Ramzija gaļas pīrāgs. Ganu pīrāgs: klasiska angļu konditorejas izstrādājumu recepte un tās variācijas no slaveniem šefpavāriem. Lai pagatavotu ganu pīrāgu pēc šīs šefpavāra receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Shepherd's Pie jeb ganu pīrāgs ir tradicionāls britu ēdiens. Mūsu saimniecēm tik sātīgs un neticami garšīgs ēdiens atgādina kastroli, kuram vienmēr pievieno gaļu un kartupeļus. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot ganu pīrāgu. Tās klasiskā recepte, kas mums nonāca no Foggy Albion, nav tik sarežģīta. Sāksim gatavošanas nodarbību.

Gandrīz britu klasika

Ja ticat slaveno šefpavāru leģendām, angļu ganu pīrāgs pirmo reizi tika pagatavots Skotijā un Lielbritānijas ziemeļu daļā. Tās galvenās sastāvdaļas ir kartupeļu biezenis un jēra vai jēra gaļa. Tas ir visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas šāda ēdiena pagatavošanai.

Paplašinoties šī ēdiena ģeogrāfijai, pīrāgam sāka pievienot citus produktus, piemēram, cieto sieru, sēnes, dārzeņus, garšvielas, garšvielas, mērces. Un, protams, jēru bieži aizstāj ar cita veida gaļu.

Uz piezīmi! Džeimija Olivera ganu pīrāgs tiek gatavots pēc autora receptes un vienmēr no jaunas jēra filejas. Slavenais šefpavārs savam ēdienam pievieno tomātus, garšvielas, garšvielas un pat zaļos zirnīšus.

Mēģināsim pagatavot britu ēdienu krievu veidā, nedaudz vienkāršojot un pārveidojot Shepard Pie recepti.

Savienojums:

• 0,5 kg cūkgaļas filejas;
• sīpolu galva;
• 50 g sviesta;
• 1 kg kartupeļu;
• 150 ml pasterizēta govs piena;
• 0,1 kg cietā siera;
• 1 vistas ola;
• 50 ml majonēzes;
• 30 ml rafinētas olīveļļas;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Gordons Remzijs ganu pīrāgs

Bet šeit nāk recepte no cita slavena šefpavāra, kurš labprāt dalās ar mums savos noslēpumos. Viņš pats gatavo ganu pīrāgu. Garšvielu un garšvielu maisījums piešķir pīrāgam pārsteidzošu garšu un unikālu aromātu.

Savienojums:

• 2 ēd.k. l. klasiskā Vusteršīras mērce;
• 1 ēd.k. sarkanvīns;
• 500 g jēra filejas;
• 2 gab. ķiploka daiviņas;
• rozmarīna zariņš - 1 gab .;
• 1 ēd.k. l. tomātu biezenis;
• 500 ml vistas buljona;
• 100 g parmezāna siera;
• burkāni - 1 sakņu dārzenis;
• ķekars svaiga timiāna;
• 2 gab. vistas olas;
• 1 kg kartupeļu;
• rafinēta olīveļļa;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet jēra fileju, vēlams atdzesētu, zem tekoša ūdens.
2. Nosusina un sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Katliņā vai pannā uzkarsē rafinētu olīveļļu.
4. Pievienojiet malto gaļu un apcepiet to uz maksimālās uguns apmēram 3 minūtes.
5. Tikmēr sarīvē burkānus.
6. Sīpolu un ķiploka daiviņas smalki sagriež ar nazi.
7. Pievienojiet šos dārzeņus maltajai gaļai un labi samaisiet.
8. Pēc pāris minūtēm garšojiet gaļu ar klasisko Vusteršīras mērci.
9. Samaisa un pievieno sarkanvīnu.
10. Pievieno tomātu biezeni.
11. Vēlreiz rūpīgi samaisiet un turpiniet vārīt uz lēnas uguns.
12. Sasmalciniet timiānu un rozmarīna zariņu.
13. Pievieno gaļai.
14. Kad viss šķidrums iztvaikojis, pievieno vistas buljonu.
15. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai.
16. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet vārīt uz lēnas uguns, līdz pildījums sabiezē.
17. Mēs gatavojam kartupeļu biezeni parastajā veidā.
18. Kartupeļu biezenim pievieno sakultas olas un 2 ēd.k. l. smalki sagrieztu parmezānu.
19. Sakuļ ar iegremdējamo blenderi.
20. Karstumizturīgā formā liek kartupeļu maisījumu un virsū liek gaļu.
21. Pārkaisa ar rīvētu sieru.
22. Cep 200° 20 minūtes.

"Ēšana mājās"

Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas apgūt ganu pīrāga gatavošanas noslēpumus no Jūlijas Visockas. Kopumā recepte nemainās, bet joprojām ir daži triki.

Savienojums:

• sīpolu galva;
• 4 lietas. kartupeļu bumbuļi;
• 250 g maltas liellopa gaļas;
• 1 burkānu sakne;
• 30 g sviesta;
• 1-2 gab. ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas;
• ½ tējk. kaltēts timiāns;
• lauru lapa, sāls pēc garšas;
• ¼ čili piparu;
• 0,1 l krējuma;
• ½ ēd.k. pasterizēts govs piens.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomizojam un sasmalcinām.
2. Pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un čili piparu.
3. Pēc dažām minūtēm pievienojiet malto gaļu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet apmēram 0,5 ēd.k. filtrēts ūdens, tomātu pasta. Turpinām sautēt gaļas pildījumu.
5. Sāliet, pievienojiet garšvielām, pievienojiet lauru lapu.
6. Atsevišķā traukā sajauciet mīkstu sviestu, pasterizētu govs pienu un krējumu.
7. Pievieno timiānu.
8. Šīs sastāvdaļas rūpīgi saputo.
9. Šo maisījumu pārlej ar vārītiem kartupeļiem un sakuļ līdz biezeņa konsistencei.
10. Cepeškrāsnī izturīgā trauka apakšā liek gaļas pildījumu un virsū kartupeļu biezeni.
11. Cep tieši 8 minūtes 220° temperatūrā.

Ganu pīrāgs ir ēdiens, kas Anglijas ziemeļos un Skotijā ir populārs kopš neatminamiem laikiem. Tās pagatavošanai tradicionāli tika izmantota jauna jēra gaļa, dārzeņi un dažos gadījumos zirņi.

Ir daudz veidu, kā pagatavot ganu pīrāgu. Apskatīsim populārākos.

Klasiskā ganu pīrāga recepte ir pavisam vienkārša.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 550-600 g kartupeļu;
• 250 g cūkgaļas vai jēra gaļas;
• 3-4 sīpoli;
• 150 g bieza siera;
• ola;
• 50 ml krējuma;
• 50 g tomātu pastas;
• 2-3 ēdamkarotes miltu;
• sāls un garšvielas.

Darbības procedūra:

1. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež un vāra sālsūdenī.
2. Sīpolam noņemiet mizu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet malto gaļu, sāli un garšvielas un turpiniet cept vēl dažas minūtes.
3. Noņem pannu no uguns, pildījumam pievieno tomātu pastu un samaisa.
4. Vārītos kartupeļus sasmalcina un atšķaida ar krējumu, un, kad tie ir nedaudz atdzisuši, pievieno olu, miltus un samaisa viendabīgā masā.
5. Sasmalciniet sieru un ielejiet to kartupeļu biezenī.
6. Pusi sagatavotā maisījuma liek traukā ar augstām sienām, virsū liek malto gaļu, tad pārklāj ar pārējiem kartupeļiem un cep.

Ganu pīrāgs ir gatavs, kad virsa ir brūna un tai ir gaiši zeltaina garoziņa.

Recepte no Džeimija Olivera

Džeimijs Olivers, pazīstams kā kailais šefpavārs, ir populāru kulinārijas šovu vadītājs un daudzu recepšu autors. Šobrīd ir izdotas vairāk nekā desmitas viņa sarakstītas gatavošanas rokasgrāmatas, tostarp soli pa solim sniegtas instrukcijas ganu pīrāga pagatavošanai.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 400 g kartupeļu;
• 250 g jēra gaļas;
• 150 g saldētu zirņu;
• 250 g konservētu tomātu;
• 30 g sviesta;
• 25-30 g karija pastas;
• mazs sarkanais sīpols;
• viens sarkanais pipars;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• neliels gabaliņš ingvera saknes;
• svaigs koriandrs;
• sinepju sēklas;
• olīvju eļļa;
• sāls un melnie pipari.

Recepte no Džeimija Olivera:

1. Sīpolu un sarkanos piparus sadaliet uz pusēm, vienu daļu smalki sagrieziet, otru sasmalciniet blenderī kopā ar ingveru un ķiploka daiviņām.
2. Sviestā apcep malto jēra gaļu, kas garšota ar karija pastu, un, kad tā kļūst gaiši brūna, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sarkanos piparus un turpiniet gatavot, līdz tie kļūst mīksti.
3. Sasmalcinātos tomātus ielieciet maltā gaļā, samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās, tad samaziniet uguni līdz minimumam un sautējiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs, pievienojiet zirņus, sāli un maltos piparus.
4. Kartupeļus novāra, saputo un blenderī sajauc ar sinepju sēklām, sasmalcinātu koriandru, sasmalcinātu ķiploku, ingveru, sīpoliem un pipariem, neaizmirstiet pievienot sāli.
5. Cepamajā traukā liek malto gaļu, virsū liek kartupeļu biezeni, izlīdzina un liek cepeškrāsnī.

Uz piezīmes. Ja nevarat iegādāties karija pastu, varat to aizstāt ar sausām garšvielām un koriandra vietā izmantot citus garšaugus.

Recepte no Gordona Remzija

Gordons Remzijs ir slavens britu šefpavārs, kura restorāni ir apbalvoti ar 16 Michelin zvaigznēm.

Lai pagatavotu ganu pīrāgu pēc šīs šefpavāra receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 g jēra gaļas;
• 800 g kartupeļu;
• 100 g bieza siera;
• 2 olu dzeltenumi;
• 0,5 litri gaļas buljona;
• glāze sarkanvīna;
• spuldze;
• burkāns;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• 30 ml Vusteršīras mērces;
• 30 ml tomātu biezeņa;
• timiāns;
• rozmarīns;
• olīvju eļļa;
• sāls un malti pipari.

Gordona Remzija recepte:

1. Sagrieztu jēra gaļu apcep dažas minūtes, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, burkānus un turpini gatavot.
2. Maltajai gaļai pievieno tomātu biezeni, vīnu, mērci, timiānu, rozmarīnu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Kad alkohols ir iztvaikojis, buljonu ielej maltajā gaļā un tad pagaidi, līdz tas uzvārās un sabiezē.
4. Vāra kartupeļus, sajauc ar olas dzeltenumu un pusi rīvēta siera, pievieno garšvielas un sāli.
5. Malto gaļu izklāj pa karstumizturīga trauka dibenu, virsū liek kartupeļu maisījumu un pārkaisa ar atlikušo sieru.

Šo pīrāgu vajadzēs cept cepeškrāsnī nedaudz vairāk par ceturtdaļu stundas. Tas būs gatavs, kad virsma kļūs zeltaini brūna.

Ganu pīrāgs no Jūlijas Visockas

Lai pagatavotu ganu pīrāgu pēc Jūlijas Vysotskajas receptes, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 5-7 kartupeļi;
• 800 g maltas jēra vai liellopa gaļas;
• 2 sīpoli;
• burkāns;
• ķiploka daiviņas;
• 100 ml gaļas buljona;
• 50 ml piena;
• nedaudz sviesta;
• dažus pilienus Tabasco mērces;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un melnie pipari.

Secība:

1. Vāra kartupeļus un samīca ar sviestu un pienu.
2. Burkānus sasmalcina, sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu taukos.
3. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu, ķiplokus, buljonu, sāli, garšvielas un turpiniet gatavot.
4. Dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns pārlej ar Tabasco mērci un samaisa.
5. Malto gaļu un dārzeņus liek veidnē, virsū liek kartupeļu biezeni un trauku ievieto cepeškrāsnī uz pusstundu.

Uz piezīmes. Ja vēlas, gaļas pildījumu atļauts papildināt ar pusgredzenos sagrieztiem puraviem.

Gatavošanas iespēja ar vistu

Ēdienu gatavošanā vienmēr ir vieta radošumam, un jūs varat droši pielāgot klasiskās receptes noteiktu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, pagatavojiet ganu pīrāgu ar vistu, konservētu kukurūzu un Provansas garšaugu maisījumu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 g vistas;
• 800 g kartupeļu;
• 500 ml piena;
• 250 g zaļie zirnīši;
• 150 g cukurkukurūzas;
• 120 g bieza siera;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 50 g miltu;
• Provansas garšaugu maisījums;
• sāls.

Procedūra:

1. Vāra kartupeļus, sasmalcina un pievieno sviestu, pienu, miltus un saspiestu ķiploku.
2. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Sajauc gaļu ar sāli, garšvielām un zaļumiem, pievieno zirņus, kukurūzu un turpina gatavot.
4. Gaļas pildījumu liek ugunsdrošā traukā, pārklāj ar kartupeļu biezeni un pārkaisa ar rīvētu sieru, tad liek cepeškrāsnī.

Vistas ganu pīrāgs būs gatavs ēst apmēram pēc pusstundas.

Cepšana ar jēru un sēnēm

Vēl viens veids, kā pagatavot ganu pīrāgu, ir maltam jēra pildījumam pievienot svaigas vai konservētas sēnes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 g jēra gaļas;
• 750 g kartupeļu;
• 450 g sēņu;
• 100 g cukurkukurūzas;
• spuldze;
• burkāns;
• 100 ml piena;
• trekns skābs krējums eļļošanai;
• sviests;
• nedaudz miltu;
• sāls un garšvielas.

Darbu secība:

1. Sīpolus, sēnes, burkānus nomizo, sasmalcina un apcep, līdz tie mīksti.
2. Cepetim pievieno malto jēra gaļu, sāli, garšvielas un vāra, līdz maisījums kļūst zeltains un drupans, tad pievieno cukurkukurūzu, samaisa pildījumu un noņem no uguns.
3. Vāra kartupeļus, sasmalcina tos biezenī, pievienojot sviestu, miltus un sāli, un pēc tam atšķaida ar pienu.
4. Pannā liek pusi kartupeļu biezeņa, virsū liek pildījumu, pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem un pīrāga virsu ieziež ar biezu skābo krējumu.

Ja vēlaties, cukurkukurūzu varat aizstāt ar vārītām pupiņām, zaļajiem zirnīšiem vai pupiņas izlaist pavisam.

Tradicionālais angļu ganu pīrāgs

Tradicionālais angļu ganu pīrāgs tiek gatavots no jēra vai cūkgaļas.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 500 g gaļas;
• 700 g kartupeļu;
• 120 g cietā siera;
• 2 olas;
• 100 ml piena;
• 50 g sviesta;
• spuldze;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• tomātu biezenis;
• sāls un garšvielas.

Darbu secība:

1. Vāra kartupeļus, pievieno sāli un samīca.
2. Pievieno pienu, sviestu un rīvētu sieru, nedaudz atliekot noputēšanai, tad iecilā olas un samaisa viendabīgā masā.
3. Apcep sasmalcināto sīpolu un ķiploku, tad pievieno malto gaļu un tomātu pastu, pievieno sāli un piparus un turpina gatavošanu.
4. Pannā liek pusi no kartupeļu maisījuma, izklāj pildījumu un pārklāj ar atlikušo kartupeļu biezeni.
5. Pīrāgu pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī cept.

Klasisks britu ēdiens - ganu pīrāgs! Sagatavojiet labākās receptes mājās!

Ganu pīrāgu sauc arī par Shepard's pīrāgu. Bet patiesībā šis ir ļoti garšīgs kartupeļu un gaļas kastrolis. Sulīgs gaļas pildījums zem kartupeļu un siera garozas - tik garšīgs! Jūs varat apmainīt slāņus, palielināt to skaitu, veikt dažas izmaiņas pildījumā, bet ne tik daudz. Briti ir ļoti konservatīvi un ievēro noteikumus pat kulinārijā gadsimtiem ilgi.

• Kartupeļi - 1 kg
• Olas - 1 gab.
• Maltā liellopa gaļa - 500 g
  (Pēc klasikas jābūt maltai jēra gaļai, bet... ak vai! Ir atļauta liellopa vai tītara malta gaļa.)
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Pipari
• Sīpols - 1 gab.
• Cietais siers - 75 g
• Skābais krējums - 2-3 ēdamk. karotes
• Kukurūzas milti - 1 ēd.k. karote
• Vārīta vai konservēta kukurūza (zaļie zirnīši - 150 g)
• Olīveļļa - 3 ēdamk. karotes
• Sviests - 100 g

Kā pagatavot ganu pīrāgu: sagriež kubiņos sīpolu un burkānus, ar nazi sakapā ķiplokus, dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, liek tajā sīpolu, ķiploku un burkānus un apcep, līdz tie mīksti.

Tad pievieno malto gaļu un vāra, līdz tā kļūst brūna un drupana. Sāls un pipari.

Tomātus sagriež kubiņos un sajauc ar trim ēdamkarotēm tomātu pastas, pievieno vienu ēdamkaroti kukurūzas miltu un kukurūzas. Pārlejiet maisījumu uz malto gaļu un atstājiet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež un vāra. No tā pagatavojiet biezeni, pievienojot sāli un sviestu. Dažreiz biezenim pievieno 1-2 vistas olas.

Ņemam ugunsizturīgu veidni - čuguna, keramikas, stikla, piemērota izmēra. Man ir divi apaļi stikli. Malto gaļu izklājam no pannas 2-3 cm slānī, gaļai 2-3 cm kārtā uzliekam kartupeļu biezeni. Manuprāt, saldā krējuma skābā garša veiksmīgi neitralizē daļu kartupeļu biezeņa salduma.

Ganu pīrāgu pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50 minūtēm, līdz virsa kļūst brūna.

Lai gan recepte to neprasa, gatavo ganu pīrāgu pārkaisīju ar zaļumiem.

Sanāca vienkāršs, apmierinošs un nestandarta ēdiens. Varat mēģināt samainīt apakšējo un augšējo kārtu: vispirms veidnē ielieciet kartupeļu biezeni un pēc tam malto gaļu ar tomātiem, un jūs iegūsit kaut ko līdzīgu kartupeļu picai.

Vai arī ganu pīrāga apakšā var likt kartupeļu kārtu, tad malto gaļu un tad vēl vienu kartupeļu kārtu. Jūs saņemsiet īstu kartupeļu pīrāgu, tāpat kā manai māsai. Viņa maltajai gaļai pievienoja zaļos zirnīšus.

Nedaudz atdzesēto ganu pīrāgu sagriež gabaliņos un liek uz šķīvjiem. Labu apetīti!

2. recepte: angļu ganu pīrāgs (soli pa solim fotoattēli)

Neskatoties uz nosaukumu, tas nav pīrāgs, bet gan īsts kastrolis. Šī senā angļu ēdiena recepte ir praktiski nemainīga vairākus gadsimtus.

• Maltā gaļa (jēra gaļa) ​​- 500 g
• Kartupeļi - 1 kg
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Zaļie zirnīši - 1 aizliegums.
• Cietais siers - 200 g
• Vistas olas - 2 gab
• Dilles - 1 ķekars.
• Sāls (pēc garšas)
• Melnie pipari (pēc garšas)
• Sviests - 50 g

Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti.

Pagatavojiet biezeni, sajaucot ar olām, sviestu, sāli un pipariem un sieru.

Uz pannas apcep smalki sagrieztus sīpolus.

Pievieno rīvētu burkānu un uz lēnas uguns sautē.

Pievieno malto gaļu, sautē ar pipariem un sāli.

Noliek malā, pievieno zaļumus un zirnīšus, apmaisa.

Paņemiet veidni un ieeļļojiet to ar taukiem. Apakšā novietojiet daļu kartupeļu biezeni.

Augšā ar gaļas pildījumu.

Izmantojot konditorejas šļirci, pa virsu izklājiet atlikušo biezeni.

Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes 200 grādos, izņem.

Labu apetīti!

3. recepte, soli pa solim: angļu ganu pīrāgs

Šī ēdiena nosaukums ir dziļi iesakņojies vēsturē. Tas cēlies no angļu vārda Shepherd, kas nozīmē gans, kas ganās aitas. Pēc citas versijas, nosaukumu šim ēdienam devušas... pašas aitas. To sauc arī par Cottage Pie. Tā to sāka saukt 1791. gadā, kad nabadzīgākie cilvēki, kas dzīvoja kotedžās, sāka ēst kartupeļus. Ganu pīrāgs ir klasisks britu ēdiens. Bet katrā valstī ir daudz tā variāciju. Kaut kur to sauc par kartupeļu pīrāgu, kaut kur par kartupeļu kastroli. Katrā virtuvē kaut kas tiek pievienots receptei, kaut kas mainās. Un, redzi, tas ir brīnišķīgi. Šodien gatavosim klasisko ganu pīrāgu.

Pildījumam:

• Jēra gaļa: apmēram kilograms (2 mārciņas angļu valodā)
• 2 vidēja izmēra sīpoli
• Kviešu milti 1 ēdamkarote
• Svaigu zirņu un burkānu maisījums (varat izmantot saldētu variantu)
• Garšvielas un aromātiskie augi (svaigs razmarīns, paprika, kanēlis, svaigi ķiploki)
• Tomātu kečups

Garozai:

• Kartupeļi (daudzums atkarīgs no pannas izmēra, kurā cepsi Ganu pīrāgu)
• Sviests
• Piens 2 ēdamkarotes
• Ola 1 gab
• Mīksts krējuma siers, piemēram, mocarella
• Īru Čedaras siers (ja jums nav Īrijas, varat to aizstāt ar aso balto Čedaras sieru)
• Kajennas pipars

Tātad, sāksim gatavot klasisko ganu pīrāgu. Jēra gaļu sasmalcinām maltajā gaļā (var izmantot gatavu). Sīpolu sagriež lielos kubiņos. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Olīveļļas un sviesta maisījumā apcep sīpolu un malto gaļu.

Kad maltā gaļa kļūst tumšāka, pievienojiet smalki sagrieztu razmarīnu, nedaudz paprikas, kanēli, sāli, smalki sagrieztu ķiploku un nedaudz kečupu (kečupa izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes).

Tad pievieno ēdamkaroti miltu. Un turpinām maisīt savu malto gaļu, neļaujot tai piedegt. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievieno nedaudz verdoša ūdens.

Kad mūsu skaistums sabiezē, ielej zirņu un burkānu maisījumu, samaisa un noslēdz uguni.

Pildījumu liek ietaukotā formā, vienmērīgi un skaisti sadalot.

Kartupeļus nomizo un vāra, līdz tie ir mīksti. Cepšanas beigās pievienojiet sāli. Izlejiet ūdeni. Pievienojiet sviestu, kajēnas piparus (tikai nedaudz, nepārspīlējiet), apmēram labu ēdamkaroti mūsu krējuma siera un rīvētu Čedaras sieru, apmēram 150-200 gramus. Pagatavojot biezeni.

Krūzītē sakuļ 1 dzeltenumu un 2 ēdamkarotes piena.

Pievienojiet maisījumu biezenim un labi sakuliet. Gatavo biezeni liek veidnē virs pildījuma. Izklājiet ar dakšiņu pa visu virsmu.

Gatavo produktu ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 30 minūtes 190,5 grādos pēc Celsija (vai 375 grādiem pēc Fārenheita). Bet es atkārtošu vēlreiz. Tas viss ir atkarīgs no jūsu krāsns. Gala rezultātam jābūt zeltaini brūnam, nevis piedegušam.

Klasiskais ganu pīrāgs ir gatavs! Gatavo ēdienu pa daļām liek uz šķīvjiem un pasniedz.

4. recepte: Džeimija Olivera ganu pīrāgs

Klasisks ganu pīrāgs, recepte no Džeimija Olivera - ļoti aromātisks, garšīgs un diezgan vienkāršs pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem. Pīrāgs ir divslāņu - apakšā ir sulīgs maltas jēra gaļas pildījums ar dārzeņiem, virsū kartupeļu biezeņa kārta ar ēstgribu, kraukšķīgu garoziņu. Lai ātri pagatavotu ēdienu, kā to dara Džeimijs, vispirms uzvāra kartupeļus un ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 200 grādiem pēc Celsija.

• malta jēra gaļa - 250 g;
• sarkanais sīpols - 80 g;
• čili pipari - 1 gab .;
• konservēti tomāti - 100 g;
• saldēti zaļie zirnīši – 70 g;
• kartupeļi - 350 g;
• koriandrs - 50 g;
• sinepju pupiņas - 10 g;
• ķiploki - 3 zobi;
• rīvmaize - 25 g;
• cietais siers - 30 g;
• gaļas karijs - 5 g;
• sviests, olīveļļa, sāls, cukurs.

Pannā ielej olīveļļu, pievieno malto jēra gaļu un kariju. Varat ņemt vai nu sausu garšvielu maisījumu, vai pastu. Cep gaļu 6-7 minūtes.

Kad maltā gaļa kļūst gaiši brūna, pievieno smalki sagrieztu čili piparu un sarkano sīpolu.

Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi, pievieno pārējām sastāvdaļām un visu kopā apcep 10 minūtes.

Kad sīpols kļūst mīksts, pievieno konservētos tomātus, pievieno sāli pēc garšas un nelielu šķipsniņu cukura. Vāra uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.

Tikmēr vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti, noteciniet ūdeni. Atstājiet nedaudz buljona, tas būs nepieciešams, lai atšķaidītu biezeni.

Kartupeļus sasmalcina, pievieno smalki sagrieztu kinzu, melno sinepju sēklas, 2-3 ēdamkarotes sviesta un 50 g kartupeļu buljona, sāli pēc garšas.

Maltajai gaļai pievieno saldētus zirņus, samaisa, liek ugunsdrošā cepamtraukā.

Uz maltās gaļas liek kartupeļu biezeni, izlīdzina to vienmērīgā kārtā un ar dakšiņu saplacina. Pīrāgu pārkaisa ar rīvmaizi un vairākās vietās sadursta - caurumi ir nepieciešami, lai izplūstu tvaiki.

Pīrāgu pārkaisa ar rīvētu sieru un liek līdz 200 grādiem pēc Celsija sakarsētas cepeškrāsns centrā.

Cep 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Labu apetīti!

5. recepte: Gordona Remzija ganu pīrāgs

Ganu pīrāgs ir klasiska Gordona Ramsay recepte, kā veltījums angļu virtuves tradīcijām. Mūsuprāt, kartupeļu kastrolis ar malto gaļu cepeškrāsnī ir ļoti sulīgs, aromātisks un sātīgs ēdiens, ko nav kauns pasniegt uz svētku galda.

• olīveļļa cepšanai
• malta jēra - 1 kg
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• sīpols - 1 gab.
• puravi - 2 gab.
• Vusteršīras mērce - 1-2 ēd.k.
• tomātu pasta - 1 ēd.k.
• sarkanvīns - 100 ml
• vistas buljons - 250 ml
• rozmarīns - 2 zariņi
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas
• kartupeļi - 750 gr
• sviests - 50 g
• zaļie sīpoli - 3 gab
• Čedaras siers - 100 gr
• piens - 50-100 ml

Uz vidējas uguns uzkarsē lielu pannu. Tam pievieno istabas temperatūrā malto gaļu, apcep brūnu, kamēr maltā gaļa vēl ir pannā, minūti pirms beigām sajauc to ar izspiestu ķiploku. Ievietojiet atsevišķā traukā.

Nemazgājot pannu pēc pildījuma, sīpolu un puravu apcep 5-7 minūtes, līdz caurspīdīgs, pievienojot eļļu cepšanai. Pievienojiet 1 tējkaroti Vusteršīras mērces. vai pēc garšas samaisa un pievieno tomātu biezeni. Mūs gaidošo malto gaļu liekam atpakaļ uz pannas ar sīpoliem un mērci, samaisām un pielejam vīnu. Mēs gaidām, līdz alkohols iztvaiko no pannas, tad ielej buljonu un uzvāra. Samazinot uguni līdz minimumam, pievieno rozmarīnu, sāli un piparus pēc garšas, ļauj vārīties 10-15 minūtes, tad izslēdz uguni.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti, sasmalcina ar stampiņu līdz biezeni. Atsevišķā traukā sajauc 75% no visa rīvētā siera, sviesta un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Garšojiet kartupeļu biezeni ar maisījumu. Ja jums nepatīk biezeņa konsistence un tas šķiet pārāk sauss, pievienojiet siltu pienu. Cepamajā traukā no pannas liek malto gaļu ar garšvielām.

Uz maltās gaļas vienmērīgi izklājiet kartupeļu biezeni. Virsu izrotājiet ar atlikušo rīvēto sieru, nedaudz sāli un pipariem.

Pīrāgu liek līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī un atstāj uz 15-20 minūtēm, līdz kartupeļu biezenis ir zeltaini brūns. Citā cepamajā traukā vai cepešpannā sajauc 200 g nomizotu un sasmalcinātu burkānu ar 200 g zirņu, pievieno sviestu, piparmētras un cep vienā cepeškrāsnī ar pīrāgu 10-15 minūtes 180ºC.

6. recepte: Kā pagatavot ganu pīrāgu (soli pa solim)

• Kartupeļi 500 g
• Maltā gaļa 200 g
• Burkāni 100 g
• Sīpols 100 g
• Zaļie zirnīši 150 g
• Augu eļļa 20 g
• Piens 50 ml
• Sviests 20 g
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas

Kartupeļus nomizo, sagriež un vāra, līdz tie mīksti.

Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos.

Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā 2-3 minūtes.

Pievieno malto gaļu un cep, līdz gatavs. Apmēram 5 minūtes.

Pievieno zaļos zirnīšus. Pēc minūtes pildījums ir gatavs. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Pildījumu liek cepamtraukā.

Gatavos kartupeļus sasmalcina biezenī. Pievieno pienu un sviestu. Sajauc.

Izklājiet biezeni pāri pildījumam. Cep 190 grādos 20-25 minūtes, līdz kļūst brūni.

7. recepte: mājās gatavots ganu pīrāgs

Tā kā īsts ganu pīrāgs – britu virtuves atradums – tiek gatavots no jēra vai jēra gaļas, mēs nepretendēsim uz receptes oriģinalitāti, ja mūsu tvertnēs būs malta cūkgaļa vai liellopa gaļa. Izmantosim veiksmīgo kastroļa ideju, apvienojot sulīgu gaļas un dārzeņu maisījumu ar kartupeļu biezeni.

• Maltā gaļa 700 g
• Cietais siers 70 g
• Kartupeļi 5-7 gab.
• Balzamiko etiķis 1 ēd.k
• Sīpols 1 gab.
• Timiāns 2-3 zariņi
• Puravi 1/3 gab.
• Zaļie zirnīši 40 g
• Ķiploki (šķēles) 3-4 gab.
• Augu eļļa 1-2 ēd.k
• Tomāti 2 gab.

Vāra kartupeļus tradicionālā veidā, līdz tie ir pilnībā gatavi, noteciniet ūdeni un samaisiet. Sāliet biezeni, pēc vēlēšanās pievienojiet sviestu, atšķaidiet ar buljonu vai pienu/piena krējumu.

Vēl karstam biezenim pievieno bloku cietā siera, trīs lielas skaidas un sajauc.

Pāriesim pie nākamajām nākotnes pīrāga sastāvdaļām. Apcepiet malto gaļu, piparus un sāli karstā pannā ar pilienu vai divas augu eļļas. Turiet gaļu, līdz šķidrums ir iztvaikojis un krāsa kļūst gaiša.

Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku daiviņu, sīpolu un gredzenos sagrieztu puravi maisījumu. Samaisa un turpina cept 1-2 minūtes.

Pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus; varat izmantot tomātus savā sulā.

Tālāk iemet sauju zaļo zirnīšu, pārlej ar biezu balzamiko etiķi, kas piesātinās ēdienu ar vīna noti. Pēc pāris minūšu karsēšanas un visu smaržu apvienošanas noņemiet sortimentu no plīts.

Gaļu un dārzeņus pārliek karstumizturīgā traukā un vienmērīgā kārtā izklāj pa visu dibenu.

Pa virsu smērē kartupeļu-siera maisījumu.

Pagatavojiet ganu pīrāgu, izmantojot šo vienkāršo Gordona Remzija recepti. Šis sātīgais gaļas kastrolis ir piemērots kā pamatēdiens pusdienām, ar to jūsu ģimene būs sajūsmā.

Sastāvdaļas

• 500 gr. malta liesa jēra gaļa
• 1 liels sīpols
• 1 liels burkāns
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. vorčesteršīras mērce
• 1 ēd.k. l. tomātu biezenis
• ķekars svaiga timiāna
• 1 rozmarīna zariņš
• 250 ml sarkanvīna
• 500 ml vistas buljona
• 1 kg kartupeļu
• 2 olas (jums vajag tikai dzeltenumus)
• 4 ēd.k. l. parmezāna siers
• olīvju eļļa
• jūras sāls
• svaigi malti melnie pipari

Nepieciešamais ēdiena gatavošanas aprīkojums

• panna
• cepšanas trauks
• pods
• rīve

Gatavošanas laiks - 50 minūtes
Porciju skaits – 4

Kā pagatavot Gordona Ramsay aitu pīrāgu recepte

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.


2. Lielā pannā sakarsē eļļu. Garšojiet malto gaļu un apcepiet to uz lielas uguns 2-3 minūtes. Sīpolu, burkānus un ķiplokus sarīvē, pievieno maltajai gaļai.


3. Nepārtraukti maisot, pievieno Vusteršīras mērci, tomātu biezeni, sarkanvīnu, timiāna lapas un sasmalcinātu rozmarīnu.


4. Samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz vīns ir pilnībā iztvaikojis. Tālāk pēc receptes gaļai pievieno vistas buljonu, visu uzvāra un vāra līdz sabiezē.


5. Tikmēr nomizo un sagriež kartupeļus un vāra verdošā sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Izlejiet no tā ūdeni, ievietojiet to atpakaļ pannā, kas ir uzlikta uz lēnas uguns, un iztvaicē lieko šķidrumu.


6. Pēc tam pēc receptes noslaukiet kartupeļus, sakuliet tos ar olu dzeltenumiem un 2 ēd.k. l. rīvētu parmezāna sieru. Nogaršojiet biezeni un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas un sāli.


7. Ievietojiet malto gaļu liela cepeškrāsns trauka apakšā, ar ēdamkaroti izlīdziniet to, pēc tam uzklājiet kartupeļu biezeni.


8. Pa virsu sarīvē nedaudz siera. Izmantojot dakšiņu, veidojiet pīrāga virsmu, veidojot zemas virsotnes.


9. Cep pīrāgu cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Trauku izņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist, tad var pa daļām likt uz šķīvjiem.


10. Pasniedziet Gordona Ramsay ganu pīrāgu. Izbaudiet sātīgu un garšīgu ēdienu.