Kā pannā pagatavot sarkano mencu. Mencas filejas ēdieni - receptes pannā ar fotogrāfijām. Pannā apcep un apcep zivju gabaliņus

Menca tiek uzskatīta par diētisku zivi, jo tajā ir zems tauku saturs. Tāpēc daudzi ir pārliecināti, ka cepšana nav labākais zivju pagatavošanas veids. Tomēr, ja jūs zināt dažus noslēpumus, cepta menca izrādīsies sulīga un maiga. Šodien mēs ne tikai pastāstīsim dažus trikus šāda ēdiena pagatavošanai, bet arī pastāstīsim pāris receptes.

Viens no iemesliem, kāpēc cepta menca kļūst sausa, ir tas, ka tā ir pārāk pakļauta karstumam. Tāpēc pārliecinieties, ka tas pārāk ilgi nepaliek uz uguns(zivīm sagriež 3-4 centimetrus biezos gabaliņos, pietiek ar 10 minūtēm termiskā apstrāde). Taču pēc pagatavošanas to nav ieteicams pasniegt uzreiz, pannai, kurā tika cepta zivs, pārklājiet ar vāku un ļaujiet mencai nedaudz pagatavoties. Pirms cepšanas ieteicams zivis marinēt. Tiem, kam nepatīk mencai raksturīgā specifiskā zivs smarža, pirms vārīšanas iesakām to izmērcēt vājā etiķa šķīdumā, kefīrā vai gurķu sālījums.

Pannā cepta mencas fileja

mencas fileja - 0,5 kilogrami,

tomāti - 3 gab.,

Pesto mērce - 3 ēdamkarotes,

Milti - 3 ēdamkarotes,

Citronu sula - 2 ēdamkarotes,

Olīveļļa - 2 ēdamkarotes,

Svaigi pētersīļi - daži zariņi,

1. Nomazgājiet zivis. Žāvēsim. Sagriež porcijās.

2. Sāli un apkaisa ar pipariem. Atstāj marinēties dažas minūtes.

3. Zivi apvij miltos.

4. Pannā uzkarsē olīveļļu.

5. Apcep zivis no abām pusēm līdz zelta garoza.

6. Nomazgājiet tomātus. Sagriež apļos.

7. Cepiet tomātus uz lielas uguns.

8. Sāliet ceptos tomātus.

9. Publicējiet to cepta menca uz pannas.

10. Izklājiet tomātus.

11. Pievieno mērci.

12. Ūdens citronu sula.

13. Vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.

14. Ceptu-sautētu mencu pasniedz kopā ar svaigiem dārzeņiem, vispirms to pārkaisot ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Labu apetīti!

Rīvmaizē cepta menca

menca - 600 grami,

Sīpols - 1 gabals,

vistas ola - 1 gabals,

rīvmaizes - 4 ēdamkarotes,

augu eļļa - 3 ēdamkarotes,

Malti melnie pipari - pēc garšas.

1. Nomazgājiet zivis. Žāvēsim. Sagriež porcijās pāri mugurkaulam.

2. Sakuļ olu.

3. Sajauc sāli, piparus un maizes drupačas, ja vēlas, var pievienot kaltētu garšaugu maisījumu.

4. Sīpolu nomizo. Manējais. Sagriež gredzenos.

5. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu.

6. Katru zivs gabalu iemērciet olā un apviļojiet ar garšvielu un krekeru maisījumu.

7. Cepiet zivis verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai.

8. Liek zivi uz pasniegšanas šķīvja un pārkaisa ar sīpoliem. Paņemsim paraugu!

Siera panējumā cepta menca

mencas fileja - 500 grami,

milti - 50 grami,

puscietais siers - 50 grami,

vistas ola - 1 gabals,

Malti melnie pipari - pēc garšas,

1. Sadaliet zivju fileju porcijās.

2. Sāls un pipari. Ļaujiet kādu laiku marinēties.

3. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.

4. Viegli sakultu olu sajauc ar sieru.

5. Pannā uzkarsē augu eļļu.

6. Zivi apcep miltos un pēc tam siera-olu maisījumā un apcep līdz zeltaini brūnai.

7. Lielisks papildinājums derēs ar ceptu mencu kartupeļu biezputra, vārīti rīsi vai svaigi dārzeņi. Ēd savas veselības labā!

Menca cepta ar sīpoliem

menca - 1 kilograms,

Sīpoli - 2 gab.,

Milti - panēšanai,

Augu eļļa - cepšanai.

1. Sagrieziet zivis mazās porcijās. Sāls.

2. Sīpolu nomizo. Manējais. Mēs to smalki sagriežam.

3. Pannā uzkarsē augu eļļu.

4. Apcep sīpolu.

5. Uz sīpola liek miltos panētu mencu.

6. Apcep zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavs!

Kā redzat, mencas cepšana nav tik sarežģīta. Galvenais ir būt pacietīgam un zināt dažus trikus. Tikai nedaudz piepūles, un jūsu vakariņas, kurās cepta zivs būs galvenais ēdiens, izdosies garšīgas un aromātiskas.

Cepiet mencas fileju: no katras puses uz vidējas uguns, pēc tam uz lēnas uguns sautējiet 1 minūti uz vāka.
Nesautējiet fileju mīklā vai miltos: vienkārši apcepiet, lai garoza nepazustu.

Cepiet mazus mencas gabaliņus 3 minūtes uz vidējas uguns: 3 minūtes no katras puses.
Sautējiet mencu.

Kā cept mencu

Menca mīklā
Menca - 1 kilograms
Vistas olas - 6 gab
Milti - 4 ēdamkarotes
Sāls - 1 tējkarote
Pipari - 1/4 tējkarotes
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes

Mencas recepte mīklā
1. Mencu atkausē, nogriež asti, noņem ādu no astes līdz galvai, sagriež spuras, atdala fileju no kaula.
2. Mencas fileju sagriež porcijās, pievieno sāli un piparus.
3. Sagatavo mīklu mencas cepšanai - samaisa olu baltumi ar miltiem līdz gludai, pievieno sāli un piparus.
4. Katru mencas filejas gabalu iemērc mīklā un liek pannā, lai pannā gabali nesaskartos viens ar otru.
5. Cepiet mencu uz vidējas uguns bez vāka 5 minūtes, tad apgrieziet un cepiet vēl 5 minūtes (biezos gabaliņus var paturēt 2 minūtes ilgāk).
6. Izslēdz uguni un pārklāj zivi ar vāku, atstāj uz pāris minūtēm.

Kā sautēt mencu skābā krējumā

Produkti mencu cepšanai
Mencas fileja - puskilograms
Milti - 2 ēdamkarotes
Majonēze vai skābs krējums - 6 ēdamkarotes
Sāls - puse tējkarotes
Pipari - 1/4 tējkarotes

Kā cept mencu
1. Dziļā bļodā liek mencas filejas gabaliņus, apkaisa ar sāli un pipariem un pārlej ar skābo krējumu.
2. Marinējiet ledusskapī 1 stundu. Pēc tam mencas gabaliņus iemērc majonēzē/skābajā krējumā miltos un liek sakarsētā pannā, pārlej ar eļļu.
3. Cepiet mencu no katras puses 7 minūtes uz vidējas uguns bez vāka, pēc tam 1 minūti zem vāka.

Kā cept mencu

Produkti
Menca - puskilograms
Sīpoli - 1 galva
Tomāti - 3 gab
Augu eļļa - puse glāzes
Sāls un pipari, zivju garšvielas - pēc garšas

Kā cept mencu ar sīpoliem un tomātiem
1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Uzkarsē pannu, uzlej eļļu, pievieno sīpolu un apcep to 5 minūtes uz vidējas uguns.
3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež gredzenos, pievieno sīpolam un apcep 3 minūtes.
4. Mencu sagriež gabaliņos, pievieno sīpolam, sāli, pievieno garšvielas un apcep 10 minūtes.

Kā cept mencas steiku

Produkti
Mencas steiki - 4 lieli steiki
Piens - 200 mililitri
Sāls - 1 tējkarote
Malti melnie pipari - šķipsniņa
Khmeli-suneli - šķipsniņa
Milti - 2 ēdamkarotes
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Kā cept mencas steiks uz pannas
1. Mencu steikus liek bļodā, pārlej ar pienu, pārklāj un liek ledusskapī uz 2 stundām.
2. Uzkarsē pannu, pārlej eļļu.
3. Garšvielas sajauc ar miltiem.
4. Apviļā zivis miltu maisījumā.
5. Uz vidējas uguns sakarsē pannu, pievieno eļļu, pievieno zivju steikus un cep 5 minūtes, tad apgriež un cep vēl 5 minūtes.

Fkusnofacts

Vienkāršākais veids, kā cept mencu
Steikus atkausē, ierīvē ar sāli un maltiem pipariem un katru gabaliņu apviļā miltos. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu (vēlams olīveļļu) un apcep 5 minūtes no katras puses. Cepiet mazus mencas gabaliņus 3 minūtes no katras puses.

Menca cepšanai
Visvairāk labākais lasis cepšanai - tie ir steiki, gabali no krusteniski sagrieztas mencas. Šādi gabaliņi ir biezi, gaļīgi, cepot nebirst un paliek sulīgi. Mencas fileja, kā likums, ir nepārprotama izmēra gareniski gabali, cepot tie var sabrukt un kļūt ļoti sausi. Mazās mencas filejas der tikai sautēšanai mērcē, tad sanāks sulīgas un nezaudēs garšu.

Lai atbrīvotos no spēcīga smarža mencas, mencu pirms gatavošanas var apslacīt ar citrona sulu vai uz pusstundu mērcēt 1 litra ūdens un 2 ēdamkarotes 9% etiķa maisījumā (ja ūdens mazāk, tad etiķa jāpievieno mazāk). Mencas smaku var noņemt arī, pirms cepšanas zivis iemērc gurķu sālījumā vai kefīrā.

Kā uzcept mencu, lai cepot pannā tā neizjuktu
- Lai zivs struktūra netiktu traucēta, pirms zivs cepšanas zivs rūpīgi un maigi jāsaspiež ar rokām, jānosusina ar salveti, jāierīvē ar sāli un pipariem un jāapcep vienmērīgā cepšanā. panna, uz vidējas uguns bez vāka.
- Pannai, kurā tiek cepta zivs, jābūt perfekti uzkarsētai - nepietiek karsta cepamā panna mencas, visticamāk, sadalīsies. Lai zivs cepšanas laikā nesadalītos, to var cept mīklā vai panēšanā.

Tā, ka menca tiek apcepta pannā un kļūst sulīgs, bez sausuma, izmanto mīklu, pievieno dārzeņus un skābo krējumu. Lai menca cepšanas laikā neizžūtu, tā ir jācep. mazos gabaliņos līdz 2 centimetriem plata. Pirms mencas cepšanas ieteicams uzliet vairāk eļļas un labi sasildīt pannā. Tādā veidā menca uzreiz pēc iegremdēšanas pannā tiks pārklāta ar garoziņu, kas palīdzēs mencas gabaliņiem cepot saglabāt formu un neļaus sulai iztvaikot.

Ja esat iegādājies visu mencu, mencu aknas un mēles Var arī cept.

Cik ilgi cept mencu lēnajā plītē
Ietaukotā multivarkā liek mencu (puskilogramu), pielej ceturtdaļu glāzes ūdens, vāra uz lēnas uguns režīmā "Cepšana" 15 minūtes plkst. slēgts vāks multivarkas.

Ceptas mencas kaloriju saturs
110 kcal/100 grami.

Kā fileja mencu
1. Uzasiniet asu nazi, lai tas varētu griezt bez tā īpaša piepūle pat blīvas struktūras.
2. Veiciet griezumus abās pusēs zem vēdera spurām galvas virzienā.
3. Ar rokām salauziet zivs mugurkaulu un atdaliet galvu.
4. Noguldiet zivi uz sāniem, izdariet iegriezumu virs muguras spuras un nogrieziet filejas pirmo daļu, ar nazi apejot apkārt mugurkaula kaulam.
5. Apgrieziet zivis un veiciet līdzīgu griezumu otrā pusē.

Ko pasniegt ar ceptu mencu
Mencu var pasniegt kā piedevu ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem, svaigiem dārzeņiem un marinētiem gurķiem.

Dzērieni mencai
Ideāls dzēriens mencai ir atdzesēts balts sauss vai pussausais vīns.

Mencas cena- no 200 rubļiem/1 kilograms atkarībā no svaiguma un pārstrādes (vidēji Maskavā uz 2017. gada jūniju).

Mencu sezona no augusta līdz oktobrim, bet zivju pieejamība veikalos ir visu gadu. Menca ir īpaši populāra Jaungada brīvdienās.

Šis zivju veids nepieder pie sarkanajām šķirnēm, tomēr tas neliedz tai saglabāt pieprasījumu un vērtīgs produkts uzturs.

Pirms aplūkojam receptes mencu cepšanai pannā, mēs atzīmējam, ka šī zivs ir garšīga, veselīga un ar zemu kaloriju daudzumu (uz 100 g svaigs produkts satur tikai 76 kcal). Sagatavot izsmalcinātas zivis ar maigu balto gaļu jūs varat iegūt visvairāk Dažādi ceļi: ar garšvielām, mērcē, ar dārzeņiem, bet rezultāts vienmēr būs viens - garšīgi.

Kā cept mencu pannā miltos

Sastāvdaļas

• Menca (fileja) – 900 g + -
• - 50 ml + -
• - 3-4 gab. + -
• - garša + -
• — 2 glāzes (tilpums 250 ml) + -

Kā cept mencas fileju miltos gabalos

Šo recepti mencu cepšanai gabalos pannā var saukt par klasisku. Tehnoloģijai nav nepieciešams sarežģīts sastāvdaļu komplekts, un tā nav saistīta ar atkritumiem liels daudzums laikā, gluži pretēji, tas ir cepts maiga menca gandrīz uzreiz.

Zivīm ir ļoti maz kaulu, taču tie visi ir diezgan mazi, ja uzreiz ņem vērā šo nelielo trūkumu, tad cepšanas procesā un pēc tā tas noteikti nesagādās nekādas nepatikšanas.

1. Zivs fileju nomazgājam un sagriežam kārtīgos porciju gabaliņos.
2. Vienā bļodā sakuļ olas un citā iesijā miltus.
3. Sāliet olas un sakuliet ar dakšiņu.
4. Filejas gabaliņus kārtīgi apgaršo un pēc tam apviļā miltos no visām pusēm.
5. Pannā ielej augu eļļu un karsē uz vidējas uguns.
6. Kamēr panna uzsilst, iemērciet mencu mīklā (sakultās olās).
7. Apcep panētās zivis no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Ugunsgrēkam jābūt ne vairāk kā vidējam. Kopumā cepšana aizņems 5-10 minūtes, precīzu laiku būs atkarīgs no gabalu lieluma.
8. Apcepto mencas fileju (pirms pasniegšanas uz šķīvja) liek uz papīra salvetes, lai zivs “atteiktos” no cepšanas laikā iegūtajiem taukiem.

Iesniegt cepta fileja mencas var būt ar krējuma mērci(vai jebkura cita mērce), skābais krējums, garšaugi, dārzeņi (svaigi vai sautēti) vai kartupeļi. Jebkurš garnīrs zivīm būs piemērots, jo mencai nav pārāk daudz kaloriju, un diez vai jums un jūsu viesiem pietiks ar vienu fileju.

Kā cept mencu pannā: recepte ar ķiplokiem un garšvielām

Kā pareizi un cik ilgi cept mencas fileju pannā – mūsu soli pa solim recepte. Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar to, ka tā ir sagatavota smalkas zivis mēs būsim kopā aromātisks ķiploks un smaržīgas pikantas garšvielas. Šāda ēdiena garša būs pārsteidzoša, jums pat nebūs jāaicina ģimene un viesi pie galda, viņi skries uz pikanto zivju aromātu.

Sastāvdaļas

• Menca – 1 gab.;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Piens - 400 ml;
• Zira (ķimenes) – 1 šķipsniņa;
• Melnie pipari - 4 gab.;
• augu eļļa - 50 g;
• Sāls - 1 tējk;
• Milti (izsijāti) - ½ tase;
• Muskatrieksts - ½ tējk;
• Sviests - 50 g.

Kā garšīgi apcept mencu ar ķiploku mērci

Izķidā zivju liemeni

1. Nogriežam tai spuras un asti, notīrām zvīņas, noņemam atlikušās iekšas, nomazgājam zivi (ārpus un iekšpusi), nosusinām ar papīra dvieli.

Iztīrītas zivis iemērc pienā

1. Mencas liemeni sagriežam šķērsām mazos gabaliņos (1,5 cm biezumā) un piepildām ar pienu 1,5-2 stundas.

Pagatavojiet garšvielu un miltu maisījumu panēšanai

1. Dažas minūtes uzkarsē sāli sausā pannā, muskatrieksts, malti pipari un ķimenes. Cepot visu nepārtraukti maisa, tad apceptās garšvielas samaļ javā un sajauc ar miltiem.

Pannā apcep un apcep zivju gabaliņus

1. Iegūtajā miltu un garšvielu maisījumā apcep zivs daļas, pēc tam apcep mencu karstā eļļā uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes.

Ķiploku mērces gatavošana ceptas mencas pasniegšanai

1. Izkausējiet sviestu, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, vāra sastāvdaļas uz vidējas uguns 5 minūtes.
2. Apetīti rosinošs pirms pasniegšanas cepta zivs laistīšana ķiploku mērce, tad uz šķīvja liek 1-2 zivs gabaliņus (atkarībā no to lieluma), blakus liekam karoti vai divas no sagatavotā garnīra, kā arī citrona šķēli.

Šādi vienkārši un reizē pikanti izskatīsies visgaršīgākais ēdiens. zivju ēdiens no mencas. Ja vēlaties vēl vairāk dažādot tās garšu, tad sākotnēji gatavojiet mencu ar sīpoliem, sēnēm, tomātiem, sieru vai kartupeļiem. Uzkodas garša būs vēl interesantāka un neparastāka. Izmantojot šo gatavošanas metodi, jums pat nevajadzēs piedevu.

Protams, ir vēlams izmantot svaigu liemeni vai zivju gabalus. Bet, ja ir gadījies tā, ka nav svaigas mencas, bet ir tikai svaigi saldēta menca, tad mēģiniet to pareizi atkausēt.

Šajā jautājumā nav nekādu grūtību, pietiek tikai uzlikt liemeni telpas temperatūra un pagaidiet, līdz tas pats atkusīs. Ātrs veids(mikroviļņu krāsnī vai izmantojot verdošu ūdeni) atkausēt maigas zivis tas ir aizliegts. Šis noteikums attiecas ne tikai uz mencām, bet arī uz visu veidu zivīm.

Lai atbrīvotos no jums nepatīkamā asā zivju aromāta, apkaisa liemeni ar citrona sulu vai, vēl labāk, īsi iemērc to kefīrs ar zemu tauku saturu vai gurķu sālījumā. Ja neesat dedzīgs etiķa pretinieks, varat marinēt zivis vājā etiķa šķīdumā. Treknu ēdienu cienītājiem ir atsevišķa marinēšanas iespēja - majonēzē.

Izvēle pareizie trauki – svarīgs elements laba gatavošana trauki. Tā kā pannai jābūt labi uzkarsētai, lai ceptu zivis, labākā izvēle izmantosi čuguna pannu (tā uzsilst pēc iespējas ātrāk un pamatīgāk), vai, ārkārtējos gadījumos, teflona pannu.

Lai zivs pēc cepšanas neizžūtu, pagatavojiet to ar krējumu, mērci, dārzeņiem vai mīklā. Ir arī svarīgi, lai gabali būtu mazs izmērs(apmēram 2 cm biezi), tas ļaus tiem labāk noturēt mitrumu un cepot “neizžūt”.

Mencas fileju nepieciešams pagatavot lielā daudzumā eļļas (ieteicams pat vienlaikus apvienot dārzeņus un sviestu).

Tiklīdz jūs nometīsiet gabalus labi sakarsētā pannā ar eļļu, zivs nekavējoties pārklājas. ēstgribu garoza, kas dos iespēju nekļūt sausai, kā arī ļaus saglabāt pievilcīgu formu un “neizjukt” līdz pašām gatavošanas beigām.

Pēc cepšanas noteikti novietojiet zivis uz papīra salvetēm, mums nevajag liekos taukus.

Mūsu soli pa solim receptes mencas cepšanai pannā palīdzēs sagatavoties... regulāras vakariņas vai svētku galds brīnišķīgs ēdiens. Pareizi sagatavojot un marinējot zivis, tās apcepsies dažu minūšu laikā.

Tātad varam droši attiecināt zivju uzkoda lai izteiktu virtuvi, jo to var pagatavot tieši pirms viesu ierašanās. Viņi novērtēs tikko pagatavota ēdiena aromātu un garšos to tieši no karstuma.

Protams, katrai mājsaimniecei vajadzēja palutināt sevi ar mājās gatavotiem mencu aknu salātiem. Bet šī ir tālu no vienīgās iespējas garšīgs ēdiens ko var pagatavot no tādām zivīm. Bieži par garšīgi gardumi Izmanto arī tās fileju. Tālāk ir aprakstīts, kā dažādos veidos pagatavot mencu garšīgi un ātri.

Menca cepta cepeškrāsnī folijā

Sastāvdaļas: puskilograms zivju liemeņa, 1 gab. paprikas, sīpoli un burkāni, sāls, šķipsniņa pikantu garšaugu.

1. Fileju sagriež vidējos gabalos. Katru no tiem ierīvē ar sāls un pikantu garšaugu maisījumu.
2. Visus receptē norādītos smalki sagrieztos dārzeņus viegli apcep pannā.
3. Zivju gabaliņus izklāj uz liela eļļotas folijas gabala un pārkaisa ar ceptiem dārzeņiem. Vāks ir cieši iesaiņots.

Skābā krējumā sautētas zivis

Sastāvdaļas: puskilograms zivju fileja, 230 g burkānu un sīpoli, sāls, 70 g sviests, 1 ēd.k. zivju buljons un tikpat daudz vidēja tauku satura skābā krējuma.

1. Dārzeņus sagriež diezgan rupji. Sīpoli - gredzenos, burkāni - strēmelēs. Šīs sastāvdaļas nekavējoties tiek nosūtītas uz trauka apakšu sautēšanai.
2. Virsū liek ar sāli noberztus filejas gabaliņus.
3. Produktus pilda ar skābā krējuma un buljona maisījumu. Pēdējā vietā varat izmantot parasto sālītu ūdeni.
4. Zivīm virsū liek sviesta gabaliņus.

Trauku sautē nedaudz mazāk par pusstundu, līdz dārzeņi kļūst mīksti un menca izcepusies.

Ķīniešu gaumē ar sojas mērci

Sastāvdaļas: 920 g mencas filejas, liels sīpols, 4-5 ķiploka daiviņas, 60 ml sojas mērce, 40 ml degvīna, sauja rīsu miltu, paprikas maisījums, šķipsniņa koriandra.

1. Sīpolu nomizo, nomazgā, sasmalcina lieli gabali un pirmais nonāk blendera bļodā. Tur pievienotas arī visas norādītās garšvielas, ķiploka daiviņas pusītes, degvīns un sojas mērce.
2. Visas sastāvdaļas saberž līdz biezenim līdzīgai konsistencei. Šajā posmā, ja nepieciešams, masai pievieno sāli.
3. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos, liek iegūtajā mērcē, pārklāj ar vāku vai pārtikas plēve. Mencai vajadzētu marinēties vismaz stundu.
4. Gatavās zivs šķēles sarullē rīsu milti un apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Parasti cepšanas process katrā šķēles pusē aizņem 6–7 minūtes. Zivis pasniedz karstu ar jebkuru garnīru.

Pannā cepti mencas gabaliņi

Sastāvdaļas: 830 g zivs, puslitrs pilna tauku satura piens, 170 g kviešu milti, liela ola, galda sāls, 1 ēd.k. l. citronu sula, svaigi malti melnie pipari.

1. Mencu attīra no visa liekā (iekšām, spurām). Galva tiek nogriezta no liemeņa. Tālāk zivis labi nomazgā ar aukstu ūdeni.
2. Sagatavoto liemeni sagriež porcijās un pārlej ar sālītu pienu. Šajā formā viņa visu nakti iet vēsumā.
3. Nākamajā rītā pienu lej pa izlietni. Zivju šķēles žāvē papīra dvieļi, pārlej ar citrona sulu, pievieno sāli un piparus un atstāj marinēties pusstundu.
4. Sadaliet atsevišķā bļodā jēla ola. Pievienojiet nedaudz sāls un sakuliet līdz gludai.
5. Kad zivs ir marinēta, tās gabaliņus vispirms apviļā miltos un pēc tam iemērc sakultā olā. Pēc tam mencu nosūta uz pannas ar karstu eļļu. Tas tiek pagatavots līdz zeltaini brūnai un garšīgai.

Arī pannā cepta menca lieliski sader ar jebkuru piedevu.

Mencas fileja ar dārzeņu marinādi

Sastāvdaļas: kilograms zivju filejas, liela bulgāru dzeltenie pipari, vidējs burkāns, sīpols, pusglāze konservētu tomātu, sāls, garšvielas.

1. Marinādei visus dārzeņus nomazgā un sasmalcina. Sīpolus un burkānus var vienkārši sarīvēt rupjā rīve un liek uz pannas.
2. Viņiem tiek nosūtīti biezenīši konservēti tomāti bez ādas un maziem piparu kubiņiem.
3. Masu sālī, aromatizē ar garšvielām un sautē uz vidējas uguns 8-9 minūtes.
4. Zivs fileju sagriež nelielos gabaliņos un apkaisa ar sāli.
5. Novietojiet pusi no tā karstumizturīgās formas apakšā. dārzeņu marināde. Pa virsu izdala filejas gabaliņus.
6. Pēc tam izklājiet atlikušo dārzeņu maisījumu.
7. Pagatavojiet zivis 20-25 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Cienasts tiek pasniegts galdā ar svaigiem garšaugiem.

Sinepju krējuma mērcē

Sastāvdaļas: 2 zivju liemeņi (kopējais svars - apmēram 1,5 kg), ķekars svaigas dilles, panēšanas milti, zivju garšvielu maisījums, 2 ēd.k. l. sinepju pupiņas, 170 ml zema tauku satura krējuma, sāls.

1. Zivju liemeņus noņem no spurām un astēm. Tālāk tos labi nomazgā un nosusina ar salvetēm. Mencu sagriež gabaliņos, kurus sālī un ierīvē ar garšvielām. Pēc tam tos apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Mērcei sajauc atlikušās sastāvdaļas. Dilles vispirms smalki sagriež.
3. Cepto zivi liek uz cepešpannas un pārlej ar mērci.

Trauku gatavo 20-25 minūtes vidējā temperatūrā.

Kā pagatavot mencas steikus?

Sastāvdaļas: 4 zivju steiki, baltais sīpols, 90 ml sausā baltvīna, 80 g siera, sāls, 1 tējk. medus, 30 g kartupeļu čipsi, citrons. Tālāk ir aprakstīts, kā garšīgi pagatavot mencas steikus.

1. Zivi nomazgā, viegli nosusina, sāli un aplej ar puscitrusaugļa sulu. Tad atstāj uz pusstundu – ļauj marinēties.
2. Augļu otro pusi sagriež plānās šķēlēs un apcep kopā ar sīpolu. Cepšanas pannā ielej medu un ielej vīnu. Masu sālī un vāra uz lēnas uguns 12-14 minūtes.
3. Marinētie steiki tiek izklāti karstumizturīgā formā, un citrona cepetis tiek sadalīts pa virsu.
4. Trauku cep 15 minūtes 190 grādos.
5. Tad steikus pārkaisa ar maisījumu smalki rīvēts siers un čipsi samazinājuši līdz skaidiņām.

Cepšana turpinās vēl 17-20 minūtes.

Gardas zivju kotletes

Sastāvdaļas: 830 g zivs filejas, 90 g baltmaize, 80 ml piena, ola, puse sīpola, 4 ēd.k. l. rīvmaize, sāls, garšvielas.

1. Maizīšu bez garozas pilda ar pienu.
2. Zivju fileju kopā ar sīpoliem, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, pārvērš maltā gaļā. Saspiesto klaipiņu izklāj masā un pievieno jēlu olu.
3. Maltā gaļa ir sālīta un aromatizēta ar garšvielām.

No tā veidojas mazas kotletes, kuras apviļā rīvmaizē un apcep labi sakarsētā eļļā.

Kastrolis ar mencu un kartupeļiem

Sastāvdaļas: puskilograms zivs filejas, 130 g cietais siers, 2 sīpoli, puskilograms kartupeļu, sāls, paprikas maisījums, rafinēta eļļa.

1. Fileju sagriež nelielos gabaliņos un pārlej ar eļļas, sāls un piparu maisījumu. Šajā formā mencai vajadzētu nostāvēties apmēram pusstundu.
2. Kartupeļus novāra mizās, pēc tam nomizo, sagriež apļos un izliek veidnē. Dārzeņu pārkaisa neliels daudzums sāls.
3. Pa virsu izdala sagatavotos zivju gabaliņus un pēc tam apcep sīpolu pusgredzenus līdz zeltaini brūnai.

Cepti, cepti un sautēta menca- daudzu cienītāju iemīļots ēdiens. Šķiet, kas var būt vieglāk par zivju gatavošanu? Bet, diemžēl, pēc termiskās apstrādes šāda veida zivis kļūst sausas un ne pārāk ēstgribu pēc garšas.

Turklāt paša procesa laikā zivs bieži pielīp pie trauka dibena un pēc tam arī sadalās, kas attiecīgi to ne tikai sabojā izskats, bet arī ietekmē gala rezultāta kvalitāti. Lai tas nenotiktu, gatavojot zivis, jāievēro vienkārši noteikumi:

• zivju liemenim jābūt labi atkausētam un sausam;
• Mencas jāatkausē dabiski (uz galda vai ledusskapja apakšējā plaukta), neizmantojot karstas “vannas” vai mikroviļņu krāsnis;
• Katru gabaliņu (šķēli) vēlams panēt miltos (rīvmaizē vai mannā, vai divu komponentu maisījumā);
• pannai un eļļai jābūt ļoti karstai;
• Zivis jāgatavo nevis uz lēnas, bet mērenas uguns;
• Mencu vēlams cept apmēram 6 minūtes no katras puses, pēc tam cept vēlamajā veidā.

Zemāk ir vienkārši, bet ļoti garšīgas receptes, kas ļaus pagatavot mencu tā, lai apkārtējie nespētu atrauties no šķīvja.

Kā garšīgi apcept mencu pannā - fotorecepte

Lai zivs gatavošanas laikā iegūtu nedaudz neparastu aromātu un vieglu garšu, to var cept “ķiploku” eļļā. Lai to izdarītu, dārzeņu (protams, nomizotu un nomazgātu) nepieciešams sagriezt gredzenos (šķēlēs) un pēc apcepšanas eļļā izņemt no pannas. Vai arī pēc izvēles sarīvējiet, apcepiet un pēc tam, neizņemot atlikušos ķiplokus, izklājiet zivju gabalus.

Sastāvdaļas:

• Atkausēts sarkans mencas liemenis.
• Kviešu milti - stikls.
• Sāls, ķiploki, malti pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - puse glāzes.

Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 30 minūtes.

Kā cept mencu:

1. Zivju liemenis, notīra no visa liekā (spuras, astes, zvīņas), rūpīgi noskalo, nosusina un sagriež apmēram 3 cm platās šķēlēs.

2. Cepšanas pannas apakšā (pāris milimetru augstumā) lej eļļu, kārtīgi uzkarsē, iemet plānās šķēlītēs sagrieztu ķiploku un apcep uz mērenas uguns.

3. Kamēr ķiplokiem ir vienāds aromāts un garša ar eļļu, iemaisiet garšvielas miltos, katru zivs šķēli apviļājiet šajā maisījumā un novietojiet tieši uz dēļa (vai uz šķīvja). Ja nevēlaties "sazināties" ar miltiem, ielejiet tos kopā ar garšvielām spēcīgā plastmasas maisiņā un iemetiet tajā zivju gabalus. Piesien maisa galu un vairākas reizes labi sakrati, līdz zivs ir pārklāta ar panējumu.

4. Izņem no pannas apceptos ķiplokus un eļļā liek sagatavotos zivju gabaliņus. Uz mērenas uguns apcepiet mencu 6 minūtes no katras puses, neaizsedzot pannu.

5. Izslēdziet uguni un uz pāris minūtēm pārklājiet pannu, lai zivs varētu pagatavoties. Pēc tam gatavo apcepto mencu uzmanīgi pārliek uz šķīvja un pasniedz.

Kā pagatavot mencu cepeškrāsnī

Cepšana ir viena no visvairāk labākie veidi gatavojot mencu, tai praktiski nav nepieciešama eļļa vai tauki, saglabājas lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu.

Taču šeit ir arī noslēpumi – svarīgi ievērot cepšanas laiku, lai zivs neizžūtu. Pārtikas folija palīdz ēdienam saglabāt sulīgumu, kā arī dārzeņiem – sīpoliem un burkāniem.

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldēta menca – 400 gr. (fileja).
• Burkāni - 1-2 gab. atkarībā no izmēra.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Citronu sula - 1 ēd.k. l.
• Pētersīļi.
• Malti asie pipari.
• Sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Vislabāk ir ņemt gatava fileja mencas, bet, ja jums ir liemenis, vispirms ir jāatdala fileja no kaula.
2. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo un sasmalcina. Sīpolu vienkārši sagriež ar nazi plānos pusgredzenos vai kubiņos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Nomazgājiet pētersīļus, nokratiet lieko mitrumu un sasmalciniet ar nazi.
4. Novietojiet mencas fileju uz folijas loksnes. Sāli un apkaisa ar pipariem.
5. Vispirms novietojiet sīpolus, virsū burkānus, pēc tam pētersīļus. Var pievienot vēl nedaudz sāli un piparus.
6. Zivīm pārlej citrona sulu. Ļoti cieši savienojiet folijas loksnes malas, lai tajā nebūtu caurumu.
7. Uzkarsē cepeškrāsni. Cep pusstundu 180 grādos.

Pasniedzot, mencas rūpīgi jāpārvieto uz porciju šķīvjiem, šī zivs labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Kā pagatavot gardu mencas fileju

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar problēmu, kā barot savas mājsaimniecības zivis, jo daudziem šis produkts nepatīk lielā sēklu skaita dēļ.

Atbilde ir vienkārša - jāizmanto mencas fileja, un, ja jūs “uzburat” nedaudz vairāk, esat pārliecināts, ka mājinieki nevarēs atraut no trauka aiz ausīm, un pēc tam būs zivju diena. uztver tikai ar blīkšķi.

Sastāvdaļas:

• Mencas fileja - 800 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Piens - 500 ml.
• Pētersīļi (zaļumi) - 1 ķekars.
• Sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļu ciete - 2 ēd.k. l.
• Sviests - 2 ēd.k. l. sāls.
• Timiāns.
• Malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sagatavo mencas fileju – noskalo un nosusina ar dvieli.
2. Nomazgājiet pētersīļus un sasmalciniet.
3. Nomizojiet un noskalojiet sēnes un sīpolus.
4. Sagriež: sēnes šķēlēs, sīpolus mazos kubiņos.
5. Pannā izkausē sviestu, tajā apcep sīpolus un šampinjonus.
6. Cepamajā traukā liek sēnes un sīpolus. Uz tām izdaliet zivju filejas. Pievieno sāli, timiānu, piparus. Pārkaisa ar pētersīļiem.
7. Pagatavo mērci. Uzlieciet pienu uz uguns, nelielā daudzumā atšķaidiet cieti atsevišķā krūzē auksts ūdens. Kad piens vārās, ielej tajā cietes šķīdumu un maisa mērci, līdz tā sabiezē.
8. Pārlej zivi ar mērci un ievietojiet trauku cepeškrāsnī sautēšanai un cepšanai. Tas aizņems apmēram 20 minūtes.

Dažas saimnieces iesaka sarīvēt nedaudz siera, pašās beigās apkaisīt izcepto zivi un pagaidīt, līdz parādīsies zeltaina, ēstgribu rosinoša garoziņa.

Gardi mencas steiki - recepte

Steiks ir biezs gaļas gabals, ko gatavo, apcepot vai cepot.

Bet lielu mencas gabalu, kas atbrīvots no kaula, var uzskatīt arī par steiku, un var izmantot tās pašas gatavošanas metodes, tikai tas prasīs daudz mazāk laika. Lai zivs būtu sulīgāka, to var cept ar kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• Mencas steiki – 05 kg.
• Kartupeļi - 0,5 kg.
• Sarkanie sīpoli - 3 gab.
• Olīvas bez kauliņiem – 10 gab.
• balzamiko etiķis - 1 ēd.k. l.
• Olīvju eļļa.
• Citrons - ½ gab.
• Baziliks, timiāns, pipari.
• Sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet kartupeļus ar otu; ja miza ir gluda un bez plankumiem, jums nav jānoņem miza.
2. Sagrieziet šķēlēs, pagatavojiet, bet ne līdz pilnīgai gatavībai.
3. Sarkano sīpolu nomizo, noskalo, sagriež pusgredzenos.
4. Nosūtīt uz siltu olīvju eļļa, sautē.
5. Sīpolus apkaisa ar pipariem un pārlej balzāmetiķis, pievieno riņķos sagrieztas olīvas.
6. Sajauciet šo aromātisks maisījums ar kartupeļu daiviņām.
7. Cepeškrāsnī izturīgā traukā apakšā ielej nedaudz eļļas. Pievieno kartupeļus un sīpolus. Dārzeņiem virsū liek mencas steikus. Vēlreiz pārkaisa ar sāli, pipariem, baziliku, timiānu.
8. Visu apslaka ar citrona sulu (vienkārši izspiežot to no citrona).
9. Cep 25 minūtes labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Tagadne Vidusjūras ēdiens nekas vairāk nav vajadzīgs, tikai glāze sausa baltvīna, un varbūt Zaļie salāti(lapas), kas jāapslaka ar citronu sulu un olīveļļu.

Kā pagatavot mencu folijā

Cepšana folijā ir viena no visvairāk vienkāršus veidus gaļas, dārzeņu un zivju gatavošana. Šādi cepta menca saglabā savu sulīgumu un ir patīkama zeltaini brūna garoza. Zivīm var pievienot dārzeņus, tādā gadījumā mājas saimniecei nav jāgatavo piedeva.

Sastāvdaļas:

• Menca (fileja) - 800 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Sinepes.
• Pipari.
• Sāls.
• Citronu sula (izspiest no ½ citrona).
• Sviests - 3 ēd.k. l.
• Augu eļļa sautēšanai.
• Pētersīļi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sagriež fileju porcijās sadalītos gabaliņos. Noskalo, nosusina ar papīra dvieli.
2. Pārziež ar sinepēm, sāli un pipariem. Rūpīgi apslaka ar citronu sulu.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē. Sīpolu nomizo, nomazgā, sasmalcina. Pētersīļus nomazgā, nokrata, sasmalcina ar nazi.
4. Sajauc dārzeņus pannā ar dārzeņu eļļa, dzēst.
5. Uz folijas loksnes liek sautētus dārzeņus un uz tiem sagatavotus zivju gabaliņus. Virsū liek sviesta gabaliņus.
6. No visām pusēm pārklāj ar foliju.
7. Cep 25 minūtes, atver foliju un ļauj zivij apbrūnināt vēl 5-10 minūtes.

Salāti no svaigi dārzeņi kļūs labs garnīrs, ja vajag ko saturīgāku par salātiem, tad ideāli derētu vārīti kartupeļi.

Gardu un sulīgu mencu kotlešu recepte

Ja bērni negaršo zivis (kauliņu dēļ), bet mīl kotletes, tās var piedāvāt ļoti garšīgas kotletes no mencas. Šo ēdienu var papildināt ar gandrīz jebkuru garnīru - vārīti griķi, rīsi, kartupeļi, vai arī var pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas:

• Mencas fileja – 1 kg.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sviests - 100 gr.
• Piens - 100 gr.
• Ķiploki - 2-3 daiviņas.
• vistas olas - 2-3 gab.
• Klaips - 200 gr.
• Pipari.
• Sāls.
• Maizes drupačas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Mencas fileju izlaiž caur gaļasmašīnu vai smalki sakapā ar nazi.
2. Nogriež klaipam garoziņu, iemērc pienā, saspiež.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sakapā vai sarīvē uz smalkās rīves.
4. Savienojieties kopā malta zivs, izmērcēts klaips, sīpols.
5. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem; vispirms pievienojiet dzeltenumus maltajai gaļai.
6. Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi un pievieno maltajai gaļai.
7. Pārkaisa ar sāli un garšvielām. Tam pievieno mīkstu sviestu (atstāj uz brīdi istabas temperatūrā).
8. Sakuļ baltumus līdz putām ar nedaudz sāls. Viegli maisot pievieno maltajai gaļai.
9. Veido kotletes. Apviļā rīvmaizē.
10. Apcep augu eļļā.

Pārvietot uz skaists ēdiens, pasniedz, dāsni pārkaisa ar dillēm un pētersīļiem.