të përzier me shtresa mbushjeje, të mbushura me salcë (zakonisht beshamel). Shtresat e mbushjes mund të jenë nga zierja e mishit ose mishi i grirë, domatet, spinaqi, perimet e tjera dhe, natyrisht, djathi parmixhano.

Do t'ju duhet:

• mish viçi i grirë - 400 g
• qepë - 40 g
• karota - 100 g
• kërcell selino - 40 g
• paste domate - 40 g
• ujë - 400 ml
• miell gruri - 40 g
• gjalpë - 40 g
• qumësht 3,2% - 750 ml
• arrëmyshk i bluar - 1 majë
• borzilok i freskët - 4 degë
• kripë - 2 majë
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
• Djathë parmixhano - 80 g
• brumë makaronash për lazanja - 8 copë.

Gatim:

1. Përgatitja e salcës bolognese.
   Përzieni pastën e domates me ujë të nxehtë. Qepët, karotat dhe selino të prera në kubikë të vegjël. Përhapni perimet dhe mishin e grirë në një tenxhere, derdhim salcën e domates, kripën, ziejmë në zjarr të mesëm nën kapak për 30 minuta. 2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni borzilok të grirë imët.
2. Përgatitja e salcës beshamel.
   Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni pa e zier. Qumështi duhet të jetë i nxehtë. Shkrihet gjalpi në një tenxhere, shtoni miellin, skuqeni për 2-3 minuta, më pas shtoni gradualisht qumështin e nxehtë duke e trazuar që të mos ketë gunga. Vazhdoni të trazoni dhe ziejini, shtoni kripë dhe arrëmyshk. Salca do të jetë gati kur të trashet dhe mund të hiqet nga zjarri.
3. Shtroni lazanjat.
   Grini djathin në rende. Ngroheni furrën në 220 gradë. Lyejmë me vaj fundin e kallëpit, hedhim pak salcë beshamel në mënyrë që fundi të mbulohet plotësisht, më pas të njëjtin parim ndjekim edhe me salcën bolognese. Shtroni 4 fletë brumë lazanjash të mbivendosura. Hidhni salcat sipër, spërkatni me djathë, shtroni përsëri fletët e brumit, derdhni salcat dhe spërkatni me djathë.
4. E vendosim kallëpin në furrë të nxehtë për 20 minuta. Më pas fikni furrën, mbulojeni me folie dhe lëreni në furrën e nxehtë edhe për 10 minuta.

Tiramisu

Një delikatesë jashtëzakonisht e butë me një shije të butë kafeje është bërë tradicionalisht nga djathi Mascarpone dhe biskota speciale savoiardi.

Do t'ju duhet:

• 500 gr krem ​​djathi Mascarpone
• 4 vezë
• sheqer pluhur - 5 lugë gjelle. l.
• 300 ml ekspres të ftohtë të fortë
• 1 gotë verë e ëmbël Marsala (ose konjak, ose rum, ose Amaretto - vetëm jo gota, por disa lugë)
• 200 gr savoiardi të gatuar (ose ladyfingers)
• pluhur kakao i hidhur për spërkatje ose çokollatë e hidhur e zezë

Gatim:

1. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë shumë të fortë. Për qëndrueshmëri më të madhe të shkumës, këshillohet që në fund të rrahjes të shtoni pak sheqer pluhur. Dendësia e proteinave të rrahura do të përcaktojë nëse kremi do të përhapet apo jo.
2. Grini të verdhat e bardha me sheqer pluhur.
3. Shtoni Mascarpone dhe përzieni mirë (më i përshtatshëm me një pirun të madh).
4. Proteinat në lugë shtohen në krem ​​dhe përzihen butësisht.
5. Përzieni ekspresin e ftohtë me alkool. Lagni çdo biskotë për 5 sekonda në përzierjen e kafesë dhe vendoseni në kallëp.
6. Gjysmën e kremit e lyejmë mbi savoiardin. Sipër vendosni një shtresë të dytë biskotash të njomura me kafe.
7. Mbi to vendosim pjesën tjetër të kremit. Dekoroni me krem ​​nga një shiringë ëmbëlsirash sipër.
8. E vendosim tiramisunë në frigorifer për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe kremi do të trashet.
9. Spërkateni me pluhur kakao të hidhur ose çokollatë të zezë përpara se ta shërbeni.

Tortellini

Dumplings italiane të bëra nga brumi pa maja me mish, djathë ose perime. Atdheu historik i tortelinëve është rajoni Emilia.

Do t'ju duhet:
Brumë:

• miell - 2 gota
• e verdhë veze - 1 pc.
• ujë (i ngrohtë) - 100 ml

Mbushja:

• spinaq (i freskët ose i ngrirë) - 2 tufa të mëdha (200 g)
• djathë (idealisht Ricotta, por mund të përdorni gjizë të rregullt) - 200 g
• qepë - 1 pc.
• kripë për shije (0,25 lugë)

Furnizimi me karburant:

• gjalpë - 100 g
• hudhër - 1-2 dhëmbë
• Parmixhan (mund të zëvendësohet me çdo djathë të grirë të fortë) për shije

Gatim:

1. Po përgatisim mbushjen. Nëse spinaqi është i freskët, atëherë lajeni mirë, thajeni dhe copëtoni. Nëse është e ngrirë, atëherë shkrini, lëreni të kullojë, prerë. Në një tigan, ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal dhe skuqni spinaqin për rreth 7-9 minuta, duke e përzier herë pas here.
2. Qëroni dhe grijeni imët qepën. E vendosim spinaqin e përfunduar në një tas të veçantë dhe shtojmë pak më shumë vaj vegjetal (1 lugë gjelle) në tigan dhe kaurdisim qepën derisa të zbutet për rreth 5 minuta. Shtoni djathin (Ricotta ose gjizë) në spinaq, si dhe qepët e skuqura dhe përzieni - mbushja është gati.
3. E mbledhim ujin në një tenxhere të gjerë, i hedhim kripë dhe e vendosim në zjarr mesatar që uji të vlojë.
4. E gatuajmë brumin: për këtë ne bashkojmë të gjithë përbërësit e brumit sipas recetës, e gatuajmë për një kohë (është shumë e përshtatshme që fillimisht të përzieni gjithçka me një mikser, dhe më pas të gatuani me duar). Më pas e ndajmë brumin në 2 pjesë të barabarta dhe secilin e mbështjellim me film ushqimor në mënyrë që të futet dhe të mos thahet.
5. Pas 10-15 minutash (ose më mirë pas gjysmë ore), shpalosni brumin dhe rrotullojeni në shirita të gjatë të hollë drejtkëndëshe. Sa më i hollë të jetë brumi që mund të hapni, aq më mirë.
6. Mbushjen e shtrojmë në një shtresë brumi në atë sasi dhe në intervale të tilla që përmasat e tortelinave të përfunduara t'ju përshtaten. Pra, mbushjen e vendosur në një shtresë brumi e mbulojmë me një shtresë tjetër të mbështjellë. Nyjet e shtresave të brumit i shtypim me gishta për të formuar konturet e çdo pete.
7. Sapo pjesa e parë e tortelinëve të jetë gati, i vendosim menjëherë në ujë të vluar me kripë. Sapo të dalin në sipërfaqe, vazhdoni të gatuani për 3-4 minuta të tjera dhe më pas hiqini me një lugë të prerë në një pjatë.
8. Për salcë shkrijmë gjalpin dhe e përziejmë me hudhrën e shtrydhur në shtyp. I vendosim tortelinat në një enë (aty hedhim pak dressing që të mos ngjiten në pjatë) dhe i hedhim sipër salcës dhe sipër i spërkasim me parmixhan të grirë, dekorojmë me një gjethe nga çdo gjelbërim dhe nisim të shijojmë.

1. Rrihni vezët me krem, kripë, piper. Kur vezët me krem ​​të kthehen në një përzierje homogjene, shtoni zarzavate.
2. Ngroheni një tigan, shtoni një lugë gjelle vaj ulliri. Skuqini salsiçet nga të dyja anët. Sapo të zbuten, me një shpatull druri i ndajmë në copa. Vazhdojmë të skuqim derisa të gatuhet plotësisht.
3. Derdhni vajin e mbetur të ullirit në tigan. Në fund vendosim gjysmën e salsiçeve. Më pas hidhni përzierjen e gjalpit të vezëve. Shtrojmë fetat e domateve, me lugë vendosim rikotën. Më pas shtroni salcicet e mbetura.
4. Frittatën e vendosim në furrë për 20-25 minuta.
5. Kur gjella të jetë gati, hiqeni dhe ftoheni për 5 minuta. Spërkateni me borzilok dhe hani.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus