Cik ilgs laiks nepieciešams laša sālīšanai mājās? Viegli sālīta fileja ar citronu. Pikanta sālīšana ar medu

Tiek apsvērtas sviestmaizes ar sālītu lasi lielisks variants aristokrātiskas brokastis, tās var arī dekorēt jebkuru svētku galdu. Sālītas zivis To nebūs grūti atrast tuvākajā lielveikalā, bet labāk to pagatavot pašam. Šodien mēs jums pateiksim, kā sālīt lasi mājās.

Kā kaltēt lasi sālīt

Jums būs nepieciešams:

• laša fileja - 1 kilograms,
• rupjā galda sāls - 2 ēdamkarotes,
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes.
• garšvielas ( žāvētas dilles, oregano, koriandrs, melnais un baltie pipari) - garša.

Gatavošanas metode

• Noskalo laša fileju auksts ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Sajauc sāli, cukuru un sagatavotās iecienītākās garšvielas. Starp citu, ja nevēlaties pārtraukt zivju garšu un aromātu ar garšvielām, varat viegli iztikt bez tām, apmierinoties tikai ar sāli un cukuru.
• Iegūtajā maisījumā kārtīgi “apcepiet” lasi.
• Ievietojiet zivis emaljas vai stikla traukā ar ādu uz augšu. Pārklāj ar vāku. Atstāj uz pāris stundām. Pēc norādītā laika zivs uz dienu jāievieto ledusskapī. Tad var paņemt paraugu!

Laša sālīšana sālījumā (mitrā metode)

Jums būs nepieciešams:

• sarkanie zivju steiki - 1,5 kilogrami,
• ūdens - 1 litrs,
• sāls - 3 ēdamkarotes,
• cukurs - 1 ēdamkarote,
• etiķis - 1 ēdamkarote,
• Lauru lapa- 2-3 gabali,
• smaržīgie pipari - 5-7 zirņi,
• koriandrs - pēc garšas.

Gatavošanas metode

• Laši notīrām no zvīņām, kārtīgi ieskalojam auksts ūdens. Sagriež porcijās.
• Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
• Verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli, lauru lapu, piparus un koriandru.
• Pašās beigās sālījumā ielej etiķi un noņem no uguns.
• Ievietojiet zivis traukā.
• Ielejiet atdzesētu marinādi, kas vispirms jāizkāš.
• Liek zivi ledusskapī un, muti laizot, pagaidam pāris dienas. Tieši tik ilgs laiks nepieciešams, lai lasis būtu gatavs. Labu apetīti!

Laša ātras sālīšanas recepte

Jums būs nepieciešams:

• laša fileja - 2 kilogrami,
• sāls - 6 ēdamkarotes,
• cukurs - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode

• No laša noņemiet ādu. Rūpīgi nomazgājiet zivis. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Mēs sagriežam mazos gabaliņos.
• Sajauc sāli un cukuru.
• Katru zivs gabalu iemērc garšvielu maisījumā.
• Ievietojiet zivis traukā, kurā tā tiks sālīta.
• Piesegt pārtikas plēve un atstāj uz vairākām stundām plkst telpas temperatūra(ja ieliekat zivi ledusskapī, saraušanās prasīs nedaudz ilgāku laiku). Jau pēc 2 stundām zivs ir gatava ēšanai!

Mazsālīts lasis mājās

Jums būs nepieciešams:

• laša fileja ar ādu - 1 kilograms,
• rupjā sāls (vēlams jūras sāls) - 2 ēdamkarotes,
• cukurs (var būt brūns) - 1 ēdamkarote,
• Svaigi malti melnie pipari - pēc izvēles.

Gatavošanas metode

• Noskalojiet zivis ar aukstu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Sajauc sāli, cukuru un piparus.
• Ielejiet 1/2 no garšvielām stikla bļodas ar augstām malām apakšā.
• Ievietojiet zivi bļodā ar ādu uz leju.
• Apkaisa ar atlikušo maisījumu.
• Pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi. Liek zivis ledusskapī uz 12 stundām.
• Pēc norādītā laika noņemiet plēvi, noteciniet iegūto sālījumu un notīriet no zivs filejas atlikušās garšvielas. Ievietojiet zivis atpakaļ ledusskapī. Dienu vēlāk mazsālītais lasis ir gatavs!

Viegli sālīts lasis ar citronu

Jums būs nepieciešams:

• laša fileja - 1 kilograms,
• sāls - 4 ēdamkarotes,
• cukurs - 4 ēdamkarotes,
• citrons - 1 gab.

Gatavošanas metode

• Sajauc sāli un cukuru.
• Ielejiet garšvielas stikla trauka apakšā.
• Nomazgājiet laša fileju, nosusiniet, nenoņemiet ādu.
• Novietojiet zivis ar ādu uz leju uz garšvielām.
• Virsū uzlej svaigi spiestu ūdeni citronu sula.
• Atstājam zivi sālīt pāris stundas istabas temperatūrā, tad uz pāris dienām liekam ledusskapī. Pirms lietošanas lasis jānoslauka ar tīru salveti, jāsagriež gabaliņos, jāpasniedz kā uzkoda vai jāizmanto kā sastāvdaļa sviestmaizēm. Ēd savas veselības labā!

Laša sālīšana mājās, kā jūs pats redzat, nav tik sarežģīta. Galvenās grūtības, ar kurām jums būs jāsaskaras, ir pagaidīt pāris dienas, līdz zivs ir gatava. Pašsālītais lasis izrādās daudzkārt garšīgāks par veikalā nopērkamo, turklāt var būt drošs, ka tas nesatur nekādas apšaubāmas piedevas un kaitīgie konservanti, kas nozīmē, ka ar šādām zivīm bez bailēm varat pabarot savus mīļos mājsaimniecības locekļus. Varbūt jums ir savs laša sālīšanas veids, būsim pateicīgi, ja padalīsieties ar to šī teksta komentāros.

Lasis ir delikatese, kurai ir vieta uz jebkura galda. Zivis ir neticami veselīgas. Plkst regulāra lietošana uzlabojas, aktivizējas sirds darbība smadzeņu darbība un jaunība ir ilgstoša. Tas viss paldies unikāla kompozīcija un receptes, kā mājās sālīt lasi.
Plkst termiskā apstrāde lielākā daļa labvēlīgo vielu tiek iznīcinātas. Saglabāšanas labad labvēlīgās īpašības Lasi ieteicams kūpināt vai sālīt.

Sarkanā zivs ir dārgs produkts. Lai nauda netiek tērēta velti, bet gan sāļa zivs nelika vilties ar garšas un aromāta īpašībām, rūpīgi izpētiet zemāk esošo materiālu. Pateicoties vienkāršus padomus jūs varat pagatavot to pareizi un viegli sālīts lasis.

• Sālīšanai izvēlieties svaigas zivis. Iegādāties atdzesētu liemeni nav grūti. Vienkārši rūpīgi izvēlieties. Negodīgi pārdevēji sasaldē zivis, lai palielinātu drošību. Pēc sālīšanas šāds lasis izrādās diezgan sauss.
• Ja pārdošanā ir tikai saldētas zivis, pārliecinieties, vai tās nav bijušas saldētas vairākas reizes. Tam palīdzēs spuru krāsa. Novecojušā produktā tie ir dzeltenīgi.
• Pērciet veselu liemeni, ja jums ir zivju griešanas prasmes. Citādi iesaku izvēlēties fileju vai nelielu liemeņa gabaliņu.
• Lasis izrādās sulīgs, ja sālīšanai izmanto rupjo sāli balts. Slaveni pavāri Ieteicams izmantot jūras vai okeāna sāli.
• Lai sālīta laša garšai pievienotu pikantas notis, sālīšanas laikā tiek pievienotas dažādas garšvielas un garšaugi. Izmantojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem, pamatojoties uz personīgo gaumi. Pieejams pārdošanai gatavie komplekti.
• Sāls lasi glāzē, plastmasas vai emaljas trauki. Metāla konteineri šim nolūkam nav piemēroti, jo gala produkts iegūst specifisku garšu, kas nesagādā baudu.

Kā redzat, noteikumi ir ārkārtīgi vienkārši, saprotami un piemēroti makreļu un siļķu sālīšanai. Ja jūs tos lietosit, tie palīdzēs jums izveidot kulinārijas šedevrs, kas garšas un aromāta ziņā dos priekšu jebkuram iegādātam analogam.

Sālīta laša kaloriju saturs

Sālīta laša priekšrocības nav iespējams pārvērtēt. Zivis satur daudz melatonīna, kas atbild par šūnu atjaunošanos un normalizē miegu. Satur minerālvielas, samazinot sirds slimību iespējamību, nostiprinot asinsvadus un kontrolējot holesterīna līmeni.

Laša kaloriju saturs pēc sālīšanas ir 202 kcal uz 100 gramiem.

Klasiskā recepte

Klasiskā tehnoloģija Sālīta laša gatavošana tiek uzskatīta par visvienkāršāko. Rezultāts klasiskā sālīšana- vismaigākā gaļa, kuru mājinieki vai viesi acumirklī noslauka no galda.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja – 500 g.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Svaigas dilles - 50 g.

Sagatavošana:

1. Fileju noskalo ar ūdeni un nosusina ar papīra dvieli, sajauc sāli ar cukuru, sasmalcina dilles.
2. Sagatavoto zivju mīkstumu rūpīgi ierīvē ar cukura un sāls maisījumu. Ievietojiet zivju gabalus sālīšanas traukā. Liek pirmo gabalu ar ādu uz leju, apkaisa virsū sasmalcinātus garšaugus, novietojiet otro gabalu ar ādu uz augšu.
3. Pārklāj lasi ar šķīvi un uzliek virsū burciņu ar ūdeni. Atstājiet uz 6 stundām, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Kad laiks ir pagājis, ēdiens ir gatavs.

Video recepte

Ātrākā un garšīgākā recepte 2 stundu laikā

Ātri un garšīga recepte piemērots jebkuras zivs sālīšanai, neatkarīgi no tā, vai tas ir lasis, lasis, forele, lasis vai skumbrija. Rezultāts ir maigs, sulīgs un neticami garšīgs. Mājsaimniecība dažu minūšu laikā iztukšoja šķīvi un iegremdēja mani pateicības okeānā. Šo rezultātu sasniedzu 2 stundu laikā mājās.

Sastāvdaļas:

• Laša fileja – 2 kg.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Sāls - 6 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Noņemiet zivīm ādu, noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Fileju sagriež mazos gabaliņos. Mazā bļodiņā sajauc cukuru un sāli.
2. Iemērciet katru laša gabalu iegūtajā maisījumā. Ievietojiet zivis sālīšanas traukā. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un novietojiet malā 2 stundas.
3. Kad laiks ir beidzies, turiet to ledusskapī 15 minūtes, lai tas atdziest.

Ja zivis nekavējoties ievietojat ledusskapī, tās dzīšana prasīs ilgāku laiku. Dot gatavs ēdiens pievieno garšvielas, ķiplokus, sīpolus, svaigas dilles vai kādas citas garšvielas. Gaumes lieta.

Kā sālīt lasi sālījumā

Daudzi brokastīs gatavo sviestmaizes ar sarkanām zivīm. Lai to izdarītu, viņi pērk gatavu sāļš produkts, bet lasi var sālīt mājās. Mājas zivis daudz veselīgāki, aromātiskāki un garšīgāki nekā veikalā nopērkamie pusfabrikāti.

Sastāvdaļas:

• Lasis - 1 kg.
• Sāls - 4 ēdamkarotes.
• Ūdens - 1 l.
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes.
• Krustnagliņas – 2 gab.
• Laurels - 1 lapa.
• Pipari - 3 gab.
• smaržīgie pipari - 5 gab.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet lasi ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja lietojat vidusdaļa liemeņi vai filejas, sagriezti plānos gabaliņos.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, pārklāj ar vāku un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Izlejiet atdzesēto sālījumu caur marli, izmetiet garšvielas un pievienojiet citrona sulu.
3. Zivju gabaliņus liek glāzē vai emaljas panna, aizpildīt pikants rasols. Virsū pārklāj ar šķīvi un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.

Video gatavošana

Gatavo zivi izņem no asā šķidruma, nedaudz nosusina, sagriež šķēlēs un izbaudi gastronomisko baudījumu. Ja plānojat kārumu pasniegt uz svētku galda, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Sausā sālīšana laša gabaliņos

Lasim ir tikai viens trūkums - tā augstās izmaksas. Priekš mājas sālīšana Nav nepieciešams pirkt veselu liemeni. Jebkurš veikals pārdod sarkano zivju atgriezumus, kas ir ideāli piemēroti sausai sālīšanai.

Sastāvdaļas:

• Laša gabaliņi – 1 kg.
• Cukurs - 20 g.
• jūras sāls - 40 g.
• malti baltie pipari - 5 g.
• Dilles - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet zivju gabalus ar ūdeni un noņemiet kaulus.
2. Vidējā bļodā sajauciet jūras sāli, piparus, cukuru un sasmalcinātas dilles. Tas izdosies aromātisks maisījums kodināšanai.
3. Ievietojiet gabalus stikla vai emaljas traukā, izlejot katru slāni pikants maisījums.
4. Trauku ievieto ledusskapī uz 3 stundām, uzliekot virsū atsvaru. Kad laiks ir pagājis, pārbaudiet gatavību. Ja zivs ir sālīta, nogaršojiet.

Sālīta laša vārīšanai gabalos ir vairākas priekšrocības. Tas ir pieņemamas izmaksas, liels gatavošanas ātrums, maksimāla drošība un kvalitāte. Veikalā nopērkamie pusfabrikāti šīm prasībām neatbilst.

Kā garšīgi sālīt veselu lasi

Ne katrai mājsaimniecei ir drosme pagatavot sālītu lasi pilnībā pašai. Tas viss ir saistīts ar jautājumu par sālīšanas objekta augstajām izmaksām. Nebaidies. Izmantojot manu recepti, jūs nodrošināsiet, ka rezultāts attaisno izmaksas.

Sastāvdaļas:

• Laša liemenis – 2 kg.
• Sāls - 8 ēdamkarotes.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet laša liemeni gar grēdu. Izņemiet iekšas un ar mazu karoti savāciet asinis, kas sakrājušās pie kores. Nogrieziet galvu un asti. Kodināšanai tās neder, bet zivju zupai gan.
2. Noskalojiet zivis atdzesētas vārīts ūdens atkārtoti. Atcerieties, izmantojiet krāna ūdens nelabvēlīgi ietekmē produkta glabāšanas laiku.
3. Liemeni no visām pusēm berzējiet ar sāls un cukura maisījumu. Pārliecinieties, ka maisījums vienmērīgi pārklāj zivis.
4. Ievietojiet maisiņā un novietojiet malā uz 3 stundām. Pēc tam produktu ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
5. Delikatese ir gatava.

Video recepte

Piebildīšu, ka kodināšanas kvalitāti nosaka izmantotā cukura daudzums. Ja vēlaties iegūt sulīgu un maigas zivis, iesaku nedaudz palielināt saldās sastāvdaļas daudzumu. Ja jums nepatīk sālīts lasis, pagatavojiet sarkanās zivis cepeškrāsnī.

Laša sālīšana sālījumā

Lieliska recepte tuzlukā manā ģimenē pavada daudzus ģimenes un svētku mielastus un daudz nopelnīja pozitīvas atsauksmes no mājsaimniecības locekļiem un viesiem. Neskatoties uz vienkāršību, tas ļauj pagatavot lielisku sālītu lasi.

Sastāvdaļas:

• Svaigs lasis - 1 kg.
• Sāls - 700 g.
• Cukurs - 150 g.
• Ūdens – 2l.

Sagatavošana:

1. Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Centieties nodrošināt, lai ātrās sastāvdaļas būtu pilnībā izšķīdušas. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Noskalo zivis ar ūdeni un sagriež ērti gabali. Katrā gabalā veiciet nelielu iegriezumu, lai labāk sālītu.
3. Ielieciet lasi sālījumā, pārklājiet ar apakštasīti un nospiediet uz leju ar atsvaru. Pēc 2 stundām jūs saņemsiet mazsālītas zivis, pēc 4 stundām būs vairāk sāļā versija.
4. Kad laiks pagājis, izņem no šķidruma, nosusina, liek traukā un liek ledusskapī līdz rītam. Delikatese ir gatava.

Izmantojot šo recepti, jūs izveidosiet uzkodu, kas izkusīs mutē, pateicoties tās maigajai tekstūrai. Izlemiet paši, ar ko pasniegt gardumu. Ir bezjēdzīgi sniegt ieteikumus, jo gaumes atšķiras.

Kā sālīt laša vēderus

Ne katra ģimene var atļauties iegādāties sarkanās zivis, kuras visi mīl. Dažu mājsaimnieču vīri bieži sanāk kopā ar draugiem un dzer alu ar kaltētām zivīm vai krekeriem. Bet mājās var pagatavot kādu gardumu, kas apmierinās visus. Mēs runājam par sālīta laša vēderiem.

Sastāvdaļas:

• Laša vēderi – 400 g.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Piparu maisījums.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet vēderus zem tekošs ūdens, tad piepilda ar tīru aukstu šķidrumu un noliek malā uz trešdaļu stundas.
2. Kad laiks pagājis, uzmanīgi noņem miziņu, apviļā cukura, sāls un garšvielu maisījumā un liek stikla traukā.
3. Pievienojiet burciņai nedaudz ūdens - centimetru no apakšas. Ievietojiet trauku ar vēderiem ledusskapī. Pēc 2 dienām gardums ir gatavs.

• 600-800 g svaiga laša;
• 1/2 tase galda sāls(nevis jūras sāli vai smalko virtuves sāli, kas var negatīvi ietekmēt garšu);
• 3 ēd.k. karotes baltā granulētā cukura;
• 3 ēd.k. karotes svaigu sasmalcinātu garšaugu pēc izvēles (piemēram, oregano (raudene), dilles, baziliks, pētersīļi);
• 1/2 ēd.k. karotes balto piparu;
• 1 ēd.k. karote citrona miziņa(nav nepieciešams).
• 2-3 ēd.k. karotes konjaka;

Gatavošanas process:

Sālīšanai izvēlieties treknu, svaigu steiku vai fileju. Zivju sālīšana izceļ labāko zivju garša, un nelieli smalkumi, piemēram, zivju tauku saturs un tās svaigums ietekmēs rezultātu. Svaigas un taukainas zivis - labākā kombinācija lai pagatavotu gravlax, tāpēc izvēlieties pēc iespējas augstākās kvalitātes lasi.
Ņemiet vērā, ka saldētas un pēc tam atkausētas zivis garšos sliktāk nekā svaigas zivis. Astoņām porcijām pietiek ar 800 g laša filejas vai steika ar ādu. Mīkstumam jābūt spilgti oranži rozā krāsā, un ādai jābūt spilgtai un spīdīgai, nevis plankumainai vai bojātai.
Ja iespējams, sāliet zivis tajā pašā dienā, kad to iegādājaties. Uzglabājiet to ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.

Izvēlieties receptes garu. Alkohola lietošana kodināšanā kļūst arvien populārāka. Jūs varat izmantot degvīnu, viskiju, rumu vai citu alkoholu.
Spirta pievienošana šai receptei nav tradicionāla, taču tā var piešķirt vairāk garšas viegli sālītam lasim. Ja izvēlaties lietot alkoholu, jums jāpievieno tikai dažas ēdamkarotes, kas ir pietiekami, lai pārklātu visu fileju, pirms to pārklājat ar sāls maisījumu.

Sagatavojiet sāls maisījumu. Vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas bļodā. Kodināšanas pamatelements ir sāls. Sāls izvelk mitrumu no zivju mīkstuma, maina garšu un tekstūru, kā arī darbojas kā dabisks konservants.
Papildu garšas nodrošināšanai pievieno cukuru, garšvielas un citrusaugļu miziņu. Ja zivis sālījat pirmo reizi, izmantojiet manā receptē ieteiktās sastāvdaļas, un nākamajā reizē varat novērtēt rezultātu un pievienot receptei iecienītākās garšvielas vai alkoholu.

Izņemiet lasi no ledusskapja un noskalojiet to aukstā ūdenī, pēc tam pilnībā nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Novietojiet zivis vairākos slāņos polietilēna plēve.
Lasis būs cieši jāiesaiņo plastmasā, tāpēc nogrieziet dažus lieli gabali plastmasas iesaiņojumu un novietojiet tos uz galda.
Plastmasas centrā novietojiet zivs gabalu ar ādu uz leju.

Pārbaudiet, vai steikam nav kaulu. Viegli piespiediet fileju ar pirkstu galiem, lai sajustu sīkos kaulus. Parasti tie atrodas netālu no filejas centra. Ir svarīgi tos noņemt pirms laša sālīšanas, jo tie traucēs, kad pienāks laiks to sagriezt.
Kad esat atradis kaulus, izmantojiet adatas knaibles, lai noņemtu pēc iespējas vairāk kaulu, uzmanoties, lai pārāk nesabojātu filejas struktūru.

Uzklājiet spirtu uz zivju virsmas abās pusēs. Paņemiet vienu vai divas ēdamkarotes spirta pēc jūsu izvēles un uzklājiet ar to lasi. Nav nepieciešams to berzēt, vienkārši ieeļļojiet.
Ņem karoti, ieber sāls maisījumu un labi pārkaisa fileju visā garumā. Apgrieziet zivis otrādi un dariet to pašu.

Aptiniet lasi plastmasā pēc iespējas ciešāk.
Pārklājiet plastmasas apvalka malas pār filejām, līdz iekšpusē gandrīz nav palicis gaiss. Jūs varat ievietot iepakojumu plastmasas maisiņš lai iepakojums būtu drošs un neizplūstu.

Tagad jums ir jāpiespiež saišķis ar spiedienu.
Vienkāršākais variants ir novietot somu uz plakana šķīvja, pārklāt ar to pašu šķīvi un nospiest ar kaut ko smagu - var likt ķieģeli, akmeni vai vienkārši ūdens burciņu.

Liek zivis ledusskapī un ļauj tai sālīt vismaz 72 stundas. Šajā laikā nekas nav jādara, kā vien pacietīgi jāgaida, kamēr lasis sālīs.
Lielākoties šim procesam pietiek ar trim dienām, lai gan ēst var jau pēc divām dienām. Tas vienkārši būs mazāk sāļš. Bet tas ir gaumes jautājums, tāpēc, ja vēlaties ļoti mazsālīts lasis, pagaidiet divas dienas, nevis trīs.

Izņemiet maisiņu no ledusskapja un iztiniet to plastmasas iepakojums. Noskalojiet zivis zem vēsa tekoša ūdens, noskalojot sāli un citas sastāvdaļas.
Ja jūs to nedarīsiet, zivs garšos pārāk sāļa.

Izmantojot ļoti asu nazi, sagrieziet lasi plānās horizontālās šķēlēs gar filejas augšdaļu (nevis grieziet to vertikāli, kā grieztu gaļu).
Laša gravlaksam ir izteikta garša un aromāts, tāpēc mazsālītu lasi sagriež plāni.
Labu apetīti!

Piezīme

Ja zivs šķiet pārāk sāļa, pirms sagriešanas noskalojiet to ar papildu ūdeni.
Klasiskais gravlax pasniegšanas veids ir plānas zivs šķēles uz svaigas melnās maizes, kas pārklātas ar plānu sviesta kārtu, ar plāniem sīpolu gredzeniem un marinētu gurķu šķēlītēm.
Mazsālītu lasi pasniedz arī ar salātiem, picu, makaroni un daudzos citos ēdienos.

Ilgu laiku neviena svētku mielasts Nevar iztikt bez ēdiena no sālītām zivīm. Ja agrāk tās galvenokārt bija siļķes, tad tagad ierasts viesus lutināt zivju delikateses, piemēram, lasis.

Populārais zivju baliks mūsdienās ir kļuvis diezgan dārgs, taču to var pagatavot mājās, ja zina, kā pareizi mājās sālīt lasi. Tad ēdiens kļūs ne tikai par cēlu papildinājumu svētku galds, bet arī iepriecinās ar brīnišķīgu garšas īpašības, nesīs daudz priekšrocību organismam.

Kas šī ir par zivi?

Lasis ir Atlantijas laša veids, kas dzīvo aukstos ūdeņos. ziemeļu jūras un okeāni. Interesanta iezīme zivis, kas dzīvo līdz 15 gadiem, ir tās nārsta apstākļi šajā periodā, zivju bari migrē uz upēm.

Papildus brīnišķīgajai garšai laša priekšrocības neatkarīgi no receptes ir nenovērtējamas:

• Viegli sagremojama zivju gaļa piepilda organismu ar olbaltumvielām un citiem noderīgas vielas(jods, fosfors, magnijs utt.)
• augstas kaloritātes produkts, jo nepiesātināts taukskābes novērš sirds un asinsvadu slimības
• lasis ir labs gremošanas sistēmas darbībai, uzlabo redzi, atjauno asinsriti, uzlabo garastāvokli

Tāpat kā jebkura veida zivis, lasi var pagatavot Dažādi ceļi. Taču, cepot vai cepot termiskās apstrādes dēļ, laša gardums zaudē lielāko daļu no tā noderīgas īpašības. Pat ja ievērosiet zivju buljona gatavošanas recepti, no tā būs mazs labums, jo laikā ātrs process atkausēšana. Šī iemesla dēļ, lai palielinātu svaigu glabāšanas laiku zivju fileja un saglabājot tā lietderību, viņi dod priekšroku zivju sālīšanas procesam.

Kā pareizi sālīt lasi mājās?

Mazumtirdzniecības tīklos zivis parasti pārdod saldētas. Pareizai atkausēšanai liemenis no saldētavas tiek pārvietots uz ledusskapja plauktu, kur tas kļūst mīksts maksimāli divu dienu laikā.

Aizliegts atkausēt ūdenī, īpaši, ja tas ir karsts. Pēc tam liemeni sagriež gabalos, izvēlas sālīšanai viss gabals fileja, atbrīvojot to no ribām un mazas sēklas, resns vēders. Pārējās zivju daļas var pagatavot pēc saviem ieskatiem, piemēram, vārīt zivju zupu.

Recepte ātrai laša sālīšanai:

• No viena kilograma zivju jums rūpīgi jānoņem āda un jāizskalo gaļa
• žāvē ar papīra dvieli sagriež fileju gabaliņos
• sajauciet rupjo sāli (3 ēdamkarotes) un cukuru (1 ēdamkarote), pievienojiet garšvielas
• rūpīgi apstrādājiet katru ar šo maisījumu porciju gabals zivis
• piepildiet trauku ar marinētu produktu, iesaiņojot to pārtikas plēves loksnē

Trauku ar zivju gardumu vismaz divas stundas vajadzētu turēt telpās, piemēram, virtuvē. Ja trauku ievieto ledusskapī, sālīšanas procesa ilgums palielināsies. Pēc divām stundām gardums būs gatavs pasniegšanai, bet tālākai uzglabāšanai nepieciešama atdzesēšana.

Kādas metodes izmanto laša sālīšanai mājās?

• Sausā sālīšanas metode

Iepriekš nomazgātas un žāvētas filejas (tikai ņem kilogramu) pārkaisa ar rupjo sāli (2 ēdamkarotes), bet jūras sāls ir labākā izvēle. Pēc tam apstrādāto zivs gabalu ietin papīrā, lai ievietotu ledusskapī izturēšanai (12-14 stundas).

Izņemot lasi pēc noteiktā laika, to pirms pasniegšanas atbrīvo no neuzsūkušās sāls paliekām un sagriež porcijās.

• Kā ātri pagatavot zivis

Fileju (1 kg) sagriež plānos gabaliņos, derēs pat no liemeņa griešanas pāri palikušajai apdarei. Trīs porcijas sāls sajauc ar vienu porciju cukura un apstrādā sagatavotās šķēles. Izmantojot šo sālīšanas metodi, laša šķēles 8 stundas jātur ledusskapī zem spiediena.

• Izmantojot sālījumu

To vāra no litra ūdens ar cukuru (1 ēd.k. karote) un sāli (3 ēd.k. karotes), sālījumu aromatizējot ar etiķi (1 ēd.k. karote). Pievienojiet dažas lauru lapas un piparu graudus, kā arī vēlamo garšvielu un aromātisko garšaugu maisījumu.

Gatavo marinādi atdzesē un filtrē, lai ar to pārlietu sagatavoto zivi, tā jātur aukstumā. Pēc dienas fileja būs viegli sālīta, pēc divām dienām tā būs labi sālīta.

Sālojot zivis, jāievēro viena lieta: svarīgs noteikums: Traukus pārtikas uzglabāšanai ledusskapī nekādā gadījumā nedrīkst izgatavot no metāla. Viņa apveltīs gatavais produkts raksturīga metāliska garša, bojājas smalks ēdiens. Labāk ir dot priekšroku parastam traukam, kas izgatavots no pārtikas plastmasas vai stikla.

Sālīšanas receptes galvenajām sastāvdaļām nav aizliegts pievienot savus komponentus - dažādi veidi pipari, citronu sula, garšaugi un garšvielas, neizslēdzot alkoholu.

Kā marinēt lasi degvīna sālījumā?

Sarkanajai zivij ir garšīgs un aromātiska gaļa, labi turas aukstumā, bet pieredzējuši pavāri Ieteicams to sālīt nelielos daudzumos. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas zivs, kas ir stingra uz tausti un ar nelielu gurķu smaržu. Pirms sālīšanas liemeni atbrīvo no ādas un noņem mugurkaulu.

Kādi produkti jums būs nepieciešami:

• 0,5 kg laša zivs
• sāls divu ēdamkarote daudzumā
• cukurs, kas jums jāņem pusotru ēdamkarotes
• degvīns laba atzīme- 30 ml

Recepte:

1. Sagatavojam zivis, ja ir viss gabals, tad jums ir nepieciešams noņemt izciļņu, uzmanīgi noņemiet ādu, netraucējot jostasvietu
2. Ir svarīgi atcerēties, ka jāatbrīvojas no kauliem. Noņemiet lielos kaulus ar rokām, lai noņemtu mazos kaulus.
3. Tagad sagatavo sāls un cukura maisījumu, nepievieno piparus, tas aizēnos smalks aromāts lasis
4. Tāpat nav nepieciešams fileju griezt porcijās no katras puses rūpīgi noslaucīt ar kodināšanas maisījumu.
5. Novietojot apstrādātās zivis sagatavotā trauka apakšā, apkaisa to ar augstas kvalitātes degvīnu
6. Pēc konteinera aizvēršanas ievietojiet to ledusskapī vismaz 12 stundas. Trauks izrādīsies maigs un aromātisks, alkohols piešķirs tam īpašu garšu

Medus sālīšanas metode

Neparasta recepte ļauj mājās pagatavot oriģinālas zivis ar medus garšu. Tā vietā tiek izmantota bišu dāvana parastais cukurs kas garšos ēdienu viegls aromāts vasaras krāsas.

Kulinārijas šedevram jums būs nepieciešams 1 kg laša filejas, protams, sāls trīs ēdamkarotes, un cukura vietā - ziedu medus, jums jāņem viena ēdamkarote.

Sāls ir rupji jāsasmalcina ar medu dziļā traukā. Iegūto masu rūpīgi pārklāj ar visu zivju porciju, lai tā īpaši labi izmirktu. Apstrādāts kulinārijas gatavošana sarullē, liek traukā ar vāku, traukam jābūt stiklam.

Trauku notur aukstumā vismaz dienu, šajā laikā a sāļš marinēts gurķis. Tāpēc rullis tiek apgriezts, lai tas pilnībā izmērcētu, atgriežot to atpakaļ ledusskapī. Pēc tam procedūru atkārto dienu vēlāk, lai pēc trim dienām jūs varētu izbaudīt brīnišķīga ēdiena garšu.

Viegli sālītas zivis citronu sulā

Laša marinēšana mājās nepavisam nav grūta. Galvenais ir ievērot recepti un fileju nogatavināt nepieciešamais daudzums laiks aukstumā. Var arī mēģināt oriģināls veids marinēti gurķi ar citronu sulu, kas atbrīvo smaržīgas zivis no liekajiem taukiem.

Šī recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• sarkanā zivs (lasis) – viens kilograms
• citronu sula - 2 ēdamkarotes
• garšvielas - smaržīgie pipari zirņi (6 gab.), melnie pipari (2 gab.), pāris lielas lauru lapas
• ūdens sālījumā - viens litrs

Kā gatavot:

1. Pagatavojiet sālījumu, vārot ūdeni ar pipariem un lauru lapām.
2. Kamēr sālījums atdziest, nomazgājiet un nosusiniet fileju, ļoti sagrieziet plānas šķēles
3. Izkāstajā marinādē, kas ir atdzisusi, ielej izspiestu citrona sulu.
4. Līdz apakšai plastmasas konteiners izklāj porcijās sagrieztas šķēles, lai pārlietu tām sagatavoto marinādi

Tvertnes vietā var izmantot stikla burku un divas stundas sālīto produktu paturēt virtuvē. Pēc tam trauku ar delikatesi nosūta uz ledusskapi, kur trauks atrodas divas dienas. Pirms pasniegšanas izņemiet šķēles, nosusiniet tās ar papīra salveti un novietojiet uz trauka vai pagatavojiet sviestmaizes.

Kā sālīt laša vēderus?

Ja jūsu budžets neļauj iegādāties veselu zivi vai laša fileju, varat izvēlēties laša vēderus. Tās ir viegli pagatavojamas, un galvenais – ātri, izmantojot to pašu recepti kā filejas sālīšanai, bet ar dažām niansēm.

Panākumu gatavošanas atslēga ir receptes vienkāršība ar minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• laša zivs vēderi – 400-500 gr.
• divas ēdamkarotes rupjās sāls
• viena ēdamkarote parastā cukura
• piparu graudi, lauru lapas

Kā pagatavot garšīgi un ātri:

1. Dziļā traukā vēderus, kas nomazgāti un atbrīvoti no sēnalām un spurām, pārklāj ar sāls un piparu maisījumu, var pievienot maltus.
2. Maisījumu sajauc, pievienojot šķeltas lauru lapas. Pēc tam gabali tiek ievietoti stikla burka, kura apakšai pievieno nedaudz ūdens (pietiek ar vienu pirkstu no burkas apakšas)
3. Tagad trauku ar gardumu var paslēpt ledusskapī, būs jāpagaida pāris dienas, kamēr gardums būs gatavs

Lai ātri sālītu laša vēderus mājās, varat izmantot šādu metodi:

1. nomazgātos un nomizotos gabaliņus (500 g) pārber ar piejaukto cukuru, sāli (pus ēdamkarotes katram) un pipariem, vēlreiz visu kārtīgi samaisot
2. Liek produktu liela diametra traukā, pārlejot marinādi no glāzes auksta (vārīta) ūdens ar ēdamkaroti etiķa
3. sagatavoto masu pārklāj ar plāksni, bet ar mazāku diametru, uzliekot tai slodzi, piemēram, pusotru litru burka ar ūdeni

Pateicoties svaram, sālījumā jānosedz visi vēderi, pretējā gadījumā tie sabojāsies. Pēc nostāvēšanas divas dienas vēsā, tumšā vietā, zivju gabaliņi būs gatavs. Pirms pasniegšanas izņem vēderiņus un liek uz šķīvja, apslaka ar citrona sulu un dekorē ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Kā pareizi sālīt lasi?

• Lietojiet tikai svaigas zivis (liemenis, filejas, vēderi). Ja produkts ir sasaldēts, tas tiek atkausēts istabas temperatūrā, bet ne ūdenī
• Sālīšanai neizmantojiet metāla traukus. Labākā izvēle – stikla trauki, var būt plastmasas traukā
• Izvēloties sāli, priekšroka tiek dota jūras sāls, bet liels. Viņa tiek uzskatīta par labāko dabīgais konservants. Sāls pārpalikums tiek nomazgāts ar tekošu ūdeni.
• Garšvielas jāizvēlas atbilstoši savām garšas vēlmēm. Priekš ātra sālīšana sagriež zivi plānās šķēlēs, tad pēc divām stundām tā būs gatava
• Sālīta produkta pagatavošana prasīs no vienas līdz trīs dienām. Veikals applūdis dārzeņu eļļa Jūs varat sālīt lasi mēnesi

Ja, lai saglabātu sālītas zivis, jums ir nepieciešams ilgtermiņa, fileju sagriež porcijās. Katru šķēli iemērc papīra salvetēs un iesaiņo pārtikas celofānā. Tad iesaiņotos gabalus ievieto plastmasas traukā un nosūta uz saldētava. Tur tas paliks ne ilgāk kā piecus mēnešus, nezaudējot to uzturvērtība.

Lasis ir lašu dzimtas zivs. Tam ir diezgan iespaidīgi izmēri. Liels indivīds var sasniegt divus metrus garu. Šādas zivs svars svārstās no trīsdesmit līdz piecdesmit kilogramiem. Lasis (vai Atlantijas lasis) dzīvo vidēji četrpadsmit gadus. Tajā ir daudz noderīgi mikroelementi un vitamīni, kas var tikt iznīcināti gatavošanas vai sasaldēšanas laikā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas sālīt šo zivi. Kā pagatavot sālītu lasi mājās, tiks apspriests šajā rakstā.

Zivju izvēle

Izvēloties lasi, jums jāpievērš uzmanība izskats personām. Svaigu zivju zvīņas ir elastīgas, gludas un spīdīgas, un acis ir caurspīdīgas. Turklāt lasim jānāk patīkams aromāts. Runājot par to, kā mājās pareizi sālīt sarkanās zivis, jāpiemin, ka parasti šim nolūkam tiek izmantota filejas daļa. Tomēr lieliski der arī steiki, vēderiņi un dažādi atgriezumi. Bet laša galvu nevajadzētu sālīt - labāk to atstāt uz auss. Šajā rakstā tiks aprakstītas dažādas sarkano zivju sālīšanas metodes.

Retināšana

Pirms vārīšanas zivis jāfilē. Tam piemērots garš un plats nazis. Instrumentam jābūt garākam par attālumu no laša aizmugures līdz tā vēderam. Tagad jūs varat sākt griezt zivis soli pa solim.

1. Pirmkārt, liemenis ir jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jānoslauka.
2. Tad viņai jānogriež galva un žaunas.
3. Pēc tam zivis jāsagriež divās daļās gar mugurkaulu.
4. Tad laša grēda ir jānogriež un ar pinceti jānoņem atlikušās ribas. Tas jādara uzmanīgi, jo grēdai ir ļoti asi izvirzījumi, kurus var viegli sagriezt vai sadurt.
5. Tālāk jūs varat noņemt zivīm ādu un zvīņas.

Fileja ir gatava sālīšanai. Ja vēlaties, varat arī noņemt vēderu. Daži cilvēki uzskata, ka šī liemeņa daļa ir pārāk taukaina. Tagad jūs varat sākt runāt par to, kā pareizi sālīt lasi mājās.

Ēdienu gatavošanas metodes

Sarkanās zivis var sālīt ar trim Dažādi ceļi: slapjš, sauss un sajaukts.

1. Mitrā metode.Šajā gadījumā lasis tiek turēts marinādē, pievienojot sāli. Šādi zivis tiek apstrādātas rūpnīcās.
2. Sausā metode. Laša liemeni ierīvē ar sāli un garšvielām. Šī ir vispopulārākā produkta sālīšanas iespēja. Tas ir piemērots mazsālītu sarkano zivju cienītājiem.
3. Jaukta metode. Viņš pieņem sarežģīta tehnoloģija produkta sagatavošana. Šī metode šajā rakstā netiks parādīta.

Jāatceras, ka stingra visu ēdiena izveides nosacījumu ievērošana vienmēr garantē labs rezultāts. Nav svarīgi, kāpēc lasis jāsālī: suši, alus pagatavošanai vai vienkārši baudīšanai. Pirms gatavošanas rūpīgi jāizpēta recepte un precīzi jāievēro tā.

Kā sālīt fileju

Sālīto lasi gatavo pavisam vienkārši mājās. Dažas mājsaimnieces to pilnībā pārklāj ar sāli. Lasis ir slavens ar savu tauku saturu un sulīgumu, tāpēc šādas zivis nav iespējams pārsālīt. Jebkurā gadījumā viņas gaļa tikai uzsūksies nepieciešamo summu sāls. Tālāk aprakstītā laša sālīšanas recepte mājās ietver šādas soli pa solim darbības:

1. Vispirms svaigas vai atkausētas zivis jāfilē. Šajā gadījumā nav nepieciešams noņemt ādu ar svariem.
2. Tad jums vajadzētu apkaisīt lasi ar jūras vai parasto rupjā sāls. Tās daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz zivju izmēru. Par katru kilogramu filejas jums jāņem trīs līdz četras ēdamkarotes sāls.
3. Tagad filejas pusītes jāietin papīra salvetē un jāievieto plastmasas maisiņā, emaljas vai plastmasas traukā. Pēc tam trauku ar zivīm vajadzētu ievietot ledusskapī un atstāt tur 13-17 stundas. Gatavošanas temperatūra jāuztur no pieciem līdz desmit grādiem pēc Celsija.
4. Pēc tam lasis jāizņem no ledusskapja un uzmanīgi jāizņem no tā ar otu. papildu sāls. Nekādā gadījumā nedrīkst skalot zivis ar ūdeni. To var uzreiz sagriezt porcijās un pasniegt.

   

   Šādi sālītais lasis tiek pagatavots mājas apstākļos. Zemāk jūs uzzināsit vēl dažas receptes šīs gardās zivs sālīšanai.

   Kā sālīt steiku

   Sausā laša sālīšanas metode tika aprakstīta iepriekš. Bet steiku vēlams gatavot sālījumā.

   Sastāvdaļas:

   • etiķis - 1 ēdamkarote;
   • cukurs - 1 ēdamkarote;
   • sāls - 3-4 līmeņa karotes;
   • ūdens - 1 litrs;
   • garšvielas (koriandrs, smaržīgie pipari, lauru lapa) - pēc garšas.

   Gatavošanas metode:

   
   

   Sālītais lasis mājās izrādās ļoti garšīgs. Pat iesācēja mājsaimniece var ātri apgūt soli pa solim ēdiena pagatavošanas recepti.

   Kā sālīt laša gabaliņus

   Iespējams, vienīgais nopietnais laša trūkums ir tā augstā cena. Ne katra ģimene var atļauties šādas zivis pilnībā iegādāties un sālīt. Par laimi, veikalos un tirgos tiek pārdoti laša gabaliņi (tā sauktā apdare). Tie ir lieliski piemēroti arī ēdiena gatavošanai. Laša sālīšana mājās prasīs ļoti maz laika. Ātra recepte sagatavošanā tiek pieņemts, ka zivis būs gatavas lietošanai tikai dažu stundu laikā.

   Sastāvdaļas:

   • zivis (gabalos) - 1 kilograms;
   • cukurs - 1 ēdamkarote;
   • sāls - 2 ēdamkarotes.

   Gatavošanas metode:

   Filejas gabaliņus pārkaisa ar cukura un sāls maisījumu, liek traukā, nospiež ar spiedienu un trīs līdz četras stundas liek ledusskapī. Pēc tam var pasniegt mājās pagatavotu sālītu lasi.

   

   Kā sālīt vēderus un mugurkaulu

   Šo zivju daļu priekšrocība ir tā, ka tās pagatavojas uzreiz. Sālīta laša vēderi un grēdas kļūs lieliska uzkoda ar alu. Tos gatavo arī sausus.

   Sastāvdaļas:

   • vēderi un grēdas - 1 kilograms;
   • sāls - 2 ēdamkarotes;
   • cukurs - 1 ēdamkarote.

   Gatavošanas metode:

   Sarkano zivju daļas jāpārklāj ar sāls un cukura maisījumu, pēc tam cieši jāievieto traukā un jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām. Ēdiens ir gatavs!

   

   Tagad jūs zināt, kā pareizi sālīt sarkanās zivis mājās. Šim nolūkam ir piemēroti pat Atlantijas laša vēderi un grēdas.

   Sālīšana ar cukuru un garšvielām. Sastāvdaļas

   Tagad mēs jums pateiksim, kā mājās sālīt lasi un foreles ar cukuru un dažādām garšvielām. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

   • sarkanās zivs fileja (forele vai lasis) - 1 kilograms;
   • citronu sula - 1 ēdamkarote;
   • dilles - 1 zariņš;
   • cukurs - 2 ēdamkarotes;
   • svaigi malti melnie pipari - 1 tējkarote;
   • sāls - 5 ēdamkarotes;
   • lauru lapa - 3 gabali;
   • pētersīļi - 1 zariņš.

   Sālīšana ar cukuru un garšvielām. Gatavošanas metode

   1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo kodināšanas maisījums. Lai to izdarītu, sajauciet piparus, sāli un cukuru.
   2. Pēc tam ar šo maisījumu jāierīvē abas filejas pusītes.
   3. Tālāk jums jāievieto zivs gabals ar ādu uz leju emaljas vai plastmasas traukā.
   4. Pēc tam sarkanā gaļa jāpārklāj ar sasmalcinātiem zaļumiem un lauru lapām.
   5. Tagad jums vajadzētu apkaisīt ēdienu ar pārējo kodināšanas maisījumu un apkaisīt ar citronu sulu. Tā vietā varat izmantot konjaku vai sarkanvīnu.
   6. Visbeidzot ievietojiet otru filejas pusi traukā ar ādu uz augšu.

   Laša sālīšanas recepte mājās ietver atšķirīgs laiks preparāti. Ledusskapī tas tiek turēts vidēji divas dienas. Tomēr amatieri mazsālītas zivis Viņi to var izbaudīt vienas dienas laikā. Ja nepieciešams sāļāks variants (piemēram, pie alus), lasi vai foreli var paturēt marinādē ilgāk. Taču jāatceras, ka ik pēc divpadsmit stundām zivs jāapgriež, lai filejas apakšējie un augšējie gabali mainītos vietām.

   Tālāk mājās pagatavoto sālīto lasi izņem no ledusskapja un noslauka ar dvieli. Pēc tam to vajadzētu sagriezt gabalos un pasniegt. Varat arī uzglabāt tīrā traukā un atstāt vēsā vietā.

   

   Tagad jūs zināt, kā pareizi sālīt lasi mājās. Šis ir ārkārtīgi noderīgs un garšīgs produkts padarīs jūsu uzturu līdzsvarotāku un barojošāku. Labu apetīti!