Rozā laša sausā sālīšana lasim. Viegli sālītais laša lasis ir budžeta uzkoda ar karalisku garšu. Sālīta rozā laša "lašam" receptes un īpašības

Rozā lasis ir salīdzinoši lēts un ļoti noderīgs produkts mūsu veselībai. Viņas gaļā ir visi gremošanas sistēmai nepieciešamie elementi un ne tikai. Sastāvā esošais fluors, jods, sērs, kalcijs palīdz nervu sistēmai, uzlabo smadzeņu darbību.

Visas šīs derīgās īpašības tiek zaudētas gatavošanas laikā, tāpēc tas ir piemērots lietošanai mazsālītā veidā. Lai izvairītos no nekvalitatīva sālīta rozā laša pirkšanas, vislabāk to pagatavot pašam mājās.

Turklāt zivju gaļu var izmantot daudzu dažādu virtuvju ēdienu pagatavošanai: zupām, sālīšanai, grilēšanai, salātiem un svaigam patēriņam. Šāda veida ēdieni, piemēram, sarkanās zivs sagriešana, piesaista viesu uzmanību. Tā ir labas gaumes un bagātīga galda zīme.

Recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējušai saimniecei nebūs grūti apgūt "pārveidošanas" procesu. Noslēpums ir tāds, ka sālīšana notiek, neizmantojot cukuru. Burtiski stunda laika, un liesais rozā lasis pārvēršas par ēstgribu sālītu lasi.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• Fileja 1 kg
• Augu eļļa 100 ml
• Vārīts ūdens 1,3 l
• Sāls 5 ēd.k. karotes
• melno piparu pods

Vispirms sagriež fileju sev ērtos gabaliņos. Sagatavojiet sāls šķīdumu. Lai to izdarītu, atdzesētā vārītā ūdenī izšķīdina 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls un labi samaisa. Iemērciet fileju sālījumā 8 - 10 minūtes. Pēc rūpīgas izņemšanas no ūdens noslaukiet ar papīra dvieli, tādējādi atbrīvojoties no liekā sālījuma.

Tālāk piemērotā traukā kārtām liek rozā lasi, katru kārtu pārlejot ar augu eļļu. Mēs nosūta gatavo sālītu ēdienu uz ledusskapi 60 minūtes. Atdzesētu un sālītu “lasi” pasniedz uz galda ar citronu, zaļumiem un sīpoliem.

Kārums uz jebkura galda, protams, būs sarkanais lasis. Bet cik droša ir tā lietošana? Fakts ir tāds, ka šāda veida gaļas augstā cena nepadara to drošu un iespējamu ēst. Iemesls ir specializētās saimniecības Amerikas valstīs, kas nodarbojas ar lašu mākslīgo audzēšanu, izmantojot ģenētiski modificētus savienojumus.

Kā noķert vairāk zivju?

13 gadus aktīvās makšķerēšanas laikā esmu atradis daudzus veidus, kā uzlabot kodumu. Un šeit ir visefektīvākie:

1. Foršs aktivators. Pievilina zivis aukstā un siltā ūdenī ar sastāvā iekļauto feromonu palīdzību un rosina to apetīti. Žēl, ka Rosprirodnadzor vēlas aizliegt tā pārdošanu.
2. Jutīgāks aprīkojums. Izlasiet attiecīgās rokasgrāmatas konkrētajam piederumu veidam manas vietnes lapās.
3. Lures bāzes feromoni.

Pārējos veiksmīgas makšķerēšanas noslēpumus varat iegūt bez maksas, izlasot citus vietnes materiālus.

Šis tips ir manāmi pārāks par citiem lašu dzimtas pārstāvjiem. Ko nevar teikt par rozā lasi. Tikai daži cilvēki to mākslīgi audzē. Tāpēc maz ticams, ka iegādāsies "mākslīgās" zivis. Tas nonāk tirdzniecībā tādā formā, kādā tas tiek nozvejots. Tas ir, pilnībā.

Vispirms zivis atkausē. Tas jādara dabiski, ievietojot to ledusskapī. Visam ūdenim vajadzētu izplūst. . Pēc atbrīvošanās no iekšpuses noskalojiet ar tekošu ūdeni. Tīrīšanas laikā mēģiniet neatstāt nevienu kaulu.

Filejai jābūt mīkstai. Noteikti nosveriet to pēc tīrīšanas, lai pareizi aprēķinātu sālījuma attiecību. Nogrieziet nevajadzīgās spuras, asti un galvu. Sagriež ne vairāk kā 1,5 cm biezās šķēlēs, lai gabala vidusdaļa būtu labi piesātināta ar sālījumu.

Šeit ir trīs vienkāršas un ekonomiskas kodināšanas receptes, kas noderēs katrai mājsaimniecei.

"Zem laša"

Produkti:

• Sāls 3 ēd.k. l.;
• Cukurs 3 ēd.k. l;.
• augu eļļa 100 gr;
• fileja 1 kg;

Sagriež lielās šķēlēs. Sajauc sāli un cukuru kopā. Sālīšanai izvēlamies traukus. Trauka apakšā lej sāls un cukura maisījumu, virsū liek sasmalcināto fileju un vēlreiz pārkaisa ar sāli un cukuru.

Mēs to nosūta ledusskapī uz 3 stundām. Tiklīdz sālīšanas laiks ir pagājis, lieko sāli saslapinām uz zivīm ar salvetēm un “lašu” pārlej ar augu eļļu.

Produkti:

• fileja;
• sāls 5 ēd.k. l;
• ūdens 1 l;
• eļļa;

Izšķīdiniet sāli aukstā attīrītā ūdenī. Sagrieziet zivis plānās šķēlēs. Iemērciet sālījumā un atstājiet 30 minūtes telpā. Mēs izņemam jau sagatavoto liemeni, izžāvējam un pārlejam ar augu eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas un apkaisīt ar citronskābi vai citronu sulu.

Varbūt vispopulārākā recepte ir rozā lasis, sālīts ar citronu. Vienmēr ir tādi, kas vēlas izmēģināt elites zivis, pievienojot citronu. Šādu ekstravagantu delikatesi varat pagatavot mājās.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg filejas;
• 1 st. l. sāls;
• 1,5 st. l. Sahāra;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 100 ml augu eļļas;
• 2 citroni;

Iepriekš sagatavoto fileju sagrieziet gabaliņos, kā jums patīk. Jāpatur prātā, ka jo lielākas šķēles, jo ilgāk sālīšana turpināsies. Sajauc sāli, cukuru un melnos piparus.

Sagriezto fileju uzmanīgi noberzē no visām pusēm. Citronu sagriež plānās šķēlēs. Zivis liekam gatavos trauciņos kārtās, katrā kārtā noteikti ieliekam citrona šķēlīti. Atstāj uz 10 stundām sālīt. Pēc tam piepildiet to ar augu eļļu. Pēc trim stundām ēdiens ir gatavs.

Tā kā rozā lasis ir vitamīniem un minerālvielām bagāta zivs, ēdot to katru dienu, jūs saglabājat vitāli svarīgo uzturvielu līdzsvaru. To sagriež plānās šķēlēs svētku galdam un pasniedz kā atsevišķu zivju uzkodu ar sīpoliem un zaļumiem.

Sālītas zivis veikalos ir diezgan dārgs produkts. Nav zināms, ar kādām garšvielām tā sālīta un cik svaiga bijusi sālīšana. Rozā lasis, sālīts pats par sevi, būs daudz garšīgāks nekā pirkts, tā izmaksas būs lētākas, un tas var kļūt par īstu delikatesi uz svētku galda. Turklāt to marinēt nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, cukurs, garšvielas un garšvielas. Zemāk rakstā tiks sniegti vispārīgi ieteikumi un receptes, kā mājās marinēt rozā lasi.

Sālīšanai der gan svaigs rozā lasis, gan saldēts. Sarkanās zivis var sālīt gan veselu liemeni, gan sagrieztu mazos gabaliņos, filejās vai steikos. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka sālīšanas process, atkarībā no izvēlētās receptes, prasa laiku: sālītu zivju iegūšana prasīs vairākas stundas līdz dienai.

Pamatā veikalos tiek piedāvāts saldēts rozā lasis, jo tas tiek uzglabāts ilgāk ļoti zemā temperatūrā. Ir arī varianti grieztām zivīm, taču cena ir augstāka. Var ņemt nesagrieztu zivi, jo tās sagatavošana sālīšanai būs vienkārša.

Patiesi garšīga sālīta zivs nāk no svaiga rozā laša. Pirms svaigu zivju iegādes ir jāpārbauda smarža un izskats: nospiežot, zivs bijušajai formai ātri jāatgūst un labi smaržo.

Ja sālīšanai tiek pirktas saldētas zivis, tās vispirms ir jāatkausē. Atkausēšanai liemeni labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas izkusīs un to būs vieglāk sagriezt.

Atkausēšana ir atļauta istabas apstākļos (kad viņi aizmirsa izņemt zivis no saldētavas vai iegādājās to saldētu veikalā), atstājot to uz galda 2-3 stundas. Šajā laikā tas izkusīs un nebūs grūti to izgrebt.

Kā sagriezt rozā lasi pirms sālīšanas

Sagatavošanas tehnoloģija pirms sālīšanas svaigām un saldētām zivīm ir vienāda.

Galva, spuras un aste ir nogriezta. Tiek veikts iegriezums vēderā, un visas iekšpuses tiek noņemtas.

Pēc tam liemeni mazgā ar tekošu ūdeni.

Ja vēlaties marinēt tikai fileju, tad no sagrieztās zivs ir jānoņem āda.

Sagriezto rozā lasi vēlreiz noskalo ar aukstu ūdeni un labi nosusina ar papīra dvieļiem, lai tajā paliktu mazāk mitruma.

Sālītas zivis tiek pagatavotas sausas un mitras. Sausā versija ietver tikai sāls un garšvielu pievienošanu, un mitrā sālīšana ietver rozā laša iegremdēšanu marinādēs, sulās un sālījumos.

Sarkanās zivis sālījot sālījumā, nepieciešams svars, lai liemenis būtu pilnībā pārklāts ar to un vienmērīgi iegūtu sāļu garšu.

Lai iegūtu mazsālītu rozā lasi, tas nav jāmarinē ilgāk par dienu un pēc izņemšanas nosusina ar papīra dvieli. Ielieciet sālītas zivis traukā un pievienojiet saulespuķu eļļu.

Vienkāršs veids, kā sālīt rozā lasi, ir ierīvēt to ar sāls, cukura, garšvielu un garšvielu maisījumu. Sagatavojiet, kā likums, šādu maisījumu proporcijā 1: 2 (cukurs pret sāli), garšvielas tiek ņemtas pēc jūsu vēlmēm. Daudzums ir atkarīgs no zivs lieluma, galvenais, lai gaļa būtu bagātīgi apstrādāta ar konservēšanas maisījumu.

Sālīto rozā lasi ledusskapī var uzglabāt tikai 3-4 dienas. Atlikušo sālītu zivi labāk likt saldētavā, ietinot pārtikas plēvē vai ieliekot traukā ar vāku.

Rozā laša sālīšanai var izmantot jebkurus traukus, izņemot metāliskus, jo tas zivij var piešķirt nepatīkamu metālisku garšu. Šim nolūkam vislabāk piemērota keramika vai stikls.

Rozā laša sausā sālīšana

Sagatavoto liemeni sadaliet divās filejās vai sagrieziet gabaliņos. Novietojiet gaļu ar pusi uz augšu uz griešanas dēļa un bagātīgi apkaisiet ar sāls un cukura maisījumu.

Novietojiet gaļu blakus un cieši ietiniet papīra dvieļos.

Ielieciet paplātē, bļodā vai dziļā šķīvī. Uzlieciet slodzi uz augšu: pārklājiet zivis ar griešanas dēli vai šķīvi un ielieciet burku ar ūdeni. Liek ledusskapī vai citā vēsā vietā.

Pēc 5-6 stundām apgrieziet zivis uz otru pusi.

Pēc dienas mēs saņemsim sālītas zivis, un pēc 2-3 dienām jau sālītas. Izritiniet liemeni un noņemiet atlikušo sāli.

Zivi pasniedz pie galda, sagriež gabaliņos un pārlej ar saulespuķu eļļu.

Kā marinēt rozā lasi marinādē

Klasiskā recepte rozā laša kodināšanai sālījumā ir šāda. Uz 1 kg rozā laša filejas ņem:

Ūdens - 1 litrs;

Cukurs - 150 grami;

Sāļi - 150 grami;

Sinepes - 30 grami;

Lauru lapa - 2 gabali;

Smaļie pipari - pēc garšas.

Ņem iepriekš notīrītu fileju un sadala vairākos gabalos.

Filejas gabaliņus iegremdē atdzesētā sālījumā. Gaļas pilnīgai sālīšanai nepieciešamas vismaz 4 stundas. Rozā laša zivju gaļu izņem no sālījuma un pasniedz pie galda.

Sālīts rozā lasis

Šī zivju gatavošanas metode ietver rozā laša īslaicīgu turēšanu sagatavotā sāls šķīdumā, kā arī samazinātu sāls koncentrāciju.

Lai pagatavotu nedaudz sālītu rozā lasi uz 1 kg zivju, ņemiet:

Sāļi - 1 ēdamkarote;

Cukurs - 1 tējkarote;

augu eļļa (bez smaržas) - 100 ml;

Melnie pipari - pēc garšas;

Koriandrs - pāris šķipsniņas vai pēc garšas

Sagatavo zivis un sagriež mazos gabaliņos.

Bļodā sajauc cukuru un sāli.

Zivju gabaliņus vienā kārtā kārto traukā, apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar sāls, cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Melnos piparus vajadzētu rupji sasmalcināt. Ja vēlaties, varat pievienot dažus smaržīgos piparus. Labi sader ar baltajiem pipariem.

Dariet to pašu ar nākamo slāni. Visus filejas gabaliņus izklāj kārtās.

Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.

Rozā lasis lasim sālījumā

Rozā laša gaļa nav īpaši trekna, taču to var padarīt sulīgāku, ja sālīšanas laikā pievieno augu eļļu. Tad šāds rozā lasis garšos ļoti līdzīgs lasim. Jūs varat sālīt zivis sālījumā vai sausā veidā.

Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams:

Ūdens - 1,0-1,3 litri

Sāļi - 5 ēdamkarotes

Uzvārīto ūdeni atdzesē un izšķīdina tajā 5 ēdamkarotes sāls.

Sagriežam rozā lasi, izņemam no gaļas visus kaulus un sagriežam apmēram 4 centimetrus lielos gabaliņos.

Sasmalcinātas zivis 10 minūtes ievieto sālījumā. Pēc tam nolejiet sālījumu un nosusiniet filejas gabalus ar papīra dvieli vai salvetēm.

Pēc izņemšanas no sālījuma ielieciet stikla traukā un ielejiet augu eļļu. Ņem jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu vai citu.

Liek zivis ledusskapī uz 40 - 60 minūtēm.

Ja ar sālījumu nepietiek, lai pilnībā pārklātu visu zivi, tas rūpīgi jāpārvieto ik pēc 5-10 minūtēm. Šajā gadījumā zivis jāpatur sālījumā nedaudz ilgāk.

Līdz ar to rozā laša ātrāka sālīšana ar laiku nenotiek, un galvenais, ka garšas ziņā tas atbilst citai sarkanajai zivij - lasim. Zivs izrādās maiga, bet, ja tā izrādījās pārāk sāļa, varat to mērcēt ūdenī.

Sālīts rozā lasis sālījumā

Sālījumiem ir daudz iespēju, kas padarīs zivju garšu bagātīgu. Ja jums ir nepieciešams garšīgi un ātri sālīt rozā lasi, izmantojiet šo recepti.

Lai pagatavotu sālījumu 1 kg rozā laša, jums ir nepieciešams:

Ūdens - 1 litrs;

Sāļi - 3 ēdamkarotes;

Cukurs - 2 tējkarotes;

Lauru lapa - 2 gabali;

Kā garšvielas:

smaržīgie pipari un melnie vai baltie pipari;

Sinepes (graudi vai malti).

Vispirms sagatavojiet sālījumu rozā lasim. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, izņemot sinepes. Pašās beigās sālījumā pievieno sinepes. Ielejiet rozā lasi ar sagatavotu sālījumu (istabas temperatūra). Pēc 3 stundām tas būs gatavs, ja sagriež mazos gabaliņos. Lielākiem gabaliem nepieciešams ilgāks sālīšanas laiks.

Rozā lasis ātri sālītā sālījumā var nedaudz sabrukt, ja tiek izmantota atkausēta zivs. Sālījumā pievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas vēlmēm. Lai atbrīvotos no rozā lasim raksturīgā rūgtuma, sālījumā var pievienot nedaudz citrona sulas vai galda etiķa.

Kā marinēt rozā lasi eļļā

Lai pagatavotu eļļā uz 1 kg rozā laša, nepieciešams:

Sāļi - 3 tējkarotes;

Augu eļļa - 1/2 tase (100-125 ml).

Nomazgājiet un sagrieziet rozā lasi: noņemiet ādu un atdaliet no kauliem.

Gatavo fileju sagriež puscentimetra biezos gabaliņos.

Sasmalcinātos gabaliņus liek dziļā šķīvī, pievieno sāli un garšvielas pēc vēlēšanās. Sajauc. Apslaka ar augu eļļu un vēlreiz samaisa.

Pārliek zivis burkā un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Šajā laikā rozā lasis tiks sālīts.

Vēl viens veids, kā sālīt lasi eļļā.

Uz 700 gramiem rozā laša nepieciešams:

Augu eļļa - 100 ml;

Sāļi - 2 ēdamkarotes;

Cukurs - 1 tējkarote;

Kā garšvielas:

Melnie (baltie) pipari - pēc garšas;

Lauru lapa - pēc garšas.

Noskalo lasi un noņem ādu un kaulus. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos.

Es gatavoju sālījumu. Augu eļļu sajauc ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un saberzējamos melnos vai baltos piparus.

Sajauciet ar sālījumu pildītus rozā laša gabalus un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 10 stundām jūs varat izmēģināt zivis.

Sālīts rozā lasis ar sīpoliem eļļā

Pēc šīs receptes sālītais rozā lasis būs gatavs 2 stundu laikā un sanāks ļoti garšīgs un maigs. Lai sālītu rozā lasi, uz 2 zivju liemeņiem nepieciešams:

Ūdens - 1 litrs;

Sāļi - 5 ēdamkarotes;

Augu eļļas - 150 ml;

Sīpols sīpols - 1 galva

Izķidātas zivis sagriež gabaliņos. Vislabāk ir sākt griezt, kad zivs ir nedaudz sasalusi. Mēs ievietojam zivju gabalus ērtā traukā.

Sagatavojiet sālījumu. Pievienojiet sāli atdzesētam vārītam ūdenim un samaisiet. Piepildiet tos ar zivīm.

Atstājiet sālījumā izmērcētu rozā lasi istabas temperatūrā vienu stundu.

Izņemiet zivis no sālījuma un nosusiniet. Ielieciet dziļā šķīvī vai bļodā. Virsū liek sasmalcinātu sīpolu un pārlej ar saulespuķu eļļu. Rozā lasi liek ledusskapī uz 40-60 minūtēm.

Jebkura veida sālītu rozā lasi var izmantot sagrieztu filejās vai sagrieztu gabalos. Jo plānāka ir sagriezta zivs, jo ātrāk tā uzsūks sāli un sāli.

Sālīšana ir diezgan ātrs veids, kā pagatavot rozā lašu, kas ļauj vairākas dienas uzglabāt zivis ledusskapī, nezaudējot garšu. Sālīto rozā lasi var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, rotāt ar sīpoliem un zaļumiem vai izmantot kā sastāvdaļu salātiem, sviestmaizēm, pildītām pankūkām un daudziem citiem ēdieniem.

Kā sālīt rozā lasi klosterī, skatieties video

Sālītais rozā lasis ir ļoti izplatīts, lēts un veselīgs produkts. Tas satur gandrīz visus vitamīnus un derīgos elementus: PP vitamīnu (nikotīnskābi), kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta un centrālās nervu sistēmas darbību, B12 vitamīnu, nātriju, kalciju, fluoru, sēru, fosforu, jodu, kā arī polinepiesātinātās taukskābes. omega-3. Speciālisti iesaka regulāri ēst rozā laša gaļu.

Sālītais rozā lasis ir īpaši labs, jo gatavošanas laikā pazūd ievērojama daļa uzturvielu (tāpat kā visas sarkanās zivis). Tāpēc daudzi dod priekšroku mazsālītam rozā lasim – gan rūpnieciskajam sālījumam, gan mājās gatavotam.

Iegādājoties veikalā sālītu rozā lasi, pastāv iespēja izmantot bīstamas E piedevas (skat.), kuru mijiedarbības rezultātā veidojas spēcīgākā konservējošā inde - formaldehīds, tomēr šīs piedevas biežāk sastopamas rūpnieciski sālītajās siļķēs. , bet nepavisam neizslēdz izmantošanu citu zivju sugu pagatavošanā. Šajā savienojumā zivis labāk pirkt pašam un sālīt mājās.

Raksta nosaukumā pieminu lasi. Dotās receptes īpašības nav viegli pavairot. Lasi un foreles vispār pārstāju pirkt un tagad apmierinos tikai ar rozā lasi vai coho lasi. Fakts ir tāds, ka mūsdienās pārdotie dārgie lašu dzimtas zivju veidi (forele un lasis) ir diezgan bīstams produkts, lai gan to garšas īpašības ievērojami pārsniedz sausi rozā laša garšas īpašības.

Laši un foreles galvenokārt piegādā veikalu plauktiem no īpašām lašu audzētavām (tos sauc arī par būru lašiem, kas atšķiras no lašiem). Nepieredzējušam pircējam ir grūti atšķirt savvaļas lasi no saimniecībā audzētām zivīm.

Norvēģijā, Ķīnā un Vjetnamā lašu audzēšana būrī vai fermā ir ārkārtīgi izplatīta — tas ir liels nopietns bizness. Un tur, kur ir bizness, patērētāju interesēm un veselībai, kā likums, nav lielas nozīmes. Galvenais mērķis ir peļņas palielināšana.

Šādu zivju tauki tiek iegūti no mākslīgās barības, tās mīkstums pēc garšas ir cukurots, izkliedēts. Tas nav pārsteidzoši - galu galā zivs būrī maz kustas, necīnās par izdzīvošanu, tāpēc tās muskuļu masa ir vāja un pat spuras gandrīz atrofējas kā nevajadzīgas.

Mākslīgā barība radikāli maina sprostos turēto lašu sastāvu. Tie pievieno sintētiskos vitamīnus un pigmentus, lai zivju gaļai piešķirtu sarkanu krāsu, un antibiotikas, lai zivs nesaslimtu. Papildinājumi, kas liek zivīm ātri augt, arī izraisa svara pieaugumu cilvēkam, kas to patērē.

Krāsviela kantaksantīns, ko pievieno pārtikai, Eiropā un ASV jau ir aizliegta, jo tā uzkrājas tīklenē un ir nopietna slimība, kas izraisa redzes traucējumus. Ja kantaksantīns tīklenē nokļuva no ādas, tad no kuņģa tam ir arī spēja nokļūt tīklenē. Bīstams kantaksantīns izmanto zivju audzētavās, jo tā ir uz pusi lētāka nekā dabīgais astaksantīna pigments.

2006. gadā tika noteikts pagaidu aizliegums Krievijā pārdot Norvēģijā audzētu lasi, jo tajos tika atklāts augsts toksisko smago metālu līmenis.

Es nevēlos tērēt daudz naudas tik “noderīgu” zivju iegādei, riskējot nodarīt kaitējumu manam ķermenim un Nolēmu laša vietā iegādāties vietējo rozā lasi, kas savas pieejamības, pārpilnības un zemo izmaksu dēļ tiek nozvejots Tālajos Austrumos no saviem vietējiem okeāna plašumiem un netiek mākslīgi audzēts fermās.

Sāksim beidzot sālīt rozā lasi.

Kā sālīt rozā lasi

Sastāvdaļas:

• saldēts lasis

• sāls

• ūdens

• augu eļļa pēc izvēles

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms sālīšanas zivju fileju atdalām no kauliem.

Sālīšanai un ne tikai labāk ir ņemt veselu zivi: tā netiek pakļauta nekādai pirmapstrādei un tiek pārdota pilnībā tādā veidā, kādā tā tika nozvejota. Ja pērkat filejas, tās parasti iesūcas fosfātos un kļūst porainākas un uzsūc ūdeni, kas noved pie svara pieauguma.

Saldētu rozā lasi ņem, lai to nedaudz atsaldētu, zivij noņemtu ādu. Tas tiek izdarīts diezgan vienkārši: jums vienkārši jānogriež galva un nedaudz jāpaņem āda “griezuma” vietā - to noņem ar “zeķi” no sasaldētā liemeņa.

Tajā pašā sasaldētā stāvoklī kauli un mugurkauls ir arī viegli un ērti atdalīti.

3. Sagatavo šķīdumu rozā laša sālīšanai. 1 litrā atdzesēta vārīta ūdens ieliekam 4-5 ēd.k. rupjo galda sāli (iesaku vienmēr lietot tikai šo sāli - skat.) un kārtīgi samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.

Ieliekam šķīdumā rozā laša fileju un atstājam uz 15 līdz 30 minūtēm. Laiks, kas nepieciešams, lai lasis iesūktos sālījumā, ir atkarīgs no jūsu gaumes. Es mīlu mazsālītas zivis un man pietiek ar 20 minūtēm, bet meitai garšo nedaudz vairāk sālītas zivis, izturētas 30 minūtes. Lai gan sāļuma pakāpes atšķirība nav liela.

4. Pēc filejas uzlikšanas uz papīra dvieļa vai salvetēm ļaujiet šķīdumam nedaudz iesūkties un pēc tam ievietojiet sālīto rozā lasi burkā vai traukā, starp slāņiem pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas.

Rozā lasis ir lašzivju dzimta. Viņai, tāpat kā visām pārējām šīs ģimenes zivīm, ir sarkana muskuļu audu krāsa. Šī zivs ir slavena ar saviem ieguvumiem veselībai un zemu kaloriju saturu. Ieteicams cilvēkiem ar pazeminātu imunitāti. To vajadzētu pievienot arī tiem, kas cieš no joda deficīta.

Rozā lasim jākļūst par neaizstājamu ēdienu cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu un aktīvām fiziskām aktivitātēm. Sakarā ar to, ka rozā laša gaļa sastāv no viegli sagremojamiem proteīniem, organisms to ātri pārstrādā. Turklāt šī zivs veicina ātru muskuļu masas veidošanos cilvēkiem. Tas veicina kaulu, matu un nagu augšanu.

Šī zivs tiek novērtēta ar bagātīgo vitamīnu un mikroelementu saturu. Noderīgo vielu arsenāls, kas atrodams rozā laša gaļā, ir piepildīts ar:

• vitamīni: A, B, PP, D;
• mikroelementi: kalcijs, fluors, cinks, kālijs, nātrijs, magnijs, jods, fosfors;
• nepiesātinātās taukskābes Omega-3;
• organiskās skābes
• minerāli,
• aminoskābes.

Tas viss noderēs cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī paaugstināts cukura līmenis asinīs. Taukskābes, kas ir daļa no rozā laša gaļas, veicina hormona insulīna normalizāciju un ražošanu.

Arī rozā lasis palīdz atjaunot vairogdziedzera darbību. Cilvēkiem ar joda deficītu vajadzētu gūt labumu no šī produkta.

Šim produktam ir svarīga loma cīņā pret novecošanos. Pateicoties lielajam antioksidantu daudzumam, organisms palēnina novecošanās procesus. Turklāt antioksidanti uzlabo ādas stāvokli. Tie palīdz izlīdzināt grumbas, padara ādu elastīgu un elastīgu.

Regulāra rozā laša lietošana var palīdzēt atjaunot sieviešu reproduktīvo funkciju. Folijskābe, kas ir daļa no sastāva, palīdz stiprināt sieviešu veselību.

Rozā laša uzturvērtību ir pētījuši zinātnieki visā pasaulē. Jaunākie eksperimenti liecina, ka regulāra šīs zivs lietošana var ievērojami paātrināt vielmaiņu. Arī šīs zivs gaļa novērš audzēju parādīšanos. Cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes, šī zivs var būt īsts glābiņš, jo var ievērojami samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Rozā laša zemo kaloriju saturu ir novērtējuši pavāri un uztura speciālisti visā pasaulē. 100 g rozā laša gaļas satur 140 kcal, savukārt laša gaļa ir divreiz kalorijāka. Rozā lasis tiek uzskatīts par patiesi diētisku produktu. To cep, cep, sālīt. Tā gatavo garšīgas zivju zupas. Bet ir vērts atzīmēt, ka, lai saglabātu visas lietderīgās vielas rozā laša gaļā, termiskās apstrādes laiks nedrīkst pārsniegt 15 minūtes. Visi produkti, kas tiks pakļauti ilgākai termiskai apstrādei, ne tikai zaudēs savu enerģētisko un uzturvērtību, bet arī var iegūt vairākas kaitīgas vielas. Īpaši tas attiecas uz cepšanas procesu augu eļļā. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu visus rozā laša vitamīnus un mikroelementus, pietiek ar to izcept vai sālīt.

Rozā laša lietošana uzturā būs jāierobežo tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir akūts kuņģa-zarnu trakta iekaisums un ir alerģija pret zivīm. Tāpat ir jāpārtrauc rozā laša lietošana tiem, kam ir palielināta joda un fosfora ražošana.

Kā izvēlēties pareizo rozā lasi marinēšanai?

Diemžēl ne visiem izdodas iegādāties svaigu, ne saldētu rozā lasi. Vairumā gadījumu Tālo Austrumu iedzīvotāji var iegādāties tikko nozvejotas zivis, bet visiem pārējiem ir jāapmierinās ar to, kas viņiem ir.

Ja izdodas atrast svaigu rozā lasi, tad pērkot, jāpievērš uzmanība dažām lietām.

Pirmkārt, jums ir jāskatās zem žaunām. Tiem nedrīkst būt tumši zaļgana nokrāsa. Šajā galvas daļā zivīm nedrīkst būt gļotas un nepatīkama smaka. Žaunas var uzskatīt par sava veida zivju svaiguma un veselības indikatoru.

Pērkot jau izķidātas zivis, jāskatās uz rozā laša vēderu. Iekšpusē tai vajadzētu būt patīkamai rozā krāsai. Tam nekādā gadījumā nedrīkst būt dzeltenīga nokrāsa. Dzeltenas krāsas klātbūtne var liecināt par to, ka uzrādītā zivs ilgu laiku gulējusi uz letes vai arī tā tika uzglabāta nepareizā temperatūrā.

Svaigu zivju aste nedrīkst būt sausa. Ja tā ir, tas var norādīt uz ilgstošu zivju uzglabāšanu. Tikko nozvejotas zivs acīm jābūt skaidrām, nevis duļķainām. Tiek uzskatīts, ka duļķainas acis ir pieņemamas tikai tad, ja rozā lasis ir ilgu laiku sasaldēts vai ledusskapī.

Rozā laša āda ir vēl viens zivju kvalitātes un svaiguma rādītājs. Ja zivis ir pareizi uzglabātas, āda cieši pieķersies muskuļu masai. Ja tā brīvi atdalās un tai ir nepatīkama smaka, tad tāda zivs jau ir sabojāta.

Pērkot vienu rozā laša fileju, jāpievērš uzmanība tās krāsai. Filejai nevajadzētu būt baltai, dzeltenai un pelēkai nokrāsai. Svaigai rozā laša filejai jābūt maigi rozā krāsā. Smaržai jābūt piemērotai šāda veida zivīm. Tas nekādā gadījumā nedrīkst būt sapuvis vai sapuvis. Nekāda termiskā apstrāde nepalīdzēs iznīcināt jau attīstītās putrefaktīvās baktērijas zivīs.

Ja neticat pārdevēja vārdiem, varat lūgt kvalitātes sertifikātu izvēlētajai precei, protams, ja pirkums notiek zivju veikalā vai lielveikalā.

Apgūstam rozā laša sālīšanas noslēpumus

1. Rozā laša sālīšanas process var notikt divos veidos: sausā veidā un ar kodināšanas maisījuma palīdzību.

Sausā metode ir zivju sālīšana tikai ar sāli un garšvielām. Bet kodināšanas maisījuma pagatavošanas metode ir balstīta uz ūdens, sāls, garšvielu u.c. sajaukšanu.

1. Jūs varat sālīt rozā lasi bez apspiešanas, jo šīs zivs muskuļu audi ir diezgan poraini un maigi.
2. Ja sālīšanai tika nopirkta vesela zivs, tad tā ir jāsagriež. Lai šis process noritētu ātrāk, zivis jāievieto saldētavā uz 1-2 stundām. Šajā laikā zivīm vajadzētu nedaudz sasalt. Viņu saldētajam rozā lašam ir vieglāk iegūt kaulus un noņemt ādu.
3. Lai ievērojami paātrinātu rozā laša sālīšanas procesu, sālījumā jāpievieno 1 ēdamkarote sinepju. Tas var būt vai nu vārīšanas sinepes, vai sinepju pulveris. Sālītu zivju garša būs pikantāka un pikanta.
4. Lai zivis ātrāk uzņemtu sāli, sālījums jāsagatavo no vārīta ūdens. Vēlams, lai sālījuma temperatūra nebūtu zemāka par 40 °C. Siltā ūdenī sāls ātrāk izšķīst un piesātinās zivis.
5. Ja lietojat siltu ūdeni, tad sinepes jāpievieno tikai tad, kad sālījums ir istabas temperatūrā.
6. Lai zivs liemenis būtu pilnībā sālīts, tai jābūt sālījumā apmēram 2-3 dienas.
7. Lai rozā laša fileja būtu pilnīgi gatava, pietiek ar 6-8 stundām.
8. Ja zivs izrādījās pārsālīta, tad to var uz dažām minūtēm nosūtīt uz atdzesētu vārītu ūdeni. Sāls no zivīm nonāks ūdenī diezgan ātri un viegli.
9. Sālīto rozā lasi var uzglabāt vairākas dienas. Parastā augu eļļa palīdzēs to saglabāt ilgāk. Viņiem pietiek apkaisīt gatavus rozā laša gabaliņus.

Rozā laša sālīšanas galvenie posmi

Ja iegādājāties ķidātu rozā lasi saldētā veidā, tad ērtai un kvalitatīvai griešanai tas ir nedaudz jāatkausē. Bet ir vērts atzīmēt, ka zivīm ir jāpaliek stingrām, jo ​​no pilnībā atkausētas zivs ir grūti noņemt ādu un izvilkt kaulus.

Lai zivij noņemtu ādu, vispirms ir jānogriež galva. Griezuma vietā ādai ar nazi jābūt nedaudz izgrieztai. Saldētam rozā lašam āda nolobīsies ar “zeķi”. Ja tas nav izdarīts, kopā ar sālītu fileju uznāks arī zvīņas.

Pēc ādas noņemšanas jums jāsāk noņemt kauli un grēda. Rezultātā jābūt divām vienādām filejas daļām. Tos vajag sagriezt gabaliņos, 2-3 cm platumā.Pirms zivju griešanas vajag uzvārīt 1 litru ūdens. Tam pilnībā jāatdziest.

Atdzesētā ūdenī ielej 4-5 ēdamkarotes galda sāls. Ja neesat pārliecināts, vai sālījumā ir pietiekami daudz sāls, varat to pārbaudīt ar parastu neapstrādātu kartupeli. Kad sāls izšķīst, sālījumā iemet vidēji nomizotu vārītu kartupeli. Ja viņa nenogrimst, tas nozīmē, ka sālījums ir izrādījies.

Atliek tikai 3 stundas ievietot sasmalcinātu rozā lasi sagatavotajā sālījumā. Pēc šī laika izvelciet zivis no sālījuma un nosusiniet ar sausu drānu. Lai ilgāk saglabātos, to var apkaisīt ar saulespuķu eļļu un ielikt burciņā.

Nākamās 5-6 stundas to nevar aiztikt, jo šajā laikā tas ir jāiepilina.

Gatavu sālītu rozā lasi var pievienot salātiem, sagriezt sviestmaizes, pievienot suši.

Šo sālīta rozā laša recepti var uzskatīt par pamata, taču ir daudzas citas sālīšanas receptes, kas aizņem daudz mazāk laika.

Ekspress metode rozā laša sālīšanai

Šī rozā laša recepte nedaudz atšķiras no citām, jo ​​tās pagatavošanai rozā lasis ir jāsagriež 5x5 cm kubiņos, katrs gabaliņš bagātīgi jāsamērcē sālī.

Sālītos gabaliņus izklāj ietilpīgā bļodā vienā kārtā. Kad zivs izklāta, virsū uzkaisa koriandru, maltas lauru lapas, maltus melnos piparus un sinepju pulveri. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Atliek tikai ielej vārītas zivis ar atdzesētu vārītu ūdeni. Bļodu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz nakti. Rozā lasis būs gatavs no rīta.

Vienkārša sālīta laša recepte

Lai sagatavotu rozā lasi saskaņā ar šo recepti, vispirms jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, pievienojiet 4 ēdamkarotes galda sāls un 3 ēdamkarotes cukura bez slaida 1 litram silta vārīta ūdens. Sāls un cukurs pilnībā jāizšķīdina. Šajā laikā ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Zivi sagriež 2x2 cm lielos gabalos.Sasmalcinātu rozā lasi liek sālījumā uz 3 stundām. Pēc šī laika noteciniet sālījumu, ielejiet zivis ar augu eļļu un ievietojiet burkā.

Zivju sālīšana, pievienojot augu eļļu

Šī recepte atšķiras ar to, ka šī rozā laša pagatavošanai nav nepieciešams sālījums. Rozā lasis ir jāattīra no kauliem un ādas. Gatavo fileju sagriež apmēram 2 cm platumā.

Sagatavotos rozā laša gabaliņus vienā kārtā liek katliņā, virsū pēc garšas pārkaisa sāli un cukuru, pievieno dažus melno piparu zirņus un 2 lauru lapas. Nākamā zivju kārta arī jāpārkaisa ar garšvielām, cukuru un sāli. Kad visas zivis ir salocītas, tās jāpārlej ar augu eļļu. Dienas laikā zivis jābaro ar sāli un garšvielām. Tikai pēc noteiktā laika tas būs gatavs lietošanai.

Sāls lasis plastmasas maisiņā

Šai receptei rozā lasis nav jāsagriež gabalos. Pietiek no tā noņemt ādu un izvilkt grēdu ar kauliem. Zivīm jāsastāv no divām vienādām filejām. Atsevišķā bļodā sajauc 3-4 ēdamkarotes sāls ar maltiem melnajiem pipariem, sinepju pulveri un koriandru. Ar šādu sāls daudzumu pietiks vidējam rozā lasim, kas svērs ne vairāk kā 1 kg. Divas filejas bagātīgi apkaisa ar sagatavoto maisījumu. Lai zivs labāk sālītos, sāls maisījums burtiski jāierīvē rozā laša gaļā gan no ārpuses, gan no iekšpuses.

Kad zivs ir pārklāta ar sāli, tā ir jāsagriež rullī. Salocītās zivis pārliek plastmasas maisiņā, cieši piesien. Celofāna virsū rozā lasis jāietin pergamentā. Sālītās zivis ielieciet ledusskapja zemākajā plauktā. Tieši pēc 24 stundām tas ir jāapgriež uz otru pusi. Lai zivs sālītos no otras puses, būs nepieciešamas arī 24 stundas. Rezultātā, kad tas ir gatavs, tas ir jānoslauka ar sausu papīra dvieli, lai noņemtu lieko sāli. Jūs varat uzglabāt šādu zivi gan plastmasas paplātē, gan katliņā. Lai tas kalpotu ilgāk, to nepieciešams apslacīt ar saulespuķu eļļu.

Sālīts rozā lasis ar balto sinepju graudu piedevu

Saldētam rozā lašam noņemiet kaulus un mugurkaulu, noņemiet ādu. Gatavo fileju sagriež ripiņās, 2-3 cm platās.Katru šķēli no abām pusēm bagātīgi sāli, pikantākai garšai pievieno maltos melnos piparus un balto sinepju graudiņus. Šādā marinādē rozā lasim vajadzētu būt 3 stundas. Pēc šī laika rozā lasis jāpārlej ar augu eļļu. Galīgajai sālīšanai viņai būs vajadzīgas 12 stundas. Pēc šī laika zivs ir gatava ēšanai.

Vai esi jau apguvis siļķu sālīšanas mākslu? Ir pienācis laiks pāriet uz zivīm "cēlākām"! Vai lasis un forele ir dārgi? Nekādu problēmu! Kā jums garšo rozā lasis, sālīts mājās? Ļoti garšīgi un veselīgi, nemaz nav grūti pagatavojami. Un ziniet, diez vai kāds no viesiem jūsu zivīs atpazīs rozā lasi - gan ārēji, gan pēc garšas tas gandrīz neatšķiras no debesīm dārgā laša! Tiesa, tas ir lieliski: rozā laša sālīšana - mēs iegūstam satriecošu lasi? Pamēģināsim?

Rozā laša izvēle sālīšanai

Lašu dzimtas zivis vienmēr ir bijušas īpaši novērtētas to izcilās garšas un nenovērtējamo ieguvumu dēļ organismam. Rozā lasis pieder arī lašiem.

Rozā lasis ir unikāls ar to, ka tajā ir maiga sarkanā gaļa. Tas satur lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju, jo īpaši - Omega 3, kas ir tik svarīgas sieviešu veselībai un skaistumam. Pateicoties tiem, organisms atjaunojas, atbrīvojas no apkārtējās vides kaitīgās ietekmes produktiem. Vēlaties veselīgu, skaistu, elastīgu ādu, stiprus nagus un spīdīgus matus - paļaujieties uz rozā laša!

Sālītais rozā lasis ir īsta delikatese. Ja daži atzīmē gaļas sausumu cepšanas vai sautēšanas laikā, tad sālītai gaļai šīs īpašības vispār nepiemīt. Lai rozā laša sālīšana mājās pirmajā reizē noritētu ar lielu blīkšķi, ir svarīgi izvēlēties pareizo zivi.

Protams, ja neesi Tālo Austrumu iedzīvotājs vai vismaz viesis, diemžēl tikko noķertu rozā lasi diez vai varēs redzēt. Tāpēc izvēlamies no veikalu piedāvājuma. Un tur, kā likums, rozā lasis ir tikai sasaldēts.

Jūs varat atrast ķidātas un neķidātas zivis ar galvu vai bez tās. Protams, neķidāts ir lētāk, bet pārmaksāt par iekšām, kas aiziet postā, ir neizdevīgi. Taču ir nianse – iespējams patīkams bonuss kaviāra veidā. Rozā laša ikri ir rupji graudaini, barojoši un ļoti garšīgi. Bet kā izvēlēties zivi ar ikriem?

Padoms! Laša tēviņš ir “kuprīgāks” nekā mātīte. Gorbuška - meitenei ir gludas un gludas ķermeņa kontūras. Tēviņš ir "gudrāks" - viņa zvīņas ir sārtas ar sudrabainu spīdumu. Mātītes ir ārēji pieticīgākas - tās ir pelēkas. Tēviņa deguns ir smails, bet mātītes – noapaļots. Ar asti stāsts ir savādāks: mātītei tā ir garāka un galā vairāk dakšveida nekā tēviņiem.

Lai rozā lasi mājās ātri un garšīgi sālītu, jārūpējas par zivju svaigumu. Par to jums pastāstīs sarkanās žaunas. Dzeltenas vai brūnas (pelēkas) nokrāsas žaunas norāda, ka zivis tiek uzglabātas ilgu laiku.

Spuru integritāte un elastība ir vēl viena svaiguma pazīme: salauztas un sausas spuras izdala novecojušas zivis. Āda nedrīkst būt nolobīta vai viegli atdalāma no ķermeņa, un tai nedrīkst būt dzeltenīgs pārklājums un brūni plankumi.

Smarža ir vēl viena norāde: no svaigām zivīm nedrīkst rasties sēnīte.

Vispārīgie sagatavošanas principi un metodes

Kā sālīt rozā lasi mājās? Šeit ir maz grūtību. Pērkam labas kvalitātes zivis. Jums vienkārši ir neticami paveicies, ja izdodas iegādāties atdzesētu rozā lasi! Bet saldēts arī ir labi. Mēs to atkausējam dabiskos apstākļos - bez mikroviļņu krāsns!

Tad rozā lasi vajag izķidāt, ja tas pirkts ar iekšpusi. Un tad sagriež gar grēdu un atdala fileju. Kauli atdalās diezgan viegli, tāpēc atlasām tos visus: tā zivs ātrāk izsāļosies, un to būs ērti ēst.

Dažreiz, lai sālītu rozā lasi mājās, receptei nepieciešams sālījums, tas ir jāsagatavo iepriekš, tas ir labi atdzesēts, ielejot zivis. Izmantojot sauso sālīšanas metodi, sālījums nav nepieciešams.

Laša filejas sālīšanai nepieciešami stikla vai emaljas trauki ar vāku.

Sālīts rozā lasis mājās - ļoti garšīgs: receptes

Tātad, ķersimies pie izklaidējošākā: kā sālīt rozā lasi mājās ir garšīgi un vienkārši?

Sālīts rozā lasis lasim

Jebkura galda rotājums, svarīga gardēžu sviestmaižu un oriģinālo salātu sastāvdaļa, protams, būs sālītais rozā lasis. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs izprast visas sālīšanas procesa smalkumus, kas aizņem ne vairāk kā 12 stundas!

Tātad, mums vajag:

fileja bez ādas - kilograms;

ūdens - 2 litri;

sāls - 8 ēdamkarotes;

rafinēta bezaromatizēta eļļa - ½ tase.

Pirms rozā laša sālīšanas lasim fileja nedaudz jāatdzesē: tā tiks sagriezta vieglāk un vienmērīgāk.

Vispirms uzvāra ūdeni, verdošā ūdenī izšķīdina visu sāli. Ļaujiet sālījumam atdzist.

Ejam pēc zivīm. Nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Sagriež ar asu nazi līdz pusotra centimetra biezos gabalos. Iemērciet tos sālījumā 30-45 minūtes.

Pēc tam, izņemot no sālījuma, noskalo aukstā ūdenī, liek kodināšanas traukā un pārlej ar eļļu.

Pēc 10 stundām rozā laša sālīšana lasim mājās ir pabeigta: izņemam no ledusskapja un baudām trekno un sulīgo a la lasi.

Sālīta rozā laša gabaliņi

Sastāvdaļas:

rozā laša gaļa no vienas zivs;

granulēts cukurs - ēdamkarote;

sāls - 3 ēdamkarotes;

rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Fileju var sālīt pilnībā vai sagriezt vidējos gabaliņos.
Pēc cukura un sāls sajaukšanas ar maisījumu ierīvē iepriekš ar papīra dvieli nosusinātās filejas.

Ieeļļojiet sālīšanas trauka dibenu ar lielu daudzumu eļļas un uzlieciet zivju gabaliņus. Virsū uzkaisa pārējo sāls-cukura maisījumu. Pārklāj ar vāku, patur istabas temperatūrā 2,5 stundas un liek ledusskapī vismaz uz diennakti. Viss, zivs gatava.

Jautājiet šefpavāram!

Neizdevās pagatavot maltīti? Droši jautājiet man personīgi.

Sālīts rozā lasis sālījumā

Izcils nedaudz sālīts rozā lasis sanāk pēc šīs receptes.

Sastāvdaļas:

ūdens - 1,5 litri;

rozā laša liemeņa fileja;

sāls - 4 ēdamkarotes;

lavrushka - 3 loksnes;

melnie piparu graudi - 10 gab.

Vispirms pagatavojam sālījumu: verdošā ūdenī iemetam sāli atbilstoši normai, gaidām, kamēr izšķīst. Ielejiet piparus, iemetiet lavrushku un nolieciet sālījumu, lai tas atdziest.

Piepildiet laša fileju ar sālījumu un nosūtiet to uz dienu ledusskapī.

Sālīts rozā lasis eļļā

Mājās eļļas pildījumā iznāk neparasti maigs un trekns, mazsālīts rozā lasis. Tas ir izgatavots no šādiem produktiem:

kilograms laša filejas;

augu eļļa bez garšas - 2/3 tase;

sāls - 5 tējkarotes;

granulēts cukurs - 2 tējkarotes;

daži mazi melnie pipari un lauru lapa.

Fileju bez ādas sagriež pirkstu biezās šķēlēs. Pārkaisa ar garšvielām. Mēs sajaucam. Pievienojiet lavrushku un ielejiet eļļu.

Aizverot vāku, traukus ar zivīm noliekam malā ledusskapī uz 12 stundām. Tātad, pēc pusdienas garoza ir gatava.

Sālīts rozā lasis citronā

Vēl viena recepte, kas dod izcilas zivis, ir sālīts rozā lasis citronā. Filejas gabaliņi ātri marinējas, iegūst nereāli maigu garšu un smalku aromātu.

Sastāvdaļas vienam liemenim:

• sāls - 2 ēdamkarotes;

  cukurs - smiltis - ēdamkarote;

  saulespuķu eļļa bez izteikta aromāta - puse glāzes.

Fileju sagriež gabaliņos - jo plānāks, jo labāk. Apkaisa tos ar cukuru, pievienojot sāli.

Citronu rūpīgi noskalo un kopā ar mizu sagriež pusgredzenos.

Sālīšanai traukā liekam kārtiņu rozā laša, virsū - citronu kārtu, tad atkal zivi un citronu un tā izklājam visas sastāvdaļas tā, lai citroni būtu virsū.

Vienmērīgi piepildiet zivis ar eļļu. Tvertni pārklājam ar vāku un uz dienu ieliekam ledusskapī. Fileja ir ideāli sālīta. Gabaliņus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot sviestmaizēm, kanapē, uzkodām un salātiem.

Sālīts rozā lasis burciņā

Stikla burka ir lielisks trauks, kurā var sālīt zivis. Ērts, aizņem maz vietas, novērš sālījuma plūsmu, pateicoties tā stabilitātei un ciešam vākam. Burciņā mājās dabū gardu gaiši sālītu rozā lasi. Recepte ir vienkārša. Mēs uzņemam litru burku:

zivju fileja bez ādas - 500 grami;

nejodēts sāls - 4 tējkarotes;

granulēts cukurs - tējkarote ar slaidu;

sīpols - galva;

Lavrushki - pāris loksnes;

olīveļļa - ¼ tase;

melnie piparu graudi - zirņi 5.

Zivju fileju vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs ne vairāk kā 1 cm.

Sīpols - sagriež pusgredzenos. Sajauc cukuru ar sāli un pipariem. Pievienojiet zivīm garšvielas, samaisiet.

Burkas apakšā ielieciet rozā laša kārtu, pēc tam sīpolu pusgredzenus. Tāpēc izklājam burkas līdz augšai, neaizmirstot apmēram vidū ielikt lavrushku.

Sālīts rozā lasis ar degvīnu

Vēl viena vienkārša recepte garšīgam mazsālītam rozā lašam ir sālīšana ar degvīnu. Zivju gabalu konsistence ir cieta, garša ir mēreni sāļa.

Gatavojam no šādiem produktiem:

• patiesībā rozā lasis (fileja) - 1 - 1,2 kilogrami;

  nejodēts sāls - 2 kaudzītas ēdamkarotes;

  granulēts cukurs - viena ēdamkarote (ne brūns!);

  degvīns 40% 50 ml.

Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un sāli.

Nevajag pašu zivi sasmalcināt par mazu: plaukstas lieluma gabaliņi ir tieši piemēroti. Gabaliņus bagātīgi ierīvē ar sāls un cukura maisījumu.

Mēs ieliekam zivis vienā kārtā sālīšanas traukā un labi aplejam ar degvīnu. Šeit nederēs ne alkohols, ne konjaks - tikai šņabis!

Pēc 12-16 stundām jūs jau varat baudīt gardumu - zivs ir gatava!

Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta. Mēs pasniedzam rozā lasi kā jebkuru citu sarkano sālītu zivi. Jūs varat sagriezt plānās šķēlēs un likt uz trauka ar sagrieztu citronu un svaigu garšaugu zariņiem. Ja jums patīk olīvas - un tās lieliski saskan ar sālītu rozā lasi.

Garda piedeva rozā laša - makaronu - mārrutku krēmam ar krējumu vai saldajām sinepēm.

Plānās plastmasas var ietīt ar ruļļiem, var likt uz sviestmaizēm. Šāda zivs ir laba gan svētku galdam, gan draudzīgām sapulcēm pie alus.

Izcili un vienkārši, parastās siļķes vietā pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem, dāsni pārkaisot ar zaļajām dillēm. Kopumā nav nekādu ierobežojumu. Ēdiet savu sālīto zivi tā, kā jums patīk!

Noskatieties video: sālītais lasis mājās ir ļoti garšīgs.

Ja jums patīk mana vietne, kas veltīta pareizam un veselīgam uzturam, varat to atbalstīt. Nauda tiks novirzīta tikai resursa attīstībai.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+