Cik daudz kaloriju vārītajā kūpinātajā desā. Vārītās doktordesas izvēle un uzglabāšana. Kaloriju amatieru desa
Kalorijas, kcal:
Olbaltumvielas, g:
Ogļhidrāti, g:
Vārītās desas ir nemainīgi pieprasītas un populārākas, visvairāk slavena šķirne- Doktora desa. Vārītā doktordesa savu nosaukumu ieguvusi 1936. gadā, kad tā tika izstrādāta un ražota Maskavas gaļas kombinātā, kas nosaukta A.I. Mikojans. Sākotnēji ārsta desai bija jābūt diētiskam produktam tiem, kas cieta no ilgstoša bada sekām.
Doktora vārītā desa tiek ražota saskaņā ar GOST 33673-2015, tāpēc izmantošana dots tituls nestandarta gaļas produktiem ir aizliegts. Doktorskaya desai ir diezgan blīva un elastīga, gandrīz vienmērīga tekstūra, rozā krāsa, patīkama atpazīstama garša un aromāts. Vārītu doktordesu ražo cilindru formā, iepakotas celofānā vai speciālā pārtikas apvalkā.
Kaloriju vārīta ārsta desa
Vārītas ārsta desas kaloriju saturs ir 257 kcal uz 100 gramiem produkta.
Vārītas doktordesas sastāvs un derīgās īpašības
Produkta sastāvā: , vai , vai , garšvielas ( vai ). Šajā gadījumā gaļai jābūt vismaz 95% no desas masas. Nātrija nitrīta klātbūtne ir saistīta ar to, ka piedeva ietekmē produkta krāsu un smaržu, bet pazūd termiskās apstrādes laikā ražošanas procesā (kalorizators). Doktora vārītā desa satur, piedalās hormonu sintēzē un nepieciešama normālai darbībai vairogdziedzeris, kā arī hēma forma, kas ātri uzsūcas organismā.
Vārītas doktordesas kaitējums
Neskatoties uz ārsta desas diētiskajām īpašībām, jāatceras, ka produkts satur gandrīz 2% sāls, kas aiztur šķidrumu organismā un var izraisīt tūsku. Doktora desa satur alergēnu produktus, tāpēc tie, kuriem ir nosliece uz attīstību alerģiskas reakcijas produkts jālieto piesardzīgi.
Vārītās doktordesas izvēle un uzglabāšana
Izvēloties produktu, rūpīgi jāizpēta etiķetes uz iepakojuma. Jānorāda fakts, ka produkts ir ražots saskaņā ar GOST. Nosaukuma papildinājumi, piemēram, “klasisks”, “premium”, “tradicionāls”, “ekstra” utt., ja nav norādes uz GOST, norāda, ka desa ir viltots produkts.
Atbilstoši standartā noteiktajiem uzglabāšanas standartiem vārītu doktordesu ledusskapī uzglabā 72 stundas.
Vārīta doktordesa kulinārijā
Vārīta doktordesa ir tradicionāla brokastu maizes piedeva. Doktora desu apcep, pievieno olu kultenim un olu kultenim, putraim un dārzeņu sautējums, izmanto vārītas gaļas vietā salātiem.
Plašāku informāciju par dakteres desu, tās ieguvumiem vai kaitējumu skatiet video "Dakteru desa - der vai nē?" TV šovs "Dzīve ir lieliska!".
Speciāli priekš
Šī raksta pilnīga vai daļēja kopēšana ir aizliegta.
Desa ir pārtikas produkts, kas izgatavots no Maltā gaļa vienu vai vairākus gaļas veidus. Desas kaloriju saturs ir atkarīgs no tās veida, kas ir saistīts ar tajā iekļautajām sastāvdaļām, un no pagatavošanas metodes.
Desas gatavotas saskaņā ar pareizā tehnoloģija, kas satur tikai gaļu un garšvielas, var attiecināt uz veselīgs ēdiens. Tomēr mūsdienu rūpniecība, lai samazinātu izmaksas, palielinātu glabāšanas laiku un uzlabotu ārējo pievilcību, izmanto sastāvdaļas, kas ir ārkārtīgi kaitīgas organismam un uztura bagātinātāji. Tā rezultātā bieža desu lietošana rūpnieciskā ražošana palielina risku saslimt ar dažādām slimībām – nieru darbības traucējumiem, podagru, hipertensiju un sirds un asinsvadu slimībām.
Tāpēc papildus kaloriju saturam desā, izvēloties to, jāpievērš uzmanība pārtikas piedevām, kas jānorāda uz etiķetes - papildus nātrija nitrātam, saskaņā ar GOST, ražošanā nedrīkst izmantot citas piedevas. desu izstrādājumi. Jāņem vērā arī tas, ka zemāko šķiru desas satur tikai nelielu daļu gaļas, un tās lielāko daļu veido olbaltumvielas (dārzeņi un piens), želeja, mākslīgie tauki un citas sastāvdaļas, kas paredzētas, lai desa atgādinātu gaļu.
Labākās desas kvalitātes un kaloriju satura ziņā ir mājās gatavoti produkti, kas izgatavoti no zema tauku satura šķirnes gaļa, bez pārtikas piedevām, ievērojot tehnoloģiju un minimālā summa sāls un tauki.
Vārītas desas šķirnes un kaloriju saturs
Vārītu desu, kā likums, gatavo no sālītas maltas gaļas aptuveni 75-85 grādu temperatūrā pēc Celsija. Tam ir ierobežots glabāšanas laiks, jo liels skaits tajā esošais ūdens. Papildus gaļai, atkarībā no šķirnes, šāda veida desai pievieno soju. Vārītās desas kaloriju saturs svārstās no 220 līdz 310 kcal uz 100 g.Vidēji šāda veida desas satur līdz 15% olbaltumvielu un līdz 30% tauku.
Dažas no populārākajām vārītu desu šķirnēm ir: Amatieru, Doktora un Piena. Doktora desas kaloriju saturs, ievērojot tehnoloģiskais process, ir 257 kcal uz 100 g, tas ir otrajā vietā aiz Amatieru (301 kcal) un Teļa gaļas (316 kcal).
Vismazāk kaloriju vārītajās desās:
- Diēta - 170 kcal;
- Atsevišķi - 228 kcal.
Par spīti augsts kaloriju saturs, Doktorskaya desa ir populāra tās augstās garšas dēļ un pietiekami ilgtermiņa uzglabāšana. To tradicionāli izmanto ne tikai sviestmaizēm, bet arī dažiem ziemas salāti, piemēram, Olivier, un ir arī receptes okroshka un citu pirmo ēdienu pagatavošanai ar to.
Priekš diētisks ēdiens jums vajadzētu izvēlēties desu ar viszemāko kaloriju saturu un zemāko tauku procentu. Piemēram, Diētiskās desas kaloriju saturs ir vismazākais ne tikai starp vārītajām šķirnēm, bet arī starp citiem desu veidiem. Arī šajā šķirnē ir minimālais tauku procentuālais daudzums - 13%.
Kaloriju vārītas-kūpinātas desiņas
Pateicoties gatavošanas tehnoloģijai, vārītajās-kūpinātajās desās ir daudz vairāk kaloriju. Gatavošanas procesā to vispirms uzvāra un pēc tam kūpina. Parasti šāda veida desas satur vairāk garšvielu, un citas sastāvdaļas var būt milti, piens, ciete un krējums.
Tāpat desu kaloriju saturs ir atkarīgs arī no maltās gaļas sastāva - vārītās-kūpinātās desās var būt ne tikai viendabīga malta gaļa, bet arī noteikta izmēra gaļas gabaliņi.
Šāda veida desu glabāšanas laiks ir nedaudz ilgāks un vidēji ir 15 dienas. Arī desas kaloriju saturs ir lielāks, piemēram:
- Amatieris - 420 kcal;
- Servelāts - 461 kcal.
Kūpinātu desu veidi un kalorijas
Lai pagatavotu puskūpinātas desas, malto gaļu vispirms apcep, pēc tam uzvāra un kūpina. Šāda apstrāde ļauj samazināt produkta svara zudumu, kā arī ietekmē desas garšu un kaloriju saturu.
Neapstrādātas kūpinātas desas gatavošanas procesā netiek apstrādātas ar augstu temperatūru. Tie tiek dehidratēti un fermentēti, kas palielina to ražošanas laiku (30 līdz 40 dienas). Mūsdienu uztura bagātinātāji var samazināt nogatavināšanas periodu līdz 21 dienai vai mazāk. Kūpinātu desu kaloriju saturs atkarībā no šķirnes svārstās no 340 līdz 570 kcal. Tie satur no 28% līdz 57% tauku, un olbaltumvielu saturs nepārsniedz 28%.
Populārākie ir šādi kūpinātu desu veidi:
- Krakovas puskūpināts - 466 kcal;
- Minska puskūpināts - 287 kcal;
- Poltava daļēji kūpināta - 417 kcal;
- Ukrainas puskūpināts - 376 kcal;
- Amatieru neapstrādāti kūpināti - 514 kcal;
- Maskavas neapstrādāti kūpināti - 473 kcal.
Tomēr desas kaloriju saturs nav vienīgais kritērijs, uz kuru varat paļauties, izvēloties to. Ir arī jāpievērš uzmanība tā sastāvam, derīguma termiņam, izskats un smaržo.
Desas ir produkti, kas patīk lielākajai daļai cilvēku. Neapšaubāmās desu priekšrocības ietver plašs klāsts, dažādas gaumes, kā arī svarīga pozitīvs faktors daudziem kalpo arī nepieciešamība pēc minimālas apstrādes. Katrs cilvēks var izvēlēties sev tīkamu vārītās desas garšu, taču šo produktu kaloriju saturs un lietderība rada šaubas gan uztura speciālistu, gan patērētāju vidū.
Vārītas desas priekšrocības un kaitējums
Ārsti un eksperti vienbalsīgi apgalvo, ka desas ir pilnībā jāizslēdz no uztura. Bet vai viņu brīdinājumi tiešām ir pamatoti? Vārītas desas tiek apstrādātas vismaigākajā veidā, atšķirībā no vārītas-kūpinātas un kūpinātas gaļas produkti. Pamatojoties uz to, vārītas desas īpašības un kaloriju saturs ir pilnībā atkarīgas no tās sastāva. Saskaņā ar GOST standartiem A kategorijas vārītajā desā jāiekļauj:
- no 3% olu,
- 2-5% cietes,
- 2-5% piena,
- sāls, garšvielas un garšvielas.
Cik daudz kaloriju dažādu šķirņu vārītajā desā
Uz modernais tirgus gatavie gaļas izstrādājumi ir milzīga vārītu desu izvēle, lai noteiktā formā saskaitītu kalorijas, ir jāzina, no kāda veida maltās gaļas tā ir pagatavota, kā arī kādas piedevas ir iekļautas tās sastāvā. Lai iegūtu informāciju par konkrētu desu veidu, jāizpēta etiķete un jājautā par šī produkta ražotāju.
Diez vai ir kāds, kurš nekad nebūtu dzirdējis par desu. Par desu saucam no gaļas un dažām piedevām gatavotu pārtikas produktu, kas ir izgājis tehnoloģisku apstrādi. Desa var saturēt vienu vai vairākus dažādus gaļas veidus. Turklāt gaļas saturs desā var būt no 1 līdz 70%. Atkarībā no to pagatavošanai izmantotās gaļas un ražošanas tehnoloģijas desas var būt vārītas, pildītas, kūpinātas, puskūpinātas, aknas, jēlkūpinātas, asinis.
Desa ir pārtikas produkts, kas izgatavots no maltas gaļas un ievietots iegarenā apvalkā (dabiskā vai mākslīgā). Tas var sastāvēt no viena vai vairākiem gaļas veidiem.
Pateicoties izcila garša un augsts uztura īpašības desa ir populāra prece. Kvalitatīva produkta sastāvā ietilpst gaļa, viegli sagremojama cūkgaļas tauki, garšvielas un citas sastāvdaļas. Gatavojot, tiek noņemtas plēves, skrimšļi, kauli, rupjie saistaudi un cīpslas.
Par vārītu desu:
Vārītas desas tiek uzskatītas par visvairāk beztauku. Gaļa šādam produktam tiek pagatavota ilgu laiku, un tādējādi tā daļu tauku nodod buljonam. Un cik kaloriju paliek desā pēc šādas termiskās apstrādes? Vidēji aptuveni 165 kcal uz simts gramiem produkta. Pilnīgi iespējams brokastīs atļauties sviestmaizi ar šādu desu. Piena un cietes pievienošana tikai nedaudz palielina tā uzturvērtību - līdz 200-250 Kcal. Uztura speciālisti pat iesaka cilvēkiem, kuri zaudē svaru, vārīt cita veida desas (piemēram, kūpinātas). Tas tiek darīts, lai samazinātu to enerģētisko vērtību.
Kā izvēlēties pareizo desu
izvēlēties kvalitatīva desa veikalā to var izdarīt tikai profesionālis. Diemžēl ražotāji bieži pārkāpj šī produkta ražošanas tehnoloģiju un pievieno kaut ko tādu, ko cilvēka organisms nav spējīgs uzņemt. Tas ir par par visa veida krāsvielām, garšas un aromāta pastiprinātājiem, kā arī piedevām, kuru mērķis ir pagarināt glabāšanas laiku.
Produkta virsmai jābūt gludai, tīrai, bez bojājumiem, un apvalkam cieši jāpieguļ tai. Ja tas tā nav, visticamāk, jums ir pārkaltēta desa, kurai ir beidzies derīguma termiņš vai kas tika uzglabāta nepiemērotos apstākļos.
Bieži vien, pērkot desu, daži cilvēki izlasa informāciju par sastāvu. Izmantojot šo iespēju negodīgi ražotāji dabīgās gaļas vietā liek masu no saspiestiem kauliem, ādas utt (MOM). Ja produkts satur soju, tad uz etiķetes tas ir norādīts kā augu proteīns, un MOM sauc par gaļu.
Lielākā daļa cilvēku domā, ka desu rozā krāsa liecina par to svaigumu. Faktiski to iegūst, pievienojot krāsvielu, kas nekādā gadījumā nav veselīga. Dabiskajai gaļai pēc apstrādes ir pelēcīga krāsa, tāpēc tieši šāda desa būs mazāk kaitīga. Ņemot vērā visu iepriekš minēto, veikalos nopērkamo desu labāk izslēgt no uztura, aizstājot to ar mājās gatavotu desu.
kvalitāti desu izstrādājums ir bagātīgs dzelzs, olbaltumvielu, B vitamīnu un neaizvietojamo aminoskābju avots. To var lietot kopā ar jebkuru dārzeņu (neapstrādātu, sautētu, vārītu, ceptu vai tvaicētu). Šī kombinācija uztura ziņā ir vispieņemamākā. Ja jums patīk ēst desu tradicionālā veidā, tas ir, ar maizi, labāk ir dot priekšroku pilngraudu šķirnēm.
Ir neskaitāmi desu veidi un šķirnes, un to pagatavošanas recepšu ir vēl vairāk. Gadsimtiem ilgi, tautas dažādas valstis izstrādāts liela summa nacionālās tehnoloģijas desu ražošanai, un katrai no tām ir savas raksturīgās priekšrocības.
Parasti desu gatavošanai tiek izmantota jebkura gaļa: cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa, vistas gaļa, zoss, zirga gaļa u.c.Visizplatītākās ir cūkgaļas desas, kuras izmanto gan pašas, gan kombinācijā ar citiem gaļas veidiem.
Vārītas desas priekšrocības un kaitējums
Ārsti un dietologi vienbalsīgi apgalvo, ka desas ir pilnībā jāizslēdz no uztura. Bet vai viņu brīdinājumi tiešām ir pamatoti? Vārītas desas tiek apstrādātas vismaigākajā veidā, atšķirībā no vārītas-kūpinātas un kūpinātas gaļas produktiem. Pamatojoties uz to, vārītas desas īpašības un kaloriju saturs ir pilnībā atkarīgas no tās sastāva. Saskaņā ar GOST standartiem A kategorijas vārītajā desā jāiekļauj:
- 90-95% maltās gaļas (atbilst 60% muskuļu audu),
- no 3% olu,
- 2-5% cietes,
- 2-5% piena,
- sāls, garšvielas un garšvielas.
A kategorijas, tas ir, augstākās klases, produkti no uzticama un atbildīga ražotāja ir diezgan pieņemami uzturā, pat uztura un bērnu uzturā. Protams, regulāri nomainiet pilnvērtīgas desas gaļas ēdieni nav tā vērts, bet dažreiz palutināt sevi ar kvalitatīvu desu ir diezgan pieņemami.
Negodīgi ražotāji, vēloties samazināt preces pašizmaksu, piebilst sojas proteīns, milti un liels daudzums vielas, kas izgatavota no dzīvnieku kauliem un ādām. Gaļa iekšā tīrā formāšāda desa var nesaturēt vispār, uz etiķetes to norāda zīme “MOM”.
Kalorijas vārītas desas, šķiņķis
| Desas nosaukums | kalorijas | Olbaltumvielas | Tauki | Ogļhidrāti |
| vārīta piena desa | 252.0 | 11.7 | 22.8 | 0.0 |
| vārīta desa Doktorskaya | 257.0 | 12.8 | 22.2 | 1.5 |
| Krievu desa | 302.0 | 11.8 | 28.9 | 0.0 |
| Amatieru vistas šķiņķis (Rjazaņas broileris) | 143.0 | 14.9 | 7.1 | 0.0 |
| Egorjevo šķiņķis | 139.0 | ? | ? | ? |
| balyk no vistas krūtiņas Cherkizovo | 109.0 | 16.0 | 5.0 | 0.0 |
| tītara impērijas šķiņķis | 90.0 | ? | ? | ? |
| muskulis - liellopa mēle | 212.0 | 22.4 | 13.6 | 2.4 |
| aknu desa - desas veids | 384.0 | 12.5 | 35.7 | 4.3 |
| saltison arī ir desa | 336.0 | 12.6 | 32.0 | 0.5 |
| šķiņķa rullītis | 143.0 | 14.9 | 9.3 | 0.1 |
Cik daudz kaloriju vistas desā:
Par vistas gaļas priekšrocībām cilvēka ķermenim nav jārunā. Vistas desā ir sabalansēts vitamīnu un minerālvielu komplekss (kalorizators). Vistas desas ķīmiskais sastāvs ir ievērības cienīgs, tas satur: holīnu, vitamīnus B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E un PP, kā arī nepieciešamos. cilvēka ķermenis minerālvielas: kālijs, kalcijs, magnijs, cinks, selēns, varš un mangāns, dzelzs, fosfors un nātrijs. kalorijas vārīta vista desā ir 223 kcal uz 100 gramiem produkta.
Kopš 2011. gada GOST R 52196 ļauj pievienot ūdeni desai, aizstāt olas ar pulveri. Īpaša gravitāte gaļai produktā ir jāpievieno vairāk garšvielu un garšas pastiprinātāju. Bet "Doctorskaya" joprojām ir A kategorijas desa, jo tajā nav sojas un dārzeņu želejas. Daži negodīgi ražotāji var palielināt krējuma īpatsvaru produktā uz cūkgaļas rēķina. Cik daudz kaloriju Doktora desā uzkrājas šādu sastāva izmaiņu rezultātā? Šī produkta vidējā enerģētiskā vērtība svārstās no 242 līdz 260 Kcal. Tas ir diezgan piemērots, lai palutinātu sevi vienu vai divas reizes nedēļā vai lietotu Doctor's for Olivier salātus.
Cik kaloriju piena desā:
"Piens" vārītajā desā ir diezgan daudz kilokaloriju, apmēram 252 kcal; atkal ir daudz tauku, tieši 22,8 g; kamēr olbaltumvielas ir vidēji, apmēram 11,7 g; Tomēr ogļhidrātu gandrīz nav, tikai 0,2 g.
Kūpinātas desas kalorijas:
Cik kaloriju satur kūpināta desa? Pieraksti to dažādi veidišādi produkti satur dažāda summa uzturvielas, kas liecina, ka arī to kaloriju saturs ir atšķirīgs. Piemēram:
- vārīts-kūpināts izskats - 350-410 kcal;
- neapstrādāts kūpināts veids - 350-580 kcal kalorijas uz katriem 100 gr.
Būtībā šāds produkts satur lielu daudzumu olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku. Tas viss ir desas uzturvērtība. Ņemiet vērā, ka produkta kaloriju skaits ir atkarīgs no tā, cik procentu no šiem komponentiem ir tā sastāvā.
Aknu mīklas kaloriju saturs ir
Aknu desas kaloriju saturs ir 326 kcal uz 100 gramiem produkta.
Aknu desas pagatavošanai izmantotā izejviela ir aknas, tas ir, gaļas dzīvnieku iekšas. Aknās ietilpst aknas, sirds, kuņģis, plaušas, rētas, vēnas. Arī līmi izsniedzošās sastāvdaļas: ausis, lūpas, ādas, plāksteri un citi (krāsotājs). Viskozais buljons, kurā aknas tiek vārītas ilgu laiku, ir piesātināts ar kolagēnu, kas ir ārkārtīgi labvēlīgs kauliem un locītavām.
Diētiskā pārtika
Izlasot rakstu, var secināt, ka desa ir tālu no diētiskā produkta, un, ja ļoti gribas, var apēst pāris gabaliņus vārītas desas, un pēc tam reizi nedēļā. Taču desu cienītāji nepiekrita šiem secinājumiem un nāca klajā ar desu diētu. Jā, jā, diēta, kuras pamatā ir desa, un ne jau jebkura, bet jēlkūpināta, t.i. treknākais un kaloriju saturs. Ikdienas diēta uzturu vajadzētu pievienot to desu, ko var kombinēt ar vieglie dārzeņi un augļiem, bet stingri aizliegts lietot desu ar makaroniem, kartupeļiem, maizi, majonēzi, pupiņām, tomātiem un olām.
Kopā ar viegls dārzenis salāti, kas paši par sevi veicina svara zudumu, un desa pievienos diētai kalorijas un sniegs patīkamu garšas sajūtas. Lielisks uzturs tiem, kuri bez desas nemaz nevar iztikt, tomēr, pirms sākt ēst atbilstoši diētai, ieteicams konsultēties ar ārstu.
Ja vēlaties zaudēt svaru vai pievienoties tiem, kas ēd pareizi, jums vajadzētu ierobežot desu, īpaši kūpinātu un daļēji kūpinātu šķirņu, patēriņu. Vārītā desa var būt uz jūsu galda nedaudz biežāk, bet jums nevajadzētu aizrauties ar to. Un padoms - iegādājieties augstas kvalitātes desu, kas atbilst GOST prasībām un satur vismaz 10% gaļas. Un labu apetīti!
Daudzus diētas ievērotājus interesē jautājums par to, cik kaloriju ir desā. Uz to noteikti ir grūti atbildēt. Galu galā tas viss ir atkarīgs no tā, no kāda veida gaļas ir izgatavota šī desa, cik daudz saistītu sastāvdaļu ir sajauktas produktā, kāda ir šo komponentu tehnoloģiskā apstrāde. Un pat kādā čaulā produkts atrodas – iekšā dabiskā zarna vai celofāns, atspoguļojas kaloriju saturā.
Parasti iekšā veikala desa nelieciet pārāk daudz gaļas. Tas ir pārāk dārgi un neatmaksājas. Tā vietā tiek pievienoti garšas pastiprinātāji, soja, ciete, nātrijs, piens, celuloze (citiem vārdiem sakot, tualetes papīrs). Un no šādām piedevām desa kļūst mazāk kaloriju! Bet arī organismam neveselīgāks. Nekā saindēt sevi ar nesaprotamām desām, labāk ēst parastā gaļa. Vai arī pats ritiniet malto gaļu un samīciet to desās. gaļa mājas desā ir augstāka. Tas ir veselīgāk, lai gan tas var būt ievērojami vairāk barojošs nekā iegādāto preci. Tomēr ņemiet vērā šo mūsu valstī zināmo gaļas produktu veidu enerģētisko vērtību.
Vārīta desa
Protams, produkta kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no tajā iekļauto sastāvdaļu uzturvērtības. Tāpēc cūkgaļas desa treknāks par liellopu gaļu. Bekona pievienošana automātiski pievieno kalorijas.
Bet jautājumā par produkta enerģētisko vērtību ne mazāk svarīga ir tā apstrādes tehnoloģija. No šī viedokļa izšķir vārītas, kūpinātas, žāvētas, aknu, asiņu un pildītas desas, nemaz nerunājot par daudzajiem starpproduktiem vai jauktajiem veidiem. Piemēram, ir puskūpinātas desas, kurām malto gaļu vispirms uzvāra un pēc tam kūpina. Ko no šīs krāšņās kohortas izvēlēties cilvēku, kurš zaudē svaru?
Vārītas desas tiek uzskatītas par visvairāk beztauku. Gaļa šādam produktam tiek pagatavota ilgu laiku, un tādējādi tā daļu tauku nodod buljonam. Un cik kaloriju paliek desā pēc šādas termiskās apstrādes? Vidēji aptuveni 165 kcal uz simts gramiem produkta. Pilnīgi iespējams brokastīs atļauties sviestmaizi ar šādu desu. Piena un cietes pievienošana tikai nedaudz palielina tā uzturvērtību - līdz 200-250 kcal. Uztura speciālisti pat iesaka cilvēkiem, kuri zaudē svaru, vārīt cita veida desas (piemēram, kūpinātas). Tas tiek darīts, lai samazinātu to enerģētisko vērtību.
Cik daudz kaloriju ārsta desā
Nemaz nerunājot par apbrīnojamo garšīgs produkts Padomju pārtikas rūpniecība, kas jau 80 gadus priecē mūsu valsts iedzīvotāju sirdis (un vēderus). Šī ir desa, ko sauc par Doctor's. Tomēr daudzi droši vien ir pamanījuši, ka tagad tas ir kļuvis mazāk garšīgs par to, ko mēs baudījām bērnībā. GOST ir mainījies. 1979. gada standarts paredzēja, ka produkta sastāvā bija 70% pustreknas cūkgaļas, 25% liellopu gaļas, 3% olas, 1,5% piena pulvera un nedaudz cukura, sāls, muskatrieksts un maltu kardamonu.
Kopš 2011. gada GOST R 52196 ļauj pievienot ūdeni desai, aizstāt olas ar pulveri. Gaļas īpatnējais svars produktā liek tam pievienot vairāk garšvielu un garšas pastiprinātāju. Bet "Doctorskaya" joprojām ir A kategorijas desa, jo tajā nav sojas un dārzeņu želejas. Daži negodīgi ražotāji var palielināt krējuma īpatsvaru produktā uz cūkgaļas rēķina. Cik daudz kaloriju Doktora desā uzkrājas šādu sastāva izmaiņu rezultātā? Šī produkta vidējais daudzums svārstās no 242 līdz 260 Kcal. Tas ir diezgan piemērots, lai palutinātu sevi vienu vai divas reizes nedēļā vai lietotu Doctor's for Olivier salātus.
Aknu un aknu desiņas
Pretēji izplatītajam uzskatam, ka viņi pērk tikai mājdzīvnieku barību, daži ražotāji to gatavo ļoti garšīgi. Šādas desas sastāvā ietilpst aknas, nieres, kuņģi, tesmenis un citi blakusprodukti, kas ir noderīgi mūsu ķermenim. Protams, ir arī tādi produkti, kuros sajauc ādas, plāksterus, zarnas, nostiprina ar taukiem no nagiem un ragiem.
Ja mūs interesē, cik kaloriju ir aknu biezpienā, mums jāiepazīstas ar tās sastāvu. Parasti šāda produkta uzturvērtība svārstās no 226-250 kcal. Bet garšīga aknu desa, kas pēc garšas atgādina, var saturēt apmēram 384 Kcal, jo tai pievieno bekonu.
Īpaši ir vērts pieminēt "asiņaino". Pērkam arī kaķiem un suņiem. Bet Ukrainā, pamatojoties uz vārītām asinīm, viņi dara ļoti garšīga desa- "zarnas". Produkta sastāvā esošā griķu biezputra, kas bagāta ar šķiedrvielām, neitralizē tauku iedarbību uz organismu.
Vārītas-kūpinātas desiņas
Šāda veida produktu problēma nav pat kaloriju saturs. Lai gan tas noteikti ir augstāks nekā vārītajām desām. Lieta ir tāda, ka kūpināti produkti cilvēki ar zemiem ienākumiem pērk, "svētkiem". Šim cenu segmentam ražotājs netērē daudz pūļu un vienkārši apstrādā vārītu desu ar dūmu smakas imitāciju. Šī viela ir kancerogēna. Jums nevajadzētu iekļaut šādu produktu ikdienas uzturā.
Ja jūs jau izvēlaties no šāda veida produktiem, tad jums vajadzētu apstāties pie sasmalcinātām desām. Tie nav taranēta malta gaļa, bet gan mazi gaļas gabaliņi. Cik kaloriju ir puskūpinātā desā? "Tallinā", piemēram, 373, "Poltavā" - 417, bet "Amatieru" - visi 420.
holesterīna bumba
Nu, jūs to nevarat saukt par diētisku produktu. Tomēr tie ir tik garšīgi, ka atteikties no tiem ir daudz grūtāk nekā atmest smēķēšanu. Cik kaloriju ir kūpinātā desā? Jums tas ir jāzina, lai aprēķinātu, cik bieži mēs varam sevi ar to palutināt. Tas ir atkarīgs arī no produkta sastāvdaļām.
Karstie dūmi izkausē taukus, un arī turpmākā žāvēšana pozitīvi ietekmē enerģētiskās vērtības samazināšanos. Bet, lai ko teiktu, šādās desās joprojām ir saglabājušies aptuveni 60% tauku. Vismazāk kaloriju "Bavārijas" - 308 kcal. Izsmalcinātā servelatā to ir 461. Un līderis iekšā uzturvērtība ir "Graudains" - 608 kcal uz 100 g produkta.
Šāda veida pārtikas vidējā uzturvērtība ir 490 kilokalorijas. Pārtrauciet izvēli uz "Mednieku desām" - tās ir diētiskākās no šīs īpaši treknās pārtikas kohortas - tikai 326 kcal. Chorizo uzturvērtība ir nedaudz augstāka - 455. "Braunšveigas" desā ir gandrīz 500 kilokalorijas. Un uzturvērtības līderis ir salami, kas mijas ar taukiem - 568 kcal.
Ir vārītas desas (tostarp desiņas un desiņas), puskūpinātas, kūpinātas, kūpinātas-vārītas, aknas, cīsiņi un želejas. Izejvielas ir liesa liellopu gaļa, cūkgaļa, bekons, retāk - jēra gaļa, zirga gaļa, putnu gaļa.
Uz aknu desiņas, brawns, želejas lietošana orgānu gaļa(aknas, smadzenes, sirds, rēta un citi).
Desa ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Tas ir minēts avotos Senā Grieķija, Babilona un Senā Ķīna. Desu darbnīcas Krievijā parādījās 17. gadsimtā
Vārītas desiņas
Gatavots no sālītas maltas gaļas. Tos vāra aptuveni 80 grādu temperatūrā. Vārītās desās var būt daudz sojas, vai arī tās var būt veģetāras ar soju vai seitanu gaļas vietā. Lielā ūdens daudzuma satura dēļ tie netiek ilgstoši uzglabāti.
Vārītas desas satur 10-15% olbaltumvielu, 20-30% tauku, enerģētiskā vērtība- 220-310 kcal uz 100 g.
Vārītas-kūpinātas desiņas
Vispirms uzvāra un tad kūpina. Satur vairāk garšvielu nekā vārītas desas. Atšķirībā no vārītas desiņas(kurā apzīmē malto gaļu viendabīga masa) vārītas-kūpinātas desas var sastāvēt no mazi gabaliņi noteiktu izmēru. Kā piedevas izmanto pienu, krējumu, miltus, bekonu un cieti.
Vārītas-kūpinātas desas satur 10-17% olbaltumvielu, 30-40% tauku, to enerģētiskā vērtība ir 350-410 kcal uz 100 g, un glabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par 15 dienām.
Daļēji kūpinātas desiņas
Vispirms cep, tad vāra un tad kūpina. Puskūpinātas desas pēc izskata un garšas bieži vien gandrīz neatšķiras no vārītām-kūpinātām desām, taču termiskās apstrādes laikā notiek mazāks svara zudums, arī kūpināšana nav tik izteikta.
Neapstrādātas kūpinātas desas
Novecojuši nosaukumi - cieti kūpinātas, cieti kūpinātas desas netiek pakļautas augstai temperatūrai termiskā apstrāde, aukstā kūpināšana notiek 20-25 grādos, gaļā notiek fermentācija un dehidratācija. Jēlkūpinātu desu nogatavināšana ilgst vismaz 30-40 dienas. Neapstrādātas kūpinātas desas satur vislielāko garšvielu daudzumu, iespējams pievienot arī konjaku. Autors jauna tehnoloģija desas tiek ražotas 21 dienā vai mazāk. Tas tiek panākts pateicoties a) GDL - glikonodeltalaktonam - skābei, kas ietekmē pH izmaiņas b) starteru kultūrām - visbiežāk rauga mikroorganismiem, kas barojas ar receptē pievienoto cukuru. Fermentācija tiek veikta, jo tie izdala atkritumus.
Neapstrādātas kūpinātas desas satur 13-28% olbaltumvielas, tauki - 28-57%, enerģētiskā vērtība - 340-570 kcal uz 100 g.
Žāvētas desiņas
Tas ir izgatavots no maltas marinētas gaļas. Kūpināts aukstos dūmos 3-4 dienas. Gaļu raudzē un dehidrē, pēc tam žāvē 15-18 grādu temperatūrā.
* norādīti kaloriju dati uz 100 gramiem produkta.
| Produkti | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g | Kalorijas, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Diētiskā vārīta desa | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Doktora vārīta desa | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Amatieru vārīta desa | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Vārīta piena desa | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Maskavas vārīta desa | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Krievu vārīta desa | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Vārīta cūkgaļas desa | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Vārīta desa Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Desu vārīts galds | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Desu vārīta tēja | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Cepta desa vārīta-kūpināta vista | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Vārīta-kūpināta desa boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Desa vārīta-kūpināta servelat Krievu | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| aknu desa | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Puskūpinātu desu ēdnīca | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Puskūpināta Krakovas desa | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Daļēji kūpināta amatieru desa | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Daļēji kūpināta Minskas desa | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Daļēji kūpināta Maskavas desa | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Daļēji kūpināta Odesas desa | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Poltavas puskūpināta desa | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Desu puskūpinātu salami amatieris | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Puskūpināta desa pasniegta | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Daļēji kūpināta Tallinas desa | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Daļēji kūpināta ukraiņu desa | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Jēlkūpināta granulu desa | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Jēlkūpināta amatieru desa | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Jēlkūpināta Maskavas desa | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Kūpināta cūkgaļas desa | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Jēlkūpinātas desas servelats | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Jēlkūpināta desa Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Medību desiņas | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Medību desiņas Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovjanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Liellopu gaļas desiņas | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Atdzesētas piena desiņas no mājputnu gaļas | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Cūkgaļas desiņas | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Liellopu gaļas desiņas | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Vistas desiņas | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amatieru desiņas | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Piena desas | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Desas īpašas | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Krievu desas | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Cūkgaļas desiņas | 9.5 | 34.3 | 342 |
Daudzus gadus doktordesa ir bijusi viens no iemīļotākajiem gaļas gardumiem. Mēs to pievienojam svētku salāti un ar to mēs gatavojam no rīta vai sviestmaizes. Tāpēc tie, kas seko līdzi savai figūrai, ne velti interesējas par to, cik kaloriju ir ārsta desā.
Ņemot vērā sastāvdaļas, kas atrodas tā sastāvā, šo produktu nevar saukt par diētisku. Tomēr starp citiem līdzīgu produktu veidiem tieši ārsta desā ir visaugstākais kaloriju daudzums. mazāka summa.
Cik kaloriju ir desā?
Ņemot vērā lielo šāda veida produktu sortimentu, var būt diezgan grūti izvēlēties kvalitatīvāko un noderīgāko. Mūsu organismam “kaitīgākās” ir kūpinātas un jēlkūpinātas desas, kas izgatavotas no Maltā gaļa un speķi. To enerģētiskā vērtība ir visaugstākā. Un, ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir šādā desā - no 400 līdz 520 kcal uz 100 gramiem produkta, ir stingri aizliegts to iekļaut uzturā.
Par veselībai mazāk bīstamu tiek uzskatīta ārsta desa, kuras kaloriju saturs ir daudz mazāks - 256 - 260 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir izgatavots no liellopu gaļas un liesa maltā cūkgaļa, pievienojot garšvielas, olas un piena pulveri, tāpēc papildus garšai tajā ir daudz noderīgu vielu. ārsta desa ir: 12,8 g proteīna; 22,2 g tauku un 1,8 g ogļhidrātu, kas nozīmē, ka tievējot tos labāk nelietot.
Mums visiem labi zināmā “varenka”, iespējams, ir vismazāk nekaitīgā desu versija. Tas ietver dabīgu malto gaļu, garšvielas un dažreiz arī soju. Sakarā ar to vārītas ārsta desas kaloriju saturs ir 165 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr, neskatoties uz to, cilvēkiem, kuri zaudē svaru, labāk ir atteikties no šī produkta, aizstājot to ar parasto. vārīta gaļa, vai palutiniet sevi ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.
Daudzus gadus doktordesa ir bijusi viens no iemīļotākajiem gaļas gardumiem. Pievienojam svētku salātiem un no rīta ar to gatavojam sviestmaizes. Tāpēc tie, kas seko līdzi savai figūrai, ne velti interesējas par to, cik kaloriju ir ārsta desā.
Ņemot vērā sastāvdaļas, kas atrodas tā sastāvā, šo produktu nevar saukt par diētisku. Tomēr starp citiem līdzīgu produktu veidiem tieši ārsta desā ir vismazākais kaloriju daudzums.
Cik kaloriju ir desā?
Ņemot vērā lielo šāda veida produktu sortimentu, var būt diezgan grūti izvēlēties kvalitatīvāko un noderīgāko. Mūsu organismam "kaitīgākās" ir kūpinātas un jēlkūpinātas desas, kas gatavotas no maltas gaļas un speķa. To enerģētiskā vērtība ir visaugstākā. Un, ņemot vērā, cik daudz kaloriju ir šādā desā - no 400 līdz 520 kcal uz 100 gramiem produkta, ir stingri aizliegts to iekļaut uzturā.
Par veselībai mazāk bīstamu tiek uzskatīta ārsta desa, kuras kaloriju saturs ir daudz mazāks - 256 - 260 kcal uz 100 gramiem produkta. Tas ir izgatavots no liellopu gaļas un liesas cūkgaļas maltas gaļas, pievienojot garšvielas, olas un piena pulveri, tāpēc papildus garšai tajā ir daudz noderīgu vielu. ārsta desa ir: 12,8 g olbaltumvielu; 22,2 g tauku un 1,8 g ogļhidrātu, kas nozīmē, ka tievējot tos labāk nelietot.
Mums visiem labi zināmā “varenka”, iespējams, ir vismazāk nekaitīgā desu versija. Tas ietver dabīgu malto gaļu, garšvielas un dažreiz arī soju. Sakarā ar to vārītas ārsta desas kaloriju saturs ir 165 kcal uz 100 gramiem produkta. Tomēr, neskatoties uz to, cilvēkiem, kuri zaudē svaru, labāk ir atteikties no šī produkta, aizstājot to ar parastu vārītu gaļu, vai palutināt sevi ne vairāk kā vienu vai divas reizes nedēļā.
Vārītu, kūpinātu, aknu desu, desu, vārītas cūkgaļas kaloriju saturs un uzturvērtība.
Desu, desu, desu nevar attiecināt diētiskie produkti. Gaļas saturs tajā var būt ne tikai 10%, bet arī pildīts ar visādiem konservantiem, cepamo pulveri, biezinātājiem, modificētu soju, kaulu miltiem, augu taukiem. Tas viss nepievienos veselībai ne pilītes, taču var nodarīt kaitējumu. Arī desiņas nav piemērotas svara zaudēšanai. Un, lai gan tajos nevajadzētu saturēt ogļhidrātus, tauku saturs ir diezgan ievērojams. Rezultātā - ievērojams produkta kaloriju saturs, pat vārītas desas. Tātad 100 gramos parastās ārsta desas ir 250 kalorijas, bet 100 gramos vārītas cūkgaļas - vairāk nekā 500! Pat kaloriju saturs tik šķietami veselīgā un diētiskā aknu desā ir 326 kalorijas.
Un, lai gan labi zināmās olbaltumvielu diētās, piemēram, Kremļa, Dukana diētā, ir atļauts izmantot pārstrādātus gaļas produktus, to nevajadzētu darīt. Saskaņā ar vietni fotodiet.ru zaudēt svaru, šādus produktus vislabāk izslēgt no uztura. BET veseliem cilvēkiem Mēs iesakām tos lietot ne biežāk kā 1-2 reizes nedēļā.
Daudz lietderīgāk ir ēst īstu gaļu, nevis izmantot tās dziļās pārstrādes produktus.
Zemāk ir desu, desu, desu, šķiņķa kaloriju satura un uzturvērtības tabula uz 100 gramiem produkta.
Desu kaloriju un uzturvērtības tabula
Produkta kalorijasKcal Proteīns
gr. Tauki
gr. Ogļhidrāti
gr.
| Boužeņina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| šķiņķis formā | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Šķiņķis īpašs | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| Vārīta liellopa desa | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Brokastu vārīta desa | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Krievu vārīta desa | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| Desa vārīta, diētiskā | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Vārīta desa, doktora | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| aknu desa | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| Desa vārīta, piena | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Desa vārīta, atsevišķi | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Vārīta desa, Maskavas apgabals (ar vistas gaļu) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Desa vārīta, cūkgaļa | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Desa vārīta, galds | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Vārīta desa, teļa gaļa | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Vārīta desa, tēja | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Desa vārīta-kūpināta | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| Kūpināta cūkgaļas desa | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| Gaļas šķiņķa maize | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Liellopa gaļas klaips | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Gaļas klaips atsevišķi | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Vārīts-kūpināts šķiņķis | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Vārīts Tambovas šķiņķis | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Medību desiņas | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Servelat* | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Desu, desu kaloriju un uzturvērtības tabula
Produkta kalorijasKcal Proteīns
gr. Tauki
gr. Ogļhidrāti
gr.
Skatīt arī: kaloriju tabulu vistas, pīles, zoss, mājputnu gaļai
©Nika Sestrinskaya - īpaši vietnei fotodiet.ru
Kalorijas, kcal: 371 olbaltumvielas, g: 19,7 tauki, g: 17,4 ogļhidrāti, g: 1,7
Vārīta-kūpināta vistas cepta desa atgādina gardu mājās gatavotu desu ar maigu vistas gaļa, kas satur garšvielu un ķiploku aromātu.
Vārītas-kūpinātas vistas ceptas desas, kas iepakotas vakuumā, uzglabāšanas nosacījums ir temperatūra no 0°C līdz 4°C, plkst. relatīvais mitrums 75±5%, ne vairāk kā 30 dienas (ieteicis ražotājs).
kalorijas vārīta-kūpināta vistas cepta desa
Vārītas kūpinātas vistas ceptas desas kaloriju saturs ir 371 kcal uz 100 gramiem produkta.
Vārītas-kūpinātas vistas ceptas desas sastāvs
Vārītas-kūpinātas vistas ceptas desas sastāvā ietilpst mājputnu gaļa, piens, sāls, garšvielas.
Vārīta-kūpināta vistas cepta desa kulinārijā
Vārītas-kūpinātas vistas ceptu desu var pasniegt ar dažāda veida graudaugiem, piemēram, griķiem, rīsiem, makaroniem, kā arī ceptiem un vārīti kartupeļi(kalorizators). Jūs varat izmantot šādu desu kā sastāvdaļu dažu veidu salātiem un uzkodām.
Kaloriju desa
Gandrīz visi mīl desas, kaut vai tāpēc, ka, ņemot vērā to daudzveidību pārtikas preču veikalu plauktos, ir grūti neizvēlēties sev tīkamu variantu. Šķiņķis un vārīta desa, desiņas, desiņas, salami ar un bez garšvielām, sausi kūpināti, mazas un plānas desiņas alum. Ir ērti pagatavot sviestmaizi no rīta, vai arī pievienot olu kultenim vai olu kultenim, kombinēt ar putru, makaroniem vai pat štovētiem kāpostiem, likt kādā no salātu sastāvdaļām, vārīt, cept, sautēt, ēst bez apstrādes. Protams, tas ir gandrīz universāls produkts. Tas ir tikai viss, kas sabojā desu sastāvu un kaloriju saturu - gan vārītas, gan kūpinātas. Pirmā ir mīnuss visiem lielākā vai mazākā mērā, otrā ir tiem, kas vēlas saglabāt savu figūru vai sasniegt ideālu.
Visas diētas, kas sacenšas viena ar otru, kliedz, ka kūpināti ēdieni ir jāizslēdz uz svara zaudēšanas laiku. Ārsti saka, ka parasti ir labāk aizmirst par desu, lai nenogalinātu savu ķermeni. Bet vai tiešām šīs bailes ir pamatotas?Un cik kaloriju ir desā, ka tas pieliek punktu tiem, kas sapņo par modeļa parametriem? Lai atbildētu uz šiem jautājumiem, jums būs jāsakārto sastāvs un enerģētiskā vērtība “pa kauliem”, un pēc tam jāizdara secinājumi un jāmēģina atrast veidus, kā problēmu atrisināt.
Cik daudz kaloriju desā
Ideālā gadījumā desai vajadzētu būt maltai gaļai, kas apstrādāta noteiktā veidā, atkarībā no tā, ko jūs cerat iegūt beigās. Vai nu tas kūp vai vārās. Vai samazināt tauku daudzumu vai nē. Tas ir tikai tas, kas parādās veikalos, tā tik attālināti izskatās pēc gaļas, ka dažreiz tai pat nav smaržas, nemaz nerunājot par garšu. Papildus maltajai gaļai ir tauki, soja, celuloze, nātrijs ar cieti, kaulu milti un daudz dažādu priekšmetu. ķīmiskās vielas izstrādāts, lai uzlabotu izskatu, smaržu un garšu, kā arī saglabātu to līdzīgā stāvoklī pēc iespējas ilgāk. Saglabāt. Tā rezultātā, bez šaubām, šāda produkta priekšrocības nav ne mazākās.
Par to, cik kaloriju ir desā, nav iespējams viennozīmīgi atbildēt, jo veidi desu izstrādājumišodien ir vairāk nekā ducis, un tas ir jāapsver katrs atsevišķi. Jā, var teikt, ka viena sviestmaize ar pāris šķēlēm tāda paša salami no rīta pēkšņi nepieliks klāt desmit kilogramus, bet nedzīs liekais svars pilnīga taisnība. Dzīvnieku tauki, ko satur kūpināti veidi, uzsūcas vēl sliktāk nekā vārītie, lielākoties pārvēršoties par tām pašām nogulsnēm problēmzonās, nevis faktiski nesot nekādu labumu, izņemot īslaicīgu sāta sajūtu. Diemžēl šeit pat cenu zīme nevar garantēt kvalitatīvs produkts. Vienīgā desa, kas svārstās uz robežas, ir “Doctorskaya”, kuras kaloriju saturs nav pārāk augsts, lai radītu nopietnas bažas, un tauku saturs ir tuvu normai.
Vārītas-kūpinātas un jēlkūpinātas desas ar dažādu tauku saturu, kuru procentuālais daudzums svārstās no 40 līdz 50, kaloriju saturs ir 470-524 kcal, un daži veidi sasniedz pat 608 kcal uz simts gramiem produkta. Salami rādītājs paaugstinās līdz 567 kcal uz simts gramiem, bet servelatam tas apstājas pie 491 kcal. Tomēr abas šīs vērtības ir tālu no uztura. Turklāt būtu labi, ja desas kaloriju saturs kaut kādā veidā nāktu par labu, pat ja tas ilgu laiku vienkārši nogalinātu izsalkuma sajūtu. Bet pat 100 gramus smagu desas gabalu, kas sajaukts ar maizi, nav iespējams ēst četras stundas. Enerģētiskajā vērtībā gandrīz visi 100% uzņem taukus, un aptuveni 8-10% satur olbaltumvielas. No mikroelementiem var atzīmēt nātriju, kas izceļas tālu priekšā, kāliju un fosforu. Kā arī holesterīna īpatsvars 70 mg, kā dēļ produkts ir kontrindicēts hipertensijas pacientiem un cilvēkiem ar problēmām sirds un asinsvadu sistēmu. Neapstrādātas kūpinātas desas ir noderīgas lietošanai lielos daudzumos lai palielinātu apetīti, pateicoties tajā esošajām garšvielām, ietekmējot valodas receptorus un gremošanu. Bet nepadariet to par galveno ēdienu, it īpaši uzkodām.
Vārītā desā kaloriju saturs ir par kārtu mazāks nekā kūpinātam radiniekam: no 170 līdz 318 kcal uz simts gramiem. Atkarībā no šķirnes figūra lēks. Piemēram, "Tēja" lepojas tikai ar 216 kcal uz tādu pašu svaru, "Zelenogradskaya" ar pīles gaļa- 157 kcal, kas padara to pievilcīgu tievētāju acīs, "Ēdamistaba" - 234 kcal, "Piens" - 252 kcal, un Doktora desas kaloriju saturs būs 257 kcal. Atšķirībā no neapstrādāta kūpinājuma, vārītajā enerģētiskajā vērtībā ir pat 20% olbaltumvielu, tikai 78% tauku un 2% ogļhidrātu. Uz viņas atklāti ķīmiskās “māsas” fona viņa plosās ar veselību, dodot mājienus par vismaz dažām gaļas paliekām savā sastāvā un mazāku konservantu daudzumu. Saskaņā ar GOST tajā jābūt vismaz 30% gaļas: labi pagatavotai, tai patiešām vajadzētu piesātināt un dot enerģiju, nevis iet garām, it kā tās nebūtu, atstājot tikai dīvainu pēcgaršu. Tad būs iespējams daļēji aizvērt acis uz desu kaloriju saturu - gan "Doktora", gan citu veidu. Turklāt interesanta ir desu izvēle veikalā. Patērētāja acs pieķeras karsti rozā nokrāsai, uzskatot, ka tas ir indikators augstākā kvalitāte. Diemžēl. Tas tikai norāda uz augstu dažādu krāsvielu līmeni, savukārt pieklājīgai desai termiskās apstrādes dēļ būs diezgan pelēcīgi rozā krāsa, kas nekādā gadījumā nesaglabā gaļu sākotnējā formā. Pietiek atsaukt atmiņā mājās gatavotas maltās gaļas kotletes sadaļā, kurām ir tīri pelēka krāsa.
Vārītas desas kategorijā ietilpst ne tikai "Tēja", "Piens" un "Doktors", bet arī aknas, asinis, dažādas desiņas, desiņas un speķis, pīrāgi un gaļas klaipi. Nav jēgas katru sīki analizēt, pietiek tikai norādīt vispārīgos skaitļus, jo vairumā gadījumu konkrētai šķirnei, kas ir atkarīga arī no ražotāja, enerģētiskā vērtība ir norādīta uz iepakojuma. Tātad vidējais "asins" tipa vārītas desas kaloriju saturs ir 379 kcal. To gatavo ne tikai no maltas cūkgaļas, bet arī ar noteiktu teļa gaļas proporciju, kā arī svaigām buļļu asinīm, kas attīrītas no dažādiem veidojumiem. Dažreiz tas ietver arī rīsus, sīpolus un lielu daudzumu tauku. Slāvu tautām papildus asinīm un cūkgaļai sastāvdaļās ir raksturīgi griķi un speķis, iepakoti zarnās. Turklāt šāda desa ir pat noderīga, jo augsts saturs dzelzs, nepieciešama anēmijai.
Aknu desai kaloriju saturs sasniedz 326 kcal, un to gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas iekšpuses, kas bieži kļūst par iemeslu patēriņam nevis cilvēkiem, bet mājdzīvniekiem. Turklāt garša šim produktam ir specifiska, kā arī krāsa neizraisa apetīti. Bet, neskatoties uz to, priekšrocības tajā ir daudz lielākas nekā kūpinātā. Tikai tāpēc, ka tiek izmantotas cūkgaļas un liellopu gaļas aknas, sirds un nieres, kas jau ir atsevišķi cilvēka organismam svarīgi produkti. Un kā sastāvdaļa dažādi ēdieni
Aknu desai kaloriju saturs sasniedz 326 kcal, un to gatavo no cūkgaļas vai liellopa gaļas iekšpuses, kas bieži kļūst par iemeslu patēriņam nevis cilvēkiem, bet mājdzīvniekiem. Turklāt garša šim produktam ir specifiska, kā arī krāsa neizraisa apetīti. Bet, neskatoties uz to, priekšrocības tajā ir daudz lielākas nekā kūpinātā. Tikai tāpēc, ka tiek izmantotas cūkgaļas un liellopu gaļas aknas, sirds un nieres, kas jau ir atsevišķi cilvēka organismam svarīgi produkti. Un kā dažādu ēdienu sastāvdaļa no aknu desas tiek izmantotas pastētes, kas ir tās smalkās tekstūras dēļ.
Ēdiet desu un nepieņemiet svaru
Ar akūtu vēlmi zaudēt svaru un ja nav pēkšņa sapņa par dažiem kilogramiem, nav ieteicams lietot desu. Bet tie, kuri ilgu laiku Es to ēdu pastāvīgi un lielos daudzumos, ir ļoti grūti uzreiz pilnībā atteikties. Šajā gadījumā papildus jautājumam par tā samazināšanu dienas nauda, ir svarīgi atcerēties dažus principus, kas ļauj samazināt ne tik daudz kaloriju saturu desā – vārītā vai jēlkūpinātā –, cik negatīvu ietekmi uz figūru.
- Ja ļoti gribas salami, servelat vai medību desas, ir atļauts ēst divdesmit piecus gramus pirms galvenās ēdienreizes (labāk, ja tās ir pusdienas), lai rosinātu apetīti, kā minēts iepriekš. Šāds daudzums nebūs postošs darbam, kas tika veikts pirms šīs dienas, lai radītu perfekta figūra vismaz garšvielu dēļ, bet tas sāks gremošanas procesu.
- Labāk ir dot priekšroku vārītu desu grupai: “Tēja”, “Piens” vai “Ārsta” desa, kuras kaloriju saturs nepārsniedz visas pieņemamās normas. Lai samazinātu to “svaru”, produkts jāvāra sālsūdenī, kas tomēr var nedaudz ietekmēt garšu.
- Ir lietderīgi kombinēt desu ar graudaugiem (ideālā gadījumā
Kaloriju Vārīta-kūpināta desa, amatieru. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība.
Produktu kalkulatorsNe visi pārtikas produkti satur pilnu nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu komplektu, tāpēc ir ļoti svarīgi ēst dažādi produkti lai papildinātu organisma vajadzības pēc uzturvielām. Kalkulators ļaus ērti saskatīt produkta plusus un mīnusus un palīdzēs izveidot diētu, kas būs pilnībā sabalansēta.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Vārīta-kūpināta desa, amatieris".
Tabulā norādīts uzturvielu (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) saturs uz 100 g ēdamās daļas.
Enerģētiskā vērtība ir 420 kcal.
Citu produktu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs:
Produkta kaloriju analīze
Pārtikas enerģija (kaloriju saturs) tiek uzkrāta barības vielas(olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti). Ir zināms, ka 1 g tauku dod 9 kcal, 1 g ogļhidrātu - 4 kcal, bet 1 g olbaltumvielu - 4 kcal. Diagramma enerģijas bilance parāda šo vielu attiecību produktā, pamatojoties uz to ieguldījumu šī produkta kaloriju saturā. Kāpēc jums ir vajadzīga šī informācija? Daudzas populāras diētas ir balstītas uz šīm zināšanām. Piemēram, ASV Veselības departaments iesaka 60% kaloriju iegūt no ogļhidrātiem un tikai 30% no taukiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu. Neatkarīgi no izvēlētā veida mūsu diagramma parādīs, kā dažādi pārtikas produkti atbilst jūsu mērķim.
Desa vārīta-kūpināta, amatieru, kaloriju saturs 420 kcal, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, vitamīni, minerālvielas, kas noder Vārīta-kūpināta desa, amatieru, kalorijas, uzturvielas, derīgās īpašības Vārīta-kūpināta desa, amatieru.
- Uztura analīze - cik noderīgs ir produkts!
- Diagrammas - ķīmiskais sastāvs grafikos.
Sākums - Produktu sastāvs - Gaļas, mājputnu un gaļas produkti- desas - Ķīmiskais sastāvs "Vārīta-kūpināta desa, amatieru"
Kas noder Vārīta-kūpināta desa, amatieru
Vārīta-kūpināta desa, amatieru bagātašādi vitamīni un minerālvielas: PP vitamīns - 39 %, nātrijs - 118,8 %, fosfors - 26,8 %, dzelzs - 16,7 %.
Kur% ir apmierinātības procents ar dienas normu uz 100 gr.
Pilnīgs ceļvedis visvairāk noderīgi produkti varat meklēt lietotnē Mans veselīgs uzturs.
Derīgās īpašības Vārīta-kūpināta desa, amatieru
Atsauce.
Enerģētiskā vērtība vai kalorijas ir enerģijas daudzums, kas cilvēka organismā izdalās no pārtikas gremošanas laikā. Produkta enerģētisko vērtību mēra kilokalorijās (kcal) vai kilodžoulos (kJ) uz 100 gramiem. produkts. Kilokaloriju, ko izmanto pārtikas enerģētiskās vērtības mērīšanai, sauc arī par " pārtikas kalorijas”, tādēļ, norādot kalorijas (kilo) kalorijās, prefikss kilo bieži tiek izlaists. Šeit varat skatīt detalizētas Krievijas produktu enerģētiskās vērtības tabulas.
Uzturvērtība- ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Pārtikas produkta uzturvērtība- pārtikas produkta īpašību kopums, kura klātbūtnē fizioloģiskās vajadzības cilvēks nepieciešamajās vielās un enerģijā.
vitamīni, organiskās vielas, kas nelielā daudzumā nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīni tiek iznīcināti, spēcīgi karsējot. Daudzi vitamīni ir nestabili un "pazūd" gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.
Cik kaloriju ir kūpinātā desā?
Irina Petroci
Liesa liellopa gaļa. .100
Trekna liellopu gaļa. .280
Cūkgaļa. .260
Cālis. .120
Zoss. .360
Desiņas. .240
Desiņas. .260
Desa. .250
Kūpināta desa. 300
Breki. .62
Mencas. .38
Eļļa. .780
Margarīns. .730
Smalets. .930
Majonēze (1 karote). .100
Piens. .58
Biezpiens. .90
Siers ir balts. .100
Trekni dzeltenais siers. .260
Kausēts siers. .210
Olu (1 gab.). .65
Maize ir pelēka. .231
Maizīte ir parasta. .252
Makaroni. .270
Miežu putra. .343
Griķu biezputra. .348
Hercules. .420
Rīsi. .450
Cukurs. .395
Marmelāde. .270
Mīļā. .320
Kartupeļi. .75
Burkāns. .58
Kāposti. .25
Žāvēti zirņi. .350
Sēnes ir svaigas. .25
Citronu. .42
Dabiskā kafija. Bez cukura. .0
Krēmveida saldējums. .135
Šokolāde. .620
Dzer kilokalorijas
Ceturtdaļa litra tumšā alus. .150
Liela glāze sarkanvīna. .75
Neliela glāze vermuta. .70
Neliela glāze dzēriena. .70
Maza glāze degvīna. .60
Saldais kokteilis (1 glāze). .175
Tomātu sula (1 glāze). .44
Greipfrūtu sula (1 glāze). .piecdesmit
Tanjuša
Tanyusha!Es lūdzu tevi!Pietiek ar grub!Ēst naktī ir kaitīgs!
A L I N A
PIRMS ... un vairāk.
Ņina Baziļeva
Pārtika Olbaltumvielas Tauki Ogļhidrāti Kalorijas
Gaļas produkti
sautēta liellopa gaļa 17 18 0,5 230
sautēta cūkgaļa 15 35 0,4 380
aknu pastēte 11 31 3 335
zupas koncentrāti ar gaļu 8 15 40 335
neapstrādāta liofilizēta cūkgaļa 64 40 - 968
sublimēts cūkgaļas rullītis 64 72 - 968
šķiņķis 16 32–359
vārīta desa 12 10 1,2 149
trekna desa 16 41 - 440
kūpināta jostasvieta 11 47 - 460
kūpināta desa 15 32 - 431
Desas 14 9,2 1,4 149
Desas 12 17 0,4 212
Zivju produkti
šprotes eļļā 17 32 0,6 360
zivs tomātos 15 8 7 160
kūpinātas siļķes 11 9 - 131
Tauki
sviests svaigs 0,5 79 0,5 742
kausēts sviests - 94 - 875
cūkgaļas tauki 1,8 79 - 739
saulespuķu eļļa - 95 - 882
sojas eļļa - 95 - 880
Piena
krēma pulveris 17 45 30 585
piena pulveris 38 1 50 350
saldināts iebiezinātais piens 7 9 55 335
trekns siers 50% 19 27 3,4 345
siers 30% tauku 24 14 2,5 237
saldināts kondensētais krējums 8 19 47 396
Olu pulveris 50 34 - 523
maizes izstrādājumi
kviešu krekeri 10 2 75 370
kviešu milti 1. pakāpe 9 1 70 335
cepumi 10 10 70 420
makaroni 9 0,8 71 338
graudaugi
auzu pārslas 9 5,9 60 336
mieži 7 1,4 66 311
griķi 9 2,3 62 313
manna 9,5 0,7 70 334
rīsi 6 0,9 72 330
kukurūza (pārslas) 13 1,2 69 348
prosa 8,2 2,2 63,8 316
kaltēti zirņi 15 2,1 49 285
žāvētas pupiņas 16 1,9 50 286
Ogļhidrāti
cukurs - -99 406
medus 0,3 - 77 318
kakao pulveris 20 19 38 414
šokolāde 5,1 34 51 549
karamele - -92 378
halva 14 29 43 509
rozīnes 1,6 1,2 66 295
aprikoze 3,8 0,4 54 249
žāvētas plūmes 31,4 36,8 74,6 546
rieksti
mežs 5,5 22 5,6 255
valrieksti 5,4 22 4,7 248
zemesrieksti 18 32 11 410
pistācijas 10 22 8 274
mandeles 7 20 4,8 237
kissel, kompots 4 - 67 250
labi labi
Jēlkūpinātas - 450-550 kcal uz 100 g desas, kūpinātas - 350-450 kcal uz 100 g desas, daļēji kūpinātas - 250-450 kcal uz 100 g desas
Personīgais konts ir izdzēsts
Es nezinu, es viņus neskaitu!
yeje
priekš kam
ja gribi - jāēd, un aizskart sevi ir mežonīgi
pēc tam labāk nodarboties ar sportu
Poļina Gurecka
Saistītie raksti
Desa - desu izstrādājuma veids, kas ir malta gaļa čaumalā, var saturēt vienu vai vairākus gaļas veidus, dažādas pildvielas, pakļaut termiskai apstrādei (vārīšanai, cepšanai) vai raudzēšanai.
Desa ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Pieminēšana par to ir atrodama Senās Grieķijas, Babilonas un Senās Ķīnas avotos. Slāvu vārds desa zināms kopš 12. gadsimta, tas tika atrasts Novgorodas bērzu mizā Nr.842, kur desa parādās nosūtīto produktu sarakstā. Krievijā desu ražošanas darbnīcas parādījās 17. gadsimtā.
Pastāv hipotēze, ka vārds "desa" cēlies no Vecās Derības izteiciena ebreju valodā "Kol basar", kas nozīmē "visa miesa" vai "visa gaļa".
Desu veidi
Vārītas desiņas
Gatavots no sālītas maltas gaļas. Tos vāra apmēram 80 ° C temperatūrā. Vārītās desās var būt daudz sojas, vai arī tās var būt veģetāras ar soju vai seitanu gaļas vietā. Lielā ūdens daudzuma satura dēļ tie netiek ilgstoši uzglabāti.
Vārītas desas satur 10-15% olbaltumvielu, 20-30% tauku, enerģētiskā vērtība - 220-310 kcal uz 100 g.
Vārītas-kūpinātas desiņas
Vispirms uzvāra un tad kūpina. Satur vairāk garšvielu nekā vārītas desas. Atšķirībā no vārītām desām (kurās maltā gaļa ir viendabīga masa), vārītas-kūpinātas desas var sastāvēt no maziem noteikta izmēra gabaliņiem. Kā piedevas izmanto pienu, krējumu, miltus, bekonu un cieti.
Vārītas kūpinātas desas satur 10-17% olbaltumvielu, 30-40% tauku, to enerģētiskā vērtība ir 350-410 kcal uz 100 g, un glabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par 15 dienām.
Daļēji kūpinātas desiņas
Puskūpinātās desas satur 15-12% olbaltumvielu, 30-40% tauku, to enerģētiskā vērtība ir 370-460 kcal uz 100 g.
Neapstrādātas kūpinātas desas
vecais vārds - stipri kūpināts. Neapstrādātas kūpinātas desas netiek pakļautas termiskai apstrādei augstā temperatūrā, aukstā kūpināšana notiek 20-25 ° C temperatūrā, gaļa tiek raudzēta un dehidrēta. Jēlkūpināto desu nogatavināšana ilgst vismaz 30-40 dienas, tās satur lielākais skaits garšvielas, iespējams pievienot arī konjaku.
Jēlkūpinātās desas satur 13-28% olbaltumvielu, taukus - 28-57%, enerģētisko vērtību - 340-570 kcal uz 100 g.
Žāvētas desiņas
Gatavota no maltas marinētas gaļas. Kūpināts aukstos dūmos 3-4 dienas. Gaļu raudzē un dehidrē, pēc tam žāvē 15-18 °C temperatūrā. Žāvētas desas piemērs ir Sujuks.
Žāvētās desās ir 9,9% olbaltumvielu, tauku - 63,2%, enerģētiskā vērtība - 403 kcal uz 100 g.
Liverwurst
Aknu desu gatavo no subproduktiem (aknām, atgriezumiem utt.), galvenokārt vārītas; var izmantot arī olas (olu desu), dārzeņus, pienu, sviestu un citas piedevas. Aknu desas no citām desām atšķiras ar pastveida konsistenci un pelēko vai gaiši pelēko krāsu gan maltajai gaļai, gan apvalkam.
Aknu desas satur 10-18% olbaltumvielu, 12-44% tauku, enerģētiskā vērtība 196-444 kcal uz 100 gramiem. Aknu desu derīguma termiņš dabīgais apvalks salīdzinoši mazs, līdz 3 dienām; savukārt, izmantojot vakuuma vai modificētas atmosfēras iepakojumu, kā arī konservantus desā, derīguma termiņu var pagarināt līdz 30 dienām.
Dažādu veidu desu kaloriju saturs
| Produkts | kalorijas kcal |
Vāveres gr. |
Tauki gr. |
Ogļhidrāti gr. |
| Boužeņina | 510 | 15 | 50 | 0 |
| šķiņķis formā | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| Šķiņķis īpašs | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| Kūpināta-cepta krūtiņa (cūkgaļa) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| Neapstrādāta kūpināta krūtiņa (cūkgaļa) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| Vārīta liellopa desa | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| Brokastu vārīta desa | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| Krievu vārīta desa | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| Vārīta desa, diabētiķis | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| Desa vārīta, diētiskā | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| Vārīta desa, doktora | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| Zelenograd vārīta desa (ar pīles gaļu) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| aknu desa | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| Vārīta desa, amatieru | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| Vārīta desa, amatieru cūkgaļa | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| Desa vārīta, piena | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| Desa vārīta, atsevišķi | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| Vārīta desa, Maskavas apgabals (ar vistas gaļu) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| Desa vārīta, cūkgaļa | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| Desa vārīta, galds | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| Vārīta desa, teļa gaļa | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| Vārīta desa, tēja | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| Desa vārīta-kūpināta | 350 | 20 | 30 | 0 |
| Desa vārīta-kūpināta Maskava | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| Desa vārīta-kūpināta, amatieru | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| Daļēji kūpināta Odesas desa | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| Daļēji kūpināta desa, Armavir | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| Daļēji kūpināta desa, Krakova | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| Daļēji kūpināta desa, Minska | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| Puskūpināta desa, Poltava | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| Daļēji kūpināta desa, Tallina | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| Daļēji kūpināta desa, ukraiņu | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| Jēlkūpināta ceļa desa | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| Jēlkūpināta granulu desa | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| Desa jēlkūpināta olimpiskā | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| Kūpināta cūkgaļas desa | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| Jēlkūpināta desa, Brunswick | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| Jēlkūpināta desa, amatieru | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| Jēlkūpināta desa, Maskava | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| Jēlkūpināta desa, Stolichnaya | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| Kūpināta-cepta fileja (cūkgaļa) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| Neapstrādāti kūpināta fileja (cūkgaļa) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| Gaļas šķiņķa maize | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| Liellopa gaļas klaips | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| Gaļas klaips atsevišķi | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| Vārīts-kūpināts šķiņķis | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Vārīts Tambovas šķiņķis | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| Medību desiņas | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
Desu kaloriju saturs
| Produkts | kalorijas kcal |
Vāveres gr. |
Tauki gr. |
Ogļhidrāti gr. |
| Desiņas 1.klase | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| Liellopu gaļas desiņas | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| Cūkgaļas desiņas | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| Liellopu gaļas desiņas | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| Kapitāla desas | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| Desas, piena produkti | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| Desas, krievu | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| Desas, cūkgaļa | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
Desa ir apstrādāts gaļas pārtikas produkts ar piedevām. Desa var saturēt vienu vai vairākus gaļas veidus. Desas vai desu izstrādājumus atkarībā no izmantotās tehnoloģijas un izejvielām iedala:
vārītas, pildītas, daļēji kūpinātas, kūpinātas, asiņu, aknu desas, desiņas un desiņas, gaļas klaipus, pastētes, brawns un želejas. Desām pievieno sojas proteīnu, želatīnu un dažreiz arī šķiedrvielas. Gaļas procentuālais daudzums desā svārstās no 1 līdz 70%.
Mēs piedāvājam pārskatu par dažu veidu desu kaloriju saturu:
Piena desas kalorijas
Vidējais kaloriju saturs: 252 kcalDesa Dmitrogorsky Dairy pirmā šķira - Kaloriju saturs: 252 kcal
Sausage Wedge Dairy - kalorijas: 252 kcal
Desa Velkom Dairy - kalorijas: 252 kcal
Desas Tsar-produkt piena produkti - Kalorijas: 252 kcal
Desu Dymov pienotava augstākā pakāpe Kalorijas: 252 kcal
Vārīta desa "Piens no bekona" - Kalorijas: 249 kcal
Desa Nomale Moločnaja 252 kcal
Kaloriju ārsta desa
Vidējais kaloriju saturs: 242 kcalSausage Dymov doktora prēmija - Kalorijas: 253 kcal
Desa Bonbecon Doktorskaya poliamīda apvalkā bez sojas - Kalorijas: 246 kcal
Desa Mikoyan Doktorskaya, ar rokām adīta dabīgā apvalkā - Kaloriju saturs: 194,7 kcal
Ostankino Doktorskaya ar rokām adīta desa - Kalorijas: 257 kcal
Desa Ruzkom Doktora tradīcija - Kalorijas: 181 kcal
Vārīta desa "Doctor's from Becon" - Kalorijas: 246 kcal
Desa Tsar-produkt Doktorskaya - Kalorijas: 253 kcal
Desa Velkom Doktorskaya - kalorijas: 253 kcal
Desa Dmitrogorsky Doktorskaya - Kalorijas: 253 kcal
Desa Klin Doktorskaya - Kalorijas: 253 kcal
Snezhana Doktorskaya desa vārīta proteīna apvalkā - Kalorijas: 253 kcal
Desa Nomalē Doktorskaya vārīta - Kalorijas: 253 kcal
Desa Kolomenskoje Doktorskaya - Kalorijas: 253 kcal
Kaloriju amatieru desa
Vidējais kaloriju saturs: 304 kcalDesa Tsar-produkt Amatieris - Kalorijas: 304 kcal
Desu nomalē amatieris - Kalorijas: 304 kcal
Desa Velkom Amatieris bez sojas - Kalorijas: 304 kcal
Desa Dmitrogorsky Amatieru premium - Kalorijas: 304 kcal
Desa Kolomenskoje Amatieris - Kalorijas: 304 kcal
Desa Rublevsky MK Amatieru augstākā pakāpe vakuumā - Kaloriju saturs: 304 kcal.
Ir vārītas desas (tostarp desiņas un desiņas), puskūpinātas, kūpinātas, kūpinātas-vārītas, aknas, cīsiņi un želejas. Izejvielas ir liesa liellopu gaļa, cūkgaļa, bekons, retāk - jēra gaļa, zirga gaļa, putnu gaļa.
Aknu desās, cīpslās, želejās izmanto gaļas blakusproduktus (aknas, smadzenes, sirdi, ķeburus un citus).
Desa ir pazīstama kopš neatminamiem laikiem. Pieminēšana par to ir atrodama Senās Grieķijas, Babilonas un Senās Ķīnas avotos. Desu darbnīcas Krievijā parādījās 17. gadsimtā
Vārītas desiņas
Gatavots no sālītas maltas gaļas. Tos vāra aptuveni 80 grādu temperatūrā. Vārītās desās var būt daudz sojas, vai arī tās var būt veģetāras ar soju vai seitanu gaļas vietā. Lielā ūdens daudzuma satura dēļ tie netiek ilgstoši uzglabāti.
Vārītas desas satur 10-15% olbaltumvielu, 20-30% tauku, enerģētiskā vērtība - 220-310 kcal uz 100 g.
Vārītas-kūpinātas desiņas
Vispirms uzvāra un tad kūpina. Satur vairāk garšvielu nekā vārītas desas. Atšķirībā no vārītām desām (kurās maltā gaļa ir viendabīga masa), vārītas-kūpinātas desas var sastāvēt no maziem noteikta izmēra gabaliņiem. Kā piedevas izmanto pienu, krējumu, miltus, bekonu un cieti.
Vārītas-kūpinātas desas satur 10-17% olbaltumvielu, 30-40% tauku, to enerģētiskā vērtība ir 350-410 kcal uz 100 g, un glabāšanas laiks ledusskapī nav ilgāks par 15 dienām.
Daļēji kūpinātas desiņas
Vispirms cep, tad vāra un tad kūpina. Puskūpinātas desas bieži izskatās un garšo gandrīz neatšķiras no vārītas kūpinātas desas, bet ar termisko apstrādi ir mazāks svara zudums, un smēķēšana ir mazāk izteikta.
Neapstrādātas kūpinātas desas
Novecojuši nosaukumi ir cieti kūpinātas, cieti kūpinātas desas netiek pakļautas augstas temperatūras termiskai apstrādei, aukstā kūpināšana notiek 20-25 grādu temperatūrā, gaļa tiek raudzēta un dehidrēta. Jēlkūpinātu desu nogatavināšana ilgst vismaz 30-40 dienas. Jēlkūpinātās desās ir vislielākais garšvielu daudzums, iespējams pievienot arī konjaku. Saskaņā ar jauno tehnoloģiju desas tiek ražotas 21 dienā vai mazāk. Tas tiek panākts pateicoties a) GDL - glikonodeltalaktonam - skābei, kas ietekmē pH izmaiņas b) starteru kultūrām - visbiežāk rauga mikroorganismiem, kas barojas ar receptē pievienoto cukuru. Fermentācija tiek veikta, jo tie izdala atkritumus.
Neapstrādātas kūpinātas desas satur 13-28% olbaltumvielas, tauki - 28-57%, enerģētiskā vērtība - 340-570 kcal uz 100 g.
Žāvētas desiņas
Tas ir izgatavots no maltas marinētas gaļas. Kūpināts aukstos dūmos 3-4 dienas. Gaļu raudzē un dehidrē, pēc tam žāvē 15-18 grādu temperatūrā.
* norādīti kaloriju dati uz 100 gramiem produkta.
| Produkti | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g | Kalorijas, kcal |
|---|---|---|---|---|
| Diētiskā vārīta desa | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| Doktora vārīta desa | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| Amatieru vārīta desa | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| Vārīta piena desa | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| Maskavas vārīta desa | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| Krievu vārīta desa | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| Vārīta cūkgaļas desa | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| Vārīta desa Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| Desu vārīts galds | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| Desu vārīta tēja | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| Cepta desa vārīta-kūpināta vista | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| Vārīta-kūpināta desa boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| Desa vārīta-kūpināta servelat Krievu | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| aknu desa | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| Puskūpinātu desu ēdnīca | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| Puskūpināta Krakovas desa | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| Daļēji kūpināta amatieru desa | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| Daļēji kūpināta Minskas desa | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| Daļēji kūpināta Maskavas desa | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| Daļēji kūpināta Odesas desa | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| Poltavas puskūpināta desa | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| Desu puskūpinātu salami amatieris | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| Puskūpināta desa pasniegta | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| Daļēji kūpināta Tallinas desa | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| Daļēji kūpināta ukraiņu desa | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| Jēlkūpināta granulu desa | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| Jēlkūpināta amatieru desa | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| Jēlkūpināta Maskavas desa | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| Kūpināta cūkgaļas desa | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| Jēlkūpinātas desas servelats | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| Jēlkūpināta desa Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| Medību desiņas | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| Medību desiņas Dymov | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| Krovjanka | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| Salami | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| Liellopu gaļas desiņas | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| Atdzesētas piena desiņas no mājputnu gaļas | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| Cūkgaļas desiņas | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| Liellopu gaļas desiņas | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| Vistas desiņas | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| Amatieru desiņas | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| Piena desas | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| Desas īpašas | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| Krievu desas | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| Cūkgaļas desiņas | 9.5 | 34.3 | 342 |
Desa ir viens no vairuma cilvēku iecienītākajiem gardumiem. Par tā ražošanu sāka domāt pirms daudziem gadsimtiem. Patiesībā tā ir čaumala, kas pildīta ar dažādu šķirņu malto gaļu, kam seko termiskā apstrāde.
Produkts ir kļuvis ļoti populārs, un tā klāsts ir diezgan liels. Produktu var klasificēt pēc vairākām pazīmēm, piemēram, apstrādes metodes, kas var būt gan karsta, gan auksta, maltās gaļas sastāva un tās pildvielām.
Ieguvums
AT dabīgās desas nedrīkst būt ķīmiskas vielas un surogāti, kas satur šķiedras augu izcelsme. Tajā jāiekļauj tikai dabīgas sastāvdaļas, dzīvnieku tauki un garšas piedevas. Tas ir šis produkts, kas satur daudz olbaltumvielu un vitamīnu. Tie lieliski uzsūcas cilvēka organismā, palielinot tā aizsargfunkcijas.
Tomēr ir diezgan grūti atrast dabisku produktu, turklāt tas nav lēts. Izvēloties produktu, rūpīgi jāizpēta tā sastāvdaļas un izskats. Labs produkts ir gluds apvalks, tauki balta krāsa, patīkams aromāts, un eļļainība uz griezuma nozīmēs augstas kvalitātes maltās gaļas klātbūtni. Tirgus cena nedrīkst būt zemāka par gaļas vērtību. Ja, rūpīgāk pārbaudot, desa izdalās slikta smaka, ir gļotas vai lipīgums, tad tas jānoliek. spilgti sarkans vai rozā krāsas viņi kliedz, ka produktā ir daudz krāsvielu, kas nevar būt kvalitatīvas pārtikas sastāvā.
Kaitējums
Sliktas kvalitātes desu izstrādājumi var radīt būtisku kaitējumu organismam. Šādos produktos gaļas var gandrīz nebūt, to aizstāj ar sojas un ķīmiskiem pārtikas savienojumiem, krāsvielām un stabilizatoriem, lai uzlabotu garšu un krāsu, un antioksidantiem, lai nodrošinātu lielāku izturību. Šādas ražošanas metodes var ievērojami iedragāt veselību, kaitēt gremošanas un sirds sistēmai, aizkuņģa dziedzerim un kļūt par vienu no onkoloģijas cēloņiem. Šie produkti ir ļoti bīstami un to cena ir vairākas reizes zemāka nekā dabīgajām desām.
Cilvēki ar augsts holesterīna līmenis, cukura diabēts, nieru un sirds slimības, ir kontrindicēts ēst kūpinātu desu. Patēriņš jāierobežo arī cilvēkiem, kuri cieš no plaušu problēmām.
Dūmiem smēķēšanas laikā ir arī savi trūkumi, jo tie satur kancerogēnus, kas nogulsnējas uz pārtikas, tādējādi iekļūstot organismā un nodarot kaitējumu.
Šī problēma tagad ir atrisināta, nomainot šķidri dūmi. Tas ir šķidrums, kas piešķir smēķēšanas īpašības, bet nesatur kaitīgas vielas.
Vienmēr var palutināt sevi ar labas kvalitātes kūpinātu desu. Viņa labvēlīgās īpašības gūs labumu un lieliska garša jūs uzmundrinās.
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība
Cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jums jāzina, cik daudz kaloriju satur šis produkts.
Aptuvenās kalorijas uz 100 gramiem:
- Kalorijas: 440 kcal
- Olbaltumvielas: 13 g
- Tauki: 57,3 g
- Ogļhidrāti: 0 g
Kūpinātas desas kaloriju saturs var svārstīties vidēji no 400 līdz 500 kcal uz 100 gramiem.
Diētas laikā
Ieturot diētu, nereti gribas uzkost ar iecienītākajiem ēdieniem: saldumiem, konditorejas izstrādājumiem, salami. Bet ņemot vērā augsts kaloriju saturs kūpinātu desu ieteicams lietot nelielos daudzumos un ne pārāk bieži.
Kā samazināt kaloriju daudzumu
Audzēšanai liekie sāļi un samazināt kalorijas kūpinātu desu var vārīt. visvairāk labākais variants aizstās to ar vistu vai tītaru.
Centieties izvēlēties tikai kvalitatīvu un dabīgiem produktiem. Tas aktivizēs ķermeni un piešķirs tam vairāk spēka. Taču reizēm vajag sevi palutināt ar patīkamiem sīkumiem un atcerēties, ka ar mēru viss ir labi.
Saistītie raksti
