Maltās gaļas maizes recepte. Gaļas maize cepeškrāsnī: recepte ar fotoattēlu

gaļas klaips- pietiekami senais ēdiens. Senās romiešu grāmatā "Apicius" (romiešu recepšu krājums, joprojām latīņu valodā, kas sastādīts mūsu ēras 4. gadsimta beigās un 5. gadsimta sākumā) par šo ēdienu jau ir minēts. Daudzos Eiropas virtuve ir savas gaļas maizes variācijas. Tiek uzskatīts, ka amerikāņu versija ir cēlusies no vācu ēdiens"Scrapple" vai Scrape (trauks no sasmalcinātas cūkgaļas atkritumu masas, pievienojot kukurūzas, kviešu vai griķu miltus un garšvielas).

gaļas klaips XIX gadsimtā uz ASV ieveda daudzi emigranti no Vācijas. Lielākā daļa no viņiem apmetās uz dzīvi Ņujorkā un Pensilvānijā. Mūsdienu versijā pirmais drukātais gaļas maizes pieminējums ASV parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Runā, ka šī ēdiena popularitāte pieaugusi, pateicoties pieaugošajai mājas gaļasmašīnu pieejamībai. 1884. gadā Bostonas kulinārijas skolas pavārgrāmatā tika publicēta recepte maltai teļa gaļai ar maizes drupačām un ceptām vistas olām. Termins "gaļas kukulis" šim ēdienam sāka minēt "New York Times" XX gadsimta 30. - 40. gados (t.i., "Lielās depresijas" laikā), kad pārtikas taupīšana un ģimenes budžets gadā bija populāra tēma Amerikāņu ģimenes. Gaļas kukulis ir tradicionāls ēdiens ASV. nacionālā virtuve, biežs viesis ģimenē pusdienu galds. 2007. gadā pēc aptaujas rezultātiem tika sastādīts ASV populārāko ēdienu reitings. Šo pētījumu veica viens no vecākajiem un cienījamākajiem sieviešu žurnāli"Good Housekeeping" - Meatloaf tajā ieņēma 7.vietu.

Nav grūti uzminēt, ka galvenā sastāvdaļa, no kuras tiek pagatavota “gaļas maize”, ir maltā gaļa. Ir pietiekami daudz variāciju - cūkgaļa, liellopa gaļa, Mājas putns, teļa gaļa, jēra gaļa, brieža gaļa un pat jūras veltes, lai gan visbiežāk izmanto liellopu gaļu vai vismaz liellopu gaļas maisījumu ar citu malto gaļu. Dot dažādas garšas un aromātus, kā arī mīkstina malta liellopa gaļa un dodot gatavs ēdiens sulīgums, maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus ( sīpols, burkāns, zaļie zirnīši, zaļš Zaļās pupiņas, stublāju selerijas, ķiploki, Zaļie sīpoli, sēnes utt.). Tad gaļas masa veido kukulīti (vai vēl labāk cep maizes pannā) un cep, līdz gatavs cepeškrāsnī. Kopumā maltās gaļas sastāvdaļu iespējas šī ēdiena pagatavošanai garšīgs ēdiens liels pulks.

Gatavojot gaļas maizi, maltās gaļas virsmu bieži pārklāj ar mērces kārtu, visbiežāk tas ir kečups, bet ne tikai kečups ir tas pats, tiek izmantota bārbekjū mērce, makaroniem, sīpolu mērce. Gaļas kukuli pasniedz karstu ar kartupeļu biezputra un salātus. Garnējums var būt frī kartupeļi vai Aidaho kartupeļi. Atdzesēts gaļas kukulis ir lieliski piemērots sviestmaizēm un sviestmaizēm.

Tie, kas vēlas, var mēģināt mājās pagatavot zemāk piedāvāto gaļas klaipu variantu.

Mums būs nepieciešams (4-6 porcijām):

• - malta liellopa gaļa - 700 g,
• - pikanta maltā gaļa cūkgaļa - 350 g,
• - vistas olas- 2 gab.,
• - sīpoli (vidēji sīpoli) - 1 gab.,
• - burkāni (vidēji) - 1 gab.,
• - stublāju selerijas - 1 kāts,
• - zaļie sīpoli - 2-3 bultiņas,
• - ķiploki - 3 daiviņas,
• - kečups - 160 g,
• - Vusteršīras mērce - 2 tējk,
• - svaigas maizes drupatas - 100 g,
• - sviests- 2 ēdamkarotes,
• - malti melnie pipari (vēlams svaigi malti) - 1/2 tējk,
• - sāls (ja tiek izmantots pikants) maltā cūkgaļa, tad jums vajag mazāk sāls) - 2 tējk,
• - svaigas lapas pētersīļi - 2-3 dāsni krūmi.

Recepte ir salīdzinoši vienkārša, bet noteikti ne sarežģīta. Jūs varat vienkārši iztikt ar maltas liellopu gaļas un cūkgaļas maisījumu. Un gatavajam gaļas maizītei varat pievienot pikantu un izsmalcinātu garšas noti. Ļoti populārs ASV. Ļoti bieži viņi izmanto šo desu bez čaumalas, pievienojot to dažādi ēdieni(mūsuprāt, tā nebūt nav desa, bet gan marinēta malta cūkgaļa). Tātad, tā pagatavošana (atkārtoju - tā, tas ir, malta gaļa) ​​arī nav grūta, tikai par to jāsatraucas iepriekš, dienu iepriekš.

Neliela liriska atkāpe. Salsicce galvenokārt ir cūkgaļas desa, taču ir iespējamas variācijas. Viņai ir patīkama pikanta garša(tā pagatavošanai izmantotais garšvielu komplekts ir ļoti bagātīgs - malti melnie pipari, sausie pētersīļi, kaltēti Itāļu garšaugi, svaigi ķiploki, kaltētas sarkanās čili pārslas, sasmalcinātas anīsa vai diļļu sēklas, malta saldā paprika, kaltēts sīpols un sāls). Jūs varat lasīt vairāk par šādām desām, tostarp par to, kā tās pagatavot.

Tātad, jūs varat sākt. Vispirms jums ir jārūpējas par malto gaļu. Jūs varat iegādāties veikalā uzreiz gatavu mājās gatavota malta gaļa(50% liellopa gaļa un 50% cūkgaļa), vai arī varat pagatavot mājās norādītajās proporcijās. Mēs cenšamies neizmantot iegādāto pildījumu. Ir diezgan sarežģīti to pagatavot no gaļas vienatnē, bet es zinu, no kā tas ir izgatavots. Un tad kaut kā veikalā izlasīju etiķeti uz maltās gaļas un uz vietas gandrīz zaudēju runas spēku, izlasīju maltās gaļas sarakstā ... .. krāsvielu! Ak, kā, tagad maltā gaļa ir tonēta.

Maltai gaļai gaļu labāk sasaldēt, tā būs labāk samalta. Pagaidām nolieciet malto gaļu malā.
Tālāk nomazgājiet un notīriet (es noņemu virsējo kārtu no burkāniem, piemēram, kartupeļiem) burkānus. Noskalojiet seleriju un zaļos sīpolus, nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Tālāk pa vienam blenderī sasmalciniet burkānus, celerijas seleriju un sīpolus. Zaļo sīpolu bultiņas sagriežam gredzenos, ķiplokus izlaižam caur ķiplokspiedi.
Noskalo pētersīļus, noplūk lapas no kāta un smalki sakapā.
Pannā (vēlams pannā ar smagām sienām) uz vidējas uguns uzkarsē sviestu un apmēram 5 minūtes apcep burkānus, celerijas seleriju, sīpolus, lociņus un ķiplokus, maisot. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes vai līdz burkāni ir mīksti.
Sāli un piparus pannas saturu. Pievieno Vusteršīras mērci un 2/3 kečupu, iemaisa pannas saturu un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku, zem tā izslēdz uguni un atstāj dārzeņus atdzist.
Pārvietojiet malto liellopa gaļu un pikanto malto cūkgaļu piemērota tilpuma traukā.
Pēc tam, kad dārzeņi ir atdzisuši telpas temperatūra, pievienojiet tos maltajai gaļai. Tad pievieno olas, svaigas maizes drupatas (maizes šķēlītēm nogriež garozu un sasmalcina blenderī) un sasmalcinātus zaļumus pētersīļi.
Labi samaisiet trauka saturu līdz vairāk vai mazāk viendabīga masa. Jūs saņemsiet apmēram 1,5 kg masas.
Sagatavojiet trauku maltai gaļai. Tam vislabāk piemērotas maizes pannas (man ir 8 * 22 cm veidne) vai citas cepešpannas. Veidnes dibenu izklāj ar cepampapīru, lai vēlāk būtu vieglāk izņemt gatavo trauku. Sagatavoto malto gaļu liek veidnē, sablīvē un izlīdzina veidnē.
Eļļojiet maltās gaļas virsmu ar atlikušo 1/3 kečupa un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °. Cep 1 stundu. Vēl labāk trauka ar malto gaļu vidū iedur gatavošanas termometru un cep, līdz temperatūra gaļas klaipa iekšpusē ir 70°C.
Sagatavoto gaļas kukulīti izņem no cepeškrāsns un ļauj 10 minūtes atdzist. Pēc tam ar lāpstiņu izņem gaļas kukuli no formas, pārliek uz pasniegšanas šķīvja (noņemot no klaipa pergamentu) un sagriež šķēlēs.

Gaļas kukuli pasniedz ar kartupeļu biezeni un sezonas dārzeņi. Vai arī pasniedziet ar ķiršu tomātu pusītēm, gurķu šķēlītēm, frī kartupeļiem vai Aidaho un salātiem.

Atdzesēts gaļas kukulis ir lieliski piemērots sviestmaizēm vai sviestmaizēm. Jā, galu galā varat to uzsildīt.

Ar cieņu S. Zverevs.

Gaļas maize ir ļoti garšīgs un apmierinošs produkts, kura pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika un dārgas sastāvdaļas.

1.Klasiskā gaļas maize
Produkti:

1. Liellopu gaļa ar neliels daudzums tauki un cūkgaļa bez taukiem - 250 gr. katrs produkts

2. Svaigi burkāni - 2-3 gab.

3. Liela ola - 2 gab.

4. Loks - 1 gab.

5. Cepamā eļļa - veidnes ietaukošanai

6. Apaļgraudu rīsi - 1 glāze

7. Piena pulveris vai kartupeļu ciete- 1 ēd.k. karote

8. Garšvielas ( malti pipari, smalkā sāls un saldā paprika) - izmantojiet pēc garšas.

Kā pagatavot klasisko gaļas maizi:

1. Gaļas maize, kuras recepti mēs apsveram, ir ļoti smaržīga un apmierinoša.
2. Pirms tā cepšanas krāsns, jāsagatavo sajaukta malta gaļa. Viņam liellopu gaļa un cūkgaļa jāiegādājas pēc iespējas svaigāk. Tikai tādā veidā jūs iegūsit garšīgu un barojošu produktu.
3. Pa šo ceļu, gaļas produkti rūpīgi noskalojiet vēsā ūdenī un pēc tam nogrieziet no tām visas vēnas un sasmalciniet gaļas mašīnā.
4. Kopā ar cūkgaļu un liellopu gaļu caur minēto ierīci ieteicams izlaist sīpolu galviņas.
5. Beigās visas sastāvdaļas jāsālī, jāpipari un jāmaisa, līdz iegūta viendabīga maltā gaļa.
6. Pēc tam, kad sajauktā maltā gaļa ir gatava, jums vajadzētu sākt gatavot pamatni. Lai to izdarītu, ir nepieciešams šķirot apaļgraudu rīsus, pēc tam tos rūpīgi noskalot un vāra sālsūdenī, līdz tie ir pilnīgi mīksti.
7. Tālāk graudaugi jāiemet sietā, jāizskalo auksts ūdens un stipri krata.
8. Pēc rīsu sagatavošanas tie jāizklāj uz maltās gaļas un pēc tam jāpievieno sarīvēti burkāni. smalkā rīve, saputota svaigas olas, piena pulveris vai kartupeļu ciete.
9. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas jums vajadzētu iegūt viskozu un smaržīgu pamatni. Starp citu, lai gaļas klaips būtu sarkanīgāks, sagatavotajai maltās gaļas masai jāpievieno arī saldā paprika.
10. Šāda garšviela piešķirs produktam ne tikai patīkamu nokrāsu, bet arī īpašu garšu.
11. Kā zināt, vai gaļas kukulītis beigās garšo? Lai to izdarītu, no sajauktās pamatnes jāizveido neliela kotlete, un pēc tam to viegli apcep uz pannas ar eļļu. Ja šim produktam nav pietiekami daudz sāls vai citu garšvielu, tad tās ieteicams pievienot pirms tiešās maizes veidošanas.
12. Pēc visām aprakstītajām darbībām jums vajadzētu padziļināties taisnstūra forma un bagātīgi ieziež to ar eļļu. Tālāk ir jāizklāsta viss gaļas bāze un labi sablīvējiet to.
13. Gaļas klaipu virsu var dekorēt ar sasmalcinātu bekonu vai kečupu.
14. Gaļas kukulītī var izveidot padziļinājumu, kurā gatavošanas beigās lej jēlas olas. Un novest līdz gatavībai.
15. Jūs varat cieti vārīt olas un cept tās gaļas klaipā.
16. Šī produkta recepte iesaka to pagatavot 200 grādu temperatūrā pusotru stundu. Jāpiebilst, ka laikā termiskā apstrādešādas maizes veidnē var veidoties daudz buljona. Ja nepieciešams, to var nosusināt.
17. Pēc mājās gatavotas gaļas maizes pagatavošanas cepeškrāsnī tas rūpīgi jāizņem un pilnībā jāatdzesē formā. Tālāk produkts ir jāizņem no traukiem un jāuzglabā ledusskapī vēl pāris stundas. Pēc tam produktu nepieciešams apkaisīt ar saldo papriku, kā arī sezama sēklas. Nākotnē to varēs sagriezt gabalos un pasniegt viesiem kopā ar jebkuru ēdienu, dārzeņiem un svaigiem garšaugiem.

2.Bavārijas gaļas maize

Šāda produkta sagatavošanas princips praktiski neatšķiras no iepriekš aprakstītā. Tomēr piedāvātajā maizē ir iekļautas vairākas citas sastāvdaļas, kas padara to neparastāku un garšīgāku.

Produkti:

1. Maltā gaļa sajaukta ar zemu tauku saturu (liellopu gaļa un cūkgaļa) ​​- apmēram 800 gr.

2. Smalkā jūras sāls - 2 deserta karotes

3. Bekons bez mizas (var iegādāties jēlkūpinātu, svaigu vai vārītu kūpinājumu) - apmēram 200 gr.

4. Malti melnie pipari - pievieno pēc garšas

5. Žāvēts majorāns - deserta karote

6. Muskatrieksts - 0,5 tējk

7. Sīpols - 1 gab.

8. Kukurūzas ciete - 2 ēd.k. karotes

9. Rīvmaizes - 1 ēd.k. karote

10. Cepamā eļļa - veidnes ietaukošanai

11. Tomātu pasta vai kečups - 2 ēdamkarotes

12. Ķimenes - uzklājiet pēc garšas

Kā pagatavot Bavārijas gaļas klaipu:

1. Pirms Bavārijas maizes gatavošanas jums vajadzētu pagatavot smaržīgu pamatu. Lai to izdarītu, jums ir jāņem gatava sajaukta maltā gaļa un pēc tam divreiz ritiniet to caur gaļas mašīnā.
2. Ieteicams to darīt ar bekonu. Starp citu, šādai procedūrai ir nepieciešams izmantot mazākos nažus.
3. Tas ir nepieciešams, lai gaļas maize būtu pēc iespējas viendabīgāka, maigāka un garšīgāka.
4. Pēc tam, kad maizes pamatne ir gatava, atsevišķi jāsasmalcina sīpols un jāapcep sviestā līdz brūnganai nokrāsai.
5. Tālāk tas jāpievieno maltajai gaļai un arī jāielej jūrā smalka sāls, kaltēts majorāns, malti smaržīgie pipari, muskatrieksts, kukurūzas ciete, ķimenes un tomātu pastas 1 lielas karotes daudzumā (var izmantot kečupu).
6. Pēc ilgstošas ​​un intensīvas visu produktu maisīšanas jāsaņem viendabīga masa.
7. Ja nepieciešams, to var nosist ar roku.
8. Pagatavojot garšīgu un smaržīgu pamatu Bavārijas gaļas klaipam, jums jāturpina tā veidošana.
9. Lai to izdarītu, jums ir jāņem dziļa taisnstūra forma, pēc tam bagātīgi ieeļļojiet to ar cepamo eļļu un apkaisa ar rīvmaizi.
10. Tālāk ielieciet malto gaļu sagatavotajos trauciņos un labi sablīvējiet. Lai to izdarītu, varat pieklauvēt pie tā ar plaukstu vai stipri sakratīt traukus.
11. Šīs darbības veicinās to, ka viss pamatnē esošais gaiss izplūdīs no maltās gaļas, padarot to blīvāku.
12. Šajā formā pusfabrikāts jāpiegādā uz ledusskapja nodalījums un turiet to tur apmēram 4 stundas. Šajā laikā produkts sabiezēs un nogatavosies.
13. Pēc tam, kad maltā gaļa ir turēta aukstumā, tā jāizņem, un tad ar nazi tai jāizdara vairāki ne pārāk dziļi iegriezumi.
14. Tālāk produkta virsma jāieeļļo ar karoti kečupa vai tomātu pastas, ko ieteicams iepriekš sajaukt ar nelielu daudzumu cietes.
15. Beidzot sagatavojis pusfabrikātu, tas jāievieto līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un jācep 50 minūtes. Tajā pašā laikā galvenais ir nepāržāvēt produktu.
16. Pēc Bavārijas maizes pagatavošanas no maltas gaļas to vajadzētu atdzesēt tieši cepšanas traukā, pēc tam uzmanīgi izņemt un apmēram divas stundas turēt aukstumā.
17. Pēc tam tas ir jāsagriež gabalos un jānorāda uz galda kopā ar jebkuru pirmo vai otro ēdienu.

Labu apetīti!

Bavārijas gaļas klaips ir visu gaļas klaipu vecvectēvs, pati pirmā reģistrētā šāda veida ēdienu recepte. Viņa izgudrojums ir saistīts ar ļoti reālu vēsturisku personu: ēdienu savam saimniekam izgudroja kūrfirsts Kārļa II personīgais šefpavārs, kurš 1776. gadā kāpa Bavārijas tronī.

No vienas puses, šī gaļas maize pēc tekstūras ļoti atšķiras no mums ierastās. No otras puses, tieši šo gaļas maizes recepti mājās ir visvieglāk atkārtot, jo mūsu virtuves iekārtas Protams, nevar konkurēt ar to, kas ir profesionāliem gaļas maizes ražotājiem, bet tā noteikti ir labāk par to, kāds miesniekam bija astoņpadsmitā gadsimta beigās!

No kā izgatavots Bavārijas gaļas klaips? No cūkgaļas un liellopa gaļas. Liellopu gaļai nevajadzētu būt vairāk par cūkgaļu. Cūkgaļai jābūt treknai. Lai pārliecinātos, ka jums ir pietiekami daudz tauku, varat veikt tīru tauki, bet ne vairāk kā 20% no kopējā gaļas daudzuma. Jābūt arī bavāriešu stila gaļas kukulītim sasmalcināts ledus(nepieciešamā tehnoloģijas sastāvdaļa).

Obligātās garšvielas ir sāls un majorāns. Derīgs - oregano, muskatrieksts, sausais ingvers, pipari. Nederīgs - sīpols, ķiploks, čili, karijs.

Veidnes ietaukošanai der jebkuri tauki, kas sasalstot kļūst cieti un ir piemēroti augstas temperatūras. Tie. ir piemēroti visi dzīvnieku tauki, un lielākā daļa augu (izņemot kokosriekstu eļļa) - nepiemērots.

Viss. Bavārijas gaļas klaipā nedrīkst būt nekas vairāk. Bez maizes, bez cietes, miltiem, olām vai citām saistvielām. Ne iekšā, ne formu apkaisīšanai. Viņiem vispār nevajadzētu būt nevienā vācu gaļas klaipā, jo viss gaļas klaips ir iekšā tīrā formā desas bez apvalkiem, kurām nav nekāda sakara ar maizi. Tos vienkārši cep maizes formās.

Pirmā darbība - visu gaļu (un speķi, ja izmanto) samaļ iekšā mazi gabaliņi, ērts gaļas mašīnā. Ja ir vēnas, tās attīrām no vēnām.

Gaļu sajauc ar garšvielām un liek saldētavā uz 30-60 minūtēm. Samaisiet, lai gaļa vienmērīgi sasalst.

Metāla formu no iekšpuses apziežam ar dzīvnieku taukiem un arī liekam saldētavā.

Kamēr gaļa sasalst, ledu sadrupinām mazāku, lai tas mums nesalauž gaļasmašīnu. Sasmalcinātam, tam vajadzētu būt no 100 līdz 300 gramiem uz 1 kg gaļas. Tūlīt pēc sasmalcināšanas ievietojiet ledu atpakaļ saldētavā.

Mēs ritinām gaļu caur gaļas mašīnā ar smalku sprauslu.

Maltā gaļā iemaisām ledu un malto gaļu ritinām gaļas mašīnā otrajā aplī, arī caur smalko uzgali. Ideālā gadījumā šeit ir jāizmanto desu griezējs. Pateicoties viņam, rūpnīcā ražotā gaļas maize ir tik elastīga un smalki izkliedēta, vairāk atgādina desu. Mūsējais būs daudz rupjāks. Bet mūsējais ir tieši tāds pats kā pirmais Bavārijas gaļas klaips pirms vairāk nekā diviem gadsimtiem. Nu, tas ir, viņš bija vēl rupjāks - gaļasmašīnu vēl nebija.

Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 170 C. Cepeškrāsns apakšā liek bļodu ar ūdeni.

Malto gaļu mīcam divas reizes pa pāris minūtēm ar mikseri ar blīvu mīklas uzgali - tā tiek sablīvēta, izspiežot lieko gaisu, kas paliek pēc gaļasmašīnas. Vēl labāk ir izmantot virtuves kombainu ar lielu dzenskrūvi, tādu, kas ir vēl tuvāk desu griezējam.

Izņemam formu ar saldētiem taukiem un cieši sablīvējam tajā malto gaļu.

Ja vēlaties, maltās gaļas virspusē ar nazi var izveidot iedobumu. Bavārijas gaļas klaipam tiek uzlikts iecirtums ar rombiem. Kāpēc? Apskatiet salveti, kas ir redzama fotogrāfijās ar gatavo produktu. Bavārijas karogs ir balti un zili dimanti. Tieši tāpēc iecirtums šāda veida gaļas maizei ir tieši tāds. Zem citiem var būt cits, bet zem bavāriešu - vai nu nav, vai rombi. Tas ir kā zīmola nosaukums.

Bavārijas gaļas klaipu cepam līdz 170 C temperatūrai uzkarsētā cepeškrāsnī vidēji 90 minūtes bez gaisa cirkulācijas. Pēc pirmās cepšanas stundas izņemam no krāsns bļodu ar ūdeni, kas atradās apakšā.

Iegūtais gaļas klaips pēc tekstūras ir elastīgs un viegli sagriežams.

To var ēst gan karstu, gan aukstu.

Un tas, starp citu, ir 4. gadsimta beigas - 5. gadsimta sākums. Gaļas kukulītis arī ir tradicionālais ēdiens Vācijā un Beļģijā, būdams slavenās holandiešu kotletes brālēns. Starp citu, ir pavisam atsevišķs Bavārijas gaļas kukulītis, kura recepti HozOboz noteikti kaut kā izmēģinās.

Austrijā gaļas kukuli sauc Faschierter Braten, te ietīts šķiņķī vai bekonā, gluži kā Dānijā. Interesanti ir Čehijā gatavot gaļas maizi, cepot to iekšā vārītas olas un pat kornišonus. Starp citu, vārītas olas mitlofā liek arī Grieķijā, Bulgārijā, Ungārijā, Itālijā, Izraēlā un daudzās citās valstīs. Izrādās ļoti garšīga gaļas maize ar olu. Tuvajos Austrumos ir arī ne viena vien gaļas maizes recepte, to gatavo no liellopa vai jēra gaļas, un maltajā gaļā vienmēr liek daudz pētersīļu.

Pilnīgi noteikti interesants veids Filipīnās ir gaļas maizes pagatavojums - to ietin banānu lapās un tur tvaicē. Nav iespējams nepieminēt Dienvidāfrikas gaļas maizes versiju. Papildus tam, ka Dienvidāfrikā tas ir gandrīz visvairāk populārs ēdiens simtiem gadu tajā lika žāvētas aprikozes, mandeles un kariju. Šāds gaļas kukulis izrādās nedaudz salds.

Amerikāņu gaļas maizītei ir savas īpašības. Jaunajā pasaulē pirmie to sagatavoja imigranti no Pensilvānijas. Tomēr amerikāņu valodā pavārgrāmatas mitlofs pirmo reizi parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Un šodien šim ēdienam ir tik daudz recepšu, ka jums vienkārši ir laiks gatavot. Piemēram, gaļas klaips lēnajā plītī. Kāpēc ne? Tomēr šodien HozOboz saviem lasītājiem piedāvā gandrīz tradicionālā recepte gaļas klaips ar fotogrāfiju. Kāpēc gandrīz? Drīz uzzināsi :)

Gaļas maizes priekšrocības

Gaļas kukulītis ir maltas gaļas ēdiens, kuram pievieno sakultas olas (bieži vien tikai baltumus), maizes drupačas un garšvielas. Šis tā sauktais pamata versija. KhozOboz piedāvā uzlabotu iespēju, tāpēc rīvmaizes vietā izmantosim auzu pārslas. Un tie dod enerģiju kompleksie ogļhidrāti, antioksidanti, vitamīni, mikroelementi, šķiedrvielas, olbaltumvielas utt. Tomēr mums jau no agras bērnības stāsta par auzu pārslu priekšrocībām, un tagad mēs to atkārtojam saviem bērniem. Tātad, ja bērni neatbalsta auzu pārslas, piedāvājiet viņiem maltās gaļas maizi ar auzu pārslu piedevu - viņiem tas noteikti patiks.

Turklāt daudz noderīgas īpašības ir izmantota arī vistas fileja šī recepte. Šī ir visvērtīgākā gaļas daļa, turklāt neviena cita gaļa nevar sacensties ar vistas krūtiņu daudzuma ziņā. pilnvērtīgs proteīns. Turklāt vistas filejas proteīnā ir pat 92% aminoskābju, un bez tām nevar iztikt. cilvēka ķermenis. Gaļa vistas krūtiņa satur ne tikai daudz olbaltumvielu, bet arī fosforu, B, H, PP grupas vitamīnus, kā arī sēru, magniju, hromu, cinku, kobaltu u.c.

Tagad, pārliecinājies, ka gaļas klaips pēc šodienas receptes ir ļoti veselīgs ēdiens, HozOboz piedāvā nekavējoties ķerties pie lietas.

Gaļas kukuļa sastāvdaļas

• Graudaugi- 2/3 tase
• Piens - 1/3 tase
• Tomātu mērce - 1/3 tase + 2 ēd.k. l. eļļošanai
• Vistas fileja- 2 gab. (550–600 g)
• Burkāni (sasmalcināti) - ½ tase
• Olu baltums - 2 gab.
• Sīpols - ½ gab.
• Rīvēts siers - ½ tase
• Sāls - 1/3 tējk
• Malti melnie pipari - ¼ tējk
• Garšvielas pēc garšas

Gaļas klaipu gatavošana

1. Vistas fileju sagriež gabaliņos.
2. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā.

   

3. Auzu pārslas pārlej ar pienu. Mēs atstājam 5-7 minūtes. Labāk ir izmantot smalkgraudainas pārslas, lai gan tas nav būtiski.

   

4. Mēs berzējam burkānus.

   

5. Maltai gaļai pievieno burkānus. Mēs sajaucam.

   

6. Maltai gaļai pievieno pienā samērcētas pārslas. Mēs sajaucam.

   

7. Smalki sagriežam sīpolu.

   

8. Pievienojiet sīpolu maltai gaļai. Mēs sajaucam.

   

9. Maltās gaļas klaipam pievieno tomātu mērci. Mēs sajaucam. Tomātu mērci labāk lietot pikantu.

   

10. Viegli sasit olu baltumi.

    

11. Maltai gaļai pievienojiet olbaltumvielas, sāli, piparus, ielieciet garšvielas (KhozOboz iesaka kaltētus vai svaigus garšaugus).

    

12. Mēs berzējam sieru.

    

13. Pievienojiet sieru maltai gaļai. Mēs sajaucam.

    

14. Tā iegūst malto gaļu. Vēl nedaudz un būs gatava gaļas maize, kuras recepte ar fotogrāfiju KhozOboz jums piedāvā šodien.

    

15. Maizei izklājam malto gaļu taisnstūra formā. Forma jāpārklāj ar pergamentu.

    

16. Labi izlīdzinot malto gaļu, ieeļļojiet mitlofa augšdaļu Tomātu mērce.

    

17. Mēs cepam gaļas maizi 200 ° C temperatūrā apmēram 35-40 minūtes.

    

18. Gaļas klaipu izņemam no cepeškrāsns, 10 minūtes atstājam veidnē un tad ņemam ārā no veidnes. Var pasniegt uzreiz siltu vai aukstu.

    

    Izņem "maizi" no veidnes un ļauj atdzist.

19. Paskaties uz šo ēstgribu foto, gaļas kukulītis sanāca lieliski :)

    

Tātad, šodien mēs gatavojām gaļas maizi, kuras receptes ir pieejamas daudzām mājsaimniecēm visā pasaulē. Kādam ir Bavārijas gaļas maize, kāds gatavo saskaņā ar to Angļu recepte. Un KhozOboz ir pārliecināts, ka mūsu šodienas recepte noteikti iekļausies jūsu pavārgrāmatā.

Gaļas kukuli sauc par ceptu maltas gaļas ēdiens maizes "ķieģeļa" formā- tātad nosaukums. Patiesībā šī īpašība izsmeļ visu gaļas klaipu līdzību, ko var pagatavot diezgan dažādos veidos.

Ir, piemēram, atpazīstams pēc īpašas cepšanas tehnoloģijas (preses un ūdens vanna). Ir izdomāti gaļas ruļļi, "klaipiņi" (meatloaf), tradicionāli Vācijai un vairākām citām valstīm. Un ir vienkāršs gaļas kastrolis: malta gaļa, dārzeņi, garšvielas, visu samaisa, liek veidnē un sūta uz cepeškrāsni.

Tieši šādu gaļas kastroli gatavosim šodien, atceroties, ka maltajai gaļai piestāvošo sastāvdaļu izvēle var būt gan ļoti pieticīga, gan neticami bagātīga. Mūsējais būs smaržīgs un diezgan "karsts" - pikants.

Kas jāņem vērā?

• Izmantot pikants kečups. Vai arī tomātu pastas ar čili mērci. Pielāgojiet mēru sev, bet vieglāk to izdarīt ar neitrālu tomātu pastu, kurai pievieno tik daudz piparu, cik nepieciešams.
• Izmēģiniet mazas dārzeņu šķēles - lielas sabruks gatavais produkts(kaut arī ola ir), un tomēr nesasmalciniet dārzeņus līdz putekļiem - ļaujiet gabaliņiem justies un piešķiriet kastrolim pievilcīgu "gaisīgumu" un "irdenumu".
• Krievu saimnieces ir pieradušas kotletēm pievienot ūdenī vai pienā samērcētu maizi. Varat rīkoties šādi, vai arī varat izmantot drupatas vai rīvmaizi, kā aprakstīts instrukcijās.
• Tauku līmeni ir viegli izvēlēties, pērkot gaļu, nevis Maltā gaļa. Bet mums jābūt gataviem tam, ka diētiskie gaļas gabaliņi bez taukainiem slāņiem kastrolī izrādās nedaudz sausi, kas ir loģiski.

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes + 1 stunda / Iznākums: 6-8 porcijas

Sastāvdaļas

• malta liellopa gaļa 500 g
• malta cūkgaļa 250 g
• sasmalcināti dārzeņi:
  - 1 mazs sīpols
  - selerijas 1 ribiņa
  - burkāni 1 gab.
  - ķiploks 1 daiviņa
• 1 tējk (neobligāti)
• balts garais klaips 2 šķēles (drupatas)
• ola 1 gab
• tomātu pastas 2 ēd.k. l., kam pievieno:
  - dažus pilienus "karstās" (pikantās) mērces
  - ¼ tējk malta koriandra, vai fenheļa, vai diļļu sēklas
• sviests 1 ēd.k. l. (sautēšanai)
• augu eļļa 1-2 ēd.k. l. (veidņu eļļošanai)
• pētersīļus pievienošanai "mīklai" un pasniegšanai
• sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Turklāt jums būs nepieciešams "ķieģeļu" cepšanas trauks. Es izmantoju folijas pannu ar 8 x 17 cm dibenu un 6 cm dziļu.

Kā pagatavot gaļas maizi

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Saglabājiet dārzeņus. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannu, izkausējiet sviestu un nosūtiet uz to sasmalcinātus dārzeņus - sīpolus vai baltos, burkānus, selerijas, zaļos sīpolus, ķiplokus. Labāk darīt dārzeņu griešana ar nazi, nepārvēršot dārzeņus maltajā gaļā. Sautē 5 minūtes uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku, līdz dārzeņi ir mīksti.

Sautējumu sāli un piparus, ielej tajā Vusteršīras mērci, samaisi, tad liec kečupu vai 1 ēd.k. l. tomātu pastas, kam pievienota čili mērce un koriandra sēklas. Turiet ugunī vēl 5 minūtes un izslēdziet.

Savienot 2 Maltā gaļa, ola, maizes drupatas(var jau gatavu rīvmaizi), pētersīļus. Pievienojiet apceptos dārzeņus un labi samaisiet ar rokām.

Ieeļļojiet formu, kurā cepsiet gaļas maizi, dārzeņu eļļa. Piepildiet formu ar malto gaļu, sadaliet, atstājot brīvu 1 cm augstumu. Virsū smērē pārējo tomātu pastu un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu.

Cep 180 grādos.

Gaļas klaipu gatavību nosaka tas, ka tas ir atdalīts no formas sieniņām, veidojot “sprauzi” starp sevi un formu.

Un to, kad ēdiens ir gatavs, zināsi pēc ļoti apetītlīgās smaržas!