Gabaliņos cepta cūkgaļa cepeškrāsnī – nav tādas lietas kā par daudz gaļas! Dažādas receptes aromātiskai un garšīgai cepta cūkgaļai cepeškrāsnī gabalā. Kā cepeškrāsnī izcept sulīgu gaļu veselu gabalu
Ceptas cūkgaļas ēdieni ir zināmi kopš seniem laikiem. Krievu muižnieku dzīrēs galda centrā vienmēr bija sarkana cūka ar dārzeņiem. Toreiz aromātisku gaļu gatavoja krāsnīs. Tagad tiek izmantotas krāsnis. Bet, ja jūs zināt, kā pagatavot sulīgu cūkgaļu cepeškrāsnī, jūs varat sarīkot īstus karaliskus svētkus parastā pilsētas dzīvoklī.
Ceptas cūkgaļas priekšrocības un trūkumi
Cūkgaļu izmanto kulinārijas receptēs daudzās pasaules valstīs. Pareizi sagatavojot, tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs:
- veselai sirdij, asinsvadiem un potencei augstā cinka un magnija satura dēļ;
- stipriem kauliem pateicoties ideālajam aminoskābju līdzsvaram;
- šūnu atjaunošanai un garīgajam līdzsvaram arahidonskābes, B12 vitamīna un selēna dēļ.
Augstam cūkgaļas tauku saturam ir gan pozitīvas, gan negatīvas puses. Tas palīdz atjaunot vitalitāti. Bet, lai gan cūkgaļas gaļā holesterīna ir vairākas reizes mazāk nekā sviestā vai olās, uz to nevajadzētu paļauties, ja ir ateroskleroze vai nepieciešams zaudēt svaru.
Par cūkgaļas kaitīgajām īpašībām tiek uzskatīts arī paaugstināts augšanas hormonu, lipīdu, histamīnu saturs un risks inficēties ar helmintiem sliktas sagatavošanas dēļ. Šo gaļu neiesaka lietot holecistīta un duodenīta, podagras, individuālas nepanesības un aterosklerozes asinsvadu bojājumu gadījumā.
Cepšanai ir piemērota tikai augstas kvalitātes jauna cūkgaļa. To var atšķirt pēc maigi rozā pamatnes ar viegli matētu griezumu un baltām taukainām svītrām. Ja tie ir dzelteni, tā ir veca dzīvnieka gaļa. To nevar padarīt mīkstu un sulīgu. Svaigu fileju varat uzglabāt aukstumā ne ilgāk kā divas dienas, saldētu gaļu piecas dienas, bet saldētavā līdz sešiem mēnešiem.
Kā marinēt cūkgaļu
Cūkgaļas ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī ir īpaši maigas un aromātiskas, gaļu iepriekš marinē un pēc tam cep gatavošanas piedurknē, folijā vai speciālā formā. Pēdējā gadījumā tas pēc konsistences atgādinās sautējumu. Marinēšanas process ir vienkāršs: cūkgaļas fileju apkaisa ar sāli un garšvielām, ja nepieciešams, pilda un vāra marinādes mērcē 2 stundas vai ilgāk.
Kuru cūkgaļas marinādi vislabāk var cept cepeškrāsnī:
- sausais baltvīns vai sarkanvīns(var atšķaidīt ar vienādu daudzumu minerālūdens);
- citronu sula pievienojot vīna etiķi vai kivi šķēles;
- kefīrs vai nesaldināts jogurts;
- alus;
- degvīns ar minerālūdeni un sojas mērci.
Pēdējo marinādi cūkgaļai cepeškrāsnī bieži izmanto ķīniešu ēdienos.
Pēc marinēšanas aukstumā pusfabrikātam ir jāsasilst līdz istabas temperatūrai, pirms tas tiek likts cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā trauks būs piemirkis vidū.
Aromātisku cūkgaļu var cept bez marinēšanas. Bet sālīt vajadzētu īsi pirms gatavošanas beigām, pretējā gadījumā gaļa būs cieta.
Kā pagatavot gardu cūkgaļu
Katrai receptei tiek ņemts konkrēts liemeņa gabals. Ideāli cepšanai ir šķiņķis, fileja, kakls, pleci un mugura. Cūkgaļas gatavošanai cepeškrāsnī ir daudz iespēju. Bet tie visi ir sadalīti divās grupās - cepšana lielā veselā gabalā vai mazās šķēlēs.
Šai cūkgaļas gatavošanas metodei ir vairākas nianses:
- Ja ir pieejama liesa gaļa, ir nepieciešams to marinēt. Alternatīvi, jūs varat pildīt to ar speķi. Vai arī apvienojiet abus procesus.
- Gatavojot īpašā formā, neaizsedziet to ar vāku. Tad gaļai būs ēstgribu garoziņa.
- Ēdienu gatavošanai folijā vai piedurknē Ideālā temperatūra ir 180 grādi. Bez "iepakošanas" - 200-220 grādi pirmo ceturtdaļu stundas un 160-180 pēc tam.
Cik ilgi man vajadzētu cept cūkgaļu cepeškrāsnī folijā, piedurknē vai veidnē? Tas ir atkarīgs no gatavošanas metodes un gabala lieluma.
Lielas šķēles iepakošanai vajadzēs apmēram pusotru stundu, bet karbonādei pietiks ar pusstundu.
Gatavību ir viegli noteikt: vienkārši caurduriet garozu ar nazi. Ja sula ir dzidra, bez rozā nokrāsas, gaļas gardumu var izņemt un cienāt ģimeni un viesus.
Vienkāršas un garšīgas cepšanas metodes
Ja jūs zināt, kā pareizi izcept cūkgaļas gabalu cepeškrāsnī, varat iztikt bez liekas apgrūtināšanas. Un rezultāts būs pārsteidzošs!
Recepte cūkgaļai, kas cepta cepeškrāsnī folijā
Tās popularitātes noslēpums ir tās unikālais aromāts, ko pastiprina folijas apvalks.
Sastāvdaļas:
- 750 grami cūkgaļas bez kauliem;
- burkāns;
- sāls, melnie pipari, ingvera pulveris un garšvielas - oregano, timiāns;
- glāze sausa vīna, vēlams baltā;
- divas ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode:
Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, čaumalu jāatver 10 minūtes pirms procesa beigām.
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa piedurknes gabalā
Gatavošanas uzmavas izmantošana vienkāršo jau tā ne pārāk nogurdinošo gatavošanas procesu.
Sastāvdaļas:
- 850 grami gaļas bez kauliem;
- četras ķiploka daiviņas;
- sāls, lauru lapas, smaržīgie pipari, sarkanie un melnie pipari, paprika;
- divas lielas karotes sinepju.
Gatavošanas metode:
- Nomazgāto cūkgaļu nosusina ar salvetēm un pārkaisa ar maltu papriku maisījumu.
- Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī marinēties uz 3 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Noņemiet no gaļas plēvi, veiciet trīs dažāda dziļuma iegriezumus un iespiediet tajos ķiploka daiviņas.
- Pievieno sāli un pārklāj ar sinepēm.
- Virsū liek lauru lapas un iegremdē veidnē un pēc tam piedurknē, nedaudz pārgriežot to 4 reizes augšējā daļā, lai atbrīvotos liekie tvaiki.
- Samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un ļaujiet gaļai gatavoties stundu.
- Izņemiet cūkgaļu un noņemiet piedurkni, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas. Tādējādi izveidosies garšīga garoza.
Ja atstāsiet piedurkni, cūkgaļa būs maigāka.
Gardas receptes no Francijas
Prasmīgi franču pavāri prot no cūkgaļas radīt kulinārijas šedevrus. Kāpēc gan neatkārtot viņu pieredzi. Nedaudz centības un voila: šika restorāna cienīgs gardums. Labu apetīti!
Delikāts karbonāts ar Provansas garšaugiem
Cūkgaļas karbonāts ir raksturīgs un kūst mutē, un Provansas garšaugi piešķir tai smalku aromātu.
Sastāvdaļas:
- divi kilogrami cūkgaļas;
- Provansas garšaugi, sāls un melnie pipari;
- septiņas ķiploka daiviņas;
- trīs svaigi tomāti;
- 70 ml olīveļļas;
- 200 ml tomātu pastas.
Gatavošanas metode:
- Ievietojiet sasmalcinātās šķēles eļļā un ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
- Apvienojiet ar makaroniem, pipariem un Provansas garšaugiem.
- Ar papīra dvieli nomazgāto un nosusināto cūkgaļu pārziež ar iegūto mērci un liek uz folijas loksnes. Un virsū ir aprindās sagriezti tomāti.
- Aptiniet foliju un ievietojiet sagatavi ledusskapī uz 4 stundām.
- Atdzesētajam pusfabrikātam stundu ļauj nostāvēties istabas temperatūrā.
- Cep cepeškrāsnī stundu un ceturtdaļu (temperatūra - 180 grādi).
Gatavo karbonātu atdzesē un liek ledusskapī “nogatavoties” uz 3 stundām.
Franču cūkgaļa cepeškrāsnī
Francijā gaļu šādā veidā gatavo reti, lai gan recepte ir izdomāta šajā valstī. Tas tika izveidots krievu grāfam. Varbūt tāpēc cūkgaļa cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru ir ieņēmusi spēcīgu vietu slāvu virtuvē.
Sastāvdaļas:
- 700 grami cūkgaļas kakla;
- pilna tauku satura majonēze, sāls un melnie pipari;
- divas sīpolu galviņas;
- divi lieli tomāti;
- 250 grami cietā siera.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet kaklu pusotra centimetra biezās porcijās pāri graudiem.
- Saputojiet šķēles ar speciālu āmuru, līdz tās kļūst plakanas.
- Pievieno sāli un liek uz ietaukotas cepešpannas.
- Nomizotus sīpolus sagrieziet gredzenos un tomātus aprindās.
- Sīpolu liek uz gaļas “medaljoniem”, virsū liekot majonēzes kārtu.
- Garšojiet tomātus ar pipariem un lieciet uz majonēzes.
- Pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 180 grādiem.
- Cep 35-40 minūtes.
Cūkgaļas kakls Tas ir ideāli piemērots šim ēdienam, pateicoties tā smalkajam tauku slānim. Bet, ja vēlaties, šādā veidā varat cept šķēles no citas liemeņa daļas.
Elzasas cūkgaļa ar žāvētām plūmēm
Neparastā garšu kombinācija pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus. Tajā pašā laikā pēc receptes ar fotoattēlu cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu nav tik grūti pagatavot.
Sastāvdaļas:
- 1,2 kilogrami cūkgaļas filejas;
- 750 grami žāvētu plūmju;
- glāze sausa baltvīna un plūmju liķiera;
- divas lielas karotes jāņogu želejas;
- sāls, krustnagliņas, malti melnie pipari;
- četras parasto sīpolu un četras šalotes galviņas;
- 40 grami sviesta un 30 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode:
Gatavo fileju sagriež šķēlēs un pasniedz ar ogu mērces krūzi.
Interesantas idejas kebabu un gaļas cienītājiem podiņos
Laikapstākļi ne vienmēr ļauj doties piknikā. Bet kāpēc gan mājās nesarīkot barbekjū ballīti? Ja jums ir darbojoša cepeškrāsns, grils ir pilnīgi neobligāts.
Cūkgaļas šašliku kebabs piedurknē cepeškrāsnī
Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un garšīgi mājās. Jūs varat izvēlēties jebkuru marinādi pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas:
- kilograms cūkgaļas plecu;
- sāls un piparu maisījums, bārbekjū garšvielas;
- pieci sīpoli;
- pusotras lielas karotes citrona sulas, tikpat daudz granulētā cukura.
Gatavošanas metode:
- Nomazgāto lāpstiņu sagriež gabalos, sakuļ un pievieno sāli.
- Sīpolus sagriež gredzenos.
- Apvieno ar garšvielām, sajauc ar viena sīpola gredzeniem un samīca ar rokām, līdz veidojas sula. Liek ledusskapī marinēties.
- Atlikušos marinētos sīpolu gredzenus applaucē ar verdošu ūdeni un marinē granulētā cukura, citronu sulas un etiķa maisījumā.
- Gaļu un sīpolus liek cepšanas piedurknē un liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu (temperatūra 200 grādi).
- 10 minūtes pirms pabeigšanas nogrieziet piedurkni, lai gaļa kļūtu brūna.
Arī šašliku uz iesmiem gatavo no cūkgaļas cepeškrāsnī. Tas izskatīsies gandrīz kā uz grila cepts. Sastāvdaļas ir līdzīgas, bet pirms iešanas cepeškrāsnī gaļu apcep no abām pusēm un liek uz bambusa iesmiem. Pēc tam paturiet cepeškrāsnī 20 minūtes 220 grādos.
Cūkgaļas cepšana krāsnī katlā ar kartupeļiem
Smaržīga gaļa podiņos ir lieliski piemērota ģimenes svētkiem.
Sastāvdaļas:
- puskilograms cūkgaļas kakla;
- 250 grami šampinjonu;
- 1,2 kilogrami kartupeļu bumbuļu;
- 100 ml gaļas buljona;
- 100 grami siera, krējuma, majonēzes, margarīna;
- divi sīpoli, burkāni;
- tikpat daudz ķiploka daiviņu.
Gatavošanas metode:
- Kaklu sagriež kubiņos un marinē citrona sulā (var pievienot garšvielas).
- Cūkgaļas gabaliņus, kartupeļus, sīpolus, sēnes un burkānus apcep margarīnā un liek podos kārtām, sākot no kakla.
- Majonēzi pārlej ar buljonu un sajauc ar skābo krējumu un saspiestām ķiploka daiviņām.
- Katlus piepilda ar mērci un cep cepeškrāsnī, pārklātu ar vākiem, pusotru stundu (temperatūra 220 grādi).
Sastāvdaļas var likt vai nu vienā lielā katlā, vai arī mazos atbilstoši ēdāju skaitam.
Cepta cūkgaļa lieliski sader ar jebkādām piedevām: pat ar dārzeņiem, pat ar graudaugiem, pat ar makaroniem. Un, ja izvēle ir cepeškrāsnī podiņos gatavot cūkgaļu ar kartupeļiem, garnīrs nemaz nav vajadzīgs.
Liels gabals priecē muti, īpaši cepta cūkgaļa. Joprojām būtu!
Šī gaļa ir ideāli piemērota cepšanai cepeškrāsnī, un tā ir sulīga un maiga, ja tā tiek pagatavota pareizi.
Kā to izdarīt? Šeit ir interesantākās receptes, kuras ir vērts izmēģināt.
Gabaliņā cepta cūkgaļa cepeškrāsnī - vispārīgi gatavošanas principi
Cepšanai izmanto mīkstumu vai gaļu uz kaula. Gabaliņu vajag nomazgāt, tad pildīt ar ķiploku vai vienkārši ierīvēt ar garšvielām, mērcēm, dažādām marinādēm. Ja jums ir laiks, varat atstāt cūkgaļu 8-10 stundas, lai tā būtu labi izmērcēta.
Ko izmanto kodināšanai:
Sinepes;
Tomātu mērces;
Sojas mērce;
Majonēze.
Tiem tiek pievienotas visdažādākās garšvielas un garšaugi, svarīgi neaizmirst par sāli. Dažreiz ķiplokus sasmalcina un pievieno tieši marinādei. Jūs varat cept cūkgaļu atsevišķi vai pievienojot kartupeļu bumbuļus, šāda recepte ir sniegta zemāk.
Cūkgaļu parasti cep folijā vai piedurknē, bet gabalu var vienkārši ielikt veidnē, ja tas ir mazs vai gaļa labi iemarinējusies. Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no izmēra. Temperatūra parasti ir no 180 līdz 200. Ja vēlaties garoziņu beigās apbrūnināt, temperatūru paaugstina.
Sagrieziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar sinepēm
Marinādei labāk izmantot sinepes ar graudiem, sanāks garšīgāk. Turklāt jums būs nepieciešams piparu maisījums, jūs varat kombinēt vairākus veidus vai aprobežoties tikai ar melniem.
Sastāvdaļas
Cūkgaļas gabals līdz vienam kilogramam;
25 grami sinepju;
Malti pipari ½ tējk;
Smalks sāls (pēc jūsu ieskatiem, apmēram 1 tējkarote);
Sviesta karote;
½ tējk. malta saldā paprika.
Sagatavošana
1. Noskalo cūkgaļas gabalu. Noslaukiet un nolieciet malā, lai tas nožūtu.
2. Kamēr nomizojam ķiplokus, pietiek ar 2-4 daiviņām, sagriež ripiņās. Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un pipariem (nedaudz), apmaisa.
3. Paņem asu nazi, izdari gaļā caurdurumus, iedur ķiploka gabaliņus. Mēs pildām visu cūkgaļu.
4. Sajauc sinepes ar atlikušajiem pipariem un saldo papriku. Sāls un samaisa.
5. Pildīto gaļu ierīvē ar sinepju marinādi, liek bļodā, uzvelk virsū pārtikas plēvi un liek ledusskapī. Mēs izturam cūkgaļu 3 līdz 10 stundas.
6. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 grādiem.
7. Izņemiet gaļu no bļodas un labi berziet to ar rokām, sadalot atlikušo marinādi.
8. Noplēš folijas gabaliņu, centrālo daļu ieziež ar olīveļļu, pievieno cūkgaļu un sapako.
9. Cep 50 minūtes cepeškrāsnī.
10. Izņem formu ar gaļas gabalu, pārgriež foliju, noliec malas uz sāniem.
11. Cūkgaļas gabalu ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl 15-25 minūtes.
Sagrieziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar kartupeļiem
Vēl viens veids, kā pagatavot ceptu cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, bet ar kartupeļiem. Bumbuļi tiks pilnībā izmantoti, ja tie ir jauni, jums tie nav jānomizo, vienkārši labi izskalojiet.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa līdz 1 kg;
7-10 kartupeļi, lielāki par olām;
50 g bekona vai jebkura speķa;
Garšvielas kartupeļiem;
Adžika 1 karote;
3 ķiploka daiviņas;
1 tējk. gaļas garšvielas;
Pāris karotes majonēzes.
Sagatavošana
1. Gaļas gabalu nomazgā un pilda ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Ja vēlaties, varat ņemt vairāk.
2. Apvienojiet adžiku ar majonēzi, pievienojiet gaļas garšvielas un sāli. Ja jums nav gatava garšvielu maisījuma, vienkārši pievienojiet sāli, pievienojiet papriku, koriandru un jebkurus maisījumus pēc garšas. Samaisiet mērci.
3. Gaļu ierīvē, atstāj uz vismaz stundu, noteikti nosedz, lai neizžūst.
4. Sagrieziet bekonu šķēlēs. Jūs varat ņemt jebkuru speķi, pat kūpinātu. Apkaisa ar kartupeļiem paredzētām garšvielām. Kartupeļos veicam vairākus iegriezumus un ievietojam speķa gabaliņus.
5. Trauku varat pagatavot folijā vai piedurknē. Apkārt novietojiet gaļas gabalu un sagatavotus un garšvielu bumbuļus.
6. Liek cepeškrāsnī uz 180.
7. Pēc 50-60 minūtēm jāatver trauks un jāapbrūnina kartupeļi un cūkgaļas gabals līdz skaistai garozai. Pasniedziet kopā, dekorējot ar zaļumiem un dārzeņiem.
Cūkgaļas gabaliņos “Akordeona” cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru
Lai pagatavotu ceptu cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, jums būs nepieciešami svaigi tomāti un cietais siers. Gaļu vēlams iepriekš marinēt, lai tā izrādītos garšīga un izmirkusi.
Sastāvdaļas
800 g cūkgaļas;
2 tomāti;
100 g siera;
2 ķiploka daiviņas.
Marināde:
3 ēd.k. l. sojas mērce;
1 karote sinepju;
Pipari, sāls;
1 karote kečupa.
Sagatavošana
1. Bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas pēc garšas, bet jums nav nepieciešams daudz. Esiet uzmanīgi ar sāli, jo sojas mērcei ir diezgan izteikta garša.
2. Nomazgātajam gaļas gabalam veiciet dziļus iegriezumus, bet nesasniedziet galu. Attālums starp griezumiem ir 0,5-1 cm.
3. Gaļu no visām pusēm ierīvē ar marinādi un atstāj uz pāris stundām.
4. Tomātus sagriež aprindās. Sieru sarīvē kopā ar ķiploku, sajauc kopā.
5. Gaļas šķēlumus piepilda ar tomātu apļiem, katrā ieber rīvētu sieru un ķiplokus. Ja siers ir mazsālīts, pildījumam var pievienot papildus sāli.
6. Iesaiņojiet akordeonu ar pildījumu folijā. Cep stundu 180 grādos.
7. Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un uzmanīgi iztiniet foliju. Palieliniet temperatūru par 30 grādiem.
8. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai vēl 15 minūtes.
Sagrieziet cepeškrāsnī ceptu cūkgaļu ar žāvētām plūmēm
Recepte ļoti maigam un garšīgam, ceptam veselam cūkgaļas gabalam cepeškrāsnī. Ja vēlaties, varat paņemt nedaudz vairāk vai mazāk žāvētu plūmju. Gaļu cep folijā.
Sastāvdaļas
1 kg cūkgaļas;
3 g sāls;
3 g koriandra;
1 ēd.k. l. sinepes;
130 g žāvētas plūmes.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet žāvētas plūmes. Ja tas ir pārāk sauss, atstājiet to siltā ūdenī apmēram piecas minūtes un ļaujiet tai mīkstināt. Sasmalcina koriandru, sajauc ar sāli, pievieno sinepes.
2. Gaļu noskalo un nosusina ar dvieli.
3. Paņem asu nazi un veic griezumus, bet ne vienkāršus, bet krustiņus.
4. Ieduriet žāvētās plūmes dziļi caurumos. Ja der vairāk nekā viena lieta, tad ielieciet 2 vai 3, tas viss ir atkarīgs no žāvēto augļu lieluma.
5. Gaļu ierīvē ar sāli, koriandru un sinepēm, ļaujiet nostāvēties stundu. Jūs varat atstāt to ilgāk un pat uz nakti.
6. Ar žāvētām plūmēm pildīto gabalu ietin folijā, liek cepeškrāsnī, pagatavo 80 minūtes. Temperatūra 200. Ja vēlas, gaļu beigās var apbrūnināt.
Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas gabals ar kaulu (knābīti)
Gaļa uz kaula ir visgaršīgākā, īpaši krāsnī cepta cūkgaļa. Pārsteidzoša stilba recepte, ko var pagatavot svētkiem vai vienkārši tāpēc.
Sastāvdaļas
3 ķiploka daiviņas;
2 tējk. sinepes;
2 karotes sojas mērces;
Sagatavošana
1. Izskalojiet šarnīrsavienojumu. Nav nepieciešams noņemt ādu no gabala, bet rūpīgi pārbaudiet to. Ja nepieciešams, aizsargā ar nazi.
2. Veicam griezumus 1-2 cm dziļumā, pietiek ar 3-4.
3. Ķiploka daiviņas nomizo, sagriež gabaliņos, sabāz gurnīti, kur var piebāzt.
4. Sajauc sojas mērci un sinepes, pievieno papildus sāli un piparus.
5. Cūkgaļu ierīvē ar sagatavoto mērci, iesaiņo folijā un atstāj siltu pāris stundas. Ja marinēsi ilgāk, vari likt ledusskapī. Tas būs labāk, ja gabals sēdēs pa nakti.
6. Pārlej veidnē un liek cepeškrāsnī. Cūkgaļu cep 180 grādos 2 stundas. Beigās, pievienojot siltumu un noņemot foliju, varat apcept kātiņu līdz garozai.
Medū cepta cūkgaļas šķēle cepeškrāsnī
Pārsteidzoša cūkgaļas marinādes recepte ar medu. Gaļa ir ne tikai ļoti garšīga un aromātiska, bet arī skaista, rožaina un maiga.
Sastāvdaļas
Šķidrais medus 1 ēd.k. l.;
0,8 kg cūkgaļas;
25 ml sojas mērces;
Ķiploki 1-2 daiviņas;
Jebkurš kečups 2 ēd.k. l.
Sausā garšviela gaļai.
Sagatavošana
1. Pildiet gaļu ar ķiplokiem, kas sagriezti mazos gabaliņos. Ja vēlaties, varat izmantot vairāk ķiploku;
2. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un sarīvē gabalu.
3. Atstājiet gaļu vismaz stundu. Ideālā gadījumā labāk ir ļaut tai nostāvēties 3-4 stundas. Periodiski apgrieziet cūkgaļu uz pretējo pusi, lai tā vienmērīgi izmirktu.
4. Iesaiņojiet gaļu folijā. Atlikušo marinādi neizlejiet no bļodas apakšas.
5. Liek cepeškrāsnī uz stundu. Cepam uz 200.
6. Izņemiet gaļu, noņemiet foliju uz sāniem, uzmanīgi veiciet iegriezumus ar nazi.
7. Cūkgaļu pārlej ar marinādi no bļodas, cep gabalu vēl 15-20 minūtes, līdz tai ir karameļu garoziņa.
Gabaliņos cepta cūkgaļa cepeškrāsnī pikantajā marinādē (maisiņā)
Pikanti vārītas cūkgaļas recepte, kas pagatavota ar dabīgo adžiku. Ja jums tā nav, varat izmantot sasmalcinātu aso piparu un ķiploku maisījumu. Gaļu nepieciešams marinēt vismaz 2 stundas.
Sastāvdaļas
1 kg cūkgaļas;
1 karote adžikas;
4 ķiploka daiviņas;
Kečupa karote.
Sagatavošana
1. Nomizo ķiplokus. Katru krustnagliņu sagriež 4 daļās, apkaisa ar melnajiem pipariem un ieber nomazgātajā cūkgaļas gabalā.
2. Sajauc adžiku ar parasto kečupu vai jebkuru citu tomātu mērci un pievieno sāli.
3. Gaļu ierīvē ar sagatavoto maisījumu, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj marinēties.
4. Pārliek cūkgaļu cepammaisā vai piedurknē un sasien.
5. Mēs veicam punkciju uz augšu ar adatu un nosūta gaļu uz cepeškrāsni. Vāra stundu un 15 minūtes. Ja gabals ir mazs diametrā, bet biezs, tad laiku var palielināt. Temperatūra 190.
Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas gabals - noderīgi padomi un ieteikumi
Lai gaļu iemarinētu iekšā, ķiploku gabaliņus var ieziest ar mērcēm un pirms ievietošanas pārkaisīt ar garšvielām.
Gaļa būs sulīgāka un interesantāka, ja pildīsi to ne tikai ar ķiploku, bet arī ar citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, asās vai saldās paprikas gabaliņiem.
Nav nepieciešams apgriezt cūkgaļas taukus, tie cepšanas laikā izkusīs, gaļa būs maigāka un sulīgāka.
Smaržīga, sulīga cūkgaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī, ir lieliska gaļas ēdiena izvēle svētkiem. Jūs varat pasniegt to karstu, novietojot uz lielas šķīvja, ko ieskauj cepti kartupeļi, svaigi vai marinēti dārzeņi, garšaugi un rīsi. Vai arī atdzesē un sagriež šķēlēs – sanāk brīnišķīga aukstā uzkoda, garšīgāka un veselīgāka par veikala desām.
Abos variantos gaļa būs ļoti garšīga - maiga, mīksta, sulīga, ar garšvielu un garšaugu aromātiem. Labāk iemarinēt iepriekšējā dienā, vakarā, un 10-12 stundas vai pat dienu paturēt ledusskapī, par labu nāks ilgstoša marinēšana. Varat arī iepriekš izcept cūkgaļas gabalu un pirms pasniegšanas to uzsildīt vai no atdzesētas gaļas pagatavot sagrieztu gaļu. Lai gan, manuprāt, karsts garšo labāk, cenšos ieplānot tā, lai būtu izņemts no cepeškrāsns un tieši uz galda.
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa recepte
- Liesa cūkgaļa gabalā – 800 g;
- galda sāls (vai akmens) - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3 lielas krustnagliņas;
- koriandra zirņi, melnie piparu graudi - katrs 1 tējkarote;
- malta saldā paprika - 1,5 tējk;
- krustnagliņas - 5-6 gab;
- baltie pipari - 0,5 tējk. vai 1/3 zemes;
- Franču sinepes (ar graudiņiem) – 2 tējkarotes.
Kā cept cūkgaļu cepeškrāsnī kā veselu gabalu
Jums var šķist, ka garšvielu ir par daudz, tad samaziniet daudzumu un izvēlieties savai gaumei atbilstošu aromātisku buķeti. Pēc šīs receptes cepta cūkgaļa būs pikanta, ar garšvielu garoziņu. Visus zirņus samaļ javā kopā ar krustnagliņām. Tad sajauc ar papriku un rupjo sāli, parasto galda sāli. Ķiploka daiviņas smalki sagriež ripiņās. Apviļā aromātiskā pikantā maisījumā.
Nomazgājiet cūkgaļas gabalu un noslaukiet to ar dvieli, bet ne nosusiniet, bet tā, lai paliek mitra virsma. Gaļu caurduram ar nazi, nazi pārvietojam uz sāniem, nenoņemot no punkcijas. Ievietojiet ķiploka daiviņu caurumā un ar pirkstu iespiediet to dziļāk mīkstumā. Mēs izņemam nazi, caurums nekavējoties aizveras, un ķiploki ir aizvērti no visām pusēm. Šī metode ir ērta, jo, ierīvējot gabalu ar garšvielām, ķiploki neizkritīs.
Slapjo virsmu pārkaisa ar maltām garšvielām un dziļi iemasē ar rokām, masējot gaļu no visām pusēm.
Virsu pārklāj ar franču sinepēm. Tas nav pikants, bet drīzāk vajadzīgs, lai ceptam cūkgaļas gabalam iegūtu “teksturētāku” garozu. Cūkgaļu atstājam marinēties traukā ar vāku vai cieši pārklājam ar plēvi, liekam ledusskapī uz vismaz 8-10 stundām, bet es parasti atstāju uz nakti vai apmēram dienu. Stundu pirms cepšanas gaļu ņem ārā, lai nedaudz uzsilst. Ieslēdziet cepeškrāsni, mums ir nepieciešama 200 grādu temperatūra. Lai ceptu cūkgaļu gabalā cepeškrāsnī, būs nepieciešama veidne ar sāniem un folija. Ielieciet gaļu pannā un pārklājiet ar foliju.
Liek karstā cepeškrāsnī, es cepu vidējā līmenī 200 grādos. Pēc 40-45 minūtēm noņemiet foliju un samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Cep vēl 10-15 minūtes, tad paaugstina līdz 220 grādiem, lai gaļa apbrūninātu. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni.
Cik ilgi cept cūkgaļu cepeškrāsnī
Dažāda izmēra gaļas gabali tiek cepti dažādos laikos un dažādās temperatūrās. Standarta ieteikumi: nelielam cūkgaļas gabalam, kas sver 1-1,2 kg. Lai būtu drošībā, būs nepieciešama stunda un vēl 10 minūtes, temperatūra ir 180-200 grādi. Paskatieties uz savas cepeškrāsns stiprumu - ja tā ir vāja, tad 200 grādi, ja cep labi un ātri, tad pietiek ar 180. Pēc uguns izslēgšanas atstājiet gaļu 10-15 minūtes “atpūsties”
Lielam gabalam laiks tiek aprēķināts pēc šāda principa: uz katriem 500 gramiem gaļas (cūkgaļas) 30 minūtes 180-190 grādu temperatūrā + vēl 30 minūtes apdarei. Piemēram, lai izceptu 2 kilogramus smagu cūkgaļas gabalu, tas prasīs 2 stundas un 30 minūtes.
Laiks ir atkarīgs arī no gabala formas: biezam, bet īsam, garam vai apaļam (pleci, kakls, ābols) ir nepieciešams vairāk cepšanas laika nekā garam un plānam (filē, fileja).
Lai gaļa kļūtu zeltaini brūna, īsi pirms gatavošanas beigām jāatver folija vai jāsagriež cepammaiss. Cepeškrāsnī ceptam cūkgaļas gabalam aromāts būs tāds, ka knapi pietiks pacietības gaidīt, kamēr gaļa būs gatava!
Šķiet, ka visu valstu pavāri sacenšas, kurš no gaļas var izdomāt vai pagatavot kaut ko jaunu un pārdabisku. Vispirms jāpievērš uzmanība gaļai cepeškrāsnī. Bez tam, ka cepeškrāsnī cepta gaļa ir ļoti garšīga, tai ir arī īpašs svētku izskats un tas izstaro neaprakstāmu aromātu. Šim ēdienam ir daudz šķirņu atkarībā no pievienotajiem produktiem. Var cept gaļu ar sēnēm cepeškrāsnī, gaļu ar sēnēm ar sieru, gaļu ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī, gaļu ar tomātiem cepeškrāsnī, gaļu ar dārzeņiem cepeškrāsnī, gaļu ar ananāsiem cepeškrāsnī. Cilvēki bieži ķeras pie krāsns, kad nepieciešams pagatavot lielu gaļas gabalu. To ir neērti cept vai vārīt, un nav nepieciešams to sadalīt gabalos dažādu iemeslu dēļ. Šajā gadījumā gaļa izrādās gabals cepeškrāsnī. Citādi to izdarīt nevar.
Gaļas ēdieni cepeškrāsnī ir daudzveidīgi. Mūsu vietnē varat atrast receptes ar ēdienu fotogrāfijām. Gatavojot “gaļas cepeškrāsnī” ēdienu, šī garduma fotogrāfija palīdzēs saprast, kā tam vajadzētu izskatīties pēc gatavības. Vai arī, ja plānojat cepeškrāsnī pagatavot kādu oriģinālu gaļu un kartupeļus, recepte ar šāda ēdiena fotogrāfiju jums būs vēl noderīgāka. Jāpiebilst, ka, izvēloties “gaļas cepeškrāsnī” receptes, receptes ar fotogrāfijām uzvar un uzreiz iegūst savus cienītājus. Tāpēc, ja esat pagatavojis savu “gaļas krāsnī” ēdiena variantu, noteikti atsūtiet mums soli pa solim recepti, mēs centīsimies to iemācīt citiem gaļas cienītājiem. Vai arī ēdiena “gaļa cepeškrāsnī ar tomātiem” versiju, kuras recepte ir jūsu izgudrojums, jūsu vārdā var piedāvāt arī citiem mūsu vietnes apmeklētājiem.
Protams, jebkura mājsaimniece sapņo, ka pēc viņas ēdiena nogaršošanas viesi teiks: “Jā, tā ir sulīga gaļa cepeškrāsnī” vai “Kāda mīksta gaļa sanāca cepeškrāsnī!” Lai cepeškrāsnī iegūtu tieši tik gardu gaļu, visnopietnākā uzmanība jāpievērš pašam gatavošanas procesam, vai tā būtu gaļas cepšana cepeškrāsnī vai gaļas cepšana cepeškrāsnī. Un, ja jums vēl nav iemaņu šajos procesos, labākais veids, kā palīdzēt pagatavot gaļu cepeškrāsnī, ir soli pa solim sniegta recepte ar fotogrāfijām. Tas ir ļoti skaidrs. Un ideālākais variants, lai iemācītos gatavot gaļu cepeškrāsnī, ir video. Nosūtiet mums savus fotoattēlus vai video ar saviem darbiem, kā pagatavot gaļu cepeškrāsnī. Galu galā katram ir sava recepte gaļas cepšanai cepeškrāsnī, parasti vismaz nedaudz, bet atšķiras no klasiskajām. Tāpat kā krāsnī cepta gaļa, arī receptēm mēdz būt dažādas variācijas.
Daudzi cilvēki zina, kā cepeškrāsnī pagatavot maigu gaļu vai sulīgu gaļu, tomēr ir vērts iepazīties ar mūsu receptēm. Tur jūs atradīsiet daudz interesantu lietu un, iespējams, atklāsiet kaut ko jaunu sev.
Varbūt jums palīdzēs arī daži padomi gaļas pagatavošanai cepeškrāsnī:
Gaļu drīkst atkausēt tikai istabas temperatūrā. Nav mikroviļņu krāsniņu vai citu paātrinātu atkausēšanas metožu.
Jums tikai jāgriež gaļa pāri graudiem.
Gatavošanas procesā ir jāpārbauda gaļas gatavība, apskatot griezumu. Ja iznāk baltā sula, gaļa ir gatava. Ja tas ir sarkans, nē.
Muguras un muguras daļas ir vispiemērotākās gaļas cepšanai un cepšanai.
Lai gaļai iegūtu zeltainu garoziņu, trauku nav ieteicams pārklāt ar vāku.
Lai sautējums būtu garšīgāks, vispirms to apcep līdz zeltaini brūnai, un tad pievieno glāzi vārīta ūdens.
Lai izceptā gaļa neizžūtu, ievietojiet krāsnī pannu ar ūdeni.
Cepta gaļa izrādīsies sulīga un mīksta, ja to ieziež ar skābo krējumu vai sinepēm.
Pat ja jūsu ikdienas galdā galvenokārt ir graudaugi un dārzeņi, nereti svētkiem nākas gatavot gaļas ēdienus. Ar tiem ir viegli strādāt, taču ir jāzina daudzas nianses. Kā pareizi izcept gaļu cepeškrāsnī, lai tā būtu sulīga un mīksta, un ar kādiem produktiem to papildināt?
Kā cept gaļu cepeškrāsnī
Šefpavāra izmantotā metode ir atkarīga no rezultāta, kuru viņš vēlas sasniegt. Ir vairākas metodes gardai gaļas cepšanai cepeškrāsnī:
- Uz cepešpannas. Ieteicams treknām šķirnēm, jo liesās izžūst.
- Izmantojiet podus. Produkti būs sautēti, ļoti mīksti, var būt klāt buljons.
- Folijā: šādi tiek gatavots pastrami - paštaisīta desas versija, un dažādi gaļas kukulīši.
- Izmantojot piedurkni/cepammaisu - trauks pēc struktūras ir tuvs podiņos iegūtajam, bet buljona nav.
Cik ilgi jācep
Precīzs laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: pirmkārt, cepeškrāsns jaudas un darbības režīma – 200 grādos produkts izcepsies ātrāk nekā 180 grādos. Cik ilgi gaļu pagatavot cepeškrāsnī, var noteikt tikai pēc tās parametru norādīšanas:
- Ja vēlaties lielu ceptu gabalu, tas var prasīt 1-1,5 stundas.
- Gaļa, kas cepta gabalos cepeškrāsnī, būs gatava 40-45 minūtēs.
- Ja produkts ir iepriekš termiski apstrādāts, laiku var samazināt līdz pusstundai.
- Trušu un pīļu cepšanai nepieciešams ļoti ilgs laiks, tāpēc esiet gatavs gaidīt līdz 2 stundām. Šeit ir dažas receptes, lai tos pagatavotu.
Kā marinēt
Šim produktam ir nepieciešams pagatavot mērci ne tikai, lai piešķirtu tam sulīgumu, bet lai radītu patīkamu aromātu un mainītu garšu. Marinādes gaļai cepeškrāsnī pamatā var būt augļu sulas, skābe, skābes un eļļas vai tauku kombinācija. Izvēle tiek veikta saskaņā ar recepti, kurā ņemtas vērā sastāvdaļas, kas papildina ēdienu. Labākās marinādes idejas ar stāvēšanas laiku:
- Ananāsu sula (var ņemt šķidrumu no konservētiem augļiem), atšķaidīta ar sausu baltvīnu, attiecība 3:1. Pievienojiet šķipsniņu maltu melno piparu, marinējiet gaļu stundu, ik pa laikam apmaisot.
- Sula no 3 citroniem, šķipsniņa malta kanēļa, ingvera, kardamons, sinepju sēklas, kurkuma, koriandrs. Gaļu sarīvē un atstāj uz 1,5-2 stundām.
- Sasmalciniet ķekaru cilantro, sajauciet ar zaļo ābolu sulu un glāzi pussalda baltvīna. Ieteicams mājputnu gaļai. Marinējiet 40-45 minūtes.
- Sajauc glāzi sarkanvīna ar vīna etiķi (1 tējk), šķipsniņu sinepju, sasmalcinātu sīpolu un 1 tējk. rozmarīns. Marinējiet 2-3 stundas aukstumā.
Cepeškrāsns gaļas receptes ar fotogrāfijām
Starp tālāk piedāvātajām cepamās gaļas idejām jūs atradīsiet ļoti apmierinošus karstos ēdienus, kas ir piemēroti kā uzkodas (piemēram, bieza zupa), un vieglākus, gandrīz uzkodu formātā. Visām receptēm gaļas pagatavošanai cepeškrāsnī ir pievienotas detalizētas fotogrāfijas, kas palīdz izprast produktu griešanas, apstrādes un kombinēšanas principus un redzēt pareizo gala rezultātu.
franču valoda
Garšīgs, vienkāršs un apmierinošs ēdiens, kas derēs uz jebkura galda un neprasīs daudz pūļu no saimnieces, lai to izveidotu? Šeit ir runa par cepeškrāsnī ceptu gaļu franču valodā! Garda maigas teļa gaļas, mīksto kartupeļu, pikanta siera un sēņu kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu. Ja jūs vēl nezināt, kā gatavot, ir pienācis laiks steidzami izpētīt šo soli pa solim sniegto rokasgrāmatu.
Sastāvdaļas:
- teļa gaļa - 800 g;
- sēnes - 300 g;
- kartupeļi - 5-6 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- majonēze - glāze;
- cietais siers - 200 g;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Nomazgāto gaļu sagriež kārtās, viegli sakuļ. Garšojiet ar sāli, pipariem un ķiploka daiviņu.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un kārto uz cepešpannas gaļas kārtai. Atstāj uz stundu.
- Sasmalciniet sēnes un sagrieziet kartupeļus biezās šķēlēs. Tādā pašā secībā liek uz gaļas un sīpoliem.
- Pārklāj ar majonēzi, pārkaisa ar rupji rīvētu sieru un sasmalcinātu ķiploku. Cepšana tiek veikta 180-185 grādos apmēram stundu.
Ar kartupeli
Ja domājat, ka esat izmēģinājis visas pamata gaļas un kartupeļu kombinācijas, pārbaudiet šo sātīgo, garšīgo sautējuma recepti. Pateicoties pareizajam ēdiena komplektam, cukini kļūst īpaši garšīgi un patīk pat tiem, kam tie negaršo. Cepta cūkgaļa ar kartupeļiem pašā cepeškrāsnī ir garantija, ka neviens nepaliks izsalcis. Pievienojiet tam nedaudz citrona, un ēdiens dzirkstīs jaunās krāsās.
Sastāvdaļas:
- cūkas kakls - 400 g;
- jauni cukini;
- kartupeļi - 3 gab.;
- violeta spuldze;
- citronu;
- skābs krējums - puse glāzes;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Visas sautējuma sastāvdaļas jāsagriež vienādi - mazos kubiņos (aptuvenais izmērs - 2*2 cm). Vienīgie izņēmumi ir sīpoli, kurus sagriež pusgredzenos, un citroni, kurus sagriež šķēlēs.
- Sāls cūkgaļu, cukini, kartupeļus un sīpolus, pievieno garšvielas, skābo krējumu, samaisa. Saspiediet 3-4 citrona šķēles. Pagaidām noņemiet pārējo.
- Pēc stundas piepildiet keramikas katlu ar pārtiku. Liek aukstā cepeškrāsnī un sautē stundu pēc vēlamās temperatūras (apmēram 180 grādiem) sasniegšanas. Pasniedz ar citrona daiviņām.
Liellopu gaļa folijā
Šim ēdienam profesionāļi iesaka izmantot īpašu gaļas veidu - marmora, kas tiek uzskatīts par ne tikai videi draudzīgu, bet arī ļoti ērtu darbam. Šāda veida liellopu gaļai nav nepieciešamas marinādes un mērces, taču tā nepieņem cepšanu, jo tā ātri izžūs. No tā gatavo karpačo, bet īpaši garšīga ir folijā cepta marmora liellopa gaļa - teju diētisks ēdiens, ko ieteicams pasniegt kopā ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- liellopa steiks - 500 g;
- bulgāru pipari - 3 gab.;
- persiki – 3-4 gab.;
- kaltēta rozmarīna un timiāna maisījums;
- olīvju eļļa;
- jūras sāls.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet steiku, nosusiniet ar salvetēm un berzējiet ar zaļumiem. Marinējiet apmēram 1,5-2 stundas - jūs nevarat aizmirst par marmora liellopu gaļu ilgu laiku.
- Ierīvē ar sāli un cep olīveļļā ar maksimālo jaudu.
- Ietin steiku folijā un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 grādiem uz 45-50 minūtēm.
- Novietojiet ceturtdaļas nomazgātu papriku un pusītes persiku pie režģa (zem tā ir cepešpanna). Kad abi produkti ir apbrūnināti, persikus jāsadrupina blenderī - tos uzreiz pēc izņemšanas no folijas pārlej pāri cepeškrāsnī izceptajai gaļai, bet papriku pasniedz kā piedevu.
Ar dārzeņiem
Šādam garšīgam ēdienam varat izmantot treknu cūkgaļu, barojošu liellopu gaļu un diētisko tītaru - tas negatīvi neietekmēs garšu. Jūs varat lietot jebkurus dārzeņus, kas ir tikai viens no daudzajiem, jo galvenais šeit ir pats rīcības plāns. Karsta un aromātiska gaļa, kas cepta ar dārzeņiem cepeškrāsnī, ne tikai uz ilgu laiku nogalinās izsalkuma sajūtu, bet arī nesīs daudz labumu organismam.
Sastāvdaļas:
- baklažāns;
- tītara fileja;
- tomāti - 2 gab.;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- rupja sāls;
- olīvju eļļa;
- šķipsniņa oregano;
- mīkstais siers - 50 g.
Gatavošanas metode:
- Baklažānu sagriež šķēlēs, pievieno sāli un pēc pusstundas noskalo. Liek cepamajā traukā, iesmērē ar eļļu, cep 200 grādos 10 minūtes.
- Sasmalciniet ķiplokus, apcepiet, pievienojiet fileju, kas savīta maltā gaļā. Pagatavojiet 6-7 minūtes, līdz tas kļūst brūns.
- Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet tos. Apkaisa ar oregano un samaisa.
- Šo apcepto maisījumu liek uz ceptajiem baklažāniem un pārber ar rīvētu sieru. Ceptais tītars būs gatavs 40 minūtēs, cepeškrāsns temperatūra – 190 grādi.
Pacel piedurkni
Profesionāļi šo gatavošanas metodi iesaka kā diētisku metodi, jo palīdz saglabāt produkta sulīgumu bez liekiem taukiem. Klasiskā cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē, nevienu nepārsteigs, bet, ja to izdekorēsi kā kebabu, tā var sanākt ļoti interesanta. Produktu komplekts ir tik vienkāršs, ka var sākt strādāt jau mirklī, kad izlasīsi recepti.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 400 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- zaļš ābols;
- ķekars zaļumu;
- ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- garšvielas, sāli.
Gatavošanas metode:
- Cūkgaļu sagriež lielos gabalos, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Ļaujiet nostāvēties stundu.
- Sīpolu sagriež gredzenos, ābolu biezās šķēlēs.
- Uzvelciet gaļas gabalus uz koka iesmiem, kas samērcēti ūdenī, pārmaiņus ar sīpoliem un āboliem.
- Ievietojiet tos piedurknē/maisā un cieši sasieniet ar diegu. Izdariet vairākas punkcijas. Cep 40-45 minūtes 190 grādos.
Cūkgaļas gabaliņi
Šī recepte ir sava veida kompromiss starp gaļu, kas cepta mīklā un cepta bez liekām piedevām. Olu-majonēzes čaumala neļauj tai izžūt, padara tomātus ļoti sulīgus, un folija saglabā mitrumu. Ja esi domājis, kā pagatavot gaļu cepeškrāsnī jaunā veidā, bet bez īpašiem eksotiskiem produktiem vai sarežģītām manipulācijām, šī recepte tev vajadzētu patikt.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas gabals - 300 g;
- ola augstāka kat.;
- tomāti - 2 gab.;
- majonēze - 2 ēd.k. l.;
- garšvielas, sāls;
- ķekars zaļumu.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olu ar majonēzi un garšvielām. Sajauc ar cūkgaļas gabaliņiem, pārkaisa ar zaļumiem.
- Pēc stundas pievieno sāli un liek uz cepešpannas. Starp cūkgaļu novietojiet tomātu šķēles. Pievelciet ar foliju.
- Cepeškrāsnī gabalos izceptā gaļa būs gatava 40 minūtēs, taču laiks var mainīties atkarībā no cepeškrāsns jaudas. Ieteicams pasniegt uz salātu lapām.
Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm
Šis ēdiens var būt bieza zupa vai ļoti barojošs pamatēdiens, kura pamatā ir gaļa, kartupeļi un saldas žāvētas plūmes, kas uzlabo smagas pārtikas uzsūkšanos. Jūs varat cept, izmantojot parastos traukus vai mazākus porciju traukus. Šī gardā liellopa gaļa ar žāvētām plūmēm katlā tiek pagatavota 190-200 grādu cepeškrāsns temperatūrā.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 700 g;
- žāvētas plūmes - glāze;
- kartupeļi - 800 g;
- baltais sīpols - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- cepamā eļļa;
- malti pipari (maisījums), sāls, rozmarīns.
Gatavošanas metode:
- Aplej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Pēc pusstundas noskalo, vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni, bet neaizsedz.
- Nomazgājiet liellopu gaļu un pārvelciet papīra dvieļus, lai noņemtu lieko mitrumu. Sagriež lielos gabalos.
- Ierīvē ar rozmarīnu un sāli un ļauj nostāvēties stundu. Cep uz lielas uguns, apgriežot, kad virsma sāk brūnēt.
- Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, sagrieziet kubiņos. Burkānus rupji sarīvē un sīpolu sagriež gredzenos. Pievienojiet žāvētu plūmju pusītes un ceptu liellopa gaļu.
- Piepildi karstu katlu ar visām sastāvdaļām, pārlej ar glāzi vārīta silta (!) ūdens. Cepšana ilgst stundu vai nedaudz ilgāk – vadieties pēc liellopa gaļas gatavības.
Ar sēnēm
Šim gardajam, barojošajam ēdienam var izmantot jebkuru gaļas daļu – uz kaula vai liesās kakla, muguras, kas der karbonādei, gurniem. Sātīga liellopa gaļa cepta cepeškrāsnī ar sēnēm lauku stilā, ne pārāk diētiska, bet ļoti veselīga. Ja jums nepatīk griķi, varat paņemt citu graudu vai iztikt bez tā, aizstājot to ar īsām nūdelēm.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 400 g;
- griķi - 2/3 tase;
- šampinjoni - 200 g;
- spuldze;
- burkāns;
- skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
- garšvielas, sāls;
- eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Griķus noskalo, pielej ūdeni, atstāj uz pusstundu – tā pēc tam izcepsies ātrāk.
- Šampinjonus sagriež ripiņās, apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem un sarīvētiem burkāniem.
- Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, piparus, sajauc ar skābo krējumu.
- Katla apakšā ieber griķus, pievieno sēnes un sīpolus, liellopa gaļas gabaliņus. Piepildiet ar ūdeni līdz pleciem. Aizvērt.
- Cep stundu 180 grādos. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet to vēl pusstundu, neatverot durvis.
Cūkgaļa, cepta gabalā
Šī ēdiena galvenā iezīme ir speķa izmantošana, kas aizstāj majonēzi un citus “kaitīgos” taukus. Šī sastāvdaļa kalpo tikai tam, lai uzlabotu cūkgaļas maigumu, tāpēc to var izņemt pēc vārīšanas. Cūkgaļa gabalā cepeškrāsnī iegūs izsmalcinātu izskatu, kā restorānu fotogrāfijās, un tikpat garšīgu garšu, pateicoties neparastajai mērcei, kas pagatavota no vīna ar bumbieriem.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 500 g;
- speķis – 70 g;
- ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l.;
- jūras sāls;
- sausais baltvīns - 1/4 tase;
- krējums 20% - glāze;
- liels bumbieris;
- šķipsniņa sausa timiāna.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet gurnu pāri graudiem 3 daļās. Sajauc ar rokām (!) ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno sāli un etiķi. Marinējiet stundu.
- Pēc cūkgaļas gabalu pārklāšanas ar plēvi sasit tos ar āmuru – tā gaļa būs īpaši mīksta.
- Novietojiet uz režģa un novietojiet zem tā dziļu cepšanas paplāti. Pārklājiet gurnu ar speķa šķēlītēm. Gaļa, kas cepta gabalā cepeškrāsnī, būs gatava stundas laikā, un to vajadzētu apgriezt ik pēc 20 minūtēm.
- Nomizoto bumbieri sarīvē, apvieno ar vīnu, krējumu un timiānu. Iesildīties. Ar šo mērci pārlej gatavo ēdienu.
Zem majonēzes
Pildītas dārzeņu pusītes ir neparasts un garšīgs veids, kā pasniegt gaļu vai zivis. Vienīgais, kas saimniecei var sagādāt grūtības, ir nepieciešamība gatavot ēdienu vairākos posmos, izmantojot gan pannu, gan cepeškrāsni. Ja jums ir jāizgatavo tradicionālā versija, par kuru mēs runāsim tālāk, jums būs papildus jāuzvāra graudaugi.
Sastāvdaļas:
- lielie pipari - 4-5 gab.;
- gaļa - 300 g;
- rīsi - puse glāzes;
- majonēze - 4 ēdamk. l.;
- cietais siers - 60 g;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- sāls, garšvielas;
- eļļa.
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagriež ļoti mazos gabaliņos, ja iespējams, apgriež.
- Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep tajā gaļas maisījumu. Ielejiet majonēzi, sāli, vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
- Vāra rīsus, līdz tie ir mīksti, izspiediet.
- Papriku pārgriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un noskalo. Pilda ar gaļas, rīsu, tomātu pastas un garšvielu maisījumu, kas pārklāts ar majonēzi. Pārkaisa ar sieru.
- Gaļai majonēzē cepeškrāsnī būs vajadzīgas vēl 25-30 minūtes, līdz tā būs gatava, precīzs cepšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma.
Pirms sākat īstenot iepriekš minētās receptes, uzziniet dažus padomus no profesionāļiem – tie palīdzēs iegūt visgardāko gaļas ēdienu cepeškrāsnī:
- Izvēlies pareizo gabalu – ja tā ir liellopa gaļa, tad cepšanai der krūtiņa vai fileja. Lāpstiņu labāk nepieskarties, tā ir vērsta uz buljoniem. Cūkgaļas šķiņķis ir ideāli piemērots cepšanai.
- Pirms cepšanas jebkura gaļa rūpīgi jāatkausē caur ledusskapja apakšējo plauktu un jānoņem no taukiem un plēvēm – tās sabojās ēdiena garšu.
- Gandrīz visās gaļas cepšanas receptēs ir nepieciešama marinēšana, kas palīdzēs tai kļūt sulīgai. Izņēmums ir marmora liellopu gaļa un trekna cūkgaļa.
- Kā pagatavot diētisku produktu? Marinējiet etiķī vai augļu sulā.
Uzziniet tās pagatavošanas receptes, skatoties soli pa solim fotoattēlus un video pamācības.
Video
Raksti par tēmu
